hazırlık yapıyor olsaydın Ev yapımı ketçap, o zaman düşük sulu çeşitlerin bu yemek için ideal olduğunu biliyorsunuz. Bu sayede ketçap pişirmek daha az zaman alır ve sonuç kalın bir üründür: et yemeğini, makarnayı mükemmel bir şekilde tamamlar ve hatta ev yapımı yemeklerin pişirilmesinde salçaya iyi bir alternatif haline gelir. Küçük bir sır, ketçapı daha da kalın hale getirmeye yardımcı olacaktır: ona elma eklemek. Bu meyvelerde bulunan pektin mükemmel bir koyulaştırıcı olacaktır. Ayrıca elmalar ketçapın tadını daha yoğun, daha kontrastlı, daha parlak hale getirecektir. Bir gün kendi domates ve elma ketçapınızı yapın ve bir daha asla mağazadan önceden hazırlanmış satın almak istemeyeceksiniz!
Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat
Ürün verimi: 800-900 ml
İçindekiler
Kalın ev yapımı ketçap yapmak için ihtiyacınız olacak
- 3 kilo etli domates
- 3 elma
- 6 sanat. kaşık bitkisel yağ
- 3 sanat. yemek kaşığı sirke (tercihen kırmızı şarap veya balzamik)
- 2 çay kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karışık İtalyan otları
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 10 karanfil
- 3-4 yıldız anason
- 3 çubuk tarçın
Domatesli Elma Ketçapı Nasıl Yapılır?
Domatesleri güzelce yıkayın. Ketçap hazırlamak için, çürük, bayat domatesler mükemmeldir - tüm meyveler “pazarlanamaz” bir görünüme sahiptir. Domateslerin bozulan yerlerini çıkarın ve rastgele parçalar halinde kesin.
Domatesleri bir blender ile öğütün.
Kabuğundan ve tohumlarından kurtulmak için domates suyunu bir elekten geçirin. Bir meyve sıkacağınız varsa, onu kullanabilirsiniz - bağımsız olarak sizi gereksiz her şeyden kurtarır.
Suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Meyve suyu kaynamaya başladığında ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
Elmayı kabuğundan soymadan ve tohum sandığını çıkarmadan yıkayın ve yaklaşık 1-1,5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Elmaları haşlanmış meyve suyuna gönderin.
Ardından tüm kuru baharatları ketçaba ekleyin.
Ketçap bir buçuk saat kaynatın. Bu süre yaklaşıktır - sosu orijinal hacminin üçte birine kadar kaynatmanız gerekir. Sosun güzelce koyulaştığını fark edeceksiniz.
Ketçapı ocaktan alın ve elmaların baharatlarından, kabuklarından ve çekirdeklerinden kurtulmak için bir elekle ovalayın.
Sosu tekrar ısıtın, yağ ekleyin ve ısırın. Bu malzemeleri iyice karıştırın. Sosu 5 dakika daha kaynatın.
Ketçapı steril kavanozlara dökün ve kapatın. Kavanozları bir battaniyeye sararak sosu soğutun. Soğudukça sos biraz daha koyulaşacaktır.
Sosu, diğer konservelerde yaptığınız gibi saklayın. Kışın bu harika ketçapı hazırladığınıza kesinlikle memnun kalacaksınız!
Herkese merhaba!
Sanırım herkes sosların yemekleri yücelttiğini ve tamamladığını biliyor. Ve en modası ketçap! Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsiniz - et, köfte, köfte, spagetti, makarna, jöle ve diğer birçok yemek, bu tüm liste değil.
Ancak bu sosun süpermarket rafında ne kadar çok çeşidi varsa, bileşimlerinde o kadar az doğal ürün bulunabilir. Bazı koruyucular, E-shki, tatlandırıcılar ve boyalar - tek kelimeyle, bir kişinin hiç kullanmaması gereken her şey.
Ama bir çıkış yolu var! Ketçapı kendimiz pişireceğiz, o zaman neyden oluştuğunu kesin olarak bileceğiz. Sonuçta, ürün kendi yemek pişirmeçok seven çocuklara bile verilebilir. Ancak, büyük bir dezavantajı var - delicesine lezzetli ve daha fazlasını hasat etmeniz gerekiyor. Birkaç kavanoz vazgeçilmez, kontrol edildi!
Ve büyük bir domates mahsulü planlıyorsanız, onları da kapatmanızı ve özellikle dikkat etmenizi öneririm, çok lezzetlidirler.
Şimdi işe koyulmayı, en sevdiğiniz tarifi seçmeyi ve bu sosu aile ve arkadaşlar için pişirmeyi öneriyorum. Tüm tarifler dikkatinizi hak ediyor.
Kış için klasik domates ketçap tarifi - parmaklarınızı yalayın
Dikkatinize bir ketçap tarifi getiriyorum klasik tatçeşitli yemeklerle iyi gider. Kendimiz hazırlayacağız. Sonuçta, her türlü katkı maddesi ve koruyucu madde içermeyen ev yapımı sos, sağlıklı ve çok lezzetli. Doğru pişirilirse, iş parçası mağazada olduğundan çok daha lezzetlidir.
Her yıl bir patlama ile giden bu sosu kapatıyorum. Çocuklara yemeleri için bile verilebilir, çünkü belirgin bir baharat ve baharat tadı yoktur. Sadece uzak bir baharatlı not hissedilir. Tek kelimeyle, sos evrensel ve nötrdür. Yemek yapmayı deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz ...
İçindekiler:
- Domates - 4 kg
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Sirke %6 - 106 gr.
- Tuz - 35 gr.
- su - 1 yemek kaşığı.
- Karanfil - 3 adet.
- Sarımsak - 2-3 diş
- Karabiber - 1 çay kaşığı.
- Acı biber - biraz
Pişirme adımları:
1. Öncelikle domatesleri hazırlamaya başlıyoruz. Olgunlaşmış domatesler bu tarif için harikadır, çünkü ne kadar olgunlarsa, rengi o kadar zengin ve tadı daha parlak olacaktır.
Ayrıca, olgunlaşmış şımarık domatesleriniz varsa, sadece bu iş parçası için kullanılabilirler. Domatesleri akan su altında yıkayın, sap kısımlarını kesin ve hasarlı yerleri varsa kesin. Büyük bir meyveyi 4 parçaya, domatesler küçükse 2 parçaya kesiyoruz.
2. Doğradığımız meyveleri bir tencereye alıp üzerine bir bardak su ekliyoruz. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 20-25 dakika güveçte sobaya koyun.
3. Süre dolduktan sonra domatesler haşlandı, yumuşadı. Şimdi püre haline gelene kadar bir blender ile çırpmamız gerekiyor.
4. Püremizi süzgeçten geçirerek kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Domates suyunun homojen bir kıvamda olması için.
5. Saf domates suyunu ocağa gönderin ve kaynatın.
6. 200 gr ekleyin. şeker, daha sonra kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırmanız ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirmeniz gerekir.
7. Meyve suyu kaynarken baharatları hazırlayın. Gazlı bezi birkaç kat katlıyoruz veya bir peçete alıp masaya koyuyoruz ve bir bıçakla ezilmiş baharatları ve sarımsakları bezin üzerine döküyoruz. Baharatlar düğümde kalacak şekilde kumaşı bağlarız.
8. 10 dakika sonra, suyu ve baharat demetimizi tavaya ekleyin, böylece sosu baharatlara doyurun. 30 dakika pişiriyoruz. Daha koyu kıvamlı bir ketçap istiyorsanız, 10-15 dakika daha pişirin.
Önemli! Sirke, tarifte gram cinsinden belirtilir, bir ölçekte tartılır. %9 sirkeniz varsa, 71 gram ekleyin.
10. Bitmiş sıcak kütleyi önceden hazırlanmış steril şişelere dökün, steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.
4 kg domates ile 2,5 litre bitmiş ürün çıktı.
Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
Sirke ve sterilizasyon olmadan evde domateslerden ketçap nasıl yapılır
Şimdi sizlerle kimyasal, koruyucu ve sirke kullanmadan harika bir sos tarifi paylaşacağım. Böyle bir ketçap inanılmaz derecede basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç bir lezzet patlamasıdır!
Gerekli ürünler:
Pişirme metodu:
1. Bir elek ile ovulmuş domates veya domates suyuna, bıçakla doğranmış sarımsak ekleyin.
2. Sonra ince bir rende üzerine üç soğan, baharat ekleyin - karanfil, yenibahar, karabiber.
3. Ateşe koyun, kaynatın ve 20 dakika kaynatın, zaman zaman karıştırarak domates kütlesinin yanmamasını sağlayın.
4. Zaman geçtikten sonra tavaya ekleyin. limon suyu, tarçın, tuz ve şeker. İyice karıştırın ve 2 dakika kaynatın. Bu kadar! Yenibahar ve karanfilleri sosun içinden çıkarıyoruz.
Ketçap bir elekten geçirilebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Sonuçta, domates tohumları vücut için çok faydalıdır.
5. Bu sos buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Veya aşağıdaki gibi koruyun - kaynayan karışımı steril kavanozlara dökün, bir kapakla mantarlayın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir havlu altında bir gün bekletin.
Doğal ketçap hazır! Kullanışlı ve lezzetlidir. Diyet yapan veya sağlıklı bir diyet uygulayan kişiler için uygundur.
Afiyet olsun!
Pişirmeden ve şekersiz kış için ev yapımı ketçap
Pişirmeden sos yapmak için bu tarif, elbette kış için saklanamaz. Noah onu geçemedi. Bu ilahi tattır. Dürüst olmak gerekirse, ilk kez denediğimde neredeyse dilimi yutacaktım! Domatesleri önceden kurutursanız çok çabuk pişer. Çok faydalıdır, sıradan ketçap yemeyi sevdiğiniz tüm yemeklere ekleyebilirsiniz. Ve toz şeker ve tuz eklemeyeceğiz.
İçindekiler:
- Kuru domates - 2 adet.
- Domates (taze) - 2 adet.
- Mejul tarihleri - 2 adet.
- sirke - 1/2 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
1. Önceden 2 domatesi dehidratörde kurutmamız gerekiyor. Domateslerim, çekirdeği kesin, dilimler halinde kesin ve özel bir fırın tepsisine koyun ve gece için kurutucuya gönderin. Domatesler 42 C sıcaklıkta kurutulur.
2. Kes taze domates Dilimlere ayırın ve bir karıştırıcıya gönderin, geceden kurutulmuş domatesleri ekleyin, sosu tatlılık katacak hurma. Şeker eklemediğimiz için su küçük bir miktar sirke ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Elma veya hindistancevizi sirkesi almak en iyisidir, ancak sıradan da yapacaktır.
3. Sosu temiz, kuru bir kavanoza alıp buzdolabına gönderiyoruz.
Ketçap hazır! eğlence harika tat. Bu tarif aynı zamanda vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları için de uygundur.
Çok lezzetli, deneyin, pişman olmayacaksınız!
Mağazada olduğu gibi elma ve domatesli ketçap
Ne harika bir zaman - hazırlık zamanı! Bu dönemde yorulsanız da, kışın koruma açmak ve ailenizi tedavi etmek ne güzel. Bu nedenle, çeşitli varyasyonlarda her türlü bükülme üzerinde stok yapıyorum. Ve deneyler yoluyla, bu sos soframıza geldiğinde, sadık hayranları haline geldik ve artık her yıl pişirdik. Mağazadan satın alınmış gibi tadı var, çok lezzetli. Tüketim soğuk havaların başlamasından bile önce gider!
Gerekli Malzemeler:
- Domates - 5 kg.
- Elma - 4 adet.
- soğan - 5 adet.
- şeker - 4 yemek kaşığı. kulübeler
- Tuz - 2 yemek kaşığı. yalanlar.
- Acı kırmızı biber - 1 adet.
- Karanfil - 3 adet.
- Karabiber - 8-10 adet.
Yemek pişirme:
1. Bu sosu hazırlamak için etli ve olgun domates çeşitlerini almak en iyisidir. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. Elmaları sulu değil ekşili seçiyoruz. Ayrıca yıkar, parçalara ayırır ve soyulmuş soğanla birlikte bir kıyma makinesinden öğütürüz.
3. Öğütülmüş tüm malzemeler, pişireceğimiz bir kaba aktarılır ve ateşe gönderilir. Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Domates-elma karışımı kaynadığında, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak azaltın. Domates minimum ateşte biraz kaynatılmalı (gurgle) ve çürümemelidir.
Müstahzarlar için özel veya normal, ancak Ekstra değil, büyük kristalli tuz kullanıyorum.
4. Şimdi önceki tarifte olduğu gibi baharatlarla bir düğüm yapmamız gerekiyor. Bir parça gazlı bez yayarız, ikiye ve tercihen üç kez katlayıp üzerine karabiber ve karanfil koyarız. Bir düğüm atıyoruz ve kaynayan domates karışımı ile bir tencereye indiriyoruz.
5. Ketçap ocakta kaynatılırken kavanozların hazırlanmasına başlıyoruz. Onları sterilize etmiyoruz. Bu nedenle iyice yıkanmaları gerekir. deterjan, boyuna özellikle dikkat edin ve boynu yukarı kaldırın, dönmenize gerek yok !!!
7. Karışım yaklaşık 1 litreye kadar kaynar. Sostan bir çay kaşığı alıp bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Tuz, şeker ve müstehcenlik için çalışıyoruz, sizce bir şey eksikse - ekleyin.
Bitmiş ketçapın kıvamı kaynama süresine bağlıdır. Ne kadar uzun kaynatırsan o kadar kalın olur.
8. Domates-elma karışımı kaynayınca baharatların olduğu demeti çıkarın. Ardından, ateşi kapatmadan homojen bir kıvama gelinceye kadar kütleyi bir blender ile kesmeye devam ediyoruz. Bir elek ile öğütebilirsiniz, ancak bence bir blender çok daha hızlıdır.
9. Ayrı ayrı ocağa bir tencereye su koyuyorum, su iyice kaynamaya başlayınca kapaklarını kapatıp kavanozları maşayla teker teker indiriyorum. Yaklaşık bir dakika alıyorum. Sonra çıkarıp hemen ketçapı döküp kapaklarını kapatıyorum. Dikişleri ters çeviriyorum ve sıcak bir battaniyeyle örtüyorum.
Lezzetli sos hazır!
Bir kıyma makinesi ile evde ketçapın nasıl pişirileceğine dair video
Bu pişirme seçeneğinde, YouTube'un geniş yerlerine rastladım. Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanması beni ilgilendirdi. Ve ana malzemeler domates, dolmalık biber ve elmalar, bence bu liste harika bir sos olur. Bir göz atmanızı öneririm, belki performansın bu versiyonu ilginizi çeker....
İyi şanslar hazırlanıyor!
Kış için erikli ketçap - basit bir tarif
- Domates - 2 kg.
- Erik - 800 gr.
- şeker - 150 gr.
- soğan - 2 adet.
- Fesleğen - 1 demet (taze, yeşil)
- Maydanoz - 1 demet
- Sarımsak - 100 gr.
- şeker - 150 gr.
- Tuz - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
- Taze acı biber - 1 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Biber karışımı - 3 tutam
- Öğütülmüş kırmızı biber (tatlı) - 1 çay kaşığı.
- Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. yalanlar.
Pişirme teknolojisi:
1. Tarifin gerektirdiği ürünleri hazırlıyoruz. Akan suda yıkarız, domatesin saplarını keseriz, eriklerden tohumları çıkarırız, soğanı ve sarımsağı temizleriz, yeşillikleri bir havluya koyarız, böylece bardağın fazla nemi olur.
2. Bir karıştırıcıda domatesleri, erikleri ve soğanları kesiyoruz.
3. Elde edilen püre, elde edilen kütlenin pişirileceği bir tencereye aktarılır. Ve 2 saat kaynatın.
4. Soyulmuş sarımsak ve biberleri bir karıştırıcıda öğütün.
Dikkat! Daha az pişirmek isterseniz baharatlı ketçap, sonra acı biber tohumları çıkarın.
5. Yeşillikleri bir bıçakla öğütün ve karıştırıcının kasesine sarımsağa gönderin ve öğütmeye devam edin.
6. Daha sonra haşlanmış domates-erik kütlesine gerekli tüm baharatları, tuzu, şekeri ve ayrıca doğranmış sarımsak, biber ve otları ekleyin. İyice karıştırın ve düşük ateşte 60 dakika daha pişirin.
7. Erik ketçapı hazır. Şimdi soğumaya başlayalım. Daha sonra sosu süzgeçten geçirerek güzelce ovuyoruz. tekdüze tutarlılık. Tavaya dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika daha kaynatın.
8. Steril kavanozlara dökün, kapaklarını vidalayın veya özel bir anahtarla kapatın. Sıcak bir battaniye veya ceketle örtün ve yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğumaya bırakın.
Belirtilen miktardaki malzemelerden her biri 200 gr'lık 4 şişe çıktı.
İnanılmaz lezzetli!
en iyi sarı domates ketçap tarifi
bu tarifi yapacak büyüyenler sarı domates. Sonuçta, bu güzel meyvelerden domates suyu yapabilir, hazırlayabilirsiniz. konserve domates, salataları bükün ve tabii ki ketçap pişirin. Forumda bu sosun tarifini buldum, ilgimi çekti ve pişirmeye karar verdim ve pişman olmadım. Ve çocuklar rengi ne kadar sevdiler, çok sevindiler! Bu sıra dışı sosu deneyin ve stoklayın ...
Gerekli Malzemeler:
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri hazırlayın. Domates ve biberleri suda yıkayın. Domateslerin çekirdeğini kesin ve dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı kabuğundan temizleriz, yıkarız ve 2 parçaya böleriz, sonra her biri 3 parça daha.
İsteğe bağlı olarak biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
2. Doğranmış sebzeleri bir tencereye alıp güveç için ocağa gönderiyoruz. Domatesleri kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 40 dakika.
Domatesler sulu olduğu için su eklemedim.
Ardından yenibahar ve karanfil ekleyin ve 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.
3. Yahniyi ince bir elekten geçirmemiz gerekiyor. Domatesin kabuğu ve tohumları ile baharatlar süzgeçte kalacaktır. Ve ortaya çıkan sosu kalın tabanlı bir tencereye dökün.
Ateşe verdik, kaynattık, sonra ateşi en aza indirdik ve 30 dakika kaynattık.
4. Ardından tuz, şeker, tarçın ve sirkeyi ekleyip 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Önemli! Sosu periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun, çünkü tavanın altındaki tüm kalın kütle yanabilir.
Ketçapın tadına mutlaka bakın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.
Çıktı, orta yoğunlukta hoş bir portakal sosudur. Alışılmadık bir tadı, keskin bir dokunuşla, tabiri caizse, bir bükülme ile.
Böyle harika bir sos yapmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim!
Lezzetli ev yapımı domates, dolmalık biber ve soğan ketçap
Tadı harika, kokulu, baharatlı, zengin, kalın, baharatlı - hepsi bu tarife göre hazırlanan ketçapla ilgili. Et için daha iyi bir şey bulamazsınız!
İçindekiler:
- Domates - 0,5 kg
- Bulgar kırmızı biber - 0,5 kg
- soğan - 15 gr.
- Sarımsak - 3-4 diş
- Şeker - 20 gr.
- Tuz - 12 gr.
- Zeytinyağı - 30 ml
- Öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri hazırlayın. Sonra soğanı küpler halinde, çekirdeksiz domatesleri - dilimler halinde, acı biber - halkalar halinde, dolmalık biber - tohumları ve sapı çıkardıktan sonra şeritler halinde kestik.
2. Tavayı ateşe koyun, dökün sebze yağı kokusuz ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Sonra soğana domates gönderiyoruz. Dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz. Domatesler yumuşayınca tencereye ilave edin. acı biber. Sosun çok baharatlı olmadığı ortaya çıktı, tohumları ve bölümleri çıkarıyorum, çünkü ana acıyı veren onlar. Ardından dolmalık biber şeritlerini ekleyin ve 5-6 dakika kızartın.
3. Kaydırıyoruz sebzeli güveç Bir blender kasesine doğranmış sarımsağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ezin.
4. Ortaya çıkan püreyi bir tencereye kaydırıyoruz, tuz, şeker ve kırmızı biber ekliyoruz, karıştırıyoruz. Kaynatın ve 6 dakika kaynatın. Bitmiş ketçapları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hermetik olarak sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları sterilize edilecek iş parçası ile birlikte 10-15 dakika gönderiyoruz. Bir “kürk manto” (sargı) giydikten ve soğumaya bıraktıktan sonra.
Zevkle pişirin!
Nişastasız kış için ev yapımı tatlı sos
Ayrıca nişasta eklemeden tatlı bir sos hazırlamayı öneriyorum. kolay tarif. Bu sos et, balık, makarna ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı olacak ve satın alınanların aksine doğal ve sağlıklı.
Gerekli Malzemeler:
- domates - 1 kg
- Soğan - 0,50 gr.
- Şeker - 200 gr.
- Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tarçın - 1 çay kaşığı
- Karanfil - 2 tomurcuk
- Karabiber - 5 adet.
Pişirme teknolojisi:
1. Domatesleri dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı 4 parçaya kesin. Sebzeleri tavaya gönderiyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz.
2. Domatesler ve soğanlar yumuşayınca, bir elek ile öğütün veya bir biçerdöver veya blender ile kesin.
3. Elde edilen suyu tercihen kalın tabanlı bir tencereye dökün. Ve sıvıyı 1.5 kez kaynatın. Baharatları bir torba gazlı beze koyup düğüm atıp tavaya gönderiyoruz. Daha sonra tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.
4. Maksimum ısıyı açın, kaynatın. Tencerenin içindekiler kaynar kaynamaz, ısıyı en aza indirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Ketçap kaynarken bu süre zarfında kabı hazırladık. Kavanozlar ve kapaklar sterilize ve kuru olmalıdır, çünkü sosu kaynarken hemen dökeceğiz.
Ketçapı cam kaplara dökün ve kapaklarını kapatın, sarın ve tamamen soğuması için zaman verin!
Sonra kavanozları mahzene götürüyoruz, orada en güzel anlarını bekleyecekler!
Hardallı domateslerden ketçap hazırlamak için en lezzetli tarif
Bu tarife göre pişmiş ketçap, belirgin bir domates ve baharat tadı ile tatlı, yumuşaktır. Bu sürüm çok kolay ve basittir, acemi bir aşçı bile halledebilir. Ve sevin lezzetli sos bütün aile orada olacak! Yemek yapmaya hazır olun, utanmayın!
İhtiyacımız var:
- Domates - 3 kg.
- hardal - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
- Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalanlar.
- şeker - 3 yemek kaşığı. yalanlar.
- Tarçın 1/4 çay kaşığı.
- Siyah öğütülmüş biber- 1/2 çay kaşığı.
- Karanfil - 1 tomurcuk
- Sirke - 1 s. yalanlar.
Pişirme işlemi:
1. İlk önce domatesleri yıkamalı, parçalara ayırmalı ve bir kıyma makinesinden geçirmeliyiz.
2. Elde edilen suyu posa ile bir tencereye dökün ve bir kapakla kapatılmış ateşe gönderin. Meyve suyu kaynar kaynamaz kapağı çıkarın ve sıcaklık rejimi orta işarete. Ara sıra karıştırarak 2 saat kaynatın.
4. Şimdi tuz, şeker, hardal eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekiyor. Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve 1 saat daha kaynatın, kıvam bir mağazada olduğu gibi çıktı. Daha ince bir sos istiyorsanız süreyi kısaltın.
Kaynama süresi, çıkışta ne kadar kalın bir ürün elde etmek istediğinize bağlıdır.
5. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tüm baharatları (karanfilleri bir kahve değirmeni içinde öğüttüm) ve sirkeyi ekleyin. Sonra tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öldürmeniz gerekir.
Acı sosu ılık steril kavanozlara dökün, kapakları bir dikiş anahtarıyla kapatın. Ters çevirin ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtün.
Belirtilen miktarda içerikten iki kavanoz 0,5 litre çıktı.
Sana .... dilerim başarılı boşluklar!
Kış için nişastalı domates suyundan kalın ketçap, parmaklarınızı yalayacaksınız!
Şuna benzer kıvamda bir sos hazırlamanızı öneririm. ketçap dükkanı Heinz, sadece bizde olacak doğal ürünçeşitli koruyucular eklenmeden. Nişasta, gerekli yoğunluğu elde etmemize yardımcı olacaktır. Sos çok lezzetli çıkıyor ve en önemlisi, hiç de zararlı değil, aksine (isimleri vermeyeceğim ..)
İçindekiler:
- Domates suyu - 2 litre.
- nişasta - 2 yemek kaşığı. ben.
- Şeker -15 yemek kaşığı. kulübeler
- Sirke (% - 6 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 6 diş
- Karabiber 1/2 çay kaşığı.
- Kırmızı öğütülmüş biber (sıcak) - 1/4 çay kaşığı.
Pişirme teknolojisi:
1. En sevdiğiniz şekilde hazırladığınız kaynar suya şeker, tuz ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Ardından baharatları ekleyin: siyah ve kırmızı toz biber, sirke ve karışımı 30-35 dakika daha pişirin.
3. Bir bardak soğuk suda nişastayı seyreltin ve topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırarak kaynayan meyve suyuna yavaş yavaş dökün. Karışımı kaynatın ve karışımın yanmaması için karıştırmayı bırakmadan 7 dakika kaynatın.
4. hazır ketçap teneke kapaklı, steril kuru kavanozlarda paketlenmiştir.
Domateslerden ketçap (sos) - Gürcü tarifi
İçinde de var Gürcü mutfağı efsanevi, evrensel sos domatesten - satsebeli. Bu sadece bir HIT'dir ve hazırlaması kolay ve basittir. Aslında, bu hazırlığın birçok varyasyonu vardır. mutfak şaheseri, Kendi yaptığım ve ailemin severek yediği bir tanesini tavsiye etmek istiyorum. Ve kebaplarla ne kadar inanılmaz bir şekilde birleşiyor, diye düşündüm ve tükürdüm. Mangal yapmak zorunda kalacağız çünkü şimdi seninle satsebeli pişireceğiz...
İçindekiler:
- Domates -1kg
- Bulgar biberi-300g
- Sarımsak -50g
- Acı biber - 30g
- Bitkisel yağ - 100g
Bu nasıl hazırlanır Gürcü sosu, yazarın kısaca ve adım adım açıkladığı videoda izlemeyi öneriyorum:
Zevkle pişirin!
Hepsi bu, seçimim burada sona eriyor! Zaman ne çabuk geçti!
Umarım çok seveceğiniz ve onlarca yıl keyifle pişireceğiniz tarifler bulursunuz.
Sosyal düğmeleri tıklayarak yorum yazın, makaleye yer işareti koyun ve arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar! Ya da belki de kendinize ait bir yemek tarifiniz var, lütfen bizimle paylaşın, biz de mutlaka pişirelim.
Yemek blogumuzu ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz. Yakında görüşürüz!
Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!
Yüzyıllarca geçmişi olan bir sos ketçaptır. Modern bir insan için, yemekler için bu baharat, kırmızı şişelerle ilişkilidir ve mağaza rafları. Geliştirmeden önce, daha önce kış için evde ketçap Gıda endüstrisi, birçok ailede pişirilir. Artık doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev kadınları koruyucular, boyalar ve diğer gereksiz kimyasallar olmadan sosları kendileri yapma eğiliminde.
Kış için hasat için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler
Hazırlamak lezzetli ketçap, bütün kış saklanacak ve bozulmayacak, olgun, güçlü, hatasız yüksek kaliteli domateslere ihtiyacınız var. Kimyasız yetiştirilen rustik veya ülke domatesleri idealdir. Fabrika soslarının bir parçası olarak sadece domates veya salça, aynı zamanda lezzet arttırıcılar, modifiye sakız ve nişasta. Kışın evde pişirilen ketçap daha sağlıklı lezzetlilik endüstriyel analogları aşar, ayrıca yapmak mümkündür klasik sos ve orijinali kullanın ve sıradışı tarif.
Klasik domates tarifi
Ketçapın adını aldığı sosta domates yoktu. Çin çeşni içeceği, balık bağırsakları ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler tarifi kendi yollarıyla değiştirdiler, balıkları mantarlarla değiştirdiler ve ceviz, ardından zeytin dahil. Çok sonra domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan bir varyant doğdu. Malzemeler klasik ketçap:
- domates - 2,5 kg;
- şeker - yarım bardak;
- karanfil - 2 tomurcuk;
- karabiber - 20 bezelye;
- kişniş - 10 bezelye;
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
- tuz - yarım yemek kaşığı;
- yeşillikler (herhangi bir) - bir demet.
Sos nasıl yapılır:
- Domatesleri ayıklayın, durulayın, saplarını bıçakla çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, kaynamasını bekleyin. Gerekirse su ekleyin ve göze çarpan meyve suyu yeterlidir. Ocağı orta ateşe alın, 20 dakika pişirin.
- Haşlanmış domatesleri soğutun, bir elekten geçirin, aynı tavaya. Bir saat veya daha fazla kalınlaşana kadar gelecekteki ketçap kütlesini kaynatın.
- Baharatları bir gazlı bezin içine koyun, uçlarını bağlayın, bir torba alın, sıvı domateslere batırın, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika pişirin, yavaş ateşe verin.
- Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kaplara dökün, soğutun, buzdolabına veya mahzene koyun.
elma ve dolmalık biber ile
İlginç sevenler için ketçap lezzet kombinasyonları herhangi bir yemeği tamamlar. Küçük sır: Kuru soğan eklerseniz veya tütsülenirseniz alışılmadık bir aroma elde edersiniz. Bu ilave, ketçapla yapılan mutfak deneylerine karşı olmayanlar için faydalıdır. Tüketicilerin neyi onaylayacağından emin değilseniz sıradışı tat, kendinizi orijinal tarifle sınırlayın. Bu lezzetli ketçapı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı yumuşak domatesler- 1,5 kg;
- elmalar (yeşil tercih edilir) - 1 kg;
- dolmalık biber (sarı, kırmızı) - 1 kg;
- soğan (şalgam) - 1 kg;
- sirke% 9 - 1 su bardağı;
- şeker - bir yemek kaşığı;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- karabiber - 10 bezelye;
- yenibahar - 6 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- tuzlu - tatmak.
Adım adım tarif ketçap yapımı:
- Domatesleri ve soğanları kesin, elmaların çekirdeklerini çıkarın, biberlerin çekirdekleri ile ortasını kesin.
- Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe verin, yulaf ezmesine kadar kaynatın.
- Karışımı bir elekle ovalayın, bir tencereye dökün, baharatları bir gazlı bez torbaya daldırın, kalın bir kıvamda kaynatın.
- Şeker ve tuz dökün, sirke dökün, sıkılmış sarımsak, kıyılmış tuzlu ekleyin.
- Sıcak karışımı şişelere (ısıtılmış) dökün, kapakları sıkıca kapatın, sterilizasyon için bir kaba koyun ( büyük tencere, tank), sterilize edin, ardından soğutun.
Konserve baharatlı domates biber sosu
Popüler "acı" sos, minimum içerikle basitçe yapılır, biber yine de diğer tüm lezzetleri öldürür. Onları birçok yemekle özenle baharatlayabilirsiniz. Biber, makarna ve çeşitleri, patates, pilav, balık, et ile birleştirilir. Unutulmamalıdır ki bir yemeği bu sosla tatlandırmayı planlıyorsanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi takdirde ağzınızda ateş olacaktır. Acı sos için almanız gerekenler:
- etli domatesler - 3 kg;
- acı biber (veya acı biber) - 1-3 bakla;
- tuz - slaytlı bir yemek kaşığı;
- şeker - 150 gr;
- sirke% 9 - 50 ml;
- karabiber, yenibahar ve siyah - 10 adet.
Pişirme sırası:
- Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, bir tencereye dökün, ateşe verin (orta). Her zaman karıştırarak yaklaşık 40 dakika yumuşak olana kadar pişirin.
- Biberleri kesin ve soyun, pişirmenin sonunda domateslere ekleyin. Çok acı sos isteniyorsa biberin çekirdeklerini çıkarmayın. Biber ekleyin, 15 dakika pişirin.
- Karışımı tahta bir kaşık veya spatula kullanarak bir elek ile ovalayın. Kabuk, tohumlar, baharatlar elekten geçmez. Öğütme, meyve suyunu posa ile sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı veya geleneksel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir, ancak pişirmeden önce domateslerin kabukları çıkarılmalıdır.
- Püre haline getirilmiş karışımı kaynatın, tuz, sirke, şeker ile baharatlayın, ketçapları kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın.
Yavaş bir tencerede nişastalı domates suyundan
Kış için evde ketçap hazırlanmasında nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları koyulaştırıcı eklemeden fazla nemi kaynatmayı tercih eder. Bazen elde edilen yoğunluk derecesi, örneğin pizza pişirirken yeterli değildir. Sos yayılabilir, tabak ıslanır. Günün yemeği, nişasta ilavesiyle ev yapımı ketçap ile kurtarılacak. Onun için ihtiyacınız olacak:
- çok olgun domatesler - 5 kg;
- soğan - 400 gr;
- elma sirkesi- 50 gram;
- şeker - bir bardak;
- yenibahar - 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
- acı biber, sarımsak - tatmak;
- nişasta - 2 yemek kaşığı.
Sos şu şekilde hazırlanır:
- Domates suyunu tercihen bir meyve sıkacağı ile sıkın veya domatesleri ince bir rende ile bir kıyma makinesinde kaydırabilir, posayı bir kevgir içinde atıp süzülmesine izin verebilirsiniz. Bir bardak meyve suyu bırakın, gerisini multicooker kasesine dökün, güveç modunu seçin.
- Soğanı soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcıda püre kullanın.
- Kaynamayı bekleyin domates suyu, soğan püresi ekleyin. Yavaş bir ocakta bir buçuk saat pişirin.
- Multicooker kasesine tuz, sirke, şeker dökün.
- Önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda nişastayı ve biberi karıştırın. Ketçap karıştırırken, elde edilen karışımı dökün. Karışım kalınlaştığında, multicooker'i kapatın.
- Kavanozlara dökün, sıcak çevirin.
Et için kalın ev yapımı erik ketçap
Olgun erikler kokulu bir temeldir, Tatlı ve ekşi sos barbekü için idealdir. Doğada, bu baharat büyük bir başarı olacak. Mutfak uzmanı ketçapın keskinliğini kendi ayarlar, tarif böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiğine dair net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicilerin isteklerine göre yapılır, biber miktarındaki azalmadan ketçap daha az lezzetli olmaz, sosun ana maddesi eriktir, tonu ayarlarlar. Ketçap Malzemeler:
- olgun erik - 5 kg;
- domates - 1 kg;
- dolmalık biber - 500 gr;
- sarımsak - 300 gr;
- kırmızı biber (acı) - tatmak;
- yani - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 300 gr.
Sos hazırlama:
- Sebzeleri yıkayın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
- Bir kıyma makinesinde erik, biber, domates kaydırın.
- Her şeyi bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
- Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
- Sıcak ketçapları kavanozlara dökün, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Bulmak daha fazla tarif lezzetli yemek nasıl.
Hızlı Domates Salçası Tarifi
Ketçap hazırlanıyor aceleyle minimum malzeme ile. Bir mağazadan alınan salça, bileşiminde fabrika ketçapından daha doğaldır. Etiketi okuyun, sadece domatesli ve tuzlu makarnayı seçin. Haşlanmış domates likopen içerir, bu pigment yüksek sıcaklıklarda yok olmaz, antioksidandır, kalbe iyi gelir. "Hızlı" ketçap için malzemeler:
- domates salçası - 100 gr;
- baharatlar: kuru otlar, sarımsak, karabiber karışımı - hep birlikte 50 gr;
- tuz - bir çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- hardal (hazır) - bir yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- macunu seyreltin kaynamış su(yaklaşık 200 ml).
- Bir bardağa şeker, tuz, baharat dökün, üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, macuna dökün.
- Ocağa koyun, kısık ateşte 2 dakika pişirin.
- İşlenmiş bir kavanoza dökün. Buzdolabında üç haftaya kadar saklayın.
Sirke olmadan baharatlar ile aromatik frenk üzümü ketçap
Ulusal Gürcü incelik, tkemali sosu, yapılır ekşi erik. Klasik eşsiz tadının çoğaltılması kolay değildir, sosta modifikasyonlar vardır, eriklerin yerini diğer bazı ekşi meyveler veya meyveler, örneğin kırmızı kuş üzümü alır. Ketçapın lezzetini yakınlaştırmak istiyorsanız klasik tkemali, baharatlar arasında kişniş olmalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:
frenk üzümü (yeşil dallar olmadan) - 1 kg;
- su - çeyrek bardak;
- sarımsak - orta kafa;
- kuru dereotu - 2 yemek kaşığı;
- kişniş tohumları, öğütülmüş - 3 çay kaşığı;
- acı kırmızı biber (öğütülmüş) - 1.5 çay kaşığı;
- şeker - yarım bardak;
- tuz - 2 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
- Kuş üzümü bir tencereye koyun, su dökün, kısık ateşte patates püresi haline getirin (kaynatmayın).
- Sıvıyı boşaltın, ayrı bir kap alın, meyveleri bir elekle silin.
- Suyu ve püreyi karıştırın, ateşe verin, kalınlaşana kadar kaynatın.
- Baharatları ve baharatları toz haline getirin, patates püresine ekleyin, tuzlayın, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
- Kavanozlara dökün, soğutun.
Video: Evde kış için ketçap nasıl pişirilir
Mağazadan satın alınan ketçap, sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu katkıyı çok seviyor çünkü küf ve mayaların gelişmesini engelliyor, ketçapın uzun süre saklanmasını sağlıyor. Böyle bir etkiye sahip bir madde tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir, bu bileşenleri tariflerde görürseniz, sosu bozulmadan koruduğunu bilin. Aynı amaçla, mutfak uzmanları sirke kullanır. Pratik İpuçları kış için en sevdiğiniz baharatı nasıl pişireceğinizi, aşağıdaki videoda duyacaksınız, orada çoğaltılmış adım adım pişirme evde ketçap.
Domates sosu hostesin kartvizitidir. Herkes kış için böyle hazırlıklar yapmaz, ama boşuna. modern ile mutfak aletleri zor olmayacak. Evde ketçap yapmanın ne kadar kolay olduğunu bütün ev hanımları bilselerdi, kış için mutlaka böyle bir hazırlık yaparlardı.
Lezzetli ev yapımı ketçapın sırları
Ketçap hazırlama teknolojisi aynı görünüyor, fark sadece bileşenlerin oranında.
- Olgun, etli domatesler seçilir. Yıkanmaları ve derilerini çapraz kesmeleri gerekir. Suyu kaynatın, birkaç dakika içine daldırın, çıkarın, soğutun, içine koyun. soğuk su, soyun ve doğrayın. Bu durumda, tohumları çıkarmak ve bir elek içine koymak, böylece içinden geçen meyve suyunun tavaya akması daha iyidir.
- Biber, ketçapın bir parçasıysa, tohumlardan temizlenmeli ve 10-15 dakika fırında pişirilmeli, daha sonra soğutulmalı ve kabuğu çıkarılmalıdır.
- Sebzelerin geri kalanı basitçe yıkanır ve kesilir.
- İçinde elma varsa çekirdekleri çıkarılır, elma dilimleri kaynama.
- Eriklerin çekirdekleri çıkarılır.
- Bundan sonra hazırlanan malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir elek ile ovulur. Evde, bir daldırma blender ile öğütebilirsiniz.
- Daha sonra tüm sebzeler, sebze kütlesi kalınlaşana kadar sürekli karıştırılarak bir kazanda kaynatılır.
- Baharatlar gazlı beze sarılır ve kazanın dibine çöker. Sebzelerle birlikte 10 dakika kaynatın ve çıkarın.
- Ketçap hazır olmadan 10 dakika önce şeker ve tuz ilave edilir.
- Bileşim sarımsak veya sirke içeriyorsa, bunlar eklenir. son dönüş, hazırlıktan birkaç dakika önce.
- Kış için ketçap evde yapılırsa, ketçap sadece önceden sterilize edilmiş kavanozlara ve şişelere dökülebilir. Kapaklar, bu kapların orijinal kapalı olduğu gibi kullanılabilir, ancak bunun için yıkanmaları ve iyice kaynatılması gerekir. Bu, tüm kış boyunca ketçap saklamanıza izin verecektir. oda sıcaklığı.
Ketçap hazırlama koşullarını bilerek, beğeninize göre herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Tatlı domates sosu sebzelerle iyi gider patates kızartması, baharatlı - et için, tatlı ve ekşi - spagetti ve kümes hayvanları eti için.
Klasik ev yapımı ketçap tarifi
Evde klasik bir domates sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- domates - üç kilogram;
- toz şeker - 7 yemek kaşığı;
- tuz - kaydıraklı bir masa teknesi;
- elma sirkesi - bir bardağın üçte biri;
- karabiber - 25 adet;
- karanfil - 20 adet;
- tarçın ve acı kırmızı biber - her biri bir tutam.
Klasik sos tatlı bir tada sahiptir.
Baharatlı ev yapımı ketçap tarifi
Baharatlı her şeyi sever misin? O zaman al:
- 5 kilo domates;
- yarım kilo dolmalık biber;
- yarım kilo soğan;
- yarım bardak sofra sirkesi;
- iki çay kaşığı kırmızı biber;
- 10 yemek kaşığı şeker;
- bir buçuk yemek kaşığı tuz.
Makalenin başında açıklanan teknolojiye göre onlardan ketçap hazırlayın ve kışın orijinalin tadını çıkaracaksınız. keskin tat ev yapımı sos kırmızı biber ve dolmalık biber ile.
Baharatlı ev yapımı ketçap tarifi
Gerçekten çok sevmek şartıyla baharatlı soslar, o zaman bu tarife göre ketçap pişirmelisiniz:
- tatlı biber - kilogram;
- domates - kilogram;
- soğan - yarım kilo,
- yanan kırmızıbiber- 5 ürün;
- sarımsak - kafa;
- karabiber - 7 bezelye;
- şeker - yarım bardak;
- tuz - bir çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- sofra sirkesi - bir bardak.
Bu tarife göre sos çok baharatlı ve oldukça ekşidir. Ancak baharatlı atıştırmalıkların sevenler bundan hoşlanmalı. Etle servis yapın veya marine olarak kullanın.
En popüler olanlardan biri domates ve elmadır. Sirkesiz yapılır, hassas tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Şunlardan hazırlanabilir:
- dört kilo olgun domates;
- yarım kilo elma;
- yarım kilo soğan;
- bir çorba kaşığı tuz;
- 300 gr şeker;
- iki tatlı kaşıklarıöğütülmüş tarçın;
- küçük hindistan cevizi tutamları;
- 150 ml sofra sirkesi.
Bu sosu kaşıkla yemek istiyorum. En büyük hayranları çocuklar. Sosun hem makarna, hem garnitür hem de yanında servis edilmesi modadır. et yemekleri, özellikle kanatlı eti ile çok iyi uyum sağlar.
Büyük ölçüde ilginç tat domates sosu ve erik var. Evde pişirmek için şunları yapmanız gerekir:
- iki kilo domates;
- yarım kilo erik;
- üç ampul;
- 10 yemek kaşığı şeker;
- bir çorba kaşığı tuz;
- 5 yemek kaşığı sofra sirkesi,
- bir çay kaşığı kırmızı toz biber.
Domates ve elma sosunun aksine, erik ve domates sosu daha baharatlıdır ve o kadar tatlı değildir. Kuşa daha çok yakışıyor.
Yaban turpu ile ketçap, baharatlı ve sıradışı olduğu ortaya çıkıyor. Bunu sadece evde pişirmek moda - mağaza raflarında bulamazsınız. Gerektirir:
- 2 kilo domates;
- bir çorba kaşığı taze yaban turpu kökü (rendelenmiş);
- iki ampul;
- bir çorba kaşığı tuz;
- 100 gr şeker;
- 50 ml kırmızı kuru şarap ve şarap sirkesi;
- birer çay kaşığı zencefil, karanfil ve karabiber (öğütülmüş).
Bu sos, Rus mutfağı için geleneksel ürünlerden geleneksel teknolojiye göre hazırlanır, ancak tadı sıradan ve baharatlı değildir. Bu ev yapımı ketçap ile misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.
Alışılmadık bir başka tat, hardallı ketçaptır. Denemek isterseniz, hazırlayın:
- 2 kilo domates;
- yarım kilo soğan;
- yarım kilo tatlı biber;
- bir bardak şeker;
- bir çorba kaşığı tuz;
- büyük bir kaşık hardal tozu;
- bir çay teknesi kırmızı biber,
- bir yemek kaşığı kuru kişniş.
Hazırlık orijinal değil, ama tadı oldukça keskin. Bu sos köfte ile iyi gider ve Sosisler, jöle gibi.
Deneyimli ev hanımları tuz, şeker ve sirke oranlarını çok fazla değiştirmeden değiştirebilir, en sevdikleri baharatları ve baharatları ekleyebilir, örneğin, Defne yaprağı eşsiz bir tada sahip ev yapımı ketçap elde etmek için.
Ketçap benimki dahil birçok ailede hem yetişkinlerin hem de çocukların en sevdiği soslardan biridir. Ama mağazadan satın almayı gerçekten sevmiyorum - çünkü üreticilerin aslında oraya ne koyduğunu hiç bilmiyorum. Bu nedenle, yaz ve sonbaharda, bol miktarda lezzetli, sulu ve uygun fiyatlı domates olduğunda, kesinlikle ev yapımı ketçapı kapatacağım.
O zaman kışın et, makarna veya tavuk fileto için bir kavanoz açtığımda tadından ve bileşiminden kesinlikle emin olacağım.
İçindekiler:
- 2,5 kg domates;
- 3 soğan (orta boy);
- 0,5 su bardağı şeker;
- 80 ml %9 sirke;
- 0,5 çay kaşığı karabiber, karanfil tomurcukları, kişniş tohumları;
- 2 çay kaşığı tuz.
* Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 1 litre ketçap elde edilir (bu rakam bir yönde biraz değişebilir - ketçapın yoğunluğuna bağlıdır).
Yemek pişirme:
Domatesleri ve soğanları yıkayın. Soğanı soyun, taban kısmını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri ortadan ikiye kesin, sap kısımlarını ve (varsa) yoğun ışık alanlarını kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Kalın tabanlı geniş bir tencereye domates ve soğanları koyun. karıştırıyoruz.
Tencereyi ateşe koyun, orta ateşte kaynatın. Ardından ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve kütleyi 40 dakika pişirin.
Elde edilen kütle hafifçe soğutulur ve bir elek ile ovalanır (kütleyi önce delikli bir kevgir içinden ve ardından bir elek veya ince gözenekli kevgirden öğütürseniz daha hızlı olacaktır). Sonuç olarak, tavaya geri döndüğümüz sıvı bir kütle elde ederiz. Tencereyi domates kütlesi ile ateşe koyun ve kaynatın.
Geniş bir bandajdan 30-40 cm uzunluğunda bir parça kesiyoruz, bu parçanın kenarına karabiber, karanfil ve kişniş koyun ve sıkıca bağlayın. Bir bandajdan uzun bir "ip" üzerinde baharat içeren bir paket çıktı.
Baharatlı demeti kaynayan domates kütlesine indiriyoruz ve bandajın diğer ucunu tencerenin sapına bağlıyoruz (böylece piştikten sonra çıkarılması kolay olacaktır).
Domates kütlesini yarı yarıya azalana ve istenen yoğunluğa ulaşana kadar pişirin. Düşük ısıda pişirirseniz, yaklaşık 1 saat sürer, orta ateşte işlem iki kat daha hızlı olur, ancak aynı zamanda yanmaması için kütleyi sık sık karıştırmanız gerekecektir. Ketçap pişirmenin sizin için nasıl daha uygun olduğunu kendiniz seçin. Ketçap istenilen yoğunluğa ulaştığında tuz, şeker ve sirkeyi koyup 5-10 dakika daha pişirin. Bir torba baharat alıyoruz.
Hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara ketçap dökün ve kapaklarını hemen kapatın.
Ketçap kavanozlarını ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Ketçapı bir gün bu formda bırakıyoruz, ardından kavanozlar kalıcı bir saklama yerine transfer edilebiliyor. Bu ketçap, oda sıcaklığında, ancak karanlık bir yerde saklanabilir.
