Tatsächlich ist Backen sehr einfach und leicht. Dazu muss man den Teig nicht immer lange kneten und warten, bis die Hefe aufgegangen ist. Regulär hefefreie Fladenbrote kann eine hervorragende Hilfe in den Angelegenheiten einer Hausfrau oder eines anspruchsvollen Feinschmeckers sein. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man kocht und wo man anfängt.
Es ist wichtig, sich die wichtigsten Punkte und Merkmale zu merken:
- Verschiedene Trockenfrüchte und süße Zutaten lassen sich nicht gut mit Stärke kombinieren, die im Teig reichlich vorhanden ist. Daher sollten in dieser Angelegenheit Mäßigung und Minimalismus beachtet werden.
- Es ist gefährlich, Protein und Stärke in großen Mengen zu mischen. Daraus folgt der Zusatz verschiedene Arten Nüsse machen das Gericht schwerer und verursachen unnötige Probleme für den Verdauungstrakt. Die Zugabe von ballaststoffreichen Lebensmitteln trägt jedoch dazu bei, die Peristaltik zu steigern und das Gericht zu bereichern.
- Verwendung vollständig gekeimter Körner. Sie ziehen besser ein als „trockene“, zerkleinert entsteht jedoch nur eine Art „Hackfleisch“.
Die interessantesten und beliebtesten Rezepte für hefefreies Fladenbrot
Sauerrahm-Fladenbrote
Erinnern Sie sich, wie Ihre Großmutter Ihnen als Kind jede Menge Sauerrahmkuchen zubereitet hat? Damals gab es keine bekannten Markensnacks und die Menschen bereiteten ihre eigenen Leckereien zu. Dieses Rezept wird in den besten Traditionen gehalten.
Du wirst brauchen:
- Sauerrahm 25-30 % Fett 1 Tasse;
- Mehl von 2 bis 3 Gläsern;
- 3/4 Tasse Zucker;
- Und 0,5 Teelöffel Soda.
Stellen Sie sicher, dass die saure Sahne gekühlt ist. Als nächstes für Sauerrahm-Delikatessen Mehl mit Soda mischen und gut sieben. Zucker separat zur Sauerrahm hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen. Mehl langsam in einem dünnen Strahl zur Sauerrahmmischung geben. Einen dicken, aber nicht zu steifen Teig kneten. Bei flüssige Konsistenz noch etwas Mehl hinzufügen.
Wir teilen fertiger Teig In zwei gleiche Teile teilen und auf einer antihaftbeschichteten Oberfläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Mit einer beliebigen Form die gewünschten Fladenbrote ausstechen und in den Ofen schieben 200-210°C. Vergessen Sie nicht, das Backblech mit Öl oder Backpapier einzufetten Pergamentpapier. Nahe 10-14 Minuten und alles ist fertig. Es wird nicht empfohlen, in einer Bratpfanne zu kochen, sondern nur im Ofen Sauerrahmkuchen Sie werden ganz und lecker.
Roggenfladenbrote
Tolle Alternative hefefreies Brot. Die Einfachheit, mit der dieses Rezept zubereitet wird, ist erstaunlich. Dieses Gericht wird sich leicht in Ihrer Familie durchsetzen.
Lass uns nehmen:
- Etwa 300 gr. Mehl;
- 350 gr. Kefir;
- 1 TL Salz;
- 1 Teelöffel. Koriander;
- 1 Teelöffel Olivenöl, Sie können Sonnenblumenöl nehmen;
- 1 Teelöffel Limonade
Roggenfladenbrote Die Ausgabe sollte in Mengen erfolgen 6-7 Stk.
Das Rezept ist ganz einfach: Alle trockenen Zutaten mischen, getrennt Kefir und Butter. Anschließend beide Teile untermischen weicher Teig und lass es sitzen 20-25 Minuten.
Zukünftige Roggenspezialitäten müssen nicht ausgerollt, sondern von Hand geformt werden. Legen Sie unsere Produkte auf ein gefettetes Backblech, machen Sie Löcher und garen Sie sie im Ofen. Die Temperatur sollte ungefähr sein 200-220°C, Kochzeit - 15 Minuten.
Wie beim vorherigen Rezept kommt es auch bei diesem auf die Zubereitungsart an. In einer Bratpfanne werden Roggenprodukte schnell fest und hart, während im Ofen alles gut funktioniert.
1. Schnelle Fladenbrote mit Frühlingszwiebeln
2. Fladenbrot mit Hüttenkäse und Kräutern
3. Sehr schnelle Kefir-Käsekuchen mit Füllung
4. „Avar“-Fladenbrote. Es ist unglaublich lecker!
5. Kystyby (tatarisches Fladenbrot mit Kartoffeln). Furchtbar lecker!
6. Blätterteiggebäck mit Käse. Wie aus Omas Ofen!
1. Schnelle Fladenbrote mit Frühlingszwiebeln
Die Fladenbrote sind einfach zuzubereiten, benötigen ein Minimum an Zutaten, sind schnell frittiert und haben einen tollen Geschmack.
Zutaten:
Kochendes Wasser – 300 ml.
Pflanzenöl – 3 EL.
Mehl – 400g.
Salz – 1 TL.
Füllung:
Frühlingszwiebeln – ½ Bund.
Salz – 1/3 TL.
Vorbereitung:
350 Gramm Mehl in eine Schüssel sieben, 1 Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und kochendes Wasser aufgießen. Den Teig vermischen. 
In einen Beutel wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, reifen und abkühlen lassen.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
Das Fladenbrot mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Salz bestreuen und das Fladenbrot zu einer Rolle rollen. 
Teilen Sie die Rolle in 10 Teile. Nehmen Sie einen Teil, verschließen Sie die Ränder auf beiden Seiten und rollen Sie einen dünnen Kuchen aus. 
Etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und die Fladenbrote bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Guten Appetit!
2. Fladenbrot mit Hüttenkäse und Kräutern
Sie sind sehr nahrhaft, lecker, unglaublich zart und appetitlich.
Zutaten:
Für den Test:
Mehl – 3,5 – 4 EL
Butter – 200 gr. (kann durch Margarine ersetzt werden)
Ei – 1 Stk.
Pflanzenöl – 3 EL.
Essig 6% - 2 EL.
Salz – 0,5 TL.
Für die Füllung:
Hüttenkäse – 500 gr.
Frühlingszwiebel – 1 Bund
Dill – 0,5 Bund
Ei – 2 Stk.
Salz – 1/3 TL.
Vorbereitung:
Schlagen Sie ein Ei in ein 200-Unzen-Glas auf, fügen Sie Salz, Essig und Pflanzenöl hinzu. Mit einer Gabel umrühren und das Glas auffüllen kaltes Wasser aus dem Kühlschrank. Umrühren und in ein Glas mit dem Inhalt in den Kühlschrank stellen.
3,5 Tassen Mehl auf den Tisch sieben, die gerade aus dem Kühlschrank genommene Butter reiben, etwas reiben und mit dem Mehl vermischen.
Nun Mehl und Butter mit den Händen verreiben, bis daraus Krümel entstehen.
Machen Sie ein Loch und gießen Sie den Inhalt des Glases in 3-4 Portionen ein. Den Teig vermischen.
Den Teig in 7 Teile teilen.
Wir formen Kugeln und wickeln jede Kugel in Frischhaltefolie ein. Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und reifen lassen. 
Bereiten Sie die Füllung in den Hüttenkäse vor, schlagen Sie 2 Eier auf, fügen Sie Salz, Frühlingszwiebeln und hinzu grüner Dill fein hacken und zum Hüttenkäse geben. Mischen. 
Den Teig Stück für Stück aus dem Kühlschrank nehmen, einen Fladen formen und ausrollen. Der Kuchen hat einen Durchmesser von ca. 35 cm, ist sehr dünn und durchscheinend.
3 EL in die Mitte geben Quarkfüllung in einer dünnen Schicht verteilen
Teilen Sie den Kuchen in 6 Segmente. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Kamille mit 6 Blütenblättern handelte. 
Wir nehmen zwei gegenüberliegende Segmente und biegen sie, jetzt die nächsten 2 Segmente und die letzten 2 Segmente. Mit den Handflächen auf das Fladenbrot drücken, damit der Teig gut zusammenklebt.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, das Fladenbrot hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Tortillas übereinander legen.
Wie koche ich diese? leckere Fladenbrote Sehen Sie sich unten mein kurzes Video an.
Guten Appetit!
3. Sehr schnelle Kefir-Käsekuchen mit Füllung
Käsefladen auf Kefir mit Schinken. Sie werden schnell und einfach aus verfügbaren Produkten zubereitet. Das Ergebnis ist luftig, fluffig und zart. Und das Wichtigste: Sie sind sehr lecker. Ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren.
Zutaten:
Kefir – 250 ml.
Käse – 100g.
Salz – 1/3 TL.
Zucker – 1/2 TL.
Soda – 1/2 TL.
Mehl – 300g.
Schinken – 200g.
Vorbereitung:
Mischen Sie in einer Schüssel Kefir, Salz, Zucker, Soda, 
Geriebenen Käse und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. 
Den Schinken hineinreiben grobe Reibe.
Den Teig in gleiche Teile teilen, einen kleinen Kuchen formen, damit der Teig nicht klebt, mit Mehl bestäuben. Den Schinken in die Mitte legen, die Ränder zusammenfassen und feststecken. Den Fladen mit einem Nudelholz ausrollen.
In einer Bratpfanne anbraten. 
Sehen Sie sich mein kurzes Video unten an, um zu sehen, wie ich diese köstlichen Fladenbrote zubereite.
Guten Appetit!
4. „Avar“-Fladenbrote. Es ist unglaublich lecker!
Avar-Fladenbrote mit Kartoffelfüllung. (Dagestaner Fladenbrot Chudu). In einer trockenen Pfanne ohne einen Tropfen Öl braten. Das Ergebnis ist aromatisch, sättigend, weich, zart und sehr lecker.
Zutaten:
Kefir – 500 ml.
Mehl – 700 gr
Salz – 1/2 TL.
Soda – 1 TL.
Für die Füllung:
Kartoffeln – 800g.
Dillgrün – 3 Zweige
Zwiebel – 1 Stk.
Pflanzenöl – 1 EL.
Butter – 100 gr.
Milch – 100 ml.
Bratpfanne Durchmesser 24 cm (für 12 Kuchen)
Vorbereitung:
500 ml Kefir in eine Schüssel geben, Salz und 1 TL Soda hinzufügen, mischen und Mehl hinzufügen, den Teig kneten. 
Den Teig in eine Tüte wickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bereiten wir die Füllung vor. Kartoffeln kochen, Butter, Milch, Röstzwiebeln in einer Pfanne und Dill hinzufügen. 
Den Teig in 12 Teile teilen.
Nehmen Sie eine Kugel, rollen Sie sie zu einem kleinen Fladen aus und geben Sie die Füllung in die Mitte, so groß wie ein Teigstück. 
Wir sammeln die Ränder des Fladenbrots und befestigen es gut, rollen das Fladenbrot aus. Legen Sie das Fladenbrot in eine erhitzte, trockene Bratpfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun, etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite, es gibt keine Wenn Sie das Fladenbrot zu sehr braten müssen, haben Sie Zeit zum Garen. Nehmen Sie die Tortillas heraus, wischen Sie das Mehl aus der Pfanne und braten Sie die Tortillas weiter. Das Fladenbrot bildet manchmal Blasen, das ist in Ordnung, wenn man es vom Herd nimmt, nimmt es die richtige Form an. Den heißen Kuchen sofort von beiden Seiten mit zerlassener Butter einfetten und alle Kuchen auf einen Stapel legen.
Sehen Sie sich mein kurzes Video unten an, um zu sehen, wie ich diese köstlichen Fladenbrote zubereite.
Guten Appetit!
5. Kystyby (tatarisches Fladenbrot mit Kartoffeln). Furchtbar lecker!
Kystyby. Tatarisches Fladenbrot gefüllt mit Kartoffelpüree. Für die Zubereitung der Fladenbrote benötigt man keine Fremdprodukte, sie sind ganz einfach und schnell zubereitet. Das Ergebnis ist weich, saftig, zart, aromatisch und einfach köstlich.
Zutaten:
Teig:
Milch – 150 ml.
Gekochtes Wasser (gekühlt) – 150 ml.
Pflanzenöl – 40 gr.
Mehl – 500 gr.
Butter – 100 g (zum Einfetten der Fladenbrote)
Füllung:
Kartoffeln – 1 kg.
Milch – 300 ml.
Butter – 50–100 g.
Dill – 1/2 Bund.
Zwiebel – 1 Stk.
Vorbereitung:
Milch, Wasser, Salz, Pflanzenöl und Mehl zu einem Teig verrühren und 20 Minuten ruhen lassen. 
Lass uns Kartoffelpüree zubereiten. 
Teilen Sie den Teig in Teile. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie das Fladenbrot aus. Legen Sie das Fladenbrot in eine trockene Bratpfanne und backen Sie es bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten lang. In der Mitte falten und alle Tortillas auf einen Stapel legen und verschließen Frischhaltefolie und ein Handtuch, damit sie weich werden und lange warm bleiben. Dasselbe machen wir auch mit den restlichen Kuchen. 
Die Fladenbrote zunächst innen mit zerlassener Butter einfetten, eine Hälfte mit Kartoffelpüree belegen, mit der anderen Hälfte bedecken und auf beiden Seiten mit Butter einfetten.
Sehen Sie sich mein kurzes Video unten an, um zu sehen, wie ich diese köstlichen Fladenbrote zubereite.
Guten Appetit!
6. Blätterteiggebäck mit Käse. Wie aus Omas Ofen!
Blätterteig aus Hefeteig mit Käse im Ofen. Sie schmecken duftend, goldgelb und köstlich, als kämen sie direkt aus dem Ofen. Einfach und relativ schnell zubereitet.
Zutaten:
Mehl – 600–650 g.
Milch – 400 ml.
Pflanzenöl – 60 ml.
Salz – 1 TL.
Zucker – 1 EL.
Trockenhefe – 11 gr. (oder Rohhefe 33gr)
Für die Füllung:
Butter – 50 gr.
Ei – 1 Stk.
Käse – 150g.
Vorbereitung:
Milch, Zucker, Salz, Hefe, Mehl vermischen und den Teig kneten und 50-60 Minuten an einen warmen Ort stellen, den Teig gehen lassen. 
Den Teig in zwei Hälften teilen und 2 Kugeln formen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie zu einer dünnen Schicht aus. Das Fladenbrot mit zerlassener Butter einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. 
Das Fladenbrot zu einer Rolle rollen. 
Aus der resultierenden Rolle formen wir eine Schnecke. Mit Folie abdecken und stehen lassen, während wir das nächste Fladenbrot ausrollen.
Ist die Schnecke etwas aufgegangen, rollen Sie sie zu einem 7-10 mm dicken Fladen aus.
Den Kuchen auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und den Kuchen 10–15 Minuten gehen lassen.
Das Fladenbrot mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30-35 Minuten backen.
Sehen Sie sich mein kurzes Video unten an, um zu sehen, wie ich diese köstlichen Fladenbrote zubereite.
Guten Appetit!
Wenn das Haus keine Brotprodukte mehr hat und Sie dringend etwas für den ersten oder zweiten Gang servieren müssen, können Sie frittierte Fladenbrote zubereiten. Zu Hause ist ein solches Produkt ganz schnell hergestellt: Innerhalb einer halben Stunde wird der Tisch mit einem gastronomischen Meisterwerk geschmückt.
Wie man Fladenbrote macht
Es gibt viele Rezepte, wie man hefefreies und hefefreies Brot in der Pfanne oder im Ofen backt. Verschiedene Nationalitäten haben ihre eigenen Techniken, die dazu beitragen, einem Gericht Originalität zu verleihen. Hausgemachte Fladenbrote können im Tandoor, im Ofen oder in einer einfachen Bratpfanne zubereitet werden. Die letzte Option ist für jeden geeignet, auch für eine unerfahrene Hausfrau. Die Hauptzutaten sind Mehl, Wasser und Salz. Der Rest wird nach Belieben hinzugefügt, damit das Brot weich und luftig wird. Zu den beliebtesten Zusätzen für Pfannenkrustenteig gehören:
- Sauerrahm;
- Geronnene Milch;
- Milch;
- Eier;
- Hefe;
- Mayonnaise;
- süße oder herzhafte Füllungen.
Teig
Die Gerichte mögen sehr unterschiedlich sein, aber das Kochprinzip ist das gleiche. Wenn Sie nicht wissen, wie man Scone-Teig macht, denken Sie an dieses einfache Rezept. Für solch ein gastronomisches Meisterwerk müssen Sie Mehl wählen gute Qualität. Das Nationalbrot der asiatischen Völker hat traditionell eine runde Form. In diesem Fall wird die Bratpfanne ein toller Assistent: Sie müssen den Teig vorsichtig auslegen und auf jeder Seite einige Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet.
Fladenbrot in der Pfanne – Rezept mit Foto
Wenn Sie fluffige Weizenbrote haben möchten, dann ist das Rezept für Fladenbrote in der Pfanne genau das Richtige für Sie. In der asiatischen Küche werden zum Backen spezielle Öfen verwendet, aber unser russischer Ansatz ermöglicht es uns, das Kochen um ein Vielfaches zu vereinfachen. Wenn Sie zu Hause kein Brot haben, ist dieses kulinarische Wunder ein hervorragender Ersatz. Durch das Experimentieren mit Rezepten können Sie Ihre Familie immer mit einem wunderbaren Gericht erfreuen.
Ungesäuertes statt Brot
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Zweck: Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
- Küche: Russisch.
Viele Menschen erinnern sich aus ihrer Kindheit an die duftenden Mürbeteigkuchen, die Mütter oder Großmütter auf den Tisch servierten. Dann fügten die meisten Hausfrauen dem Teig Soda hinzu. Jetzt gibt es Möglichkeiten, ungesäuertes Fladenbrot noch schmackhafter zu machen. Für die Zubereitung von frischem, weichem Brot benötigen Sie nur 40 Minuten.
Zutaten:
- Mehl - 3 Tassen;
- Trinkwasser – 1 Glas;
- Salz – 1 TL.
Kochmethode:
- Das Mehl durch ein Sieb sieben.
- Die Hälfte davon auf einen Hügel gießen. Machen Sie ein Loch in die Mitte und geben Sie dort Wasser und Salz hinzu. Kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen.
- Wenn die Masse elastisch wird, eine Kugel daraus formen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
- Schneiden Sie die fertige Kugel in 4 Teile und rollen Sie sie jeweils mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus.
- Legen Sie das Werkstück in eine heiße Pfanne mit Öl und braten Sie es abwechselnd auf jeder Seite 30 Sekunden lang, bis sich eine goldene Kruste bildet.
Keine Eier
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1200 kcal.
- Küche: Indisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Wenn Sie nicht wissen, wie man leckeres Brot backt, denken Sie daran Indisches Rezept puri. Diese Shortcakes müssen frittiert werden große MengenÖle Aufgrund des Fettgehalts ist es nicht empfehlenswert, diese kulinarische Erfindung jeden Tag zu essen, Sie können sich aber mehrmals pro Woche etwas gönnen. Um zu verstehen, wie man Wasserfladen ohne Eier zubereitet, denken Sie an das folgende Rezept.
Zutaten:
- Mehl – 2 Tassen;
- Wasser – 150 g;
- Salz – 0,5 Teelöffel;
- Sonnenblumenöl – 1 EL. l.
Kochmethode
- Gießen Sie die Hauptkomponente auf einen Haufen, machen Sie ein Loch hinein und gießen Sie Wasser und Öl hinein. Mischen, bis die Mischung zusammenklebt.
- Gründlich durchkneten, 30 Minuten lang nicht berühren.
- Die Masse in 4 Teile schneiden, jeweils ausrollen.
- In die Bratpfanne gießen mehr Öl, erhitzen, das zukünftige Mürbeteig hineinlegen.
- Frittieren, bis die Tortilla anfängt, sich aufzublähen, und dann auf die andere Seite wenden.
- Legen Sie das fertige Gericht auf ein Papiertuch und lassen Sie das Öl abtropfen. Cool.
Auf Wasser und Mehl
- Kochzeit: 50 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1200 kcal.
- Zweck: Frühstück, Mittagessen.
- Küche: Russisch, Weißrussisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Diese Option eignet sich als Ergänzung zum ersten Kurs. Dichte, sättigende und schmackhafte Fladenbrote aus Mehl und Wasser in der Pfanne sind ganz schnell zubereitet. Wenn Sie zu Hause kein Brot mehr haben, sind sie eine tolle Alternative. Außerdem, notwendigen Zutaten es wird immer sein. Um zu verstehen, wie man ungesäuertes Fastenessen zubereitet, merken Sie sich die Zusammensetzung und die Reihenfolge der Schritte.
Zutaten
- Mehl - 3 Tassen;
- Wasser – 1 Glas;
- Zitronensäure – 1 Prise;
- Soda – 1 TL;
- Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.
Kochmethode
- Zur Hauptkomponente Salz, Wasser, Soda und eine Prise hinzufügen Zitronensäure. Den Teig kneten.
- Aus der entstandenen Masse müssen Sie kleine Stücke formen und diese mit einem Nudelholz rund ausrollen.
- In eine heiße Pfanne mit Öl geben und mit einem Deckel abdecken.
- Nach ein paar Minuten wenden, bis es vollständig gar ist.
Mit großen Sprüngen
- Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 2 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1200 kcal.
- Küche: Russisch, Ukrainisch, Kaukasisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Luftige Shortcakes können eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung verschiedener Gerichte sein oder eine normale Mahlzeit ergänzen. Sie können zusammen mit Kräutern, Knoblauch, Fleisch und anderen Lebensmitteln gegessen werden. Hefeteigkuchen in einer Bratpfanne benötigen viel weniger Zeit als das Backen einfaches Brot. Wenn Sie nicht wissen, wie man leckere und gesunde Brötchen backt, denken Sie an dieses Rezept.
Zutaten
- Mehl – 500 g;
- Hefe - 1 EL. l.;
- Wasser – 1 Glas;
- Zucker – ½ EL. l.;
- Salz – ½ TL;
- Butter nach Bedarf.
Kochmethode
- Das Wasser etwas erhitzen, dann in eine Schüssel gießen und Zucker, Hefe, Butter und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Hauptkomponente nach und nach auf die Hefe sieben und mit einem Löffel umrühren. Den Teig kneten und eine Stunde lang unter einem Handtuch ruhen lassen.
- Nachdem Sie die Arbeitsplatte leicht eingefettet haben, rollen Sie den Teig aus und schneiden ihn in dünne Scheiben.
- Sie müssen die Shortcakes in einer trockenen Bratpfanne backen. Sobald Rauch sichtbar ist, halbfertiges Mehlprodukt hinzufügen und auf jeder Seite 2 Minuten braten.
- Die entstandenen Kreise mit Öl einfetten und abkühlen lassen.
Roggen
- Kochzeit: 50 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1000 kcal.
- Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
- Küche: Kaukasisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Wenn Sie ungewöhnliches Brot mögen, wird Ihnen diese Möglichkeit zur Zubereitung dieses Mehlprodukts bestimmt gefallen. Ungesäuertes Mürbeteiggebäck kann als Basis für Döner, Burritos oder andere gastronomische Köstlichkeiten verwendet werden; es ist knusprig und passt gut zu Käse und Schinken. Roggenfladenbrote ohne Hefe gelten als diätetisch und eignen sich daher für diejenigen, die auf ihre Figur achten.
Zutaten
- Roggenmehl – 2 Tassen;
- Salz – 1 TL;
- trockener Paprika – 1 TL;
- Gewürze – 1 TL;
- Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;
- Sonnenblumenöl nach Bedarf.
Kochmethode
- Den Teig kneten, bis er flüssig ist.
- Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze und Zwiebeln hinzu.
- Die Masse in 4 Teile teilen und mit einem Nudelholz ausrollen.
- Da die Tassen spröde werden, müssen Sie sie vorsichtig in eine heiße, geölte Bratpfanne geben.
- Auf jeder Seite 2 Minuten braten.
Mit Milch ohne Hefe
- Kochzeit: 30 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Eine schnelle Möglichkeit, es zu tun leckeres Brot, wird für alle Hausfrauen nützlich sein. Das Rezept für Fladenbrote mit Milch ohne Hefe ist sehr einfach. Die Hauptbedingung besteht darin, die Hauptkomponente von hoher Qualität auszuwählen. Sie können die Shortcakes mit Hüttenkäse oder Zwiebeln servieren. Es wird sehr lecker werden. Sie können als Ergänzung zum Hauptgericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen verwendet werden. Der Kaloriengehalt ist minimal.
Zutaten:
- Mehl – 500 g;
- Milch – 1 Glas;
- Zucker – 1 EL. l.;
- Salz – ½ TL;
- Olivenöl – 3 EL. l.
Kochmethode
- Die Hauptkomponente sieben, Salz, Zucker und warme Milch hinzufügen. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und kneten Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
- Teilen Sie die resultierende Kugel mit einem Messer in 6 Teile.
- Jeden Klumpen mit einem Nudelholz ausrollen, sodass flache, runde Stücke entstehen.
- In einer trockenen Bratpfanne das Mürbeteiggebäck auf jeder Seite 2 Minuten braten.
- Die fertigen Kreise mit einer dünnen Schicht Margarine einfetten. Sie können es mit Hüttenkäse und Äpfeln servieren.
Süß
- Kochzeit: 50 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1200 kcal.
- Zweck: Frühstück, Abendessen.
- Küche: Russisch, Weißrussisch, Ukrainisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Kruglyashi kann anstelle von Keksen oder Lebkuchen verwendet und mit Tee serviert werden. Eine kleine Menge Zucker in der Zusammensetzung macht sie süß und sehr zart. Eine ähnliche Option gibt es in vielen Küchen auf der ganzen Welt, aber das Rezept bietet die einfachste Zubereitungsmethode. Pfannkuchen mit Zucker in der Pfanne eignen sich perfekt zum Abendessen oder Frühstück.
Zutaten
- Mehl – 2 Tassen;
- Sonnenblumenöl – 200 g;
- Eier – 1 Stk.;
- Zucker – 30 g;
- Soda – 2 TL;
- Salz – ½ TL.
Kochmethode
- Sieben Sie die Hauptkomponente, machen Sie in der Mitte der resultierenden Folie eine Vertiefung und geben Sie dort etwas Wasser, Öl und ein Ei hinzu. Beginnen Sie mit dem Kneten.
- Wenn es fest wird, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden Sie die resultierende Masse in 8 Stücke und rollen Sie sie zu Kugeln.
- Mit einem Nudelholz dünne Scheiben formen, mit Soda und Zucker bestreuen, mit Butter einfetten und ausrollen.
- Rollen Sie die entstandene „Schnecke“ erneut aus.
- Eine Bratpfanne mit erhitzen Große anzahlÖle Die Shortbreads auf jeder Seite 1-2 Minuten braten.
Mit Fleisch
- Kochzeit: 50 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1400 kcal.
- Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
- Küche: Russisch, Ukrainisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Gebratene Hefe-Shortcakes können als Snack verwendet oder als vollwertige kulinarische Kreation serviert werden. Ein Fladenbrot mit Fleisch in der Pfanne ist sehr saftig und aromatisch und wird daher allen Hausfrauen gefallen. Alternativ können Sie Zwiebelringe oder Kartoffeln zubereiten. Üppig Butterteig Auf diese Weise können Sie es in nur 10 Minuten kochen.
Zutaten:
- Mehl – 1 Glas;
- Hefe – 1 TL;
- Honig – 1 TL;
- Wasser – 100 g;
- Salz – ½ TL;
- Hackfleisch – 300 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl nach Bedarf.
Kochmethode
- Hefe, Honig und Wasser in einer Schüssel vermischen. Dann die Hauptkomponente sieben, salzen und vermischen.
- Lassen Sie die entstandene Masse 10 Minuten ruhen.
- Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer.
- Den Teig in 4 Teile schneiden und jeweils ausrollen.
- Das Hackfleisch auf die künftigen Shortcakes legen, gleichmäßig verteilen, die Enden zusammenfügen.
- Fleisch- oder Käsefladen in einer heißen Bratpfanne in reichlich Öl von jeder Seite 4 Minuten braten.
Auf Serum
- Kochzeit: 40 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1100 kcal.
- Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Viele Leute bereiten den Teig mit Sauerrahm oder Kefir zu, aber es gibt welche alternative Wege. Auch Molkenfladen sind sehr lecker. Schnell und einfach können Sie köstliche Brote zubereiten, die sich zum Verzehr morgens, abends und mittags eignen. IN letzten Jahren Es ist nicht so einfach, Molke zu kaufen, aber der nächstgelegene Markt oder Hofmilchladen wird Ihnen auf jeden Fall weiterhelfen.
Zutaten
- Mehl - 3 Tassen;
- Molke – 1 Glas;
- Backpulver – ½ TL;
- Zucker – 2 TL;
- Ei – 1 Stk.;
- Grüns - ein kleiner Haufen;
- Salz – 1 ½ TL.
Kochmethode
- Molke erhitzen, Ei und Zucker hinzufügen.
- Die Hauptkomponente mit Backpulver und gehackten Kräutern vermischen. Molke hinzufügen und kneten.
- Die entstandene Masse in mehrere Teile teilen und ausrollen.
- Den Pfannkuchen ausrollen und in einer heißen Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten.
Auf Mayonnaise
- Kochzeit: 50 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Mit einer einfachen Kochmethode können Sie köstliches salziges Brot braten. Wenn Sie nicht wissen, wie man Tortillas mit Mayonnaise zubereitet, denken Sie an dieses Rezept. Sie können auch Maismehl oder Sauerrahm mit Gewürzen verwenden. Aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks ist Sauerrahm- oder Mayonnaise-Teig bei den meisten Feinschmeckern sehr beliebt.
Zutaten:
- Mehl – 2 Tassen;
- Margarine – ½ Packung;
- Eier – 2 Stk.;
- Soda – 1 TL;
- Zucker – ½ TL.
Kochmethode
- Margarine zerstampfen, Ei hinzufügen, verrühren.
- Mayonnaise mit vermischen gelöschte Limonade, zur Margarine hinzufügen.
- Das Mehl in die entstandene Masse sieben und kneten.
- Machen Sie kleine Kuchen.
- Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Gefüllte Fladenbrote in der Pfanne – Kochgeheimnisse
- Kochzeit: 50 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1300 kcal.
- Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
- Küche: Russisch, Kaukasisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Wenn Sie die kaukasische Küche mögen, werden Sie Khichins auf jeden Fall mögen. Alle Nationalitäten haben ihre eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung kulinarisches Meisterwerk. Saftige Kartoffel-, Käse- oder Fleischscheiben können als Snack oder Ergänzung zum Hauptgericht verwendet werden. Um köstliche Fladenbrote in einer heißen Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie etwas Zeit und einfache Produkte, das im Kühlschrank zu finden ist.
Zutaten
- Mehl - 3 Tassen;
- Kefir – 1,5 Tassen;
- Salz – 1 TL;
- Butter – 1 Packung.
Kochmethode
- Soda und Kefir zur Hauptkomponente hinzufügen und vermischen.
- Machen Sie so viele Stücke wie möglich und rollen Sie sie aus.
- Die Butter schmelzen und die Tortillas in einer heißen Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten.
- Den fertigen Kreis von beiden Seiten mit zerlassener Butter bestreichen und abkühlen lassen.
Erfahren Sie, wie Sie mit den vorgeschlagenen Rezepten köstliche Gerichte zubereiten.
Video
Selbst der unerfahrenste Koch kann Fladenbrote im Ofen zubereiten. Schließlich erfordert das Backen solcher Produkte weder viel Zeit noch ungewöhnliche Zutaten.
In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie leckere und schnelle Fladenbrote im Ofen backen. Darüber hinaus werden Ihnen verschiedene Rezepte vorgestellt.
Usbekische Fladenbrote im Ofen: Rezept
Die Gerichte sind immer einfach, aber sehr lecker. Wenn Sie sich entscheiden, köstliche Fladenbrote im Ofen zu backen, müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:
- Weizenmehl jeglicher Art - etwa 430 g;
- Speisesalz - etwa 1,5 Esslöffel;
- trockene Bäckerhefe – 1 Esslöffel;
- Trinkwasser (vorzugsweise warm) – ca. 290 ml;
- weißer Zucker - etwa 12 g;
- Sesamsamen – optional.
Hefeteig für usbekische Fladenbrote kneten
Haben Sie sich entschieden, Fladenbrote im Ofen zu backen? Zuerst müssen Sie kneten Hefeteig. Dazu wird Weißzucker in warmem Trinkwasser vollständig aufgelöst. Dann in die gleiche Schüssel geben Bäckerhefe. Nachdem diese aufgequollen sind (nach etwa 15 Minuten), werden der resultierenden Lösung Speisesalz und Mehl hinzugefügt. Durch das Mischen der Zutaten entsteht ein weicher Teig, der leicht an den Handflächen klebt. Mit einem dicken Tuch abdecken und 50 Minuten warm lassen. Nach einiger Zeit beginnen sie, die Produkte zu formen.
Bildung von Hefekuchen
Wie man die betreffenden Backwaren im Ofen umsetzt, ist das Backen recht schnell. Sie sind genauso einfach zu formen. Nehmen Sie ein mittelgroßes Stück des aufgegangenen Hefeteigs, fetten Sie es mit Sonnenblumenöl ein und rollen Sie es zu einem bis zu 1,5 cm dicken Fladen aus. Für die Schönheit die Mitte fertiges Halbzeug Es empfiehlt sich, ihn mit einem Glas oder einem anderen Utensil (oder mit einer Gabel) zu zerdrücken. Anschließend muss das Produkt aufgestreut werden Sesamsamen, vorsichtig auf ein Backblech legen und noch ¼ Stunde warm lassen.
Verfahren zum Backen von Mehlprodukten
Wie lange backen sie? Usbekische Fladenbrote im Ofen? Das Rezept mit dem Foto besagt, dass die Zubereitung solcher Produkte nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Nachdem das Halbzeug warm gehalten wurde, wird es in einen vorgeheizten Ofen geschickt. Bei einer Temperatur von 185 Grad wird der Hefekuchen etwa 20-27 Minuten lang gebacken.
Wie und womit servieren?
Usbekische Fladenbrote können zu allen Gerichten (anstelle von Brot) gegessen werden. Es ist jedoch besser, dies direkt nach dem Backen zu tun. Heiße Produkte gelten als die leckersten und kalorienreichsten.
Machen Sie es im Ofen
Wie im vorherigen Fall ist die Zubereitung solcher Produkte nicht kompliziert. Der Teig für Käsekuchen wird mit Kefir geknetet. Es sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass dies insbesondere der Fall ist fermentiertes Milchgetränk verleiht Mehlprodukten besondere Weichheit und Zartheit.
Welche Zutaten benötigen wir also, um Kefir-Fladenbrote im Ofen zuzubereiten? Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie:
- jede Art von Weizenmehl – etwa 400 g;
- frischer fettiger Kefir – 1 volles Glas;
- Tafellimonade – 1/3 Dessertlöffel;
- Jodsalz – nach Geschmack verwenden;
- getrockneter Thymian, gemahlener Koriander – nach Belieben verwenden;
- Käse Hartweizensorten- etwa 250 g;
- Pflanzenöl - etwas, zum Schmieren von Produkten.
Den Teig mit Kefir kneten
Der Boden für diese Fladenbrote lässt sich ganz einfach kneten. Zunächst wird das fermentierte Milchgetränk in eine tiefe Schüssel gegossen und bei schwacher Hitze leicht erhitzt. Als nächstes fügen Sie Natron hinzu und lassen es gründlich abschrecken. Anschließend jodiertes Salz und beliebiges Mehl zu den Zutaten geben. Durch gründliches Kneten der Produkte mit den Händen erhalten Sie eine ziemlich dicke und elastischer Teig. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Weile stehen lassen (15-25 Minuten).
Füllung vorbereiten
Die Füllung für diese Fladenbrote ist ganz einfach zuzubereiten. Auf einer groben Reibe reiben und anschließend mit einer kleinen Menge würzen Tisch salz. Sie können dem Milchprodukt auch fein gehackte Kräuter (Petersilie oder Dill) hinzufügen.
Entstehungsprozess
Um schöne und schmackhafte Fladenbrote mit Käse zu erhalten, sollte besonderes Augenmerk auf deren Formung gelegt werden. Dazu wird der fertige Kefir-Teig in mehrere gleich große Stücke geteilt, mit Weizenmehl bestreut und zu Kreisen mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm und einer Dicke von 7 mm ausgerollt. Als nächstes legen sie sich in ihre Mitte Käsefüllung Anschließend werden die Kanten fest befestigt.
Nachdem Sie eine Art Kugel mit Käse darin erhalten haben, müssen Sie diese nach und nach zu einem flachen Kuchen formen. Dazu das Produkt zunächst mit den Fingern und dann mit einem Nudelholz durchkneten. Dabei ist darauf zu achten, dass die Füllung im Teig verbleibt. Andernfalls verbrennt der Kuchen und hat keinen sehr angenehmen Geschmack.
Nachdem alle Käseprodukte wie oben beschrieben geformt sind, werden sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Um schöne Kuchen zu erhalten, werden sie einzeln eingefettet Pflanzenöl und mit einer Mischung aus getrocknetem Thymian und gemahlenem Koriander bestreuen.
Wie backen?
Nachdem Sie sie geformt haben, halten Sie sie 5 Minuten lang warm und geben Sie sie anschließend in einen vorgeheizten Ofen. Es empfiehlt sich, solche Produkte 27 Minuten lang bei einer Temperatur von 185 Grad zu backen. Während dieser Zeit sollte der Teig vollständig gegart sein und die Füllung sollte schmelzen und darin verbleiben.
Wir legen es auf den Tisch
Sobald alles richtig gebräunt ist, werden sie aus dem Ofen genommen und sofort mit frischer Butter bestrichen. Dadurch werden sie schmackhafter, weicher und appetitlicher.
Servieren Sie solche Produkte Familienessen am liebsten heiß. Bedenken Sie jedoch, dass geschmolzener Käse leicht zu Verbrennungen führen kann.
Auch kalt serviert sind die Fladenbrote sehr lecker. Sie werden normalerweise mit süßem Tee oder als normaler Snack mit verschiedenen alkoholischen Getränken getrunken.
Jetzt haben Sie eine allgemeine Vorstellung davon, wie selbstgemachte Fladenbrote im Ofen gebacken werden. Es ist besonders zu beachten, dass solche Produkte mit hergestellt werden können anderer Test. Meistens werden sie jedoch entweder auf Hefe- oder Kefirbasis hergestellt.
Viele Hausfrauen fügen diesen Fladenbroten Hühnereier hinzu. Wir raten von der Verwendung des genannten Produkts ab. Tatsache ist, dass Eier den Teig beschweren und ihn klebriger und zäher machen. Daher sind die Produkte mit ihnen nicht sehr lecker.
Zu beachten ist auch, dass dem verwendeten Teig einige Gewürze bzw. Gewürze zugesetzt werden müssen, um den Fladenbroten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen. Darüber hinaus können sie auf bereits geformte Halbzeuge aufgestreut werden.
Wenn Sie zartere und saftigere Käsekuchen bekommen möchten, dann statt harter Milchprodukt Wir empfehlen die Verwendung von Feta-Käse.
Nicht alle Hausfrauen lieben Backen. Entweder ist der Teig nicht geeignet, dann sind die Produkte aus dem „falschen System“, dann liegt überall Mehl in der Küche... Im Allgemeinen ist es ein Kopfzerbrechen, kein Vergnügen. Aber es gibt so ein Gebäck, das jede Hausfrau zubereiten kann – es ist schnell zubereitet, erfordert ein Minimum an Zutaten, kann süß, salzig, mager, auf Hefebasis sein und wird auf jeden Fall jedem in der Familie gefallen. Das sind Fladenbrote in einer Bratpfanne. Sie können schnell zubereitet werden, wenn Ihnen mitten in der Nacht das Brot ausgeht oder Sie unbedingt etwas zum Tee möchten, wenn in 5 Minuten Gäste eintreffen und Sie keine Zeit für Köstlichkeiten haben, Sie aber überraschen möchten. Einfache Fladenbrote eignen sich gut als erster Gang, aber auch Varianten mit raffinierten Füllungen können als komplette Mahlzeit verwendet werden.
Wahrscheinlich hat jedes Land der Welt sein eigenes Nationalgericht wie Fladenbrote. Das sind Khachapuri, Shanezhki, Tacos, Tortilla, Kystyby, Chalpak, Pita, Matnakash, Lavash, Puri, Patyr, Katlama, Matzo, Focaccia... Da wird dir die Zunge brechen! Und das ist noch nicht alles! Unabhängig davon, welches der folgenden Rezepte Sie anspricht, denken Sie an eines: Der halbe Erfolg liegt in der Qualität der Produkte.
- Die einfachsten Fladenbrote werden aus Wasser und Mehl mit etwas Salz nach Geschmack zubereitet. Daher ist es klar, dass der Wahl des Mehls besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden sollte. Achten Sie darauf, die höchste Qualität von einem seriösen Hersteller zu wählen. Das Mehl sollte trocken und völlig weiß sein, dann werden die Fladenbrote lecker, weich und appetitlich.
- Eierfladen werden rosiger und bekommen einen etwas anderen Geschmack. Wenn Sie sich für die Zugabe dieser Zutat entscheiden, achten Sie darauf, entweder die Wassermenge zu reduzieren oder Mehl hinzuzufügen, damit sich der fertige Teig gut von Ihren Händen lösen lässt.
- Sparen Sie nicht an hochwertigem Käse oder Hüttenkäse, wenn Sie ihn in einem Rezept verwenden möchten. Verwenden Sie keinen sogenannten Käse und Quarkprodukte. Das erste schmilzt nicht und schmeckt möglicherweise bitter, das zweite löst sich und zerknittert.
- Die meisten Rezepte verlangen das Frittieren in einer trockenen Pfanne, aber manche Leute braten ihre Fladenbrote auch in einer großen Menge Öl. Es kann entweder geschmolzene Butter oder Sonnenblumen sein. Aber es ist besser, auf Margarine zu verzichten.
Um die gängigsten Fladenbrote zuzubereiten, benötigen Sie also:
- feines Sieb;
- eine große Schüssel und eine oder zwei kleinere;
- Becherglas;
- Nudelholz;
- Pfanne.
Bevor Sie den Teig kneten, bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie dabei verwenden werden:
- Sieben Sie das Mehl, um alle Rückstände zu entfernen, und lockern Sie es auf.
- schlage das Ei;
- schmelze die Butter;
- messen erforderliche Menge flüssige und lose Produkte;
- Kräuter und Gemüse hacken.
Achten Sie besonders auf die Bratpfanne. Idealerweise sollte es aus Gusseisen sein, oder Extremfall einfach nur dickwandig. Gerade diese Art von Kochgeschirr ist in der Lage, die maximale Hitze an unsere Fladenbrote zu übertragen und diese schnell, gleichmäßig und mit einer appetitlichen Kruste zu braten. Es scheint, dass alles bereit ist? Lass uns anfangen!
Wie bereitet man Fladenbrote in der Pfanne zu?
Die Zubereitung der meisten Fladenbrote ist äußerst einfach, da dieses Gericht bei allen Völkern der Welt in erster Linie die Nahrung der Armen und Arbeiter war – im Allgemeinen derjenigen, die keine Zeit für Köstlichkeiten hatten.
- Kneten Den Teig für Fladenbrote immer in einer Bratpfanne mit den Händen kneten. Dazu einen Teil des gesiebten Mehls in eine große Schüssel geben und eine Folie formen. Machen Sie mit Ihren Fingern ein Loch in die Oberseite und gießen Sie Wasser hinein. Den Teig durch Zugabe kneten notwendigen Zutaten und ständig Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (der Teig sollte fest und nicht klebrig sein). Beachten Sie, dass die Menge je nach Qualität des Mehls schwankt.
- Ausruhen. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, mit einer Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Streuen Sie zu diesem Zeitpunkt eine dünne Schicht Mehl auf ein großes Schneidebrett oder direkt auf die Arbeitsfläche des Tisches und stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd.
- Ausrollen. Legen Sie den ruhenden Teig auf den Tisch und schneiden Sie ihn mit einem Messer in mehrere Stücke (je nach Durchmesser der Pfanne, Menge und Art des Teigs). Aus jedem Teil eine Kugel formen, mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem dicken Pfannkuchen ausrollen. Viele Hausfrauen stellen kleinere Fladenbrote her, indem sie die Teigkugeln einfach zwischen ihren Handflächen kneten. Sie behaupten, dass es so viel besser schmeckt.
- Braten. Bei den meisten Rezepten erfolgt das Frittieren ohne Öl, daher backen wir schnell Fladenbrote in einer Bratpfanne, verteilen den Teig gleichmäßig und sofort auf einer heißen Oberfläche. Das Braten auf jeder Seite dauert zwischen 30 Sekunden und einigen Minuten. Ein Indikator für die Bereitschaft ist ein ausgetrockneter Rand, eine goldene Farbe und bräunliche „Sommersprossen“ auf der gesamten Oberfläche des Fladenbrots. Sollte es nach dem Braten zu einer Verbrennung am Pfannenboden kommen, muss diese entfernt werden, damit die nächste Portion nicht bitter schmeckt oder brennt.
- Innings. Legen Sie die fertigen Fladenbrote übereinander, wie Pfannkuchen an Maslenitsa, und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, um sie warm zu halten. Anstelle von Brot oder Süßigkeiten zum Tee servieren reiner Form oder mit Soßen und Eingemachtem in kleinen Schälchen.
- Lagerung. Normalerweise wird diese Köstlichkeit sofort am Tisch verteilt, aber wenn zu viele Fladenbrote vorhanden sind, können sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie etwas zäh werden, erhitzen Sie sie vor dem Servieren noch einmal in der Mikrowelle und streuen Sie jeweils etwas Wasser darüber.
Fladenbrotteig (Variationen)
Dieses Gericht kann aus verschiedenen Teigsorten zubereitet werden:
- hefe- oder hefefrei;
- auf Wasser, Kefir, Sauerrahm, Joghurt, Molke;
- Vanillesoße oder Mineralwasser;
- mager oder reich.
Es hängt alles von den Fähigkeiten und Vorlieben ab. Oft bleibt im Kühlschrank ein halbes Glas Kefir oder Joghurt übrig, das einfach nirgendwo hingehört. In diesem Fall sind Fladenbrote eine tolle Lösung! Normal klassischer Teig Mit Wasser und Mehl verkneten. Nichts hindert Sie daran, Käse oder Kräuter, Lein- oder Sesamsamen hineinzumischen, Zucker oder im Gegenteil fein gehackten Knoblauch hinzuzufügen.
1. Fladenbrot in der Pfanne (Rezept mit Kefir)
Dieses Rezept für Fladenbrote in der Pfanne ist gut für alle, die Sandwiches lieben. Der neutrale Geschmack des fertigen Gerichts ermöglicht es Ihnen, das meiste hinzuzufügen verschiedene Füllungen- von Marmelade bis Salami.
Für ein Glas Mehl benötigen Sie 2/3 Tasse Kefir, ein Ei, etwas Backpulver und Salz. Wir braten rein geringe MengeÖle
Ein Ei mit Kefir in eine Schüssel schlagen, Salz und Backpulver hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen elastischen, aber nicht sehr festen Teig kneten und ruhen lassen. Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne mit Öl ein und erhitzen Sie sie. Wir machen die Fladenbrote relativ dünn, aber nicht so dünn wie Fladenbrot, und braten jede Seite ein paar Minuten lang.
2. Fladenbrot in einer Pfanne mit Käse
Diese Fladenbrote sind wohl die bekanntesten und beliebtesten. Das ist traditionell Georgisches Gericht Es heißt Khachapuri (ohne Akzent ist es schwer zu lesen, oder?). Es gibt viele Möglichkeiten, leckeres Khachapuri zuzubereiten. Nehmen wir den Klassiker.
Aus Wasser, Hefe und Zucker einen Teig herstellen. Wenn alles fertig ist, Salz und Ei hinzufügen und Mehl unterrühren. Ganz am Ende des Knetens Öl hinzufügen (bis zu 2 Esslöffel) und den Teig eine Stunde lang gehen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor: Reiben Sie Suluguni oder einen anderen Käse mit ähnlichem Geschmack, fügen Sie ein paar Eier und geschmolzene Butter hinzu.
Khachapuri wird auf unterschiedliche Weise gefaltet. Sie können sie wie Pasteten zusammenstecken oder einen Umschlag verwenden. Traditionell werden sie in Form von Käsekuchen hergestellt, wobei Käse in die Mitte des Fladenbrots gelegt und mit den Rändern bedeckt wird. Einige Minuten in Öl braten, dabei die Füllung zuerst darauf legen.
3. Käsekuchen mit Kefir in einer Pfanne
Käse kann nicht nur zur Füllung, sondern auch zum Teig hinzugefügt werden. Diese Option ist eine tolle Idee zum Frühstück! Es empfiehlt sich, zur Füllung dieses Fladenbrots eine Scheibe Schinken hinzuzufügen.
Zur Vorbereitung nehmen Sie:
- ein unvollständiges Glas Kefir;
- Käse und Schinken je 200 Gramm;
- Sonnenblumenöl;
- Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wir kneten diese Fladenbrote mit Kefir unter Zusatz von Backpulver. Unter den Teig mischen und fein vermischen geriebener Käse. Gut ist es, wenn es pikant und nicht langweilig ist. Für die Füllung den Schinken fein hacken.
Wir formen große „Knödel“ mit Schinkenfüllung und legen sie in eine Pfanne mit heißem Öl. Die Fladenbrote von beiden Seiten 4-5 Minuten braten.
Im Prinzip muss man dem Teig keinen Käse beimengen, sondern diesen mit Schinken vermischen und als Füllung dazugeben. Sie können diese Fladenbrote auch ohne Füllung zubereiten, indem Sie einfach Käse zum Teig hinzufügen.
4. Tatarische Fladenbrote
In Tatarstan konnte man natürlich auch nicht auf Fladenbrot verzichten. Hier heißen sie Yuca und bei der Zubereitung gibt es keine besonderen Geheimnisse. Allerdings ist dies tolle Option Wenn Sie in der Winterkälte unbedingt etwas Gebackenes möchten, aber nicht in den Laden gehen möchten.
Für eineinhalb Tassen Mehl nehmen Sie 100 ml geschmolzene Butter. Butter und Milch, ein Ei, einen halben Löffel Salz und doppelt so viel Zucker.
Das Ei in eine Schüssel schlagen und verrühren, Milch und Butter dazugeben. Salz hinzufügen und süßen. Den Teig kneten und wie gewohnt ruhen lassen. Yuca wird ohne Öl bis zu 2 Minuten auf der einen und der anderen Seite gebraten.
5. Kartoffelkuchen in einer Bratpfanne
Und auch dieses Rezept stammt aus Tatarstan und wurde von mehr als einer Generation getestet. Dabei handelt es sich um gewöhnliche tatarische Yuki-Fladenbrote, gefüllt mit Kartoffelpüree. In ihrer Heimat wurden sie Kystyby genannt.
Frittieren Sie die Yuca nach obigem Rezept, aber bereiten Sie die Füllung im Voraus vor:
- Kartoffeln mit Knoblauch und Lorbeerblatt kochen;
- Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten;
- Bereiten Sie Kartoffelpüree mit warmer Milch und Zwiebeln zu (es sollte streichfähig sein).
Die Hälfte der vorbereiteten Yuca mit den Kartoffeln bestreichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Kystyby ist fertig!
6. Ungesäuertes Fladenbrot in der Pfanne anstelle von Brot
Aber solche Brote werden in Indien Puri genannt. Versuchen wir, sie zu Hause zuzubereiten. Zum Glück sind für dieses Gericht keine komplizierten Zutaten erforderlich.
Für Puri benötigen Sie neben Wasser und Mehl:
- ein Esslöffel Butter (Butter, geschmolzen);
- ein Glas Pflanzenöl.
Wir erhitzen das Wasser, fügen Salz hinzu und beginnen erst danach, den Teig zu kneten. Gegen Ende des Knetens vorgeschmolzene Butter hinzufügen.
Pflanzenöl erhitzen und dünne Puris darin wie beim Frittieren frittieren. Legen Sie die fertigen Knusperscheiben vor dem Servieren auf ein Papiertuch oder eine Serviette überschüssiges Fett blieb darauf und nicht in unserem Magen.
7. Magere Fladenbrote in der Pfanne (ohne Eier)
Und solche Fladenbrote sind eine hervorragende Lösung für Fastende. Nehmen Sie ein Glas Mineralwasser und eineinhalb bis zwei Gläser Mehl. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Zucker, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und die vorbereiteten Fladenbrote ausbraten. Gut, sie zu ergänzen magere Füllungen: Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl, Marmelade.
8. Mit Milch ohne Hefe
Hier ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man nichts erfinden muss, um es köstlich zu machen. Es reicht aus, 1,5 Gläser Milch, ein paar Löffel Sauerrahm und Butter, ein Ei und Salz zu sich zu nehmen. Den Teig kneten – er wird weich und sehr gut formbar, zu Fladen formen und in Öl frittieren. Machen Sie sie entweder dünn oder dick. Wenn Sie möchten, fügen Sie Zucker hinzu.
9. Fladenbrot in einer Pfanne mit Kräutern
Diese Fladenbrote eignen sich sowohl als Brotersatz als auch als Snack.
Nehmen Sie zusätzlich zu Wasser und Mehl:
- Ei;
- Gemüse (außer Dill und Petersilie, Frühlingszwiebeln und Spinat sind gut);
- Gewürze nach Wunsch.
Das Grün waschen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Sie können es einfach mit einem Messer oder in einem Mixer zerkleinern. Im ersten Fall sind die Grünstücke mit bloßem Auge sichtbar, im zweiten Fall wird der Teig selbst schön Grüne Farbe. Ei und Kräuter unter den Teig mischen und die Fladen wie gewohnt ausbacken.
Sie können dieses Gericht abwechslungsreich gestalten, indem Sie die Füllung daraus zubereiten gekochtes Ei, gehacktes Gemüse und gesalzener Hüttenkäse. In diesem Fall auf jedes klassische Fladenbrot Hüttenkäse mit Kräutern legen und mit dem freien Rand verschließen (wie bei einem Tscheburek). Auf die gleiche Weise braten.
10. Fladenbrot in einer Bratpfanne aus Mehl und Wasser
Das ist extrem sparsames Gericht Nur Juden konnten darauf gekommen sein. Mehl und Wasser sind die Basis eines lakonischen Rezepts für Jüdisches Gericht Matze. Mischen Sie ein Glas Mehl mit 100 ml Wasser, rollen Sie den entstandenen Teig zu dünnen Kreisen aus, stechen Sie diese mit einer Gabel vollflächig ein und braten Sie sie goldbraun und spröde.
11. Maismehlkuchen
Aber auch arme Mexikaner bereiteten ihre authentischen Tortillas ohne Zugabe exotischer Zutaten zu. Die einzige Basis ihrer Fladenbrote ist Maismehl. Wenn man das Original bekommt, besonders fein gemahlen (Masa Harina) – großartig. Wenn nicht, mit Weizen verdünnen und etwas Öl hinzufügen.
Für 2 Tassen Harina nehmen Sie etwas mehr als eine Tasse heißes Wasser. Machen Sie den Teig, lassen Sie ihn ruhen und braten Sie die Tortillas in einer Pfanne ohne Öl.
12. Indische Fladenbrote
Auch in Indien ging man bei der Zubereitung von Fladenbroten nicht besonders feierlich vor. Hier werden sie Chapatis genannt und aus gewöhnlichen Gerichten zubereitet Weizenmehl, vorzugsweise jedoch grob gemahlen. Das Geheimnis besteht darin, dass sie sich beim Braten aufblähen, als ob sie gleich platzen würden, und wenn man sie öffnet, kann man jede beliebige Füllung in die entstandene „Tasche“ stecken!
Für zwei Gläser Mehl nehmen Sie eine Prise Salz und 100 ml kochendes Wasser. Den Teig gut durchkneten und einige Stunden reifen lassen (Sie können ihn auch über Nacht stehen lassen). Rollen Sie den Chapati-Teig rund einen halben Zentimeter dick aus und braten Sie ihn ohne Öl auf beiden Seiten an.
13. Haferkekse in einer Pfanne
Und das ist ein Rezept zum Abnehmen. Ähnliches wird in Schottland zum Frühstück zubereitet, allerdings am liebsten im Ofen.
Nehmen Haferflocken, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle, aber nicht zu Staub. Fügen Sie für ein halbes Kilo dieses Mehls ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzu (es enthält Gluten, wodurch die Kuchen nicht „kriechen“). Den Teig in kochendem Wasser mit etwas Öl kneten. Die Kreise nicht zu dünn formen und in einer mit Fett bestrichenen Bratpfanne braten.
14. Roggenfladenbrote
Und hier ist eine weitere Variante des Gewürzbrotes für Vegetarier, die abnehmen und einfach ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten. Pro Glas Roggenmehl es wird zweimal dauern weniger Wasser, 2 EL Öl, Salz, Paprika, Favorit Gewürze und Frühlingszwiebeln. Alle Zutaten vermischen und fertiger Teig Machen Sie dünne Roggenpfannkuchen.
Seien Sie vorsichtig, der Teig ist nicht so fest wie bei Weizenmehl und die fertigen Fladenbrote werden knuspriger und krümelig.
15. Reiskuchen
Für Liebhaber gesundes Essen Fladenbrote aus Reismehl(grober Mahlgrad ist besser). Sie nennen sie Tirimgubi und bereiten sie zu auf klassische Weise - auf kochendem Wasser unter Zugabe von Eiern und Butter.
Tirimgubi kann einfach als Brot gegessen werden, aber versuchen Sie, eine Sauce aus Kräutern, Joghurt und fein gehacktem eingelegtem Gemüse zuzubereiten.
16. Quarkkuchen in einer Bratpfanne
In Dagestan werden solche Fladenbrote Wunder mit Hüttenkäse genannt. Der Teig dafür wird ohne Überschuss geknetet – mit Wasser und Mehl, und für die Füllung benötigen Sie:
- Hüttenkäse;
- Ei;
- Butter.
Beginnen Sie nach dem Ausrollen mit der Zubereitung der Füllung. Dazu fein gehackte Zwiebeln mit Salz in Butter anbraten. Dann das Ei und die vorbereitete Zwiebel zum Hüttenkäse geben. Die Füllung auf die Fladenbrote legen und verschließen.
Solche Wunder werden in Butter gebraten, bis sie gar sind. Fertig und goldbraun werden sie mit Sauerrahm bestrichen und in eine Tüte gesteckt, damit sie weich werden – fertig!
17. Mit Käse in einer Bratpfanne
Tolle Option für einen Snack eine schnelle Lösung an einem freien Tag, während Borschtsch kocht und Fleisch für ein Familienessen schmort.
Nehmen:
- ein halbes Kilo Mehl und Käse;
- ein Glas Kefir und Backpulver;
- 2 Eier;
- Gemüse und Butter.
Ein Ei mit Kefir in eine Schüssel schlagen, Butter und Backpulver hinzufügen. Unter Zugabe von Mehl kneten. Wenn der Teig ruht, den Käse reiben, Ei und Butter dazugeben. Legen Sie die Füllung in die Mitte des runden Teigs und drücken Sie die Ränder oben zusammen, wie bei Khinkali. Diese Fladenbrote werden auf beiden Seiten einige Minuten lang gebacken.
18. Zwiebelkuchen
Sie werden in Usbekistan hergestellt. Billig und fröhlich, aber dennoch nicht banal. Nehmen Sie neben Wasser und Mehl ein paar Zwiebeln, Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl), Salz, Zucker, Kräuter und einen kleinen Löffel Hefe.
Den Hefeteig wie gewohnt zubereiten und gehen lassen. Zwiebel und Kräuter fein hacken und unter den fertigen Teig rühren. Die Zwiebelkuchen in etwas Öl anbraten, bis sie braun sind.
19. Fladenbrot mit Fleisch in der Pfanne
Prinzipiell stellen viele Menschen Fladenbrote mit Fleisch selbst her. Aber konzentrieren wir uns auf die arabische Küche und ihr luxuriöses Hackfleischgericht namens Lahmajoun.
Teig: Eine Mulde in einen Haufen Mehl bohren, Hefe und Zucker dazugeben und etwas Wasser dazugeben, verrühren, ohne das Mehl unterzumischen. Nach einer Viertelstunde den Teig kneten, salzen, das restliche Wasser hinzufügen und Olivenöl. Den Teig eine Stunde gehen lassen.
Füllung: Kräuter, Gewürze, Tomaten oder Nudeln, bulgarische Paprika In einem Mixer zerkleinern und hinzufügen gehacktes Fleisch. Salz, Pfeffer, etwas Öl hinzufügen.
Dünne Fladenbrote in eine Bratpfanne legen, Hackfleisch darauf verteilen und zugedeckt bis zu 10 Minuten braten. Die frischen Kräuter hacken und vor dem Servieren über den Lahmacun streuen.
20. Süße Kuchen
Nun, es ist überhaupt nicht verwunderlich, dass gewöhnliche Fladenbrote in allen Ländern der Welt süß gemacht wurden. In Indien ist es Roti und unter Juden ist es Almoishavena. Für uns ist es nur ein süßer Kuchen zum Tee.
Nimm ein Glas Mehl Ei, Zucker 2 Esslöffel und die gleiche Menge Butter, eine Prise Salz, Vanille und Zimt, Backpulver.
Den Teig kneten, in Stücke schneiden und jedes Stück zu einem möglichst dünnen, durchsichtigen Pfannkuchen ausrollen. Die Pfannkuchen mit Zucker bestreichen und zu festen Rollen rollen. Drehen Sie aus jeder Rolle eine „Schnecke“ und rollen Sie sie dann wieder zu einem dünnen Fladen aus, den Sie braten.
Die fertigen Fladenbrote sind süß, knusprig und leicht flockig. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
21. Honigkuchen
Eine weitere Variante von Fladenbroten, die man Kindern und auch Erwachsenen nicht an den Ohren ziehen kann.
Für ein paar Gläser Mehl nehmen Sie:
- ein halbes Glas Milch (Sie können auch Wasser verwenden);
- Honig 3-4 Löffel;
- 1-2 Eier;
- ein halber Löffel Soda und Salz;
- zwei Esslöffel Butter;
- Sesam und Mohn.
Alle Zutaten bis auf die letzten beiden vermischen. Nimm die Hälfte des Honigs. Die süßen Honigscheiben in Butter anbraten, auf eine Schüssel legen, mit dem restlichen Honig übergießen und mit Sesam und Mohn bestreuen.
22. Mexikanische Tortilla
Diese sind traditionell mexikanisches Fladenbrot, dessen Rezept angeblich von den Azteken übernommen wurde. Zu Hause werden sie vorzugsweise aus zubereitet Maismehl, aber unter unseren Bedingungen ist Weizen durchaus geeignet. Interessanter Geschmack gewonnen aus fertigen Tortillas aus einer Mischung aus Weizen- und Maismehl.
Beim klassischen Kneten des Teigs nehmen Sie 50 Gramm Butter und mahlen diese mit Mehl. Die entstandene Masse zum Teig geben und würziger Geschmack etwas Muskat hinzufügen.
Ausgerollte Tortilla-Pfannkuchen sollten dünn sein – nur 1–2 mm. Braten Sie sie auf der einen und der anderen Seite nicht länger als eine Minute.
23. Tacos
Brot mit allen möglichen Füllungen zu essen, ist keineswegs unsere Tradition, sondern sozusagen eine globale. Shawarma, Lahmanjun und sogar Pizza sind klassische Beispiele für solche Gerichte verschiedene Länder. In Mexiko sind das Tacos. Dabei handelt es sich um Umschläge aus normalen Tortillas, zubereitet nach obigem Rezept, mit saftige Füllungen und Soßen.
Für klassische Füllung nimm Hackfleisch, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Paprika, Kräuter, Oliven. Wir lassen alle Zutaten köcheln. Bevor sie abgekühlt sind, falten Sie die Tortillas in zwei Hälften, geben Sie dann die Füllung hinein, bestreuen Sie sie mit Kräutern und geben Sie Salatblätter hinzu. Unsere Tacos sind fertig.
Die Füllung kann aus Gemüse, Bohnen, Meeresfrüchten, nur Garnelen usw. bestehen.
24. Usbekisches Fladenbrot
Das usbekische Fladenbrot heißt Patyr. Es hat eine charakteristische Form und wird in seiner Heimat nur im Tandoor gebacken. Man findet sie oft in ethnischen Restaurants, wo sie prall und groß (etwa so groß wie eine Suppenschüssel) mit abgeflachter Mitte und höheren Rändern serviert werden. Patyr kann in der Höhe zu Hause hergestellt werden Bratpfanne aus Gusseisen, und im Ofen.
Für ein halbes Kilo Mehl nehmen Sie statt Wasser ein Glas Milch, 25 Gramm Hefe, 50 ml Butter, etwas Zucker und Salz.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen. Während der Sauerteig gärt, Salz und Butter zum Mehl geben. Den Teig kneten und eineinhalb Stunden ruhen lassen. Schneiden Sie den fertigen Teig ab, rollen Sie aus jeder Portion Fladen aus, drücken Sie mit den Fingern eine Mulde in die Mitte und stechen Sie diese mit einer Gabel ein. Den Teig mit Öl einfetten und für eine Viertelstunde oder etwas länger in den Ofen stellen.
Patyr-Fladenbrote lassen sich auch gut in einer hohen gusseisernen Bratpfanne oder im Slow Cooker frittieren. Wenn sie heiß sind, stecken Sie sie am besten in eine Tüte oder decken sie mit einem Handtuch ab, damit sie weich bleiben.
Man kann sich viele weitere Rezepte für Fladenbrote ausdenken, aber selbst das übliche magere Brot ist ein ausgezeichneter Ersatz für Brot, und mit einem Stück Käse obendrauf ist es ein komplettes Frühstück, und mit Marmelade bestrichen ist es schon ein Nachtisch. Dies ist wirklich ein universelles und einfaches Gericht, das jedes Mal anders sein kann und alle Familienmitglieder ansprechen wird.
