Sauerrahm-Fladenbrote. Sauerrahmkuchen im Ofen ohne Hefe

Fladenbrot mit Sauerrahm wird auch für unerfahrene Hausfrauen immer locker und locker. Diese Fladenbrote eignen sich perfekt zum Frühstück, da sie recht schnell gar sind. Und was sie sein werden – süß oder salzig – bleibt Ihnen überlassen.

Leckere Fladenbrote mit Sauerrahm im Ofen

Zutaten:

Mehl – 500 g;
Sauerrahm (Fettgehalt nicht weniger als 30 %) – 100 g;
Hefe (trocken) – 5 g;
Eigelb – 1 Stk.;
Zucker – 3 EL. Löffel;
Wasser – 2/3 Tasse;
Butter – 75 g;
Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

Den Teig für diese Fladenbrote bereiten wir aus Teig zu. Fangen wir damit an. Gießen Sie dazu die Hefe mit warmem (körperwarmem) Wasser auf, lassen Sie es 5 Minuten lang stehen und rühren Sie dann den Inhalt des Glases um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie Mehl hinzu, sodass es einer sehr dicken Sauerrahm ähnelt, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es an einem warmen Ort ohne Zugluft stehen. Zuerst geht der Teig auf und dann beginnt er sich zu setzen. Jetzt können Sie den Teig kneten.

Salz, Zucker, weiche Butter und Sauerrahm zum gesiebten Mehl hinzufügen. Mahlen Sie alles zu Krümeln, fügen Sie den Teig hinzu und kneten Sie einen ziemlich dichten Teig. In eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig abschließend kneten.

Dies muss ziemlich lange und gründlich erfolgen, etwa 10 Minuten, bis es völlig glatt ist. Geben Sie den Teig erneut in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und warten Sie, bis sich sein Volumen verdoppelt oder sogar verdreifacht hat. In 8 Teile teilen und zu 1 cm dicken Fladen ausrollen, abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wir machen Einstiche mit einem Zahnstocher (wie bei Kekskeksen) und fetten die Kuchen mit Eigelb ein. Im Ofen bei 180 Grad backen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht.

Fladenbrot mit Sauerrahm in einer Pfanne erhitzen

Zutaten:

Mehl – 4/5 EL;
Sauerrahm – 1/2 Tasse;
Hartkäse (gerieben) – 2/3 Tasse;
Dill – 3 Zweige;
Soda - auf einer Messerspitze;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Mit Salz gesiebtes Mehl mit fein geriebenem Käse, gehackten Kräutern und schwarzem Pfeffer vermischen. Sauerrahm gründlich mit Soda vermischen und erst dann zum Mehl geben. Aus fertiger Teig Rollen Sie einen flachen Kuchen in der Größe der Bratpfanne aus, in der wir ihn braten. Erhitzen Sie die Bratpfanne sehr stark und fahren Sie dann wie gewünscht fort. Sie können etwas Öl hineintropfen lassen oder den Teig auf einer trockenen Oberfläche ausbreiten. Es klebt nicht, insbesondere wenn die Beschichtung antihaftbeschichtet ist. Das Fladenbrot auf einer Seite unter geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze anbraten. Dann umdrehen, das Gas noch etwas abdrehen und in einem anderen Fass 5 Minuten bräunen. Das Fladenbrot wird weich, mit einem sehr zarten Käse- und cremigen Geschmack.

Roggenfladenbrote mit Sauerrahm ohne Hefe

Zutaten:

Roggenmehl – 900 g;
Eier – 6 Stk.;
Sauerrahm – 1/2 Tasse;
Butter – 1 EL;
Zucker – 1 EL;
Soda – 1/2 Teelöffel;
Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

Eier (5 Stück) mit Sauerrahm und zerlassener Butter vermischen. Soda, Salz und Zucker hinzufügen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Teilen Sie es in Kugeln und rollen Sie es zu Pfannkuchen mit einer Dicke von einem halben Zentimeter. Mit einem Messer gitterförmige Einschnitte machen und mit verquirltem Ei bestreichen. Die Fladenbrote auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen. Und in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben. Buchstäblich in einer halben Stunde Roggenfladenbrote aus saurer Sahne sind sie fertig!

Ungesäuerte Fladenbrote mit Sauerrahm

Zutaten:

Mehl – 2,5 EL;
saure Sahne - 1 EL;
Margarine – 50 g;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Ei – 1 Stk.;
Soda – 1 Teelöffel;
Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

Das Ei leicht schlagen. Sauerrahm, geschmolzene Margarine und Zucker dazugeben. Gesiebtes Mehl, Soda und Salz getrennt vermischen. Wir geben sie in den Teig. Decken Sie den Teig nach dem Kneten mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang „ruhen“. Teilen Sie dann den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch in „Kugeln“ und rollen Sie diese zu flachen Kuchen. Sie können sie entweder in einer trockenen Pfanne oder unter Zugabe von Öl braten. Und damit sie fluffiger werden, backen wir die Kuchen unter geschlossenem Deckel.

Dasselbe auf einfache Weise kann gekocht werden oder . Es ist deine Entscheidung!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Sauerrahm-Fladenbroten im Ofen und in der Pfanne: Möglichkeiten für Sauerrahm-Fladenbrote mit und ohne Füllung

2018-06-13 Oleg Michailow

Grad
Rezept

2917

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

6 gr.

9 gr.

Kohlenhydrate

46 gr.

288 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Hefefladen mit Sauerrahm im Ofen

Es ist gar nicht nötig, die Fladen in der Pfanne zu braten, sie sind fluffig und leicht süßlich süße Fladenbrote Im Ofen gelingen sie großartig. Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist; die Flauschigkeit Ihrer Backwaren hängt davon ab, wie gut sie ist.

Sauerrahm verleiht Fladenbroten mehr Fülle; verwenden Sie ein Produkt mit mindestens 25 Prozent Kaloriengehalt; weniger Fett führt nicht zum gewünschten Effekt. Öl zum Einfetten der Fladenbrote ist eine optionale Zutat; wenn Sie sich entscheiden, die Backwaren auf diese Weise zu dekorieren, nehmen Sie eine zusätzliche Scheibe; die im Rezept angegebene Menge ist nur für die Verwendung im Teig bestimmt.

Zutaten:

ein unvollständiges Glas erhitztes Wasser;
einhundert Milliliter Sauerrahm;
genau einhundert Gramm Zucker;
Butter – 80 Gramm in Scheiben schneiden;
ein halbes Kilo gesiebtes Mehl;
Hefepulver – fünf Gramm;
Salz;
rohes Ei - eins, groß.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fladenbrote mit Sauerrahm im Ofen

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Butter ebenso langsam abkühlen lassen, warmes Wasser hinzufügen, Sauerrahm und Zucker hinzufügen und salzen. Geben Sie das Ei in eine praktische Schüssel, trennen Sie dann das Eigelb und geben Sie das Eiweiß in die Tasse mit dem Teig. Trockenhefe hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Nach und nach Mehl in mehreren Portionen hinzufügen, den Teig zubereiten und kneten, er sollte mäßig plastisch und geschmeidig werden. Lassen Sie die Schüssel mit dem Teig einige Stunden lang warm.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zehn Teile, formen Sie daraus Kugeln, drücken Sie sie dann zu Fladen flach und legen Sie sie auf ein Backblech. Lassen Sie es bis zu zwanzig Minuten ruhen.

Es ist Zeit, die Backwaren zu verschönern – machen Sie Kerben oder Vertiefungen mit einem Messer, auch nur mit den Fingern, verwenden Sie dekorative Formen, kurzum, zeigen Sie Ihrer Fantasie. Etwas Wasser zum rohen Eigelb geben, schütteln und die Oberseite der Werkstücke dick einfetten, in den Ofen stellen.

Stellen Sie die Heizung im Voraus auf zweihundert Grad ein, stellen Sie sie auf zwanzig Minuten ein, in der Regel reicht das, aber achten Sie trotzdem auf die Rötung auf der Oberfläche fluffige Fladenbrote. Es ist eine gute Idee, sie vor dem Abkühlen mit einer Scheibe Butter einzureiben, wenn sie fertig sind.

Option 2: Schnelles Rezept für Fladenbrote mit Sauerrahm im Ofen

Möglicherweise haben Sie an einem Wochentag keine Zeit, diese Fladenbrote zum Frühstück zuzubereiten, aber wenn Sie einen Ausflug machen oder ein Picknick machen, sollten Sie sich dieses Rezept unbedingt merken. Auch einfache, ohne Füllung, mit eigenen Händen zubereitete Fladenbrote mit Sauerrahm erfreuen das Auge und das Herz und verschwinden buchstäblich vom Tisch. Sie schmecken heiß genauso gut frischer Salat oder einfach nur ein Glas Tee, aber nicht schlimmer als Brot in einem Sandwich.

Zutaten:

genau vierhundert Gramm Mehl;
etwas mehr als ein Glas Sauerrahm;
zwei ausgewählte rohe Eier
ein paar Löffel Zucker und ein Löffel reine Butter;
eine Prise Salz;
zwei Löffel Backpulver.

So backen Sie schnell Fladenbrote mit Sauerrahm im Ofen

Das Mehl mit einem feinmaschigen Sieb sieben, Backpulver und Salz dazugeben und das Sieben wiederholen. Sammeln Sie das Mehl in einem Hügel mit einer Kerbe in der Mitte, lassen Sie die Eier dort los, fügen Sie saure Sahne hinzu und beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel und dann mit der Hand zu kneten.

Bereit Hefefreier Teig Es ist nicht nötig, sich ihm zu nähern, sondern ihn sofort auszurollen und in eine runde Form zu drücken, um flache Kuchen zu formen. Den Bräter mit einem Backpapier auslegen und die Stücke darauf legen. Heizen Sie den Ofen vorher auf zweihundert Grad vor und backen Sie die Kuchen eine halbe Stunde lang, bis sie eine schöne braune Kruste haben.

Option 3: Fladenbrot auf Sauerrahm mit Suluguni und Wurst (in einer Bratpfanne)

Bei der angegebenen Wurstsorte handelt es sich um ungefähre Angaben; jede gekochte Wurst, auch solche mit Schmalzstücken, reicht aus. „Lyubitelskaya“ ist zum Beispiel gut, besonders wenn Ihr Speck fettarm ist. Alternative Möglichkeit Eine herzhafte Füllung zubereiten heißt Brühwurst Eine Scheibe Rohwurst reiben. Es ist nicht nötig, es zu braten, sondern einfach zu der bereits gebratenen Brühwurst und den Zwiebeln hinzufügen.

Zutaten:

saure Sahne, dick - eineinhalb Gläser;
Eier, frisch - 2 Stk.;
hochwertiges Mehl – sechshundert Gramm;

Für die Füllung:

ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
Löffel feines Salz und trockenes Soda;
einhundertfünfzig Gramm „Doktorwurst“ und die gleiche Menge geräucherter Speck;
zwei Zwiebeln;
Salz und feiner Pfeffer;
vierhundert Gramm Suluguni.

Wie man kocht

Bevor Sie Eier verwenden, sollten Sie sicherstellen, dass sie frisch sind. Geben Sie einen nach dem anderen in eine Tasse und gießen Sie ihn dann in eine Schüssel. Sauerrahm und Öl hinzufügen, Soda und Salz hinzufügen. Nach dem Mischen beginnen wir, handvoll Mehl hinzuzufügen und den Plastikteig zu kneten. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie 20 Minuten lang in die Kälte.

Die Zwiebel in der Füllung anbraten, schälen und vierteln. Während die Scheiben goldbraun sind, Wurst und Speck fein hacken, Käse in kurze Hobel reiben. Zuerst den Speck in die Pfanne geben, dann die Wurst. Unter Rühren braten, bis alle Zutaten ausreichend gebräunt sind.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, kneten Sie ihn leicht und teilen Sie ihn in acht Teile. Rollen Sie jede Portion so dünn aus, dass die Füllung Platz findet. Die sautierten Produkte mit einem Löffel verteilen und geriebenen Käse darüber streuen. Die Teigränder über die Füllung legen und verschließen.

Drehen Sie die Stücke mit den Nähten nach unten um, drücken Sie sie mit der Handfläche leicht flach und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz aus. Die Dicke der Rohlinge beträgt knapp über einen Zentimeter. Stellen Sie eine trockene, große Bratpfanne auf den eingeschalteten Herd und erhitzen Sie sie stark. Die Fladenbrote darauf von beiden Seiten anbraten und beim Bräunen wenden.

Option 4: „Lazy Khachapuri“ – Sauerrahm-Fladenbrot mit Käse und Kräutern

Das Rezept ist überhaupt nicht umständlich und Sie müssen sich nur um die Qualität des Käses kümmern grüne Zwiebeln. Es gibt absolut jede Käsesorte, die einzige Voraussetzung ist, dass er natürlich ist und gut schmilzt. Wählen Sie die saftigste Zwiebel und zerbröseln Sie sie zusammen mit dem weißen Teil in die Füllung. Die Mehlmenge darf nicht auf die im Rezept angegebene Menge beschränkt sein, sondern genau so viel verwenden, wie der Teig benötigt.

Zutaten:

zweihundert Gramm guter Käse;
eine Handvoll Zwiebelgrün;
ein Glas dicke Sauerrahm;
zwei frische rohe Eier;
fünf Esslöffel Mehl;
Salz und Soda;
Öl, mager.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Den Käse grob reiben und die Zwiebel hingegen fein hacken. Die Eier mit dem Käse in eine Schüssel geben, Sauerrahm dazugeben und fein gehackt mit gehackten Zwiebeln bestreuen. Gründlich mischen, Salz hinzufügen, gefolgt von Soda. Als nächstes fügen Sie das gesiebte Mehl in Teilen hinzu und kneten den Teig schnell.

Erhitzen Sie eine saubere, trockene Bratpfanne sehr heiß und reduzieren Sie dann die Hitze. Gießen Sie das Öl hinein und warten Sie, bis es etwas heiß wird. Den Teig dünn ausbreiten, auf der ersten Seite bis zu fünf Minuten und auf der Rückseite bis zu zwei Minuten braten.

Option 5: Käsefladen mit Sauerrahm

Machen Sie sich keine Gedanken über die Käsesorte, wenn Sie sicher sind, dass es sich bei dem, was Sie haben, nicht um eine Fälschung handelt natürliches Produkt. In der Füllung ist auch Knoblauch enthalten, und bei diesem Produkt können Sie die Schärfe ganz einfach anpassen, indem Sie die Menge verringern oder im Gegenteil erhöhen. Es ist sehr gut, wenn Sie Mayonnaise selbst zubereiten, aber wenn Sie ein fabrikgefertigtes Produkt verwenden, bevorzugen Sie „Provencal“ oder ein anderes ähnliches Produkt pflanzliches Fett siebenundsechzig Prozent oder sogar mehr.

Zutaten:

ein Glas fetthaltige, saure Sahne;
ein paar Esslöffel geklärte Butter;
ein halber Löffel Salz und fertiger Ripper;
zwei Gläser Weißmehl;
raffinierter Zucker.

Für die Füllung:

drei rohe Eier;
100 Gramm Käse;
vier Knoblauchzehen;
drei Esslöffel kalorienreiche Mayonnaise.

Wie man kocht

Sauerrahm mit Butter und Zucker verrühren, Salz und Backpulver hinzufügen. Fügen Sie gesiebtes Mehl in kleinen Handvoll hinzu und kneten Sie den Teig zu einem Teig, der weich genug ist, aber nicht an Ihren Händen klebt. Lassen Sie ihn eine Weile ruhen.

Tauchen Sie sie zuerst in kaltes Salzwasser, bringen Sie sie dann zum Kochen, kochen Sie die Eier hart und geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Abkühlen lassen, dann schälen und grob reiben, dabei gleich große Späne und Käse verwenden. Knoblauch fein hacken und zur Füllung geben, mit Mayonnaise würzen, gründlich vermischen.

Teilen Sie den Teig in acht gleiche Teile. Rollen Sie es in dünne Stücke und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig. Wir legen die Ränder darauf und formen es, indem wir die Kuchen leicht mit der Handfläche andrücken. Wir drehen die Zuschnitte mit der Naht nach unten um und rollen sie dünn aus.

Eine massive Stahlpfanne ohne Öl oder Fett erhitzen und die Fladen darin ausbraten. Noch heiß mit einer Scheibe Butter einfetten. Servieren Sie die Fladenbrote sofort, ohne den Käse abkühlen zu lassen; sie passen gut zu Tee, Milch oder fermentierten Milchprodukten.

Die Zubereitung dieser Delikatesse ist ganz einfach. Nicht nur die Zubereitungsmethoden sind einfach, sondern auch die Produkte selbst, aus denen Fladenbrote wie bei Oma hergestellt werden.

Sie können zum Tee serviert oder als Brot verwendet werden. In letzterer Variante können sie sogar mit Gemüse, Fleisch, Soße gefüllt werden und schon gelingt es volle Mahlzeit! Sie können mit Marmelade, als Snack zu Joghurt oder Kefir oder zum Tee gegessen werden. Sie eignen sich gut für Fertiggerichte Fleischgericht, das viel Soße hat. Es ist so köstlich, frisch gebackenes Brot, oder in unserem Fall Fladenbrot, in einer reichhaltigen und leckeren Fleischsoße einzuweichen!

Beginnen Sie unbedingt mit dem Studium der Rezepte, um zu sehen und zu verstehen, wie einfach und schnell alles geht. Minimale Menge Zutaten, die Sie wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank haben, und ungefähr die gleiche Zeit für die Zubereitung. Gefällt?

Traditionelles Rezept

Fladenbrot mit Sauerrahm, wie bei Oma, lässt sich ganz einfach nach folgendem Rezept zubereiten:

Fladenbrot mit Sauerrahmfüllung wie bei Oma

2 Eier;
45 g Mehl;
230 g Käse;
1 Bund Dill;
210 ml Sauerrahm;
100 ml Pflanzenöl.

Wie lange dauert es – 15 Minuten.

Wie viele Kalorien – 320 Kalorien.

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Behälter auf und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen oder Mixer.
Sauerrahm hinzufügen, Mehl durch ein Sieb geben und erneut glatt rühren;
Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe beliebiger Größe;
Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab und hacken Sie es mit der Klinge eines scharfen Messers fein.
Fügen Sie Käse und Kräuter zum Teig hinzu, vermischen Sie die Mischung mit einem Löffel und versuchen Sie, den gesamten Käse und alle Kräuter gleichmäßig in der Mischung zu verteilen.
Eine Bratpfanne erhitzen, etwas (nicht alles!) Öl hineingießen und erwärmen lassen;
Gießen Sie etwas Teig hinein und warten Sie, bis er fest wird und braun wird.
Dann den Kuchen umdrehen und auf der zweiten Seite backen lassen;
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und essen Sie die Fladenbrote heiß!

Wie man Tortillas in einer Pfanne brät

570 g Mehl;
5 g Limonade;
60 ml Pflanzenöl;
1 Glas Sauerrahm;
50 g Margarine;
30 g Zucker;
1 Ei;
3 Prisen Salz.

Wie viel zu tun ist - 2 Stunden.

Wie viele Kalorien – 308 Kalorien.

Wir bereiten Fladenbrote mit Sauerrahm wie bei Oma in der Pfanne zu:

Schneiden Sie die Margarine in Würfel und geben Sie sie in einen kleinen Topf.
Stellen Sie den Topf nacheinander auf den Herd, schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie die Margarine zu einer flüssigen Konsistenz auflösen.
Wenn die gesamte Masse geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen Zimmertemperatur;
Das gesamte Mehl sofort durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel geben;
Schlagen Sie das Ei in die dritte Schüssel und schlagen Sie es ein wenig mit einem Schneebesen, bis ein leichter Schaum entsteht.
Sauerrahm hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Als nächstes die Margarine einfüllen, die bereits auf mindestens Zimmertemperatur abgekühlt ist;
Die Zutaten erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Zucker, Salz und Soda hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
Als nächstes fügen Sie löffelweise Mehl hinzu, vergessen Sie nicht, es durch ein Sieb zu geben und alles zu verkneten, bis eine homogene Masse entsteht;
Nachdem Sie das gesamte Mehl hinzugefügt haben, kneten Sie es zu einem homogenen, glatten und weichen Teig.
Geben Sie es zurück in die Schüssel, decken Sie es ab und lassen Sie es weitere zwanzig Minuten ruhen.
Anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben;
Den Teig kneten und dabei die durch das Backpulver entstandene überschüssige Luft ablassen;
Als nächstes rollen Sie den Teig zu einer Wurst und teilen ihn in Teile. Die Größe der Stücke hängt davon ab, wie viele Tortillas Sie möchten und welche Größe;
Alle Teigstücke in Mehl tauchen und jeweils zu einem runden Kuchen ausrollen, dessen Dicke nicht mehr als 5 mm beträgt;
Eine Bratpfanne erhitzen und nach und nach Pflanzenöl hinzufügen, während die Fladenbrote braten;
Nacheinander anbraten. Während das eine frittiert, können Sie das andere formen, aber es ist wichtig, die Stücke mit einem sauberen Handtuch abzudecken, damit sie beim Warten nicht rissig werden und ein wenig wachsen;
Während des Bratens die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Fladen goldbraun braten;
Warm servieren, mit Joghurt, Fleisch oder frischem Gemüse.

Kulinarische Geheimnisse

Im letzten Rezept können Sie Butter anstelle von Margarine hinzufügen. Dann werden die Kuchen etwas weicher, zarter und aromatischer.

Wenn der Teig süß ist, kann er als Fladenbrot verwendet werden Vanillezucker oder Schatz Sie können dem gesalzenen Teig Kräuter, weitere Gewürze und Salz hinzufügen. Um die Fladenbrote würzig zu machen, können Sie dem Teig zerdrückten Knoblauch oder Chilipulver hinzufügen.

Um Fladenbrote mit Sauerrahm saftiger zu machen wie bei Oma, fetten Sie sie mit einem Stück davon ein Butter direkt nach dem Rösten. Dies gilt möglicherweise nur für Rezepte, bei denen die Tortillas in einer Pfanne gebraten werden.

Je mehr Zeit man dem Teig zum Ruhen gibt, desto lockerer werden die Kuchen (das Geheimnis gilt nur für das letzte Rezept). Dafür den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Bereiten Sie Fladenbrote nach unseren Rezepten zu und Sie haben etwas zu essen zum Frühstück, etwas zum Knabbern am Abend und etwas, das Sie als Nachmittagssnack mit zur Arbeit nehmen können. Lassen Sie sich diese köstliche Chance nicht entgehen!

Ich bin zufällig in meinen Notizen darauf gestoßen. ausgezeichnetes Rezept... Und Nostalgie überkam mich. Und um nicht ganz schlaff zu werden, habe ich beschlossen, mir dieses wunderbare Gebäck zu merken und zuzubereiten. Es ist definitiv GOST und GOST in Afrika. Heutzutage backen nur wenige Leute so. Aber Sie können dies ganz einfach zu Hause zubereiten.

Sie können sich den Duft im Haus nicht vorstellen, als ich diese wunderbaren Kuchen gebacken habe! Alle Nachbarn müssen verrückt geworden sein! Ich wäre auf jeden Fall fast abgehauen. Und was für ein Geschmack! Das Gebäck zergeht auf der Zunge und man braucht nicht einmal Vanille...

Alles, was Sie und ich brauchen, sind diese Zutaten, deren Menge für siebzehn Stücke oben im Rezept angegeben ist (laut GOST hätte eine Neuberechnung aus dieser Produktmenge sechzehn ergeben sollen, aber aus irgendeinem Grund). Ich habe noch eins).

1. Zuerst müssen Sie und ich den Teig vorbereiten. Gießen Sie dazu elf Gramm trockene Instanthefe in zweihundertachtzig Milliliter warmes Wasser (nicht kalt, sonst erwacht die Hefe nicht zum Leben, und vor allem nicht heiß, wenn Sie die Hefe nicht kochen möchten, aber bei Zimmertemperatur oder etwas höher) und lassen Sie es dort etwa fünf Minuten lang einweichen, absorbieren Sie es im Wasser und gehen Sie in Lösung. Anschließend kann die Hefe mit Wasser vermischt werden. Gleichzeitig kleben sie nicht zusammen, verklumpen nicht und lassen sich gut vermischen.

2. Gießen Sie anschließend etwa ein Drittel (ich habe genau dreihundert Gramm) Mehl in die resultierende Lösung und kneten Sie den Teig, als wäre es ein Teig. Es sollte die Konsistenz dicker Haferflocken haben.

3. Decken Sie den Teig mit Plastik- oder Stretchfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eineinhalb bis zwei Stunden lang gären. Wenn der Teig zu fallen beginnt, müssen Sie ihn kneten.

4. Dazu alle Sauerrahm, Kristallzucker, Salz, Butter vermischen (kann man ganz einfach durch Margarine ersetzen)

und das restliche Mehl (ich habe noch genau siebenhundert Gramm übrig)

und nachdem Sie die gesamte Masse zu Krümeln zermahlen haben, gießen Sie den fertigen Teig hinein

5. Anschließend den weichen und elastischen Teig kneten.

6. Decken Sie den Teig anschließend erneut mit Folie ab und lassen Sie ihn etwa zwanzig bis dreißig Minuten ruhen, damit er ruhen kann. Während dieser Zeit nimmt der Teig Gluten auf und wird elastischer und weicher. Anschließend fünf bis zehn Minuten lang kneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. In diesem Fall ist es nicht nötig, den Teig oder den Tisch mit Mehl zu bestäuben, da sich der Teig sehr gut kneten lässt und weder an den Händen noch am Tisch klebt und wir ihn an einem warmen Ort unter der Folie belassen bis sich das Volumen des Teigs um das Zwei- bis Dreifache erhöht.

7. Da es sich bei dem Rezept um ein GOST-Rezept handelt, habe ich beschlossen, die Ausbeute für die Fladenbrote exakt anzugeben. Dazu wog ich identische Teigstücke zu je einhundert Gramm auf einer Küchenwaage ab. Aus dieser Zutatenmenge sollten sechzehn Teigstücke entstanden sein. Aber aus irgendeinem Grund (vielleicht aufgrund der Tatsache, dass ich lange Zeit als Leiter eines Restaurantwagens gearbeitet habe :)) blieb mir am Ende eine Rolle mehr, nämlich siebzehn.

8. Anschließend formen wir jedes Stück, indem wir die Teigränder nach innen raffen, um es zu dehnen.

9. Und decken Sie die entstandenen Kugeln ab, damit sie ruhen und kurz gehen können Kunststofffolie für fünf bis sieben Minuten.

10. Anschließend die Teigkugeln mit einem Nudelholz zu Fladen ausrollen, die etwa einen Zentimeter dick und etwa zwölf Zentimeter im Durchmesser sind, sodass sechs Stück auf ein Backblech passen.

11. Als nächstes geben wir den bereits ausgerollten Fladen eine weitere Gärzeit von vierzig Minuten bis eineinhalb Stunden. Es kommt darauf an, wie viel gute Hefe und wie sehr unsere Sauerrahmkuchen aufgegangen sind und an Größe zugenommen haben.

12. Und jetzt, nach einem solchen Gären, müssen Sie den Kuchen oft und so tief wie möglich einstechen, aber nicht vollständig und nicht mit Ekstase, um die Bildung von Schwellungen auf der Oberfläche des Kuchens und die Ablösung seiner Krume zu vermeiden , aber vorsichtig (damit der Teig nicht herunterfällt) mit einem Zahnstocher mit dem abgebrochenen Ende (damit die Löcher in den Kuchen größer werden) die Oberfläche der Kuchen abstechen.

13. Fetten Sie anschließend die Oberfläche der Fladen mit einem losen Ei ein, am besten nur mit Eigelb (dann wird die Oberfläche unserer Sauerrahm-Fladen heller, fast gleichmäßig rot) und am besten noch zweimal mit Eigelb bestreichen .
14. Und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad fünfzehn bis siebzehn Minuten lang, bis sich eine stabile Färbung der Oberfläche der Kuchen bildet. Ich habe es geschafft, sie genau fünfzehn Minuten lang zu backen. Und nachdem die Sauerrahmkuchen zubereitet wurden, müssen sie auf einem Kuchengitter abgekühlt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Und obwohl die Zubereitung dieser Delikatesse ziemlich langwierig ist, sind unsere GOST-Sauerrahm-Kuchen appetitlich, goldbraun und so lecker, dass man, wenn alle Arten von Marmeladen, Sauerrahm, Honig usw. auf dem Tisch liegen, absolut darauf verzichten muss Ich möchte nichts darauf verteilen – alles ist spurlos verzehrt.

Ich wünsche euch allen einen angenehmen Appetit!

Kochzeit: PT04H00M 4 Stunden

Sicherlich erinnert sich jede Hausfrau an die köstlichen Freuden ihrer Kindheit, von denen viele bereits vergessen sind. Aber vergeblich. Lecker duftendes Gebäck Dieses Gericht aus der Kindheit wird sicher allen Familienmitgliedern gefallen.

Eines dieser Gerichte sind Sauerrahmkuchen, die in Schulkantinen zu finden sind. Wie sich herausstellt, gibt es das große Menge Rezepte für solche Backwaren, von denen viele bereits modifiziert wurden, aber auf ihre Art köstlich sind. Für diejenigen, die in Erinnerungen eintauchen und lernen möchten, wie man Sauerrahmkuchen macht, gibt es hier einige Rezepte.

Genug einfaches Rezept, einfache Produkte Und tolles Gericht bereit. Eines können Sie sicher sein: Alle darin enthaltenen Bestandteile sind bekannt, was man von im Laden gekauften Produkten nicht behaupten kann.

KLASSISCHE SOURCE-KUCHEN

Dieses Gebäck erfüllt alle GOST-Standards, sodass Sie sich des Ergebnisses hundertprozentig sicher sein können. Wie der Name schon sagt, ist Sauerrahm das Highlight dieser Fladenbrote. Dadurch erhalten Backwaren ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Zum Kochen müssen Sie also die folgenden Zutaten vorbereiten:

Sauerrahm 0,5 Tassen;
0,5 kg Mehl;
Zucker 0,5 Tassen;
warmes Wasser 150 ml;
Butter 75 Gramm;
Trockenhefe 1,5 gehäufte Teelöffel;
Ei;
eine Prise Salz zum Abschmecken.

Vorbereitung:

Mehl ist der Schlüssel zum Erfolg jedes Backens. Unabhängig von der Sorte ist es am besten, sie auf Luftigkeit zu sieben. Das ist es, was getan werden muss in diesem Fall. Hefe muss darin aufgelöst werden warmes Wasser, 2 Esslöffel Mehl hineingeben, gründlich vermischen;

Den Teig etwas gehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt Mehl mit Salz, Zucker und Sauerrahm vermischen. Gießen Sie den Teig in die resultierende Mischung;

Zum Schluss müssen Sie geschmolzene Butter hinzufügen. Sie sollten nicht das gesamte Mehl auf einmal verwenden; wenn nicht genug davon vorhanden ist, können Sie jederzeit mehr hinzufügen, wenn jedoch zu viel vorhanden ist, bedenken Sie, dass der Teig verdorben ist;

Was Butter betrifft, müssen Sie beim Schmelzen darauf achten, dass sie nicht kocht. Dies wirkt sich auch auf die Qualität der Backwaren aus;

Der Teig muss geknetet und an einem warmen Ort gehen gelassen werden. Dazu ist es besser, es mit einem sauberen Handtuch abzudecken und eine Stunde lang stehen zu lassen;

Nach dieser Zeit muss es erneut geknetet werden und nach 10 Minuten auf eine Dicke von etwa einem Zentimeter ausgerollt werden. Bemerkenswert ist, dass der Teig sehr weich und elastisch ist; die Arbeit mit einer so aromatischen Masse ist ein Vergnügen;

Um die Kuchen schön und ordentlich zu machen, ist es besser, eine Form zu verwenden. Ein breites Glas oder eine Tasse ist für diese Zwecke perfekt;

Mit einer Kuchenform einen flachen Kuchen formen und auf eine gefettete Fläche legen. Sonnenblumenöl Backblech ist nicht schwer. Machen Sie mit einer Gabel mehrere Stiche;

Warten Sie weitere zehn Minuten, bis die Kuchen aufgehen, bestreichen Sie dann die Oberfläche mit dem vorgeschlagenen Ei und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen.

Sobald die Kuchen einen satten Goldton bekommen, können sie aus dem Ofen genommen werden. Das Backen dauert etwa eine halbe Stunde.

REZEPT FÜR Sauerrahmkuchen im Ofen ohne Hefe

Nicht alle Menschen lieben Hefeteig Daher ist dieses Rezept speziell für sie gedacht. Die Rolle der Hefe übernimmt hier gewöhnliches Teigbackpulver.

Für diese Kuchen benötigen Sie also folgende Zutaten:

Sauerrahm 250 ml;
Mehl 400 Gramm;
2 Eier;
Backpulver etwa 2 Teelöffel;
Zucker 2 Esslöffel;
Salz auf einer Messerspitze;
1 Esslöffel Öl.

Vorbereitung:

Hefefreier Teig Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie nicht warten müssen, bis es passt, sondern sofort nach dem Kneten damit arbeiten können.

Genau wie bei der ersten Variante müssen Sie zunächst den Teig vorbereiten, ihn dann ausrollen und runde Stücke ausdrücken. Legen Sie sie auf ein Backblech. Damit sich die fertigen Kuchen gut lösen lassen, ist es besser, Backpapier zu verwenden;

Der Ofen muss vorher eingeschaltet werden, damit er sich auf 200 Grad erwärmt. Geschieht dies nicht, passen die Kuchen nicht hinein und werden zu trockenen Kuchen;

30 Minuten backen, bis sich eine braune Kruste bildet.

Weich leckere Pfannkuchen passen gut zum Tee, sie können mit Marmelade, Kondensmilch oder ohne etwas serviert werden. Es ist besser, sie darin aufzubewahren Plastiktüte oder mit einem sauberen Handtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.