Im Prinzip lassen sie sich sowohl zu Hause als auch in der Campingpfanne über heißen Kohlen perfekt zubereiten. Daher greifen erfahrene Touristen auf langen Wanderungen lieber zu Mehl als zu gekauftem Brot, das schnell trocknet und „blüht“. Durch das Mischen mit Salz und Wasser erhalten Sie in einer Viertelstunde heiße, frische Backwaren für jede Mahlzeit.
Frittierte Fladenbrote: Was für ein Gericht?
Das Fladenbrot erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit und ist in der einen oder anderen Form in der Küche fast aller Nationen vertreten.
Die häufigsten frittierten Fladenbrote gibt es in Asien, wo sie hauptsächlich mit Hefe, aber auch ohne Hefe im Tandoor und anderen Formen zubereitet werden spezielle Geräte sowie im Mittelmeerraum und in Amerika.
Ein beliebtes Gericht in der indischen Küche ist Bannock – ein flaches Stück Hefeteig, das in kochendem Öl gebraten wird. Bannock blieb drin Amerikanische Küche, nachdem es einige Änderungen erfahren hat.
Eine ähnliche Geschichte gilt für Tortilla, ein flaches, rundes Brot, das von nordamerikanischen Indianern in die mexikanische Küche gelangte. Die Tortilla wird in einer trockenen, flachen Tonpfanne gebacken und dann mit Paprika, Käse, Fleisch, Würstchen und Eiern gefüllt.
Beliebt in der Küche von Balkar und Karatschais ist ein dünn gerolltes, frittiertes Fladenbrot, gefüllt mit Kartoffeln und Käse oder Fleisch und Kräutern. Traditionell wurden Khychins in einem Kessel mit kochendem Fett gebraten, aber Moderne Technologie Dabei wird in einer tiefen Pfanne in Öl gebraten. Der nächste „Verwandte“ von Khychin ist Khachapuri. Dieses Gericht Georgische Küche, ist ein mit Matsoni gemischter Fladenkuchen Käsefüllung, in einer Pfanne gebraten. Khychin und Khachapuri ähneln ein wenig dem türkischen frittierten Fladenbrot mit Käse und Kräutern – Gozleme.
In der tatarischen und baschkirischen Küche gilt Kystyby als traditionell – ungesäuertes Fladenbrot, in Öl gebraten mit Müsli oder Kartoffelfüllung. Dieses Gericht ist auch bei den Tschuwaschen verbreitet.
In Indien und Nepal sowie in einigen Gebieten Afghanistans werden Chapatis zubereitet – ungesäuerter Teig in einer trockenen Pfanne gebraten und in verschiedene Soßen getaucht gegessen. Dies ist eine schnelle und günstige Alternative zu Brot.
Berühmt Italienische Pizza Tatsächlich handelt es sich auch um ein gewöhnliches Fladenbrot aus dünnem Teig mit verschiedenen Füllungen. Traditionell wird es in einem speziellen Holzofen gebacken. Zu Hause wird es im Ofen eines Gas- oder Elektroofens zubereitet, aber in letzter Zeit erfreuen sich Rezepte immer größerer Beliebtheit, bei denen Pizza in einer Bratpfanne oder sogar auf einem Rost über glimmenden Kohlen gegart wird.
IN Mediterrane Küche so ein einfaches Fladenbrot nennt man. Klassisch wurde es im Ofen gebacken, aber das moderne Rezept ermöglicht auch das Braten.
Mochi ist ein japanischer frittierter Reiskuchen. Ein ähnlicher Reiskuchen findet sich im Chinesischen und koreanische Küche. In China heißt es Shoujubain, und chinesische Gerichte mit Frühlingszwiebeln schmecken besonders gut. In Korea heißt es Tirimgubi. Alle werden in Öl gebraten oder in einer trockenen Pfanne gebacken.
Ungesäuertes armenisches Brot – Lavash – wird ebenfalls im Instant-Frittierverfahren zubereitet. Ursprünglich wurde es im Tandoor zubereitet. Lavash ist nicht nur in Armenien, sondern auch im Iran, Afghanistan und anderen Nachbarländern verbreitet. Eine andere Art von armenischem Fladenbrot ist ein dickes, pralles Mantakash.
Georgische Mais-Mchadi werden leer oder gefüllt mit Käse, Bohnen, Zwiebeln und Grün.
Das traditionelle usbekische Alltags-Obi-Non und das festliche Patyr sind ebenfalls Arten von Fladenbroten aus frittiertem Brot.
Wird für verschiedene Fladenbrote verwendet verschiedene Mehle: Weizen für Pizza, Khachapuri, Patyr, Mantakash, Kystybya und Lavash, Mais für Tortilla und Mchadi, Reis für Mochi, Shouchubain und Tirimgubi.
Bannock und Chapati werden aus grob gemahlenem Getreide oder Getreide zubereitet.
Für Khychin werden verschiedene Mehlsorten gemischt – Weizen, Gerste, Roggen, aber häufiger verwende ich nur Weizen.
Pita wurde ursprünglich aus Tapetenmehl zubereitet – grob gemahlen zusammen mit den Schalen von Weizen, Roggen, Gerste und anderen Getreidearten; modernes Rezept liefert hauptsächlich Weizen.
Aus Roggenmehl Sie backen das mongolische Fladenbrot Bortsok und das finnische Reikäleipää.
Universelles Rezept: Brotkuchen mit Milch
Brotkuchen aus Milch ohne Hefe, Eiern oder Butter ersetzen erfolgreich Brot. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks können sie mit Knoblauch zum Borschtsch oder mit Honig zum Tee serviert werden. Sie können diese Fladenbrote in wenigen Minuten zubereiten, ohne Garen oder langes Backen.
In diesem Rezept werden die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne gebraten, auf Wunsch können sie aber auch in etwas Pflanzenöl gebraten werden.
Die Zutatenliste ist einfach. Wenn Sie es mit frischen Kräutern oder getrockneten Kräutern, Käse, Sesamsamen ergänzen, erhalten Sie völlig neue Geschmacksrichtungen.
Die Brotküchlein können in der Größe einer Kaffeeuntertasse oder in der Größe einer Suppenschüssel zubereitet werden – ganz wie Sie möchten. Sie fallen recht weich aus und weisen kleine Luftporen im Inneren auf.
Rezeptinformationen
- Art des Gerichts: Backwaren
- Kochmethode: Braten
- Portionen: 10
- 30 Minuten
Zutaten:
- Milch – 150 ml
- Soda – 0,5 TL.
- Apfelessig – 1 EL. l.
- Salz – 0,75 TL.
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
- Weizenmehl – 300 g.
Kochmethode
Mehl für Fladenbrot muss gesiebt werden, damit der Teig weich und schmackhaft wird. Dann müssen Sie Salz hinzufügen und mit Mehl vermischen.
Für Brotkuchen können Sie frische oder leicht saure Milch verwenden. Die Flüssigkeit sollte in das Mehl gegossen werden. Dann fügen Sie Pflanzenöl und in Essig gelöstes Soda hinzu.
Muss geknetet werden weicher Teig. Wenn es fast nicht mehr an Ihren Händen klebt, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Während dieser Zeit nimmt das Mehl Feuchtigkeit auf und der Teig wird dichter und elastischer.
Den ruhenden Teig in 9-10 Portionen aufteilen. Jedes Stück muss zu einer Kugel gerollt werden.
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl oder fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein. Jede Teigportion sollte zu einem 2-3 mm dicken Fladen ausgerollt werden.
Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brot-Tortillas können einzeln oder mehrere gleichzeitig frittiert werden, abhängig von der Größe der Pfanne und den Tortillas selbst.
Eine Seite wird in 2–3 Minuten braun. Dann müssen die Kuchen umgedreht und auf der anderen Seite gebraten werden. Fertige Backwaren Stapeln Sie es und decken Sie es mit einem Handtuch ab, damit es weich bleibt.
- Kann gekocht werden Option für die Fastenzeit— Wir lassen das Rezept für Fladenbrote gleich, ersetzen nur die Milch durch Wasser.
- Wenn Sie den Teig kneten saure Milch, dann müssen Sie keinen Essig verwenden. In diesem Fall muss der Milch Soda zugesetzt und gemischt und dann in das Mehl gegossen werden.
- Wenn die Tortillas zu stark aufgehen und ungleichmäßig braun werden, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
- Weizenmehl kann teilweise durch Mais-, Buchweizen- oder Haferflocken ersetzt werden. Der Weizenmehlanteil sollte jedoch auf jeden Fall mehr als 50 % betragen.
- Als Experiment können Sie Zucker hinzufügen – Sie erhalten köstliches süßes Gebäck.
Mexikanische Tortilla
Mit Tortillas können Sie verschiedene Gerichte zubereiten.
Wenn man gebratenes Fleisch darin einwickelt, Dosenbohnen und Mais, gebacken Süße Paprika, Tomatenscheiben, du bekommst einen Burrito.
Wenn man Käse, Kräuter und Gemüse einwickelt, erhält man eine Enchilada.
Ein mexikanisches Fladenbrot, gefüllt mit gegrilltem Fleisch und Gemüse, wird Fajita genannt.
Aber im Wesentlichen handelt es sich dabei um gewöhnliches Frittieren Mais-Tortillas Auf Wasser und Mehl in einer Pfanne erhitzen.
Produkte:
- Mehl – Mais und Weizen – je 150 g
- heißes Wasser – 200 ml
- Butter – 50 g
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Beide Mehlsorten mit Salz auf einen Haufen mit Mulde sieben.
- Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, während Sie den Teig kneten.
- Butter schmelzen und in den Teig gießen.
- Zu einem glatten Klumpen kneten homogener Teig und mit einer Serviette bedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
- In 8-10 Stücke teilen, dünne Fladen ausrollen und in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten braten, bis Blasen entstehen.
- Die Blasen müssen durchstochen und die Tortilla umgedreht werden.
- Noch etwas anbraten.
Gözleme: Türkisches Fladenbrot aus Kefir
Gözleme ist ein hervorragender Ersatz für die üblichen Pfannkuchen zum Frühstück und eine hervorragende Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen. eine schnelle Lösung.
Wenn Sie jedoch die Geschichte des Gerichts nicht kennen, handelt es sich hierbei lediglich um gewöhnliche Kefir-Fladenbrote, gefüllt mit Hüttenkäse und Kräutern.
Sie müssen sie nicht einmal mit Füllung kochen – Sie können sie auch ohne etwas frittieren und dann einfetten Butter und servieren.
Was brauchen Sie:
- Weizenmehl – 400 g und eine Handvoll zum Bestreuen,
- leicht erwärmter Kefir – ½ Tasse,
- warmes Wasser – ½ Tasse,
- fetter Hüttenkäse mit großen Körnern – 250 g,
- Gemüse (verschieden) – 50 g,
- Butter – 40 g.
- Salz.
Wie man kocht:
- Kefir, Wasser und Salz mischen.
- Mehl hinzufügen, den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Den Hüttenkäse salzen und mit fein gehackten Kräutern vermischen – Dill, Petersilie, Koriander, Oregano, Sellerie.
- Den Teig in 6-10 Stücke teilen und sehr dünn ausrollen.
- Legen Sie die Füllung ein und rollen Sie sie auf, indem Sie die Naht mit der Hand andrücken.
- Handelt es sich bei der Form um einen Umschlag, sollte die Füllung in der Mitte platziert werden; Wenn es die Form eines Halbkreises hat, wird die Füllung auf einer Seite ausgelegt.
- Gözleme sollte in einer trockenen Bratpfanne gebacken werden. Jede gebratene Seite wird mit zerlassener Butter bestrichen.
Roggenfladenbrote mit Sauerrahm
Diese Fladenbrote sind in Finnland beliebt.
Sauerrahm kann ersetzt werden Naturjoghurt, Kefir, Sauermilch, Roggenmehl wird durch seine anderen Sorten ergänzt - Weizen, Gerste.
Gerste kann übrigens Roggen bei Bedarf vollständig ersetzen.
Zutaten:
- Mehl – Roggen und Weizen – je 150 g
- Sauerrahm oder dick fermentiertes Milchprodukt– 250 ml
- Zucker – 1 TL.
- Soda - ½ TL.
- Pflanzenöl – 1 EL. l.,
- Salz - nach Geschmack
Wie macht man:
- Trockene Produkte mischen und sieben.
- Flüssige Produkte mischen und mit einem Schneebesen verrühren.
- Geben Sie die trockene Mischung in die Flüssigkeit und kneten Sie den Teig langsam.
- Eine halbe Stunde ruhen lassen, mit Pflanzenöl einfetten, mit Folie abdecken und dann in 6-8 Teile teilen.
- Jedes Teil zu einem 1 cm dicken Kreis ausrollen und in einer gefetteten Bratpfanne unter dem Deckel auf jeder Seite einige Minuten braten.
- Sollten die Kuchen innen feucht sein (dies kann aufgrund der geringen Klebrigkeit des Mehls passieren), können sie in der Mikrowelle gebacken werden.
Rezept mit Käse
Käsekuchen mit Hefe – einfach und schnelles Rezept, wobei es mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden kann.
Ist der Käse in der Füllung salzig, dann passen fein gehackte eingelegte Gurken oder Schinken dazu, ist der Käse ungesalzen, dann geriebener Apfel oder Birne mit dichtem Fruchtfleisch.
Sie schmecken sehr gut mit Frühlingszwiebeln – man braucht nur einen großen Bund Zwiebeln.
Produkte:
- warme Milch – 200 ml
- Weizenmehl – wie viel Teig braucht man, etwa 350-400 g
- Butter – 50 g
- Zucker – 1 EL. l.
- Salz – ½ TL.
- Hefe (lebend) - 20 g
- hart bzw Adyghe-Käse– 150 g.
So backen Sie:
- Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und lassen Sie sie buchstäblich 10 Minuten lang ruhen.
- Alle Schüttgüter auf einem Haufen vermischen, Milch einfüllen, Teig kneten.
- Lassen Sie es eine Weile stehen – nicht länger als 20 Minuten. Sie müssen nicht warten, bis es wächst, sondern nur, bis das Mehl anfängt, Gluten freizusetzen. Den Käse reiben und unter die Masse rühren.
- Das Fladenbrot rund ausrollen (bis zu 1 cm) und in einer trockenen Bratpfanne braten, dabei das fertige Fladenbrot mit Käse und zerlassener Butter bestreichen.
Geheimnisse der Lagerung und des Servierens
- Wie und womit soll man das servieren? schnelles Backen, hängt von Ihren Wünschen ab – dieses Produkt ist so universell wie Brot. Mit Honig oder Marmelade servieren und Sie können eine Teeparty veranstalten. Braten Sie die Fladenbrote für etwas Suppe, zum Beispiel Rassolnik, und schon ist eine komplette Mahlzeit fertig.
- Fladenbrote ohne Füllungen oder Zusätze werden zu jedem Gericht serviert und ersetzen in manchen Küchen sogar den Löffel für Suppen und Soßen. Je nach Rezept sind sie mehrere Tage bis mehrere Monate haltbar.
- Diese gefüllten Teigtaschen werden zu Tee, Kaffee oder ersten Gängen serviert. Es unterliegt keiner Langzeitlagerung.
- Wenn Sie zu viel gebacken haben, kühlen Sie es ab, wickeln Sie es in eine Tüte und frieren Sie es ein. Sie müssen es nur noch in der Mikrowelle erhitzen und schon sind die leckeren Backwaren fertig.
Hinweis für Hausfrauen
Keines der Rezepte ist streng. Zutaten können ersetzt und ergänzt werden. Zum Beispiel, Olivenöl Sie können Mais, Nüsse, Sonnenblumen, Käse durch Hüttenkäse und eine Fleischsorte durch eine andere ersetzen. Der Geschmack der fertigen Tortillas wird sich verändern, aber nicht schlechter. Zu beachten sind vor allem die Anteile von Trockenprodukten und Flüssigkeit.
Der Teig sollte weich, elastisch und homogen sein – dann lässt er sich gut ausrollen und brennt beim Frittieren weder an noch verteilt er sich.
Nützliches Video
Leckeres chinesisches Blätterteiggebäck mit Zwiebeln. Es ist nicht schwer, sie zuzubereiten. Hier ist ein einfaches Video mit Tipps:
1. Schnelle Fladenbrote mit Frühlingszwiebeln
2. Fladenbrot mit Hüttenkäse und Kräutern
3. Sehr schnelle Kefir-Käsekuchen mit Füllung
4. „Avar“-Fladenbrote. Es ist unglaublich lecker!
5. Kystyby (tatarisches Fladenbrot mit Kartoffeln). Furchtbar lecker!
6. Blätterteiggebäck mit Käse. Wie aus Omas Ofen!
1. Schnelle Fladenbrote mit Frühlingszwiebeln
Die Fladenbrote sind einfach zuzubereiten, benötigen ein Minimum an Zutaten, sind schnell frittiert und haben einen tollen Geschmack.
Zutaten:
Kochendes Wasser – 300 ml.
Pflanzenöl – 3 EL.
Mehl – 400g.
Salz – 1 TL.
Füllung:
Frühlingszwiebeln – ½ Bund.
Salz – 1/3 TL.
Vorbereitung:
350 Gramm Mehl in eine Schüssel sieben, 1 Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und kochendes Wasser aufgießen. Den Teig vermischen. 
In einen Beutel wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, reifen und abkühlen lassen.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
Das Fladenbrot mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Salz bestreuen und das Fladenbrot zu einer Rolle rollen. 
Teilen Sie die Rolle in 10 Teile. Nehmen Sie einen Teil, verschließen Sie die Ränder auf beiden Seiten und rollen Sie einen dünnen Kuchen aus. 
Etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und die Fladenbrote bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Guten Appetit!
2. Fladenbrot mit Hüttenkäse und Kräutern
Sie sind sehr nahrhaft, lecker, unglaublich zart und appetitlich.
Zutaten:
Für den Test:
Mehl – 3,5 – 4 EL
Butter – 200 gr. (kann durch Margarine ersetzt werden)
Ei – 1 Stk.
Pflanzenöl – 3 EL.
Essig 6% - 2 EL.
Salz – 0,5 TL.
Für die Füllung:
Hüttenkäse – 500 gr.
Frühlingszwiebel – 1 Bund
Dill – 0,5 Bund
Ei – 2 Stk.
Salz – 1/3 TL.
Vorbereitung:
Schlagen Sie ein Ei in ein 200-Unzen-Glas auf, fügen Sie Salz, Essig und Pflanzenöl hinzu. Mit einer Gabel umrühren und das Glas auffüllen kaltes Wasser aus dem Kühlschrank. Umrühren und in ein Glas mit dem Inhalt in den Kühlschrank stellen.
3,5 Tassen Mehl auf den Tisch sieben, die gerade aus dem Kühlschrank genommene Butter reiben, etwas reiben und mit dem Mehl vermischen.
Nun Mehl und Butter mit den Händen verreiben, bis daraus Krümel entstehen.
Machen Sie ein Loch und gießen Sie den Inhalt des Glases in 3-4 Portionen ein. Den Teig vermischen.
Den Teig in 7 Teile teilen.
Wir formen Kugeln und wickeln jede Kugel in Frischhaltefolie ein. Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und reifen lassen. 
Bereiten Sie die Füllung für den Hüttenkäse vor, schlagen Sie 2 Eier auf, fügen Sie Salz hinzu, hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den grünen Dill fein und geben Sie sie zum Hüttenkäse. Mischen. 
Den Teig Stück für Stück aus dem Kühlschrank nehmen, einen Fladen formen und ausrollen. Der Kuchen hat einen Durchmesser von ca. 35 cm, ist sehr dünn und durchscheinend.
3 EL in die Mitte geben Quarkfüllung in einer dünnen Schicht verteilen
Teilen Sie den Kuchen in 6 Segmente. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Kamille mit 6 Blütenblättern handelte. 
Wir nehmen zwei gegenüberliegende Segmente und biegen sie, jetzt die nächsten 2 Segmente und die letzten 2 Segmente. Mit den Handflächen auf das Fladenbrot drücken, damit der Teig gut zusammenklebt.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, das Fladenbrot hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Tortillas übereinander legen.
Wie koche ich diese? leckere Fladenbrote Sehen Sie sich unten mein kurzes Video an.
Guten Appetit!
3. Sehr schnelle Kefir-Käsekuchen mit Füllung
Käsefladen auf Kefir mit Schinken. Sie werden schnell und einfach aus verfügbaren Produkten zubereitet. Das Ergebnis ist luftig, fluffig und zart. Und das Wichtigste: Sie sind sehr lecker. Ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren.
Zutaten:
Kefir – 250 ml.
Käse – 100g.
Salz – 1/3 TL.
Zucker – 1/2 TL.
Soda – 1/2 TL.
Mehl – 300g.
Schinken – 200g.
Vorbereitung:
Mischen Sie in einer Schüssel Kefir, Salz, Zucker, Soda, 
Geriebenen Käse und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. 
Den Schinken auf einer groben Reibe reiben.
Den Teig in gleiche Teile teilen, einen kleinen Kuchen formen, damit der Teig nicht klebt, mit Mehl bestäuben. Den Schinken in die Mitte legen, die Ränder zusammenfassen und feststecken. Den Fladen mit einem Nudelholz ausrollen.
In einer Bratpfanne anbraten. 
Sehen Sie sich mein kurzes Video unten an, um zu sehen, wie ich diese köstlichen Fladenbrote zubereite.
Guten Appetit!
4. „Avar“-Fladenbrote. Es ist unglaublich lecker!
Avar-Fladenbrote mit Kartoffelfüllung. (Dagestaner Fladenbrot Chudu). In einer trockenen Pfanne ohne einen Tropfen Öl braten. Das Ergebnis ist aromatisch, sättigend, weich, zart und sehr schmackhaft.
Zutaten:
Kefir – 500 ml.
Mehl – 700 gr
Salz – 1/2 TL.
Soda – 1 TL.
Für die Füllung:
Kartoffeln – 800g.
Dillgrün – 3 Zweige
Zwiebel – 1 Stk.
Pflanzenöl – 1 EL.
Butter – 100 gr.
Milch – 100 ml.
Bratpfanne Durchmesser 24 cm (für 12 Kuchen)
Vorbereitung:
500 ml Kefir in eine Schüssel geben, Salz und 1 TL Soda hinzufügen, mischen und Mehl hinzufügen, den Teig kneten. 
Den Teig in eine Tüte wickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bereiten wir die Füllung vor. Kartoffeln kochen, Butter, Milch, Röstzwiebeln in einer Pfanne und Dill hinzufügen. 
Den Teig in 12 Teile teilen.
Nehmen Sie eine Kugel, rollen Sie sie zu einem kleinen Fladen aus und geben Sie die Füllung in die Mitte, so groß wie ein Teigstück. 
Wir sammeln die Ränder des Fladenbrots und befestigen sie gut, rollen das Fladenbrot aus. Legen Sie das Fladenbrot in eine erhitzte, trockene Bratpfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun, etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite. Es gibt keine Wenn Sie das Fladenbrot zu sehr braten müssen, haben Sie Zeit zum Garen. Nehmen Sie die Tortillas heraus, wischen Sie das Mehl aus der Pfanne und braten Sie die Tortillas weiter. Das Fladenbrot bildet manchmal Blasen, das ist in Ordnung, wenn man es vom Herd nimmt, nimmt es die richtige Form an. Den heißen Kuchen sofort von beiden Seiten mit zerlassener Butter einfetten und alle Kuchen auf einen Stapel legen.
Sehen Sie sich mein kurzes Video unten an, um zu sehen, wie ich diese köstlichen Fladenbrote zubereite.
Guten Appetit!
5. Kystyby (tatarisches Fladenbrot mit Kartoffeln). Furchtbar lecker!
Kystyby. Tatarisches Fladenbrot gefüllt mit Kartoffelpüree. Für die Zubereitung der Fladenbrote benötigt man keine Fremdprodukte, sie sind ganz einfach und schnell zubereitet. Das Ergebnis ist weich, saftig, zart, aromatisch und einfach köstlich.
Zutaten:
Teig:
Milch – 150 ml.
Gekochtes Wasser (gekühlt) – 150 ml.
Pflanzenöl – 40 gr.
Mehl – 500 gr.
Butter – 100 g (zum Einfetten der Fladenbrote)
Füllung:
Kartoffeln – 1 kg.
Milch – 300 ml.
Butter – 50–100 g.
Dill – 1/2 Bund.
Zwiebel – 1 Stk.
Vorbereitung:
Milch, Wasser, Salz, Pflanzenöl und Mehl zu einem Teig verrühren und 20 Minuten ruhen lassen. 
Lass uns Kartoffelpüree zubereiten. 
Teilen Sie den Teig in Teile. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie das Fladenbrot aus. Legen Sie das Fladenbrot in eine trockene Bratpfanne und backen Sie es bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten lang. In der Mitte falten und alle Tortillas auf einen Stapel legen und verschließen Frischhaltefolie und ein Handtuch, damit sie weich werden und lange warm bleiben. Dasselbe machen wir auch mit den restlichen Kuchen. 
Die Fladenbrote zunächst innen mit zerlassener Butter einfetten, eine Hälfte mit Kartoffelpüree belegen, mit der anderen Hälfte bedecken und auf beiden Seiten mit Butter einfetten.
Sehen Sie sich mein kurzes Video unten an, um zu sehen, wie ich diese köstlichen Fladenbrote zubereite.
Guten Appetit!
6. Blätterteiggebäck mit Käse. Wie aus Omas Ofen!
Blätterteig aus Hefeteig mit Käse im Ofen. Sie schmecken duftend, goldgelb und köstlich, als kämen sie direkt aus dem Ofen. Einfach und relativ schnell zubereitet.
Zutaten:
Mehl – 600–650 g.
Milch – 400 ml.
Pflanzenöl – 60 ml.
Salz – 1 TL.
Zucker – 1 EL.
Trockenhefe – 11 gr. (oder Rohhefe 33g)
Für die Füllung:
Butter – 50 gr.
Ei – 1 Stk.
Käse – 150g.
Vorbereitung:
Milch, Zucker, Salz, Hefe, Mehl vermischen und den Teig kneten und 50-60 Minuten an einen warmen Ort stellen, den Teig gehen lassen. 
Den Teig in zwei Hälften teilen und 2 Kugeln formen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie zu einer dünnen Schicht aus. Das Fladenbrot mit zerlassener Butter einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. 
Das Fladenbrot zu einer Rolle rollen. 
Aus der resultierenden Rolle formen wir eine Schnecke. Mit Folie abdecken und stehen lassen, während wir das nächste Fladenbrot ausrollen.
Ist die Schnecke etwas aufgegangen, rollen Sie sie zu einem 7-10 mm dicken Fladen aus.
Den Kuchen auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und den Kuchen 10–15 Minuten gehen lassen.
Das Fladenbrot mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30-35 Minuten backen.
Sehen Sie sich mein kurzes Video unten an, um zu sehen, wie ich diese köstlichen Fladenbrote zubereite.
Guten Appetit!
Nicht alle Hausfrauen lieben Backen. Entweder ist der Teig nicht geeignet, dann sind die Produkte aus dem „falschen System“, dann liegt überall Mehl in der Küche... Im Allgemeinen ist es ein Kopfzerbrechen, kein Vergnügen. Aber es gibt so ein Gebäck, das jede Hausfrau zubereiten kann – es ist schnell zubereitet, erfordert ein Minimum an Zutaten, kann süß, salzig, mager, auf Hefebasis sein und wird auf jeden Fall jedem in der Familie gefallen. Das sind Fladenbrote in einer Bratpfanne. Sie können schnell zubereitet werden, wenn Ihnen mitten in der Nacht das Brot ausgeht oder Sie unbedingt etwas zum Tee möchten, wenn in 5 Minuten Gäste eintreffen und Sie keine Zeit für Köstlichkeiten haben, Sie aber überraschen möchten. Einfache Fladenbrote eignen sich gut als erster Gang, aber auch Varianten mit raffinierten Füllungen können als komplette Mahlzeit verwendet werden.
Wahrscheinlich hat jedes Land der Welt sein eigenes Nationalgericht wie Fladenbrote. Das sind Khachapuri, Shanezhki, Tacos, Tortilla, Kystyby, Chalpak, Pita, Matnakash, Lavash, Puri, Patyr, Katlama, Matzo, Focaccia... Da wird dir die Zunge brechen! Und das ist noch nicht alles! Unabhängig davon, welches der folgenden Rezepte Sie anspricht, denken Sie an eines: Der halbe Erfolg liegt in der Qualität der Produkte.
- Am meisten einfache Fladenbrote Hergestellt aus Wasser und Mehl mit der Zugabe von etwas Salz nach Geschmack. Daher ist es klar, dass der Wahl des Mehls besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden sollte. Achten Sie darauf, die höchste Qualität von einem seriösen Hersteller zu wählen. Das Mehl sollte trocken und völlig weiß sein, dann werden die Fladenbrote lecker, weich und appetitlich.
- Eierfladen werden rosiger und bekommen einen etwas anderen Geschmack. Wenn Sie sich für die Zugabe dieser Zutat entscheiden, achten Sie darauf, entweder die Wassermenge zu reduzieren oder Mehl hinzuzufügen fertiger Teig In meinen Händen kam es gut an.
- Sparen Sie nicht an hochwertigem Käse oder Hüttenkäse, wenn Sie ihn in einem Rezept verwenden möchten. Verwenden Sie keinen sogenannten Käse und Quarkprodukte. Das erste schmilzt nicht und schmeckt möglicherweise bitter, das zweite löst sich und zerknittert.
- Die meisten Rezepte verlangen das Frittieren in einer trockenen Pfanne, aber manche Leute braten ihre Fladenbrote auch in einer großen Menge Öl. Es kann entweder geschmolzene Butter oder Sonnenblumen sein. Aber es ist besser, auf Margarine zu verzichten.
Um die gängigsten Fladenbrote zuzubereiten, benötigen Sie also:
- feines Sieb;
- eine große Schüssel und eine oder zwei kleinere;
- Becherglas;
- Nudelholz;
- Pfanne.
Bevor Sie den Teig kneten, bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie dabei verwenden werden:
- Sieben Sie das Mehl, um alle Rückstände zu entfernen, und lockern Sie es auf.
- schlage das Ei;
- schmelze die Butter;
- messen erforderliche Menge flüssige und lose Produkte;
- Kräuter und Gemüse hacken.
Achten Sie besonders auf die Bratpfanne. Idealerweise sollte es aus Gusseisen sein, oder Extremfall einfach nur dickwandig. Gerade diese Art von Kochgeschirr ist in der Lage, die maximale Hitze an unsere Fladenbrote zu übertragen und diese schnell, gleichmäßig und mit einer appetitlichen Kruste zu braten. Es scheint, dass alles bereit ist? Lass uns anfangen!
Wie bereitet man Fladenbrote in der Pfanne zu?
Die Zubereitung der meisten Fladenbrote ist äußerst einfach, da dieses Gericht bei allen Völkern der Welt in erster Linie die Nahrung der Armen und Arbeiter war – im Allgemeinen derjenigen, die keine Zeit für Köstlichkeiten hatten.
- Kneten Den Teig für Fladenbrote immer in einer Bratpfanne mit den Händen kneten. Dazu einen Teil des gesiebten Mehls in eine große Schüssel geben und eine Folie formen. Machen Sie mit Ihren Fingern ein Loch in die Oberseite und gießen Sie Wasser hinein. Den Teig durch Zugabe kneten notwendigen Zutaten und ständig Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (der Teig sollte fest und nicht klebrig sein). Beachten Sie, dass die Menge je nach Qualität des Mehls schwankt.
- Ausruhen. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, mit einer Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Streuen Sie zu diesem Zeitpunkt eine dünne Schicht Mehl auf ein großes Schneidebrett oder direkt auf die Arbeitsfläche des Tisches und stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd.
- Ausrollen. Legen Sie den ruhenden Teig auf den Tisch und schneiden Sie ihn mit einem Messer in mehrere Stücke (je nach Durchmesser der Pfanne, Menge und Art des Teigs). Aus jedem Teil eine Kugel formen, mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem dicken Pfannkuchen ausrollen. Viele Hausfrauen stellen kleinere Fladenbrote her, indem sie die Teigkugeln einfach zwischen ihren Handflächen kneten. Sie behaupten, dass es so viel besser schmeckt.
- Braten. Bei den meisten Rezepten erfolgt das Frittieren ohne Öl, daher backen wir schnell Fladenbrote in einer Bratpfanne, verteilen den Teig gleichmäßig und sofort auf einer heißen Oberfläche. Das Braten auf jeder Seite dauert zwischen 30 Sekunden und einigen Minuten. Ein Indikator für die Bereitschaft ist ein ausgetrockneter Rand, eine goldene Farbe und bräunliche „Sommersprossen“ auf der gesamten Oberfläche des Fladenbrots. Sollte es nach dem Braten zu einer Verbrennung am Pfannenboden kommen, muss diese entfernt werden, damit die nächste Portion nicht bitter schmeckt oder brennt.
- Innings. Legen Sie die fertigen Fladenbrote übereinander, wie Pfannkuchen an Maslenitsa, und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, um sie warm zu halten. Anstelle von Brot oder Süßigkeiten zum Tee servieren reiner Form oder mit Soßen und Eingemachtem in kleinen Schälchen.
- Lagerung. Normalerweise wird diese Köstlichkeit sofort am Tisch verteilt, aber wenn zu viele Fladenbrote vorhanden sind, können sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie etwas zäh werden, erhitzen Sie sie vor dem Servieren noch einmal in der Mikrowelle und streuen Sie jeweils etwas Wasser darüber.
Fladenbrotteig (Variationen)
Dieses Gericht kann aus verschiedenen Teigsorten zubereitet werden:
- hefe- oder hefefrei;
- auf Wasser, Kefir, Sauerrahm, Joghurt, Molke;
- Vanillesoße oder Mineralwasser;
- mager oder reich.
Es hängt alles von den Fähigkeiten und Vorlieben ab. Oft bleibt im Kühlschrank ein halbes Glas Kefir oder Joghurt übrig, das einfach nirgendwo hingehört. In diesem Fall sind Fladenbrote eine tolle Lösung! Der übliche klassische Teig wird mit Wasser und Mehl geknetet. Nichts hindert Sie daran, Käse oder Kräuter, Lein- oder Sesamsamen hineinzumischen, Zucker oder im Gegenteil fein gehackten Knoblauch hinzuzufügen.
1. Fladenbrot in der Pfanne (Rezept mit Kefir)
Dieses Rezept für Fladenbrote in der Pfanne ist gut für alle, die Sandwiches lieben. Neutraler Geschmack Fertiggericht ermöglicht es Ihnen, das meiste hinzuzufügen verschiedene Füllungen- von Marmelade bis Salami.
Für ein Glas Mehl benötigen Sie 2/3 Tasse Kefir, ein Ei, etwas Backpulver und Salz. Wir werden in einer kleinen Menge Öl braten.
Ein Ei mit Kefir in eine Schüssel schlagen, Salz und Backpulver hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen elastischen, aber nicht sehr festen Teig kneten und ruhen lassen. Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne mit Öl ein und erhitzen Sie sie. Wir machen die Fladenbrote relativ dünn, aber nicht so dünn wie Fladenbrot, und braten jede Seite ein paar Minuten lang.
2. Fladenbrot in einer Pfanne mit Käse
Diese Fladenbrote sind wohl die bekanntesten und beliebtesten. Das ist traditionell Georgisches Gericht Es heißt Khachapuri (ohne Akzent ist es schwer zu lesen, oder?). Es gibt viele Möglichkeiten, leckeres Khachapuri zuzubereiten. Nehmen wir den Klassiker.
Aus Wasser, Hefe und Zucker einen Teig herstellen. Wenn alles fertig ist, Salz und Ei hinzufügen und Mehl unterrühren. Ganz am Ende des Knetens Öl hinzufügen (bis zu 2 Esslöffel) und den Teig eine Stunde lang gehen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor: Reiben Sie Suluguni oder einen anderen Käse mit ähnlichem Geschmack, fügen Sie ein paar Eier und geschmolzene Butter hinzu.
Khachapuri wird auf unterschiedliche Weise gefaltet. Sie können sie wie Pasteten zusammenstecken oder einen Umschlag verwenden. Traditionell werden sie in Form von Käsekuchen hergestellt, wobei Käse in die Mitte des Fladenbrots gelegt und mit den Rändern bedeckt wird. Einige Minuten in Öl braten, dabei die Füllung zuerst darauf legen.
3. Käsekuchen mit Kefir in einer Pfanne
Käse kann nicht nur zur Füllung, sondern auch zum Teig hinzugefügt werden. Diese Option ist eine tolle Idee zum Frühstück! Es empfiehlt sich, zur Füllung dieses Fladenbrots eine Scheibe Schinken hinzuzufügen.
Zur Vorbereitung nehmen Sie:
- ein unvollständiges Glas Kefir;
- Käse und Schinken je 200 Gramm;
- Sonnenblumenöl;
- Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wir kneten diese Fladenbrote mit Kefir unter Zusatz von Backpulver. Unter den Teig mischen und fein vermischen geriebener Käse. Gut ist es, wenn es pikant und nicht langweilig ist. Für die Füllung den Schinken fein hacken.
Wir formen große „Knödel“ mit Schinkenfüllung und legen sie in eine Pfanne mit heißem Öl. Die Fladenbrote von beiden Seiten 4-5 Minuten braten.
Im Prinzip muss man dem Teig keinen Käse beimengen, sondern diesen mit Schinken vermischen und als Füllung dazugeben. Sie können diese Fladenbrote auch ohne Füllung zubereiten, indem Sie einfach Käse zum Teig hinzufügen.
4. Tatarische Fladenbrote
In Tatarstan konnte man natürlich auch nicht auf Fladenbrot verzichten. Hier heißen sie Yuca und bei der Zubereitung gibt es keine besonderen Geheimnisse. Allerdings ist dies tolle Option Wenn Sie in der Winterkälte unbedingt etwas Gebackenes möchten, aber nicht in den Laden gehen möchten.
Für eineinhalb Tassen Mehl nehmen Sie 100 ml geschmolzene Butter und Milch, ein Ei, einen halben Löffel Salz und doppelt so viel Zucker.
Das Ei in eine Schüssel schlagen und verrühren, Milch und Butter dazugeben. Salz hinzufügen und süßen. Den Teig kneten und wie gewohnt ruhen lassen. Yuca wird ohne Öl bis zu 2 Minuten auf der einen und der anderen Seite gebraten.
5. Kartoffelkuchen in einer Bratpfanne
Und auch dieses Rezept stammt aus Tatarstan und wurde von mehr als einer Generation getestet. Dabei handelt es sich um gewöhnliche tatarische Yuki-Fladenbrote, gefüllt mit Kartoffelpüree. In ihrer Heimat wurden sie Kystyby genannt.
Frittieren Sie die Yuca nach obigem Rezept, aber bereiten Sie die Füllung im Voraus vor:
- Kartoffeln mit Knoblauch und Lorbeerblatt kochen;
- Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten;
- Bereiten Sie Kartoffelpüree mit warmer Milch und Zwiebeln zu (es sollte streichfähig sein).
Die Hälfte der vorbereiteten Yuca mit den Kartoffeln bestreichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Kystyby ist fertig!
6. Ungesäuertes Fladenbrot in der Pfanne anstelle von Brot
Aber solche Brote werden in Indien Puri genannt. Versuchen wir, sie zu Hause zuzubereiten. Zum Glück sind für dieses Gericht keine komplizierten Zutaten erforderlich.
Für Puri benötigen Sie neben Wasser und Mehl:
- ein Esslöffel Butter (Butter, geschmolzen);
- ein Glas Pflanzenöl.
Wir erhitzen das Wasser, fügen Salz hinzu und beginnen erst danach, den Teig zu kneten. Gegen Ende des Knetens vorgeschmolzene Butter hinzufügen.
Pflanzenöl erhitzen und dünne Puris darin wie beim Frittieren frittieren. Legen Sie die fertigen Knusperscheiben vor dem Servieren auf ein Papiertuch oder eine Serviette überschüssiges Fett blieb darauf und nicht in unserem Magen.
7. Magere Fladenbrote in der Pfanne (ohne Eier)
Und solche Fladenbrote sind eine hervorragende Lösung für Fastende. Nimm ein Glas Mineralwasser und eineinhalb bis zwei Gläser Mehl. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Zucker, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und die vorbereiteten Fladenbrote ausbraten. Gut, sie zu ergänzen magere Füllungen: Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl, Marmelade.
8. Mit Milch ohne Hefe
Hier ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man nichts erfinden muss, um es köstlich zu machen. Es reicht aus, 1,5 Gläser Milch, ein paar Löffel Sauerrahm und Butter, ein Ei und Salz zu sich zu nehmen. Den Teig kneten – er wird weich und sehr gut formbar, zu Fladen formen und in Öl frittieren. Machen Sie sie entweder dünn oder dick. Wenn Sie möchten, fügen Sie Zucker hinzu.
9. Fladenbrot in einer Pfanne mit Kräutern
Diese Fladenbrote eignen sich sowohl als Brotersatz als auch als Snack.
Nehmen Sie zusätzlich zu Wasser und Mehl:
- Ei;
- Grünzeug (außer Dill und Petersilie, gut Schnittlauch, Spinat);
- Gewürze nach Wunsch.
Das Grün waschen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Sie können es einfach mit einem Messer oder in einem Mixer zerkleinern. Im ersten Fall sind die Grünstücke mit bloßem Auge sichtbar, im zweiten Fall wird der Teig selbst schön Grüne Farbe. Ei und Kräuter unter den Teig mischen und die Fladen wie gewohnt ausbacken.
Sie können dieses Gericht abwechslungsreich gestalten, indem Sie die Füllung daraus zubereiten gekochtes Ei, gehacktes Gemüse und gesalzener Hüttenkäse. In diesem Fall auf jedes klassische Fladenbrot Hüttenkäse mit Kräutern legen und mit dem freien Rand verschließen (wie bei einem Tscheburek). Auf die gleiche Weise braten.
10. Fladenbrot in einer Bratpfanne aus Mehl und Wasser
Das ist extrem sparsames Gericht Nur Juden konnten darauf gekommen sein. Mehl und Wasser sind die Basis eines lakonischen Rezepts für Jüdisches Gericht Matze. Mischen Sie ein Glas Mehl mit 100 ml Wasser, rollen Sie den entstandenen Teig zu dünnen Kreisen aus, stechen Sie diese mit einer Gabel vollflächig ein und braten Sie sie goldbraun und spröde.
11. Maismehlkuchen
Aber auch arme Mexikaner bereiteten ihre authentischen Tortillas ohne Zugabe exotischer Zutaten zu. Die einzige Basis ihrer Fladenbrote ist Maismehl. Wenn man das Original bekommt, besonders fein gemahlen (Masa Harina) – großartig. Wenn nicht, mit Weizen verdünnen und etwas Öl hinzufügen.
Für 2 Tassen Harina nehmen Sie etwas mehr als eine Tasse heißes Wasser. Machen Sie den Teig, lassen Sie ihn ruhen und braten Sie die Tortillas in einer Pfanne ohne Öl.
12. Indische Fladenbrote
Auch in Indien ging man bei der Zubereitung von Fladenbroten nicht besonders feierlich vor. Hier heißen sie Chapatis und werden aus normalem Weizenmehl, vorzugsweise jedoch grob gemahlen, zubereitet. Das Geheimnis besteht darin, dass sie sich beim Braten aufblähen, als ob sie gleich platzen würden, und wenn man sie öffnet, kann man jede beliebige Füllung in die entstandene „Tasche“ stecken!
Für zwei Gläser Mehl nehmen Sie eine Prise Salz und 100 ml kochendes Wasser. Den Teig gut durchkneten und einige Stunden reifen lassen (Sie können ihn auch über Nacht stehen lassen). Rollen Sie den Chapati-Teig rund einen halben Zentimeter dick aus und braten Sie ihn ohne Öl auf beiden Seiten an.
13. Haferkekse in einer Pfanne
Und das ist ein Rezept zum Abnehmen. Ähnliches wird in Schottland zum Frühstück zubereitet, allerdings am liebsten im Ofen.
Nehmen Haferflocken, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle, aber nicht zu Staub. Fügen Sie für ein halbes Kilo dieses Mehls ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzu (es enthält Gluten, wodurch die Kuchen nicht „kriechen“). Den Teig in kochendem Wasser mit etwas Öl kneten. Die Kreise nicht zu dünn formen und in einer mit Fett bestrichenen Bratpfanne braten.
14. Roggenfladenbrote
Und hier ist eine weitere Variante des Gewürzbrotes für Vegetarier, die abnehmen und einfach ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten. Für ein Glas Roggenmehl benötigen Sie die doppelte Menge weniger Wasser, 2 EL Öl, Salz, Paprika, Favorit Gewürze und Frühlingszwiebeln. Alle Zutaten vermischen und fertiger Teig Machen Sie dünne Roggenpfannkuchen.
Seien Sie vorsichtig, der Teig ist nicht so fest wie bei Weizenmehl und die fertigen Fladenbrote werden knuspriger und krümelig.
15. Reiskuchen
Für Liebhaber gesundes Essen Fladenbrote aus Reismehl(grober Mahlgrad ist besser). Sie nennen sie Tirimgubi und bereiten sie zu auf klassische Weise - auf kochendem Wasser unter Zugabe von Eiern und Butter.
Tirimgubi kann einfach als Brot gegessen werden, aber versuchen Sie, eine Sauce aus Kräutern, Joghurt und fein gehacktem eingelegtem Gemüse zuzubereiten.
16. Quarkkuchen in einer Bratpfanne
In Dagestan werden solche Fladenbrote Wunder mit Hüttenkäse genannt. Der Teig dafür wird ohne Überschuss geknetet – mit Wasser und Mehl, und für die Füllung benötigen Sie:
- Hüttenkäse;
- Ei;
- Butter.
Beginnen Sie nach dem Ausrollen mit der Zubereitung der Füllung. Dazu fein gehackte Zwiebeln mit Salz in Butter anbraten. Dann das Ei und die vorbereitete Zwiebel zum Hüttenkäse geben. Die Füllung auf die Fladenbrote legen und verschließen.
Solche Wunder werden in Butter gebraten, bis sie gar sind. Fertig und goldbraun werden sie mit Sauerrahm bestrichen und in eine Tüte gesteckt, damit sie weich werden – fertig!
17. Mit Käse in einer Bratpfanne
Eine ausgezeichnete Option für einen schnellen Snack am Wochenende, während Borschtsch kocht und Fleisch für ein Familienessen schmort.
Nehmen:
- ein halbes Kilo Mehl und Käse;
- ein Glas Kefir und Backpulver;
- 2 Eier;
- Gemüse und Butter.
Ein Ei mit Kefir in eine Schüssel schlagen, Butter und Backpulver hinzufügen. Unter Zugabe von Mehl kneten. Wenn der Teig ruht, den Käse reiben, Ei und Butter dazugeben. Legen Sie die Füllung in die Mitte des runden Teigs und drücken Sie die Ränder oben zusammen, wie bei Khinkali. Diese Fladenbrote werden auf beiden Seiten einige Minuten lang gebacken.
18. Zwiebelkuchen
Sie werden in Usbekistan hergestellt. Billig und fröhlich, aber dennoch nicht banal. Nehmen Sie neben Wasser und Mehl ein paar Zwiebeln, Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl), Salz, Zucker, Kräuter und einen kleinen Löffel Hefe.
Tun Hefeteig auf die übliche Weise und lassen Sie es ausklingen. Zwiebel und Kräuter fein hacken und unter den fertigen Teig rühren. Die Zwiebelkuchen in etwas Öl anbraten, bis sie braun sind.
19. Fladenbrot mit Fleisch in der Pfanne
Prinzipiell stellen viele Menschen Fladenbrote mit Fleisch selbst her. Aber konzentrieren wir uns auf die arabische Küche und ihr luxuriöses Hackfleischgericht namens Lahmajoun.
Teig: Eine Mulde in einen Haufen Mehl bohren, Hefe und Zucker dazugeben und etwas Wasser dazugeben, verrühren, ohne das Mehl unterzurühren. Nach einer Viertelstunde den Teig kneten, salzen, das restliche Wasser und Olivenöl hinzufügen. Den Teig eine Stunde gehen lassen.
Füllung: Kräuter, Gewürze, Tomaten oder Nudeln, bulgarische Paprika In einem Mixer zerkleinern und hinzufügen gehacktes Fleisch. Salz, Pfeffer, etwas Öl hinzufügen.
Dünne Fladenbrote in eine Bratpfanne legen, Hackfleisch darauf verteilen und zugedeckt bis zu 10 Minuten braten. Die frischen Kräuter hacken und vor dem Servieren über den Lahmacun streuen.
20. Süße Kuchen
Nun, es ist überhaupt nicht verwunderlich, dass gewöhnliche Fladenbrote in allen Ländern der Welt süß gemacht wurden. In Indien ist es Roti und unter Juden ist es Almoishavena. Für uns ist es nur ein süßer Kuchen zum Tee.
Nimm ein Glas Mehl Ei, Zucker 2 Esslöffel und die gleiche Menge Butter, eine Prise Salz, Vanille und Zimt, Backpulver.
Den Teig kneten, in Stücke schneiden und jedes Stück zu einem möglichst dünnen, durchsichtigen Pfannkuchen ausrollen. Die Pfannkuchen mit Zucker bestreichen und zu festen Rollen rollen. Drehen Sie aus jeder Rolle eine „Schnecke“ und rollen Sie sie dann wieder zu einem dünnen Fladen aus, den Sie braten.
Die fertigen Fladenbrote sind süß, knusprig und leicht flockig. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
21. Honigkuchen
Eine weitere Variante von Fladenbroten, die man Kindern und auch Erwachsenen nicht an den Ohren ziehen kann.
Für ein paar Gläser Mehl nehmen Sie:
- ein halbes Glas Milch (Sie können auch Wasser verwenden);
- Honig 3-4 Löffel;
- 1-2 Eier;
- ein halber Löffel Soda und Salz;
- zwei Esslöffel Butter;
- Sesam und Mohn.
Alle Zutaten bis auf die letzten beiden vermischen. Nimm die Hälfte des Honigs. Die süßen Honigscheiben in Butter anbraten, auf eine Schüssel legen, mit dem restlichen Honig übergießen und mit Sesam und Mohn bestreuen.
22. Mexikanische Tortilla
Diese sind traditionell mexikanisches Fladenbrot, dessen Rezept angeblich von den Azteken übernommen wurde. Zu Hause werden sie vorzugsweise aus zubereitet Maismehl, aber unter unseren Bedingungen ist Weizen durchaus geeignet. Interessanter Geschmack gewonnen aus fertigen Tortillas aus einer Mischung aus Weizen- und Maismehl.
Beim klassischen Kneten des Teigs nehmen Sie 50 Gramm Butter und mahlen diese mit Mehl. Die entstandene Masse zum Teig geben und würziger Geschmack etwas Muskat hinzufügen.
Ausgerollte Tortilla-Pfannkuchen sollten dünn sein – nur 1–2 mm. Braten Sie sie auf der einen und der anderen Seite nicht länger als eine Minute.
23. Tacos
Brot mit allen möglichen Füllungen zu essen, ist keineswegs unsere Tradition, sondern sozusagen eine globale. Shawarma, Lahmanjun und sogar Pizza sind klassische Beispiele für solche Gerichte verschiedene Länder. In Mexiko sind das Tacos. Dabei handelt es sich um Umschläge aus normalen Tortillas, zubereitet nach obigem Rezept, mit saftige Füllungen und Soßen.
Für klassische Füllung nimm Hackfleisch, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Paprika, Kräuter, Oliven. Wir lassen alle Zutaten köcheln. Bevor sie abgekühlt sind, falten Sie die Tortillas in zwei Hälften, geben Sie dann die Füllung hinein, bestreuen Sie sie mit Kräutern und geben Sie Salatblätter hinzu. Unsere Tacos sind fertig.
Die Füllung kann aus Gemüse, Bohnen, Meeresfrüchten, nur Garnelen usw. bestehen.
24. Usbekisches Fladenbrot
Das usbekische Fladenbrot heißt Patyr. Es hat eine charakteristische Form und wird in seiner Heimat nur im Tandoor gebacken. Man findet sie oft in ethnischen Restaurants, wo sie prall und groß (etwa so groß wie eine Suppenschüssel) mit abgeflachter Mitte und höheren Rändern serviert werden. Patyr kann in der Höhe zu Hause hergestellt werden Bratpfanne aus Gusseisen, und im Ofen.
Für ein halbes Kilo Mehl nehmen Sie statt Wasser ein Glas Milch, 25 Gramm Hefe, 50 ml Butter, etwas Zucker und Salz.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen. Während der Sauerteig gärt, Salz und Butter zum Mehl geben. Den Teig kneten und eineinhalb Stunden ruhen lassen. Schneiden Sie den fertigen Teig ab, rollen Sie aus jeder Portion Fladen aus, drücken Sie mit den Fingern eine Mulde in die Mitte und stechen Sie diese mit einer Gabel ein. Den Teig mit Öl einfetten und für eine Viertelstunde oder etwas länger in den Ofen stellen.
Patyr-Fladenbrote lassen sich auch gut in einer hohen gusseisernen Bratpfanne oder im Slow Cooker frittieren. Wenn sie heiß sind, stecken Sie sie am besten in eine Tüte oder decken sie mit einem Handtuch ab, damit sie weich bleiben.
Man kann sich viele weitere Rezepte für Fladenbrote ausdenken, aber selbst das übliche magere Brot ist ein ausgezeichneter Ersatz für Brot, und mit einem Stück Käse obendrauf ist es ein komplettes Frühstück, und mit Marmelade bestrichen ist es schon ein Nachtisch. Dies ist wirklich ein universelles und einfaches Gericht, das jedes Mal anders sein kann und alle Familienmitglieder ansprechen wird.
Schritt 1: Bereiten Sie das Mehl vor.
Eine sehr wichtige und verantwortungsvolle Tätigkeit ist die Zubereitung des Mehls! Schließlich hängt es von dieser Komponente ab, wie lecker die Fladenbrote werden. Um den Teig zart und ohne Klumpen zu machen, gießen Sie das Mehl daher unbedingt in ein Sieb und sieben Sie es über eine mittelgroße Schüssel. Während dieses Vorgangs wird die Komponente mit Sauerstoff gesättigt, sodass der Teig schmackhaft und leicht luftig wird.Schritt 2: Bereiten Sie den Teig für die Fladenbrote vor.
In eine große Schüssel füllen 1/2 Teil gesiebtes Mehl sowie Salz. Machen Sie mit sauberen Fingern eine kleine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie sauberes, kühles Wasser hinein. Den Teig kneten und dabei ständig Mehl hinzufügen.
Das machen wir so lange, bis die Masse steif und elastisch wird und natürlich nicht mehr an den Händen klebt. Zum Schluss den Teig zu einer Kugel formen und mit einer sauberen mittelgroßen Schüssel abdecken. Lass es stehen 30 Minuten beiseite.
Schritt 3: Ungesäuerte Fladenbrote in einer Bratpfanne zubereiten.
Wenn der Teig ruht, nehmen Sie ihn heraus und geben Sie ihn aus der Schüssel auf ein leicht mit Mehl bestreutes Schneidebrett. Schneiden Sie die Kugel mit einem Messer in vier Teile.
Anschließend aus jedem Teigstück nacheinander mit sauberen Händen eine Kugel formen und zerkleinert auf den Küchentisch legen eine kleine Menge Mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen mit einer Dicke von ca 0,2 Zentimeter. Aufmerksamkeit: Der Durchmesser des Kreises sollte ungefähr dem der Bratpfanne entsprechen. Bei mir 26 Zentimeter.
Stellen Sie nun die Bratpfanne auf hohe Hitze und lassen Sie sie heiß werden. Unmittelbar danach die Fladenbrote einzeln hierher legen und von beiden Seiten anbraten. Jeweils 30–40 Sekunden. Wichtig: Achten Sie auf die Farbe des Teigs – er sollte gebräunt und mit goldenen Blasen bedeckt sein. Legen Sie die fertigen Fladen mit einem Holzspatel übereinander auf einen großen flachen Teller und schon können wir alle an den Esstisch einladen.
Schritt 4: Die ungesäuerten Fladenbrote in einer Bratpfanne servieren.
Dazu servieren wir die noch warmen Fladenbrote auf dem Esstisch verschiedene Gerichte. Sie eignen sich zum Beispiel gut zum Mittagessen anstelle von Brot.
Sie können in diese Fladenbrote auch zerkleinertes Gemüse und gebratenes Fleisch einwickeln, sie mit einer beliebigen Soße würzen und Ihre Freunde und Familie mit dieser Art von Döner verwöhnen. Es ist sehr lecker und sättigend!
Guten Appetit allerseits!
Versuchen Sie, köstliche Fladenbrote zuzubereiten Weizenmehl nur hochwertigste, feinste Mahlung und bewährte Marken;
Das Gericht sollte in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Pflanzenöl gebraten werden;
Diese Fladenbrote können auch direkt unter freiem Himmel beim Picknick auf dem Grill zubereitet werden.
Möchten Sie lernen, wie man köstliche hausgemachte Fladenbrote in einer Pfanne zubereitet? Dann lesen Sie ein einfaches Rezept, wie man ungesäuerte Fladenbrote aus Mehl in Wasser, ohne Hefe, in einer Pfanne backt.
Fladenbrote - ein traditionelles Gericht vielen Ländern der Welt, was immer noch der Haupttyp ist Selbstgemachtes Brot in den Ländern des Ostens. In Asien wird für die Zubereitung von Fladenbrot meist ein spezieller Lehmofen namens Tandoor verwendet.
Aber auch ohne Tandoor lassen sich köstliche selbstgemachte Fladenbrote ganz einfach in der Bratpfanne zubereiten. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Fladenbrot, dieser Artikel enthält die meisten einfachstes Rezept, wie man aus fast nichts leckere Fladenbrote macht.
Ungesäuertes Fladenbrot ohne Hefe auf Wasser, Zutaten
- 1 Glas Wasser
- 2/3 Teelöffel Salz
- 0,5 kg Mehl oder etwas mehr
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl oder mehr (optional)
Wie man Fladenbrote kocht, Rezept
Wasser leicht erhitzen, darin auflösen warmes Wasser Salz.
Nach und nach Mehl hinzufügen, um einen festen Teig zu kneten. Der Teig sollte dick, aber leicht klebrig sein, wie auf dem Foto.
Bestreuen Sie die Arbeitsfläche (z. B. einen Tisch), auf der Sie die Fladen ausrollen möchten, großzügig mit Mehl. Legen Sie einen Teigklumpen hinein, kneten Sie den Teig noch ein wenig im Mehl und rollen Sie ihn zu einer Kugel.
Dann den Teig in mehrere Teile teilen identische Stücke, zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 6-8 cm rollen. Die Kuchen mit einem Nudelholz 3-5 mm dick ausrollen und mit Mehl bestäuben, damit die Kuchen nicht kleben, aber nicht zu viel Mehl verwenden, sonst werden die Kuchen gummiartig.
Die Mehlmenge muss unbedingt eingenommen werden, damit die Kuchen nicht kleben, mehr aber auch nicht. Der Teig sollte beim Ausrollen noch leicht klebrig sein.
Nachdem Sie einen Fladen ausgerollt haben, können Sie mit dem Braten beginnen und gleichzeitig einen anderen ausrollen.
An dieser Stelle ist das Rezept zweigeteilt. Wenn du benutzt große Menge Pflanzenöl zum Braten, Sie erhalten knusprige, knusprige Fladen, wie Teig für Pasteten. In Öl frittierte Fladenbrote können ohne Deckel gegart werden; in der Pfanne sollten sich mindestens 0,5 cm Öl befinden.
Normalerweise backe ich Fladenbrote fast ohne Öl in einer Teflonpfanne, und meine Fladenbrote werden wie arabisches Fladenbrot, wie gebacken, wie auf dem Foto.
Um Fladenbrote ohne Öl zuzubereiten, müssen Sie eine mit etwas Öl gefettete Bratpfanne erhitzen (Öl wird nur für das erste Fladenbrot verwendet). Die Tortilla in die Pfanne geben, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Dann den Kuchen umdrehen und von der anderen Seite braten, ohne ihn mit einem Deckel abzudecken.
Die fertigen Fladenbrote können noch heiß mit Butter eingefettet werden.
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