Hackbraten im Ofen. Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Brot wird nicht nur aus Mehl, sondern auch aus Fleisch hergestellt – ein anschauliches Beispiel dafür aus Hackfleisch. Tatsächlich ist Hackbraten ein Gericht, das etwas zwischen und Wurst ist. Viele erinnern sich noch wie Sowjetische Zeiten verkauften köstliche Fleischlaibe in Lebensmittelgeschäften. Auch heute kann man sie kaufen, das ist nur nicht die gleiche Qualität. Dies ist jedoch kein Grund, dieses köstliche Fleischgericht vollständig aufzugeben.

Das Gericht erhielt seinen Namen Fleischbrot aufgrund seiner äußeren Ähnlichkeit - eine rechteckige Form auf einem gewöhnlichen Brotlaib und da in seiner Zusammensetzung zusätzlich zu einem langen Laib oder einer anderen Art Bäckereiprodukte Fleisch (Hackfleisch) ist auch dabei, dann hieß das Brot Fleisch.

Hackbraten aus Hackfleisch im Ofen ist in europäischen Ländern weit verbreitet. Hackfleisch heißt in England Hackbraten. Hackbratenrezepte gibt es viele. Oft werden Käse, Pilze, Leber und gekochte Wachteleier zu seiner Zusammensetzung hinzugefügt.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man schnell und einfach kocht Hackbraten im Ofen Schritt für Schritt Rezept mit Foto.

Zutaten:

• Hackfleisch - 150 gr.,
• Hackfleisch - 150 gr.,
• Hackfleisch - 150 gr.,
• Schlagstock - 3-4 Stück,
• Milch - 100 ml.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Ei - 1 Stk.,
• Schwarzer Pfeffer - eine Prise
• Salz - nach Geschmack
• Ketchup - 2 EL. Löffel,

Hackbraten im Ofen - Rezept

Das Garen von Hackbraten im Ofen beginnt mit dem Mischen von drei Hackfleischsorten in einer Schüssel.

Stücke Weißbrot oder Brot 5-10 Minuten in Milch einweichen, je nach Härtegrad. Das Brot (Laib) ausdrücken. Führen Sie es durch einen Fleischwolf.

Die Zwiebel schälen und auch durch den Fleischwolf blättern.

Hackfleisch, Brot und Zwiebel in einer Schüssel mischen. Wie Sie sehen können, ist das Prinzip des Garens von Hackbraten im Ofen in dieser Phase dem Garen sehr ähnlich.

Schlagen Sie ein Ei für die Viskosität von Hackfleisch mit Brot.

Für Geschmack und Aroma Hackbraten Schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer und Salz. Anstelle von schwarzem Pfeffer können auf Wunsch auch andere Gewürze verwendet werden.

Alle Zutaten des Hackbratens im Ofen gründlich mit den Händen mischen, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.

Sie können eine Form zum Backen von Hackbraten sowohl aus Keramik als auch aus Porzellan, Glas oder Silikon verwenden. v dieser Fall Die am häufigsten verwendete Form ist eine rechteckige Größe, etwa die gleiche wie beim Brotbacken. Ich habe eine Silikonform verwendet.

Legen Sie das Hackfleisch für den Hackbraten in eine Form und drücken Sie es fest mit den Händen. Damit das Produkt ein schönes gebratenes und goldene Kruste Den Hackbraten mit Ketchup oder Tomatensauce mit einem Backpinsel bestreichen.

Im Ofen bei 180 °C backen. Der fertige Hackbraten nimmt leicht an Volumen zu und wird mit einer schönen dunkelroten Kruste bedeckt.

Nehmen Sie es aus der Form und legen Sie es auf einen flachen Teller. Erst nach dem Abkühlen sollte der Hackbraten geschnitten werden. So werden Brotscheiben aus Fleisch nicht zerbröckeln und auseinanderfallen. Hackfleisch-Laib Sie werden wie andere Fleischgerichte mit Beilagen und Salaten serviert.

Hackbraten im Ofen. Foto

Im Ofen gebackenes bayerisches Fleischbrot hat einen ganz anderen Geschmack. Ich bin sicher, viele von Ihnen haben schon von ihm gehört. Im Gegensatz zum oben beschriebenen Hackbraten-Rezept hat bayerisches Hackfleischbrot eine rötliche Färbung, die ihm durch Mononatriumglutamat und Schmalzeinschlüsse verliehen wird.

Zutaten:

• Hackfleisch - 500-600 gr.,
• Eier - 1 Stk.,
• Schlagstock - 200 gr.,
• Milch - 150 ml.,
• Stärke - 2 EL. Löffel,
• Wasser - 50-70 ml.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Gewürze für Hackfleisch: eine Mischung aus Paprika, Paprika, gemahlener Ingwer, Koriander.
• Gewürze zum Bestreuen von Brot: Senf- und Korianderkörner, Kreuzkümmel.
• Salo frisch - 100 gr.,
• Nitratsalz - 10 gr.,
• Pflanzenöl zum Einfetten von Formen und Brot.

Hackbraten im Bayerischen Ofen - Rezept

Das Brot in Milch einweichen. Drücken Sie es aus und geben Sie es zusammen mit der in mehrere Stücke geschnittenen Zwiebel durch einen Fleischwolf. Mit dem Hackfleisch in die Schüssel geben. Gewürze und Nitratsalz zugeben. Kartoffel bzw Maisstärke verdünnen kaltes Wasser. Masse hinzufügen. Alle Hackbraten-Zutaten miteinander vermischen. Danach zerkleinern Sie die Hackfleischkäsemasse mit einem Tauchmixer zu einem Püree.

Durch das Nitratsalz und zusätzliches Mahlen mit einem Mixer wird die Masse rot und sieht aus wie eine Pastete. Jetzt schneiden kleine Teile. Zur Basis hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren. Die Masse zum Garen von Fleischbrot im bayerischen Ofen ist komplett fertig. Tragen Sie Pflanzenöl auf eine Auflaufform auf. Legen Sie viel hinein. Die Oberseite des Brotes mit Sonnenblumenöl bestreichen.

Hackbraten nach bayrischer Art mit Senf, Koriander und Kümmel bestreuen. Bei 170 °C backen. 30 bis 40 Minuten. Abhängig von der Höhe des Brotes und den Eigenschaften Ihres Backofens. Auf Wunsch kann der Hackbraten mit Folie abgedeckt werden, bevor er in den Ofen kommt, und dann 5 Minuten, bevor er fertig ist, kann er entfernt werden. Wie im vorherigen Rezept wird Hackbraten erst nach dem Abkühlen geschnitten.

Dieses Gericht ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden: Sie sprechen in kulinarischen Programmen darüber und immer mehr Rezepte erscheinen im Internet. Ich habe gelernt, wie man es kocht, wählte 3 der meisten aus beliebtes Rezept die ich hier vorstelle. Ich habe den Prozess der Zubereitung des ersten und einfachsten Rezepts im Detail fotografiert. Am Ende des Artikels, nach den Rezepten, zitiere ich, was ich aus der Geschichte des Fleischbrotes gelesen habe, woher kommt es?

Für die Zubereitung benötigen Sie eine spezielle rechteckige Form (Sie können sie für 150 Rubel kaufen) und Folie (bedecken Sie die Form beim Backen im Ofen mit Hackbraten).

Aus meiner Sicht hat Hackbraten mehrere Vorteile, hier sind sie:

• Das Kochen ist noch schneller und einfacher als Schnitzel: Sie müssen nur alles durch einen Fleischwolf geben, mischen und in einer Form backen (kein Formen, Semmelbrösel ...)
• An den Geschmack muss man sich nicht gewöhnen – alle Familienmitglieder werden es essen, als hätten sie es schon ihr ganzes Leben lang gegessen, denn es ist unseren Schnitzel wirklich sehr ähnlich (nur die Form ist anders).
• Es ist bequem, in Form von Sandwiches mit Brot zu essen.
• Das ist eine Sorte, die dein Erfahrungslevel als Koch steigert und der Familie immer gefällt (sonst alle Koteletts, ja Koteletts ...). Und hier ist etwas Neues - eckige Koteletts :)
• Es kann mit Füllungen (in unserem Zrazy) aus Käse, Paprika, frittierte Pilze, Eier ... aber Sie brauchen nichts wie Formen und Verpacken in einem separaten Zrazy, der Vorgang dauert weniger Zeit, ist viel einfacher: Legen Sie einfach alles in Schichten in eine Form und backen Sie es im Ofen.

Rezept Nummer 1. Der einfachste Hackbraten

Zutaten: 1 kg. Fleisch, 2 Eier, 2 mittelgroße Kartoffeln, 2 in Milch eingeweichte Scheiben Weißbrot, Zwiebel-1 Kopf, Knoblauch - 5 Nelken, Senf - 4 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Tomatenmark zur Schmierung.

Kochmethode:

1. Überspringen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch.
2. Fügen Sie der Mischung rohe Eier, Senf, in Milch eingeweichtes und eingeweichtes Brot, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Alles gründlich mischen, in ein mit Butter gefettetes rechteckiges Brot geben. Und Sie können in diesem Schritt gekochte Eier hinzufügen: Legen Sie die Hälfte des Hackfleischs auf den Boden der Form, legen Sie die ganzen geschälten gekochten Eier nacheinander in der Länge darauf und bedecken Sie sie mit der zweiten Hälfte Hackfleisch darüber. In diesem Fall wird das fertige Brot im Abschnitt sehr interessant sein - mit gekochtes Ei mitten drin.
4. Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab

Rezept Nummer 2. Blätterteig mit Paprika und Gemüse

Zutaten: 1 kg. Fleisch, 2 Eier, 1 kleine Zucchini, 1 Karotte, 2 bunte Paprika, 1 Tomate, 2 in Milch eingeweichte Scheiben Weißbrot, Zwiebel - 1 Kopf, Schlagsahne (> 30%) - 200 Gramm, Knoblauch - 5 Nelken , trockenes Basilikum, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Tomatenmark zum Schmieren.

Kochmethode:

1. Lassen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit in Sahne getränktem Brot (drücken Sie das Brot nicht), fügen Sie Eier, Gewürze und Salz hinzu. Rühren Sie das Hackfleisch gründlich um.
2. Zwiebeln und Karotten hacken und zusammen in Pflanzenöl anbraten, während Zwiebeln und Karotten gebraten werden, Pfeffer tun.
3. Bulgarischer Pfeffer, in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben,
4. Die Tomate in Würfel schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Braten bis fertig.
5. Zucchini (klein) in kleine Würfel schneiden und separat in Pflanzenöl braten, bis sie goldbraun sind, während des Bratens Knoblauch durch eine Presse zu den Zucchini geben.
6. Das Hackfleisch in 2 Teile teilen, einen Teil in eine gebutterte Form geben, Seiten aus Hackfleisch formen oder eine Vertiefung für die Füllung darin machen, dann eine Schicht gebratenes Gemüse (nach Geschmack gesalzen und gewürzt) darauf legen, mit Hackfleisch bedecken Fleisch wieder. Die Gemüsefüllung sollte sich im Hackfleisch befinden.
7. Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab
8. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
9. Entfernen Sie die Folie, bepinseln Sie die Oberseite des Hackbratens mit Ketchup (zum Bräunen) und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Oberseite gebräunt ist.

Rezept Nummer 3. Schichtfleischbrot gefüllt mit Käse und Rosinen oder Pflaumen

Zutaten: 1 kg. Fleisch, Käse Hartweizensorten- 250 Gramm, 1 Ei, 1 Kartoffel, 4 Esslöffel Senf, Walnüsse - 0,5 Tassen, Rosinen oder Pflaumen - 0,5 Tassen (optional), 2 Scheiben Weißbrot, eingeweicht in Sahne, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, würziger Ketchup und einige Olivenöl zur Schmierung, Salz und schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Überspringen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit Kartoffeln, Walnüsse, Ei, Senf, Gewürze und Salz hinzufügen. Rosinen (oder fein geschnittene, weich eingeweichte Pflaumen) zum Hackfleisch geben und das Hackfleisch gründlich umrühren.
2. Den Käse reiben und mit dem in Sahne getränkten Brot mischen (das Brot nicht ausdrücken), etwas salzen und pfeffern - das ist die Füllung für Fleischbrot.
3. Das Hackfleisch in 2 Teile teilen, einen Teil in eine mit Butter gefettete Form geben, die Seiten formen, dh eine Aussparung im Hackfleisch für die Füllung machen, dann eine Schicht Füllung darauf legen, wieder mit Hackfleisch bedecken . Die Gemüsefüllung sollte sich im Hackfleisch befinden.
4. Machen Sie Löcher in die Oberseite des Hackbratens bis zur Füllung, damit die Füllung, wenn sie innen zu kochen beginnt, das Brot nicht zerreißt und nicht ausläuft und der Dampf durch diese Löcher austreten würde. Zwei Löcher reichen. Die Oberseite des Hackfleischs mit Olivenöl bepinseln.
5. Mit Folie abdecken
6. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
7. Entfernen Sie die Folie, bepinseln Sie die Oberseite des Hackbratens mit Ketchup (zum Bräunen) und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Oberseite gebräunt ist.

Was ist Hackbraten und woher kommt dieses Rezept?

Ich wurde interessiert (stritt mit meinem Bruder) und das fand ich heraus

Hackbraten ist europäischen Ursprungs. Die erste Erwähnung von Hackbraten erscheint in der Geschichte der Menschheit in Kochbuch- Apicus-Manuskript (Rom) aus dem 5. Jahrhundert!

Hackbraten ist Nationalgericht Deutschland und Belgien, er ist auch ein Verwandter der berühmten deutschen und schwedischen Fleischbällchen - Meatballs (Fleischbällchen)

Die englischsprachige Bevölkerung des Planeten nennt Hackbraten nichts anderes als MeatLoaf, wobei Fleisch Fleisch ist, und das Wort Laib symbolisiert die rechteckige Form, die für Brot charakteristisch ist. Die Amerikaner haben Hackbraten in den Tagen der Kolonialisierung gekocht. Aber dann verschwand er irgendwie vom Tisch der Amerikaner und tauchte erst im 19. Jahrhundert wieder auf.

Interessanterweise nimmt Fleischbrot einen ehrenvollen Platz ein nationale Küche in nicht weniger als 20 Ländern, und darunter sind neben den bereits erwähnten die Philippinen und die Mongolei und Italien und Griechenland und sogar Vietnam, wo es Giò heißt und eher gedünstet als gebacken wird.

Normalerweise sind die Hauptzutaten von Hackbraten Hackfleisch gemischt mit Weißbrot, eingeweicht in Milch oder Sahne und rohe Eier und im Ofen fertig gebacken.

Um Hackbraten zu formen, ist keine spezielle rechteckige Backform erforderlich, manchmal wird Hackbraten von Hand geformt und auf einem normalen flachen Backblech gebacken.

Der klassische Hackbraten wird aus Rind hergestellt, aber auch Lamm- und Schweine-, Hühner- und Putenfleisch werden gerne verwendet.

Das ist es, ich habe meine Neugier auf Fleischbrot befriedigt, ich hoffe, Sie tun es auch.

Alle Rezeptfotos

Zutaten

• Hackfleisch - 1 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• kartoffeln - 1-2 Stk .;
• Weißbrot - 3 Scheiben;
• Eier - 4 Stk. (1 - in Hackfleisch, 3 - in der Füllung);
• Milch (Wasser) - 100 ml;
• kefir - 80 ml;
• Ketchup - 4 Tisch. Löffel;
• raffiniert Sonnenblumenöl- 3 Tisch. Löffel;
• Salz;
• Gewürze.

Kochzeit - 1 Stunde 40 Minuten.

Ausbeute - 8-10 Portionen.

Trotz der Tatsache, dass ein Produkt namens "Hackbraten" in verschiedenen Supermärkten gekauft werden kann, raten Ernährungswissenschaftler, hausgemachtes Essen zu bevorzugen. Daher können Anhänger einer solchen Diät leicht leckeres Fleischbrot zu Hause backen. Es kann mit jeder Beilage serviert oder für Sandwiches verwendet werden.

In diesem Artikel erfahren Sie, woraus Hackbraten besteht und wie Sie Hackbraten zu Hause zubereiten.

Wie man Hackbraten im Ofen kocht - ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt

Zuerst müssen Sie alles vorbereiten notwendige Produkte. Die Hauptzutat ist Hackfleisch. Normalerweise nehmen gemischten Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch, aber Sie können Hackbraten aus Pute oder Huhn machen. Füllung wird oft verwendet. Sie können zum Beispiel Hackbraten mit Eiern, Pilzen und Gemüse zubereiten. Gut geeignet dafür sind Karotten, Kartoffeln, sonnengetrocknete Tomaten, Paprika. Gewürze werden auch benötigt, die Sie nach Ihrem Geschmack auswählen können. Nehmen Sie zum Beispiel gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer, Koriander, Suneli-Hopfen oder Curry-Gewürz. Sie können dem Hackfleisch auch ein paar Esslöffel Senf hinzufügen.

Die in diesem Rezept angegebene Menge an Hackfleisch ergibt zwei „Laibchen“ Brot, sodass eines mit Füllung und das andere ohne Füllung zubereitet werden kann. Sie müssen mit dem Kochen von Hackbraten beginnen, indem Sie Eier für die Füllung kochen (3 Stk. kochen) und Gemüse zubereiten. Die Zwiebel sollte geschält und fein gehackt werden. Kartoffeln schälen und in mehrere Stücke schneiden.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es, geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie, bis sie transparent ist. Weißbrot in Milch oder Wasser einweichen, dann auspressen. Kartoffeln und ausgepresstes Brot durch einen Fleischwolf geben und zum Hackfleisch geben. Die Röstzwiebel dort hinlegen und das Ei unterschlagen.

Hackfleisch salzen, Gewürze hinzufügen und gründlich mischen. Dann gießen Sie Kefir hinein und fügen Sie 2 Tische hinzu. Ketchup-Löffel. Nochmals alles gut vermischen.

Um Hackbraten im Ofen zu backen, verwenden Sie am besten eine spezielle längliche Kastenform. Wenn es keine solche Form gibt, können Sie ein normales Backblech nehmen und es mit Folie abdecken. In diesem Fall muss die Größe der Folie so gewählt werden, dass ihre Kanten von oben über dem Brot verbunden werden können.

Das Hackfleisch in der Schüssel halbieren. Legen Sie einen Teil Hackfleisch auf ein Backblech und geben Sie ihm eine rechteckige Form. Mit Folie abschließen. Teilen Sie den zweiten Teil des Hackfleischs in zwei Hälften. Legen Sie eine Hälfte auf ein Backblech oder eine Schüssel. Hartgekochte und geschälte Eier darauf legen.

Wenn Sie Hackbraten zubereiten - ein Rezept mit Pilzen, müssen Sie anstelle von Eiern mehrere ganze Pilze hintereinander legen. Die Füllung mit der restlichen Füllung belegen und mit Folie abdecken.

Fleischbrot bei einer Temperatur von 180 Grad 40-45 Minuten backen. Nehmen Sie dann das Backblech vorsichtig aus dem Ofen, um sich nicht mit Dampf zu verbrennen, entfalten Sie die Folie und fetten Sie die Oberseite des Produkts mit Fleisch mit dem restlichen Ketchup ein.

Nie wieder die Folie einwickeln, Backblech wieder in den Ofen schieben und den Hackbraten weitere 15-20 Minuten backen. Dann das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann in eine Schüssel geben und in Scheiben schneiden.

Fleischbrot im Ofen, dessen Rezept mit dem Foto oben beschrieben ist, kann mit Gemüse, Kräutern, Ketchup oder Tomatensaft serviert werden.

Wir wünschen allen einen guten Appetit!

Hackfleischbrot - hausgemachtes Rezept

Sehr leicht und beliebt Fleischgericht auf der hastig- Hackbraten, der gelingt immer und schmeckt allen! Hackbraten ist nicht nur lecker, sondern auch eine Budgetoption hausgemachtes Gericht hastig. Das Rezept für Hähnchenhackbrot ist so einfach, dass selbst Kinder es problemlos zubereiten können! Kochen Sie zu Hause köstliches Fleischbrot mit verschiedenen interessanten Ergänzungen, und Ihr Tisch wird mit einem echten leichten Fleischmeisterwerk aus verfügbaren Produkten dekoriert, das ideal zu Fleischbrot passt!

Wie kocht man Hackbraten oder wie man Hackbraten sagt?! Zuerst bereiten wir uns vor gehacktem Hühnerfleisch, da sich Hackfleisch vom Hähnchen oder eine Mischung aus mehreren Fleischsorten (zum Beispiel: Huhn/Schwein oder Huhn/Rind oder feststes Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten gleichzeitig) am besten für Fleischbrot eignet. Ich mochte das Brot ihrer 3: 1-Mischung aus Hackfleisch und Schweinefleisch (3 Teile Huhn und 1 Teil Schweinefleisch), dieses Hackfleisch ist perfekt saftig und hat eine hervorragende Struktur und einen hervorragenden Geschmack.

1. Für ein Brot nehmen wir 600 gr. frisches Hackfleisch und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Schneiden Sie die Zwiebel scharfes Messer hauchdünne Streifen, die zusätzlich mit einem Messer oben durchgeschnitten und mit den Händen zusammengedrückt werden, damit die Zwiebelhalbringe im Hackfleisch völlig unsichtbar sind und gleichzeitig ihren ganzen Saft und Geschmack an den fertigen Hackbraten abgeben.
2. Entfernen Sie separat das gesamte Fruchtfleisch von normalem Weißbrot und tränken Sie es in Milch. Wenn Sie gebackene Milch zum Imprägnieren von Brot nehmen, wird Ihr Hackbraten im Allgemeinen phänomenal lecker sein ... zartes Aroma gebackene Milch! Nach kurzem Einweichen die Milch leicht auspressen und das ganze Brot zum duftenden Hackfleisch geben.
3. Um den Geschmack von Hackfleischprodukten zu binden und zu verbessern, stellen wir zwei vor Hühnereier und gehen Sie zu einem gründlichen Kneten über. Am besten mit den Händen kneten oder, wenn man das nicht möchte, mit einer Küchenmaschine. Achten Sie darauf, das Hackfleisch für Brot zu salzen und zu würzen - es kann schwarzer Pfeffer, Piment, Koriander, Muskatnuss, Basilikum, Rosmarin, gemahlener Dill sein - je nach Wunsch. Nach dem Kneten das Hackfleisch ruhen lassen und etwas ruhen lassen.

Wenn Sie den Geschmack und das Aussehen des Hackbratens ein wenig dekorieren und bereichern möchten, geben Sie für Originalität ein wenig in die Form. Oder alternativ, die auch komplett drin sind, die Hälfte des Hackfleisches in eine Form geben, die Gurken darauf legen und dann mit einer Schicht Hackfleisch darüber decken.

Hackbraten dekoriere ich am liebsten mit Gemüse: grüne Erbsen, Paprika, Kräuter, Pilze, gekochte Karotten- in Stücke zerkleinert und direkt beim Kneten von Hackfleisch zugegeben.

Außerdem ist es, wie sie sagen, eine Frage der Technik .... fetten Sie die Form mit Öl ein (feuerfeste Brotbackform, es ist sehr praktisch, eine Einwegfolienform zum Backen von Fleischbrot zu verwenden). Bestreuen Sie es gut mit Semmelbröseln (Cracker können teilweise mit Grieß gemischt werden, es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und dekoriert gleichzeitig das Brot). Wir verteilen das Hackfleisch in einer Form und geben ihm die Silhouette eines Brotes mit einer Folie. Dann die Oberseite bestreuen Sesamsamen und im Backofen bei 170 Grad etwa 35 Minuten backen. Als nächstes die Temperatur auf 190°C erhöhen und zur Bereitschaft bringen, mit goldbraun! Abkühlen und erst dann mit dem Schneiden fortfahren. Wir werden dienen

Hackbraten heißt gebacken ein Gericht aus Hackfleisch in Form eines Brot-"Ziegels"- daher der Name. Eigentlich erschöpft diese Eigenschaft die Ähnlichkeit aller Hackbraten, die auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet werden können.

Es ist zum Beispiel erkennbar an einer speziellen Backtechnik (Presse u Wasserbad). Es gibt schicke Fleischrollen, "Laibchen" (Hackbraten), traditionell für Deutschland und eine Reihe anderer Länder. Und es gibt eine einfache Fleischauflauf: Hackfleisch, Gemüse, Gewürze, alles mischen, in eine Form geben und in den Ofen schicken.

Es ist diese Art von Fleischauflauf, den wir heute kochen werden, wobei wir uns daran erinnern, dass die Auswahl an Zutaten, die zu Hackfleisch passen, sowohl sehr bescheiden als auch unglaublich reichhaltig sein kann. Unsere werden duftend und ziemlich "scharf" sein - würzig.

Was ist zu beachten?

• Verwenden Sie heißen Ketchup. Oder Tomatenmark mit Chilisauce. Passen Sie das Maß für sich selbst an, aber einfacher geht es mit einem neutralen Tomatenmark, dem Sie so viel Pfeffer hinzufügen, wie Sie brauchen.
• Probieren Sie kleine Gemüsescheiben – große zerbröckeln fertiges Produkt(obwohl das Ei schon ist) und trotzdem das Gemüse nicht zu Staub zermahlen - lassen Sie die Stückchen spüren und verleihen dem Auflauf eine schöne "Luftigkeit" und "Mürbigkeit".
• Russische Hausfrauen sind es gewohnt, in Wasser oder Milch eingeweichtes Brot zu Koteletts zu geben. Sie können so handeln, oder Sie können Krümel verwenden oder Semmelbrösel wie in der Anleitung beschrieben.
• Der Fettgehalt ist beim Fleischkauf einfach zu wählen, nicht Hackfleisch. Aber wir müssen uns darauf einstellen, dass diätetische Fleischstücke ohne Fettschichten in einem Auflauf etwas trocken ausfallen, was logisch ist.

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 1 Stunde / Ausbeute: 6-8 Portionen

Zutaten

• Hackfleisch 500gr
• Hackfleisch 250g
• geschnittenes Gemüse:
  - 1 kleine Zwiebel
  - Sellerie 1 Rippe
  - Karotten 1 Stck.
  - Knoblauch 1 Nelke
• 1 Teelöffel (Optional)
• Langer Laib weiß 2 Scheiben (Krümel)
• Ei 1 Stück
• Tomatenmark 2 EL. l., dazu kommen:
  - ein paar Tropfen "scharfe" (würzige) Sauce
  - ¼ TL gemahlener Koriander oder Fenchel oder Dillsamen
• Butter 1. l. (zum Anbraten)
• Pflanzenöl 1-2 EL. l. (für Formschmierung)
• Petersilie zum Hinzufügen zum "Teig" und Servieren
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Außerdem benötigen Sie eine "Backstein" -Auflaufform. Ich habe eine Folienpfanne mit einem Boden von 8 x 17 cm und einer Tiefe von 6 cm verwendet.

Wie man Hackbraten macht

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Speichern Sie das Gemüse. Erhitzen Sie dazu die Pfanne, schmelzen Sie die Butter und geben Sie gehacktes Gemüse hinein - Zwiebel oder Weiß, Karotten, Sellerie, Schnittlauch, Knoblauch. Besser machen Gemüse schneiden mit einem Messer, ohne das Gemüse in Hackfleisch zu verwandeln. 5 Minuten bei schwacher Hitze mit einem Deckel anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Den Braten salzen und pfeffern, die Worcestershire-Sauce darüber gießen, mischen, dann den Ketchup oder 1 EL hinzufügen. l. Tomatenmark, zu der Chilisauce und Koriandersamen hinzugefügt werden. Lassen Sie das Feuer weitere 5 Minuten brennen und schalten Sie es aus.

Verbinden 2 Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel (Sie können fertige Semmelbrösel), Petersilie. Das gebratene Gemüse dazugeben und mit den Händen gut vermischen.

Schmieren Sie die Form, in der Sie Hackbraten backen, mit Pflanzenöl. Form mit Hackfleisch füllen, verteilen, dabei 1 cm Höhe frei lassen. Das restliche Tomatenmark darauf verteilen und für 1 Stunde in den Ofen stellen.

Bei 180 Grad backen.

Die Bereitschaft des Hackbratens wird dadurch bestimmt, dass er von den Wänden der Form getrennt ist und zwischen sich und der Form eine „Lücke“ bildet.

Und Sie werden an einem sehr appetitlichen Geruch erkennen, wann das Gericht fertig ist!