Hackbraten Es ist sehr einfach, zu Hause zu kochen. Es ist herzhaft und duftender Snack. Zum Kochen Hackbraten Von Hackfleisch im Ofen benötigen Sie eine rechteckige Auflaufform, damit das fertige Gericht wie ein Brotlaib aussieht. Ein solches Brot wird nicht nur aus Schweinehackfleisch, sondern auch aus Rindfleisch, Hühnchen oder einer Mischung aus Hackfleisch zubereitet. Um ein saftiges Gericht zu erzielen, können Sie dem Hackfleisch Milch, Sahne oder Wasser hinzufügen, und für eine dichtere Konsistenz werden Eier oder Stärke hinzugefügt. Solch duftendes Brot macht wunderbare Sandwiches.
Beim Backen wird der Laib kleiner und fällt auf klare Brühe, und oben bildet sich eine rötliche Kruste. Hackbraten wird oft mit zubereitet verschiedene Füllungen- Pilze, Gemüse, Käse, Ei usw.
Ich koche Essen nach der Liste.
Ich schneide die Kruste von der Banane ab.
Ich tränke die Krume eines Brotlaibs in kalter Milch.
Gereinigt Zwiebel in Würfel schneiden.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Es verleiht dem fertigen Hackbraten Geschmack.
In einer Schüssel vermische ich Hackfleisch, gebratene Zwiebeln, ausgepresste Laibscheiben, Eier, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack, Senf, getrocknetes Basilikum, gehackten Knoblauch.
Ich mische zuerst die Masse, dann mahle ich sie gut mit einem Mixer.
Ich schmiere das Formular Pflanzenöl, ich habe das gegarte Hackfleisch darin verteilt. Füllen Sie das Formular sorgfältig aus, damit keine Lücken entstehen. Ich nivelliere die Oberseite mit meinen in Wasser getränkten Händen.
Ich bedecke die Oberseite des Hackbratens mit Ketchup.
Hackbraten backe ich im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten. Wenn die Oberseite zu stark bräunt, können Sie das Gericht mit Hackfleisch mit Folie abdecken. Ich überprüfe die Bereitschaft des Gerichts mit einem Zahnstocher oder Spieß. Wenn der nach dem Anstechen freigesetzte Saft klar ist, ist das Brot fertig.
Ich nehme das Brot aus der Form und bestreue es mit einer Paprikamischung.
Fertig ist der Hackbraten!
Ich lasse das Gericht vollständig abkühlen, erst dann schneide ich es. Der Laib wird dichter und lässt sich leichter in Scheiben schneiden.
Guten Appetit!
kerescan - 4. Oktober 2015
Hackbraten ist eigentlich ein großes Schnitzel, aber im Ofen gebacken. Wenn Sie die Zusammensetzung kennen, ein Rezept haben und die Kochtechnologie kennen, ist es sehr einfach, es zu Hause selbst zuzubereiten. Diese Aufgabe wird selbst für die unerfahrensten Hostessen auf der Schulter liegen. Lassen Sie es uns gemeinsam angehen.
Die Zubereitung von Fleischbrot beginnt mit der Zubereitung von köstlichem hausgemachtem Hackfleisch. Machen Sie die Zusammensetzung des Hackfleischs so, wie es Ihrer Familie gefällt.
Für 1 kg Rollfleisch nehmen wir nicht weniger als 5 Eier.
Alle anderen Komponenten werden nach dem Geschmack der Gastgeberin oder derjenigen, für die das Essen zubereitet wird, gestellt. Es kann sein: Gewürze, Hackfrüchte, Paprikamischungen. Sie können in Milch eingeweichtes Brot hinzufügen oder es sauber zubereiten. Fleischgericht.
Das mit Gewürzen und Salz gewürzte Hackfleisch mit den Eiern gut vermischen. Je besser Sie mischen, desto homogener wird die Fleischmasse.
Dann ist die Form, in der gebacken wird, gut geschmiert. Schweinefett. Diese Form kann eine Gans, eine niedrige Pfanne oder etwas anderes sein.
Wir füllen das Formular mit gewürztem Hackfleisch aus. Es muss gut gestampft sein. Wenn dem Stampfen nicht die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt wird, bilden sich im Endprodukt Hohlräume, die die Qualität des Endprodukts verschlechtern.
Köstliches Fleischbrot im Ofen oder Backofen gebacken.
Am Ende des Backens wird das Produkt entfernt und mit Eiweiß bestrichen. Dann geht es für ein paar Minuten zurück in den Ofen. Als Ergebnis solcher Manipulationen wird es schön und appetitlich.
Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung von Hackbraten einfach und seine Zusammensetzung ist ziemlich einfach. Ein Rezept zuzubereiten ist nicht schwierig. Wir gebrauchen fertiges Produkt- für Sandwiches am Morgen oder Mittagessen, Fleischsalate oder nur ein Snack.
Siehe auch das Video: Wie man Hackbraten kocht - Hackbraten.
Hackbraten - Hausrezept
Ein sehr leichtes und beliebtes Fleischgericht hastig- Hackbraten, der gelingt immer und schmeckt allen! Hackbraten ist nicht nur lecker, sondern auch eine Budgetoption hausgemachtes Gericht hastig. Das Rezept für Hähnchenhackbrot ist so einfach, dass selbst Kinder es problemlos zubereiten können! Kochen Sie zu Hause köstliches Fleischbrot mit verschiedenen interessanten Ergänzungen, und Ihr Tisch wird mit einem echten leichten Fleischmeisterwerk aus verfügbaren Produkten dekoriert, das ideal zu Fleischbrot passt!
Wie kocht man Hackbraten oder wie man Hackbraten sagt?! Zuerst bereiten wir uns vor gehacktem Hühnerfleisch, da sich Hackfleisch vom Hähnchen oder eine Mischung aus mehreren Fleischsorten (zum Beispiel: Huhn/Schwein oder Huhn/Rind oder feststes Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten gleichzeitig) am besten für Fleischbrot eignet. Ich mochte das Brot ihrer 3: 1-Mischung aus Hackfleisch und Schweinefleisch (3 Teile Huhn und 1 Teil Schweinefleisch), dieses Hackfleisch ist perfekt saftig und hat eine hervorragende Struktur und einen hervorragenden Geschmack.
- Für ein Brot nehmen wir 600 gr. frisches Hackfleisch und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Schneiden Sie die Zwiebel scharfes Messer hauchdünne Streifen, die zusätzlich mit einem Messer oben durchgeschnitten und mit den Händen zusammengedrückt werden, damit die Zwiebelhalbringe im Hackfleisch völlig unsichtbar sind und gleichzeitig ihren ganzen Saft und Geschmack an den fertigen Hackbraten abgeben.
- Abgesehen vom Üblichen Weißbrot das gesamte Fruchtfleisch entfernen und in Milch einweichen. Wenn Sie gebackene Milch zum Imprägnieren von Brot nehmen, wird Ihr Hackbraten im Allgemeinen phänomenal lecker sein ... zartes Aroma gebackene Milch! Nach kurzem Einweichen die Milch leicht auspressen und das ganze Brot zum duftenden Hackfleisch geben.
- Zum Binden und Verbessern des Geschmacks von Produkten aus Hackfleisch Wir geben zwei Hühnereier in die Masse und kneten gründlich. Am besten mit den Händen kneten oder, wenn man das nicht möchte, mit einer Küchenmaschine. Achten Sie darauf, das Hackfleisch für Brot zu salzen und Gewürze hinzuzufügen - es kann schwarzer Pfeffer, Piment, Koriander sein, Muskatnuss, Basilikum, Rosmarin, gemahlener Dill - ganz nach Belieben. Nach dem Kneten das Hackfleisch ruhen lassen und etwas ruhen lassen.
Wenn Sie den Geschmack und das Aussehen des Hackbratens ein wenig dekorieren und bereichern möchten, geben Sie für Originalität ein wenig in die Form. Oder alternativ, die auch komplett drin sind, die Hälfte des Hackfleisches in eine Form geben, die Gurken darauf legen und dann mit einer Schicht Hackfleisch darüber decken.
Hackbraten dekoriere ich am liebsten mit Gemüse: grüne Erbsen, Paprika, Kräuter, Pilze, gekochte Karotten- in Stücke zerkleinert und direkt beim Kneten von Hackfleisch zugegeben.
Außerdem ist es, wie sie sagen, eine Frage der Technik .... fetten Sie die Form mit Öl ein (feuerfeste Brotbackform, es ist sehr praktisch, eine Einwegfolienform zum Backen von Fleischbrot zu verwenden). Gut bestreuen Semmelbrösel(Cracker können teilweise mit Grieß gemischt werden, sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und schmücken gleichzeitig das Brot). Wir verteilen das Hackfleisch in einer Form und geben ihm die Silhouette eines Brotes mit einer Folie. Dann die Oberseite bestreuen Sesamsamen und im Backofen bei 170 Grad etwa 35 Minuten backen. Als nächstes die Temperatur auf 190°C erhöhen und zur Bereitschaft bringen, mit goldbraun! Abkühlen und erst dann mit dem Schneiden fortfahren. Wir werden dienen
In letzter Zeit ist es fast unmöglich, Qualitätsprodukte in Geschäften zu finden. Fleischprodukte. UM Würste Ich muss nicht einmal sagen, aber in ein Produkt wie einen Laib stecken sie im Allgemeinen alles, was möglich ist. Deshalb koche ich es zu Hause selbst. Es macht nicht viel Arbeit, und der Geschmack und die Natürlichkeit sind nicht mit dem Laden zu vergleichen.
Für seine Zubereitung verwende ich gehacktes Schweine- und Rindfleisch in fast gleichen Anteilen von jeweils 700 Gramm.
4 große Zwiebeln schälen
Schneiden Sie sie in kleine Würfel
Viel Knoblauch schälen (4-5 Köpfe) und durch die Knoblauchpresse zum Hackfleisch pressen.
Fügen Sie 5 heimische Eier oder 7-8 Inkubatoren hinzu.
Halb so alt wie üblich Brot aus der Dose in Stücke schneiden, einweichen eine kleine Menge Wasser oder Milch.
Nachdem das Brot eingeweicht ist, mahlen Sie es zur Hauptmasse. Geben Sie den gleichen 1 Teelöffel Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer und 1 Teelöffel Salz.
Fügen Sie auch 300 Gramm Grieß hinzu.
Die ganze Masse sehr gut verrühren und abschlagen, damit überschüssige Luft austritt und das Brot nicht porös wird.
Als nächstes nehmen Sie die Folie und decken die Formen damit ab. Um dies einfacher und bequemer zu machen, drehe ich die Form auf den Kopf und wickle sie außen herum, entferne dann vorsichtig die Folie und lege sie in die Form.
Fetten Sie die Folie von innen mit Pflanzenöl ein und verteilen Sie die Masse über die Formen und füllen Sie sie zu 1/3 aus. Gut andrücken und glatt streichen.
Wir backen Brot in einem vorgeheizten Ofen bei t170 C für eine Stunde. Nehmen Sie das Brot nicht sofort heraus, da es auseinanderfallen kann. Sie sollten vollständig auskühlen und erst dann aus den Formen genommen, die Folie entfernt und geschnitten werden können. Übrigens können sie ohne Formen auf einem normalen Backblech gebacken werden. Allerdings gefällt mir das nicht so gut, weil sie beim Braten an den Wänden des Ofens reißen, was dann lange zum Waschen braucht :).
Hackbraten reicht altes Gericht. Im altrömischen Buch „Apicius“ (einer Sammlung römischer Rezepte, noch in lateinischer Sprache, die Ende des 4. und Anfang des 5. Jahrhunderts n. Chr. zusammengetragen wurde) findet sich bereits eine Erwähnung dieses Gerichts. Viele europäische Küchen haben ihre eigenen Variationen von Hackbraten. Es wird jedoch angenommen, dass die amerikanische Version ihren Ursprung im deutschen Gericht "Scrapple" oder Scraple (ein Gericht aus gehackter Masse von Schweineabfällen mit Zusatz von Mais-, Weizen- oder Buchweizenmehl und Gewürzen) hat.
Hackbraten von zahlreichen Auswanderern aus Deutschland im 19. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten gebracht. Die meisten von ihnen ließen sich in New York und Pennsylvania nieder. In der modernen Version erschien die erste gedruckte Erwähnung von Hackbraten in den Vereinigten Staaten erst Ende des 19. Jahrhunderts. Es wird gesagt, dass die Popularität dieses Gerichts aufgrund der zunehmenden Verfügbarkeit von Fleischwölfen zu Hause zugenommen hat. 1884 veröffentlichte das Boston Cooking School Cookbook ein Rezept für Kalbshackfleisch mit Semmelbröseln und gebackenen Hühnereiern. Der Begriff „Hackbraten“ für dieses Gericht tauchte erstmals in den 30er und 40er Jahren des 20. Jahrhunderts (also während der Weltwirtschaftskrise) in der New York Times auf, als das Sparen von Lebensmitteln und des Familienbudgets ein beliebtes Thema in amerikanischen Familien war. In den USA ist das Meatloaf ein traditionelles Gericht nationale Küche, ein häufiger Gast am Familientisch. Im Jahr 2007, nach den Ergebnissen der Umfrage, die Bewertung der meisten beliebte Gerichte in den USA. Diese Studie wurde von einer der ältesten und angesehensten Frauenzeitschriften Good Housekeeping durchgeführt – Meatloaf belegte darin den 7. Platz.
Es ist nicht schwer zu erraten, dass die Hauptzutat, aus der „Fleischbrot“ zubereitet wird, Hackfleisch ist. Variationen gibt es genug - Schwein, Rind, Hausvogel, Kalb, Lamm, Wild und sogar Meeresfrüchte, obwohl am häufigsten Rindfleisch oder zumindest eine Mischung aus Rindfleisch und anderem Hackfleisch verwendet wird. Geben verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen sowie Erweichung Hackfleisch und geben fertiges Essen Saftigkeit wird dem Hackfleisch gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, grüne Erbse, Grün grüne Bohnen, Stangensellerie, Knoblauch, Schnittlauch, Pilze usw.). Dann Fleischmasse zu einem Laib geformt (oder noch besser in einer Brotform gebacken) und im Ofen fertig gebacken. Im Allgemeinen sind die Optionen für Zutaten für Hackfleisch zum Kochen dieses leckeres Gericht große Menge.
Bei der Zubereitung von Fleischbrot wird die Oberfläche des Hackfleischs oft mit einer Schicht Sauce bedeckt, meistens ist es Ketchup, aber nicht nur Ketchup ist gleich, sie verwenden Barbecue-Sauce, für Nudeln, Zwiebelsauce. Dazu wird Hackbraten heiß serviert Kartoffelpüree und Salat. Als Beilage können wahlweise Pommes Frites oder Idaho-Kartoffeln verwendet werden. Gekühlter Hackbraten eignet sich hervorragend für Sandwiches und Sandwiches.
Wer möchte, kann versuchen, die unten angebotene Variante des Hackbratens zu Hause zu kochen.
Wir brauchen (für 4-6 Portionen):
- - Hackfleisch - 700 g,
- - würziges Hackfleisch Schweinefleisch - 350 g,
- - Hühnereier- 2 Stk.,
- - Zwiebel (mittlere Zwiebel) - 1 Stk.,
- - Karotten (mittel) - 1 Stk.,
- - Stangensellerie - 1 Stange,
- - Frühlingszwiebeln - 2-3 Pfeile,
- - Knoblauch - 3 Nelken,
- - Ketchup - 160 g,
- - Worcestersauce - 2 TL,
- - frische Semmelbrösel - 100 g,
- - Butter- 2 Esslöffel,
- - gemahlener schwarzer Pfeffer (vorzugsweise frisch gemahlen) - 1/2 TL,
- - Salz (falls scharf verwendet wird) Schweinehackfleisch, dann brauchen Sie weniger Salz) - 2 TL,
- - frische Blätter petersilie - 2-3 großzügige Büsche.
Das Rezept ist relativ einfach, aber sicherlich nicht kompliziert. Sie können einfach mit einer Mischung aus Hackfleisch und Schweinefleisch auskommen. Und Sie können dem fertigen Hackbraten eine würzige und raffinierte Geschmacksnote verleihen. Sehr beliebt in den USA. Sehr oft verwenden sie diese Wurst in schalenloser Form und fügen sie hinzu verschiedene Gerichte(Unserer Meinung nach ist das überhaupt keine Wurst, sondern eingelegtes Hackfleisch). Es ist also auch nicht schwierig, es zuzubereiten (ich wiederhole - es ist Hackfleisch), Sie müssen sich nur einen Tag im Voraus darum kümmern.
Ein kleiner lyrischer Exkurs. Salsicce ist in erster Linie eine Schweinswurst, aber Variationen sind möglich. Sie hat eine angenehme würziger Geschmack(Der Satz von Gewürzen, die für seine Zubereitung verwendet werden, ist sehr reichhaltig - gemahlener schwarzer Pfeffer, trockene Petersilie, getrocknet Italienische Kräuter, frischer Knoblauch, getrocknete rote Chiliflocken, zerkleinerte Anis- oder Dillsamen, gemahlener süßer Paprika, getrocknete Zwiebeln und Salz). Sie können mehr über solche Würste lesen, einschließlich wie man sie zubereitet.
Sie können also loslegen. Zuerst müssen Sie sich um Hackfleisch kümmern. Sie können im Shop sofort fertig kaufen hausgemachtes Hackfleisch(50 % Rind und 50 % Schwein) oder Sie können es zu Hause in den angegebenen Anteilen zubereiten. Wir versuchen, keine gekaufte Füllung zu verwenden. Es ist ziemlich umständlich, es selbst aus Fleisch zu kochen, aber ich weiß, woraus es besteht. Und dann habe ich irgendwie im Laden das Etikett auf dem Hackfleisch gelesen und auf der Stelle bin ich fast sprachlos geworden, ich habe in der Hackfleischliste gelesen ... .. färben! Ach wie, jetzt ist das Hackfleisch getönt.
| Es ist besser, das Fleisch für Hackfleisch einzufrieren, damit es besser gemahlen wird. Das Hackfleisch vorerst beiseite stellen. |  |
| Als nächstes waschen und reinigen (ich entferne die oberste Schicht von Karotten, wie Kartoffeln) Karotten. Stangensellerie und Frühlingszwiebeln waschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Als nächstes die Karotten, den Stangensellerie und die Zwiebeln nacheinander in einem Mixer hacken. Wir schneiden die Frühlingszwiebelpfeile in Ringe und geben den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. |  |
| Petersilie waschen, Blättchen vom Stängel zupfen und fein hacken. |  |
| Die Butter in einer Bratpfanne (am besten eine dickwandige Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen und Karotten, Stangensellerie, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind. |  |
| Den Pfanneninhalt salzen und pfeffern. Die Worcestersauce und 2/3 Ketchup zugeben, den Inhalt der Pfanne einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Decken Sie danach die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie das Feuer darunter aus und lassen Sie das Gemüse abkühlen. |  |
| Geben Sie das Hackfleisch und das würzige Hackfleisch in einen Behälter mit geeignetem Volumen. |  |
| Nachdem das Gemüse abgekühlt ist Zimmertemperatur, fügen Sie sie Hackfleisch hinzu. Dann Eier, frische Semmelbrösel (von Brotscheiben die Kruste abschneiden und im Mixer zerkleinern) und gehackte Petersilie hinzufügen. |  |
| Rühren Sie den Inhalt des Behälters gut um, bis mehr oder weniger homogene Masse. Sie erhalten etwa 1,5 kg Masse. |  |
| Bereiten Sie einen Behälter für Hackfleisch vor. Am besten eignen sich dafür Brotformen (ich habe eine 8 * 22 cm Form) oder andere Backformen. Den Boden der Form mit Pergamentpapier auslegen, um später das fertige Gericht leichter herausnehmen zu können. Das vorbereitete Hackfleisch in die Form geben, verdichten und in der Form nivellieren. |  |
| Schmieren Sie die Oberfläche des Hackfleischs mit dem restlichen 1/3 des Ketchups und stellen Sie es in den auf 180 ° vorgeheizten Ofen. 1 Stunde backen. Besser noch, stecken Sie ein Kochthermometer in die Mitte des Behälters mit Hackfleisch und backen Sie, bis die Temperatur im Inneren des Hackbratens 70 ° C beträgt. |  |
| Den vorbereiteten Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Hackbraten mit einem Pfannenwender aus der Form nehmen, auf eine Servierplatte legen (Pergament vom Laib entfernen) und in Scheiben schneiden. |  |
Hackbraten wird mit Kartoffelpüree und Saisongemüse serviert. Oder mit Kirschtomatenhälften, Gurkenscheiben, Pommes Frites oder Idaho und Salat servieren.
Gekühlter Hackbraten eignet sich hervorragend für Sandwiches oder Sandwiches. Ja, Sie können es schließlich wieder erhitzen.
Mit freundlichen Grüßen S. Zverev.
