Usbekische Knödel mit Hackfleisch. Köstliche Knödel mit Hähnchenhack - ein hausgemachtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, wie man sie zubereitet

Pelmeni ist ein Gericht der russischen Küche, das von den nördlichen Völkern unseres großen Landes entlehnt wurde, und dieses kulinarische Konzept wird wörtlich ins Russische als „Teigohren“ übersetzt.

Geheimnisse des richtigen Tests

Mehl sieben. In diesem Fall erhalten Sie einen mit Sauerstoff gesättigten Teig, der die aktive Gärung fördert und dementsprechend ein hervorragendes Ergebnis liefert. Sie müssen das Mehl nach dem Wiegen und unmittelbar vor dem Auslegen sieben.
Verwenden Sie nur frische Zutaten. Mehl - die höchste Note.
Gib mal Knödelteig etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. So erhalten Sie ein widerstandsfähigeres und elastischeres Material, aus dem sich leichter "Ohren" formen lassen.

4 hausgemachte Hühnerknödel-Rezepte

Knödelteig kann auf der Grundlage von hergestellt werden anderes Mehl: Weizen, Roggen, Buchweizen, mit Milch, Kefir und natürlich Wasser kneten, auch Eier hinzufügen oder nicht hinzufügen - all dies wird sich auswirken Geschmacksqualitäten Teller.

mit Hackfleisch

Rezept Hühnerknödel basierend auf gehacktem Hähnchen, das zart und mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert sein sollte. Diese Füllung kann nicht nur als lecker, sondern auch als nützlich bezeichnet werden. diätetisches Produkt, wie in 100 Gramm Hähnchenfilet nur 110 kcal.

Du wirst brauchen:

hähnchenfilet - 900 g;
gekochtes, kaltes Wasser - 1 Glas;
Weizenmehl der höchsten Qualität - 500 g;
hühnereier - 2 Stk .;
Gemüse bzw Olivenöl- 1 Esslöffel;
Salz, Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack.

Kochen

Das Salz in einem gekühlten Glas auflösen Gekochtes Wasser. Dann Salzwasser mit frischen Hühnereiern und einem Schneebesen in einer separaten Schüssel mischen, alles schlagen.
Sieben Sie das Mehl durch ein spezielles Sieb, Sie können ein Sieb mit kleinen Löchern verwenden.
Die Eimischung durch einen Trichter in das sorgfältig gesiebte und mit Sauerstoff angereicherte Mehl gießen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Zuerst in einem Topf mit einem Holzspatel oder Löffel kneten und dann mit den Händen bereits auf dem Tisch das Mehl nach und nach mischen, bis ein fester Teig entsteht. Das Ergebnis mit Mehl bestreuen, mit einem warmen Handtuch abdecken und an einem dunklen Ort ca. 25-30 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit frisches Hackfleisch für Hühnerknödel zu. Warum das Hähnchenfilet der Länge nach fein hacken und mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Salz zu Hackfleisch sowie Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer und gepresster Knoblauch.
Nehmen fertiger Teig, „kneten“ Sie ihn, um ihn elastischer zu machen, und teilen Sie ihn in eine gerade Anzahl gleicher Teile, die Sie dann zu dünnen Schichten ausrollen. Aber aufpassen, dass der Teig nicht reißt!
Nehmen Sie einen Knödel, fetten Sie ihn mit Pflanzen- oder Olivenöl ein und legen Sie die erste ausgerollte Teigschicht darauf und verteilen Sie sie vorsichtig über die gesamte Fläche.
Mit einem Teelöffel das gehackte Hühnchen vorsichtig in den Zellen des Knödels verteilen. Mit einer zweiten Teigschicht belegen. Und mit einem Nudelholz rollen, bis sich die Mini-Pastetchen von der Form lösen. Machen Sie dies mit allen Schichten Knödelteig.
Verpfänden fertiges Produkt in kochendes Wasser mit Salz und Lorbeerblatt und 5-10 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und servieren. Hausgemachte Knödel mit gehacktem Hühnerfleisch bereit!

Bitte beachten Sie, dass Knödel nur in kochendes Wasser geworfen werden sollten, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Und doch sind Knödel ein praktisches Produkt für vielbeschäftigte Hausfrauen, die, einmal hergestellt, sein können lange Zeit im Gefrierschrank aufbewahren und dann je nach Situation schnell zubereiten. Beispielsweise können sie hergestellt werden schnelle suppe für Kinder, gekocht mit fein gehackten Kartoffeln und Karotten.

Mit Pilzen

Wie Sie wissen, ist das Rezept für Knödel mit Hühnchen Teig plus Hackfleisch. Gehacktes Hühnchen kann durch Hinzufügen variiert werden Waldpilze und andere Komponenten.

Du wirst brauchen:

hähnchenfilet - 500 g;
getrocknete Pilze, vorzugsweise Waldpilze - 150-200 g;
zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
milch - ein halbes Glas;
weizenmehl der höchsten Güteklasse - 1 Glas mit Objektträger;
frisch Ei- 1 Stk.;
Pflanzen- oder Olivenöl - 3 Esslöffel;
Salz, Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack;
Senf - optional.

Kochen

In Mehl, das vorher gesiebt und auf einen Tisch in Form einer Erbse gegossen wurde, fügen Sie dann ein vorgeschlagenes Ei und etwas Salz hinzu frische Milch, alles nach und nach mischen. Nachdem Sie den Teig geknetet und abgedeckt haben, lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde ruhen.
Das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben.
Um die Pilze weich zu machen, weichen Sie sie einige Minuten in Wasser ein. Dann in Gemüse- oder Olivenöl mit Zwiebeln anbraten.
Champignon-Dressing mit Hackfleisch mischen, Salz und Gewürze nach Geschmack und Wunsch hinzufügen.
Den entstandenen Teig zu gleichen Schichten ausrollen, einzeln auf einen gefetteten Knödel verteilen und verteilen Hackfleisch mit Champignons und Hühnerfleisch in Miniförmchen.
Den Teig ausrollen und die fertigen Knödel herausnehmen. In kochendem Wasser etwa 5-10 Minuten garen, gelegentlich umrühren.

Knödel sind köstlich mit saurer Sahne und fein gehackten frischen Kräutern serviert. Sie können Sauerrahm etwas Senf hinzufügen. Sie können auch mit Ketchup und Mayonnaise experimentieren und mischen, was eine interessante Knödelsauce ergibt.

mit Kohl

Kohl, der zu Hackfleisch in einem Verhältnis von 50 zu 50 hinzugefügt wird, macht es saftiger und gesünder. Außerdem beträgt der Kaloriengehalt von Kohl nur 27 kcal pro 100 Gramm.

Du wirst brauchen:

hähnchenfilet - 500 g;
Weißkohl - 400 g;
zwiebel - 1 Kopf, vorzugsweise groß;
Roggen- oder Weizenmehl - 1 Tasse;
Kefir -1 Glas;
frisches Hühnerei - 1 Stk.;
Butter, vorgeschmolzen - 50 g;
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kurkuma - nach Geschmack.

Kochen

Das Mehl sieben und ein Ei hineinschlagen, dann den Kefir hineingießen. Den Teig durchkneten und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Durch einen Fleischwolf das Hähnchenfilet mit Zwiebeln rollen und Weißkohl. Fügen Sie Salz, Gewürze und etwas vorher geschmolzene Butter hinzu. Auf Wunsch kann Kurkuma hinzugefügt werden. Mischen Sie alles.
ausrollen richtiger Teig und verwenden Sie eine gefettete Knödelpfanne, um Hackfleisch- und Kohlknödel zuzubereiten.

Wenn Sie Hackfleisch kochen und nicht nur das Filet, sondern auch die Haut des Vogels verwenden, wird es fetter. Sie können etwas mehr geschmolzene Butter für zusätzliches Fett hinzufügen.

mit Kartoffeln

Knödel mit Kartoffeln und Hähnchen köstliche Variante, das dank seiner knusprig gebratenen Kruste nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefallen wird!

Du wirst brauchen:

hähnchenfilet - 500 g;
Salzkartoffeln, klein - 5 Stk .;
Weizen- oder Roggenmehl - 1 Tasse;
frisches Hühnerei - 1 Stk.;
zwiebel - 2 mittlere Köpfe;
Pflanzen- oder Olivenöl - 2 Esslöffel;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack;
gerieben Hartkäse- auf Wunsch.

Kochen

Schneiden und verquirlen gekochte Kartoffeln im Mixer. Fügen Sie Ei und Gewürze Ihrer Wahl zu den geschlagenen Kartoffeln hinzu. Dann nach und nach das vorher gesiebte Mehl hinzugeben, bis ein Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Lassen Sie den Teig 25 Minuten lang mit einem Handtuch bedeckt.
Hacken Sie das Filet und die Zwiebel. braten Zwiebel bis es durchscheinend ist, fügen Sie Hähnchen hinzu und braten Sie es bis es weich ist.
Rollen Sie den Teig auf einem sauberen Tisch aus und stechen Sie dann mit einem Standardglas oder einer speziellen Form kleine Kreise aus. Vergessen Sie nicht, die Füllung in jeden Teigkreis zu geben und die Ecken zusammenzudrücken. Es bleibt nur noch, das Gericht durch Kochen und Braten in den gewünschten Zustand zu bringen.

Knödel mit Hühnchen und Kartoffeln werden am besten zuerst etwas gekocht und dann in einer Pfanne mit Käse hell gebraten goldbraun.

Das Rezept für Hackfleischknödel kann mit einer Vielzahl von Zutaten ergänzt werden: Pilze, Kohl, Kartoffeln und auch nicht mit Hilfe eines Knödels, sondern von Hand. Guten Appetit!

Ich gestehe, dass ich zum ersten Mal Knödel mit Hühnchen gekocht habe und sie unglaublich zart, lecker und saftig und auch schön geworden sind. Das Rezept für Knödel mit Hackfleisch hat mir so gut gefallen, dass es einfach unbeschreiblich ist. Natürlich musste ich, wie bei allen Knödeln, an ihrer Modellierung basteln. Geschmacklich stehen Knödel mit Hähnchen aber klassischen Knödeln in nichts nach, vielleicht sogar überlegen.

Dadurch, dass dem Hackfleisch viele Zwiebeln (unbedingt sehr fein gehackt) und Sauerrahm beigegeben werden, erweist sich die Füllung von Knödeln mit Hähnchen als sehr saftig und reichhaltig. Ich bereite den Teig für Knödel nach einem bewährten Rezept zu, über das ich bereits gesprochen habe. Es fällt sehr sanft aus, nicht fest, und es ist eine Freude, damit zu arbeiten.

Sie können Hackfleisch für Knödel mit Hühnchen selbst zubereiten oder fertig gekaufte verwenden, hier hängt die Wahl nur von Ihren Vorlieben ab. Ich habe für dieses Rezept gehackte Hähnchenbrust verwendet, gefällt mir besser. Aus der deklarierten Menge an Zutaten habe ich eine beeindruckende Menge Knödel mit Hackfleisch bekommen, die ausreichen, um eine vierköpfige Familie mindestens dreimal zu ernähren.

Zutaten:

800 g gehacktes Hähnchen
1 große Zwiebel oder 2 mittelgroße
5 Esslöffel saure Sahne
250 ml Milch
400 g Mehl
1 Teelöffel Salz im Teig (ohne Folie) + 0,5 EL. l. im Hackfleisch
0,3 TL gemahlener Pfeffer

Hausgemachte Knödel mit Hähnchen, Rezept mit Foto

Knödelteig ist sehr einfach zuzubereiten und benötigt ein Minimum an Zutaten. In einer Schüssel 400 g Mehl und 250 ml kalte Milch mischen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, aber ohne Objektträger. Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten homogener Teig. Sie müssen kein weiteres Mehl hinzufügen, außer um die Arbeitsfläche beim Ausrollen des Teigs zu bestreuen, aber das kommt später. Damit der Teig eine gleichmäßige Struktur erhält, sollte er mindestens 3-4 Minuten lang kräftig geknetet und auf dem Tisch gerollt werden. Und am Ende erhalten Sie eine schöne glatte Kugel.

Aber der Teig ist noch nicht fertig zum Formen. Er braucht ein wenig Zeit, um größere Plastizität zu erlangen. Wir legen die Teigkugel in eine Tüte, schließen sie fest und lassen sie stehen Zimmertemperatur für 15 Minuten.

In der Zwischenzeit das Hackfleisch für Knödel zubereiten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Der Einfachheit halber können Sie einen Mixer verwenden. Mein Mixer hat hervorragende Arbeit geleistet, um die Zwiebel in 30 Sekunden in kleine Stücke zu schneiden.

Zwiebel, 5 Esslöffel Sauerrahm, einen halben Esslöffel Salz und einen Drittel Teelöffel gemahlenen Pfeffer zum Hackfleisch geben.

Wir kneten das Hackfleisch mit unseren Händen. Kneten Sie das Hackfleisch 2-3 Minuten lang, danach wird es homogen und behält seine Form perfekt.

Kommen wir zurück zum Test für zukünftige Hühnerknödel. Aus der Tüte nehmen und in 4 Teile schneiden. Beschäftigen wir uns vorerst mit dem ersten Teil und geben den Rest an das Paket zurück.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Dicke des Teigs beträgt 2 mm. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Der nach dem Ausstechen der Kreise verbleibende Teig wird auf einem Stapel gesammelt und in den Beutel für den Rest des Teigs geschickt.

In die Mitte jedes Kreises legen wir einen unvollständigen Teelöffel gehacktes Hähnchen. Wir machen Knödel und legen sie auf ein mit Mehl bestäubtes Brett.

Nachdem das Brett mit Knödeln überfüllt ist, schicke ich es in den Gefrierschrank, wo die Hühnerknödel sicher einfrieren. Und für die neue Charge finde ich ein anderes Brett oder Gericht und so weiter im Kreis.

Als Ergebnis im Gefrierschrank Es entsteht eine imposante Tüte mit hausgemachten Klößen.

Nun, warum probieren Sie nicht frisch zubereitete Knödel mit Hackfleisch? Wasser zum Kochen bringen, 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen und Knödel in kochendes Wasser geben (sofort mit einem Löffel mischen, sonst kleben sie an der Pfanne). Wir erwarten, dass das Wasser wieder kocht und zählen 7 Minuten. Alle! Hühnerknödel sind fertig!

Alles kann als Füllung für Ihren Lieblingssnack dienen, die meisten Hausfrauen entfernen sich vom klassischen Rezept und stellen immer häufiger Produkte her, die keine Fleischzutaten enthalten. Übrig bleibt jedoch das Fleisch die beste Füllung Pro fluffiger Teig, deshalb empfehlen wir Ihnen, Knödel mit Hackfleisch zu kochen, das Rezept dafür zartes Gericht wird Sie mit seiner Einfachheit überraschen.

Damit die Vorspeise wirklich lecker, saftig und appetitlich wird - Teig und Füllung müssen richtig zubereitet werden, werden wir im Artikel ausführlich auf alle Geheimnisse und Schritt-für-Schritt-Rezepte eingehen.

Als Fleischfüllung wir gebrauchen zartes Huhn, oder besser gesagt - daraus zubereitetes Hackfleisch. Das Huhn selbst, obwohl es einen delikaten Geschmack und eine weiche Textur hat, ergibt dennoch eine frische und „trockene“ Füllung. Deshalb wird empfohlen, es mit anderen Zutaten zu verdünnen, die Hackfleisch Saftigkeit verleihen.

Es ist ratsam, das Hähnchenfleisch selbst zu drehen, fertiges Hackfleisch sollte man nicht kaufen, obwohl es problemlos in jedem Supermarkt erhältlich ist.

Um das gedrehte Fleisch saftig zu machen, empfiehlt es sich, Zwiebeln oder Knoblauch hinzuzufügen, auch schwarzer Pfeffer und Salz stören nicht.

Solche Zusätze gelten als Klassiker. Wenn Sie jedoch (um den Geschmack zu verbessern) nicht genug davon haben, können Sie die Zubereitung von Hackfleisch auf originellere Weise angehen.

Was zur Füllung für Hühnerknödel hinzufügen

frischer Kohl. Sie können die Zwiebel damit ersetzen - diese Option ist sehr ungewöhnlich, daher wird sich der Geschmack als Amateur herausstellen, aber das weißköpfige Huhn verleiht dem Hackfleisch definitiv Saftigkeit.
Zucker(2-3 TL pro 1 kg Produkt). Auf den ersten Blick erscheint eine solche Zutat unpassend und mit Fleisch völlig unverträglich. Seien Sie jedoch sicher, dass der Geschmack am Ende Sie angenehm überraschen wird.
Gedrehter Suluguni-Käse mit Knoblauch und Kräutern bzw Hausgemachter Käse. Solche Zusätze verschönern den Geschmack, machen die Füllung pikanter und saftiger.
Sojasauce- Es ist übrigens immer und wird die Knödel-Vorspeise in keiner Weise verderben, auch wenn Sie sie zu Hackfleisch hinzufügen und nicht mit fertigen Knödeln servieren.
Schweinefleisch oder Schweinefleisch. In der Regel verwenden Hausfrauen mehrere Fleischsorten, um Knödel zuzubereiten. Seit der Hauptsache Fleisch Zutat Wir haben Hähnchen, es wird empfohlen, Hackfleisch für Knödel mit Schweinefleisch oder Schmalz zu mischen.
Sie machen die Füllung nicht so „trocken“, variieren aber gleichzeitig den Geschmack ein wenig. Die Zugabe von Gewürzen ist willkommen.

Am meisten passende Gewürze für gehackte Hähnchenbrust (oder Hähnchenfilet) sind Paprika, Curry, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Kurkuma.

Hühnerknödel: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Knoblauch

Zutaten

- 450 gr + -
- 450 gr + -
- 2 Stk. + -
- 1 Glas + -
- schmecken + -
— 2 Stk. mittlere Größe + -
- schmecken + -
- 500 gr + -
- schmecken + -
- 1 Esslöffel. + -

Wie man Knödel mit Hackfleisch und Schweinefleisch macht

Wenn Sie Ihren Favoriten zum Abendessen zubereiten möchten heiße Vorspeise aber suche danach ungewöhnliches Rezept kochen, dann müssen Sie nur wissen, wie man hausgemachte Hühnerknödel kocht.

Natürlich muss man etwas basteln, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Das Gericht hat viele Vorteile, auch gegenüber seinen anderen Fleischverwandten, und zwar nicht nur im Geschmack, sondern auch in Bezug auf die Kalorien.

Die Antwort auf die ewig quälende Abnehmfrage der Damen: Wie viele Kalorien haben Hähnchenknödel - wird ihnen auf jeden Fall gefallen. 100 g Hähnchenfilet enthalten etwa 110 kcal, daher kann dieses Produkt sicher als diätetisch bezeichnet werden.

Teig für Knödel zubereiten

Zuerst beginnen wir mit dem Teig für Knödel. Diese Phase ist sehr wichtig und erfordert gewisse Kenntnisse und Anstrengungen. Lesen Sie mehr darüber, wie man den Teig mit Wasser, Molke, saure Milch und andere Grundlagen - lesen Sie auf der Website.

Hackfleischknödel kochen

Schneiden Sie dazu das Filet längs und mittelgroß und passieren Sie es zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Das Produkt nach Geschmack salzen, mit fein gehacktem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer würzen.
Wir drehen das Schweinefleisch (oder Schmalz) in einem Fleischwolf und mischen die resultierende Masse mit gehacktem Hühnchen, das mit Gewürzen gewürzt ist.

Knödel mit Knödel machen

Wir teilen den gekneteten und abgesetzten Teig in mehrere gleiche Teile und rollen sie dann jeweils dünn zu einer Schicht.
Wir fetten den Knödel mit Öl (Olive oder Gemüse) ein und legen eine gerollte Testschicht darauf. Verteilen Sie es vorsichtig auf der gesamten Oberfläche der Knödel und fahren Sie dann mit dem Auslegen der Füllung fort.
Wir legen die vorbereitete Füllung aus gehacktem Hühnchen mit Schweinefleisch in die Zellen und bedecken sie anschließend mit einer zweiten ausgerollten Teigschicht.
Wir rollen mit einem Nudelholz auf der Oberfläche der Knödel, bis wir anfangen, kleine „Kuchen“ in die Formen zu bekommen.

Nach diesem Prinzip bereiten wir aus allen restlichen Teigschichten Knödel zu.

Wir befestigen die Ränder der Knödel „in gutem Glauben“, werfen sie in kochendes Salzwasser (Sie können ein Lorbeerblatt zum Abschmecken hinzufügen) und kochen 5-10 Minuten lang.
Wir nehmen die gekochten Knödel mit gehacktem Hähnchen und Schweinefleisch mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne, würzen mit Sauerrahm, Sahne oder einer beliebigen Sauce.

Darauf einfaches Kochen fertig bearbeitet. Um in Zukunft Zeit beim Formen von Knödeln zu sparen, bereiten Sie sie „in Reserve“ vor.

Denken Sie nicht, dass Knödel ein langweiliges und lang erprobtes Gericht sind, an dessen Geschmack sich alle längst gewöhnt haben und nichts es abwechslungsreicher machen kann. Wenn Sie versuchen, Knödel mit Hackfleisch zu kochen (das Rezept ist oben Schritt für Schritt beschrieben), werden Sie verstehen, wie sehr sich Ihr Lieblingsgenuss im Geschmack verändern kann. Und es verdient sicherlich einen separaten Platz in Ihrem Kochbuch.

Guten Appetit!

Mit Hackfleisch gefüllte Knödel - dies ist eine der vielen Möglichkeiten, diese wunderbare, sättigende Zubereitung zuzubereiten Slawische Gerichte. Das Rezept für die Herstellung von mit Hackfleisch gefüllten Knödeln ist an sich recht einfach, das Wichtigste ist, das Hackfleisch richtig zu kochen.
Beschreibung des Kochens:
Wie Sie wissen, werden traditionelle Knödel mit einer anderen Füllung gekocht, aber ich möchte Ihnen sagen, wie Sie mit Hackfleisch gefüllte Knödel zubereiten können. Zum Beispiel mag meine Familie solche Knödel sehr - sie sind saftiger und zarter als gewöhnliche Knödel. Das Wichtigste ist, dass das Hackfleisch saftig ist. Ich mache Hackfleisch von Hand, indem ich Hähnchenschenkel durch einen Fleischwolf drehe. Denn eine Hühnerbrust wird es nicht schaffen saftiges Hackfleisch wie aus der Hüfte. Sie können jedoch fertiges Hackfleisch im Laden kaufen. Wenn es von hoher Qualität ist, erweisen sich Knödel mit Hackfleisch als sehr lecker. Also, unten habe ich dir ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von mit Hackfleisch gefüllten Teigtaschen gemalt, und dann liegt es an dir!
Zweck des Gerichts: Das Gericht kann sowohl zum Mittag- und Abendessen als auch für eine festliche Astolie serviert werden.
Hauptzutaten: Hackfleisch, Teig und Mehl, Huhn, Geflügel.
Gericht: warme Gerichte der russischen Küche.
Zutaten:
- 8 Gläser Mehl;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 2 Eier;
- 2 Gläser warmes Wasser;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Sauerrahm;
- 2/3 Tasse Buttermilch;
- 800 Gramm gehacktes Hähnchen;
- 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
- 1 Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen;
- frische Petersilie nach Geschmack.
Das Gericht ist für 8 Portionen ausgelegt
Schritt-für-Schritt-Rezept für mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen
1. In einer großen Schüssel mischen warmes Wasser, Buttermilch, Eier, etwas Salz und Sauerrahm. Anstelle von Buttermilch kannst du auch Kefir verwenden. Wir mischen alles gut.
2. In unsere resultierende flüssige Mischung fügen wir 4 Tassen Mehl hinzu.
3. All dies wird gründlich gemischt, bis es glatt ist.
4. Fügen Sie dann abwechselnd 3 weitere Tassen Mehl zum Teig hinzu und mischen Sie gut, nachdem Sie jede Tasse Mehl hinzugefügt haben.
5. Fügen Sie das letzte Glas Mehl hinzu und mischen Sie gut. Sie sollten einen Teig bekommen, der nicht an der Schüssel kleben bleibt, aber wenn er doch kleben bleibt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Der Teig sollte weich und elastisch sein.
6. Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde an einem warmen Ort.
7. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung für unsere Knödel. In einer Bratpfanne erwärmen eine kleine Menge Pflanzenöl, fein gehackte Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten.
8. Fügen Sie dort gepressten Knoblauch hinzu, braten Sie ihn eine weitere Minute lang und nehmen Sie ihn dann vom Herd.
9. Als nächstes müssen Sie das gehackte Huhn, Salz, fein gehackte Petersilie und den Inhalt unserer Pfanne mischen: gebratener Knoblauch und Zwiebeln. Wir mischen alles sehr sorgfältig und unser Hackfleisch ist fertig.
10. Jetzt gehen wir direkt zum Formen von Knödeln über. Von all unserem Teig reißen wir ein Stück von der Größe eines Tennisballs ab. Dann auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
11. Zum Beispiel verwende ich ein speziell entwickeltes Gerät zur Herstellung von Knödeln, das spart Ihnen viel Zeit. Obwohl Sie Knödel nach der altmodischen Methode formen können. Machen Sie Kreise aus einer Teigschicht, legen Sie ein wenig Hackfleisch in die Mitte, wickeln Sie die Ränder ein und drücken Sie sie zusammen.
12. Hier sind tatsächlich unsere mit Hackfleisch gefüllten Knödel fertig. Wenn Ihre Familie nicht alle Knödel, die Sie stecken, in einer Sitzung bewältigen kann, können Sie den Rest im Gefrierschrank einfrieren.
13. Jetzt werden wir unsere Knödel kochen. Wir geben die erforderliche Menge Knödel in kochendes Salzwasser und kochen sie 3 Minuten lang, nachdem sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann passieren wir die Knödel, fetten sie ein Butter und nach Belieben mit Ketchup oder Sauerrahm servieren. Guten Appetit allen!

Knödel tauchten zuerst in China auf, wo sie in Betracht gezogen werden Urlaubsessen. In Russland wurde das Gericht erst im 19. Jahrhundert wirklich populär. Traditionell werden Schweine- und Rindfleisch als Füllung verwendet, manchmal Pilze, Kartoffeln und noch seltener Kohl. Knödel aus Hackfleisch haben einen leicht cremigen Geschmack, aber diese Füllung erfordert etwas Geschick.

Rezept 1. Mit Speck

Selbstgemachte Knödel gelingen fast immer besser als gekaufte Halbfabrikate. Hühnerfleisch ist eher diätetisch, leicht, zart, kann aber etwas trocken sein. Der Füllung beigegebene Speckstücke verleihen dem Gericht ein appetitliches Aroma und betonen den Hauptgeschmack.

Zutaten:

2 EL. Weizenmehl Bestnote;
150 ml Wasser;
1 Ei;
0,5 kg Hähnchenbrust;
100 g Schweinefett (Fett);
1 Zwiebel;
Würze;
Salz.

Rat
Versuchen Sie, die Füllung selbst zu machen, auch wenn es länger dauert. Produkt speichern es ist oft wässrig, breitet sich aus - Knödel damit zerfallen beim Kochen. Wenn keine Zeit zum Herumspielen bleibt, tauen Sie das Hackfleisch auf und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus.

Wie man kocht:

Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, ein Ei hinzufügen.
Beim Kneten des Teigs Wasser in Teilen hinzufügen und auf einer trockenen und sauberen Arbeitsplatte kneten. Sie erhalten einen Ball, nicht zu steil in der Konsistenz. Der Teig sollte leicht hinter den Handflächen zurückbleiben.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder mit einem feuchten Tuch abdecken. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
waschen Hühnerbrust, frei von Knochen und Knorpel.
Scrollen Sie in einem Fleischwolf zusammen mit Schmalz (zweimal, wenn Sie mehr wollen homogene Konsistenz). Zum Mahlen eignet sich ein Stabmixer oder ein Küchenbeil.
Fein gehackte Zwiebel und Gewürze zum Hackfleisch geben. Gut mischen.
Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile und rollen Sie sie auf der Arbeitsplatte aus. Sie sollten zwei Schichten mit einer Dicke von bis zu zwei Millimetern erhalten.
Eine Schicht auf eine runde Knödelform legen, je einen Teelöffel Füllung in die Vertiefungen geben, mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Gehen Sie mit einem Nudelholz über die Oberfläche - dies sorgt für eine gute Verklebung der Kanten.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Knödel hineingeben, ca. 7 Minuten garen.

Rat
Um die Ränder fester zu verbinden, fetten Sie sie mit Eigelb oder klarem Wasser ein.

Die fertigen Knödel auf einen Teller geben, mit gehackten Kräutern bestreuen, salzen (falls nötig), pfeffern und mit Butter oder Sauerrahm servieren.

Rezept 2. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern

Hackfleischknödel erhalten eine würzige Note und eine attraktive Schärfe, wenn Sie dem Fleisch Gemüse und Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

8 Gläser Weizenmehl der höchsten Güteklasse;
2 Eier;
2 Gläser warmes Wasser;
1. ein Löffel Sauerrahm;
zwei Drittel eines Glases Buttermilch (Magermilch);
800 g gehacktes Hähnchen;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
frische Petersilie;
schwarzer Pfeffer;
Salz.

Rat
Buttermilch, um nicht danach zu suchen, wird Kefir vollständig ersetzen.

Wie man kocht:

In einer großen Schüssel Buttermilch, warmes Wasser, Eier und Sauerrahm mischen. Alles salzen und mit einem Schneebesen / einer Gabel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4 Tassen Mehl zu der Mischung geben, mischen.
Während Sie weiter rühren, fügen Sie abwechselnd 3 weitere Tassen Mehl hinzu.
Vergewissern Sie sich, dass sich das gesamte Mehl aufgelöst hat, fügen Sie das letzte Glas Mehl hinzu und kneten Sie es erneut gut durch. Der Teig sollte elastisch sein und nicht an den Rändern des Behälters kleben. Ansonsten noch etwas Mehl zugeben.
Sobald der Teig aufhört zu kleben, knete ihn etwa weitere fünf Minuten lang. Dann beiseite stellen, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten warm stellen.
schneide die Zwiebel kleine Würfel, aber nicht krümelig, und in Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 5 Minuten).
Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zu den Zwiebeln geben, 1 Minute braten, dann vom Herd nehmen. Passing glättet die Schärfe. Um den Knoblauchteufel zu retten, hacken, mit dem Messerrücken zerdrücken und kurz vor dem Formen in das Hackfleisch geben – dabei nicht vergessen, die Füllung gut umzurühren, damit sich der Knoblauch gleichmäßig verteilt.
Hackfleisch mit Braten kombinieren, fein gehackte Petersilienzweige hinzufügen und gründlich mischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Als nächstes eine Knödelmaschine verwenden oder von Hand Rohlinge formen und Knödel formen. Wenn es zu viel geworden ist, frieren Sie einen Teil ein, die Kälte wird ihren Geschmack und ihr Aroma nicht beeinträchtigen.
Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel hineingeben und nach dem Auftauchen 3 Minuten garen.

Rat
Für Knödel ist es besser, Hackfleisch aus zu nehmen Hühnerschenkel weil es saftig und fett ist.

Servieren Sie das fertige Gericht mit Butter, Sauerrahm, Ketchup und Mayonnaise auf dem Tisch.

Rezept 3. Ohne Eier

Das klassisches Rezept Kochen, aber es hat seine eigenen Eigenschaften: Nehmen Sie für den Test warmes Wasser (30-40˚ C), es müssen keine Eier hinzugefügt werden. Knödel mit Hackfleisch können sicher zugeordnet werden diät mahlzeiten, da Geflügelfleisch ein fettarmes Produkt mit geringem Kaloriengehalt ist.

Zutaten:

0,5 Kilogramm Premium-Weizenmehl;
1 Tasse (200 ml) Wasser;
ein halber Teelöffel Salz;
0,5 kg gehacktes Hähnchen.

Wie man kocht:

Salz in Wasser auflösen.
Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern, machen Sie in der Mitte des Hügels eine Vertiefung, in die Sie Salzwasser in einem dünnen Strahl gießen.
Den Teig gut durchkneten, er soll elastisch werden und eine gleichmäßige Konsistenz haben.
Teig einwickeln Frischhaltefolie oder eine halbe Stunde mit einem Handtuch abdecken. In dieser Zeit die Füllung zubereiten.
Fügen Sie Gewürze und Kräuter zum Hackfleisch hinzu (optional).
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche maximal 3 mm dick ausrollen. Machen Sie Knödel - manuell oder mit einer speziellen Form.
Knödel in kochendes, vorgesalzenes Wasser geben und nach dem Auftauchen 3-5 Minuten garen.

Das fertige Gericht mit Sauerrahm, Butter und Ketchup servieren.

Knödel sind besonders lecker, wenn Sie die Empfehlungen für ihre Zubereitung beachten:

Achten Sie darauf, das Mehl kurz vor der Teigzubereitung zu sieben. Dadurch wird er mit Sauerstoff gesättigt, was für eine aktive Gärung sorgt und sich positiv auf die Pracht auswirkt.
Für Hühnerknödel müssen Sie der Füllung keine Kartoffeln, Brot oder Milch hinzufügen - Hackfleisch ist bereits zart und saftig.
Den fertigen Teig mindestens eine Viertelstunde kneten und anschließend ca. 60 Minuten ruhen lassen – der Teig lässt sich leichter ausrollen, wird elastischer und elastischer.
Mehl muss von höchster Qualität sein, da es enthält ein großer Prozentsatz Gluten, das den Teig homogen und elastisch macht.
Verwenden Sie nur frische und hochwertige Produkte.
Mit einem kniffligen und sehr einfachen Trick können Sie schnell viele Knödel ohne spezielle Form herstellen. Den Teig in Bänder schneiden. Legen Sie das Hackfleisch (jeweils einen Teelöffel) in geringem Abstand voneinander auf eine davon. Dann mit einem zweiten Klebeband abdecken, die Lücken zwischen der Füllung abdichten und die Ränder schließen. Schneiden Sie das Klebeband in Quadrate, in denen sich jeweils eine Füllung befinden sollte.

Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit köstlichen Meisterwerken!