Manti - sehr lecker und herzhafte Mahlzeit Asiatische Küche, die recht schnell in einer Mantyshnitsa oder im Wasserbad zubereitet wird. Die Zubereitungsprinzipien sind einfach: Zuerst müssen Sie den gewöhnlichen Teig (kein Hefeteig) kneten, ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Füllung mit verschiedenen Gewürzen zubereiten. Gedämpfte Manti - in einem Wasserbad, Slow Cooker, Schnellkochtopf.
Hackfleisch in Manti ist am vielfältigsten: Sie können auch zusätzliche Komponenten einführen, die den Kaloriengehalt des Gerichts erhöhen. Vegetarisches Manti wird zubereitet - aus einem Kürbis oder aus Kartoffeln mit Kürbis. Sie werden nett sein kulinarische Entdeckung wenn du denkst, dass aus Kürbis nur Brei zubereitet wird bzw.
Mehr herzhafte Variante- Manti mit Kürbis und Fleisch oder mit Hackfleisch. Sehr leckere und duftende usbekische Manti, die Sie einmal probiert haben, werden Sie nie vergessen.
Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos: vegetarische und Fleischmanti, leckere Rezepte für die Zubereitung von Sauce für Manti, sowie hilfreiche Ratschläge und kleine Tricks - all das finden Sie im Artikel.
IN klassisches Rezept Natürlich gibt es kein Fleisch zum Kochen von Manti aus Kürbis - das heißt, diese Option eignet sich am besten für Vegetarier sowie für diejenigen, die eine Diät einhalten. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Gerichts auch ohne Fleisch ziemlich hoch - etwa 200 kcal pro 100 g.
Dies erklärt sich durch das Vorhandensein von Öl: Je weniger es ist, desto weniger Kalorien. Auf der anderen Seite ist dies eine vollwertige Mahlzeit, von der definitiv jeder genug bekommen kann.
Für ihn Kochen nehmen wir diese Zutaten:
- Kürbisfruchtfleisch - 400 g (dies sind 2 kleine Stücke).
- Mehl für Teig - 3-4 Tassen;
- 1 Ei;
- 1 Glas Wasser;
- 2 kleine Zwiebeln;
- unvollständiges Glas Sauerrahm (beim Servieren);
- ein wenig Pflanzenöl (3 Esslöffel reichen aus);
- Salz, Pfeffer und Kräuter sind auch ein wenig, je nach Geschmack.
Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
Schritt 1. Der Teig wird immer zuerst zubereitet - das ist allgemeines Prinzip für Manti, Knödel, Pasteten und andere ähnliche Leckereien. Fakt ist, dass das Mehleiweiß (Gluten) richtig quellen soll, d.h. Größenzunahme durch Feuchtigkeitsaufnahme.
Deshalb mischen wir zuerst Wasser, Mehl (es ist ratsam, es zuerst zu sieben) und ein Ei. Gut mischen und etwas Salz hinzufügen.
Schritt 2. Sie müssen den Teig kneten, bis eine ziemlich dichte Konsistenz erreicht ist. Das heißt, füge genau so viel Mehl hinzu wie nötig.
Wir lassen es auf dem Küchentisch und decken es unbedingt mit einer Schüssel ab bzw Frischhaltefolie damit die Oberfläche nicht austrocknet. Für den Test reicht es aus, sich nicht länger als eine halbe Stunde hinzulegen.
Schritt 3. In der Zwischenzeit haben wir auch etwas zu tun. Der nächste Schritt im Kürbis-Manti-Rezept besteht darin, das Gemüse zu schälen und in beliebige Stücke zu schneiden, wie auf dem Foto gezeigt.
- Sie können die Kürbisstücke einfach in noch kleinere Würfel schneiden und so lassen, wie sie sind;
- Sie können den Kürbis auch auf einer Reibe oder in einem Mixer mahlen oder ihn in einem Fleischwolf auslassen.
Die Option mit Würfeln scheint vorzuziehen, da Hackfleisch für Manti in der Regel zerkleinert zubereitet wird beste Traditionen Zentralasien.
Aber es gibt noch einen weiteren wichtigen Punkt: Wenn Sie den Kürbis zu einem Brei mahlen, gibt er unweigerlich Saft. Und dann müssen Sie es entweder ausschütten (was angesichts der Vorteile des Gemüses überhaupt nicht gut ist) oder das Mehl melden oder Grieß. Das wird nicht ganz richtig sein - schließlich müssen wir einen reinen Kürbisgeschmack bekommen.
Also lieber abschneiden kleine Würfel wie auf dem foto gezeigt.
Schritt 6. Zwiebeln werden mit Kürbiswürfeln gemischt, gewürzt und weitere 4-5 Minuten zusammen gebraten.
Schritt 7. Jetzt kann die Füllung vom Herd genommen werden - sie sollte abkühlen Zimmertemperatur. In der Zwischenzeit können Sie den Test machen.
Auch hier haben wir zwei Möglichkeiten:
- Könnte gerade genug tun großer Kreis(wenn die Fläche des Tisches dies zulässt), aus denen dann mit improvisierten Mitteln identische Kreise ausgeschnitten werden (dasselbe Glas reicht aus).
- Eine einfachere Variante ist, aus dem Teig eine Wurst zu machen und kleine, etwa gleich große Stücke abzuschneiden. Wir rollen sie zu einem Kuchen und versuchen, die Ränder dünner und die Mitte dicker zu machen.
Schritt 8. Legen Sie zum Schluss einen kleinen Teil der Füllung auf jeden Rohling.
Schritt 9. Und jetzt, wie sie sagen, kommt der Moment der Wahrheit. Wie formt man Manti? Schließlich handelt es sich nicht um Knödel oder Knödel, und auf den ersten Blick scheint dies eine kompliziertere Angelegenheit zu sein. Aber nichts dergleichen!
Es gibt mehrere Möglichkeiten zu formen. Sie werden hier deutlich dargestellt.
Schritt 10. Wir nehmen einen Mantel (es ist auch ein Schnellkochtopf) oder einen Wasserbad. Dies ist eine solche Pfanne, auf die eine Art Sieb mit großen Löchern gestellt wird, die Dampf gut durchlassen.
Gießen Sie ¾ Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zuerst zum Kochen. Darauf wird ein Sieb mit Manti gelegt (der Boden muss zuerst mit Gemüse oder geschmiert werden Butter). Wir machen ein starkes Feuer und kochen eine halbe Stunde lang für ein Paar.
Schritt 11. Hier sind unsere Kürbis Manti bereit dafür einfaches Rezept: Sie sollten ungefähr die gleichen hausgemachten Produkte erhalten, wie auf dem Foto gezeigt. Mit Sauerrahm, Butter, Pfeffer servieren - kurz gesagt, alles liegt in Ihrem Ermessen.
Manti mit Kürbis mit Fleisch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Das vorherige Rezept kann als weiblich bezeichnet werden. Lunge, Diätgericht, was aber ein guter Snack sein kann.
Aber was ist mit Manti mit Fleisch und klassischem Hackfleisch – kann man es mit einer Kürbis-Zwiebel-Mischung mischen? Ganz - es wird nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Kürbismark;
- 1 kg Fleisch: Mischen Sie Rindfleisch, Lammfleisch und Schweinefleisch in einem beliebigen Verhältnis (d. h. nehmen Sie zweimal mehr Fleisch als Kürbisse);
- mehl - 4 Tassen;
- Ei - 1 Stück;
- Wasser - 1 Glas;
- Salz, Gewürze, Kräuter - nach Ihrem Ermessen.
Sie müssen sofort reservieren, dass Sie jedes Fleisch mitnehmen können. Sie können zum Beispiel dasselbe Huhn verwenden. Dann ist die Garzeit viel kürzer - bis zu einer halben Stunde, besonders wenn es darum geht Hühnerbrust besteht fast ausschließlich aus Eiweiß.
In der klassischen zentralasiatischen Variante wird Lamm gewählt, dazu kommen Fettschwänzchen und die entsprechenden Gewürze – mehr dazu im nächsten Abschnitt des Artikels.
Bezüglich dieser Hausrezept Zum Kochen von Manti mit Kürbis und Fleisch handeln wir wie auf dem Foto mit Beschreibungen gezeigt:
Schritt 1. Zuerst bereiten wir den Teig zu - hier gibt es nichts Neues, alles ist dasselbe wie im vorherigen Rezept.
Schritt 2. Während er liegt und quillt, schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel.
Schritt 3. Und die Zwiebel in ungefähr die gleichen Stücke schneiden. Ein wichtiger Punkt - dieses Mal werden wir nichts braten, da die gesamte Garzeit nicht eine halbe Stunde, sondern 45-50 Minuten beträgt.
Schritt 4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Fleisch vor: gründlich waschen und zerkleinern. Am besten hackt man das Fleisch einfach mit der Hand – dafür nimmt man ein schweres, sehr scharfes Messer und schneidet es.
Gehacktes Hackfleisch ist nicht nur eine Hommage klassische Überlieferung, sondern auch eine Möglichkeit, einen reichhaltigeren Fleischgeschmack zu erzielen, da sich in den Manti selbst eine duftende Brühe bildet. Allerdings weiter hastig Wir können mit einem Fleischwolf oder einem Mixer auskommen.
Schritt 5. Beginnen wir jetzt mit dem Formen. Teig ausrollen, einschneiden identische Stücke und die Füllung hinzugeben.
Schritt 6. Wir wickeln es auf eine der vorgeschlagenen Arten ein. Zum Beispiel so: Zuerst greifen wir die Mitte.
Schritt 7. Dann befestigen wir die Kanten, wie auf dem Foto gezeigt.
Schritt 8 Wickeln Sie sie danach einfach zusammen.
Es ist nicht notwendig, unsere Produkte zu eng zu legen, da sie auch an Größe zunehmen - legen wir sie also in einem Abstand von einem halben Finger breit. 40-50 Minuten bei starker Hitze garen.
Schritt 10. Servieren Sie Manti mit Kürbis und Fleisch, gegossen mit saurer Sahne oder Butter. Und für Liebhaber von etwas Scharfem können Sie kochen spezielle Soße Weihnachtsmann.
Dies geschieht wie folgt: Sie nehmen roten Pfeffer (Pulver oder Flocken), verdünnen ihn mit Wasser, fügen einen Teelöffel Essig hinzu und gießen ihn heiß ein Sonnenblumenöl. Gründlich mischen und fertig. Sie können sie über Manti gießen oder einfach in eine würzige Flüssigkeit tauchen.
Usbekische Manti mit Hackfleisch und Kürbis: Rezept mit Foto
Sicherlich, klassische Mantis nur auf der Basis von Hackfleisch zubereitet. Die Klassiker koexistieren jedoch perfekt mit modernen Trends, und warum nicht etwas Neues ausprobieren, ohne das gute Alte zu vergessen?
Hier machen wir zum Beispiel klassische usbekische Manti mit Lammhackfleisch. Aber legen wir auch einen Kürbis hinein.
Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:
- Kürbis 0,5 kg;
- Wasser - 1 Glas mit etwas;
- mehl - 4 Tassen;
- Ei - 1 Stück;
- Hackfleisch - Lamm (jeder Teil) - 400 g;
- zwiebeln - 3 Stück (insgesamt 300 g);
- Hammelfettschwanz (d. H. Fett aus dem Schwanz) - 100 g;
- Zira (alias Kreuzkümmel) - ein halber Teelöffel;
- Basilikum - die gleiche Menge;
- Paprika - eine halbe Schote oder eine Prise Pulver;
- Salz - nach Ihrem Ermessen.
Wenn wir also das Gewicht von Fleisch als Einheit nehmen, nehmen wir Kürbisse etwas mehr als eins und Zwiebeln etwas weniger. Bei den Gewürzen ist es Geschmackssache. Und das Verhältnis von Mehl und Wasser für den Teig ist klassisch - 3:1.
Wir werden so vorgehen:
Schritt 1. Eigentlich gibt es nichts radikal Neues. Zuerst den Teig noch einmal durchkneten.
Schritt 2. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
Schritt 3. Wir hacken das Fleisch scharfes Messer, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und dazugeben Hackfleisch. Wir haben dort auch alle gekochten Gewürze sowie Hammelfettschwanz hineingelegt.
Es wird in sehr kleine Würfel geschnitten, und es ist besser, das Fett zuerst in den Gefrierschrank zu geben - dann macht es mehr Spaß.
Schritt 4. Fügen Sie der Füllung Kürbiswürfel hinzu, rollen Sie den Teig aus und formen Sie Manti.
Schritt 5. Kochen Sie in einem Schnellkochtopf für die gleichen 40-50 Minuten mit ständig kochendem Wasser.
Schritt 6. In der Zwischenzeit können Sie eine einfache vorbereiten Knoblauch Soße. Wir nehmen Sauermilch oder Sauerrahm, werfen fein gehacktes Gemüse und auch fein gehackten Knoblauch (4-5 Nelken) hinein - es erweist sich als sehr lecker und duftend.
Manti mit Kartoffeln und Kürbis - ein Schritt-für-Schritt-Rezept
In diesem Rezept gibt es kein Fleisch, und wir werden den Teig auch ohne Eier zubereiten. Solche Manti eignen sich sehr gut zum Fasten, für diejenigen, die der Figur folgen, und Vegetarier können ein solches Gericht sicher in ihre Ernährung aufnehmen. Wir brauchen einfache Zutaten für Teig- und Kürbis-Kartoffel-Füllungen.
Für die Füllung:
- 300 g Kürbismark;
- 3-4 Stk. Kartoffeln;
- 4 Dinge. Zwiebel;
- 2 Teelöffel Salz;
- Gewürze nach Geschmack.
So bereiten Sie den Teig zu:
- 2 Tassen Weizenmehl;
- 1 Glas Wasser;
- Pflanzenfett;
- eine Prise Salz.
Wir bereiten uns so vor:
Schritt 1. Kürbis und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2. Wir schneiden auch die Zwiebel in Würfel. Du kannst sogar mehr davon nehmen – dann wird unsere Manti noch saftiger und duftiger.
Schritt 3. Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Salz, Pfeffer, Pflanzenöl hinzufügen.
Schritt 4. Während die Füllung ruht, ist es Zeit, den Teig zu machen. Gießen Sie das Mehl in eine Folie und machen Sie oben eine Vertiefung. Gießen Sie dort nach und nach gesalzenes Wasser und 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Vorsichtig mischen, um Klumpen zu vermeiden. Den Teig auf den Tisch legen und ca. 20 Minuten mit aller Kraft kneten. Wenn der Teig fest und elastisch wird, lassen Sie ihn ruhen und gießen Sie in der Zwischenzeit Wasser in den Schnellkochtopf und zünden Sie ihn an.
BERATUNG
Wenn Sie den Teig für Manti zubereiten, vertrauen Sie dieses Geschäft besser starken Männerhänden oder einer Brotmaschine an.
Schritt 5. Schneiden Sie den Teig in Stücke und rollen Sie sie jeweils zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 10 cm aus. Auf jeden Kreis 1 Esslöffel Füllung verteilen.
Schritt 6. Blenden Sie die Manti, tauchen Sie dann jeden Rohling mit der Unterseite in Pflanzenöl und legen Sie ihn auf die Kreise des Wasserbads.
Schritt 7. Decken Sie den Mantel fest mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 40 Minuten lang. Das Feuer kann größer gemacht werden, so dass das Wasser im Wasserbad mit Macht und Kraft kocht.
Nehmen Sie das fertige Manti aus dem Wasserbad, geben Sie es in eine Schüssel und servieren Sie es mit Kräutern und Ihren Lieblingsgewürzen - Dill, Koriander, schwarzer oder roter Pfeffer, Basilikum.
Sauce für Manti: 5 Rezepte
Während unsere Manti gedämpft werden, ist es Zeit, die Sauce zuzubereiten. Wir bieten Ihnen eine Auswahl an Saucen, die sich ganz schnell zubereiten lassen.
Tomate scharf
In einem Mixer die Tomaten hacken, den Knoblauch dort auspressen, das Öl einfüllen und Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Aufrühren gleichmäßige Konsistenz Löffel oder der gleiche Mixer.
Sauerrahm mit Knoblauch
Um eine solche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie fette Sauerrahm, Knoblauch und viele frische Kräuter (Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander, Dill usw.). Das Rezept ist folgendes:
- Wir putzen den Knoblauch, hacken ihn so fein wie möglich und geben ihn in eine tiefe Schüssel.
- Fein gehackt Schnittlauch und schicke die Petersilie zum Knoblauch.
- All dies wird reichlich mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack bestreut (Hopfen-Suneli sind sehr gut geeignet).
- 500 gr hinzufügen. saure Sahne und alles sehr sorgfältig mischen. Salzen, pfeffern und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Usbekische Soße
Eine sehr einfache und erschwingliche Option, die perfekt für usbekische Manti ist: Wir nehmen Kefir, Joghurt, Katyk oder Joghurt (die im Haus sein werden). Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
Sie können mit frischen Kräutern würzen - Koriander, Petersilie usw. Bereit!
Almaty-Sauce
Und für so eine Sauce braucht man mehr Zutaten: rot gemahlener Pfeffer, Tomatenmark, Knoblauch, Pflanzenöl.
Es wird so zubereitet:
- 150 g Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne roten gemahlenen Pfeffer (1 Esslöffel) Tomatenmark(1 Esslöffel) und gehackter Knoblauch 6-8 Nelken.
- Gießen Sie das alles mit heißem Öl und mischen Sie gründlich, dann lassen Sie es ziehen.
Übrigens bekommen Manti mit Kürbis mit Almaty-Sauce einen wirklich fabelhaften Geschmack.
Sauce für Manti mit Essig
Und so scharf und schnelle Soße Perfekt für Manti und Knödel: Gießen Sie kaltes, abgekochtes Wasser in ein Gefäß und fügen Sie 2 Esslöffel Essig (Wein, Apfel, Balsamico - nach Belieben) hinzu. Viele bestreuen auch gerne mit Pfeffer – für die Schärfe.
UND ZUM SCHLUSS EIN WICHTIGER HINWEIS
Wenn sie Manti essen, ist es für viele üblich, sie einfach in die Sauce zu tunken oder über die Produkte zu gießen. Und Sie können so essen: Nehmen Sie die Manti mit Ihren Händen, beißen Sie vorsichtig auf die Oberseite und geben Sie die Sauce mit einem kleinen Löffel hinein. Versuch es!
Damit ist unsere kleine Tour durch die kulinarischen Weiten Zentralasiens beendet. Klassische Optionen Rezepte, wie sich herausstellte, vertragen sich gut mit der Moderne. Deshalb können wir bewährte Technologien nicht nur reproduzieren, sondern auch Neues ausprobieren.
Guten Appetit!
Den Kürbis halbieren und die Kerne und inneren Fasern mit einem Löffel entfernen.
Reiben Sie den Kürbis grobe Reibe, salzen, pfeffern und Gewürze hinzufügen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Zwiebel zum Kürbis geben, mischen und fertig ist die Kürbisfüllung.
Kürbisfüllung mit Hackfleisch mischen und gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig aus Ei, Mehl, Salz, Pflanzenöl und Molke kneten. Kneten Sie es gründlich. Der Teig sollte fest und fest in der Textur sein. 
Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten ruhen, während dieser Zeit wird er gleichmäßiger und glatter.
Rollen Sie den Teig anschließend auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einer dünnen Schicht aus.
Den Teig in etwa 10 x 10 cm große Quadrate schneiden.
Etwa 1 Esslöffel Hackfleisch in die Mitte jedes Quadrats geben.
Und dann verbinden wir die entstandenen "Fenster" auf beiden Seiten miteinander.
Schmieren Sie die Dampfform mit Pflanzenöl.
Das geht am besten mit einem speziellen Ölspray, es hilft, eine dünne Schicht Öl auf die gesamte benötigte Fläche aufzutragen (oder mit einem Kochpinsel zu bestreichen).
Wir legen die Manti-Rohlinge im Formular aus.
Wir kochen Manti für ein Paar. Ich koche Manti in einem langsamen Kocher im "Dampf" -Modus, oder Sie können sie in einem Schnellkochtopf, einem Wasserbad oder einfach in einem Sieb kochen, das auf einem Topf mit kochendem Wasser steht und mit einem Deckel bedeckt ist. Wir schalten den Slow Cooker in den "Dampf" -Modus, wählen die Produktart "Fleisch" und kochen 30-40 Minuten lang, ohne den Deckel zu öffnen.
Öffnen Sie als nächstes den Deckel, fetten Sie die Manti mit einem Stück Butter ein und schließen Sie den Deckel für 2 Minuten. Dann nehmen wir die fertige duftende Manti mit Kürbis und Hackfleisch heraus und legen sie auf einen Teller.
Mit Butter bestreichen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Heißes Manti mit Adjika, Sauerrahm, grüner Soße usw. servieren. ganz nach Ihrem Geschmack. Leckeres, saftiges Manti mit Kürbis und Hackfleisch wird jeden ansprechen, da bin ich mir sicher!
Guten Appetit! Ich bitte alle an den Tisch!
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Sei am Wochenende nicht faul und koche Manti mit Kürbis, Schritt für Schritt Rezept Das Foto zeigt Ihnen alles bis ins kleinste Detail. Der Teig wird nach dem gleichen Prinzip wie der Vorteig zubereitet – er wird steil, aus Wasser und Mehl geknetet. Es muss nichts weiter hinzugefügt werden, außer ein paar Prisen Salz und ein Ei (wenn Sie es für richtig halten). Der Teig muss mindestens eine halbe Stunde ruhen, nur diese Zeit reicht aus, um die Füllung für Manti vorzubereiten.
Damit das Fleisch leicht in kleine Würfel geschnitten werden kann, legen Sie es kurz in den Gefrierschrank - die Fasern werden hart und das Fleisch lässt sich leicht schneiden. Der Kürbis wird ebenfalls in kleine Würfel und die Zwiebel in Halbringe geschnitten. Zwiebeln und Fleisch werden in gleicher Menge in Manti gegeben, und Kürbisse sind nach Ihrem Ermessen. Gewürze - nach Geschmack, aber Zira (Kümmel) ist sehr wünschenswert, ebenso wie schwarzer Pfeffer.
Teigzutaten:
- Wasser - 2/3 Tasse;
- Ei - 1 Stück (optional);
- Weizenmehl - 3 Tassen;
- Salz - 0,5 TL.
Für die Füllung:
- Schweinefleisch mit mäßigem Fettgehalt - 300 gr;
- Zwiebel - 300 gr;
- geschälter Kürbis (nur Fruchtfleisch) - 200 gr;
- Zira (Kreuzkümmel), gemahlener Piment, Chilipfeffer - jeweils 0,5 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Wasser für den Teig etwas erwärmen (auf Zimmertemperatur), mit Ei und Salz verquirlen.
Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, wo es bequem ist, den Teig für Manti mit Kürbis und Fleisch zu kneten. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie das Ei und das Wasser hinein. Mischen, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist, und den Teig auf den Tisch legen.
Den Teig glatt kneten, bis er glatt ist. In eine Schüssel umfüllen oder auf dem Tisch stehen lassen, aber unbedingt abdecken, damit es nicht austrocknet und nicht mit einer Kruste bedeckt ist. Der Teig ruht eine halbe Stunde, nur diese Zeit reicht aus, um die Füllung für hausgemachte Manti vorzubereiten.
Zwiebel schälen, halbieren. Mit dünnen Federn hacken (wenn die Zwiebel groß ist, jede Hälfte quer durchschneiden und dann hacken).
Das Fleisch leicht einfrieren. Zuerst in Scheiben schneiden, dann jeweils in Streifen schneiden und in kleine Würfel schneiden.
Den geschälten Kürbis für Manti mit Fleisch in fleischgleiche (oder noch kleinere) Würfel schneiden.
Kürbis, Zwiebel und Fleisch in einer Schüssel mischen. Mit Gewürzen und Salz bestreuen.
Mischen Sie das Hackfleisch mit Ihren Händen, bis sich die gesamte Zwiebel in einzelne Streifen trennt.
Wenn die Füllung fertig ist, ein Drittel oder die Hälfte vom Teig trennen und zu einem Rechteck ausrollen, sodass die Schicht 2-3 mm dick wird. In Quadrate schneiden, Größe 8x8 oder 10x10 cm.
Auf jedes Teigquadrat einen gehäuften Esslöffel Füllung geben. Nehmen Sie zwei gegenüberliegende Ecken und befestigen Sie sie über der Füllung. Verbinden Sie dann die beiden verbleibenden Ecken, ebenfalls über der Füllung. Es ergeben sich 4 offene Bereiche, die wie Torten geschlossen werden müssen (die beiden Teigränder verbinden).
Nachdem die Nähte geschlossen sind, müssen Sie die beiden unteren und die beiden oberen Ecken miteinander verbinden (der Teig ist elastisch und dehnt sich gut).
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Schüssel, tauchen Sie Manti mit Kürbis und Fleisch ein (dies ist notwendig, damit die Manti nicht zusammenkleben).
Manti mit Schweinefleisch und Kürbis in einem Wasserbad (auch mit Öl einfetten) in geringem Abstand voneinander geben. Gießen Sie Wasser in den Wasserbad und stellen Sie ein Tablett mit Manti darauf. Mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie Manti ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 40-45 Minuten lang.
Übrigens, wenn Sie einen Schongarer mit Doppelkochfunktion haben, empfehlen wir Ihnen, mit diesem Gadget zu kochen.
Manti wird immer sofort nach dem Kochen heiß serviert. Mit Sauerrahm oder mit Zwiebelsoße, Kräuter - das ist Geschmackssache.
Guten Appetit!
Hallo alle! Ich schlage vor, mit den Gästen ein köstliches Dampfgericht zu speisen - Manti mit Kürbis und Fleisch.
Hergestellt aus ungesäuerter Teig Manti gefüllt mit Rindfleisch und frischem Kürbis sind unglaublich saftig, nahrhaft und lecker. Manti passt als gesundes Gericht auf den festlich gedeckten Tisch.
Nehmen Sie für den Test die Produkte aus der Liste.
Warmes Trinkwasser wird in eine Schüssel geleitet. Da ist das Hühnerei zerbrochen. Salz wird hinzugefügt.
Wasser mit Ei und Salz werden mit einem Schneebesen vermischt.
Mehl wird eingeführt.
Fest kneten ungesäuerter Teig für manti.
Der Teig muss mindestens 7 Minuten lang geknetet werden, bis er vollständig elastisch ist, und dann unter der Folie und im Kühlschrank entfernt werden.
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Füllung wird Rindfleisch mit Kürbis und Zwiebeln sein. Als Gewürze werden wir verwenden frischer Dill, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Klassische Manti werden aus zubereitet Hackfleisch. Ich beschloss, mir die Zubereitung des Hackfleischs zu erleichtern, indem ich die Rindfleischstücke durch einen großen Fleischwolf führte.
Kürbis, von Haut und Samen geschält, muss ebenfalls in einem Fleischwolf gedreht und hinzugefügt werden gehacktes Fleisch.
Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. Zu Fleisch und Kürbis hinzugefügt. Für Geschmack in der Füllung für Manti mit Kürbis und Fleisch wird es zerkleinert frische Kräuter. Meine Familie liebt nur Dill. Sie können jedes Ihrer Lieblingsgemüse wählen - ganz nach Belieben.
Die Füllung wird gründlich von Hand gemischt. Gewürzt mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Nochmals gründlich mischen. Auf Anfrage im gehacktes Kürbisfleisch ein halbes Glas wird eingeführt warmes Wasser- für Saftigkeit.
Sobald Sie die Füllung vorbereitet haben, fahren Sie mit dem Formen von Manti fort.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Folie davon. Teilen Sie das Brötchen in zwei oder drei Teile und rollen Sie jeden Teil mit Mehl zu einer Tourniquet.
Schneiden Sie das Seil in Stücke. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl. Dünne runde Kuchen ausrollen. Die Mitte der Kuchen mit Hackfleisch füllen.
Verbinden Sie die beiden gegenüberliegenden Kanten, und ziehen Sie dann die Kante im rechten Winkel nach links und Blind gut.
Bilden Sie Manti, wie auf meinem Foto gezeigt.
Schicken Sie die Rohlinge in den Kreis eines mit Sonnenblumenöl gefetteten Schnellkochtopfs, Wasserbads oder Multikochers.
Ich verwende eine dreistöckige Mantelpfanne.
Mit Manti gefüllte Kreise werden in einen Topf mit kochendem Wasser geschickt. Unser Gericht wird mit aktivem Kochen von Wasser gedämpft - nicht länger als 30 Minuten. Meine Mantikow entpuppte sich als ziemlich klein. Die Kochzeit betrug nicht mehr als 20 Minuten.
Entfernen Sie die Manti aus den Kreisen und geben Sie sie auf eine Servierplatte. Heiß mit Ihrer Lieblingssauce servieren. Fertig sind zarte, saftige und unglaublich leckere Manti mit Kürbis und Fleisch! einladen mehr Gäste an den Tisch.
Manty - asiatisches Gericht, das nicht nur in seiner Heimat, in China, Usbekistan, der Mongolei, Tatarstan, beliebt ist, sondern auch in Russland berühmt wurde. Im Allgemeinen Manti in Usbekistan und Zentralasien, das Gericht ist neu, jung. Es kam mit den Uiguromi dorthin. Ihre Küche ist etwas zwischen Chinesisch und Usbekisch, also sehr schmackhaft und reichhaltig.
Es ist kein Geheimnis, dass Sie, wenn Sie sie richtig zubereiten, nichts Besseres als dieses Gericht finden werden. Im Moment darf dieses leckere Fleischgericht enthalten andere Füllung. Aber wenn Sie echte Manti wollen, dann sind sie natürlich aus Lamm mit Zwiebeln und fettes Schwanzfett. Sie können auch Füllungen aus Kartoffeln mit Fleisch, aus Kartoffeln mit Fett, aus einer Mischung anderer Fleischsorten, insbesondere Rindfleisch, verwenden. In unserem Fall fügen wir unserem Gericht Kürbis hinzu und kochen es nach einem echten usbekischen Rezept mit Hackfleisch.
Darin wunderbares Gericht hat seine eigenen Eigenschaften:
Fügen Sie Manti immer Fett und Zwiebeln hinzu, sie verleihen ihnen Saftigkeit und Geschmack. Ohne diese Zutaten werden sie trocken und geschmacklos.
Kochen Sie sie in einem speziellen Dampftopf, in einem Schnellkochtopf oder Wasserbad. Übrigens ist es sogar gut für die Verdauung.
Und vor allem, drehen Sie das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf, sondern nehmen Sie sich etwas Zeit und schneiden Sie es mit einem Messer. Gehackte Manti sind nicht umsonst sehr beliebt. Obwohl Hackfleisch mit speziellen Äxten gehackt wird, werden wir mit einem Messer auskommen, da Hackfleisch in Manti krümelig und nicht klebrig sein sollte.
Kürbismanti mit Fleisch - schnell und lecker!
Meine Familie und ich kochen diese Manti fast jede Woche. Dieses wunderbare Essen vergeht schneller als jedes andere Fleischgericht insbesondere oder Pilaw. Übrigens ist es auch ein guter Snack für Feiertagstisch. Wenn sie also richtig zubereitet werden, werden die Gäste begeistert sein. Lass uns kochen Usbekisches Rezept Kochen und Sie werden es selbst sehen.
Wir brauchen:
- Lammfleisch - 700 gr.;
- Zwiebel - 800 gr.;
- Fettes Schwanzfett - 300 gr.;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Zira-Samen - 1 EL. Löffel;
- Kürbis - 400 gr.
1. Zuerst müssen wir Hackfleisch machen. Wir nehmen Lamm und schneiden es in Schichten und dann in kleine Quadrate von etwa 10 mm und legen es in einen tiefen Teller, wo alles stört.
3. Dann Salz, Pfeffer und fein gehackten Kürbis (kann gerieben werden) geben. Wir mischen sozusagen alles, wir zerdrücken die Zwiebel in das Fleisch, damit unser Hackfleisch sozusagen mit Zwiebeln und Kürbis mariniert. Als nächstes drücken wir, damit die Zwiebel den Saft beginnt, und lassen sie 40 Minuten stehen.
4. Während das Hackfleisch aufgegossen wird, machen wir den Teig. Wie das bei Manti geht, habe ich hier ausführlich beschrieben.
5. Jetzt fangen wir an, sie zu formen. Um sehr schmackhafte Manti zu bekommen, ist es notwendig, dass die Teigkuchen an den Rändern sehr dünn und in der Mitte dicker werden, dafür braucht man ein spezielles spindelförmiges Nudelholz, sie bekommt am meisten richtige säfte für manti.
6. Wir geben Hackfleisch in unsere Rollkuchen und wickeln es auf eine dieser Arten ein.
7. Wir nehmen die Manti und fetten sie mit Pflanzenöl ein und legen die fertige Manti dort hin.
9. Während sie kochen, machen wir die Sauce, Gekochtes Wasser, etwas Essig, Salz und Pfeffer. Und natürlich, wenn Sie möchten, fügen Sie Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln hinzu.
10. Alles ist fertig, gießen Sie unsere Soße darüber und essen Sie. Guten Appetit!
