Wie man Tintenfisch putzt und kocht. Seeringe im Teig mit Soße

In diesem Artikel werden wir uns die wichtigsten Möglichkeiten ansehen, einen Tintenfisch von einem Film zu reinigen. Wenn Sie bereit sind, etwas Neues beim Kochen zu lernen, fangen wir an!

Tintenfisch aus Folie reinigen: einfach und schnell

BEI Ideal Ihr Tintenfisch muss frisch sein. Wenn Sie jedoch weit entfernt von den Orten leben, an denen es gefangen wird, müssen Sie gefrorenes verwenden, was den Prozess ein wenig erschwert und den Geschmack des Produkts beeinträchtigt. Aber Sie müssen sich nicht entscheiden, sondern möchten ein Weichtier auf dem Tisch servieren. Wir werden lernen, wie einfach es ist, Tintenfisch aus dem Film zu schälen!

Wenn die Gastgeberin es mit Haken oder Gaunern geschafft hat, eine frische zukünftige Dekoration zu bekommen Feiertagstisch, dann ist der Schneidevorgang etwas komplizierter. Nur der Mantel, die Flügel und die Tentakel sind zum Essen geeignet, also müssen Ihre Meeresfrüchte guillotiniert werden, der Kopf direkt hinter den Augen abgeschnitten werden.

Dann müssen Sie den natürlichen Füllstoff des Rumpfes loswerden - die Innenseiten. Sie sind auch nicht sehr gut zum Essen. Stecken Sie dazu Ihre Hand in den Tintenfisch und drehen Sie ihn, während Sie seine Sehne halten, wie ein T-Shirt um. So wird es Ihnen viel leichter fallen, alles Überflüssige daraus zu entfernen.

Frisch gefrorener Tintenfisch wird bereits ohne Kopf verkauft, daher wird das Schneiden des Kadavers beschleunigt, Sie müssen nichts extra abschneiden, sondern nur von innen reinigen. Dann folgt der Übergang zum Entfernen von Filmen, was zeitaufwändig erscheint. Der Prozess ist eigentlich gar nicht so kompliziert.

Wir entfernen den Film

Wie reinige ich den Tintenfisch vom Film? Einfach und unkompliziert! Tauchen Sie es für einige Sekunden in einen Behälter mit kochendem Wasser oder verbrühen Sie es mit kochendem Wasser. Bei einem starken Temperaturabfall schrumpft die Folie und verwandelt sich in Fetzen, die beim Waschen von selbst zurückbleiben. Diese Methode eignet sich für frischen oder gefrorenen Tintenfisch.

Sie wissen nicht, wie Sie gefrorenen Tintenfisch aus der Folie schälen können? Auch hier wird die Temperaturdifferenz verwendet. Zunächst muss die Molluske aufgetaut, dann in kochendes Wasser getaucht, schnell herausgezogen und übergossen werden Eiswasser(oder auf Eis legen). Der Oberflächenfarbfilm wird wie im ersten Fall schrumpfen und Ihnen keine Probleme mehr bereiten.

Die transparente Folie, die ebenfalls nicht vergessen werden sollte, muss mit einer Messerspitze vorsichtig aufgehebelt und abgezogen werden. Andernfalls wird der Geschmack hoffnungslos verdorben, und das Heraussuchen von Stücken einer unverständlichen Substanz aus dem Zahnzwischenraum ist nicht die schönste Beschäftigung.

Aber die beste Möglichkeit, den Tintenfisch vom Film zu reinigen, ist natürlich mechanisch. Dennoch beeinträchtigt das Eintauchen in kochendes Wasser oder in Eis den Geschmack fertiges Essen, also sei einfach geduldig und schieße alles vorsichtig und sanft von Hand. Es wird länger dauern, aber Ihr Haushalt und Ihre Gäste werden nicht sagen, dass Sie versucht haben, sie mit einem unbekannten und schrecklich schmeckenden Gericht einer außerirdischen Bestie zu vergiften.

Merkmale von Tintenfisch

Als biologische Art tauchten Tintenfische vor etwa 200 Millionen Jahren in der Trias-Zeit auf. Die Art und Weise, wie sie sich bewegen, findet sich in keinem anderen lebenden Organismus auf dem Planeten. Diese Mollusken haben einen eingebauten „Motor“, der nach dem Prinzip Wasser in sich hineinsaugt, es mit Kraft durch eine Art „Düse“ freisetzt, was ihm eine Geschwindigkeit von bis zu 30 km / h verleiht. Die größten Exemplare sind bis zu 17 Meter lang und wiegen bis zu 280 kg. Aufgetreten Nervensystem, ein gewisser Anschein von Intelligenz, ein ganzes Arsenal für Angriff und Verteidigung, war eine Größenordnung höher als bei wirbellosen Tieren. So haben sie es geschafft, bis heute zu überleben.

Tintenfische bevorzugen Salzwasser, mindestens 33%, daher werden Sie diesem Monster in den „leicht gesalzenen“ Meeren (wie der Ostsee) nicht begegnen. Aufgrund der Beimischung von Kupfer hat das Blut von Tintenfischen eine blaue Farbe, aber Krebse mit Skorpionen können sich damit rühmen. Aber drei Herzen – das haben nur diese Wells, und auch der „Tintenbeutel“ ist ausschließlich ihre evolutionäre Erfindung. Die weggeworfene Tinte behält nicht nur die Form eines Tintenfischs, sondern die Fische, die diese „Wolke“ angreifen, werden aufgrund der lähmenden Eigenschaft dieser Flüssigkeit blind und verlieren ihren Geruchssinn. Und während der Fisch versucht zu verstehen, was mit ihm passiert, ändert der Tintenfisch schnell seine Farbe und rollt davon.

Tintenfischgerichte

Sie haben bereits aus dem Film gelernt, wie man Tintenfisch schnell schält, jetzt lernen wir einige Gerichte dieser alten Monster kennen, zum Beispiel mit chinesischem Tintenfisch.

Sie benötigen: ein Kilogramm Tintenfisch, ein paar Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL. l. Sojasauce, 2 TL Zucker, Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken. Wir senken die geschälten Tintenfische 2 Minuten lang in kochendes Wasser und legen sie dann in ein Sieb. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, dann den in Streifen oder Ringe geschnittenen Tintenfisch dazugeben und eine Minute mitbraten. Zucker, Salz, Pfeffer, Sauce hinzufügen, schnell mischen und weitere zwei Minuten bei starker Hitze braten. Feuer ausschalten, Knoblauch auspressen, erneut mischen, in eine Salatschüssel geben, mit Kräutern dekorieren und servieren.

Nicht weniger lecker sind Tintenfische mit Gemüse. Sie wissen jetzt, wie man einen Tintenfisch von einem Film reinigt, also fahren wir mit dem Vorgang selbst fort. Für 600 g Muschelfleisch nehmen wir zwei große Karotten, zwei Zwiebeln, Pfeffer ( besser mischen), 1 Teelöffel. Salz, 3 EL. l. unraffiniert Pflanzenöl und Gewürze nach Geschmack.

In Ringe geschnittene Tintenfische, Zwiebeln - groß, Karotten drei an grobe Reibe. Wir geben alles in eine passende Schüssel und fügen den Rest hinzu. Die Masse muss gemischt und 20 Minuten lang stehen gelassen werden, um die Schüssel einzuweichen. Dann legen wir das Ergebnis in trockene, saubere Gläser, ziehen den Hals mit Folie fest und stellen es 1,5 Stunden lang in den auf 220 Grad erhitzten Ofen. Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Reinigungsmethode Nr. 3

Nur für den Fall, hier ist eine andere Methode, wie man Tintenfische schnell von der Folie löst. Wir senken den ausgenommenen Tintenfisch in die Pfanne und fangen an, ihn zu erhitzen. Sobald das Wasser heiß wird, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie den Film nach anderthalb Minuten nach dem Kochen schnell abtropfen und reiben Sie den Film mit unseren Händen unter einem kalten Wasserstrahl. So erhalten Sie einen Tintenfisch nicht nur geschält, sondern bereits gekocht.

Jetzt wissen Sie also, wie Sie den Tintenfisch aus dem Film entfernen. Sie können jede Methode wählen, je nachdem, ob Sie Zeit haben und wie wichtig es Ihnen ist, den Geschmack dieses einzigartigen Meereslebens zu bewahren.

Zusammenfassen

Also haben wir herausgefunden, wie man Tintenfisch aus dem Film reinigt, Fotos der Prozesse wurden Ihnen in dem Artikel präsentiert. Bereiten Sie sich auf die Gesundheit vor!

Tintenfische- Dies sind Kopffüßer, die in fast allen Meeren der Erde leben. In heimischen Geschäften können Sie derzeit hauptsächlich Weichtiere aus den fernöstlichen Meeren kaufen. Der häufigste und köstlichste ist der pazifische Tintenfisch. Die Länge seines Körpers ohne Kopf und Tentakel beträgt 20 bis 35 cm Der Wert dieser Art liegt im hohen Gehalt an Eiweiß und anderem nützliche Substanzen.
Neben dieser Art tritt auch der Commander-Tintenfisch in das Handelsnetz ein. Im Durchschnitt ist seine Körperlänge 10 cm länger als die des Pazifiks. Weniger Protein drin, aber mehr Wasser. Aus diesem Grund ist sein Fleisch nach der Wärmebehandlung zarter.
Südliche Tintenfischarten sind größer, viele Fleischsorten haben einen spezifischen Geschmack. Im Handel sind sie weniger verbreitet als der Pazifik- und Kommandantkalmar.
Im Handelsnetz finden Sie ein sehr leichtes Tintenfischfilet. Wenn auf der Verpackung kein Hinweis darauf steht, dass das Filet im Meer gegart wird, sollten Sie ein solches Produkt nicht kaufen. In der Regel wird der gefangene Tintenfisch eingefroren und zur Verarbeitung nach China geschickt. Dort wird die Molluske aufgetaut, in Filets geschnitten, gebleicht und wieder eingefroren.
Zur Verwendung in Hausmannskost Es ist besser, den Tintenfisch selbst zu schlachten und zu reinigen.

So reinigen Sie Tintenfisch schnell

Wenn der Tintenfisch gekauft wird ganze Karkasse mit Kopf und Tentakeln, dann wird es zuerst geschlachtet. Dazu schneiden sie den Kopf ab, tasten und nehmen einen festen "Schnabel" heraus. Der Kopf selbst und die Tentakel werden nicht weggeworfen, er kann in Salaten, Suppen und zweiten Gängen verwendet werden. Die Eingeweide werden vorsichtig aus dem Körper des Tintenfischs entfernt. Danach müssen die Kadaver noch von der farbigen Haut gereinigt werden. Sie können dies gemäß dem Diagramm unten tun.
Es ist rentabler, geschnittene, gefrorene, aber nicht geschälte Tintenfischkadaver von der Oberhaut zu kaufen.

Sie müssen vor dem Kochen aufgetaut werden. Zimmertemperatur. Danach:
1. Holen Sie sich einen transparenten Knorpelpfeil aus den Kadavern. Dies ist ein Überbleibsel der inneren Schale.

2. Wenn es Reste gibt innere Organe, müssen sie auch entfernt werden. Danach die Kadaver in eine geeignete Pfanne geben und mit kochendem Wasser übergießen.

3. Die Oberhaut kräuselt sich, es bleibt nur noch, die Muschel abzuspülen und in verschiedenen Gerichten zu verwenden.

Wie man Tintenfisch in zwei Minuten brät

Sehr schnell und Sie können gebratenen Tintenfisch kochen. Für eine Portion gebratenen Tintenfisch benötigen Sie:

zwei geschälte Tintenfischmäntel;
3-4 g Salz;
2 g schwarzer Pfeffer, gemahlen;
30 ml Öl.

1. Schneiden Sie den Muschelmantel auf einer Seite ab und legen Sie ihn auf den Tisch. Machen Sie flache Schnitte mit einem Netz. Mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern.

2. Nach einer Viertelstunde die Pfanne ohne Öl erhitzen. Es ist praktisch, entweder eine Grillpfanne oder antihaftbeschichtetes Kochgeschirr zu verwenden.
3. Den Tintenfisch in eine heiße Pfanne geben. Legen Sie es zuerst auf die Seite, wo die Schnitte sind, und drehen Sie es nach 40 - 50 Sekunden auf die andere Seite.

Eine weitere Minute später fritierter Tintenfisch bereit. Geben Sie ihnen die Form einer Röhre und servieren Sie sie mit einer beliebigen Sauce.

Wie man schnell einen einfachen Tintenfischsalat kocht

Für zwei Portionen Tintenfischsalat benötigen Sie;

300 g geschälter Tintenfisch;
70 g Mayonnaise;
Pfeffer nach Geschmack.

1. Legen Sie den gereinigten Tintenfisch in einen Topf. Gießen kaltes Wasser. Bis zum Kochen erhitzen. Kochen Sie für 1-2 Minuten und nehmen Sie sofort die Pfanne vom Herd und nehmen Sie die gekochte Muschel sofort aus dem heißen Wasser.

2. Den abgekühlten Tintenfisch in Ringe schneiden.

3. Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Mischen und servieren.

Ich muss hinzufügen, dass viele Meeresfrüchte ziemlich teuer sind. Tintenfische sind die preisgünstigsten, sie stehen den meisten Verbrauchern zur Verfügung. Der Geschmack dieser Muscheln, richtig zubereitet, ist ausgezeichnet und Gerichte aus ihnen sollten auf dem Familienmenü stehen.

Wie reinigt man Tintenfisch? Keine leere Frage für Hostessen, die ihre Familie zum ersten Mal mit diesem köstlichen und sehr leckeren Gericht verwöhnen nützliches Produkt. Ernährungswissenschaftler raten, das Fleisch dieser Molluske in Ihre wöchentliche Ernährung aufzunehmen.

Glücklicherweise harmoniert es perfekt mit Beilagen aus Müsli und Gemüse, man kann daraus viele warme Gerichte und kalte Snacks zubereiten. Aber bevor Sie diese Muscheln kochen, müssen Sie lernen, wie man sie richtig und schnell reinigt. Dies wird in unserem Artikel besprochen.

Wählen Sie den richtigen Tintenfisch

Wie kaufe ich hochwertigen Tintenfisch?

Schalentiere kaufen gute Qualität, sind zwei Punkte zu beachten.

Schalentierkadaver sollten nicht zusammengeklebt oder aneinandergefroren werden. Wenn sie sich nicht trennen lassen, handelt es sich um ein Produkt, das erneut eingefroren wurde.
Hochwertiges Tintenfischfleisch sollte ausschließlich weiß sein. Das Vorhandensein von bläulichen oder rosafarbenen Farbtönen zeigt beredt an, dass die Farbe der Haut während des Auftauens des Produkts aufgenommen wurde.

Wenn Sie ein solches Produkt auf der Theke gefunden haben, kaufen Sie es niemals: Sie werden mit der Reinigung gequält, und der Geschmack wird enttäuschen, und es kann gesundheitlich bedenklich sein.

So wählen Sie Tintenfisch aus - Tipps und Rezensionen im Video:

Einige Hausfrauen versuchen, Tintenfische mit größeren und farbenfrohen Kadavern zu wählen. Dies ist ein ziemlich häufiger Fehler, da solche Muscheln alt sind.

Das Fleisch mittelgroßer und leicht gefärbter Meeresbewohner ist zarter und schmackhafter.

Wie kann man Tintenfisch schnell und richtig vom Film reinigen? Mehrere Reinigungsmethoden

Wie kann man Tintenfisch schnell aus dem Film entfernen? Es gibt mehrere einfache und extrem wirksame Methoden, nachdem sie dies gemeistert hat, wird die Gastgeberin jedes Mal immer weniger Zeit für dieses Verfahren aufwenden.

Warum ist es notwendig, Mollusken von farbigen und transparenten Folien zu befreien? Damit die Schlachtkörper nicht an Volumen verlieren und das Fleisch nicht steif wird, da all diese Metamorphosen häufig auf den Fehler der transparenten Folie zurückzuführen sind, die während der Wärmebehandlung des Produkts eine besondere Steifigkeit erhält.

Kalte Reinigung

Mit dieser Technik können Sie entweder frisch gefangenen oder richtig gefrorenen Tintenfisch reinigen. Hier muss kein thermischer Effekt angewendet werden.

Nehmen Sie den kopflosen Kadaver, trennen Sie den dünnen Film vorsichtig und beginnen Sie, ihn allmählich festzuziehen. Letztendlich wird sie sich vollständig zurückziehen und einen Anschein eines "Strumpfes" in ihrer Hand hinterlassen.
Nach dem Reinigen der Molluske von der Haut werden die Innenseiten und die Chitinplatte (Akkord) davon entfernt.

heiße Methode

Wie reinigt man gefrorenen Tintenfisch richtig? Mehrfach eingefrorene Mollusken werden am besten durch kurzzeitige Wärmeeinwirkung gereinigt.

So reinigen Sie Tintenfisch - Video:

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie nicht kopflose Kadaver, sondern ganze Tintenfische (mit Kopf und Tentakeln) gereinigt werden.

Schalentiere sollten Sie auftauen natürlich indem Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Durch leichtes Ziehen am Kopf werden die Innenseiten von ihnen entfernt.
Die Tentakel sind fast auf Augenhöhe abgeschnitten.
Der harte Schnabel des Tintenfischs, der zwischen den Tentakeln versteckt ist, ist ungenießbar. Es wird vorsichtig entfernt und sofort auf Ablagerungen überprüft.
Achten Sie darauf, den flexiblen Rücken zu entfernen, der einem schmalen Streifen aus durchsichtigem Plastik ähnelt. Es ist nicht schwer, es zu finden: Es ist gut im Inneren des Korpus zu spüren.
Nach all diesen Manipulationen können die Kadaver als für die Entfernung der Folie vorbereitet betrachtet werden.
Die Tintenfischkadaver darin waschen in großen Zahlen fließendem Wasser werden sie mit Servietten getrocknet.
Gießen Sie kochendes Wasser in einen tiefen Behälter, wird einer der vorbereiteten Kadaver für ein paar Minuten hineingeschickt. Während dieser Zeit trennt sich die Haut vom Fruchtfleisch, aber das Fleisch selbst hat keine Zeit zum Kochen.
Unter thermischer Einwirkung in kochendem Wasser rollt sich zwangsläufig ein dünner Film auf. Nachdem die Molluske aus dem kochenden Wasser genommen wurde, wird sie etwas abgekühlt, wonach die Schichten des geplatzten Films unter einem kalten fließenden Wasserstrahl entfernt werden. In der Regel wird die Trennung der Schale, verarbeitet heißes Wasser, geht ohne Probleme.

Methode der Kontrastdusche

Mit dieser einfachen Methode können Sie gefrorene Tintenfischkadaver schnell reinigen.

Gekochte Muscheln reinigen

Unerfahrene Hausfrauen haben oft eine Frage: Wann soll man Tintenfisch reinigen - vor oder nach dem Kochen? Es ist durchaus akzeptabel, ungeschälte Weichtierkadaver im Ganzen ohne Vorreinigung zu kochen.

Nach dem Kochen werden sie leicht abgekühlt und dann wird der Film, der sie auskleidet, mit einem festen Strumpf entfernt.
Manchmal platzt die Haut von Weichtieren unter dem Einfluss von heißem Wasser und kräuselt sich und bildet eine Art kleine Kugeln. In solchen Situationen kann eine weiche Küchenbürste Abhilfe schaffen. Es reicht aus, die Oberfläche der gekochten Molluske damit zu reiben, da keine Spuren von Filmresten vorhanden sind.
Meistens werden Schalentiere, die für Salat bestimmt sind, vorgekocht.

Wie kocht man Tintenfisch richtig?

Nachdem sie gelernt haben, wie man Tintenfische putzt, gehen sie zu ihrem weiter Kochen. bei den meisten auf einfache Weise Kochen jedes Produkt kocht, aber es sollte auch richtig gemacht werden.

Das Kochen von Meeresfrüchten ist überhaupt nicht schwierig, aber Sie sollten einige zwingende Regeln kennen, die nicht verletzt werden dürfen.

Wenn Muscheln zu lange gekocht werden, wird ihr Fleisch wie geschmackloser Kaugummi. Das erste Anzeichen dafür, dass Tintenfische verkocht sind, ist eine deutliche Abnahme ihrer ursprünglichen Größe. Beim Kochen von Meeresfrüchten müssen Sie auf die Uhr schauen.

Wenn die Muscheln separat gekocht werden, sollte die maximale Verweildauer im kochenden Wasser vier Minuten nicht überschreiten. Als Teil von Komplex Gemüsebeilagen, Saucen oder Pilaw mit Meeresfrüchten, es ist zulässig, sie freizulegen Wärmebehandlung innerhalb einer halben Stunde.

Der schnellste Weg, Tintenfisch zu kochen

Tintenfische müssen, um weich zu werden, nicht länger als 20 Sekunden in einer kochenden Brühe gehalten werden: Nur unter dieser Bedingung erhält ihr Fleisch die notwendige Zartheit.
Für einen angenehmen Duft gute Köche Legen Sie einen Beutel Teeblätter oder eine halbe Zitrone in einen Topf mit kochendem Wasser, um Muscheln zu kochen.

So kochen Sie schnell Tintenfisch - Video:

Die zweite Option zum Kochen von gekochten Muscheln

Das zum Kochen von Meeresfrüchten bestimmte Wasser wird leicht gesalzen, zum Kochen gebracht und mit Dill und Fenchelsamen aromatisiert (es ist auch möglich, fein gehackte Dillblätter hinzuzufügen).
Vorbereitete Molluskenkadaver werden in die sprudelnde Sole geschickt und die Flamme sofort ausgeschaltet.
Nachdem Sie den Behälter fest mit einem Deckel abgedeckt haben, geben Sie dem Tintenfisch eine Viertelstunde, damit er in der Salzlake schwitzen kann.
Danach legen sich gekochte Muscheln in ein Sieb und kühlen in einem fest verschlossenen Topf ab.

Wie man Tintenfisch kocht, der für einen leichten Snack bestimmt ist?

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Tintenfische - 500 g.
1 Orange.
Tomaten - 2 Stk.
Fenchel - 2 kleine Köpfe.
Olivenöl).
Saft einer halben Zitrone und einer Orange.

Kochmethode:

Gut gereinigte Tintenfische werden mit fließendem Wasser abgespült.
Fenchel in ordentliche Streifen geschnitten.
Nachdem Sie die Orange geschält haben, entfernen Sie alle inneren Filme davon.
Den Fenchel in einem Topf mit kochendem Salzwasser leicht kochen.
Dem Fenchel werden Tintenfische hinzugefügt, der Inhalt der Pfanne wird zum Kochen gebracht, wonach die Brühe abgelassen wird.
Gekochte Tintenfisch- und Fenchelsaison Olivenöl, Fruchtsäfte mit Gewürzen gewürzt.
Die Tomaten von der Haut befreien und die Kerne entfernen, in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Alle Zutaten der Vorspeise (Tintenfisch, Orangenscheiben, Tomatenscheiben und gekochtes Fenchelgrün) werden wunderschön auf einem bemalten Teller platziert. Sie können ein paar große gekochte Garnelen darauf legen.

Noch eins Tintenfischrezept - im Video:

Welche Köstlichkeiten können aus Tintenfisch zubereitet werden?

Rezepte zum Kochen von Tintenfisch in der modernen Küche sind so vielfältig, dass sie nicht aufgelistet werden können. Wir werden nur kurz die wichtigsten Methoden ihrer kulinarischen Verarbeitung beschreiben.

Zu Hause werden folgende Gerichte aus Tintenfisch zubereitet:

Wie wird gebratener Tintenfisch zubereitet?

Vor der Zubereitung dieses Gerichts sollten Tintenfischkadaver natürlich gereinigt werden. Sie sollten die Verwendung von Gewürzen nicht missbrauchen, da das spezifische Aroma aller Meeresfrüchte sehr leicht durch die Gerüche anderer Bestandteile des Gerichts unterbrochen wird.

Die Bratzeit von Tintenfisch sollte wie bei allen anderen Zubereitungsmethoden minimal sein.

Knuspriger Tintenfisch in Paniermehl

Es ist extrem lecker u nahrhaftes Gericht einfach unverzichtbar im Familienurlaub und bei freundschaftlichen Feiern. Ihm werden die Eigenschaften eines hervorragenden Aphrodisiakums zugeschrieben.

Komponenten:

Tintenfisch - 0,5 kg.
Eier - 2 Stk.
Semmelbrösel.
Sauerrahm-Mayonnaise Lezon (bestehend aus gleiche Menge Mayonnaise und Sauerrahm).
Eine Mischung aus Gemüse u Butter zum Braten.
Gewürze eingestellt.

Wie man kocht?

Von Folien gereinigte Schlachtkörper werden in kleine Streifen oder Ringe geschnitten.
Bereiten Sie den Lezon aus einer Mischung aus Mayonnaise, Sauerrahm und Gewürzen zu.
Tintenfischstücke werden in Eiscreme getaucht und anschließend gründlich in der Paniermischung gerollt.
Das Braten erfolgt 4 Minuten lang auf einer Mischung aus Kuh- und Pflanzenöl.
Legen Sie die gebratenen Ringe auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Danach wird die Delikatesse schön auf einem flachen Teller angerichtet, mit Grün dekoriert und mit eingelegten Gurken am Tisch serviert.
In ähnlicher Weise werden Tintenfische zubereitet Bierteig in die sie setzen Eiweiß, eine kleine Menge Mehl und Bier.
Dieses Gericht passt hervorragend zu vielen Arten von Saucen.

Gebratene Tintenfischringe im Teig - Rezept im Video:

Entscheiden Sie sich, Ihre Familie mit einer exotischen Delikatesse aus dem Meer zu verwöhnen, Die beste Option herzhaft, gesund und ungewöhnlich im Geschmack des Gerichts wird die Zubereitung von Tintenfisch sein.

Aber zuallererst, Tintenfisch, sollten Sie ihn richtig auswählen und reinigen, da es direkt darauf ankommt Aussehen Geschirr u Geschmacksqualitäten.

Die richtige Auswahl an Tintenfisch

Am besten für leichte Reinigung frischer Tintenfisch, es ist sehr einfach, die Abdeckfolie davon zu entfernen. Aber leider werden Tiefkühlprodukte in Supermärkten verkauft, und um Probleme beim Reinigen und Kochen von Meeresfrüchten zu vermeiden, müssen Sie in der Lage sein, das richtige auszuwählen. Der wichtige Punkt ist, dass der Tintenfisch nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden sollte, da dies alles den Reinigungsprozess erschwert. Daher wird empfohlen, bei der Auswahl eines Produkts auf Folgendes zu achten:

Die Tintenfischkadaver sollten sich leicht trennen lassen und nicht aneinander kleben. Wenn sie schwer zu trennen sind, bedeutet dies, dass sie wieder einfrieren.

Das Schlachtkörperfleisch muss weiß sein. Wenn es einen roten oder bläulichen Farbton hat, bedeutet dies auch, dass die Meeresfrüchte bereits aufgetaut wurden, woraufhin das Fleisch die Farbe von der Haut des Tintenfischs angenommen hat.

Und natürlich werden Tintenfische zu Hause im Gefrierschrank aufbewahrt, sie werden vor dem Reinigen und Kochen nicht aufgetaut. Merk dir das.

Tintenfisch putzen und schneiden

1. Zuerst sollte der gefrorene Tintenfischkadaver mit kochendem Wasser übergossen und dann sofort hineingelegt werden kaltes Wasser, vereinfacht diese Methode das Entfernen der Haut vom Tintenfisch.

2. Schneiden Sie den Kopf der Muschel - falls vorhanden - und die Tentakel ab (sie werden sich beim Kochen als nützlich erweisen).

3. Das Innere gut ausnehmen.

4. Fühlen Sie eine durchsichtige, dünne Sehne (Muschelstachel) am Mantel und ziehen Sie sie heraus.

5. Mit der Rückseite des Messers den Tintenfisch von außen und innen schälen. In einigen Fällen wird die Folie in einer Bewegung wie ein Strumpf gut von der breiten Seite des Mantels zur schmalen Seite entfernt. Die Karkasse sollte nach der Reinigung weiß werden.

6. Spülen Sie den Tintenfischkadaver gründlich unter fließendem Wasser ab.

7. Zuvor getrennte Tentakel müssen ebenfalls gereinigt werden. Dies ist leicht möglich, da die Haut darauf empfindlicher ist als auf dem Tintenfischmantel selbst und nach dem Abbrühen mit kochendem Wasser unter fließendem Wasser gut entfernt wird.

Nach den Ergebnissen der Reinigung des Tintenfischs werden zwei Produkte zum Kochen erhalten: ein Kadaver und Tentakel.

Geheimnisse des Kochens von köstlichem Tintenfisch auf viele Arten

gekochter Tintenfisch

Gießen Sie Wasser in den vorbereiteten Topf. Fügen Sie Salz hinzu Lorbeerblätter, Piment (Erbsen), dann warten, bis das Wasser kocht.

Tauchen Sie die gereinigten Tintenfischkadaver 10-15 Sekunden lang in kochendes Wasser. Dann sofort herausziehen, um ein Überkochen der Filets zu vermeiden.

Es gibt eine andere Art zu kochen. Alles wird auf die gleiche Weise wie bei der vorherigen Methode durchgeführt, aber nachdem das Wasser gekocht hat, werden die Kadaver in das gekochte Wasser abgesenkt und aus dem Feuer genommen. Dann etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Tintenfisch braten

Bevor Sie mit dem Braten von Meeresfrüchten beginnen, müssen Sie sie zuerst auf eine der oben genannten Arten kochen.

Dann den gekochten Tintenfisch abkühlen und in Streifen oder Ringe schneiden.

Bereiten Sie das Eis vor. Schlagen Sie dazu die Eier, fügen Sie Gewürze, Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu.

Das gehackte Filet in die Eiscreme tunken und zum Panieren in Semmelbröseln wälzen.

In einer Bratpfanne mit anbraten eine kleine Summe Gemüse oder Butter für 3-5 Minuten.

Auf die gleiche Weise kann das Gericht in einer Fritteuse zubereitet werden.

Die Tentakel, die beim Schneiden des Tintenfischs übrig bleiben, können nach einem der Rezepte gekocht oder gebraten werden.

Tintenfisch füllen

Vorgereinigte Schalentierkadaver werden leicht geschlagen. Dann die gekochte Füllung (es können Pilze mit Zwiebeln und Eiern, Gemüse oder sogar Fleischfüllung) stopfen Sie den geschlagenen Kadaver mehr als die Hälfte.

Die Kanten werden mit einem Spieß befestigt. Gefüllter Tintenfisch in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen unter Zugabe von Wasser 10-15 Minuten schmoren. Für 2–3 Min. bis zum Kochen mit geriebenem Käse bestreuen. Gebacken bis goldbraun.

1. Damit das Muschelfleisch weich ist, sollte seine Garzeit 15 Sekunden nicht überschreiten.

3. Einige Köche fügen dem Wasser während des Kochens eine Zitronenscheibe oder einen Beutel schwarzen Tee hinzu, um mehr Geschmack zu verleihen.

Kochmöglichkeiten für diese Delikatesse große Menge. Es hängt alles von Ihren Wünschen und Essensvorlieben ab.

Jetzt, da Sie gelernt haben, die richtigen und leicht zu reinigenden Meeresfrüchte auszuwählen, können Sie die Menschen in Ihrer Nähe mit diätetischen, sättigenden und gleichzeitig gesunde Mahlzeiten vom Tintenfisch.

Viele Originalrezepte Fischgerichte bleiben ungenutzt, wenn die Gastgeberin nicht weiß, wie man Tintenfisch zu Hause richtig und schnell reinigt. Aber Sie müssen sich nur einmal für ein Experiment entscheiden und einen einfachen Ablauf erlernen. In Zukunft wird ein gesunder und nahrhafter Tintenfisch entstehen der beste Teil verschiedene Salate, wird gebraten, gekocht, geschmort oder eingelegt den Tisch schmücken.

Eine kluge Wahl ist der Schlüssel zum Erfolg

Um leckere und gesunde Meeresfrüchte auf den Tisch zu bekommen, müssen Sie sie im Laden richtig auswählen. Es kommt darauf an, wie einfach die Folien zu reinigen sind und wie zart das gegarte Fleisch ist. Es wird nicht empfohlen, geschälte Tintenfische zu kaufen, da einige der Nährstoffe bereits verloren gegangen sind und der Geschmack viel schlechter sein wird.

Sie müssen nicht große, sondern kleinere Personen auswählen. Dann können Sie den Effekt vermeiden Gummifleisch die Häute lösen sich leicht ab.
Wenn gefrorene Tintenfische mit Verstößen gelagert wurden und bereits aufgetaut wurden, werden sie beim Kochen bitter, sodass Sie nur Kadaver aufheben müssen, die nicht zusammengeklebt sind.
Es ist darauf zu achten, dass das Fleisch unter der Folie weiß ist. Wenn ein Temperaturregime nicht unterstützt, nimmt es die Farbe des Films an - bläulich oder rosa.

Manchmal liegen die Kadaver lange genug auf der Vitrine, um den Geschmack zu verändern. Bieten Sie dem Verkäufer an, Ihnen Kadaver aus dem Brikett zu servieren, um die richtige Lagerung sicherzustellen. Wenn Sie unter dem Vorwand abgelehnt werden, dass sie „nicht abreißen“, dann passt ein solches Produkt nicht zu Ihnen, Sie müssen richtig gefrorene Tintenfische kaufen.
Vor dem Kochen muss das Fleisch gefroren bleiben, dann bleibt der Geschmack erhalten und es ist leicht zu reinigen.

Wie entferne ich den Film von gefrorenem Tintenfisch?

Der Prozess ist unglaublich einfach.

Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor.
Nimm den Tintenfisch heraus Gefrierschrank und lege sie in eine Schüssel.
Meeresfrüchte mit kochendem Wasser übergießen. Gleichzeitig löst sich fast die gesamte Haut von selbst ab.
Sofort abtropfen lassen heißes Wasser und spülen Sie den Inhalt der Schüssel unter fließendem Wasser ab, wobei Sie den verbleibenden Film vorsichtig abziehen. Besser schnell handeln, sonst garen Tintenfische sehr schnell und können sogar gekocht werden, wenn sie nicht rechtzeitig aus dem kochenden Wasser genommen werden.
Es bleibt nur, die Innenseiten und den flexiblen Rücken zu entfernen.

Ist es möglich, den Film von aufgetautem Fleisch zu entfernen?

Es gibt Situationen, in denen Tintenfische bereits aufgetaut nach Hause kommen. Sommerhitze und unvorhergesehene Verzögerungen auf dem Weg sollten das Kochen nicht beeinträchtigen leckeres Gericht. Dazu müssen Sie den folgenden Algorithmus ausführen.

Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser und Gewürzen (Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer) vor.
Den Kadaver längs aufschneiden und das Innere entfernen.
Das Fleisch gut abspülen.
Kadaver in gewürztem kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen.
Nimm den Tintenfisch heraus. In diesem Fall bleiben die Folien im Wasser und kalben selbst.

Wie arbeitet man mit gekühlten Tintenfischen?

Wenn die Tintenfische erst kürzlich vom Meeresboden geholt wurden und Ihnen gekühlt in die Hände gefallen sind, ist das ein großer Erfolg. Das Fleisch wird am leckersten und nahrhaftesten sein. Der Unterschied liegt jedoch in der Anwesenheit des Kopfes und der Tentakel. Tintenfische müssen zu Hause selbst gereinigt werden. Wenn der Kopf dauerhaft entfernt werden muss, können die Tentakel gegessen werden. Sie sind an den Augen abgeschnitten. Es gibt auch einen Film darüber, das Prinzip der Arbeit damit ist das gleiche wie bei einem ganzen Kadaver.

Und um die Skins zu reinigen, müssen Sie eine Reihe einfacher Schritte ausführen.

Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor.
Die Tintenfische mit den Innereien und der Sehne bereits entfernt in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und dann sofort mit kaltem Wasser übergießen.
Ziehen Sie die Haut vom größeren Teil zum dünnen, kratzen Sie einfach die Flügel ab.
Behandeln Sie die Tentakel auf die gleiche Weise. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Film noch einfacher zu entfernen ist, er löst sich praktisch von selbst unter der Einwirkung von kochendem Wasser.

Fertige Tintenfischkadaver lassen sich am besten zubereiten verschiedene Wege. Sie können mehrere Minuten bei starker Hitze oder vierzig Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Sie können dünne Ringe separat und mit Gemüse braten. Sie sind köstlich, wenn das Fleisch mariniert, gefüllt, gedünstet und gebacken wird. In diesem Geschäft geht es vor allem darum, den Prozess genau zu steuern, um ihn nicht mit der Wärmebehandlung zu übertreiben: Niemand mag es zähes Fleisch mit Gummigeschmack. Auch die Zeit, die die Kadaver unter kochendem Wasser verbracht haben, zählt.

Beim Filmen muss man aufpassen. Sowohl farbig als auch transparent können entfernt werden. Wenn Sie ein Stück lassen und Fleisch damit kochen, wird das Stück hart und komprimiert. Richtig verarbeitete Meeresfrüchte werden zu einer echten Delikatesse, die es werden kann Gourmet-Gericht gehobene Küche zu Hause gekocht.