Wie man Fladenbrote im Ofen backt. Usbekische Fladenbrote

Selbstgemachte Mehl-Tortillas zubereiten – Zubereitung, Rezept und Foto

Ich habe vor langer Zeit gelernt, wie man indische Fladenbrote in einer Bratpfanne kocht und arabisches Pita mit einer Tasche darin backt, und ich habe Videos darüber gelesen und angeschaut, wie man das macht. Ich wollte es schon immer mal ausprobieren. In letzter Zeit habe ich oft Kuchen gebacken und manchmal blieb ein Stück Teig übrig, das nicht mehr auf das Backblech passte, und habe daraus Fladenbrote gebacken. Sowohl auf dem Herd (in einer gusseisernen Bratpfanne) als auch im Ofen (auf einem Backblech oder in derselben Bratpfanne).

Und als mir dann zu Hause das Brot ausging, habe ich versucht, den Teig speziell für Fladenbrote zuzubereiten (ohne Kuchen und Brötchen), so dass ich 3 Stück bekam (und es hat mehr als einmal geklappt!). Die Fladenbrote gefielen allen, die sie probierten. Sie sind zart und weich (im Vergleich zu hausgemachten sind die im Laden gekauften usbekischen viel zäher und trockener, anscheinend werden sie anders gelagert).

Welcher Teig eignet sich für Fladenbrote?

Ich habe versucht, Fladenbrote aus verschiedenen Hefeteigen in Wasser zu backen, sowohl mager als auch normal (mit Eiern), mit Öl (pflanzlich). Der Geschmack ist etwas anders. Natürlich schmecken die Fladenbrote noch besser mit Eiern, aber auch ohne, ganz einfach magerer Teig fällt auch super aus selbstgebackenes Brot.

Natürlich können Sie Kuchen aus Teig mit Milch, Sahne, Kefir, Joghurt, Molke, Sauerrahm backen – also mit allen Milch- und Sauermilchprodukten, die Sie normalerweise selbst herstellen hausgemachter Teig. Es wird auch köstlich sein. Aber nicht jeder trinkt Milch und Milchprodukte, sie sind nicht immer zur Hand. Und ich hoffe, dass jeder immer Wasser hat. Einfach, zugänglich und kostengünstig. Ja, und Sie sollten nicht überlasten einfaches Essen Bei einigen Freuden und Exzessen besteht seine Aufgabe darin, einen eigenen natürlichen und daher wunderbaren Geschmack zu haben.

Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Butter verwenden, das Aroma wird wunderbar sein. Anschließend muss die Butter zunächst weich gemacht (warmgehalten) werden. Ich bin gegen Margarine, die aus unbekannten pflanzlichen Rohstoffen (möglicherweise Palmen) hergestellt wird, daher empfehle ich Ihnen, Pflanzenöl (und Butter zur Abwechslung) zu verwenden.

Proportionen beim Hinzufügen von Eiern

Wenn Sie ein Ei hinzufügen möchten, fügen Sie mehr Mehl hinzu. So viel, wie nötig ist, damit beim Formen von Fladenbroten der Teig nicht an den Händen klebt.

Alles lässt sich leicht berechnen. Das Ei in ein Glas geben und glatt rühren. Sehen Sie, wie viel Flüssigkeit Sie haben. Das heißt, das Gesamtflüssigkeitsvolumen im Teig wird um diesen Betrag erhöht. Sie müssen im Verhältnis dazu Mehl hinzufügen. Da Mehl jedoch unterschiedliche Feuchtigkeitsgrade (Trockenheit) aufweist, ist es unmöglich, die genaue Menge für Ihren Teig anzugeben. Bestimmen Sie anhand der Klebrigkeit des Teigs. Wir haben es geknetet und es klebt nicht mehr, alles ist in Ordnung. Wenn es nicht klebt, etwas mehr hinzufügen.

Oder Sie reduzieren die Wassermenge um die Menge (Volumen) der Flüssigkeit im Ei. Dann bleiben die restlichen Proportionen unverändert.

Die Menge an Zucker, Salz und Butter kann bei einer leichten Erhöhung der Flüssigkeits- und Mehlmenge (z. B. bei Zugabe von 1 Ei) nicht verändert werden.

Über Salz

Solche Fladenbrote sollten salzig sein, sonst fühlt sich der einfache Teig für Torten in diesem Fall (für meinen Geschmack) eher langweilig an. Da ich jedoch befürchtete, den Teig zu stark zu salzen und dadurch die Gärung zu verlangsamen, habe ich beim Backen Salz in die Fladenbrote gegeben (der obere Teil war noch roh). Vielleicht, benötigte Menge Salz stört die Gärung des Teigs nicht, habe ich noch nicht überprüft. Ich erzähle es dir später.

Wenn das Fladenbrot für Ihren Geschmack nicht salzig genug ist, geben Sie einfach etwas Salz darüber, kein Problem.

Rezept für Fladenbrot

Teigzusammensetzung

für 3 Stück mit einem Durchmesser von 18-20 cm, Dicke ca. 2 cm

Warmes Wasser – 3/5 Tasse (150 ml);
Hefe – 1,5 Teelöffel trockene französische Hefe (oder etwa 10 g lebend gepresste Hefe);
Zucker – 0,5–1 Esslöffel (ich habe 0,5 genommen, manche mögen es süßer);
Mehl – 2 Tassen (320 g). Oder etwas mehr, je nachdem wie trocken es ist;
Pflanzenöl – 1,5 Esslöffel;
Salz – 0,5 Teelöffel (oder je nach Geschmack mehr Salz hinzufügen).

Wie man in einer Bratpfanne auf dem Herd kocht

Den Teig zubereiten: Hefe in warmem Wasser (38–40 °C) mit Zucker verrühren. Während es schäumt, Mehl und Salz hinzufügen. Kneten. Öl hinzufügen und den Teig erneut drücken. Abdecken und für eine Stunde oder länger an einen warmen, windstillen Ort stellen (auf die 2-fache Steigerung warten).
Den Teig in 3 Teile teilen: Den aufgegangenen Teig gut durchkneten. Wenn es klebt, etwas Mehl hinzufügen. In 3 Teile teilen, zu Kugeln rollen (mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht altbacken werden).
Sehr stark Die Bratpfanne erhitzen– sauber, ohne Öl (ich habe es auf Gusseisen gemacht, weil es praktisch ist. Es nimmt viel Wärme auf, speichert sie und gibt sie gut an den Teig zurück. Und leere Teflon-Töpfe können nicht so stark erhitzt werden, da Schadstoffe freigesetzt werden).
Fladen backen: Die Kugel gleichmäßig flach drücken und daraus einen nicht sehr dünnen Fladen formen (Durchmesser = Boden der Form). Oder mit einem Nudelholz ausrollen (diesen und den Rolltisch mit Mehl bestäuben). Ich habe in letzter Zeit nicht damit begonnen, es auszurollen, um die Tischoberfläche nicht zu verschmutzen (ich war faul). Ich habe die Kugeln direkt auf meinen Handflächen zu Kuchen geformt. Es schmeckt sowohl beim Ausrollen mit einem Nudelholz als auch beim Glätten des Teigs in den Händen köstlich.
Backen: Legen Sie den entstandenen Kuchen sofort darauf heiße Bratpfanne und bei ziemlich hoher Hitze (etwas weniger als maximal) backen – bei Bedarf können Sie auch Salz auf die Oberfläche des Fladenbrots geben. Ihr Ofen kann sich in seinen Eigenschaften unterscheiden. Versuchen Sie, ihn anzupassen.
Backen und Garen: Sobald Sie sehen, dass die Ränder des Kuchens weiß geworden sind und sich hochgezogen haben und er selbst eine gleichmäßigere matte Farbe angenommen hat, lohnt es sich, einen Blick darauf zu werfen (mit einem Spatel aufhebeln). Wenn sich dort bereits leichte oder mäßige bräunliche Flecken (mit rötlichen Flecken) gebildet haben, wenden Sie diese sofort auf die zweite Seite und backen Sie sie, bis sie fertig sind (die gleichen Flecken). Behalten Sie das Fladenbrot im Auge. Alles geht schnell, etwa 3 Minuten auf jeder Seite.
Anleitung zum Falten: Alle Kuchen schnell backen. Legen Sie jedes Fertiggericht auf einen Teller (übereinander, wie Pfannkuchen) und decken Sie es mit einem Handtuch ab. Sobald der dritte Kuchen fertig ist, stecke ihn in eine Plastiktüte und verschnüre ihn (oder lass ihn unter einem Handtuch etwas abkühlen, aber nicht länger als 5 Minuten, sonst trocknet er aus).

Hausgemachtes Fladenbrot, in einer Bratpfanne gebacken

Die Teigkugeln für 3 Fladenbrote gehen auf, während die Bratpfanne aufheizt. Die Ränder des Fladenbrots sind bereits ausgetrocknet, bald wenden. Das Fladenbrot in der Bratpfanne backen.
Fertiges Fladenbrot. Es liegt einfach auf einer dünnen Bratpfanne und ich habe es auf einer dicken, gusseisernen Pfanne gebacken. Die andere Seite des Fladenbrots. Das fertige leckere und weiche selbstgemachte Fladenbrot.
Gebackenes Fladenbrot (Ofen) Dies ist ein gebackenes Fladenbrot Fasten-Fladenbrot (im Ofen)

Im Ofen gebackenes Fladenbrot

Tortillas lagern

Ich habe die Tortillas in einem verschlossenen Beutel 2 Tage bei Zimmertemperatur gelagert. Und dann, am dritten Tag, an dem wir keine Zeit zum Essen hatten, legte ich es in eine Tüte in den Kühlschrank (wobei ich mich daran erinnerte, dass es im Laden gekaufte usbekische Fladenbrote sind). Armenisches Lavash bei Langzeitlagerung schnell schimmeln). Nach dem Kühlen schmeckte es trockener.

Köstliche hausgemachte Fladenbrote (Brot)

Eventuell sind die Tortillas länger haltbar. Aber leider werden sie so schnell aufgefressen, dass mein Lagerungsexperiment ein reiner Zufall war.

Sobald das Fladenbrot fertig ist und noch heiß ist, reißt die Familie es sofort in Stücke... und es gibt nichts mehr zum Aufbewahren...)))

Der Geschmack ist recht delikat, sie sind weich und biegsam. Gekühlt – auch lecker. Wir essen statt Brot.

Wenn der Kuchen verbrannte Stellen auf der Backform hinterlässt

Schauen Sie genau hin. Wenn nach einem erfolgreich gebackenen Kuchen etwas an der Form kleben bleibt, müssen Sie es unbedingt mit einem Holzspatel reinigen. Andernfalls verbrennen diese Stellen und verderben den Geschmack des nächsten Kuchens (sie verfärben ihn mit schwarzen Brennern und der Geschmack wird an dieser Stelle bitter).

Behalten Sie die Pfanne im Auge. Vor dem Auslegen sollte der Kuchen glatt und sauber sein. Es ist nicht nötig, sie mit irgendetwas zu schmieren (nur wenn Sie eine komplett neue Bratpfanne nehmen, fetten Sie alles vor dem Erhitzen mit Öl ein, nicht zu viel, nur leicht).

Möglichkeit zur Zubereitung von Fladenbrot im Backofen

Sehr leckeres, zartes, heißes Fladenbrot, das jeder zu Hause backen kann

Sie müssen das Gleiche tun, nur dass Sie nicht die Bratpfanne, sondern den Ofen aufheizen müssen (maximal etwa 280–300 °C).

Wenn Sie auf einem Backblech backen, bestäuben Sie es leicht mit Mehl und legen Sie den Kuchen aus. Backen Sie schnell in einem sehr heisser Ofen. Sobald der Geruch einsetzt (bei einem gut geheizten Ofen dauert es fast ein paar Minuten), schauen Sie sofort nach, wie es sich verhält, und nehmen Sie es heraus.

Wenn Sie in derselben Bratpfanne backen, aber im Ofen (nicht auf dem Herd), ist es besser, die Bratpfanne zusammen mit dem Ofen vorzuheizen und das geformte Fladenbrot schnell auf den heißen Boden zu legen.

Kein Umdrehen nötig.

Guten Appetit!

Fladenbrotrezepte gibt es in fast jeder Küche der Welt. Fladenbrot ist ein rundes Stück Teig, das im Ofen gebraten oder gebacken wird. Zur Zubereitung werden Weizen-, Reis-, Mais- und andere Mehlsorten, Öl, Eier, Wasser und andere Zutaten verwendet. Manchmal fehlen einigen Tortilla-Rezepten pflanzliche und tierische Zutaten. In diesem Fall wird das Fladenbrot nur mit Mehl, Wasser und Salz zubereitet, ist aber nicht weniger lecker und appetitlich. Die Fladenbrote können mit Füllungen gebacken oder einfach zu beliebigen Gerichten serviert werden. Fladenbrote können oft normales Brot ersetzen. Um dem Teig einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma zu verleihen, werden verschiedene Gewürze, Gewürze, Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Rezepte für Fladenbrot können sehr unterschiedlich sein: ungesäuertes, reichhaltiges, Käse-, Roggen-, im Tandoor gebackenes und andere Fladenbrot. Heiße Fladenbrote können mit Butter bestrichen und mit Sesamkörnern oder Kräutern dekoriert werden. Je nach Teigsorte können Backwaren mit Lachs, Pilzen, Gemüse, Schinken, Speck, Butter usw. serviert werden.

Fladenbrot – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um die Fladenbrote zuzubereiten, benötigen Sie eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne, ein Backblech (ofenfest), ein Sieb, eine Schüssel, einen Messbecher und ein Nudelholz.

Zuerst muss das Mehl gesiebt, die Butter weich gemacht und Wasser oder Milch erhitzt werden. Außerdem sollten Sie die benötigte Menge an Großprodukten im Vorfeld abmessen.

Rezepte für Fladenbrot:

Rezept 1: Käsekuchen (Option 1)

Diese Käse-Scones werden alle Käseliebhaber ansprechen, aber auch diejenigen, die einfache, unprätentiöse Backwaren mögen.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Glas Mehl;
4-5 g Soda;
Salz;
Ein halbes Glas geriebener Käse;
Ein halbes Glas Kefir;
Piment;
60 ml Butter;
Ein Bund Grünzeug (Dill, Zwiebeln usw.).

Kochmethode:

Butter mit Mehl vermischen, Natron, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Gemüse hacken und zusammen mit dem geriebenen Käse zum Teig geben. Die Mischung kneten und Kefir einfüllen, die Zutaten vermischen. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und löffeln Sie große Kuchen aus. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15–16 Minuten backen.

Rezept 2: Fladenbrot mit Käse (Option 2) in einer Bratpfanne

Unter allen Rezepten für Käse-Scones ist dieses nach wie vor eines der beliebtesten. Die Fladenbrote erweisen sich als sehr reichhaltig und lecker und schmecken sowohl warm als auch kalt.

Benötigte Zutaten:

2 Eier;
100 g Hartkäse;
30 ml fette Sauerrahm;
Sonnenblumenöl;
Salz;
Grün;
3 EL. l. Mehl.

Kochmethode:

Die Eier etwas verquirlen, Sauerrahm und Mehl dazugeben. Mischen Sie die Komponenten gründlich. Das Grün hacken und zur Mischung hinzufügen. Wir fügen dem Teig auch geriebenen Käse hinzu. Mischen Sie die Mischung mit einem Löffel, damit sich der Käse gleichmäßig verteilt. Das Öl leicht erhitzen und den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Sie können nicht einen großen, sondern mehrere kleine Kuchen backen. Das Fladenbrot von beiden Seiten 5-8 Minuten braten. Damit der Kuchen beim Umdrehen nicht auseinanderfällt, können Sie ihn anschneiden und jedes Teil vorsichtig mit einem Spatel umdrehen.

Rezept 3: Fladenbrot mit Käse (Option 3) „Luftig“

Ein sehr einfaches Rezept für Käsefladenbrot, gebacken mit einem Minimum an Zutaten und perfekt für jede Füllung.

Benötigte Zutaten:

2 Eier;
2 EL. l. Mehl;
101-115 g Hartkäse;
Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
Meersalz- schmecken.

Kochmethode:

Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen. Eigelb mit Käse und Mehl vermischen, gründlich verrühren und das Eiweiß dazugeben. Die Mischung mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Teig in der Form verteilen und 10 Minuten backen. Dieses Fladenbrot schmeckt sehr lecker, serviert mit Lachs und anderen salzigen Füllungen.

Rezept 4: Käsekuchen in 5 Minuten (Option 4)

Dieses Rezept für Fladenbrot hilft in Situationen, in denen absolut keine Zeit für die Zubereitung einer Leckerei bleibt. Sie erfordern ein Minimum an Zutaten.

Benötigte Zutaten:

Ein Glas Kefir;
Je ein halber Teelöffel Salz, Soda und Zucker;
Ein Glas geriebener Käse;
Ein Glas gehackter Schinken, Wurst oder Wurst;
2 Tassen Mehl.

Kochmethode:

Kefir mit Zucker mischen, Soda und Salz hinzufügen. Geriebenen Käse und Mehl in eine Schüssel mit Kefir geben. Den Teig kneten, in Stücke schneiden und zu Fladen ausrollen. Geben Sie etwas Füllung in die Kuchen und verschließen Sie die Ränder. Die Fladenbrote in Pflanzenöl von beiden Seiten unter dem Deckel anbraten.

Rezept 5: Fladenbrot in der Pfanne

Sehr einfach und schnelles Rezept Fladenbrot in einer Pfanne erhitzen. Für die Zubereitung werden die gängigsten Zutaten verwendet, darunter Mehl, Kräuter, Ei und Zucker mit Salz. Würziger Geschmack Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

Mehl – 3,8 Tassen;
Wasser - 195 ml;
Salz - 1 TL;
Zucker - 2 TL;
Ei - 1 Stk.;
Sonnenblumen- oder Olivenöl - 30-35 ml;
Grüns (verschieden) – 1 Bund;
Gewürze: Paprika, Kurkuma, roter Pfeffer.

Kochmethode:

Zucker und Salz in die Eier geben und leicht verrühren. Wasser und Pflanzenöl hinzufügen, gehackte Kräuter hinzufügen und gründlich vermischen. Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Aus dem Teig formen wir Kugeln und rollen sie dann aus. Jedes Fladenbrot in einer Bratpfanne braten, bis es fertig ist.

Rezept 6: Maistortillas

Es gibt viele Rezepte Mais-Tortillas, unter denen dieses eines der beliebtesten ist. Die Fladenbrote sind sehr schnell zubereitet und können zum Frühstück mit Speck, Käse, Schinken und anderen Belägen serviert werden.

Benötigte Zutaten:

Maismehl – 2 Tassen;
Salz - 1 TL;
Butter (Butter) – 3,5 Esslöffel;
Gekochtes Wasser - 30 ml;
Eine Tasse Milch.

Kochmethode:

Mehl mit Salz und weicher Butter vermischen. Milch und Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Das Fladenbrot in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.

Rezept 7: Kefir-Fladenbrote

Kefir-Fladenbrote sind sehr reichhaltig, fluffig und aromatisch. Zubereitet aus Mehl, Kefir, Eiern und Butter.

Benötigte Zutaten:

0,5 l Kefir;
1 Ei;
Ein halbes Kilo Mehl;
1 Teelöffel. Limonade;
55 g Butter;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
Grobes Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kefir mit Soda, Sonnenblumenöl und Ei mischen. Mehl in Kefir gießen, zu einem nicht klebrigen Teig kneten und 10-14 Minuten ruhen lassen. Den Teig in Stücke schneiden. Aus jedem Teil einen Fladen formen und mit Mehl bestäuben. 10-12 Minuten einwirken lassen. In Öl von beiden Seiten anbraten, bis es gar ist. Die Fladenbrote mit Butter einfetten und mit Salz bestreuen. Einen Stapel zusammenfalten und mit einer Serviette abdecken.

Rezept 8: Usbekisches Fladenbrot

Usbekische Fladenbrotrezepte eignen sich hervorragend zum Servieren mit Pilaw, Käse, Gemüse, Suppen und anderen Gerichten. Es ist sehr lecker, diese Fladenbrote mit normalem oder normalem Brot zu essen grüner Tee.

Benötigte Zutaten:

610 g Mehl;
370-390 g Wasser;
Ein halber Teelöffel Salz;
Ein Teelöffel Instanthefe;
2 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

Hefe mit vermischen warmes Wasser, Mehl hinzufügen, umrühren und salzen. Butter zum Teig geben und kneten. Die Schüssel abdecken und 60–90 Minuten ruhen lassen. Während des Ansatzes den Teig einmal umrühren. Mehl auf eine ebene Fläche gießen und den Teig darauf legen, in 2 Teile teilen und zu Fladen formen. Die Kuchen abdecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Stechen Sie die Kuchen mit einer Gabel ein und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 220–230 Grad. Die fertigen Fladenbrote mit schwarzem Sesam bestreuen.

Rezept 9: Fladenbrot im Ofen

Mit diesem Fladenbrot-Rezept können Sie eine sehr leckere Leckerei im Ofen backen. Die Fladenbrote fallen fad aus, für die Schärfe wird jedoch etwas Knoblauch hinzugefügt. Der Teig ist ideal für verschiedene Füllungen.

Benötigte Zutaten:

2 Tassen Mehl;
185 ml Kuhmilch;
Knoblauch – 2 Zehen;
200 g Käse;
Rote Paprika;
Schwarzer Pfeffer;
Dill und Petersilie – nach Geschmack.

Kochmethode:

Gießen Sie Milch zum Mehl und vermischen Sie es gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Damit die Kuchen nicht zu fad werden, können Sie dem Teig noch etwas Salz hinzufügen. Alle Zutaten vermischen, den Teigbehälter mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Käse reiben, Kräuter und Knoblauch hacken. Käse mit Kräutern und Knoblauch vermischen. Den Teig in Kugeln teilen und Fladen ausrollen. Legen Sie die Füllung jeweils in die Mitte und falten Sie die Ränder. Im vorgeheizten Ofen backen, bis gar. Es ist nicht notwendig, Öl zu verwenden.

Rezept 10: Mexikanisches Fladenbrot

Tortilla-Rezepte findet man häufig in der mexikanischen Küche. Sie werden „Tortilla“ genannt. Diese Fladenbrote werden aus jeder Mehlsorte (Weizen, Mais usw.) zubereitet.

Benötigte Zutaten:

Ein Glas Mehl;
101-105 ml Wasser;
25-28 g Butter;
Ein halber Teelöffel Salz;

Kochmethode:

Mehl mit Butter und Salz vermischen. Gießen Sie Wasser in kleinen Portionen und kneten Sie den Teig. 15 Minuten einwirken lassen. Den Teig in mehrere Stücke schneiden und schichtweise ausrollen. Die Fladenbrote in einer Bratpfanne (ohne Öl) backen. Mexikanische Tortillas sind sehr schnell zubereitet.

Rezept 11: Gefüllte Fladenbrote

Dieses Rezept für Fladenbrote schlägt vor, einen köstlichen Leckerbissen damit zuzubereiten Kartoffelfüllung. Das Gericht eignet sich perfekt zum Frühstück, Abendessen und Fastentage.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Glas Wasser;
2 Tassen Mehl;
70-80 ml Öl (pflanzlich);
3 Prise Salz;
Schwarzer Pfeffer – ein paar Prisen;
Zwiebelkopf;
Kartoffeln - mehrere Stücke;
Frische Petersilie - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwiebel hacken, Kartoffeln schälen, schneiden und kochen. Petersilie hacken und Zwiebel anbraten. Heiße Salzkartoffeln zerdrücken, Kräuter, Pfeffer, Zwiebeln hinzufügen, alles salzen. Mehl mit Wasser, 60 ml Pflanzenöl und mischen eine kleine Menge Salz. Die Schüssel mit dem Teig in eine Plastiktüte wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Teig in mehrere Stücke schneiden und ausrollen. Die Tortillas auf beiden Seiten 1,5–2 Minuten braten. Heiße Tortillas füllen und halbieren.

Rezept 12: Fladenbrot mit Kräutern und Zwiebeln

Sehr leckeres Rezept Fladenbrot mit Zwiebeln und Kräutern. Die Backwaren haben einen angenehm erfrischenden Geschmack und ein appetitliches Aroma.

Benötigte Zutaten:

2,5-3 Tassen Mehl;
190-205 ml Wasser;
Salz;
Sonnenblumenöl;
Sauerampfer;
Dill, Petersilie;
Schnittlauch.

Kochmethode:

Wasser mit Mehl vermischen, Salz und Butter hinzufügen. Den Teig kneten und 25-30 Minuten ruhen lassen. Das Grün waschen, hacken und vermischen. Den Teig in Stücke teilen und ausrollen. Fügen Sie jedem Fladenbrot Gemüse hinzu und wickeln Sie den Teig in eine Rolle. In einer trockenen Pfanne goldbraun braten.

Rezept 13: Roggenfladenbrote

Das Rezept für Fladenbrote aus Roggenmehl ist perfekt für alle, die leckeres und gesundes Essen und mehr lieben. Fertig werden Roggenfladenbrote einfach und schnell. Sie können normales Brot ersetzen.

Benötigte Zutaten:

225 g Roggenmehl;
Joghurt - 190-200 ml;
je 4-6 g Zucker, Salz und Soda;
15 ml Pflanzenöl;
Gewürze;
Sesam.

Kochmethode:

Mehl mit Zucker, Soda und Salz mischen, mischen. Naturjoghurt mit Öl vermischen. Die flüssigen Zutaten mit den trockenen vermischen und den Teig kneten. 20 Minuten einwirken lassen. Bestreuen Sie die Oberfläche Roggenmehl Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Mit einer Gabel einstechen. Tortillas darüberstreuen Kräuter und Sesam. Im Ofen 16–18 Minuten backen.

Rezept 14: Ungesäuerte Fladenbrote

Ein sehr einfaches und leckeres Rezept für ungesäuerte Fladenbrote. Eignet sich hervorragend für jede Füllung und kann auch für Suppen und andere Gerichte verwendet werden.

Benötigte Zutaten:

Ein Glas Wasser;
3 Tassen Mehl;
Ein Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit Wasser mischen, Salz hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten und 18–25 Minuten ruhen lassen. Bestäuben Sie die Oberfläche mit Mehl und teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Jeweils in Mehl ausrollen, dann das Mehl abschütteln und in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Legen Sie die Kuchen übereinander und besprühen Sie sie mit Wasser.

Rezept 15: Wasserfladenbrote

Ein sehr preiswertes und leckeres Rezept für Wasserfladenbrote. Wenn Ihnen das Brot ausgeht, müssen Sie nicht zum Laden eilen – Sie können aus den günstigsten Zutaten so schnelle und köstliche Fladenbrote backen.

Benötigte Zutaten:

Soda - 3 g;
Mehl – „nach Augenmaß“;
Etwas Wasser;
Salz und Zucker – nach Geschmack;
Pflanzenöl.

Kochmethode:

Etwa 400–500 g Mehl mit 190–200 ml Wasser vermischen, Salz, Soda und Zucker hinzufügen. Alles vermischen, den Teig eine halbe Stunde - 40 Minuten herausnehmen, den Teig in mehrere Teile teilen und ausrollen. In einer Pfanne von beiden Seiten mit Pflanzenöl anbraten.

Rezept 16: Fladenbrot ohne Hefe

Fladenbrot ohne Hefe ist reichhaltig und lecker und lässt sich sehr schnell garen.

Benötigte Zutaten:

Mehl - Kilogramm;
2 TL. Salz und Backpulver;
210 g Margarine oder Butter;
0,5 Liter Milch;
Sesam – zum Bestreuen;
1 Eigelb.

Kochmethode:

Mehl mit Salz mischen, Backpulver hinzufügen. Mehl mit weicher Butter und Milch vermischen. Den Teig kneten, in 2 gleiche Teile schneiden und mit Öl einfetten. 14–20 Minuten einwirken lassen. Jedes Teil zu einem Fladen ausrollen, in der Mitte Vertiefungen machen, damit die Ränder dicker werden. Mit einer Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Kann mit einer kleinen Menge Sesamkörnern zubereitet werden. Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen.

Rezept 17: Honigkuchen

Honigkuchen wird oft verwendet Volksmedizin. Backen hilft dem Körper, eine Erkältung zu bewältigen. Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert keine komplexen Zutaten. Kindern können Honigkuchen gegeben werden.

Benötigte Zutaten:

2. Etwas Pflanzenöl;

3. Mehl – „nach Augenmaß“;

4. 2-3 EL. l. Honig;

5. Zucker – nach Geschmack.

Kochmethode:

Ei mit Butter und Honig verrühren, Mehl und Zucker hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu hart oder flüssig sein. Den Kuchen auf einem gefetteten Backblech backen, bis er fertig ist.

Rezept 18: Tortilla-Fladenbrot

Sehr beliebtes Rezept Tortillas, die in der mexikanischen Küche verwendet werden. Die Fladenbrote sind sehr einfach zuzubereiten; Sie können Füllungen hineingeben: Hühnchen, Käse, Gemüse und Bohnen usw.

Benötigte Zutaten:

1 Teelöffel. Salz und Backpulver;
Mehl – 2 Tassen;
Ein halbes Glas Wasser;
15 ml weiche Butter.

Kochmethode:

Mehl mit Salz mischen, Backpulver hinzufügen, Butter einrühren und Wasser hinzufügen. Den Teig kneten und 17–20 Minuten ruhen lassen. Den Teig in Kugeln schneiden und zu großen, dünnen Kuchen rollen. In einer Pfanne anbraten, bis braune Flecken entstehen.

Rezept 20: Reiskuchen

Reiskuchen sind recht einfach zuzubereiten, schmecken aber sehr lecker. Geeignet für alle Gerichte und Füllungen.

Benötigte Zutaten:

2,5 Tassen Reismehl;
1 Ei;
Wasser - 1 Glas;
Zucker - 1 TL;
10 ml Pflanzenöl;
Ein halber Teelöffel Salz;
45-50 g Butter.

Kochmethode:

Mehl mit Zucker in einer tiefen Schüssel mischen, Salz hinzufügen. Das Ei in einem Glas Wasser verquirlen und zum Mehl gießen. Den Teig kneten, in Stücke schneiden und jeweils auf einer mit Mehl bestreuten Fläche ausrollen. Die Reiskuchen in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Heiße Kuchen einfetten Butter.

Rezept 21: Tacos

Um mexikanische Tacos zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten: Mehl, Ei und Wasser. Ideal für jede Füllung.

Benötigte Zutaten:

Maismehl- ein halbes Glas;
Wasser – ein halbes Glas;
Ei;
Ein bisschen Salz;
Butter.

Kochmethode:

Mehl mit weicher Butter, Ei, Salz und Wasser vermischen. Es sollte eine leicht flüssige Konsistenz haben. Die Fladenbrote in einer vorgeheizten Bratpfanne goldbraun backen.

Rezept 22: Milchfladenbrote

Ein sehr beliebtes Rezept für Fladenbrote aus Milch. Die Fladenbrote werden weich, lecker und zart.

Benötigte Zutaten:

Salz - 0,5 TL;
Ein halbes Glas Milch;
Mehl – ein halbes Glas;
45 ml Pflanzenöl;
1 Ei.

Kochmethode:

Mehl sieben, Salz und Milch hinzufügen und alles gründlich vermischen. Das Ei unterrühren und das Öl hinzufügen. Alle Zutaten mischen, einen Teigklumpen mehrmals auf dem Tisch schlagen und 19-25 Minuten ruhen lassen. Den Teig in kleine Stücke schneiden und zu breiten Fladen ausrollen. Die Fladenbrote mit Öl einfetten und in einer Bratpfanne anbraten. Die fertigen Kuchen auf einen Stapel legen und mit einer Serviette abdecken.

Rezept 23: Indische Fladenbrote

Traditionelles Rezept Indische Fladenbrote können verwendet werden, wenn Sie dünne und dünne Brote zubereiten müssen leckere Fladenbrote Für die Füllung. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an Zutaten.

Benötigte Zutaten:

Weizenmehl – 1 Tasse;
Tasse Vollkornmehl;
1 Teelöffel. Salz;
30 ml Olivenöl;
160 ml heißes Wasser.

Kochmethode:

Mischen Sie die beiden Mehlsorten und fügen Sie etwas Salz hinzu. Nach und nach Öl hinzufügen und heißes Wasser unter ständigem Rühren der Zutaten. Den Teig kneten. Es sollte elastisch, aber nicht klebrig werden. Den Teig in Stücke schneiden und 25-30 Minuten ruhen lassen. Wärmen Bratpfanne aus Gusseisen Mit Butter. Die Kugeln auf Mehl zu Fladen ausrollen. Auf beiden Seiten 25–30 Sekunden braten.

— Der Teig für Fladenbrot darf nur mit den Händen geknetet werden;

— Um die Fladenbrote weich und appetitlich zu machen, können Sie sie mit Butter bestreichen.

Brot ist nicht nur das Herzstück von allem, sondern auch das vielfältigste Produkt auf dem Planeten: Dies sind üppige weiße Hefebrote bei einer ukrainischen Hochzeit und das berühmte litauische schwarze Vanillepuddingbrot, das allgemein gegessen werden kann unabhängiges Gericht. Das und dünnes Fladenbrot, das in Armenien zusammen gebacken und für die zukünftige Verwendung verwendet wird, indem man sich über die feuerspeienden Öffnungen von Tandoors beugt. Und Tortillas in Mexiko und Mittelamerika und hohle Laibe italienisches Ciabatta und sogar süße gedämpfte Reiskuchen, die für Brot in China etwas seltsam sind.

Diese Vielfalt ist natürlich – wir brauchen Energie, dafür brauchen wir Kohlenhydrate, und diese nehmen wir im Arbeitsalltag am einfachsten über Brot auf.

Heute werden wir auch kochen interessantes Brot- Fladenbrote aus einfachem Hefeteig mit Wasser.

Zutaten

Mehl – 2 EL.
Wasser – 400 ml
Pflanzenöl – 2 EL. l.
Hefe – 10 g
Salz – 1/2 TL.
Zucker – 1 EL. l.
Mohn – 1 TL.

Die Gesamtkochzeit beträgt 40 Minuten. Anzahl der Portionen – 6 Stück.

Vorbereitung

1. Für den Teig nimmt man besser eine tiefe Schüssel, am bequemsten knetet man ihn darin. Messen Sie zunächst 2 Tassen Wasser ab und gießen Sie es in eine Schüssel. Bitte beachten Sie, dass das Wasser leicht auf eine Temperatur von 40 - 50 C erwärmt werden muss.

2. 10 Gramm Hefe abmessen und ins Wasser gießen. Mischen Sie die Zutaten, da die Hefe mit warmem Wasser in Berührung kommen muss.

3. Das Mehl sieben und nach und nach in den Teig geben. Alle Zutaten vermischen, bis homogene Konsistenz und 1 Stunde ruhen lassen. Die Schüssel sollte abgedeckt und an einen dunklen, warmen Ort gestellt werden.

4. Unter dem Einfluss von Regen geht der Teig auf und wird schön porös.

Welche Schwierigkeiten und unvorhergesehenen Umstände können auftreten?
Was ist wichtig zu wissen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen?
Was sind die Betriebsmerkmale eines traditionellen Tandoor-Ofens und wie schafft man ähnliche Backbedingungen in einem herkömmlichen Ofen?

In Usbekistan ähneln sich Fladenbrote in etwa so, wie die Menschen, die sie backen, einander ähnlich sind. Trotz der scheinbaren äußerlichen Ähnlichkeit hat jedes seine eigenen Unterscheidungsmerkmale, deinen Charakter und dein Aussehen.
Aber beim Kneten von Hefeteig gibt es welche Allgemeine Regeln, die nicht von der Geographie abhängen, sondern von den Bedingungen, die für die Entwicklung von Hefen erforderlich sind. Beispielsweise ist das Sieben von Mehl vor dem Kneten des Teigs eine unbedingt notwendige Maßnahme, da das Mehl mit Luft gesättigt ist – denn ohne Sauerstoff entwickelt sich keine Hefe.

Die für Hefe geeignete Temperatur unterscheidet sich von der normalen Raumtemperatur. Daher wird Wasser oder Milch für den Teig erhitzt. Ein Löffel Salz für etwa zwei Kilogramm Mehl reicht aus.

Und Trockenhefe kostet nur ein halbes Päckchen pro Kilogramm Mehl, also viermal weniger als die von Hefeherstellern vorgeschlagene Norm.

Rühren Sie das Hefegranulat um und verreiben Sie es zwischen Ihren Fingern.

Den Teig wie gewohnt kneten.

Es gibt weniger Hefe als üblich, mehr Salz, daher geht der Teig etwa ein paar Stunden lang auf, bis sein Volumen etwa um das 2,5- bis 3-fache zunimmt.

Um den Teig in Teile zu teilen, ist es besser, ihn zu einer Wurst zu dehnen.

Aus dieser Teigmenge werden drei Kuchen gebacken.

Der Teig wird nach unten gefaltet, als würde man an der Oberseite ziehen und eine Kugel formen.

Rollen Sie nun die Kugel auf die Seite und drücken Sie sie mit der rechten Hand gegen den Tisch, sodass ein gespanntes Seil entsteht – der zukünftige Boden des Kuchens. Mit der linken Hand halten Sie nur den Teig, versuchen aber, die zukünftige Oberseite nicht zu quetschen.

Der Teig sollte wieder aufgehen. Es ist besser, es mit einem Leinentuch abzudecken, um ein Auslüften zu verhindern.

Drücken Sie mit der Faust in die Mitte des herannahenden Balls.

Viele Bäcker sind davon überzeugt, dass das Nudelholz und Hefeteig- Dinge sind nicht kompatibel.
Doch mit einem speziell geformten Nudelholz wird die Mitte ausgerollt – der Teil des Kuchens, der hart und knusprig sein soll.

Das Gleiche lässt sich aber auch mit den Fingerspitzen machen: Gehen Sie zuerst um den Rand herum und dann immer weiter, immer näher an die Mitte heran.

Um zu verhindern, dass die Mitte aufsteigt, wird sie mit einem speziellen Stempel namens Chekich eingestochen.

Chekichi haben verschiedene Muster. Die Musterkombination wird manchmal von professionellen Bäckern als Erkennungszeichen verwendet.
Am häufigsten wird jedoch ein Muster verwendet, das im Osten seit der Antike ein Symbol für die Sonne und die Unendlichkeit ist.

Die Oberfläche des Kuchens kann mit Milch eingefettet werden.

Sedona oder, wie es auch Nigella genannt wird, Nigella - traditionelles Gewürz für Fladenbrote. Man glaubt, dass Sedona die Herzfunktion verbessert und sich positiv auf die Verdauung auswirkt.

Tatsächlich ist jedes Produkt, jedes Gewürz ein Medikament. Aber die wichtigste Medizin ist der Appetit und die gute Laune des Essers. Sesamsamen machen das Fladenbrot appetitlicher. Warum nicht Sesamsamen hinzufügen?

Der Boden des Fladenbrotes wird mit Salzwasser angefeuchtet und im Tandoor gebacken.
Was ist Tandoor? Ein dickwandiger Tonkrug, der als Herd diente. Durch den Hals wird Brennholz eingelegt und durch den Hals tritt auch Rauch aus. Durch denselben Hals legt der Bäcker die Kuchen ab, allerdings nicht auf den Boden, sondern an die heißen Wände.
Durch die gut erhitzten dicken und wärmeintensiven Wände wird der Boden des Kuchens gebacken und wird trocken und knusprig. Die Oberseite des Fladenbrotes wird unter dem Einfluss heißer Luft gebacken, die in einem geschlossenen Tandoor praktisch bewegungslos ist und in den Infrarotstrahlen der Kohlen liegt, die am Boden des Tandoor glimmen.
Natürlich sind die Bedingungen in herkömmliche Öfen ganz anders als im Tandoor. Herkömmliche Backbleche aus Metall sind relativ dünn; sie speichern so viel Hitze, dass man sich nur die Finger verbrennen kann. Wenn fast ein Kilogramm Teig auf ein Backblech gelegt wird Zimmertemperatur, kühlt es schnell ab und nimmt die Temperatur des Teigs an, der eine deutlich höhere Wärmekapazität hat. Dann backt die Oberseite des Kuchens noch schneller als die Unterseite, es sollte aber genau das Gegenteil der Fall sein.

Ein heißer Pizzastein – das scheint die Rettung zu sein. Dabei spielt es keine große Rolle, ob es aus echtem Stein oder aus moderner Keramik besteht, die plötzliche Temperaturschwankungen nicht scheut. Seine Wärmekapazität ist wichtig. Reicht die beim Vorheizen angesammelte Hitze aus, um den Boden des Fladenbrots zu backen, oder nicht?

Ich habe zwei solcher Steine.

Der zweite hat einen kuppelförmigen Deckel und wird zusammen als „Brotofen“ bezeichnet. Na ja, natürlich kein Herd, sondern eine Auflaufform – das wäre richtiger.
Vor dem Backen muss das Gefäß im Ofen erhitzt werden. Ich habe es auf eine Temperatur von 210 °C vorgeheizt, weil ich weiß, dass die meisten Bäcker Fladenbrote bei dieser Wandtemperatur in den Tandoor legen. Bäcker messen natürlich keine Temperatur, aber ich schon – ich war interessiert. Bei einer niedrigeren Temperatur klebt der Kuchen fest und möchte sich später nicht von der Wand lösen. Bei einem größeren ist es umgekehrt – der Boden trocknet sehr schnell aus und der Kuchen fällt von der Wand oder Kuppel des Tandoors.

Sobald das Fladenbrot im Ofen ist, beginnt es schnell aufzugehen und der Rand wächst besonders gut.
Allerdings ist die Dicke des Pizzasteins und der Pfanne aus der Brotbackform immer noch geringer als die Dicke der Tandoor-Wand. Daher sollten sie weiterhin erhitzt und auf der erforderlichen Temperatur gehalten werden. Die Temperatur im Ofen beträgt jetzt 210 °C, die Erwärmung erfolgt jedoch durch die erzwungene Konvektion heißer Luftströme.

Ich habe bereits gesagt, dass die Luft im Tandoor praktisch bewegungslos ist; die Wärme der erhitzten und verdünnten Luft wird sehr langsam auf die Oberfläche des Fladenbrots übertragen. Häufiger bräunt es durch Infrarotstrahlung, die der Bäcker leicht kontrollieren kann – er kann die Kohlen eine Zeit lang mit Asche oder sogar einem kleinen Eisenblech bedecken, er kann die Kohlen auffächern, er kann den Hals des Tandoors und den Schraubstock bedecken umgekehrt - öffnen und lüften, aber nicht, um die darin enthaltene Luft abzukühlen, sondern um den Sauerstofffluss zu den Kohlen sicherzustellen und die Intensität ihrer Verbrennung zu erhöhen.
In einem durch Konvektion beheizten Ofen ist es unmöglich, die Backgeschwindigkeit der Kuchenoberfläche zu kontrollieren. Infolgedessen ging es zu schnell, in nur 8-10 Minuten, und die Mitte des Fladenbrots blähte sich auf, wie ein Pita-Brot aus dem Nahen Osten. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um eine Ehe, wenn auch um eine essbare.

Gleichzeitig fing die Oberfläche des Kuchens unter der erhitzten Haube gerade an, gelb zu werden. Die Mitte dachte nicht einmal daran, sich aufzublähen, wie ein auf einem Pizzastein gebackenes Fladenbrot. Jetzt können Sie den Deckel abnehmen und die Oberseite bräunen – das dauert 6-8 Minuten.

Dadurch hat der Kuchen die absolut richtige Oberflächenfarbe und wird so gebacken, wie er soll.

Schauen Sie – und die Unterseite hat die gleiche Farbe wie die Oberseite.

Wissen Sie, auch wenn Sie keine Kuchen in einem solchen Gerät backen oder sie überhaupt nicht im Ofen backen, können Sie dennoch von der Lektüre des Artikels profitieren. Schauen Sie, links ist ein Fladenbrot, das auf einem Pizzastein gebacken wurde. Ihr Hintern war roh und fast weiß. Und rechts ein Fladenbrot, das unter einer Keramikhaube gebacken wurde. Seine Unterseite hat die gleiche Farbe wie die Oberfläche.
Aber es geht nicht nur um Farbe! Dieser Boden knusprig, wie er soll, der Geruch des Fladenbrots ist dem Geruch des Fladenbrots aus einem echten Tandoor sehr ähnlich.
Ich sollte versuchen, ein normales Brot in diesem Gerät zu backen!

Was ist mit dem dritten Kuchen? Es wurde auf einem normalen Backblech aus Edelstahl gebacken. Hier ist das Ergebnis.
Natürlich gibt es mittlerweile Backbleche sowohl mit Antihaft- als auch mit Silikonbeschichtung. Silikonmatten sind separat erhältlich, Sie können aber auch normales Backpapier verwenden und ein Anhaften verhindern. Der Boden des Fladenbrotes wird dadurch aber nicht besser gebacken, er bleibt halb durchgebacken.

Wahrscheinlich hätte das Fladenbrot, das auf dem Pizzastein gebacken wurde, besser gebacken werden können. Beispielsweise könnte man die Oberfläche im ersten Schritt mit Folie abdecken. Aber das, was unter dem Deckel gebacken wurde, war einfach tadellos! Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Tatsächlich ähnelt dieses Gefäß mit kuppelförmigem Deckel einem Mini-Tandoor. Welchen Unterschied macht es, ob die Wände des Tandoors von innen oder von außen erwärmt werden – selbst durch die gleichen heißen Luftströme? Denn wichtig sind zunächst die Bedingungen, die beim Backen von Brot oder anderen Produkten geschaffen werden: Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit, die Geschwindigkeit der Wärmezufuhr zu den Kontaktflächen und die Fähigkeit, den Prozess zu regulieren.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

In unserer Familie pflegen wir einen sehr respektvollen Umgang mit Brot, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Meine Mutter erinnert sich oft daran, wie ihre Großmutter nach schwierigen Zeiten des Hungers versuchte, ihre Kinder so gut wie möglich zu ernähren. Deshalb gab es im Haus immer jede Menge Leckereien und selbstgemachte Backwaren, obwohl sich die Bäckerei im Erdgeschoss befand.
Und die Großmutter meines Vaters lebte in einem Dorf, in das nur ein paar Mal pro Woche Brot gebracht wurde. Um die Familie zu ernähren, backte meine Großmutter wie alle anderen Frauen selbstgebackenes Brot im Ofen. Es dauerte mehrere Tage, dann wurde noch einmal eine ganze Schüssel Teig geknetet und ein duftender Laib Brot gebacken. Außerdem gab es damals keine Hefe und das Brot wurde mit Sauerteig geknetet, der aus Hopfenzapfen zubereitet wurde.
Und als Oma Anastasia in die Stadt zog, konnte sie sich nicht daran gewöhnen, untätig herumzusitzen und suchte sich ständig einen Job. Und da kein besonderer Bedarf zum Brotbacken bestand und auch keine Gelegenheit dazu bestand, begann die Großmutter, Fladenbrote aus ungesäuertem Hefeteig im Ofen zu backen. Ich erinnere mich noch gut an diesen Duft, der die ganze Wohnung erfüllte, als die Fladenbrote im Ofen bräunten. Und dann haben wir sie gerne gegessen und mit Butter, Marmelade oder Honig bestrichen. Sehen Sie, wie schnell Sie es zubereiten können.
Mittlerweile mache ich das auch manchmal ungesäuerte Kuchen im Ofen, das Rezept ist wie das meiner Großmutter, und meine Familie liebt sie sehr, und mein Mann macht sogar ein Sandwich daraus und belegt das Fladenbrot mit Wurst oder Fisch.
Das angegebene Rezept ergibt 8 Stück.

- Weizenmehl c. s – 410 gr.,
- Hefe (trocken, aktiv) – 12 g,
- Wasser (Molke) – 270 ml.,
- Olivenöl – 1 EL,
- fein gemahlenes Küchensalz – 1 TL,
- weißer Zucker – 1 TL.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Mischen Sie im ersten Schritt ungesäuerter Teig. Dies kann entweder von Hand oder in einer Küchenmaschine erfolgen. Es ist einfach wichtig, dabei zu bleiben richtige Proportionen, die im Rezept angegeben sind und die Hefe aktiv werden lassen. Lösen Sie sie dazu auf warmes Wasser Sobald ein kleiner Schaum an der Oberfläche entsteht, können Sie die Hefe mit den anderen Zutaten vermischen und den Teig kneten.
Salz und Zucker hinzufügen.

Dann nach und nach Mehl hinzufügen und verkneten.

Dann geben wir die Teigkugel in eine Schüssel, die wir zunächst mit Öl bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen. Sie können diese auch im Ofen zubereiten.

Dann noch einmal durchkneten und den Teig anschließend in mehrere Stücke teilen.

Decken Sie die Teigstücke erneut ab und lassen Sie sie weitere 15 Minuten ruhen.
Anschließend jedes Stück mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit einem Handtuch abdecken, damit es nicht austrocknet, und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

Schalten Sie den Ofen bei 250 Grad etwa 15 Minuten vor dem Backen der Fladenbrote ein.
Ein dünnes Fladenbrot auf ein heißes Backblech legen und von jeder Seite 5-7 Minuten backen. Das Backblech kann leicht mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Gleichzeitig schauen wir nicht noch einmal in den Ofen. Während ein Fladenbrot backt, rollen Sie das andere aus.

Auf diese Weise backen wir alle ungesäuerten Fladenbrote im Ofen, das Rezept ist wie bei Oma, und sobald sie etwas abgekühlt sind, servieren wir sie. Und Sie können diese in einer Bratpfanne kochen