Kürbiskuchen, kandierter Kürbis, Kürbispüreesuppe – all diese Gerichte sind den meisten Liebhabern dieses sonnigen Gemüses bekannt. Aber nur wenige wissen, dass Kürbis auch Früchte trägt leckere Zubereitungen Für den Winter. Neulich habe ich tief in meinen Archiven gestöbert und für euch die 9 besten Kürbisrezepte für den Winter herausgesucht.
Kürbismarmelade
Diese Art von Dessert ist in Syrien sehr beliebt. Vom Kürbis werden Schale und Kerne entfernt, in 5 Zentimeter lange und 3 Zentimeter breite Stücke geteilt und für 24 Stunden in eine Kalklösung gelegt (zur Zubereitung wird Kalkkalk im Verhältnis 1:15 in Wasser verdünnt, stehen gelassen). absetzen und die oberste Flüssigkeitsschicht wird verwendet). Anschließend wird der Kürbis 7 Tage lang in sauberem Wasser aufbewahrt, das alle 10-12 Stunden erneuert wird. Zum Schluss wird der Kürbis in Zuckersirup gekocht, bis er transparent ist. Die fertige Kürbismarmelade wird in Sirup eingelegt und vor dem Auflegen auf einen Teller werden die Scheiben mit zerstoßenen Nüssen bestreut bzw Kokosnussflocken.
Pflaumen- und Kürbispüree
Zutaten: 500 Gramm Kürbis, 500 Gramm Pflaumen, Wasser.
Zubereitungsart: Geschälte und in Scheiben geschnittene Kürbisse und Pflaumen in einen Topf geben und in einer kleinen Menge Wasser 15–20 Minuten kochen (bis sie weich sind). Die Mischung mit einem Mixer schlagen (durch einen Fleischwolf geben), erneut kochen, in sterile Gläser füllen und diese mit Deckeln verschließen.
Kürbis in Sanddornsaft
Zutaten: 1 Liter frischer Saft Sanddorn, 1 Kilogramm Kürbismark, 1 Kilogramm Kristallzucker.
Zubereitungsart: Den in Stücke geschnittenen Kürbis in einen Topf geben, abgießen Sanddornsaft und mit Zucker bestreuen. Kochen Sie den Kürbis in Zuckersirup, bis er vollständig weich ist (15–20 Minuten bei schwacher Hitze nach dem Kochen). Am Ende des Garvorgangs können Sie etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Die entstandene heiße Masse in saubere Gläser füllen und aufrollen.
Getrockneter Kürbis
Wenn Sie keinen Platz zum Aufbewahren einer großen Kürbisernte haben, können einige der Früchte getrocknet werden. Dazu werden sie geschält und entkernt, in 1 Zentimeter dicke Platten geschnitten und dann auf einen mit Gaze bedeckten Zentralheizungsheizkörper gelegt (Sie können auch eine elektrische Trocknung verwenden). Dieser Kürbis bleibt so süß und lecker wie frisch. Getrockneter Kürbis kann als Snack gegessen oder in Wasser eingeweicht zu Eintöpfen und Salaten hinzugefügt werden.
Kürbiskompott
Zutaten: 500-600 Gramm Kürbis, 3 Liter Wasser, 350 Gramm Zucker, 9 Gramm Zitronensäure
Zubereitungsart: Den Kürbis entkernen und häuten und in 2 x 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Kürbis in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, hinzufügen Zitronensäure und zum Kochen bringen. Lassen Sie es einen Tag lang so stehen, fangen Sie dann den Kürbis mit einem Schaumlöffel auf und füllen Sie ihn in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas. Zum restlichen Kürbiswasser Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und die heiße Flüssigkeit in das Glas gießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und pasteurisieren Sie es 20 Minuten lang. Anschließend aufrollen und kühl lagern.
Kürbissalat für den Winter
Zutaten (basierend auf Literglas): 750 Gramm Kürbis, 250 Gramm Zwiebeln, 1-2 rote Paprika, 2-3 Stück Karotten, eine Prise Koriander, 1 Lorbeerblätter Kaviar, 3 schwarze Pfefferkörner, 1-2 Blätter Basilikum oder Sellerie.
Marinade: 1 Liter Wasser, 250 Milliliter 9% Tafelessig, 30 Gramm Salz, 100 Gramm Zucker.
Zubereitungsart: Zwiebel und Kürbis in mittelgroße schmale Ringe schneiden, Paprika in kleine Scheiben schneiden. Legen Sie das Gemüse schichtweise in das Glas und bestreuen Sie es jedes Mal mit Gewürzen. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Marinade, setzen Sie den Deckel (locker) auf und pasteurisieren Sie ihn 25–30 Minuten lang. Anschließend den Behälter mit einem Deckel verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Lagern Sie Konserven an einem kühlen, dunklen Ort.
Zutaten: 1 Kilogramm Kürbismark, 500 Gramm hausgemachte Tomaten, 2 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl, 5 Zwiebeln, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Teelöffel gemahlen scharfer Pfeffer, 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer (oder ½ Teelöffel trocken).
Zubereitungsart: Fein gehackten Kürbis und Zwiebeln in Öl 5-8 Minuten anbraten. Anschließend gehackte Tomaten, fein gehackten Knoblauch, Gewürze und Salz zur Mischung geben und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist (durchschnittlich 15–20 Minuten). Layout Gemüseeintopf In 0,5-1-Liter-Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten pasteurisieren. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Sauerkraut mit Kürbis
Zutaten: 500 Gramm Karotten, 500 Gramm Kürbis, 2,5 Kilogramm Weißkohl, 2 EL Zucker, 2 EL Zucker
Kochmethode:
- Den Kohl fein hacken und mit Salz und Zucker bestreuen.
- Merken Sie es mit Ihren Händen, bis es hervorsticht eine kleine Menge Saft
- Mischen Sie es mit geriebenem grobe Reibe Karotten und Kürbis.
- Geben Sie die entstandene Masse in eine breite, hohe Schüssel und verdichten Sie sie etwas (Sie können dünne (5-6 Millimeter breite) Kürbisstreifen zwischen die Gemüseschichten legen).
- Legen Sie einen Teller oder einen Holzkreis mit einem Gewicht darauf.
- Sauerkraut für 3-4 Tage, dabei regelmäßig mit einem Holz- oder Edelstahlstab einstechen (am besten einen Sushi-Stab verwenden).
- Anschließend das fertige Sauerkraut in Gläser füllen und im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller aufbewahren.
Aus einer großen Kürbisfrucht lässt sich übrigens eine Art Fass zum Einlegen von Tomaten und Gurken basteln. Entfernen Sie dazu die Kerne und kratzen Sie das Fruchtfleisch heraus, sodass die Wandstärke etwa 2-3 Zentimeter beträgt. Gemüse in so einem Fass schmeckt einfach unglaublich lecker!
Wie bereitet man Kürbis auf den Winter vor? Bitte teilen Sie Ihr Signaturrezept in den Kommentaren!
Wenn Sie suchen Rezepte für Winterkürbisse, dann sind wir bereit, Ihnen zu helfen. Unser Artikel enthält nur die besten Rezepte!
Kürbismarmelade für den Winter
Erforderliche Produkte:Äpfel – 1 kg
- Zitronen oder Orangen – 2 Stück
- Kürbis – 1,5 kg
- Zucker – 2 kg
- Wasser – 1,5 Liter
Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Äpfel hacken. Schneiden Sie die Zitronen oder Orangen in Scheiben, ohne sie zu schälen. Machen Sie einen Sirup: Lösen Sie den Zucker in etwas Wasser auf, lassen Sie ihn aufkochen, fügen Sie die Früchte hinzu und lassen Sie ihn erneut aufkochen. Vom Herd nehmen, das Werkstück mehrere Stunden stehen lassen. Nochmals aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, erneut ziehen lassen. Ein drittes Mal kochen, bis es fertig ist. Dies dauert 5 Minuten. Füllen Sie die Leckerei in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln, um sie lange haltbar zu machen.
Kürbis für den Winter vorbereiten: Rezepte
Varenitsa mit getrockneten Aprikosen und Kürbis.
Zutaten:
Kristallzucker – 520 g
- getrocknete Aprikosen – 320 g
- Kürbismark – 1 kg
Vorbereitung:
Die Früchte schälen und in kleine Stücke schneiden. Anzünden, 5 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und abseihen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Zucker hinzufügen, getrocknete Aprikosen hinzufügen, etwa eine Stunde kochen lassen und heiß in einen sauberen, sterilen Behälter füllen.
Kürbis-Kozinaki.
Du wirst brauchen:
Zitronensäure – 10 Tropfen
- Zucker - ein Glas
- Kürbiskerne – 1 EL.
- Wasser - ? Kunst.
Kochschritte:
Die Samen 15 Minuten einweichen, die dünne Schale abziehen, mit kochendem Wasser überbrühen und in ein Sieb werfen. Zitronensäure herstellen: Einen Teelöffel Säurekristalle in 2 Teelöffeln heißem Wasser auflösen. Karamell zubereiten: Wasser in einen Topf gießen, Zitronensäure und Zucker hinzufügen, umrühren, auf den Herd stellen. Platzieren Sie es so, dass es sich auf einer Seite erwärmt. Auf der anderen Seite sammelt sich Schaum, der von Zeit zu Zeit aufgesammelt werden muss. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit verdampfen lassen, bis sich Karamell bildet. Gießen Sie die Samen auf einen mit Öl vorgefetteten Teller und gießen Sie heißes Karamell darüber. Die Kozinaki vom Teller trennen und in Rauten schneiden.
Kürbiskaviar für den Winter
- Zwiebel– 220 g- Kürbis – 1,2 kg
- Karotten – 620 g
- Grün
- Salz Pfeffer
Vorbereitung:
Die Früchte schälen, in Stücke schneiden, mit etwas Wasser aufgießen und eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Separat die Karotten kochen, schälen, zusammen mit dem Kürbismark durch einen Fleischwolf mahlen, gehackte Röstzwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung in Gläser füllen und sterilisieren.
Winterzubereitungen aus Kürbis
Eingelegte Version.
Zutaten:
Kürbismark – 3 kg
- Liter Wasser
- schwarze Pfefferkörner – 20 Stück
- Zitronenschale
- Essig– 1 l
- Kristallzucker – eineinhalb Kilogramm
- Ingwer
- Nelken – 10 Stück
- Salz - Esslöffel
Vorbereitung:
Gießen Sie Essig ins Wasser, fügen Sie Kristallzucker hinzu, Zitronenschale, Gewürze, aufkochen lassen, 15 Minuten kochen lassen. Den Kürbis in einen Topf geben, in Scheiben schneiden und 20 Minuten kochen lassen. Die Scheiben sollten glänzend und weich werden. Anschließend vom Herd nehmen und eine Nacht ruhen lassen. Morgens das Fruchtfleisch entfernen und in Gläser füllen. Lassen Sie die Marinade kochen, kochen Sie sie leicht, bis sie dick wird, geben Sie sie ab, lassen Sie sie abkühlen, füllen Sie sie in einen Behälter, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn in den Keller.
Eingelegte Gurken im Kürbis.
Zutaten:
Kürbis
- Gurken
- Knoblauch
- schwarze Johannisbeerblätter
- Estragon
- Dill
- Meerrettichblätter
- Wasser – ein Liter
- Salz – 60 g
Kochschritte:
Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab und kratzen Sie das gesamte Innere sowie die Kerne heraus. Legen Sie saubere Estragon-, Dill- und Knoblauchblätter auf den Boden. Gurken gründlich abspülen, fest auflegen, mit Meerrettichblättern bedecken, mit Gewürzen bestreuen. Gießen Sie den Inhalt mit gekochter, abgekühlter Salzlösung (nehmen Sie 60 g Salz pro Liter Wasser). Legen Sie die geschnittene Oberseite darauf und versiegeln Sie die Kanten mit Wachs. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort und halten Sie eine Temperatur von nicht mehr als 5 Grad ein.
Ignorieren Sie es auch nicht.
Kürbisgerichte für den Winter
Vorspeise „Kürbis“.
Erforderliche Produkte:
Paprika – 520 g
- Blumenkohl– 2 kg
- Tafelkürbis
- Sonnenblumenöl – 320 g
- Knoblauch – 80 g
- Kristallzucker – 155 g
- Essig – 60 g
- Petersilie
- Salz – 40 g
- Dill
Vorbereitung:
Kohl zerlegen, 5 Minuten kochen, durch einen Fleischwolf geben, 10 Minuten kochen. Gemüse, Knoblauch und Pfeffer fein hacken. Den Kohl in die vorbereitete Marinade tauchen, umrühren, 40 Minuten kochen lassen, leicht umrühren, verpacken, aufrollen, eine halbe Stunde lang isolieren, abkühlen lassen und lagern.
Es ist sehr lecker und
Getrockneter Kürbis.
Zutaten:
Kristallzucker – 420 g
- Apfel- und Kürbismark - je 1 kg
Vorbereitung:
Äpfel und Fruchtfleisch waschen, schälen, in Stücke schneiden, in einen Behälter geben, mit Zucker bestreuen, unter Druck setzen, kalt stellen, 10 Stunden ruhen lassen. Den austretenden Saft aufkochen, in Gläser füllen und verschließen. Die Früchte im Ofen trocknen und hineingeben Glasbehälter, Deckel schließen.
Option mit Senf.
Erforderliche Produkte:
Geriebener Meerrettich – 2 EL. Löffel
- mittelgroße Zwiebel – 2 Stk.
- Kürbis – 1,25 kg
- weiße Senfkörner - ein Esslöffel
Für die Marinade:
Rot Traubenessig- 2 EL.
- Zucker – 5 EL.
- grobes Salz - zwei Esslöffel
- Wasser – 2 EL.
Wie man kocht:
Das Gemüse schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und über Nacht stehen lassen. Gießen Sie Essig in das Wasser, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu und kochen Sie es auf. Die Kürbisscheiben in der entstandenen Marinade 4 Minuten blanchieren, herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Verpacken Sie die Zubereitung und geben Sie geriebenen Meerrettich, gehackte Zwiebeln, Senfkörner, Marinade einschenken. Am nächsten Tag die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen, abkühlen lassen und erneut über den Kürbis gießen. Rollen Sie die Gläser auf.
Und du?
Option auf Polnisch.
Zutaten:
Zucker – 250 g
- Kürbismark – 1 Kilogramm
- Nelke
- Zimt
- Essig - ? Liter
Vorbereitung:
Das Gemüse waschen, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und kochen, bis es teilweise gar ist. Aus Zucker und Essig eine Marinade zubereiten, aufkochen, den Kürbis dazugeben, nochmals 10 Minuten kochen lassen, 10 Minuten ziehen lassen, bis zum nächsten Tag stehen lassen, Marinade abgießen, aufkochen, nochmals über das Gemüse gießen. Wiederholen Sie dies dreimal, bis die Würfel weich und braun werden. Kalter Billet In Gläser füllen, mit Pergament binden, im Keller aufbewahren.
Es ist auch sehr lecker geworden.
Kürbissalate für den Winter.
Erforderliche Produkte:
Kürbis – 4 kg
- Wasser – 200 g
- Pflanzenöl – 155 g
- Salz – 50 g
- Zucker – 355 g
- Knoblauch – 120 g
- Rot scharfe Pepperoni– 320 g
- Essig – 220 ml
- Petersilie – 200 g
Vorbereitung:
Früchte waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Petersilie, Peperoni und Knoblauch fein hacken. Gießen Sie Wasser, Essig und Pflanzenöl in einen sauberen Topf, fügen Sie Salz, Petersilie, Peperoni und Knoblauch hinzu. Alles vermischen.
Wie man Kürbis für den Winter einfriert.
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und hacken. Weitere Einfriermöglichkeiten hängen von der Form ab, in der Sie das Gemüse verwenden. Wenn es dafür verwendet wird Babynahrung, dann ist es besser, es zu tun Kürbispüree für den Winter. Dazu die Früchte dämpfen, im Mixer zerkleinern und in Formen füllen. Wenn Sie Gemüse roh einfrieren, ist es nach dem Auftauen zu wässrig. Deshalb müssen sie zunächst entweder blanchiert oder gebacken werden.
So konservieren Sie Kürbis für den Winter.
Für Langzeitlagerung V frisch Geeignet sind nur ganz ganze, vom Stiel geschnittene Früchte. Fehlt es, beginnt der Fäulnisprozess im Fruchtfleisch und die Früchte verderben. Kürbis muss bei einer Temperatur von 8 bis 10 Grad gelagert werden. Die Raumfeuchtigkeit sollte bei 70 % gehalten werden. Achten Sie beim Lagern darauf, dass sich das Gemüse nicht berührt. Legen Sie sie mit den Stielen nach unten. Dies geschieht am besten auf mit Stroh ausgekleideten Gestellen. Darüber hinaus kann Kürbismark eingefroren oder getrocknet werden. Auch in diesem Fall wird sie alles behalten vorteilhafte Eigenschaften.
Wie Sie sehen, ist Kürbis köstlich und nützliches Produkt, aus dem Sie sich vorbereiten können große Menge vielfältige Vorbereitungen!
Kürbis – der Riese unserer Gärten und Gemüsegärten – kann fast bis zum Frühjahr sicher gelagert werden, wenn alle Regeln und Anforderungen an die Lagerbedingungen eingehalten werden. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, sich mit frischem Kürbis einzudecken, daher helfen Rezepte für die Zubereitung. Winterkürbis eignet sich gut für Salate, Vorspeisen, Marmelade und viele andere Zubereitungen. Die Website lädt Sie ein, dafür zu sorgen, dass der Winterkürbis das Recht hat, seinen Platz in den Regalen Ihrer Behälter einzunehmen.
Kürbis in Orangenmarinade
Zutaten:
Kürbis.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
Saft von 1 Orange,
3-4 Stk. Nelken,
4-5 EL. 30 % Essig.
Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis in dünne Scheiben schneiden und in kleinen Portionen 2-3 Minuten in der vorbereiteten Marinade garen. Anschließend die locker zubereitete Masse in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Kürbismarmelade
Zutaten:
6 kg Kürbismark,
5 kg Zucker,
Zitronensäure - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in eine Natronlösung einlegen. Anschließend den Kürbis abspülen kaltes Wasser, in eine Schüssel geben, 2,5 kg Zucker und 2-3 Tassen hinzufügen. Wasser. Unter Rühren kochen, bis die Konsistenz einer Marmelade erreicht ist. Dann weitere 2,5 kg Zucker hinzufügen, 2-3 Tassen. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Von Zeit zu Zeit ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und kochen, bis der Sirup dunkler wird. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure zur Marmelade geben.
Kürbissalat mit Paprika und Koriander
Zutaten:
2 kg Kürbis,
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
500 g Karotten,
300 g Zwiebel,
300 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl,
100 g Zucker,
2 EL. Salz,
2 EL. Essigessenz,
10 Stück. Koriander,
10 schwarze Pfefferkörner.
Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Karotten und den Kürbis dazu reiben Koreanische Karotten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden, Süße Paprika dünne Streifen. Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis es halb gar ist, mit Gewürzen und Salz abschmecken. Während das Gemüse brät, die Tomaten zerkleinern, mit dem Gemüse in die Pfanne geben und 30 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Gewürze und Essig zur Gesamtmasse hinzufügen, weitere 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Kürbis-Apfel-Marmelade
Zutaten:
800 g Kürbis,
1,2 kg saure Äpfel,
1 kg Zucker,
Zitronen- oder Orangenschale.
Vorbereitung:
Den vorbereiteten und in Stücke geschnittenen Kürbis und die Äpfel in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend heiß verreiben, Zucker, Zitrone o.ä. hinzufügen Orangenschale auf Wunsch. Bringen Sie es zum Kochen langsames Feuer und wenn die Marmelade den Boden der Form verlässt, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab.
Kalte Kürbismarmelade
Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 Zitrone,
1 Orange,
900 g Zucker.
Vorbereitung:
Orange und Zitrone schälen und zusammen mit dem Kürbismark durch einen Fleischwolf geben, Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und kochen lassen. Zimmertemperatur bis es vollständig aufgelöst ist. In Gläser füllen und kühl lagern.
Kürbismarmelade
Zutaten:
3 kg Kürbismark,
1,5 kg Zucker,
2 Liter Wasser,
4 Knospen Nelken,
1 Zimtstange,
150 ml Tafelessig.
Vorbereitung:
Das Kürbismark fein hacken, Wasser hinzufügen und mit den Gewürzen weich kochen. Anschließend den Kürbis durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker vermischen, wieder aufs Feuer stellen und weich kochen. Ein Tropfen Marmelade sollte sich nicht auf einem gekühlten Teller verteilen. 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Die fertige Marmelade heiß in Gläser füllen, diese 2-3 Tage der Sonne aussetzen und dann abdecken Pergamentpapier, binden Sie die Hälse mit Faden zusammen und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen
Zutaten:
3 kg Kürbis,
800 g getrocknete Aprikosen,
1 kg Zucker,
1 Zitrone.
Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Kochen Sie den Kürbis 20 Minuten lang, fügen Sie dann die getrockneten Aprikosen hinzu und kochen Sie sie weitere 20 Minuten lang, bis sie weich sind. 5 Minuten vor der Zubereitung Zitronensaft zur Marmelade geben. Heiße Marmelade in Gläser füllen.
Kürbismarmelade mit Sanddorn
Zutaten:
2 kg Kürbis,
300 g Sanddorn,
5 Stapel Sahara,
1 Stapel Wasser.
Vorbereitung:
In einen großen Behälter gießen Emaillepfanne oder eine Schüssel mit Wasser und stelle sie auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie nach und nach jeweils 1 Tasse Zucker hinzu und rühren Sie dabei ständig um. Sobald sich ein Glas Zucker aufgelöst hat, fügen Sie sofort das zweite hinzu und so weiter. Das Ergebnis ist ein dickflüssiger Zuckersirup. Sanddorn in den vorbereiteten Sirup geben, etwas mahlen und die Mischung zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Fügen Sie nun das Gehackte hinzu kleine Würfel Kürbis hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis der Kürbis fast durchsichtig wird. Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in saubere Gläser und schließen Sie die Deckel. Kürbismarmelade kühl lagern.
Kürbispüree mit Preiselbeeren für den Winter „Ein Vorrat an Vitaminen“
Zutaten:
1,5-1,7 kg Kürbis,
300 g Preiselbeeren,
300 g Zucker,
3-5 Stk. Nelken.
Vorbereitung:
Den Kürbis waschen, in Stücke schneiden, Kerne und Schale entfernen. Das Kürbismark in 1 bis 2,5 cm dicke Würfel schneiden, Wasser und Zucker vermischen, den Sirup zum Kochen bringen und die Kürbiswürfel hineingeben. Den Saft aus den Preiselbeeren auspressen, zum Kürbis geben und 20-30 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Nelken zum Kürbis in die Pfanne geben. Den fertigen Kürbis in ein Sieb geben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und pürieren oder durch einen Mixer passieren, bevor er abkühlt. Das Püree in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Kürbis-, Quitten- und Ingwermarmelade
Zutaten:
2 kg Kürbis,
3 Stk. Quitten,
600 ml Wasser,
100 g Ingwerwurzel,
1,2 Zucker,
2 Zitronen.
Vorbereitung:
Kürbis und Quitte schälen und das Fruchtfleisch hacken große Stücke. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Entfernen Sie mit einer Reibe die Schale der Zitronen und pressen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und den Sirup bei starker Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kürbis, Quitte und Ingwer in einen Topf mit Sirup geben, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gründlich vermischen. Kochen Sie die resultierende Masse 2,5 bis 3 Stunden lang bei schwacher Hitze und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum. Fertige Marmelade abkühlen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Kürbismarmelade mit Walnüssen
Zutaten:
1 kg Kürbismark,
1 kg Zucker,
1 Stapel geschälte Walnüsse,
2 Stapel Wasser,
1 Zitrone.
Vorbereitung:
Das Kürbismark in kleine Stücke schneiden und hineingeben großer Topf oder eine Schüssel. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen: Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren in Wasser auflösen. Den Sirup zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über den Kürbis und lassen Sie den Sirup über Nacht bei den Kürbisstücken stehen. Am nächsten Tag den Sirup abseihen und die Kürbisstücke in der Pfanne belassen. Den Sirup zum Kochen bringen, erneut über den Kürbis gießen und einen weiteren Tag quellen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. IN das letzte Mal Die Pfanne mit dem Kürbissirup auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Bei dieser Kochmethode bleiben die Kürbisstücke intakt. Fügen Sie dünn geschnittene Zitrone zur abgekühlten Marmelade hinzu. Walnuss, in Gläser füllen und aufrollen.
Kürbismarmelade mit Zitrone „Ausgezeichnet“
Zutaten:
1 kg Kürbismark,
800 g Zucker,
1 Zitrone,
1 Zimtstange,
1 Stapel Wasser.
Vorbereitung:
Den von Kernen und Schale befreiten Kürbis in Stücke schneiden und in einen Topf geben, eine Zimtstange hineinstecken und mit Wasser aufgießen. Kochen Sie den Kürbis ohne Rühren etwa 30 Minuten lang, bis er weich ist. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Kürbis vom Herd, entfernen Sie den Zimt und mahlen Sie alles mit einem Mixer. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker und Zitronensaft hinzu. Stellen Sie die Marmelade auf den Herd und kochen Sie sie mindestens 20 Minuten lang, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.
Hausgemachter Kürbishonig
Zutaten:
1 kg geschälter Kürbis,
200 g Zucker,
2-3 g Zimt,
5-6 Nelken.
Vorbereitung:
Das Kürbismark auf einer groben Reibe reiben und die entstandene Masse mit Zucker vermischen. Geben Sie es in einen Emaillebehälter und lassen Sie es stehen, bis der Saft freigesetzt wird. Dann anzünden und köcheln lassen, dabei regelmäßig überschüssigen Saft in eine andere Schüssel gießen. Wenn der Kürbis ganz weich ist, Nelken und Zimt dazugeben und noch einige Zeit weiterkochen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist. Gießen Sie die heiße Masse in saubere, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Mit dem restlichen Saft können Sie Kompotte oder Fruchtgetränke zubereiten.
Kürbiskompott
Zutaten:
1 kg Kürbismark,
700 g Zucker,
1,5 Liter Wasser,
1 Teelöffel 9% Essig,
Vanillezucker- schmecken.
Vorbereitung:
Den in kleine Scheiben geschnittenen Kürbis in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und hineingießen heißes Wasser. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs Vanillezucker hinzufügen. Das fertige Kompott in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.
Vorspeise mit Kürbis und Auberginen
Zutaten:
2 kg Kürbismark,
3 kg Auberginen,
2,5 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
300 g frische Kräuter,
300 g Knoblauch,
500 ml Pflanzenöl,
100 g Salz,
150 g) Zucker,
¼ TL. Chili-Pfeffer,
12 ml 6% Essig.
Vorbereitung:
Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, gehackten Knoblauch und Kräuter zur Tomatenmasse geben und zum Kochen bringen. Dann Zucker, Salz, Pflanzenöl, Chilischote und Essig hinzufügen und warten, bis die Mischung wieder kocht. Dann den Kürbis und die Auberginen dazugeben, 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Eingelegter Kürbis
Zutaten:
1 Kürbis mit einem Gewicht von 3-4 kg,
1-1,5 Liter Wasser,
50 g Salz,
rot würzig gemahlener Pfeffer- schmecken.
Vorbereitung:
Den Kürbis in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Legen Sie die zum Einlegen vorbereiteten Würfel hinein emailliertes Geschirr. Bereiten Sie eine Salzlake aus Wasser, Salz und scharfem rotem Pfeffer zu. Die vorbereitete Salzlake über den Kürbis gießen, mit Druck andrücken und mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Schicken Sie den Kürbis dann zur Lagerung an einen kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank).
Kürbis-Gemüse-Kaviar „Rainbow“
Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 kg grüne Bohnen,
1 kg Tomaten,
1 kg Äpfel,
1 kg Paprika,
500 g Zwiebeln,
500 ml Pflanzenöl,
300 g Zucker,
50 g Salz,
50 ml 9% Essig,
Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Alle Gemüse schälen und einzeln durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel hacken und 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Öl in einen Topf geben, Röstzwiebeln, dann Kürbis und Tomaten, Salz, Zucker, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die restlichen Produkte hinzufügen, die Obst- und Gemüsemischung gründlich vermischen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Heißen Kaviar in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.
Kaviar aus Kürbis, Zucchini und Zwiebeln
Zutaten:
2 kg Kürbismark,
1 kg Zucchini,
500 g Zwiebeln,
4 EL. Zucker (ohne Deckel),
1 EL. Salz,
250 g Mayonnaise,
250 g Tomatenmark,
1 Lorbeerblatt,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
Kürbis und Zucchini schälen, entkernen, in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel ebenfalls durch einen Fleischwolf geben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Fügen Sie dort Mayonnaise hinzu, Tomatenmark, gut vermischen und 1 Stunde kochen lassen. Dann das Lorbeerblatt dazugeben, 5 Minuten mitkochen und dann herausnehmen. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Mit Senf marinierter Kürbis
Zutaten:
1,25 kg Kürbis,
2 Zwiebeln,
3 EL. frisch geriebener Meerrettich,
1 EL. Senfkörner,
2 Zweige Dill.
Für die Marinade:
2 Stapel Wasser,
2 Stapel roter Traubenessig,
2 EL. Salz,
5 EL. Sahara.
Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann nehmen Sie Essig, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es kochen. Kürbisstücke in kleinen Portionen 5 Minuten in der vorbereiteten Marinade kochen. Anschließend den Kürbis in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Kürbisstücke in die vorbereiteten Gläser geben, geriebenen Meerrettich, gehackte Zwiebeln, Senfkörner und Dill hinzufügen. Den Inhalt der Gläser mit Marinade füllen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Marinade abgießen, aufkochen und über den Kürbis gießen. Aufrollen.
Getrockneter Kürbis
Schale und Kerne vom Kürbis entfernen. Den Kürbis in kleine Scheiben schneiden, 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und die Kürbisstücke dann schnell darin abkühlen lassen kaltes Wasser und in einem Sieb trocknen. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen, wo sie 5–7 Stunden lang bei einer Temperatur von 55–60 °C und dann weitere 2 Stunden bei einer Temperatur von 70–80 °C trocknen. Bewahren Sie den fertigen getrockneten Kürbis in geschlossenen Kartons oder Leinentaschen auf.
Abschließend noch ein Ratschlag: Für Zubereitungen, insbesondere für süße, verwenden Butternusskürbis, es ist süßer und aromatischer.
Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Larisa Shuftaykina
Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, aus dem sich eine Vielzahl von Gerichten zubereiten lässt. Aus seinem Fruchtfleisch werden Suppen, Kuchen, Desserts und sogar Brot hergestellt. Kürbis ist der Schlüssel zur Erhaltung der Gesundheit und Leichtigkeit nach dem Essen, da er vom Körper perfekt aufgenommen wird. Viele Menschen möchten sich nicht von ihren Lieben trennen Kürbisgerichte Mit Beginn des Winters versuchen Sie, die Ernährung mit Medikamenten zu diversifizieren. Wir bieten mehrere köstliche Kürbisrezepte an, die Sie auch nach Einbruch der Kälte nicht gleichgültig lassen werden.
So wählen Sie den richtigen Kürbis aus
Beim Kürbiskauf sollte man auf die Größe achten. Am meisten beste Früchte– mit einem Gewicht von 3 bis 5 kg. Dieses Gemüse ist weniger faserig und süßer. Riesenkürbisse werden als Futtersorten für Tiere angebaut und selbst bei einem Gewicht von 10-15 kg ist die Lagerung und der Transport der Früchte umständlich. Die Schale der Pflanze sollte hart, glatt, nicht faltig und ohne Mängel (Fäulnis, Flecken durch Druckstellen) sein. Untersuchen Sie die Streifen auf der Schale sorgfältig – sie sollten gerade sein. Wenn die Streifen wellig sind, weist dies auf das Vorhandensein von Nitraten hin.
Untersuchen Sie bei der Auswahl eines Kürbisses sorgfältig dessen Stiel (Schwanz). Ein Indikator für die Reife eines Gemüses ist das Austrocknen des Schwanzes. Das Erreichen der Reife kann durch eine Verhärtung der Rinde mit einem gut entwickelten Muster „angezeigt“ werden. Bitten Sie den Verkäufer, den Kürbis zu schneiden, um die Qualität des Fruchtfleisches festzustellen. Je oranger, fleischiger und dichter es ist, desto besser. Die Samen einer reifen Frucht sollten reif und groß sein. Bevorzugen Sie runde Kürbisse – sie sind immer süßer.
Was kann man aus Kürbis für die Wintervorbereitung zubereiten?
Reifer Kürbis- Dies ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Es ist reich an den Vitaminen A, B, C, E, P, PP und dem seltenen Vitamin T, das Stoffwechselprozesse beschleunigt und Ablagerungen verhindert zusätzliche Pfunde. Mineralien im Kürbis sind Schwefel, Phosphor, Fluor, Zink, Kalzium, Kalium, Magnesium. Große Menge In Orangengemüse enthaltene Pektine entfernen Giftstoffe und sorgen für die Freisetzung von „schlechtem“ Cholesterin.
Wenn Sie Kürbis für den Winter vorbereiten, verliert er nicht nur seine wohltuenden Eigenschaften, sondern verstärkt sie auch in Kombination mit anderem Gemüse. Der Kaloriengehalt der eingemachten Orangenpflanze ist sehr gering, daher wirkt sie im Winter gesund diätetisches Produkt. Wenn Sie Kürbis für den Winter vorbereiten, wird er noch süßer und weicher. Schauen wir uns die beliebtesten und bewährtesten Rezepte an Winterernte.
Das Püree hat die gleichen Eigenschaften wie das Produkt, aus dem es hergestellt wird. Gepuffter Apfel- Kürbispüree Im Winter sind die Einsatzmöglichkeiten unbegrenzt. Es kann als Basis für Soufflés und Soßen sowie als Füllung verwendet werden hausgemachte Backwaren oder als Babynahrung für Babys. Durch Reiben der Früchte lassen sich ganz einfach süße Käsekuchen, Marshmallows oder Sandwiches zubereiten, und manche Erwachsene essen diese Köstlichkeit im Winter auch direkt aus dem Glas. Es ist nicht schwer, Apfel- und Kürbispüree für den Winter zuzubereiten und aufzurollen, urteilen Sie selbst.
Zutaten:
- 1 kg geschältes Kürbismark;
- 1 kg Äpfel;
- 300 Gramm Zucker.
Zubereitungsrezept:
- Den Kürbis von Kernen und faserigen Teilen schälen, in schmale Scheiben schneiden, dann mit einem Messer die Schale und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Äpfel schälen, Kerne und Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
- Alles in einen kleinen Topf geben, umrühren, Zucker hinzufügen.
- Lassen Sie die gehackten Früchte einige Stunden im Zucker und rühren Sie dabei gelegentlich um.
- Wenn das Fruchtfleisch ausreichend Saft freisetzt, kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie weich ist.
- Sobald die Apfel-Kürbis-Mischung abgekühlt ist, pürieren Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht. weiches Püree.
- Das Püree zum Kochen bringen und dann in sterilisierte Gläser füllen.
- Stellen Sie die Gläser in einen speziell vorbereiteten großen Topf mit kochendem Wasser, sterilisieren Sie sie mindestens 10 Minuten lang mit Püree und rollen Sie sie dann auf.
- Drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie einen Tag lang ein und lagern Sie die Zubereitungen dann bis zum Winter.
Selbstgemachter Saft im Entsafter
Für Besitzer von Entsaftern ist die Kürbiszubereitung für den Winter die einfachste Möglichkeit, da die gesamte Arbeit von einem intelligenten Gerät erledigt wird. Mit einem Entsafter aus Kürbis gewonnener Saft ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufter Saft – er kommt reichhaltiger und ohne Sedimente heraus. Als Produkt ist natürliches Kürbisgetränk beliebt gesundes Essen und als therapeutisches und prophylaktisches Mittel. Da er viel hat medizinische Eigenschaften: beruhigend, fiebersenkend, antimikrobiell, harntreibend, choleretisch, tonisch, dann wird es sowohl für die offizielle als auch für die Volksmedizin empfohlen.
Zutaten:
- 1 kg Kürbis;
- 200 Gramm Zucker.
Zubereitungsrezept:
- Den Kürbis waschen, schälen, Kerne und faserige Teile entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Gießen Sie Wasser bis zur Wassermarke in die untere Etage des Entsafters und legen Sie dann die restlichen Etagen darauf.
- Den gehackten Kürbis darauflegen Oberer Teil Design, Saftkocher fest verschließen und anzünden.
- 45 Minuten nachdem das Wasser kocht, beginnt Saft auszutreten, der mit einem Schlauch in einem großen Topf aufgefangen werden sollte.
- Nachdem der Saft ausgelaufen ist, öffnen Sie das Gerät und rühren Sie das Fruchtfleisch um, damit es abtropfen kann.
- Dem Saft Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und heiß in sterilisierte Gläser füllen, die sofort verschlossen werden sollten.
Kaviar mit Gemüse in der Mikrowelle
Kürbis ist vielseitig. Es passt gut zu Obst und Gemüse. Außerdem leckere Marmelade und der Saft, den es produziert ausgezeichneter Kaviar, der sich geschmacklich praktisch nicht von Kürbis unterscheidet, denn diese beiden Gemüsesorten sind Zwillingsbrüder. Das gesundes Gericht Es ist eine gute Hilfe für die ganze Familie bei Vitaminmangel im Winter und die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Wir bieten einfaches Rezept Kürbiskaviar mit Gemüse, eingekocht Mikrowelle.
Zutaten:
- 500 g Kürbismark;
- zwei Karotten;
- zwei Zwiebeln;
- zwei Zähne Knoblauch;
- drei EL. l. erhöht Öle;
- ein EL. l. Weizenmehl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rezept Schritt für Schritt:
- Das Kürbismark in mittelgroße Würfel schneiden, in eine Glasschüssel geben, gemahlenen Pfeffer, Mehl, Salz hinzufügen und vermischen.
- Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne, braten Sie den gehackten Knoblauch an und fügen Sie nach ein paar Minuten die geriebenen Karotten hinzu.
- Wenn der Braten fertig ist, vermischen Sie ihn mit dem Kürbis und stellen Sie ihn 15 Minuten lang bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.
- Wenn Sie fertig sind, mahlen Sie den Kaviar mit einem Mixer, geben Sie ihn in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn dann auf Blechdeckel. Der Kürbis-Twist ist bereit für den Winter!
Selbstgemachte Brötchen bieten reichlich Möglichkeiten für die Kreation neuer Geschmackskompositionen. Sehr lecker und eine ungewöhnliche Option Zur Vorbereitung auf den Winter gehört Kürbis mit Orange und Rosmarin in süßer Soße. Ein leuchtend orangefarbenes Gemüse wird in dieser Kombination einfach nicht wiederzuerkennen. Im Winter wird es als verwendet unabhängiges Gericht oder zu Aufläufen, Pfannkuchen, Milchpudding und sogar als Dressing für Gemüsesalate und Eintöpfe. Dosenkürbis Ihr Kind wird gerne mit Orange essen.
Zutaten:
- 200 Gramm Kürbis;
- eine Orange;
- 120 Gramm Zucker;
- Rosmaringrün.
Zubereitungsrezept:
- Wählen Sie einen reifen, hochwertigen Kürbis mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch aus, schälen Sie ihn und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
- Die reife Orange in dünne Scheiben schneiden.
- In sterilisierter Form Einmachglas Kürbis-, Orangen- und Rosmarinzweige schichten.
- Streuen Sie Zucker darüber und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
- Stellen Sie die Gläser 20 Minuten lang in den Ofen, um das Produkt zu sterilisieren.
- Verschließen Sie die fertigen Konserven mit Deckeln, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Kürbis-Vorspeise mit grünen Bohnen
Zutaten:
- 2 kg Kürbis;
- 1 kg grüne Bohnen;
- ein halbes Kilo Paprika;
- 1 kg reife Tomaten;
- 100 g 6 % Essig;
- ein Stapel. Sahara;
- zwei Zähne Knoblauch;
- zwei EL. l. Pflanzenöl;
- zwei EL. l. Salz;
- Dill.
Zubereitungsrezept:
- Den Kürbis schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Die grünen Bohnen in Stifte schneiden. Pfeffer - in halben Ringen.
- Knoblauch und Tomaten durch einen Mixer geben, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Öl.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung gehacktes Gemüse und Dill hinzu, zünden Sie es an und kochen Sie es nach dem Kochen 45 Minuten lang unter Rühren.
- Heißer Snack In vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Eingelegter Kürbis mit Gewürzen in einem Slow Cooker
Eingelegter Kürbis hat einen angenehm süß-sauren Geschmack und erinnert ein wenig an Ananas aus der Dose. Das toller Snack oder als Beilage, als Ergänzung zu Gemüsesalaten aller Art, Fleischgerichte. Eingelegter Kürbis behält alle seine wohltuenden Eigenschaften frisches Gemüse, und sie Regelmäßiger Gebrauch Hilft, Schlaf und Gedächtnis zu normalisieren, die Verdauung und die Arbeit zu verbessern nervöses System.
Zutaten:
- 2,2 kg Kürbismark;
- 4 Zähne Knoblauch;
- 150 Gramm Chilischote;
- zwei EL. l. Sonnenblume Öle
Für die Marinade:
- ein Liter Wasser;
- ein EL. l. Salz;
- 1,5 Stapel. Sahara;
- 5 Stücke. Lorbeer Blatt;
- 5 Stücke. Pimenterbsen;
- ein EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitungsrezept:
- Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden.
- Knoblauch und Chili – optional.
- Kochen Sie die Marinade in einem Multikocher im Modus „Paste“ 5 Minuten lang und mischen Sie dabei alle Zutaten.
- Legen Sie die Pflanze mit der Marinade in die Schüssel. Butter und gehacktes Gemüse.
- Kochen Sie die Vorspeise im Modus „Eintopf“ 35 Minuten lang unter Rühren.
- Mit einem Sieb trennen Gemüseeintopf aus Flüssigkeit.
- Geben Sie das Gemüse in sterilisierte Gläser und bringen Sie die Marinade im Programm „Pasta“ zum Kochen (2 Minuten).
- Gießen Sie die heiße Marinade in die Gläser, verschließen Sie sie, stellen Sie sie auf den Kopf, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie abkühlen.
- Sie können den Snack bis zum Winter im Kühlschrank oder an einem anderen kalten Ort aufbewahren.
Kandierte Früchte kamen als Delikatesse aus dem Osten zu uns und werden von vielen Menschen täglich verwendet. Aber in Sirup kandierte Früchte, die in Geschäften verkauft werden, bringen dem Menschen keinen großen Nutzen, da sie verschiedene Aromen, Farbstoffe und andere chemische Zusätze enthalten. Kandierter Kürbis hausgemachtes Essen ist köstlich und gesunder Leckerbissen, was eine würdige Alternative zu Süßigkeiten ist. Wir bieten ein einfaches Rezept für die Zubereitung einer süßen Leckerei für den Winter, die an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 6 Monate haltbar ist.
Zutaten:
- 1 kg Kürbisschalen;
- drei Gläser Zucker;
- ein Liter Wasser.
Zubereitungsrezept:
- Die Kürbisschalen schälen und in Streifen schneiden.
- Bereiten Sie 10 % vor Kochsalzlösung, die Krusten einen Tag darin belassen.
- Kürbisschalen in kaltem Wasser einweichen und dann köcheln lassen, bis sich das Salz auflöst.
- Aus Zucker und Wasser Sirup zubereiten.
- Über die Krusten gießen Zuckersirup, anzünden, zum Kochen bringen, ausschalten, abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang viermal, bis die Krusten transparent werden.
- Die vorbereiteten kandierten Früchte werden in ein Sieb gegeben, damit der Sirup abtropfen kann, und dann 8 Stunden lang bei 55 Grad getrocknet. Zu Hause geschieht dies im Backofen, wobei die gewünschte Temperatur konstant gehalten wird.
Marmelade – sortiert
Anhänger einer gesunden Ernährung halten Marmelade für ein nutzloses Lebensmittel, das nur das Körpergewicht erhöht, da Früchte lange haltbar sind Wärmebehandlung, in dem jeder verloren ist nützliches Material. Doch Liebhaber dieser Delikatesse achten nicht auf solche Kleinigkeiten und bereiten sie gerne für den Winter vor, um später ihre Lieben zu verwöhnen. leckere Kuchen mit Marmelade oder einfach zum Tee essen. Wir bieten ein Rezept an Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen, denn die köstlichste und dickste Delikatesse erhält man, wenn man sie aus verschiedenen Gerichten zubereitet.
Zutaten:
- 3 kg Kürbismark;
- ein halbes Kilo getrocknete Aprikosen;
- 2 kg Zucker;
- halber TL Zitrone. Wow.
Zubereitungsrezept:
- Das vorbereitete Kürbismark mit einer groben Reibe reiben.
- Die getrockneten Aprikosen einweichen, nach dem Aufquellen fein hacken.
- Kürbis und getrocknete Aprikosen mischen, etwas Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
- Dann Zucker hinzufügen, kochen, bis es eingedickt ist, dann Zitronensäure hinzufügen.
- Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit Plastikdeckeln.
- Bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahren.
Kompott mit Gewürzen und Zitrone
Für den Winter vorbereitetes Kürbiskompott ist Der beste Weg Erhaltung der Vitamine. Obwohl Vitamin C nach dem Kochen verschwindet, bleiben die restlichen nützlichen Substanzen intakt und unversehrt. Die Herbstschönheit hat in Kombination mit Zitrone und Gewürzen einen süßlich-würzigen Geschmack, sodass selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker dieses Kürbisrezept zu schätzen wissen.
Zutaten:
- 500 Gramm Kürbismark;
- eine Zitrone;
- ein Stapel. Sahara;
- 6 Stk. Nelke;
- 1 Liter Wasser;
- eine Prise Vanillin.
Zubereitungsrezept:
- Das vorbereitete Kürbismark waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die gehackten Stücke in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und Wasser hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann ausgepressten Zitronensaft hinzufügen.
- Das Kompott unter Rühren 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Nachdem Sie den Kürbis weich gemacht haben, fügen Sie nach Belieben Nelken, Vanillin oder andere Gewürze hinzu.
- Das Kompott 2 Minuten kochen, dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und bis zum Winter lagern.
Kürbis zu Hause einfrieren
Damit der Kürbis seine Eigenschaften bis zum Winter möglichst behält nützliche Eigenschaften, die beste Zubereitungsart ist das Einfrieren. Sie sollten jedoch wissen, dass es besser ist, die Orangenschönheit im Ofen zu backen oder zu blanchieren, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, um die schlaffe oder wässrige Qualität zu vermeiden, die entsteht, wenn das Kürbismark frisch eingefroren wird. Wir bieten schnelles Rezept Kürbis für eine gute Konservierung bis zum Winter vorbereiten.
Zutaten:
- ein mittelgroßer Kürbis.
Zubereitungsrezept:
- Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen.
- In kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech legen.
- Die Kürbisstücke für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
- Kühlen Sie das gebackene Produkt ab, geben Sie es dann in einen luftdichten Plastikbehälter und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
- Den gebackenen Kürbis bis zum Winter in den Gefrierschrank stellen.
Video: schnelle und leckere Rezepte für Kürbisgerichte für den Winter
Ein im Herbst leerer Gemüsegarten ist immer mit einer leuchtenden Blume geschmückt, die wie eine große aussieht. Orange Orange, Kürbis. Die Zauberin im Märchen verwandelte sie mit einer leichten Handbewegung in eine Kutsche, und moderne Hausfrauen verwandeln diese fabelhafte Pflanze in eine unglaubliche Pflanze köstliche Gerichte. Es ist einfach und schnell, absolut alles aus Kürbis zuzubereiten: Fügen Sie etwas Obst oder Gemüse hinzu und schon haben Sie es. leichter Salat. Oder Kürbispüree aufgießen Keksteig- hier ist ein wunderbarer Auflauf für Sie. Sehen Sie sich die angebotenen Videorezepte an Originalrezepte Kürbisvorbereitungen für den Winter.
Kürbismarmelade
Kürbisdessert in süß-saurer Marinade
Einfaches Salatrezept
Zubereitung von Kürbis- und Zucchinizubereitungen
Ein ungewöhnliches Kürbisgericht, das nach Ananas schmeckt
Oh, und mein Kürbis war dieses Jahr hässlich, also machen Sie sich bereit – es wird eine Menge davon geben verschiedene Rezepte mit dieser rothaarigen Schönheit in der Titelrolle. Heute werden wir viel tun leckerer Salat mit Kürbis für den Winter – einfach, duftend, zart und saftig Gemüsegericht. Es kann kalt als Vorspeise gegessen oder erhitzt als Beilage zu Fleisch oder Geflügel serviert werden. Auf jeden Fall wird es lecker!
Winterkürbissalat ist in der Zubereitung überhaupt nicht scharf, also für alle, die es mögen herzhafte Snacks Sie können die Komposition ergänzen scharfer Pfeffer(schmecken). Ich habe die Proportionen für das Rezept so gewählt, dass alles in Maßen war. Wenn Kürbis und Tomaten süß sind, kann die Zuckermenge reduziert oder ganz weggelassen werden. Wie viel Salz Sie hinzufügen, liegt ebenfalls bei Ihnen. Ich würde nicht empfehlen, auf Essig zu verzichten, da er nicht nur den Geschmack von Kürbissalat abrundet, sondern auch die Rolle eines Konservierungsmittels spielt. Generell gilt: Experimentieren!
Zutaten:
(1 kg ) (450 Gramm) (400 Gramm) (350 Gramm) (250 Gramm) (100 Milliliter) (50 Gramm) (40 Gramm) (20 Gramm) (1,5 Esslöffel) (2 Filialen) (2 Esslöffel ) (0,5 Teelöffel)
Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:
Um dies köstlich zuzubereiten Gemüsesalat Für den Winter benötigen wir Produkte wie: Kürbis, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Apfelessig, Kristallzucker, Speisesalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, frischer Knoblauch, Petersilie und raffiniertes Pflanzenöl. Ich werde ausführlich über alle möglichen Zutatensubstitutionen in den Rezeptschritten schreiben. Ich gebe viel Gemüse bereits zubereitet, also geschält.
Das Wesentliche bei der Zubereitung dieses Kürbissalats für den Winter besteht also darin, das Gemüse nacheinander zu braten und zu schmoren. Wir wählen eine größere, dickwandige Schüssel (ich habe einen 4-Liter-Topf) und gießen sofort 100 Milliliter geruchloses Pflanzenöl hinein. Ich verwende Sonnenblumen, aber Sie können alles verwenden, was Sie zur Verfügung haben. Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebeln schälen und in Federn schneiden. In heißes Öl geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten braten. Es ist nicht nötig, die Zwiebeln knusprig zu braten – lassen Sie sie einfach weich werden und leicht bräunen. Wenn Sie den angenehmen, charakteristischen Duft der Röstzwiebeln wahrnehmen, ist es Zeit, die nächste Zutat hinzuzufügen.
Das zweite werden Karotten sein. Während die Zwiebeln zubereitet wurden, hatten wir es bereits geschafft, die saftigen Karotten zu schälen und zu schneiden. Ich habe beschlossen, Kreise daraus zu machen, aber Sie können es auch in Streifen schneiden oder sogar auf einer groben Reibe hacken. Die Karotten zu den Zwiebeln geben, umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weitergaren. Sie können es mit einem Deckel abdecken – das macht nichts.
Als nächstes stehen Gemüsepaprika an der Reihe. Hier kann man Früchte jeder Farbe verwenden – damals hatte ich Rot und Grün. Wir schneiden die Kerne heraus, entfernen die weißen Innenadern und schneiden das saftige Fruchtfleisch in beliebige Stücke – für mich sind das keine sehr langen Streifen (mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm und einer Länge von 3-4 cm). Vergessen Sie nicht, das Gemüse umzurühren, damit es nicht anbrennt.
Dann gehen wir zu Tomaten über. Wenn Ihre Tomaten dicht sind und die Schale zu hart ist, empfiehlt es sich, sie zu entfernen. Schneiden Sie dazu jede Tomate kreuzförmig ein (auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite) und legen Sie das Gemüse für eine Minute in kochendes Wasser. Danach die Tomaten herausnehmen und in eine Schüssel geben Eiswasser- Die Haut rutscht buchstäblich von alleine ab. Meine Tomaten sind hausgemacht, saftig, mit dünner Schale, deshalb habe ich sie einfach mit einem Messer grob gehackt und in einen Topf gegeben. Wenn der Salat fertig ist, ist diese Haut nicht mehr zu spüren. Das Gemüse weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
Jetzt fügen wir Gewürze hinzu in diesem Fall es ist Zucker und Salz. Ich gebe die Menge an, die uns persönlich schmeckt, und Sie versuchen, den Geschmack nach Ihren Wünschen anzupassen. Wir nehmen normales Speisesalz (Steinsalz), nicht jodiert (in diesem Fall besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Produkte verderben und ein unangenehmer Nachgeschmack entsteht). Abhängig von der Kürbissorte (süß oder nicht) benötigen Sie möglicherweise überhaupt keinen Zucker, Sie können also ruhig experimentieren.
Das Gemüse mischen und Tomatenmark hinzufügen. Sie fragen sich vielleicht, warum ein Salat Nudeln enthält, wenn bereits Tomaten vorhanden sind? Tatsache ist, dass Tomatenmark ein Konzentrat ist. Das Produkt hat einen reichen Tomatengeschmack und eine schöne Farbe, die den Salat wirklich köstlich machen. Vergessen Sie nicht, es hinzuzufügen – es ist in diesem Rezept wichtig. Übrigens habe ich euch letztes Jahr erzählt, wie man Tomatenmark zu Hause zubereitet –. Alles noch einmal gründlich vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit müssen wir noch unsere vorbereiten Hauptzutat- Kürbis. Erinnerst du dich, was ich oben gesagt habe? Das Gewicht des Gemüses wird in geschälter Form angegeben. Wir schneiden einen sauberen Kürbis in Stücke, entfernen die harte Schale (am bequemsten schneidet man sie mit einem Sparschäler) und schneiden den weichen Teil heraus, der die reifen Kerne enthält – das ist alles unnötig. Schneiden Sie das dichte Fruchtfleisch selbst in ziemlich große Würfel – etwa 3 x 3 cm.
Nach etwa 10 Minuten können Sie bereits die Bereitschaft des Kürbises überwachen, da alle anderen Gemüsesorten bereits fertig sind. Dabei ist es wichtig, die von Natur aus zarten und wässrigen Kürbisscheiben nicht zu lange zu garen – zu diesem Zeitpunkt sollten sie glasig werden. Das heißt, sie müssen bereit sein, aber nicht vollständig. Wenn man zu lange kocht, zerfallen die Kürbiswürfel einfach zu Brei, wir brauchen sie aber im Ganzen. Probieren Sie den Salat übrigens noch einmal auf Salz und Zucker und passen Sie ggf. den Geschmack an. Fügen Sie Knoblauch und frische Petersilie hinzu, die mit einem Messer fein gehackt werden müssen. Nach Belieben können Sie den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben. Wenn Sie es nicht zur Hand haben frischer Knoblauch, können Sie getrocknet verwenden – 1,5-2 Teelöffel reichen aus. Anstelle (oder zusammen mit) Petersilie können Sie beliebige aromatische Kräuter hinzufügen, die Ihnen persönlich gefallen – der gleiche Dill funktioniert perfekt. Alles vermischen und dämpfen Geschmackszusätze ca. 3-4 Minuten.
Zum Schluss noch ein paar Esslöffel hinzufügen. Apfelessig, den Salat nochmals vorsichtig durchmischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse noch ein bis zwei Minuten sprudeln lassen. Wenn Sie keinen Apfelessig zur Hand haben, nehmen Sie Tafelessig – 1,5–2 Esslöffel.
