Wie man Nudeln für Spaghetti kocht. Leichtes Tomatenmark.

Wer von uns hat noch nicht von dem berühmten italienischen Gericht gehört - Pasta? Die Italiener sind sehr stolz auf dieses Gericht. Vielleicht haben es einige von Ihnen in einem Café, einer Pizzeria oder einem italienischen Restaurant probiert. Was ist also italienische Pasta? Willst du wissen, wie man macht Italienische Pasta zu hause, womit kann man nudeln so kochen, dass es groß und klein schmeckt? Aber ist es möglich, es zu Hause selbst zu kochen? Warum nicht?! Tatsächlich ist Pasta ein ziemlich einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht. Italiener nennen Nudeln alle Nudeln, aus denen sie hergestellt werden Weizenmehl und Wasser. Hochwertige und schnell kochende Pasta auf Italienisch ist gar nicht schwer. köstlich Hausgemachte Pasta, dessen Rezept wir unten anbieten, wird Ihre ganze Familie erobern und zu einem Ihrer Lieblingsgerichte für jeden Tag werden.

Italienische Pasta (Pasta) ist nicht nur in Italien, sondern auch in Amerika und Europa beliebt geworden. Übrigens haben in verschiedenen Teilen Italiens ganz unterschiedliche Nudelsorten an Popularität gewonnen. Und das bedeutet, dass sie in verschiedenen Regionen Italiens auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Dabei spielen nicht nur gastronomische, sondern auch kulturelle Traditionen eine wichtige Rolle. Wir werden über die beliebtesten und erschwinglichsten Arten berühmter Nudeln zum Kochen zu Hause sprechen. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, werden Sie seine Typen sowie einen Koch verstehen Italienische Restaurants. Sie können Ihren Freunden sogar sagen, wie man zu Hause leckere Pasta zubereitet.

Wie man italienische Pasta zu Hause kocht

Wir haben für Sie die meisten ausgewählt verfügbare Rezepte Nudeln zu Hause kochen. Probieren Sie sie unbedingt aus. Italienische Pasta eignet sich besonders gut für Spaghetti, passt aber wunderbar zu Nudeln. Wählen Sie ein beliebiges Rezept leckere Nudeln, und fahren Sie mutig mit seiner Vorbereitung fort.

Carbonara

Pasta alla carbonara So nennen es die Italiener. Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass Spaghetti mit sehr fein gehacktem Speck gemischt werden. Der Speck wiederum muss gründlich mit der Sauce vermischt werden. Es besteht aus Pecorino Romanno-Käse, Parmesankäse, Eiern, schwarzem Pfeffer und Salz. Im Allgemeinen lieben Italiener Käse sehr, daher werden oft mehrere Sorten davon gleichzeitig in ihren Gerichten verwendet. Dies macht ihren Geschmack raffiniert und verfeinert. Für uns wahr Italienischer Käse kann ziemlich teuer werden.

Wann, glauben Sie, wurde Pasta Carbonara erfunden? Tatsächlich ist sie noch nicht so alt. Es stellt sich heraus, dass dies leckeres Gericht Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden. Seine Heimat ist die Region Latium. Die Hauptstadt dieser Region ist das majestätische und antike Rom. In Rom wurde es zur Tradition, Romanno Pecorino-Käse zu verwenden. Es wird aus hochwertiger Schafsmilch hergestellt und ist lange haltbar. Dank dieser Exposition hat Pecorino Romano einen ziemlich reichen Geschmack. Viele halten es sogar für hart. Ohne diesen Käse sollte man die Sauce aber nicht zubereiten, da er sonst seine geschmackliche Vollkommenheit weitgehend einbüßt. Pecorino Romano und Parmesan sind die perfekte Kombination.

Also, was brauchen Sie, um Carbonara-Nudeln zu Hause zuzubereiten?

• Spaghetti - genug 200-300 g,
• Speck - etwa 100 g,
• Eigelb - 3-4 Stück,
• Sahne (fett) - 100 ml,
• geriebener Parmesan (Grana Padano, Dzhyugas usw.) - 50 g,
• Knoblauch - 2 mittlere Nelken
• Petersilienblätter (ca. 2 Zweige),
• Salz,
• schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen).

Kommen wir nun zu den Vorbereitungsschritten.

1. Schneiden Sie den Speck in ziemlich kleine, regelmäßige Würfel. Braten Sie es in Olivenöl an. Damit der Speck nicht zu sehr anbrennt und austrocknet, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
2. Gießen Sie Wasser (4 Liter) in einen mittelgroßen Topf. Salzen und zum Kochen bringen.
3. Gib die Spaghetti in das bereits kochende Wasser. Bitte beachten Sie, dass Sie sie nicht bis zum vollständigen Garen, sondern bis zum sogenannten al dente Zustand garen müssen. Haben Sie keine Angst, dass Sie das Produkt nicht fertigstellen werden. Das bedeutet einfach, dass sie eine Minute vor Ende der auf der Verpackung angegebenen Garzeit aus dem Topf genommen werden sollten. Übrigens kann die Garzeit von Spaghetti variieren. Es hängt alles vom Kaliber der Spaghetti und der Weizensorte ab, aus der sie hergestellt werden.
4. Als nächstes kochen erstaunlich leckere Soße. Mischen Sie dazu die Eier mit Milch oder Sahne. Pfeffer und Salz nach Belieben. Als nächstes muss die Mischung gründlich mit einem Schneebesen geschlagen werden. Wenn die Mischung glatt ist, fügen Sie etwa 50 g fein geriebenen Parmesan hinzu.
5. Gießen Sie den bereits gebratenen Speck aus der Pfanne vorübergehend in einen Teller. Als nächstes den Knoblauch fein hacken und sanft anbraten. Achten Sie sorgfältig darauf, dass es nicht anbrennt oder überkocht. Wenn Sie in einem Gericht einen kräftigen Knoblauchgeschmack mögen, dann ist es besser, rohen Knoblauch in die bereits zubereitete Sauce zu geben.
6. Wenn der Knoblauch gebraten ist, die Spaghetti vorsichtig darüber gießen. Mischen Sie alles gründlich.
7. Wenn die Spaghetti heiß sind, nimm die Pfanne vom Herd und gib die bereits geschlagenen Eier hinzu. Jetzt ist es ganz wichtig, alles schnell zu vermischen, damit sich die Proteine ​​nicht kräuseln. Gebratenen Speck und Pfeffer hinzufügen.
8. Vor dem Servieren die Nudeln mit fein geriebenem Parmesan bestreuen und mit Petersilie bestreuen.

Alle. Jetzt können Sie dieses köstliche Gericht servieren und Ihre Familie an den Tisch rufen. Dies ist eine großartige Alternative zu ohnehin langweiligen Nudeln.

Bolognese

Bolognese ist Fleischsoße, das großzügig mit italienischer Pasta gewürzt ist. Wie der Name schon sagt, wurde diese wunderbare Sauce in der Provinz Bologna erfunden. Diese Sauce ist in Italien und darüber hinaus sehr beliebt. Es wird oft nicht nur zu Pasta serviert, sondern auch zu den berühmten Italienische Lasagne und frischen Tagliatelle. Es passt auch gut zu Nudeln und anderen Nudelsorten. Es ist schwierig, einen Einwohner von Bologna zu finden, der Bolognese-Sauce nicht mag und nicht weiß, wie man sie gekonnt kocht. Tatsächlich ist die Zubereitung nicht kompliziert. Aber um sich vorzubereiten klassische Soße Bolognese, müssen Sie sich an die traditionelle Zutatenliste halten. Bolognese umfasst Rindfleisch, Karotten, Zwiebeln, Pancetta, Tomatenpaste, Sellerie, Rotwein, Fleischbrühe, Sahne oder Milch (optional).

Geben wir die Anzahl der Zutaten für dieses duftende Gericht an:

• Hackfleisch - genug 100g.
• Eine Glühbirne.
• 3 Tomaten.
• Eine Knoblauchzehe.
• 2 Teelöffel Tomatenmark.
• Eine Prise getrocknetes Basilikum.
• 2 EL. Löffel Rotwein.
• Ein Teelöffel Zucker.
• Eine Prise Oregano.
• 80 Gramm Spaghetti.
• 50 g Parmesankäse.

Kochschritte:

1. Sie müssen eine große tiefe Bratpfanne nehmen und sie darin erhitzen. Pflanzenfett bei mittlerem Feuer. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis es gebräunt ist. Wenn Sie bemerken, dass zu viel Fett in der Pfanne ist, lassen Sie das überschüssige Fett ab. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Hackfleisch geben. Die ganze Mischung noch ein paar Minuten braten.
2. Tomaten fein hacken, Kräuter. Gib sie in die Pfanne. Gießen Sie dort Zucker ein, gießen Sie Rotwein ein. Alles duftende Mischung zum Kochen bringen. Wenn die Sauce kocht, decken Sie sie mit einem Deckel ab, machen Sie ein kleines Feuer und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde köcheln. Rühren Sie es von Zeit zu Zeit um und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt. Die Sauce muss andicken.
3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu, es lohnt sich, die Spaghetti zu machen. Kochen Sie sie bissfest. Als nächstes die Nudeln vorsichtig auf einen großen Teller legen und die Sauce darüber gießen. Streuen Sie fein geriebenen Parmesan darüber, um den reichen Geschmack dieses aromatischen Gerichts hervorzuheben.

Wie Sie sehen können, ist alles sehr einfach.

Penne Arabiata

Dieses italienische Gericht ist bereits zu einem Klassiker geworden, obwohl es erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts erfunden wurde. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name „böse Pasta“. Es lässt sich schnell und einfach zubereiten. Es hat einen besonderen würzigen Geschmack. Es wird durch eine explosive Mischung aus Knoblauch und Nudeln gegeben scharfer Pfeffer Peperoncino.

Zutaten:

• 300 g italienische Nudeln.
• Eine Knoblauchzehe.
• Dosentomaten (in ihrem Saft).
• Getrocknete scharfe rote Paprika (gehackt).
• Basilikum oder normale Petersilie.
• Olivenöl.

Kochschritte:

1. Nehmen müssen große Bratpfanne und etwas Olivenöl gründlich erhitzen.
2. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie gehackten Knoblauch und trockenen Peperoncino hinzu.
3. Sofort die Hitze reduzieren, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Es muss gründlich gebraten werden, bis es gebräunt ist.
4. Wir nehmen die Tomaten aus dem Glas, hacken sie fein genug und schicken sie zusammen mit dem Saft in die Pfanne.
5. Spaghetti sollten, wie beim Nudelkochen üblich, al dente gekocht werden.
6. Wenn die Spaghetti gekocht sind, lassen Sie das Wasser ab und schicken Sie sie in die Pfanne zur Sauce. Mischen Sie alles gründlich.

Sie werden scharf und duftendes Gericht, die aus einfachsten Produkten schnell zubereitet werden können.

Primavera

Diese Pasta ist ein Klassiker Frühlingsgericht. Es enthält viele frisches Gemüse. Primavera gilt als amerikanisch-italienisches Gericht. Die Sache ist die, dass italienische Emigranten es in Amerika erfunden haben. Der Name selbst wurde diesem wunderbaren Gericht in einem amerikanischen Restaurant namens Le Cirque gegeben. Diese Einrichtung befindet sich in New York. Und 1977 veröffentlichte die legendäre New York Times sogar einen ausführlichen Artikel über Primavera-Nudeln.

Wenn Sie den Geschmack von frischem, duftendem Gemüse mögen, kochen Sie unbedingt Spaghetti Primavera. In ihnen dominiert der Geschmack von Gemüse, er ist ausgeprägt und sehr harmonisch. Unterscheidungsmerkmal eine solche Paste - sie ist sehr hell und duftend. Es ist sehr praktisch, dass fast jedes Gemüse, das Sie zu Hause finden, dafür geeignet ist. Übrigens bedeutet das Wort "Primavera" in der Übersetzung "Frühling". Wir bieten Ihnen ein ganz einfaches Rezept für diese klassische Frühlingspasta.

Zutaten:

• 500 g Nudeln.
• 350 g Brokkoli.
• 2-3 Karotten, in Streifen schneiden.
• Eine Paprika.
• 200 g grüne Erbsen (am besten junge).
• Etwa 15 Stk. Kirschtomaten.
• 5 Knoblauchzehen.
• Ein paar Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Salz.
• Fein geriebener Parmesankäse.
• Olivenöl.

1. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben. Wir halten es nur eine halbe Minute lang auf sehr niedriger Hitze. Sobald sich die Farbe zu ändern beginnt, die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
2. Paprika und Kirschtomaten zum Knoblauch geben.
3. Nudeln al dente kochen. Bitte beachten Sie, dass Sie zwei bis drei Minuten vor dem Ende des Nudelkochvorgangs Gemüse hinzufügen müssen.
4. Am Ende des Garvorgangs das Wasser von Gemüse und Nudeln abgießen.
5. Um es zu schaffen appetitliches Gericht noch duftender und raffinierter geworden ist, mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Lasagne

Viele von euch haben bestimmt schon von dem italienischen Traditionsgericht Lasagne gehört. Das ist nicht gerade Pasta, obwohl das Gericht auch mehlig ist. Es besteht aus rechteckigen Blechen, zwischen denen Sauce und verschiedene Käsesorten ausgelegt sind. Es wird angenommen, dass das Kochen von Lasagne nicht so einfach ist, da es seine eigenen Nuancen hat. Die Schichten sollten die Lasagneblätter zusammenhalten, aber sie sollten noch saftig sein und nicht auseinanderfallen. Dieses Gericht ist aufgrund seines reichen Geschmacks, seiner Saftigkeit und seines ausgeprägten Geschmacks sehr beliebt Käsegeschmack. Richtig gekochte Lasagne wird nicht delaminieren und ihre würzige Füllung verlieren. Das Geheimnis liegt in der Soße und im Käse. Die Sauce tränkt das Gericht gründlich und der Käse klebt die Lasagneblätter zusammen.

Lasagne ist besonders beliebt in Bologna. Hier wird es in fast jeder Familie zubereitet. Saftige Lasagne aus der dünnste Teig, die sich mit einer duftenden Füllung aus Fleisch, Käse, Gemüse abwechselt und großzügig mit Sauce gefüllt wird – was könnte schmackhafter sein?! Meisterköche schaffen es, Lasagne aus sieben oder sogar acht Teigschichten zu kochen. Als Sauce ist es üblich, die berühmte Bechamelsauce zu verwenden. Für die Füllung ist alles geeignet - Fleisch-Eintopf, Hackfleisch, Spinat, Tomaten und anderes Gemüse. Der Geburtsort dieses wunderbaren Gerichts ist die Emilia-Romagna. Aber sehr schnell verbreitete es sich in ganz Italien und dann auf der ganzen Welt. Das Geheimnis ihrer Beliebtheit ist, dass Lasagne wirklich sehr lecker, saftig und sättigend ist.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl.
• 2 Knoblauchzehen, durch eine Presse passieren.
• Eine gehackte Zwiebel.
• 500 g Hackfleisch.
• 150 g fein gehackte Champignons.
• 60 g Tomatenmark.
• 400 g Tomate (frisch).
• Fein gehackte Petersilienblätter.
• Ein halbes Glas Rotwein.
• 370 g Lasagne (spezielle Trockenteigplatten).
• Zwei Gläser fein geriebener Käse.
• Ein halbes Glas fein geriebener Parmesan.
• 180-200 g Sahne.
• 2 EL. Löffel Mehl.
• 2 Gläser Milch.
• 120 gr Weichkäse Ricotta.

1. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180 ° C auf. Wir fetten die Auflaufform (tief genug, um alle Schichten zusammen mit der Füllung aufzunehmen) mit Fett ein.
2. Nehmen Sie eine große Bratpfanne und erhitzen Sie das Öl darin. Als nächstes den Knoblauch und die Zwiebel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sie sollten weich werden. Hackfleisch zu Zwiebel und Knoblauch geben und ca. 5 Minuten braten. Es sollte einen schönen goldenen Farbton annehmen. Alle sich bildenden Hackfleischklumpen müssen vorsichtig mit einem Pfannenwender zerkleinert werden. Du solltest dazu fähig sein homogene Masse ohne Klumpen. Dann die Champignons hineingeben und etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zum Schluss Tomatenmark hinzugeben.
3. Fügen Sie der resultierenden Füllung fein gehackte Tomaten hinzu und gießen Sie Rotwein ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sie müssen es etwa 8 Minuten köcheln lassen. Bitte beachten Sie, dass die Flüssigkeit teilweise verdunsten sollte. Am Ende Petersilie hinzufügen, mit Pfeffer würzen, salzen.
4. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der weißen Sauce. Bitte beachten Sie, dass es sehr wichtig ist, es richtig zuzubereiten. Es sollte nicht zu flüssig oder zu dick sein. Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl vorsichtig unterheben, sodass keine Klümpchen entstehen. Butter mit Mehl sollte bei schwacher Hitze gekocht werden. In diesem Fall muss die Mischung ständig gerührt werden. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Milch hineingießen. Es sollte nicht kalt sein. Es ist besser, wenn es so ist Zimmertemperatur. Mischen Sie alles und zünden Sie es erneut an. Die Mischung zum Kochen bringen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Es sollte dick genug werden. Wenn die Sauce eindickt, müssen Sie geriebenen Ricotta, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle. Die Soße ist fertig.
5. Wir nehmen eine Auflaufform und legen ein Lasagneblatt hinein. Lesen Sie sorgfältig auf der Verpackung der Lasagneblätter, wie Sie den Teig zum Backen vorbereiten. Einige Arten erfordern Vorkochen im Wasser. Sie werden nur wenige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Es gibt aber auch Sorten, die auf besondere Weise zubereitet werden. Sie müssen nicht vorgekocht werden. Hochwertige Lasagneplatten kleben beim Garen nicht aneinander und bleiben recht dicht. Also die Lasagneplatten in die Auflaufform legen. Sie müssen flach gelegt werden. Das nächste Blatt sollte einen halben Zentimeter auf dem vorherigen liegen. So kleiden wir den unteren Rand des Formulars aus. Wenn an den Rändern überschüssiger Teig übrig bleibt, kann er abgeschnitten werden. Die Hälfte des gekochten Hackfleischs darauf geben und die Hälfte des Volumens darüber gießen. weiße Soße. Mit einem Viertel der Gesamtmenge Käse bestreuen. Dann sollten Sie die Schichten noch einmal in der gleichen Reihenfolge wie die vorherigen wiederholen. Zum Schluss mit einem Blatt Lasagneteig abdecken.
6. Wir nehmen eine kleine Schüssel. Darin müssen Sie die Sahne und die Eier vorsichtig schlagen. Die entstandene Mischung über unsere Lasagne gießen und nochmals mit geriebenem Käse bestreuen. Jetzt können Sie das Gericht in den Ofen schicken. Zum Backen bei einer Temperatur von 180 Grad reicht eine halbe Stunde. Achten Sie darauf, zu erscheinen goldene Kruste. Das ist ein sicheres Zeichen dafür leckere Lasagne endlich bereit. Fühlen Sie sich frei, es aus dem Ofen zu nehmen. Aber bevor Sie das Gericht auf dem Tisch servieren, lassen Sie die Lasagne ein wenig stehen, buchstäblich 5 Minuten. Wenn er etwas abkühlt, wird der Käse zähflüssiger und hält alle Schichten besser an Ort und Stelle.

Ein bisschen Geschichte

Sie interessieren sich für die Entstehungsgeschichte der Pasta. Die Entstehungsgeschichte ist nicht weniger faszinierend als die Zubereitung beliebteste Gericht. Es ist merkwürdig, dass viele Mythen und Legenden damit verbunden sind. Nun bleibt Italien eine Art kulinarischer Trendsetter in Sachen Kochen verschiedene Typen Pasten. Darüber hinaus wird dieses Produkt in Italien in den größten Mengen hergestellt. Und auch in ganz Europa sind es die Italiener, die am meisten Pasta essen.

Pasta gilt als traditionelles italienisches Gericht. Aber ist es? Es gibt eine andere Version der Herkunft der Nudeln, eine alternative. Nach ihr brachte dies Koch Meisterwerk der große Reisende Marco Polo 1292 aus China. Wissenschaftler behaupten, dass es dafür sogar recht zuverlässige dokumentarische Beweise gibt. Doch darauf haben die findigen Italiener eine durchaus vernünftige Antwort. Sie behaupten, Marco Polo habe gerade erwähnt, dass man in China neben Pasta auch sehr gerne Nudeln mag.

Um zu beweisen, dass Pasta in Italien lange vor den Reisen von Marco Polo auftauchte, zitieren italienische Gelehrte Horace und Cicero. In den Werken dieser großen Dichter des antiken Roms werden mehr als einmal prächtige Gerichte aus Mehl mit Wasser erwähnt, die in Meerwasser gekocht werden. Es wurden Abhandlungen über das Kochen von Appicius gefunden. Er lebte in den alten Tagen der Herrschaft des berühmten Kaisers Tiberius. In seinen Schriften beschrieb er Gerichte, die frappierend an Lasagne erinnern. Im Jahr 1000 v. BC. Küchenchef Martino Corno beschrieb in seinem Buch ausführlich die Zubereitung von Nudeln in Sizilien.

Die Streitigkeiten von Historikern und kulinarischen Experten klingen jedoch immer noch nicht ab. Einzig die Tatsache, dass die Pasta seit dem 12. Jahrhundert ihren Siegeszug durch Europa antritt, ist sicher belegt. Rezepte für dieses Gericht begannen sich genau aus den Ländern Italiens zu verbreiten.

Meilensteine ​​der Pastageschichte:

• 12. Jahrhundert - Auf der Insel Sizilien beginnen sie mit der Herstellung von Nudeln. Die Araber, die in diesem Gebiet lebten, nahmen aktiv an seiner Produktion teil.
• XIII-Kunst. - Nudeln beginnen in der Sonne zu trocknen. Dadurch erhöhte sich die Haltbarkeit von Nudeln erheblich und erreichte drei Jahre. Es wurde auf Schiffen als Proviant für lange Seepassagen verwendet. Bald wurden Nudeln in zahlreiche Seestädte gebracht: Pisa, Genua, Venedig, Neapel. In jedem bald erscheinen eigene Optionen Pasten mit einzigartigen Geschmackseigenschaften und Zutaten.
• XV-Kunst. Das erste schriftliche Rezept für Lasagne erscheint. Auch Hohl- und Langnudeln werden erwähnt. Pasta war dann genug teures Gericht, als gewünschte Sorten Weizen wurde nur in Apulien und Sizilien angebaut. Erst viel später wurde es unter den Armen populär.
• XVI - XVII Jahrhundert. Tomaten werden aus Amerika nach Europa importiert. Dieses Gemüse sorgte für eine echte gastronomische Sensation. harte Sorten In ganz Süditalien wird allmählich Weizen angebaut. Hier werden Maschinen erfunden industrielle Produktion Pasten. In diesem Fall werden spezielle leistungsstarke Pressen, Maschinen zum Schneiden und Trocknen verwendet. Der Umfang der Produktion und des Verbrauchs von Teigwaren verzehnfacht sich. Gleichzeitig sinken die Kosten für Nudeln. Sie werden sehr erschwinglich und beliebt.
• Im XVIII - XIX Jahrhundert. Aufgrund der Tatsache, dass die Technologien zur Herstellung von Nudeln perfekt geworden sind, gewinnt dieses Gericht an besonderer Popularität, die anhält die höchste Stufe und nun. Dann beginnt die Pasta, Europa und Amerika zu erobern.

Also haben wir Ihnen gesagt, wie man zu Hause Nudeln kocht, und Ihnen die Geheimnisse der Rezepte für die fünf beliebtesten Nudelsorten verraten. Die Geschichte dieses wahrhaft internationalen Gerichts ist so reich wie sein erstaunlicher Geschmack. Sie sollten Ihre Liebsten auf jeden Fall mit köstlichen und duftenden Nudeln erfreuen.

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Geschirr italienische Küche fest auf unserem Tisch sitzen. Das erste, was einem bei der Erwähnung von Italien in den Sinn kommt, ist natürlich Pasta. Es zeichnet sich durch Einfachheit, einfache Zubereitung und duftenden Reiz aus.

Webseite macht Sie darauf aufmerksam 10 leckere Rezepte Italienische Pasta, für die Sie nicht viel Zeit aufwenden werden.

Spaghetti Carbonara

Zutaten:

• 350 g roher geräucherter Schinken oder Speck
• 400 g Spaghetti
• 2 EL. l. Olivenöl
• 4 Eigelb
• 2 Knoblauchzehen
• 225 ml Sahne oder Sauerrahm
• 75 g geriebener Parmesan

Kochen:

1. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, gehackten Knoblauch anbraten. Schinkenwürfel zugeben und 3 Minuten braten.
2. Sahne mit Eigelb schlagen, Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
3. Wir kochen Spaghetti. Wir werfen sie mit Schinken in die Pfanne. Gießen Sie die Sauce bei schwacher Hitze und kochen Sie sie 7-8 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.

Gebackene Nudeln mit gebratenes Gemüse

Zutaten:

• 2 rote Paprika
• 2 Zucchini
• 2 Zucchini
• Pilze nach Geschmack
• 1 Zwiebelkopf
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel feines Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1. l. getrocknete italienische oder provenzalische Kräuter
• 450 g Penne-Nudeln
• 3 Tassen Marinara-Sauce
• 1 Tasse geriebener Käse
• 1/2 Tasse geriebener geräucherter Mozzarella-Käse
• 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan und 1/3 EL. zum bestreuen
• 2 EL. l. Butter

Kochen:

1. Wir heizen den Ofen auf 230 Grad auf. Auf ein Backblech die Paprika, in Streifen geschnitten, Zucchini und Zucchini, gewürfelt, Champignons und Zwiebeln, mischen Olivenöl.
2. Fügen Sie 1/2 TL hinzu. Salz, 1/2 TL. Pfeffer und getrocknete Kräuter und Gemüse rösten, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.
3. Kochen Sie die Nudeln etwa 6 Minuten, bis das Innere fest ist. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab.
4. In einer großen Schüssel Nudeln mit geröstetem Gemüse, Marinara-Sauce, Käse, Erbsen, 1/2 TL vorsichtig schwenken. Salz und 1/2 TL. Pfeffer.
5. Alles in eine geölte Auflaufform geben. Das Gericht mit Parmesankäse bestreuen, Butterstücke darauf verteilen. Backen, bis die Kruste golden und der Käse vollständig geschmolzen ist.

Nudeln mit cremiger Pesto-Sauce

Zutaten:

• 3/4 Tasse frische Blätter Basilika
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 3 kunst. l. Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 1/3 Tasse Sahne
• 2 EL. l. Öle
• 340 g Nudeln
• 2 Tomaten

Kochen:

1. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, geriebenen Parmesan in die Schüssel eines Mixers geben. Mahlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit etwas Olivenöl aufgießen. Gut mischen.
2. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen Schlagsahne, hinzufügen Butter, schmelzen. Das Pesto in den Topf geben und umrühren.
3. Makkaroni in Salzwasser kochen. Wasser abgiessen, Nudeln in einen tiefen Teller geben, mitmischen Sahnesauce Pesto. Gewürfelte Tomaten hinzufügen (optional), gut mischen.

Penne Rigate mit Schweinefilet

Zutaten:

• 250 g Penne Rigate
• 250 g Schweinefilet
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Chili
• 500 ml Tomatenpüree
• 3 kunst. l. Olivenöl
• 6 Kirschtomaten
• 1 Bund grüner Basilikum
• geriebener Parmesankäse
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• grüne Zwiebel

Kochen:

1. Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, 7 Minuten in Olivenöl braten.
2. Fügen Sie dem Fleisch rote Zwiebeln in halben Ringen, fein gehackte Chilischote hinzu, die zuvor von Samen, Basilikum und Kirschhälften geschält wurden. Weitere 3 Minuten braten. Hinzufügen Tomatenpüree oder fein gehackte Tomaten. Salzen, 10 Minuten köcheln lassen.
3. Tauchen Sie zu diesem Zeitpunkt die Penne Rigate in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie bis sie weich sind. Das Wasser abgießen, in die fertige Sauce gießen, eine Minute einwirken lassen.
4. Wir verteilen das Gericht auf einem Teller, bestreuen es mit geriebenem Parmesan und dekorieren es mit Frühlingszwiebeln.

Carbonara mit Zucchini und Frikadellen

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 4 Scheiben Speck
• 500 g Spaghetti
• 4 Eigelb
• 2 Zucchini
• 1 Tasse Sahne
• 1 Zitrone
• 120 g geriebener Parmesankäse
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL. l. Butter

Kochen:

1. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Gewürze nach Geschmack hinzu. Frikadellen mischen und rollen.
2. In einer gut erhitzten Pfanne die Butter auflösen und die Fleischbällchen 5-6 Minuten braten. Gewürfelte Zucchini- und Speckstücke dazugeben. Unter Rühren weitere 3-4 Minuten kochen.
3. Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Schale einer Zitrone, gehackten Kräutern und Parmesan verrühren.
4. Die Nudeln mit der entstandenen Sauce vermischen und mit den Frikadellen in die Pfanne geben. Gründlich mischen. Mit Gewürzen nach Geschmack würzen.

Nudeln mit Garnelen und Wein-Tomaten-Sauce

Zutaten:

• 4 EL. l. Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Tassen gewürfelte Tomaten
• 1 Glas trockener Weißwein
• 2 EL. l. Butter
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 400 g Spaghetti oder andere Pasta
• 400 g Garnelen
• 1 Teelöffel Gewürze für Meeresfrüchte

Kochen:

1. In einem Topf 2 EL erhitzen. l. Olivenöl, Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten braten. Wein und Tomaten dazugeben und unter Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Nudeln in Salzwasser kochen, das Wasser abgießen, die Butter hinzufügen und mischen.
3. Das restliche Öl erhitzen, die Garnelen hinzugeben und leicht anbraten. Dann die Garnelen mit Tomatensauce mischen.

In dem Wasser, in dem der Brokkoli blanchiert wurde, zum Kochen bringen und die Spaghetti hineinwerfen. Unter Rühren 5 Minuten kochen und das gesamte Wasser abgießen.

Rotwein in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, 2 Minuten kochen. Dann die halbgaren Spaghetti in den siedenden Wein geben und unter Rühren ca. 6 Minuten garen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Nudeln sollten leicht zu wenig gekocht sein.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch und Paprikaflocken hineingeben. Braten Sie den Knoblauch, bis er hellgolden ist. Brokkoli, Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen.

Die Spaghetti mit dem Brokkoli in die Pfanne geben und kochen, bis der gesamte Wein verdunstet ist. Vom Herd nehmen, mit Käse mischen und servieren.

Würzige Hühnerpasta

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrust
• 1/2 Packung Fettuccine
• 2 süße Paprika
• 1/2 mittelgroße rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 kleine Tomaten
• 1 Glas Milch
• Olivenöl zum Braten
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Paprika nach Geschmack
• Teriyaki Soße
• frische Kräuter zum Garnieren

Kochen:

1. Hähnchenfilet in Würfel schneiden, mit rotem Pfeffer würzen. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und das Hähnchen anbraten. Die gebratenen Filets auf einen Teller legen.
2. In derselben Pfanne fein gehacktes Gemüse 30-40 Sekunden anbraten und auf einen Teller mit Hähnchen geben.
3. Nudeln nach Anleitung kochen. Wir lassen nicht das ganze Wasser ab, lassen etwa ein Glas.
4. Gießen Sie das nach den Nudeln übrig gebliebene Wasser in die Pfanne, gießen Sie die Milch ein. Fügen Sie ein paar Esslöffel Teriyaki-Sauce und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Sauce um, damit sie nicht anbrennt, bringen Sie sie zum Kochen und geben Sie das Gemüse hinein, mischen Sie es.
5. Die Nudeln in die Pfanne geben und umrühren. 5-7 Minuten köcheln lassen. Gemüse darüber streuen, auf Tellern anrichten und servieren.

1) NUDELN MIT TOMATENSAUCE

ZUTATEN:
● Nudeln - 250 g
● Tomaten - 2 große
● Zwiebel - 1 kleine Zwiebel
● Knoblauch - 1-2 Zähne
● Olivenöl
● Kräuter - getrocknetes Basilikum, Thymian, Oregano
● Hartkäse- 70-100 g
● Salz

KOCHEN:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen Tomaten häuten und fein hacken Pfanne erhitzen, Olivenöl einfüllen, Knoblauch und Zwiebel darin einige Minuten anbraten. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, um die Nudeln zuzubereiten, fein gehackte Tomaten zu Zwiebel und Knoblauch geben, Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit Nudeln kochen - Spaghetti, Hörnchen oder jede andere Art von Nudeln in Salzwasser genau so viel kochen, wie auf der Packung angegeben.Die Tomatensauce 10-15 Minuten dünsten, bis sie homogener und dickflüssiger wird. Fügen Sie jeweils eine Prise getrockneter Kräuter – Basilikum, Oregano und Thymian – und Salz nach Geschmack hinzu. Getrocknete Kräuter können getrost durch fein gehackte frische Basilikumblätter ersetzt werden Nudeln auf einen Teller geben, Soße darauf, mit geriebenem Käse bestreuen.

2) NUDELN MIT MEERESFRÜCHTEN IN SAHNESAUCE

ZUTATEN:
● Muscheln - 500 g gefroren (oder andere Meeresfrüchte)
● Nudeln - 300-350 g Penne oder andere Nudeln
● Sahne - 200-250 ml 15-20 %
● Tomaten - 2-3 mittelgroß
● Knoblauch - 2 Zähne
● Kräuter - frischer Basilikum, Petersilie, Dill
● Olivenöl
● Salz
● schwarzer Pfeffer
● Hartkäse - 70-80 g

KOCHEN:
Muscheln auftauen, unter fließendem Wasser abspülen. Muscheln in eine tiefe, vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl geben, zugedeckt 6-7 Minuten köcheln lassen. Parallel dazu Wasser zum Kochen auf die Nudeln geben.
Tomaten halbieren und raspeln grobe Reibe indem man die Skins wegwirft. Tomaten zu den Muscheln geben. Unsere Soße salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen, mischen.

Muscheln mit Tomaten weitere 3-4 Minuten dünsten, Sahne zu den Muscheln geben, Sauce nach Salz abschmecken, nach Bedarf salzen. Gießen Sie fein gehacktes Gemüse ein, lassen Sie es weitere 2 Minuten köcheln und schalten Sie es dann aus.
Die gekochten Penne zu den Muscheln und der Sauce in die Pfanne geben, umrühren, das Gericht heiß servieren, mit geriebenem Käse bestreuen.

3) NUDELN MIT PILZSOßE

ZUTATEN:
● Nudeln - 300-400 g
● Champignons - 0,5 kg
● Schleife - 1 Stück
● Karotte - 1 Stück
● Knoblauch - 2 Zähne
● Olivenöl - 2 EL.
● Milch - 1 Glas
● Mehl - 1-1,5 EL.
● schwarzer Pfeffer
● Paprika
● Salz

KOCHEN:
Knoblauch fein hacken, in Olivenöl goldbraun braten, Zwiebel in halbe oder noch kleinere Ringe schneiden, zum Knoblauch geben, einige Minuten braten, Karotten raspeln, zu Zwiebel und Knoblauch geben, unter Rühren anbraten, für ca. 10 min. Stellen Sie Wasser auf den Herd für Paste. Schneiden Sie die gewaschenen Pilze in Würfel, verteilen Sie die Pilze auf dem Gemüse, mischen Sie, decken Sie sie mit einem Deckel ab und braten Sie sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist (es ist besser, den Deckel nach einer Weile zu öffnen).

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser so lange kochen, wie auf der Packung angegeben. Während die Pilze frittiert werden, die Milch mit dem Mehl vermischen. Wenn die Pilze überhaupt keine Flüssigkeit mehr haben, unsere Milch in die Pfanne gießen (Milch , kann übrigens ganz oder teilweise durch fettarme Sahne ersetzt werden.) Sauce aufkochen und köcheln lassen, bis sie eindickt. Salzen, pfeffern, roten Pfeffer auf eine Messerspitze geben – alles abschmecken, Soße auf die Nudeln geben, mischen, mit Käse und Kräutern bestreuen nach Belieben.

4) CARBONARA-PASTA

Zutaten
● Nudeln - 400 g
● Speck - 150 g
● Eier - 3 Stück (oder 5 Eigelb)
● Olivenöl - 2 EL.
● Hartkäse - 150 g
● Knoblauch - 2 Zähne
● schwarzer Pfeffer
● Salz

KOCHEN:
Speck in kleine Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen, Speck hinzufügen. Speck unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten, Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, d.h. etwas zu wenig gekocht (die Nudeln sollten innen etwas hart sein) Den gebratenen Speck mit einem Teil des Fettes aus der Pfanne nehmen und in einen Teller geben In dem restlichen Öl den fein gehackten Knoblauch goldbraun braten, über den Speck gießen .

Für Pasta Carbonara benötigen Sie eine Mischung aus Parmesan und Pecorino Romano (italienischer Käse). Aber auch mit russischem Hartkäse erweist sich die Pasta als sehr lecker: Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen, gießen Sie den größten Teil des geriebenen Käses hinein und lassen Sie etwas übrig. Die Mischung salzen und pfeffern, die fertigen Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Gießen Sie die Eimischung in die Nudeln sowie den Speck mit Knoblauch. Rühren Sie die Nudeln schnell um, damit die Eier gerinnen.Servieren Sie die Nudeln heiß, mit Käse bestreut.

5) NUDELN MIT HÄHNCHEN IN HONIG-SENF-SOßE

ZUTATEN:
● Huhn - 400 g Filet
● Nudeln - 250 g Schleifen, Hörner usw.
● Butter - 15 g
● Olivenöl - 15 g
● Honig - 2 EL.
● Sojasauce - 1,5-2 EL.
● Salz

KOCHEN:
Die Nudeln in Salzwasser so lange kochen, wie auf der Packung angegeben. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne, geben Sie dann Butter hinzu und schmelzen Sie sie.
Das gehackte Filet in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.

Sojasauce und Honig zum Hähnchen geben, mischen, köcheln lassen, bis das Hähnchen bei schwacher Hitze gar ist. Mit Honig u Sojasauce Sie können die Salzigkeit oder Süße des Fleisches nach Belieben einstellen.
Übertragen Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne mit dem Huhn. Wenn keine Flüssigkeit mehr im Fleisch ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, in dem die Nudeln gekocht wurden. Unter Rühren noch ein paar Minuten köcheln lassen.

6) NUDELN MIT FLEISCHSAUCE

ZUTATEN:
● Nudeln - 400-450 g
● Hackfleisch - 600-700 g
● Schleife - 1 Stück
● Knoblauch - 2 Zähne
● Olivenöl - 2-3 EL.
● Tomaten - eine Tasse Tomatendressing oder 2-3 Tomaten
● Basilikum - 2 Zweige
● Oliven - 100-150 g
● Salz
● schwarzer Pfeffer

KOCHEN:
Knoblauch fein hacken, Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, Knoblauch ein paar Minuten anbraten.
Wir schicken Hackfleisch in die Pfanne. Das Hackfleisch anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist Die Zwiebel fein hacken Die Zwiebel zum Hackfleisch geben, abdecken und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen Die Nudeln in Salzwasser kochen, wie auf der Packung angegeben.

Zur Füllung geben Tomaten-Dressing. Wenn Sie haben frische Tomaten, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, dann fein hacken oder in einem Mixer hacken. Das Hackfleisch 5 Minuten dünsten Die Basilikumblätter abreißen, fein hacken Die Oliven in Kreise schneiden Das Basilikum und die Oliven zum Hackfleisch geben, 2 Minuten köcheln lassen Die Sauce salzen, nach Geschmack pfeffern und abstellen Die Fleischsauce zu den Nudeln geben und fertig.

Wenn es um Nudeln geht, sprechen Sie über Variationen herzhafte Mahlzeiten mit Nudeln aller Art und Kaliber können Sie endlos weitermachen. Rezepte dazu klassisches Gericht Es gibt unzählige Varianten der italienischen Küche – Pasta kann zu Recht als das beliebteste Lebensmittel bezeichnet werden, das Generationen und Kontinente vereint. Wir haben fünf der klassischsten Pasta-Rezepte für diejenigen ausgewählt, die die Kunst des Kochens beherrschen möchten. italienisches Essen perfekt.

PASTA BOLOGNESE

Wenn Sie eine Umfrage unter Kindern und Erwachsenen durchführen, werden sie sicherlich Bolognese-Nudeln als ihre Lieblingsnudeln bezeichnen. Klassisches Nudelrezept Tomaten-Fleisch-Sauce, sparen in jeder Situation, geliebt von Jung bis Alt. Meistens werden Spaghetti für das Rezept verwendet, aber die duftende und nahrhafte Sauce passt gut zu anderen Nudelsorten.

• Schwierigkeit: Mittel
• TYP: Hauptgericht
• ZEIT: 1 Stunde 50 Minuten
• PERSONEN: 6

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Zweige Rosmarin
• 500 g Hackfleisch
• 2 Dosen Tomaten
• Bund Basilikum
• 1 Teelöffel Oregano
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Rinderbrühwürfel
• 1 rote Chilischote
• 125ml Rotwein
• 6 Kirschtomaten
• 75 g Parmesankäse
• 400 g Spaghetti

Kochen

1. Gießen Sie Öl in einen tiefen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Rosmarinblätter dazugeben und 2-3 Minuten über der Hitze rühren, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 5-7 Minuten weiterrühren.
2. Erhöhen Sie die Hitze erneut, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es 3-4 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis das Fleisch dunkel wird. Dosentomaten, fein gehacktes Basilikum, Oregano, Tomatenmark, Brühwürfel, fein gehackte Chilischoten, Wein und Kirschtomaten hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze mit einem Holzlöffel verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Sauce mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde kochen lassen.
3. Wenn die Soße fast fertig ist, die Nudeln nach Anleitung kochen. Die Nudeln abgießen und in die Sauce rühren, den geriebenen Parmesan hinzugeben und nochmals gut mischen.
4. Beim Servieren geriebenen Parmesan darüber streuen.

FETCHINI ALFREDO

Ein scheinbar einfaches Rezept, das ursprünglich aus Rom stammt, steckt voller Geheimnisse. Bei der Zubereitung von Fettuccine Alfredo - klassische Pasta mit einer cremigen Parmesansauce und Gewürzen - es ist sehr wichtig, dass die Zeit so gewählt wird, dass die Fettuccine weder zu weich noch zu hart ist.

• Schwierigkeit: Einfach
• TYP: Hauptgericht
• ZEIT: 30 Minuten
• PERSONEN: 6

Zutaten

• Fettuccine auf Eibasis
• 200 g Butter
• 200 ml Sahne
• eine Prise Knoblauchsalz
• Pfeffer nach Geschmack
• 125 g geriebener Parmesankäse
• 200 g geriebener Romano-Käse

Kochen

1. Die Fettuccine al dente kochen lassen (ca. 8-10 Minuten).
2. Bereiten Sie in dieser Zeit die Sauce zu, indem Sie die Butter in der Sahne bei starker Hitze schmelzen. Salzen und pfeffern, den geriebenen Romano und den geriebenen Parmesankäse unterrühren, die Sauce eindicken lassen und die fertigen Nudeln unterrühren.
3. Für die Schönheit mit geriebenem Parmesan servieren.

PASTA CARBONARA

Ein weiteres klassisches römisches Rezept, an dem man nicht vorbeigehen kann, ohne sich die Lippen zu lecken. Die Hauptzutaten der Carbonara-Nudeln sind Eigelb und Speck – ihnen verdankt sie ihren unvergesslichen salzigen Nachgeschmack.

• Schwierigkeit: Einfach
• TYP: Hauptgericht
• ZEIT: 15 Minuten
• PERSONEN: 4

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 5 Eigelb
• 80 g geriebener Parmesankäse + 20 g zum Dekorieren
• 250 g Speck oder Pancetta
• 1 Knoblauchzehe
• eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Kochen

1. Das Eigelb in eine Schüssel geben, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel gut verquirlen.
2. Speck oder Pancetta vom Fett befreien und das Fleisch fein hacken.
3. Spaghetti in Salzwasser „al dente“ kochen.
4. In der Zwischenzeit in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl den Speck (oder Pancetta) mit den Knoblauchzehen 4 Minuten lang anbraten.
5. Gekochte Spaghetti abgießen, etwas Wasser auffangen. Die Knoblauchzehen entfernen und wegwerfen, die gekochten Spaghetti hinzufügen, das Öl mit dem Speck untermischen, die Eimischung und das Spaghettiwasser hinzufügen und gut vermischen. Die Paste sollte gleiten.
6. Mit geriebenem Parmesan servieren.

PRIMAVERA EINFÜGEN

Ein Lieblingsrezept für Vegetarier sind Nudeln mit cremiger Sauce und gedünstetem Gemüse.

• Schwierigkeit: Einfach
• TYP: Hauptgericht
• ZEIT: 30 Minuten
• PERSONEN: 4

Zutaten

• Eine Packung spiralförmiger Fusilli-Nudeln
• 100 g grüne Erbsen
• 100 g Brokkoliköpfe
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 gelbe Paprika
• 60ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 100 gr Kirschtomaten
• 125 g geriebener Parmesan

Kochen

1. Die Nudeln nach Anleitung kochen lassen.
2. In einem separaten Topf Gemüse in reichlich Wasser kochen: Erbsen, Brokkoli und geriebene Karotten, früher kochen, in den letzten 2 Minuten fein gehackten Pfeffer hinzufügen.
3. Nudeln abgießen und Gemüse abtropfen lassen, dabei etwas Wasser auffangen.
4. In einer tiefen Pfanne in Olivenöl fein gehackten Knoblauch anbraten, Kirschtomaten halbieren, Salz. Restliches Wasser aus dem Gemüse gießen, mischen. Nudeln und Gemüse dazugeben, mit geriebenem Parmesan bestreuen.
5. Beim Servieren mit Olivenöl beträufeln.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Unglaublich köstliche Variante Nudeln "auf hastig» schmeckt besonders gut in der Saison der gemahlenen Tomaten. Das Rezept für Spaghetti alla puttanesca (puttanesca wird aus dem Italienischen als Prostituierte übersetzt, und die Pasta verdankt ihren Namen der Beliebtheit des Rezepts in neapolitanischen Bordellen) kam zu uns aus Süditalien, wo es manchmal so heiß ist, dass niemand will Zeit in der Küche verbringen. Daher die leichte Zubereitung.

• Schwierigkeit: Einfach
• TYP: Hauptgericht
• ZEIT: 20 Minuten
• PERSONEN: 4

Zutaten

• Packung Spaghetti
• 60ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 100 g schwarze Oliven oder Kalamata-Oliven
• 4 große Tomaten
• Zweig Basilikum
• 1,5 Esslöffel Kapern
• eine Prise Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel frische Petersilie
• geriebener Parmesan zum Garnieren

Kochen

1. Die Nudeln zum Kochen bringen.
2. In einer tiefen Pfanne fein gehackte Tomaten mit fein gehacktem Knoblauch und Basilikum anzünden, mit Olivenöl mischen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Kapern, fein gehackte Oliven, Oregano, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 5 Minuten über der Hitze rühren.
3. Soße zu den fertigen Spaghetti geben, mischen, mit Petersilie und Parmesan bestreuen.

Fragen Sie sich, wie Sie zu Hause köstliche italienische Pasta kochen können? Dieser Artikel wird Ihnen nur helfen, die Antwort auf dieses Problem zu finden. Beginnen wir im Allgemeinen mit der Beantwortung der Frage „Was ist Pasta?“. Wenn man an Italien und italienische Rezepte denkt, fallen einem im Grunde als erstes drei Hauptgerichte ein: Pizza, Pasta und Lasagne. Und wenn bei Pizza und Lasagne alles ganz klar ist und jeder sie zu Hause nachkochen kann, dann wirft Pasta viele Fragen auf. Dies ist ein Gericht, das aus verschiedenen Nudeln zubereitet werden muss. Anfangs werden Nudeln nur aus Weizen und Wasser hergestellt. Daher Buchweizen, "Glas" oder Eiernudeln theoretisch können sie nicht als Nudeln bezeichnet werden.

Der übliche Zustand dieser Nudeln für uns ist trocken. Wir kaufen Spaghetti, Muscheln oder diese oder jene Nudelsorte in trockener Form. Damit das Produkt genau so bei uns ankommt, gibt es spezielle Technologien zur Trocknung der Paste. Gewissenhafte Herstellerfirmen versuchen, die Technologie der klassischen italienischen Trocknung des Produkts zu bewahren. Zu Hause ist es ziemlich schwierig, das zu kochen, und es ist sinnlos, weil die Verkaufsregale mit den unterschiedlichsten Sorten und Formen von Nudeln gesäumt sind. Aber zu Hause können Sie frische Nudeln kochen. Theoretisch war jede Pasta vor dem Trocknen anfangs einfach so. Manchmal sogar zum Verkauf. fertiger Teig, aber es gibt nur wenige Orte, an denen es zu finden ist, und es muss sofort am Tag des Kaufs vorbereitet werden.

Natürlich hat die Zubereitung von Pasta zu Hause ihre Herausforderungen. Erstens werden Sie höchstwahrscheinlich nur flache Nudeln wie Fettuccine herstellen können. Und dann kann es voluminöser und runder ausfallen. Was können wir über einige Figuren, Verzweigungen, Rippen sagen? Schließlich ist dies nicht nur ein Teil des Dekors, sondern durchaus notwendige Details. Was ist ihre Bedeutung? Je komplizierter die Form, desto besser haftet die Soße daran. Stimmen Sie zu, die Sauce ist ein sehr wichtiger Teil des ganzen Gerichts. Es bindet die Nudeln zusammen, macht sie saftiger, schmückt den Geschmack. Schließlich wurde italienische Pasta nicht nur wegen der Pasta geliebt, sondern auch wegen der Saucen dazu. Wer von uns hat sich nicht wegen ihr in Carbonara verliebt cremiger Geschmack? Oder wer mag keine Tomate italienische Soße mit Basilikum? Aber egal wie lecker die Sauce ist, es ist sehr wichtig, dass sie auf der Pasta verweilt. Was haben sich die listigen Italiener dafür ausgedacht?

Welche Nudelsorten gibt es?

Alles, was wir in Geschäften und sogar Verbrauchermärkten sehen, kann nicht einmal mit der großen Anzahl verschiedener Formen und Größen von echten verglichen werden Italienische Rezepte. Wir werden die beliebtesten davon beschreiben, die Ihnen beim Kochen absolut helfen werden. köstliches Abendessen Zuhause.

Spaghetti. Zweifellos ist dies die häufigste und beliebteste Art von Nudeln. Jeder ist es gewohnt, es zu Hause zu kochen. Meistens wird das gesamte Rezept gekocht und mit Käse bestreut. Aber es ist auch sehr lecker!

Bucatini. Auch diese Art hat sich nicht weit von Spaghetti entfernt. Es ist im Grunde eine größere Version von Spaghetti mit einem Loch darin. Schon optisch ähnelt es einem Strohhalm, durch den Getränke getrunken werden. Es ist auch in unseren Filialen weit verbreitet.

Conchigli. Auf Russisch nennen wir es Muscheln. Ihre Form ist wirklich sehr praktisch für alle flüssigen Saucen.

Eblow-Makkaroni. Es klingt sehr interessant, aber tatsächlich sind diese Hörner uns allen vertraut. Sie eignen sich sehr gut für die Herstellung von Marinenudeln. Sie eignen sich auch perfekt zum Bestreuen mit Käse.

Fettuccine. Diese Paste sieht aus wie lange flache Streifen. Es sieht aus wie ein normales hausgemachte Nudeln. Sie hat viele Kochrezepte. Die meisten Saucen verwenden Tomaten.

Lasagne. Nun, alle Liebhaber der italienischen Küche kennen diese Teigplatten. Sie werden nur für eine Art von Gericht verwendet.

Cannelloni. Auch Liebhaber der italienischen Küche sind mit dieser Nudelsorte bestens vertraut. Und es wird auch für ein einzelnes Gericht verwendet, das natürlich viele Variationen hat. Es stellt sich heraus wie gefüllte Pfannkuchen.

Farbpaste. Tatsächlich findet man vielerorts farbige Versionen aller aufgeführten und nicht aufgeführten (seltenen) Nudelsorten. Es ist erwähnenswert, dass auch hier keine Chemie verwendet wird und aufgrund dessen eine leuchtende Farbe erzielt wird natürliche Ergänzungen Spinat, Karotten und Tomaten.

Das sind nicht alle Nudeln, die es nur gibt. Hier sind nur die gängigsten Sorten, die in absolut jedem Geschäft zu finden sind. Jeder kennt sie und jeder hat sie mindestens einmal gekocht. Aber ist Ihnen das immer gelungen? Sicherlich gibt es für Pasta einige besondere Kochgeheimnisse. Lassen Sie uns Ihnen also ein Geheimnis verraten.

Egal was jemand sagt, Pasta richtig zu kochen ist eine wahre Kunst. Und oft besitzen wir es einfach nicht. Es scheint, dass es schwierig ist? Werfen Sie es in kochendes Wasser - und lassen Sie es kochen. Aber Misserfolge passieren. Nudeln kleben zusammen, sodass keine Soße hilft. Oder du überkochst sie so sehr, dass sie völlig geschmacklos werden.

Die sicherste Lösung für jedes Gericht ist immer der Zustand von al dente. Es ermöglicht Ihnen, eine feste Struktur in der Mitte der Paste beizubehalten, wodurch sie elastisch und mit einem eigenen Geschmack wird. Normalerweise steht auf den Verpackungen, wie viele Minuten Sie brauchen, um al dente zu kochen. Im Durchschnitt dauert es 6-12 Minuten, je nach Größe und Dicke.

Es gibt einen Moment, den mindestens einer von uns fälschlicherweise getan hat. Aus irgendeinem Grund fügen wir dem Wasser Öl hinzu, wenn wir mit dem Kochen beginnen. Niemand sagt, dass es absolut unmöglich ist, dies zu tun. Aber bei Butter bleibt keine einzige Soße am Teig kleben. Es tropft einfach von der Pasta ab, was es unmöglich macht, wirklich authentische Pasta herzustellen. Aber was hilft?

Die beste Lösung für das Problem ist große Menge Wasser. Es verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben und am Boden der Pfanne haften bleiben. Wenn viel Wasser gesagt wird, sollte es ernst genommen werden. Ausgehend von 100 Gramm Trockennudeln müssen Sie 1 Liter Wasser zu sich nehmen. Dann ist die Wahrscheinlichkeit, das Gericht zu verderben, fast null. Am wichtigsten ist, dass Sie ganz am Anfang, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nicht vergessen, alles so gründlich wie möglich zu mischen.

Nach dem Kochen müssen Sie das überschüssige Wasser abtropfen lassen und die Nudeln mit der Sauce mischen. Es verhindert künftig das Zusammenkleben von Speisen und wird noch schmackhafter. Aber wie macht man dann zuhause eine wirklich hochwertige Sauce?

Welche Arten von Saucen gibt es?

Die gebräuchlichste, leichteste und authentischste ist Tomatensauce. Für die Zubereitung werden nur Tomaten, Basilikum und Knoblauch benötigt. Diese Sauce ist übrigens im Original für Pizza gemacht. Wie Sie sehen können, funktioniert es auch sehr gut für Nudeln. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Tomaten weich schmoren und ganz zum Schluss mit Basilikum und Knoblauch würzen. Und fertig ist die einfachste und leckerste Soße!

Nicht weniger berühmt und nicht mehr kompliziertes Rezept- Béchamel. Jeder hat mindestens einmal versucht, es zu Hause zu kochen. Um es zuzubereiten, benötigen Sie Sahne, Mehl, Butter und Muskatnuss. Zuerst das Mehl in Öl goldbraun braten, dann die Sahne einfüllen, bis zum gewünschten Zustand andicken und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Es gibt auch Fleischvariationen Tomatensauce, die gleiche Bolognese für Spaghetti oder Lasagne. Cremige Bechamel ist auch hier universell. Es wird für Spaghetti, Carbonara und Cannelloni verwendet. Und der Abwechslung halber können Sie Pilze hinzufügen, dann erhalten Sie cremige Pilzsauce was perfekt zu Fleischgerichten passt.

All dies kann auf Wunsch zu Hause zubereitet werden. Es gibt zwei Teigrezepte, die für die Herstellung von Nudeln geeignet sind. Das erste ist auf Eibasis, das zweite ist eifrei. Beide Versionen des Teigs erfordern viel Arbeit an sich selbst, obwohl er mit Eiern formbarer wird. In Italien werden Häuser praktisch nicht genutzt klassisches Rezept ohne Eier, weil es ziemlich schwierig ist, es mit den Händen zu kneten. Aber wenn Sie eine Küchenmaschine mit speziellen Aufsätzen für Teig haben, dann kochen Originaltest wird bei dir nicht funktionieren.

Das erste eilose Teigrezept.

Für ihn brauchen Sie:

• Weizenmehl - 350 Gramm;
• Wasser - 100 Milliliter + 50 (optional).

Das Wasser sollte warm sein, etwas wärmer als die menschliche Körpertemperatur. Zunächst kneten wir Mehl und 100 Milliliter Wasser. Als nächstes müssen Sie sich die Konsistenz ansehen. Wenn der Teig überhaupt nicht bindet, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu. Sobald es sich zu einem Klumpen verbindet, müssen Sie damit beginnen, es etwa 15 Minuten lang zu kneten. Natürlich geht es im Mähdrescher schneller. Die Konsistenz sollte so sein, dass Sie Ihren Finger sicher in die Mitte des Teigs legen können, er jedoch nicht reißt und nicht am Finger verbleibt. Danach die Teigkugel etwa eine Stunde ruhen lassen.

Das zweite Rezept für Teig mit Eiern.

Für ihn brauchen Sie:

• Weizenmehl - 360 Gramm;
• Hühnerei - 2-3 Stück (je nach Größe);
• Salz.

Zuerst müssen Sie die Eier mit Salz schlagen. Gießen Sie diese Eiermischung dann in Mehl und erreichen Sie den gleichen Teigzustand wie im vorherigen Rezept. Kennzeichen nur gibt es eine größere Elastizität und eine angenehme gelbe Farbe. Und so lassen wir auch den Teig am Ende ziehen.

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