Nudeln mit Pilzen sind eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten. Eine einfache Reihe von Zutaten macht es erschwinglich Häufige Verwendung. Champignon und zart Sahnesauce mit dem Aroma italienischer Kräuter Machen Sie aus einem gewöhnlichen Abendessen einen Feiertag. Und wenn es mit diesem Gericht serviert wird, dann ist es einfach hausgemachtes Gericht wird zum Gourmet-Genuss für plötzlich ankommende Gäste.
Sie benötigen: (4 Portionen)
- Champignons 400-500 gr
- Zwiebel 2-3 Stk
- Pflanzenöl zum Braten 100 ml
- Sahne 20% 0,5 l
- Weiss der trockene Wein 0,25 Tasse
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- getrocknete italienische kräuter
- Nudeln 250-300 gr
- Parmesankäse 50 gr
Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen von Nudeln mit Pilzen:
Für dieses Gericht verwende ich eine Pasta namens. Dies ist meine Lieblingsnudelsorte, aber Sie können Spaghetti oder jede andere Nudelsorte verwenden.
In einem großen Topf (mindestens 5 Liter) bringen Sie das Wasser zum Kochen, hinzufügen 2 TL Salz Und 1 EL Pflanzenöl. Die Nudeln in den Topf geben und umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
Kochen Sie die Nudeln gemäß der auf der Packung angegebenen Zeit. Bei mir 3 Minuten. Kochen Sie die Nudeln nicht länger, auch wenn es Ihnen schwer erscheint. Vergessen Sie nicht, dass es sich mit der Sauce verbindet und die zusätzliche Feuchtigkeit aufnimmt.
Bevor Sie die Nudeln in ein Sieb werfen, Gießen Sie etwas Wasser (1 Tasse), in der es gekocht wurde, ist eine wunderbare stärkehaltige Brühe, die Sie bei Bedarf in die Sauce geben können.
Lass das Wasser ab die Nudeln in ein Sieb geben.
Die Nudeln zurück in den Topf geben 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl, umrühren und für eine Weile vergessen.
Jetzt kümmere dich um die Soße für die Sie die Pilze braten müssen.
Beratung: Nehmen Sie beim Kauf von Pilzen mit einer Marge. Für Nudeln brauchen Sie nur 400 Gramm, und Sie nehmen ein Kilogramm oder sogar mehr. Weil das frische Pilze nicht lange gelagert, dann alles auf einmal kochen - schneiden und verkochen. Verwenden Sie den erforderlichen Teil sofort und kühlen Sie die restlichen gebratenen Pilze ab, geben Sie sie in einen Behälter, schließen Sie ihn und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Dort sind sie lange haltbar und können zur richtigen Zeit ohne Auftauen in Suppen, Saucen oder mitgekocht werden. Das spart viel Zeit.
Pasta-Sauce
Reinigen Sie die Pilze vorsichtig mit einer Bürste von Erde und Ablagerungen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb zum Trocknen abtropfen.
Hacken Sie zwei große Zwiebeln und Pilze. Bei großen Champignons ist es besser, das Bein zu entfernen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anbraten.
Zufügen und mit Zwiebeln anbraten. Rühren und aufpassen, dass es nicht anbrennt.
Nach 20 Minuten sind die Pilze fertig, salzen und pfeffern. Fügen Sie ihnen hinzu trockener Weißwein. Es ist nicht notwendig, aber ich füge immer Wein hinzu, der speziell zum Kochen im Kühlschrank aufbewahrt wird. Lassen Wein mit Pilzen wird 3 Minuten kochen. Während dieser Zeit verdunstet der Alkohol vollständig und hinterlässt nur die Säure und das Aroma.
Jetzt in die Pfanne geben Creme bei Bedarf Salz und Pfeffer. Denken Sie daran, dass der Sauce auch Parmesan hinzugefügt wird, der Salz enthält.
Umrühren und die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie trockenes italienisches hinzu oder Kräuter der Provence, umrühren, Sauce noch eine Minute köcheln lassen.
Fügen Sie einen Esslöffel geriebenen Käse hinzu. Gut mischen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Jetzt müssen Sie die gekochten Nudeln in die Sauce geben.
Die Nudeln mit der Sauce gut vermischen, sodass sie komplett damit bedeckt sind. Wenn Ihnen das Gericht dick erscheint, fügen Sie etwas von dem Wasser hinzu, das Sie beim Kochen der Nudeln übrig gelassen haben. Nudeln mit Sauce sollten kochen und Sie können das Feuer ausschalten.
Pasta sollte sofort serviert werden, und wenn Sie warten müssen, dann bessere Nudeln nicht mit der Soße mischen, weil es wird nass und verliert an Elastizität. Separat halten sich Pasta und Sauce sogar bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. Dann gibst du die Nudeln auf einen Teller und gießt die Sauce darüber, erwärmst sie in der Mikrowelle und lässt alle umrühren.
An heimische Küche oft gibt es Situationen, in denen Sie das gestrige Abendessen aufwärmen müssen, also bewahren Sie das Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, im Kühlschrank auf. Es ist möglich, die während der Lagerung eingedickt Sauce zu verdünnen.
Wird normalerweise mit Nudeln serviert Parmesan Käse, die auf einer Reibe gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten wird. Und Sie können Nudeln mit Pilzen und Sahnesauce servieren Olivenöl mit weißem Trüffel, von denen ein paar Tropfen dem Gericht einen hellen Glanz verleihen Käse- Pilzgeschmack .
Guten Appetit!
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Champignons dazugeben und zusammen mit Zwiebeln 20 Minuten braten, salzen und pfeffern. Wein hinzufügen und 3 Minuten kochen. Sahne in die Pfanne geben, 5 Minuten köcheln lassen. Trockene italienische oder provenzalische Kräuter zugeben, umrühren, Sauce eine weitere Minute köcheln lassen. Fügen Sie einen Esslöffel geriebenen Käse hinzu, mischen Sie gut, fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
Die gekochten Nudeln in die Sauce geben, gut mischen und zum Kochen bringen.
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Cremige Champignonsauce für Pasta oder Spaghetti wird Sie mit ihrem milden Geschmack begeistern. Auch langweilige Pasta erstrahlt in einem neuen Geschmack! Es kann separat mit Nudeln oder als Beilage zu Fleisch serviert werden. Oder vielleicht nur Brot!
Diese Sauce "fliegt" für mich einfach weg, sie wird so zart und lecker. weiße Soße . Und es ist einfach zuzubereiten!
Sauce mit Pilzen Rezept mit Foto
Eine mittelgroße Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten Sonnenblumenöl 5 Minuten bis sie goldbraun sind. Champignons waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Wir schicken die Zwiebel zum Braten. Pilze geben zuerst Saft ab, wir müssen ihn verdampfen und dann leicht braten.
Wenn die Pilze gebraten sind, die Sahne hinzufügen und umrühren. Ich habe auch 10 Gramm Butter. Das gibt eine sehr leckere Note!
Als nächstes gebe ich getrocknete Petersilie hinzu, oder Sie können entweder Basilikum oder gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Oregano hinzufügen. Dann haben Sie 4 verschiedene Saucen zum Probieren! Experiment.
Ich bleibe bei Petersilie. Ich füge etwas Salz hinzu. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen.
Passen Sie die Dicke der Sauce nach Ihren Wünschen an. Wenn es sich herausstellt dicke Soße dann etwas hinzufügen Gekochtes Wasser. Wenn sich die Sauce im Gegenteil als flüssig herausstellt, fügen Sie einen Teelöffel Mehl hinzu. Und haben Sie keine Angst vor Klumpen, auch wenn sie vorhanden sind, dann 1-2 Minuten umrühren und Sie erhalten die Sauce mit der gewünschten Dichte.
Soßen „warten“ nicht gerne auf Nudeln. Es umhüllt wunderbar die Pasta nur vom Feuer. Auf Wellpasta bleiben Pilzstücke wie auf meinem Foto. Versuchen Sie also, sie gleichzeitig zu kochen.
Videorezept "Pilzsauce für Nudeln oder Nudeln? Weiße Sauce."
Spaghetti-Sahne-Sauce ist eine köstliche Kombination. Das denken nicht nur Italiener. Wenn Sie dem Gericht Pilze hinzufügen, erhalten Sie ein echtes Märchen! Aber warum nur Pilze? Sie können dem Gericht Hühnchen, Käse, Spinat und viele andere leckere Dinge hinzufügen! Hier ist eine Auswahl der meisten die besten Saucen für tolle Spaghetti.
Spaghetti mit Champignons in Sahnesauce - allgemeine Kochprinzipien
Sahne zum kochen Pilz Sauce Sie können jede nehmen, der optimale Fettgehalt liegt bei 10-15%. Wenn das Produkt über 25% liegt, muss es unbedingt mit Wasser oder Milch verdünnt werden, da sich die Sauce sonst als fett herausstellt.
In solchen Gerichten werden oft Champignons oder getrocknete Steinpilze verwendet, die jedoch zuerst eingeweicht und gekocht werden müssen. Es ist nicht verboten, frische Waldpilze zu verwenden, die ein unvergleichliches Aroma verleihen, aber sie müssen vorher gekocht werden, um die Kochzeit zu verkürzen und sich vor Vergiftungen zu schützen. Pilze werden in den meisten Rezepten mit anderen Zutaten gebraten, erst danach werden sie mit Sahne übergossen.
Was kann der Sauce hinzugefügt werden:
Verschiedene Gemüsesorten (Zwiebeln, Tomaten, Bohnen, Spinat usw.);
Käse verschiedene Typen;
Huhn, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte.
Die beste Art, eine Mahlzeit zuzubereiten Olivenöl, oft werden Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Spaghetti werden am besten nach Packungsanweisung gekocht, da die Kochzeit von der Qualität des verwendeten Weizens abhängt. Soße kann über bereits gekochte Spaghetti gegossen, portioniert angerichtet oder gleich in einer Pfanne gemischt und gemeinsam aufgewärmt werden. Wenn Sie das Gericht dekorieren müssen, sind Gemüse, Oliven aus der Dose und Kirschtomaten gut geeignet.
Die einfachsten Spaghetti mit Pilzen in einer cremigen Sauce
Zum Kochen einfache Spaghetti mit Pilzen in cremiger Sauce verwenden Sie am besten Gewächshauschampignons, sie erreichen schnell die Bereitschaft und müssen nicht vorgekocht werden.
Zutaten
250 Gramm Spaghetti;
0,25 Liter Sahne;
Pilze etwa 200 Gramm;
25 g cl. Öle;
20 ml Pflanzenöl;
Salz Pfeffer;
1 Sek. l. gehacktes Grün.
Kochen
1. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, schicken Sie es zum Herd und lassen Sie es aufwärmen.
2. Die gewaschenen Champignons in kleine Stücke schneiden, verschieben und mit dem Braten beginnen. Sobald alle Säfte aus den Pilzen verdunstet sind, gießen wir ein Butter. Ein Stück auflösen, die Pilze goldbraun braten.
3. Sahne hinzufügen, umrühren, salzen und pfeffern, die Pfanne abdecken. Die Pilze etwa fünf Minuten unter dem Deckel dünsten, damit sie mit Sahne gesättigt sind.
4. Spaghetti kochen. In ein Sieb abgießen, einige Minuten abtropfen lassen.
5. Pfanne mit Champignons öffnen, gekochte Spaghetti in die cremige Sauce geben, mit zwei Spateln mischen.
6. Wir wärmen das Gericht nur eine Minute lang auf und legen es auf Teller. Nach Belieben mit Kräutern dekorieren, die Nudeln mit Käse ergänzen, z. B. geriebenem Parmesan.
Spaghetti mit Pilzen in einer cremigen Sauce mit Käse und Wein
Italienisches Spaghetti-Rezept in appetitlichem Frischkäse-Sauce. Wein für die Sauce wird nur weiß verwendet. Ein rotes oder rosa Getränk funktioniert nicht mehr.
Zutaten
300 Gramm trockene Spaghetti;
250 Gramm Champignons;
300-Mo-Sahne 10 %;
60 ml Weißwein;
Ein Zwiebelkopf;
Kräuter der Provence;
zwei Knoblauchzehen;
25 g Butter;
80 Gramm Käse;
2-3 EL. l. Öle rast.
Kochen
1. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben, legen Sie die Pilze in erhitztes Pflanzenöl und beginnen Sie mit dem Braten.
2. Nach etwa zehn Minuten die gehackte Zwiebel hinzufügen, die Pilze zusammen mit dem Gemüse bei schwacher Hitze weitere etwa drei Minuten braten.
3. Gießen Sie Weißwein in die Pfanne, verdunsten Sie den Alkohol.
4. Mahlen Sie den Knoblauch. Mit Sahne mischen, salzen, Pilze gießen.
5. Nach einer Minute beginnt die Sahne zu kochen, den geriebenen Käse hineingeben und umrühren. Warten darauf, dass es schmilzt.
6. Provence-Kräuter zugeben, nochmals umrühren.
7. Spaghetti kochen. Sie können sie sofort in eine Pfanne geben und umrühren. Oder auf Teller legen. Die Sauce vorsichtig mit Pilzen bestreichen. Wir dekorieren das Gericht mit frischen Kräutern, ideal ist hier ein Zweig Basilikum.
Spaghetti mit Champignons in Sahnesauce (aus getrockneten Champignons)
Aus getrocknete Pilze Holen Sie sich das wohlriechendste Sahnesaucen für Nudeln. Natürlich benötigt dieses Gericht etwas mehr Zeit für die Zubereitung, aber das Ergebnis wird einfach umwerfend sein.
Zutaten
90 g trockene Pilze;
350 ml Sahne 10 %;
0,3 kg trockene Spaghetti;
Zwiebelkopf;
2 Zweige Basilikum;
4 Esslöffel Öl;
50 g Parmesan oder ähnlicher Käse;
Gewürze, Knoblauch optional.
Kochen
1. Trockene Pilze müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Es ist ratsam, sie mindestens drei Stunden stehen zu lassen. Dann schicken wir es zum Herd und kochen zwanzig Minuten lang.
2. Die Pilze in ein Sieb abgießen, das Wasser abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. Einen großen Zwiebelkopf in Würfel schneiden. In Öl gießen, unter ständigem Rühren glasig braten. Die Zwiebel sollte nicht knirschen, also machen wir kein großes Feuer, lassen Sie das Gemüse weich werden.
4. gekochte Pilze wir schneiden kleine Teile, etwa so groß wie eine Bohne, auf die Zwiebel verteilen, das Wasser verdunsten und alles zusammen anbraten.
5. Drücken Sie eine Knoblauchzehe in die Pfanne und gießen Sie die Sahne hinein. Die Sauce muss gesalzen und gepfeffert werden.
6. Nachdem Sie die Pilze in der Sahne gekocht haben, muss das Feuer reduziert werden, wir kochen die Sauce etwa drei Minuten lang.
7. Basilikum hacken, in die Pfanne werfen.
8. Gekochte Spaghetti hinzufügen, umrühren. Wir verteilen das Gericht auf Tellern und bestreuen es mit geriebenem Parmesan.
Spaghetti mit Champignons und Hühnerfleisch in einer cremigen Sauce
Für solche Spaghetti mit Champignons in Sahnesauce benötigen Sie Hähnchenfilet, die Hälfte einer Brust ist genug.
Zutaten
200-250 g Filet;
150 g Champignons;
320 ml Sahne;
0,3 kg trockene Spaghetti;
1. l. Mehl;
20 g Öl;
70 g Käse;
100 g Zwiebel;
3 kunst. l. Sojasauce.
Kochen
1. Schneiden Sie die Pilze. Mit Öl in eine Pfanne geben und fünf Minuten braten.
2. Eine Zwiebel in Streifen schneiden, zu den Champignons geben, umrühren. Kochen Sie für etwa drei weitere Minuten.
3. Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Fügen Sie einen Löffel hinzu Weizenmehl, Aufsehen. Übertragung auf Pilze. Braten Sie das Huhn etwa zehn Minuten lang, bis es gar ist.
4. Mischen Sie Sahne und normal Sojasauce. Gießen Sie das Gericht in die Pfanne.
5. Zugedeckt etwa fünf Minuten köcheln lassen.
6. Öffnen, auf Geschmack prüfen, Sie können zusätzlich Knoblauch hinzufügen.
7. Wir reiben den Käse mit kleinen Pommes, verteilen ihn mit Pilzen auf dem Huhn und rühren um. Wir stellen den Herd ab. Lassen Sie die Sauce etwa fünf Minuten ziehen.
8. Spaghetti kochen, einfetten, auf Teller verteilen. Gießen Sie cremige Sauce mit Hühnchen und Champignons darüber und legen Sie Gemüse zur Dekoration.
Spaghetti mit Champignons und Spinat in einer cremigen Sauce
Spinat ist sehr gesund u leckeres Produkt, was gut zu Champignons, Sahne, Spaghetti passt. Deshalb findet man es oft in italienische Küche.
Zutaten
150 g Pilze;
Zwiebelkopf;
70 Gramm Spinat;
30 g Käse;
280 ml Sahne;
Eine Knoblauchzehe, Öl, Gewürze;
300 g trockene Spaghetti.
Kochen
1. Pilze und Zwiebeln schneiden. Wenn Champignons verwendet werden, ist ein Vorkochen nicht erforderlich. Andere Pilze werden am besten 15-20 Minuten in Wasser gekocht, erst dann geschnitten.
2. Wir erhitzen ein wenig Öl, geben sofort die Pilze und Zwiebeln zusammen und kochen sie etwa zehn Minuten lang, bis sie weich sind.
3. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, umrühren.
4. Gießen Sie die Sahne mit Salz und anderen Gewürzen und lassen Sie die Sauce zwei Minuten kochen.
5. Den Spinat schneiden, in die Pfanne geben, umrühren. Wir warten darauf, dass die Blätter kleiner werden, sich beruhigen.
6. Gut mischen, eine Minute kochen, die Sauce vom Herd nehmen.
7. Spaghetti kochen, portionsweise anrichten.
8. Mit Champignon-Spinat-Sauce toppen, mit geriebenem Käse bestreuen und fertig!
Spaghetti mit Champignons und Schinken in einer cremigen Sauce
Ein weiterer beliebter italienisches rezept Spaghetti, bei denen neben Pilzen auch Schinken hinzugefügt wird. Das Gericht ist unglaublich duftend und appetitlich.
Zutaten
150 g Schinken;
150 g Champignons;
Ein Glas Sahne;
300 g Paste;
70 g Zwiebel;
Öl, Gewürze;
Käse zum Bestreichen.
Kochen
1. Die Pilze in kleine Würfel schneiden. Öl in die Pfanne gießen, etwa zehn Minuten braten.
2. Gehackte Zwiebel zu den Pilzen geben. Kochen Sie zusammen, bis durchscheinend, ungefähr 3 weitere Minuten.
3. Schinken in Streifen oder auch in Würfel schneiden, zur Gesamtmasse geben. Kochen Sie für ein paar Minuten.
4. Alles mit Sahne gießen, abdecken, schmoren. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen, am Ende setzen wir ein wenig Grün ein.
5. Die Sauce mit Champignons und Schinken auf gekochten Spaghetti verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen, servieren.
Spaghetti mit Champignons in Sahnesauce (mit Erbsen)
Eine Variante einer sehr hellen Spaghettisauce mit Pilzen, grünen Erbsen. Sie können Tiefkühlprodukte verwenden.
Zutaten
0,2 kg Champignons;
0,5 St. Erbsen;
Zwiebelkopf;
Ein Glas Sahne;
25 ml Öl;
50 g Frischkäse;
40 g Hartkäse;
Gekochte Spaghetti, frischer Basilikum.
Kochen
1. Die Zwiebel und die gehackten Champignons anbraten, bis sie vollständig in Öl gekocht sind.
2. Hinzufügen grüne Erbse.
3. Sahne und Butter mischen Weichkäse, salzen, Soße über den Teller gießen. Bei schwacher Hitze etwa vier Minuten köcheln lassen.
4. Gerieben hinzufügen Hartkäse rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
5. Die vorbereitete Sauce mit Erbsen auf Spaghetti geben, mit Basilikum garnieren.
Spaghetti mit Champignons in Sahnesauce - Tipps und Tricks
Hochwertige Spaghetti aus Hartweizen verschmelzen nach dem Kochen nicht, es ist nicht notwendig, die Produkte zu schmieren.
Es ist wichtig, Spaghetti darin zu kochen in großen Zahlen Wasser. Laut Regelwerk sollte auf 100 g Trockenprodukt mindestens ein Liter kommen. Übrigens können Sie dem Wasser auch Gewürze hinzufügen, einen Löffel gießen natürliches Öl Oliven, der Geschmack wird besser sein.
Wenn die Sahnesauce zu dick ist, kann sie verdünnt werden eine kleine Menge frische Milch, Kochen.
Sie sind sich nicht sicher, was Sie zu Nudeln oder einer anderen Beilage servieren sollen? Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen wird die perfekte Ergänzung jeder zweite Kurs. Es wird ganz einfach aus einem Minimum an Produkten zubereitet. Und unsere Rezepte helfen Ihnen dabei, ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu kreieren.
"Pilz"-Geheimnisse
Hast du gefrorene Pilze im Kühlschrank? Heute verraten wir dir, wie du daraus ohne großen Aufwand Pilzsoße machen kannst. Es wird den Geschmack von Nudeln, Buchweizenbrei, Reis und Kartoffeln harmonisch ergänzen. Übrigens können Sie nach den folgenden Rezepten Soße nicht nur aus gefrorenen, sondern auch aus frischen und sogar gesalzenen Pilzen zubereiten.
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Doch bevor wir in die Küche gehen, werfen wir einen Blick auf die Tipps erfahrener Hostessen:
- Saure Sahne oder Sahne kann als flüssige Basis für Pilzsauce verwendet werden. Und um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, ersetzen Sie sie durch Milch.
- Geben raffinierter Geschmack Sie können ein wenig Tomatenmark in die Soße geben. Es ist besser, es vor Milchprodukten hinzuzufügen.
- Der Geschmack der Pilzsauce kann mit Gemüse - Karotten und Zwiebeln sowie frischen und getrockneten Kräutern - ergänzt werden.
- Wenn Sie scharfes und herzhafte Gerichte, etwas Chilischote in die Soße geben.
- Es stellt sich als sehr leckere Soße aus Pilzen mit geschmolzenem Käse heraus. Bevor der Käse jedoch in die Sauce gegeben wird, muss er mit gefiltertem Wasser gegossen und mit einem Mixer glatt geschlagen werden.
Pilzsoße aus Champignons ist besonders lecker. Um es zuzubereiten, brauchen wir eine Bratpfanne mit hohem Rand. Pilze sollten vorher nicht aufgetaut werden, wir brauchen sie fest. Sie können eine solche Soße nicht nur mit Nudeln, sondern auch mit servieren Kartoffelscheiben, Fleischrollen und sogar Fleischbällchen.
Verbindung:
- 150-200 g gefrorene Champignons;
- 100 g Schmelzkäse;
- Zwiebelkopf;
- 250 ml Milch;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Speisesalz und Gewürze.
Kochen:
- Wir geben die gefrorenen Pilze in eine normale Tüte und gehen sie mit einem Küchenhammer durch. Pilze sollten im Beutel zerbröckeln.
- Die Pilze mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und braten, bis sie gar sind. Haben Sie keine Angst, dass die Pilzstücke unterschiedlich groß sind, denn am Ende erhalten wir eine dicke und leckere Sauce.
- Geben Sie nun Milch in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen, und reduzieren Sie dann die Stufe des Brenners.
- Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe und verteilen ihn auf den restlichen Zutaten. Rühren Sie die Sauce um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Soße mit Salz und Gewürzen abschmecken, 2-3 Minuten köcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Auf Wunsch können Sie gehacktes Gemüse hinzufügen - Dill oder Petersilie.
- Unsere Soße ist fertig, sie muss etwas abgekühlt werden, damit sie andickt, und dann können Sie sie mit Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch servieren.
Feinschmecker-Steinpilzsauce
Pilznudelsauce kann echt sein kulinarisches Meisterwerk wenn mit Weißwein und Sahne gekocht. Übrigens können Sie nach diesem Rezept eine Sauce aus frischen Pilzen machen. Sollen wir es probieren?
Verbindung:
- 0,5 kg gefrorene Champignons;
- 2-3 Zwiebelköpfe;
- 250 ml Weißwein;
- 500 ml Schlagsahne 33%;
- Dillzweige;
- 50 Gramm Butter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Kochen:
- Gefrorene Pilze waschen kaltes Wasser und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
- Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in schöne Ringe oder Halbringe. Die Zwiebel in Butter anschwitzen, bis sie weich ist. In der Regel dauert es zehn Minuten.
- Nun den Wein in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Wir lassen die Zwiebeln fünf bis sieben Minuten weiter köcheln.
- Pilze in kleine Würfel schneiden und auf die Zwiebel verteilen. Braten Sie auf der mittleren Stufe des Brenners, damit alle überschüssige Flüssigkeit aus ihnen herauskommt.
- Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne zugeben.
- Die Sauce bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, die Sauce umzurühren.
- Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs den gehackten Dill in die Pfanne geben.
- Pilzsoße mit Nudeln servieren.
Magere Soße zubereiten
Aus gefrorenen Pilzen können Sie eine duftende und schmackhafte magere Soße kochen. Es variiert das tägliche Menü derer, die sich daran halten Diätessen. Anstelle von Sahne und Sauerrahm fügen wir Tomatenmark und Wasser hinzu. Bestimmen Sie die Flüssigkeitsmenge je nachdem, wie dick die Soße sein soll.
Verbindung:
- 0,5 kg gefrorene Pilze;
- Karotte;
- Zwiebelkopf;
- 2-3 EL. l. Tomatenmark;
- gefiltertes Wasser nach Geschmack;
- Pflanzenöl;
- 3-4 st. l. gesiebtes Mehl;
- Speisesalz und Gewürze.
Kochen:
- Die gefrorenen Pilze in eine Pfanne geben und unter Rühren braten, bis alle überschüssige Flüssigkeit aus ihnen herauskommt.
- Dann Pflanzenöl hinzufügen und die Pilze goldbraun braten.
- Wir putzen das Gemüse, reiben die Karotten und hacken die Zwiebel fein.
- Wir verteilen das Gemüse auf den Pilzen und braten es an, bis es weich wird.
- In einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Öl das gesiebte Mehl goldbraun braten. Vergessen Sie nicht, es die ganze Zeit umzurühren, damit es nicht anbrennt.
- Wasser zum Mehl geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, dann das Tomatenmark in die Pfanne geben.
- Alles vermischen und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Sauce mit Pilzen und Gemüse in die Pfanne geben, die Soße mit Salz und Gewürzen abschmecken und köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Pilzsoße mit einer Beilage, Fisch oder Fleisch servieren.
Italienische Pasta aus harte Sorten Weizen ist auf der ganzen Welt bekannt, Pasta mit Tomatensauce ist das Markenzeichen von Mailand, Spaghetti mit Käse verzaubert alle Liebhaber köstlicher Speisen. Stopp, Italien hat zu Unrecht den Ruhm der Pasta für sich beansprucht, denn die ersten Nudeln wurden von den alten Ägyptern hergestellt, die ungesäuerte Mehlkuchen in der heißen Sonne trockneten. Solche Vorräte wurden in einem kochenden Kessel gekocht und galten als Nahrung der Armen. Und großartig Tomatensauce tauchte erst im 17. Jahrhundert auf, als Tomaten aus Amerika importiert wurden. Pilzdressings wurden von französischen Köchen perfekt zubereitet, sodass Spaghetti getrost als internationales Gericht bezeichnet werden können. Restaurantköche kennen Hunderte von Möglichkeiten zum Kochen von Nudeln, und vor allem - Saucen, Dressings, Mousses, die mit Spaghetti serviert werden, machen den Geschmack des ganzen Gerichts aus. Wie man zu Hause Pilzsauce für Nudeln macht, damit niemand den Unterschied erkennt Hausmannskost von Restaurantfreuden? Pilzsauce ist insofern einzigartig, als es fast unmöglich ist, sie zu verderben, und wenn Sie die Sauce mit einigen Zutaten abwechslungsreicher gestalten, können Sie sicher damit rechnen, von Familie und Freunden einen Oscar im Bereich Kochen zu erhalten.
Grundrezept
Pilzsauce für Nudeln ist in 30 Minuten zubereitet, diese Zeit ist nur für das Kochen der Spaghetti selbst vorgesehen. Um ein Meisterwerk zu schaffen, sollten Sie ein kleines Paket nehmen frische Champignons, diese Pilze sind für jedermann erhältlich und werden verkauft das ganze Jahr. Wir können auf die Reinigung verzichten, es reicht aus, die Pilze in große Streifen zu schneiden, in einer heißen, trockenen Pfanne zu braten und dabei alle überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Bringen Sie dann die Champignons in Butter zu einer goldenen Farbe, befestigen Sie ein paar Zwiebeln daran, salzen Sie sie und bestreuen Sie sie mit Muskatnuss. Weiße Sauce in einer separaten Pfanne zubereiten: Ein paar Esslöffel Mehl mit trockenen Kräutern leicht anbraten, Butter, Sahne, ein paar Esslöffel Weißwein hinzufügen, alles gründlich mischen, einige Minuten köcheln lassen. Das vorbereitete Dressing wird zum Gemüse geschickt, die Sauce für die Nudeln ist fertig.
Hat seine eigenen Geheimnisse. Bei der Zubereitung einer Dressingmischung sollten Sie Sahne mit hohem Fettgehalt wählen. Besonderes Augenmerk sollte auf Gewürze gelegt werden. Kümmel, Muskatnuss, Kräuter der Provence, getrockneter Dill perfektionieren die Soße, betonen den Pilzgeschmack und machen Appetit. geröstete Sonnenblumenkerne Sonnenblumen, vorgemischt in einem Mixer, verleihen einer Symphonie aus makellosem Dressing eine pikante, würzige Note.
Variationen mit Käse
Käse ist der beste Freund von Pilzen, und ein solches Tandem macht Pilzsoße so lecker, dass selbstgemachte wahrscheinlich mehrere Portionen der Beilage benötigen. Während die Nudeln kochen, das Käsedressing zubereiten:
- Steinpilze werden in kleine Teller geschnitten und in Pflanzenöl mit Gewürzen gebraten, bis sie weich sind.
- Separat wird die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel gebraten, es ist wünschenswert, sie auf eine dunkelgoldene Farbe zu bringen. Senden Sie zu den Pilzen für "Bekanntschaft".
- Parmesan auf einer feinen Reibe reiben, mit Dressings mischen, einige Esslöffel Sauerrahm einfüllen und 4-6 Minuten köcheln lassen.
- Einige Minuten vor dem Ende des Eintopfs wird eine weiche Sorte Mozzarella-Käse gegossen.
Frisches Grün muss vorhanden sein, besonders wenn die Soße daraus zubereitet wird Waldpilze. Käse passt gut zu Sahne, daher sollten Sie das Saucenrezept abwechslungsreich gestalten. Während Pilze, Zwiebeln, Gewürze in einer Pfanne gebraten werden und Nudeln langsam in einem Topf schmachten, ein Licht cremige Pilzsauce für Spaghetti. Manche Dessertlöffel Bringen Sie die geschälten Samen in eine goldene Farbe, mahlen Sie sie mit einem Nudelholz zu Krümeln und mischen Sie sie mit geriebenem Käse. Das Mehl wird zu einer rötlichen Farbe gebraten, mit einem kleinen Päckchen Sahne verdünnt, die Butter wird durch eine Masse aus Samen und Käse ersetzt, die sorgfältig hinzugefügt werden weiße Soße. Die Soße ist fertig, es bleibt nur noch, die Dressings zu mischen und großzügig über die Nudeln zu gießen.
rote Saucen
Wie kocht man Sauce mit Pilzen und Tomaten für Nudeln wie in einem Elite-Restaurant? Tomaten passen hervorragend zu Nudeln, aber ihr saurer Geschmack kann überwältigend sein. delikater Geschmack Pilze. Dies bedeutet, dass es notwendig ist, die Proportionen der Zutaten genau zu beachten oder die Tomaten zu tarnen. Nein, niemand wird sie tarnen, aber es wird immer noch einige Tricks geben:
- Pilze werden in einer Pfanne gekocht.
- Zwiebeln mit Karotten werden auf eine goldene Farbe gebracht.
- Tomaten werden von der Haut befreit, zu Gemüse geschickt und zu einem Püree gedünstet. Achten Sie darauf, Zucker, pflanzliches Duftöl und Basilikum in das Dressing zu geben.
- Das Mehl wird auf eine dunkle Farbe gebracht und mit ein paar Löffeln verdünnt Gemüsebrühe. Es ist in wenigen Minuten zubereitet: Petersilienwurzel, Teil der Gemüsesauce, Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben.
- Die Mischung sollte kochen, dick und gesättigt werden, das restliche Gemüse, die Pilze und das Gemüse werden dorthin geschickt.
Für Spaghetti wird rote Sauce heiß serviert und mit fein gehackten Sprossen bestreut junger Knoblauch, grüne Zwiebel, Dill. Wenn nicht zur Hand frische Tomaten, kann dieselbe Betankungsoption verwendet werden Tomatenmark, Tomaten aus der Dose oder Trockenfutter.
Vertreter des stärkeren Geschlechts werden Spaghetti mit Pilzen und Hühnchen in roter Sauce zu schätzen wissen. Zerkleinertes Geflügelfilet wird bei starker Hitze gebraten, bis sich eine braune Kruste bildet, gewürzt mit leichter Mayonnaise, Salz und Pfeffer. Währenddessen verwandeln sich Pilze mit Zwiebeln in einer separaten Pfanne in eine köstliche Soße und warten darauf, an der Reihe zu sein. Mehrere hautlose Tomaten werden in Pflanzenöl frittiert, gezuckert und zu einem zarten Tomatenmousse verarbeitet. Fein gehackter Knoblauch, Basilikum, Petersilie und Mayonnaise werden der Tomatenmasse hinzugefügt und einige Minuten gedünstet. Alle Dressings mischen, mit Mayonnaise mischen, mehrere Stunden ziehen lassen. lange Zeit Kochen mit dem Kopf wird sich mit dem Ergebnis auszahlen.
Sie können den Pilzen ein paar Esslöffel Alkohol hinzufügen, Hauptsache, Sie übertreiben es nicht damit. Alkohol verschwindet unter dem Einfluss hoher Temperaturen und hinterlässt stattdessen einen zartwürzigen Nachgeschmack. Und auch die Pilzplatte sollte man nicht vergessen, denn es gibt nicht nur Champignons oder Steinpilze. Pfifferlinge, Pilze, Milchpilze eignen sich perfekt für Spaghetti, es bleibt nur die Option der Hauptsauce zu wählen.
