Wie man Pasta alla Carbonara zubereitet (klassisches Rezept mit Foto). Klassisches Rezept für Spaghetti Carbonara

Wer einmal echtes Carbonara probiert hat, wird es nie vergessen. ungewöhnlicher Geschmack. Das Gericht ist italienisch, aber was mögen sie am liebsten? Natürlich Pasta (unserer Meinung nach Spaghetti). Hier ist Carbonara - das sind gekochte Spaghetti, aber mit einer speziellen Sauce.

Für Carbonara benötigst du:

250 g Weizenspaghetti Hartweizensorten;
75 g Speck oder Pancetta (Pökelbrust);
50 g Parmesankäse;
2 rohe Eier und 1 weiteres Eigelb;
1 Esslöffel Olivenöl;
1 große Knoblauchzehe;
2 Esslöffel Salz;
0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 Liter Wasser - zum Kochen von Spaghetti.

Bei Carbonara ist das Wichtigste die Sauce, die zubereitet werden muss, während die Spaghetti kochen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und fügen Sie Salz hinzu. Beginnen Sie, während das Wasser kocht, mit der Zubereitung des ersten Teils der Sauce:

Speck oder Pancetta in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Pfanne erhitzen und hineingießen Olivenöl.
Den Speck in das Öl geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Fügen Sie den Knoblauch zum Speck hinzu und braten Sie sie zusammen für weitere 2 Minuten.
Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus und decken Sie die Pfanne selbst ab, um den Speck warm zu halten.

Der nächste Schritt beim Kochen von Carbonara ist das Kochen von Spaghetti:

Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und etwas kürzer garen als auf der Packung angegeben.
Reduzieren Sie die Garzeit um 1-1,5 Minuten, dann werden die Spaghetti „al dente“ (innen etwas knusprig).
Wenn Sie das Wasser von den Spaghetti abgießen, lassen Sie ein Glas dieser Brühe stehen, die dann in die Sauce geht.
Gießen Sie die Brühe in eine Kelle und lassen Sie sie auf dem kleinsten Feuer stehen, damit sie nicht abkühlt.

Während die Spaghetti kochen und der Speck unter dem Deckel ruht, den zweiten Teil der Sauce zubereiten:

Reiben Sie den Käse auf der kleinsten Reibe.
In einer tiefen Schüssel zwei rohe Eier und ein Eigelb mit einem Schneebesen verrühren (nicht schlagen).
Den Käse zu den Eiern geben, alles pfeffern und mit einer Gabel gut vermischen.

Und jetzt fangen Sie an, Carbonara zu „sammeln“:

Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne ein und erhitzen Sie den Speck 1 Minute lang.
Die Spaghetti in einem Sieb mit dem Speck in die Pfanne geben.
Die Eier-Käse-Sauce über die Spaghetti gießen.
Nehmen Sie eine spezielle Küchenzange oder zwei Gabeln und mischen Sie die Spaghetti mit „Top-Down“-Bewegungen. Dieses Mischen ist notwendig, damit der Speck unten und die Sauce oben vollständig auf den Spaghetti verteilt werden.

Beim Mischen z heiße Pfanne Käse mit Eiern beginnt zu schmelzen und sich zu vermischen - es wird sich herausstellen dicke Soße, sieht aus wie cremig. Diese Sauce, die jede einzelne Spaghetti umhüllen soll, ist das „Highlight“ des Gerichts. Die Spaghettisauce lässt es seidig aussehen.

Wenn dies nicht passiert ist und die Spaghetti trocken geworden sind, haben Sie noch eine Minute Zeit, um die Carbonara zu retten:

Gießen Sie, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, zwei bis drei Esslöffel der heißen Brühe, die Sie nach dem Kochen der Spaghetti übrig gelassen haben, in die Spaghetti.
Spaghetti erneut umrühren.
Wenn die Sauce nicht seidig genug ist, gießen Sie einen oder zwei weitere Löffel Brühe hinzu und mischen Sie erneut.

Die Sauce hat aufgrund der Qualität des Käses oder der Frische der Eier möglicherweise nicht die richtige Konsistenz. Kaufen Sie daher am besten Käse von einem vertrauenswürdigen Hersteller und nehmen Sie die frischesten Eier. Traditionell wird Carbonara mit Spaghetti gekocht, aber Sie können mit dem Gericht experimentieren – kochen Sie jede andere Pasta.

Pasta Carbonara oder Alla Carbonara sind Spaghetti oder andere Nudeln, die mit schwarzem Pfeffer, Speck oder Schinken, Käse und gewürzt sind rohe Eier. Dies ist ein sehr leckeres, kalorienreiches und herzhaftes italienisches Gericht.

Geschichte der Pasta Carbonara

Pasta Carbonara ist ein relativ neues Gericht. Seine größte Stunde kam 1944, als US-Truppen in Rom einmarschierten und viel Speck mitbrachten, der für die hungernden Bürger sehr nützlich war. Amerikanischer Speck hat den traditionellen italienischen Pancetta erfolgreich ersetzt, und Carbonara-Nudeln sind zu einem internationalen Volksgericht geworden. Die erste Erwähnung dieses Rezepts in Kochbuch bezieht sich auf 1957. Natürlich haben italienische Hausfrauen Nudeln mit Fleischspezialitäten und Eiern gekocht, aber das Rezept hatte keinen festen Namen.

Was den Namen der Carbonara-Pasta betrifft, so ist hier alles geheimnisvoll. Wörtlich übersetzt aus dem Italienischen bedeutet Carbonara „Kohle“. Es gibt mehrere Versionen, die den Zusammenhang zwischen Spaghetti und Kohle erklären. Die häufigste dieser Behauptungen ist, dass es einfach ist und herzhafte Mahlzeit erfunden von Arbeitern in Kohlengruben, denen es lange wichtig war, Kraft zu schöpfen und den Hunger zu stillen.

Einer anderen Version zufolge war diese Pasta ein Lieblingsgericht der Carbonari – der Rebellen, die Anfang des 19. Jahrhunderts gegen die französischen Eindringlinge kämpften und sich in den Bergen versteckten. Es ist auch möglich, dass eine große Menge schwarzer Pfeffer Assoziationen mit Kohlenstaub hervorrief, und in Carbonara war wirklich viel Pfeffer, er ersetzte den von Italienern geliebten Knoblauch. Es gibt auch eine Version, in der das Wort Carbonara einst schwarze Spaghetti hieß, mit Tintenfischtinte getönt, und dann wurde dieser Name zu einer Art des Servierens geändert. Es gibt auch eine verspielte Version, die behauptet, dass der Name der Pasta durch auf Kohlen gebratenen Schinken gegeben wurde, aber es ist unwahrscheinlich, dass italienische Hausfrauen beim Braten von Fleisch so lässig waren.

Pasta-Carbonara-Optionen

In der Heimat des Gerichts, in Rom, wird es aus Pancetta oder Guanchile, Parmesankäse und Pecorino Romano hergestellt. Das Fleisch wird frittiert Schweinefett oder Butter, rohe Eier werden bereits hinzugefügt fertiges Essen, und sie werden unter dem Einfluss der Hitze der Nudeln fertig. Interessanterweise werden Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum nicht verwendet Originalrezept Carbonara, obwohl es eines der beliebtesten Produkte Italiens ist.

In der amerikanischen Version spielt in Gemüse oder Butter gebratener Speck die Rolle des Fleisches, und nach dem Hinzufügen des Ei wird das Gericht noch einige Minuten auf niedriger Hitze gehalten, damit die Eier sicher gekocht werden. Es gibt Variationen, die nur Eigelb verwenden – diese Carbonara-Nudeln sehen ohne Proteinflocken ordentlicher aus.

Außerhalb Italiens werden Carbonara-Nudeln aus allen zubereitet Hartkäse und Fleischspezialitäten. Einige Rezepte verwenden Sahne mit oder anstelle von Eiern. Viele Rezepte beinhalten trockenen Weißwein. Es ist nicht verboten, geräuchertes Fleisch durch Huhn oder Pute zu ersetzen, hautlose Brust sieht in diesem Gericht besonders vorteilhaft aus. BEI diätetische Optionen Carbonara findet man statt Fleisch Pilze oder Auberginen und Brokkoli oder grüne Erbsen können mit Nudeln gekocht werden.

Zutaten:
1 Packung Spaghetti
4 Eier,
1 Tasse geriebener Parmesan
8 Speckstreifen
30 Gramm Butter
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochen:
Speck fein hacken und in Butter knusprig braten. Eier mit geriebenem Käse mischen. Spaghetti in kochendes Salzwasser geben, weich kochen, Wasser abgießen. Speck in heiße Spaghetti gießen, Eier und Käse, Butter und reichlich Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und einige Minuten auf niedrigster Stufe halten. Heiß servieren.

Pasta Carbonara mit Weißwein

Zutaten:
500 Gramm Spaghetti,
200 g geräuchertes Fleisch,
2 TL Olivenöl,
50 ml trockener Weißwein
4 Eier,
50 g Hartkäse
50 ml Schlagsahne,
schwarzer Pfeffer, Muskat nach Geschmack

Kochen:
Spaghetti darin kochen in großen Zahlen gesalzenes Wasser. Während sie garen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne glasig braten. Das gebräunte Fleisch mit Wein übergießen und einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Eier mit Sahne und geriebenem Käse verquirlen. Wenn die Spaghetti gar sind, Wasser abgiessen, Spaghetti zum Fleisch in die Pfanne geben, pfeffern, würzen Muskatnuss, gut mischen. Die Eiermasse über die Spaghetti gießen, nochmals umrühren und die Hitze abschalten.

Carbonara mit Kräutern

Zutaten:
400 g Nudeln
1 Bund Bärlauch oder anderes Gemüse,
200 g Speck
4 Eigelb,
200 g Sahne,
50 g Hartkäse
Salz, Pfeffer, Olivenöl nach Geschmack

Kochen:
Nudeln gar kochen, abgießen. Dünn geschnittenen Speck in Olivenöl anbraten, Nudeln dazugeben, alles zusammen anbraten. Das Eigelb mit Sahne und fein gehacktem Gemüse schlagen, geriebenen Käse und Pfeffer hinzufügen. Diese Mischung über die Nudeln gießen, umrühren und vom Herd nehmen.

Spaghetti Carbonara mit Champignons ohne Eier

Zutaten:
500 Gramm Spaghetti,
250 g frische Champignons,
150 g Speck oder Schinken
200ml Sahne
20 Gramm Butter,
1 Zwiebelkopf
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:
Die Spaghetti zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Champignons fein hacken und in der Hälfte der Butter anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie 5 Minuten bei schwacher Hitze. In einer separaten Pfanne dünn geschnittenen Speck in Öl anbraten. Beim Servieren das Gericht formen: Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Bacon bestreuen, Soße angießen.

Pasta Carbonara mit Huhn und Pilzen

Zutaten:
400 g Penne, Farfalle oder andere Nudelsorten
2 Hähnchenbrust
3-4 Scheiben Speck
250 g frische Champignons,
200ml Sahne
100 ml trockener Weißwein
2 Eigelb,
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Kochen:
Die Nudeln zum Kochen bringen. Die Brust in Würfel schneiden, leicht salzen, in Olivenöl goldbraun braten und auf einen Teller geben. In der gleichen Pfanne den in dünne Scheiben geschnittenen Speck anbraten, die gewürfelten Champignons dazugeben und weich dünsten. Mit Wein und Sahne aufgießen, salzen und pfeffern, aufkochen, die Hähnchenteile zurück in die Pfanne geben und alles zusammen 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Sauce etwas abkühlen und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die fertigen heißen Nudeln in die Sauce geben, gut vermischen und sofort auf Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren.

Welches Rezept Sie auch wählen, Carbonara-Nudeln sind immer sehr schnell, einfach und unvergesslich lecker.

Carbonara ist großartig Italienische Pasta. Aus zubereitet herkömmliche Produkte- Eier, Speck, Käse und tatsächlich die Spaghetti selbst. Nur bei vielen Köchen und Köchen setzt sich die Soße heimtückisch am Tellerboden ab. Ich zeige dir, wie du Soße richtig mit Nudeln kombinierst. Mit diesem Carbonara-Rezept gelingt es Ihnen immer!

Feinschmecker streiten oft darüber, welches der Carbonara-Rezepte authentisch ist. Einige bestehen darauf, dass Sahne in der Sauce sein muss, andere halten es für Blasphemie. Die Verwirrung beginnt bereits beim Stammbaum: Historiker haben noch nicht entschieden, wo und wann diese Pasta geboren wurde. Aus dem Italienischen übersetzt ist Carbonara die Pasta der Bergleute. Einer Legende nach wurde sie von den Arbeitern geliebt, die in der Nähe von Rom Holz verbrannten.

Einer anderen, weniger überzeugenden Version zufolge erschien Carbonara aufgrund der italienisch-amerikanischen Freundschaft. Während des Zweiten Weltkriegs kamen amerikanische Soldaten mit Speck und Eipulver in ihren Rucksäcken, um Italien zu verteidigen, und das Gastgeberland versorgte sie mit Nudeln. Amerikaner, in ihrer Einfachheit, gemischte Nudeln mit Rührei - und Carbonara war geboren.

Die Legenden enden hier nicht. Im Jahr 2005 veröffentlichte eine italienische Zeitschrift einen Artikel, in dem behauptet wurde, Carbonara stamme aus der Osteria delle Tre Corone in der Region Venetien. Dort trafen sich einst heimlich die italienischen Oppositionellen der Carbonari, nach denen die Pasta benannt wurde. Die Osteria arbeitet noch und verköstigt die Gäste erfolgreich mit Carbonara.

Das Alter der Carbonara ist das einzige, was außer Zweifel steht. Dies ist eine junge Pasta, die erst Mitte des 20. Jahrhunderts in Rezeptbüchern erschien. kaufe gute für sie. Italienische Pasta aus Hartweizen. Es werden Spaghetti benötigt - dünne lange Fäden, seidige Sauce wird am besten darüber verteilt. Wie man Spaghetti richtig kocht, damit sie nicht zusammenkleben, zeigt unser Video oben auf der Seite.

Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und nicht abspülen. Achten Sie darauf, ein Glas Wasser aufzuheben, in dem die Nudeln gekocht wurden. Machen Sie es sich zur Gewohnheit, „Brühe“ kann immer dann benötigt werden, wenn beim Mischen der Nudeln mit der Sauce nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist.

Wer hat die Nudeln nicht steif gemacht und die Garnelen haben nicht zusammengeklebt und grüne Erbse? Intuitiv wird in der Regel alles gegossen. Aber dadurch wird die Pasta nur fetter und das Öl zerstört den Geschmack der Sauce. Die Italiener sind schlauer, sie geben ein wenig Wasser unter die Nudeln. Dann stellt sich heraus, dass die Pasta richtig, gleitfähig und glänzend ist, genau wie die, die in Trattorien in ruhigen römischen Straßen serviert wird.

Während die Nudeln kochen, den Speck hacken. Es ist natürlich besser, Pancetta zu nehmen (es hat einen konzentrierteren Geschmack, da das Bruststück lange in der Sonne getrocknet wird), aber es wird nicht in allen Geschäften verkauft. Braten Sie den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Fett austritt und die Stücke gebräunt sind. Wenn Sie den Brenner hoch stellen, kann der Speck verbrennen.

Die Eier in eine Schüssel schlagen, auf einer feinen Reibe reiben und umrühren. Feinschmecker raten dazu, Parmesan und Schafspecorino in zwei Hälften zu nehmen, aber glauben Sie mir, nach Carbonara mit einem Parmesan wollen Sie immer noch mehr.

Der wichtigste Moment ist, Speck, Eimischung und Spaghetti zu kombinieren. Zuerst die Nudeln zum Speck geben und mit einer Küchenzange durchschwenken. Wenn Sie sie direkt auf dem Herd gemischt haben, ist es jetzt an der Zeit, die Pfanne von der Hitze zu nehmen. Es ist sehr wichtig! Wieso den? Suchen Sie die Antwort auf diese Frage im Hauptvideo.

Die Sauce sollte jeden Millimeter Spaghetti bedecken. Die Hitze der Nudeln reicht aus, um den Käse zu schmelzen und die Eier zu kochen. Sie glauben nicht, dass Carbonara-Eier roh bleiben, oder? Wenn die Nudeln klebrig sind und keine Feuchtigkeit haben, gießen Sie etwas von der reservierten "Brühe" hinzu. Bei rechts carbonara die Sauce gleitet und glänzt wie Seide.

Sofort servieren, Carbonara kann es kaum erwarten. Oftmals wird sogar dazu geraten, auf vorgewärmten Platten auszulegen, damit die Nudeln nicht länger auskühlen. Im Winter bin ich bereit, mindestens jeden Abend Carbonara zu essen. Es ist perfekt, befriedigend und sehr leckere Nudeln. Bei russischen Frösten wärmt es von innen. Versuch es! Guten Appetit!

Pasta Carbonara

Zeit

Zutaten(für 2 Personen)

Spaghetti - 1 Packung (ca. 250 g)

Speck oder Pancetta - 75 g

harter Parmesankäse - 50 g

Eier - 2 Stk

Eigelb - 1 Stck.

Olivenöl - 1 EL. ein Löffel

Knoblauch - 1 Nelke

Salz - 1 EL. ein Löffel

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL

Kochen

1. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf (mindestens fünf Liter), fügen Sie einen Esslöffel (oder sogar zwei) Salz hinzu und legen Sie Spaghetti hinein. Das Wasser sollte ziemlich salzig sein. Wie auf der Packung angegeben kochen. Besser ist es, wenn die Nudeln al dente werden, also mit einem kleinen weißen Punkt im Inneren.

2. Speck in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Stellen große Bratpfanne Bei mittlerer Hitze Olivenöl darüberträufeln, Speck dazugeben und 3-5 Minuten anbraten. Während dieser Zeit schmilzt das Fett aus dem Speck und er wird von selbst braun. Legen Sie den Knoblauch in die Mitte des Garvorgangs. Wenn der Speck gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken, um sie warm zu halten.

3. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Eier in eine Schüssel schlagen, ein weiteres Eigelb hinzufügen, Käse und Pfeffer gießen und mischen.

4. Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb ab und bewahren Sie das Glas "Brühe" auf. Dann mit dem Speck in die Pfanne geben und mit einer Küchenzange schwenken. Wenn Sie auf dem Herd gemixt haben, stellen Sie die Pfanne auf die Küchentheke. Fügen Sie die Ei-Käse-Paste hinzu - arbeiten Sie schnell, damit sie zu einer Sauce wird und alle Spaghetti überzieht. Ist die Sauce zu dick und nicht seidig? Fügen Sie ein paar Esslöffel "Brühe" hinzu und rühren Sie erneut um. Sofort servieren, Carbonara kann es kaum erwarten!

Dieses Gericht gilt als nicht so alt - es ist etwas über 70 Jahre alt. Unmittelbar nach dem Zweiten Weltkrieg kamen Eipulver und amerikanischer Speck, untypisch für die lokale Küche, nach Italien. Allmählich erhielt das Originalrezept einen italienischen Geschmack. Pasta Carbonara ist kein Diätgericht, aber sehr attraktiv: Sie wird wegen ihres salzigen und fettigen Geschmacks und des zarten Aromas von getrockneten Schweinebacken (Guanchile) geliebt. Die zweite der authentischen italienischen Versionen dieser Pasta empfiehlt die Verwendung von in längliche Scheiben geschnittenem Fett. Schweinebauch(Speck). Es ist in Salz, Gewürzen, Rosmarin und Salbei vorgerollt.

Der Geschmack von Nudeln mit unterschiedlichen Hauptzutaten wird anders, aber auf seine eigene Weise interessant sein. Sie können auch Speck-Carbonara-Nudeln zubereiten. Vielleicht möchten Sie alle drei Kochmethoden ausprobieren. Jede Option hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack. Neben dem Fleischteil ist das wichtigste Element des Gerichts die Sauce. Es wird aus zubereitet Eigelb, geriebener Parmesan, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Aufmerksamkeit! Moderne Anpassungen des Rezepts beinhalten auch die Zugabe von Knoblauch und Sahne zur Sauce.

Für Pasta Carbonara benötigst du:

0,2 kg Spaghetti;
0,15 kg Speck;
150 ml Schlagsahne 20 %;
50 g Parmesankäse;
3 Eigelb;
ein paar Knoblauchzehen;
Salz;
Pfeffer;
Frittieröl.

Diese Menge an Zutaten ermöglicht die Zubereitung von 4 Portionen eines herzhaften und schmackhaften Gerichts.

Wie man Spaghetti auswählt und kocht

Pasta Carbonara schlägt Spaghetti als Basis vor, nicht kurze oder lockige. Um wirklich zu wählen ein gutes Produkt, lassen Sie sich im Geschäft von folgenden Kriterien leiten:

Sie brauchen nur Spaghetti aus Hartweizen.
Betrachten Sie Nudeln in einer Packung, sondern vergleichen Sie lieber mehrere Packungen verschiedener Hersteller. Ein Qualitätsprodukt hat einen hellen Farbton und eine matt-raue Oberfläche. Sie werden zu einer soliden Grundlage für das Gericht. Aber glänzende, glänzende Spaghetti schwimmen in der Sauce, ohne den ganzen Charme von Carbonara-Nudeln zu zeigen.

Spaghetti müssen vor dem Kochen nicht gebrochen werden. Befolgen Sie sorgfältig die Anweisungen auf der Verpackung in dem Teil, der angibt, wie lange es dauert, die Nudeln zu kochen. Noch besser ist es, das Produkt 1 Minute in kochendes Wasser zu legen. weniger als auf der Packung steht. Sie können kaum überkochen, aber Überkochen ist höchst unerwünscht. Für 100 g Spaghetti braucht man laut Küchengesetz 1 Liter Wasser und 10 g Salz. Aber treffen Sie die endgültige Entscheidung basierend auf den Abmessungen Ihres Geschirrs.

Rat. Nudeln passen nicht in den Topf? Kein Problem! Der Teil unter Wasser wird sehr schnell weich und ermöglicht es, die restlichen Spaghetti in kochendes Wasser zu tauchen.

Zubereitung der Carbonara-Nudelsoße

In ihrer Heimat gilt Pasta Carbonara als Heimat preisgünstiges Gericht allen Bevölkerungsschichten zugänglich. Außerdem ist es auch zeitsparend – Spaghetti mit Soße kochen Sie in einer halben Stunde oder noch schneller, wenn Sie „Ihre Hand voll machen“. Noch vor dem Kochen der Nudelbasis müssen Sie die Sauce zubereiten:

Gießen Sie das Eigelb in einen tiefen Behälter.
Gut salzen, mit Pfeffer bestreuen und glatt schlagen.
Den fein geriebenen Parmesan dazugeben, dann die Sahne und nochmals kräftig schlagen.

Aufmerksamkeit! Die Sauce sollte dicker saurer Sahne ähneln. Um die Konsistenz zu verändern, können Sie später etwas Wasser hinzufügen, in dem die Nudeln garen. Außerdem ist es wichtig, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben.

Sahne, obwohl sie nicht im klassischen Rezept enthalten ist, verleiht dem Gericht einen reichen, sogar fettigen Geschmack. Die Sauce ist fertig, aber nicht 100%ig. Es sollte sich ausbreiten und schließlich auf heißen Nudeln - Spaghetti - bilden. Daher ist es wichtig, dass die Sauce fertig ist, wenn die Nudeln gekocht sind.

Pasta Carbonara zubereiten

Nach der Saucenzubereitung oder gleichzeitig mit dem Braten beginnen Fleisch Zutat. Dafür:

In die heiße Pfanne gießen Pflanzenöl. Ein Oliven-Analogon wird in dieser Rolle sogar noch besser abschneiden.
Braten Sie den zerdrückten Knoblauch leicht an. Es sollte dem Öl einen würzigen Geschmack verleihen. Dann den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und wegwerfen.
Die gewürfelten oder gestreiften Wangen/Schinken/Bauchspeck in die Pfanne geben und gut anbraten. Sie können gehackte Petersilie hinzufügen.

Als nächstes gibt es Spaghetti. Übertragen Sie die gekochten Nudeln, aus denen das Wasser abgelassen wurde, in einen tiefen Behälter - auch eine Bratpfanne reicht aus. Gießen Sie die Sauce hinein und mischen Sie gründlich, bis sie gleichmäßig ist. Dann den gerösteten Speck hinzugeben und nochmals umrühren. Sie können jede Portion mit einem Blattgemüse dekorieren und leicht mit geriebenem Parmesan bestreuen. Servieren und essen Sie Carbonara-Nudeln sofort, bevor sie abgekühlt sind. Es ist sinnlos, dieses Gericht aufzuwärmen - es ist besser, die genaue Anzahl von Portionen zu kochen.

Klassisches Rezept für Carbonara-Nudeln: Video

ist einer der beliebtesten Italienische Gerichte, die durch reich gekennzeichnet ist Schmackhaftigkeit und einfache Zubereitung. Das klassische Rezept für Pasta oder Spaghetti Carbonara beinhaltet die Verwendung von getrockneten Schweinebacken, Speck oder Bruststück. Für dieses Gericht wird auch eine spezielle Sauce auf der Basis von rohen Eiern, Parmesankäse, Gewürzen und Salz zubereitet.

Traditionell Italienische Carbonara enthält keine Sahne, obwohl das Rezept, das in andere Länder migriert wurde, etwas verbessert und geändert wurde. Heute stellen wir Ihnen das klassische einfache Rezept für Carbonara-Nudeln sowie mehrere alternative, aber nicht weniger beliebte Rezepte vor.

Einfaches Rezept für italienische Carbonara-Nudeln

Italienische Pasta Carbonara ist eine der beliebtesten einfache Speisen aus Pasta die ganz schnell zu Hause zubereitet werden können. Mit reichhaltigen, cremigen und delikater Geschmack, Carbonara ist großartig für schnelles Mittagessen oder Abendessen.

Der cremige Geschmack der Paste ist darauf zurückzuführen spezielle Soße. Diese Sauce wird aus rohen Eiern zubereitet und geriebener Käse. Sahne ist im klassischen italienischen Rezept für Carbonara-Nudeln nicht enthalten. Eier werden von der Temperatur frisch gekochter Spaghetti gekocht, ohne ein Omelett zu bilden.

Plain Pasta Carbonara bezieht sich auf traditionelle Rezepte italienische Küche. Probieren Sie dieses Gericht unbedingt zu Hause aus. Sie werden angenehm überrascht sein von seiner Einfachheit in Kombination mit exquisiter Geschmack und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Italienische Küche
Hauptgang
Pasta, Carbonara, Speck, Rezept
Gesamtkochzeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 min
2 Portionen
436 gr

Zutaten für Carbonara (für zwei Portionen):

200 g Spaghetti
2 EL. l. Olivenöl
70 g Pancetta oder Speck (nicht geräuchert)
2 Eier
50 g Parmesankäse
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen:

Wir stellen einen Topf Wasser auf das Feuer, bringen es zum Kochen und fügen Salz hinzu. Spaghetti kochen, bis sie halb gar sind.
Gießen Sie etwas von dem Wasser, in dem die Spaghetti gekocht wurden, in eine Schüssel. Danach die Nudeln in ein Sieb geben.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Olivenöl hinein.
Schneiden Sie den Speck nach Belieben in kleine Stücke, z. B. Scheiben oder Stangen. In einer Pfanne knusprig braten.
Während der Speck brät, die Sauce zubereiten. Reiben Sie dazu Parmesan auf einer feinen Reibe und mischen Sie ihn mit rohen Eiern. Gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen.
Nudeln mit Bacon in die Pfanne geben, umrühren und gut erwärmen lassen.
Die Bacon-Pasta vom Herd nehmen. Lassen Sie es leicht abkühlen, aber nicht zu lange, damit die Eier von der Temperatur der Spaghetti kochen und der Käse schmelzen kann.
Ei-Käse-Sauce zugeben, gründlich mischen. Bei Bedarf können Sie nach dem Kochen der Spaghetti etwas Wasser hinzufügen.
Die Nudeln auf Servierschalen verteilen. Wir streuen eine kleine Summe Käse u gemahlener Pfeffer.
Carbonara direkt nach der Zubereitung auf den Tisch servieren. Genießen Sie köstliche und nahrhaftes Gericht mit einem Licht cremiger Geschmack und das unvergessliche Aroma von gebratenem Speck. Guten Appetit!

Der Nährwert:

Der Kaloriengehalt von Carbonara-Nudeln hängt vom Fettgehalt des Specks und anderer Zutaten ab. Durchschnittlich enthält 1 Portion (218 g) Pasta Carbonara:

Kalorien: 738 kcal.

Fett: 12,1 g

Proteine: 37,8 g

Kohlenhydrate: 56 g

Rezept für Spaghetti Carbonara mit Hühnchen und Sahne

Wenn Sie Spaghetti lieben und ein Fan der italienischen Küche sind, sollten Sie unbedingt die Pasta mit Hähnchen und Sahne probieren. Natürlich unterscheidet sich dieses Rezept etwas von der traditionellen Carbonara, aber das Hühnchengericht erweist sich als nicht weniger zart und appetitlich.

Zutaten:

Spaghetti oder Nudeln - 250 g
Hähnchenbrust - 2 Stk
Zwiebel - 1 Stck.
Ei - 1 Stck.
Sahne - 4 EL. l
Geriebener Parmesan - ¼ Tasse
Olivenöl - 2 EL. l
Salz - nach Geschmack
Gemahlener Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Kochen Sie die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich ist, etwa 30 Minuten. Nachdem das Huhn vollständig gekocht ist, nehmen Sie es aus der Brühe und schneiden Sie das Filet kleine Teile mit zwei Gabeln.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Nudeln oder Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser weich kochen. Eine Tasse Wasser zum Weiterkochen beiseite stellen, das restliche Wasser abgießen und die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich und durchscheinend, aber nicht golden ist.
Dann das zerkleinerte Hähnchen dazugeben und gründlich mischen. Das Filet salzen und mit etwas Pfeffer würzen. Sie können andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Braten Sie das Hähnchenfilet 5 Minuten lang an, bis seine Ränder leicht golden sind. Vom Feuer entfernen.
In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Sahne und geriebenen Parmesan verquirlen. Salzen Sie ein wenig nach Ihrem Geschmack, aber denken Sie daran, dass Parmesan selbst ziemlich salzig ist. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und schlagen Sie die Sauce gründlich.
Entfernen Sie den Topf von Hähnchenfilet vom Herd nehmen und gekochte Nudeln hinzufügen. Geben Sie empfangen ein Sahnesauce und rühren, bis die Nudeln gut mit der Sauce vermischt sind. Sie müssen schnell genug kochen, damit die Nudeln nicht abkühlen. Der ganze Trick dieses Rezepts besteht darin, dass die in der Sauce enthaltenen Eier von der Temperatur der Nudeln gekocht werden und der Käse im Gegenteil schmilzt.
Geben Sie ein paar Esslöffel übrig gebliebenes Spaghettiwasser in das Gericht, wenn die Nudeln zu trocken erscheinen und sich nicht gut mit der Sauce vermischen. Das Gericht sofort servieren und mit Gewürzen bestreuen. Guten Appetit!

Feine Pasta Carbonara mit Sahne und Speck steht ihr in nichts nach klassische Carbonara. Versuchen Sie, es zu kochen wunderbares Gericht nach unserem Rezept. Gönnen Sie sich ein nahrhaftes, sättigendes und duftendes Mittagessen.

Zutaten (für 4 Portionen):

500 g Spaghetti
2 große Eigelb
1/2 Tasse Sahne
150 g Speck, in kleine Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, mit einem Messer gehackt
100 g Parmesankäse, fein gerieben
Gewürze (Muskatnuss, gemahlener Pfeffer) - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen, sodass sie leicht feucht bleiben. Wir wählen 1/2 Tasse Wasser und lassen den Rest des Wassers ab. Spaghetti beiseite stellen.
Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne geben. Gehackten Speck dazugeben und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute weiter braten.
Während der Speck brät, Eigelb und Sahne in eine kleine Schüssel geben, geriebenen Käse und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen, bis es glatt ist.
Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne mit dem Speck auf ein Minimum und fügen Sie die gekochten Spaghetti zum Speck hinzu. Wir fügen auch die resultierende Sauce und ein wenig Wasser hinzu, das nach dem Kochen der Spaghetti übrig geblieben ist. Mischen Sie schnell alle Produkte und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn Sie eine gleichmäßig cremige Sauce erhalten. Normalerweise reicht es aus, die Pfanne mit Nudeln nicht länger als 1 Minute bei schwacher Hitze zu halten.
Die noch heiße Pasta in Servierschalen umfüllen. Gemahlenen Pfeffer und Muskat darüber streuen. Sie können mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Wir servieren das Gericht am Tisch und genießen den zart cremigen Geschmack. Guten Appetit!

Darin einfaches Rezept traditionelle Carbonara-Nudeln mit Pilzen. Als Pilze können Sie gewöhnliche Champignons nehmen, während eine kleine Menge Speck dem Gericht ein unvergessliches Aroma und angenehme Geschmacksnoten verleiht.

Zutaten:

45 g Pancetta (Speck), fein gehackt
2 EL. Löffel Olivenöl
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
Gewürze - nach Geschmack
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
200 g Spaghetti
2 Eier
85 g geriebener Parmesankäse
2 EL. Esslöffel trockener Weißwein
10 gr frische Blätter Basilikum, in kleine Stücke gerissen

Kochen:

Nimm einen Topf, fülle ihn mit Wasser und zünde ihn an. Salzen und warten, bis das Wasser kocht.
Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne oder Bratpfanne geben und den gehackten Speck oder Pancetta goldbraun braten. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa 3 Minuten. Als nächstes fügen Sie geschnittene Champignons, Zwiebeln hinzu. Salzen und Gewürze nach Belieben hinzufügen. Wenn die Pilze gar sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
Spaghetti in kochendes Wasser geben, umrühren und kochen, bis sie halb gar sind.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Gabel verschlagen und den geriebenen Käse hinzufügen.
Etwas Wasser von den Spaghetti in eine Schüssel abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Wein mit den Pilzen und dem Speck in die Pfanne geben und mindestens eine weitere Minute köcheln lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Spaghetti hinzugeben und gut vermischen.
Ei-Käse-Sauce hinzufügen, falls erforderlich, etwas Wasser nach dem Kochen von Spaghetti einfüllen. Dadurch wird die Sauce nicht so dick.
Die Eier sollten durch die Temperatur der Nudeln gekocht werden. Wenn die Nudeln zu kalt und die Eier noch wässrig sind, können Sie die Pfanne auf eine niedrige Stufe stellen und das Gericht etwas erwärmen lassen.
Die Carbonara-Nudeln mit Champignons in Servierschalen verteilen, mit gemahlenem Pfeffer und zerzupften Basilikumblättern bestreuen. Sofort auf den Tisch servieren, bevor die Nudeln abgekühlt sind. Guten Appetit!

Pasta Carbonara mit Schinken und grünen Erbsen

Schinken und grüne Erbsen sind ideale Produkte, mit denen Sie köstlich und lecker kochen können leckere Nudeln mit traditioneller Carbonara-Sauce. Dieses Rezept verwandelt ein gewöhnliches Abendessen in ein wahres Fest des Geschmacks. Probieren Sie es aus, Sie werden nicht enttäuscht sein!

Zutaten:

500 g Spaghetti
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
200 g Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
200 g grüne Erbsen (gefroren)
1-2 Knoblauchzehen, gewürfelt
3 Eier
150 g Parmesankäse, fein gerieben
3/4 Tasse Sahne
Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass Zwiebel und Schinken gehackt und der Käse gerieben ist. Erbsen sollten zuerst aufgetaut werden. Sie müssen Nudeln schnell kochen, also bereiten Sie die Produkte im Voraus vor.
Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser weich kochen. Gießen Sie vor dem Abtropfen etwa 1/2 Tasse Wasser in eine Tasse. Bei Bedarf können Sie die Sauce damit verdünnen.
Eine Bratpfanne oder einen Topf erhitzen und Olivenöl hinzufügen und Butter. Als nächstes die Zwiebel hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten. Schinken, Erbsen und Knoblauch zugeben. Alles zusammen anbraten.
In einer separaten Schüssel Eier, Parmesan und Sahne vermischen. Gründlich mischen.
Hinzufügen heißer Schinken und Erbsen gekochte Spaghetti. Gründlich mischen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung aus Ei, Parmesan und Sahne hinzufügen. Übrigens, wenn Ihnen die Soße etwas dickflüssig vorkommt, können Sie noch etwas Wasser nachgießen.
Das Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln sofort nach dem Kochen servieren.