Pasta Carbonara ist ein Klassiker der römischen Küche. Dies sind Spaghetti, kombiniert mit dünnen Speckscheiben und garniert mit Käse und Eiersauce. Es kommt durch die Hitze von Spaghetti, die gerade gekocht wurden, fertig.
Wenn Sie alle Regeln befolgen und die Feinheiten kennen, ist die Konsistenz der Sauce der zarteste Samt. Italienischer Speck setzt den Geschmack so exquisit in Szene, dass selbst der anspruchsvollste Feinschmecker nichts zu meckern findet. Die scharfe Knoblauchnote macht die Pasta perfekt. Das Gericht ist sehr nahrhaft und wird Sie lange vom Hunger befreien.
Kochtechnik
Einige nachlässige Köche servieren Spaghetti, die in einer schweren, fettigen Sauce getränkt sind, bedeckt mit einer dicken Schicht Käse, der überhaupt nicht schmelzen will, und nennen sie Carbonara. Aber selbst wenn alles richtig gekocht ist, verdirbt das Gericht, wenn es nicht sofort nach dem Kochen serviert wird. Denken Sie daran - Spaghetti Carbonara wartet nicht gerne. Nach einer Weile werden sie klebrig und geschmacklos.
Italienische Köche behaupten, dass die Technik ihrer Zubereitung überall gleich ist, die Unterschiede können nur in den Zutaten liegen:
- es ist notwendig, eine rohe Füllung aus Käse und Eiern zuzubereiten;
- Fett aus Speck schmelzen;
- Nudeln kochen;
- Die Füllung zu den Spaghetti geben und mischen, bis das Gericht die gewünschte Einheit erreicht.
Das Mengenverhältnis der Zutaten kann je nach persönlichen Geschmackspräferenzen angepasst werden. Um Carbonar herzustellen, das Ihnen perfekt erscheint, müssen Sie experimentieren.
Geheimnisse und Feinheiten
Eier bilden die Basis der feinsten Sauce. Sie sind es, die alle Zutaten und dünne Spaghetti zusammenkleben. Die Hitze frisch gekochter Nudeln ist stark genug, um die Eier mühelos auf den gewünschten Gargrad zu bringen.
Daher ist es sehr wichtig, mit ihrer Nummer keinen Fehler zu machen. Die Sauce wird perfekt, wenn Sie für 0,5 kg Spaghetti ein Glas Käse und drei Eier nehmen.
In Rom wird Käse zur Herstellung von Nudeln mit Carbonara-Sauce verwendet. "pecorino romano". Es wird aus Schafsmilch hergestellt und hat einen charakteristischen Nachgeschmack. Aber viele finden es zu hart.
In diesem Fall können Sie die folgende Kombination verwenden: ein dreiviertel Glas "Parmesankäse" und ein Viertel - "percorino". Wenn Sie nur die Käsemenge reduzieren, wird der Geschmack nicht reichhaltig genug sein.
Brauchst du Sahne und Knoblauch?
Viele Rezepte für Carbonara-Nudeln verlangen danach Schlagsahne. Aber italienische Kochspezialisten lehnen solche Variationen ab. Sie bestehen darauf, dass die Sahne einen fettigen Geschmack im Mund hinterlässt und am schlimmsten den Geschmack des Käses tötet.
Aber sie begrüßen Knoblauch in Rezepten. Sie müssen ein paar Scheiben zerdrücken, sie ein wenig in Olivenöl braten und in die Sauce geben. Sie können rohen gehackten Knoblauch hinzufügen, um seinen Geschmack reicher zu machen.
In Rom wird dieses Gericht in der Regel mit Guanciale aus rohem Schweinefleisch zubereitet. Es ist jedoch sehr problematisch, es außerhalb Italiens zu finden. Eine gute Alternative wäre amerikanischer Speck oder italienischer Pancetta. Beide Produkte werden aus dem Peritoneum hergestellt.
Bacon hat einen leicht süßlichen Geschmack, da beim Salzen Zucker hinzugefügt wird. Nach dem Frittieren behält es im Gegensatz zu Pancetta eine knusprige Textur und einen rauchigen Geschmack. Aus diesem Grund bevorzugen viele Köche bei der Zubereitung von Carbonara-Nudeln amerikanischen Speck.
Auf der letzte Stufe Kochen, können unerfahrene Köche Schwierigkeiten haben, die Eier-Käse-Mischung gleichmäßig zu verteilen.
Zuerst müssen Spaghetti mit der Mischung gemischt werden, und erst danach den Speck vorsichtig einführen. Dann wird es gleichmäßig im Gericht verteilt und Sie können die Nudeln richtig zubereiten.
Soll ich Wein hinzufügen?
Darüber streiten sich immer noch berühmte italienische Köche. Wermut gibt einen reichen Kräutergeschmack, der den Geschmack anderer Produkte "verstopft". Rotwein u geräucherter Speck- "blasen" ist nicht sehr erfolgreich.
Wenn Sie Wein hinzufügen möchten, bevorzugen Sie trockenes Weiß. Damit es seinen Geschmack zeigt, muss es mindestens ein halbes Glas sein. Es sollte rechtzeitig gegossen werden.
traditionelles Rezept
Kochen:
- Für Carbonara eignen sich erstklassige Spaghetti – je dünner die langen „Fäden“, desto besser verteilt sich die Soße darüber. Sie müssen eingekocht werden in großen Zahlen Salzwasser. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, aber spülen Sie sie nicht ab. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Glas Wasser zubereiten, in dem die Nudeln gekocht wurden. Diese "Brühe" ist nützlich, wenn nicht genügend Feuchtigkeit zum Mischen mit der Sauce vorhanden ist.
- Wenn die Nudeln zusammenkleben, sollten Sie auf keinen Fall Öl hinzufügen. Dadurch werden sie nur dicker. Sie können es schlauer machen - fügen Sie ein wenig Wasser unter den Nudeln hinzu. Teigwaren werden glänzend und rutschig;
- Während die Nudeln kochen, müssen Sie den Speck oder Pancetta schneiden. Es sollte bei schwacher Hitze gebraten werden, damit das Fett Zeit hat zu schmelzen und die Stücke zu bräunen. Brechen Sie in einer vorbereiteten Schüssel die Eier, reiben Sie den Käse;
- Achten Sie beim Kombinieren der Pasta mit der Sauce darauf, dass sie jeden Millimeter bedeckt. Wenn die Nudeln klebrig sind, gießen Sie die „Brühe“ nach und nach hinzu, bis sie anfängt zu rutschen. Die Sauce sollte wie Seide glänzen. Es ist besser, auf gewärmten Tellern auszulegen, damit das Gericht keine Zeit zum Abkühlen hat.
Carbonara mit Wein
Kochen:
- Kochen Sie 4 Liter Wasser in einem großen Topf;
- Während es kocht, 0,25 Tassen erhitzen Olivenöl;
- Den Speck in dünne Streifen schneiden und braten, bis er knusprig wird;
- Fett muss vollständig geschmolzen sein. Gießen Sie ein halbes Glas trockenen Weißwein hinein und lassen Sie es brennen, bis sich der Alkoholgeruch verflüchtigt hat.
- Mit einem Deckel abdecken, damit die Hitze nicht entweicht. In einer kleinen Schüssel drei Eier mit einem Glas schlagen geriebener Käse, Knoblauch hinzufügen;
- Wenn das Wasser kocht, salzen Sie das Wasser und gießen Sie vorsichtig 0,5 kg Nudeln hinein. Sie müssen sofort gemischt werden, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn sie gekocht sind, legen Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie nicht aus. Vergessen Sie nicht, "Brühe" zu verlassen;
- Sauce über heiße Spaghetti gießen, Speck und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nachdem Sie sie gemischt haben, servieren Sie sie sofort.
Carbonara-Sauce ist in Italien eine der beliebtesten Ergänzungen zu Nudeln. Es wird mit Spaghetti und anderen Nudeln serviert. Mit einer solchen Soße wird das Gericht sehr zart und schmackhaft. In diesem Fall können Sie die Zusammensetzung der Carbonara-Sauce ständig ändern und nur ein paar Grundzutaten übrig lassen. Das bedeutet, dass Sie nur einmal herausfinden müssen, wie man Carbonara-Sauce herstellt, um Ihr Kochbuch mit vielen Gourmet-Leckereien zu füllen.
Traditionell italienische Soße Carbonara für Nudeln wird auf der Basis von Sahne zubereitet, wobei Parmesankäse, Eier und Schinkenscheiben hinzugefügt werden. Außerdem wird die Soße mit frischen und getrockneten Kräutern ergänzt. Im Laufe der Zeit hat das Carbonara-Rezept viele Änderungen erfahren. Heute finden Sie seine Sorten mit Meeresfrüchten, Pilzen, Hühnerfleisch, Würste, geräuchertes Fleisch usw. Auch kulinarische Spezialisten experimentieren damit verschiedene Typen Käse, hinzufügen duftende Gewürze, der trockene Wein usw.
Carbonara-Sauce kann auch ohne Fleisch oder zubereitet werden Fischprodukte. Dazu gehören mehr Gemüse. Es kann Zucchini, Kürbis, grüne Erbse, grüne Bohnen, Knoblauch, bulgarische Paprika usw.
Unabhängig vom gewählten Rezept ist es wichtig, eine zarte und dicke Konsistenz der Carbonara-Sauce beizubehalten, damit sie jedes Nudelstück bedeckt und das Gericht duftend und saftig macht. Selbst die gewöhnlichsten Hörner oder Spiralen mit einer solchen Soße werden zu einem würdigen Gourmet-Genuss Feiertagstisch. Die Carbonara-Sauce sofort nach dem Kochen über die Nudeln gießen, solange alle Zutaten noch heiß sind.
BEI klassische Soße Carbonara enthält Hartkäse und rohe Eier. Das Geheimnis liegt darin, dass die Soße über heiße Nudeln gegossen werden sollte. Dann schmilzt der Käse und die Eier kochen ein wenig. Dadurch wird die Carbonara-Sauce sehr zart, dickflüssig und elastisch. Rühren Sie die Nudeln mit der Carbonara-Sauce, bis die Soße die Nudeln vollständig bedeckt. Etwas geriebenen Käse zum Garnieren zurücklassen. Sie können auch frische Kräuter hinzufügen, nachdem Sie die Sauce und die Nudeln zubereitet haben.
Zutaten:
- 150 ml Sahne;
- 3 Eier;
- 200 g Parmesankäse;
- 200 g Speck;
- 250 g Schinken;
- 3 kunst. l. Olivenöl;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Speck und Schinken in etwa einen halben Zentimeter breite Streifen schneiden.
- braten Fleisch Zutaten in Olivenöl goldbraun werden.
- In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, mit Gewürzen abschmecken und die Sahne einfüllen.
- Die Sauce glatt rühren, dann geriebenen Parmesankäse darüber gießen.
- Rühren Sie die Carbonara erneut um.
- Nudeln oder Nudeln mit Speck und Schinken in eine Pfanne geben, mischen und cremig darüber gießen Käsesoße.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt noch ein paar Mal durchmischen, dann die Leckerei auf portionierten Tellern anrichten.
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Um die Carbonara-Sauce nach diesem Rezept zuzubereiten, ist es sehr wichtig, die Garnelen nicht zu lange zu garen. Sie bereiten sich sehr schnell vor. Sie können gefroren in eine Pfanne gegeben werden, und sobald die Garnelen warm werden, nehmen Sie sie sofort von der Hitze. Wenn keine frischen Kräuter zur Hand sind, können Sie diese durch getrocknete ersetzen. Dann lieber gleich Basilikum und Petersilie mit Käsesoße mischen. Es ist wichtig, dass die Nudeln heiß sind, bevor die Sauce hinzugefügt wird. Zum Servieren dieses Gerichts eignen sich alle in Salzwasser gekochten Nudeln.
Zutaten:
- 150 g Parmesankäse;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- 2 Eier;
- 300 g geschälte Garnelen;
- ½ Bund Petersilie;
- Basilikum;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe und mischen Sie ihn mit rohen Eiern.
- Das Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die geschälten Garnelen dazugeben.
- Garnelen einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, Petersilie und Basilikum fein hacken.
- Garnelen hinzufügen fertige Nudeln etwas erwärmen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Nudeln mit der Ei-Käse-Carbonara-Sauce beträufeln und vorsichtig mischen.
- Schmücken fertiges Essen gehacktes Grün.
Korrekt Italienische Spaghetti mit Carbonarasauce muss al dente gekocht werden. Das bedeutet, dass Sie sie vorher ein oder zwei Minuten aus dem Wasser nehmen müssen voll kochen. So bleiben sie innen etwas hart, was dem Gericht eine besondere Würze verleiht. Ohne Parmesan können Sie jeden anderen Hartkäse verwenden. Die Carbonara-Sauce wird immer noch sehr lecker und duftend. Sahne sollte mindestens 20% Fett enthalten, da die Konsistenz der Soße davon abhängt.
Zutaten:
- 300 Gramm Spaghetti;
- 100 ml Sahne;
- 200 g Hähnchenfilet;
- 2 Knoblauchzehen;
- 15 g Sesamsamen;
- 50 g Parmesankäse;
- 3 kunst. l. Olivenöl;
- 3 Eier;
- Grüne;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Scheibe Hähnchenfilet kleine Würfel schneiden, das Fleisch in Olivenöl weich braten.
- Den Knoblauch fein hacken und über das Huhn gießen, mischen und weitere 2 Minuten braten.
- Pfanneninhalt nach Belieben salzen, pfeffern, Sahne darübergiessen.
- Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie es ein wenig und fügen Sie einen Löffel Olivenöl hinzu.
- Die Spaghetti in einen Topf geben und al dente kochen.
- Eier schlagen, mit Salz und Kräutern mischen.
- Parmesan fein reiben und über die Eier giessen, gut mischen.
- Spaghetti mit Hähnchenfilet in eine Pfanne geben, alles mit Carbonara-Sauce übergießen.
- Die Spaghetti Carbonara bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Jetzt wissen Sie, wie man Carbonara-Sauce nach dem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!
Carbonara-Sauce ist eine delikate und aromatische Soße, die aus einer echten nicht mehr wegzudenken ist Italienische Pasta. Auch für die russische Küche ist dieses Gericht gut geeignet, denn es ist saftig, sättigend und nahrhaft. Genau deswegen fürsorgliche Hausfrauen Es ist besser, ein paar Rezepte zum Kochen von Carbonara-Sauce zu lernen, um die Ernährung Ihres Haushalts mit einer neuen interessanten Delikatesse zu diversifizieren:
- Gießen Sie die Carbonara-Sauce über die heiße Pasta und rühren Sie das Gericht weiter, bis es etwas abgekühlt ist. Andernfalls werden Käse und Eier klumpig und verderben Aussehen Leckereien;
- Wenn die Spaghetti Carbonara nicht saftig genug sind, fügen Sie der Sauce, in der die Nudeln gekocht wurden, etwas Wasser hinzu. Es wird nicht empfohlen, Öl hinzuzufügen - es erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts und macht es fettiger, was den delikaten Geschmack beeinträchtigt.
- Machen Sie sich keine Sorgen um rohe Eier in Soße – Dampf von Nudeln reicht aus, um sie zu kochen. Für ein optimales Ergebnis richtigen Anteil. Nehmen Sie also für 100 g Spaghetti für Carbonara-Sauce 1 rohes Ei;
- Es wird nicht empfohlen, die Nudeln vor dem Mischen mit der Carbonara-Sauce zu spülen oder abzusieben. Sie müssen sie nur vorsichtig mit zwei Löffeln oder Gabeln aus dem Topf nehmen und zu den restlichen Zutaten geben. Auf diese Weise behalten sie die notwendige Hitze für die endgültige Zubereitung der Sauce.
Zubereitung der klassischen Carbonara:
- Wasser zum Kochen bringen, 2 EL hinzufügen. ölen und die Spaghetti kochen, bis sie weich sind. Die Kochzeit für Nudeln finden Sie auf der Verpackung des Herstellers. Üblicherweise werden 100 g Spaghetti in 1 Liter Wasser gekocht.
- In der Zwischenzeit den Pancetta in Streifen oder Riegel schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit 2 EL anbraten. Butter bis transparent. Achten Sie darauf, dass der Pancetta nicht austrocknet. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen Eiweiß brach beim Hinzufügen nicht zusammen.
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel gut verschlagen. Fügen Sie der Eimasse eine halbe Portion geriebenen Käse und 2 Prisen Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer und alles gut vermischen. Für eine glatte Konsistenz erhitzen Sie die Sauce über dem kochenden Wasser, wo die Nudeln kochen, und rühren Sie sie vorsichtig um.
- Die Sauce mit dem gebratenen Speck in die Pfanne geben und alles unter ständigem Rühren etwas erhitzen.
- Lassen Sie die gekochten Spaghetti in einem Sieb ab, aber schütteln Sie das Wasser nicht zu stark, um die Temperatur zum Eindicken der Sauce zu halten.
- Die heißen Spaghetti in die Pfanne geben und schnell mit der Sauce vermengen.
- Die Carbonara auf einer Platte anrichten und mit dem restlichen Käse bestreuen, der mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischt ist.
Angesichts unserer genetischen Vorliebe für Schmalz denken wir, dass Carbonara mit Speck viele ansprechen wird. Dieses Gericht wird sowohl eine tägliche Mahlzeit als auch jedes feierliche Fest schmücken, und eine exquisite Kombination von Spaghetti mit Speck bringt Ihnen die Anerkennung eines unübertroffenen kulinarischen Spezialisten.
Zutaten:
- Spaghetti al dente (sie sind etwas fest) - 450 g
- Speck - 100 g
- Parmesankäse - 50 g
- Hühnerei - 3 Stk.
- Olivenöl - 4 EL
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz - nach Geschmack
- Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser bis sie weich sind, fügen Sie Salz und 2 EL hinzu. Öle. Danach werfen Sie es in ein Sieb.
- In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Öle. Den in mittlere Würfel geschnittenen Speck und eine fein gehackte Knoblauchzehe hineingeben. Braten Sie sie unter ständigem Rühren für 4-5 Minuten.
- In die Pfanne mit dem gebratenen Speck die heißen Nudeln geben, die gerade vom Herd genommen wurden.
- In die Pfanne geben 3 rohe Eier, die mit einem Schneebesen oder einer Gabel vorgeschlagen werden, und gut mischen.
- Die Produkte sofort pfeffern, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen, erneut mischen und das Essen zum Tisch servieren. In einem Teller kann Carbonara auf Wunsch noch mit geriebenem Käse bestreut werden.
3. Wie man Carbonara mit Schinken und Pilzen kocht
Berühmte italienische Köche versuchen immer noch, Speere zu brechen, um zu entscheiden: Lohnt es sich, Pilze zum Kochen von Carbonara hinzuzufügen? Aber leider haben sie sich immer noch nicht geeinigt. Warum versuchen wir es nicht? Dann kannst du dir deine eigene Meinung darüber bilden.
Zutaten:
- Eiernudeln - 250 g
- Zwiebel - 1,5 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Frische Champignons - 100 g
- Schinken - 100 g
- Sahne 25% - 200 ml
- Hartkäse- 200 gr
- Eier - 4 Stk.
- Butter - 25 g
- Salz - nach Geschmack
- Tauchen Sie die Eiernudeln zum Kochen in leicht gesalzenes kochendes Wasser.
- Während die Nudeln kochen, die Champignons waschen, die Hüte schälen, trocknen und in Streifen schneiden. Den Schinken in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Dann die Butter in einer Pfanne zum Braten schmelzen Zwiebel mit Knoblauch bis transparent. Danach Schinken und Pilze hinzufügen.
- Das Eigelb mit einem Schneebesen mit Sahne und auf einer feinen Reibe geriebenem Käse schlagen. Nach Geschmack pfeffern, salzen und nochmals verquirlen.
- Die Eier-Käse-Mischung in die Pfanne geben, mischen und alles einige Minuten auf dem Herd halten.
- Die heißen Nudeln in die Pfanne geben, mit der Sauce vermengen und auf einem Teller anrichten.
4. Carbonara mit Sahne kochen
Bevor wir das folgende Nudelrezept vorstellen, stellen wir fest, dass Meinungen über das Vorhandensein von Sahne in Carbonara-Sauce, professionelle Köche sehr abweichend. Einige argumentieren, dass in der Klassik italienisches rezept Sahne war nie enthalten, und andere bestehen auf der gegenteiligen Ansicht. Wir haben uns dennoch entschieden, diese Option anzubieten, aber die Wahl liegt wie immer bei Ihnen.
Zutaten:
- Nudeln - Verpackung
- Speck - 150 Gramm
- Eier - 2 Stk.
- Sahne - 100–150 ml
- Parmesan oder Pecorino (Sie können Käse mischen) - 100 Gramm
- Olivenöl - 1–2 EL
- Knoblauch - 1 Nelke
- Grüner Basilikum - ein paar Zweige
- Salz - nach Geschmack
- Muskatnuss - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Kochen von Pasta und Soße. Dazu einen Topf mit Trinkwasser nehmen, salzen, aufkochen und die Spaghetti zum Kochen bringen.
- Für die Sauce den Knoblauch fein hacken und den Speck würfeln, die in einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl gebraten werden.
- In einer separaten Schüssel Eier, Käse, Sahne, gemahlenen Pfeffer, gehacktes Basilikum und mischen Muskatnuss. Alles etwas aufpeppen.
- Die gekochten Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem gebratenen Speck in die Pfanne geben.
- Spaghetti mit Eiersauce gießen, umrühren und die Hitze ausschalten.
- Pasta Carbonara mit Sahne ist fertig. Auf vorgewärmten Tellern servieren und optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.
5. Hähnchen-Carbonara kochen
Dieses Gericht ist streng genommen nicht als klassische italienische Nationalküche einzustufen, da Spaghetti Carbonara ohne Hühnchen zubereitet wird. Ja, und Sahne wird auch nicht hinzugefügt, weil sie das Gericht viel fetter machen. Das klassische Rezept enthält nur: Speck, Eier, Käse und natürlich die Spaghetti selbst. Aber nicht umsonst heißt es: „Wenn du nicht kannst, aber wirklich willst, dann kannst du.“ So ist es auch bei diesem Rezept. Und warum nicht kochen Koch Meisterwerk- Pasta Carbonara mit Hähnchen?
Zutaten:
- Spaghetti Hartweizensorten weizen - 300 g
- Hühnerfilet - 200 g
- Parmesankäse - 50 g
- Sahne - 100 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Ei - 3 Stk.
- Olivenöl - 3 EL
- Sesamsamen - 15 g
- Salz - nach Geschmack
- 1,5 EL in kochendes Wasser geben. ölen, salzen und die Spaghetti al dente kochen.
- Hähnchenfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Eine Bratpfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur das Hähnchenfilet und den Knoblauch in Olivenöl anbraten. Kochen Sie die Speisen nicht länger als 10 Minuten und rühren Sie gelegentlich um, damit das Fleisch nicht austrocknet. Dann fügen Sie Salz und Sahne hinzu, die auf niedrigster Temperatur geköchelt werden, damit sie nicht gerinnen.
- Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die Eier mit einem Schneebesen schlagen, Salz, Sesam und auf einer feinen Reibe geriebenen Parmesan hinzufügen.
- Schließen Sie nun alle Produkte an. Sobald die Spaghetti fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb und dann in einer Pfanne mit Huhn und Knoblauch abtropfen. Gießen Sie alles mit Eiersauce und lassen Sie das Essen 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
6. Carbonara mit Meeresfrüchten
Meeresfrüchte waren schon immer anders exquisiter Geschmack, was dem Geschirr ein schönes Aussehen verleiht, das die Augen eines jeden Ästheten erfreuen kann. Wenn Sie ein Liebhaber von Meeresfrüchten sind und den ganzen Charme von „Meeresreptilien“ zu schätzen wissen, dann wird dieses Gericht sicherlich zu einem Ihrer „charakteristischen“ Gerichte.
Zutaten:
- Gemusterte Nudeln (Muscheln, Knödel, Spiralen, Hörner) - 250 g
- Meeresfrüchtecocktail - 200 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Sahne 40% - 250 ml
- Tomatenpüree - 150 g
- Olivenöl - 15 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Zuerst die Meeresfrüchte auftauen, alle Flüssigkeiten abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Einen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Salz und 1 EL gießen. Olivenöl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Die Spaghetti in die Pfanne tauchen und so lange kochen, wie es auf der Verpackung des Herstellers steht.
- Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in 2 EL anbraten. Olivenöl etwa 1-2 Minuten.
- In die Pfanne geben Meeresfrüchte-Cocktail und das Essen 1 Minute köcheln lassen.
- Dann gießen Tomatenpüree und die Soße 2-3 Minuten bereit stellen, damit die Flüssigkeit leicht verkocht.
- Danach - salzen, pfeffern, die Sahne einfüllen und unter ständigem Rühren kochen.
- Die fertigen Spaghetti mit der Soße in die Pfanne geben, gut vermischen und das Gericht sofort servieren, da sonst die Nudeln abkühlen und die Soße andickt.
Sehen Sie sich das Videorezept und die Tipps zum richtigen Kochen von Carbonara-Nudeln an (Celibacy Lunch with Ilya Lazerson):
Eine großartige Möglichkeit, das Ekelhafte zu diversifizieren Home-Menü- Koch beliebtes Gericht aus italienische Küche – Alla Carbonara(Pasta Carbonara). Wenn Sie gem Originalrezept, dann brauchen Sie Spaghetti und in Scheiben geschnittene salzige, aber nicht geräucherte Schweinebacke - Guanciale. Bei der heimischen Anpassung ist es üblich, diese Zutat durch eine beliebige Specksorte zu ersetzen, die im Laden erhältlich ist.
Dieses Gericht erschien vor relativ kurzer Zeit. Historiker sagen, dass die alliierten Truppen, als sie 1944 in das vom Krieg zerrissene Rom einmarschierten, eine Menge getrocknetes Schweinefleisch als humanitäre Hilfe mitbrachten. Zu dieser Zeit ist die Carbonara-Pasta zu einem beliebten Volksgericht geworden. Es wurde zuerst in gesehen Kochbuch 1957.
Pasta Carbonara mit Speck und Sahne - ein klassisches Rezept mit Foto
Das Gourmet-Gericht ideal für romantisches Abendessen oder Feiertagsessen mit Freunden. Um dieses Rezept zu meistern, benötigen Sie die gängigsten Produkte. Das Geheimnis liegt in der zart cremigen Eiersauce, die durch die Hitze frisch gekochter Nudeln zubereitet wird.
Zeit für die Vorbereitung: 1 Stunde 0 Minuten
Menge: 4 Portionen
Zutaten
- Spaghetti aus Hartweizen: 500 g
- Brust oder Speck: 300 Gramm
- Gereifter Hartkäse: 200 Gramm
- Sahnefettgehalt ab 20%: 100 ml
- Eigelb: 4 Stk
- Petersilie: 1 Bund
Kochanleitung
- 0,5 kg Spaghetti;
- 0,2-0,3 kg Schinken;
- 70 g Parmesan oder gleichwertig;
- ½ Tasse erwärmte Sahne;
- 4 Eigelb;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- ein Bündel Grüns;
- 40 ml Sonnenblumenöl;
- Zucker und Salz nach Geschmack.
- Knoblauch mahlen, Schinken in dünne Streifen schneiden.
- In Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) den Knoblauch anbraten, Schinkenstücke dazugeben, anbraten, bis das Fett ausgetreten ist.
- Kochen Sie eine Packung Spaghetti, versuchen Sie, sie nicht ein wenig zu überkochen.
- Während die Nudeln kochen, können wir die Sauce zubereiten. Mischen Sie dazu das Eigelb mit Sahne, Salz, Gewürzen und geriebenem Käse.
- Wir kombinieren es mit gekochten Spaghetti. Die entstandene Mischung verteilen wir auf vorgewärmte Teller, legen den Schinken darauf und bestreuen ihn mit Kräutern.
- eine Packung Spaghetti (400-500 g);
- 0,25 kg Speck;
- 0,15 kg Hartkäse;
- 0,32 l Sahne;
- 40 ml Sonnenblumenöl;
- Salz, Gewürze.
- Pilze gründlich waschen. Entfernen Sie mit einem Messer dunkle Flecken und schneiden Sie die Pilze in Scheiben, damit sie appetitlicher aussehen, wenn sie fertig sind.
- Den Speck abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
- Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe.
- Wir kochen Spaghetti, wir versuchen, sie ein wenig zu wenig gekocht aus dem Feuer zu nehmen.
- In Öl braten, bis goldbraun Speck, Pilze dazugeben, weiter braten, bis die gesamte aus den Produkten freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist. Sahne dazugiessen, aufkochen, würzen, Käse dazugeben und Hitze reduzieren. Weiter rühren, bis es schmilzt.
- Die fertigen Nudeln in die Sauce gießen, gründlich mischen und einige Minuten mit einem Deckel abdecken.
- Servieren Sie die Nudeln noch heiß, zerdrückte Grüns.
- eine Packung Spaghetti;
- 1 Hühnerbrust;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 EL. fette Sahne;
- 40 ml Butterschmalz;
- 0,1 kg Parmesan;
- 4 Eier;
- getrocknete Kräuter, Salz.
- Wir kochen Spaghetti. Wir werfen sie in ein Sieb.
- Speck in Quadrate schneiden, in einer trockenen Bratpfanne braten, bis sich eine appetitliche Kruste bildet. Übertragen Sie den gebratenen Speck auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Getrennt Hühnerbrust aus Haut, Fett und Knochen. Wir kochen das Fleisch.
- Das gekochte Hähnchen auf ein Brett legen, nach dem Abkühlen in beliebige kleine Stücke schneiden.
- Die geschälte Zwiebel mahlen, den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Für die Sauce den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Wir waschen die Eier unter fließendem Wasser, wischen sie ab, brechen sie vorsichtig auf und trennen sie in Eiweiß und Eigelb. Wir brauchen nur letzteres, wir kombinieren sie mit Käse, Sahne, getrockneten Kräutern und schlagen glatt.
- In die Pfanne, in der der Speck zuvor gebraten wurde, das Öl, die zuvor zubereiteten Zwiebeln und den Knoblauch geben (Sie können jedes andere Gemüse hinzufügen - Zucchini, Lauch, Sellerie usw.). Braten, bis es transparent ist, Hühnchen und Speck hinzufügen und noch einige Minuten braten.
- Wir kombinieren alle Rohlinge in einer Pfanne, mischen, schmoren ca. 5 Minuten. Das Gericht ist servierfertig.
- 0,3 kg Bruststück;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 ½ st. fette Sahne;
- ½ Packung Nudeln;
- 50 ml Ketchup oder Tomatenmark;
- 0,15 kg "Parmesan" oder gleichwertig;
- Salz, Gewürze.
- Braten Sie die gehackte Brust im Modus „Backen“ etwa eine Viertelstunde lang. Gleichzeitig verzichten wir auf Öl.
- Den durch die Presse passierten Knoblauch zum Fleisch geben, einige Minuten weiter braten. Wir versuchen, das Bewusstsein nicht von dem erstaunlich appetitlichen Aroma zu verlieren.
- Sahne und Ketchup in das Fleisch gießen, mit Gewürzen zerdrücken, hinzufügen Tisch salz. Lassen Sie es auf dem „Backen“ kochen, fahren Sie fort, bis die Sauce zu verdicken beginnt. In diesem Fall können Sie auf einer feinen Reibe geriebenen Käse hineingeben und gründlich mischen.
- Wir verteilen die Spaghetti, die wir zuerst halbieren.
- Wir füllen heißes Wasser so dass es die Oberfläche der Nudeln bedeckt.
- Kochen Sie auf "Pilaw" mit offenem Deckel.
- Nach einem Signalton erneut gut mischen.
- Servieren Sie die Nudeln noch warm, bestreut mit Kräutern und Käse.
Alle Produkte sind gesammelt, fangen wir an zu kochen!
Die Brust in dünne längliche Stäbchen schneiden. Versuchen Sie, es gründlich zu schleifen. Die Bruststücke sollten etwa gleich groß sein, sonst verteilen sie sich nicht gleichmäßig in der Pasta.
Das gehackte Bruststück in die Pfanne geben, wenig hinzufügen Pflanzenöl. Erhitzen Sie das Bruststück auf der niedrigsten Stufe und vermeiden Sie ein Anbrennen. Es sollte nur ein wenig brutzeln. Wenn Sie Speck verwenden, müssen Sie kein Öl hinzufügen.
Den Petersilienbund vorsichtig hacken. Wenn die Brust leicht gebräunt ist, gehacktes Gemüse hinzufügen und umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und auf dem Herd abkühlen lassen.
Für die Sauce wird nur Eigelb verwendet. Trennen Sie sie vorsichtig von den Proteinen und legen Sie sie in einen tiefen Behälter. Das Eigelb mit einem Schneebesen leicht schlagen.
Sahne nach und nach zugießen. Leicht salzen. Wer mag, kann noch eine Prise schwarzen Pfeffer hinzugeben.
Hartkäse reiben grobe Reibe und zur Sauce geben. Mit einem Schneebesen vorsichtig umrühren. Die Soße ist fast fertig. Es bleibt, es mit Spaghetti zu kombinieren, damit es bereit ist.
BEI letzte Runde Nudeln kochen. Befolgen Sie für ihre Zubereitung die auf der Verpackung angegebenen Empfehlungen. Die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Versuchen Sie nicht, sie im Voraus zu kochen. Sie müssen heiß sein.
Das gebratene Bruststück zu den Spaghetti geben und leicht schwenken. Dazu können Sie zwei Gabeln verwenden.
Die vorbereitete Soße schnell zugießen und kräftig mischen. Innerhalb weniger Sekunden verdickt sich das Eigelb und der Käse schmilzt und umhüllt die Nudeln.
Die Nudeln sofort servieren, ohne sie abkühlen zu lassen.
Wie man Carbonara mit Schinken kocht?
Benötigte Zutaten:
Dem Kochvorgang angepasst häusliche Realitäten Pasta Carbonara:
Variation des Gerichts mit Pilzen
Benötigte Produkte:
Schritte zur Zubereitung von Pilznudeln:
Pasta Carbonara mit Hähnchen
Du brauchst:
Kochschritte für leckeres und herzhaftes Chicken Carbonara:
Rezept für Multikocher
Nehmen:
Das Verfahren zur Zubereitung von italienischen Leckereien in einem Slow Cooker:
“, „Carbonara“ usw. Diese sind beliebt und sehr leckeres Essen Sie können es in spezialisierten Cafés und Restaurants probieren oder es selbst zu Hause nach einem einfachen Rezept zubereiten Schritt für Schritt Beschreibung Prozess.
Heute betrachten wir das Rezept für Pasta Carbonara mit Speck und Sahne. herzhafte Spaghetti, verhüllt die delikateste Soße und mit Knoblaucharoma imprägniert, werden sie makellos! Auch gleichgültig gegenüber allen möglichen Pasta kann oft nicht widerstehen wunderbares Gericht!
Zutaten:
- Spaghetti - 200 g;
- roher geräucherter Speck - 100-150 g;
- Sahne (vorzugsweise ab 30%) - 100 ml;
- Eigelb - 4 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Zähne;
- Hartkäse (idealerweise Parmesan) - 50 g;
- frische Petersilie - 2-3 Zweige;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Pasta Carbonara Rezept mit Speck und Sahne Schritt für Schritt
- Speck in dünne, etwa gleich große Streifen schneiden.
- Wir reißen die Petersilienblätter von den Stielen und hacken sie mit einem Messer. Den Knoblauch fein hacken.
- Braten Sie die Speckscheiben in einem Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand buchstäblich 2-3 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
- Als nächstes den Knoblauch zum Fleisch geben. Rühren, alles zusammen 2 Minuten in Brand halten.
- Petersilie zugeben, umrühren und sofort vom Herd nehmen.
Rezept für Carbonara-Sauce mit Sahne
- Jetzt bereiten wir die obligatorische Sauce für Carbonara-Nudeln zu. Nachdem Sie sich vom Protein getrennt haben, geben Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel (die Proteine in diesem Rezept sind für uns nicht nützlich - wir lassen sie für die Zubereitung von Baisers oder anderen Gerichten). Wir reiben den Hartkäse mit kleinen Chips und laden ihn in die Eigelbmischung, dann gießen wir die Milchcreme hinein. Werfen Sie ein oder zwei Prisen gemahlenen Pfeffer, fügen Sie Salz hinzu.
- Gründlich umrühren und die Komponenten zu einer einzigen cremigen Sauce kombinieren.
- Kochen Sie die Spaghetti, indem Sie sich strikt an die Anweisungen auf der Verpackung halten. Wichtig ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen!
- Wir werfen die fertigen Spaghetti in ein Sieb und geben sie sofort mit gebratenem Speck in einen Topf. Gießen Sie ohne Zeitverlust die zuvor zubereitete Eier-Sahne-Sauce ein und mischen Sie schnell den Inhalt der Pfanne. Unter dem Einfluss der Temperatur heißer Spaghetti erreicht das Eigelb schnell die Bereitschaft - köcheln fertige Nudeln kein Feuer nötig!
- Spaghetti und Bacon auf Schälchen verteilen. Jede Portion mit fein gehackter Petersilie bestreuen (oder mit Basilikumblättern arrangieren), nach Belieben das Gericht mit kleinen Spänen Parmesan bestreuen.
Pasta Carbonara mit Speck und Sahne ist fertig! Guten Appetit!
