Spaghetti alla Carbonara: das Originalrezept. Wie man Pasta Carbonara wie in Italien kocht

Italienische Gerichte werden täglich immer häufiger Gäste unserer Speisekarte. Gleiches gilt für Spaghetti Carbonara. Weiter veröffentlicht beste Rezepte so eine Mahlzeit.

Klassisches italienisches Carbonara-Rezept

Zutaten: 220 g Spaghetti, 5 EL. Löffel Olivenöl, 2 Hühnereier, 140 g Pecorino-Käse, 160 g Speck (am besten Pancetta), Salz, gemahlener Pfeffer.

Italienischer oder normaler Speck wird in dünne Scheiben geschnitten. Es ist ratsam, Fleischstücke zu wählen.
Käse reibt sehr fein.
Die Eier werden mit einem Schneebesen schaumig geschlagen. Das Eigelb und das Eiweiß sollten sich gut vermischen.
Die Hälfte des gehackten Käses, Salz und Pfeffer werden in die geschlagenen Eier gegossen.
Der Rest ist auch leicht pfeffrig.
Pasta wird bis zur Hälfte gekocht. Ein paar Esslöffel raffiniertes Öl werden in das Wasser gegossen. Dies hilft, ein Anhaften zu verhindern.
Speck wird in einer heißen Pfanne knusprig gebraten. Als nächstes wird eine Mischung aus 4 Schritten dazu gegossen.

Um den Klassiker zu wiederholen italienisches rezept Carbonara, Sie müssen eine Portion Nudeln auf einen Teller geben, mit Sauce übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Wie kocht man mit Schinken?

Zutaten: ein halbes Kilo Nudeln, 270 g Schinken, 60 g Parmesan, frischer Knoblauch nach Geschmack 4 Eigelb, ein halbes Glas Sahne, Salz, etwas Olivenöl.

Das Öl wird erhitzt und kleine Knoblauchwürfel (3-4 Nelken) werden darauf gebraten.
Als nächstes wird ein Schinkenstroh in die Pfanne geschickt. Wenn das Produkt fettig ist, sollte die Ölmenge auf ein Minimum reduziert werden.
Pasta ist etwas zu wenig gekocht.
Für die Sauce werden Eigelb, Sahne, fein geriebener Käse und Salz kombiniert. Sie können etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Heiße Spaghetti mit Soße gemischt. Gemischte Komponenten sollten 5-6 Minuten stehen.

Das fertige Gericht wird auf heißen Tellern angerichtet und großzügig mit frittierten Schinkenstangen bestreut.

Mit Speck und Sahne

Zutaten: 230 g Spaghetti, 130 g roher geräucherter Speck, 120 ml Schlagsahne, 4 Eigelb, getrockneter Knoblauch, 60 g Parmesan oder seine Analoga, Salz, frische Petersilie.

Speck wird in dünne, ungefähr gleiche Streifen geschnitten. Sie müssen in einer Pfanne goldbraun gebraten werden. Das Fleisch wird mit getrocknetem Knoblauch bestreut.
Petersilienblätter werden mit einem Messer gehackt. Sie gehen auch mit den restlichen Produkten in die Pfanne.
Für die Sauce Eigelb und Hälfte verrühren geriebener Käse. Hier kommt die Sahne ins Spiel. Sie können nach Belieben Kräuter der Provence hinzufügen.
Spaghetti werden in Salzwasser gekocht. Es ist besser, sie zu wenig als zu lange zu garen! Die letzte Option kann das Gericht vollständig ruinieren.
Die Sauce wird mit heißen Nudeln gepaart. Getoppt mit in Knoblauch gebratenem Speck und dem restlichen geriebenen Käse.

Fertige Spaghetti Carbonara mit Speck und Sahne werden sofort am Tisch serviert.

Nudeln mit Pilzen

Zutaten: 240 g Spaghetti, 180 g Hartkäse(wenn Parmesan verwendet wird, kann er reduziert werden), 170 g Speck, ein volles Glas Sahne, 170 g frische Champignons, eine Prise getrocknetes Basilikum, Salz.

Nudeln werden in Salzwasser gekocht. Infolgedessen sollten sie etwas hart und zu wenig gekocht sein. Damit die Spaghetti nicht zusammenkleben, genügt es, dem Wasser etwas Pflanzenöl hinzuzufügen.
Speck wird in dünne Streifen geschnitten. Pilze - Scheiben. Zusammen werden diese Produkte 7-8 Minuten in einer Pfanne gebraten.
Wenn das Fleisch mit Pilzen gebräunt ist, können Sie Sahne hineingießen. Bei minimaler Hitze sollte die Masse bleiben, bis sie eingedickt ist.
Es bleibt übrig, die resultierende Sauce mit heißen Nudeln zu mischen, die gerade aus dem Wasser gezogen wurden.

Die fertige Leckerei wird auf einem Teller ausgelegt und mit getrocknetem Basilikum bestreut. Sie können beliebige andere Gewürze verwenden.

Spaghetti Carbonara mit Hähnchen

Zutaten: 430 g Hähnchenfilet, 1 Lauch, 4 Zweige Thymian, 270 g Nudeln, eine Prise gemahlener Pfeffer (schwarz), 320 g frische Pilze(am besten - Champignons), frischer Knoblauch, 3 EL. Esslöffel Olivenöl, 70 g Parmesan, Salz, ein halber Liter mittelfette Sahne.

Das Hähnchenfilet wird in kleine Stücke geschnitten. Pilze - dünne Scheiben. Zwiebeln - Ringe. Knoblauch wird geschnitten kleine Würfel. Die Menge muss dem eigenen Geschmack angepasst werden.
Hähnchenstücke werden in Olivenöl gebraten. Wenn sie weiß werden, werden Pilze, Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne gegossen. Zusammen werden die Komponenten weitere 8-9 Minuten gekocht.
Die Masse in der Pfanne wird mit gehacktem Thymian bestreut, gesalzen, gepfeffert. Da kommt die Sahne rein. Alles ist durcheinander.
Separat gekocht Pasta und in eine Pfanne geben. Es ist wünschenswert, dass sie leicht zu wenig gekocht werden. Die Beilage erreicht in einer scharfen Soße den gewünschten Zustand.

Die Leckerei wird auf Tellern ausgelegt und erst danach mit fein geriebenem Käse bestreut.

Kochen in einem Multikocher

Zutaten: 260 g Spaghetti, 160 g Parmesan, Zwiebel, Prise Basilikum, 220 g geräuchertes Bruststück, ein volles Glas mittelfette Sahne, Knoblauch nach Geschmack, ein halber Liter Wasser, ein Ei, Salz, eine Paprikamischung.

Räucherbrust wird in Streifen geschnitten. Zwiebeln - Würfel. Anstelle von Bruststücken können Sie Speck oder sogar den gewöhnlichsten Schinken nehmen.
In der „smarten Pfanne“ wird beliebiges Öl erhitzt. Eine Olivenkomponente ist immer besser für Carbonara.
Fleisch und Zwiebeln werden in heißem Öl gebraten. Sie müssen dies im Programm "Backen" 8-9 Minuten lang tun. Knoblauch wird durch die Presse geleitet und auch in die Schüssel geschickt. Das Rösten dauert noch ein paar Minuten.
Produkte sind mit Sahne gefüllt. Die Mischung bleibt im gleichen Modus, bis sie leicht eindickt. Sie müssen es regelmäßig umrühren.
Spaghetti wird in zwei Teile gebrochen und verschickt Sahnesauce. In dieser Phase werden die Zutaten gesalzen und gepfeffert. Wasser wird hinzugefügt. Wichtig ist, dass die Spaghetti nicht verkleben und komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Das Gericht wird im Spaghetti- oder Pilaf-Modus gekocht, bis es fertig ist.
Ein paar Minuten vor Programmende wird das Eigelb mit geriebenem Käse in den Behälter geschickt.

Italienische Pasta "Carbonara" wird auf der ganzen Welt verehrt. Auch unsere Landsleute lieben dieses Gericht, weil es wirklich lecker und sättigend ist. Es ist auch sehr einfach in der eigenen Küche zuzubereiten. Für das Rezept benötigst du keine besonderen Zutaten. Nur Eier, Speck, etwas Käse und natürlich Spaghetti. Übrigens, damit sich die Soße beim Servieren nicht am Tellerboden absetzt, muss man wissen kleines Geheimnis. Aber wir werden es unten verraten. Wussten Sie das Bis heute besteht kein Konsens darüber, welches Land der Geburtsort der Pasta ist. Einige Forscher behaupten, dass dies China ist, weil es Funde von Resten von Fadennudeln gibt, die aus dem Jahr 2000 v. Chr. stammen. e. Und Marco Polo, der große Reisende, brachte Nudeln aus China nach Europa. Andere Wissenschaftler widerlegen diese Theorie, weil sie andere Funde haben: etruskische Fresken aus dem 4. Jahrhundert vor Christus. BC h., die Werkzeuge zur Herstellung von Teigwaren darstellen. Kommen wir zurück zu den Carbonara-Nudeln. Bis heute ist nicht genau bekannt, woher dieses Rezept und dieser Name stammen. Einer Version zufolge mochten solche Nudeln Menschen sehr, die in der Nähe von Rom Holz verbrannten. Daher auch der Name, der aus dem Italienischen mit „Kohlenarbeiternudeln“ übersetzt wird. Nach der zweiten Version tauchte das Carbonara-Rezept während des Zweiten Weltkriegs auf, als amerikanische Soldaten Italien mit nichts anderem als trockenem Eipulver und Speck in ihren Rucksäcken verteidigten. Sie mischten sie mit den Nudeln, die ihnen die Einheimischen spendierten. Die dritte Version besagt, dass zum ersten Mal eine solche Pasta in der Osteria delle Tre Corone (Region Venetien) zubereitet und nach den italienischen Oppositionellen (Carbonari) benannt wurde, die sich oft dort versammelten. Im Allgemeinen gibt es viele kontroverse Themen, aber die offensichtliche Tatsache ist, dass das Carbonara-Rezept erst Mitte des letzten Jahrhunderts auftauchte.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Nudeln "Carbonara"

Bevor Sie mit dem Kochen von Carbonara beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie wirklich kaufen gute Nudeln. Perfekte Wahl- real Italienische Spaghetti(dünne lange Fäden) aus Hartweizen. Wenn Ihre Wahl richtig ist, können Sie mit dem Kochen beginnen:

Rezeptvorbereitungsschritte mit Foto

Nehmen großer Topf(5 Liter, nicht weniger). Gießen Sie Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen, vorgesalzen.

Die Spaghetti in den Topf dippen und nach Rezept auf der Packung garen (meistens dauert es etwa 8 Minuten). Es ist vorzuziehen, wenn der Gargrad al dente ist (d. h. halbgar, mit einem kleinen weißen Punkt im Inneren).

Während die Nudeln kochen, können Sie mit dem Speck (oder Pancetta, der einen konzentrierteren Geschmack hat) weitermachen. Dazu sollte es fein in Würfel geschnitten und in eine Pfanne gegeben werden eine kleine Summe Olivenöl. Speck sollte etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze bleiben, bis das gesamte Fett ausgetreten ist und er sich selbst gebräunt hat. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht anbrennt! Ungefähr in der Mitte des Garvorgangs sollte der zuvor mit einem Messer fein gehackte Knoblauch hinzugefügt werden. Nachdem der Speck gekocht ist, müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken (um nicht abzukühlen) und beiseite stellen.

Schlagen Sie die Eier in die Schüssel. Fügen Sie ein weiteres Eigelb hinzu. Senden Sie geriebenen Käse in denselben Behälter. Diese Mischung salzen und pfeffern.

Übrigens, wenn man Pecorino-Schafskäse und Parmesan dazu nimmt gleiche Anteile, der Geschmack des Gerichts wird einzigartig sein.

Bevor Sie das Wasser durch ein Sieb abgießen, bewahren Sie ein Glas der Flüssigkeit auf, in der die Spaghetti gekocht wurden. Dies ist der Fall, wenn beim Mischen von Nudeln und Sauce nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist und die Nudeln anfangen zusammenzukleben. Achtung: Bei allen Rezepten ist es strengstens verboten, die Nudeln mit Wasser abzuspülen! Jetzt die Nudeln mit Speck in die Pfanne geben und gründlich mischen. Fügen Sie die Ei-Käse-Mischung an derselben Stelle hinzu und verwenden Sie wieder schnell und kräftig eine Küchenzange, um alle Zutaten zu kombinieren. Die Sauce sollte jeden Millimeter Spaghetti bedecken. Achtung: laut Rezept passt die Eier-Käse-Mischung am besten zu mäßig heißen Nudeln. Sonst gerinnt die Soße und verwandelt sich in Rührei.

Die ursprünglich aus Italien stammenden Spaghetti „Carbonara“ haben die Herzen vieler anspruchsvoller Genießer erobert gehobene Küche. Heute wird Pasta in allen großen Restaurants, Pizzerien und Cafés serviert. Viele Hausfrauen kochen jedoch lieber zu Hause Spaghetti und meistern die kulinarische Nische. Wir bringen das meiste mit leckere Rezepte, die oft Speck, Sahne, Käse enthält.

Pasta "Carbonara": ein Klassiker des Genres

Olivenöl - 120 ml.
Spaghetti (Hartweizen) - 1 Packung
Hühnereigelb (roh) - 4 Stk.
Knoblauch - 3 Nelken
Käse "Parmesan" oder "Pecorino" - 220 gr.
Speck "Bauchspeck" - 260 gr.

Zuerst müssen Sie die Nudeln kochen. 1 Liter in den Topf geben. Wasser für 120 gr. Spaghetti, warte auf die ersten Bläschen. 60 ml zugeben. Olivenöl, reduzieren Sie die Herdplatte auf mittlere Stufe. Schicken Sie die Nudeln hinein, rühren Sie um.
Die Dauer der Wärmebehandlung ist herstellerabhängig. Das Verfallsdatum befindet sich auf der Rückseite der Packung. Für Carbonara werden Spaghetti in einen halbgekochten Zustand (al dente-Zustand) gebracht. Das bedeutet, dass der Kern fest bleiben muss.
Während die Spaghetti kochen, den Pancetta in Scheiben schneiden, mit 60 ml in eine Pfanne geben. Öle. Braten, bis das Fett transparent wird. Es ist wichtig, die Struktur zu beachten, der Pancetta sollte nicht übertrocknet werden.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Speck abkühlen, bis er fertig ist Zimmertemperatur. Währenddessen den Käse reiben. Das Eigelb mit einer Gabel oder einem Mixer schlagen und mit der Hälfte des gesamten Käses (110 g) mischen. Gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Die Schüssel mit der Eimasse darauf stellen Dampfbad 10 Minuten rühren. Speck mit gedämpfter Sauce mischen, erneut erhitzen, nicht aufhören zu rühren. Spaghetti sind bereits gekocht, entfernen Sie sie und lassen Sie sie in einem Sieb, um das Wasser abzulassen.
Nach 3 Minuten die Nudeln zu Speck und Sauce geben, gut mischen. Mit dem restlichen Käse garniert servieren.

Carbonara mit Pilzen und Schinken

Käse "Parmesan" (oder eine andere, harte Sorte) - 230 gr.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Eiernudeln - 300 gr.
butter - 30-40 gr.
Pilze (vorzugsweise Champignons) - 125 gr.
Birne - 1 Stck.
Ei - 4 Stk.
fettreiche Sahne (ab 27%) - 210 ml.
schinken - 130 gr.

Wasser zum Kochen bringen, salzen, Nudeln zum Kochen bringen. Hören Sie nicht auf, sich einzumischen. Nudeln kochen, bis sie zu 80 % fertig sind. Jetzt geht es weiter mit den Pilzen. Sie müssen gereinigt und gewaschen und dann entlang des Beins in Teller geschnitten werden.

Schinken mit Zwiebeln separat hacken. Knoblauch kann durch eine Presse gegeben oder in dünne Scheiben geschnitten werden. Ort Butter in eine Pfanne geben und schmelzen. Knoblauch und Zwiebel darauf andünsten. Wenn das Gemüse an Volumen verliert, fügen Sie Pilze mit Schinken hinzu.

Proteine werden nicht benötigt, nur das Eigelb trennen. Kombinieren Sie sie mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Den Käse reiben und hier einrühren. Gekühlte Sahne hinzufügen. Die ganze Masse mit einem Pürierstab oder Mixer verarbeiten. Sauce in die Pfanne giessen, 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt die Nudeln in einem Sieb schütteln, damit das Wasser abläuft. Nudeln mit Eiern in die Pfanne geben. Rühren, Brenner ausschalten, mit einem Deckel abdecken. Nach 10 Minuten Aufguss servieren.

Carbonara mit Huhn und Sesam

Sahne (Fettgehalt ab 25%) - 125 gr.
harte Spaghetti - 0,3 kg.
sesam (weiß) - 20 gr.
Knoblauch - 2 Nelken
Hühnerfilet - 250 gr.
Eier - 3 Stk.
Olivenöl - 90 ml.
Parmesankäse - 60 gr.

Kochen Sie Wasser zum Kochen, gießen Sie Öl und Salz hinein. Schicken Sie die Spaghetti hinein, kochen Sie sie bei einer durchschnittlichen Marke von 6-7 Minuten. Es ist notwendig, die Nudeln in einen Zustand des halben Kochens zu bringen.

Jetzt mach weiter mit dem Huhn. Spülen, mit Papiertüchern trocknen. Entfernen Sie die Folie vom Filet, schneiden Sie das Fleisch in 2 * 2 cm große Würfel.

Knoblauch wird nicht durch einen Brecher geführt, sondern in dünne Platten gehackt. Mit Hähnchenfilet mischen, in eine Bratpfanne mit heißem Öl geben. 3 Minuten bei starker Hitze braten, dann Leistung reduzieren.

Die Gesamtdauer des Fleischschmachtens beträgt 8 Minuten, nicht mehr. Nach dieser Zeit das Gericht salzen, die Sahne einfüllen. Hitze reduzieren, offen 5 Minuten köcheln lassen.

Machen Sie einen Dip aus geschlagenen Eiern, Sesamsamen, geriebenem Parmesan und Salz nach Geschmack. Nun die Masse mit einem Mixer durcharbeiten und über das Hähnchen gießen. Spaghetti sind fertig, lassen Sie sie in einem Sieb, geben Sie sie dann in eine Pfanne und lassen Sie sie 3 Minuten köcheln.

Carbonara mit Spargel und Kirschtomaten

Knoblauchzehen - 4 Stk.
Eier - 2 Stk.
basilikumblätter - 40 gr.
Olivenöl - 60 ml.
Spargel - 430 gr.
Nudeln (Hartweizen) - 240 gr.
Tomaten - "Kirsche" 280 gr.
Parmesankäse - 100 gr.

Erst kochen notwendige Produkte indem Sie sie an einem Ort sammeln. Spargel sollte in 2-3 cm große Stücke geschnitten werden, es ist ratsam, die Tomaten zu halbieren und den Käse zu reiben.

Jetzt geht es mit den Nudeln weiter. Kochen Sie es in kochendem Wasser, vorher gesalzen. Die Nudeln halb garen. Nehmen Sie eine große Bratpfanne, gießen Sie Olivenöl hinein und erhitzen Sie es.

Den Spargel 4 Minuten rösten. Gehackten Knoblauch dazu geben, weitere 45 Sekunden ziehen lassen. Gießen Sie die Kirschtomaten, decken Sie das Geschirr ab und kochen Sie den Inhalt, bis er weich ist (ca. 5 Minuten).

In einer anderen Schüssel geriebenen Käse mit Eiern, Salz und Pfeffer mischen. Beginnen Sie kräftig mit einem Schneebesen zu schlagen, machen homogene Soße. Die gekochten Nudeln in einem Sieb beiseite stellen, nach 2 Minuten in eine Pfanne geben.

Über die Eiermasse gießen und gut verrühren. Schalten Sie das Feuer ein und lassen Sie das Gericht 2 Minuten köcheln. Lassen Sie die Paste nach dieser Zeit eine Viertelstunde stehen. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Carbonara mit Basilikum und Sahne

Muskatnuss - 3 gr.
Speck - 165 gr.
Basilikum (Grüns) - 3 Zweige
Ei - 3 Stk.
Spaghetti - 280-300 gr.
Oliven- oder Maisöl - 60 ml.
Sahne mit einem Fettgehalt von 22% - 140 gr.
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Parmesankäse - 125 gr.

Spaghetti und Soße werden gleichzeitig gegart. Zuerst einen Topf mit Wasser füllen, aufkochen und salzen. Die Nudeln hineingeben, 7 Minuten kochen, bis sie al dente (halb gar) sind.
Für die Soße den Speck in Stifte und den Knoblauch in Spalten schneiden. In eine Pfanne mit Öl geben und knusprig braten. Kombinieren Sie in einer anderen Tasse Sahne, Eier und Muskatnuss. Geriebenen Käse und gehacktes Basilikum dazugeben.
Die Eiermischung mit einer Gabel verquirlen. Gekochte Spaghetti mit Speck und Knoblauch anrichten. Die Sauce zugießen und 3 Minuten erhitzen. Etwas Parmesan reiben, mit Carbonara bestreuen und servieren.

Carbonara mit Meerescocktail

Tomatenmark - 160 gr.
Olivenöl - in der Tat
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Meeresfrüchte-Cocktail- 250 gr.
harte Spaghetti - 280-300 gr.
Sahne mit einem Fettgehalt von 35% - 260 gr.
Käse - 60 gr.

Zuerst den Seecocktail aus dem Gefrierfach nehmen, auftauen lassen. Lassen Sie die restliche Flüssigkeit ab und entfernen Sie das Eis, spülen Sie den Inhalt, indem Sie ihn auf ein Sieb werfen. Trocknen lassen.
Fülle einen Topf mit Wasser, zünde es an und warte, bis es kocht. Olivenöl einfüllen, salzen. Legen Sie die Nudeln hinein und kochen Sie bei einer durchschnittlichen Marke von 8 Minuten (der Countdown läuft ab dem Moment des Kochens).
Knoblauch von der Schale befreien, hacken, in Öl anbraten. Schicken Sie hier einen Meeresfrüchte-Cocktail, 3 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, salzen Sie das Gericht und fügen Sie Pfeffer hinzu. Hinzufügen Schlagsahne hör nicht auf dich einzumischen. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, Hitze ausschalten. Nach einer Viertelstunde mit Käse bestreut servieren.

Carbonara mit Hackfleisch

Knoblauchzehen - 4 Stk.
gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 450 gr.
Olivenöl - in der Tat
harte Spaghetti - 250 gr.
Tomaten - 100 gr.
zwiebel - 45 gr.
Butter - 60 gr.
Parmesankäse - 120 gr.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Gemüse klein schneiden. In eine Pfanne geben, Olivenöl angießen. Bringen Sie die Zusammensetzung in Bereitschaft (goldene Farbe). Tomaten waschen, ungenießbare Stellen ausschneiden, in Würfel schneiden.
Knoblauch und Zwiebel einrühren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 8 Minuten köcheln lassen. Wenn das Volumen der Komponenten abnimmt, geben Sie sie in eine Schüssel und waschen Sie die Pfanne.
Nun das Hackfleisch separat in Olivenöl anbraten. Es sollte blass und knusprig werden. Vergessen Sie nicht, das Fleisch zu pfeffern und zu salzen. Mischen Sie alle Zutaten und bestehen Sie 5 Minuten lang auf schwacher Hitze unter dem Deckel.
Jetzt geht es mit der Pasta weiter. Sie müssen das Wasser salzen, kochen, Spaghetti darin 7 Minuten lang kochen. Wenn die Zeit zu Ende ist, die Produkte in die Pfanne geben und in Butter anbraten.
Spaghetti mit Hackfleisch-Gemüse-Dressing mischen, mischen. Teller erwärmen, Carbonara darauf verteilen, mit Käse bestreuen. Separat mit Minze oder Basilikum garnieren.

Carbonara mit Speck

Olivenöl - 125 ml.
Hartkäse (Parmesan ist geeignet) - 80 gr.
Spaghetti - 330 gr.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Eier - 2 Stk.
Speck - 150 gr.

Salzen Sie das Wasser, in dem die Nudeln gekocht werden. Zum Kochen bringen, 60 ml einfüllen. Olivenöl. Spaghetti hineinlegen, 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dann in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abzutropfen.
Mahlen Sie den Knoblauch in Scheiben, führen Sie ihn auf keinen Fall durch die Presse. Speck in Streifen schneiden. Die Zutaten mischen, auf den Resten des Olivenöls anbraten. Nach 5 Minuten Nudeln hinzufügen.
Die Eier separat verquirlen und zu den Spaghetti geben. Rühren Sie die Zutaten um, während Sie sie bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Käse reiben, Nudeln darüber streuen. Fahren Sie mit der Verkostung fort und verteilen Sie sie auf Tellern.

Carbonara mit Garnelen

Hartkäse (Parmesan ist geeignet) - 80-100 gr.
gefrorene Garnelen - 350 gr.
Provence Gewürze - 20 gr.
Spaghetti - 280 gr.
Sahne mit einem Fettgehalt von 35% - 125 ml.
Speck - 200 gr.

Sahne in einen Topf geben, auf 50 Grad erhitzen. Käse reiben, in ein hitzebeständiges Gefäß geben, 8 Minuten erhitzen. Rühren Sie ständig, damit die Zusammensetzung eine homogene Struktur annimmt.
Während die Sahne und der Käse kochen, den Speck in Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Garnelen auftauen natürlich, spülen und trocknen Sie sie.
Meeresfrüchte in Wasser kochen und die Flüssigkeit salzen. Die Wärmebehandlung dauert 3 Minuten. Kochen Sie die Spaghetti separat, indem Sie sie in die kochende Flüssigkeit geben.
Entfernen Sie den Frischkäse vom Herd und fügen Sie den Speck, die Nudeln und die Garnelen hinzu. Nachdem Sie die gesamte Schüssel in die Pfanne gegeben haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab. 3 Minuten köcheln lassen, dann sofort servieren.

Carbonara mit Pilzen in einem langsamen Kocher

Olivenöl - 65-75 ml.
fettreiche Sahne (ab 32%) - 240 gr.
Spaghetti - 250 gr.
Pilze - 350 gr.
Parmesankäse - 140 gr.
Zwiebel- 50 gr.
Knoblauch - 3 Nelken

Füllen Sie die Multicooker-Schüssel mit kochendem Wasser, Salz und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Schicken Sie die Spaghetti hinein und garen Sie sie 7 Minuten lang im „Pasta“- oder „Koch“-Modus.
Während das Gerät läuft, bereiten Sie die Pilze zu. Sie müssen gewaschen, gereinigt, getrocknet und entlang der Fasern in dünne Scheiben geschnitten werden. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
Auf dem Herd oder in der Mikrowelle die Sahne auf 60 Grad erhitzen. Den Käse reiben, in die Milchzusammensetzung mischen. Die gekochten Nudeln auf ein Sieb und dann in eine andere saubere Schüssel geben.
Waschen Sie den Multikocher, trocknen Sie ihn. Gießen Sie Öl in die Schüssel, schicken Sie die Zwiebel und die Pilze hinein. Geben Sie den Inhalt 10 Minuten lang in die Funktion "Frittieren".
Wenn die Pilze gebraten und die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Pfeffer und Salz hinzufügen, umrühren. Die Form mit der Frischkäsemischung füllen.
Wenn die Funktion „Frittieren“ beendet ist, stellen Sie die „Eintopf“-Lösung für 10 Minuten ein. Rühren Sie die Zusammensetzung um, ohne den Multikocher mit einem Deckel zu schließen. Zum Schluss Nudeln zugeben, im Programm „Erhitzen“ stehen lassen, abschmecken.

Machen Sie Pasta Carbonara klassische Technik. Schauen Sie sich Rezepte mit der Zugabe von Schinken, Speck, Pilzen, Spargel, Parmesankäse genauer an. Bereiten Sie Spaghetti mit einem Seecocktail oder separat Garnelen, Eiern, Sesamsamen, Hühnchen, Tomaten zu.

Zubereitung der klassischen Carbonara:

Wasser zum Kochen bringen, 2 EL hinzufügen. ölen und die Spaghetti kochen, bis sie weich sind. Die Kochzeit für Nudeln finden Sie auf der Verpackung des Herstellers. Üblicherweise werden 100 g Spaghetti in 1 Liter Wasser gekocht.
In der Zwischenzeit den Pancetta in Streifen oder Riegel schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit 2 EL anbraten. Butter bis transparent. Achten Sie darauf, dass der Pancetta nicht austrocknet. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen Eiweiß brach beim Hinzufügen nicht zusammen.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel gut verschlagen. Fügen Sie der Eimasse eine halbe Portion geriebenen Käse und 2 Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut. Für eine glatte Konsistenz erhitzen Sie die Sauce über dem kochenden Wasser, wo die Nudeln kochen, und rühren Sie sie vorsichtig um.
Die Sauce mit dem gebratenen Speck in die Pfanne geben und alles unter ständigem Rühren etwas erhitzen.
Lassen Sie die gekochten Spaghetti in einem Sieb ab, aber schütteln Sie das Wasser nicht zu stark, um die Temperatur zum Eindicken der Sauce zu halten.
Die heißen Spaghetti in die Pfanne geben und schnell mit der Sauce vermengen.
Die Carbonara auf einer Platte anrichten und mit dem restlichen Käse bestreuen, der mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischt ist.

Angesichts unserer genetischen Vorliebe für Schmalz denken wir, dass Carbonara mit Speck viele ansprechen wird. Dieses Gericht wird sowohl eine tägliche Mahlzeit als auch jedes feierliche Fest schmücken, und eine exquisite Kombination aus Spaghetti und Speck bringt Ihnen die Anerkennung eines unübertroffenen kulinarischen Spezialisten.

Zutaten:

Spaghetti al dente (sie sind etwas fest) - 450 g
Speck - 100 g
Parmesankäse - 50 g
Hühnerei - 3 Stk.
Olivenöl - 4 EL
Knoblauch - 2 Nelken
Salz - nach Geschmack

Bacon Carbonara zubereiten:

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser bis sie weich sind, fügen Sie Salz und 2 EL hinzu. Öle. Danach werfen Sie es in ein Sieb.
In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Öle. Den in mittlere Würfel geschnittenen Speck und eine fein gehackte Knoblauchzehe hineingeben. Braten Sie sie unter ständigem Rühren für 4-5 Minuten.
In die Pfanne mit dem gebratenen Speck die heißen Nudeln geben, die gerade vom Herd genommen wurden.
In die Pfanne geben 3 rohe Eier, die mit einem Schneebesen oder einer Gabel vorgeschlagen werden, und gut mischen.
Die Produkte sofort pfeffern, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen, erneut mischen und das Essen zum Tisch servieren. In einem Teller kann Carbonara auf Wunsch noch mit geriebenem Käse bestreut werden.

3. Wie man Carbonara mit Schinken und Pilzen kocht

Berühmte italienische Köche versuchen immer noch, Speere zu brechen, um zu entscheiden: Lohnt es sich, Pilze zum Kochen von Carbonara hinzuzufügen? Aber leider haben sie sich immer noch nicht geeinigt. Warum versuchen wir es nicht? Dann kannst du dir deine eigene Meinung darüber bilden.

Zutaten:

Eiernudeln - 250 g
Zwiebel - 1,5 Stk.
Knoblauch - 2 Nelken
Frische Champignons - 100 g
Schinken - 100 g
Sahne 25% - 200 ml
Hartkäse - 200 g
Eier - 4 Stk.
Butter - 25 g
Salz - nach Geschmack

Zubereitung von Carbonara mit Schinken und Pilzen:

Tauchen Sie die Eiernudeln zum Kochen in leicht gesalzenes kochendes Wasser.
Während die Nudeln kochen, die Champignons waschen, die Hüte schälen, trocknen und in Streifen schneiden. Den Schinken in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Dann die Butter in einer Pfanne schmelzen, darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Danach Schinken und Pilze hinzufügen.
Das Eigelb mit einem Schneebesen mit Sahne und auf einer feinen Reibe geriebenem Käse schlagen. Masse, abschmecken, pfeffern, salzen und nochmals verquirlen.
Die Eier-Käse-Mischung in die Pfanne geben, mischen und alles einige Minuten auf dem Herd halten.
Die heißen Nudeln in die Pfanne geben, mit der Sauce vermengen und auf einem Teller anrichten.

4. Carbonara mit Sahne kochen

Bevor wir das folgende Nudelrezept vorstellen, stellen wir fest, dass Meinungen über das Vorhandensein von Sahne in Carbonara-Sauce, professionelle Köche sehr abweichend. Einige argumentieren, dass Sahne nie im klassischen italienischen Rezept enthalten war, während andere auf der gegenteiligen Meinung bestehen. Wir haben uns dennoch entschieden, diese Option anzubieten, aber die Wahl liegt wie immer bei Ihnen.

Zutaten:

Nudeln - Verpackung
Speck - 150 Gramm
Eier - 2 Stk.
Sahne - 100–150 ml
Parmesan oder Pecorino (Sie können Käse mischen) - 100 Gramm
Olivenöl - 1–2 EL
Knoblauch - 1 Nelke
Grüner Basilikum - ein paar Zweige
Salz - nach Geschmack
Muskatnuss - 0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Zubereitung von Sahnenudeln:

Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Kochen von Pasta und Soße. Nehmen Sie dazu einen Topf mit Trinkwasser, fügen Sie Salz hinzu, kochen Sie und senken Sie die Spaghetti zum Kochen ab.
Für die Sauce den Knoblauch fein hacken und den Speck würfeln, die in einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl gebraten werden.
In einer separaten Schüssel Eier, Käse, Sahne, gemahlener Pfeffer, gehacktes Basilikum und Muskatnuss. Alles etwas aufpeppen.
Die gekochten Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem gebratenen Speck in die Pfanne geben.
Spaghetti mit Eiersauce gießen, umrühren und die Hitze ausschalten.
Pasta Carbonara mit Sahne ist fertig. Auf vorgewärmten Tellern servieren und optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.

5. Hähnchen-Carbonara kochen

Dieses Gericht ist streng genommen nicht als klassische italienische Nationalküche einzustufen, da Spaghetti Carbonara ohne Hühnchen zubereitet wird. Ja, und Sahne wird auch nicht hinzugefügt, weil sie das Gericht viel fetter machen. Das klassische Rezept enthält nur: Speck, Eier, Käse und natürlich die Spaghetti selbst. Aber nicht umsonst heißt es: „Wenn du nicht kannst, aber wirklich willst, dann kannst du.“ So ist es auch bei diesem Rezept. Und warum nicht kochen Koch Meisterwerk- Pasta Carbonara mit Hähnchen?

Zutaten:

Spaghetti Hartweizen - 300 g
Hühnerfilet - 200 g
Parmesankäse - 50 g
Sahne - 100 g
Knoblauch - 1 Nelke
Ei - 3 Stk.
Olivenöl - 3 EL
Sesamsamen - 15 g
Salz - nach Geschmack

Kochen mit Huhn:

1,5 EL in kochendes Wasser geben. ölen, salzen und die Spaghetti al dente kochen.
Hähnchenfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine Bratpfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur in Olivenöl anbraten Hähnchenfilet und Knoblauch. Kochen Sie die Speisen nicht länger als 10 Minuten und rühren Sie gelegentlich um, damit das Fleisch nicht austrocknet. Dann fügen Sie Salz und Sahne hinzu, die auf niedrigster Temperatur geköchelt werden, damit sie nicht gerinnen.
Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die Eier mit einem Schneebesen schlagen, Salz, Sesam und auf einer feinen Reibe geriebenen Parmesan hinzufügen.
Schließen Sie nun alle Produkte an. Sobald die Spaghetti fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb und dann in einer Pfanne mit Hähnchen und Knoblauch abtropfen. Gießen Sie alles mit Eiersauce und lassen Sie das Essen 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

6. Carbonara mit Meeresfrüchten

Meeresfrüchte waren schon immer anders exquisiter Geschmack, was den Gerichten ein schönes verleiht Aussehen, die das Aussehen jedes Ästheten zu erfreuen vermag. Wenn Sie ein Liebhaber von Meeresfrüchten sind und den ganzen Charme von „Meeresreptilien“ zu schätzen wissen, dann wird dieses Gericht sicherlich zu einem Ihrer „charakteristischen“ Gerichte.

Zutaten:

Gemusterte Nudeln (Muscheln, Knödel, Spiralen, Hörner) - 250 g
Meeresfrüchtecocktail - 200 g
Knoblauch - 1 Nelke
Sahne 40% - 250 ml
Tomatenpüree - 150 g
Olivenöl - 15 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Rezept für Pasta mit Meeresfrüchten:

Zuerst die Meeresfrüchte auftauen, alle Flüssigkeiten abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
Einen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Salz und 1 EL gießen. Olivenöl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Die Spaghetti in die Pfanne tauchen und so lange kochen, wie es auf der Verpackung des Herstellers steht.
Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in 2 EL anbraten. Olivenöl etwa 1-2 Minuten.
Seecocktail in die Pfanne geben und 1 Minute köcheln lassen.
Dann gießen Tomatenpüree und die Soße 2-3 Minuten bereit stellen, damit die Flüssigkeit leicht verkocht.
Danach - salzen, pfeffern, die Sahne einfüllen und unter ständigem Rühren kochen.
Die fertigen Spaghetti mit der Soße in die Pfanne geben, gut durchmischen und das Gericht sofort servieren, da sonst die Nudeln abkühlen und die Soße andickt.

Wie Sie sehen können, das Rezept für Carbonara-Nudeln große Menge. Und jeder von ihnen ist auf seine Weise gut. So haben Sie die Möglichkeit, Ihre Lieben mit neuen Farbnuancen dieses Gerichts zu überraschen, denn. du sicherlich Hauptgeheimnis Super-Hausfrauen, schon verstanden!

Sehen Sie sich das Videorezept und die Tipps zum richtigen Kochen von Carbonara-Nudeln an (Celibacy Lunch with Ilya Lazerson):

Wenn Sie die Ursprünge der italienischen Küche berühren möchten, kochen Sie Carbonara-Nudeln nach klassisches Rezept- mit Speck und Sahnesauce. Auf dieses und ein paar andere Rezepte möchte ich Sie heute aufmerksam machen. Pasta „alla Carbonara“ galt schon immer als Markenzeichen eines Landes mit einer reichen Geschichte und alten Traditionen und einer großartigen Esskultur.

Für die Bewohner eines sonnigen Landes ist Pasta die Lebensfreude. Nicht ohne Grund feiert die Bevölkerung jedes Jahr am 25. Oktober den Tag der Pasta heftig. Der Komponist Gioacchino Rossini gab einmal zu: „Ich habe in meinem Leben nur zweimal geweint: Als ich zum ersten Mal Paganini spielen hörte und als ich einen Teller Nudeln fallen ließ, die ich gekocht hatte.“

Der Ursprung der Pasta ist sehr vage, es gibt viele Streitigkeiten und Legenden zu diesem Thema. Die populärste besagt, dass die „Carbonaro“-Kohlenarbeiter aus dem Apennin die Idee hatten, die Zutaten zu mischen und als Ergebnis ein unvergleichliches Gericht zu erhalten. Aus dem Berufsnamen scheint der Name der Pasta entstanden zu sein.

Die Version ist ziemlich zuverlässig, Bergleute, die weit weg von zu Hause in den Bergen gearbeitet haben, haben sich am meisten eingedeckt einfache Produkte- Käse, Nudeln, Trockenfleisch und Gewürze. Sie kochten Essen fast unter spartanischen Bedingungen - auf einem Feuer. Jemand hatte die Idee, die verfügbaren Produkte zu mischen, und das Ergebnis übertraf alle Erwartungen. Sophia Loren selbst soll bei Dreharbeiten zu einem Film in den Bergen zum ersten Mal Pasta probiert haben. Die Gruppe traf sich mit Kohlebergleuten, die anboten, sie mit ihrem zu behandeln Spezialgericht-Carbonara.

Wie man Pasta Carbonara kocht

Beschlossen, zum ersten Mal zu kochen berühmtes Gericht? Halten Sie dann ein paar notwendige wichtige Punkte fest:

Wählen Sie nur Nudeln harte Note, nach dem Kochen kleben sie nicht zusammen.
Eier werden während des Kochens keiner ernsthaften Wärmebehandlung unterzogen. Um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu vermeiden, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Versuchen Sie, die Sahnesauce und die Nudeln gleichzeitig zu kochen und mischen Sie sie sofort. Die Sauce muss nicht erneut erhitzt werden, sonst geht der unübertroffene Geschmack verloren.
Lieben Sie die Knoblaucharomen – sautieren Sie ein paar Knoblauchzehen in Öl, bevor Sie mit der Sauce beginnen, und entfernen Sie sie dann.
Wenn Sie Kalorien zählen und keine fetthaltigen Speisen mögen, ersetzen Sie Speck durch Hähnchenfilet (geräuchert), Meeresfrüchte.

Wir betrachten die Proportionen:

Kochen Sie Nudeln und nehmen Sie für jeweils 100 gr. Produkt Liter Wasser.
Für 400 gr. Spaghetti benötigen 3 Eier.
Viel Salz ist nicht erforderlich - der Speck ist bereits salzig, 10 gr. Salz pro Liter Flüssigkeit.

Was wird der Paste hinzugefügt:

Interessant Geschmackskombinationen erhalten durch Zugabe verschiedener Nüsse zur Carbonara - Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse, Mandeln. Braten Sie sie ohne Öl vor und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder in einem Mörser und streuen Sie sie dann bereits fertiges Essen kurz vor dem Servieren.

Dieses klassische Rezept verwendet Italienisch Ziegenkäse Pecorino Romano, der einen spezifischen Geruch hat. Wer es nicht mag, ersetzt es durch Parmesan.

Klassisches Rezept für Carbonara-Nudeln ohne Sahne

Es gibt eine andere Option für das Auftreten von Nudeln im Leben der Italiener - Verbündete. Demnach befand sich beim Einmarsch amerikanischer Truppen in Rom im Jahr 1944 unter den Lebensmittelkisten etwas getrocknetes Schweinefleisch - Speck, aus dem hastig machte die erste Carbonara, die heute als Klassiker gilt.

Daher das Fehlen von Knoblauch und Sahne im Originalrezept. Das Gericht enthielt zunächst gesalzene, aber nicht geräucherte Schweinebacken oder Pancetta - Bruststück, sehr harten Ziegenkäse Pecorino Romano. Jetzt werden sie bei Bedarf durch andere Komponenten ersetzt, was den Geschmack von Carbonara verändert, aber nicht beeinträchtigt.

Nehmen:

Eier - 3 Stk.
Spaghetti - 400 gr.
Käse Pecorino Romano - 100 gr.
Speck ( Schweinebauch) - 100 gr.
Olivenöl - 2 EL. Löffel.
Basilikum, gemahlener Pfeffer und Salz.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Spaghetti al dente kochen – außen weich, aber nicht zu gekocht, innen fest.
Während die Nudeln kochen, die Eier schlagen, die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen, salzen und mit Pfeffer bestreuen.
Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und etwas anbraten. Auf einen Teller geben und die Eiermischung in die Pfanne geben.
Ständig umrühren und warten, bis die Eier zu gerinnen beginnen. Legen Sie den Speck zurück und fügen Sie den restlichen geriebenen Käse hinzu.
Legen Sie frisch gekochte Spaghetti auf die Pfanne und lassen Sie das Wasser natürlich ab. Rühren Sie schnell um, um die Spaghetti zu erhitzen, um die Sauce einzudicken, und servieren Sie sie mit Basilikum garniert.

Klassische Pasta Carbonara mit Speck und Sahne

Jetzt gilt diese Carbonara-Zubereitung als Klassiker und ist in Italien am beliebtesten. Die Inhaltsstoffe wurden den aktuellen Gegebenheiten angepasst, d. h. exotische Produkte wurden durch günstigere ersetzt. Außerdem erschienen Knoblauch und Sahne im Rezept.

Du wirst brauchen:

Spaghetti - 500 gr.
Speck oder Bruststück - 300 gr.
Hartkäse, beliebig - 200 gr.
Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 100 ml.
Eigelb - 4 Stk.
Petersilie, Öl, Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochen:

Den Speck fein hacken (seine Würfel sollten gleichmäßig auf den Nudeln verteilt sein). Bei schwacher Hitze ohne Öl leicht anbraten. Zum Schluss fein gehackte Petersilie dazugeben. Vom Herd nehmen – abkühlen lassen.
Das Eigelb schlagen, dann weiter mit einem Schneebesen einwirken, nach und nach die Sahne, etwas Salz und, falls gewünscht, Pfeffer einfüllen. Schlagen Sie die Masse weiter und fügen Sie dort geriebenen Käse hinzu.
Die Nudeln al dente kochen (wie im Rezept oben beschrieben), abgießen und zurück in den Topf geben.
Gebratenen Speck und Sahnesauce hinzufügen. Das Gericht muss schnell und intensiv gemischt werden, damit die Sauce fertig ist. Verwenden Sie dazu zwei Gabeln gleichzeitig. Nach einigen Sekunden verdickt sich das Eigelb, der Käse schmilzt - dies ist das Haupthighlight bei der Zubereitung von Carbonara und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Gehen Sie unverzüglich zur Verkostung, das abgekühlte Gericht verliert seinen Charme.

Im Sparschwein der italienischen Gerichte:

Rezept für Hähnchen-Carbonara-Nudeln

Mit einer klassischen cremigen Sauce können Sie eine Vielzahl von Carbonara kochen, indem Sie Zutaten nach Belieben hinzufügen. Einer von ihnen war das Huhn, das Sie bekommen können volle Mahlzeit geeignet für Mittag- oder Abendessen.

Nehmen:

Spaghetti - eine Packung mit 400 gr.
Hähnchenbrustfilet.
Eine Knoblauchzehe.
Creme mit gutem Fettgehalt - 2 Tassen.
Käse, hart - 100 gr.
Eier - 4 Stk.
Öl, Salz, Kräuter. Fügen Sie optional Gemüse zu den Nudeln hinzu - Sellerie, Zucchini, Lauch und andere.

Das Hähnchenfilet kochen, etwas abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden.
Spaghetti kochen, Wasser abgießen.
Parallel dazu den Speck in Würfel schneiden und in einer trockenen Bratpfanne knusprig braten.
Den Knoblauch unter Druck mahlen, den Käse reiben, die Eier waschen und das Eigelb trennen.
Soße zubereiten: Eigelb mit Käse, Salz und Kräutern verrühren, Sahne hinzugeben und glatt rühren.
Braten Sie den Knoblauch und das Gemüse in einer Pfanne an, wenn Sie sich entscheiden, sie in der Carbonara zu verwenden, und fügen Sie dann den Speck und das Hähnchen hinzu.
Ein paar Minuten braten, dann die Sahnesauce hinzugeben, umrühren, damit das Eigelb gerinnen kann, und die bis dahin gekochten Spaghetti hinzufügen.
Fünf Minuten köcheln lassen und genießen.

Wie viele Hausfrauen auf der Welt, so viele Nudelrezepte! Ich lade Sie zu Rezepten zum Kochen in einer cremigen Sauce ein. Kein Gericht, sondern ein wahres Fest des Geschmacks.

Carbonara mit Pilzen - Nudelrezept mit Sahne

Pilze sind eine Zutat, die es wert ist, in das Carbonara-Rezept aufgenommen zu werden.

Nehmen:

Spaghetti - 400 gr.
Pilze, alle: Wald, Champignons - 150 gr.
Speck - 250 gr.
Käse, hart - 150 gr.
Sahne mit einem Fettgehalt von 20% oder mehr - 300 ml.
Öl, Gewürze und Salz.

Wie man kocht:

Pilze für die Arbeit vorbereiten: putzen, waschen und schneiden. Ich rate Ihnen, Waldpilze vorher etwas zu kochen, Champignons sind schnell gekocht, sie können roh eingelegt werden.
Speck in Würfel oder Streifen schneiden, Käse reiben.
Die Spaghetti zum Kochen bringen, parallel dazu den Speck anbraten.
Wenn die Schweinewürfel leicht angebraten sind, die Champignons darauf legen und weiter garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie nach dem Kochen Gewürze hinzu, salzen Sie und bestreuen Sie sie mit Käse.
Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Spaghetti zu diesem Zeitpunkt fertig stellen, umrühren und einige Minuten mit einem Deckel abdecken.

Carbonara in einem Slow Cooker - ein Rezept mit Sahne

Indem man ein wenig hinzufügt Tomatenmark oder Ketchup runden Sie den Geschmack Ihres Favoriten ab Italienische Pasta indem man es diversifiziert.

Nehmen:

Bruststück oder Schinken - 300 gr.
Spaghetti - 400 gr.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Fettcreme - ein Glas.
Parmesankäse - 150 gr.
Ketchup - 50 ml.
Öl, Gewürze und Salz.

Kochen:

Wählen Sie den Modus „Backen“ und braten Sie in einer Schüssel ohne Öl (sie haben genug Eigenfett) gewürfelten oder gestreiften Schinken (Brisket).
Zerdrückten Knoblauch dazugeben, ein wenig anbraten und mit der Sahne aufgießen. Schicken Sie sofort Ketchup dorthin, salzen Sie und gießen Sie andere Gewürze ein.
Rühren und weiter köcheln lassen, bis eine dicke cremige Sauce entsteht.
Den geriebenen Käse dazugeben, umrühren und die in zwei Hälften gebrochenen Spaghetti auslegen.
Füllen Sie die Schüssel mit Wasser, sodass die Oberfläche der Nudeln bedeckt ist, und wechseln Sie in den „Pilaw“-Modus, indem Sie die Zeit auf 8 Minuten einstellen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers nicht.
Rühren Sie die fertigen Nudeln gut um und beginnen Sie mit der Verkostung.

Klassische cremige Carbonara-Nudelsauce

Ich schlage vor, Schritt für Schritt die Zubereitung von Sauce mit Sahne zu betrachten.

Du wirst brauchen:

Hartkäse Parmesan - 50 gr.
Getrockneter Speck - 100 gr.
Öl, Gemüse oder Oliven - ein großer Löffel.
Sahne - 50 ml.
Eigelb - 2 Stk.
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Alle Gewürze, aber Pfeffer und Salz sind erforderlich. Mein Freund kann nicht ohne Muskatnuss, versichert, dass ich noch nie etwas Leckereres gegessen habe.

So bereiten Sie die Soße zu:

Den Knoblauch hacken und in Öl anbraten, dann herausnehmen und wegwerfen.
Den Speck fein hacken und in der Knoblauchbutter etwas anbraten. fünf Minuten rösten.
Eigelb separat mit Salz schlagen, mit Sahne und Gewürzen mischen und in einem Topf erhitzen.
Unter ständigem Rühren geriebenen Käse, nach Belieben Kräuter und ganz zum Schluss Speck zugeben.
Für ein paar Minuten bereit stellen und warten, bis der Käse geschmolzen und die Masse homogen geworden ist, dann mit den Spaghetti vermengen.

Sie sagen, dass das Essen von Carbonara-Nudeln, die nach dem klassischen Rezept hergestellt werden, nicht ohne Schaden für die Figur funktioniert. Verschließen wir unsere Augen vor dieser traurigen Wahrheit und betrachten sie als Missverständnis. Und sehen wir uns ein Video von Yulia Vysotskaya an, das Ihnen Schritt für Schritt erklärt, wie Sie Ihr Lieblingsgericht zubereiten. In Liebe… Galina Nekrasova.