Sie konnten sich bereits mit den Methoden zur Vorbereitung von Tomaten für den Winter vertraut machen. Es gibt jedoch eine große Menge Rezepte, sodass Sie eine ganze Website zum Einmachen von Tomaten erstellen können. Wir haben uns jedoch entschieden, Ihnen nur die beliebtesten, einfachsten und exotischsten Zubereitungsarten für Tomatensnacks vorzustellen. So finden Sie die leckerste Variante.
Heute schauen wir uns die koreanische und armenische Methode zum Einlegen von Gemüse an. Ich möchte darauf hinweisen, dass Sie die Menge und Zusammensetzung der Zutaten für die Lake je nach Geschmacksvorlieben ändern können.
Ich werde versuchen, die meisten zu überprüfen köstliche Möglichkeiten Snacks für den Winter zubereiten. Nutzen Sie mehrere Optionen und bestimmen Sie, welche Ernte sich jedes Jahr am besten eignet.
Also lasst uns anfangen...
Armenische Tomaten – das leckerste Rezept (erstaunlich)
Auf diese Weise zubereitete Tomaten erweisen sich als unglaublich lecker, aromatisch und mit einem pikanten Aroma. Dieses Rezept wird für viele Hausfrauen interessant sein, die ihren Familien Freude bereiten. eine Vielzahl von Gerichten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, aber wir werden sie uns ansehen ungewöhnliches Rezept mit mit Kräutern gefüllten Tomaten. Der Snack ist sehr lecker.
Zutaten:
- 1,5 kg Tomaten.
- 1 Stück Chilischote.
- 1 Stück Lorbeerblatt.
- 110 g Salz.
- Basilikum, Petersilie, Koriander.
- 7 Knoblauchzehen.
- 1 Kohlblatt.
Kochmethode
Zuerst beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Dazu müssen Sie eine Pfanne auf das Feuer stellen und 2 Liter Wasser hineingießen. Salz hinzufügen und Lorbeerblätter. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, und schalten Sie dann den Brenner aus.
In der Zwischenzeit machen wir die würzige Füllung. Dazu benötigen Sie Chilischote. Damit Ihre Hände nicht verbrennen, müssen Sie sie mit Pflanzenöl einfetten. Den Stiel des Gemüses abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach und dann quer, sodass 2 mm große Würfel entstehen.
Um den Knoblauch zuzubereiten, müssen Sie ihn mit einem Messer zerdrücken, mit einer Prise Salz bestreuen und mit der flachen Seite des Messers zermahlen. Zusammen mit dem Pfeffer in eine separate Schüssel geben.
Um Gemüse schön und fein zu hacken, können Sie einen verwenden einfaches Geheimnis. IN Kohlblatt Koriander, Petersilie, Basilikum einwickeln. Danach das Brötchen fein hacken, zu den anderen Produkten geben und alles gründlich vermischen.
Jede Tomate sollte in Viertel geschnitten werden, ohne den Stiel zu erreichen, wie im Bild gezeigt. Wichtig ist, dass die Tomaten fest sind und eine dicke Schale haben.
Jetzt muss jede Tomate mit einer würzigen Füllung gefüllt werden. Dann legen Sie sie fest in eine separate Schüssel.
Gießen Sie Salzlake über die Tomaten, bis sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind.
Decken Sie die gefüllten Tomaten mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf, zum Beispiel ein gefülltes Drei-Liter-Glas. Nach 3-4 Tagen kann die Vorspeise serviert oder mit Marinade übergossen und in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden.
Tomaten nach koreanischer Art – das leckerste Instant-Rezept (Sie werden sich die Finger lecken)
Ein weiteres originelles und leckeres Rezept zur Zubereitung von Tomaten für den Winter ist die koreanische Methode. Versuchen Sie unbedingt, diesen Snack zuzubereiten. Um 1 Liter Snack zuzubereiten, müssen Sie nicht mehr als 20-25 Minuten einplanen.
Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten.
- 5 Stück Paprika.
- 4 Karotten.
- 70 ml Pflanzenöl.
- 5 Knoblauchzehen.
- 1 TL gemahlener scharfer Pfeffer.
- 60 ml Tafelessig.
- 70 g weißer Zucker.
- 2 EL Salz.
- Grüns nach Belieben.
Einmachverfahren
Alles Gemüse schälen und waschen. Paprika, Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf in eine Schüssel geben.
Das Grün hacken und zur gedrehten Gemüsemischung geben. Hinzufügen Tafelessig, gemahlene scharfe Paprika, je nach Wunsch. Salz und Zucker sowie Pflanzenöl zum Gemüse geben. Alles vermischen.
Alle Zutaten sind fertig. Tomaten müssen vorher in zwei Teile geschnitten werden. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden sterilisierter Gläser, damit sie beginnen, ihren Saft abzugeben. Danach fügen Sie ein paar Esslöffel gehackte Gemüsemasse hinzu.
Daher müssen Sie das gesamte Glas bis zum Rand füllen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Bereiten Sie die Pfanne vor: Legen Sie ein Handtuch auf den Boden und füllen Sie es kaltes Wasser bis hin zu den Aufhängern der Dosen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und sterilisieren Sie ihn etwa 15 bis 25 Minuten lang.
Dann müssen Sie die Deckel fest verschrauben, die Gläser umdrehen und an einen warmen Ort stellen, bis der Snack vollständig abgekühlt ist.
Wir haben uns zwei Möglichkeiten angesehen, Tomaten mit exotischen Methoden einzulegen. Es ist zu beachten, dass die Vorbereitung auf Koreanisch und Armenisch erfolgen kann verschiedene Wege Ich habe nur zwei Methoden überprüft. Sie können experimentieren und Ihre eigenen Anpassungen vornehmen. Guten Appetit!
Tomate ist köstlich und gesundes Gemüse. Es wird nicht nur im Sommer gegessen, sondern auch für den Winter aufbewahrt. Tomaten werden leicht gesalzen, eingelegt, eingelegt usw. hergestellt. Es hängt alles von den Vorlieben der Person ab. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man Tomaten auf armenische Art zubereitet. Das Rezept bietet trotz des allgemeinen Namens viele Variationsmöglichkeiten.
Jede Hausfrau möchte ihre Familie mit Vorbereitungen für den Winter erfreuen. Tomaten auf Armenisch unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung etwas würziger Geschmack aus traditionellen Konserven. Jedes Gericht drin Winterzeit wird Sie begeistern und für Sommerstimmung sorgen.
Rote, leicht gesalzene Tomaten
Dieses Präparat wird auf besondere Weise konserviert. Um leicht gesalzene Tomaten nach armenischer Art mit Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Reife Tomaten - 1 kg 200 g.
- Salz - 15 g.
- Knoblauch - 1 Kopf (groß).
- Petersilie – 1 Bund (klein).
- Sellerie - nach Geschmack.
Es empfiehlt sich, Gemüse zu sich zu nehmen Hartweizensorten damit sie in der Salzlake ihre Form behalten. Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen und einen Teil des Kerngehäuses herausschneiden. Werfen Sie die Fruchtkappen nicht weg, Sie werden sie später brauchen.
Das Grün mit Knoblauch waschen, trocknen und sehr fein hacken. Mischen Sie das alles in einem Behälter. Das Ergebnis ist eine Füllung. Legen Sie es in die Frucht statt in den Kern. Jetzt können Sie sie mit einem Hut bedecken. Legen Sie sie in einen Behälter. Platzieren Sie das Gemüse fest, damit es nicht umkippt.
Jetzt können Sie die Salzlake herstellen: Nehmen Sie 1 Liter kaltes Wasser und geben Sie 30 g Salz hinein (2 Esslöffel ohne Rutsche). Diese Salzlake wird über das Gemüse gegossen. Dann müssen sie 3 Tage lang gesalzen werden. Sie können einen Behälter mit einem Gewicht auf die Tomaten stellen. Sie nehmen Salz besser auf. Nach 3 Tagen sind die Tomaten verzehrfertig.
Grüne Tomaten
Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen verwendet. Grüne Tomaten nach armenischer Art mit Knoblauch eignen sich hervorragend dazu festlicher Tisch. Sie werden als Snack zubereitet, der lecker und originell ist.
Um sie zuzubereiten, nehmen Sie ein halbes Kilogramm grüne Tomaten. 1 Peperoni und zwei Knoblauchzehen (30 g) schälen. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf. Ein Bund Koriander muss sehr fein geschnitten werden.
Schneiden Sie die Früchte nach Belieben (halbieren oder vierteln). Mit Pfeffer, Knoblauch und Kräutern bestreuen. Vorsichtig umrühren.
Jetzt können Sie sie zusammen mit Kräutern und Knoblauch in Gläser füllen. Wenn Sie mehr lieben scharfe Gerichte, dann können Sie rote Paprika hinzufügen.
Bereiten Sie die Salzlake separat vor: Gießen Sie 0,5 Liter Wasser und 400 ml Essig in einen Behälter und fügen Sie etwa 75 g Salz (5 EL) hinzu. Wenn diese Salzlake kocht, gießen Sie sie über die Tomaten. Sterilisieren Sie nun die Gemüsegläser 20 Minuten lang. Aufrollen, umdrehen, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. An einen kühlen Ort stellen. Jetzt können Sie bis zu den kalten Tagen warten und ein Glas köstliche grüne Tomaten genießen.
Armenisch marinierte Tomaten für den Winter
Die Zutatenmenge ist für 1,5 kg Tomaten berechnet. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Nimm zwei rote scharfe Pepperoni und eine ganze Knoblauchzehe. Sie müssen sehr fein gehackt werden. Bereiten Sie das Grün vor: Petersilie und Koriander, je ein Bund, 1 Zweig Basilikum für die Würze. Auch das Grün fein hacken. Machen Sie einen Schnitt entlang der Tomate, wo die Füllung hineinpassen soll.
Für die Marinade 2,5 Liter Wasser auf das Feuer geben und zwei Lorbeerblätter und ein halbes Glas Salz hinzufügen. Lassen Sie das Wasser kochen. Nun vom Herd nehmen, bis es vollständig abgekühlt ist. Die Tomaten fest in einen Behälter geben und mit Salzlake auffüllen. Die Früchte sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Legen Sie Gewichte darauf. Nach 4 Tagen ist das Gemüse verzehrfertig.
Armenier geben in viele Gerichte roten Pfeffer. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es im Rezept notwendig ist. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Ihrem Geschmack ab. Wenn Sie scharfe Snacks mögen, sind zwei Paprika genau richtig. Für etwas würziges Gemüse Eins reicht.
Armenische eingelegte Tomaten
Dieses Rezept sieht keine bestimmte Mengenzusammensetzung vor. Alles wird nach Geschmack zubereitet. Sie können zunächst versuchen, ein Glas herzustellen. Wenn es Ihnen gefällt, kochen Sie es nach Ihren Wünschen. Knoblauch – 5-6 Zehen – auf den Boden des Glases legen. Dort braucht man auch Dill (mehrere Zweige mit Schirmchen). Nehmen Sie nur eine Meerrettichwurzel, um das Gemüse fester zu machen, nur etwas Basilikum und Koriander.
Geben Sie vorbereitete reife, aber feste Tomaten in ein Glas auf den Knoblauch und die Kräuter. Für die Schärfe empfiehlt es sich, eine Schote gehackten roten Pfeffer hinzuzufügen.
Für die Salzlake nehmen Sie 1,5 Liter Wasser, fügen Salz (30 g) und Zucker (60 g) hinzu. Kochen Sie nun diese Mischung. Die abgekühlte Salzlake über die Tomaten gießen. Decken Sie die Oberseite mit Senfpflaster ab, verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach einem Monat können Sie es verwenden eingelegte Tomaten. In dieser Salzlake kann Gemüse 3-4 Monate stehen.
Der Geschmack von Gemüse hängt von der Größe, den Gewürzen und sogar vom Schnitt ab. Versuchen Sie daher, Gemüse und Kräuter gleicher Größe in ein Glas zu geben. Davon hängt der Geschmack des fertigen Produkts ab.
Sie müssen wissen, wie Sie die richtigen grünen Tomaten auswählen. Sie müssen ein wenig reifen, um für den Winter bereit zu sein. Grüne Tomaten sollten Sie nicht gleich zu Beginn pflücken. Sie sollten einen braunen Farbton haben.
Um zu verhindern, dass Tomaten beim Einlegen oder Salzen platzen, müssen Sie sie vorsichtig mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen. Dann halten sie länger und behalten ihr attraktives Aussehen.
Besser ist es, die Vorbereitungen für den Winter abwechslungsreich zu gestalten. Kochen Sie deshalb Tomaten nicht nur grün, sondern auch rosa und rot. Jedes Gemüse verleiht ihm seinen eigenen spezifischen Geschmack. Ihr Brötchen wird nicht nur lecker, sondern auch schön sein.
Es ist unbedingt erforderlich, Gläser zu sterilisieren. Dann halten sie lange. Wenn ein Rezept das Sterilisieren gefüllter Gläser vorsieht, achten Sie darauf, den Zeitpunkt genau einzuhalten. Wenn Sie den Behälter weniger kochen, verdirbt das Gemüse höchstwahrscheinlich und übersteht die Kälte nicht.
Abschluss
Tomaten sind gesund und leckeres Gemüse. Allerdings sind sie bei der Zubereitung wählerisch. Wenn Sie sich jedoch an das Rezept halten und die Zeit richtig steuern, erhalten Sie sehr leckeres Gemüse.
Bereiten Sie armenische Tomaten für den Winter vor und denken Sie daran, dass jede Charge nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack etwas Besonderes ist. Seien Sie daher nicht überrascht, wenn Sie nach dem gleichen Rezept Snacks mit unterschiedlichem Geschmack erhalten.
Es wird davon ausgegangen, dass sie zusammen mit Gurken und einer leichten Zugabe von anderem Gemüse in Gläser gefüllt werden. Man kann sie aber auch etwas anders zubereiten. Wir bieten Ihnen eines davon an Originalrezepte- ein Salat namens „Gesalzene Tomaten nach armenischer Art“. Das Gericht unterscheidet sich von anderen in seiner Verwendung große Menge Zwiebeln und Gemüse. Es ist auch notwendig, eine zwingende Bedingung einzuhalten: Legen Sie das Gemüse schichtweise in das Glas und bestreuen Sie es jeweils mit gehackten Kräutern. Diese für den Winter zubereiteten armenischen Tomaten werden Sie mit ihrer Saftigkeit und ihrem pikanten Geschmack überraschen. angenehmer Geschmack. Nehmen Sie zum Einmachen dichte und fleischige Früchte mit einer dicken Fruchtfleischschicht und einem Minimum an Saft.
Armenische Tomaten: notwendige Zutaten
Gemüse zum Einfüllen in Gläser:
Frische Tomaten von ausgezeichneter Qualität;
Zwiebeln (mittelgroß);
Frische Knoblauchzehen;
Viel Grünzeug (nach Geschmack - Petersilie, Dill, würziger Sellerie).
Zutaten für die Marinade:
1 Liter Rohwasser;
1 EL. l. Salz;
Trockenes Lorbeerblatt (1-3 Stk.);
Schwarze Pfefferkörner (5-6 Stk.);
2 EL. l. Sahara;
1 EL. l. schwache (5%) Essiglösung.
Zum Abfüllen in Gläser vor der Sterilisation:
1 EL. l. gekochtes beliebiges (vorzugsweise „duftendes“) Pflanzenöl.
Tomaten nach armenischer Art: Gemüse in Gläser füllen
Alle Zutaten (auch Kräuter) darin waschen kaltes Wasser. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Teilen Sie die Tomaten in zwei Teile, schneiden Sie sie ab und lösen Sie sie von der Stelle, an der der Stiel befestigt ist. Sehr große, dichte Früchte können in Scheiben geerntet werden. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. Das Gemüse und den Knoblauch zu einer kleinen saftigen Masse verarbeiten. Als Behälter für die Zubereitung von Snacks verwenden Sie am besten Litergläser (vorgebrüht oder sterilisiert). Legen Sie zunächst eine Schicht Tomaten auf den Boden und füllen Sie diese nicht mehr als 1/3 der Höhe aus. Anschließend Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter darüber streuen. Die Höhe dieser Schicht beträgt die Hälfte der vorherigen. Alle Zutaten abwechseln, das Glas bis zum Rand füllen, etwas andrücken und mit den Tomaten abschließen.
Tomaten nach armenischer Art: Marinade einschenken
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Zucker ins Wasser geben und kochen, bis sich die Hauptprodukte vollständig aufgelöst haben. Vor dem Ausschalten Essig hinzufügen. Die Marinade wird unmittelbar vor dem Abfüllen in Gläser hergestellt. Füllen Sie den Behälter daher zunächst vollständig mit dem gesamten Gemüse und kochen Sie dann die würzige Flüssigkeit. Füllen Sie die Gläser damit und gießen Sie es vorsichtig in kleinen Portionen ein, damit das Glas nicht platzt. Die erforderliche Marinadenmenge reicht nicht bis zum Rand von 1–1,5 cm. Nachdem Sie alle Gläser mit der Lösung gefüllt haben, fügen Sie jeweils Pflanzenöl hinzu.
Tomaten nach armenischer Art: Sterilisieren und Rollen
Stellen Sie die mit Deckeln verschlossenen Gläser in einen breiten, niedrigen Topf mit dickem Boden, nachdem Sie die Innenseite zuvor mit einem Handtuch abgedeckt haben. Dann füllen Sie den Behälter vorsichtig, indem Sie den Strahl zwischen die Dosen richten warmes Wasser. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und nach und nach zum Kochen bringen. Es ist notwendig, mit mäßigem „Gurgeln“ zu sterilisieren. Litergläser 15-17 Min. Nehmen Sie sie nach dem Aufwärmen heraus, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie, indem Sie alles auf den Kopf stellen, gut in eine warme Decke. Lagern Sie den Snack nach dem Abkühlen und Prüfen auf gute Versiegelung an einem kühlen Ort.
Gefüllte Tomaten auf Armenisch „scharf“
Scharf-würziger Geschmack schnelle Tomaten Auf Armenisch können Sie es in nur vier Tagen genießen. Fans werden das Rezept lieben. richtige Ernährung, weil Sie keinen Essig verwenden müssen. Wenn Ihnen zwei Peperoni zu viel vorkommen, können Sie eine oder sogar die Hälfte nehmen.
Zutaten:
Eineinhalb Kilogramm reife Tomaten;
Zwei Schoten Peperoni;
Große Knoblauchzehe;
Ein Bund Koriander und Petersilie;
Basilikumzweig;
2,5 Liter sauberes Wasser;
Zwei Lorbeerblätter;
Ein halbes Glas Salz.
Kochmethode:
Für die Füllung Peperoni, Kräuter, Knoblauch fein hacken, mischen.
Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach auf: Sie müssen die Füllung in den Schnitt geben.
Aus Wasser, Salz und Lorbeerblättern die Marinade kochen. Cool.
Die Tomaten mit der grünen Mischung füllen.
Fest in einen Beizbehälter geben.
Füllen Sie die Tomaten vollständig mit Salzlake.
Legen Sie ein Gewicht darauf. Wenn Tomaten in einem Glas eingelegt werden, ertränken Sie sie mit kreuzweise angebrachten Holzstäbchen.
Nach vier Tagen kann die Probe entnommen werden.
Tomaten können in Gläser gefüllt und mit Salzlake gefüllt werden, müssen aber in der Kälte gelagert werden.
Armenische gefüllte Tomaten „Leicht gesalzen“
Eine Variation des vorherigen Rezepts mit weniger Salz und ohne scharfer Pfeffer. Mit Kräutern und Knoblauch gefüllte armenische Tomaten schmeckt man sehr schnell.
Zutaten:
Eineinhalb Kilogramm rote Tomaten;
Große Knoblauchzehe;
Ein Bund Petersilie;
Selleriegrün (wenn Sie möchten);
15 Gramm Salz;
Liter Wasser;
Zwei Esslöffel Salz (30 Gramm).
Kochmethode:
Die Tomaten entkernen und die Stiele beiseite legen.
Das Gemüse und den Knoblauch sehr fein hacken.
Tomatenkerne, Kräuter und Knoblauch zu grünem Hack vermischen.
Die Tomaten mit Hackfleisch füllen.
Legen Sie die Tomaten fest in den Einlegebehälter, damit sie nach dem Eingießen der Salzlake nicht umkippen.
Um Salzlake herzustellen, fügen Sie Salz zu einem Liter Wasser hinzu und kochen Sie es auf.
Die abgekühlte Salzlake über die Tomaten gießen.
Installieren Sie die Last.
Nehmen Sie die Probe nach drei bis vier Tagen.
Armenische eingelegte Tomaten
Das Schöne an diesem Rezept ist das freie Verhältnis dieser Zutaten. Diese Option ist geeignet für erfahrene Hausfrauen. Ungewöhnlicher Geschmack eingelegte Tomaten auf Armenisch kann in einem Monat beurteilt werden.
Zutaten:
Tomaten (wie viele passen in einen Drei-Liter-Behälter);
Sechs Knoblauchzehen;
Dillschirm;
Eine kleine Meerrettichwurzel (oder 3-4 cm dicke Wurzel);
Basilikum, Koriander (so viel Sie möchten);
Peperoni (optional);
Eineinhalb Liter Wasser;
30 Gramm Zucker;
60 Gramm Salz.
Kochmethode:
Geben Sie Knoblauch, Meerrettich, Kräuter und Pfeffer auf den Boden des Glases.
Füllen Sie ein Glas mit festen, wenig saftigen Tomaten.
Salzlake aus Wasser, Salz, Zucker kochen. Cool.
Gießen Sie die abgekühlte süß-salzige Salzlake in die Tomatengläser.
Schließen Sie das Glas Nylonhülle, an einen kühlen Ort stellen.
Nach einem Monat sind die Tomaten vollständig fertig.
In Salzlake sind sie maximal vier Monate haltbar.
Armenische Tomaten mit Zwiebeln
Scharf, würziger Geschmack Tomaten nach armenischer Art mit Große anzahl Luka wird Sie angenehm überraschen. Für zusätzliche Schärfe sorgt Essig, die Menge kann je nach Geschmack variiert werden. Der Geschmack ist sehr angenehm, süßlich, die Essigschärfe ist nicht spürbar. Die Menge an Gemüse und Gewürzen ist beliebig.
Zutaten:
Tomaten;
Petersilie;
Pflanzenfett;
Tafelessig (9%) ein Esslöffel;
Liter Wasser;
Esslöffel Salz;
Zucker zwei Esslöffel;
Schwarze Pfefferkörner;
Lorbeerblätter;
Knoblauch.
Kochmethode:
Feste, dichte Tomaten halbieren, große Früchte vierteln.
Schneiden Sie die Zwiebel in dicke Ringe oder (bei großen Zwiebeln) in halbe Ringe.
Lassen Sie das Grün im Ganzen oder hacken Sie es grob.
Gläser sterilisieren.
Legen Sie Zwiebeln, Kräuter und eine Schicht Tomaten auf den Boden des Glases.
Wiederholen Sie die Schichten von Zwiebeln, Kräutern und Tomaten bis zum Hals des Glases. Die oberste Schicht sind Tomaten.
Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, nach dem Kochen Essig hinzufügen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Cool.
Marinade über die Tomaten gießen.
Gefüllte Gläser in kochendem Wasser sterilisieren und mit Deckeln abdecken. Die Gläser sollten bis zum Hals im kochenden Wasser stehen. Sie müssen sie auf einen Holzkreis, ein Handtuch oder einen in mehreren Lagen gefalteten Stoff legen.
Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser, gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl unter den Deckel und rollen Sie sie auf.
Tomaten im armenischen „Gemüseparadies“
Schnell, Originalfassung Armenische Tomaten mit Gemüse haben einen magischen Geschmack. Diese Tomaten eignen sich sehr gut dafür gekochte Kartoffeln. Die saftige, dickflüssige Marinade ist zart, mäßig scharf und sehr lecker.
Zutaten:
Zwei Kilogramm Tomaten;
Ein kleiner Kohlkopf;
Vier Paprika;
Zwei große Karotten;
Eins scharfer Pfeffer;
Große Knoblauchzehe;
Dill, Sellerie, Koriander (nach Geschmack);
Liter Wasser;
Meerrettichblatt.
Kochmethode:
Den Kohl fein hacken.
Den Kohl salzen und mit den Händen zerstampfen.
Die Paprika in kleine Scheiben schneiden.
Das Grün fein hacken.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Kohl mit Karotten, Paprika und Kräutern mischen.
Den Knoblauch hacken.
Schneiden Sie die „Hüte“ der Tomaten ab und wählen Sie die Kerne aus.
Tomaten mit Salz und Zucker einreiben, mit gehacktem Gemüse füllen.
Legen Sie ein Meerrettichblatt auf den Boden der Pfanne und zerkleinern Sie die Tomaten.
Decken Sie die Tomaten mit Kräutern ab und verteilen Sie den gehackten Knoblauch.
Wiederholen Sie die Schichten bis zum oberen Rand der Pfanne.
Kochen Sie die Lake aus einem Liter Wasser und zwei Esslöffeln Salz.
Die ausgeschnittenen Tomatenkerne fein hacken, mit gehacktem Knoblauch vermischen, die Salzlake dazugeben und gut vermischen.
Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, ohne zu warten, bis sie abgekühlt ist.
Üben Sie Druck aus und lassen Sie es einen Tag lang marinieren.
Stellen Sie den Behälter mit den Tomaten in das Kühlfach.
Probe fertiges Produkt in vier Tagen möglich.
Braune Tomaten nach armenischer Art „Spicy“
Essiggurke braune Tomaten Auf Armenisch ist es sehr einfach. Kein Essig oder Zucker: Sich gelegentlich etwas zu gönnen, ist erstaunlich leckeres Gericht Sie können sogar eine Diät machen.
Zutaten:
Zwei Kilogramm braune Tomaten;
Zwei Schoten scharfe Chilischote;
Große Knoblauchzehe;
Lorbeerblätter;
Bund Koriander, Basilikum, Petersilie:
Fünf Liter Wasser;
Ein Glas Salz.
Kochmethode:
Vorbereiten grünes Hackfleisch aus fein gehackten Kräutern, Knoblauch und Pfeffer.
Schneiden Sie die Tomaten tief, aber nicht ganz ein.
Die Füllung in die Tomaten geben.
Die gefüllten Früchte fest in einen tiefen Topf geben.
Bereiten Sie eine Lake aus Wasser und Salz vor.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Tomaten und bringen Sie das Gewicht an.
Nach drei Tagen können Sie fertige Tomaten essen.
Armenische gefüllte grüne Tomaten
Dieses Originalrezept für grüne gefüllte Tomaten nach armenischer Art wird Liebhaber scharfer, würziger, süß-saurer Gerichte ansprechen. Eine Minznote verleiht Tomaten einen besonderen Charme. Die Menge der Zutaten wird nach Augenmaß ermittelt. Zur Zubereitung der Füllung können Sie keinen Fleischwolf verwenden. Dieses Beizen kann bei gelagert werden Zimmertemperatur mindestens ein Jahr.
Zutaten:
Dichte, saftarme Tomaten;
Grünes: Estragon, Koriander, Petersilie, Minze, Sellerie;
Scharfe Pepperoni;
Knoblauch;
Für die Marinade: ein Liter Wasser, je ein Esslöffel Zucker, Essig, Salz.
Kochmethode:
Hackfleisch aus fein gehackten Kräutern, Knoblauch und Pfeffer zubereiten.
Schneiden Sie die Spitzen der Tomaten ab.
Das Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln.
Die Tomaten in der Mitte hacken und mit dem Hackfleisch vermischen.
Die Tomaten füllen, mit Deckeln abdecken und fest in sterilisierte Gläser füllen.
Kochen Sie die Marinade und füllen Sie sie während des Kochens in Gläser.
Kork.
Armenische grüne Tomaten mit Koriander
Sehr scharf Dosensnack wird Liebhaber scharfer Speisen begeistern. Grüne Tomaten, aromatischer Knoblauch und scharfe Paprika – einfach und lecker. Mit Essig können Sie Tomatengläser nicht in der Kälte, sondern bei normaler Raumtemperatur aufbewahren.
Zutaten:
Ein halbes Kilo grüne Tomaten mit leicht brauner Beschichtung;
30 Gramm geschälter Knoblauch;
Eine Chilischote;
Ein Bund Koriander;
Liter Wasser;
Löffel Salz;
Ein Löffel Essig.
Kochmethode:
Grüne Tomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe).
Kräftiges, nicht schlaffes Grün fein hacken oder mit den Händen zerreißen.
Scharfes Chili und geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
Tomaten, Kräuter, gehackte Peperoni und aromatischen Knoblauch vermischen.
Tomaten, Gemüse und Kräuter in sterilisierte Gläser füllen.
Kochen Sie die Marinade.
Die kochende Marinade vorsichtig über die Tomaten gießen.
Decken Sie die Gläser mit mit kochendem Wasser überbrühten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang.
Die Gläser verschließen und kopfüber abkühlen lassen.
Tomaten auf Armenisch – Tricks und nützliche Tipps
Das Schneiden von Gemüse zum Einlegen ist sehr wichtig: Das Endergebnis hängt davon ab. Zwiebeln können in Ringe oder Würfel geschnitten werden, Gemüse kann zerrissen oder mit einem Messer gehackt werden, Tomaten können ganz oder geviertelt eingelegt werden, Knoblauch kann in Scheiben geschnitten, gerieben oder mit einem Messer gehackt werden – all das beeinflusst den Geschmack des Gerichts.
Zum Einlegen müssen Sie Gemüse gleicher Größe auswählen: Es wird gleichmäßig gesalzen. Armenische Rezepte Sie mögen kein längeres Kochen, daher ist es besser, kleine oder mittelgroße Früchte auszuwählen.
Grüne Tomaten sollten etwas weicher werden und etwas Saft gewinnen; Sie müssen sie nicht ganz hart pflücken. Ein hellbrauner Belag ist der ideale Reifegrad für grüne Tomaten.
In der armenischen Küche können Sie nicht nur rote und grüne, sondern auch braune und rosa Tomaten verwenden. Sie können experimentieren, indem Sie Früchte unterschiedlicher Farbe einlegen: Das Ergebnis wird nicht nur geschmacklich abwechslungsreich, sondern auch sehr schön sein.
Um Risse zu vermeiden, stechen Sie die Früchte am Stiel vorsichtig mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein. Kochendes Wasser schadet der gehackten Schale nicht, die Tomaten behalten ihr ästhetisches Aussehen und werden schneller gesalzen.
Es ist unmöglich, Gläser herzustellen, die in verschiedenen Chargen gleich schmecken. Der endgültige Geschmack des Einlegens wird von vielen Faktoren beeinflusst: Wasser, etwas mehr oder weniger Salz, Kräuter, Knoblauch, der Reifegrad der Tomaten. Daher hat jede Charge ihre eigene Persönlichkeit und ihren besonderen Geschmack.
Wir wählen feste Tomaten gleicher Größe und gleicher Reife, damit die Tomaten gleichzeitig gesalzen werden. Wir reißen die Stiele ab und spülen sie unter fließendem Wasser ab.
Wir machen einen tiefen kreuzförmigen Schnitt auf einer Seite und schneiden die Tomaten mehr als auf halber Höhe durch.
Wir wählen das Grün nach Ihrem Geschmack aus: Sie können mehr Basilikum nehmen oder einen Zweig Estragon hinzufügen, Sellerie oder Koriander entfernen und diese Kräuter durch den üblichen Dill und Petersilie ersetzen. Spülen Sie das gesamte Grün ab, trocknen Sie es ab und hacken Sie es fein.
Mit einem scharfen Messer die Knoblauchzehen fein hacken (oder drei auf einer Reibe). Schneiden Sie zwei oder drei Ringe der Peperoni ab und entsorgen Sie die Kerne. Paprika schneiden kleine Teile. Zum Grünzeug geben und vermischen.
Die Füllung für die Tomaten vorbereiten. In kochendes Wasser geben Tisch salz(nicht jodiert) und ein Lorbeerblatt. Lassen Sie es kochen, schalten Sie es aus. In einen Behälter mit kaltem Wasser geben und die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Füllen Sie die Tomaten mit der vorbereiteten würzigen Mischung und verpacken Sie die Stücke fest. In eine Schüssel oder einen Topf geeigneter Größe geben.
Die abgekühlte Salzlake über die Tomaten gießen. Legen Sie einen umgedrehten Teller darauf, damit die Tomaten in der Salzlake bleiben und gleichmäßig gesalzen werden.
Lassen Sie die Tomaten zwei Tage lang bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Wenn Sie möchten, dass die Tomaten gesalzen und nicht leicht gesalzen werden, lassen Sie sie drei bis vier Tage ruhen und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort. Guten Appetit!
