Lasagne mit Béchamelsoße. Köstliche Lasagne mit Huhn und Pilzen

Lasagne ist ein prominenter Vertreter des Traditionellen italienische Küche in denen sie Pasta lieben. Wundern Sie sich also nicht, wenn Sie bei der Suche nach Lasagneteig in der Rubrik Pasta fündig werden.

Denn Lasagne sind Nudeln in Form von breiten Streifen, die sich pflastern verschiedene Füllungen und im Ofen gebacken. Fertiges Essen Italiener rufen an Lasagne al forno, was einfach als "im Ofen gekochte Lasagne" übersetzt wird.

Heute kochen wir klassische Lasagne mit Bechamelsoße. Das Kochen wird in 4 unabhängige Teile unterteilt:

Teig für Lasagne kneten
Béchamelsoße zubereiten
Zubereitung von Bolognese-Sauce (aus Hackfleisch)
Lasagne backen

Ja, Sie können den Teig im Laden kaufen, das Rezept vereinfachen, indem Sie zum Beispiel keine Tomaten, sondern nur Tomatenmark nehmen. Es wird sich auch als lecker herausstellen, aber nicht ganz zu Hause.

Dieses Rezept ist für diejenigen, die gerne kochen und eine durchdachte Herangehensweise an den Prozess haben.

Lasagne-Teig: Hausgemachtes Rezept

Lasagne-Teig gibt es wie gesagt auch im Laden zu kaufen, aber heute betrachten wir das Rezept „von und bis“ am ausführlichsten.

Zutaten:

Mehl - 600 gr
Eier - 3 Stk
Salz - eine Prise
Wasser - 100 ml
Olivenöl - 3 EL

Kochen:

1. Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel und machen Sie in der Mitte eine Vertiefung.

2. Eier in diese Vertiefung schlagen und sofort eine Prise Salz hinzufügen.

3. Und gieße dort Wasser.

4. Jetzt nehmen wir eine Gabel und fangen an, die Zutaten nach und nach und schonend zu vermischen.

5. Nachdem das Wasser vom Teig aufgenommen wurde, fügen Sie Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig weiter mit einer Gabel.

6. Mischen Sie die Zutaten, bis sie sich zu einer gemeinsamen Masse verbinden.

Wenn sich herausstellt, dass die Mischung dünn ist, fügen Sie etwas Mehl (50 Gramm) bis zur gewünschten Konsistenz hinzu. Wenn die Mischung hingegen zu dick ist und sich nicht mit einer Gabel mischen lässt, verdünnen Sie sie weiter mit Wasser.

7. Nachdem wir eine homogene Masse erhalten haben, legen wir sie auf den Tisch und beginnen, sie mit unseren Händen zu kneten.

Sie müssen lange kneten, bis der Teig elastisch und elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Der fertige Teig sollte 30 Minuten bei „ruhen“. Zimmertemperatur. Das heißt, es muss verschoben und für eine halbe Stunde nicht berührt werden

8. Wir reißen kleine Stücke vom ausgeruhten Teig ab und rollen sie mit einem Nudelholz zu Tellern. Wir versuchen, die Platten so dünn wie möglich auszurollen, damit ihre Dicke nicht mehr als 2-3 Millimeter beträgt.

9. Schneiden Sie mit einem Messer aus dem Teig Streifen in der für Sie passenden Größe aus.

Zur Größe sage ich folgendes: In die Form, in der die Lasagne zubereitet wird, sollten 2-3 Streifen mit einer breiten Seite hintereinander passen

10. Und jetzt gibt es noch einen kleinen Trick. Nehmen Sie ein Schneidebrett und decken Sie es ab Frischhaltefolie. Wir legen fertige Teigplatten darauf und verschließen sie mit der nächsten Folienschicht.

Dies ist notwendig, damit die Platten nicht zusammenkleben.

Der Lasagne-Teig ist fertig und du hast jetzt drei Möglichkeiten, wie du damit umgehen kannst.

Lasagne gleich zubereiten.
Frieren Sie den Teig für die Zukunft ein (z. B. wenn beim Kochen nicht beanspruchte Teller übrig bleiben).
Trockne den Teig und bewahre ihn im Kühlschrank auf, nicht im Gefrierfach. Zum Trocknen müssen Sie die Platten auf dem Tisch ausbreiten und bei Raumtemperatur trocknen lassen.

Wenn Sie sich für die dritte Option entschieden haben, müssen Sie den Teig vor der Verwendung zwei Minuten lang in kochendem Wasser kochen

Wenn der Teig fertig ist, fahren wir mit der Zubereitung der Hackfleischfüllung fort.

Klassisches Rezept für Bolognese-Sauce mit Hackfleisch

Gehackte Lasagne wird in Kombination mit mehreren Produkten gebraten und heißt Bolognese-Sauce. Es gibt mehrere Optionen für diese Sauce, je nachdem, für welche Art von Pasta sie zubereitet wird. Aber das klassische Rezept, das für alle Gerichte geeignet ist, sieht so aus.

Zutaten:

Hackfleisch - 500 gr
Zwiebel - 1 Stck.
Tomatenmark - 70 gr
Tomaten - 3 Stk
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zucker - 0,5 TL

Kochen:

1. Ein heiße Pfanne gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl, warten bis es warm ist und die fein gehackte Zwiebel verteilen. Braten Sie es 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze (wir passieren es), bis es einen goldenen Farbton annimmt.

Es ist nicht notwendig, eine rote Zwiebel zu nehmen, eine normale Zwiebel ist durchaus geeignet

2. Fügen Sie der gebratenen Zwiebel aufgetautes Hackfleisch hinzu. Dabei spielt es keine Rolle, aus welchem Fleisch es besteht. Je fetter es ist, desto fetter wird die Lasagne.

3. Braten Sie das Fleisch, bis es vollständig gekocht ist. Dies dauert etwa 15 Minuten. Ab und zu umrühren nicht vergessen, damit es nicht anbrennt.

4. Tomatenmark zum gut angebratenen Hackfleisch geben und unter ständigem Rühren noch ein paar Minuten weiter braten, bis das Fleisch rot wird.

5. Nächste Zutat, die den Nudeln folgen, gibt es fein gehackte Tomaten.

Sie können durch einen Fleischwolf geführt oder mit einem Mixer zerkleinert werden, aber dann verlieren sie ihre Integrität und Sie werden die Tomatenstücke nicht spüren, wenn Sie Lasagne essen. Ich mag es nicht so sehr, daher empfehle ich, Tomaten fein zu hacken

6. Braten Sie die Tomaten, bis fast die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.

7. Danach fügen Sie Salz, Zucker hinzu, Sie können noch einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit machen wir uns an die Zubereitung der Béchamelsauce.

Wie man Bechamelsauce zu Hause ohne Klümpchen macht

Der nächste wichtige Bestandteil der Klassik Lasagne-Sauce bechamel. Seine Zubereitung ist viel einfacher als der Name.

Zutaten:

Milch - 1 Liter
Mehl - 4 EL
Butter - 70 gr
Muskatnuss - 1 Prise
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Einen Topf auf mittlere Hitze stellen und darin schmelzen Butter.

2. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, Mehl in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren leicht anbraten.

Das Ergebnis sind dichte Klumpen mit Teig.

3. Jetzt bewaffnen wir uns mit einem Schneebesen oder einem Mixer und fangen an, Milch in die Pfanne zu gießen, während wir kräftig schlagen.

Je besser das Schlagen geht, desto höher ist die Garantie, dass keine Klümpchen zurückbleiben.

4. Nachdem wir sichergestellt haben, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, fügen Sie Salz, Pfeffer und geriebenen hinzu Muskatnuss. Sie können die Walnuss selbst reiben oder bereits gemahlen kaufen.

5. Mischen Sie die Milch gut und warten Sie, bis sie verdunstet ist. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Inhalt der Pfanne ständig umrühren, da die Milch ständig dazu neigt, sich zu Klumpen zu kräuseln.

Wir warten auf den Moment, in dem die Mischung zu einer Konsistenz verdunstet ist, bei der sie nicht abfließt, sondern vom Löffel „rutscht“.

Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce abkühlen und ziehen lassen.

Klassische Lasagne mit Bechamelsauce und Bolognese

Also, alle Komponenten sind fertig, beginnen wir mit dem Zusammenbau der Lasagne. Aber vorher müssen wir noch 2 weitere Zutaten vorbereiten:

fein gehackt bulgarische Paprika- 1 PC
Käse gerieben grobe Reibe— 200 gr

Kochen:

1. Wir nehmen ein normales Backblech und decken es mit Backfolie ab, um später beim Waschen nicht zu leiden. Folie auflegen Pergamentpapier und je nach Größe der zukünftigen Lasagne eine Schicht Béchamelsoße darauf auftragen.

2. Teigblätter auslegen. In diesem Beispiel wurden vorgefrorene Blätter verwendet.

Wenn Sie eine noch warme Soße verwenden, dann seien Sie nicht beunruhigt hausgemachter Teig denn Lasagne beginnt direkt vor Ihren Augen aufzutauen. Es ist in Ordnung

3. Bolognesesauce und Paprikascheiben auf die Teller geben.

4. Die oberste Schicht mit Béchamelsauce bedecken und alle Schichten wiederholen: Teig-Bolognese-Paprika. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Es ist wünschenswert, dass beim Klettern mindestens vier Schichten vorhanden sind.

5. Wenn wir die letzte Teigschicht erreicht haben, fetten wir sie großzügig mit Bechamelsauce ein und versuchen, keine offenen Bereiche des Teigs zu lassen, da sie sonst austrocknen.

6. Der letzte Schliff ist geriebener Käse, der darüber gegossen werden muss und der Lasagne das Aussehen verleiht, an das wir alle gewöhnt sind. Wir fügen jetzt die Hälfte des Käses hinzu und geben die andere Hälfte in das fertige warme Gericht.

7. Wir schicken die Lasagne in den Ofen, der 30-40 Minuten lang auf 200 Grad erhitzt wird. Während dieser Zeit wird der in den Saucen versteckte Teig gründlich eingeweicht und gebacken. Wundern Sie sich nicht, wenn sich die Lasagne über die ganze Pfanne verteilt – so soll es sein.

8. Wir nehmen die Lasagne aus dem Ofen, bestreuen sie mit Käse, warten, bis sie geschmolzen ist, und fertig. Kann in Stücke geschnitten und serviert werden.

Guten Appetit!

Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung von Lasagne zu Hause zwar ziemlich lang, aber absolut nicht kompliziert. Wenn Sie also ein Liebhaber der italienischen Küche sind, können Sie sicher mit dem Kochen beginnen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Ich stelle Ihnen meine Version von Lasagne vor. Ich bereite es vor frischer Teig, Fleischsoße und Béchamelsoße. Die Lasagne wird zweifellos die Zeit rechtfertigen, die für ihre Zubereitung aufgewendet wird. Glauben Sie mir, es ist sehr lecker!

Der Name kommt von den Wörtern für "heiße Platten". Lasagne gibt es in vielen Variationen. Die in diesem Rezept vorgestellte Variante ist für mich ein Klassiker. Ich mag es, wenn die Bechamelschicht von der Fleischschicht getrennt ist.

Lasagne ist am nächsten Tag köstlich, wenn sie aufgewärmt wird. Das Gericht ist insofern praktisch, als es im Voraus zubereitet und 40 Minuten vor Ankunft der Gäste in den Ofen gestellt werden kann.

Am Ende werde ich Ihnen sagen, wie Sie den Zeitaufwand für das Kochen von Lasagne erheblich reduzieren können.

Notwendig:

Für 4-6 Portionen, je nach Appetit :)

Teig:

Ei - 1 Stck.
Wasser - ca. 40-50 ml
Salz - 1/3 TL
Pflanzenöl (Olive oder geruchlos) - 1 EL.
Mehl - 150-200 g (genau abhängig von der Größe des Eies und den Eigenschaften des Mehls)

Fleischsoße:

Hackfleisch (alles, ich habe Rindfleisch) - 400-500 g
Tomatenmark - ca. 100 gr
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Knoblauch - 2-3 Nelken
Flüssigkeit (Wasser, Brühe) - ca. 1,5-2 Stapel.
Gewürze - nach Geschmack (ich habe eine Mischung aus grünem und violettem Basilikum, schwarzem Pfeffer u Lorbeerblätter)
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl - 2 EL.

Bechamelsauce:

Milch - 500 g (+ etwas mehr, um die Sauce für die letzte Schicht zu verdünnen)
Butter - 50 g
Mehl - 50 g (2 Esslöffel mit Rutsche)
Käse - 100 g
Muskatnuss - 1/3 TL
Salz - nach Geschmack

Zum Bestreuen:

Geriebener Käse - ca. 100 g

Kochen:

Bereiten Sie zuerst die Fleischsauce zu, da sie am längsten geschmort wird.

Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Ohne Fanatismus, nur damit das Aroma vergeht und die Zwiebel leicht weich wird.

Hackfleisch dazugeben und sofort mit hackenden Bewegungen des Pfannenwenders unter ständigem Rühren in Stücke schneiden.

Geriebene Karotten hinzufügen. Leicht braten.

Tomatenmark hinzufügen.

Mit Wasser oder Brühe aufgießen, Gewürze hinzufügen.

Wir lassen es köcheln. Ich lege mindestens eine Stunde, natürlich verdunstet das Wasser in dieser Zeit. Die fertige Soße sollte genauso wie auf dem Foto zu „nass“ sein, aber die freie Flüssigkeit sollte auch für die Saftigkeit der Lasagne sein.

Während die Soße köchelt, bereiten Sie den Teig vor.

Brechen Sie das Ei in ein Glas und fügen Sie Wasser in einer Menge hinzu, die ungefähr dem Volumen des Eies entspricht.

Salz und Öl zugeben, mischen.

Wir fangen an, Mehl zu streuen und den Teig zu kneten.

Ich mache das mit Mischhakenaufsätzen.

Bei niedrigster Geschwindigkeit.

Probieren Sie den Teig, er sollte so dicht wie Knödel sein.

Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen. Oder mehr, ihm wird nichts passieren.

Wickeln Sie es ein, damit es nicht aufwickelt.

Bereiten Sie vor dem Anrichten der Lasagne die Béchamel zu.

Schmelze die Butter.

Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, sodass das Mehl mit Öl gesättigt ist.

Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugeben.

Zum Schluss den geriebenen Käse dazugeben, rühren bis der Käse geschmolzen ist.

Wenn alle Saucen fertig sind, beginnen wir mit dem Zusammenstellen der Lasagne.

Wir teilen den Teig in 5 Teile.

Achten Sie auf die Größe Ihres Formulars und vergleichen Sie es mit meinem.

Jedes Stück auf Größe ausrollen.

Wenn die Form rund ist, ist das Trimmen möglicherweise nicht erforderlich. Ich schneide die Kanten, da meine Form rechteckig ist.

Zutaten können geschnitten, getrocknet oder direkt frisch in die Suppe gegeben werden.

Die Größe meiner Form ist ca. 20-30 oben. Höhe 8cm.

Ich fette es mit nichts ein.

Hier ist ein Schichtendiagramm (von unten nach oben):

Fleischsauce 1/3 oder weniger
Teig
Bechamel 1/3
Teig
Fleischsauce 1/3
Teig
Bechamel 1/3
Teig
Fleischsauce 1/3
Teig
Bechamel 1/3
geriebener Käse

Jetzt ist alles klar.

Gießen Sie 1/3 der Fleischsauce in den Boden. Ich gieße etwas weniger.

Testschicht.

Oberes 1/3 Béchamel.

Wenn es beim Abkühlen zu dickflüssig wird, etwas Milch zum Verteilen dazugeben, aber nicht zu viel, damit die Béchamelschicht nicht zu flüssig wird.

Wir wechseln die Schichten gemäß dem Schema.

Die letzte Schicht wird Béchamel sein.

Ich füge normalerweise nur der letzten Schicht etwas Milch hinzu, damit sie flach liegt.

Mit Käse bestreuen und für 35-40 Minuten bei einer Temperatur von ca. 180 Grad in den vorgeheizten Ofen geben.

Beobachten Sie Ihren Ofen, die Lasagne sollte bräunen.

Lassen Sie die Lasagne etwas abkühlen.

Wir schneiden und servieren.

Beeilen Sie sich, damit einer der Hausgenossen nicht in hungrige Ohnmacht fällt.

Lasagne ist für mich ein komplett autarkes Gericht, das außer leckeren Getränken keinerlei Zusatzstoffe benötigt.

Guten Appetit!

Nun also zu den versprochenen Tipps zur Optimierung Ihres Lasagne-Kochprozesses.

Wenn Sie ein leidenschaftlicher Liebhaber dieses Gerichts sind, dann kochen Sie sofort große Portion B. Fleischsauce 4-5 mal in Behältern oder Gefrierbeuteln anrichten und im Gefrierschrank aufbewahren. Der Aufwand für die Zubereitung der Fleischkomponente reduziert sich darauf, eine Portion der Sauce aus dem Gefrierschrank zu holen, Sie können sie beispielsweise am Vorabend des Kochens vorab in das Kühlfach umfüllen.

Der Teig kann auch eingefroren werden. Obwohl ich normalerweise eine doppelt-dreifache Portion des Teigs mache und an einem Tag Lasagne koche, und am nächsten zum Beispiel, oder hausgemachte Nudeln, oder achmu, der Teig ist geeignet.

So bewegen sich die Dinge schneller. Drei Tage im Kühlschrank (ohne Gefrieren) ist der Teig perfekt gelagert.

Ich habe Bechamel noch nie eingefroren, da es sehr schnell kocht und es außer Bechamel immer etwas zum Einfrieren gibt.

Ich hoffe, Sie kochen saftige und duftende Lasagne und verwöhnen Ihre Familie, denn gemeinsame Mittag- und Abendessen für solche köstliche Mahlzeiten sehr familienfreundlich.

Die klassische Bechamelsauce eignet sich am besten für Lasagne. Unsere Auswahl an Rezepten reicht von einfach bis komplex.

Butter - 6 Art.-Nr. Löffel
Mehl - 6 Kunst. Löffel
Milch - 3 Tassen
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

Butter in den Topf geben.

Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl zur Butter geben.

Rühren Sie das Mehl mit Butter ständig, bis die Masse homogen wird.

Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie der Sauce ein paar Esslöffel Milch hinzu.

Die Milch gründlich mit Mehl und Butter vermischen, damit die Sauce flüssiger und gleichmäßiger wird.

Nach und nach die restliche Milch einfüllen. Nehmen Sie sich Zeit, gießen Sie etwas Milch in die Sauce und mischen Sie. Dann die nächste Charge.

Lasagne-Béchamel vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann fühlen Sie sich frei, Lasagne hinzuzufügen. Guten Appetit!

Rezept 2: Bechamelsauce mit Kräutern der Provence

400 ml Milch
1 kleine Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
25 gr Weizenmehl(1 voller Esslöffel)
25-30 g Butter
1-2 Lorbeerblätter
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel ohne Rutsche provenzalische Kräuter(Basilikum, Thymian, Oregano)
Zweig Petersilie
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack

Bechamelsauce wird am besten in Teflongerichten zubereitet.

Milch in einen kleinen Topf oder Topf gießen, anzünden.

Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in 4 Teile.

Fügen Sie gehackte Zwiebel, Muskat, eine Mischung aus getrockneten Kräutern, schwarz hinzu gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Petersilie und Salz abschmecken. Rühren Sie die Gewürze leicht um. Wir bringen die Milch zum Kochen, schalten den Herd aus und lassen die Milch abkühlen und ziehen gleichzeitig das Aroma von Zusatzstoffen ein.

Nach etwa 30-40 Minuten die Milch durch ein Sieb filtrieren.

Butter bei schwacher Hitze schmelzen und Mehl hinzufügen.

Etwa 1 Minute kräftig mit einem Schneebesen umrühren.

Danach die abgesiebte Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzugeben, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen und ausschalten. Als Ergebnis erhalten wir eine solche fertige Bechamelsauce.

Béchamelsauce kann für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem eine dünne Schicht geschmolzener Butter über die Oberfläche gegossen wird. Beim Erhitzen verliert es seine Geschmackseigenschaften nicht. Aber es ist natürlich besser, es sofort zu verwenden, immer warm und mit warmen Gerichten.

Rezept 3: Bechamel French Cheese Sauce (mit Foto)

50g fein geriebener Käse Parmesan (ich habe Russisch)
40 Gramm Butter
40 g Weizenmehl
400 ml Milch
eine Prise Muskatnuss

Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen.

Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen.

Kochen, bis die Masse sprudelt.

Vom Feuer entfernen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis homogene Masse. Dann den Topf wieder auf das Feuer stellen und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

Geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz hinzufügen und umrühren.

Bechamelsauce ist fertig.

Rezept 4: hausgemachte Lasagnesauce

Milch - 500 ml
weizenmehl - 45 gr
Butter - 45 gr
Salz - nach Geschmack

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Geschmolzene Butter zum Kochen bringen.

Gesiebtes Mehl zugeben.

Gut mischen.

Mit heißer Milch aufgießen. Salz.

Unter ständigem Rühren 5-10 Minuten kochen.

Rezept 5: Muskat-Lasagne Bechamel

Diese Sauce ist ganz einfach zuzubereiten: Alle Zutaten sind für jede Hausfrau griffbereit. Das Rezept ist für 7-8 Portionen. Für die Zubereitung benötigen Sie etwa 30 Minuten.

Butter - 30 g
Weizenmehl - 30 g
Milch - 600 ml
Muskatnuss - ¼ TL
Salz - 1 Prise
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise

Im ersten Schritt bereiten Sie alle Zutaten für die Sauce vor: Butter, Mehl, Milch, Muskat, Pfeffer und Salz. Holen Sie sich eine Bratpfanne oder einen Topf, geben Sie die Butter hinein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Butter schmelzen, bis sie flüssig ist.

Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und gleichmäßig auf der Oberfläche der Pfanne verteilen.

Alles bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.

Die entstandene Soße nun mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rühren und weitere 5 Minuten brennen lassen, bis es dicker wird.

Wenn die Sauce fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in einen Topf. Wenn Sie hinzufügen scharfe Soße geriebener Käse, erhalten Sie einen wunderbaren Käse Bechamel, was gut zu Garnelen und Pommes Frites passt.

Super, die Béchamelsauce ist fertig, zum Hauptgang servieren. Guten Appetit!

Rezept 6, Schritt für Schritt: Gewürzte Lasagne-Sauce

1 Liter Milch;
100 Gramm Butter;
70 Gramm Mehl;
italienische Gewürze (nach Geschmack);
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

50 g Butter in eine dickwandige Pfanne geben (die Hälfte der Butter für später aufbewahren). Bei schwacher Hitze schmelzen.

Wenn die Butter geschmolzen ist, Mehl hinzufügen und sofort mischen. Ganz schnell stellt sich heraus, wie ein Brei.

Gießen Sie nun in kleinen Portionen von 100-200 ml Milch in die Pfanne, ohne die Sauce mit einem Spatel zu mischen. Mehl nimmt Flüssigkeit sehr gut auf und die Soße nimmt vor unseren Augen an Volumen zu. Um Klümpchen zu vermeiden, müssen Sie die Milch zunächst gut erwärmen. Sie sollte etwa die gleiche Temperatur haben wie die Butter-Mehl-Mischung.

Nachdem Sie die restliche Portion Milch gegossen haben, gießen Sie sie hinein weiße Soße Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Alles mischen, zum Kochen bringen und weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Sauce sollte eindicken, aber nicht viel. Denken Sie daran, dass die Sauce beim Abkühlen noch dicker wird.

Tauchen Sie die restliche Butter in die heiße Sauce und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Decken Sie die vorbereitete Sauce mit einem Deckel ab.

Rezept 7: Pilz-Bechamelsauce für Lasagne

Milch - 2,5 Tassen
Frische Pilze - 150-200 g
Butter - 2-3 EL. Löffel
Mehl - 2-3 EL. Löffel
Eigelb - 2 Stk.
Wasser oder Brühe - 1 Tasse
Salz - 0,25 TL

Champignons schälen, waschen und fein hacken.

Öl erwärmen.

Mehl zugeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute goldbraun braten.

1,5 Tassen Milch nach und nach verdünnen. Rühren Sie, um eine dicke homogene Masse zu erhalten.

Die restliche Milch mit dem Eigelb verrühren.

Gießen Sie dann weitere 0,5 Tassen Milch, in die zuvor zwei Eigelb gebrochen wurden, fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu, salzen Sie nach Geschmack und rühren Sie, während Sie in Brand bleiben.

Wenn die Sauce kocht, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie weitere 0,5 Tassen Milch hinzu.

Geschälte, gewaschene und fein geschnittene Champignons in die fertige Sauce geben.

Champignons in Béchamelsoße bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Dann vom Herd nehmen und einen Esslöffel Öl hinzufügen.

Beschreibung

Fleisch-Lasagne - eines der Gerichte der traditionellen italienischen Küche, das ist Pasta in Form von dünnen Schichten aus quadratischem oder rechteckigem Teig. Irgendwie so Nudelauflauf, meist bestehend aus 4-6 Schichten.

Lasagneblätter sind oft in den Regalen jedes Supermarkts zu finden. Existieren fertige Blätter die bereits fertig zum Backen im Ofen sind, oder solche, die erst gekocht werden müssen.In jedem Fall sind diese Informationen leicht auf der Produktverpackung zu finden.

Als Zutaten für Lasagneschichten werden verschiedene Zutaten verwendet, am häufigsten sind Tomaten, Spinat und verschiedene Gemüsesorten. Ein fester Bestandteil ist Bechamelsauce, die wir auch kochen lernen werden.

Allerdings immer noch das beliebteste und traditionellste von allen eine Vielzahl von Rezepten Es bleibt Fleischlasagne mit der Zugabe von Hackfleisch oder mit der Zugabe von Schweinehackfleisch. Also lasst uns anfangen.

Zutaten

(100 g)
(40ml)
(500 g)
(1/2 TL)
(1/4 TL)
(500 g)
(2 TL)
(1 Teelöffel)
(40 g)
(400ml)
(50 g)
(10 Stück.)
(50 g)

Kochschritte

Nehmen Sie die gewaschene Zwiebel und schneiden Sie sie in mittelgroße Quadrate und geben Sie sie in die Pfanne.Mit etwas Öl goldbraun braten.

Dann das Hackfleisch dazugeben und alles zusammen anbraten, bis es gar ist, Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack.

Als nächstes müssen Sie die Tomaten schälen, die gehackt werden müssen, und wenn das Hackfleisch gekocht ist, fügen Sie sie hinzu.Statt Tomaten kann man auch Tomatenmark verwenden. Die resultierende Sauce sollte bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang gekocht werden, gelegentlich umrühren. Dann fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung einer Sauce namens Bechamel. Dazu müssen Sie die Butter in einem Behälter bei schwacher Hitze schmelzen. Dann das Mehl langsam zur geschmolzenen Butter geben. Gründlich umrühren. So bekamen wir die sogenannte Roux-Sauce, eine von basische Saucen beim Kochen. Als nächstes müssen Sie die gekühlte Milch vorsichtig langsam in diese Sauce gießen und die resultierende Masse sorgfältig mischen.Es ist sehr wichtig, das Auftreten von Klumpen in dieser Sauce zu vermeiden, Sie sollten sie unbedingt entfernen. Die resultierende Sauce muss unter ständigem Rühren weitere 5-7 Minuten gekocht werden. Nach dieser Zeit sollte die Sauce eindicken, danach muss sie hinzugefügt werden eine kleine Menge Salz und Pfeffer,optional - eine Prise gemahlene Muskatnuss, die Würze verleiht und den Geschmack abwechslungsreicher macht.

Als nächstes müssen Sie eine hitzebeständige Form annehmen (besser Keramik oder Glas ) und den gesamten Boden und die Ränder der Form gründlich mit Butter einfetten. Dann müssen Sie 1-2 EL am unteren Rand des Formulars verteilen. Löffel erhalten Sahnesauce, auf die nachher Lasagneplatten gelegt werden. Etwas Béchamelsoße darüber verteilen.

Danach fangen wir an, die Sauce auszulegen Hackfleisch und Tomaten. Dann legen wir das Lasagneblatt wieder auf und wiederholen die Anordnung der Schichten weiter, bis die gewünschte Höhe erreicht ist.Normalerweise besteht Lasagne aus 4-6 Schichten. Die oberste letzte Schicht ist immer Béchamelsoße.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen müssen Sie die Form mit unserer Fleischlasagne schicken und ca. 20 Minuten backen. Dann mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und weitere 7-10 Minuten backen, bis alles durchgegart ist. Wenn die Lasagne absolut fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten stehen und einweichen, und schneiden Sie sie dann (normalerweise in quadratische Stücke). Du kannst essen!

* Mikrowellen-Lasagne (zum Beispiel am nächsten Tag) wird auch nicht weniger lecker sein!

Guten Appetit!

Die klassische Lasagne ist zusammen mit Pizza ein echtes traditionelles italienisches Gericht sowie ein kulinarisches Symbol dieses Staates. Durch Aussehen Das Gericht ist ein origineller Kuchen, bei dem spezielle Blätter die Funktion von Kuchen übernehmen und Bechamelsauce sie miteinander verbindet und sie mit Aroma und ergänzt delikater Geschmack. Wie man Schritt für Schritt köstliche und köstliche klassische Lasagne kocht, erzählen wir in unserem Artikel.

Geschichte der Lasagne

Ursprünglich wurde das Wort "Lasagne" verwendet, um Gerichte zu bezeichnen, gemäß der Übersetzung aus der griechischen Sprache - die sogenannten heißen Platten. Die Römer verstanden Lasagne als Kessel, in denen Brei gekocht wurde. Viele Jahre später, nachdem es verschiedene semantische Transformationen durchlaufen hatte, wurde die Bedeutung des Wortes jedoch transformiert und erhielt eine Bedeutung, die in unserer Zeit verständlich ist.

Das klassische Lasagne-Rezept gibt es schon lange. Früher wurde es in einer Pfanne gekocht und auf Bleche gelegt dünner Teig Mit Ragout oder Bechamelsauce und geriebenem Käse belegen. Wenig später änderten die Einwohner Polens die Form des Servierens und nannten das italienische Gericht Lazanka.

Ein unverzichtbares Attribut einer modernen klassischen Lasagne ist eine erstaunliche Sauce, die im Supermarkt gekauft oder selbst zubereitet werden kann, was nicht viel Mühe oder Zeit erfordert. Detaillierte Beschreibung Soßenzubereitung finden Sie in unseren Rezepten italienisches Essen.

Bei der Zubereitung der klassischen Lasagne können unerfahrene Hausfrauen, die immer Angst haben, ihnen den Geschmack eines neuen Gerichts zu verderben, einige kontroverse Fragen zur Richtigkeit der ausgewählten Zutaten haben. Wir werden versuchen herauszufinden, was den Geschmack eines italienischen Gerichts beeinflussen kann.

Für den Fall, dass fertig gekaufte Blätter als Grundlage für Lasagne verwendet werden, müssen Sie die Anweisungen sorgfältig lesen, vielleicht sollten sie zuerst in kochendes Wasser getaucht werden.
Großartiger Ersatz Tomatenmark wird dienen frische Tomaten.
Damit die Lasagne saftig und gut durchnässt wird, sollten Sie nicht an der Menge an Bechamelsauce sparen.

Vor dem Essen muss die Lasagne eine Weile ruhen, damit alle Schichten besser zusammenhalten und sie bequem in Stücke geschnitten werden kann.

Schritt für Schritt Rezept für klassische Lasagne

Zum ersten Mal kann die Zubereitung eines traditionellen italienischen Gerichts mindestens einen halben Tag dauern. Dies liegt daran, dass neben dem Kochen der Lasagne selbst viel Zeit für die Bestandteile des Gerichts aufgewendet werden muss, nämlich für die Zubereitung der Sauce und der dünnen Teigblätter. Es lohnt sich jedoch. Das Gericht wird saftig, nahrhaft, sättigend und auch göttlich lecker.

Folgende Produkte sind für den Test sinnvoll:

ei - 1 Stk .;
mehl - 300 g;
Pflanzenöl - 2 EL. l.

Für die Füllung:

Hackfleisch - 350 g;
Tomatenmark - 3 EL. L.;
zwiebeln - 2 Stk .;
Käse - 150 g.

Für die Sauce:

Butter - 120 g;
Sahne - 300 ml;
Mehl - 1 EL. l.

Wie bereitet man Soße zu?

Um mit dem Kochen der klassischen Lasagne zu beginnen (es gibt ein Foto des Gerichts im Artikel), müssen Sie die Zutaten für die Bechamelsauce vorbereiten. Dazu die Butter schmelzen, Sahne, Mehl und einige Gewürze dazugeben. In der Regel wird dafür gemahlene Muskatnuss genommen, man kann aber auch bei Oregano oder Basilikum aufhören. Danach wird die zukünftige Sauce gründlich gemischt, bis die Mehlklumpen darin verschwinden. Falls sich die Bechamelsauce bei Verwendung der aufgeführten Zutaten als zu fett herausstellt, können Sie die Sahne durch Milch ersetzen.

Darüber hinaus zu verbessern Schmackhaftigkeit Saucen, je nach Vorlieben des Kochs, auch gehackten Knoblauch und etwas Pfeffer verwenden.

Praktischer Teil

Das Kochen von Lasagne sollte mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Mischen Sie dazu Zutaten wie Mehl, Salz, Ei, Wasser und eine kleine Menge Pflanzenöl. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, muss die Charge auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausgelegt und einige Zeit mit den Händen zerdrückt werden, damit sie nicht an den Handflächen haftet. Dann muss es mit einem Handtuch bedeckt und eine halbe Stunde stehen gelassen werden.

Diese Zeit sollte der Zubereitung der Füllung gewidmet werden. Die vorbereitete Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl halbgar anbraten, dann das Hackfleisch zur Zwiebel geben. 3 Minuten köcheln lassen und mit einem Spatel alles zermahlen große Stücke Fleisch. Dann das Tomatenmark in die Pfanne geben und alles zum Kochen bringen.

Nach einer gewissen Zeit müssen Sie zum Test zurückkehren. Es sollte in 3 gleiche Teile mit einer Dicke von etwa 2 mm ausgerollt und die Ränder entsprechend der Größe des Backblechs abgeschnitten werden, aus dem eine weitere gleiche Schicht erhalten werden sollte.

Danach können Sie beginnen, die Lasagne zu formen. Dazu sollte der Boden des Backblechs mit Béchamelsoße bestrichen werden, dann das erste Blech auflegen und ein Drittel des Hackfleischs darauf legen. Als nächstes kommt eine weitere Schicht Soße, die mit geriebenem Käse bedeckt ist. So werden alle Schichten der Reihe nach 3 oder 4 Mal wiederholt, je nach der Anzahl der erhaltenen gewalzten Blätter. Die Oberseite der Lasagne ist mit Bechamel und einer dicken Schicht geriebenem Käse bedeckt. Dieses Meisterwerk der italienischen Küche wird für 40 Minuten im Ofen gebacken.

Klassisches Lasagne-Rezept mit Foto

Wenn Sie ein Gericht nach dieser Version des Rezepts zubereiten, erweist sich die Lasagne als sehr befriedigend, appetitlich und ungewöhnlich lecker. In der Regel bevorzugen viele Hausfrauen eine Fleischfüllung, die jedoch mit Gemüse, Fisch und Pilzen mit Oliven variiert werden kann. Das resultierende Gericht eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. In seiner Heimat wird klassische Lasagne als erster Gang serviert. Es ist bequemer, es in getrennten Portionen zu kochen.

Geeignete Komponenten sind:

Hackfleisch - 350 g;
Blätter für Lasagne - 500 g;
karotten - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
käse - 250 g;
Mehl - 3 EL. L.;
Sahne - 450 g;
wein - 180 ml;
Butter - 65 g.

Soße und Lasagneblätter vorbereiten

Der Prozess muss mit der Vorbereitung der Zutaten beginnen. Dazu Butter, Mehl und Sahne in einem Topf schmelzen. Rühren Sie den Inhalt gründlich um, damit sich keine Klumpen bilden.

Erworbene Schichten müssen etwa 5 Minuten gekocht werden. Das Wasser, in dem sie gekocht werden, muss gesalzen und mit etwas Pflanzenöl versetzt werden.

italienisch kochen beliebtes Gericht Sie müssen mit dem Schleifen beginnen Zwiebel und Karotten. Dann muss das Gemüse in einer vorgeheizten Pfanne bis zur Hälfte gebraten werden, dann das Hackfleisch hinzufügen und alle Zutaten mischen. Während des Bratens müssen Sie ständig umrühren, bis der Inhalt hellbraun wird.

Zu einem Zeitpunkt, an dem der Saft aus dem Fleisch verschwunden ist, können Sie etwas Rotwein in die Pfanne gießen. Als nächstes sollte die Füllung gedünstet werden, bis der Alkohol vollständig verdunstet ist. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Tomatenmark oder fein gehackt Tomaten aus der Dose(Die Paste sollte die zukünftige Füllung vollständig bedecken). Der Inhalt muss zum Kochen gebracht werden, salzen, pfeffern, Lorbeerblätter hinzufügen und 45 Minuten köcheln lassen.

Nach der vorgegebenen Zeit muss mit der Bildung der klassischen Lasagne begonnen werden. Dazu ein Backblech vorsichtig mit Öl einfetten, dann die erste vorbereitete Schicht Lasagneblätter auf den Boden legen, den dritten Teil der Füllung, etwas Béchamelsoße und geriebenen Käse. Sie müssen die Schritte 3 Mal wiederholen. Die Oberseite des italienischen Nationalgerichts sollte mit einer Schicht Sauce bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut werden. Das Gericht 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen.