Koteletts im Ofen mit Soße zubereiten. Schnitzel im Ofen mit Bechamelsauce und Käsekruste

Jemand mag keine goldene Kruste auf Koteletts, und jemand erlaubt es nicht, die Notwendigkeit einer Diät zu genießen. Ein Kompromiss zwischen frittiertes Gericht und gedämpftes Fleisch für Geschwüre sind köstlich und zarte Frikadellen im Ofen mit Soße. Diese Garmethode hinterlässt einen reichen Geschmack von Hackfleisch, aber gleichzeitig kommt das Gericht fettarm und ohne überschüssiges Cholesterin heraus. Außerdem können Sie kalte Gerichte im Ofen aufwärmen. gebratene Schnitzel, die unter der Soße nicht austrocknen und saftig bleiben.

Fleischkoteletts im Ofen mit Soße

Hackfleisch kochen klassisches Prinzip: Wir tränken das Fruchtfleisch von Weißbrot in Milch, geben das Rind- und Schweinefleisch durch einen Fleischwolf, schneiden die Zwiebel, braten sie an und mischen sie mit der Gesamtmasse, Salz, Pfeffer. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Soße, mit der wir uns nun beschäftigen werden. In einem Topf mit zwei Gläsern Wasser drei Esslöffel saure Sahne verdünnen. Fügen Sie nach und nach drei Esslöffel Mehl in kleinen Portionen hinzu. Kräftig umrühren, bis die Klumpen verschwinden. In einer Pfanne eine fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl hellbraun anbraten. Die Sauerrahmsauce in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten kochen. Aus Hackfleisch kleine Koteletts formen, auf ein Backblech mit hohen Seiten legen und eine Viertelstunde (bisher „nackt“) in den Ofen stellen. Wir schalten den Ofen bei 220 ° C ein. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit die Sauce ein und lassen Sie sie weitere 20 Minuten backen.

Schnitzel im Ofen mit Pilzsauce

In 750 g Hackfleisch (eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch) ein in Milch eingeweichtes Brötchen, eine gebräunte Zwiebel, zwei rohe Eier und einen Teelöffel Senf hinzufügen. Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack. Schmieren Sie das Formular Pflanzenöl, Koteletts hineinlegen und zwanzig Minuten lang in den Ofen (180 ° C) geben. Ein halbes Kilo Champignons und 250 g Pfifferlinge werden geputzt und fein gehackt. Mahlen Sie 50 g Speck und eine weitere Zwiebel. Zuerst den Speck knusprig braten. Pilze in die Pfanne geben, und wenn sie etwas gerötet sind, Zwiebeln und zwei Esslöffel Mehl. Gießen Sie direkt in die Pfanne drei Tassen kochendes Wasser und ein unvollständiges Glas Sahne. Wenn es kocht, geben wir entweder den „Pilz“-Brühwürfel oder eine Packung einer ähnlichen Pulversuppe („Knorr“, „Maggi“ und dergleichen) hinein. Wir lassen es weitere fünf Minuten kochen und gießen die Schnitzel mit unserem ein Original Soße. Unter einer solchen Decke sollten sie weitere 20 Minuten backen. Schnitzel im Ofen mit Pilzsauce mit fein gehackten frischen Kräutern werden mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Nudeln serviert.

Hühnerschnitzel

Führen Sie zwei Hähnchenbrüste durch einen Fleischwolf. Wir tränken drei Laibstücke in einem Glas Milch und geben dieses Brot mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf. Wir kombinieren die Zutaten, fügen geriebenen Käse (150 g), zwei Eier, Salz und Gewürze hinzu. Wir formen Koteletts und braten sie in Pflanzenöl goldbraun. Wir schieben sie in eine Form, um Schnitzel mit Sauce im Ofen zu kochen. Wir machen die Soße wie folgt: Braten Sie die Zwiebel an, geben Sie zwei große Löffel Mayonnaise hinzu, rühren Sie um, fügen Sie etwas Milch hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und nehmen Sie sie vom Herd. In eine Auflaufform gießen und unsere Schnitzel für eine Viertelstunde bei 180 °C ziehen lassen.

Eine großartige Option, wenn Vegetarier im Haus sind! Dieses Gericht kann auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch dienen. 4 Karotten, geschält und gehackt grobe Reibe. Gießen Sie ein halbes Glas Milch in einen kleinen Topf, erhitzen Sie es, fügen Sie einen Teelöffel Butter und Karotten hinzu. Nach dem Kochen weitere fünf Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit die Milch „nicht wegläuft“. Dann zwei oder drei Esslöffel Grieß dazugeben und garen dicker Brei. Wenn es abkühlt, formen wir kleine Koteletts, die wir in Semmelbrösel wälzen. Wir heizen den Ofen auf 180 ° C auf, legen die Schnitzel auf ein Backblech und lassen sie eine halbe Stunde stehen. Mit saurer Sahne servieren.

Saftige Schnitzel im Ofen mit Soße

Rezept für saftige Koteletts im Ofen mit Milchsoße – dicke Bechamelsoße, Käsekruste, deftiger Mittagstisch

Rinderkoteletts im Ofen sind bequem und schnell. Und Schnitzel im Ofen mit Soße sind bequem, schnell, lecker, saftig und es gibt Soße!

Jeder liebt Soße für Fleisch, gießen Sie die Beilage großzügig mit Soße und schlagen Sie sie auf beide Wangen. Schau dir die Rezepte meiner Schnitzel auf dem Blog an: - wahnsinnig lecker, Rezept für den Ofen - kalorienarm, gesund und unglaublich saftig: da kleines Geheimnis. - kein Kommentar, das ist ein Hit.

Und jetzt eine weitere Möglichkeit, saftige Schnitzel darin zu garen herkömmlicher Backofen. Lesen Sie das Rezept und laufen Sie zum Kochen!

Saftige Schnitzel im Ofen - Zutaten:

Für Koteletts:

Mageres Rindfleisch - 1,2 kg
Zwiebel - 500 g
Brot - 200 g
Ei - 1 Stck.
Knoblauch - nach Geschmack
Gewürze, Kräuter, Salz - nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

Milch 1,5% - 1 l
Mehl - 60 gr (3 Esslöffel)
Butter - 50 g
Grüns - nach Geschmack
Salz, Gewürze - nach Geschmack

Für die Käsekruste:

Hartkäse - 150 g

Diese Anzahl von Zutaten wird auf einem großen Formular berechnet. Für eine kleine Form müssen Sie die Hälfte der Produkte nehmen. Ich verwende sowohl Laib als auch Graubrot, aber häufiger das zweite. In Milch oder Wasser einweichen. Jedes Mehl kann verwendet werden, es ist für die Dichte, Roggen ist besser. Ich gebe immer eine frisch gemahlene Paprikamischung in Schnitzel. In Soße - Muskatnuss und Paprika. Käse ist oft Poshekhonsky, Maasdam oder Smetankovy.

Um Kalorien und Kohlenhydrate in Koteletts zu reduzieren, entfernen Sie Brot aus der Zusammensetzung, reduzieren Sie die Buttermenge und ersetzen Sie es besser durch Pflanzenöl - schließlich Omega-3!

Rinderkoteletts im Ofen mit Soße - Rezept:

Vorbereiten Hackfleisch. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch.

Das Brot einweichen, mit den Händen kneten und in die Schüssel mit dem Fleisch geben.

Salzen, pfeffern, das Ei hinzufügen.

Mit den Händen glatt kneten und 30 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Sauce für die Frikadellen zubereiten.

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und das gesiebte Mehl hinzugeben, alles gründlich mahlen homogene Masse.

Unter ständigem Rühren Milch in kleinen Portionen zugießen. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Wir stellen den Herd auf, bringen ihn zum Kochen und kochen die Sauce einige Minuten, bis sie eindickt.

Vom Herd nehmen, Gewürze, gehackte Kräuter, Salz hinzufügen.

Mischen, bis glatt. Milchsoße bereit.

Wir machen ungefähr gleich große Koteletts und falten sie in eine Form.

Machen Sie eine kleine Vertiefung in jedem Schnitzel.

Ich mache eine Aussparung mit dem Messerrücken, das ist sauberer und bequemer.

Gießen Sie nun die Milchsauce ein. Zuerst die Hohlräume in den Koteletts vorsichtig mit der Soße füllen, dann die restliche Soße in der Form verteilen. Es ist ratsam, alle Lücken zwischen den Koteletts mit der Sauce zu füllen.

35-40 Minuten bei 180 backen.

Hartkäse reiben.

Wenn die Koteletts fertig sind, die Form aus dem Ofen nehmen und ein wenig bestreuen geriebener Käse für jedes Schnitzel.

Optional können Sie die Koteletts vollflächig mit geriebenem Käse bedecken.

Für weitere 7-10 Minuten in den Ofen stellen, um den Käse zu schmelzen.

Die Temperatur im Backofen kann auf 100 Grad reduziert werden.

Schnitzel im Ofen mit Soße und Käse sind fertig.

So sehen sie direkt aus dem Ofen aus.

Dienen zu Rinderkoteletts Im Ofen gebacken, können Sie jede Beilage verwenden, die Sie mögen, oder einfach nur frisches Gemüse. Das ist das Abendessen meines Mannes:

Schnitzel nennen wir in unserem Land Hackfleischbällchen, die Fleisch, Fisch, Gemüse oder gemischt sein können. Rezepte für ihre Zubereitung werden überhaupt nicht gezählt. BEI Alltagsleben, für gewöhnliche Mittag- und Abendessen werden sie meistens in einer Pfanne gebraten. Es scheint, dass dies schnell ist, aber nicht viel Energie verbraucht wird ... vergleichen wir. Heute kochen wir Schnitzel mit Soße im Ofen. Diese Art des Kochens wird uns tatsächlich weniger Zeit kosten, da sie erstens in einer Version sofort mit ihrer Beilage - Kartoffeln und Soße - gebacken werden und zweitens, während sie im Ofen „stehen“, etwas tun können sonst: salat zubereiten, die küche komplett verlassen und entspannen oder andere dinge erledigen. Denn wenn sie im Ofen gegart werden, müssen sie nicht gewendet werden, man muss sie nicht überwachen, damit sie nicht anbrennen. So ist es am Ende einfacher. Außerdem bringt es etwas Abwechslung in den üblichen Speiseplan.

Schnitzel mit Kartoffeln im Ofen - ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

gehacktes Fleisch(Schweinefleisch) - 500 g;
Laib - 100 g (2 Scheiben);
milch - 100 ml;
gewürze (Kümmel, Thymian, Paprikamischung) - jeweils eine Prise;
zwiebeln - 1-2 Stück;
tomaten - 2 Stück;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Tomatenmark - 1 EL;
Wasser - 1 Glas;
Kartoffeln - 700 g;
Salz - nach Geschmack.

Die obige Menge an Zutaten reicht für 6 Portionen - 1 Stück pro Portion. Wenn Sie die Anzahl der Zutaten ändern müssen, um die Anzahl der Portionen zu erhöhen oder zu verringern, berechnen Sie sie wie folgt: Das Gewicht eines Schnitzels beträgt etwa 100 Gramm, von denen 1/5 ein Laib ist, und die Milchmenge entspricht das Gewicht eines Brotes. Kartoffeln können auch „stückweise“ bestimmt werden, je nachdem, wie viel jede Person essen wird. Ich habe 2 mittelgroße Kartoffeln für 1 Schnitzel. Wenn Sie das Fleisch selbst gemahlen und Zwiebeln hinzugefügt haben, benötigen Sie für die Zubereitung unserer Schnitzel 1 Zwiebel der angegebenen 1-2 Stück. Die zweite wird nur benötigt, wenn das Hackfleisch keine Zwiebel enthält. Daher müssen Sie es in einem Mixer hacken oder mit einem Messer fein hacken und damit mischen. Nun zum Fleisch selbst. Es ist besser, entweder Schweinefleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch zu nehmen.

Kochen:

Normalerweise, um mehr Weichheit und Saftigkeit zu verleihen, fügen Sie hinzu Weißbrot oder ein Brotlaib, obwohl ich immer noch gerne geriebene Kartoffeln auf eine feine Reibe gebe. Wir schneiden die Kruste vom Brot ab, zerbröckeln es in eine Tasse und gießen es mit Milch ein. Altbackenes Brot ist übrigens perfekt. 5 Minuten stehen lassen.
Fügen Sie Hackfleisch Gewürze hinzu. Dies ist optional, ich habe ihre ungefähre Zusammensetzung geschrieben, Sie können sie nach Ihren Wünschen ändern. Wenn keine Zwiebel darin ist, fügen Sie sie hinzu, wie ich oben geschrieben habe. Salz.
Das eingeweichte Brot mit den Händen ausdrücken und in das Fleisch geben. Mit den Händen gut verkneten und zu Patties formen. Ich mag es, wenn sie länglich sind.
Legen Sie die Patties in eine große Auflaufform. Zuerst habe ich nicht gerechnet und die Kartoffeln mit Soße lagen in einer Rutsche darauf, aber das ist nicht zum Backen im Ofen geeignet, ich musste sie verschieben.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 °C aufzuheizen. Sobald sie heiß sind, die Patties für 15 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Für sie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
In einer Pfanne in heißem Pflanzenöl leicht anbraten.
Tomaten waschen und in zufällige Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Tomatenmark hinzufügen. Wenn Sie Tomatensauce haben (wie ich), dann können Sie sie anstelle von Nudeln hinzufügen.
Gießen Sie 1 Glas heißes Wasser Salz abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln waschen, schälen und längs in Scheiben schneiden.
Wir haben Kartoffeln in Form auf die Koteletts gelegt (Sie sehen, auf meinem Foto stellte sich heraus, dass es sich um eine Folie handelte, es war nicht genug Platz, davon habe ich gesprochen).
Dann über die Soße gießen.
Fest mit Folie umwickeln und für 45 Minuten oder bis die Kartoffeln gar sind in den Ofen geben.
Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Schnitzel im Ofen "wie ein Kindergarten"

Vor kurzem hatten wir einen Streit darüber, wie sie im Kindergarten mit Sauerrahm oder mit waren Tomatensauce? Der Häuptling gewann durch Skeet, d.h. Ich und damit Sie sehen eine Tomate, statt Sauerrahm.

Zutaten

Rinderhackfleisch - 500 g;
altbackenes Weißbrot - 100 g;
milch - 2 Esslöffel;
salz - nach Geschmack;
Tomatenmark - 1 EL;
mehl - 1 TL;
Butter- 50 gr.

Kochvorgang

Sie brauchen altbackenes Brot. Die Kruste abschneiden, in eine Tasse zerkrümeln und mit Milch auffüllen. Wir lassen 5 Minuten stehen.
Dann in eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Für Kinder im Garten scheint mir Rindfleisch geeignet, da es eher diätetisches und mageres Fleisch ist. Salzen und gut mischen.
Wir formen kleine runde Kugeln und legen sie auf ein kleines Backblech mit Seiten.
In 1 Liter heißem Wasser aus einem Wasserkocher Tomatenmark verdünnen, etwas Salz hinzufügen.
Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren 1-2 Minuten oder bis es etwas dunkler wird, anrösten. Gießen Sie 3 EL. Wasser aus Tomatenmark und rühren, um zu machen dicke Soße. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu. Dann den Rest einfüllen Tomatenwasser und mischen.
Gießen Sie ein Backblech mit Koteletts mit der entstandenen Soße und stellen Sie es 1 Stunde lang in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen. Während des Garens das Backblech entfernen und Fleischklößchen umdrehen.

Servieren mit Kartoffelpüree oder Nudeln.

Hühnerschnitzel im Ofen

Zutaten

Hackfleisch - 500 g;
Weißbrot - 100 g;
Butter - 100 g;
Hühnerbrühe - 1 Liter;
Karotten - 1 Stück;
gemüse (Petersilie und Dill) - je 1 kleiner Bund;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man sie kocht

Wie beim letzten Mal brauchen wir Brot, das nicht frisch ist, zumindest nicht von gestern. Und wir nehmen nur die Krume, die wir füllen eine kleine Summe Brühe (2 Esslöffel reichen aus).
Butter (gefroren) in 6 Stücke geschnitten.
Wir warten darauf, dass es ein wenig anschwillt und sich mit Hackfleisch vermischt. Salz und Pfeffer. Wir teilen die ganze Masse in 6 gleiche Teile, drücken sie jeweils zu einem Kuchen flach und legen ein Stück Butter in die Mitte. Wir bilden einen Ball. Und so bei allen sechs.
In einer Auflaufform anrichten.
Wir putzen die Karotten und reiben auf einer feinen Reibe. Mein Gemüse und fein hacken mit einem Messer. Schnitzel mit Kräutern und Karotten bestreuen. Mit der Brühe aufgießen.
In den Ofen schieben und bei 180°C 40 Minuten backen.

Das sind alle Rezepte, auf die ich Sie heute aufmerksam machen wollte. Schonen, kochen und verwöhnen.

Schnitzel im Ofen sind saftig, weich und haben ein köstliches Goldbraun. Mit dieser Methode können Sie kochen der MindestbetragÖl oder Fett.

Schnitzel im Ofen (Schritt-für-Schritt-Rezept) - die Grundprinzipien des Kochens

Schnitzel werden aus jedem Fleisch hergestellt. Hackfleisch wird aus Schweine-, Hähnchen-, Puten-, Rindfleisch oder verschiedenen Gerichten zubereitet. Schnitzel können Hackfleisch sein oder Hackfleisch. Um Hackfleisch zuzubereiten, nehmen sie das Fleisch des Fleisches, reinigen es von allem Überflüssigen, waschen es und schneiden es in kleine Stücke. Das Fleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern. Zum gehackte Schnitzel das Fruchtfleisch wird so klein wie möglich geschnitten. Dies ist einfacher, wenn das Fleisch leicht gefroren ist. Damit die Koteletts saftig und schmackhaft werden, sollte das Fleisch nur frisch oder gekühlt sein.

Schnitzel werden nicht nur aus Hackfleisch, sondern auch aus Fisch oder Gemüse zubereitet.

Zur Zubereitung der Schnitzelmasse werden Knoblauch, Zwiebeln, Weißbrot, Eier, Gewürze und Kräuter benötigt.

Zwiebeln für Koteletts können Zwiebel, grün oder rot genommen werden. Die Zwiebeln werden geschält und in einem Fleischwolf gedreht oder in dünne Stücke zerbröselt. Schnittlauch abspülen und in dünne Ringe schneiden.

Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gepresst oder auf der kleinsten Reibe zerkleinert.

Brot oder Brötchen müssen altbacken sein. Es wird in Milch oder Wasser eingeweicht oder zu Bröseln gerieben und zu Hackfleisch gegeben.

Die Kotelettmasse kann unterschiedlich zubereitet werden: Hackfleisch in den Mixbehälter geben, restliche Zutaten hinzufügen und alles glatt rühren.

Eier werden zu Hackfleisch gegeben, gesalzen, mit Gewürzen und aromatischen Kräutern gewürzt. Neben den Hauptzutaten, gekocht bzw Rohes Gemüse, Mayonnaise oder Sauerrahm. Für die Saftigkeit etwas Wasser oder Brühe in das Hackfleisch gießen. Alles gründlich mit den Händen kneten und leicht auf eine Schüssel schlagen. Es ist ratsam, die Schnitzelmasse für eine Weile in den Kühlschrank zu stellen.

Dann formen wir mit nassen Händen aus der Schnitzelmasse gleich große Schnitzel und verteilen sie auf einem mit Pergament belegten Backblech. In einigen Rezepten werden Schnitzel zuerst bei starker Hitze goldbraun gebraten und erst danach nicht länger als eine halbe Stunde im Ofen gebacken. Wenn die Koteletts roh sind, werden sie 15 Minuten lang im Ofen gebacken und dann weiter gekocht, indem Brühe, Sauce oder saure Sahne hinzugefügt werden.

Die Garzeit von Koteletts hängt von der Zusammensetzung des Hackfleischs ab, daher ist es notwendig, sich strikt an das Rezept zu halten.

Schnitzel werden bei 180-200 Grad gebacken. Bei dieser Temperatur werden die Koteletts innen perfekt gebacken, bleiben saftig und haben eine köstlich knusprige Kruste.

Schnitzel können in Folie gebacken werden. Sie sind besonders saftig unter cremigen oder Tomatensauce. In diesem Fall stellt sich heraus Fleischgericht mit Soße, die sich ideal für jede Beilage eignet.

Rezept 1. Saftige Schnitzel im Ofen (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Zutaten

ein halbes Kilogramm Schweine- und Rindfleisch;

Ghee und Pflanzenöl;

300 g Salzkartoffeln;

Salz;

Birne;

frisch gemahlener Pfeffer;

zwei Knoblauchzehen;

Koriander;

Ei;

75 g Grieß;

75 g fein gehackter Dill;

¼ Tasse Sahne.

Kochmethode

1. Rind- und Schweinefleisch waschen, mit Papier einweichen Küchenhandtuch. Schneiden Sie die Venen und Filme. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern.

2. Schneiden Sie den Wurzelteil der Zwiebel ab und entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie es in vier Stücke. Die Knoblauchzehen ebenfalls von der äußeren Schale befreien. Geben Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen in einen Mixer, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und schlagen Sie alles glatt. Knoblauch-Zwiebel-Brei zu Hackfleisch geben. Oder drehen Sie das Gemüse zusammen mit dem Fleisch.

3. Kartoffelknollen waschen, in einen Topf geben, mit Wasser füllen und anzünden. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Brühe abgießen und die Kartoffeln abkühlen. Entfernen Sie die dünne Haut von den Knollen. Reiben Sie das Gemüse in kleine Stücke. Das gehackte Gemüse zum Hackfleisch geben. Auch hier ein Ei aufschlagen.

4. Sortieren Sie den Dill, entfernen Sie trockene und vergilbte Zweige. Das Grün waschen und fein hacken. Dill zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Gießen Sie Sahne in Hackfleisch und fügen Sie Grieß hinzu.

5. Das Hackfleisch gründlich durchkneten und dabei leicht gegen eine Schüssel schlagen. Sie sollten eine homogene, dichte Masse erhalten. Decken Sie die Schüssel mit dem vorbereiteten Fleisch ab Frischhaltefolie und eine halbe Stunde ruhen lassen.

6. Beginnen Sie nun, das Hackfleisch in Koteletts zu schneiden. Um sie gleich groß zu machen, legen Sie das Hackfleisch auf ein Schneidebrett und verteilen es über die gesamte Fläche zu einem gleich dicken Rechteck. Mit einem scharfen Messer schneiden scharfes Messer entlang und quer, um die gleichen portionierten Stücke zu erhalten. Jeweils zu ovalen Frikadellen formen.

7. Decken Sie das Backblech mit Pergament oder Folie ab. Leicht mit Öl bepinseln und die Patties auslegen. Backofen auf 210 Grad einschalten. Sobald es die gewünschte Temperatur erreicht hat, das Backblech auf die mittlere Ebene schieben und eine halbe Stunde backen. Zur Bildung eines appetitlichen Oberteils goldbraun, am Ende des Garvorgangs den Grill für ein paar Minuten einschalten.

8. Schnitzel im Ofen ( Schritt für Schritt Rezept) mit einer beliebigen Beilage oder mit Tomatensauce oder Ketchup servieren.

Rezept 2. Diätkoteletts im Ofen (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Zutaten

450 g gehacktes Huhn oder Pute;

Pflanzenöl zum Einfetten der Form;

150 g Zwiebeln;

Salz;

½ Tasse Haferflocken;

frisch gemahlener Pfeffer;

zwei Esslöffel grüner Koriander;

75 ml Eiswasser;

Knoblauch - zwei Nelken.

Kochmethode

1. Hackfleisch für Koteletts kann fertig zubereitet oder selbst aus Geflügelfleisch zubereitet werden. Entfernen Sie dazu das Filet vom Knochen, schneiden Sie die Haut ab und hacken Sie es in einem Mixer oder Fleischwolf.

2. Zwiebel schälen und abspülen. Scheibe große Stücke, in einen Mixbehälter geben und schlagen, bis eine homogene Aufschlämmung entsteht. Die Zwiebel in die Schüssel geben. Gießen Sie Eiswasser hinein.

3. Koriander sortieren, abspülen, leicht trocknen und fein zerkrümeln. In eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Die Knoblauchzehen von der oberen Haut entfernen und durch die Knoblauchpresse sofort in das Hackfleisch drücken. Alles salzen, gießen Haferflocken und mit Gewürzen abschmecken.

4. Kneten Sie das Hackfleisch mit sauberen Händen und schlagen Sie es leicht gegen eine Schüssel, bis eine homogene dichte Masse entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Hackfleisch ab und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Fleisch mit Aromen und Aromen von Gewürzen gesättigt und die Haferflocken quellen auf.

5. Decken Sie eine tiefe Form mit Folie ab und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie Hackfleisch zu kleinen runden Schnitzeln gleicher Größe. Geben Sie das Formular ein.

6. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Form mit Koteletts auf mittlerer Ebene in den Ofen stellen und 20 Minuten backen. Diät-Koteletts im Ofen (Schritt-für-Schritt-Rezept) geeignet für Menschen mit Übergewicht und Babynahrung.

Rezept 3. Schnitzel im Ofen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Soße

Zutaten

ein halbes Kilogramm Hackfleisch;

30 ml Sonnenblumenöl;

ein Esslöffel Mehl;

3 g Gewürze;

200 ml Brühe;

zwei Zwiebelköpfe;

zwei Knoblauchzehen;

80 g Tomaten pro eigenen Saft;

eine Scheibe Brot;

30 ml Milch;

Lorbeerblätter.

Kochmethode

1. Das Brot in kleine Stücke schneiden. Auf einen Teller geben und mit kalter Milch übergießen. Zehn Minuten einwirken lassen.

2. Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Waschen. Die Zwiebeln in vier Stücke schneiden. Alles in einen Mixer geben und glatt pürieren.

3. Kombinieren Sie Hackfleisch mit Gemüse. Das Brötchen leicht zusammendrücken und in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben. Alles mit Gewürzen und Salz abschmecken. Das Hackfleisch gut durchkneten, bis es glatt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit das Hackfleisch mit Gewürzen gesättigt ist.

4. Machen Sie aus Hackfleisch kleine runde oder ovale Koteletts. Fetten Sie eine tiefe hitzebeständige Form mit Öl ein. Am besten eignet sich dafür Keramik oder Glas. Backofen auf 180 Grad einschalten. Die Bratlinge dicht nebeneinander in die Form legen.

5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd. Mehl in eine trockene, erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten. Die Tomaten im eigenen Saft zum Mehl geben und gut vermischen, sodass keine Klümpchen zurückbleiben. Die Brühe in die Tomatenmischung gießen und erneut umrühren. Kochen Sie alles für ein paar Minuten.

6. Gießen Sie die Schnitzel mit Tomatensauce. Ein Lorbeerblatt zwischen die Koteletts legen. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa eine halbe Stunde backen. Um die Patties oben zu bräunen, am Ende den Grill für ein paar Minuten einschalten.

Um die Koteletts weich, luftig und saftig zu machen, drehen Sie das Fleisch ein paar Mal durch einen Fleischwolf.

Fügen Sie dem Hackfleisch ein paar Esslöffel Flüssigkeit hinzu, damit die Schnitzel nicht zu fest werden.

Für die Saftigkeit etwas Fett zum Hackfleisch geben.

Es ist besser, ganze Eier zu Hackfleisch hinzuzufügen, aber nur Eigelb.

Moderne Hausfrauen kochen aufgrund ihrer Geschäftigkeit lieber schnell, aber gleichzeitig zufriedenstellend und leckeres Essen. Die führenden Positionen unter den Fleischgerichten nehmen Koteletts ein. Sie können jedoch nicht auf die Anzahl nützlicher Gerichte zurückgeführt werden. Eine ganz andere Sache sind Schnitzel im Ofen mit Soße. Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig.

In der kulinarischen Praxis gibt es kein einzelnes Rezept für die Herstellung von Schnitzeln. Jede Gastgeberin bereitet sie auf ihre eigene Weise zu und fügt bestimmte Zutaten hinzu, sodass der Geschmack des Gerichts unterschiedlich ist. Sie können jede auswählen Fleischfilet oder Hackfleisch. Schnitzel werden auch aus Fischfilet und Innereien hergestellt, meistens aus Rinder- oder Hühnerleber.

Die Sauce verleiht den Koteletts einen besonderen Geschmack und Saftigkeit. Auch hier setzt Ihnen niemand Grenzen kulinarische Fantasie. Hackfleischbratlinge im Ofen mit Soße werden zu Ihrem Lieblingsgericht für jeden Tag.

Verbindung:

1 kg Hackfleisch;
hühnerei - 1 Stk .;
Zwiebelkopf;
0,3 kg Weizenbrot;
100 ml Kuhmilch;
um eine Mischung aus Paprika, Gewürzen und Salz zu schmecken;
5 st. l. Sauerrahm;
Senf und Ketchup zu schmecken.

Kochen:

Wählen Sie am besten gekühlt gemischten Hackfleisch. Geben Sie es in eine geeignete Schüssel.
Wir putzen den Zwiebelkopf von der Schale und schneiden ihn in kleine Würfel. Die Zwiebel kann in einem Fleischwolf gedreht werden.

Wir brechen das Brot zuerst in Scheiben und geben es in eine Schüssel.
Füllen Sie es mit Kuhmilch Zimmertemperatur und einige Minuten weich werden lassen.
Die eingeweichten Semmelbrösel gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben.

Mischen Sie alle Zutaten gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten.
Wir fetten ein Backblech oder eine hitzebeständige Form mit raffiniertem Pflanzenöl ein.

Etwas Senf in eine separate Schüssel geben und mit Salz abschmecken.
Etwa 2 EL in die Schüssel geben. l. Ketchup oder andere Tomatensauce.

Hier fügen wir hinzu Kuhmilch in dem das Brot eingeweicht wurde.
Rühren und gießen Sie die Schnitzel mit der vorbereiteten Sauce.
Wir schicken das Backblech für ca. 50-60 Minuten in den Ofen. Wir backen bei einer Temperaturmarke von 200 °.
Koteletts mit Kartoffelpüree oder Gemüse auf dem Tisch servieren.

Frischkäse-Symphonie

Schnitzel im Ofen mit Sauerrahmsauce wurden von vielen Hausfrauen zubereitet. Ein solches Fleischgericht erweist sich als ziemlich saftig, duftend und ungewöhnlich lecker.

Auf eine Notiz! Wenn Sie senken möchten Nährwert fertiges Essen, tun Hühnerschnitzel im Ofen mit Soße. Ihr Rezept ist einfach. Zur Zubereitung der Sauce wählen Milchprodukte mit einem minimalen Fettgehalt, frisch gepresster Tomatensaft.

Sind Sie es gewohnt, überrascht zu werden? Kochen Sie Schnitzel mit einer neuen würzigen und aromatischen Sauce.

Verbindung:

6 Stk. Koteletts aus Hackfleisch;
2 EL. Kuhmilch;
weiche Butter - 100 g;
100 g Hartkäse;
3 kunst. l. Weizenmehl;
Piment, Gewürze und Salz abschmecken.

Kochen:

Der perfekte Begleiter zu Pasta

Im Ofen gebackene Koteletts mit Soße werden meistens mit einer Kartoffelbeilage oder Nudeln serviert. Wenn Sie die zweite Option bevorzugen, tun Sie dies unbedingt Käsesoße, das sowohl mit Nudeln als auch mit Schnitzel perfekt harmoniert.

Verbindung:

500 g Hackfleisch;
ein Stück Brot;
hühnerei - 1 Stk .;
Zwiebelkopf;
1. l. Pflanzenöl raffiniert;
Schmelzkäse - 150-200 g;
getrockneter Dill, Salz und andere Gewürze - nach Geschmack;
kuhmilch - 160 ml;
3 Stk. Knoblauchzehen.

Kochen:

Das gekühlte Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Wir putzen den Zwiebelkopf und hacken ihn mit einem Messer fein.
Die Brotscheibe mit Milch füllen. Nach 5-7 Minuten vorsichtig mit den Händen ausdrücken und das eingeweichte Brot zum Hackfleisch geben.
Hier fügen wir Gewürze, Salz, Hühnerei und gehackte Zwiebeln hinzu.
Das Hackfleisch gründlich kneten, bis eine homogene Textur entsteht, wobei die gesamte Masse leicht auf die Tischoberfläche geschlagen wird.
Wir fetten das Backblech mit Öl ein, blenden die Koteletts und legen sie in die vorbereiteten hitzebeständigen Schalen.
Wir schicken Schnitzel für 20 Minuten in den Ofen. Wir backen bei einer Temperaturschwelle von 180°.
Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Kuhmilch und geschmolzenen Käse.
Mischen Sie diese Zutaten mit einem Mixer.
Fügen Sie gehackten Knoblauch und fein gehackten Dill hinzu.
Gründlich mischen.
Die Bratlinge aus dem Ofen nehmen und die vorbereitete Soße darüber gießen.
Wieder stellen wir das Backblech in den Ofen und backen eine weitere Viertelstunde bei einer Temperaturmarke von 220 °.

Fischliebhaber aufgepasst

Menschen, die in der UdSSR lebten, erinnern sich sehr gut daran, dass jeden Donnerstag ein Fischtag war. In Kantinen bereiteten sie Koteletts aus Fischfilet zu, aber ihr Geschmack wollte manchmal das Beste hinterlassen. Heute können Sie kochen Fischkuchen im Ofen mit Soße, die zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk wird.

Verbindung:

900 g Fischfilet;
2 Zwiebelköpfe;
200 g Semmelbrösel;
4 Dinge. frische Tomaten;
100 g Weizenmehl;
hühnerei - 1 Stk .;
½ st. Kuhmilch;
25 ml raffiniertes Pflanzenöl;
300 ml gefiltertes Wasser;
Karotten - 1 Wurzelfrucht.

Kochen:

Das abgekühlte Fischfilet wird gründlich gewaschen und in einem Fleischwolf gedreht.
Zusammen mit Fischfilet eine Zwiebel hacken.
Semmelbrösel eingeweicht warmes Wasser oder Milch.
Zum Fischfilet geben.
Wir fahren ein Hühnerei hinein, salzen, würzen mit Gewürzen und Gewürzen.
Alle Zutaten gut durchkneten, damit das Hackfleisch eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
Wir machen Schnitzel und panieren sie in gesiebtem Mehl.
Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.
Wir verteilen die Fischfrikadellen und braten buchstäblich zwei Minuten lang.
Wir hacken die zweite Zwiebel und die Karotten wie gewohnt und braten sie in einer separaten Pfanne an, bis sie gar sind.
Legen Sie das gebräunte Gemüse auf ein Backblech, darauf Gemüsekissen gebratene Fleischbällchen hinzufügen.
Frische Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Koteletts mit Tomaten bestreuen und gefiltertes Wasser hinzufügen.
Wir schicken das Backblech in den Ofen, der auf eine Temperatur von 200 ° erhitzt ist.
Etwa 20 Minuten köcheln lassen.