Wie man Fleischbällchen schnell kocht. Zarte Hähnchenkoteletts: Rezept

Ich bitte Sie, zu versuchen, am meisten zu kochen leckere Frikadellen nach Rezept meiner Mutter. Es gibt ihnen keine Gleichgültigkeit. Das Rezept ist einfach, aber im Laufe der Jahre verifiziert. Darüber hinaus können Schnitzel für die Zukunft vorbereitet werden, und bei Zeitmangel oder der Ankunft unerwarteter Gäste in 5-10 Minuten haben Sie saftige, zarte und duftende Schnitzel. Dies ist mein erstes Jubiläumsrezept.

Zutaten für hausgemachte Schnitzel:

Rezept für hausgemachte Frikadellen:

Also fangen wir an zu kochen. Mahlen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf oder in einem Mähdrescher. ich benutzte Schweinehackfleisch. Aber im Prinzip können Sie Schweinefleisch-Hähnchen, Schweinefleisch-Rindfleisch kombinieren. Es wurde festgestellt, dass Schnitzel schmackhafter werden, wenn alle Zutaten in einem Mähdrescher gemahlen werden, der Geschmack ist in einem Fleischwolf etwas anders.

Zwiebel mahlen.

Und die Kartoffeln hacken.

Alle Zutaten für die Koteletts in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Knoblauch hinzufügen. Jetzt das Wichtigste. Achten Sie darauf, unser Hackfleisch gut zu schlagen. Wir sammeln es in einem Klumpen in unseren Händen und werfen es mindestens 20 Mal auf den Tisch oder in eine Schüssel. Dieses Verfahren verhindert, dass unsere Schnitzel beim Braten auseinanderfallen. Nun lassen wir das Hackfleisch ca. 5 Minuten ruhen, in dieser Zeit nimmt das Brot den Saft von Zwiebeln, Kartoffeln und Fleisch auf, da wir dem Hackfleisch keine zusätzliche Flüssigkeit zugesetzt haben.

Dann nehmen wir ein kleines Stück Hackfleisch (50 Gramm) und formen kleine längliche Koteletts. Schnitzel müssen klein sein. Das unterscheidet sie von anderen, verleiht ihnen einen besonderen „Charme“.

Braten Sie die Koteletts bei starker Hitze, bis eine schöne dunkle Kruste entsteht. Versuchen Sie nicht, die Schnitzel zu braten, bis sie gar sind. Dies streben wir nicht an. Aber Sie müssen es gut bräunen. Beachten Sie, dass wir keine Panade verwenden. Die Qualität des Fleisches hat sich in letzter Zeit erheblich verschlechtert, bevor Koteletts nie an der Pfanne klebten. Und jetzt passiert es manchmal. Aber um dies zu verhindern, bewegen Sie das Schnitzel, sobald Sie es in heißes Öl geben, sofort mit einem Pfannenwender um die Pfanne, damit die Kruste greift und nicht am Boden haftet. Es sollte genug Öl in der Pfanne sein, etwa 1 cm, das sind die hübschen, die wir haben.

Hausgemachte Schnitzel - beliebt Fleischgericht aus Hackfleisch.

Einfach und herzhafte Frikadellen mit knuspriger Kruste passen perfekt in Ihr Menü Familienessen und wird jedes festliche Fest schmücken.

Schnitzel werden sowohl heiß als auch kalt gegessen.

Das können sie auch sein ein eigenständiges Gericht, und serviert mit jeder Beilage, sei es ein Salat, Kartoffelpüree oder Gemüseeintopf. Denken Sie daran, dass keine Koteletts die besten Restaurants der Welt ist nicht mit selbstgemachten Schnitzel zu vergleichen - made mit meinen eigenen Händen Herrinnen mit Ehrfurcht und Liebe.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

1. Für die Zubereitung schmackhafter und saftiger Koteletts ist es wichtig, das richtige Hackfleisch auszuwählen. Mischen Sie am besten mehrere Hackfleischsorten, wobei Sie die Kombination ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Denken Sie jedoch daran, dass im Laden gekauftes Hackfleisch hausgemachtes Hackfleisch, das von der Gastgeberin selbst in einem Fleischwolf gerollt wird, nicht ersetzen kann. Wenn es nicht möglich ist selbst kochen, überprüfen Sie unbedingt die Frische und Qualität des Fleisches, denn dies ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung von Koteletts.

2. Vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch ein Brötchen oder Brot hinzuzufügen. Dies ist die Hauptregel, um saftig und saftig zu werden zartes Fleisch. Es sind die Brötchenscheiben, die wie ein Schwamm den Saft in den Koteletts halten und ihn vollständig aufsaugen.

3. Koteletts können sowohl in Mehl als auch in Paniermehl gewickelt werden. Dies bleibt Ihrer Wahl überlassen.

4. Vergessen Sie nicht, Gewürze und Kräuter zu hausgemachten Koteletts hinzuzufügen, dies verleiht einen Hauch von Würze und Raffinesse.

Klassische hausgemachte Frikadellen

hackfleisch (hausgemacht oder gekauft) - 500 g;

2 Knoblauchzehen;

Salz, schwarzer und roter Pfeffer;

1-2 Scheiben Brot;

Mehl - 3-4 EL. Löffel.

1. Die Zwiebel von der Schale schälen und in einem Mixer reiben oder hacken. Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken.

2. Die Brotscheiben in Scheiben schneiden und trocknen. Dann in Wasser einweichen, sie verleihen den Koteletts eine unglaubliche Saftigkeit. Ohne diesen Schritt werden die Koteletts trocken schmecken. Anschließend kneten und auspressen und erst dann zum Hackfleisch geben.

3. Kombinieren Sie alle oben genannten Zutaten in einer tiefen Schüssel, mischen Sie sie gründlich in einer Küchenmaschine oder mit einem Löffel. Wir schlagen das Hackfleisch mit unseren Händen und werfen es auf eine harte Oberfläche.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Nehmen Sie mit einem Löffel eine kleine Menge Fleisch, legen Sie es auf das Mehl und bestreuen Sie es damit. In Ihrer Handfläche formen wir ein abgerundetes Schnitzel, verteilen es darauf heiße Pfanne. Wir braten 3-4 Minuten. Wenn wir uns zur zweiten Seite umdrehen, entfernen wir das Feuer ein wenig.

Hausgemachte Schnitzel in Paniermehl

2 Stück trockenes Brot;

1. Die Zwiebel schneiden, das Ei zerschlagen und die in Wasser (Milch) eingeweichte Rolle zum Hackfleisch geben.

2. Das Hackfleisch gründlich kneten, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.

3. Wir formen ein Schnitzel in Semmelbröseln und legen es in eine Pfanne mit Pflanzenöl und legen es auf ein kleines Feuer. Mit Paniermehl im Paniermehl sehen Schnitzel gleich viel appetitlicher aus. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie gebräunt sind, können Sie sie gerne umdrehen. Normalerweise werden Koteletts in Semmelbröseln für 2 Minuten auf jeder Seite gebraten.

4. Eine hervorragende Ergänzung zu solchen Koteletts ist ein Salat aus gekochten Rüben mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer, gewürzt mit unraffiniertem Pflanzenöl und bestreut Zitronensaft mit Zucker. Schnitzel mit Kartoffeln sind ziemlich kalorienreich. Ein Salat aus Rote Bete passt perfekt zu dem Gericht.

Hausgemachte Rinder- und Putenkoteletts mit Grieß

Hackfleisch (Rind und Pute) - 1200 g;

zwiebeln - 300 g;

frischer oder granulierter Knoblauch;

3 kunst. Löffel Grieß;

Salz und schwarzer Pfeffer;

Wasser - 2/3 Tasse;

saure Sahne - 300 g.

1. Kneten Sie die Zwiebel gründlich in einem Fleischwolf oder reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.

2. Kartoffeln oder weiße Brötchen in Wasser oder Milch können zu Hackfleisch hinzugefügt werden. Aber dieses Rezept bietet eine andere Lösung: Grieß. Sie hält das Schnitzel perfekt in Form und lässt es nicht zu, dass es sich verformt.

3. Es ist wünschenswert, Hackfleisch abzuschlagen und 15-20 Minuten stehen zu lassen, damit es gut mit Gewürzen gesättigt ist.

4. Wir verteilen das Hackfleisch in Form eines Rechtecks auf dem Tisch, teilen es in zwei Hälften, jede Hälfte in drei weitere Teile. Jede Form kann gemacht werden. Jedes Schnitzel gut mit Mehl bestäuben.

5. 3 Minuten auf jeder Seite in einer vorgeheizten Pfanne braten.

6. Wir geben die gebratenen Schnitzel in einen Topf, gießen etwa 2/3 Tassen Wasser hinein, schließen den Deckel und lassen 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sie hineinreichen und weicher werden. Mit saurer Sahne servieren.

Üppige hausgemachte Fleischbällchen

brot - 100-150 g;

milch - 200 ml;

Mehl - 5-7 EL. Löffel;

Butter- 2-3 EL. Löffel;

Pflanzenfett- 2-3 EL. Löffel;

1. Schneiden Sie die Kruste des Brotlaibs ab, füllen Sie die Krume mit Milch und lassen Sie sie 15-20 Minuten einweichen.

2. In einer vorgeheizten Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Gemüse und Butter anbraten. Interessanterweise brennt Butter beim Braten nicht an und verleiht den Speisen einen angenehm cremigen Geschmack.

3. Brechen Sie das Ei und trennen Sie das Eigelb vom Protein.

4. Das Hackfleisch, das aus der Milch gepresste Brötchen und die Röstzwiebel mit dem Eigelb mischen. Es ist ratsam, die resultierende dicke Masse mit den Händen zu zerdrücken. Sparen Sie nicht an Kraft, um das Hackfleisch zu schlagen, je besser Sie es tun, desto bequemer ist es, Schnitzel zu formen, und beim Braten behalten sie ihre Form. Wir entfernen das geschlagene Hackfleisch 20 Minuten lang im Kühlschrank, um seinen dichten Zustand zu fixieren.

5. Schneebesen Eiweiß bis ein dicker weißer Schaum entsteht. Ob das Protein die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie wie folgt prüfen: Beim Umdrehen der Schüssel darf es nicht herausspritzen. Wir fügen die geschlagenen Proteine dem Hackfleisch hinzu und mischen sehr sorgfältig, damit die Integrität des Proteins nicht verletzt wird, denn er verleiht den Koteletts Pracht.

6. Wir machen Schnitzel in Form von dichten Kuchen und rollen sie in Mehl.

7. Butter und Pflanzenöl erwärmen. Wir verteilen die Koteletts und braten sie goldbraun, wenden sie, fügen ein wenig Wasser hinzu, damit sie gedämpft werden, und decken sie mit einem Deckel ab, bis sie gar sind.

Weiche hausgemachte Fleischbällchen mit einem Geheimnis

gemischten Hackfleisch(Rind- und Schweinefleisch) - 500 g;

Salz, schwarzer Pfeffer;

2 Knoblauchzehen;

ein in Mineralwasser getränktes Brötchen;

1. Mahlen Sie die Zwiebel. Fügen Sie das eingeweichte Brötchen hinzu, nachdem Sie es gut zusammengedrückt haben. Wir reiben den Knoblauch.

2. Kneten Sie die Masse für eine gleichmäßige Verteilung.

3. In eine Schüssel gießen Mineralwasser mit Gasen. Das Hackfleisch mit einer Prise Soda beträufeln. Das ist unser Geheimzutat. Ja, es ist Soda, denn es macht das Hackfleisch weich und trägt zu seiner Lockerung bei. Soda löschen Mineralwasser von oben in Tropfen gießen. Zusammen verleihen sie dem Fleisch eine außergewöhnliche Pracht. Nochmals kneten, um eine elastische Masse zu erhalten.

4. Fügen Sie 1 Ei hinzu. Zuerst wird die Füllung flüssig, aber nach gutem Kneten bekommt sie wieder eine dicke Konsistenz. Salz und Pfeffer werden nach Ihren Wünschen eingestellt.

5. Wir schlagen das Hackfleisch ab und werfen es aus geringer Höhe auf eine harte Oberfläche. Und 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Tauchen Sie jedes geformte Schnitzel in Semmelbrösel.

7. Wir bereuen das Öl nicht, wir erhitzen die Pfanne gut. Offen von jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Hausgemachte Koteletts mit Senf

Rinderhackfleisch - 500 g;

1. ein Löffel Olivenöl;

1-2 Knoblauchzehen;

Die Sauce wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Sahne mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %;

2 EL. Löffel Senf.

1. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken.

2. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel das Hackfleisch, fügen Sie das Ei, die geriebene Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Wir formen Koteletts mit abgerundeter Form und legen sie in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl.

4. Bereiten Sie die Soße wie folgt vor: Schlagen Sie die Sahne, fügen Sie den Senf hinzu.

5. Gießen Sie die Sauce 10 Minuten vor dem Ausschalten zu den Koteletts in die Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln.

Hausgemachte Frikadellen mit Käse

Hackfleisch - 600 g;

ei - 1 Stk .;

Kartoffeln - 2 Stück;

Mayonnaise - 3 EL. Löffel;

Knoblauch - 2 Nelken;

hartkäse - 100 g;

brot - 200 g.

1. Um das Brot weich zu machen, lassen Sie es 15-20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser liegen, drücken Sie es dann aus und geben Sie es zum Hackfleisch.

2. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.

3. Kombinieren Sie gehacktes Gemüse, Ei und weiches Brot in einer Schüssel. Gründlich umrühren, um eine homogene Masse zu erhalten, am besten mit einem Mixer.

4. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzu, damit das Hackfleisch nicht flüssig wird. Salz Pfeffer.

5. Schneiden Sie den Käse in mittelgroße Scheiben.

6. Wir machen die Form der Koteletts unserer Wahl, aber es ist am besten, sie in Form eines Kuchens zu formen und eine Scheibe gehackten Käse in die Mitte zu legen. Dann verstecken wir es in einem Schnitzel und bestreuen es mit Mehl.

7. Frittieren, bis sie goldbraun sind. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Servieren Sie die Koteletts heiß, damit der Käse darin keine Zeit zum Einfrieren und Aushärten hat.

Hausgemachte Frikadellen gefüllt mit Hühnereiern

verschiedenes Hackfleisch - 700 g;

Laib - 2 Scheiben;

Hühnerei - 6 Stück;

Knoblauch - 3 Scheiben;

1. Mischen Sie in einem tiefen Teller das Ei, das Hackfleisch, die in Wasser eingeweichten Laibscheiben, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch.

2. Hart gekocht Hühnereier muss fein gehackt werden.

3. Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten.

4. Mischen Sie die Zwiebel und die gekochten Eier, fügen Sie den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu.

5. Wir machen Fladen aus Hackfleisch, legen die Füllung in die Mitte.

6. Das Backblech muss mit Pflanzenöl eingefettet werden. Und schließlich besteht die letzte Stufe darin, Schnitzel bei 160-180 Grad in den Ofen zu schicken.

Wenn Sie Schweinehackfleisch nehmen, werden die Koteletts fettig, wenn Hühnerfleisch zart und mager ist. Die beste Alternative sind Koteletts-sortiert.

Damit die Koteletts nicht nur saftig, sondern auch üppig werden, hilft mit Mineralwasser, Zitronensaft oder Essig gelöschtes Soda.

Schnitzel lieben Öl, aber man sollte es auch nicht übertreiben. Sonst werden sie zu ölig. Am besten frittiert man sie in geschmolzenem Fett.

Oft stellt sich die Frage: Wie lange müssen Schnitzel gebraten werden? Die Antwort ist einfach: zur vollen Bereitschaft. Die Bereitschaft kann überprüft werden auf einfache Weise. Wir drücken das Schnitzel mit einer Gabel, wenn es klaren Saft freisetzt, können Sie es nach 2-3 Minuten Dämpfen sicher auf dem Tisch servieren.

Wenn sich die Koteletts nicht wie gebratene Zwiebeln anfühlen, schicken Sie sie für 2-3 Minuten in die Mikrowelle und bringen Sie sie so in Bereitschaft.

Schnitzel können mit saurer Sahne serviert werden, leichter Salat, Gemüsebeilage oder normales Püree.

Kochen Sie mit Freude und Liebe! Und denken Sie daran, was einfacheres Rezept desto besser das Ergebnis!

Hausgemachte Schnitzel sind auf den ersten Blick ein einfaches Gericht. Zwar beschweren sich viele Hausfrauen, dass ihre Koteletts gummiartig oder hart sind oder beim Braten einfach auseinanderfallen. Unser Artikel hilft Ihnen jedoch dabei, saftige, luftige und sehr schmackhafte Schnitzel zuzubereiten.

Hausgemachte Schweinehackschnitzel

Das Rezept für selbstgemachte Schnitzel findet man im Kochbuch jeder Hausfrau. Der Geschmack eines Fleischgerichts hängt maßgeblich von der Qualität des Hackfleischs ab. Viele kaufen es fertig, dennoch sollte man nicht faul sein und das Hackfleisch selbst drehen, denn nur so kann man sich der Qualität des Produktes sicher sein.

Um die Schnitzel saftig, aber nicht fettig zu machen, ist es besser, Schweine- und Rindfleisch zu verwenden.

Zutaten:

ein halbes Kilo Schweine- und Rindfleisch (ein Kilo Hackfleisch);
Laib;
Ei;
drei Glühbirnen;
300 ml reines Wasser.

Kochmethode:

Weißbrotscheiben werden in Wasser oder Milch getaucht.
Wir drehen die Fleischstücke in einem Fleischwolf zusammen mit Zwiebeln (für Schärfe und Geschmack können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen);
Wir treiben ein Ei in das vorbereitete Hackfleisch, geben weiches Brot (zuvor aus überschüssiger Flüssigkeit gepresst) und Gewürze nach Geschmack, mischen.
Wir machen Schnitzel aus Hackfleisch und braten sie goldbraun, gießen dann etwas Wasser ein und dämpfen 10 Minuten unter dem Deckel.

In Paniermehl

Hausgemachte Hackfleischbratlinge können in Paniermehl gebraten werden. Ein solches Fleischgericht ist ein würdiger Genuss für ein Familien- oder festliches Abendessen.

Zutaten:

450 g Hackfleisch;
Laib;
Ei;
Semmelbrösel zum Panieren.

Kochmethode:

In Hackfleisch geben wir fein gehackte Zwiebeln, einen in Wasser (Milch) eingeweichten Laib und Gewürze nach Geschmack.
Wir machen Schnitzel aus Hackfleisch, panieren sie in Paniermehl und braten sie, bis sie eine köstlich knusprige Kruste haben.

Aus Hackfleisch

Heute gibt es mehrere Kochmöglichkeiten. Fleischkoteletts. Viele Hausfrauen wählen Hühnerfleisch für Hackfleisch. Hähnchenschnitzel garen schneller, sind nicht so fettig und sehr lecker. Wir bieten Ihnen an Originalrezept Koteletts kochen aus Diätfleisch Vögel.

Lesen Sie mehr auf der Website: Huhn hinein Sahnesauce- 9 Kochrezepte

Zutaten:

750 g gehacktes Hähnchen;
zwei Glühbirnen;
eine halbe Tasse Milch;
Laib;
zwei Prisen Hopfen-Suneli und Paprika;
zwei Esslöffel Tomatenpüree;
fünf Esslöffel Sauerrahm.

Kochmethode:

Wir führen das in Milch eingeweichte Brot und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf.
Die resultierende Masse zusammen mit Salz und Pfeffer mit Hackfleisch mischen.
Im Prinzip können Sie Schnitzel bereits in einer Pfanne braten, aber es gibt einen interessanteren Weg.
Wir nehmen ein Backblech, fetten es mit Öl ein, verteilen die Schnitzel und lassen sie 20 Minuten backen (Temperatur 180 ° C).
Aus saurer Sahne Tomatenmark, sowie Paprika und Suneli-Hopfen machen wir Soße. Wir nehmen die Schnitzel heraus, gießen sie duftende Soße und für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen.

Saftige hausgemachte gehackte Fischkoteletts

Fischfleisch kann auch gekocht werden leckere Frikadellen die sowohl heiß als auch kalt gut sind.

Geeignet zum Kochen Meer oder Flussfisch, verwenden hauptsächlich Zander, Kabeljau, Seelachs, Silberkarpfen und andere Weißfischarten.

Das Wichtigste ist, dass das Fleisch keine Knochen enthält, sonst wird das Gericht durch eine unangenehme Überraschung verwöhnt.

Zutaten:

1 kg Fischfilet;
ein Löffel Zucker;
50 g Grieß;
Dill.

Kochmethode:

Mit einem Fleischwolf das Fischfilet zusammen mit Zwiebeln zerkleinern.
Grieß, Süßstoff, gehackten Dill, Salz und Pfeffer zu der zerkleinerten Masse geben. Wenn sich herausstellt, dass die Füllung flüssig ist, können Sie mehr Grieß hinzufügen.
Aus gehackter Fisch Wir formen Koteletts, bestreuen sie mit Panade und braten sie goldbraun.

Vom Rind und Pute mit Grieß

Für alle Fans Diätessen Es gibt auch ein Rezept für leckere Frikadellen. Als Fleisch verwenden wir Rind und Pute.

Zutaten:

600 g Rind- und Putenfleisch;
zwei Glühbirnen;
Knoblauch;
60 g Grieß;
50ml Wasser.

Kochmethode:

In einem Fleischwolf drehen wir das Rind und die Pute, hacken auch die Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem Fleischwolf oder verwenden einfach eine Reibe.
Gießen Sie den Grieß in das Hackfleisch, Sie können natürlich in Milch eingeweichtes Brot oder geriebene Kartoffeln verwenden, aber der Grieß hält die Schnitzel besser in Form.

Ich bitte Sie, zu versuchen, die köstlichsten Fleischbällchen nach dem Rezept meiner Mutter zu kochen. Es gibt ihnen keine Gleichgültigkeit. Das Rezept ist einfach, aber im Laufe der Jahre verifiziert. Darüber hinaus können Schnitzel für die Zukunft vorbereitet werden, und bei Zeitmangel oder der Ankunft unerwarteter Gäste in 5-10 Minuten haben Sie saftige, zarte und duftende Schnitzel. Dies ist mein erstes Jubiläumsrezept.

Zutaten für hausgemachte Schnitzel:

Rezept für hausgemachte Frikadellen:

Also fangen wir an zu kochen. Mahlen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf oder in einem Mähdrescher. Ich habe Hackfleisch verwendet. Aber im Prinzip können Sie Schweinefleisch-Hähnchen, Schweinefleisch-Rindfleisch kombinieren. Es wurde festgestellt, dass Schnitzel schmackhafter werden, wenn alle Zutaten in einem Mähdrescher gemahlen werden, der Geschmack ist in einem Fleischwolf etwas anders.

Zwiebel mahlen.

Und die Kartoffeln hacken.

vor 2 Jahren

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Wir enthüllen alle Geheimnisse des Kochens köstlicher Fleischbällchen! Die Fähigkeit, köstliche Koteletts zu braten, ist eine der wesentlichen Fähigkeiten einer modernen Hausfrau. Keine Halbfabrikate ersetzen hausgemachte Koteletts aus saftiges Hackfleisch mit knuspriger Kruste, getränkt mit dem Aroma von Gewürzen. IN Kochbücher gesammelt Tausende von Gerichten aus Hackfleisch - außer für klassische Schnitzel, zum Abendessen mit der Familie können Sie folgende Hackfleischgerichte zubereiten:, oder, Fleischrollen, Und gefülltes Gemüse, zum Beispiel, oder was auch immer die Fantasie erzählt. Was aus Hackfleisch schnell gemacht werden kann, ist das einfachste Gericht. Wie man lecker kocht saftige Schnitzel? Der Prozess des Kochens hausgemachter Schnitzel beginnt mit der Auswahl des Fleisches und der Zubereitung von Hackfleisch.

Die richtige Füllung für Schnitzel

Eines der Hauptgeheimnisse leckeres Hackfleisch und Gerichte daraus - die hohe Qualität des Originalfleisches. Modern Küchengeräte mahlen zu homogene Masse selbst ein zähes drittklassiges Produkt mit einem Übermaß an Adern, Belägen und Bindegewebe, aber auf die hohe Schmackhaftigkeit von Koteletts aus diesem Hackfleisch kann man sich nicht verlassen.

Nach der Meinung erfahrene Köche, für Hackfleisch ist es besser, gleichermaßen das Fruchtfleisch von Rind und Schwein mitzunehmen eine kleine Menge Fettschicht. Für diejenigen, die fettere Koteletts mögen, können Sie Fleisch Zutaten Schweineschmalz dazugeben. Und für Diätkost, Gerichte aus gemahlenem oder fein gehacktem weisses Fleisch Vögel - bzw.

Zum Kochen klassische Frikadellen pro Kilogramm Fleisch zwei mittelgroße Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen und etwa 2-3 in Milch oder Wasser eingeweichte Weißbrotstücke werden hinzugefügt. Fleischstücke, Brot und Zwiebeln werden ein- oder zweimal durch einen Fleischwolf geführt. Fügen Sie in die resultierende Masse 1-2 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, schlagen Sie das Ei hinein und mischen Sie es glatt. Zum leichteren Zerkleinern empfiehlt es sich, die Fleischstücke hineinzulegen Gefrierschrank für 20-30 Minuten.

Erfahrene Köche raten, das Hackfleisch vor dem Braten gründlich zu schlagen und eine halbe Stunde im Kühlschrank zu halten, dann behalten die Schnitzel ihre Form gut und fallen nicht auseinander.

Hackfleisch nach Möglichkeit mit Rand garen – einen Teil in Koteletts zerteilen, den Rest in Tüten packen und in den Gefrierschrank stellen. Gefrorenes Hackfleisch verliert nicht Schmackhaftigkeit- Nehmen Sie die Packung einfach morgens vor dem Weg zur Arbeit heraus oder legen Sie sie zum Auftauen in die Mikrowelle und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem weiteren kulinarischen Meisterwerk.

Variieren Sie den Geschmack fertige Schnitzel Dies ist möglich, indem Hackfleisch mit verschiedenen Komponenten versetzt wird. Probieren Sie dieses gemischte Hackfleisch aus Kalbfleisch, Schweinefleisch mit einer Fettschicht und Hähnchenfilet. Weißbrot v Hackfleisch kann durch Grieß ersetzt werden, Haferflocken, durchnässt Semmelbrösel oder geriebene Kartoffeln. Gemüse verleiht Koteletts einen einzigartigen Geschmack - auf einer feinen Reibe geriebene Karotten oder fein gehackte Paprika.

Wenn zur Zubereitung von Koteletts gekauftes Hackfleisch verwendet wird und die Masse zu flüssig ist, 1-2 Esslöffel Grieß oder Semmelbrösel zugeben, gut mischen und vor dem Braten im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Schnitzel in einer Pfanne brät

Um Koteletts zu braten, erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl ein oder schmelzen Sie sie Speiseöl. Geformte Koteletts können vor dem Braten in Mehl paniert bzw gemahlene Semmelbrösel und den Koteletts eine ovale Form geben.

Die Koteletts werden vorsichtig in eine Pfanne mit erhitztem Fett gelegt und 1-2 Minuten bei starker Hitze auf beiden Seiten gebraten, sodass sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet, die alle Säfte im Inneren hält und unsere Koteletts schmackhaft und saftig werden. Dann wird die Hitze reduziert und das Gericht 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Wasser oder weiter gekocht Fleischbrühe durch Abdecken mit einem Deckel. Sie können die Koteletts nach dem Braten 20-25 Minuten im Ofen backen.