Das köstlichste Schinkenrezept in einem Schinkenhersteller. Schweineschinken im Schinkenmacher mit Walnüssen und Pflaumen – „Scharf“

26.03.2018

Schinken gilt als Fleischsnack, der in einer Schinkenmaschine zubereitet wird. Wenn Produkte lagern kann Zweifel aufkommen lassen, dann wird der Schinken im Schinkenbereiter im Ofen zweifellos sehr lecker und natürlich. Die Rezepte für die Zubereitung sind vielfältig – von der Fleischauswahl über die Zugabe weiterer Zutaten bis hin zum Grad der Komplexität.

Hausgemachter Schinken Der Schinken im Ofen wird auf jeden Fall lecker und saftig. Natürlich gibt es bei der Zubereitung einige Besonderheiten. Um alle Zutaten besser zu binden, wird beispielsweise Gelatine zugesetzt. Sie können jede Fleischsorte nach Ihrem Ermessen wählen.

Beratung! Um zu verhindern, dass der Schinken wässrig wird und seinen Geschmack verliert, ist es besser, gekühltes Fleisch ohne Fettschichten zu wählen.

Zutaten:

• Elchfilet – 800 g;
• Eberfleisch – 300 g;
• Grieß – 1 TL. Löffel;
• Karotten - 1 Wurzelgemüse;
• Grün;
• Gelatine – 1 Teelöffel. Löffel;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Salz, Mischung aus gemahlenem Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Für die Zubereitung dieses Schinkens verwenden wir exotisches Fleisch. Aber genau auf die gleiche Weise wird Schweineschinken in einem Schinkenbereiter im Ofen zubereitet. Zur Abwechslung können Sie Rinderfilet hinzufügen.
2. Beginnen wir mit der Vorbereitung notwendige Produkte. Denken Sie daran, dass sich zum Garen von Schinken nur gekühltes Fleisch eignet.
   
3. Wir waschen die Fleischbestandteile gründlich und trocknen sie.
4. Schneiden Sie eine Fleischsorte in kleine Stücke. In dieser Form werden wir es dem Schinken hinzufügen.
   
5. Die zweite Fleischsorte, in unserem Fall Elchfilet, wird gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten.
   
6. Das Elchfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, bis die Konsistenz von Hackfleisch erreicht ist. Um die Masse homogener zu machen, können Sie sie zwei- oder dreimal mahlen.
   
7. Geschält süß bulgarische Paprika waschen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
   
8. Wir schälen die Karottenwurzel, waschen sie gründlich und schneiden sie in Würfel.
   



9. Gelatine hinzufügen. Wir verdünnen den Verdicker nicht mit Wasser.
10. Wir treten auch hier ein Grieß, Salz und eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer.
11. Alles kräftig vermischen, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
    
12. Decken Sie die Schinkenform mit einer Backhülse ab.
13. Die vorbereitete Masse in die Schinkenform geben und verdichten.
    
14. Schließen Sie den Schinkenbereiter und stellen Sie ihn in eine feuerfeste Schüssel.
15. Füllen Sie das Formular mit Wasser. Etwa ½ Tasse hinzufügen.
    
16. Wir backen im Ofen eineinhalb Stunden lang bei einer Temperatur von 180°.
17. Den Schinken aushärten lassen. Und dann stellen wir es für einen weiteren Tag in den Kühlschrank, bis es aushärtet.
    
18. Schneiden Sie den Schinken in Portionen und genießen Sie seinen unübertroffenen Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie möchten, dass der Schinken eine Geleeschicht hat, verdünnen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen mit Wasser.

Feiertagssnack

Putenschinken im Schinkenbereiter im Ofen schmeckt unglaublich lecker. Wenn Sie eine Vorspeise für den Feiertagstisch zubereiten, fügen Sie Rinderzunge hinzu.

Zutaten:

• gekühlte Rinderzunge – 0,3 kg;
• Putenfilet – 1 kg;
• Milchpulver– 1 Tisch. Löffel;
• gemahlene Muskatnuss – eine Prise;
• Karotten - 1 Wurzelgemüse;
• Lorbeerblatt – 1 Stück;
• Pimenterbsen – 2 Stück;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• frischer Dill - mehrere Zweige.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Rinderzunge gründlich mit Wasser ab.
2. Mit einem Messer die oberste Schicht abkratzen.
3. Die Innereien des Rindes in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 2,5 Stunden kochen lassen, bis sie gar sind.
4. Etwa eine halbe Stunde vor Garende Rindfleischnebenprodukt Geschälte Karottenwurzel, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pimenterbsen in die Brühe geben.
5. Füllen Sie die Zunge mit gekühltem Wasser und entfernen Sie vorsichtig die Haut. Die gekochte Zunge in Würfel schneiden.
6. Das abgekühlte Putenfilet waschen, trocknen und in einem Fleischwolf auf die Konsistenz von Hackfleisch zermahlen.
7. Gemahlene Muskatnuss und Vollmilchpulver zum Hackfleisch geben.
8. Alle Zutaten gründlich vermischen, Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprika hinzufügen.
9. Das Hackfleisch mit der gekochten Zunge vermischen und kneten, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
10. Geben Sie die Mischung in die Hülle und dann in die Schinkenpfanne.
11. Legen Sie den Schinken für eineinhalb Stunden in den Ofen.
12. Den Kochschinken abkühlen lassen und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schinken hergestellt aus Hühnerbrust. Zur Abwechslung können Sie Gemüse, Pilze und Pflaumen hinzufügen. Viel hängt auch von den Gewürzen ab.

Zutaten:

• gekühltes Hühnerfleisch – 1 kg;
• Lebensmittelgelatine – 15 g;
• Karotten - 1 Wurzelgemüse;
• süße Paprika – 1 Stück;
• Cognac – 3 Tisch. Löffel;
• Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Knoblauchzehen – 1-2 Stück.

Vorbereitung:

Jede Hausfrau hat von Zeit zu Zeit düstere Gedanken über die Zusammensetzung von im Laden gekauften Lebensmitteln. Fleischprodukte. Und es scheint klar zu sein, dass Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Stabilisatoren und andere „Chemikalien“ dem Körper wahrscheinlich nicht nützen, aber was tun, wenn sie jetzt überall sind? Aber Sie können Wurstwaren auch zu Hause zubereiten! Glaubst du, es ist langwierig und schwierig? Überhaupt nicht, wenn Sie einen Schinkenhersteller haben. Beispielsweise erfordert Schinken in einem Schinkenbereiter, dessen Rezept wir weiter unten betrachten, eine aktive Garzeit von nicht mehr als 15 Minuten. Und innerhalb eines Tages wird es absolut natürlich und sehr leckeres Produkt. Sollen wir es probieren?

Obwohl Schinkenhersteller seit mindestens fünf Jahren auf dem Markt sind, wissen viele Hausfrauen nicht einmal, dass es sie gibt. Ein bedauerliches Missverständnis, vielleicht verursacht durch einen etwas einfältigen Menschen Aussehen. Bei der Einheit handelt es sich um einen hohen Hohlzylinder aus Edelstahl, der beidseitig mit Deckeln verschlossen ist. Sie werden durch starke Federn zueinander angezogen und drücken so den Inhalt des Zylinders zusammen.

Das Design ist einfach und alle Schinkenhersteller funktionieren gleich, aber um Käufer anzulocken, entwickeln die Hersteller praktische Optionen für ihre Produkte.

Es gibt also Schinkenhersteller:

• ausgestattet mit einem Thermometer;
• Aufzugmechanismus zur Entnahme des Inhalts;
• eine einzige Feder, die das Verriegeln der Struktur vereinfacht;
• mit feststehendem Boden;
• verschiedene Formen (rund, quadratisch).

Diese einfachen Geräte haben unterschiedliche Lautstärken und Leistungen. fertiges Produkt, das zwischen 500 Gramm und eineinhalb Kilogramm variiert. Das Funktionsprinzip ist jedoch bei allen Modellen gleich. Hausfrauen haben seit langem experimentell festgestellt, dass selbst wenn einzelne Schinkenhersteller bequemer zu bedienen sind, dies keinen Einfluss auf die Qualität des Schinkens selbst hat.

Das Funktionsprinzip des Schinkenherstellers

Trotz der Einfachheit des Designs erfordert die Zubereitung von Schinken in einem Schinkenbereiter etwas Geschick. Der Fleischkonsum beträgt meist mehr als ein Kilogramm, dazu kommen noch Gewürze u.v.m zusätzliche Zutaten- nicht das billigste Vergnügen.

Um Produkte nicht zu übersetzen, befolgen Sie daher diese Regeln:

1. Legen Sie vor dem Befüllen immer einen ofenfesten Beutel in den Schinkenbereiter. Oder noch besser: zwei. Man sagt, dass man sowohl Folie als auch eine Kochhülle verwenden kann, aber erfahrungsgemäß ist der Beutel praktischer.
2. Sei nicht gierig. Füllen Sie das gesamte Volumen der Schinkenform möglichst dicht aus. Dann zerbröckelt das fertige Produkt beim Schneiden nicht.
3. Nehmen Sie sich Zeit, das Fleisch zu marinieren und ihm eine Textur zu geben. Viele Leute schneiden das Fleisch einfach in Stücke und stecken es sofort in eine Tüte. Dies ist auch für ein darauf gegartes Gericht akzeptabel eine schnelle Lösung, es wird trotzdem gerne gegessen. Aber wenn Sie wirklich kochen wollen leckere Süßigkeit, dann das Fleisch zunächst marinieren und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Dann kneten Sie es wie einen Teig oder schlagen Sie es sogar in Stücke. Alle Zutaten vermischen, Zylinder füllen, mit Federn festziehen. Lassen Sie das Fleisch noch mindestens zwei Stunden reifen, es kann aber auch zwei Tage im Kühlschrank bleiben.
4. Schinken kann in einem großen Topf, in einem Slow Cooker, Schnellkochtopf, einer Heißluftfritteuse oder einfach im Ofen zubereitet werden. Aber das Wichtigste: Nehmen Sie sich Zeit! Die besten Ergebnisse werden durch langsames Garen erzielt. Legen Sie das reife Fleisch kalt in kaltes Wasser und erhitzen Sie es nach und nach. Das ideale Produkt, rosa und saftig, entsteht nach langem Kochen bei 75-85 Grad. Das Fleisch wird also nicht gekocht, sondern schmachtet darin eigener Saft. Zeit richtige Vorbereitung beträgt mindestens drei Stunden.
5. Der fertige Schinken muss sofort abgekühlt werden gekochte Eier, sofort unter fließendes Wasser stellen (natürlich immer noch im Schinkenbereiter) und dann darin belassen kaltes Wasser für eine halbe oder eine Stunde. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. Nehmen Sie es morgens aus der Tüte und probieren Sie es aus.

Rezepte für Schinken im Schinkenhersteller

Das Kochen von Schinken bietet unglaublichen Spielraum für Fantasie! Sie können verschiedene Fleischsorten kombinieren – fettes mit magerem, Geflügel mit Schweinefleisch, Fleisch mit Innereien und so weiter. Fügen Sie gerne Oliven, Eier, Pilze oder Kräuter, Erbsen, Schmalz, Gewürze, Pflaumen usw. hinzu. Mahlen Sie das Fleisch nach Belieben; Sie können es im Ganzen garen, zu einer Pastete mahlen oder durch einen Fleischwolf geben.

Jedem Schinkenhersteller liegt eine Anleitung des Herstellers bei Grundrezepte Vorbereitungen. Aber mit Erfahrung können Sie Schinken „nach Augenmaß“ zubereiten und dabei die Zeit und Menge der Zutaten selbst überprüfen.

Zum Kochen können Sie verwenden einfaches Salz, aber es ist besser, es mit Nitrit zu halbieren. Dadurch entsteht der einzigartige „Schinken“-Geschmack, der auf andere Weise nicht erreicht werden kann.

Sehen Sie sich also unten an, wie hausgemachter Schinken in einem Schinkenmacher zubereitet wird, sowie Rezepte und Kochtricks.

Klassisches Rezept zur Herstellung von Schweineschinken in einem Schinkenbereiter

Was verbinden Sie mit dem Wort „Schinken“? Höchstwahrscheinlich mit Schweinefleisch, deshalb werden wir unsere Experimente damit beginnen.

1. Zur Zubereitung nehmen Sie 1,0-1,2 kg Schweineschinken. Wählen Sie ein Stück, das nicht zu fett ist.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Für einen Liter Wasser nehmen Sie 130-150 Gramm Salz, mehrere Lorbeerblätter, einen halben Löffel Zucker, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze, die Ihnen passend erscheinen. Die Salzlake aufkochen, abkühlen lassen und das Fleisch darin eintauchen.
3. Lassen Sie es zwei bis drei Tage ruhen. Stechen Sie das Fleisch regelmäßig ein, damit der Vorgang schneller geht und es vollständig gesalzen ist.
4. Legen Sie das Fleisch in eine mit einem Beutel ausgelegte Schinkenpfanne und stellen Sie es in den Slow Cooker. Bei einer Temperatur von 80 °C ist der Schinken in drei Stunden gar.

Schweineschinken im Schinkenbereiter mit Schweinezunge

Bei der Anwendung kommt ein sehr interessantes Ergebnis heraus Schweinehackfleisch mit Zungenstücken. Sie haben wahrscheinlich schon ähnliche Brühwurst in Geschäften gesehen. Sie sollten nicht die Hoffnung hegen, dass Ihres dem im Laden gekauften irgendwie ähnelt – ohne „E-sheks“ und andere Zusatzstoffe wird Sie der Geschmack überraschen.

1. Nehmen Sie 300 Gramm Schweineschinken, 200 Gramm Bruststück und 350 Gramm Zunge.
2. Hackfleisch zubereiten. Salz, Pfeffer, zwei Teelöffel Senf hinzufügen.
3. Geben Sie die Mischung in einen Mixer und fügen Sie 350–400 Gramm hinzu Schlagsahne und mahlen, bis eine homogene, pastetenartige Konsistenz entsteht.
4. Die Zunge in höchstens einen Zentimeter große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer vermischen und ziehen lassen.
5. Mischen Sie Ihre Zunge damit Fleischpastete und die entstandene Masse 3 Stunden lang in den Schinkenbereiter geben.

Die resultierende „Wurst“ wird poröser als die übliche gekochte Wurst und ihr Geschmack wird natürlicher und weicher sein.

Schweineschinkenstücke mit einer Schicht Gelee

Wenn Sie ein köstliches Stück echtes Fleisch fest aufs Brot legen möchten Geleeschicht, verwenden Sie das folgende Rezept.

1. Nehmen Sie 700 Gramm Schweinefleisch mit Schmalz und eins zur Abwechslung Hähnchenfilet und ein Paar Beine. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch nur Schweinefleisch verwenden Aufschnitt Es wird noch interessanter sein.
2. Schneiden Sie das Fleisch kleine Teile, Aufsehen. Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Fügen Sie dem Fleischcocktail 10 Gramm trockene Gelatine hinzu und lassen Sie es mehrere Stunden bis einen Tag lang ruhen.
4. Geben Sie die gesamte Mischung in den Schinkenbereiter und kochen Sie sie bis zu zwei Stunden lang. Gut abkühlen lassen und servieren. Sorgfältig! Beißen Sie sich nicht die Finger ab – es ist köstlich!

Würziger Schweineschinken im Schinkenmacher mit Walnüsse und Pflaumen
Wenn Sie den normalen Schinken schon satt haben, können Sie seinen Geschmack durch die Zugabe von Pflaumen und Nüssen verfeinern und interessanter gestalten.

1. Teilen Sie ein Kilogramm Schweinefleisch in zwei Hälften. Einen Teil in kleine Stücke schneiden, den anderen zu Hackfleisch verarbeiten. Mischen.
2. Treten Sie ein Fleischmasse Knoblauch abschmecken, mit Pfeffer und Salz zerdrücken.
3. Die Pflaumen fein hacken und die Walnüsse hacken. Geben Sie die Zutaten zum Fleisch und rühren Sie um, damit sich Ihre Zusatzstoffe gleichmäßig verteilen.
4. Bereit machen herzhaftes Gericht Eineinhalb bis zwei Stunden ruhen lassen, abkühlen lassen und zum Frühstück servieren.

Es ist keine Schande, Gäste mit solch hausgemachtem Schinken zu überraschen. festlicher Tisch, und die einfache Zubereitung ermöglicht es Ihnen, es so oft zu machen, wie Sie möchten.

Schweineschinken im Schinkenbereiter mit Champignons

Jede Hausfrau weiß, dass Schweinefleisch und Pilze eine Win-Win-Kombination sind. Und Schinken ist keine Ausnahme. Für ein Kilogramm Fleisch nehmen Sie 200 Gramm Pilze, Zwiebeln und Gewürze.

1. Zerkleinern Sie das Fleisch in einem Fleischwolf, fügen Sie Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
2. Die Zwiebel hacken und braten, bis sie halb gar ist, die Champignons hinzufügen.
3. Zwiebeln und Pilze zum Hackfleisch geben und gut durchkneten. Nach Belieben Gelatine und einen Löffel Grieß hinzufügen.
4. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Schinkenbereiter und kochen Sie sie etwa zwei Stunden oder etwas länger.

Den fertigen Schinken abkühlen lassen und nach 8-12 Stunden servieren.

Wie man aus Schweineschulter hausgemachten Schinken macht

Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus der im Gefrierschrank steckengebliebenen Schweineschulter interessant machen sollen, dann kochen Sie einen hervorragenden Schinken.

1. Nehmen Sie etwas mehr als ein Kilogramm Fleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke. Für diese Menge Schweinefleisch benötigen Sie etwa 20 Gramm Salz. Salzen, gut merken und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können das Fleisch auch gleich garen, allerdings ist sein Geschmack dann weniger intensiv.
2. Das gereifte Fleisch noch einmal gründlich zerstampfen, pfeffern, hinzufügen Muskatnuss. Füllen Sie den Schinkentopf.
3. Gereifter Schinken kann nach etwa anderthalb Stunden entnommen werden.

Das fertige Produkt ist dicht, saftig und zart. Der Geschmack von echtem Fleisch, gegart ohne jegliche Zusatzstoffe, lässt jeder im Laden gekauften Wurst keine Chance.

Marmorierter Schinken in einem Schinkenhersteller

Um den Schinken mit einem schönen „Marmor“-Muster zu schneiden, nehmen Sie gleiche Teile von zwei Fleischsorten – Schweinefleisch und mageres Kalbfleisch. Sie benötigen außerdem 300 Gramm Schweineschmalz.

1. Fleisch und Speck in kleine Stücke schneiden. Nach Belieben salzen, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.
2. Füllen Sie den Schinkentopf und kochen Sie ihn traditionelle Art und Weise etwa anderthalb Stunden.

Sie können ein wunderschönes „Marmor“-Muster auf einem Schnitt erzielen, indem Sie nur verwenden Schweineschulter. Nehmen Sie es mit dickem Fett und schneiden Sie es in dünne, dünne Streifen. Das Fleisch salzen und ein bis zwei Tage reifen lassen. Anschließend wie gewohnt kochen.

Feiertagsschinken

Sie möchten Ihre Gäste ohne großen Aufwand überraschen? Machen Sie es bunt, saftig, aromatischer Schinken mit Gemüse u verschiedene Typen Fleisch.

1. Wählen Sie für ein solches Gericht Hähnchenfilet und Schweinefleisch in beliebigen Anteilen mit einem Gesamtgewicht von etwa einem Kilogramm. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel oder zerkleinern Sie das Schweinefleisch. Salz, Gewürze und Pfeffer, Gelatine und gehackten Knoblauch hinzufügen.
2. Halten Sie eine Packung bereit Gemüsemischung"Mexikaner". Oder kochen Sie Erbsen, Mais, Paprika, Karotten usw grüne Bohnen. Einen hellen Gemüsecocktail anbraten und zum Fleisch geben.
3. Geben Sie die gesamte Mischung in die Schinkenform und verschließen Sie diese so gut wie möglich. Etwa eineinhalb Stunden kochen lassen.

Rezept für Fischschinken

Wer hat gesagt, dass Schinken nicht fischig sein kann? Sie können einen beliebigen Fisch auswählen, ihn in Stücke schneiden oder zubereiten gehackter Fisch- Das Kochprinzip bleibt traditionell.

Versuchen Sie, Ihrer Familie zu gefallen der zarteste Schinken vom Meerescocktail.

Sie benötigen ein halbes Kilo Forelle und 300 Gramm Barsch und geschälte Garnelen. Bereiten Sie außerdem Zwiebeln, Pilze, Knoblauch und Milch vor.

1. Einhundert Gramm Champignons fein hacken und mit Zwiebeln anbraten.
2. Ein paar Laibstücke in Milch einweichen, drei Knoblauchzehen schälen. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Bereiten Sie gehackten Fisch vor und fügen Sie ganze Garnelen hinzu. Pilze mit Zwiebeln und Brot-Knoblauch-Mischung hinzufügen.
4. Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich, füllen Sie den Schinkentopf und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang kochen.

Dieser Schinken passt gut zu Remoulade und sieht auf einem Feiertagstisch großartig aus.

Hausgemachter Kabeljau und rosa Lachsschinken

Sie können Schinken aus jeder Fischart herstellen. Versuchen Sie es zum Beispiel mit Kabeljau und rosa Lachs, aber im Prinzip reicht jede logische Kombination. In unserem Fall ergibt das Tandem aus weißem und rotem Fleisch ein schönes Muster auf dem Schnitt.

Nehmen Sie ein Kilogramm Kabeljaufilet und verdünnen Sie seinen Geschmack mit 500 Gramm rosa Lachsfilet. Für die Würze bereiten Sie ein Glas mit entkernten schwarzen Oliven, Salz und Gewürzen vor, die Sie normalerweise für ein Fischgericht verwenden.

1. Das Filet schneiden, mit den Händen vermischen und gründlich durchkneten. Streuen Meeresfrüchte-Cocktail Salz und Gewürze, Oliven hinzufügen. Lassen Sie es eine Viertelstunde ruhen.
2. Füllen Sie den Schinkentopf und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde kochen – das reicht für unseren Fisch.
3. Entfernen Sie den Zylinder und drücken Sie den Deckel nach unten, um den Saft freizusetzen, da das fertige Produkt sonst zerbröckelt. Den Vorgang einige Male wiederholen und abkühlen lassen. Der Fischschinken im Schinkenbereiter ist in 5-8 Stunden servierfertig.

Hausgemachter Putenschinken

Ausgezeichneter Schinken stammt von Geflügel. Versuchen wir es zuerst aus der Türkei zu kochen.

1. Nehmen Sie 700 Gramm Brust- und Oberschenkelfleisch. Konzentrieren Sie sich auf die Lautstärke Ihres Schinkenherstellers.
2. Bereiten Sie eine einfache Salzlake vor: Fügen Sie bis zu 130 Gramm Salz pro Liter Wasser hinzu, einen halben Löffel Zucker, fügen Sie Pfeffer und Koriander hinzu. Erhitzen Sie das Wasser, damit sich das Salz auflöst und die Gewürze sich entfalten.
3. Während die Salzlake abkühlt, schneiden Sie das Fleisch in Stücke große Stücke. Wenn Sie möchten, können Sie es im Ganzen salzen.
4. Legen Sie den Truthahn in die Salzlake und lassen Sie ihn einige Tage im Kühlschrank gefrieren. Stechen Sie das Fleisch mit einem Holzstab ein oder injizieren Sie die Salzlake mit einer Spritze.
5. Geben Sie das gereifte Fleisch in einen Schinkenbereiter und lassen Sie es kochen. Nach zwei Stunden können Sie den gemahlenen Putenschinken herausnehmen. Wenn Sie es jedoch im Ganzen gekocht haben, kann es etwas länger dauern.

Wie man hausgemachten Hühnerschinken (Diätschinken) kocht

Für diejenigen, die weniger bevorzugen kalorienreiches Essen, eine ausgezeichnete Lösung wäre Hühnerschinken. Es kommt ziemlich dicht heraus, fällt nicht auseinander, hat delikater Geschmack und eine köstliche Geleeschicht auf der Oberfläche. Hühnerschinken nicht so fett wie Schweinefleisch und gart schneller.

1. Nimm ein paar Kilo Hühnerschenkel, Kerne und Haut entfernen. Am Ende bleibt etwas mehr als ein Kilogramm Fleisch übrig.
2. In kleine Stücke schneiden, 25 Gramm Salz, einen viertel Löffel Zucker, ein paar Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die gesamte Masse in den Kühlschrank und lassen Sie das Huhn 24 Stunden lang trocknen.
3. Am nächsten Tag das Lorbeerblatt entfernen. Etwas weniger als die Hälfte des Fleisches in einem Fleischwolf zerkleinern, gehackten Knoblauch, eine Prise Muskatnuss und Kurkuma hinzufügen.
4. Das Fleisch mit Hackfleisch vermischen und garen lassen. Der Hühnerschinken im Schinkenbereiter ist in anderthalb Stunden fertig.

Schinkenhersteller Redmond- ein einzigartiges Gerät, mit dem Sie problemlos kochen können hausgemachte Köstlichkeiten aus Fleisch, Fisch, Geflügel und Meeresfrüchten mit diverse Ergänzungen und Gewürze.

Von nun an erscheinen echte auf Ihrem Tisch gastronomische Genüsse aus natürliche Produkte, das du selbst gewählt hast!

Der Trend wird weltweit immer relevanter gesundes Essen und eine Rückkehr zur traditionellen Küche.

Das Unternehmen REDMOND hat ein einzigartiges Gerät entwickelt - Schinkenhersteller was es Ihnen ermöglichen wird selbst kochen:

• hausgemachte Brötchen,
• Würste,
• gekochtes Schweinefleisch
• und andere Feinkostfleisch.

Sie können Bereiten Sie hausgemachte Köstlichkeiten zu im REDMOND-Schinkenhersteller mit:

• Multikocher mit Schüsselvolumen ab 5 Liter,
• Multi-Schnellkochtöpfe,
• Schnellkochtöpfe,
• Ofen
• und selbst normale Pfannen.

Merkmale des Redmond Schinkenherstellers:

• Gehäuse und abnehmbare Teile aus Edelstahl
• Auswahl aus 3 verschiedenen Volumina des Fertigprodukts

Das Prinzip des Garens in einem Schinkenhersteller basiert auf der Temperaturbehandlung der Produkte bei gleichzeitiger Komprimierung in einer Form.

Das kulinarische Team von Redmond hat Rezepte speziell für Sie entwickelt verschiedene Gerichte, die Sie mit dem Schinkenbereiter RHP-M02 zubereiten können.

Rezepte für den Redmond-Schinkenhersteller:

1. Schinken „Händler“
2. Fischschinken mit Garnelen und Oliven
3. Schweineschinken mit Truthahn und Pilzen
4. Schinken aus Schweinezunge mit Kapern

*Rezepte können für andere Analoga von Schinkenherstellern angepasst werden:

Gebackenes Schweinefleisch in einer Schinkenmaschine

Zutaten:

• Schweinehals (Hals) 2 kg
• Knoblauch 20 g
• Körniger Senf 20 g
• Gewürze

Rezept zum Garen von gekochtem Schweinefleisch in einem Schinkenbereiter:

1. Das Fleisch abspülen, einschneiden, mit Knoblauch füllen, mit Salz, Gewürzen und Senf einreiben und 3 Stunden marinieren lassen.
2. Absätze 2–11).
3. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Schinken „Händler“

Zutaten:

• Rindfleisch (Filet) 400 g
• Schweinefilet 400 g
• Hausgemachtes Hackfleisch 300 g
• Ei 1 Stück
• Gelatine 15 g
• Knoblauch 10 g
• Milchpulver 10 g
• Muskatnuss (gemahlen) 5 g
• Gewürze

Rezept für „Merchant“-Schinken:

1. Das Fleisch waschen, in 2 cm große Würfel schneiden, den Knoblauch mit einem Messer hacken.
2. In einem separaten Behälter Fleisch, Hackfleisch, Muskatnuss, Ei, Milchpulver, Knoblauch, Gelatine, Salz, Gewürze mischen und gründlich vermischen.
3. Absätze 2–11).
4. Stellen Sie den Schinkentopf waagerecht in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie ihn mit Wasser und schließen Sie den Deckel.
5. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten. Bis zum Ende des Programms kochen.
6. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Rindfleisch (Filet) 700 g
• Schweineschmalz 130 g
• Gelatine 15 g
• Sojasauce 5 ml
• Gewürze

Rezept für ukrainischen Schinken:

1. Das Fleisch abspülen und durch einen Fleischwolf geben.
2. Das Schmalz in 0,5 cm große Würfel schneiden.
3. In einem separaten Behälter Fleisch, Schmalz, Gelatine, Soße, Salz, Gewürze mischen und alles gründlich vermischen.
4. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–11).
5. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Schweinefilet 500 g
• Rindfleisch (Filet) 500 g
• Gelatine 15 g
• Knoblauch 6 g
• Muskatnuss (gemahlen) 3 g
• Pfeffer

Rezept für Zarskaja-Schinken:

1. Das Fleisch abspülen, grob hacken, den Knoblauch mit einem Messer hacken.
2. Fleisch und Knoblauch mischen, Gelatine, Muskatnuss, Salz, Gewürze hinzufügen, mischen.
3. Legen Sie das Fleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–11).
4. Stellen Sie den Schinkentopf waagerecht in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie ihn mit Wasser und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten. Bis zum Ende des Programms kochen.
5. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Rindfleisch (Filet) 750 g
• Zander (Filet) 300 g
• Zwiebel 75 g
• Oliven 50 g
• Selleriestange 50 g
• Grüner Spargel 30 g
• Gelatine 15 g
• Gewürze

Rezept für Rind- und Zanderschinken:

1. Fleisch und Fisch abspülen, zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Oliven, Salz, Gewürze, Gelatine zum Hackfleisch geben, verrühren homogene Masse.
2. Den Sellerie der Länge nach aufschneiden.
3. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, S. 2-5).
4. Das Hackfleisch mit Sellerie und Spargel füllen.
5. Absätze 6-11.
6. Stellen Sie den Schinkentopf waagerecht in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie ihn mit Wasser und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 2 Stunden. Bis zum Ende des Programms kochen.
7. Als nächstes ausführen Absätze 12-13 Abschnitt.

Zutaten:

• Rindfleisch (Filet) 1,3 kg
• Creme 22 % 90 ml
• Butter 50 g
• Frühlingszwiebel 20 g
• Knoblauch 20 g
• Gelatine 15 g
• Sojasauce 5 ml
• Gewürze

Rezept für Rinderschinken mit Sahne:

1. Das Fleisch abspülen, in 0,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer hacken, Butter schmelzen.
2. In einem separaten Behälter alle Zutaten vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen, alles vermischen, 2 Stunden marinieren lassen.
3. Legen Sie das Fleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–11).
4. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 2 Stunden. Bis zum Ende des Programms kochen.
5. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Truthahn (Oberschenkel) 600 g
• Hähnchenschenkel (Filet) 600 g
• Pfifferlinge (gekocht) 150 g
• Zwiebel 130 g
• Honigpilze (gekocht) 100 g
• Ei 1 Stück
• Knoblauch 30 g
• Gelatine 15 g
• Grüns 10 g
• Gewürze

Rezept für Putenschinken mit Pilzen:

1. Das Filet abspülen und zusammen mit Pilzen, Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Salz, Gewürze, Ei, Gelatine zum Hackfleisch geben und glatt rühren.
2. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–11).
3. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 2 Stunden. Bis zum Ende des Programms kochen.
4. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Truthahn (Filet) 1,5 kg
• Hühnerherzen 600 g
• Karotten 200 g
• Knoblauch 20 g
• Grieß 15 g
• Gewürze

So bereiten Sie Putenschinken mit Hühnerherzen zu:

1. Fleisch und Herzen abspülen, zusammen mit Karotten (100 g) und Knoblauch (5 g) durch einen Fleischwolf geben, Grieß, Salz, Gewürze zum Hackfleisch geben, glatt rühren.
2. Karotten (100 g) der Länge nach in Würfel schneiden.
3. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–5).
4. Das Hackfleisch mit Karotten füllen.
5. Befolgen Sie dann die Anweisungen gemäß Abschnitt, Absätze 6–11.
6. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten. Bis zum Ende des Programms kochen.
7. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Lachs (Filet) 750 g
• Tintenfisch 400 g
• Karotten 150 g
• Champignons 150 g
• Gelatine 15 g
• Grün
• Gewürze

Wie man Lachsschinken mit Tintenfisch zubereitet:

1. Fisch und Tintenfisch abspülen, zusammen mit Champignons und Karotten (80 g) durch einen Fleischwolf geben.
2. Das Grün mit einem Messer hacken.
3. Kräuter, Salz, Gewürze, Gelatine zum Hackfleisch geben und glatt rühren.
4. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–5).
5. Das Hackfleisch mit Karotten füllen.
6. Befolgen Sie dann die Anweisungen gemäß Abschnitt, Absätze 6–11.
7. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 2 Stunden. Bis zum Ende des Programms kochen.
8. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Schweinehals (Hals) 650 g
• Truthahn (Oberschenkel) 650 g
• Karotten 50 g
• Selleriestange 40 g
• Zwiebel 40 g
• Grüns 30 g
• Kapern 20 g
• Gelatine 15 g
• Gewürze

So bereiten Sie Schweine- und Putenschinken mit Kapern zu:

1. Das Fleisch abspülen und zusammen mit den Zwiebeln und Kräutern durch einen Fleischwolf geben.
2. Salz, Gewürze, Kapern, Gelatine zum Hackfleisch geben und glatt rühren.
3. Karotten und Sellerie längs in Würfel schneiden.
4. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–5).
5. Das Hackfleisch mit Karotten und Sellerie füllen.
6. Befolgen Sie dann die Anweisungen gemäß Abschnitt, Absätze 6–11.
7. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten. Bis zum Ende des Programms kochen.
8. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Kalbfleisch (Filet) 1,5 kg
• Grüner Spargel 35 g
• Sellerie 35 g
• Knoblauch 20 g
• Gelatine (granuliert) 15 g
• Adjika 10 g
• Grün
• Gewürze

So bereiten Sie Kalbsschinken mit Spargel zu:

1. Das Grün mit einem Messer hacken.
2. Das Fleisch abspülen, zusammen mit dem Knoblauch zerkleinern, Salz, Gewürze, Gelatine, Kräuter, Adjika zum Hackfleisch geben und glatt rühren.
3. Den Sellerie der Länge nach aufschneiden.
4. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–5).
5. Das Hackfleisch mit Spargel und Sellerie füllen.
6. Befolgen Sie dann die Anweisungen gemäß Abschnitt, Absätze 6–11.
7. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 2 Stunden. Bis zum Ende des Programms kochen.
8. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Rinderleber 300 g
• Hühnerleber 200 g
• Hühnermagen 300 g
• Karotten 150 g
• Zwiebel 100 g
• Grieß 15 g
• Gewürze

Wie man Leberschinken kocht:

1. Mägen, Leber, Rindfleisch ausspülen, zusammen mit Zwiebeln und Karotten (100 g) durch einen Fleischwolf geben, Grieß, Salz, Gewürze zum Hackfleisch geben, glatt rühren.
2. Restliche Karotten in Würfel schneiden.
3. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–5).
4. Das Hackfleisch mit Karotten füllen.
5. Befolgen Sie dann die Anweisungen gemäß Abschnitt, Absätze 6–11.
6. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 2 Stunden. Bis zum Ende des Programms kochen.
7. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Tilapia (Filet) 600 g
• Zander (Filet) 480 g
• Hecht (Filet) 450 g
• Tintenfisch 370 g
• Kapern 100 g
• Grieß 15 g
• Gewürze

So bereiten Sie Fischschinken mit Tintenfisch zu:

1. Fisch und Tintenfisch waschen, durch einen Fleischwolf geben, Salz, Gewürze, Grieß, Kapern zum Hackfleisch geben, glatt rühren.
2. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–11).
3. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten. Bis zum Ende des Programms kochen.
4. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Forelle (Filet) 500 g
• Barsch (Filet) 300 g
• Garnelen (geschält) 300 g
• Champignons 100 g
• Laib 80 g
• Zwiebel 50 g
• Oliven (entkernt) 40 g
• Knoblauch 10 g
• Gelatine 7 g
• Milch 80 ml
• Pflanzenöl 30 ml

So bereiten Sie Fischschinken mit Garnelen zu:

1. Champignons und Zwiebeln mit einem Messer hacken, Fischfilet abspülen.
2. Den Laib 5 Minuten in Milch einweichen.
3. Fischfilet, Knoblauch und Laib durch einen Fleischwolf geben.
4. Champignons und Zwiebeln in eine Multicooker-Schüssel geben und hinzufügen Pflanzenfett. Mach den Deckel zu. Stellen Sie das Bratenprogramm mit einer Garzeit von 5 Minuten ein und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren bis zum Ende des Programms.
5. Gebratene Champignons mit Zwiebeln, Garnelen und Gelatine zum Hackfleisch geben und glatt rühren.
6. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–11).
7. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten. Bis zum Ende des Programms kochen.
8. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Schweinefilet 900 g
• Rindfleisch (Filet) 300 g
• Ei 1 Stück
• Milchpulver 25 g
• Muskatnuss (gemahlen) 6 g
• Gewürze

Verfahren zur Zubereitung der hausgemachten Wurst „Doctorskaya“:

1. Das Fleisch abspülen, 3-4 Mal durch einen Fleischwolf (auf einem feinen Rost) passieren, Ei, Milchpulver, Salz, Zucker zum Hackfleisch geben und glatt rühren.
2. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, Absätze 2–11).
3. Stellen Sie den Schinkentopf waagerecht in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie ihn mit Wasser und schließen Sie den Deckel.
4. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten. Bis zum Ende des Programms kochen.
5. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Filet) 1,2 kg
• Schweinehaut 500 g
• Knoblauch 30 g
• Eingelegter Ingwer 25 g
• Körniger Senf 20 g
• Gelatine 15 g
• Grüns (getrocknet) 10 g
• Gewürze

VorbereitungsverfahrenDelikatesse aus Schweinefleisch:

1. Fleisch und Haut abspülen.
2. Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
4. In einem separaten Behälter Fleisch, Knoblauch, Salz, Gewürze, Senf, getrocknete Kräuter, Ingwer, Gelatine mischen, alles vermischen.
5. Schneiden Sie die Haut in 14 cm breite und 30 cm lange Stücke.
6. Verteilen Sie die Haut entlang des Innendurchmessers des Schinkenbereiters und legen Sie das Fleisch hinein (siehe Abschnitt, Absätze 2–11).
7. Stellen Sie den Schinkentopf waagerecht in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie ihn mit Wasser und schließen Sie den Deckel.
8. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten. Bis zum Ende des Programms kochen.
9. Als nächstes ausführen Absätze 12–13 Abschnitt.

Zutaten:

• Schweinezunge 1,2 kg
• Gelatine 15 g
• Gewürze

So bereiten Sie Schweinezungenbrötchen zu:

1. Die Zunge mit kochendem Wasser übergießen, dann die Haut entfernen und der Länge nach in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In einer separaten Schüssel Zunge, Gelatine, Salz und Gewürze mischen und gründlich vermischen.
3. Rollen Sie die Zunge zu einer Rolle, die dem Innendurchmesser des Schinkenherstellers entspricht.
Zutaten:

• Geschälte Salatgarnelen 700 g
• Forelle(Filet) 600 g
• Tilapia(Filet) 500 g
• Oliven 100 g
• Zitronensaft 20 ml
• Gelatine (trocken) 15 g
• Getrocknetes Grün
• Salz, Gewürze

So bereiten Sie Fischschinken mit Garnelen und Oliven zu:

1. Spülen Sie den Fisch ab. Den Tilapia durch einen Fleischwolf geben, die Forelle in 2 cm große Würfel schneiden, Forelle, Garnelen, Oliven, Saft, Gelatine, getrocknete Kräuter, Salz, Gewürze zum Hackfleisch geben und glatt rühren.
2. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, S. 2–11). Befolgen Sie dann die Anweisungen gemäß Abschnitt „Produktbedienung“.
3. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten.
4. Bis zum Ende des Programms kochen. Befolgen Sie als Nächstes die Schritte 12–13 des Abschnitts « Produktbedienung «
5. Grün
6. Salz, Gewürze

So bereiten Sie Schweinezungenschinken mit Kapern zu:

1. Das Schweinefleisch abspülen und das Gemüse mit einem Messer hacken. Schweinefleisch, Knoblauch (5 g), Zunge und Champignons durch einen Fleischwolf geben, Salz, Gewürze, Kapern, Kräuter, Grieß zum Hackfleisch geben, glatt rühren.
2. Geben Sie das Hackfleisch in den Schinkenbereiter (siehe Abschnitt, S. 2–5).
3. Das Hackfleisch mit Knoblauch (15 g) füllen. Befolgen Sie dann die Anweisungen gemäß Abschnitt, Absätze 6–11.
4. Stellen Sie das Programm SOUP ein, Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten. Bis zum Ende des Programms kochen.
5. Befolgen Sie als Nächstes die Schritte 12–13 des Abschnitts.

Schinkenhersteller REDMOND RHP-M02- ein Gerät zur Zubereitung von Schinken, Würstchen, Brötchen und anderen Köstlichkeiten aus Fleisch, Geflügel oder Fisch unter Zugabe verschiedener Gewürze und Füllstoffe.

Kochen Sie mit Freude!

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Klassisch schnell und leckeres Frühstück- aromatisierte Sandwiches mit Würstchen, Wurst oder Schinken. Es ist auch der perfekte sättigende Snack.

Ein fabrikgefertigtes Produkt ist nicht immer von angemessener Qualität. Heimoption Wenn es um natürlichen Geschmack geht, gewinnt immer. Für erfahrene Köche und einfache Liebhaber köstlichen Essens Fleischgerichte Ein Schinkenhersteller hilft dabei.

Klassisches Schinkenrezept

Alle Menschen achten regelmäßig auf die Zusammensetzung der im Supermarkt gekauften Produkte. Würste. Am ärgerlichsten Übermaß Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, Farbstoffe, die enormen Schaden anrichten zum menschlichen Körper. Selbstgemachter Schinken ist möglicherweise eine bessere Alternative zum Fertigprodukt. Mit Hilfe eines Schinkenmachers verkürzt sich der Zeitaufwand für die Zubereitung der aromatischen Köstlichkeit.

Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man es macht halbfertiges Fleischprodukt zu Hause. Der Prozess selbst ist unklar, wo man anfangen soll und wie man alles richtig macht. Die Zubereitung einer Fleischspezialität ist recht langwierig. Im Durchschnitt sind es bis zu vier Tage. Die Herstellung der Schinkenrohlinge selbst dauert nicht länger als zwei Stunden.

Jedes Schinkenprodukt beginnt mit die richtige Entscheidung Fleischzubereitung. Anschließend erfolgt das Salzen (Marinieren) und die Wärmebehandlung.

Prozessmerkmale:

Sie können die Delikatesse für Sandwiches, als Snack oder als Zutat in Salaten verwenden.

Küchenhilfe

Schinkenhersteller - tolle Lösung, wenn Sie den Aufwand und die Zeit für die Zubereitung von hausgemachtem Schinken reduzieren möchten. Das fertige Produkt weist keinen Geschmacksverlust auf.

Der Schinkenmacher ist eine Form, die aus folgenden Elementen besteht:

• flaschenförmiger Körper (aus Metall oder Kunststoff) mit Löchern;
• zwei abnehmbare Deckel, zwischen denen der zukünftige Schinken platziert wird;
• Federn – vielleicht gibt es welche unterschiedliche Mengen, abhängig vom Gerätehersteller.

Das dem Gerät beiliegende Buch enthält Rezepte für den Schinkenhersteller.

Das Set sollte außerdem ein Thermometer, spezielle Backbeutel und eine Gebrauchsanweisung enthalten. Die den Anleitungen beiliegenden Rezepte enthalten klare Angaben zu Volumen und Gewicht des Produkts. Das erforderliche Gewicht für jedes Schinkenherstellermodell beträgt mindestens zwei Kilogramm. In diesem Fall beträgt die Ausbeute des fertigen Produkts bis zu 1,5 Kilogramm. Es gibt Einheiten, die für drei Kilogramm Produkt ausgelegt sind.

Das Rezept für die Zubereitung von Delikatessenfleisch in einem Schinkenbereiter beinhaltet Strikte Einhaltung des Verfahrens:

• Wählen Sie die Methode, mit der das Gericht zubereitet werden soll.
• Halbfertiges Fleischprodukt kaufen und bei Bedarf marinieren;
• Laden Sie das Werkstück in eine Tüte oder wickeln Sie es in Folie ein.
• Legen Sie den Beutel mit dem Werkstück in den Behälter des Geräts, bringen Sie alle Abdeckungen an und ziehen Sie die Federn vorsichtig fest.
• Beginnen Sie mit dem Kochen (Slow Cooker, Topf, Ofen oder Heißluftofen).

Wenn Sie diesem einfachen Algorithmus folgen, können Sie sehr viel erreichen leckerer Schinken zu Hause vom Schweinefleisch.

Das fertige Produkt lässt sich leicht abkühlen, indem man es sofort unter fließendes kaltes Wasser stellt.

Rezepte in Hülle und Fülle

Das Wort „Schinken“ wird mit Schweinefleisch in Verbindung gebracht. Aber um zu diversifizieren vertrauter Geschmack, es kann aus absolut jeder Fleischsorte zubereitet werden. Hähnchen oder Truthahn wären großartig Diätoption. Und die Rindfleischdelikatesse wird eine satte Farbe und einen satten Geschmack sowie eine elastische Struktur haben.

Option für Schinkenhersteller

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Schinken in einem Schinkenbereiter. Weg Wärmebehandlung Jede Art von Fleisch ist geeignet: Kochen, Backen, Heißluftofen, Slow Cooker.

Die benötigten Zutaten sind:

Das Fleisch wird in maximal einen Zentimeter große Stücke geschnitten und mit den restlichen Zutaten vermischt. Den Knoblauch möglichst fein hacken und zum Fleisch geben.

Legen Sie einen Backbeutel in den Schinkenbereiter und füllen Sie ihn mit der Fleischzubereitung.

Sorgfältig und fest verlegen. Binden Sie den Backbeutel mit Faden oder speziellen Clips fest, bringen Sie den oberen Deckel und die Federn an. Stellen Sie die Pfanne auf die Seite und füllen Sie sie vollständig mit Wasser. Wenn Sie einen Multikocher verwenden, legen Sie das Werkstück in die gleiche Position und stellen Sie den Modus „Suppe“ ein, die Zeit beträgt eineinhalb Stunden. einfache Kochmöglichkeit - in einem Topf. Den Schinken in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und bei niedrigster Hitze anderthalb Stunden unter dem Deckel garen. Entfernen Sie das Gerät nach dieser Zeit vorsichtig, um Verbrennungen zu vermeiden, und lassen Sie es abkühlen. Zimmertemperatur und fünf Stunden kühl stellen.

Am gesündesten in Bezug auf richtige Ernährung hausgemachtes Produkt einfache Bedingungen. Und dafür ist keine spezielle Einheit erforderlich. Sie können mit Ihren eigenen Händen einen Schinkenhersteller herstellen – aus geschnittenem Schinken Plastikflasche oder groß Blechdose, nachdem Sie zuvor den Boden abgeschnitten und die scharfen Kanten abgerundet haben.

Die Wurst fällt gehackt aus. Um die Dichte zu erhöhen Original-Produkt, erfahrene Köche Es wird empfohlen, dem Fleisch Gelatine oder Agar-Agar hinzuzufügen. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Und nehmen Sie das Fruchtfleisch selbst aus verschiedenen Teilen des Vogels, zum Beispiel der Brust und den Beinen. Dadurch wird die Wurst köstlicher.

Die Komponenten, die Sie benötigen:

• Hühnerfleisch - bis zu 1 kg;
• Provenzalische Kräuter- 1,5 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Gelatine - 1 Beutel (10 g);
• Gewürze für Hähnchenschenkel, Salz, Paprika - nach Geschmack.

Sämtliche Filme und Fett müssen vom Fleisch entfernt werden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch quer zur Faser auf, so wird die Wurst noch saftiger.

Das gehackte Fleisch mit allen Gewürzen und gehacktem Knoblauch vermischen, Gelatine und provenzalische Kräuter hinzufügen. Wenn Sie der zukünftigen Wurst Farbe verleihen möchten, können Sie der Zubereitung einen Teelöffel süßen Paprika oder Kurkuma hinzufügen.

Alle Zutaten vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Füllen Sie dann die Backhülse mit der Zubereitung und legen Sie sie in einen selbstgemachten (oder fertigen) Schinkenbereiter. Legen Sie das Werkstück seitlich in den Zylinder auf ein Backblech und backen Sie es. Die Wärmebehandlung sollte mindestens eine Stunde lang bei 200 Grad erfolgen. Von Zeit zu Zeit muss das Glas umgedreht werden. Lassen Sie das fertige Produkt abkühlen und stellen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank.

Schweinefleisch, gekochtes Schweinefleisch

Diese Option hausgemachte Delikatesse wird Sie mit seiner einfachen Zubereitung überraschen. Dieses Rezept erfordert keine ausgefallenen Geräte und Strukturen, die dem fertigen Produkt eine zylindrische Form verleihen. Sie benötigen lediglich ein großes Stück Fruchtfleisch und einen langen Faden, am besten einen Küchenfaden. Das gekochte Schweinefleisch wird saftig und appetitlich. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Schweineschinken oder -hals - 1,5 kg;

• Wasser - 3 l;
• grobes Salz - 60 g;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• getrocknetes Basilikum - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Das Fleisch muss gründlich gewaschen und mit Papierservietten getrocknet werden. Anschließend die gesamte Oberfläche des Stücks mit zwei Esslöffeln Salz einreiben und acht Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Zu einer Rolle rollen und mit Faden festbinden. Das Wasser sollte zu diesem Zeitpunkt bereits kochen; das restliche Salz und die Gewürze sowie ganze Knoblauchzehen hineingießen. In kochendes Wasser geben Fleischzubereitung. Reduzieren Sie die Hitze um ein Drittel und kochen Sie das gekochte Schweinefleisch eine Stunde lang.

Schalten Sie nach einer Stunde Garzeit den Herd aus und lassen Sie die Pfanne auf dem Herd, bis sie vollständig abgekühlt ist. Danach weitere zehn Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Am Morgen die Pfanne erneut mit Salzlake aufkochen. Legen Sie das Fleisch erst in die Pfanne, wenn die Salzlake brodelt. Eine weitere Stunde kochen lassen und warten, bis es wieder auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen das Fleisch herausnehmen, mit Küchenpapier trockentupfen, den Faden entfernen und in den Kühlschrank stellen.

Rindfleisch-Option

Eine einfache Version von hausgemachtem Schinken. Aber professionelle Köche Es wird empfohlen, zwei Regeln einzuhalten: Das Fleisch mit einer Spritze salzen und das Fleisch mindestens drei Tage, jedoch nicht länger als eine Woche in der Salzlake belassen.

Für das Produkt sind folgende Komponenten erforderlich:

• Rinderbrei – mindestens 1,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 120 g;
• Mischung aus Boden scharfe Pepperoni- schmecken.

Wasser mit Salz-Pfeffer-Mischung in einem Topf aufkochen. Lassen Sie es zwei Minuten lang köcheln und schalten Sie es aus. Nehmen Sie die resultierende Salzlösung in eine Spritze und stechen Sie das Fruchtfleisch von allen Seiten ein. Den Rest der Marinade über das Fleisch gießen, mit Folie abdecken und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es dann heraus, rollen Sie es zu einer Rolle und binden Sie es mit einem Faden fest. Mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze mindestens drei Stunden kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann überschüssige Feuchtigkeit aus dem Produkt entfernen und in den Kühlschrank stellen.

Diese Option hilft Ihnen weiter, wenn Sie kein spezielles Gerät erwerben können. Das fertige Produkt wird das gleiche schöne Aussehen und den gleichen einzigartigen Geschmack haben. Gehacktes Fleisch vermischt mit Hackfleisch verleiht dem Gericht eine besondere Würze. Dadurch verkürzt sich die Garzeit deutlich. Das Glas muss breit und lang sein und ein Volumen von mindestens 1 Liter haben.

Die Komponenten, die Sie benötigen, sind:

Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten (nicht mehr als 1 Zentimeter). Dann muss es vermischt werden Hackfleisch und alle Gewürze, Salz. Eine Stunde einwirken lassen. Dann alle Zutaten noch einmal vermischen, einwickeln Frischhaltefolie oder hineinklappen Plastiktüte, wodurch das Werkstück gleichzeitig eine zylindrische Form erhält. Legen Sie die Packung in ein Glas und stellen Sie das Glas in eine Pfanne. Gießen Sie Wasser bis zum Rand des Glases in die Pfanne. Den Schinken mindestens zwei Stunden kochen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen auf Raumtemperatur einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Achtung, nur HEUTE!

Mit der Ankunft eines Kindes im Haus beginnt man, über gesundes und vor allem leckeres Essen nachzudenken.

Der Redmond-Schinkenbereiter ist kein Elektrogerät, sondern lediglich ein zusätzliches Zubehör zum Kochen hausgemachte Wurst in einem Slow Cooker.

Es ist klar, dass Brühwurst Sie werden es nicht wie im Laden bekommen, aber ein leckeres Produkt ist Ihnen garantiert.

Das Gefäß ist einfach zu bedienen und die Wurstrezepte im Redmond-Schinkenbereiter sind einfach!

Um diesen Schinkenbereiter zu verwenden, benötigen Sie keinen Slow Cooker. Sie können einen normalen Topf nehmen.

Dann ein kleines Feuer anzünden, ungefähr dasselbe, auf dem die Suppe gekocht wird, und anderthalb Stunden kochen lassen.

Als Grundlage können Sie dieses Rezept für Doktorwurst verwenden:

• 1200 g Hackfleisch (in beliebiger Kombination)
• 1 mittelgroßes Ei
• Milchpulver - 3 EL. Löffel
• Gewürze, Salz, Zucker nach Geschmack

1. Mischen Sie, bis eine glatte Masse entsteht, am besten mit einem Mixer, nehmen Sie einen Metallkolben und stecken Sie den Boden hinein.

Die Federn müssen mit Haken an den Löchern befestigt werden, um beide Böden festzuziehen.

3. Und senden an großer Topf mit Wasser (mindestens 5,5 l), sodass das Wasser das Gerät bedeckt. 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen, fertig ist die Wurst im Schinkenbereiter.

Der Kolben muss entfernt und im Innenbereich abgekühlt werden. Anschließend für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die fertige Wurst kann in Gewürzen gewälzt werden.

Gebackenes Schweinefleisch und Fleischröllchen werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet.

Es ist gut, ein kombiniertes Lesezeichen zu erstellen: Hühnerbrust, Schweinefleischstücke. Das Fleisch kann in jeder Grillmarinade vormariniert werden.

Einige Hausfrauen verwenden bei der Herstellung von hausgemachtem Schinken auf diese Weise das folgende Rezept:

• Schweinefleisch - 1 kg
• Salz - 1 EL. l.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Paprika - nach Geschmack
• Knoblauch - 10 g

1. Das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden, Salz und alle Gewürze hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Setzen Sie den Boden in den Schinkenbereiter ein und legen Sie ihn in einen Backbeutel. Legen Sie die Fleischstücke fest hinein.

Je mehr Fleisch, desto besser und dichter wird die Wurst.

3. Der Backbeutel muss oben zugebunden und nach dem Auflegen des oberen Bodens allseitig mit Federn gesichert werden.

Es ist besser, den letzten Schritt auf einem Schneidebrett zu erledigen, da die Unterseite des Schinkenbereiters die Arbeitsplatte beschädigen kann – sie ist ziemlich scharf. Die Federn sind sehr stark, sie verdichten das Fleisch und geben der zukünftigen Wurst Form.

4. Wir schicken den Schinken eineinhalb Stunden lang zum Kochen.

Damit sich die Federn gleichmäßig erwärmen, muss das Gerät vollständig mit Wasser bedeckt sein. Die Heiztemperatur sollte niedrig sein, damit der Beutel nicht vorzeitig platzt.

5. Nehmen Sie den Schinken aus dem Wasser und legen Sie ihn zum Abkühlen senkrecht auf einen Teller.

Die Federn beginnen sofort zu knistern und ziehen sich nach unten zurück. Manchmal stellt sich heraus, dass das fertige Produkt nur die Hälfte der gelieferten Fleischmenge ausmacht.

6. In diesem Stadium ist es besser, dem Ofenbeutel beim Platzen zu helfen, wenn er nicht selbst platzt. Andernfalls verhindern die überschüssige Flüssigkeit und das aus dem Fleisch verdunstete Fett, dass die Fleischstücke zusammenkleben. Der Schinken wird auseinanderfallen.

7. Nachts den Schinken und die Wurst zum Reifen in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie morgens die Federn und nehmen Sie die Wurst aus dem Zylinder.

Aus 1 kg Fleisch erhält man 0,7-0,8 Schinkenwurst. Auf jeden Fall erweist es sich als profitabler als im Laden gekaufte Wurst.

Darüber hinaus wird die Wurst ausschließlich aus bekannten Produkten hergestellt und kostet eineinhalb Mal weniger als der Ladenpreis.

Um Wurst in einem Schinkenbereiter zuzubereiten, ist es besser, Fleisch zu verwenden, das nicht mit Flüssigkeit gepumpt ist, also hausgemacht oder auf dem Markt gekauft wurde. Die Wurstausbeute ist deutlich höher, sie wird nicht so stark eingekocht.

Für die Wurst muss das Hackfleisch nicht nur 2x gründlich durch den feinsten Rost Ihres Fleischwolfs geschleudert, sondern auch mit allen Zusatzstoffen vermischt werden, am besten in einer Küchenmaschine mit Hackmesser bei hoher Geschwindigkeit.

Unter dieser Bedingung wird das Hackfleisch fluffig, ohne große fadenförmige Fasern.