So ein einfacher und köstlicher Big Mac. Big Mac zu Hause

Die Geschichte der Sandwiches ist nicht neu. Nur wenige von uns haben die Möglichkeit, sich jeden Tag richtig zu ernähren. Dies erfordert Zeit, die dem durchschnittlichen modernen Menschen so sehr fehlt. Daher ist das Sandwich in all seinen Variationen die einzige Option, wenn Sie einen schnellen und möglichst herzhaften Snack benötigen. Es ist kein Geheimnis, dass McDonald's die größte Fast-Food-Kette der Welt ist. Es sind seine originellen Innovationen, die uns manchmal in schwierigen Situationen retten. „Big Mac“ gilt zu Recht als einer der würdigen Vertreter dieses Fastfoods.

Gelungene Kombination

Niemand wird bestreiten, dass der Big Mac tatsächlich nur ein komplexes Sandwich ist. Es wird aus den meisten zubereitet reguläre Produkte, aber der Höhepunkt ist ein anderer. Alle diese Zutaten sind so ausgewählt, dass sie hervorstechen Geschmacksqualitäten einander. Es ist klar, dass das Brötchen weicher und schmackhafter wird, wenn es eingeweicht wird zarte Soße, A saftiges Schnitzel passt gut zu frisch Gemüsesalat. Und „Big Mac“ vereint all diese Nuancen erfolgreich. Besonderes Augenmerk wird auf die Soße gelegt. Denn ohne sie wäre diese komplexe Struktur ein banales Sandwich: entweder ein Sandwich oder ein Hamburger. In Geschäften wird es mit speziellen Geräten hergestellt: Öfen, Öfen, Öfen. Darüber hinaus bereiten die Köche die gemahlenen Zutaten im Voraus zu. All dies ermöglicht es, die Produktion in einen echten Fluss zu bringen. Würde es trotzdem tun! Wie können wir sonst die Wünsche von Hunderten von Kunden erfüllen, die in meterlangen Schlangen anstehen, um dieses kulinarische Wunder zu kaufen?

Vielschichtiges Vergnügen

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass alle Zutaten vorhanden sind. Für einen „Super-Burger“ benötigen Sie:

2 Brötchen mit;
2 Rinderkoteletts;
Scheibe Hartkäse;
3 Scheiben eingelegte Gurke;
ein paar Esslöffel Soße (speziell zubereitet);
2 Teelöffel gehackte Zwiebeln;
eine viertel Tasse Salat (gewaschen, getrocknet und gehackt).

Für die Soße benötigen Sie:

ein halbes Glas Mayonnaise;
ein Esslöffel Salzlake (süß);
ein paar Esslöffel französisches Salatdressing;
Je 1 Teelöffel Zucker und Essig (weiß);
je ein halber Teelöffel Knoblauch- und Zwiebelpulver, die gleiche Menge Senf und Paprika.

Jetzt können Sie mit der Vorbereitung des Big Mac beginnen:

Ganz am Anfang müssen Sie alle Zutaten der Sauce in einem Mixer vermischen, bis sie fertig sind homogene Konsistenz. Stellen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Die Brötchen der Länge nach in zwei Teile schneiden und daraus Toast machen. Die oberen Teile (mit Sesam) nur auf einer Seite anbraten.
Die Salatblätter so weit wie möglich hacken und die Zwiebel in Würfel schneiden.
Braten Sie 2 Schnitzel auf beiden Seiten an und drücken Sie sie auf 0,5 bis 0,8 Zentimeter flach.

Jetzt können Sie mit der Montage des Produkts beginnen. Das Design wird so aussehen:

ein großzügig mit Soße bestrichenes Brötchen;
Salat;
Kotelett;
Brötchen, auch mit Soße bestrichen;
Salat;
Gurke;
Kotelett;
Oberseite des Brötchens (mit Sesamkörnern).

Eine Mischung für jeden Geschmack

Normalerweise sprechen Köche in Geschäften nicht über die Zutaten und Halbfertigprodukte, aus denen sie kochen. Sie versuchen, das, was in der Küche vor sich geht, geheim zu halten. Daher versuchen neugierige Handwerker, die Zusammensetzung des berühmten Produkts selbstständig zu entschlüsseln. Was ist ein Big Mac? Es gibt nur ein Rezept, aber es gibt viele Variationen. Die Hauptzutaten sind bekannt, einige haben jedoch ihre eigenen Eigenschaften. So eignet sich beispielsweise normaler Eisberg gut als Salat. Sie können genauso gut jedes andere verwenden Blattgemüse. Der beste Käse ist Cheddar, er passt perfekt zum Geschmack. Aber im Großen und Ganzen kann man von fast jedem Hartkäse Scheiben nehmen. Bei der Auswahl von Gurken ist es besser, Gewürzgurken zu wählen. Sie haben eine angenehme Knusprigkeit und sind spürbar erfrischend. Zwiebel macht auch keine Probleme. Die Hauptsache sind Brötchen, Schnitzel und Soße. Das Brot sollte dünn, weich, leicht süßlich und großzügig mit Sesamkörnern bestreut sein. Für das Schnitzel empfiehlt es sich, fetteres Fleisch zu verwenden, damit es nach dem Braten nicht zu trocken wird. Und die Soße ist ein besonderes Geheimnis des Unternehmens. Auch wenn alle Bestandteile bekannt sind, gibt es keine Garantie dafür, dass das Ergebnis das gewünschte ist. Manche Leute verwenden eine vereinfachte Version, indem sie Ketchup mit Mayonnaise und gehackten Zwiebeln mischen, aber in diesem Fall ist das Ergebnis ein völlig anderes Produkt.

So einfach wie Kuchen

Wenn man sich einige kulinarische Werke ansieht, scheint es manchmal fast unmöglich, dies zu wiederholen. Aber verliere nicht den Mut. Das Geheimnis, wie man einen Big Mac herstellt, ist schon lange gelüftet. Für die Zubereitung gibt es sogar mehrere Möglichkeiten. Für einen davon benötigen Sie:

ein halbes Kilogramm Hackfleisch;
Verpackung von Hamburgerbrötchen;
eine Zwiebel;
ein paar frische Tomaten;
zwei ;
Verpackung von Hartkäse in Scheiben und Soße.

Es ist eine wahre Freude, ein solches Produkt zuzubereiten:

Aus dem vorbereiteten Hackfleisch dünne Schnitzel braten.
Die Brötchen halbieren und die untere Hälfte im Toaster rösten.
Legen Sie die Lebensmittel in Schichten an: Brötchen – Salat – Schnitzel – Käse – Tomate – Gurke – Zwiebel – Soße. Es entsteht eine Pyramide, die nur noch mit dem oberen, ungebackenen Teil des Brötchens abgedeckt werden muss. Fertig ist der leckere Burger!

Es unterscheidet sich nicht wesentlich vom Produkt von McDonald's. Und wenn Sie alles finden können notwendigen Zutaten Für spezielle Soße, es wird noch schmackhafter.

Meisterkurs von einem Spezialisten

Experten sagen, dass die Herstellung eines Big Mac zu Hause genauso einfach ist wie jedes andere Produkt. Dafür müssen Sie nicht haben spezielle Geräte und Spezialkenntnisse. Die Hauptsache ist, es zur Hand zu haben notwendige Produkte, und Geschick und Verlangen werden den Zweck erfüllen. Warum geht bei McDonald's alles so schnell? Ja, weil dort ein ganzes Team arbeitet und die notwendigen Komponenten immer verfügbar sind. Um beispielsweise Schnitzel zu Hause zuzubereiten, muss man zunächst Hackfleisch zubereiten, aber im Laden gibt es dafür ein gefrorenes Halbzeug, das nur noch im Ofen erhitzt werden muss. Notwendiges Gemüse und Kräuter sind bereits vorgehackt und vorgegart Scharfe Sauce. Laut einem Vertreter des Unternehmens selbst ist die Zusammensetzung übrigens recht einfach: Mayonnaise, Senf, süß Gurkengurke, Zwiebel, granulierter Knoblauch und etwas Paprika für die Farbe. Ansonsten wird die Standardprozedur mit Schichten exakt wiederholt. Manche sind davon überzeugt Heimoption besser, weil es weniger enthält Lebensmittelzusatzstoffe und Aromen. Kann sein. Aber hier trifft die Wahl der Käufer selbst.

Big Mac ist der beliebteste Vertreter schnelles Essen auf Augenhöhe mit einem Hamburger. Mit diesem dreistufigen Burger können Sie schnell neue Energie tanken und Ihren Hunger kräftig stillen, denn dieses Gericht ist wirklich groß und sein Kaloriengehalt beträgt etwa 510 kcal pro 100 g Produkt. Es besteht normalerweise aus zwei ganzen Rindfleischpastetchen, Brötchen, Spezialsauce, Eisbergsalat und einer Käsescheibe. Sie können auch beliebiges Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten oder eingelegte Gurken hinzufügen. Dieser Big Mac wiegt etwa 210 Gramm und ist nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend. Schauen wir uns Schritt für Schritt und mit Fotos an, wie man einen Big Mac in mehreren Versionen vorbereitet.

Big Mac wie in „McDuck“

Viele Leute versuchen, das Big-Mac-Rezept von McDonald's selbst nachzumachen, denn die meisten Leute gehen in dieses Lokal, um dieses besondere Fast-Food-Meisterwerk zu genießen. Von besonderem Interesse ist das seit jeher geheim gehaltene Rezept der Spezialsauce. Nun aber die Anleitung zur Zubereitung Fastfood ist mittlerweile öffentlich bekannt, daher wird es nicht schwierig sein, es zu Hause umzusetzen. Dazu benötigen Sie:

Rindfleisch – 100 g (es ist besser, Fleisch vom Hals, der Schulter oder der Brust zu nehmen);
Eine große eingelegte Gurke;
Eine viertel Zwiebel (vorzugsweise rot);
Zwei Sesam-Burgerbrötchen;
Ein Teller mit geschmolzenem Cheddar-Käse;
Eisbergsalat – 1/4 Kopf.

Für die „geheime“ Soße:

Eine Prise getrocknete Zwiebeln und Knoblauch;
Gemüsemarinade Sweet Pickle Relish – 2 Esslöffel;
Weißweinessig – ein Teelöffel;
Süßer Senf – ein Esslöffel;
Paprika – 3 Prisen;
Klassische (oder hausgemachte) Mayonnaise – 3 große Löffel.

Die Zutaten sind für einen selbstgemachten Big Mac.

Kochplan:

Alle Zutaten für die Soße vorsichtig, aber gründlich verquirlen;
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Gurke in Kreise schneiden und den Eisberg in Streifen schneiden. Damit der Salat nicht austrocknet und länger frisch und knackig bleibt, können Sie ihn während des Garvorgangs auf Eis legen;
Wir schneiden einen Laib der Länge nach in zwei Hälften und schneiden den flachen mittleren Teil des zweiten aus. Die Brötchen auf jeder Weißbrotseite anbraten. Sie können dies in einem Toaster tun. Jeder dieser Dutt-Teile hat seinen eigenen amerikanischen Namen: Das untere Element heißt Heel, die flache Mitte heißt Club und der obere „Hut“ heißt Crown;
Spülen Sie das Fleisch ab und mahlen Sie es durch einen Fleischwolf, bis das Hackfleisch homogen ist und formen Sie 2 Schnitzel. Der Einfachheit halber können Sie eine runde Backform verwenden. Es ist auch praktisch, Koteletts auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Schneidebrett zu formen;
Die Fleischstücke ohne Öl in einer Bratpfanne oder bei starker Hitze auf dem Grill anbraten, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind. Dies dauert etwa 2 Minuten. Lassen Sie sie dann noch eine halbe Minute auf dem Feuer und nehmen Sie sie heraus.
Jetzt bauen wir unseren Big Mac zusammen. Dazu den unteren und mittleren Teil des Brötchens mit Soße bestreichen (jeweils einen Esslöffel), mit gehackten Zwiebeln und Salatstreifen bestreuen. Legen Sie nun separat eine Käsescheibe auf die Ferse und eingelegte Gurkenringe auf die Keule. Bedecken Sie jede Hälfte mit einem Patty und legen Sie die mittlere Hälfte auf die Unterseite (d. h. Club on Heel). Decken Sie die resultierende „Struktur“ mit einer Duttkappe ab.

Big Mac zu Hause

Eine einfache Version Ihres Lieblings-Schnellgerichts, für die keine ausgefallenen Zutaten erforderlich sind.

Du wirst brauchen:

Eine Zwiebel;
Hackfleisch – 200 g;
Burgerbrötchen – 2 Stück;
Olivenöl – ein Esslöffel;
Eingelegte Gurken – 2 Stück;
Schmelzkäse – 4 Quadrate;
Pekingkohl – 1/2 Stück;
Salz - nach Geschmack.

Die Sauce wird durch Mischen der folgenden Zutaten hergestellt:

Mayonnaise – 3 kleine Löffel;
Fein gehackte Gurke – ein Esslöffel;
Weinessig und gehackter Knoblauch – jeweils ein Teelöffel;
Senf – ein halber Teelöffel;
Eine Prise Paprika.

Einen Big Mac zu Hause kochen:

Kohl und Zwiebeln fein hacken, Gurken hacken;
Mischen Sie das Hackfleisch gründlich und formen Sie daraus 4 Koteletts mit einem Durchmesser, der etwas größer als ein Brötchen ist. Beim Braten werden sie kleiner. In einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl von jeder Seite anbraten;
Auf jedes Fleischstück ein Quadrat Käse legen, die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen;
Jeden Laib quer in 3 Teile teilen. Machen Sie zwei davon größer und den „Deckel“, der die gesamte Struktur abdeckt, kleiner;
Jetzt letzte Stufe- Montage. Die Sauce auf der unteren Hälfte des Brötchens verteilen und das Gemüse in dieser Reihenfolge darauf legen: Kohl, Zwiebel, Gurke. Als nächstes kommt das Schnitzel mit Käse und Soße obendrauf. Die Schichten werden wiederholt und das gesamte Essen wird mit einer Bäckermütze abgedeckt.

Einfaches Rezept

Es ist eine Art „Mini-Version“ eines Big Mac, ähnlich einem Hamburger. Sie können ein spezielles verwenden oder ein beliebiges nehmen, zum Beispiel die bereits bekannte Mischung aus Ketchup und Mayonnaise. Der Garvorgang ist sehr schnell und kostengünstig.

Erforderlich:

Hackfleisch – ein halbes Kilo;
Viererpack Hamburgerbrötchen;
Eingelegte Gurke und frische Tomate – jeweils zwei mittelgroße;
Birne;
Schmelzkäse in Scheiben;
Soße (kann aus früheren Rezepten übernommen oder nach Ihrem Geschmack verwendet werden).
Salatblätter.

So bauen Sie einen Big Mac:

Aus dem Hackfleisch dünne, flache Schnitzel formen und auf jeder Seite anbraten;
Teilen Sie die Brötchen in zwei Hälften und braten Sie die untere Hälfte mit einem Toaster an.

Lassen Sie uns unser Meisterwerk zusammenbauen. Das Schema ist wie folgt: Auf die Unterseite des Brötchens legen Salatblatt, ein Schnitzel darauf legen und mit einer Käseplatte abdecken. Als nächstes kommt das Gemüse: Gurken und Tomaten in Scheiben geschnitten, dann Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten. Wir überziehen all diese Pracht mit unserer Lieblingssauce und bedecken sie mit einer Bäckerei-„Mütze“. Unser schnelles Essen ist fertig.

Video: Hausgemachtes Big-Mac-Rezept

Die meisten modernen Eltern feiern die Geburtstage ihrer Kinder in Cafés, in denen die Kleinen mit Fastfood von zweifelhafter Qualität gefüttert werden. Die jüngere Generation isst gerne Pizza, Hamburger, Big Macs und andere „Leckereien“. Aber lohnt es sich, eine solche Ladedosis auszusetzen? schädliche Produkte Kinderkörper, ob all diese Gerichte unter diesen Bedingungen möglich sind?

Big Mac zu Hause: Rezept

Viele Mütter wissen bereits gut, wie man seine eigene Pizza backt und Pommes frites macht. Vielleicht ist es an der Zeit zu lernen, wie man zu Hause einen Big Mac „baut“? Es geht darum, wie man es macht mit meinen eigenen Händen Dieses amerikanische „Sandwich“ wird weiter besprochen.

Um ein solches „Sandwich“ selbst zuzubereiten, benötigen Sie:

Frisches Rindfleisch – 150–200 g;
Rundes Brötchen mit Sesamkörnern – 2 Stk.;
Zwiebel – 1/2 Kopf;
Mehrere Salatblätter;
Eingelegte Gurke – 1 Stk.;
Schmelzkäse (normaler Hartkäse funktioniert nicht, da er bei Kontakt mit einem heißen Schnitzel seinen Geschmack verliert) – 1 Scheibe;
2-3 Esslöffel „geheime“ Soße.

Wenn alle Produkte gekauft sind, können Sie mit der Vorbereitung der Zutaten für den zukünftigen Big Mac beginnen:

1/2 der Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
Eingelegte Gurkenscheiben. Wenn es sehr klein ist, können Sie es in eine dünne Platte schneiden;
Den Salat waschen. Es kann als ganzes Blatt belassen oder, wenn es sehr groß ist, in Streifen geschnitten werden;
Ein Sesambrötchen in zwei Hälften schneiden. Schneiden Sie die Mitte des zweiten Laibs aus, das heißt, schneiden Sie die obere und untere Kruste ab, so dass eine weiche „Runde“ übrig bleibt. Die Brötchen in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl oder Fett anbraten. Seien Sie vorsichtig, entlarven Sie Wärmebehandlung Sie benötigen nur Weichteile, keine Krusten;
Jetzt müssen Sie die Schnitzel kochen. Spülen Sie dazu das Rindfleisch ab und entfernen Sie alle ungenießbaren Teile. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Aus dem entstandenen Hackfleisch 2 Schnitzel formen. Wenn Sie eine Grillpfanne haben, braten Sie Fleischzubereitung auf ihr. Wenn Sie solche Utensilien nicht haben, dann normale Bratpfanne. Die Schnitzel bei hoher Temperatur von beiden Seiten ohne Zugabe von Öl anbraten. Ein kleines Geheimnis: Sobald eine Seite des Schnitzels gebräunt ist, müssen Sie es umdrehen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Geheimnisse köstlicher Soße

Jetzt sind alle Komponenten fertig. Es scheint, dass es an der Zeit ist, unseren Big Mac abzuholen. Aber so einfach ist es nicht. Das wichtigste „Geheimnis“ dieses Gerichts ist die Soße. Also lasst uns lernen, wie man es kocht.

Das Rezept wird so aussehen:

3 EL. l. Mayonnaise;
1 EL. l. milder Senf;
1 Teelöffel. Weinessig(Nimm Weiß);
1 EL. l. getrocknete Zwiebeln und Knoblauch;
2 EL. l. würzige Marinade für Gemüse;
2 Prisen Paprika.

Alle Zutaten müssen gemischt werden, bis homogene Masse und fertig ist die Soße. Dies ist übrigens nicht das einzige Rezept.

Die Soße lässt sich noch einfacher zubereiten:

Untermischen gleiche Proportionen Mayonnaise und Ketchup, einige trockene Kräuter für den Geschmack, eine Prise Senfpulver oder Chilischote hinzufügen. Alles gut vermischen und fertig ist die Soße.

Lernen, wie man ein Sandwich richtig zusammenstellt

Jetzt ist es an der Zeit, unser köstliches „Sandwich“ zusammenzustellen.

Wir werden dies in der folgenden Reihenfolge tun:

Legen Sie die Unterseite des Sesambrötchens auf den Tisch.
Die vorbereitete Soße auf dem Brötchen verteilen (ca. 1-2 EL);
Salatblatt auflegen;
Legen Sie den zuvor aus der Verpackung entnommenen Käse darauf.
Alles mit Rinderfrikadellen bedecken;
Zwiebelringe (die Hälfte der verfügbaren Menge) darauflegen;
Bedecken Sie die Zwiebel mit dem mittleren Brötchen;
Soße aufs Brot streichen;
Salatblatt auflegen;
Die eingelegten Gurkenscheiben gleichmäßig verteilen;
Zweites Schnitzel auflegen;
Restliche Zwiebel darauf verteilen;
Decken Sie die „Struktur“ ab Oberer Teil Gebäck

Fertig ist das leckere Fastfood! Jetzt wissen Sie, wie man kocht lecker groß Mohn zu Hause. Das oben beschriebene Rezept verwendet zwar ein im Laden gekauftes Brötchen, aber Sie können es auch selbst backen.

Lernen, Big-Mac-Brötchen zu backen

Wenn Sie ein amerikanisches „Sandwich“ komplett mit Ihren eigenen Händen machen möchten und Zeit dafür haben, dann backen Sie Sesambrötchen selbst.

Dazu benötigen Sie:

Weizenmehl – 3 Tassen;
Kristallzucker – 1 EL. l.;
Trockenhefe – 1 Beutel;
Milch – 1 Glas;
Salz – 1 TL;
Butter (geschmolzen) – 1 EL. l.;
Eigelb – 1 Stk.;
Sesam.

Aus den oben aufgeführten Zutaten ergeben sich 6 Brötchen.

Damit aber alles gut klappt, besprechen wir alle Schritte, vom Kneten des Teigs bis zum Backen:

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und vermischen Sie Milch mit 1 Tasse Mehl.
Fügen Sie der resultierenden Masse Hefe, geschmolzene Butter und Zucker hinzu. Alles gründlich vermischen und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen;
Wenn eine Viertelstunde vergangen ist, nehmen Sie eine Schüssel mit Teig und beginnen Sie, nach und nach das restliche Mehl hineinzugießen. Das Ergebnis sollte ein weicher und elastischer Teig sein;
Teilen Sie das resultierende Werkstück in 6 verschiedene Teile und formen Sie Brötchen;
Auf einem vorgefetteten Backblech Pflanzenöl, legen Sie zukünftige Brötchen aus. Lassen Sie etwas Platz dazwischen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
Lassen Sie das Backblech mit den Brötchen 30 Minuten stehen;
Den Big-Mac-Boden mit Eigelb bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen;
Schicken Sie die Brötchen zum Backen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Kochzeit 15 Minuten.

Das Sonderprojekt „First Grade“ widmet sich dem verantwortungsvollen Kochen – in zwei Materialien sprechen wir darüber, wie man Produkte mit Leidenschaft auswählt und daraus kocht, damit Geschmack, Nutzen und Ästhetik erhalten bleiben. Diese Woche haben wir uns bei McDonald's angeschaut, wie und woraus der Big Mac hergestellt wird, und versucht, die gleichen Schritte und das gleiche Rezept in den Bedingungen zu reproduzieren Hausmannskost. Informationen zu Big-Mac-Zutatenlieferanten werden von McDonald's bereitgestellt.

Der Big Mac ist der berühmteste Burger der Welt, eine Pop-Ikone, ein Symbol der amerikanischen Plus-Size-Kultur und ein beständiges Wohlfühlessen des Tages – Essen, das Nostalgie oder andere sentimentale Assoziationen hervorruft.

Der „Drei-Patty“-Burger wurde erstmals 1967 auf dem Höhepunkt des globalen Wettrüstens in einem McDonald's-Restaurant in Pittsburgh zubereitet – es war die Reaktion des Restaurantbesitzers Jim Delligatti auf das Erscheinen des Zwei-Patty-Burgers bei der Big Boy-Kette. Der Erfinder des Big Mac schlug vor, ihn „Blue Ribbon Burger“ und „Aristocrat“ zu nennen, doch der erste Name wurde bereits im 19. Jahrhundert von der Biermarke Pabst festgelegt, und der zweite erschien den Besuchern zu komplex und unaussprechlich.

Innerhalb eines Jahres tauchte der Big Mac auf der Speisekarte von McDonald's-Restaurants im ganzen Land auf, und ein paar Jahre später lernten alle US-Bürger alle sieben seiner Zutaten auswendig – jeder, der den Reim über „Gurken, Salat und Zwiebeln“ in vier aufsagen konnte Sekunden, erhielt an der Kasse einen kostenlosen Big Mac.

Im Laufe von 47 Jahren schaffte es es, auf der Weltkarte zu erscheinen (1993 wurde Pittsburgh für einen Tag in „Big Mac City“ umbenannt) und wurde auf Betreiben des Economist-Magazins zu einem gemeinsamen Nenner der Weltwirtschaft um den Lebensstandard in Ländern mit dem „Big Mac Index“ zu messen. Frieden. Man kann es anders behandeln, aber der Big Mac ist es klassisches Gericht Jahrhundert, das in Rezeptbüchern enthalten ist und deren Nachbildungen täglich in Restaurants, Straßencafés und Privatküchen auf der ganzen Welt zubereitet werden.

Der Erfinder des Big Mac schlug vor, ihn zu benennen „Blue Ribbon Burger“ und „Aristocrat“

Zutaten für einen Big Mac:

Rindfleisch (Vorderviertel:
Schulter, Nacken, Brust) - 100 g
Zwiebel - ¼ Stk.
Eisbergsalat - ¼ Kohlkopf

Große eingelegte Gurke - 1 PC.
Schmelzkäse Cheddar - 1 Scheibe
Sesam-Burgerbrötchen - 2 Stk.

Die Soßenzutaten verquirlen

Die Zusammensetzung der „geheimen“ Soße und sogar die Mengenverhältnisse der Zutaten sind seit nunmehr zehn Jahren auf Google zu finden.

Schneide die Zwiebel kleine Würfel, Eisbergsalat – in Streifen und eingelegte Gurken – im Kreis.

In jeder Phase der Produktion nehmen Qualitätskontrolleure Temperaturmessungen vor und werten diese aus Aussehen und Salataroma.

In vielen Ländern sind die Zutaten für Gerichte von McDonald's auf dem freien Markt zu finden. In einigen Moskauer Geschäften tauchen von Zeit zu Zeit fast die gleichen Burgerbrötchen auf, und für Eisbergsalat muss man nur zum nächsten Supermarkt gehen. Der verpackt Eisbergsalat von Belaya Dacha unterscheidet sich praktisch nicht von dem, der in McDonald's-Restaurants verwendet wird – für die Porträtähnlichkeit eines hausgemachten Burgers mit dem originalen Big Mac empfiehlt sich die Verwendung. Während des Kochens kann der Salat auf Eis gelegt werden – so So behält es seine Frische länger und bleibt knusprig. Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts bedeckten Bauern ihre Köpfe mit Eisbergen zerstoßenes Eis, bevor sie an die Geschäfte geliefert werden – daher der Name des Salats.

Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts bedeckten Bauern Eisbergköpfe mit zerstoßenem Eis. bevor man sie in die Läden bringt – daher der Name des Salats.

Der Salat kommt von landwirtschaftlichen Betrieben russischer Lieferanten in die Produktion von Belaya Dacha Winterzeit- aus der Türkei, Ägypten, Tunesien. Der Eisberg kommt gekühlt im Werk an – die „Kühlkette“ bleibt während des gesamten Produktionszyklus erhalten. Hier überwachen sie sorgfältig die Temperatur des Salats selbst, der Luft und Spülwasser stieg nicht über +5 °C. Solch Temperaturbedingungen es überleben keine schädlichen Mikroorganismen. Zunächst entfernen die Bediener manuell den Strunk und das äußere Blatt und schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften. Die so zubereiteten Kohlköpfe werden über ein Förderband in eine Schneidemaschine gefördert, wo der Salat in dünne Streifen geschnitten wird. Anschließend werden die Blätter zweimal gewaschen kaltes Wasser und in Zentrifugen getrocknet. Die Inspektoren müssen die Schnittqualität überwachen und gegebenenfalls Blätter mit äußeren Mängeln aussortieren. Erst danach wird der Salat verpackt und verpackt. Pakete mit fertiges Produkt einen Metalldetektor passieren.

Schneiden Sie ein Brötchen in zwei Hälften und schneiden Sie den mittleren flachen Teil des zweiten aus. Alle weißen Teile der Brötchen toasten.

Die ersten Big Macs wurden mit Standardbrötchen für Hamburger und Cheeseburger hergestellt, bis Jim Delligatti ohne Erlaubnis des McDonald's-Büros größere Brötchen am Produktionsstandort bestellte – das hätte ihn seinen Job kosten können, wenn der aktualisierte Big Mac nicht noch schmackhafter geworden wäre und beliebter. Gleichzeitig erschien ein charakteristisches Sesam-Topping: Die durchschnittliche Anzahl der Samen auf der Oberseite eines Big Mac beträgt 178 Stück. Im klassischen Amerikanische Tradition Die Brötchen in einem Burger heißen Heel (unten), Club (Mitte) und Crown (oben).

In Russland produziert es Brötchen für McDonald's Unternehmen East Bolt Rus. Um sie weich und fluffig zu machen, werden die Brötchen im Rührteigverfahren hergestellt, bei dem der Teig in zwei Schritten zubereitet wird.

Zunächst wird ein Teil des Mehls, der Hefe, des Wassers und des trockenen Weizenproteins (Gluten) in einem Rührschwamm vermischt.

Der entstandene Teig lässt man 3,5–4 Stunden lang bei einer Temperatur von 26,5–27 °C gären – in dieser Zeit vergrößert er sein Volumen um das Zwei- bis Dreifache.

Der fertige Teig wird geteilt identische Stücke, gerundet, ausgerollt und in Backbleche gelegt, die in die Gärkammer geschickt werden, wo sie unter dem Einfluss von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ihr Volumen vergrößern.

Vor dem Backen werden die Rohlinge für Big-Mac-Brötchen mit Wasser angefeuchtet und gleichmäßig bestreut Sesamsamen. Brötchen werden eingebacken Gasherd bei einer Temperatur von 254–256 °C für 7–9 Minuten. Die fertigen Brötchen durchlaufen einen Scanner, der unregelmäßig geformte oder fehlerhafte Produkte aussortiert. Anschließend werden die Brötchen in drei Stücke geschnitten, verpackt und an ein Lagerhaus und dann an Restaurants verschickt. Bereits im Restaurant, unmittelbar vor der Zubereitung des Burgers, werden die Brötchen im Toaster geröstet.

Das Fleisch waschen, im Fleischwolf glatt mahlen und daraus Koteletts formen – hierfür eignet sich am besten eine runde Auflaufform.

Damit auch die heimische „Produktion“ allen Hygienestandards entspricht, verbreiten Sie sich Frischhaltefolie Auf das Schneidebrett legen, auf dem Sie die Schnitzel formen möchten, und die Folie als Handschuh verwenden und übertragen fertige Schnitzel einzeln in die Bratpfanne – das machen Köche in vielen Grills und Burgerlokalen.

Überall auf der Welt werden Big-Mac-Patties zu 100 % aus Fleisch (Rind) hergestellt, ohne Zusatz von Innereien oder anderen organischen oder chemischen Zutaten. Vor einigen Jahren kündigte eine kanadische Zeitung ein Misstrauensvotum gegen McDonald's-Restaurants an Fleischkotelett ohne Zusatzstoffe unmöglich. Es wurde sogar vorgeschlagen, das Hackfleisch vor dem Abkühlen in Ammoniak einzuweichen. McDonald's reagierte mit Ausflügen zu seinem „ Schokoladenfabrik„und zahlreiche Videos, in denen Bediener und Kontrolleure den gesamten Prozess der Schnitzelherstellung zeigten. Statt Ammoniak und Oompa-Loompas sahen Neugierige eine Kühlanlage, die fertige Koteletts innerhalb weniger Sekunden auf -20 °C einfriert. Mit dieser Methode können Sie im Gegensatz zum herkömmlichen schrittweisen Einfrieren nicht nur die Form der Schnitzel, sondern auch deren Geschmack und Saftigkeit bewahren.

Anstelle von Ammoniak und Oompa-Loompas sahen die Neugierigen eine Kühleinheit, was sofort einfriert Fertigkoteletts bis -20 °C.

Die Werke Marr Russia und Miratorg, Schnitzellieferanten für McDonald’s, erhalten das Rindfleisch gekühlt, von Adern und Knochen befreit. Hackfleisch wird aus dem Fleisch des Vorderviertels zubereitet: Schulter, Nacken und Bruststück. Bevor es in die Werkstatt geschickt wird, messen die Inspektoren die Temperatur des Fleisches und entnehmen Proben für die mikrobiologische und physikalisch-chemische Analyse. Der Fettgehalt von McDonald's-Koteletts beträgt 17–20 %, daher wird mageres russisches Fleisch mit fetterem Importfleisch (aus Argentinien, Brasilien, Uruguay) gemischt und gefroren an die Produktionslinie gebracht.

In der ersten Produktionsstufe wird mageres und fetthaltiges Fleisch zu homogenem Hackfleisch zerkleinert und auf Temperatur, Fettgehalt, Feuchtigkeit und Proteingehalt analysiert.

Der zweite Schritt besteht darin, die Schnitzel zu formen. Dem Hackfleisch wird eine genau definierte Form gegeben und die entstandenen Koteletts anschließend in einem Schnellgefriertunnel eingefroren. Am Ende der Produktionslinie befindet sich ein Metalldetektor, durch den absolut alle Koteletts laufen – und wenn in einem von ihnen auch nur der geringste Metallgehalt festgestellt wird, wird es automatisch aussortiert.