Karar verdiğim ton balığı pişirmenin ilk tarifi, en basit olanıydı - tavada kızartılmış ton balığı. Ton balığı pişirmenin çok basit olduğu ortaya çıktı! Balıklar o kadar lezzetli çıktı ki kahvaltıda, öğle ve akşam yemeklerinde ton balığını ne olursa olsun ve hiçbir şeysiz yemeye hazırdık! Şahsen benim görüşüm, bu balık hakkında ne kadar az şey düşünürseniz o kadar lezzetli olacağıdır. Tuz, aromatik karabiber, kızartma yağı - ve yemek pişirme şaheseri hazır!
Taze ton balığı hakkında farklı görüşler var. Birisi bu balığın biraz kuru olduğunu ve sosla pişirilmesi gerektiğini düşünüyor, bazıları için ton balığı en lezzetli, az kızartılmış, birileri ise genel olarak çiğ ton balığı eti yiyebiliyor. Balıklar en taze olmasına rağmen okyanustan sadece birkaç saat uzakta olmasına rağmen çiğ gıda diyetine karar vermedik. Az kızartılmış balıkları sevmiyorum, bu yüzden ilk ton balığını yağda biber ve tuzla kızartmaya karar verildi. Ve kızarmış ton balığının kuru olmaması için ton balığı biftekleri ilk önce marine edildi. soya turşusu. İlk kez riskten uzak durmaya karar verdik - birdenbire ton balığı pek sulu olmadı ve sos ya da turşuya ihtiyacı var. Ben biraz kırmızı biber de ekledim ama buna gerek yok, çekilmiş karabiberle de yapabilirsiniz.
Bir tavada kızarmış ton balığı - fotoğraflı tarif
- Ton balığı bifteği - 2 adet;
- öğütülmüş kırmızı biber - biftek başına 2-3 tutam;
- taze çekilmiş karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı. bir biftek için;
- deniz tuzu - tatmak (biftek başına 2 tutam var);
- soya sosu (hafif tuzlu) - 2 yemek kaşığı. l. bir biftek için;
- rafine bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. l. (balık kızartmak için).
Ton balığı bifteklerini tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Önce bir tarafına serpip ete sürün, ardından ters çevirip bifteğin ikinci tarafını da aynı şekilde hazırlayın. Hafifçe öğütülmüş kırmızı biber serpin (istenirse isteğe bağlı).
Biftekleri sulayın soya sosu, filmin altında bırakın veya bir kapakla örtün. Ton balığını 10-15 dakika marine edin, ancak daha uzun süre, yaklaşık yarım saat tutabilirsiniz. Tam bu sırada, bir sebze salatasını kesebilir veya ton balığı için bir garnitür hazırlayabilirsiniz - pirinç veya patates kaynatın (bizim zevkimize göre kızartmak daha iyidir).
Kızartmadan önce balık karkasının kesimini kürdanla tutturuyorum, fotoğrafta da görülüyor. Yuvarlak bir parça elde etmek için balık bifteğinin kenarlarını düzeltmeniz yeterlidir. Bu yapılmazsa ton balığının tadı kötüleşmeyecektir ancak balık açılacak, dönecek ve pek düzgün olmayacaktır. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Ton balığı bifteklerini sıcak yağa koyun. Bir tarafta yaklaşık 3-4 dakika kızartın, hepsi balığın istenen kızartma derecesine bağlıdır. Bir spatula veya iki çatalla kaldırın, ters çevirin ve diğer tarafı da pişene kadar kızartın. Bir veya iki dakika kızarttıktan sonra ısıyı kapatıp tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz. Ton balığı hazır hale gelecek.
Balığı kızarttığınız anda kızarmış ton balığını tavada servis edin (veya birkaç dakika kapağın altında tutun). Balık için herhangi bir garnitür seçebilirsiniz - pirinç, sebze, patates, mercimek, sebzeli güveç ve daha fazlası.
Garnitür olmadan servis edilen tavada kızartılmış ton balığımız var. taze domates, otlar ve bir dilim limon.
Ton balığı hem lezzetli hem de pişirmesi kolay bir balıktır. Hazır yemeklerin farklı tatlar elde edebileceği ton balığı filetosunu pişirmenin birkaç yolu vardır.
Faydalı özellikler
Ton balığının tadı nedeniyle genellikle "deniz dana eti" olarak anılır. Bu içerir az miktarda Balığın genellikle diyet olarak adlandırıldığı yağ. İçeriğinde ton balığı bulunan yemekler sıklıkla günlük rasyon Diyet yapanlar.
Araştırma bilim insanları, düzenli olarak ton balığı filetosu yiyen kişilerin bağırsak sorunları yaşama olasılığının daha düşük olduğunu gösterdi. kardiyovasküler sistem ve beyin aktivitesi. Şu tarihte: Sık kullanılan Bu balık çeşidi görmeyi normalleştirir ve kansere yakalanma riskini azaltır.
Hangi yararlı malzeme Ton balığı filetosu içeriyor mu? Her şeyden önce Omega-3 - en çok kullanılanlardan biri faydalı asitler. Mineraller ve amino asitlerden fosfor, demir, kalsiyum ve magnezyumun yanı sıra selenyum içerir.
Küçük - 100 gram tamamlanmış ürün sadece 140 kcal'dir.
Ton balığı ile ne pişirilir?
Bu balığın filetosundan pek çok yemek hazırlanabilir. Karkasın büyüklüğünden dolayı mükemmel biftekler elde edilir. Bu tür balıklardan lezzetli ve az yağlı bir çorba pişirebilirsiniz. Kızarmış ton balığı daha az başarılı değil.
Bu tür balıkları taze dondurulmuş halde satın almak daha iyidir - bu şekilde maksimum besin miktarını korur.
Provence otları ile ton balığı bifteği
Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Bu tarifteki tüm malzemeler dört porsiyon içindir.
Pişirmenin en başında, ton balığı filetosunu kızartma işleminden önce yuvarlamanın gerekli olacağı baharatlar ve otlar hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, biraz karabiber (çeyrek çay kaşığı), bir tutam tuz, yemek kaşığı Provence otları karışımı almanız gerekir. Bu bileşenler iyice karıştırılmalıdır. Her ton balığı bifteği az miktarda zeytinyağı sürülmeli ve baharatlarla birlikte hazırlanmış otlarla kaplanmalıdır.
Bu arada tavayı ısıtın ve ardından balık filetosunu parçalar kızarıncaya kadar (her iki tarafta 3-4 dakika) kızartın - bu, yemeğin hazır olduğunun bir göstergesi olacaktır.
Ton balıklı bifteği servis yaparken marul ve limon dilimleriyle süslerseniz daha etkileyici görünecektir.
Pesto turşusu ile kızartılmış ton balığı
Orijinal tarif kızarmış ton balığı pestoda önceden marine edilmiş.
Öncelikle blenderde hazırlanan turşuyu yapmalısınız. Bunu yapmak için, kaseye orta boy bir demet kıyılmış fesleğen ve 3-4 diş ezilmiş sarımsak konur - bunlar kadar dövülmeleri gerekir. homojen kütle bir çorba kaşığı zeytinyağı eklerken. Ortaya çıkan sosun üçte biri ayrılmalı ve üzerine soyulmuş ve doğranmış orta boy salatalık eklenmelidir. Bu bileşimde kütle buzdolabına konulmalıdır.
Şimdi ton balığı filetosunu pişirmenin zamanı geldi. Bu yemek için başlangıçta almak en iyisidir bütün parça balık fileto. Soya sosuyla iyice yağlanmalı ve üzerine bir miktar fesleğen ve sarımsak (salatalıksız) dökülmelidir. Artık balıkların buzdolabında 6 saat marine edilmesi gerekiyor.
Fileto hazır olduğunda ızgarayı ısıtmalı ve ızgarasını yağla yağladıktan sonra balıkları marine etmeden koymalısınız. Yüksek ateşte pişirilmeli, periyodik olarak ters çevrilmeli ve turşuyla sulanmalıdır. Ton balığı filetosunu bu yöntemle pişirmek yalnızca 15 dakika sürecektir - sonunda balıkta açık kahverengi bir kabuk oluşmalıdır. Şimdi etin küçük porsiyonlara kesilmesi ve buzdolabından sosu dökmesi gerekiyor.
Ton balığı filetosu sebze ile doldurulmuş
Burada listelenen içeriklerin miktarı 2,5 kg balığa dayanmaktadır.
Karkas iyice yıkanmalı ve bütünlüğünü koruyabilmesi için deriden ayrılmalıdır. Sonra orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir.
Şimdi sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Bir tavada 300 gr havuç ve 400 gr soyulmuş domatesi rendelenmiş halde, diğerinde halkalar halinde kesilmiş bir soğanı kızartmak gerekir. Soğanın üçte biri diğer sebzelere eklenmeli, biraz baharat eklenmeli (tadına göre) ve kaynatılmalıdır. Ayrı olarak bir domatesten sos yapmalısınız.
Hazırlanan ton balığı filetosu kıyma makinesinde doğranmalı ve kalan soğanı üzerine ilave edilmelidir. Bu kütlenin ayrıca tuzlanması, karabiberlenmesi ve balıktan çıkarılan deri ile doldurulması gerekir.
Bu yemek fırında, derin bir tabakta hazırlanır. Konteynere dökün domates sosu Ton balığını oraya koy. Yukarıdan bütün bunlar havuç, domates ve soğandan elde edilen sosla dökülür. Bu formda balığın 180 derece sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Bitmiş yemek porsiyonlara bölünmelidir.
Fırında ton balığı
Fırında pişmiş ton balığı filetosu çok lezzetlidir. Böyle bir yemek hazırlamak için bir kilogram filetoyu havluyla yıkayıp kurutmanız ve küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. porsiyonlu parçalar. Biberlenmeli ve tuzlanmalı, ezilmiş sarımsakla (3-4 diş) sürülmeli ve zeytinyağıyla iyice yağlanmış bir fırın kabına yerleştirilmelidir. Form bir kapakla kapatılmalı ve 10 dakika boyunca önceden 180 dereceye ısıtılan fırına gönderilmelidir. Bundan sonra fileto parçaları ters çevrilmeli, bulaşıkları tekrar kapakla kapatmalı ve aynı miktarda pişirilmelidir. Ton balığı hazır.
kızarmış ton balığı
Bir tavada çok lezzetli kızarmış ton balığı filetosu çıkıyor. Yani 0,5 kg balık kağıt havluyla yıkanıp kurutulmalıdır. Büyük bir parça 3 x 3 cm boyutunda porsiyonlara bölünmeli, 4 yemek kaşığı soya sosu, yarım çay kaşığı tuz ve kırmızı biber ile bir çay kaşığı öğütülmüş biberin karıştırıldığı bir turşusu ayrı ayrı hazırlanır. Balık parçalarını bu turşuyla ıslatın ve kapağın altında 30 dakika marine etmeye bırakın.
Izgara ton balığı, marul ve taze sebzelerle servis edilebilir.
Taze dondurulmuş ton balığı nasıl pişirilir
Taze dondurulmuş ton balığı satın almak en iyisidir, çünkü bu tür depolamada en büyük miktar balıkta kalır. faydalı eser elementler. Bu tür balıklardan hoş kokulu kebaplar pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için ton balığını alın ve bir süre suda tutun. Küçük küpler halinde kesilmiş 250 gram fileto için biraz tuz, karabiber ve biraz baharat almanız gerekir. Balıkları bu baharatlarla silin, biraz zeytinyağı serpin ve her parçayı büyük fesleğen yapraklarına sarın. Artık balıkların önceden suya batırılmış şişlere dizilmesi gerekiyor. Şişler ızgarada veya ateşte 7 dakika pişirilir.
Ton balıklı carpaccio
Pahalı restoranların menüsünde sıklıkla bulunur İtalyan yemeği- Ton balığı filetosu carpaccio. Tarif basit ama çıktı çok özgün bir mutfak sanatı eseri.
Böyle bir yemek için 100 gram balık filetosunu en ince parçalara ayırmanız gerekir. Sosu ayrı ayrı hazırlayın. Bunun için 100 gr zeytinyağı, 10 ml limon suyu ve 15 ml soya sosunu karıştırmanız gerekiyor. Bu sos, bitmiş yemeğin servis edileceği tabağa dökülür. Bundan sonra doğranmış ton balığı filetosu sosun içine serilir. carpaccio tarifi siyah eklenmesini sağlar ve beyaz susam ancak bu içerik hariç tutulabilir.
Fileto üzerine biraz rendelenmiş parmesan koyun ve doğranmış kiraz domates (15 gr), marul (10 gr) ve doğranmış avokadodan (20 gr) hazırlanan, biraz zeytinyağıyla tatlandırılmış sebze salatası koyun.
Fırında ton balığı
"Taze dondurulmuş ton balığı nasıl pişirilir" sorusu ortaya çıkarsa, bunun basit bir cevabı vardır: Balık limonla pişirilebilir. Yemeği hazırlamak için bütün bir ton balığı alıp kemiklerinden temizlemeniz, iyice yıkamanız ve kağıt havluyla kurutmanız gerekiyor. Daha sonra balıklar tuz ilavesiyle biber karışımıyla iyice silinmelidir, sebze yağı ve yarım limonun suyu.
Çıkışta balığın kuru çıkmaması için fırında ton balığı filetosu nasıl pişirilir? Tek bir cevap var: Folyoda. Marine edilmiş balıklar folyoya (mat tarafı) konulmalı, sarılmalı ve 180 derece sıcaklıkta 40 dakika fırında pişirilmelidir.
Konserve ton balıklı salata "İtalyan usulü"
Ton balığı filetosunun nasıl pişirileceği sorusuna bir başka pratik cevap da konservedir. Konserve fileto çeşitli salatalara eklenebilir; iyi seçilmiş malzemelerle mükemmel şekilde karışacaktır.
İtalyan salatası hazırlamak için yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını alıp yırtıp bir tabağa koymanız gerekiyor. Salatanın üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri (150 gram) konulmalı, peynirin üzerine küçük halkalar halinde kesilmiş zeytinler (100 gram) serilmelidir. Bunu takiben küçük domatesler- İstenirse ikiye bölünebilen kiraz domatesler (200 gram). Daha sonra salataya, önce salamuradan sıkılması ve çatalla (200 gram) ezilmesi gereken balık eklenir.
Böyle bir salata için ideal sos, biraz zeytinyağıyla karıştırılmış bir limonun suyu olacaktır. Üzerine az miktarda çam fıstığı (40 gram) dökün. Artık yemek hazır - meyve suyuna doyurulması için karanlık ve serin bir yere gönderilmelidir - yaklaşık birkaç saat sürecektir. Servis yapmadan hemen önce hazır salata Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için yavaşça karıştırın.
Ton balıklı soğuk erişte
Ton balığı filetosunu nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Erişte ile eşleştirmeyi deneyin. Bir tane var çok orijinal tarif bu iki bileşenin mükemmel bir şekilde birleştiği yer.
Böyle hazırlamak orijinal yemekİlk önce sosun hazırlanması gerekiyor. Bunu yapmak için küçük bir kapta iki yemek kaşığı zeytinyağı ve susam yağı ile soya sosunu birleştirin. Oraya bir çay kaşığı "Biber" ezmesi de eklemelisiniz - bu gerekli keskinliği verecektir.
Artık makarna yapmaya başlamanın zamanı geldi. Soba eriştesi veya uzun erişte böyle bir yemek için idealdir. İtalyan makarnası. Makarnayı yarısı pişene kadar haşlayın, ardından buzlu suyla iyice durulayın.
Daha sonra 150 gram ton balığı filetosu şeritlerin kalınlığı kalınlığı geçmeyecek şekilde ince şeritler halinde kesilmelidir. makarna. Bundan sonra balıklar kalan makarnayla birleştirilmeli ve sos döküldükten sonra iyice karıştırılmalı, ancak malzemeler birbirine yapışmasın. Yemek hazır. Şimdi porsiyonlara bölünmesi ve tabaklara konulması gerekiyor. Her porsiyonun üzerine kızarmış susam serpin.
ton balıklı çorba
Hostes ton balığıyla ne pişireceğini düşündüğünde, harika seçenek Bu balıkla çorba yapılabilir. En lezzetli çorbalar konserve ton balığıyla yapıldı.
Böyle lezzetli, besleyici ve en önemlisi hazırlamak sağlıklı çorbaüç orta boy patates soyulmalı ve orta boy küpler halinde kesilmelidir. Patatesler yüksek ateşte kaynatılmalı, yavaş yavaş orta dereceye düşürülmelidir (yaklaşık 20 dakika).
Bu arada kızartmayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı ince halkalar halinde, havuçları ise şeritler halinde kesin. Sebzeler sıcak bir tavada kızartılmalıdır. tereyağı kırmızımsı bir renk oluşuncaya kadar. Daha sonra üzerlerine bir adet rendelenmiş domates (kabuksuz) ilave edilmelidir. Bu bileşimde sebzeler biraz daha haşlanıp çorbaya eklenmelidir. Bundan sonra bankayı oraya göndermelisiniz. konserve ton balığı(200 gram) ve tavanın içindekileri kaynatın. Bu olur olmaz yemeğe baharatlar eklenir ve Defne yaprağı. Daha sonra çorba tenceresi ocaktan alınarak bir süre demlenmeye bırakılmalıdır.
Ton balığı pişirmenin püf noktaları
Yukarıdaki tariflerden de görebileceğiniz gibi ton balığı, hazırlanması oldukça kolay bir balıktır. Ancak yol boyunca izlenecek birkaç püf noktası var.
Her şeyden önce şunu hatırlamakta fayda var: lezzetli yemekler Elde edilen balık, buzdolabında dört günden fazla saklanmayan balık olarak kabul edilir.
Yemek pişirmek için bu tür balıkların kaynatılması gerekiyorsa, en iyi tadı 10-12 dakika pişirdikten sonra elde edeceğini hatırlamakta fayda var - bundan sonra lezzet parlaklığını kaybetmeye başlayacak ve bitmiş yemek artık istenen doygunluğa sahip değil.
Ton balığını marine etmeye ihtiyaç varsa, bunu soya, zeytin, susam yağı, limon veya Portakal suyu ve en sevdiğiniz baharatlarda. Baharat kullanılması durumunda balığın tadının kaybolmaması için çok fazla olmaması gerektiğini unutmayın.
Ton balığının kızartılması gerekiyorsa, tedaviye en canlı tadı vermek için lezzetlilik, karkası tuzla ovalayın. Kızartma işleminden önce soya sosu ile işlenmişse, sululuğunu korumak için tuzlanması gerekir.
Yemek pişirme deneyimime dayanarak balık yemekleri soya soslu kızarmış ton balığı diyebilirim en iyi tarif bu lezzetli balık. O kadar basit ki adım adım fotoğraflar Ben yapmadım, her şey zaten çok açık: Ton balığı bifteğinin baharatlarla, tuzla tatlandırılması, soya sosu dökülmesi ve yarım saat bekletilmesi gerekiyor. Daha sonra yağda kızartın. Veya örneğin zencefil, limon ilavesiyle soya sosuna dayalı başka bir ton balığı turşusu yapın - aynı zamanda lezzetli olacaktır. Ton balığını bir tavada orta-yüksek ateşte, iyi rafine edilmiş yağ kullanarak kızartmak daha iyidir.
Kızarmış ton balığı, fotoğraflı tarif
İçindekiler:
- taze ton balığı- her biri 200-250 g olan 2 biftek;
- ince tuz - her biri 0,5 çay kaşığı. bir biftek için (tadına göre tuz);
- soya sosu - 3 yemek kaşığı. ben;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- kızartma için herhangi bir bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
Ton balığı tavada nasıl kızartılır?
Balık bifteklerini akan su altında durulayın soğuk su. Karın kısmında koyu renkli bir film kalırsa çıkarın.
Her iki tarafta tuz. Bu balığın hiçbir özelliği yok balık tadı ve kokusu nedeniyle etin narin tadını bozmamak için orta derecede tuzlanması tavsiye edilir. Beş dakika kadar demlenmeye bırakın.
Biberleri havanda öğütün. Biberleri elinizle ovalayarak biftekleri serpin.
Ton balığını tavada kızartmadan önce balığın sosla marine edilmesi gerekir, daha sulu olur. Her bifteğin her iki tarafını da soya sosuyla gezdirin. Birini diğerinin üzerine koyun, örtün ve 20-30 dakika buzdolabında saklayın. Bu süre bir garnitür hazırlamak için kullanılabilir veya sebze salatası. Garnitürlerden kızarmış ton balığı, pilav, her türlü patates (fırında, haşlanmış, püre, kızartılmış), buharda pişirilmiş sebzeler veya tavada haşlanarak servis edilir.
Tavaya yaklaşık 1,5 cm'lik bir tabaka halinde yağ dökün, ısıtın, sıcaklığı kontrol etmek için küçük bir parça ekmek atın. Yağ parçanın etrafında kabarcıklar oluşturmaya başlar başlamaz, parçayı çıkarın. tost ekmeği ve biftekleri birbirine yakın olmayacak şekilde koyun, her tarafta yağ olmalı.
Şimdi ana sır ton balığı nasıl lezzetli kızartılır. Ateşi orta ateşten daha güçlü hale getirmeniz ve ton balığı bifteğini her iki taraftan hızla kızartmanız gerekiyor. Balığı bu şekilde mühürleyerek suyunun kaybını önleyeceğiz, daha sonraki kızartmalarda bifteklerin içi sulu kalacak, dışı ise daha sulu kalacaktır. altın kahve. Her iki tarafta 4-5 dakika orta ateşte kızartmaya devam edin.
Isıyı kapatın, tavayı örtün ve balığın hazır olmasına izin verin. 8-10 dakika içinde her şey hazır olacak. Bu hazırlıkla madalyonların içi tamamen kızaracak ancak kurumayacak. umarım benim detaylı tarif kızarmış ton balığı, bu balığı lezzetli ve sıradışı pişirmenize yardımcı olacaktır.
Bir tavada kızartılmış ton balığı filetosu, fotoğraf tarifi
Tavada kızarmış ton balığı - kullanışlı olacak bir tarif Gala yemeğiçeşitli nedenlerden dolayı. Parçalar yumuşak fileto Ortası pembe ve kenarları lezzetli bir kabukla kaplı, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel. Ve taze marul yaprakları, soğanlar, zeytinler, sulu domates kiraz domates, kızarmış kruton ve kokulu baharatlar- Tavada kızartılmış ton balığının en iyi eşlikçisi hayal bile edilemez! Kızıl balık için de ızgara ton balığı tarifi var.
İçindekiler:
- 700 gr ton balığı filetosu;
- yarım somun;
- 0,5 st. un;
- 2 yumurta;
- 3-4 çay kaşığı Provence bitkileri;
- tatmak için tuz, karabiber;
- 300 gr kiraz domates;
- 100 gr Kırım soğanı;
- 1 limon;
- yarım - 1 demet buzdağı marul;
- diğer bazı yeşillikler (kırmızı veya yeşil salata, roka vb.);
- 300 gr kiraz domates;
- zeytin yağı ilk basış.
Verim: 3 porsiyon.
tavada ton balığı tarifi
1. Sadece krutonlar için uzun bir somuna ihtiyacımız olmayacak (bu arada onlar için klasik bir baget de kullanılabilir). Ama hazırlanacağız galeta unu Mağaza olanlarla karşılaştırılamaz. Somunun kabuğunu kesin, kırıntıyı ufalayın ve bir fırın tepsisine koyun. Özel bir ekmek bıçağı kullanmak uygundur - şekli korumaya yardımcı olan büyük dişlere sahiptir fırın ürünü ve kesiyi mümkün olduğu kadar doğru yapın. Tohum, kuru meyve ve kimyon gibi katkı maddeleri içermeyen beyaz ekmeği tercih edin. Keserken, bizce kraker olan krutonlar için 2 küçük dilim bırakıyoruz. Ama kabul etmelisiniz ki, "kruton" kulağa daha cazip geliyor.
2. Ekmek kırıntılarını fırında 120-140 derecede 20-30 dakika kurutun. Vantilatör yoksa kapıyı biraz açabilirsiniz. Genel olarak maksimum kurutma sıcaklığı Beyaz ekmek tatlı atıştırmalık için 150 derecedir, ancak tüm ekmek parçalarının eşit şekilde kuruması ve yanmaması için daha az koyacağız. Açık altın rengi bir renk göründüğünde çıkarın.
3. Krakerlerin soğumasını ve tekrar parçalanmasını sağlayın. Ellerinizi kullanabileceğiniz gibi havan da kullanabilirsiniz. Kırıntının çok küçük olmasına gerek yok, küçük parçalar dişlerinizde güzelce çıtırdayacaktır. Ama tabii ki büyük parçalar bırakmamaya çalışıyoruz.
4. Hamurun geri kalan bileşenlerine geçelim. Bir kapta un, tuz, karabiber ve baharatların yarısını karıştırın.
5. Hamurun sıvı kısmı en basit olanı olacaktır. Yumurtaları 1 çay kaşığı ile birleştiriyoruz. buzlu su ve iyice karıştırın. Buzlu su hamurun daha yumuşak, daha tek biçimli, daha iyi kavranmış olması gerekiyor. İhtiyacımız olan şey bu. Yumurta karışımı, kraker ve unla birlikte yumuşak bir kabuk oluşturur ve filetoyu yumuşak tutar.
6. Kızartma için balığın hazırlanmasına geçiyoruz. Kraker, baharatlı un, yumurta ve ton balığı parçaları alıyoruz. Fileto çözülmelidir. Büyük ve uzun balık parçaları kullanmak daha iyidir. Her biri yaklaşık 250 gramlık 3 filetom vardı, ancak daha büyük olanları da alabilirsiniz.
7. Önce yuvarlayın balık fileto her iki tarafı da un içinde.
8. Şimdi balıkları yumurta karışımına batırın.
9. Ve son aşama - ekmek kırıntılarını iyice yuvarlayın. Hamur hazır.
10. Tüm filetoları bu şekilde yuvarlayın. vermeye çalışıyoruz güzel şekil. Kızartmadan önce parçalar 5-10 dakika dondurulabilir. Sıcaklık kontrastı önemlidir soğuk balık ve sıcak fritöz. Hamur daha iyi kavranacak ve kızartma sırasında krakerler fazla parçalanmayacaktır.
11. Bu arada salata soğanını yarım halkalar halinde kesin. Neden Kırım soğanı? Ağızda kalan tatlı bir tada sahiptir ve kesinlikle acı değildir ve beyazdan çok daha ilginç görünür. Yemeğe çiğ soğan ekleyeceğiz.
12. Sebzelere biraz baharat da ekleyin. Ama küçük bir sır var: eğer hafifçe kızartırsanız Provence otlar kuru bir tavada aromaları daha iyi ortaya çıkacaktır. Islatılması için tuzla kızartabilirsiniz.
13. Marul yapraklarını elimizle yırtıyoruz. Salata ile birlikte bir kaseye yarım limonun suyunu sıkın (diğer yarısını servis için kesin), baharatları oraya aktarın ve karıştırın.
Şefler neden marulları asla bıçakla kesmezler? Bu gelenek çeşitli nedenlerle ortaya çıktı. İlk olarak, metal bir bıçaktan yeşil meyve suyu oksitlenir ve tadı değişir ve yapraklar çirkin bir şekilde kararır. İkincisi, keserken dokular zarar görür ve daha fazla meyve suyu dışarı akar ve dengesizliğiyle bilinen C vitamini hızla ayrışır. Üçüncüsü, asimetrik parçalar estetik açıdan daha hoş görünüyor.
14. Yağlanmış bir tavaya bütün kiraz domatesleri ve kruton somununu koyun.
15. Kiraz domatesleri ve krutonları yüksek ateşte kızartın, biraz tuz ekleyin. Ekmeğin gevrek bir kabuğa sahip olması gerekir. Domatesler bütün olarak kalacak ancak hafifçe kızaracaktır.
16. Yeşillikleri servis tabağına alın.
17. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın. içine döküyoruz çok sayıda ve sıçramamasına dikkat edin, aksi halde alev alabilir. İtalya'da her şey sızma yağda kızartılır, ancak bu tür yağın kızartmaya uygun olmadığına dair yaygın bir efsane vardır. Ancak bu ürün ayçiçeğinden çok daha sağlıklıdır ve tadı daha hafiftir. Önemli olan, yağın sigara içmemesidir. Parçaları hızlı bir şekilde kızartacağız, böylece yağ yanık kokusu vermeyecektir.
18. Filetoyu buzdolabından tekrar sıkıştırıyoruz, dikdörtgen bir şekil vermeye çalışıyoruz. Ton balığı filetosunu yüksek ateşte kaynayan yağda hızlı ve hassas bir şekilde kızartın.
19. Alt kabuk sertleştiğinde ters çevirin. Bunu forseps ile yapmak uygundur. Balıkları her taraftan kızartın. Bu durumda kenarlar tutulmalı ve ortası yarı pişmiş kalmalıdır. Burada deneyime ihtiyaç var.
20. Daha önce ton balığıyla uğraşmamış olanlar için ortası pembe olan fileto parçaları nasıl pişirilir? Bir hayat tüyosu paylaşıyorum: posanın görülebilmesi için pirzolanın bir kısmını ekmekle kesin ve kızartın. iç yüzü hazır yemek hiçbir şekilde etkilemeyecektir ancak ton balığını aşırı ateşe vermeyeceksiniz.
21. Filetoyu güzel parçalar halinde kesin ve üstüne yayın. Lahana Yaprakları. Yakınlarda güzelce yerleştirilmiş kiraz domatesler, zeytinler, krutonlar, soğanlar ve limon dilimleri. Ton balığı ancak bu porsiyon sayesinde kazanır. Krutonlar yemeğin genel kalori içeriğini arttırır, böylece onu güvenle doyurucu olarak adlandırabilir ve akşam yemeğinde servis edebilirsiniz.
Kızarmış ton balığı hazır. Afiyet olsun!
1,5-2 santimetre kalınlığında ton balığı bifteklerini ve porsiyon parçalarını yüksek ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 3 dakika kızartın.
2-2,5 santimetre kalınlığındaki ton balığı parçalarını orta ateşte her iki tarafını da 5'er dakika kızartın.
Ton balığı nasıl kızartılır
Ürünler
Ton balığı - 3,5 kilogram
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Siyah öğütülmüş biber- Tutam
Tuz - bir tutam
Ton balığı nasıl kızartılır
1. Ton balığını akan su altında iyice durulayın ve bir havluyla iyice kurulayın.
2. Balığı kesin: pullarını kazıyın, kafasını kesin, karnını açın ve filmler dahil tüm iç kısımlarını çıkarın.
3. Ton balığını tekrar durulayın ve iyice kurulayın, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin.
4. Fileto - Keskin bıçak balığı sırt boyunca kesin ve kılçıklarını çıkarın. Ton balığı filetosunun her yarısını 4 küçük parçaya daha kesin.
5. Tuz ve karabiberi karıştırın ve ton balığı parçalarının her tarafını bu karışımla hafifçe ovalayın. Ton balığının üzerini örtün ve 25 dakika kadar marine olmasına izin verin.
6. Tavayı 4 yemek kaşığı bitkisel yağla yağlayın. 7. Tavayı yüksek ateşe koyun, yağı ısıtın ve ton balığı parçalarını derileri aşağıya gelecek şekilde 1 kat halinde, çok sıkı olmayacak şekilde koyun. 8. Ton balığı filetosunu derili tarafı aşağı bakacak şekilde ve ardından derili tarafı yukarı bakacak şekilde 3 dakika kızartın. 9. Altın bir kabuk göründüğünde ateşi kapatın. 10. Kızartılmış ton balığını bir tabağa koyun ve servis yapmadan önce 5 dakika kızarttıktan sonra "nefes almasını" sağlayın.
Fkusnofakty
- kalori soslu kızarmış ton balığı - 230-250 kcal / 100 gram.
- Fiyat Ton balığı filetosu - 900 ruble / 1 kilogramdan (Haziran 2016 itibarıyla Moskova'da ortalama).
Tuna Baştan sona Rusya'da satılmıyor. Bunun nedeni, diğer şeylerin yanı sıra, ton balığının boyutunun çok büyük olmasıdır - uzunluğu 4,5 metreye ulaşabilir ve ağırlığı birkaç yüz kilogram olabilir.
Ton balığı yemek çok sağlıklı sağlık için - bu balık, balıklar arasında en yüksek miktarda protein içerir, ayrıca bir kişi için gerekli olan tüm (!) amino asitleri içerir.
- Raf ömrü kızarmış ton balığı - 1 gün. Çözülmüş ton balığının tekrar dondurulması tavsiye edilmez.
Ton balığı yalnızca doğal deniz ortamında yaşadığı için çok pahalı bir balık olarak kabul edilir. nehir koşulları balık işe yaramaz), bir başka neden de dünya denizlerinde her balıkçılık mevsiminde azalan miktarında yatmaktadır.
Taze ton balığı verebilir acı koku Kokunun kaybolması için ton balığını 2 dakika kadar havada tutmanız yeterli, koku kaybolacaktır.
