Tünaydın. Bugün beyaz pişirme konusuna devam edelim. Sadece onları son makalede olduğu gibi değil, fırında pişireceğiz. Bu, herhangi bir nedenle kızarmış yiyecek tüketimini sınırlayanlar için harika bir alternatiftir.
Kolesterolünüzü düşürmeye veya günlük toplam kalori alımınızı düşürmeye çalışıyor olsanız da, kızarmış yiyecekleri pişmiş yiyeceklerle değiştirmek çok yardımcı olur.
Beyazları fırında pişirmek farklı görünebilir. Hamur tipine ve dolgu tipine bağlıdır. Ancak her durumda, aşağıda tartışacağımız adım sırasını izlerseniz, lezzetli ve hoş kokulu belyashi pişirebilirsiniz.
Doldurma ve hamur kombinasyonları açısından tariflere sıkı sıkıya uymanız gerekmediğini lütfen unutmayın. Hamur bir tariften, dolgu ise diğerinden güvenle alınabilir.
Sütte mayalı hamurdan fırında gür beyazlar
İle başlayalım klasik tarif maya testi. Bu seçenek, pişirmeye çok zaman ayırmaya hazır olanlar içindir ve hamurun yükselmesini bekler. Ama beklemeye değer. Hamur kabarık ve gevrek. İnanılmaz lezzetli.
İçindekiler:
- Un - 3 su bardağı (cam - 250 ml)
- Tereyağı - 50 gr
- Süt - 1 su bardağı (250 ml)
- kuru maya - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- 2 yumurta
- Kıyma - 300 gr
- soğan - 2 adet
Benim gibi, kıymayı kendiniz pişirirseniz, muhtemelen içine hemen soğan ve tuz koyarsınız. Bu durumda, tarifte soğan gerekli değildir.
Yemek pişirme:
1. Pişirme hamuru. Bunu yapmak için kuru mayayı bir tabağa dökün, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı un ve 3 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. kadar iyice karıştırın tekdüze tutarlılık ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun.
Bu süre zarfında maya, kalın köpüklü bir karışım elde etmek için sıvı bulamaçtan yükselecektir.
2. Hamuru yoğurmaya başlayalım. Derin bir kase alıyoruz (hemen hamurun kabarmasını bekliyoruz), elenmiş unu içine dökün, mayayı ve ılık sütü dökün, kaymadan bir çay kaşığı tuz ve 2 yumurta ekleyin. Sonunda erimiş ekleyin Tereyağı.
Önemli: yağ sıcak olmamalıdır. Erittikten sonra biraz soğuyana kadar beklemeniz gerekir. Ve tüm bunlar yerine, çubuğu ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
3. Hamuru önce kaşıkla sonra elinizle yoğurun. Aynı zamanda yapışmayı bırakıp pürüzsüz hale gelmesini sağlamak gerekli değildir. Sadece tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.
Hazır hamur aynı kapta kuru, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
4. Hamur yükseldiğinde hafifçe yoğurun ve daha fazla pişirmek için bir tabağa koyun.
5. Kıymayı iki yemek kaşığı sıvı yağ ilavesiyle ince kıyılmış soğanla karıştırarak iç harcı hazırlıyoruz. Tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun, aksi takdirde et tatsız olacaktır.
Tekrar ediyorum kıymanın içinde zaten soğan varsa yukarıdaki adımların yapılmasına gerek yoktur.
Daha fazla çalışma için ıslak eller ve çalışma yüzeyi. sebze yağı
6. Bir yumurta büyüklüğünde veya biraz daha fazla hamurdan bir parça koparıp yaklaşık 1 santimetre kalınlığında bir kek haline getiriyoruz.
7. Kekin ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun ve beyazları toplayın, kenarlarını akordeonla sıkıştırın.
Açık bir merkezle belyash ortaya çıkıyor.
8. Kalan beyazları da aynı şekilde şekillendirip tereyağlı fırın tepsisine dizip üzerini havluyla örtüp 20 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Sonra onları 40 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Belirtilen miktarda içerikten 12 beyaz elde edilir.
Hamuru pembeleştirmek için, pişirme bitiminden 10 dakika önce yumurta sarısı ile yağlayın.
Hazır. Afiyet olsun!
Mayasız kefir hamuru için adım adım tarif
Pişirme süresi ise hamur mayası Elinizde yoksa mayasız yapabilirsiniz. İhtişam için, bu durumda soda ekleyin, kefirde iyi tepki verir ve söndürmenize bile gerek yoktur.
İçindekiler:
- Kefir (%2,5) - 500 ml
- Un - 800-850 gr
- 2 yumurta
- soda - 0,5 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Kıyma - 500 gr
- soğan - 2 adet
Bu malzemelerden 20 beyaz pişirebilirsiniz.
Yemek pişirme:
1. Derin bir kaseye kefir dökün ve üzerine soda, tuz, şeker ve yumurta ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın.
2. Kefirde porsiyonlar halinde eklemeye başlıyoruz ve elenmiş unu kaşıkla karıştırıyoruz.
3. Hamur bir topak halinde toplanınca, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve periyodik olarak un ekleyerek hamuru masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.
4. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar 10-15 dakika yoğurun.
5. Bitmiş hamuru bir kaseye alın, bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.Bu sırada iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı ince doğrayın veya bir blender ile kesin ve kıyma ile karıştırın.
6. Dinlenen hamuru un serpilmiş bir masaya koyun, yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane ile ince bir kek haline getirin.
7. Pastanın ortasına, dolguyu (1-1,5 yemek kaşığı) yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırarak, ortada küçük bir delik bırakarak hamurun kenarlarını yapıştırıyoruz. Belyayı kör ettikten sonra, avucunuzun içine hafifçe bastırın.
8. Sonra beyazları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına gönderin.
Beyazlar hazır olduğunda, tereyağı ile yağlayın ve ortasına bir parça tereyağı koyun ki eriyip içeriye aksın.
Hazır. Afiyet olsun!
Puf böreğinden açık belyashi'nin nasıl pişirileceğine dair video
Belyashi ayrıca puf böreğinden de yapılabilir. Bu durumda hamurun mayalı veya mayasız olmasının bir önemi yoktur. Orijinal olarak nasıl oluştuğuna dikkat edin açık hamur. doldurma da ilginç - doldurma mantarlı.
Fırında et ve patates ile Tatar belyashi pişirme
Pekala, seçimi bir vac white tarifi ile bitirelim. BT Tatar yemeği patatesli kıymadan hazırlanan dolgu.
İçindekiler:
- Un - 4 su bardağı (cam - 200 ml)
- Tereyağı - 200 gr
- Kefir - 300 ml
- tuz - 1 çay kaşığı
- soda - 1/4 çay kaşığı
- Kıyma - 500 gr
- Patates - 500 gr
- soğan - 2 adet
Yemek pişirme:
1. Elenmiş un içeren bir kaba tuz ve soda ekleyin. Karıştırın, eritilmiş tereyağı ekleyin ve ufalanana kadar tekrar iyice karıştırın.
2. Sonra kefir dökün ( oda sıcaklığı) ve hamuru yoğurun. Önce kaşıkla, sonra elinizle.
3. Yoğurma işleminden sonra, dinlenmesi ve daha kolay çalışabilmesi için buzdolabında 30 dakika bekletilmesi gereken hafif ve esnek bir hamur elde edilir.
4. Hamur dinlenirken, ince doğranmış soğan, küçük küpler halinde doğranmış ve kıyma ile karıştırılarak iç harcı hazırlanır. Tatmak için biber ve tuz.
5. Hamuru 3-4 parçaya bölün, bir sosisle yuvarlayın ve her sosisleri 5-7 parçaya kesin.
6. Her parçayı ince bir kek haline getiriyoruz, ortasına 1 yemek kaşığı iç harcı koyuyoruz ve kekin kenarlarını akordeon şeklinde topluyoruz. Ortaya çıkan belyash ortasında küçük bir delik bırakıyoruz.
7. Bitmiş beyazları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisini 40 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
Hazır. Afiyet olsun!
İlginiz için teşekkür ederiz.
Pek çok insan sıradan beyazlara vac beyazları tercih eder ve bunun aynı anda birkaç nedeni vardır. İlk olarak, wak belyashi fırında pişirilir, bu da onları daha az zararlı hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda hazırlanmasını da kolaylaştırır: kızartma sırasında deneyimsiz bir aşçı hazır olduğuna tam olarak emin olamazsa, etin pişirileceği garanti edilir. fırında. Pişmiş beyazların bir başka artısı, tabanının mayasız hazırlanmasıdır, yani mayalanmaya ihtiyaç duymaz ve çabuk yoğrulur. Daha fazla konuşacağımız, fırında beyazların test edilmesiyle ilgili.
Kefir üzerinde vak belyashi için hamur - tarif
Hamurun maya içermemesine rağmen, oldukça hafif ve kabarık olduğu ortaya çıkıyor ve hepsi de sodanın tarifteki kaldırma kuvveti olduğu gerçeği sayesinde. Yeterli asit içermesi nedeniyle sodayı narenciye suyu veya sirke ile söndürmeye gerek yoktur.
İçindekiler:
- kefir - 240 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- tereyağı - 95 gr;
- un - 390 gr.
Yemek pişirme
Unu hemen kabartma tozu ve bir tutam tuzla karıştırın. Bir çift yumurta çırpın. Tereyağını eritin ve soğutun, ardından yumurtaları dökün ve tekrar çırpın. Tereyağı-yumurta karışımını kefirin içine dökün ve ardından sıvıları kuru karışıma ekleyin. Elastik, neredeyse yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. İlk başta, kütle topaklı çıkacak, ancak filmin altında yarım saat kalmasına izin verin ve hamur elastik hale gelecektir. Karışım dinlendikten sonra kalıplamaya geçilebilir.
Vak belyash - kefir hamuru tarifi
Pratik olarak biraz daha yoğun ve çıtır sevenler için kısa hamur işi, bu pişirme teknolojisini kesinlikle beğeneceksiniz. Buradaki bileşenlerin bileşimi aynıdır, ancak yoğurma yöntemi kategorik olarak farklıdır.
İçindekiler:
- kefir - 355 mi;
- un - 475 gr;
- tereyağı - 190 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- soda - 1/2 çay kaşığı.
Yemek pişirme
Pişirmeye başlamadan önce kefirin sıcaklığının mümkün olduğunca oda sıcaklığına yakın olduğundan emin olun. Gerekirse biraz ısıtılabilir veya karıştırılabilir. sıcak su. Ardından kefire soda ekleyin ve yaklaşık bir dakika aktifleşmesi için bırakın. Bu arada yumurtaları çırpın. Kefiri yumurtalara dökün ve tekrar karıştırın.
Unu oda sıcaklığında tereyağı ile öğütün ve kefir karışımını elde edilen kırıntıya dökün. Hamur homojen hale geldiğinde ve elinize yapışmadığında, üzerini bir film veya torba ile kapatarak bir kenara koyun ve doldurmaya kendiniz özen gösterin. Vac belyashi için çıtır bir hamur elde etmek için yeterince ince açın ve yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 200 derece) pişirin.
Beyazlar için lezzetli hamur - tarif
Sütle de hamur yapabilirsiniz. O zaman tarifte soda olmadığı için beyazlar daha da gevrek ve daha az kabarık oluyor.
İçindekiler:
- un - 340 gr;
- tereyağı - 65 gr;
- süt - 170 mi;
- yumurta - 1 adet.
Yemek pişirme
Vakum beyazı için hamur hazırlamadan önce elekten geçirilen unu tuzla karıştırın. Un yığınının ortasına bir kuyu yapın ve süt ve eritilmiş tereyağını dökün. Ardından, yumurtayı çırpın ve sıvıları hafifçe karıştırın. Unu kenarlarından çatalla alarak yoğun bir hamur yoğurun ve elastik hamur bir kenara koyun ve nemli bir havluyla örtün. Doldurma hazırlanırken dinlenmeye bırakın.
Vak belyash, geleneksel Başkurt ve Tatar mutfağının ana yemeklerinden biridir. Doğru adı "Belish". Büyüklüğüne göre iki çeşidi vardır: vak belyash - küçük, zur belyash - büyük.
Tatar ve Başkurt halklarının ulusal mutfakları birbirine çok benzer. Başlangıç Ürünleri et, un, süt, yumurta, patatestir. İtibaren et ürünleri sığır eti, kuzu eti, et yemek kümes hayvanları(tavuklar, kazlar, ördekler). Baharatlar pek kullanılmaz, ağırlıklı olarak sadece tuz ve karabiber. Taze sebzelerçok yaygın değil.
Çorbalar kalın pişirilir, büyük miktar et. Bir sürü un yemekleri Çeşitli türler erişte ve hamur işleri. Birçok yemek için erişte özel bir şekilde yapılır. Örneğin, elmas şeklindeki erişteler bish-barmak'a, kareler ise kuplama'ya yerleştirilir. Pişirme mayadan yapılır veya mayasız hamur, İle birlikte çeşitli dolgular, tatlı ve tuzlu. Olabilir patates püresi kızarmış soğan ile, böyle bir dolgu ile kyktyby'yi Tatar tarzında pişirirler. Örneğin wak belyashi üretiminde olduğu gibi karışık et ve patates dolguları kullanılır.
Ülkemizde sevilen Belyashi, Tatar ulusal mutfağından da bize geldi. Çocukluğumuzdan beri bildiğimiz Belyashi, içi etli mayalı hamurdan yapılan küçük yuvarlak böreklerdir. Belyashi'de etler kıyma şeklinde çiğ olarak konur ve ürünler içinde kızartılır. çok sayıda sebze yağı. Bu turta türü için doğru isim Tatar mutfağı"köprüler". Bu yemek çok lezzetli ama çok sağlıklı değil.
Tatar ve Başkurt'ta Vak belyash birleştirir harika tat ve yağda kızartılmadığı, önceden ısıtılmış bir fırında veya fırında bir tavada veya fırın tepsisinde pişirildiği için fayda sağlar. Hamur taze, mayasız, bazen tereyağı (veya margarin) ve soda ilavesiyle kullanılır. Doldurma et, patates ve soğandan hazırlanır. Tüm bileşenler çok ince bir şekilde kesilir ve belishi'ye işlenir.
Hazırlanan ürünler, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine 180 - 200 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirilir. Turta yapılırken ortada küçük yuvarlak bir delik bırakılır.
Bu vak belyash bir turtayı andırıyor - geleneksel bir Rus pastası ve Ukrayna mutfağı. Mayasız hamurdan yapılan börekler, ortasında bir delik bırakılarak fırında pişirilir. Bu nedenle, turtanın düğmesiz göründüğü için adı. Sadece turtalar yuvarlak değil, tekne şeklinde hazırlanır ve dolgular hem et hem de balık olabilir. Ayrıca turtalar pirinç, soğan, havuç ve yumurta ile pişirilir. Vak belyash nasıl pişirilir? Bu yemek çok karmaşık değil, bu harika turtaları yapmak için birden fazla tarif var.
Margarin hamur tarifi
İhtiyacın olacak:
- margarin 200 gr;
- tavuk yumurtası 2 adet;
- kefir 1.5 su bardağı;
- tuz 1 çay kaşığı;
- soda 1/4 çay kaşığı;
- buğday unu 4 su bardağı.
Margarini rendeleyin, üzerine tuz ve soda ekleyin. Daha sonra un ekleyin. Unun oksijenle doyurulması için önceden elenmesi daha iyidir, o zaman hamur daha yumuşak olacaktır.
Yumurtaları koyun ve kefir içine dökün. Hamuru yoğurun, homojen olmalı ve ellerin gerisinde kalması kolay olmalıdır. Hamur hazır olduğunda içine sarın. sarılmak film ve buzdolabına koyun.
Bu sırada dolguyu hazırlayın. Bunun için en çok kuzu veya yağlı dana eti kullanılır, soğan ve patates.
Doldurma tarifi
İhtiyacın olacak:
- sığır eti 500 gr;
- çiğ patates 4 adet;
- soğan 1 adet;
- tuz, karabiber tadı.
Et ve soğanı çok ince doğrayın. Patatesleri de kesin küçük küpler, her şeyi karıştırın, tuz, karabiber, pişmiş kıymaya 0,5 su bardağı su ekleyin. Soğanlar daha fazla konulabilir, o zaman dolgu sadece daha sulu olur.
Hamuru buzdolabından çıkarın. Aynı büyüklükte küçük toplara bölün. Topları yaklaşık 10 cm çapında ve 5 mm kalınlığında daireler halinde açın. Ortasına 1 yemek kaşığı iç harcı koyun, kenarlarını yukarı kaldırın ve ortada bir delik bırakarak sıkıştırın. Güzel, parlak bir kabuk oluşturmak için bir yumurta ile yağlayabilirsiniz.
180-200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında bazen fırını açıp deliklere bir kaşıkla su veya et suyu dökmelisiniz, ardından beyazlar veya daha doğrusu beyazlar daha sulu çıkacaktır. Et suyu eklerken ıslanmaması için önce alt kabuğun daha iyi pişmesine izin vermelisiniz.
Dolguya ince kıyılmış petrol eklenebilir, bu tadı zenginleştirecektir. Ama ekleyemezsiniz. Ayrıca bazen patates yerine pirinç veya darı kullanılır. Bu durumda, tahıl yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatılır ve daha sonra ince kıyılmış çiğ etle karıştırılır.
Yağlı kaz eti ile vak belyash yapmak iyidir. Bunun için kaz doğranır, patileri ve başı kesilir, derisi alınır ve etler kemiklerinden ayraç yardımı ile ayrılır. Keskin bıçak. Daha sonra kaz eti ince doğranır, haşlanmış mısır gevreği veya mısır gevreği ile karıştırılır. çiğ patates, soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. Belyashi bu şekilde hazırlanan kıyma ile doldurulur. Bazen margarin ve soda içermeyen hamurdan wak belyash yapılır.
Margarinsiz hamur tarifi
İhtiyacın olacak:
- buğday unu 4 su bardağı;
- tavuk yumurtası 2 adet;
- kefir 240 ml;
- tuz 1 çay kaşığı.
Unu eleyin, içine tuz ve yumurta koyun, kefir dökün. Hamuru yoğurun, homojen ve ellerin arkasında olmalıdır. Daha sonra üzerini kapatıp dinlenmesi için soğutun.
Yukarıda tarif edilen tarife göre iç harcı hazırladıktan sonra hamuru 10 cm çapında ve 5 mm kalınlığında küçük yuvarlak keklere bölün. Ortasına iç harcı koyup ortasını çukur bırakarak kapatın. Önceki tarifin önerdiği şekilde pişirin.
Zur belyash, vak belyash ile aynı şekilde pişirilir. Sadece tüm tavada bir turta gibi büyük yapılır, bitmiş formda kesilir. porsiyonlu parçalar. Ancak wak belyashi iyidir çünkü kesilmeleri gerekmez, bu nedenle et suyu oldukça sulu dolgudan akmaz.
Vak belyash en iyi sıcak servis edilir. et suyu, o zaman tam teşekküllü lezzetli bir ana yemek olacak. Ama çayın yanında da servis edebilirsiniz. Kokulu, gevrek ve aynı zamanda et suyuna batırılmış alt kabuk ile bu turtalar herhangi bir ziyafeti süsleyecektir. Onları bir kez hazırladıktan sonra sevdiklerinizi ve misafirlerinizi memnun etmek için tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz!
Afiyet olsun!
26.03.2018
Hiç wak-belyash pişirdin mi? Fırında Tatar'daki tarifleri birçok ev hanımı için marka haline geldi. Böyle evde pişirme kimse reddedemez. yumuşak hamur ve sulu aromatik dolgu. Katılıyorum, harika kombinasyon!
Wak-belyash kabul edilir Tatar turtası, genellikle açık pişirilir. Dolguyu sulu yapmak için sos veya et suyunun döküldüğü hamurdaki delikte. Fırında wak-belyash'ın nasıl pişirileceğini tartışalım.
Tavsiye! Dolgu olarak seçebilirsiniz et malzemeleri, pirinç kabuğu çıkarılmış tane, sebzeler, otlar, mantarlar. Lezzet için baharat ve baharat eklemeyi unutmayın.
İçindekiler:
- birinci sınıf buğday unu - 350 g;
- pişirme için margarin - 0,2 kg;
- Yumurta- 2 parça;
- % 20 - 0,2 litre yağ konsantrasyonuna sahip ekşi krema;
- defne yaprağı - 1 adet;
- karışık kıyılmış et- 0,4 kg;
- patates kökleri - 0,5 kg;
- tuz, karışım öğütülmüş biber;
- soğan - 2 kafa.
Yemek pişirme:
- İlk önce hamuru wak-beyazlar için hazırlamamız gerekiyor.
- Kural olarak, kefir üzerinde pişirilir. Ancak ekşi krema, maya bazlı seçenekler de kabul edilebilir. Yarı bitmiş puf böreği bile kullanabilirsiniz.
- hazırlanıyor doğru malzemeler hamur yoğurmak için.
- Pişirmek için yumuşamış margarini uygun bir tabağa koyun.
- Oda sıcaklığında bir tavuk yumurtası ve ekşi krema ekleyin.
- Bu malzemeleri pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın.
- Elenmiş unu yavaş yavaş sıvı baza ekleyin.
- Hamuru yoğurun ve yarım saat bekletin.
- Sonra parçalara ayırıp her birini küçük bir kek haline getiriyoruz.
- Karışık kıyılmış eti çözdürün.
- Patateslerin kök bitkilerini kabuğundan temizleriz ve suyla iyice durularız.
- Bir veya iki orta boy soğanı soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Defne yaprağını bir havanda öğütün.
- Kıyılmış eti doğranmış soğan ve patates ile birleştirin.
- Bir defne yaprağı, tuz ve öğütülmüş biber karışımı ekleyin.
- Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Hamuru biraz daha açın ama çok ince olmasın.
- Hamuru köftelerde olduğu gibi kenarlarını sıkıştırarak topluyoruz. Ortada küçük bir delik bırakın.
- Hazırladığınız beyazları elenmiş unun içinde hafifçe yuvarlayın.
- Bir fırın tepsisine diz parşömen kağıdı. Vac-belyashi'yi yayıp fırına gönderiyoruz.
- 180 ° sıcaklıkta yarım saat pişireceğiz.
Sulu Tatar turtaları
Wak-white'ları ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. içinde saklanırlar dondurucu. Ama sonra sen aceleyle pişirmek lezzetli ek akşam yemeği için veya aile çay partisi, sadece fırında donmuş wak-belyashi pişirmek yeterlidir.
İçindekiler:
- % 1.5-2.5 yağ konsantrasyonuna sahip kefir - 1 su bardağı;
- sofra sodası - 1/3 çay kaşığı. kaşıklar;
- yumuşatılmış tereyağı - 0.1 kg;
- ince öğütülmüş tuz;
- en yüksek dereceli buğday unu;
- pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 70-100 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- et suyu - 150 ml;
- dana bonfile - 250 gr;
- soğan - 1 adet;
- öğütülmüş biber karışımı.
Yemek pişirme:
- Hamuru yoğuracağımız uygun bir kapta çiğ tavuk yumurtasını kırıyoruz.
- Oda sıcaklığında kefir dökün ve iyice çırpın.
- Soda ve küçük bir tutam ince taneli tuz ekleyin.
- Sıvı bazı birkaç dakika bırakın, kabarmaya başlayacaktır.
- Zaman kaybetmeyelim ve yumuşamış tereyağını elenmiş un ile birleştirelim.
- Ellerinizle kırıntılara sürün ve kefir bazıyla birleştirin.
- Hamuru elle yoğurun. Elinize yapışmamalıdır.
- Pirinç tanelerini akan su altında durulayın.
- Pirinç yumuşayana kadar kaynatın.
- Soğuyanları yıkarız dana bonfile ve bir kıyma makinesinde döndürün.
- ile bağlanıyoruz haşlanmış pirinç, doğranmış soğanı ekleyin.
- Tuz, öğütülmüş biber karışımı ile baharatlayın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Ve şimdi wak-belyashi'yi yapıştırmak ve onları pişirmek için kalır.
- Börekleri açıp deliğe biraz et suyu döküyoruz.
- 180 ° sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
- Wak-belyashi'yi taze sıkılmış domates suyuyla servis edin.
Birçok ev hanımının yedekte dondurucuda bir paket yarı mamul puf böreği vardır. Wak-white yapmak için kullanabilirsiniz. Deneyimli şefler ve ev hanımlarının maya bazlı hamurları tercih etmeleri önerilir.
Tavsiye! Fırında beyaz hamurlar için yarı bitmiş hamur önce çözülmelidir. doğal yol ve sonra onunla çalışmaya başlayın. İşlem sırasında hamurun kabarmasını önlemek için ısı tedavisi, ortada bir delik bırakın ve kapalı turtalarda birkaç delik açmanız gerekir.
İçindekiler:
- yarı mamul puf böreği - 500 gr;
- patates kökleri - 3 adet;
- tavuk göğsü - 200 gr;
- soğan - 100 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- et suyu - 150 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tuz, öğütülmüş biber karışımı.
Yemek pişirme:
Tavsiye! Wak-belyash'ta bir delik açtıysanız, et suyu içine dökülebilir. Bundan sonra, fırında bir saatin dörtte biri kadar pişmesi tavsiye edilir.
eğer senin için klasik belyaşi aşırı yağ içeriği nedeniyle kabul edilemez, denemenizi öneririz Alternatif seçenek Bu inanılmaz çekici yemeğin tadı, Tatar tarzında fırında pişirilerek yapılır. Bu tasarımda, ürünler kızartılmış olanlara göre daha düşük değil, ancak daha sağlıklı oldukları ortaya çıkıyor. Tatar mutfağında bunlara vak belyash denir.
Tatar vak belyash fırında nasıl pişirilir - tarif
İçindekiler:
Test için:
- buğday unu - 385-425 gr;
- süt - 255 ml;
- toz şeker - 45 gr;
- kremalı margarin veya tereyağı - 255 g;
- preslenmiş taze maya- 7 gr;
- tuz - bir tutam;
Doldurmak için:
- kombine kıyılmış et - 560 g;
- soğan - 165 gr;
- patates yumruları - 375 gr;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tuz - tatmak.
Yemek pişirme
Beyazlar için doldurma bu durum domuz eti karıştırarak pişireceğiz ve dana kıyma. Bu bileşenleri almak daha iyidir. eşit oranlar. Ürünlerin daha fazla sulu olması için, soğanı bir bıçakla kıyma haline getirmenizi ve kıyma makinesinde doğramamanızı öneririz. Ayırt edici özellik Bu tür beyazlardan biri de dolguya patates eklenmesidir. Bu sadece yemeğe sululık katmakla kalmayacak, aynı zamanda yeni bir tat ile dolduracaktır. Bunu yapmak için patates yumrularını soyun ve mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. Hazırlanan tüm bileşenleri iyice karıştırmadan önce, tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırdığınızdan emin olun. İstenirse, dolguya zira veya diğer oryantal baharatlar ekleyebilirsiniz.
Vakum beyazlarının iç harcı buzdolabında demlenirken hamuru hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, taze preslenmiş mayanın 38 dereceye kadar ısıtılmış sütte çiçek açmasına izin verin. içinde çözülür 
ayrıca toz şeker ve mayayı aktive etmek için iş parçasının bulunduğu kaseyi yaklaşık on ila on beş dakika sıcak tutun. Bu arada unu başka bir kaba eleyin ve önceden yumuşatılmış hamurla yoğurun. kremalı margarin. Elde edilen kırıntıyı maya karışımıyla birleştirin ve hamuru yoğurun. Dokusu yumuşak olmalı ve hiç yapışkan olmamalıdır. Un yığınından biraz daha fazla kısımlarını sıkıştırın ceviz, ortasına demlenmiş dolguyu yerleştirdiğimiz bir kek şeklini verin. Şimdi pastanın kenarlarını büküyoruz ve üstte küçük bir delik olan bir torba oluşturarak kıvrımlarla sıkıştırıyoruz.
Elde edilen boşlukları, istenirse bir parşömen tabakasıyla da kaplanabilen yağlı bir fırın tepsisine yerleştiririz.
Bu tip badana daha çok fırında pişirilir. Bunun için ayarla sıcaklık rejimi 200 derecede fırınlayın ve ürünleri otuz beş dakika içinde tutun.
