Kış için baharatlı soğan turşusu. Kış için soğan turşusu

Merhaba sevgili okurlarım. O kadar harika ki evde kolaylıkla yapılabilecek o kadar çok atıştırmalık var ki. Örneğin, sıradan soğan, votka ile bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir veya yapılabilir. salata çeşitleri. Senin için en çok 9 tanesini saklıyorum lezzetli tarifler kış için soğan turşusu nasıl yapılır. Beğendiğinizi seçin ve keyifle pişirin!

Bu mezenin hazırlanması çok kolaydır. Ve pişirme işleminin kendisi fazla zaman almayacak. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 3 kg küçük soğan;
• 3,5 litre su;
• 500 gr tuz;
• 3’er adet yenibahar ve karabiber;
• 2 adet defne yaprağı + karanfil;
• acı biber kabuğu;
• 6-7 damla asetik asit (her yarım litrelik kavanozda).

Yemek pişirmek tuzlu su çözeltisi. Bunu yapmak için 2 litre suyu kaynatın ve içindeki 400 gr tuzu çözün. Tuz kristalleri tamamen eridiğinde bulaşıkları ocaktan alın. Soyulmuş soğanı yıkayıp döküyoruz sıcak tuzlu su. Bu çözelti soğuduğunda soğanların salamura edildiği kabı buzdolabına koyun. Burada iş parçasının 2 gün saklanması gerekiyor. Bu ıslatma sonrasında soğan acılığını kaybedecek ve “camsı” hale gelecektir.

Sıvıyı boşaltıyoruz - görevini zaten tamamladı ve artık gerekli değil. Daha sonra soğanları steril yarım litrelik kavanozlara koyun. Ve turşuyu hazırlamaya başlayalım. Tavaya 1,5 litre su dökün. Buraya elinizde ezilmiş 100 gr tuz, karanfil, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kabuğu bir bıçakla dilimler halinde kesin acı biber ve onu turşuya gönderin.

Salamura kaynadığı anda hemen kavanozlara dökün. Ayrıca her kaba asetik asit ekleyip metal kapaklarla vidalıyoruz. Bundan sonra kavanozları ters çevirin, yalıtın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Sonra iş parçasını mahzene indiriyoruz veya dolaba koyuyoruz.

Bu arada en sabırsız olanlar bir hafta içinde numune alabilirler. O zamana kadar soğan tamamen marine edilmiş olacak. Ancak bu oranda tüketirseniz kışa hiçbir şey kalmaz :) O yüzden tavsiye ederim. 30 dakikada lezzetli bir atıştırmalık hazırlayın.

Soğan halkalarını sirkede marine edin

Sulu halkalar baharatlı tat Soğan sevmeyenler bile bunu takdir edecektir. Bu hazırlığı servis edebilirsiniz. kızarmış et, balık ve kümes hayvanları. Veya müstahzarın bir kavanozunu açabilirsiniz. Lezzet eşsiz bir şekilde ortaya çıkıyor.

Yarım litrelik bir kavanoz boşluğu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr soğan;
• 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı% 9;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 200 mi su;
• 2 adet. Defne yaprakları;
• 1 BİLGİSAYAR. karanfiller;
• 5 parça. Karabiber.

Beyaz soğan da bu hazırlık için işe yarayacaktır ancak mor soğanlar daha güzel görünecektir. Veya 200 gr beyaz ve 200 gr mor alarak kombinleyebilirsiniz. Genel olarak hayal gücümüzü serbest bırakırız.

Her şeyden önce salamurayı pişirin. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, tuz ve şekerin yanı sıra baharat ekleyin. Solüsyonu yağ ve sirke ile zenginleştiriyoruz. Ve kabı ocağa koyun. Tencerenin içindekiler kaynayınca ateşi kısın ve 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.

Soğanı soyun ve geniş halkalar halinde (yaklaşık 5-7 mm) kesin. Halkaları kaynayan turşunun içine koyun, tabakları ocaktan alın ve birkaç dakika demlenmeye bırakın.

Bu arada, kullanmadan önce kapağı kaynatmak daha iyidir. Daha sonra kavanozu ters çevirip sarın ve soğuyana kadar bekletin. Daha sonra iş parçasını bodruma veya dolaba taşıyoruz. Bu arada bu tür soğanlar bir gün içinde kullanıma hazır oluyor.

Yeşil pırasa turşusu hazırlanışı

Pırasa bu yıl sizi bereketli bir hasatla memnun ettiyse, bir kısmı salamura edilebilir.

Ve işte onun adım adım tarifi:

• pırasa (750 gramlık üç kavanoza göre)
• 3 bardak (yönlü) su;
• 1,5 çay kaşığı hardal tohumu;
• 15 bezelye yenibahar;
• 60 adet karabiber;
• 3 parça. Defne yaprakları;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 4 yemek kaşığı. sirke kaşığı% 9;
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.

Tavaya su dökün ve kabı ateşin üzerine koyun. Bu arada pırasayı hazırlamaya geçelim. Tekrar temizlenmesi, durulanması ve dikkatlice incelenmesi gerekir. Herhangi bir kusur varsa onları keseriz.

Daha sonra pırasayı kavanozlara daha sıkı ve düzgün oturacak şekilde parçalara ayırıyoruz. Yani küçükse 2 parçaya, büyükse 4 parçaya kesmek yeterlidir.

Daha sonra parçaları kavanozlara dikey olarak yerleştiriyoruz. Bunları baharatlarla değiştirin. Her kavanoza 20 adet karabiber eklemeniz gerekiyor. Ayrıca 0,5 çay kaşığı hardal tohumu ve 5 bezelye yenibahar eklemeniz gerekir.

Turşuna geçin. Bu zamana kadar su zaten kaynatılmalıdır. Üzerine tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin. Isıyı en aza indirin ve turşunun bir dakika kaynamasına izin verin. Tavayı ocaktan almadan önce salamurayı sirke ile zenginleştirin. Ve sıcak turşuyu soğan ve baharatların üzerine dökün. Üstteki her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tereyağı.

Daha sonra iş parçasını koruyoruz, ters çevirip sarıyoruz ve soğuyana kadar bırakıyoruz. Koruma soğuduğunda buzdolabına taşıyın. Ürünü düşük sıcaklıkta saklamak mümkün değilse, salamura pırasayı yuvarlamadan önce sterilize etmenizi tavsiye ederim. Bu 10-12 dakika sürecektir. İşte konserve için ilginç bir video tarifi.

Soğan ve sarımsak turşusu

Bu sebzeler sadece lezzetli değil aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklıdır. Bunları yemek sağlığınızı iyileştirecektir. Bu "ilaç" soğuk algınlığından, öksürükten ve ARVI'nın diğer hoş olmayan bileşenlerinden daha hızlı iyileşmenize yardımcı olacaktır. Ve kim kilo vermek ister, yemek yapmayı unutmayın soğan çorbası Fransızca. Çünkü bu!

Ve işte hazırlık için adım adım tarif:

• soğan (küçük olanları alın) - 6-7 adet;
• 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
• 2 adet. karanfiller;
• 1 bakla acı biber;
• 4-5 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 5-6 adet. karabiber;
• 1:1 oranında (her biri 100 ml) %9 sirke ve su alın.

Soğanları ve sarımsakları soyup yıkayın. Yarım litrelik bir kavanozu yıkayıp sterilize ediyoruz ve içine sebzeleri koyuyoruz. Sonra turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün ve kabı ateşe koyun. Daha sonra tuz ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Bulaşıkları derhal ocaktan alın (o zamana kadar turşu biraz ılık olacaktır). Ve hemen salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Daha sonra yaklaşık 1-1,5 saat bekletin.

Bu sırada sebzeleri bir kavanoza koyun ve acı biber ekleyin. Hazırlamaya titizlik katacaktır. Daha sonra sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozu metal bir kapakla sarın. Kabı ters çevirin ve sarın. 12-15 saat sonra iş parçasını dolaba taşıyabilirsiniz.

Soğan incileri - Alla Kovalchuk'tan tarif

Bu boşluk herhangi bir masada zarif görünecek. Ampuller inci gibi şeffaf çıkıyor. Soğuk mevsimde hastalanmamak için günde yarım soğan yemek, konserve sebzeyi pişirirken veya çıtır çıtır yemeklere eklemek tavsiye edilir.

Bu hazırlığı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• 1 kg küçük soğanlar;
• 40 ml bitkisel yağ;
• 45 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 2 adet. yenibahar bezelye;
• 2 adet. Defne yaprakları;
• 6 adet karabiber;
• 2 adet. karanfiller;
• 2 adet. acı biber;
• su;
• 40 ml %9 sirke.

İlk adım kavanozları hazırlamaktır (2 adet yarım litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak). Her zaman olduğu gibi kavanozları iyice sterilize edin.

Küçük soğanları soyun. Acı biber uzunlamasına 2 parçaya bölün ve her kavanoza 2 yarım koyun. Ayrıca 1 adet defne yaprağı, 3 adet siyah bezelye ve bir adet yenibahar ekliyoruz. Ayrıca her kavanoza 1 adet eklemeniz gerekiyor. karanfiller. Ve sonra uykuya dalıyoruz cam kaplar ampuller.

Daha sonra salamurayı hazırlamaya geçiyoruz. İlk önce temiz soğanları dökmeniz gerekiyor kaynamış su ve 10 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Suyu tuz ve şekerle zenginleştiriyoruz. Oraya yağ ve sirke ekleyin. Tuzlu su kaynadığı anda üzerine soğanı dökün.

Ve sonra iş parçasını koruyoruz. Daha sonra kavanozları ters çevirip sarıyoruz. Koruma soğuduğunda kilere taşıyın. Ve işte size bu hazırlığın hazırlanmasının tüm inceliklerini ve sırlarını açığa çıkaracak bir video tarifi.

Domates, biber ve salatalık ile sebze şişleri

Ürünü hazırlarken temel gereksinim: soğan, domates ve salatalıkların küçük olması gerekir. Evet, tatlı biberlere de (kırmızı ve sarı) ihtiyacınız olacak. Sebze sayısı keyfidir.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 litre su;
• 1,5 su bardağı şeker;
• 0,5 su bardağı tuz;
• 1,5 su bardağı %9 sirke.

Salatalıkları halkalar halinde, tatlı biberleri ise parçalar halinde kesin. Dize açık Çöp şiş sebzeler. Her litrelik kavanozun dibine bir dereotu çiçeği, 2 tane karabiber ve bir tatlı bezelye koyuyoruz. Oraya da 1 parça koyuyoruz. karanfil ve 2 diş sarımsak. Daha sonra sebze şişli şişleri kavanozlara koyuyoruz.

Daha sonra turşuyu her zamanki gibi hazırlayın. Suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Karışım yıkanır yıkanmaz sirke ile zenginleştirip sıcak turşuyu sebzelerin ve baharatların üzerine döküyoruz. Bundan sonra kavanozları 15 dakika sterilize edin, çevirin ve ters çevirin. Sonra her şeyi sarıyoruz ve bir gecede bırakıyoruz. Sabah muhafazayı dolaba kaldırıyoruz.

Elma ve kızılcık ile tatlı soğan nasıl pişirilir

Bu tarife göre hazırlanan preparat son derece lezzetli çıkıyor. Bunun için şunları almanız gerekir:

• 0,5 kg soğan;
• 150 gr olgun elma;
• yaklaşık 50 g ekşilik için kızılcık;
• 350 mi su;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 2 tarçın çubuğu;
• 1 yemek kaşığı. l. tatlı sos "Kikkoman";
• 0,5 çay kaşığı. asetik asit;
• 2 adet. Defne yaprakları;
• 1/3 çay kaşığı. Karabiber;
• 3 parça. Yıldız anason.

Elmayı ince dilimler halinde, soyulmuş soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz ve şekeri, tarçın ve defne yaprağını, biberi ve yıldız anasonu ekleyin. Ve salamurayı ocaktan çıkarmadan önce kompozisyonu zenginleştiriyoruz asetik asit ve tatlı sos. Daha sonra sıcak turşuyu soğanların ve elmaların üzerine dökün ve kızılcıkları ekleyin.

Hamuru soğuyana kadar bekletin ve buzdolabına aktarın. Bu lezzeti birkaç saat içinde yiyebilirsiniz. Yaklaşık 2 hafta kadar buzdolabında saklanabilir. Ama bence onu daha erken öldüreceksin :)

Kırmızı soğan turşusu nasıl pişirilir

Bu tarife göre hazırlanan soğanlar sadece lezzetli değil aynı zamanda güzeldir. O kadar parlak çıkıyor ki. Sadece kendiniz turşu yapın ve kendiniz görün. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 6 adet soğanlar;
• 1 çiğ pancar;
• 5 adet karabiber;
• 1:1 oranında (her biri 100 ml) su ile şarap sirkesi;
• tatmak için tuz.

Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kaynar su ile haşlayın. Ve pancarları doğruyoruz büyük dilimler. Soğanları ve pancarları katmanlar halinde steril bir kavanoza yerleştirin.

Turşuyu pişirin. Bunu yapmak için sirkeyi suyla karıştırın, bu karışımı tuzlayın ve biberle zenginleştirin. Salamurayı kaynatın ve iş parçasını turşuyla doldurun (konteyner hacminin 2/3'ü).

Kavanozu metal bir kapakla vidalayıp ters çeviriyoruz. 2-3 saat masanın üzerinde bırakın ve ardından buzdolabına koyun. Saat 6'dan sonra lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Asya usulü soğan turşusu pişirme

Uzmanlar doğu mutfağı bu mezeyi takdir edecektir. Tarifi ise şöyle:

• 500 gr küçük soğan;
• 200 ml pirinç sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 75 mi votka;
• 100 ml gül veya sek beyaz şarap.

Soyulmuş sebzeleri bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün ve yarım dakika bekletin. Votkayı bir tencerede şarap, sirke ve şekerle karıştırın. Karışımı kaynatın ve bir kavanoza dökün. Daha sonra kabın üzerini örtün naylon kapak, iş parçasını soğutun ve buzdolabına aktarın. Bir gün sonra numune alabilirsiniz.

Eğer sirke tadından hoşlanmıyorsanız bu, soğan turşusu yeme zevkinden kendinizi mahrum bırakmanız için bir neden değildir. Sirkeyi limon suyuyla değiştirmeyi deneyin. Ve marine etmeden önce soğanı kaynar suyla haşlayıp 20-30 saniye sıcak suda bekletmenizi tavsiye ederim. Bu, atıştırmalıkların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Soğanların çıtır olmasını ister misiniz? Daha sonra haşladıktan sonra bir dakika kadar buzlu suya daldırın. Halkaları veya yarım halkaları çok ince yapmayın. Üzerlerine sıcak turşuyu döktüğünüzde çabuk dağılırlar.

Soğan turşusu ile salata hazırlamadan önce mutlaka bir kevgir içinde süzün. Fazla sıvının tamamının akmasına izin verin. Aksi takdirde kalan turşu, hazırladığınız yemeğin tadını bozacaktır.

Eminim böyle bir atıştırmalık hazırlamak için kendi incelikleriniz ve sırlarınız vardır. Bunları yorumlarda paylaşın. Ürünü makalede önerilen tariflere göre hazırladığınızda geri bildirimlerinizi paylaşın. Hangi seçeneği daha çok beğendiniz? Ve unutma. Bugünlük elimde olan tek şey bu. Size mutfak ilhamı diliyorum ve şunu söylüyorum: tekrar görüşürüz.

Kış için domates, salatalık ve diğer sebzeleri turşu yaparken sıklıkla kavanozlara soğan koyarım. Ve birden fazla kez herkesin çıtır soğan turşusunu yakalamaktan mutlu olduğunu fark ettim. Herkes soğan turşusunu sever ve herkes onları almaya çalışır. Soğanlar çoğunlukla kavanozun en dibinde tüm sebzelerin altında bulunur, ancak bu kimseyi durdurmaz. Bu nedenle soğanları turşulamanız gerektiği sonucuna vardım. saf formu kimse acı çekmesin diye kış için ve sizin için basit ve basit bir şey hazırladım detaylı tarif Fotoğrafla. Sterilizasyon olmadan soğan turşusu kendi başına iyidir ve mükemmel tat nitelikleri, ama aynı zamanda atıştırmalık için de mükemmel. Masaya servis ederseniz, üzerine taze otlar serpin ve süsleyin, o zaman tüm misafirleriniz size sadece şükran sözlerini söyleyecektir. lezzetli hazırlık. Kebapları ızgarada pişirip hazır olarak servis ederseniz harika olur. En iyi yemek ve bunu hayal edemezsiniz. Ailem ve ben her havada ateşte et kızartabiliriz ve mahzenimde her zaman bir kavanoz soğan turşusu bulunur. Şu anda kavanozun kapağını açıp etle birlikte harika bir meze servis ediyorum. Umarım tarifimi faydalı bulursunuz.



Gerekli Ürünler:

- 500 gram soğan (beyaz veya mor),
- 2-3 defne yaprağı,
- 4-5 adet. karabiber,
- 3-4 adet. kurutulmuş karanfil,
- 300 gram su,
- 20 gram toz şeker,
- 15 gram tuz,
- 20 gram bitkisel yağ,
- 3 masa. l. elma sirkesi %6




Mor soğanı doğruyorum. Geleneksel olarak onu yarım halkalara bölerim. Bu soğan sulu, lezzetli ve hafif tatlıdır. O sahip hoş tat hem taze hem salamura.




Şimdi marine etmeye başlıyorum. Suyu kaynatıp toz şeker ve tuz ekliyorum. Bu katkı maddeleri soğanlara istenilen tadı verecektir.




Baharat ekliyorum: karabiber ve kurutulmuş karanfil. Baharatlar soğanların daha da güzelleşmesini sağlayacaktır.




içime döküyorum sebze yağı, sirke ve tekrar kaynatın. Sonra bir dakika sonra ocaktan alıyorum.




Soğanı bir kavanoza koyup sıcak turşuyu döküp 5 dakika bekletiyorum. Daha sonra turşuyu tekrar kaseye döküp tekrar kaynatıyorum. İkinci kez sıcak turşuyu soğanların üzerine döküyorum.




Kutuları . Sterilizasyon gerektirmeyen bir işlem olduğu ortaya çıkıyor ve bu çok uygun. Umarım basit tarif yararlı bulacaksınız ve kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Herkes bunun nasıl olduğunu çok iyi biliyor enfes tat soğan turşusu var. Sonuçta sirkeye biraz batırsanız bile daha hassas bir tat kazanır ancak karakteristik keskinliğini kaybetmez. Kışa hazırlık yaparsanız atıştırmalık daha da orijinal hale gelecektir. Salatalar ve birçok mezenin bu preparat kullanılarak hazırlanması çok daha kolay ve hızlı olacağından, soğan kavanozlarının tatil öncesi telaşında yeri doldurulamaz olacaktır. Sonuç olarak çok daha lezzetli ve zengin olacaklar.

Soğan turşusunun tadının ne kadar nefis olduğunu herkes bilir.

Sıradan bir soğan, turşuya eklenirse bambaşka bir tada bürünür. büyük miktar baharat. Bu hazırlığı başka yemekler hazırlarken kullanmanız pek mümkün değildir çünkü kavanozu açtığınızda kendinizi bu atıştırmalıktan ayırmanız imkansız olacaktır.

Ürünler:

• 4,4 kg orta boy soğan;
• 0,2 kg şeker;
• 0,1 kg tuz;
• 65 mi sirke;
• 11 gr. karanfiller;
• 2 gr. tarçın;
• 11 gr. yenibahar;
• 11 gr. karabiber;
• 11 gr. Defne yaprağı;
• 1,6 litre su.

Hazırlık:

1. Soğanın soyulması, yıkanması ve kurutulması gerekir.
2. Kaynar suya koyun ve sadece 3 dakika bekletin.
3. Bu işlemin ardından soğuk suyla durulayın.
4. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
5. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyin, Defne yaprağı 15 dakika kaynatın.
6. Hazırlanan turşuyu birkaç kat katlanmış gazlı bezle süzün.
7. Filtrelenen sıvıyı tekrar kaynatın ve sirke ekleyin.
8. Tüm baharatları ve soğanları kavanozlara koyun.
9. Kavanozları üstüne kadar marine ile doldurun ve kapaklarla kapatın.

Beş dakikadan fazla sterilize etmeyin, hemen toplayın.

Soğan turşusu: hızlı ve lezzetli (video)

Pancarlı kavanozlarda soğan turşusu nasıl yapılır

Parlak kırmızı turşudaki bütün soğanlar inanılmaz derecede iştah açıcı görünüyor. Bu hazırlık en unutulmaz ve sıradışı olanlardan biri olacak. Bütün bunlar, en basit ve en erişilebilir kök sebzeleri korumanız gerekmesine rağmen.

Ürünler:

• 0,4 kg soğan;
• 0,1 kg pancar;
• 35 gr. tuz;
• 35 gr. Sahra;
• 9 gr. karabiber;
• 0,4 l su;
• 35 ml elma sirkesi.

Bu soğanlar inanılmaz lezzetli görünüyor

Hazırlık:

1. Soğanları soyun.
2. Pancarları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
3. Emaye bir kaba şekeri dökün, karabiber ve tuz ekleyin, su ekleyip kaynatın.
4. Pancarları ekleyip tekrar kaynatın.
5. Bundan sonra soğanları tavaya koyun ve sadece 5 dakika kaynatın.
6. Hazırlanan kök sebzeleri bir kavanoza aktarın, içine sirke dökün.
7. Doldurmak sıcak turşusu ve kabı hemen yuvarlayın.

Kış için soğan turşusu

Marine edilmiş en sıradan soğan, sade ve lezzetli bir tat kazanıyor. Bu, uygulama yelpazesi oldukça geniş olan çok pratik bir iş parçasıdır. Eşit klasik salatalar Böyle bir bileşene sahip "Kürk manto altında ringa balığı" ve "Mimosa" gibi çok daha parlak ve lezzetli olacaktır.

Ürünler:

• 0,4 kg soğan;
• 45 ml şarap sirkesi;
• 18 gr. Sahra;
• 25 gr. vanilya şekeri;
• 4 gr. karanfiller;
• 2 gr. Defne yaprağı;
• 20 gr. zencefil kökü.

Marine edilmiş en sıradan soğan, sade ve lezzetli bir tat kazanıyor

Hazırlık:

1. Soyulmuş soğanın üzerine kaynar su dökün, bir dakika bekletin ve soğuması için bir kevgir içinde süzün.
2. Zencefil kökünü bıçakla soyun ve ince ince doğrayın, defne yaprağı ve karanfil ile karıştırıp küçük bir torbaya koyun.
3. Sirkeye normal sirkeyi dökün ve vanilya şekeri, baharatların yerleştirildiği torbayı koyun, üzerine su dökün.
4. Sıvıyı 10 dakika kaynatın.
5. Baharatları tavadan çıkarın.

Hazırlanan sebzeleri kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan soğan turşusu nasıl yapılır

Özellikle ek sterilizasyona gerek olmadığı için konserve yapmak zor değildir. Bu hazırlık aynı zamanda iyidir çünkü her soğan başlangıçta halkalar halinde kesilir, bu nedenle bunu servis yapmadan hemen önce yapmaya gerek kalmayacaktır.

Ürünler:

• 0,9 kg soğan;
• 65 mi sirke;
• 65 mi su;
• 15 gr. tuz.

Özellikle ek sterilizasyona gerek olmadığı için konserve yapmak zor değildir

Hazırlık:

1. Soğanları soyun, durulayın ve çok ince halkalar halinde kesin.
2. Doğradıktan sonra kurutun ve tuzlayın.
3. Suyu sirkeyle karıştırın ve bu karışımı hazırlanan sebzelerin üzerine dökün.
4. İyice karıştırın ve hemen kavanozlara dökün, sıkıca kapatın.
5. Daha fazla saklama için hemen buzdolabına koyun.

Yarım halkalarda lezzetli ve basit soğan turşusu

Bu tarifin özelliği ilavesidir. az miktarda turşuda şarap. Bu bileşen sayesinde iş parçası kendini tamamen farklı bir şekilde ortaya koyuyor ve tüm beklentileri aşıyor. İlk denemeden sonra bu kadar az kavanozun hazırlandığına pişman olmaya başlıyorsunuz.

Ürünler:

• 0,6 kg soğan;
• 15 gr. zencefil kökü;
• 35 gr. sarımsak;
• 45 ml sirke;
• 0,6 l su;
• 25 ml şarap (beyaz, kuru);
• 15 gr. acı biber;
• 12 gr. Karabiber;
• 12 gr. yenibahar;
• 12 gr. hardal tohumu;
• 4 gr. Defne yaprağı;
• 9 gr. tuz.

Bu tarifin özelliği, turşuya az miktarda şarap eklenmesidir.

Hazırlık:

1. Soğanı iyice soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Sarımsak ve zencefili soyup ince dilimler halinde doğramanız gerekir.
3. Biberdeki tüm tohumları çıkarın ve halkalar halinde kesin.
4. Soğanı, zencefili, sarımsağı ve biberi tek tek kavanozlara koyun.
5. Bir tencereye su, şarap ve sirke dökün.
6. Bu karışıma hemen hardal, karabiber, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin.
7. Yaklaşık on dakika kaynatın.
8. Hazırlanan turşuyu kavanozlara dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika sterilize edin.

Tüm kabı hızla yuvarlayın.

Kuş üzümü ile soğan turşusu: adım adım tarif

Alışılmadık bir meyve notası, hazırlığa tamamen yeni bir tat tonu verecektir. Meze, geleneksel tarife göre hazırlanan normal mezeden çok daha aromatik ve lezzetli çıkıyor. Ve görsel olarak çok daha çekici görünüyor çünkü sağlıklı meyveler özel bir izlenim yaratıyor.

Ürünler:

• 0,3 kg soğan;
• 0,4 l su;
• 35 gr. tuz;
• 0,1 l elma sirkesi;
• 25 gr. Sahra;
• 60 gr. kuş üzümü;
• 25 gr. yeşillik

Hazırlık:

1. Ampullerin soyulması, birkaç dakika kaynar suya konulması ve ardından soğuk suyla durulanması gerekir.
2. Yeşillikleri kavanozlara koyun.
3. Kuş üzümlerini güzelce yıkayıp kavanozlara koyun.
4. Bundan sonra ana bileşeni oraya koyun.
5. Bir tencerede suyu kaynatın, kavanozlara doldurun, sadece 3 dakika bekletin ve tekrar tencereye dökün.
6. a ekle sıradan suşeker ve tuz, karıştırın ve kaynatın.
7. Sirkeyi dökün ve turşuyu hemen kavanozlara dökün.
8. Konteynerin tamamını yuvarlayın.

Elma sirkesinde soğan turşusu (video)

Usta ev kadınları her türlü hazırlığıyla övünürler. Bunlar çeşitli turşular, salatalar, havyarlar, reçeller ve kompostolar olabilir. Ancak marine edilmiş sebzeler raflarda her zaman özel bir yer tutar. Bu tür boşluklara haklı olarak en iyilerden biri denilebilir. Sonuçta avantajları sadece sebzelerin mükemmel tada sahip olması değil, aynı zamanda kavanozların kesinlikle gerekli tarihe kadar dayanmasıdır. Kapaklar havaya uçmayacak ve kavanozlar patlamayacaktır, bundan emin olabilirsiniz. Bu müstahzarların en basit ve aynı zamanda lezzetli olanı salamura soğan olarak adlandırılabilir, ancak kızarmış kök sebzeler de daha az popüler olmayacaktır. Turşuda karakteristik keskin koku ve tat olmaksızın çok aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Hoş çıtır kök sebzesi, tamamen yeni ortaya çıkan tadıyla sizi şaşırtacak.

Merhaba sevgili okuyucular.

Yazlık ev sahipleri yoğun bir sezona giriyor - hasat zamanı. Ben de nüfusun bu kategorisine giriyorum ve şimdiden yataklardan sebze toplamaya başlıyorum. Bu nedenle size soğan turşusu için birkaç tarif sunuyorum çünkü ilk çıkarılacak olanlar sarımsak ve soğandır.

Hasatın tamamının kayıpsız korunmasını sağlamak için yaz sakinlerinin bazı sırlarına bakalım.

En hızlı yol Bu sebzeyi hazırlamanın yolu onu örmektir (tabii ki hala üst kısımları varsa). Yardımcı olmak için, başlangıçta bağlanması gereken üç parçaya bölünmüş bir kumaş parçasını veya üç parça sicimi kullanabilirsiniz.

Şekilde gösterilen desene göre örmeye çalışın. Örgünün üstünden geçen her parçaya bir soğanın at kuyruğunu ekleyin.

Daha iyi muhafaza etmek için soğan örgülerini havalandırılan bir yerde kurumaya asın. Bu benim gölgeliğim.

At kuyruğunun zaten kesildiği veya düştüğü ortaya çıkarsa, o zaman eski naylon tayt veya çorapları kullanıyorum, içi soğanla dolduruyorum, üstüne bağlayıp bu orijinal çantaları kuru bir yere asıyorum. Böyle hileler.

Soğan turşusu. Yemek tarifi

Ancak bahçe yatağında sadece büyük şalgamlar değil, aynı zamanda temizlenmesi zor olan küçük şalgamlar da yetişir, özellikle de acelemiz varsa. Bu durumda kışlık soğan turşusu yapmanızı öneririm. Doğru, yine de temizlemeniz gerekecek, ancak boş zamanınızda olabilir ve yemek pişirmeniz gerektiğinde aceleniz olmayabilir.

Dikkat! Soğanları temizlemenin sırrı: Kabuklarını soymayı kolaylaştırmak için onları birkaç dakika suya batırmanız gerekir. sıcak su. Doğru, böyle bir prosedürden sonra depolama sorunu ortaya çıkmaz, tek seçenek derhal kullanılmasıdır.

Soğan turşusu yaparken 300 veya 400 gramlık küçük kaplar kullanmak daha iyidir çünkü bu ürünü uzun süre açık tutmak değil, hemen yemek daha iyidir.

Sarımsak, otlar ve biber ile sıcak ve baharatlı soğan turşusu

3 400g kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram küçük soğan veya fide;
• 3 adet karanfil, 6 adet siyah bezelye ve yenibahar, 1-3 adet defne yaprağı;
• 12 diş sarımsak;
• maydanoz kökü ve yeşillikleri;
• 3 bakla parlak tatlı biber ve bir acı bakla;

Doldurma (1 litre): 500 ml sirke, 400 ml su, 8 çay kaşığı şeker.

Bütün sebzeler iyice yıkanmalıdır. dolmalık biber uzunlamasına şeritler halinde, baharatlıları halkalar halinde kesin, yeşillikleri iri doğrayın ve maydanoz kökünü şeritler halinde doğrayın. Hazırlanan kavanozların dibine yerleştirin, soğanla doldurun, üzerine biber ve otlar ekleyin.

Doldurmayı kaynatın ve kavanozların en üstüne kaynar su dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, iyice sarın ve soğumaya bırakın.

Soğan turşusu - büyükannenin tarifi

Bu tarife göre yeşilliksiz marine edeceğiz, tarif sevmeyenler için birebir.

330 ml'lik 3 kutu için:

• 1 kg küçük soğan;
• (her biri 6-9 bezelye), defne yaprağı.

Hafif asidik dolum için: 1 litre su için - 40 gram tuz ve şeker, 3 yemek kaşığı sirke. Su yerine biraz frenk üzümü suyu kullanabilirsiniz.

Ekşi dolgu için: 1 litre su için - 2/3 su bardağı sirke. Su yerine biraz pancar suyu kullanabilirsiniz.

Ayrıca salatalar için soğan turşusu tarifine de bakmanızı öneririm.

Soğan turşusu popüler bir üründür. Şaşlık, ev yapımı şavurma veya burgerler, her türlü salata ve sandviç - bu lezzetli malzemeye her yerde ihtiyaç vardır. Muhtemelen herhangi bir tuzlu konserve kavanozundaki soğanların ilk önce yenildiğini fark etmişsinizdir. Acı sebzeyi ev yemeklerinin “yıldızı” haline getirmek ve kışa soğan turşusu hazırlamak oldukça mantıklıdır.

Orta zorluk

Acılığına ve keskin aromasına rağmen soğan dünyada en yaygın sebzedir. İşte sadece birkaçı İlginç gerçekler Bu ürün hakkında.

• Tarihsel kökler. Soğanın menşeinin kesin yeri ve zamanı tarihçiler tarafından bilinmemektedir, ancak sebzenin Eski Mısır'da bilindiğini tespit etmişlerdir. Herodot'un yazıları, Keops piramidini inşa eden kölelerin çalışma yeteneklerini artırmak ve hastalıkları önlemek için soğanla beslendiklerini gösteriyor.
• Şampiyonanın Palmiyesi. Libya soğan tüketiminde dünya lideri olarak kabul ediliyor. Neredeyse her şey Ulusal yemekler bu sebze eklenir.
• Meyvelerden daha tatlı. Sebze, şeker içeriği bakımından elma ve armutlardan üstündür. Bu nedenle pişirme sırasında tatlı hale gelir.
• Dünya prototipi. Eski Sümerler soğanı tanrıların ürünü olarak görüyorlardı. Dünyanın aynen bu sebze gibi yaratıldığından emindiler.
• Birçok çeşit. Şu anda dünyada 900'e yakın soğan türü var, ancak 200'den biraz fazlası yenilebilir, geri kalanı ise hiçbir besin değeri olmayan yabani çeşitlerdir.

Ana bileşenin faydaları

Soğan kolay değil gıda ürünü veya tatlandırıcı madde. Bu gerçek bir ev doktoru. Doktorlar, günde yarım soğan meyve yiyerek (kontrendikasyon yoksa) kendinizi rahatsızlıklardan ve hastalıklardan koruyabileceğinizi söylüyor. iç organlar ve soğuk algınlığı. İşin sırrı tabloda açıklanan zengin kimyasal bileşimde yatmaktadır.

Tablo - Soğanların kimyasal bileşimi

Zenginlere rağmen kimyasal bileşim soğan, kontrendikasyonları var. Gastrit ve peptik ülseri olan kişiler ürünü kullanmaktan kaçınmalıdır. Sinirsel heyecanlanmanız arttıysa, daha az soğan yemeye de değer.

Kış için soğan turşusu: her zevke uygun tarifler

Soğanlar genellikle soğuk olarak salamura edilir. Ama için kış hazırlıkları kullanmak sıcak yol. Daha fazla emek gerektirir, ancak sonuç bu çabayı tamamen haklı çıkarır. Sebze acılığını turşuya bırakacak ve baharat ve sirkenin etkileyici tadıyla doyurulacak.

Geleneksel

Özellikler. Geleneksel tarif Soğan turşusu nesilden nesile aktarılmıştır. Basit teknoloji ve basit bir bileşen seti harika bir sonuç verir baharatlı atıştırmalık tatlı ve ekşi bir tada sahip. Küçük soğanları doğru şekilde salamura ederseniz, yarı saydam olacaklar, ancak iştah açıcı bir çıtırlığı koruyacaklar.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg tohumlu soğan;
• 0,5 l su;
• 30 gr tuz;
• 40 gr şeker;
• 70 ml sirke (%9);
• acı biber kabuğu;
• on adet karabiber;
• iki dereotu şemsiyesi;
• Defne yaprağı.

Hazırlık

1. Büyük bir tencereyi (3-5 litre hacimli) suyla doldurun, kaynatın, soyulmuş soğanı içine koyun ve üç dakika kaynatın. Sadece biraz yumuşamalı ve tamamen pişmemelidir.
2. Önceden bir kap soğuk (veya daha iyisi buzlu) su hazırlayın. Oluklu bir kaşık kullanarak hala sıcak olan soğanı içine aktarın. Bu teknik ürünün çıtır kalmasına yardımcı olur.
3. Sirkeyi 0,5 litre suya dökün, tüm aromaları ve doğranmış biberi ekleyin. Kaynatın ve iki dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Soğanları yarım litrelik temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin ve sıcak turşuyu dökün.
5. Beş dakika sterilize edin (artık değil, aksi takdirde soğan pişer) ve yuvarlayın.

Defne yaprağını, dereotu ve biberi hazır olur olmaz turşudan çıkarmak daha iyidir. Soğan kavanozlarına aroma katkı maddeleri koyarsanız, bunlar ana malzemenin doğal tadını “öldürür”.

Pancarlı

Özellikler. Geleneksel ve aynı zamanda sıradışı bir şey istiyorsanız, pancarla kısırlaştırmadan kışa soğan turşusu hazırlamayı deneyin. Bordo sebzesi ana malzemeye sadece hoş bir tatlılık değil aynı zamanda zengin bir pembe renk de verecektir. Böylece atıştırmalık yemekten sadece gastronomik değil aynı zamanda estetik zevk de alacaksınız.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr küçük kırmızı soğan;
• 50 gr pancar;
• 0,4 l su;
• 30 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• yedi karabiber;
• 30 ml sirke.

Hazırlık

1. Soğanları soyun ve pancarları yaklaşık 6 mm kalınlığında dikdörtgen çubuklar halinde kesin.
2. Dökme ürünleri ve biberi suya ekleyip kaynatın.
3. Pancarları ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
4. Soğanı turşunun içine koyun ve beş dakika pişirin.
5. Soğanları 0,75 litrelik steril bir kavanoza aktarın ve üzerine pancarları yerleştirin.
6. Kaptaki boşlukları doldurmak için sirkeyi ve turşuyu dökün.
7. Geriye kalan tek şey kavanozu yuvarlamak.

Korunmuş yiyeceklerin yavaş yavaş soğuması için sıcak bir battaniyeye sarılması gerekir. Bu tadı iyileştirecek ve Uzun süreli depolama. Ayrıca, kapalı olduklarından emin olmak için kapları ters çevirmeyi unutmayın.

Baharatlı

Özellikler. Kışlık kavanozlarda soğan turşusu yeri doldurulamaz bir hazırlıktır. Her gün veya her günü süsleyecek tatil yemeği. Ayrıca sıcak baharatlar ve şifalı bitkilerle de iyi gider.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg soğan;
• 2 litre su;
• 0,7 litre sirke;
• 300 gr tuz;
• 1 gr yıldız anason;
• üç defne yaprağı;
• 1 gr tarçın;
• 1 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• üç bezelye yenibahar;
• iki karanfil çiçeği.

Hazırlık

1. 200 gr tuzu bir litre suda eritin ve soyulmuş soğanı salamuraya koyun.
2. Bu arada kalan tuzu ve baharatları bir litre suya ekleyin.
3. Sıvıyı kaynatın ve beş dakika pişirin. Sirke ekleyin.
4. Soğanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün ve kapatın.

Soğan soyma işlemini kolaylaştırmak için haşlamayı kullanın. Bir dakika kadar kaynar suda bekletip hemen soğuk suya aktarın. Kabuklar çok daha kolay çıkacaktır.

Dolmalık biber ile

Özellikler. Kışlık sarımsaklı ve biberli soğan turşusu mükemmel kombinasyonİçin aromatik preparatlar. Sebzeler birbirlerinin aromalarını emerek tamamen yeni tat tonları elde ederler. Dış görünüş Hazırlıklar da sevinmekten başka bir şey yapamaz. Malzemelerin miktarı iki adet 0,5 litrelik kavanoz için hesaplanır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg küçük soğan;
• 200 gr dolmalık biber;
• 12 diş sarımsak;
• sekiz karabiber;
• iki defne yaprağı;
• 2 gr sitrik asit;
• bir demet dereotu;
• 2 litre su;
• 20 gr tuz;
• 80 gr şeker;
• 250 ml sirke.

Hazırlık

1. Bir litre suyu ısıtın, sıvı içinde çözün sitrik asit ve soyulmuş soğanları ıslatın. Üç dakika kaynatıp sebzeleri sudan çıkarın.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara altı diş sarımsak, dört karabiber ve bir defne yaprağını koyun.
4. Üzerine dönüşümlü olarak soğan ve biber katmanlarını yerleştirin.
5. Kavanozun kalan alanını yıkanmış ve haşlanmış dereotu ile doldurun.
6. Dökme ürünleri bir litre suda eritin ve kaynatın.
7. Sirke ekleyin, sıvıyı kavanozlara dökün ve kapatın.

Yalnızca büyük soğanlarınız varsa, onları bütün olarak turşu haline getirmeyin - turşunun içine batırılmayacaklardır. Birkaç küçük parçaya kesmek daha iyidir.

Yüzükler

Özellikler. Kebap, hamburger, salata ve sadece sevenler için... lezzetli atıştırmalıklar Kışa soğan halkaları turşusu hazırlanması tavsiye edilir. Bu yarı mamul ürün, özellikle aromatik ve lezzetli çıkıyor çünkü ince parçalar, turşunun içinde iyice ıslatılıyor.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr soğan;
• 200 mi su;
• 2 gr karanfil;
• 5 gr karabiber;
• 5 gr yenibahar bezelye;
• 15 gr şeker;
• 10 gr tuz;
• 30 mi sirke;
• iki defne yaprağı.

Hazırlık

1. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin.
2. Tüm aromaları suya ekleyin ve kaynatın.
3. Soğanı ekleyin ve beş dakika pişirin.
4. Ürünü steril kavanozlara koyun, turşuyla doldurun ve yuvarlayın.

Rehin vermeden önce soğan halkaları bir kavanoza koyun, üzerlerine zerdeçal serpin. İş parçası çekici bir güneşli sarı renk ve hoş bir aroma kazanacaktır.

Orijinal turşuyla

Özellikler. Eğer basit tarifler kışlık soğan turşusu size ilham vermiyor, onları eklemeyi deneyin geleneksel atıştırmalık orijinal bir şey. Bu tarifi özel kılan sıra dışı narenciye turşusudur.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg küçük soğan;
• 600 ml sirke;
• 250 mi su;
• 250 ml portakal suyu;
• 50 gr tuz;
• 15 gr tarhun;
• 10 gr karanfil;
• 5 gr tarçın;
• 100 gr kuru üzüm;
• 100 gr şeker.

Hazırlık

1. Soyulmuş soğanı tuz serpin ve beş saat bekletin.
2. Suyu bağlayın Portakal suyu, kuru üzüm ve baharatlar.
3. Kaynatın, soğanı ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
4. Delikli bir kaşık kullanarak soğanları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
5. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin, kaynatın ve sıvıyı iş parçasıyla birlikte kaplar arasında dağıtın.

Yeşil filizler

Özellikler. Sıcak mevsimin bir hatırlatıcısı olarak turşu yapabilirsiniz yeşil soğanlar kış için. Hazırlık güzel ve hoş kokulu çıkıyor. Soğan tüylerinin tadı oldukça sıradışı ve parlaktır. Bu salatalara harika bir ektir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yeşil soğan;
• 200 gr dereotu;
• 80 mi sirke;
• 120 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 1 litre su;
• üç bezelye karabiber.

Hazırlık

1. Yeşilleri yıkayıp ayırın, kuru ve sararmış parçaları kesin.
2. Suya aroma maddeleri ekleyin ve kaynatın.
3. Brülörü kapatın ve turşuya sirke ekleyin.
4. Yeşillikleri hafifçe bastırarak steril kavanozlara yerleştirin.
5. Marine edip dökün.

Taze otlar genellikle kavanozları “patlar”, bu nedenle salamura soğanlar depolanmamalıdır. oda sıcaklığı. Kavanozları kilere veya buzdolabına yerleştirin.

Gözyaşı dökmeden sebzelerle çalışmak

Soğanlar gözyaşı yapıcı içerir. Kesilen soğandan havaya salınan bu madde göz mukozasını tahriş ederek ağlamanıza sebep olur. Sebzelerle çalışmayı sizin için kolaylaştırmak için beş ev hanımı numarasını deneyin.

1. Soğuk su . Sıvı, lakrimatörün etkisini nötralize eder. Bu nedenle soğanla çalışmadan önce ve işlem sırasında soğanın kendisinin ve bıçağın durulanması tavsiye edilir. soğuk su. Hatta bazı ev hanımları sebzeleri sıvıyla dolu büyük bir leğende soymayı bile başarır.
2. Donmak. Çok miktarda soğanla çalışacaksanız, bunları bir saat boyunca dondurucuya koyun. Soğan suyu kristalleşecek ve havaya buharlaşmayacaktır. İş yükü azsa bıçağı 15 dakika dondurabilirsiniz.
3. Buhar . Ocağa bir tencere su koyup kaynatın. Kendinizi bir buhar kaynağının yakınına konumlandırın. Lakrimatörün etkisini nötralize eder.
4. Havalandırma. Yay ile çalışırken kaputu açın. Cihaz soğan buharını çekecek ve gözlerinizi tahriş edecek zamanları olmayacak. Davlumbazınız yoksa çalışma alanınızın yakınına bir vantilatör yerleştirin. Sıcak mevsimde açık pencereyle çalışabilirsiniz.
5. Sirke veya limon. Kesme tahtasına asit uygulayın. Soğan suyu sirke ile reaksiyona girecek ve göz yaşartıcının etkisi nötralize edilecektir.

Soğanlarla çalışırken yırtılmayı önlemek için, tırtıksız, iyi bilenmiş bir bıçak kullanın. Bıçak sebzeyi ne kadar kolay keserse, havaya o kadar az tahriş edici madde girer.

Ailenizin sağlığını düşünüyorsanız kışlık soğan turşusu tarifi mutlaka mutfağınızda bulunmalıdır. yemek kitabı. Gerçek şu ki, hasat işlemi sırasında sebze faydalı özelliklerini kaybetmez. Böylece bu hoş kokulu “antibiyotik” evinizi tüm kış boyunca soğuk algınlığından koruyacaktır.

Yazdır