Balıkları yemeye hazırlarken, doğru şekilde işlendiğini, pişirme sırasında lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybetmeyeceğini bilmeniz gerekir. Bu, özellikle bir incelik olarak kabul edilen kırmızı balık için geçerlidir. Web sitemizde yer alan kırmızı balık yemeklerinin tarifleri, onu meze, salata olarak hazırlamanın yanı sıra birinci ve ikinci yemeklerin yemeklerini içerir.
Kırmızı-pembe renkte etli balıklar yüksek besin değeri ve temsil eder büyük ek herhangi bir diyete. Ve içerdiği yağlar ve asitler (omega-3, eikosapentaenoik, dokosaheksaenoik asitler vb.) kalbin ve kan damarlarının vazgeçilmez yardımcılarıdır. kırmızı balık ekleme haftalık menü sadece 2-3 kez, ailenizin sağlığı için bu faydalı unsurların bollaşmasını sağlayacaksınız.
Aşağıda, bazı popüler kırmızı balık türlerinin nasıl pişirileceğine ve onlar için en iyi pişirme yöntemlerinin hangileri olduğuna ilişkin ipuçları verilmiştir:
Somon (pembe somon, somon gibi) anadrom balıktır, yani tatlı suda doğar ve daha sonra olgunlaşmak için tuzlu suya göç eder ve sonra geri döner. temiz su yumurtlama için. Ana yemek olarak popüler olan somon, türüne bağlı olarak hafif ve zengin bir tada sahip, yumuşak, pul pul dokulu bir ete sahiptir. Tütsülenebilir, fırınlanabilir, kızartılabilir, ızgara yapılabilir ve hatta kaynatılabilir.
- Alabalık, orta derecede zengin bir tada ve hassas, pul pul dokuya sahip bir tatlı su balığıdır. Alabalık zayıf ve Düşük kalorili fırında kızartmak ve pişirmek için en uygunudur.
- Keta - ayrıca dokulu etli somon balığı. Hazırlanması için tüm ısıl işlem yöntemleri uygundur, ancak en lezzetlisi turşu kullanılarak pişirildiğinde olur.
Chinook somonu veya kral somonu, şu soruya en iyi cevabın verildiği bir balıktır: nasıl lezzetli pişirilir, sebze ve otlarla kızartma yöntemidir. ilginç bir şekilde hazırlanması, çeşitli baharat ve baharatların kullanılmasıyla doldurma olarak kabul edilir.
Bu yazıda, kırmızı balığın nasıl pişirileceğine dair çeşitli seçeneklere bakacağız. Bu çok hassas bir üründür. Kırmızı balığın çok lezzetli olmasının yanı sıra oldukça da faydalıdır. Eti, omega-3 ve 6 doymamış yağ asitleri içerir, bu maddeler ateroskleroz gelişimini önler, kan basıncını normalleştirir ve kolesterol seviyelerini düşürür. Somon, chum somon, alabalık, pembe somon ve pembe etli diğer türlerin pişirilmesi çok kolay olduğu için acemi bir aşçı için bile kırmızı balık yemeklerini bozmak neredeyse imkansızdır. Az sayıda kemikleri vardır ve hoş olmayan bir kokuları yoktur.
Kırmızı balık neredeyse evrensel bir üründür. Ondan salatalar, sandviçler, soğuk mezeler, balık çorbası yapabilir, ikinci ana sıcak yemek olarak servis edebilirsiniz. Folyoda haşlanabilir, tavada kızartılabilir, ızgarada, ızgarada ve fırında pişirilebilir.
balık seçimi
Bütün bir karkas satın almak daha ekonomik olacaktır. Ardından sırttan, kafadan ve yüzgeçlerden çorba pişirebilir, yanlardan biftek kızartabilir ve karnı bira için lezzetli bir atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, kırmızı balık yemekleri doğrudan kalitesine bağlıdır. Orjinal Ürün. Mağazada karkas seçerken solungaçlara dikkat etmeniz gerekiyor. Parlak kırmızı olmalılar. İyi taze balık yabancı safsızlıklar ve elastik hamur olmadan taze bir "deniz" kokusuna sahiptir. Parmağınızı namluya bastırın. Göçük hızla kaybolursa, balık tazedir. Satın alınan biftekler en iyi şekilde hemen pişirilir. Sonraki her dondurma, ürünün kalitesini ve faydalarını olumsuz etkiler.
Herhangi bir balık yavaşça oda sıcaklığına getirilmelidir. Hiçbir koşulda su basmayın. sıcak su Ve buzunu çözmek için mikrodalgaya koymayın. Sadece buzdolabının alt rafına koyun.
Bu ürünü süpermarkette satın almak çok daha kolaydır. İstenirse (ve biraz tembellik), zaten ince dilimler halinde kesilmiş kırmızı balık satın alabilirsiniz. Ancak, bu öncelikle çok pahalıdır. İkincisi, etiketteki "biraz tuzlu" yazısı tamamen doğru değil. Üretici, ürünün raf ömrünü uzatmak için balığı çok ama çok baharatlı yapar. Evet ve muhafazakarlar pişman değil. Ve bu, kırmızı balığın tüm yararlılığını ortadan kaldırır. Kendiniz turşu yapmak daha iyidir. Böylece tadını düzenleyebiliriz.
Kırmızı balığın tuzlanması sanılanın aksine fazla zaman almaz. Hazırlanmak için iki saat yeterli lezzetli atıştırmalık veya sandviçler veya salatalar için malzeme. Tuzlama için donmuş balık almak daha iyidir - bu formda kesmek daha kolaydır, ince düzgün dilimler elde edilir. Yol boyunca kemikleri çıkarıyoruz. Salamura için bir litre alıyoruz sıcak su. İçinde iki yemek kaşığı şeker eritin ve büyük miktar tuz. Tuzlu su tamamen soğuduğunda doğranmış filetoyu içine koyun. İki saatliğine ayrılıyoruz. Süzün, balığı bitkisel yağla doldurun. Her şey masaya servis edilebilir.
kırmızı balık döner
Bu orijinal sandviç yolda almak için iyi. Hafif tuzlu bir ürün stokladığımız anda kendi yemeği Hadi yapalım lezzetli rulo kırmızı balık ile. Önce makarnayı hazırlıyoruz. İki yüz gram krem peyniri bir kaşık limon suyu ve kıyılmış dereotu (küçük demet) ile karıştırın. Bu hamuru pide ekmeğinin üzerine ince bir tabaka olacak şekilde sürüyoruz. Hafifçe tuzlanmış kırmızı balık filetosu ince tabaklar halinde kesilir. Makarnanın üzerine dizin. Pide ekmeğini yuvarlıyoruz. Döneri folyoya sarıp buzdolabında bir saat bekletin.
Sıcak atıştırmalık
Kırmızı balıktan yapılan yemekler sebzelerde çok etkileyici görünüyor. Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Büyük domatesleri kalın dilimler halinde kesin. Onları bir fırın tepsisine koyun. Bir dilim pembe somon veya somon balığını bir domates çemberinin üzerine yerleştirin. Üzerine soğan halkalarını yerleştirin. Çanağı tuzlayın ve biberleyin. Rendelenmiş peynir serpin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yirmi dakika koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin. sıcak meze Taze fesleğen yaprakları veya kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Julien
Bir kokot makinesinde kırmızı balıktan yemekler - mükemmel şenlikli atıştırmalık. Ürün, deniz ürünleri ile ideal bir şekilde birleştirilir - karidesli somon (veya somon) julienne hazırlamaya değer. Bunu yapmak için kırmızı balığı öğütmeniz gerekir: cildi çıkarın, kemikleri seçin.
Tuzlu suda üç yüz gram karides kaynatılmalıdır. Soğuyunca temizleyin. Cocotte makinesinin dibine bütün bir karides koyuyoruz. biz sularız yoğun krema veya ekşi krema. Bir parça kırmızı balık koyduk. Tekrar süt sosu ile doldurun. Tuz ve karabiber serpin. Üstüne üç peynir. Böylece tüm kokotları dolduruyoruz. Onları çeyrek saat fırına koyduk.
Risotto "Kamerani"
Dünya halklarının mutfağında kırmızı balık da dahil olmak üzere birçok yemek var. gelen tarifler güneşli İtalya tatil masanızı süsleyin. Risotto yapmayı dene. Bu yemek için 350 gr kırmızı balık filetosuna ve altı adet büyük karidese ihtiyacınız olacak (önce kaynatılmalı ve temizlenmelidir). Risotto, irmik suyla değil, sıcak balık suyuyla dökülürse özellikle lezzetli olur. Böylece soğanı temizleyip ince ince doğrayarak ve kızartarak pişirmeye başlıyoruz. Şimdi kıyılmış ekleyin balık fileto. Bir bardak yıkanmış pirinç dökün, karıştırın. Mısır gevreği cam boncuklar gibi mat ve şeffaf hale gelene kadar pişiriyoruz. Yavaş yavaş yarım litre et suyu dökün. Karışım serpin İtalyan otlar, tuz. Yaklaşık 20-25 dakika sonra pirinç suyu çekecektir. Neredeyse hiç sıvı kalmadığında, kesilmiş karidesleri parçalara ayırın. Hemen yarım bardak krema dökün. Karıştırın, kaynatın, ocaktan alın. Servis yapmadan önce rendelenmiş parmesan serpin.
Fin kulağı
İncelemeye devam ediyoruz ulusal mutfaklar. Fince kırmızı balığın kulağına dikkatinizi davet ediyoruz. soğanı doğruyoruz küçük küpler, iki diş sarımsağı ve küçük bir demet dereotu ince ince doğrayın. Balıkları deri ve kemiklerinden temizliyoruz. İki patates, 150 gram filetoyu orta boy küpler halinde ve havuçları halkalar halinde kesin. Balığın sıvı olmayan kısımlarını kaynatın ve ardından suyu (800 ml) süzün. Havuç ve patatesleri atıyoruz. Tencereyi tekrar ocağa koyun. Tuz, karabiber ve yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Paralel olarak, sarımsak, soğan ve doğranmış Defne yaprağı. Bir tencereye aktarın. Balık ekliyoruz. İki veya üç dakika sonra yarım bardak %10 krema dökün. Bir kaynamaya getirin ve ocaktan alın. Fin kırmızı balık çorbası hazır.
kırmızı balıklı tartlet
Kısa hamur, puf veya waffle hamur sepetleri ile çeşitli dolgular zaten içeride klasik yemek herhangi bir ziyafet veya büfe. Zarif görünüyorlar ve içlerine her şeyi koyabilirsiniz. Sadece dolgunun çok sıvı olmaması ve hamurdan ayrılmaması önemlidir. Bu anlamda kırmızı balıklı tartletler mükemmel bir ikili oluyor. 200 gram tuzlu somon, chum somon veya alabalık alacaktır. Balıkları küçük küpler halinde kesin. İki haşlanmış katı yumurtayı ince bir rende üzerine öğütün. Salatalığı deriden temizliyoruz. Küçük şeritler halinde kestik. Tüm malzemeleri yarım paket lor peyniri ile karıştırın. Kütle hala parçalanıyorsa, bir veya iki kaşık mayonez ile sabitleyin. Bu dolguyu sepetlerin üzerine bir slayt halinde yerleştiriyoruz. Onları hazır satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Her tartletin üstünü bir parça zeytin veya kırmızı havyar ile süslüyoruz. Sepetli bir tabağa diğer benzer atıştırmalıkları koymak mantıklıdır: kanepeler, krutonlar, fırfırlar.
garnitür ile pişirme
Kırmızı balık iyidir çünkü oldukça yağlıdır. Bu kalite, yemeğin çok kuru çıkmasından korkmadan fırında pişirmenizi sağlar. Bu ısıl işlem yöntemi, bu incelikte bulunan vitaminleri korur. Fırında kırmızı balık o kadar yağlı ki, onunla bir garnitür - patates pişirebilirsiniz.
Yemek için iki biftek almak en iyisidir. Tuz, otlar ve baharatlarla ovup limon suyu serpip yirmi dakika marine etmeye bırakıyoruz. Dört adet patatesi kabuklarıyla haşlayın. Soğanı halka halka doğruyoruz. Patatesleri soyun ve bir santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin. Şimdi iki yaprak folyoyu kesin (karenin kenarı yaklaşık 10 cm'dir). Ortasını ekşi krema veya mayonez ile yağlayın. Patateslerin yarısını koyduk - küçük bir yığın. Bu yastığın üzerine bir biftek koyun. Bitkisel yağ ile püskürtün. Balıkları soğan halkalarıyla kapatıyoruz. Folyoyu bir zarfa sarıyoruz. Diğer bifteği de aynı şekilde yapın. Zarfları bir fırın tepsisine yerleştirin. Kırmızı balık 180-190 o C sıcaklıkta fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Bu tarif çeşitlendirilebilir. Örneğin bir soğanı rendeleyin. sert peynir. Veya patates ile bir araya getirin dolmalık biber, domates. Kabağın "yastık" görevi göreceği bir yemek denemenizi şiddetle tavsiye ederiz.
somonlu salata
Tabii ki, hafif tuzlu kırmızı balık, atıştırmalık olarak tek başına iyidir. Ancak herkesin tüm tabağı soluk pembe tabaklarla kaplayacak kadar parası yok. Bu nedenle, küçük bir parça tuzlu balığa sahip olmak, salata hazırlamak daha iyidir. Bir incelik ile şenlikli bir görünüme sahip olacak ve misafirlerinizi memnun edecek. Kırmızı balıklı salatalar için birçok tarif var. Kendiniz eski bir atıştırmalık bulabilirsin. Bununla birlikte, kırmızı balığın hangi malzemelerle uyumlu olduğu dikkate alınmalıdır: peynir, otlar, deniz ürünleri, taze salatalık, kiraz domates. Salatanıza salamura sebze eklememeye dikkat edin. Ayrıca kırmızı balık, lahana, mantar, et birbirinden "sevmez". İşte en kolay salata tarifi. Küçük bir parça hafif tuzlu somonu küçük küpler halinde kesin. Yaklaşık olarak aynı miktarda sert peynir üç büyüktür. Taze bir salatalığı şeritler halinde, beş çeri domatesi ikiye böldük. Karıştırın, dilimlenmiş ekleyin yeşil soğan ve dereotu. Salatamızı mayonez ile süslüyoruz. Onun tuza ihtiyacı yok.
Rulo "Deniz inceliği"
Harika tandem "peynir + kırmızı balık" tan daha önce bahsetmiştik. Tarifler, bu iki malzemenin çeşitli kombinasyonlarıyla doludur. Aşağıdaki tarif çok orijinal. 400 gr sert peynir rendeleyin. Sıkı bir selofan torbasına koyun, kenarından tutarak kaynar suya indirin. 2-3 dakika sonra peynir yumuşayınca çantayı masaya aktarın. İnce bir tabaka ile hizalayın. Dikkatlice kesin üst parça selofan. Bir demet maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Hafifçe tuzlanmış kırmızı balık ince dilimler halinde kesilir. Onları paketlenmiş peynirin üzerine koyun, üzerine otlar serpin. Alt selofan tabakasını elinizle kavrayın ve dikkatlice yukarı kaldırın. Peynir katmanını rulo haline getirin. Sarılı kırmızı balıklı rulo streç film ve bir saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce parçalara ayırın.
kırmızı balık kendi içinde zaten tanınan bir inceliktir. Ayrıca kırmızı balık da son derece faydalıdır, bünyesinde barındırdığı büyük miktarçoklu doymamış yağ asitleri bir kişi için yeri doldurulamaz olan.
Onu bozmak oldukça zordur, hemen hemen her biçimde kırmızı balık, lezzetlilik. Ve şenlik masası için hiçbir şey daha iyi yemekler bu balıktan hayal bile edemezsiniz - her zaman zarif, zarif ve pahalı görünürler. Kırmızı balık, herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelir. Ama nasıl kırmızı balık pişirmek yani gerçekten tadı güzel mi?
Tavada pişirme
Kırmızı balık minimum gerektirir ısı tedavisi, böylece somon, alabalık, somon bifteklerini bir tavada birkaç dakika kızartabilirsiniz. Ancak baharatlı bir sosla pişirebilirsiniz. Fileto parçalarını bir tavada her iki tarafta 3-4 dakika kızartın, sosu üzerine dökün ve 10-15 dakika daha ateşte tutun. Pişirmek için baharatlı sos 100 gr bir blender ile karıştırmanız gerekir. limon suyu, 50 gr. sek beyaz şarap, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. kaşık Dijon hardalı, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, kişniş tohumu, adaçayı ve rezene, 1 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı).
Fırında yemek pişirmek
Balığın kızartılması büyük bir kısmının kaybına neden olur. faydalı nitelikler, böylece daha iyi ve daha kullanışlı olacak fırında kırmızı balık pişirmek. Klasik ve çok basit bir tarif, onu kremada pişirmektir, bu durumda biftek veya fileto, tercihen somon almanız gerekir. Balık parçaları bir fırın tepsisine konur, tuzlanır, biberlenir ve balık tamamen kaplanacak şekilde ağır krema ile dökülür. kadar pişirin altın kahve. Balığın servis edildiğinde kırmızı havyar ile süslenmesi özel bir şıklık olarak kabul edilir.
Fırında herhangi bir kırmızı balığı pişirebilirsiniz. Yunan stili. 1 kg filetodan elde edilen, her tarafı bitkisel yağ ile yağlanması ve ısıya dayanıklı derin bir forma yerleştirilmesi gereken 8 porsiyona ihtiyacınız olacak. Şimdi kırmızı balığın üzerine kırmızı soğanın yarısını koymanız, yarım halkalar halinde kesmeniz, halkalar halinde kesmeniz gerekiyor 4 domates, 100 gram ufalanmış beyaz peynir, birkaç zeytin ve yapraklara bölünmüş fesleğen. Çanağı limon suyuyla iyice dökmek ve pişene kadar önceden 180 derece ısıtılmış fırında pişirmek kalır. Genellikle 30 dakikadan fazla sürmez.
tuzlama
Ve daha sonra sandviçlerde ve salatalarda kullanmak üzere turşu değilse, kırmızı balık başka nasıl pişirilir? Bu, kırmızı balık pişirmenin en klasik ve yaygın versiyonudur. Sadece taze veya soğutulmuş balıkları değil, aynı zamanda buzu çözülmüş (ile oda sıcaklığı, suda değil), türlerinin herhangi birinin yanı sıra - somon, somon, alabalık, pembe somon. 1 kg kırmızı balığa göre geleneksel olarak 3 yemek kaşığı alınır. kaşık tuz ve 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.
Balık yıkanır, kesilir. porsiyonlu parçalar ve bir kağıt havluyla kurulayın, ardından isteğe bağlı olarak ondan büyük kemikleri çıkarabilir veya filetoları kemiklerden kesebilirsiniz. Parçaları olduğu gibi bırakabilirsiniz. Daha sonra balığın her tarafına tuz ve şeker karışımı sürmeniz, bir bardağa koymanız veya emaye eşya, üstüne bir tabak örtün ve yükü koyun. Şimdi kırmızı balıklı yemekler bir gün buzdolabının alt rafına konuluyor ve ardından yemek için kullanılabiliyor.
Fırında kırmızı balık
Hazırlamak somon balığı fırında patates ile ihtiyacımız var:
- kırmızı balık - 5 biftek;
- ev yapımı mayonez - 1 yemek kaşığı. ben;
- Acıka domates - 1 yemek kaşığı. l.;
- patates yumruları - 5 adet;
- taze havuç - 3 adet;
- sert peynir - 200 gr;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- soğan başı, yeşillikler.
Fırında kırmızı balık tarifi:
- Sebzeleri temizliyoruz - patates, soğan, havuç. Yumruları 30 dakika suyla dökün, biraz tuz serpilmiş kırmızı balık bifteklerini de biraz bekletin.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin.
- Suyu boşaltın, patatesleri çıkarın, büyük çubuklar halinde kesin.
- karışım taze sebzeler, tuz, Acıka ekleyin, bir kaşık bitkisel yağ, aynı miktarda mayonez, yarısı rendelenmiş peynir, balık için baharatlar.
- Fırın için bir kızartma makinesi alıyoruz, biraz tuzlu su (100 mi) döküyoruz ve somon parçalarını yerleştiriyoruz.
- üste koyduk sebze karışımı, bir folyo tabakasıyla örtün.
- Kırmızı balığı önceden ısıtılmış fırında düşük sıcaklıkta en az bir saat pişiriyoruz. Balık yemeğinin tamamen hazır hale gelmesinden 15 dakika önce folyoyu çıkarın, üzerine peynir kırıntıları serpin ve servis yapmadan önce doğranmış otlar.
Fırında kırmızı balık ev tarifi lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.
Pirinç, peynir ve sebze ile pişmiş kırmızı balık tarifi
İçindekiler:
- 500-700 gr. balık,
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük
- soğan kafası,
- 1 büyük havuç
- 1,5 su bardağı rendelenmiş sert peynir
- 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
- 3 sanat. l. mayonez,
- tuz,
- öğütülmüş karabiber,
- balık için baharat
- 1 domates
- Dereotu.
Yemek pişirmek:
- kırmızı balık aldım bütün parça, ben de soydum, yıkadım, tuzladım.
- Pirinci, tuzu kaynatın ve akan suda durulayın.
- Fırın tepsisini hafifçe yağlayın tereyağı, balığı koyun.
- Balıkların üzerine pirinç koyun.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin kaba rende.
- Ekşi krema, mayonez ekleyin.
- Ayrı bir kapta soğan, havuç, mayonez ve ekşi kremayı hafifçe karıştırın. Sonra bir kat pirinç koyun.
- Bir sonraki katman rendelenmiş peynir olacaktır.
- Ayrıca dekorasyon için bir domatesi yarım halkalar halinde kestim ve tüm katmanların üzerine koydum.
- Önceden ısıtılmış bir fırında 35-40 dakika pişirin. Çanağı çıkarın ve taze, önceden pişmiş dereotu serpin, bu balığa özel bir koku verecektir. Fırında 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Nispeten hızlı, tatmin edici ve çok lezzetli yemek. Balık yumuşak ve hiç kuru değil!
Baharat ve şeker ile kuru tuzlanmış kırmızı balık
Somon, alabalık ve somon hızlı ve kolay bir şekilde tuzlanabilir. Kırmızı balığın özelliklerinden biri acemi aşçılar için uygundur, onu bozmak imkansızdır. İhtiyacından fazla tuz almayacak ve her durumda hafif tuzlu kalacaktır. 1 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- 1 kg. alabalık veya diğer balık türleri;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 inci. l. sahra;
- karabiber, defne yaprağı, fesleğen - isteğe bağlı.
Tuzlamadan önce kırmızı balık kemiklerinden çıkarılır ve dilimler halinde kesilir.
Eylem adımları:
- balık kesmek Keskin bıçak, balık filetosu elde etmek için kemikleri etten ayırın.
- Küçük bir kapta tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.
- Balık parçalarını üstüne eşit şekilde serpin. Karışımın bir kısmını bir kaseye ayırın.
- Filetoları rulo haline getirin ve plastik bir kaba koyun.
- Ortaya çıkan ruloları defne yaprağı ile döşeyin.
- Kalan baharat karışımını üstüne serpin.
- Kabı bir kapakla kapatın ve masanın üzerinde 4-5 saat bekletin.
- Sürenin sonunda, bütün gece buzdolabına koyun.
- Sabah kırmızı balık kesinlikle hazır!
Fırında kırmızı balık pişirmek için tarif
İçindekiler:
- kırmızı balık 500-700 gr
- beyaz pirinç 1 su bardağı
- soğan 1 bilgisayar
- büyük havuç 1 adet
- 1,5 su bardağı rendelenmiş sert peynir
- domates 1 adet
- ekşi krema 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- mayonez 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- öğütülmüş karabiber
- Dereotu
- balık için limon baharatı
Fırında pilavlı lezzetli kırmızı balık nasıl pişirilir:
- Kırmızı balık filetosunu yıkayın, derisini (varsa), tuz ve karabiberi çıkarın. Pirinci durulayın, tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltmak haşlanmış pirinç tekrar durulayın. Sebzeli veya tereyağlı bir fırın tepsisine yayın, balık filetosunu koyun, kırmızı balığın üzerine haşlanmış pirinci koyun.
- Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ayrı bir kapta soğanla birleştirin. Havuç ve soğanlara ekşi krema ve mayonez karışımı ekleyin.
- Havuç ve soğan karışımını pirinç tabakasının üzerine yayın. Sondan bir önceki katman rendelenmiş peynirdir. Yemeği güzelleştirmek için, tüm katmanların üzerine soyulmuş, yarım halkalar halinde kesilmiş bir domates koyun.
- Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra fırını kapatın, bir kat pirinç ve sebze altında pişirilen balıkla birlikte tabağı çıkarın ve tabağa taze dereotu serpin.
- Çanak 15-20 dakika daha fırında bekletilebilir. Tarif değişebilir. Örneğin, bir kat domates veya pirinci hariç tutabilirsiniz. pişmiş balık yine de çok lezzetli olacak. Devamını oku:
Kekikli folyoda kırmızı balık
İçindekiler:
- 400 gr somon veya alabalık filetosu
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik
- 1 tatlı kaşığı bal
- tatmak için tuz
- taze çekilmiş karabiber
Talimat:
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve elde edilen kütle ile balığı cömertçe yağlayın.
- Folyo üzerine yerleştirin. Kalan kütleyi üzerine dökün, sıkıca sarın ve bir fırın tepsisine koyun.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Fırında kırmızı balık V ana menü alışılmadık bir hale geldi. yemek yok deniz balığı resmi tatillerde geçerli değildir.
Somon balığı türleri tuzlanır, fırınlanır, haşlanır, tütsülenir, kurutulur vb. soğuk meze, tütsülenmiş balık salatalara eklenir.
En sevdiğim yemek tarifi fırında patatesli kırmızı balık. Sebze ve rendelenmiş peynir ile birlikte mayonezli (ekşi krema) lezzetli et pişiriyorum. Bu söndürme yöntemi ile ihale balık kaybetmez faydalı özellikler, sıcak bir yemeğin sululuğunu ve aromasını korur.
Fırında kırmızı balık
Fırında patatesli somon balığı pişirmek için şunlara ihtiyacımız var:
- kırmızı balık - 5 biftek;
- ev yapımı mayonez - 1 yemek kaşığı. ben;
- Acıka domates - 1 yemek kaşığı. l.;
- patates yumruları - 5 adet;
- taze havuç - 3 adet;
- sert peynir - 200 gr;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- soğan başı, yeşillikler.
Fırında kırmızı balık tarifi:
- Sebzeleri temizliyoruz - patates, soğan, havuç. Yumruları 30 dakika suyla dökün, biraz tuz serpilmiş kırmızı balık bifteklerini de biraz bekletin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin. Suyu boşaltın, patatesleri çıkarın, büyük çubuklar halinde kesin.
- Taze sebzeleri, tuzu karıştırıyoruz, Acıka, bir kaşık bitkisel yağ, aynı miktarda mayonez, yarım rendelenmiş peynir, balık için baharatlar ekliyoruz.
- Fırın için bir kızartma makinesi alıyoruz, biraz tuzlu su (100 mi) döküyoruz ve somon parçalarını yerleştiriyoruz. Sebze karışımını üstüne koyun, bir folyo ile örtün. Kırmızı balığı önceden ısıtılmış fırında düşük sıcaklıkta en az bir saat pişiriyoruz. Balık yemeğinin tamamen hazır hale gelmesinden 15 dakika önce folyoyu çıkarın, üzerine peynir kırıntıları serpin ve servis yapmadan önce doğranmış otlar.
- Ev yapımı bir tarife göre fırında kırmızı balık lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.
Folyoda pişmiş kırmızı balık tarifi
İhtiyacın olacak:
- bir kırmızı balık (bir buçuk kilo ağırlığında),
- limon
- baharat
- süslemek için seçtiğiniz sebzeler
Yemek pişirmek:
- Balıkları temizleyin, bağırsakları çıkarın ve biftekler halinde kesin.
- Fırında pişirmek için fileto 45 derecelik bir açıyla kesilir.
- Folyo zarfları hazırlayın: aynı boyutta iki dikdörtgen.
- Folyonun dibine biraz tuz koyun, üstüne balığı koyun, ardından bir daire limon ve tekrar tuz.
- Folyo zarfı, havanın içeri girmemesi ve aynı zamanda biraz boş alan kalması için sıkıca kapatın.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika gönderin. Kırmızı balık çok çabuk pişer ve bu tarife göre yumuşak, sulu ve doğal hafif bir tada sahip olur.
Balıkları diğer ürünlerle birlikte folyoda pişirebilirsiniz. Sebzeleri aynı zarfa koyun, biraz zeytinyağı veya mayonez ekleyin ve her şeyi birlikte pişirin. Bunlar patates gibi sebzelerse ve uzun bir ısıl işlem gerektiriyorlarsa, onları önceden yarı pişmiş hale getirmek daha iyidir.
Üçüncü tarif, bütün balığın folyoda nasıl pişirileceğidir. Böyle bir yemek masada çok etkileyici ve sıradışı görünüyor, ondan özellikle lezzetli bir koku geliyor, aşırı kurutmak neredeyse imkansız, bu da deneyimsiz aşçılar için faydalı.
Yani çok büyük olmayan bir birey bulabilirseniz fırında kırmızı balık pişirebilirsiniz. Bu yemek fazla zamanınızı almayacak, ancak günlük bir yemek veya şenlik masası için alışılmadık bir sıcak yemek olarak kullanabileceğiniz tam bir akşam yemeği alacaksınız.
kremada pişmiş balık
Bu tür balıklar çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, en hassas tat. Tek dezavantajı, krema nedeniyle bu yemeğin çok fazla kalori içermesidir.
İçindekiler:
- herhangi bir kırmızı balık - 1,5 kg.
- havuç - 3 adet.
- baharatlar ve Provence otları
- sebze yağı
- tatmak için tuz, karabiber
sosu için:
- krema %20 - 200 ml.
- maydanoz veya tatmak için dereotu
Yemek pişirmek:
- Balıkları porsiyonlara ayırın. Tuz, karabiber, bir fırın tepsisine koyun.
- Garnitür olarak balıkla birlikte dilimlenmiş havuç pişirmek çok lezzetli, ancak zevkinize göre başka bir garnitür bulabilirsin.
- Kremayı balıkların üzerine dökün ve 180 ° C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Kremalı pişmiş balık için benzer bir tarif, ancak daha şenlikli. Hazırlanması da kolaydır ve tatil masası zarif görünüyor
Kırmızı havyarlı krema soslu somon balığı
İçindekiler:
- herhangi bir kırmızı balık - 1 kg.
- sebze yağı
- Provence otları veya balık için baharat
- tatmak için tuz, karabiber
- sosu için:
- krema %20 - 200 ml.
- zerdeçal veya köri tozu 2 çay kaşığı
- maydanoz veya dereotu
Yemek pişirmek:
- Balık, ilk tarifte olduğu gibi porsiyonlar halinde kesilir, tuz, karabiber ve baharat serpilir.
- Krema sosu pişirme. Ayrı bir kapta krema ve zerdeçalı karıştırın, iyice karıştırın. homojen kütle. Zerdeçal, sosa güzel bir altın rengi verir.
- Balığı bir fırın tepsisine koyun ve elde edilen sosu dökün. Biraz kırmızı havyar ekleyin.
- 200°C fırında 20-25 dakika pişirin. Taze kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin.
Mozzarella peyniri ve sebze ile pişmiş kırmızı balık
Minimum zaman yatırımı ile bir aile veya şirket için hızlı bir tarif.
İçindekiler:
- mozzarella peyniri (küçük toplar) - 100 gr.
- çeri domates - 100 gr.
Yemek pişirmek:
- Balık karkasını, kabuğunu, tuzunu ve karabiberini durulayın.
- Karnına mozzarella peyniri dilimleri ve küçük domatesleri yerleştirin. Balıkları biraz zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile gezdirin.
- Garnitür olarak balıkla birlikte her türlü sebzeyi pişirebilirsiniz. Sebzeleri bir fırın tepsisine yan yana koyun ve biraz yağ gezdirin.
- Yaklaşık 30 dakika ızgara yapın.
- Aşıklar için sağlıklı beslenme sonraki tarif.
Fındıklı ızgara kırmızı balık
Böyle bir balık çok iştah açıcı görünüyor, onu şenlik masasında servis edebilirsiniz.
İçindekiler:
- bütün kırmızı balık - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- domates - 2-3 adet.
- fındık - 100 gr.
- acı biber - ½ bakla
- limon - 1 adet.
- biberiye, kakule, karabiber, isteğe göre tuz
Yemek pişirmek:
- Bütün bir karkas balık alıyoruz, yüzgeçleri kesiyoruz.
- Omurga kemiğini dikkatlice çıkarın ve küçük kemikler. Balıkları fileto şeklinde düzeltiyoruz. Baharat serpin ve üzerine limon suyunu dökün.
- Soğanı halka, domates ve acı biberi halka şeklinde kesiyoruz. Filetoya sebze koyarız, üstüne birkaç dal biberiye koyarız.
- Fındıklardan fındık çıktı, ben de sebzelerin üzerine koydum. Bence bu balığı başka kuruyemişlerle de deneyebilirsiniz.
- Şimdi balığa biraz zeytinyağı veya ayçiçek yağı serpin ve "ızgara" modunda fırına gönderin. Klasik kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin.
Peynirle pişmiş somon
İçindekiler:
- somon - 1 kg.
- peynir - 150 gr.
- soğan - 1 adet.
- mozzarella peyniri - 100 gr.
- sarımsak - 2-3 diş
- mayonez - 100 gr.
- limon - ½ adet.
- Dijon hardalı - 2 yemek kaşığı. l.
Yemek pişirmek:
- Balığı keseriz, kemikleri çıkarırız, somon filetoyu parşömen veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyarız. Balıkları tuzlayın, karabiber serpin, baharat serpin.
- Soğanları halka veya yarım halkalar halinde kesip balıkların üzerine koyuyoruz. Ayrı bir kapta mayonez, hardal, limon suyu ve sarımsak bir presten geçirildi. Balıkları bu sosla soğanla yağlayın. Rendelenmiş peynir serpin.
- için fırını önceden ısıtmak 200°C ve 15 dakika pişirin. Sonra fırını ızgaraya geçirip güzel bir altın kabuğa kadar 3-4 dakika daha pişiriyoruz.
- Gördüğünüz gibi, herhangi bir kırmızı balıktan yapılan yemekler basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak şenlikli görünürler. Bu nedenle menümüze sık sık misafir oluyorlar.
Afiyet olsun!
kremalı pembe somon
İçindekiler:
- Balık biftekleri veya büyük balıklar (örn. pembe somon)
- Ağır krema (%20) veya mayonez
- baharatlar, tuz
- Tereyağı veya bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için
Yemek pişirmek:
- Fırın tepsisini yağla yağlayın, balık parçalarını tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın, bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı düz bir tabağa koyun.
- Her şeyi krema ile doldurun. Krema elinizde değilse, herhangi bir parçayı mayonez ile ovalayın.
- Üzerine dilimlenmiş soğanı koyun.
- Balığı fırında 200 derece sıcaklıkta kızarana kadar pişiriyoruz.
- Yani, fırında pişmiş kırmızı balık krema sosu hazır, çok iştah açıcı ve lezzetli bir pembe somon elde ediyoruz.
Ekşi krema sosunda pişmiş patatesli alabalık - folyoda kırmızı balık
İçindekiler:
- 1 kilo alabalık
- 1 kilo patates
- 1 ampul
- 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
- 250 gr ekşi krema
- 1-2 yumurta
- 2 diş sarımsak
- 350 gr peynir
- Baharatlar: dereotu, tuz, karabiber
Yemek pişirmek:
- Patatesleri dar tabak-daireler halinde kesin, patatesleri yağ, karabiber ve tuzla karıştırın.
- Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, patatesleri yayın.
- Patatesleri 20 dakika pişirmek için fırına koyun. (yarısı hazır olana kadar) sıcaklık rejimi 180 derece.
- Alabalık pişirme - pulları çıkarın, 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber.
- Yarı mamul patatesleri karıştırıp, üzerine yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ve alabalıkları koyuyoruz.
- Sosu hazırlayın: yumurtaları ekşi krema ile çırpın ve sarımsağı ekleyin (ince kıyılmış) Sosu her şeyin üzerine dökün ve fırın tepsisini folyo ile kaplayarak fırına koyun. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın.
- 30 dakika sonra. folyoyu çıkarın, ince rendelenmiş peynir serpin ve 20 dakika daha pişirin, ardından dereotu serpin.
- Folyoda pişmiş kırmızı balık sulu ve lezzetli çıkıyor. Devamını oku:
Patates, patlıcan ve domates ile pişmiş somon
İçindekiler:
- 0,5 kilo patates
- patlıcan - 1 adet.
- domates - 4 adet.
- hamsi - 4 adet.
- zeytin yağı- 2 yemek kaşığı.
- kapari - 1 yemek kaşığı. l.
- kırmızı balık - somon - 600 gr.
- az yağlı mayonez - 5 yemek kaşığı.
- yarım limon (kabuğu ve suyu)
Yemek pişirmek:
- Patatesleri dilimler halinde kesin - halkalar ve yarı pişene kadar kaynatın. Patlıcan ve domatesleri dilimleyin.
- Sos karışımını hazırlayın: ince kıyılmış hamsi, zeytinyağı, kapari, biber.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patates, patlıcan ve domatesleri dizin ve üzerine sos karışımını dökün. Folyo ile örtün ve 20 dakika pişirin.
- Bundan sonra somon parçalarını sebzelerin üzerine koyun.
- Folyo ile kaplıyoruz - folyodaki kırmızı balık 10 dakika daha pişirilir, folyoda çok hızlı ve basit bir şekilde pişirilen kırmızı balık sulu ve lezzetli çıkar.
- Umarım tarifleri beğenir ve denersiniz balık yemekleriözel günler veya aile yemeği için.
Kırmızı balık bir incelik olmasına rağmen, hemen hemen her aile diyetlerine dahil edilmesine izin verebilir. kullanma lezzetli deniz ürünleri aşçı yemek çeşitleri: çorbalar, salatalar, sandviçler, krepler, turtalar, biftekler ve diğer birçok ilginç yemek.
Fırında limonla pişmiş kırmızı balık
Kırmızı balığı fırında pişirmekte fayda var. Bu, minimum pişirme süresi gerektiren çok basit bir pişirme yöntemidir.
İçindekiler:
Somon - 220 gr fileto;
Dereotu;
tuz;
kuşkonmaz - 460 gr;
limon - 1 adet;
zeytinyağı - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
biber;
sarımsak - 3 diş.
Yemek pişirmek:
1. Filetoyu durulayın. Kağıt havlu üzerine alıp kurulayın. Dört parçaya kesin.
2. Kuşkonmazı temizleyip yıkayın. Bir folyo rulosundan dört parça kesin ve yağla kaplayın. Ortasına kuşkonmazı, biberi ve tuzu koyun.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın. Filetoları kuşkonmazın üzerine yayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Diş sarımsak serpin.
4. Biber serpin. Yıkanmış limonu ince daireler halinde kesin ve her bir fileto parçasına iki daire koyun. Üzerine dereotu dallarını dizin.
5. Folyoyu sıkıca sarın. Bir fırın tepsisine aktarın ve fırında (180 derece) pişirmeye gönderin. Yarım saat pişirin.
Kırmızı balıklı krep tarifi
Restoranlarda servis edilen kral yemeği mutfağınızda hazırlanabilir. Atıştırmalık, şenlik masasında hemen göze çarpan güzel bir kesime dönüşüyor.
İçindekiler:
Alabalık (somon) - 230 gr hafif tuzlu;
süt - 480 mi;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
krem peynir- 210 gr;
tuz - bir tutam;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
un - 310 gr;
Dereotu;
yumurta - 2 adet.
Yemek pişirmek:
1. Şekeri yumurtalara dökün. Tuz. Bir çırpma teli alın ve çırpın. Sütü ısıtın ve karışıma dökün. Karışım.
2. Unu ekleyip çırpın. Yağ ile doldurun. Karıştırın ve yarım saat bekletin.
3. Tavayı sıvı yağ ile yağlayın ve ısıtın. Hamuru bir kepçe ile alın ve ince bir akış halinde tavaya dökün. Bir gözleme kızartın.
4. Kreplerin her birine krem peynir sürün. Kıyılmış dereotu serpin. Dilimlenmiş somon parçalarını yerleştirin ve yuvarlayın.
5. Krepleri eşit yapmak için kenarlar kesilebilir.
Zengin balık çorbası
Kırmızı balıktan kulak haklı olarak en lezzetli güveçtir.
İçindekiler:
Lavrushka - 2 adet;
su - 2700 mi;
maydanoz - 25 gr;
kırmızı balık - herhangi biri 950 gr;
dereotu - 25 gr;
votka - 35 mi;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
patates - 4 adet;
tuz;
biber - 4 bezelye.
Yemek pişirmek:
1. Balık karkasını kesin. Solungaçları kafadan kesin ve atın. Diğer tüm parçalar çorbaya gider.
2. Kesimleri suyla dökün. Yarım saat kaynatın.
3. Soğanları ve patatesleri küp küp doğrayın. Dilimlenmiş havuç ekleyin. Sekiz dakika kaynatın.
4. Maydanoz, tuz ve karabiber koyun. Çeyrek saat pişirin.
5. Kıyılmış yeşillikleri bitmiş güveçte dökün ve votka dökün. Yarım saat bekletin.
