Karabuğday tarifleri için sığır eti sosu. Etli karabuğday için sos nasıl pişirilir

Bugünkü yazımız derleme şeklinde olacak. Büyük bir sayı genel adı altında tarifler: "Karabuğday için sos." Ancak önce okuyucularımıza karabuğdayın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini hatırlatmak isterim.

mısır gevreği nasıl pişirilir

Pişirmeye başlamadan önce, ihtiyacınız olan yulaf lapasını pişirmeye yetecek tahıl miktarını ölçmeniz gerekir, pişirdikten sonra hacminin yaklaşık üç katına çıkacağını unutmayın. Bu arada, onu pişirmek için su miktarı alınan karabuğday miktarına bağlı olacaktır.

Tavsiye! Üç porsiyonluk garnitür hazırlamak için bir bardak karabuğday yeterlidir.

Ardından, yabancı unsurları bileşiminden çıkarmak için tahılı dikkatlice ayırmanız gerekir: toprak topakları, çakıl taşları, diğer bitkilerin tohumları ve benzeri kapanımlar. Karabuğday içeren paketin üzerindeki ürünün %100 saf olduğunu söyleyen yazılara güvenmeyin. Dişlerinizi kırmamak veya midenizi bozmamak için herhangi bir tahıl ayıklanmalıdır.

Bundan sonra mısır gevreğini de iyice yıkamaya değer. İlk suda, süzülmeye uygun hafif döküntüler yüzer, ardından avuç içlerindeki taneler ovularak yıkama yapılır. Dördüncü su değişiminden sonra, tahılın yeterince temiz olduğu kabul edilmeli ve daha fazla hazırlığına devam edilmelidir.

Lezzetli bir garnitürün işe yaramayacağı bir sonraki önemli nokta, tahılların kalsinasyonudur. Bunu yapmak için, irmikleri sıcak, kalın duvarlı bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak hafif bir çıtırtı sesi çıkana kadar kızartın.

Referans! Karabuğday ilavesi ile kalsine edilebilir tereyağı, bu tahıldan daha yumuşak ve daha kokulu hale gelecektir.

Su kaynadığında yulaf lapasını tatmak için tuzlamalı, ısıyı düşürmeli ve kaseyi kapatmalısınız. Yulaf lapasını şeffaf bir cam kapağın altında pişirmek çok iyidir, bu nedenle pişirme sürecini takip etmek daha kolay olacaktır.

Tahıllarla suyu ıslattıktan sonra ve bu yaklaşık yirmi dakika içinde gerçekleşecek, ateşi kapatmanız ve yulaf lapasının pişirildiği tabakları sarmanız gerekiyor. Bu, sobanın etkisini sağlar ve yulaf lapası ufalanır, ancak aynı zamanda yumuşar. Yarım saat sonra tabaklara koyabilir ve istediğiniz kadar sulayabilirsiniz. lezzetli sos karabuğday için.

Et sosları ve soslar

Yulaf lapamız hazır, karabuğday için nasıl sos yapılacağı hakkında konuşma zamanı. Diğer hikayeyi iki bölüme ayıracağız, ilki et sosları, ikincisi - sebze ve mantar tarifleri.

Et sosu parçaları

Bu tarifte, içinde et küçük ama somut parçalar halinde bulunduğundan, sos aslında ana yemektir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

sığır eti - 500 gram;
soğan - 1 kilogram;
domates salçası - 75 gram;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Dikkat! Hemen bir rezervasyon yapalım ki bu ve sonraki tarifler, ürünlerin bileşimi veya miktarı açısından bir dogma değildir. Örneğin, sığır eti domuz eti veya kuzu eti ile değiştirilebilir ve soğan miktarı yarıya indirilebilir - kendi zevkiniz ve pişirme görüşünüz önemlidir.

Pişirme işlemi şöyle görünür:

Eti küçük parçalar halinde, kenarları yaklaşık bir ila iki santimetre olan küpler halinde kesin.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, eğer büyük soğanlarınız varsa, ardından halkanın dörtte birini kesin.
Eti bir tavada kızarana kadar kızartın.
Kızartmaya soğan dilimleri ekleyin ve yaklaşık çeyrek saat pişirmeye devam edin.
Domates salçasını suyla seyreltin ve tavaya ekleyin. Su miktarı hamurun kalınlığına bağlıdır. Domates salçası için harika bir alternatif taze domates, sadece meyveleri kaynar suyla haşladıktan sonra ince kabuğunu çıkarmak için çok tembel olmayın.
Yaklaşık bir saat sonra sos hazır olacak. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Bu tarife göre soslu karabuğday, aile üyelerinizi kayıtsız bırakmayacak ve harika bir akşam yemeği olacak.

Kıymalı sos

Bu karabuğday sosu tarifi, diğer tahıllarla ve makarna. Çok fazla baharat ve aromatik katkı maddesi kullanır. İşte tarifin bileşenlerinin yaklaşık bir bileşimi:

kıyma - 500 gram;
havuç - 2 adet;
soğan - 1 büyük baş;
salça - 50 gram veya 2-3 domates;
bitkisel yağ - 60 gram;
sarımsak, fesleğen, karabiber ve tuz - tatmak.

Aşağıdaki sırayla pişiriyoruz:

İnce kıyılmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.
Rendelenmiş havuç ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika daha kızartın.
Kıymayı yayıp kapağın altında kısık ateşte kızartıyoruz. Zaman zaman kapağı kaldırın ve içindekileri karıştırın.
Kıyma renk değiştirdikten sonra yemeği tuzlayın, karabiber ekleyin ve ekleyin. salça veya taze domates.
Daha sonra kıymayı neredeyse pişene kadar kızartın, pişirmenin bitiminden beş dakika önce fesleğen, sarımsak ekleyin ve sos çok kalınsa kaynar suyla seyreltin.

Tavuklu

Ardından, tavuk kullanarak karabuğday sosu için basit bir tarif sunuyoruz. Bu neredeyse diyet yemeği, tüm ev üyelerinize hitap edecek. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

tavuk - 400-600 gram;
havuç ve soğan 1 adet;
un -25 gram;
tuz ve baharatlar.

Bu nefis yemeği hazırlamak için şu şekilde hareket etmelisiniz:

Tavuk parçalarını bitkisel yağda kızartın.
Ayrı bir yerde havuç ve soğanı kavurun.
Tavuk, kızartma ve unu birleştirin.
İçeriği su, tuz ile dökün ve baharat ekleyin.
Tavuk bitene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

sebze sosu tarifleri

Sonraki tüm tarifler, etsiz karabuğday için sosun hazırlanmasını açıklayacaktır. Ancak tarifte hiç kullanılmayan sos ile başlayacağız. vejetaryen menü ve her zamanki gibi - et.

et sosu

Bu tarife göre hazırlanan karabuğday sosu, pirzola, pirzola ve hatta olabilen ana yemekle birlikte servis edilmek üzere tasarlanmıştır. Kızarmış balık. Bu sosu hazırlamak için almanız gerekenler:

su - 1 bardak;
un - 1 yemek kaşığı;
salça - 2 yemek kaşığı;
soğan - 1 adet;
şeker - ½ çay kaşığı;
sarımsak - 2 diş;
Defne yaprağı- 1 parça;
tatmak için diğer baharatlar ve tuz.

Tavsiye! Fesleğen ve kekik gibi baharatlar etin lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya koyar, bu ürünleri kendi arazinizde kolayca yetiştirebilirsiniz.

Adım adım pişirme işlemi şöyle görünür:

Pirzola veya pirzola kızartırken oluşan yağda soğanı geçiyoruz.
Üzerine unu ekleyip biraz daha kavurun.
Salçayı ve sarımsak hariç tüm baharatları ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişirmenin sonunda, sosa ince kıyılmış veya sıkılmış sarımsak ekleyin.

Karabuğday garnitürüyle birlikte pirzola hazırlanan sosla dökün.

Sebze parlak sosu

Bu yemek sadece sizi memnun etmeyecek enfes tat ve vitamin zenginliği, aynı zamanda parlak dış görünümü ile. Çeşitli renk ve tonlarda sebzeler kullanacağı için şaşırtıcı değil.

Tavsiye! Nasıl daha fazla tür ve kullandığınız sebze çeşitleri, son yemeğin tadı ve rengi o kadar zengin olacaktır.

Sosu bu tarife göre hazırlamak için yapmanız gerekenler:

dolmalık biber– 3 adet farklı renkte;
salça - 2 yemek kaşığı. l. veya büyüklüğüne göre 3-6 adet taze domates;
patlıcan - 2 adet: beyaz ve mor;
yeşillikler (soğan tüyleri, maydanoz, dereotu) - 1 demet;
sarı meyveli kabak - 1 adet;
kabak kabağı - 1 adet;
bitkisel yağ - 50 gr;
soğan - 1-2 adet;
isteğe bağlı kök sebzeler: havuç, maydanoz, yaban havucu, kereviz;
tuz;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı.

Sebzelerin bileşimi değişebilir, ancak tüm renklerin ve tatların kullanılması arzu edilir. Bu yemek büyük bir tavada, wok'ta veya kazanda aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Kaba bir rende üzerine doğranmış kök sebzeleri ekleyin.
Daha sonra farklı renkteki dolmalık biberlerle birlikte kızartın, büyük küpler halinde kesin.
Sonra kalan sebzeleri ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin.
Ekşi kremayı salça ile karıştırın, suyla seyreltin ve sebze karışımına ekleyin.
Hazır olmadan birkaç dakika önce her şeyi 15-20 dakika daha kaynatıp ince kıyılmış yeşillikleri ekliyoruz.

Basit sebzelerden sos

Önceki tarifin aksine, bu sebzede sadece havuç ve soğan. Hassasiyet için içine süt ürünleri eklenir ve arzunuza bağlı olarak hem en yağlı ekşi krema hem de yağsız kefir kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

havuç ve soğan, 2 adet;
ekşi krema (süt, kefir veya krema) - 1 yemek kaşığı;
domates salçası - 1 yemek kaşığı;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Bu yemek şu sırayla hazırlanır:

Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.
Havuç ekleyin ve pişene kadar kızartın.
Süt bileşenini ekleyin ve karışımı kaynatın.
Domates salçasını suyla karıştırın ve sebzelerle birlikte bir tavaya dökün.
Tuz, karabiber, baharat ve şeker ekleyin.
Isıyı azaltın ve bitene kadar 10-15 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda biraz daha ekşi krema veya krema ekleyin.

mantar sosu

Rus mutfağının birçok uzmanı, karabuğday en iyi mantarla gider. Üstelik bu ürünleri birleştirmenin iki yolu var. Birincisi mantarları kızartıp karabuğday ile karıştırmak, ikincisi ise hemen bahsetmek istediğimiz mantar sosunu hazırlamak. Tarifte farklı mantarlar kullanabilirsiniz: porcini, boletus, mantarlar, istiridye mantarları, petrol veya zevkinize göre herhangi biri. Ayrıca Rus mutfağında hem taze hem de kurutulmuş mantarlar kullanılmıştır.

Tavsiye! Ormanda toplanan mantarların kızartmadan önce 5-10 dakika kaynatılması, ardından temiz suda durulanması tavsiye edilir. Bu basit eylem, kendinizi istenmeyen zehirlenmelerden korumaya yardımcı olacaktır.

Gerçekten yapmak için Rus yemeği Aşağıdaki ürünleri ele alalım:

mantarlar - 400-500 gr;
soğan - 2-3 kafa;
bitkisel yağ - 50 gram;
tereyağı - 30 gram;
un - 25 gram;
ekşi krema veya krema - 1 su bardağı;
tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Karabuğday için mantar sosunu şu sırayla hazırlamanız gerekir:

Temiz yıkanmış mantarlar yaklaşık 2-3 santimetrelik parçalar halinde kesilir.
Pişene kadar bir tavada kızartın. Mantar çeşidine göre bu işlem 10 dakikadan yarım saate kadar sürebilmektedir. Hazırlık kriteri renk değişikliği olacak, mantar parçaları güzelleşecek.
Mantarlara dilimler veya yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve birlikte kızartın.
Soğan da kavrulunca sıvı yağ ile un ilave edilerek karıştırılır. Birkaç dakika sonra ekşi krema ekleyin.
En sonunda mantarlarımızı tuzlayın ve baharat ekleyin.

Tamamen Rus yemeği mantar sosu ufalanan karabuğday lapası ile karıştırıldığında hazır olacaktır.

Soslar ve soslar, genellikle tahıl garnitürleri ile servis edilen çok yönlü çeşnilerdir. Sadece yemeğin tadını daha iyi ortaya çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda onu daha doyurucu ve besleyici hale getirir. lezzetli sos veya karabuğday için kokulu et sosu - sıradan bir garnitürü kendi kendine yeten bir ikram haline getirmenin en kolay yolu. Baharatta etin bulunması nedeniyle sos çok daha doyurucu ve besleyicidir ve garnitürün kendisi benzersiz bir parlak tat kazanır.

Sosun hazırlandığı et türüne bağlı olarak baharatlar kullanılır. çeşitli ürünler. Bu, her zevke uygun karabuğday garnitürü yapmanızı sağlar. Et suyu yapmak için pek çok seçenek olduğundan, birkaç tanesini bilmek yeterlidir. temel tarifler. Her hostes, çeşitli ürün kombinasyonlarını kullanarak kendi zevkine en uygun tarifi seçebilecek.

Kanatlı eti ile domates sosu

Etli karabuğday için domates sosu, bir tabakta garnitür ile birlikte servis edilir. önceden hazırlanmış karabuğday sos hala sıcakken üzerine dökün. Tüm yemeğe daha parlak bir etli tat vermek için karabuğday hazır bir sosta haşlanabilir.

Pişirme süresi : 90 dakika
Porsiyon : 8
gerekli ürünler :

Et (tavuk, hindi, ördek) - 500 gr
soğan - 2 adet.
Havuç - 150 gr
Un - 2 yemek kaşığı. l.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
Sarımsak - 3 diş
Ayçiçek yağı - 100 ml
Su - 2 bardak
Tuz - bir tutam
yenibahar - 1 gr

Pişirme metodu :

Baharatlı kıyma sos

sos tarifi kıyma yavaş pişiricide baharat hazırlamak için kullanılabilir. çok kokulu baharatlı sos etli karabuğday hem garnitür hem de ayrı olarak servis edilebilir.

Pişirme süresi : 40 dakika

Porsiyon : 6

İçindekiler :

Karışık kıyma - 500 gr
Domates veya domates - 100 gr
Nişasta - 1 yemek kaşığı. l.
soğan - 1 adet.
Kızartma için bitkisel yağ - 50–70 ml
taze otlar - 1 demet
Su - 1 bardak
Tuz ve baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek :

Soğanı soyun ve ince halkalar veya küpler halinde kesin.
Kıymayı çok pişirici kaseye koyun - karışık (domuz eti / sığır eti) almanız önerilir. Cihazı "Kızartma" veya "Söndürme" moduna getirin.
Kıyma çok yağlı değilse biraz bitkisel yağ ekleyin. Tüm meyve suyu buharlaşana ve et kızarana kadar 10 dakika kızartın.
Kıyılmış karabuğday için hazır sos en iyi sıcak servis edilir. Garnitür hazırlanırken sos soğuduysa, doğrudan çok pişiricide veya bir tencerede biraz ısıtabilirsiniz.
Soğanı kıymaya ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Çoklu pişiricinin kapağını kapatmayın!
Biraz patates serpin veya Mısır nişastası, et tabanı ile karıştırın. Ayrı bir kapta domates ve suyu karıştırıp baharatların içine dökün.
Karışım kaynayınca tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyip kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
Taze otları bir bıçakla ince ince doğrayın ve neredeyse hazır sosun içine dökün. Sos kaynadığında cihazı kapatın, ancak kapağı açmayın - biraz demlenmesine izin verin ve taze baharat aromasına daldırın.

Bu tarifle yemek yapabilirsiniz. domates sosu itibaren taze domates. Bunu yapmak için, bir blender ile öğütmeleri veya bir kıyma makinesinde kaydırmaları gerekir.

Ekşi krema ve mantarlı et sosu

Sığır eti, süt ürünleri ve mantarlarla iyi gider. Bu ürünler genellikle bir arada bulunur. çeşitli yemekler, ancak en çok çeşnilerde bulunurlar. Et, mantar ve ekşi krema ile basit bir sos tarifi uygundur. tatil menüsü. Garnitürün sadeliğine rağmen, yemek gerçekten enfes çıkıyor ve misafirleri ağırlamak için uygun.

Pişirme süresi : 80-90 dakika

Porsiyon : 6

İçindekiler :

Sığır eti (yağsız) - 500–600 gr
Petrol - 250 gr
soğan - 1 adet.
Yağlı ekşi krema %20 - 100 ml
Tereyağı - 50 gr
Bitkisel yağ - 50 ml
Buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz - tatmak

Nasıl pişirilir:

Bir parça yağsız dana etini iyice yıkayın. soğuk su ve bir havluyla kurulayın. Eti en fazla 2 santimetre genişliğinde ince çubuklar veya şeritler halinde kesin. Etin yaşı hakkında şüpheniz varsa, sığır eti parçalarını bir mutfak tokmağı ile hafifçe dövmek daha iyidir. Böylece çok daha yumuşak ve yumuşak olacaktır.
Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
Taze petroller iyice temizlenir, suyla durulanır ve kurutulur.
Hazırlanan mantarları ince çubuklar halinde kesin.
Bitkisel yağı bir kazan veya tencereye dökün, tereyağı ekleyin ve yüksek ateşte iyice ısıtın.
Sığır parçalarını kızgın yağa koyun, her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Etin üzerine soğan ve mantar ekleyin, karıştırın ve ürünler yumuşayana kadar kızartın.
Unu dökün, emilmesi için karıştırın ve ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın, gerekirse biraz su ekleyin et suyu. Tatmak için tuz, dilediğiniz baharatları ekleyin.
Sosu 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sos yapmadan önce karabuğdayı önceden pişirmek daha iyidir. Garnitür ile birlikte ortak bir kapta servis yapın.

Bu tarifi temel alarak daha fazla yemek yapabilirsiniz. basit baharat. Yerine taze mantar, 2-3 kuru parça alın ve bir kahve değirmeni içinde öğütün. Elde edilen tozu bitmiş et çeşnisine ekleyin - böylece tadı daha da parlak olacaktır. .

Ülkemizde karabuğday lapası uzun zamandır en popüler ve en çok tüketilenlerden biri olmuştur. lezzetli garnitürler. Geleneğe göre, tereyağı, soğan, doğranmış katı yumurta ve mantarlarla tatlandırılmış bir Rus fırınında pişirilirdi. Klasik, "doğru" olarak kabul edilen bu tür karabuğday lapasıydı.

Bugün yemek pişirmede orijinal Rus geleneklerinden büyük ölçüde uzaklaştık. Sonuçta, üzerinde pişirilen karabuğday gaz sobası, fırında pişirilen karabuğday gibi ilkel bir karabuğday ruhuna sahip değildir. kil çömlek veya dökme demir.

Bu nedenle bugün birçok ev hanımı karabuğday garnitürünün bir gurmeyi bile memnun etmesi için uğraşıyor. Bunun için hazırlanıyorlar çeşitli tarifler karabuğday garnitürünün lezzetini vurgulayan ve tamamlayan soslar.

Karabuğday için sos pişirme

Karabuğday için et sosu hazırlanabilir farklı et(sığır eti, dana eti veya domuz eti). Sığır eti ile en popüler sos nedeniyle harika tat ve prezentabl bir görünüm (et parçaları eşit kalır ve dağılmaz).

Eti yıkayın ve kesin, 0,5 yemek kaşığı kızartın. l. yağ, sonra kaynayan suyu (tercihen sığır eti) dökün ve sığır eti yarı pişene kadar pişirin.

Soğanı kesin ve 0,5 yemek kaşığı kızartın. l. tereyağı, ete ekleyin.

Kalan yağda (2 yemek kaşığı) unu ayrı ayrı hafif karamel rengine gelene kadar kavurun, seyreltin sıcak su, un topakları kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bu un kütlesini ete dökün, tuzlayın, baharat ekleyin.

Biraz salça veya domates suyu (200 ml) ekleyebilirsiniz. Et hazır olana kadar sosu orta ateşte pişirin.

Sos, doğranmış otlar (dereotu veya maydanoz) ile serpilebilir. Sığır eti yoksa başka et alabilirsiniz.

Karabuğday için böyle bir sos basit bir yemektir, ancak onun yardımıyla garnitürün sıradan tadı rafine hale gelir ve ana yemeğin kendisi daha doyurucu ve besleyici hale gelir.

Tavuktan

sos tavuk eti harika hassas tat. Bu sos diyet için harikadır.

Tavuk sosu için ihtiyacınız olacak:

400 gr tavuk fileto;
1 orta boy soğan;
1 orta boy havuç;
Ayçiçek yağı;
200 ml domates suyu;
Tuz, baharatlar.

Doğranmış sebzeler (soğan ve havuç) kızgın yağda kızartılır. Doğranmış filetoyu sebzelere ekleyin, biraz daha kızartın.

tamamla domates suyu ve su (100 mi). Sosu orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Sosa tuz ve baharat ekleyin.

Karabuğday için tavuk sosu daha hafif kabul edilir, diyet yemeği etten daha Ayrıca tavuk, kaba etten daha hızlı pişer.

Sebzeli çok yumuşak bir tavuk sosu nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın:

kıyma

Kıymadan (domuz eti, sığır eti veya bunların bir karışımı) yapılan sos, tadı ve tokluğu açısından diğer soslardan daha düşük olmamakla birlikte, hazırlanması basit ve hızlı olması bakımından avantajlıdır.

Karabuğday için kıyılmış sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 gr herhangi bir kıyma;
1 havuç;
1 baş soğan;
2 yemek kaşığı. l. domates salçası (veya domates suyu);
2 diş sarımsak;
Tuz, baharatlar;
Sebze yağı.

Kıymadan yapılan karabuğday için lezzetli sos, bebek maması bir çocuğun et parçalarını çiğnemesi hala zor olduğunda. Bu sos da iyidir çünkü deneyimsiz bir aşçı bile pişirebilir.

Yemek yapmaya başlayalım!

Kıymayı ayçiçek yağında sürekli karıştırarak ve büyük topaklar oluşmadığından emin olarak kızartın. Kıymaya sebze ekleyin, kızartın.

Sarımsakları bir preste ince ince doğrayın veya sıkın. Bu sarımsağı, salçayı (veya suyunu) kıyma ve sebzelere ekleyin, her şeyi tuz ve karabiber ekleyin.

İstenilen yoğunluğa kadar su ekleyin. Kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Sosu orta ateşte birkaç dakika pişirin.

Kıymaya patlıcan, domates ve fesleğen eklerseniz inanılmaz bir lezzet elde edersiniz!

Nasıl pişirilir, video klipte izleyebilirsiniz:

Karabuğday için sebze (diyet) sos

şüphesiz et sosları beslenme ve tokluk açısından başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz ama tüm kurallara göre hazırlanan sebze sosları lezzet ve et soslarından aşağı değildir. dış görünüş. en uygun sebze sosu herhangi bir karabuğday garnitürü için (normal yulaf lapası, köfte veya karabuğday) mantar sosudur.

Etsiz karabuğday için mantar sosu hazırlamak için şunları yapmalısınız:

200 gr mantar (beyaz, petrol ile değiştirilebilir);
2 soğan başı;
100 ml krema;
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
1 inci. l. un;
Sebze yağı;
Tuz, baharatlar;
Dereotu, taze maydanoz.

Mantarları iyice yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, üzerine mantarları pişene kadar (yaklaşık yarım saat) kızartın. 25 dakika sonra mantarlara ince doğranmış soğan ekleyin, sürekli karıştırarak kızartın.

Ayrı bir kapta ekşi kremayı krema ile seyreltin, un, tuz ve baharatları ekleyin. Ekşi krema-un karışımını mantarlara dökün, sos kaynayınca doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Sebzelerden karabuğdaya sos - mükemmel seçenek vejetaryenler için. Çoğu eklenerek hazırlanabilir. farklı sebzeler: soğan ve havuç, mantar, domates, kabak, patlıcan, renkli veya Brüksel lahanası, brokoli vb.

Tuzludan tatlıya. Karabuğday sadece tahıllar, çorbalar ve köfteler değildir. Karabuğday balından bahsedelim. İnan bana, birçok ilginç şey öğreneceksin!

Nasıl pişirileceği hakkında tavuk ciğeri, Lezzetli ve sağlıklı okuyun!

Hilelere dikkat edin!

İyi ev kadınları bilir lezzetli sos- bu, herhangi bir garnitürün başarısının anahtarıdır. Sonuçta, ustalıkla hazırlanmış sos, en sıradan yulaf lapasını bile dönüştürerek onu daha aromatik ve sulu hale getirebilir.

İşte başarılı bir sos yapmak için bazı ipuçları:

İnce doğranmış sebzelerin yanmaması ve sıvının çabuk kaynamaması için bulaşıklar kalın cidarlı alınmalıdır;
Çoğu zaman, daha kalın ve daha yumuşak hale getirmek için sosa un eklenir. Böyle bir sos hazırlarken un topaklarını önlemek için önce unu su ile seyreltmelisiniz. küçük bir miktar sıvı (su, et suyu, krema) ve ardından karışımı tabağa ekleyin. Un ilave edildikten sonra, tekrar topak oluşmaması için sos sürekli karıştırılmalıdır;
Un, önce yumuşak bir altın rengine kadar yağda kızartılabilir. Bu sos verecek hafif çatlakşaplak;
Sosa enfes bir tat vermek için biraz şarap ekleyip güveç yapabilirsiniz;
Sosu daha rafine ve aromatik hale getirmek için pişirmenin sonunda çeşitli baharatlar ve baharatlar (biber karışımları (siyah, yeşil, beyaz, pembe), yenibahar, kırmızı) eklenir. acı biber, Defne yaprağı, baharat: biberiye, kekik, fesleğen, kekik ve diğerleri).

Bu nedenle karabuğday garnitürünün başarısının anahtarlarından biri sostur. Ana yemeği daha rafine, hoş kokulu, sulu ve besleyici yapan odur.

Karabuğday için çok çeşitli soslar uygundur: tavuk veya kıyma ile doyurucu et (domuz eti veya sığır eti), diyet sebzeleri, et suyunda pişirilmiş lezzetli mantarlar (et, sebze veya mantar), kızarmış un ilavesiyle, domatesli veya ekşi krema.

Bu sosu hazırlarken asıl mesele, bunun sadece bir garnitür ilavesi değil, dikkat ve yaratıcılık gerektiren ayrı bir yemek olduğunu unutmamaktır.

Karabuğday lapası için etli lezzetli bir mantar sosunun başka bir versiyonunu sunmak istiyorum.

Sadece sosun hazırlanmasını değil, aynı zamanda karabuğdayın kendisini de tarif etti.

İzle ve hatırla:

Ülkemizde karabuğday lapası uzun zamandır en popüler ve en lezzetli garnitürlerden biri olmuştur. Geleneğe göre, tereyağı, soğan, doğranmış katı yumurta ve mantarlarla tatlandırılmış bir Rus fırınında pişirilirdi. Klasik, "doğru" olarak kabul edilen bu tür karabuğday lapasıydı.

Bugün yemek pişirmede orijinal Rus geleneklerinden büyük ölçüde uzaklaştık. Ne de olsa gaz ocağında pişirilen karabuğday, toprak kapta veya dökme demirde fırında pişirilen karabuğday kadar orijinal bir ruha sahip değildir.

Bu nedenle bugün birçok ev hanımı karabuğday garnitürünün bir gurmeyi bile memnun etmesi için uğraşıyor. Bu amaçla karabuğday garnitürünün lezzetini vurgulayan ve tamamlayan çeşitli sos tarifleri hazırlanmaktadır.

Karabuğday için sos pişirme

Karabuğday için et sosu, farklı etlerden (sığır eti, dana eti veya domuz eti) hazırlanabilir. Mükemmel tadı ve prezentabl görünümü nedeniyle sığır eti ile en popüler sos (et parçaları eşit kalır ve dağılmaz).

Karabuğday için dana sosu nasıl pişirilir? - Acemi aşçıların kafası karışmış durumda.

Ve onlara bir tarifle cevap vereceğiz!

400 gr dana fileto;
1 orta boy soğan;
2-3 yemek kaşığı. l. un;
3 sanat. l. tereyağı;
Domates suyu (veya suyla seyreltilmiş domates salçası);
Tuz;
Baharat.

Eti yıkayın ve kesin, 0,5 yemek kaşığı kızartın. l. yağ, sonra kaynayan suyu (tercihen sığır eti) dökün ve sığır eti yarı pişene kadar pişirin.

Soğanı kesin ve 0,5 yemek kaşığı kızartın. l. tereyağı, ete ekleyin.

Unu ayrı ayrı kalan yağda (2 yemek kaşığı) hafif karamel rengine kadar kavurun, sıcak suyla seyreltin, un topakları kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bu un kütlesini ete dökün, tuzlayın, baharat ekleyin.

Biraz salça veya domates suyu (200 ml) ekleyebilirsiniz. Et hazır olana kadar sosu orta ateşte pişirin.

Sos, doğranmış otlar (dereotu veya maydanoz) ile serpilebilir. Sığır eti yoksa başka et alabilirsiniz.

Karabuğday için böyle bir sos basit bir yemektir, ancak onun yardımıyla garnitürün sıradan tadı rafine hale gelir ve ana yemeğin kendisi daha doyurucu ve besleyici hale gelir.

Tavuk eti sosu harika bir hassas tada sahiptir. Bu sos diyet için harikadır.

Tavuk sosu için ihtiyacınız olacak:

400 gr tavuk fileto;
1 orta boy soğan;
1 orta boy havuç;
Ayçiçek yağı;
200 ml domates suyu;
Tuz, baharatlar.

Doğranmış sebzeler (soğan ve havuç) kızgın yağda kızartılır. Doğranmış filetoyu sebzelere ekleyin, biraz daha kızartın.

Domates suyu ve su (100 ml) ekleyin. Sosu orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Sosa tuz ve baharat ekleyin.

Karabuğday için tavuk sosu, etten daha hafif, diyet yemeği olarak kabul edilir. Ayrıca tavuk, kaba etten daha hızlı pişer.

Sebzeli çok yumuşak bir tavuk sosu nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın:

Karabuğday için kıyılmış sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 gr herhangi bir kıyma;
1 havuç;
1 baş soğan;
2 yemek kaşığı. l. domates salçası (veya domates suyu);
2 diş sarımsak;
Tuz, baharatlar;
Sebze yağı.

Kıymadan yapılan karabuğday için lezzetli sos, bir çocuğun et parçalarını çiğnemesinin hala zor olduğu bebek maması için mükemmeldir. Bu sos da iyidir çünkü deneyimsiz bir aşçı bile pişirebilir.

Yemek yapmaya başlayalım!

Kıymayı ayçiçek yağında sürekli karıştırarak ve büyük topaklar oluşmadığından emin olarak kızartın. Kıymaya sebze ekleyin, kızartın.

Sarımsakları bir preste ince ince doğrayın veya sıkın. Bu sarımsağı, salçayı (veya suyunu) kıyma ve sebzelere ekleyin, her şeyi tuz ve karabiber ekleyin.

İstenilen yoğunluğa kadar su ekleyin. Kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Sosu orta ateşte birkaç dakika pişirin.

Kıymaya patlıcan, domates ve fesleğen eklerseniz inanılmaz bir lezzet elde edersiniz!

Nasıl pişirilir, video klipte izleyebilirsiniz:

Karabuğday için sebze (diyet) sos

Kuşkusuz et sosları beslenme ve tokluk açısından başka hiçbir şeyle kıyaslanamaz ama tüm kurallara göre hazırlanan sebze sosları tat ve görünüm olarak et soslarından aşağı değildir. Herhangi bir karabuğday garnitürü için en uygun sebze sosu (normal yulaf lapası, köfte veya karabuğday olabilir) mantar sosudur.

Etsiz karabuğday için mantar sosu hazırlamak için şunları yapmalısınız:

200 gr mantar (beyaz, petrol ile değiştirilebilir);
2 soğan başı;
100 ml krema;
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
1 inci. l. un;
Sebze yağı;
Tuz, baharatlar;
Dereotu, taze maydanoz.

Ayrı bir kapta ekşi kremayı krema ile seyreltin, un, tuz ve baharatları ekleyin. Ekşi krema-un karışımını mantarlara dökün, sos kaynayınca doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Bitkisel karabuğday sosu vejetaryenler için idealdir. Çok çeşitli sebzelerin eklenmesiyle hazırlanabilir: soğan ve havuç, mantar, domates, kabak, patlıcan, karnabahar veya Brüksel lahanası, brokoli vb.

Tuzludan tatlıya. Karabuğday sadece tahıllar, çorbalar ve köfteler değildir. Karabuğday balından bahsedelim. Karabuğday balının vücut için yararları ve zararları. İnan bana, birçok ilginç şey öğreneceksin!

Burada tavuk ciğeri pişirme hakkında daha fazla bilgi edinin. Lezzetli ve sağlıklı!

Hilelere dikkat edin!

İyi ev hanımları, lezzetli sosun herhangi bir garnitürün başarısının anahtarı olduğunu bilir. Sonuçta, ustalıkla hazırlanmış sos, en sıradan yulaf lapasını bile dönüştürerek onu daha aromatik ve sulu hale getirebilir.

İşte başarılı bir sos yapmak için bazı ipuçları:

İnce doğranmış sebzelerin yanmaması ve sıvının çabuk kaynamaması için bulaşıklar kalın cidarlı alınmalıdır;
Çoğu zaman, daha kalın ve daha yumuşak hale getirmek için sosa un eklenir. Böyle bir sos hazırlarken un topaklarını önlemek için önce unu az miktarda sıvıyla (su, et suyu, krema) seyreltmeli ve ardından karışımı yemeğe eklemelisiniz. Un ilave edildikten sonra, tekrar topak oluşmaması için sos sürekli karıştırılmalıdır;
Un, önce yumuşak bir altın rengine kadar yağda kızartılabilir. Bu, sosa hafif cevizli bir tat verecektir;
Sosa enfes bir tat vermek için biraz şarap ekleyip güveç yapabilirsiniz;
Sosu daha rafine ve aromatik hale getirmek için pişirmenin sonunda çeşitli baharatlar ve baharatlar eklenir (biber karışımları (siyah, yeşil, beyaz, pembe), yenibahar, kırmızı acı biber, defne yaprağı, baharatlı otlar: biberiye, kekik, fesleğen, kekik ve diğerleri).

Bu nedenle karabuğday garnitürünün başarısının anahtarlarından biri sostur. Ana yemeği daha rafine, hoş kokulu, sulu ve besleyici yapan odur.

Bu sosu hazırlarken asıl mesele, bunun sadece bir garnitür ilavesi değil, dikkat ve yaratıcılık gerektiren ayrı bir yemek olduğunu unutmamaktır.

Karabuğday lapası için etli lezzetli bir mantar sosunun başka bir versiyonunu sunmak istiyorum.

Sadece sosun hazırlanmasını değil, aynı zamanda karabuğdayın kendisini de tarif etti.

İzliyoruz ve hatırlıyoruz.

Veronica için daha fazlasını yaptım çünkü o sadece karabuğday yemiyor, prensipte sosla da yemek istemiyordu.

Sadece ruh halime göre yemek yaptığım için özel bir şey istiyorum Bugün karabuğdayı kaynatmaya karar verdim pirzola var ama sos yok (sebze yapmaya karar verdim peki internete girdim ... İşte yemek tarifi:

Tarifimize göre hazırlanan karabuğday için sebze sosu aittir. vejetaryen yemek tarifleri. Bu tarif, yapıldığı için oldukça basittir. mevcut sebzeler ve çeşniler. Ancak sadeliğine rağmen sos o kadar yumuşak, hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor ki sevdikleriniz kesinlikle bundan hoşlanacak.

içerik listesi

soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
domates - 1 adet.
tatlı dolmalık biber - 1 adet.
un - 1 yemek kaşığı. kaşık
süt - 1-1,5 su bardağı
dereotu ve maydanoz - tatmak
siyah öğütülmüş biber- tatmak
tuz - tatmak

Pişirme metodu

Sebzeleri soyun ve iyice yıkayın. Ayrı kaselere küçük parçalar halinde kesin. Soğanı tavaya koyun sebze yağı, havuç, biber ve domates ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak kızartın.

Örtün ve yaklaşık 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bir yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. 1-2 dakika daha kızartın. Sütü dökün, doğranmış otları ve tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın ve birkaç dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Gözümün üzerine süt döktüm, diyelim ki kalın çıktı ama korkunç bir şey yok) Annem ve ben beğendik)