Paskalya keki. Paskalya keki

Pasta olarak Paskalya pastası tarifi hem hazırlıklar sırasında kullanılabilir Mutlu Paskalyalar, ve akrabalar ve arkadaşlar için diğer tatiller için. Kek ve kek arasındaki fark nedir? Sonuçta, görünüşte benzerlikleri var.

Hatırlamak Paskalya keki- bu özel çeşit bayram ekmeği Mesih'in Parlak Dirilişi için. Genellikle şuradan pişirilir: hamur mayası. Paskalya keki tereyağı bakımından zengindir, bazı tariflerde ekşi krema ve süzme peynirin yanı sıra şeker ve tavuk yumurtası bulunur.

Bazı Paskalya kekleri sarısı üzerinde bile hazırlanır. Ev hanımlarının hamurun hacmine bağlı olarak 20 ila 50 (!) Sarısı ekledikleri belirtilmektedir. Çok fazla hamur yoğurmak gelenekseldi, çünkü Parlak Hafta için misafir bekliyoruz! Ve ziyarete eli boş da gitmeyin.

Paskalya pastasının yaratılması bir tür kutsallıktır. Tüm modern ev kadınları eski geleneklere bağlı değildir. Ve daha önce Rusya'da mutfak ustaları, yemek pişirirken Paskalya pişirme dua ettiler, mutlaka temiz, parlak giysiler giydiler ve hamur aynı parlak düşüncelerle hazırlandı.

Zamanla, Paskalya hamur işleri çeşitleri, Paskalya keklerine benzer tariflere göre hazırlanan kekleri içerecek şekilde genişletildi. Küçük bir fark - kekler için hamura kabartma tozu eklemek gelenekseldir ( karbonat veya kabartma tozu), daha az yaygın olarak kullanılan maya.

Malzemelerin geri kalanı için, kek tarifleri Paskalya kekleri tarifleriyle neredeyse aynıdır. Toz şeker ekleyin Tereyağı ve tavuk yumurtası. Cupcake hamuruna ince doğranmış kuru meyveler, kuru üzüm, fındık koyabilirsiniz, çikolata parçaları veya şekerlenmiş meyve.

Cupcake'ler orta sıcaklıkta pişirilir ve kalıplar önceden tereyağı ile yağlanır ve un serpilir. Aşağıda kekler için iki tarif var. Maya kullanacağımız için klasik kek tarifi veya soda kullanacağımız için Paskalya keki içermiyorlar.

Ancak her iki tarif de kesinlikle favorileriniz arasında olacak, çünkü onları hazırlama süreci fazla zaman almıyor, ancak çok lezzetli oluyorlar. Venedikli gibi Paskalya keki, bunun için hamuru yoğurmak ve bir ekmek makinesinde pişirmeye koymak yeterli ve hamurun birkaç kez yaşlanması gerekmeyen kuru üzüm bakımından zengin yumuşak bir süzme peynir keki.

Venedik Paskalya pastası

Bu tarif lezzetli kek bir keke benzer şekilde, bir ekmek makinesinde pişirmeyi içerir. Alternatif olarak, kaseyi malzemelerin doğru oranlarına yerleştirecek ve ardından belirli bir sıcaklıkta pişireceksiniz. Aşağıda kek gibi bir Paskalya pastası tarifi (fotoğraflı).

İçindekiler:

Süt - 1,5 su bardağı
bal - 3 yemek kaşığı. ben.
Tereyağı - 60 gr
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
Toz şeker - 1/3 su bardağı
yumurta sarısı tavuk yumurtaları- 4 şey.
tuz - 1 çay kaşığı
Kuru maya - 1 yemek kaşığı. ben.
Vanilin - bir bıçağın ucunda
Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve karışımı - 1 su bardağı
Süslemek için pudra şekeri

Aşama 1

Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler hazırlayın. Kuru üzüm ön buharda sıcak su, kağıt havlularla kurulayın ve şekerlenmiş meyvelerle karıştırın. Un ile iyice serpin ve karıştırın.

Adım 2

Öncelikle ekmek makinasının haznesini sıvı malzemelerle dolduracağız. Sıcak sütü dökün. Bundan sonra - erimiş, ayrıca ılık (ama sıcak değil!) Tereyağı. O zamanlar - sebze yağı. Bundan sonra - sıvı bal ve yumurta sarısı.

Aşama 3

Bir sonraki adım kuru malzemeleri eklemektir. Tuz ve şekere dökün. Bir ölçü kaşığı (veya normal bir yemek kaşığı) kullanarak kuru mayayı ekleyin. Biraz vanilya ekleyin.

4. Adım

Karışıma gruplar halinde un eklemeye başlayın. Bundan sonra kaseyi ekmek makinesine koyun ve istediğiniz modu açın. Yaklaşık 20-25 dakika sonra bir bip sesi duyulacaktır. Şu anda, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler eklemeniz gerekiyor. Ekmek yapma makinesini kapatın ve tam yoğurma işlemini bekleyin.

Adım 5

Yoğurma işleminin sonunda hamur, krep yapımında kullanılan kıvamı anımsatan sıvı ve hafif olacak. Bundan sonra yaklaşık üç saat ekmek makinesinin kapağını açmayacaksınız.

6. Adım

Soğuyan kekin üzerine pudra şekeri serpilmelidir. Pastayı tamamen soğuduktan sonra keskin bir ekmek bıçağı ile kesin. Çok lezzetli kek Paskalya pastası yerine sadece Svetloye'de yemek pişiremezsiniz İsa'nın Dirilişi ama aynı zamanda başka herhangi bir aile tatili için.

notlar

Ekmek makinesinde hangi modu seçmeli

Böyle bir kek-kek bir ekmek makinesinde pişirilir " tatlı ekmek"," kek, fransız ekmeği ". Ekmek yapma makinenizin modeline göre seçin. Lütfen böyle bir pastanın en az 3,5 saat pişirildiğini unutmayın. Buna bağlı olarak modu seçin.

Pastayı ekmek makinesinden çıkarmak

Ekmek makinesinde kek-kek pişirme programı bitince keki sıcak olarak çıkarın. Kek, pişirildiği kabın dışında soğumalıdır.

Süzme peynirli kek

Lor kek-kek tarifi, tüm pişirme başarısının bağlı olacağı bir sırra sahiptir. Hemen hemen tüm aşamalarda bir mikser kullanacaksınız. Hamuru çırpmak uzun zaman alacaktır, ancak sonuç buna değer.

İçindekiler:

Tavuk yumurtası - 2 adet.
Toz şeker - 350 gr
Tereyağı - 150 gr
Lor - 250 gr
Vanilya - bir bıçağın ucunda
soda - ½ çay kaşığı
En yüksek dereceli beyaz un - 2 su bardağı
kuru üzüm - 100 gr
Kalıbı yağlamak için bitkisel yağ
Süslemek için pudra şekeri

Aşama 1

Yumurtaları derin bir kaseye kırın. Yumurtaları, kabarık ve havadar bir köpük elde edene kadar mikserin maksimum hızında çırpın.

Adım 2

Karıştırıcı çalışırken, çırpılmış yumurtalara şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

Aşama 3

Tereyağını önce mikrodalgada veya ocakta eritin, ancak aşırı ısıtmayın ve hiçbir durumda kaynatmayın. Yumurta-şeker karışımına erimiş tereyağını ekleyin, mikserle çırpmaya devam edin.

4. Adım

Tarifte belirtilen tüm süzme peynir miktarını karışıma ekleyin. Bizim durumumuzda, bir paket.

Adım 5

Hamura un eklemeye başlayın. İlk olarak, biraz un almak için bir kaşık kullanın - yaklaşık üçte biri. Bir mikser ile karıştırın.

6. Adım

Sodayı sirke ile söndürün. İyice karıştırın. Karışımı hamurun içine dökün. Bir mikser ile çok iyi karıştırın. Bu aşamada hamur zaten oldukça kalın olacağından, özellikle hamuru karıştırmak için tasarlanmış karıştırıcıdaki memeleri değiştirebilirsiniz. Veya karıştırmak için başlangıçta bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.

7. Adım

Hamura biraz vanilya ekleyin - bıçağın ucunda yeterli hacim olacaktır. Gruplar halinde hamura un eklemeye devam edin. Tarifte 1-2 su bardağı un yazıyor. Hacmi, ne tür süzme peynir kullandığınıza bağlı olacaktır - yağlı, ıslak veya kuru ufalanmış. Göreviniz istenen hamur yoğunluğunu elde etmektir. Hamurun kıvamı yağlı ekşi kremadan biraz daha kalın olmalıdır.

Adım 8

Önceden hazırlanmış hamura ekleyin (buharda sıcak su ve un içinde yuvarlanmış) kuru üzüm. İstenirse, hamura 50 gr şekerlenmiş meyve daha ekleyebilirsiniz.

9. Adım

Süzme peynirli kek pişirmek için merkezde bir kalıp ve bir külah kullanmak en iyisidir. Pastanın ortasında bir delik olacak. Özel bir silikon kalıp veya metal bir kalıp kullanabilirsiniz. Çapı 12-15 cm'den fazla olmamalıdır, böyle bir kek iyi pişecektir. Bu kekleri cupcake kalıplarında pişirebilirsiniz. Bu durumda, hamur da iyi pişecek ve hafifliği ve havadarlığı koruyacaktır.

Adım 10

Merkezdeki koni dahil olmak üzere içeriden bitkisel yağ ile yağlayın. Formu bir test ile doldurun. Hamuru sadece masanın üzerinde formda bırakın. Yeterli 5-7 dakika. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Formdaki hamuru fırına vermeden önce ısıyı 160 dereceye düşürün. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin - bir şiş veya kibrit. Bu arada, yavaş bir tencerede kek gibi bir pasta pişirebilirsiniz.

11. Adım

Bitmiş pasta böyle görünecek. Üstüne pudra şekeri serpin ve ardından serpin.

notlar

peynirli kek içinde tereyağı

Yağ hala aşırı ısınmışsa, soğumasını beklediğinizden emin olun, ancak bundan sonra diğer malzemelerle karıştırın. Yumurta-şeker karışımına sıcak tereyağı eklerseniz, proteinler hemen kıvrılır.

Hangi süzme peynir kullanmak daha iyidir

Şöyle reçeteye uygun herhangi bir süzme peynir - hem ev yapımı, hem yağlı hem de mağazadan daha az yağlı. Dikkat etmeniz gereken tek şey tazeliği ve asitliğidir. Süzme peynir ekşi ise, şeker miktarını biraz artırın.

Vanilya mı yoksa esans mı?

Cheesecake hamuruna vanilya özü eklemeyin. Sadece vanilya tozu eklemek en iyisidir. Paskalya kekleri ve keklerinin nasıl pişirileceği hakkında zaten konuştuk. Onları bu tarifte olduğu gibi süsleyin.

Bir kek için neredeyse standart bir ürün setine ihtiyacınız olacak: un, tereyağı, süzme peynir, kuru üzüm, yumurta, şeker. Ancak elma ve nişasta gibi klasiklerden sapmalar olacaktır. Ancak tarifin ilgili aşamalarında bundan daha ayrıntılı olarak bahsedeceğim.

Bu arada, temel malzemelerle ilgili bazı notlar. Her şeyden önce, süzme peynirin kalitesi. bende var bu durum süzme peynir dükkanı yağ içeriği %9. Tabii ki, gerçek bir kullanmak harika olurdu rustik süzme peynir, ancak bu isteğe bağlıdır.

Tereyağı gelince. Birçok ev hanımının margarin veya bitkisel yağ ile pişirmeye alıştığını biliyorum. Ben hiç dogma değilim, alışık olduğunuz ürünleri kullanın. Ancak, nihai ürünün her seferinde biraz farklı olacağını, ancak aynı zamanda kesinlikle lezzetli olacağını unutmayın.

Ve son olarak, şeker. Bu test için yaklaşık şeker miktarını belirttim. Bana göre biraz azaltmak güzel olurdu, ama eğer hevesli bir tatlı diş iseniz, o zaman elbette belirtilen tüm şekeri koyun.

O halde sihire geçelim. İlk önce süzme peyniri şeker ve yumurta ile öğütmeniz gerekir. Bu amaçlar için bir blender kullanmanızı tavsiye etmem, çünkü o zaman kütle çok sıvı olabilir. Ayrıca, gerçekten seviyorum süzme peynirli börek. Özellikle lezzetli buluyorum. Ve bu nedenle, süzme peyniri hamurun içine hiç saklamanın gerekli olduğunu düşünmüyorum, aksine tam tersine: Süzme peynir tanelerini hissetmeyi seviyorum. Bu nedenle, karıştırmak için normal bir çatal veya çırpma teli kullanmak daha iyidir.

Şimdi tereyağını eritmeniz gerekiyor. ben bunu genelde mikrodalga fırın. Doğranmış bir kase koydum büyük parçalar 450 gücünde 3 dakika yağ - yağ hazır. Yağın soğuması için bir kenara koyun. Ve ancak bundan sonra petrolü tanıtıyoruz oda sıcaklığı hamurun içine.

Toplu sıra geldi. Hemen hemen her zaman, una paralel olarak kek hamuruna nişasta koyarım. Bunu neden yapıyorum? Herkes nişastanın mükemmel bir kabartma tozu olduğunu bilir, pişirmeyi “kolaylaştırır”, ürünün kabarık, havadar, hafif ve gözenekli olduğu ortaya çıkar. Bu nedenle hamura unun 2/3'ünü ve nişastanın 1/3'ünü ekliyorum. Gerekli miktar. Bu pişirme seçeneği ile hamur için kabartma tozu kullanamazsınız. Ama isterseniz, biraz koyun - yaklaşık 10-15 g.

Bu aşamada hamur iyice yoğrulmalıdır. Ve tercihen bir çırpma teli ile. Birçok ev hanımı, tamamen boşuna, basit bir çırpma telini hafife alır. Sonuçta, sadece malzemeleri karıştırmanıza izin vermekle kalmaz, aynı zamanda küresel şekli nedeniyle hamuru aktif olarak oksijenle doyurur.

Ve sıra geldi gizli içerik- elmalar. Bir keresinde, tamamen tesadüfen, taze bir elmayı hamura sürmeye çalıştım ve bu kombinasyona sonsuza kadar aşık oldum! Ne de olsa geleneksel turtalar ve elmalı kekler var, elmalı hamur işleri var. Ve bizim durumumuzda, ikisini de alıyoruz.

Oldukça büyük 2 elmayı alın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Böyle bir kap rendesi var, bu durumda sadece bir nimettir. Çünkü tek bir damla değil elma suyu yok olmayacak! Sürtündükten sonra, kaptaki her şeyi hamura yayıyoruz: hem posa hem de meyve suyu. Yavaşça hamuru karıştırın. Bir elmanın varlığı nedeniyle, hemen karakteristik bir sarımsı tarçın tonu alır.

Görünüşe göre her şey. Ancak gelecekteki pastanın tadını etkileyecek bir önemsememe ve nüans aşaması geliyor. Her şeyden önce, kuru üzüm. Ben iki çeşit karışımı kullandım. Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümler, her kuru üzümün olduğu gibi karla toz haline gelmesi için nişasta ile ezilmelidir. Ve ancak bu işlemden sonra hamura kuru üzüm ekliyoruz, bu kuru üzümlerin ürüne eşit olarak dağılacağının ve pastanın dibinde yoğun bir topak halinde kalmayacağının garantisidir.

Bu aşamada vanilin, tarçın, şekerlenmiş meyve veya şeker ekleyebilirsiniz. narenciye kabuğu. Tatlı keke biraz asit katmak ve en hafif narenciye aromasını eklemek için biraz limon suyu sıkmaktan kendimi alamadım.

Hamuru karıştırdığınızda son kez, o zaman maya gibi gözenekli, kabarcıklı hale geldiğini fark ettiğinizde şaşıracaksınız. Hamuru formlara yerleştiriyoruz. Tek bir büyük formda veya küçük porsiyon kalıplarda pişirmeniz farketmez. Son seçeneğe karar verdim - kullanışlı ve güzel, sadece çocuğunuzu okula götürün veya öğlen kahvesi için işe götürün.

Üstü yüksek kek seviyorsanız, kalıpları 3/4 oranında doldurun. Ve temiz küçük kekleri tercih ederseniz, yarısını doldurun - hamur oldukça iyi "büyür".

Cupcake'leri fırında veya hava ızgarasında 180-200 derece sıcaklıkta 15-20 dakika pişiriyoruz. Bu tür bulanık sayılar yalnızca, her birinin farklı fırınlar, kendi karakterine odaklanman gerekiyor.

Hazır keklerin soğuması ve dilediğiniz gibi dekore edilmesi gerekiyor. Paskalya tatilimiz olduğu için buna göre dekore ettim: beyaz şekerli krema, tatlı sprinkles ve lezzetli süslü tavuklar.

02.04.2017

Bütün aile genellikle Paskalya için toplanır, bu nedenle kanıtlanmış kek tarifleri işe yarayacaktır. Böyle bir tatlı yanınıza hediye olarak veya piknik için alınabilir. Paskalya kekleri yapmak iyi bir aile geleneği haline gelebilir, çünkü herkes kekleri kendi yöntemleriyle yapabilir ve süsleyebilir. Lezzetli Paskalya kekleri hazırlayın ve parlak ve tatlı bir tatil geçirin!
Belirli bir ürünün ağırlığını hesaplamak için karşılaştırmalı bir ölçü ve ağırlık tablosu size yardımcı olacaktır.

Tarif 1. Süzme peynirli ve kuru üzümlü paskalya pastası

İçindekiler

Test için:
✵ buğday unu (en yüksek dereceli) - 280 g;
✵ süzme peynir - 260 gr;
✵ tavuk yumurtası - 3 adet;
✵ toz şeker - 300 gr;
✵ tereyağı - 150 gr;
✵ kabartma tozu - 15 gr;
✵ kuru üzüm - 80-100 gr.
Sır için:
✵ pudra şekeri - 1 su bardağı;
✵ su - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
✵ aromatik maddeler - isteğe bağlı;
✵ Gıda boyası- isteğe bağlı.

Yemek pişirme

1. Yumuşatılmış tereyağı ile şekeri yüksek devirli mikserde yaklaşık 5 dakika çırpın.
2. Süzme peyniri koyun ve bir karıştırıcı ile karıştırın.
3. Çırpmaya devam ederek yumurtaları teker teker çırpın.
4. Elenmiş unu kabartma tozu ile ekleyin ve düşük hızda çırpın.
5. Kuru üzümleri durulayın, kurutun, un içinde yuvarlayın ve hamura ekleyin.
6. Daha sonra hamuru astarlı kalıba koyun. parşömen kağıdı Formu 170-180 °C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 50-60 dakika pişirin. Bir kibrit veya kürdan ile kontrol etmeye hazır olun.
7. Bitmiş pastayı soğutun, kalıptan çıkarın, ters çevirin ve pudra şekeri ile dökün veya sadece pudra şekeri serpin.
8. Sır için pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir tencereye eleyin, ılık su aromatik maddeler ve ısı ile karıştırarak, 40 ° 'ye kadar. Sır çok kalınsa, biraz daha su eklemeniz gerekir ve sıvıysa - toz şeker. Buzlanma, doğal gıda boyası ile herhangi bir renge boyanabilir.

● Kurumayı hızlandırmak ve glazenin kalitesini arttırmak için su yerine 3 yumurta akı ekleyebilirsiniz (yani her 1 yemek kaşığı suyu 1 yumurta akı ile değiştirin).
● Paskalya pastası sabaha kadar buzdolabında kalırsa daha da lezzetli olur.

Tarif 2. Mandalinalı Paskalya pastası

İçindekiler:

✵ buğday unu (en yüksek dereceli) - 1 su bardağı;
✵ nişasta - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
✵ tavuk yumurtası - 3 adet. büyük veya 4 adet. küçük;
✵ toz şeker - 1 su bardağı;
✵ tuz - 1 tutam;
✵ mandalina - 3 adet;
✵ tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (kalıbı yağlamak için);
✵ pudra şekeri - serpmek için.

Yemek pişirme

1. Mandalinaları soyun, dilimlere ayırın ve dilimler halinde kesin.
2. Yumurta sarılarını beyazlardan dikkatlice ayırın. Beyazları şimdilik buzdolabına koyun. Sarıları 1/2 su bardağı şekerle beyaza yakın (şeker eriyene kadar) öğütün ve sonra mikserle kabarık olana kadar çırpın.
3. Yumurta aklarını hafifçe tuzlayın, dik bir köpükte çırpın ve çırpmaya devam ederek kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin.

4. Çırpılmış yumurta sarısı ve beyazını tek yönde karıştırarak birleştirin, elenmiş unu nişasta ile ekleyin ve köpüğü söndürmemeye çalışarak her şeyi nazikçe karıştırın.
5. Hamur yoğurma işleminin sonunda mandalina parçalarını ekleyin.
6. Kalıbı tereyağı ile yağlayın, hafifçe un serpin, hamuru içine dökün, önceden 180-190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin (hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilebilir).

7. Bitmiş Paskalya kekini soğumaya bırakın, ardından dikkatlice kalıptan çıkarın ve bir süzgeçten geçirerek tüm yüzeyi pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun, bayram havası ve mutlu Paskalyalar!

Tarif 3. Mandalinalı Paskalya keki

Size basit ama sıra dışı bir Paskalya tatlısı tarifi sunuyoruz. Sırda inanılmaz lezzetli ve kokulu narenciye kek sadece yarım saatte hazırlanır.

İçindekiler:

✵ buğday unu (en yüksek dereceli) - 320 g;
✵ tavuk yumurtası - 5 adet;
✵ kabartma tozu - 12 gr;
✵ toz şeker - 260 g + 2 yemek kaşığı. sır kaşıkları;
✵ tuz - 10 gr (1 tutam);
✵ bitkisel yağ - 120 ml;
✵ mandalina - 6 adet. büyük veya 8 adet. küçük;
✵ mandalina kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

1. Mandalinaların suyunu sıkın ve süzün. Meyve suyu hamura girecek, ancak 2 yemek kaşığı bırakmayı unutmayın. sır hazırlamak için kaşıklar!
2. Yumurta sarılarını beyazlardan dikkatlice ayırın. Beyazları şimdilik buzdolabına koyun. Sarısı şekerle öğütün ve ardından bitkisel yağ, mandalina suyunu lezzetle ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş elenmiş unu soda ile ekleyin.
3. Ayrı olarak, soğutulmuş yumurta aklarını tuzla kalın bir köpük haline getirin, ana karışımla birleştirin, bir spatula ile hafifçe karıştırın.

4. Kek kalıbını tereyağ ile yağlayın, un serpin, hamurun yarısını doldurun, 160-180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
5. Buzlanmaya hazır. 2 yemek kaşığı bağlayın. kaşık şeker ve 2 yemek kaşığı. kaşıklar mandalina suyu ve giy su banyosuşeker tamamen eriyene kadar.

6. Paskalya pastası hazır olmadan 5 dakika önce buzlanma ile dökülmelidir. Ayrıca küçük çok renkli süslemeler veya şekerlenmiş meyveler serpebilirsiniz.

Afiyet olsun, bayram havası ve mutlu Paskalyalar!

Tarif 4. Mayalı Paskalya Cupcakes

dikkatinize sunuyoruz evrensel tarif, buna göre sadece Paskalya keklerini değil, aynı zamanda Paskalya için küçük kekleri de pişirebilirsiniz. Paskalya kekleri için hamur, bir hamur üzerinde maya ile hazırlanır, her zamanki gibi. Tarifin tereyağı ve ekşi krema içermesi nedeniyle sonuç çok zengin bir hamur işi. Paskalya kekleri için dolgu maddesi olarak kuru üzüm veya herhangi bir şekerlenmiş meyve kullanabilirsiniz. Paskalya kekleri her zaman çok güzel, lezzetli, hoş kokulu ve şenliklidir.

İçindekiler

Test için:
✵ buğday unu (en yüksek dereceli) - 450-500 g;
✵ süt - 200 ml;
✵ kuru maya - 1 poşet (11 g);
✵ ekşi krema - 100 gr;
✵ tereyağı - 200 gr;
✵ tavuk yumurtası - 4 adet;
✵ toz şeker - 180-200 g;
✵ tuz - 1 tutam;
✵ vanilya şekeri- tatmak;
✵ kuru üzüm (veya şekerlenmiş meyveler) - isteğe bağlı.
Sır için:
✵ pudra şekeri - 1 su bardağı;
✵ yumurta akı- 1 BİLGİSAYAR.;
✵ limon suyu- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
✵ çok renkli sprinkles - dekorasyon için.

Yemek pişirme

1. Hamur için kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı çözün. bir kaşık şeker küçük bir miktarılık süt, bir süre bırakın. Her şey aktif olduğunda ve kabarık şapka yükseldiğinde, sütün yarısını ve yaklaşık 100 gr unu ekleyin, hamuru yoğurun ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin.
2. Yağı hafifçe eritin ve tamamen eriyene kadar şekerle karıştırın.
3. Hamur kabarınca kalan malzemeleri ekleyin, ince bir mayalı hamur yoğurun ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Kuru üzüm kullanılacaksa iyice yıkanmalı, kağıt havluyla kurutulmalı (veya un içinde yuvarlanmalı), kabaran hamura eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.
5. hazır hamur Cupcake kalıplarına paylaştırın. Hamurun ince olduğu için utanmayın - bu korkutucu değil. Çok iyi kabaracaktır, bu nedenle pişirme sırasında kalıpların kenarlarından taşmaması için kalıpların yarısından fazla doldurulmamalıdır.
6. Kalıplardaki hamuru 20 dakika dinlendirin, ardından önceden 180-190 °C'ye ısıtılmış fırına koyun ve küçük kekleri yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Sır için: Soğutulmuş yumurta akını, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek güçlü bir köpüğe çırpın. Ve sadece en sonunda limon suyu ekleyin.
8. Hazır Paskalya kekleri, protein kremasıyla kaplanır ve çok renkli küçük serpmelerle süslenir.

Afiyet olsun, bayram havası ve mutlu Paskalyalar!

Tarif 5. Paskalya Hindistan Cevizi Kekleri

Size lezzetli bir Paskalya tatlısı hazırlamanızı öneriyoruz: Vanilyalı Topkekler krem peynir ve hindistan cevizi gevreği ile.

İçindekiler

Test için:
✵ buğday unu (en yüksek dereceli) - 200 g;
✵ kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı;
✵ taze süt - 120 ml;
✵ tavuk yumurtası - 2 adet;
✵ tereyağı - 115 gr;
✵ toz şeker - 200 gr;
✵ tuz - 0,5 çay kaşığı;
✵ limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
✵ vanilya özü - 1 çay kaşığı.
Sır için:
✵ pudra şekeri - 300 gr;
✵ süt (veya krema) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
✵ tereyağı - 55 gr;
✵ krem peynir (yumuşak) - 115 gr;
✵ vanilya özü - 0,5 çay kaşığı.
Dekorasyon için:
✵ hindistan cevizi gevreği - 2 su bardağı;
✵ Yumurta şeklinde şeker ("M&M's" veya "Robin Eggs").

Yemek pişirme

1. Ayrı bir kapta elenmiş un, kabartma tozu, tuz ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
2. Yumuşatılmış tereyağını 1-2 dakika mikserle çırpın. Şekeri ekleyin ve orta hızda 3-4 dakika daha çırpın. Sürekli çırparak yumurtaları teker teker çırpın ve vanilya özütünü ekleyin.
3. Daha sonra mikser ile düşük devirde karıştırırken unla başlayıp unla biten un (3 adımda) ve süt (2 adımda) karışımını yavaş yavaş ekleyin. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
4. Muffin kaplarını (12 adet) hafifçe yağlayın veya parşömen kağıdıyla kaplayın ve yarısına kadar hamurla doldurun.
5. Doldurulan kalıpları önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 18-20 dakika pişirin (kürdan ile kontrol etmeye hazır olun: kuru olmalıdır).
6. Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve tamamen bir tel ızgara üzerinde soğutun.
7. Sır için yumuşatılmış tereyağını mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederek önce yumuşak krem peynir, sonra - vanilya özü ile şeker. Sonra biraz süt (krema) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
8. Silikon bir fırça kullanarak her bir keki kremayla kaplayın, rendelenmiş hindistancevizi ile kalın bir şekilde serpin ve küçük, çok renkli yumurta şekilli şekerlemelerle ("M&M's" veya "Robin Yumurtaları") süsleyin.
Bu kekler buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Ancak servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirilmeleri gerekir.

Afiyet olsun, bayram havası ve mutlu Paskalyalar!

Tarif 6. Kuru üzümlü Paskalya kekleri

Paskalya kekleri her zaman Paskalya tatili için bir masa dekorasyonu olmuştur. Geleneksel olarak Paskalya pastası, renkli yumurtalar ve süzme peynir Paskalya masanın üzerindedir. Herkes mayalı hamurdan Paskalya kekleri pişiremez, ancak protein sırla kaplı lezzetli havadar kekler bunları kolayca değiştirebilir. Böyle bir tatlının avantajları özgünlük ve tattır.

İçindekiler

Test için:
✵ buğday unu (en yüksek dereceli) - 200 gr (1,5 su bardağı);
✵ tavuk yumurtası - 2 adet. + 1 yumurta sarısı;
✵ ekşi krema (veya kefir) - 100 gr;
✵ tereyağı (veya margarin) - 100 gr;
✵ çekirdeksiz kuru üzüm (şekerlenmiş meyveler, kuru kayısı) - 100 gr;
✵ hamur için kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
✵ toz şeker - 180-200 gr (1 su bardağı);
✵ vanilya şekeri - 8 gr (1 çay kaşığı);
✵ tuz - 1 tutam.
Sır için:
✵ pudra şekeri - 160-180 gr (1 su bardağı);
✵ limon suyu (taze sıkılmış) - 1 çay kaşığı;
✵ yumurta akı - 1 adet.
Dekorasyon için:
✵ çok renkli şekerleme tepesi.

Yemek pişirme

1. Kuru üzümleri ayırın ve biraz şişmeleri için 15-20 dakika sıcak suda bekletin. Daha sonra bir kağıt havlu üzerinde hafifçe kurulayın ve un içinde yuvarlayın. Bu, kuru üzümlerin pişirme sırasında dibe çökmemesi ve ürün boyunca eşit olarak dağılması için yapılır.
2. Derin bir kapta köpürtün ve şekerle 2 tam yumurta ve 1 yumurta sarısı (sır yapmak için 1 protein bırakın) ile öğütün. Çırpmaya devam ederek yumuşamış tereyağını ekleyin. Karışım homojen veya küçük yağ parçaları içermelidir.

3. Ardından ekşi krema, kabartma tozu, tuz, vanilya şekeri ekleyin ve malzemeleri birkaç dakika çırpın.
4. sonuçta homojen kütle Elenmiş unu azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin. Hamur dik olmamalıdır: Kaşığı zar zor kaydırın.
5. Yığının sonunda hazırlanan kuru üzümleri ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru bir kaşıkla iyice karıştırın.

6. Cupcakes için çelik kalıpları yağla yağlayın (silikon ve kağıt - buna gerek yok), hamurla yarısından biraz fazla doldurun (aksi takdirde cupcake'in büyüyecek hiçbir yeri olmaz), soğuk bir fırına koyun, ayarlayın sıcaklık rejimi 180°C ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir kibrit veya kürdan ile hazır olup olmadığı kontrol edilebilir (böreğin içine yapıştırarak kuru çıkması gerekir).
7. Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

8. Sır için: soğutulmuş yumurta beyazını çırpın, ancak zirvelere kadar değil. Sonra yavaş yavaş küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyin ve sonunda - taze sıkılmış limon suyu.
9. Cupcake'lerin üzerini yumurta beyazı krema ile kaplayın ve üzerine çok renkli şekerleme serpiştirerek süsleyin.
Sır sertleştikten sonra, Paskalya tatlısı şenlik masasında servis edilebilir.

Afiyet olsun, bayram havası ve mutlu Paskalyalar!

Kolay Paskalya Pişirme Tarifi. Paskalya pastası yapmaya karar veremeyen, ancak masayı süsleyen genç ev kadınları için kullanışlı olacaktır. ev yapımı kekler gerçekten istemek. Bu kek minimum malzeme seti ile pişirilir, ancak büyük miktar yumurtalara çok benzeyen gerçek pasta. süsle limon sosu Ayrıca sade, iyi hazırlanmış ve parlak şeker serpintileri bir tatil havası yaratacaktır. En önemlisi, böyle bir cupcake hazırlamak oldukça basittir, hiçbir şeyi yenmenize bile gerek yoktur, bu nedenle bu tarifi sadece tatillerde değil, aynı zamanda tatillerde de kullanmak oldukça mümkündür. Gündelik Yaşam evde içmek için.

Diğer Paskalya Tarifleri:

Nasıl pişirilir
Gerçek nasıl pişirilir
çiçek desenli

Paskalya keki yapmak için ihtiyacınız olacak:

yumurta 6 adet
tereyağı 250 gr
şeker 1 su bardağı (bardak hacmi 200 ml)
birinci sınıf buğday unu 2 su bardağı (tepeleme) (cam hacmi 200 ml)
kabartma tozu 1 poşet (10 gr)
kuru üzüm 0,5 su bardağı
konyak (veya viski) 2 yemek kaşığı

Limon kreması için:

pudra şekeri 2/3 su bardağı
limon suyu 1.5 - 2 yemek kaşığı. (kireç kullanabilirsiniz)
çok renkli şeker sprinkles 2 yemek kaşığı.

Ayrıca bir tura ihtiyacınız olacak 1,5 litre delikli kek kalıbı.

28 x 12 cm dikdörtgen İngiliz kek kalıbında kek pişirecekseniz, listelenen malzemelerin yarısını kullanın. Muffin kalıplarında küçük kekler de pişirebilirsiniz - klasik üstleri ve ağız sulandıran çatlakları olan çok güzel oluyorlar.

Kek pişirme için tüm ürünler oda sıcaklığı, bu yüzden ısınmak için tereyağı ve yumurtaları buzdolabından önceden çıkarın.
Tereyağının margarinle değiştirilmesini önermiyorum, trans yağlar sağlığa ve lezzete iyi gelmiyor tamamlanmış ürünçok şey kaybeder.
Konyak kullanmaktan korkmayın - pişirme sırasında alkol ondan tamamen buharlaşır, sadece aroma kalır. Ancak konyak yoksa, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. su ve vanilya tozu emin olun, tatlı hamur işleri tatları sever.

Adım adım fotoğraf tarifi:

Kuru üzümleri ayırın ve üzerlerine kuru üzümlerin bir santimetre üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın.

Unu bir kaseye eleyin, şeker ve tereyağı ekleyin - her şeyi elinizle kırıntılara öğütün. Kabartma tozunu ekleyin, karıştırın ve yumurtaları eklemeye başlayın.

Dikkat! Bu testin özelliği, yumurtalar birer birer eklenmeli- Bir yumurtayı karıştırın, ardından bir sonrakini ekleyin. Son yumurtayı da karıştırdıktan sonra hamura ekleyin. Konyak ve su ile kuru üzüm hangisinde ıslandı.

Bu şekilde ortaya çıkmalı.

Pişirme için içinde delik olan bir form kullanmak daha iyidir, yoğundur tereyağlı hamur daha iyi pişer. Sahibim Silikon kalıplar Yağ ile yağlanmasına gerek yoktur. Metal veya cam bir kalıbınız varsa, yağ ile yağlayın. Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. t 200°С 25-30 dakika. Ardından sıcaklığı düşürün 160 °С biraz daha pişir 30 dakika. Genellikle pastanın pişmesi için bir saat yeterlidir.

Kekin hazır olup olmadığı tahta bir barbekü çubuğu ile kontrol edilebilir: keki delin, eğer çubuk kuruysa kek hazırdır.

Sonrasında kek soğuyor kalıptan çıkarın.

Bir limonun suyunu sıkın ve kesinlikle pudra şekerini eleyin- Topak kalmayacak şekilde süzgeçten geçirin. Suyu yavaş yavaş toza ekleyin, homojen kalın bir kütleye kadar karıştırın. Buzlanma çok sıvıysa, üzerine pudra şekeri ekleyin, kalınsa meyve suyu veya su ekleyin.

Soğutulmuş keki krema ile yağlayın, ağız sulandıran güzel lekelerle kenarlarından aşağı akmasına izin verin. Buzlanma donmadan hemen önce, çok renkli sprinkle serpin.

Güzel çıktı!

Hamur yumuşak ve suludur, bu sayede kek iyi korunur ve bayatlamaz.

“Sisli bir kek” için kremanın üzerine ekstra pudra şekeri serpmeyi seviyorum). Yenilenmesi için ertesi gün pudra serpilebilir. dış görünüş kek.
İştah açıcı ve zarif görünüyor. Bir sürü krema yapmak ve tüm keki bununla kaplamak harika bir fikir, çok lezzetli. Düzgün hazırlanmış krema çabuk kurur ve pastaya iyi yapışır.

Size parlak ve neşeli bir tatil diliyorum!

Diğer Paskalya Tarifleri:

Nasıl pişirilir
Gerçek nasıl pişirilir
kuru üzüm 0,5 su bardağı
konyak (veya viski) 2 yemek kaşığı

Limon kreması için:

pudra şekeri 2/3 su bardağı
limon suyu 1.5 - 2 yemek kaşığı.

Üzümlerin 1 cm üzerine kaynar su dökün.
Tereyağı, un ve şekeri kırıntılara öğütün, kabartma tozu ve yumurtaları ekleyin. Yumurtaların birer birer eklenmesi gerekir - bir yumurtayı, ardından bir sonrakini ve böylece 6 parçanın hepsini karıştırın.
Hamura, ıslatıldığı su ile birlikte konyak ve kuru üzüm ekleyin. Karıştırmak.
Hamuru 1,5 litrelik bir kalıba dökün.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25-30 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
Soğutulmuş keki kalıptan çıkarın, krema ile yağlayın ve çok renkli şeker serpin.
Krema için elenmiş pudra şekerini limon suyuyla karıştırın.

Temas halinde

Hava, herkesin en sevdiği tatil tatili olan Paskalya'nın bu harika beklentisiyle dolu görünüyor. Uzun bir açlık perhizinden sonra, bulaşıkları dikkatlice düşünürüz. Paskalya masası. Hariç geleneksel paskalya kekleri ve renkli yumurtalar, birçok hostes başka güzellikler hazırlar. Bunlar genellikle Paskalya keklerini içerir.

Tarifleri biraz benzer. Ama Paskalya özeldir. Sadece bu tatil için tüm yemekleri pişirmeniz gereken ruh hali ile ayırt edilmezler. Cupcakes dekore edilmelidir ve daha sonra Mesih'in parlak Dirilişinin notlarını getireceklerdir.

Cupcakes süzme peynirden, çikolatalı veya muzlu, sakızlı, kremalı, kuru üzümlü, limonlu veya portakal kabuğu ve çekicilik katan diğer unsurlar. Her şey zevke bağlı! Öyleyse hazırlanalım!

Ürün:% s:

Un - 1,5 su bardağı
şeker - 1 su bardağı
Tuz - yarım çay kaşığı
Kabartma tozu - yarım çay kaşığı
Kabartma tozu - 1/4 çay kaşığı
Tereyağı - 100 gr.
Yumurtalar - 1 adet.
Ekşi krema - çeyrek bardak
Süt - bir bardağın dörtte üçü
Vanilya şekeri - 2 çay kaşığı

Dekorasyon için:çikolata, hindistan cevizi gevreği, pudra şekeri.

Mutfak yardımcılarımız:

Mikser veya çırpma teli
Tas
Bir kaşık ve bir çatal
250 ml cam
Pişirme torbası veya şırınga (krema ile süslenmişse)
Süzgeç
Pişirme kalıpları
Fırın ve sal.

Yemek pişirme:

Adım 1: Hamuru yoğurun

Şeker, yumurta ve vanilyayı bir kapta şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Sonra ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Sonra sütü dökün. Ve bir çırpma teli veya mikser ile tekrar çırpın. Sıradan çıkmayalım!

Tereyağını bir su banyosunda eritin ve aynı kaseye gönderin. Tereddüt etmeden tüm kütle ile çırpın.

O zaman görevimiz kuru malzemeleri birleştirmek. Yani, unu kabartma tozu, soda ve tuzla dikkatlice karıştırın.

Un daha önce elenmediyse, şimdi ve doğrudan süt karışımının bulunduğu kaseye yapın. Dikkat: kütleyi yoğurmamız gerekiyor tekdüze tutarlılık ve hamuru bir kenara koyun. Pişirmeden önce çeyrek saat dinlendirin.

Herkesin kek kalıbı farklıdır. Ancak prensip aynı - onları önceden yağla yağlıyoruz ve ardından yarısını hamurla yüklüyoruz. Ama silikonda pişirirseniz veya kağıt kalıplar, bunu yapmana gerek yok.

Adım #2: Cupcakes Pişirme

Fırınımız önceden 180-200 derecede ısıtılmıştır. Kalıpları sala yerleştirip cupcakeleri 15-30 dakika pişiriyoruz. Her şey, bu muffin olarak da adlandırıldığı için keklerin boyutuna ve fırınınıza bağlıdır.

Cupcake'lerin kabardığını ve biraz pembeleştiğini gördüğümüzde ilk kez hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kibrit veya kürdan kuru çıkarsa hamurları çıkarabilirsiniz. Ancak altın renginin aşırı kurumanın bir işareti olabileceğini unutmayın.

İşte buradalar, doğrudan sıcaktan! Biraz esmerleşmiş. Ama asıl mesele, içeride pişmeleri.

Adım #3: Cupcake Dekorasyonu

Yani kekler soğuk. Hadi onları süsleyelim! Hindistan cevizi gevreği, pudra şekeri ve çeşitli paskalya temalı tozları hazırlayalım. Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin. Pudra şekeri, üzerine pişmiş tozları sırayla döktüğümüz temeldir. En son çikolatayı ovun ki cipsler erimesin. Krema varsa krema sürün ve cupcakeleri soğumaya bırakın.

Parlak, kırmızı, tatlı kekler, Paskalya masasının gerçek bir dekorasyonu olacak.

İpuçları

Hamur: Çabuk piştiği için fırını önceden istenilen dereceye ayarlayacağız.
Cupcakes: tatiller için, evde veya okulda atıştırmalıklar için, çay için vb. için mükemmel hamur işleri.
Dekorasyon: yağdan yapılabilir veya protein kremi, bizim durumumuzda olduğu gibi sakız, pudra şekeri, çikolata veya Hindistan cevizi parçaları, vb.
Kalıplar: Boyut ve malzeme olarak farklı olabilir.
Hazır kekler: çabuk pişirin. Dekorasyon kremadan yapılmışsa, hamur işlerini buzdolabına koymanız tavsiye edilir - bu şekilde daha yumuşak ve daha sulu olacaktır.
İçindekiler: Oda sıcaklığında olmalıdır.
Pişirme: her şey bağlıdır fırın bu yüzden 15 ila 30 dakika pişirin. Önemli bir anı kaçırmamak için kapıyı açmadan fırına bakıyoruz.

biraz tarih

Cupcake, eski Roma'da, kuruyemiş ve kuru üzüm gibi ürünleri karıştırmaya karar vererek hazırlanmaya başladı. Hamur işi ve iki kelimeden adlandırılır: “Frui” - Fransızca'dan meyveler, “Kechel”, yani bir turta.

Mayalı hamurdan veya bizim durumumuzda olduğu gibi bisküviden hazırlanır. Hamur işlerine meyve, kuruyemiş, reçel vb. Şekersizlere ise et, sebze vb. konur.

Muffin mi bisküvi mi? Cupcake veya ... Her şey belirli bir kişinin tarifine bağlıdır. Versiyonumuz bir fincan çay veya kahve için idealdir - tam olarak doğru!

Hamur ayrı bir konu. Birisi - yağlı, doyurucu ve nemli ürünler almak için. Bazıları yağsız sever. Bu arada, çavdardan kek pişirmenin faydalı olduğunu söylüyorlar, mısır unu. Herkül ile iyi ve karabuğday.

Pişirme sırasında hamur genişler. Cupcakeleri pişirmek için fotoğrafımızdakileri yapıyoruz.