Puf böreğinden kruvasan nasıl yapılır. Kruvasan pişirme: hamurla başlayın

Fransız kruvasanları... Kim duymamıştır onları. Denemek puf kruvasanlar, Fransa'ya gitmek hiç gerekli değil, onları kendin pişirebilirsin. Geleneksel kruvasanlar, çikolata, krema veya peynir ile istersiniz. sahip olmak için yeterli iyi tarif ve havadar kruvasanlar, narin puf böreğinin eşsiz tadıyla sizi her zaman memnun edecek.

İçindekiler:

(18 kruvasan)

500 gram un
100 gram Sahra
230 ml. su
20 gram süt tozu
25 gram taze maya
1 çay kaşığı tuz
80 gram hamur için tereyağı
200 gr. katman için tereyağı
Kruvasanları boyamak için 1 yumurta

Puf böreğinin ana malzemeleri un ve tereyağıdır, bu nedenle en iyi unu seçiyoruz - yüksek glüten içeren en yüksek kalite. Bitkisel katkı maddesi içermeyen gerçek yağ alıyoruz. Tereyağının margarinle değiştirilmesi, daha ucuz olmasına rağmen, arzu edilmez, çünkü margarin esas olarak içerir. sebze yağları ve koyulaştırıcılar ve hamuru bununla katmanlamak zordur.

Kruvasan için puf böreği hazırlanması. sahneye koyuyorum

Un, şeker, tuzu bir kaseye dökün, süt tozu. Ellerde yoğuruyoruz taze maya, ayrıca listelenen bileşenlere eklenir.
Hemen kruvasan hamurunu yoğurmak için 500 gr'a ihtiyacınız olacağına dikkatinizi çekiyorum. un, bazılarının düşündüğü gibi bu iki bardak değil !!!. 250 ml hacimli ince cidarlı cam. 160 gr tutar. buğday unu, kenarsız yönlü cam, 200 ml. 130 gr tutar. Bu nedenle, bardağınızın hacmine bağlı olarak 3,1 ila 3,8 bardak un koyun.
Bir parça tereyağı 80 gr. mikrodalgada ısıtın. Orta güçte bir dakikadan az ısıtıyoruz. Yağ sıvı hale gelmeli, ancak sıcak olmamalıdır. Yağ ekliyoruz.

Her şeyi karıştırıyoruz. Kasenin içeriği az çok karıştığında, yavaş yavaş suyu dökün. Oda sıcaklığında su alıyoruz. Homojen bir hamur elde edene kadar her şeyi karıştırmaya devam ediyoruz.
Hamuru unlanmış tezgaha alın ve yoğurmaya başlayın. En az 15 dakika yoğurun.
İlk başta hamur oldukça yapışkandır, ancak kruvasan hamurunu yoğurdukça daha uysal ve plastik hale gelir.
Hamur biraz daha un gerektirebilir. Çok sıkı bir hamur elde etmemek için azar azar ekleyin.
Sonuç olarak, masadan ve ellerden kolayca ayrılan, yapışmayan, yumuşak ve plastik bir hamur elde etmeliyiz. Un olmadan bile onunla çalışmak kolaydır.
Bu hamur maya içermesine rağmen alışık olduğumuz mayalı hamurlara pek benzemiyor çünkü maya henüz dinlenme halinde.

Dikdörtgen yapmak için hamuru merdane ile açın. İnce yuvarlanmanıza gerek yok. Hamuru yuvarlayın streç film ve buzdolabında saklayın.

Hamurun ilk soğutulması - 2 saat daha fazla, ama daha az değil. Bu, kruvasan hamurunun çok iyi soğutulması için gereklidir, aksi takdirde çalışmak zor olacaktır.
Daha önce buzdolabından çıkarılmış ve hava sıcaklığına kadar ısıtılmış büyük bir parça tereyağı, bir streç filmin üzerine yerleştirilir.

Tereyağını ikinci bir film parçasıyla kapatıp ince bir dikdörtgen elde edecek şekilde yuvarlıyoruz. Yağ iki film tabakası arasındadır, bu nedenle masa ve oklava temiz kalır.

Yağı plastikte buzdolabında saklıyoruz.
Kruvasan hamurunu buzdolabından çıkarın. Uzun bir dikdörtgen elde edecek şekilde açın. Dikdörtgenin genişliği biraz olmalıdır daha fazla parça daha önce yuvarladığımız tereyağı.
Fotoğrafta gösterildiği gibi üstüne (filmsiz) yağ koyuyoruz.

Hamuru, yağ içeride olacak şekilde sarın. Her taraftan kenarlara hafifçe bastırın.

Hamur parçasını, birleştirilen kenarlar sağda olacak şekilde 90 derece döndürün.

Hamuru tekrar uzun bir dikdörtgen şeklinde açın. Yağın katmanlar arasında eşit olarak dağılması ve hamurun kırılmaması için hamuru dikkatlice, yavaşça açın.

Fotoğrafta görüldüğü gibi önce uzak sonra yakın kenarı sarıyoruz.

Ardından, dört katlı bir dikdörtgen yapmak için hamuru ikiye katlayın.

Bir parça hamuru streç filme sarıp tekrar buzdolabına saklıyoruz. Kruvasan hamurunun ikinci soğutulması - 1 saat.
Kruvasanlarımızın hamurunu buzdolabından çıkarıyoruz. Yağın dışarı çıkmaması için hamuru dikkatlice uzun bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 7 mm'dir.

İlk olarak, uzak ucu katlayın.

Sonra yakın kenarı büküyoruz. Üç katlı dikdörtgen bir hamur parçası almalıyız.

Hamuru streç filme sarıp tekrar buzdolabına kaldırın. Hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Puf böreğinden kruvasan yapmak

Açarak yaymak puf böreği 6-7 milimetre kalınlığında büyük bir kareye. Keskin bir bıçakla Hamuru önce ikiye, sonra uzun üçgenler halinde kesin.

Tüm üçgenleri tabandan üste doğru çeviriyoruz. Dilerseniz üçgenin tabanına biraz çikolata veya krema koyabilirsiniz, sonra dolgulu kruvasan elde edersiniz.

Puf böreği rulolarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Düz bırakabileceğiniz gibi yarım daire şekli de verebilirsiniz. Bu durumda, önceki üçgenin "tepesi" altta olmalı ve kruvasanın ağırlığıyla iyice bastırılmalıdır. Üst kısmı gevşek bırakılırsa, kruvasan pişirme sırasında açılabilir.
Kruvasanların hacmi oldukça arttığı için fırın tepsisine birbirinden uzağa yerleştiriyoruz. Bir fırın tepsisinde dokuz kruvasan var.

Kruvasanları hafifçe nemlendirin ve ılık fakat sıcak olmayan bir yere koyun. Bu anda ürün 35-40 ° C'ye kadar ısınır ve bu da mayanın hızlı büyümesine neden olur. Bu çok önemli bir adım ve onu atlayamazsınız, aksi takdirde sıradan kekler alırsınız. Katmanlı kruvasanlar en az iki kez yükselmelidir. Mayanın kalitesine ve tazeliğine bağlı olarak bu işlem 30 dakikadan bir saate kadar sürebilir.

Kruvasanları çırpılmış yumurta ile kaplayıp iyi ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Kruvasanları 180 derecede 15 dakika pişiriyoruz.

Güzel katlı kruvasanlarımız soğuduktan sonra servise hazırdır. Kahve istersin, sıcak çikolata veya çay istersin ya da sadece süt alabilirsin. Ve çocuklar havadar puf böreği kruvasanlarından çok memnun.

Bu yemekler denemeye değer.

İncelemeler ve yorumlar:

Ksuşa 30.08.11
Anne, ne kadar lezzetli! Neden sadece izlemiyorsun...

Alyona
Ksyusha, seni lezzetli ve yumuşak kruvasanlar yapmaktan kim alıkoyuyor? Diyet yapıyor olsanız bile, o zaman kahvaltıda küçük bir kruvasan, bence mümkün))) Ek olarak, ev yapımı hamur işleri her zaman fabrika hamurlarından daha az kalorilidir.

Mart 2.09.11
Uzun zamandır aşık oldum ve kruvasan pişirdim ama tam tersine puf böreği için tereyağını dondurup sonra kaba bir rende üzerine sürüyorum.

Alyona
Evet, bu aynı zamanda iyi, kanıtlanmış bir yöntemdir. Ama çok pratik bir insan olduğum için mutfakta pratik bir yaklaşımı tercih ediyorum. Ne de olsa, sadece bir parça tereyağı koymak ve ısınıp plastik hale gelene kadar beklemek, rendelemekten çok daha kolaydır. Evet, o zaman rendeyi yıkamanıza gerek yoktur)).

İnanç 11.10.11
İlk kez kruvasan yapıyorum. Tabii ki tamir etmem gerekti, ama kruvasanların mağazalarda satılanlarla karşılaştırılamayacak kadar hiçbir şey olmadığı ortaya çıktı.

Elena 05.11.11
Harika tarif! Fırınlamayı deneyeceğim. Ancak dolguya çok az dikkat edilir, hangisini yapmak daha iyidir? Ama aynı çikolatayı tabana tam olarak nasıl koyabilirim? Sadece bir karo mu?

Alyona
Elena, geri bildirimin ve soru için teşekkürler. Evet, en kolayı üçgenin tabanına bir parça çikolata koyup hamuru rulo haline getirmek. Düz siyah veya sütlü çikolata, ya da pasta ve tatlılar için geçerli olan özel bir mutfağınız olabilir.
Napolyon pastası gibi muhallebi ile kruvasan da pişiriyorlar. Tabana bir kaşık önceden hazırlanmış (soğutulmuş) muhallebi koyuyoruz ve ardından her kruvasanı sarıyoruz. Buradaki en önemli şey, orantı duygusunu kaybetmemek çünkü çok çok sayıda soslar puf böreği ekebilir.
Genel olarak, kruvasanlar sadece tatlı doldurma. Peynirli ve sosisli veya sr ve soslu kruvasanlar çok popülerdir. füme et.
Belki kendi markalı dolgunuzu bulursunuz ve sonra tarifi bizimle paylaşırsınız)))

tatlım :) 11/10/12
Ama bu kruvasanları hiç pişirmedim :) ama 4 kg kadar ihtiyacınız var, iyi ki her an yardımcı olabilecek siteler var. Tarif için çok teşekkür ederim :*

Angelica 12.03.12
İlk kez kruvasan pişirdiğimde hamurun nasıl olacağından endişelendim. Her şey yolunda, sonuçtan çok memnunum

Alma 29.04.12
Tarifinizi denemek istiyorum! Şekilli kruvasanların kabarması için ne kadar süre bekletmeniz gerekiyor? Ayrıca evim havalı, bundan razı olmayacaklar mı?

Alyona
Alma, mayalı hamur sıcağı sever. Oluşan kruvasanları fırına yakın bir yere koyun, böylece sıcak (ancak haşlama değil) hava hamuru ısıtır. Genellikle yirmi dakika, yarım saat hamurun kabarması için yeterlidir. Süre, mayanın tazeliğine ve kalitesine bağlıdır. Bu durumda, ürünün hacmi yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır.

Alma 29.04.12
Yapmaya başladım ve yine soru)) (nadiren hamurla, özellikle mayayla karıştırırım) mayayı ıslah ederken şeker eklemem mi yoksa sadece suyla seyreltip hemen unla karıştırmam mı gerekiyor?

Alma 29.04.12
Genel olarak, kruvasanlar süper çıktı, sadece 220 derece biraz fazla geldi. Ve boyutlarda bir sorun var, 15 büyük parça değil, 30 küçük parça çıktı)) Ama herkes gerçekten beğendi! Tarif için teşekkürler!!!

Alyona
Alma maalesef sorunuza hemen cevap veremedi, bugün bir iş günüm vardı ... Ama görüyorum ki harika bir iş çıkardınız ve her şey sizin için harika oldu :)))
Ama her ihtimale karşı, hala sorularınız varsa, yorum yapacağım. Bu tarif için maya, un ve sudan hamur yapılır ve kalan un ve diğer malzemelerle birlikte daha sonra şeker eklenir. Yine de hamura hemen şeker eklerseniz de işe yarar))) Örneğin Paskalya için hamur yaptıklarında hamura şeker konur.
Sıcaklığa gelince, o zaman elbette belirli bir fırına biraz uyum sağlamanız gerekir. Kim pişirmeye çalıştı farklı fırınlar(gazlı, basit elektrik, üflemeli elektrik...), her fırının kendine has bir karakteri olduğunu iyi bilir. Tarifte, aralığı özellikle düzelteceğim ve belirteceğim, dedikleri gibi, altından altından daha iyidir)))

Ludmila 24.08.12
Alena, iyi günler. Tarifinizi okudum ve bir sorum olacak. Her kattan sonra tekrar tekrar soğutmadan milföy yapma sürecini tarif ediyorsunuz. Doğru şekilde anladım? Yoksa yine de her yuvarlamadan sonra buzdolabına koymanız mı gerekiyor? Kruvasanlarınızın fotoğrafları tam olarak Fransız kruvasanları, ben Fransa'da yaşıyorum, bu yüzden kesin olarak biliyorum :) Tarifinize göre yemek yapmayı denemek istedim, internette çok şey var farklı seçenekler, ama ne yazık ki, herkes tam olarak kruvasan gibi görünmüyor, havadar ve kabarık, belirli bir kabuğa sahip. Tarif için teşekkürler!

Ludmila 24.08.12
Alena, lütfen söyle bana, kekler kuruysa miktar ne olmalı?

Alyona
Genellikle 1 gr kuru maya, 3 gr taze pres mayaya eşdeğerdir. Buna göre 25 gr taze yerine 7-8 gr koymak yeterlidir. kuru (2 çay kaşığı). Ancak, oranın farklı üreticiler için biraz farklı olabileceğine dikkatinizi çekmek istiyorum, bu nedenle paket üzerindeki talimatları dikkatlice okuyun. Aynı zamanda, bir torbanın ne kadar un hesaplandığına dikkat edin.

Ludmila 26.08.12
İyi günler Alena!
Tarif için teşekkür etmek istiyorum. Kruvasanlar harika oldu! Fransız koca, bir fırından daha iyi olduğunu söyledi! Ve süpermarkette satılanlarla karşılaştırmak genellikle imkansızdır! Ve en önemlisi, puf böreğim var! Ondan önce, ne kadar denersem deneyeyim, puf ama o kadar puf değildi! Ve her türden, bu özel hamura gerçekten bayılıyorum! Şimdi her zaman senin tekniğini kullanarak pişireceğim! Yine de, bir kez buzdolabına koymak zorunda kaldım, çünkü oklava altında yüzdü ve sonra her katmanı serpmeye başladım. küçük bir miktar un ve her şey ortaya çıktı! Zevkim sınır tanımıyordu! :)

Ludmila 26.08.12
Elena, bu site harika! İşaretlendi! hoşgeldin yeni ziyaretçi! :)
Tariflerinizin açıklamalarını beğendim, gereksiz aralar olmadan her şey açık ve anlaşılır. Ve en önemlisi, gerçekten, yemek pişirmek çok az zaman alıyor! Sana başarılar diliyorum!

Alyona
Lyudmila, senin için her şeyin yolunda gitmesine ve kruvasanları beğenmene çok sevindim. Seni sitede görmekten her zaman memnun olacağım. Ayrıca size büyük başarılar ve en yüksek mutfak akrobasi diliyorum!

Anna 28.08.12
Lütfen bana neden hamuru tereyağıyla açarken her yerden süründüğünü ve sonunda olduğu gibi hamurla çözülüp çok viskoz hale geldiğini söyleyin, tekrar dondurucuya koymak zorunda kaldım, ne olduğunu bile bilmiyorum şimdi olacak Neyi yanlış yaptım, belki tereyağı oldukça sert olduğu için yuvarlarken çabuk eridi

Alyona
İyi günler Anna. Görünüşe göre, hamur yüksek sıcaklıktan (çevre + sıcak eller) yüzdü. Yani puf böreğiÖzellikle yaz aylarında hızlı çalışılması arzu edilir. Hamuru soğukta saklamakla doğru olanı yaptın. Biraz donduğunda işlemi sonlandırın ve ardından fotoğraflarda gösterildiği gibi yuvarlayın ve üçgenler halinde kesin. Belki de her şey kaybolmaz ve erken paniğe kapılırsınız)))

Oksana 11.09.12
Merhaba)))
Tarifinize göre iki kez kruvasan yaptım ve çok lezzetliler. Ama hamurun üzerine tereyağı sürüp açtığımda hamur kırıldı ve her yerden tereyağı çıktı)) kruvasanlar biraz farklı çıktı. Belki hamuru çok sıkı yapıyorum, çünkü yoğurma işlemi sırasında hamur yapışıyor ve un ekliyorum?

Alyona
Evet, bazen bu çok sıkı hamur durumunda görülür. Hamuru daha elastik hale getirmek için bir dahaki sefere hamuru yoğurduğunuzda biraz daha sıvı veya başka bir yumurta sarısı ekleyin.

Kenya 11/12/12
Lütfen söyle bana, hamurum pratikte kabarmadı ama yine de hamur başlangıçta çok yapışkan olduğu için un ekledim. Kruvasanlara şekil vermeden önce hamur ne kadar kalın açılmalıdır?

Alyona
Ksenia, büyük olasılıkla sorun mayada. Ya çok taze değil ya da kuru maya kullandıysanız yeterli değil. Dürüst olmak gerekirse tazesini tercih ederim. Soğuk hava sıcaklığı da etki etse de hamur sıcağı sever. Kalınlık olarak çok ince açmanıza gerek yok yarım santim daha kalın bile olabilir.

Juliana 24.11.12
Merhaba! Lütfen söyleyin, tarifinize göre kruvasanlar 7 günde kruvasan gibi mi çıkıyor? İnternette her yere baktım ama resimler 7 günlük kruvasanlarla hiçbir şekilde uyuşmuyor... Ama onları gerçekten kendim pişirmek istiyorum...

Alyona
Yuliana, sana gerçekten EVET cevabını vermek isterim, aynen öyleler ... Ama gerçeği söylemeyeceğim: ev yapımı hamur işleri asla endüstriyel olanlarla aynı olmaz ve endüstriyel olanlar ev yapımı olanlarla aynıdır . Birinci olarak, farklı malzemeler(endüstriyel fırıncılıkta, tadı ve görünümü iyileştiren çok daha fazla aroma, kabartma tozu ve diğer katkı maddeleri vardır). İkincisi, farklı teknoloji. Evde her şey gözle, endüstriyel koşullarda testin sıcaklığı dahil her şey bir robot tarafından ölçülür. Bu nedenle, 7 gün içinde gibi bir şeyi kesinlikle istiyorsanız, o zaman gidip satın almak çok daha kolaydır. Ve ev yapımı kruvasan istiyorsanız, o zaman evet, bir tarif almanız, denemeniz, öğrenmeniz gerekir. Kruvasan hamuru beceri ve pratik gerektirdiğinden, öğrenme kelimesi burada anahtardır. Ve her zaman ilk seferinde yürümez.

Lera 12/25/12
Tarifinizi kullanarak ikinci kez kruvasan yapıyorum. İlk kez yumuşak ve kabarık çıktılar ama dün küçücüktüler. Ayrıca lezzetli, ama bunlar simit. Muhtemelen tarif konusunda daha dikkatli olmanız gerekir.

Alyona
Lara kesinlikle haklısın. Hamur söz konusu olduğunda, özellikle puf böreği gibi mızmız bir hamur söz konusu olduğunda, deney yapmaktansa bir tarife bağlı kalmak en iyisidir. Hamur biraz daha fazla veya daha az un alırsa, bu normaldir, ancak aşırı dozda yağ (sıvı yağ) sonucu büyük ölçüde etkileyebilir.

Katya 28.01.13
lütfen bana kruvasan hamurundan bahset (üç kere daha katla)

Alyona
Tereyağlı hamuru bir zarfa koyup oklava ile açtıktan sonra dikdörtgen elde edeceğiz. Sonra bu hamur parçasını birkaç kez katlayıp tekrar yuvarlıyoruz. En kolay yol, bir hamur parçasını zihinsel olarak üç parçaya bölmek, önce sağ kısmı içine, sonra sol kısmı (üç parçalı bir kartpostal gibi) sarmaktır. Hamurun tam olarak nasıl katlanacağı özel bir rol oynamaz. Kruvasan hamurunun katmanlar halinde yapılması önemlidir: katlayın, yuvarlayın, katlayın, yuvarlayın...
Katya, umarım sorunuzu cevaplayabilmişimdir)))

hepsi 08.02.13
ve 80 gram tereyağı nereye koyulur? Hamurda mı yoksa fırın tepsisini yağlamak için mi?

Alyona
Bu 80 gram tereyağı kruvasan hamurunun içine konulmalıdır.

Anna P 05.03.13
Merhaba! Söylesene, maya hamurunun durması gerekiyor mu yoksa hemen katlamaya mı başlıyoruz? Yine de tereyağı margarinle değiştirilirse tatsız olur mu?

Alyona
Maya taze ise hamuru yoğurduktan sonra hemen katlamaya başlayabilirsiniz. Kruvasanları şekillendirirken, çıkmaları için ılık bir yere koyduğunuzdan emin olun, ardından önceden ısıtılmış fırına koyun. Tereyağı tavsiye ederim çünkü margarin tat, kalite ve bileşim bakımından tereyağından çok farklıdır.

Alice 01.09.13
Tarifiniz için çok teşekkür ederim kruvasanlar çok lezzetli çıktı, ilk kez pişirdim, porsiyonun yarısını yaptım ve çoktan pişman oldum, daha fazlasını yapmam gerekiyordu !!!

İnanç 10/22/13
Hamuru iki kez soğuttum, yazdığınız gibi, üçüncü kez hamuru bütün gece buzdolabında bıraktım, sabah pişirdim. Kruvasanlar harika çıktı! Teşekkürler!

Nika 24.10.13
Alena, lütfen söyle bana, süt tozunu herhangi bir şeyle değiştirebilir misin?

Alyona
Süt tozu hamuru iyileştirir, süt tozu eklenmiş herhangi bir hamur işi daha lezzetli ve havadar olur. Süt tozu yoksa 230 gr yerine. tarifte belirtilen su 230 gr alın. normal süt. Neredeyse aynı bir yedek alırsınız.

Nata 05.11.13
Yemek yapmayı ve pişirmeyi seviyorum. Ayrıca kruvasan da pişiriyorum. Yalnız benim farklı bir hamur tarifim var, maya içermediği için sizinki kadar havadar olmuyor. Ama senin tarifini daha çok beğendim. Seninki çok güzel ve havalı. Kruvasan dolgusunu bal, şeker ve ceviz. Bu çok lezzetli bir ikram.

Zuhra 10.01.14
Başarılı bir sonuçtan tam olarak emin olmasam da karşı koyamayacağımı ve tarifinize göre puf kruvasan pişirmeye çalışamayacağımı hissediyorum). Anladığım kadarıyla puf böreği en zoru ama tarifte her şey o kadar iyi ve detaylı ki şansımı deneyeceğim, güzel anılar istiyorum. Bu sonbaharda Paris'te olağanüstü lezzetli gerçek Fransız kruvasanları yedim).

Alyona
Zuhra, yorumun için teşekkürler. Tabii ki, puf böreği pratik gerektirir, ancak her şey yazıldığı gibi yapılırsa, o zaman kesinlikle kruvasanlar çıkacaktır)). Yalnız, bir kez daha iki önemli noktaya dikkat çekmek istiyorum.
1. Bu puf böreği maya içermesine rağmen, başlangıçta mayalı hamur gibi görünmüyor çünkü her zaman soğuk kalır. Ancak kruvasanları oluşturup sıcak bir yere koyduğumuzda maya fermantasyon süreci başlar. Sonra kruvasanlar artmaya, sıçramalarla yükselmeye başlar.
2. Bu aşamayı atlayamazsınız, kruvasanlar yükselene kadar beklemeniz gerekiyor ve ancak bundan sonra onları fırına göndermemiz gerekiyor.

Natalya 21.01.14
Söylesene, süt tozu yoksa su sütle değiştirilebilir mi?

Alyona
Natalia, elbette su sütle değiştirilebilir)))

Natalya 25.01.14
Alena, lezzetli, çok yumuşak ve havadar çıktı ama mayalı hamur maya, puf gibi görünmüyor ama yine de çok lezzetli, her şeyi gramına göre tarife göre yaptım, hamur sert çıktı, Ekmek makinesine atma riskini almadım, süt ekledim ve hamuru düzgün bir şekilde yoğurdu. Tarif için teşekkürler!

Alyona
Natalia, hamur işlerinden memnun olmana sevindim)). Ancak, yapma şeklinize bakılırsa, puf böreği hazırlama teknolojisi ihlal edildi. Daha iyi simitlerin var.
Natalia, hamurun yoğun olmasından utandığını anlıyorum ama öyle olmalı. Bu, tereyağlı değil, mayalı bir puf böreği, bu yüzden öyle görünmemeli. Puf böreği özel olarak soğutulur. Soğutulmuş durumda maya çoğalmaz, bu nedenle ilk başta hamur normal mayasız gibi görünür (köfte gibi). Bu hamurun katlanması çok daha kolaydır. Ama laminasyon işlemi bittiğinde, kruvasanları rulo yapıp ılık bir yere koyunca işte o zaman maya çalışmaya başlıyor, işte o zaman hamur kabarmaya başlıyor, yumuşacık ve havadar oluyor. Bir dahaki sefere teknolojiye katlanmaya çalışın)))

Lena 14.02.14
Benim için puf böreği her zaman akrobasi olmuştur ve onu almaya korkuyordum. Tarifi dikkatlice inceledim, biraz uzun ama karmaşık bir şey yok. Her şey açıkça açıklandı. Bu hafta sonu deneyeceğim. Sitenize güveniyorum ve başaracağımdan hiç şüphem yok.

İrina 05.05.14
Harika tarif. İlk defa kruvasan yaptım. her şey yolunda gitti. Çok teşekkürler!

Alyona
İrina, yorumun için teşekkür ederim.

Tatyana 07.05.14
Tarifinizi gerçekten denemek istiyorum ama sadece sormak istedim, süt tozunu bebek maması ile değiştirebilir miyim? ayrıca demlenmiş çikolatalı kruvasanları da çok severim. vanilyalı krema. belki sen de kendin yapabilirsin? belki bir çeşit tarifiniz vardır))) ve dışarı sızmaması için nasıl yapacağımı düşünüyorum, mağazadan alınanlardan bir damla yemek istemiyorum ve dedikleri gibi bu kadar “burada ve sevinin”) aile için bunu iyileştirmek istiyorum!) ))

Alyona
Tatyana, evet, bebek maması ile değiştirebilirsiniz, aslında aynı süt tozu, sadece kalitesi daha iyi. Doldurma gelince, herhangi sıvı dolum kruvasan ekiyor ve gözlemlendiği gibi dışarı akıyor. Kendiniz için ve satılık değilse, en iyi çözüm sıradan kruvasan pişirmektir. Krem, bir mutfak şırıngası ile içeri pompalanabilir. Oğlum için daha da kolaylaştırıyorum - kesip krema, reçel, yoğunlaştırılmış sütle sürüyorum ...
Kruvasan için uygun kremler web sitemde görülebilir çikolata kreması ve muhallebi, sadece tarifin söylediğinden biraz daha kalın yapın.

Tatyana 08.05.14
Çok teşekkürler, önümüzdeki günlerde yapacağım. Nasıl sonuçlandığını yazdığınızdan emin olun!)

umut 28.07.14
Merhaba! söyle bana, lütfen, neden hamuru 90 derece döndürüp sadece bir yönde yuvarlayalım? neden yan değil? Teşekkürler!

Alyona
umarım hamur tek yönde açıldığında yağ daha eşit dağılır ve hamurun dikdörtgen şeklini koruması daha kolaydır. Farklı yönlerde yuvarlarsanız, er ya da geç yuvarlak bir krep alacaksınız. Katlamaya çalıştığınızda yağlı ve yağsız alanlar oluşacak yani hamurun kabarması daha az olacaktır.

Elena 10.01.15
Bu hamur önceden yapılabilir mi? Dondurmak?

Alyona
iyi günler Elena! Bu hamur buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve sarılmaması için bir filmle iyice sarılabilir. Ama dondurmayı önermiyorum çünkü maya puf böreği ve dondurulduğunda maya ölür ve bu elbette nihai sonucu etkiler.

Vera 11.01.15
Merhaba Alena! Tarif çok ilginç, şimdi hamur yapma sürecindeyim. ama bir sorum var: annem bana bunu hamur mayasıüstelik 4 kez karbondioksit salmak gerekiyor, bu yapılmazsa testte çok fazla zararlı madde kalıyor. bunun hakkında ne düşünüyorsun?

Alyona
Gerçekten de, maya hamuru hazırlandığında (bu genellikle zengin maya hamuru anlamına gelir), hamur birkaç kez delinir. Bu, biriken karbondioksiti serbest bırakmak için yapılır. Gerçek şu ki, fazla karbondioksit mayanın büyümesini yavaşlatır ve hamur artık oturmaz. Zararına dair böyle bir bilgi görmedim, aksine yemek pişirmede yaygın olarak karbondioksit kullanılıyor ( karbonat sirke ile söndürüldüğünde karbondioksit salar ve hamur gözenekli hale gelir; ayrıca bira yapımında vb. kullanılır).
Kruvasanlara gelince, hamuru özel olarak yoğurmanıza gerek yoktur, periyodik olarak açarsınız, ayrıca hamurun buzdolabında zorla soğutulması mayanın büyümesini bir süre engeller, maya ancak son aşamada çalışmaya başlar. , kruvasanlar detuning için kızdırıldığında.

Svetlana 21.03.15
Söylesene, tarifte yumurta olmadığı kesin mi, yazım hatası mı?

Alyona
Svetlana, bu tarifte yumurta yok.

Svetlana 03/22/15
Alena, cevabınız için çok teşekkür ederim. Pişirdim nefis oldu ama çok kabarmadı ve içindeki kıvam sıradan çörekler gibi oldu, tekrar deneyeceğim

Alyona
Svetlana, hamuru katlarken sıcaklığına dikkat et. Hamur elle ısıtılırsa buzdolabında soğumaya göndeririz, yağın hamura karışmasına izin vermemeliyiz.

Irina 12.02.16
Merhaba. Kraussan yaptım. Her şey yolunda gitti. Ancak grip nedeniyle çocuklar torunlarının yanına tatile gelmedi. Önümüzdeki Cuma gününe kadar saklanmaları için ne yapılmalı? Bu mümkün değilse, benzer bir şeyi ancak dondurma seçeneğiyle pişirebileceğinizi önerin. Teşekkürler.

Alyona
Irina, kruvasanlar donmaya mükemmel şekilde dayanır. Oda sıcaklığına soğuduklarında, kırışmamaları için dikkatlice temiz bir torbaya veya kutuya katlayın. Dondurucuda saklayın (ikinci bir torbaya koyabilirsiniz, böylece balık veya et kokusu almazsınız). Böylece birkaç hafta saklanabilirler. Kruvasanları çözmek için önceden dondurucudan çıkarın, oda sıcaklığı Mikrodalga fırın kullanmıyoruz. Kruvasan, pişirildikten sonraki kadar yumuşak ve lezzetli olacaktır.

Olga 04/29/16
Hamurun dondurulup dondurulamayacağını söyleyebilir misiniz?

Alyona
Olga, kruvasan hamuru genellikle dondurulur, ancak deneyimlerime dayanarak, hamurun buzunu çözdükten sonra donmadan daha kötü olduğunu söyleyebilirim.

Olga 04.05.16
Kruvasan sadece bir MASALDIR, bir patlama ile ayrıldılar. Tarif için çok teşekkürler!

Alyona
Olga, tarifin hayal kırıklığına uğratmadığına sevindim)))

Lidya 31.07.16
İyi akşamlar! lütfen bana 32. paragrafta biraz nemlendirdiğimizi söyleyin ...... ne demek istiyorsunuz?

Alyona
Lydia, kruvasanların yüzeyinin kurumaması için ıslak bir fırça ile (biraz, fanatizm olmadan) üstüne gelin.

Kahve dükkanlarında servis edilenler gibi puf böreğinden harika kruvasanlar yapmak artık evde mümkün - bununla benzersiz tarif. Kruvasanlar çok yumuşak, yumuşak, havadar ve çok katmanlı olup, çıtır çıtır, inanılmaz derecede iştah açıcı bir kabuğa sahiptir. ile pişirilebilirler. farklı doldurma: çikolata, reçel veya peynir. Tarifimiz en iyi kruvasanları yapmanıza yardımcı olacak: Fransız fırınlarından olduğu gibi.

İçindekiler:

un - 500 gram;
tuz - 12 gram;
kuru maya - 15 gram;
su - 150 mililitre;
toz şeker - 60 gram;
süt - 100 mililitre;
tereyağı - 100 gram (hamur için) + 250 gram (katman için);
yumurta tek parçadır.

Puf böreğinden yapılmış muhteşem kruvasanlar. adım adım tarif

AT ılık su toz şeker ekleyin, iyice karıştırın ve kuru mayayı dökün. Mayanın aktive olması için on dakika bekletin. Yüzeyde köpüklü bir "kapak" oluşturmalıdırlar.
Tavsiye. Mayayı ürettiğimiz su ılık olmalı, ancak hiçbir durumda sıcak olmamalıdır: aksi takdirde maya kaynar ve aktive olmaz.
Oksijenle zenginleştirmek için un bir elek ile iyice elenmelidir. Bu pastayı daha havadar yapacaktır. Biraz tuz ve şeker ekleyin.
Maya "oynadığında", dökme bileşenlere dökün. Buraya ılık sütü dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Ellerinizle yoğurmak daha iyidir.
yumuşatılmış Tereyağı, küçük küpler halinde kesin, hamura da katın ve her şeyi iyice yoğurun: önce bir kasede, sonra masanın veya mutfak tahtasının düz bir yüzeyinde. Kruvasan hamuru pürüzsüz, yumuşak olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır.
Hamurdan eşit bir dikdörtgen oluşturuyoruz, içine sarıyoruz polietilen film ve soğuk bir yerde dört saat veya daha fazla bırakın.
Puf böreğinden kruvasan yapmak için tereyağı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için biraz yoğurmanız ve kesilmiş bir parşömen parçasına sarmanız gerekir. 20 x 20 santimetre ölçülerinde bir kare almalısınız.
Tavsiye. Yağın kağıt zarfın içinde eşit dağılması için merdane ile birkaç kez açabilirsiniz.
Yağı da buzdolabına gönderiyoruz.
Hamur ve tereyağı yeterince soğuduğunda tezgahın üzerine bolca un serpin ve bir parça hamur açın. Bir dikdörtgen oluşana kadar yuvarlıyoruz: tereyağlı zarfın iki katı büyüklüğünde.
Yağı hamurun üzerine sürüyoruz (kağıdı alıyoruz) ve hamurla kapatıyoruz. Eşit şekilde açın.
Tavsiye. Hamuru ortadan kenarlara doğru tek yönde açmanız gerekiyor. Hamurun içine tereyağını kapatmadan öncekiyle aynı boyutta bir dikdörtgen almalıyız.
Her iki tarafta, hamuru ortaya katlayın ve ardından tekrar ikiye katlayın. İçinde dört kat tereyağı ve sekiz kat hamur olan bir kitap almalıyız.
Ev yapımı kruvasanlar için hamurumuzu bir filme koyup soğuğa gönderiyoruz: yaklaşık bir saat.
Aynı açma ve ardından hamur katlama işlemi bir kez daha tekrarlanmalı ve tekrar soğuk bir yerde dinlenmeye gönderilmelidir.
Mayalı hamuru çıkarıp kenarları eşit bir dikdörtgen şekline yapışarak beş milimetre kalınlığında yuvarlıyoruz.
Hamuru eşit ve eşit üçgenler halinde kesin.
Bir fırın tepsisi hazırlıyoruz: parşömen kağıdı ile kaplıyoruz.
Üçgenin tabanında küçük çentikler açıp dışa doğru çeviriyoruz.
Hamur parçalarını kruvasan şeklinde çevirerek kenarlarını hafifçe gerdirip yuvarlayarak boynuz şekli veriyoruz.
Kruvasanları hemen bir fırın tepsisine yayın ve hamurun kabarması için yer bırakın.
Bir fırın tepsisini ev yapımı maya hamurundan kruvasanlarla kaplıyoruz ve büyümeleri için oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Boyutları iki katına çıktığında, üzerlerine hafifçe çırpılmış bir yumurta sürülebilir ve önceden 200 santigrat dereceye ısıtılmış bir fırına gönderilebilir: önce on dakika, ardından sıcaklığı 185 dereceye düşürün ve pişene kadar on dakika daha pişirin.

Mis kokulu, oldukça havadar ev yapımı kruvasanlar, marmelat, bal veya eritilmiş çikolata ile servis edilebilir. Bu tür kruvasanlarda dolgu olarak peynir veya jambon koyabilirsiniz. pişirmek yemek çeşitleri Farklı ülkeler mutfağınızdaki dünya: sitemiz - "Çok lezzetli" bu konuda size yardımcı olacaktır.

basit topuz kruvasan, hangisi oldu kült yemek, artık sadece yemek değil: kruvasanlar hem bir yaşam tarzı hem de bütün bir endüstri. Bunlar, katmanlı simitlerde uzmanlaşan fırıncıların nefis lezzetli hikayeleri. Ve en fazla ev hanımlarının mutfak savaşları yumuşak hamur kruvasanlar için en lezzetli kruvasan dolgusu ve en mükemmel kruvasan şekli. Sürece dahil olmak ne kadar ilham verici!

Fransız "siciline" rağmen, kruvasanlar aslında "Avusturyalı"dır: Avusturya'da icat edilmiş ve ilk kez orada pişirilmiştir. Başlangıçta kruvasanların, lezzetli olmasına rağmen, hilal şeklinde bükülmüş bir mayalı hamur parçası olan oldukça kaba ürünler olduğuna inanılıyor. Tereyağının tadı ve aromasının kelimenin tam anlamıyla nüfuz ettiği havadar hafifliğiyle modern kruvasan, gurmelerin anladığı o özel, mutfak anlamında koşulsuz Fransa'dır, oysa bugün Avusturya ile ilişkilendirilir.

kruvasan hamuru

için zorunlu koşul kendi kendine pişirme kruvasanlar - ev yapımı puf böreği. Ve bu en zor an - bazıları hamurun işe yaramayacağından korkuyor, diğerleri ortalığı karıştırmaktan hoşlanmıyor çünkü çok zaman alıyor. Evet, puf böreği ile çalışmanın belirli incelikleri var, sahip olmakla değil, sadece inanılmaz lezzetli bir kruvasan alabileceğiniz sahip olmak ... Pekala, burada da seçenekler var: Fransız simitlerini pişirme arzusundan, dövülmüş ömür boyu, spor öfkesine: "Seni yapacağım tek şey benim!!"

Yani kruvasan, puf mayalı hamurdan yapılan bir üründür. Kruvasan için puf böreği birkaç aşamada hazırlanır, yoğurmanın her aşamasında kilit nokta soğutmadır. Bu teknoloji, çıkan tereyağı ile hamur katmanlarını yırtmak yerine katılaşmanızı sağlar.

Sadece %82 yağ içeriğine sahip son derece iyi tereyağına ihtiyacımız var. Margarin işe yaramaz. Bir kruvasanın tadı doğrudan hamurda çok bol bulunan tereyağının tadına bağlıdır ve margarin koyarsanız tadı "margarin" olur.

Ayrıca milföy hamurlarında mayasız hamurlara göre genellikle daha az kat yapıldığı da eklenebilir. Yani, eğer içinde mayasız hamur pişirmeden önce yaklaşık bir buçuk bin katman elde edilir, ardından mayada - 24-72, bitmiş kruvasandaki katmanların istenen kalınlığına bağlı olarak.

Kruvasan için temel tarif dolgusuzdur. Kendi takdirinize bağlı olarak, tatlı veya ekleyebilirsiniz. tuzlu doldurma. Bir kruvasan hilal şeklinde veya düz olabilir.

Hazırlanma zamanı: hazırlamanın her aşamasında hamurun soğuma süresi hesaba katılarak yaklaşık 15 saat.
Çıkış: 16 küçük kruvasan veya 8 büyük kruvasan.

Kruvasan tarifi için malzemeler

tereyağı 200 gram
un 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı. kaşıklar
süt 1 bardak
şeker 40 gram
bir slayt ile tuz 1 çay kaşığı
kuru küçük maya 7 gram
ürünleri yağlamak için yumurta 1 adet

Puf böreği kruvasan nasıl yapılır

Tereyağını hafifçe yumuşatmak için buzdolabından önceden çıkarın.
Maya hamurunu hazırlamaya başlayın: 2 su bardağı un ve sütü karıştırın.

Hamuru topaklı bir kütleye karıştırın, streç filmle örtün ve 20 dakika otolize bırakın. Bu hile ile pürüzsüz bir hamuru daha hızlı yoğurabilecek ve daha elastik hale geleceksiniz.

Hamur otolize girerken tereyağını 2 yemek kaşığı ile ovun. un kaşığı.

Elde edilen kütleden 12'ye 8 boyutunda ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka oluşturun, bunu streç film üzerinde yapmak uygundur, daha sonra tereyağını sarıp 2-3 saat buzdolabına göndermeniz gerekir. .

Şimdi ilk hamura dönün ve üzerine tuz, şeker ve mayayı ekleyin.

Kancalı bir karıştırıcı kullanarak hamuru yoğurun.

Pürüzsüz ve çok iyi elastikiyete sahip olana kadar yoğurmak gerekir.

Yoğurulan hamuru bir poşete sarıp 2 saat buzdolabına gönderin.
Daha sonra hamuru 8-10 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve ortasına bir tabaka soğutulmuş tereyağı koyun.

Bir kağıdı üçe katlıyormuş gibi önce üstteki üçüncüyü, sonra alttaki üçüncüyü katlayın.

Merdaneyi hafif ama kuvvetli çırpma hareketleriyle, hamur tabakasını yaklaşık 1 cm kalınlığa ulaşana kadar tereyağı ile düzleştirin.

Şimdi, hızlı ve dikkatli bir şekilde, katmanı eşitlemek için hamuru bir oklava ile hafifçe açın ve üçte katlayın.

Hamuru 2-3 saat buzdolabında bir filmle kaplayarak gönderin.
Önceki haddelemeyi tekrarlayın, ardından hamuru tekrar 2 saat soğutun.
Sonra hamuru biraz daha ince bir tabaka halinde açın ve bu sefer dörde katlayın.

Bu aşamada hamur kalıplanmaya hazırdır. Keserseniz, güzel, eşit katmanları görebilirsiniz.

Bu nedenle, hamuru 2 parçaya bölün. Bir parçayı buzdolabına koyarken diğerini yapın.
Hamuru 12-14 cm yüksekliğinde ve 3-5 mm kalınlığında uzun bir tabaka halinde açın. Önce 4 kareye kesin, sonra her kareyi çapraz olarak kesin.

Ellerinizle hafifçe çekerek, üçgenlere biraz uzatılmış ikizkenar şekli verin.

Hamuru simit şekline getirin. Bu arada, bu formda, kruvasanlar için hazır boşlukları dondurabilir ve pişirmeden önce 7-8 saat bırakabilirsiniz: bu süre zarfında yavaş yavaş çözülür ve büyürler.

Gelecekteki kruvasanları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve ilk kez çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

Kruvasanları kapalı fırında 3-3,5 saat mayalanmaya gönderin. Orada iyi büyüyecekler.

Şimdi kruvasanları tekrar yumurta ile yağlayın ve önceden 210 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirmeye gönderin.

Kruvasanları sıcak veya ılık olarak servis edin. hazır kruvasanlar soğutulabilir, bir torbaya sarılabilir ve dondurulabilir, mikrodalgada servis edilmeden önce tekrar ısıtılabilir. Ve kendinize bir fincan kahve yapmayı unutmayın!

Hazır puf böreğinden yapılan kruvasanlar, ortak bir özelliği olan yemeklere güvenli bir şekilde atfedilebilir - üzerinde hazırlanırlar. aceleyle. Silahlanmaktan daha kolay olabileceğini kabul edin adım adım tarif lezzetli yemek pişirmek ev yapımı kekler aileniz ve arkadaşlarınız için çay. Acemi aşçılara "ilk adım" olarak böyle bir tarif sunmayı kesinlikle tavsiye ederim, çünkü yemek pişirirken kafanız bile karışmaz.

Ev yapımı kruvasan lezzetinin yanı sıra bu tatlının yadsınamaz bir artısı daha var. Sadece bu da değil, sonuç olarak lezzetli ve kokulu hamur işleri, yani diğer her şey, böyle bir mutfak deneyi hiçbir şekilde cüzdanınıza çarpmayacaktır. Kruvasan hazırlamak için şu kadar uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak: puf böreği, yumurta, reçel, pudra şekeri ve biraz un. Katılıyorum, her ev hanımı neredeyse her zaman yemek pişirmek için gerekli tüm malzemelere sahiptir. Evet, evet - hepsi bu ve hatta hamur, çünkü evde dondurucuda kolayca saklanabilir.

Bugünün kruvasan tarifi için, mağazadan satın alınan puf böreği kullanmanızı öneririm. Tabii ki hamuru kendiniz pişirebilirsiniz ama daha önceki yemek tariflerinden birinde söylediğim gibi puf böreği, bu ürünü kendi başınıza pişirmek karlı değildir, çünkü bitmiş halde, hazırlanması için gerekli olan tüm malzemeleri ayrı ayrı satın almaktan daha ucuzdur.

evde yemek yaptığında fransız tatlısı o zaman size en uygun olan kaplamayı seçebilirsiniz. Tarifime göre kruvasan pişirmeyi öneriyorum. elma reçeli. Onun yerine elma reçeli diğerlerinin yanı sıra kaynamış yoğunlaştırılmış süt, eritilmiş çikolata veya reçel kullanabilirsiniz.

Bitmiş milföy hamurlarından kruvasanları fırından çıkardıktan sonra servis yapmadan önce üzerlerine pudra şekeri serpmenizi veya üzerine dökmenizi tavsiye ederim. çikolata sosu. Bundan tat nitelikleri tatlılar sadece büyüyecek.

İçindekiler:

450 gr mayasız milföy
1 yumurta
250 gr elma reçeli
Toz şeker
Tezgahların tozunu almak için un

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

Afiyet olsun!

Hazır puf böreğinden yapılan kruvasanlar, sabahları bir fincan çay, kahve veya ılık kakao ikramı olarak en uygunudur. Bu Fransız tatlısı hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından eşit derecede sevilir, bu nedenle bu tür hamur işlerini hazırlarken, tüm evinizin memnun kalacağından önceden yüzde yüz emin olabilirsiniz. Son olarak, hazır puf böreği kruvasanlarınızın ilk seferinde lezzetli ve mis kokulu olması için birkaç ipucu vermek istiyorum:
Tarif için sadece mağazadan satın aldığınız hazır milföy hamurlarını değil, ev yapımı hamurları da kullanabilirsiniz;
Dondurulmuş hamur kullanıyorsanız, pişirmeden yarım saat önce çıkarın. dondurucu böylece pişirmeye başladığınızda tüm malzemeler hazır olur;
Dolgu olarak hem reçel hem de reçel, yoğunlaştırılmış süt, muhallebi vb.;
Puf böreği fırında çok çabuk pişiyor, o yüzden gözünüz üzerinde olsun ki nefisiniz yanmasın.

Eyfel Kulesi, Louvre, Versay ve şarapla birlikte Fransa'nın sembollerinden biri, tatlı dolgulu bir kruvasandır. Film yapımcıları, sanatçılar ve yazarlar, Fransız kahvaltısının vazgeçilmez unsuru olarak milföy kruvasandan eserlerinde bahsetmektedir. Kruvasan sadece tatlı değil, peynirli, jambonlu, etli ve mantarlı da.

Tatlı Fransa'da popülerdir, ancak tarifin doğum yeri Avusturya'dır. Orada ilk kez hilal şeklinde bir çörek pişirildi. Fransızlar tarifi mükemmelliğe getirdiler, bir kruvasanı tatlı bir dolguyla doldurma fikrini ortaya attılar ve tarife tereyağı eklediler.

Kruvasan yapılabilir hazır hamur Ya da kendi puf böreğinizi yapın. Kruvasan hamurunun doğru yapıyı elde etmesi için 4 basit kurala uymalısınız:

Hamuru yavaşça yoğurun, oksijene doyurulmalıdır. Ancak hamuru çok uzun süre yoğurmayın.
Hamurda biraz maya kullanın, yavaşça çıkmalıdır.
Gözlemek sıcaklık rejimi- Hamuru 24 derecede yoğurun, 16 derecede açın ve mayalanması için 25 dereceye ihtiyacınız var.
Hamuru en fazla 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

çikolatalı kruvasan

Çıtır kruvasanlı sabah kahvesi her sevgiliyi etkileyecek gurme pasta. Çikolatalı kruvasan bir Fransız klasiğidir.

Yanınızda hamur işlerini doğaya götürmek, çalışmak ve çocukları öğle yemeği için okula vermek uygundur. Herhangi bir tatil masasında, çikolatalı bir kruvasan sofranın öne çıkan özelliği olacaktır.

Kruvasanların pişme süresi 45 dakikadır.

İçindekiler:

puf böreği - 400 gr;
çikolata - 120 gr;
yumurta - 1 adet.

Yemek pişirme:

Hamuru oda sıcaklığında çözün.
3 cm'den kalın olmayacak şekilde ince bir tabaka halinde açın.
Hamuru uzun üçgenler halinde kesin.
Çikolatayı dondurucuya koyun. Çikolatayı elinizle ufalayın.
Çikolata parçalarını üçgenin en kısa kenarı boyunca düzenleyin.
Kruvasanı çikolatalı tarafından başlayarak simitle sarın. Kruvasanı yarım daire şekline getirin.
Yumurtayı çırpın.
Kruvasanın her tarafına yumurta sürün.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Kruvasanları 5 dakika fırına koyun. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 20 dakika pişirin.

İçindekiler:

puf böreği - 1 kg;
vanilya şekeri - 10 gr;
pudra şekeri - 200 gr;
badem - 250 gr;
portakal suyu - 3 yemek kaşığı. l.;
limon suyu - 11 yemek kaşığı. l.;
yumurta - 1 adet;
süt - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Yumurtanın akını sarısından ayırın ve köpürene kadar çırpın.
Çırpılmış proteini yarım doğranmış bademle birleştirin toz şeker ve Portakal suyu. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu. Malzemeleri karıştırın.
Hamuru bir tabaka halinde açın, 12 uzun üçgen halinde kesin.
Üçgenin dar tarafına iç harcı yayın ve simidi keskin köşesine doğru yuvarlayın.
Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın.
Kruvasanları fırın tepsisine dizin, kenarlarını yarım daire şeklinde içe doğru katlayın.
Fırını 200 dereceye ısıtın.
Her kruvasanı sütle fırçalayın.
Tepsiyi 25 dakika fırına koyun.
100 ml limon suyunu pudra şekeri ile karıştırın.
Limon sırlı sıcak kruvasanları yayın.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile kruvasan

En iyilerinden biri popüler tarifler kruvasanlar - yoğunlaştırılmış süt ile. Dolgunun dışarı sızmasını önlemek için kullanmanız gerekir. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Hızlı ve kolay bir tarif, en azından her gün kruvasan pişirmenizi sağlar. Yoğunlaştırılmış sütlü kruvasanlar, üzerinde pişirilerek konuklara ikram edilebilir. aile çay partisi ve giy bayram masası. Genellikle yoğunlaştırılmış sütle, yani büyük boyutlu hamur işleriyle bir kraliyet kruvasan hazırlanır.

Yemeğin hazırlanması 50 dakika sürer.