Misafirsiz, hediyesiz ve pastasız tatil nedir? Sıkıcı! Tatil, eğlenmek, sohbet etmek, dans etmek ve birbirinden lezzetli ikramlarla kendinizi şımartmak için yapılan bir tatildir! Kek yapmayı ve yapmayı biliyorsanız lezzetli kremler- bu zaten başarının yarısı. Bugün evde bir pastayı nasıl dekore edeceğimize dair seçeneklere bakacağız.
Evde bir pasta nasıl dekore edilir?
Evde bir pasta krema ile nasıl dekore edilir
Her şeyden önce, şekerlemeleri süslemek için ne tür bir kremanın ideal olduğu sorusuyla ilgilenmelisiniz. Birçoğu yok:
- sıvı yağ;
- protein;
- kremalı
Tereyağı kreması tabanı Tereyağı, yağ içeriği% 82'den az değil. Krema yapmak için yoğunlaştırılmış süt de kullanabilirsiniz. toz şeker. Oranlara gelince, yoğunlaştırılmış süt ile tereyağlı krema hazırlarken sütün kıvamını hesaba katmak gerekir. Deneyimli şekerlemeciler sıklıkla kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanırlar, daha yoğundur ve kremanın stabilitesini sağlar. Dekora istenen gölgeyi vermek için sıvı gıda boyası kullanılması daha tavsiye edilir.
tereyağı kremasında su banyosunda eritilmiş kakao tozu veya çikolata da ekleyebilirsiniz. Bu teknoloji dekorasyon için idealdir çikolatalı bisküvi ve kekler.
Protein kremi - kaprislilerden biri. Hazırlanması sizden sabır ve dayanıklılık gerektirecektir. Kekleri süslemek için, hazırlığı üç aşamada gerçekleşen muhallebi protein kreması kullanılır:
- Bir tencereye ¼ bardak temiz su dökün ve 6 yemek kaşığı şeker ekleyin. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 3-5 dakika şurubu pişirin (hazır olup olmadığını kontrol etmek yeterince kolaydır - şuruba bir kaşık batırın ve bitmiş şurubun aşağı akması için kaldırın - iplik kalın ve sürekli ise şurubunuz hazır);
- 3 soğuk yumurta akını temiz ve kuru bir kaseye koyun ve kalın beyaz bir köpük olana kadar bir mikser ile çırpın (sabit zirveler elde etmek için 3-4 damla limon suyu veya bir tutam ekleyebilirsiniz) sitrik asit);
- Çırpmaya devam ederek hazırlanan şeker şurubunu beyazların üzerine ince bir akıntıyla dökün ve elde edilen kütleyi 1-2 dakika daha çırpın. Bu aşamada kremaya gerekli aromalar ve boyalar eklenebilir.
Uygulamalı hazır krema pasta şırıngası ve nozulları yardımıyla da pastanın üzerine. Kremanın kaprisli olması, fazla pişmiş veya az pişmiş şeker şurubunun kremadaki çiçeklerin ve desenlerin çok çabuk şeklini kaybetmesine neden olacağı gerçeğinde yatmaktadır. Ve fazla pişmiş şerbet kremaya acılık katacaktır. Protein kremini kalınlaştırmak için agar-agar kullanabilirsiniz (bu doğal ürünçocuklar ve yetişkinler için güvenli).
Tereyağlı krema hazırlamak için yağlı şekerleme kremasına (en az %32 yağ) ve pudra şekerine ihtiyacınız olacak. Krema da oldukça kaprisli bir bileşendir. Çırpmadan önce sadece onları değil, kremayı çırpacağınız kabı ve mikserin çırpma tellerini de soğutmak gerekir. Kremayı çırparken süreye uyulması da önemli bir rol oynar, acemi aşçıların yaygın bir hatası kremayı fazla çırpmaktır. Soğuyan krema, pudra şekeri ile sert zirveler elde edinceye kadar çırpılır. Kremin 12-24 saat içinde şeklini kaybetmeyeceğinden şüpheniz varsa, hemen her süpermarkette satılan özel bir kıvam arttırıcı ekleyebilirsiniz. Tereyağlı krema herhangi bir gölge de verilebilir, ancak klasik versiyon kremalı pasta dekorasyonu - beyaz krem rengi.
Evde bir pastayı sakızla nasıl dekore edebilirim?
Bugün çok popüler şekerleme, sakız figürleriyle süslenmiştir. Ayrıca burada iki seçeneğin olduğunu açıklığa kavuşturmaya değer. mastik yapmak:
- Şeker;
- hatmi.
İlk seçenek daha fazla zaman alır, ancak figürlerinizin ve çiçeklerinizin sağlamlığını ve gücünü garanti eder. Bu arada, hemen hemen her birimiz bu tür figürlere ve çiçeklere rastladık - dekor olarak satılıyorlar. paskalya kekleri. Şeker ve marshmallow sakızı hazır satılıyor, ancak bunları kendiniz de yapabilirsiniz.
Şeker hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 80 ml su;
- 7 g hazır jelatin;
- 15-20 gr yumuşak tereyağı;
- 2 yemek kaşığı glikoz (fruktoz);
- 1 kg pudra şekeri.
Jelatin önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için doldurun soğuk su ve 30-40 dakika bekletin, ardından kütleyi jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın (ancak kaynatmayın!). Sıcak jelatine tereyağı ve glikoz ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve soğutun. Sakıza herhangi bir gölge vermek istiyorsanız, sıcak jelatine boya ilave edilmelidir. Kütleye ancak tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri eklenir. Köfte için sakız benzeri hamur yoğurmak gerekir (masaya pudra şekeri serpin ve sakız tozu emmeyi bırakana kadar kütleyi yoğurun).
Pişirmek için hatmi sakızı marshmallow (marshmallow), pudra şekeri, biraz tereyağına ihtiyacınız olacak. Marshmallow, mikrodalgada veya su banyosunda 1,5-2 kat artana kadar ısıtılmalıdır (ısıtmadan önce marshmallowlu bir kaba bir parça tereyağı ilave edilmelidir). Genişletilmiş tatlıları karıştırın, boyaları ekleyin ve pudra şekeri ekleyerek, hamuru kıvamda benzer bir kütleyi yoğurun. Bu sakız, kekleri kaplamak ve çeşitli figürler oluşturmak için kullanılır.
Pastayı taze veya konserve meyve, rendelenmiş çikolata, hindistan cevizi gevreği ile süsleyebilirsiniz.
Merhaba Julianna!
Kekin şeklini koruması için krema yapmak istiyorsanız farklı yollara gidebilirsiniz. Örneğin, bir protein kremi seçin. Tüm hazırlık kurallarına sıkı sıkıya uyarsanız, yerleşmeyecektir. Mascarpone peynirinin pek çok çeşidi vardır; yağ kremleri kendilerini iyi kanıtlamıştır. Bazı tarifler, şeklini koruyan bir krem oluşturmak için agar-agar veya jelatin kullanır. Örneğin, dayanıklılık elde etmeniz gerekiyorsa, bu kremsi ekşi krema ile yapılır.
Süzme peynir bazlı kremler
Mascarpone versiyonu:
- 2 yumurta akını pudra şekeri ile çırpın. Stabil pikler elde etmelisiniz. 100 gr krema ayrı ayrı çırpılır (%38 veya sebze kullanın). Mascarpone de ayrıca çırpılır. Hazırlanan malzemeler birleştirilir ve çırpılır.
- İstenirse, peyniri seçtiğiniz başka bir kremsi analogla değiştirin (örneğin, Philadelphia'yı alın).
- Çırpmak için tasarlanmış kremayı seçin. Yağ içeriği azaltılabilir.
- İstenirse kremayı vanilya ve alkolle zenginleştirin (1-2 yemek kaşığı, en iyisi kokulu likör).
- Kremin sertliğinden endişe ediyorsanız veya daha fazla güç elde etmek istiyorsanız, ona jelatin (10 - 20 g) ekleyin.
Mascarpone oldukça pahalı bir malzeme olduğu için şefler mascarpone'u başka bir şeyle değiştirme eğilimindedir. Krem peynir işe yarayacaktır. İşletmenin başarısı için peynirin bir gece buzdolabında bekletilerek iyice soğutulması gerekir. Ve ayrıca tereyağını yumuşatın - bekletin oda sıcaklığı birkaç saat hatta bir gecede. Yağ içeriği %82,5 olan yağ kullanın. Sadece krema içermelidir. Bu koşullar altında, hassas dokusu ve tadı olan harika bir ürün elde edeceksiniz.
Hazırlanması son derece basittir: homojen bir kıvama gelene kadar malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın. Bu 5 ila 7 dakika sürecektir. Kremayı buzdolabında saklayın. Sıkma torbasına konur, özelliklerini ve dokusunu koruyarak yaklaşık 5 gün saklanır. Böyle bir "madde" pastanın hem üstünü hem de yanlarını kaplayabilir - hiçbir şey "sürünmez" ve şeklini kaybetmez. Narin kek kapakları veya keklerin üzerindeki her türlü çiçek çok çekici görünecek.
Daha dekoratif veya iştah açıcı olması için kakao, her türlü aromatik ürün veya meyve püresi ekleyebilirsiniz. Örneğin, dondurulmuş veya taze ahududu kullanın. Bir karıştırıcıda püre haline getirin ve kremaya birkaç yemek kaşığı ekleyin, karıştırın. Kemikler kafanızı karıştırırsa, kütle bir elek ile filtrelenebilir. Krema ve püreyi bir dakika karıştırarak beyaz ve pembe tonlarında lekelerle mermer bir kütle elde edeceksiniz. 2 veya 3 dakika karıştırmak, homojen bir kıvam ve pembe renk elde edecektir.
Peynir hakkında birkaç söz. Paketin üzerinde "kremalı krem peynir" yazanı seçin. Biraz tuzlu olacak ama bu özellik çıkışta lezzetli bir şekersiz krema almanızı sağlıyor. Ayrıca yumuşak ricotta veya başka şeyler de deneyebilirsiniz. yumuşak peynirler("Philadelphia" veya mascarpone).
Yoğunlaştırılmış süt + tereyağı = krema şeklini korur
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kullanarak şeklini iyi tutan bir tereyağlı kremayı kolayca hazırlayabilirsiniz:
- Kırbaçlama süresi - en az 5 dakika. En az 7 dakika çırpılması tercih edilir.
- Önce yumuşak tereyağını çırpın.
- Sonra tereyağına yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve çırpın.
- Artık aromatikler ve boyalar ekleyebilirsiniz.
- Hemen soğutulmuş pastayı süsleyin veya kütleyi buzdolabına koyun.
- Eğer akışkan bir kıvam alırsanız koyulaştırıcı veya jelatin kullanabilirsiniz.
Saygılarımla Galina.
Anasayfa › Krema ve dolgu › Protein
Pastanelerde güzel pastalara her baktığınızda aynısını hatta daha iyisini yapmak istersiniz. Sadece süs olsun diye tatil için pasta almayın. Bu, özellikle her türlü pastayı çok iyi pişiren ancak onları nasıl dekore edeceğini bilmeyen ev hanımları için geçerlidir. Bu, genellikle günlük yaşam için ev yapımı kekler yapan, pastayı en sevdikleri kremayla kaplayan veya kek parçalarıyla süsleyen ev hanımları arasında en yaygın sorundur.
Biraz beceri ve bilgi gerektirdiğinden, pek çok insan bir pasta poşeti veya şırıngayla nasıl düzgün çalışılacağını bilmiyor.
Basit çizgiler ve kenarlıklar, özel beceriler olmadan bile kolayca yapılabileceğinden, büyük ölçüde zorluk, çeşitli taç yaprakları ve çiçeklerin üretilmesidir.
İkinci sorun seçim doğru krem böylece pasta sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda süslemeler de yenilebilir ve mide bulandırıcı olmaz. Unutulmamalıdır ki pasta süslemek zahmetli ve uzun bir süreçtir, bu nedenle sabırlı olmalısınız.
Bir pastayı süslemek için krem çeşitleri
Pastayı süsleyebileceğiniz ve dekora doğru şekli verebileceğiniz çok fazla krema çeşidi yoktur. Krema plastik olmalı, şeklini iyi korumalı ve yüksek sıcaklıklardan akmamalıdır.
Sadece birkaç krem türünün bu tür parametreleri vardır:
Sıvı yağ; proteinli muhallebi;
kremsi;
Bu belki de bir pastayı süslemek için uygun kıvama sahip kremler setidir. Sizin için uygun olan seçeneği seçebilmeniz için her birinin tarifi aşağıda listelenecektir.
Öncelikle krem şanti tarifini veriyoruz.
En yaygın olanıydı Sovyet zamanları ve tüm mağazalarda uygun fiyatlarla satılan pastaları süslemek için kullanıldı.
Ama o zamanlar doğal boyalarla boyanmış neredeyse saf yağ kullanılıyordu. Gıda boyası, ve bu nedenle, tüyler ürpertici güllerden birçok kişinin anıları korkunçtu. Yağdan yapılmış şekerli iri çiçekleri ağzınıza almanız neredeyse imkansızdı. Pek çok ailede, pasta küçük bir aile kutlaması için alındığında bir parça ekmeğe çiçekler sürülürdü. Büyük bir tatilden sonra bile, çiçekler çoğu misafirin tabağında kaldı, çünkü onları tamamen yemek imkansızdı. Fakat modern tarif tereyağlı krema, bıktırıcı tereyağını nötralize eden yoğunlaştırılmış süt içerir.
Ayrıca bu tarifi kullanan ev hanımları bu tarz pasta kremalarından büyük süslemeler yapmamaya çalışırlar.
Büyük çiçekler ve diğer büyük ölçekli detaylar, daha hafif ve aynı zamanda hoş bir tada sahip çırpılmış kremadan yapılmıştır. 
Tereyağı kreması tarifi şunları içerir:
Tereyağı - 250 gr; Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
Konyak veya likör - 1 çay kaşığı.
Hazırlamak bu tür Pasta dekoru için önce tereyağını buzdolabından çıkarmalı ve oda sıcaklığında yumuşatmalısınız. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için tereyağını bıçakla 1 cm'lik parçalar halinde kesin.Ürünün normal sıcaklık ve kıvama gelip gelmediğini anlamak için parmağınızla veya pasta spatulası ile üzerine bastırmanız yeterlidir. Herhangi bir çaba gerekmiyorsa ve yağ yumuşaksa, onunla daha fazla çalışabilirsiniz.
Tüm tereyağını çırpmak için bir kaseye koyuyoruz ve önce mikser ile hafif çırpma teli ile ürün kabarıp beyaza yakın bir renk alana kadar çırpıyoruz. Ayrıca karıştırıcıyı kapatmadan yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökmeye başlarız. Her iki ürün birleştirildiğinde ve kütle homojen hale geldiğinde konyak veya likör ekleyin.
Aynı anda, bir boya tanıtmaya değer, ancak birkaç renge ihtiyaç duyulursa, toplam hacmi birkaç parçaya bölün, her birinin boyutu, belirli bir rengin krem kaplama miktarına bağlıdır.
Pastanın çekiciliğini uzun süre kaybetmediğini, yüzeyinin aynı krema ile mükemmel bir şekilde hizalanması gerektiğini unutmayın.
Protein kreması tarifi biraz daha karmaşıktır.
Evde, her ev hanımı bu dekorasyon tarifini kabul etmeyecektir. Mesele şu ki, dekora dayanıklılık kazandırmak için kaynak yapılması gerekiyor doğru şurup. Biraz fazla pişirmek veya az pişirmek, pastanın dekorasyonunun tamamen kaybolması anlamına gelir. 
Evde yapmak için protein kreması tarifine neler dahildir:
İnce kum şekeri - 0,5 kg; Yumurta akı - 5 adet; Sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
Su - 0,5 su bardağı.
Her şeyden önce, pastanın üzerindeki süslemelerin dayanıklılığının bağlı olacağı doğru şurubu pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, tüm şeker hacmini bir tencereye dökün ve yarım bardak su dökün. Ardından, şurubu kendisi pişirin. Sürekli karıştırarak en az 5 dakika pişirilmelidir. Sonra bir kaşıktan soğuk suya bir damla damlatıyoruz ve elinize yapışmayan ancak bir parça kuru tutkal yuvarlarmış gibi bir his yaratan bir top haline gelirse şurup hazır demektir. Soğutulmalı ve şu anda proteinlerle başa çıkılmalıdır. Yumurtaları beyazlarına ve sarılarına ayırın ve beyazlarını mikserle güzelce çırpın. İyi bir yoğunluk elde etmek gerekir ve ancak bundan sonra soğutulmuş ama yine de ılık şurubu ince bir akışla dökmeye başlayın. Bu durumda kırbaçlamayı bırakmayın. Kütle, kase ters çevrildiğinde içindekiler hareket etmeyecek hale gelir gelmez, o zaman protein muhallebi hazır.
Bir çantaya koyup pasta için süslemeler yapabilirsiniz.
Bu tip kremler için boya alırken satış görevlisini protein kremi olacağı konusunda uyarınız. Bu pasta dekorasyonu için tüm boyalar uygun değildir. 
Krem şanti hakkında konuşalım
Krem hazır olarak satın alınabilir, ancak büyük bir pastayı süslemek için çok pahalıdır. Kremanın tarifi çok karmaşık değil, asıl mesele dekorasyona dönüştürmek istediğimiz ürünün taze ve yağlı olması.
Evde kremadan krema yapmak için ihtiyacımız olan:
Krema %35 - 1 bardak; Seçilmiş tavuk yumurtası - 1 adet; Şeker kumu - 80 gr; Süt - 80 mi;
Jelatin - 10 ml.
Kremadan krema yapmak için ürün seti çok büyük değil ama bu kremayı evde hazırlamak için mutlaka bir miksere ihtiyacınız olacak.
Her şey elbette kremayla değil, 25 dakika normal soğuk suya batırılması gereken jelatinle başlar. Ardından, yumurtayı şekerle dövmeniz ve sütü kaynatmanız gerekir. Çok ince bir akıntıda şekerli yumurtaya süt dökülür ve iyice karıştırılır.
Şişmiş jelatini ekleyin, tekrar karıştırın ve karışımı üzerine koyun. su banyosu. Bu kütleyi pişirin, sürekli karıştırarak kaynama anına kadar gereklidir. Jelatin tamamen eridikten sonra karışımı ocaktan alın.
Bir sonraki adım kremayı bir mikser ile koyulaşana kadar çırpmak olacak, bu en az 10 dakika sürdüğü için en uzun ve en tatsız işlemdir. Soğutulmuş süt kütlesini jelatin ile küçük porsiyonlarda kremaya ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu karışımı sıkma torbasına aktarın ve pastayı süsleyin. Unutulmamalıdır ki, pastayı süslemek için önce başka bir krema ile dengelenmesi gerekir, çünkü çırpılmış kremadan elde edilen krema çok yumuşaktır ve tüm kekleri her taraftan kaplamak için oldukça pahalıdır.
Bu krem, ekşi krema veya süzme peynir kaplamasıyla iyi uyum sağlar.
bitkisel kremalı krema
Tarif öncekinden çok farklı değil ve malzemeler hemen hemen aynı:
bitkisel krema - 0,5 litre; Pudra şekeri - 100 gr;
Jelatin - 10 gr.
Şimdi bitkisel krema kreması yapma süreci. Her zaman olduğu gibi önce jelatini ıslatın, kremayı yaparken şişmesine izin verin. 100 ml döküyoruz. sebze kremasını bir tencereye alın ve geri kalanını bir karıştırıcı ile düşük hızda çırpın ve üzerlerine yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.
Krema kıvam aldıktan sonra ikinci aşamaya geçebilirsiniz. Kalan kremayı şişmiş jelatinle ısıtıyoruz ama bu karışımı kaynatmıyoruz. Tüm jelatin granülleri sütte dağıldığında kütle hazırdır. Daha sonra, süt-jelatin karışımı, oda sıcaklığına kadar soğutulmalı ve toplam kütleyi karıştırıcının yüksek hızlarında çırparken, ince bir akış halinde bir bitkisel krema kütlesine dökülmelidir.
Pastayı düzleştirmek için süzme peynir kullanabilirsiniz veya Ekşi krema ve ancak daha sonra kremayı süslemek için buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra ürünümüzü üstüne krem şanti ile süsleyin.
Soğutulmuş kremayı çırpmanın daha iyi olduğunu da belirtmekte fayda var, o zaman krema daha dayanıklı olacak ve süslemeler yüzmeyecek, ancak son parça yenene kadar pastayı tutabilecek.
Şimdi biraz evde dekorasyon için de kullanılabilen kremler hakkında biraz, ancak bir pasta torbası veya şırınga ile süslerken çok daha az kullanılırlar.
Bu ekşi krema ve lor kremasıdır. Mesele şu ki, lor kreması çok yoğun ve torbadan sıkarken daha fazla çaba gerekiyor. Ve ekşi kremayı, pişirmeden damlamaması için yalnızca rustik yoğun ekşi kremadan pişirebilirsiniz. 
Pişirmek için lor kreması ihtiyacın olacak:
Yağlı süzme peynir - 250 gr; Pudra şekeri - 400 gr;
Tereyağı - 60 gr.
Evde doğru süzme peynir kremasını hazırlamak için süzme peynir birkaç kez ince bir elekten geçirilmelidir.
Çok kaliteli öğütün. Aksi takdirde, süzme peynirde tüm dekoru bozacak taneler kalabilir. Öğütmeden sonra, yavaş yavaş toz ekleyerek kütleyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Son anda yumuşamış tereyağını küçük parçalar halinde eklemek gerekiyor. Birkaç dakika daha çırpın, kremayı bir poşete aktarın ve pastayı süsleyin. Ancak lor kreması dekoru çiçek anlamına gelmez, daha çok dekoratif çizgiler ve küçük rozetler çizmek için kullanılır. Ağırlık oldukça sağlam. 
Ekşi krema yapılır aşağıdaki bileşenler:
Ekşi krema - 500 gr; Şeker kumu - 100 gr.
Rustik kalın ekşi krema kullanabileceğiniz için tartmamalısınız ancak ekşi kremanın çırpıldıktan sonra tereyağına benzeyeceğini ve yoğunlaştırılmış sütle biraz seyreltilmesi gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde bu kütleyi sıkarak sıkma torbasından çıkarmak çok zor olacaktır.
Ekşi krema, mağazadan alınan ekşi kremadan hazırlanırsa 100 gr başına alınmalıdır. daha fazlası, çünkü bu kütle ekşi krema tartılırken kaybolacaktır.
Kararlı bir kütle hazırlamak için önce tartılmış veya rustik kalın ekşi kremayı bir mikser ile çırpmalı ve üzerine yavaş yavaş şeker eklemelisiniz. Ancak istenen kıvam ve ihtişama gelene kadar çırpmaya devam edin ve şekerin eridiği anda bitirmeyin. Mikserle ne kadar iyi çalışırsanız, ekşi krema o kadar stabil olur.
şekerleme hileleri
Birkaç basit kural, pastanın üzerindeki dekorasyonu unutulmaz kılmanıza yardımcı olacaktır.
Torbayı krema ile doldurduktan sonra, küçük süslemeler için pastanın yüzeyine daha yakın, daha büyük süslemeler için daha uzak tutun.
Ilık bir krema kütlesi dekora parlaklık katacak ve soğutulmuş bir krema onu donuklaştıracaktır.
Tek bir öğeyi dekore etmeyi bitirdikten sonra, ağzı keskin bir şekilde kendinizden uzağa doğru çekin, böylece dil küçük ve görünmez kalacaktır.
Eğimli pastanın üzerindeki dekor gülünç görüneceğinden ve eğikliği kapatamayacağından, sadece üzerine dikkat çekeceğinden, yalnızca önceden astarlanmış pastaları süsleyin.
Protein
protorti.ru
Şeklini iyi tutan dekorasyon kremi
TortyDoma.ru −> Kek kreması
Herkes tatlıları sever. Ve herhangi bir kutlamada konuklar, anın ne zaman geleceğini dört gözle bekliyorlar ve masada o görünecek - güzel, lezzetli, kokulu bir pasta, tercihen hostesin elleriyle yapılmış. Her kadının kendine özgü bir tarifi, bunu pişirmenin kendi sırları vardır. havadar tatlı. Ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda iyi dekore edilmiş bir incelik yapmak istiyorum. Şekerleme kremleri bir ürün tabakası görevi görür, dekorasyon amaçlı da kullanılır. Bir pastayı süslemek için krema yapmak, şeklini iyi korur, her ev hanımının hayalidir. Bir tarafı krema ile döşeyebilir, çiçekler, yapraklar, tebrik yazıları yapabilirsiniz.
Yağ bazlı
Bu, en yaygın krem grubudur, aşağıdaki çeşitleri vardır:
- tereyağı veya kremalı - yoğunlaştırılmış sütle pişirilir;
- yağ "Charlotte" - süt ve yumurtalarda;
- yağlı sır - yumurtalarda.
İçindekiler
En taze ürünleri alın:
- tereyağı - 200 gram;
- pudra şekeri - 120 gram;
- yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;
- vanilya poşeti.
Pişirme metodu
- Bu kremi yapmak çok kolay:
- Tereyağını önceden yumuşatın, 1 saat buzdolabından çıkarın. Tereyağını eritemezsin, krema işe yaramaz. Beyaz, havadar bir kütle elde edilene kadar tereyağını 5 dakika çırpın.
- Durmadan, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt, vanilya ve pudra şekerini tereyağına ekleyin.
- Kremayı çırpmak 10-15 dakikanızı alacaktır.
Bu kremadan yapılan süslemeler uzun süre şeklini koruyacaktır.
Kremalı lezzetler lezzetlidir ancak kalorileri çok yüksektir ve çok fazla şeker içerirler. En kullanışlı olanı süzme peynir veya krem peynirdir. Bununla birlikte yemekler hem çocuklara hem de yaşlılara sunulabilir. Lor aittir diyet ürünleri Kalsiyum içerir, sindirimi kolaydır. Süzme peynirden, kekleri süslemek için harika bir krema yapabilirsiniz. Süzme peynir seçimi çok ciddiye alınmalıdır. Lütfen aşağıdakilere dikkat edin:
- Yağlı süzme peynir alın, ev yapımı daha iyidir.
- Lor çok ıslaksa, sıvıyı boşaltın. Süzme peyniri peçeteyle kaplı bir kevgir içine gönderin, birkaç saat bekletin.
- taneli süzme peynir taneler kaybolana kadar bir elek ile iyice ovulmalıdır.
- Süzme peynir kütlesi kullanmak istiyorsanız şeker içerdiğini unutmayın. Tarifte şekeri azaltın. Katkı maddesi olmadan süzme peynir kütlesi satın alın.
İçindekiler
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- süt - 250 gram;
- süzme peynir - 200 gram;
- tereyağı - 180 gram;
- jelatin (tercihen hazır) -35 gram;
- toz şeker - 250 gram;
- Yumurtalar - 5 adet;
- un - 5 yemek kaşığı;
- vanilya şekeri- bir poşet.
Pişirme metodu
Bu tarif uzun sürmeyecek:
- Jelatine önceden dikkat edin, suya batırın. Şiştiğinde su banyosuna gönderin. Tane kalmayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika karıştırın. Jelatini kaynatmayın. Anında jelatin, suyla doldurmak ve dikkatlice karıştırmak için yeterlidir.
- Sütü unla topak kalmayana kadar ovun, bir su banyosuna aktarın ve karışım koyulaşana kadar birkaç dakika bekletin. Sakin ol.
- Yumuşatılmış tereyağını öğütün, süzme peyniri bir elekle silin. Süzme peynir, tereyağı, şeker, yumurta sarısı ve çırpma teli karıştırın.
- Bu iki kütleyi birleştirin, bir mikser ile çırpın.
- Yoğun beyaz bir köpük olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, proteinleri azar azar ekleyin. lor kütlesi, vanilin ekleyin. Hamuru aşağıdan yukarıya doğru elinizle hafifçe yoğurun.
- Pastayı süslemeden önce karışım iyice soğutulmalı, kullanmadan önce 2-3 saat buzdolabında bekletilmelidir.
kekler için
Kapkekler bizim için yeni bir lezzet ama bayram sofralarımızı giderek daha fazla süslüyorlar. Bir kapkek aslında küçük bir pasta ya da büyük bir kapkektir. Pasta ile aynı şekilde süsleyin, kekler için şeklini koruyan bir kremaya ihtiyacınız var. En iyi kremler tereyağlı vanilya, krema, kremalı bezedir. Bu kremanın tarifi şeker, tereyağı, yumurta akı, vanilin ve biraz tuz içerir. Bunu yapmak çok kolay değil ama şeklini mükemmel bir şekilde tutuyor. Kıyılmış fındık, kabuk, kırılmış çikolata gibi hiçbir katkı maddesi kremayı ağırlaştırmaz. Bazı insanlar protein kreminin güçlü olmadığına inanıyor, öyle olmadığından emin olun.
İçindekiler
12 parça için tasarlandı:
- yumuşatılmış tereyağı - 150-180 gram;
- sitrik asit - bıçağın ucunda;
- su - 50 gram;
- 3 protein;
- şeker - 200 gram;
- vanilya poşeti.
Pişirme metodu
Burada, elbette, tamir etmeniz gerekiyor:
- Şekeri suya dökün, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Hafifçe soğutun.
- Beyazları kuru bir kaba koyun, sitrik asit ekleyin, sabit bir köpük elde edilene kadar daha uzun süre çırpın.
- Orta hızda çırpmaya devam ederek soğutulmuş şurubu proteinin içine dökün. Karışım soğuyana kadar çırpmak yaklaşık yarım saat sürecektir.
- Yumuşak, ince kıyılmış tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Karışım tekrar homojen hale gelene kadar çırpmak gerekir. Bu işlemi hızlandırmak için çeyrek saat soğuğa koyabilir, ardından devam edebilirsiniz.
- Dilerseniz gıda boyası veya tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Şimdi kremayı bir sıkma torbasına koyun ve kekleri bununla süsleyin.
Şimdiye kadar kremadan krema yapan her hostes, onu formda tutmaya çalıştı. Kremalı köpük hafif ve havadardır, hem pastaları üst üste koymak hem de süslemek için uygundur. Tarife sıkı sıkıya uyarsanız, en iyi ağır kremi kullanın, stabil, dayanıklı bir krem yapabilirsiniz. Krema yağı önemlidir. Kekleri süslemek için yağ içeriği yüzde 30-40 olan krema uygundur. Yağ içeriği daha az ise, köpük çok kararsız olacaktır. Eğer kremanın yağ oranı %50 ve üzerinde ise çırpma sırasında tereyağına dönüşecektir.
İçindekiler
Tarif şunu gerektirir: aşağıdaki ürünler:
- 500 gram krema;
- 50 gram pudra şekeri;
- vanilya şekeri poşeti.
Pişirme metodu
İş için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın:
- Kremayı önceden 2 dereceye kadar soğutun. Düşük bir tabak doldurun buzlu su, içine krema dolu bir kap koyun.
- Önce düşük hızda, sonra yüksek hızda bir mikser ile çırpın. Kalın, gür bir köpük oluştuktan sonra çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş pudra şekeri ve vanilya şekerini parçalar halinde ekleyin.
- Kremin yüzeyinde çırpma teli izleri kalmaya başladığında, kütle yerleşmez - krem hazırdır.
- Kütleyi bir pasta torbasına veya şırıngaya kaydırıyoruz, hava kabarcığı kalmadığından emin oluyoruz.
- Pastanın üzerine kremayla bordürler, çiçekler, dalgalar çiziyoruz, yazılar yapıyoruz.
Ekşi krema
Tatlıyı süslemek için jelatinli ekşi krema da faydalıdır. Ekşi kremanın yağ içeriği önemli değil.
İçindekiler
Bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir:
- yarım bardak pudra şekeri;
- bir bardak ekşi krema;
- 10 g hazır jelatin;
- 50 ml su;
- 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri.
Pişirme metodu
Şeker miktarı değişebilir:
- Jelatini suyla dökün ve taneler tamamen eriyene kadar dikkatlice karıştırın.
- Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaba yayıyoruz, mikser ile çırpıyoruz.
- Çırpmayı bırakmadan vanilya ve pudra şekeri ekleyin, jelatini ince bir akıntıya dökün.
- Pastayı bir kalıba yerleştirip kremayı üstüne yayıyoruz. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.
jelatin ile doldurulabilir dut şurubu, ezilmiş meyve ekleyin.
tortydoma.ru
Doğum günü pastanızı süsleyebileceğiniz ve tüm akşam şeklini koruyabileceğiniz kremler
Tatil pastası ne kadar lezzetli olursa olsun, şekli yoksa ve üzerindeki süslemeler farklı yönlerde yüzüyorsa çay içerken iyi bir ruh hali yaratmaz. Tabii ki, evde sadece kendiniz varsa, herhangi bir çarpık ve çarpık pasta bile yapabilirsiniz, ancak konuklar size gelirse, o zaman mutfak deneyiminizden utanabilirsiniz.
Bir pastayı süslemek için kremanın sadece şık hamur işlerine dikkat çekemeyeceğini, aynı zamanda keklerdeki bazı kusurları da gizleyebileceğini unutmayın.
Pastadan bazı parçaları kesmek zorunda kalırsanız, o zaman sadece krema kapatabilir. Doğru ve net süslemeler oluşturma konusunda deneyim yoksa, önceden pratik yapmak daha iyidir, aksi takdirde sadece pasta çekiciliğini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda hostesin ruh hali, zorlu dekorasyon çalışmaları nedeniyle bozulabilir ve bu da istenen sonuç. 
Öğrenmenin en kolay yolu bir protein veya yağ kremi kullanmaktır.
Her ikisi de şeklini iyi tutar ve yüzmez. uzun zaman. Haftada bir kez bir şeyler pişirirseniz, bu, ellerinizi doldurma zamanı olabilir. Pasta üzerinde belirli süslemelerin nasıl yapıldığına bakın, bunları tekrar etmeye çalışın ve bu şekilde eller, pürüzsüz zarif çizgiler veya güzel çiçekler elde etmek için ne kadar krema ve hangi hareketlerle sıkılması gerektiğini anlayacaktır.
Pastalar için figürinlerin, çiçeklerin ve diğer tatil gereçlerinin en sık yapıldığı en ünlü kremlerden biri sakızdır.
Web sitemizde bu plastik malzemenin üretimi hakkında ayrı bir makale okuyabilirsiniz, bu nedenle kendimizi tekrar etmeyeceğiz ve şeklini iyi tutan ve herhangi bir mutfak yaratımını süslemek için tasarlanmış diğer krema türlerini dikkate almayacağız. 
Yapılması en kolay kremler, emprenye kekleri için her zaman uygun değildir, çünkü çoğunlukla yoğun oldukları ortaya çıkar ve bol miktarda şeker veya yağ yalnızca zarar verebilir. Bu nedenle, lezzetli yemek pişirmek için ama aynı zamanda güzel pasta, büyük olasılıkla iki tür kremaya ihtiyacınız olacak. Biri kekler arasında emprenye için, ikincisi dekorasyon için. 
En basitinden yağlı krema ile başlayalım.
Bu kremi kullanarak çeşitli çizgiler, zikzaklar, monogramlar oluşturmak armut bombardımanı kadar kolaydır. Birincisi şeklini iyi tutar ve ikincisi her renge boyanabilir. Bu, pasta için çeşitli süslemeler yapmanızı sağlar. renk şemalarıçekiciliğine katkıda bulunacaktır.
10 dakikada çiçeklerin ve diğer güzelliklerin dökülmemesi için kremaya neler dahildir ve bileşenlerin oranları nelerdir?
- Yüksek kaliteli tereyağı - 100 gr.;
- Yoğunlaştırılmış süt - 100 gr.
Aynı zamanda, yoğunlaştırılmış sütü ne kadar koyu bulursanız, o kadar daha iyi kremşeklini koruyor.
Hazırlanışı oldukça basittir.
- Tereyağını buzdolabından çıkarın ve pişirmeden 15-20 dakika önce küpler halinde kesin. Kavanozlardaki yoğunlaştırılmış süt nadiren buzdolabında saklanır, ancak hala oradaysa, oda sıcaklığına kadar ısınması için çok daha erken almanız gerekir. Tereyağı yumuşadıktan ve yoğunlaştırılmış süt gerekli sıcaklığa ulaştıktan sonra kremayı yapmaya başlarız.
Mikserin düşük hızında tereyağını çırpın ve yoğunlaştırılmış sütü çok küçük porsiyonlar halinde, çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş ekleyin. kitle elde edildikten sonra homojen tutarlılık, şuna bölün: Gerekli miktar parçalar ve her birinde kendi boyamızı tanıtıyoruz. Pastanın çizimini önceden düşünün, bunun yerine kağıda koyun ve kalemlerle süsleyin, böylece ürünün kendisinde süslemeler oluşturmak daha kolay olacaktır.
Pastanın en üst katına tüm dekorasyon parçalarını farklı renklerde krema ile sürdükten sonra tatlıyı servis yapana kadar buzdolabında bekletin. 
Bir pasta için de uygun olan ve en akıl almaz formları bile tutan bir sonraki tarif, bir protein kremasıdır.
Tarifi basittir, ancak biraz beceri gerektirir.
- 4 protein;
- 1 su bardağı toz şeker;
- ¼ çay kaşığı limon suyu.
Daha basit ve hızlı yol Bu kremayı saatlerce oturmayacak şekilde bir kap ile çırpın ve çırpın. Proteinleri ayırın, şekerle biraz çırpın, böylece tüm şeker dağılır ve ardından krema kasesini bir su banyosuna koyun. Limon suyunu ekleyin ve kasenin altında suyun kaynamasını bekleyin. Bu andan itibaren kütleyi çırpıcıların etrafına dolanmaya başlayana kadar dövmeye başlıyoruz, ardından banyodan çıkarıp 5-10 dakika daha çırpıyoruz. Kütle, rengi önemli ölçüde tolere ettiğinden ve ayrıca katılaşması için uzun süre buzdolabında kalmasına gerek olmadığından, herhangi bir renkte pasta süsleri oluşturabilirsiniz. Bu belki de tüm kremlerin en bütçesidir. 
Krem peynir.
Bu tür dekorasyon, öncekiler gibi yüzmez, ancak biraz daha pahalıdır, çünkü lor peyniri yerli üreticilerde nadiren bulunur, çoğu zaman Hollanda veya Almanya'dır. Doğal olarak ithal peynirler daha pahalıdır, ancak iyi yerli lor peyniri alabiliyorsanız, kendinizi çok şanslı sayın. Ülkedeki bazı mandıralar bu inceliği üretiyor, bu nedenle ünlü Hochland yerli bir tanesiyle değiştirilebilir.
Takı yapmak için şunlara ihtiyacımız var:
- 200 gr. Tereyağı, iyi kalite- tuzlu değil;
- 280 gr. lor peyniri;
- 150 gr. Sahra.
Yumuşatılmış tereyağını şekerle düşük mikser hızlarında çırpıyoruz, bunun için uzun tabaklar almak daha iyi çünkü tüm mikserler tek modda çalışmıyor, marşa biraz daha basıyorsunuz ve hız artıyor. Bu durumda, tereyağı alçak bir kaseden uçar ve ardından mutfağın her yerine yıkamak “mutluluğun yüksekliğidir”. tekrar döv. Krema hemen yoğunlaşmayacak, bu yüzden iki saat buzdolabına koymanız ve ardından pasta için süslemeler yapmaya başlamanız gerekiyor. Bu kütle katılaşma gerektirdiğinden, bu yönü göz önünde bulundurun ve misafirler gelmeden son anda yemek yapmayı bırakmayın.
Temel olarak, çoğu kekin bir süre kekleri ıslatmak için oda sıcaklığında veya buzdolabında durması gerekir, bu nedenle birinin tatlıyla son anda ilgilenmesi nadirdir.
Fırında güzel desenler ve süslemeler oluşturmak için, sertleştiğinde çok dayanıklı olduğu için herhangi bir tereyağlı şekerleme uygundur, ancak pek çok kişi büyük miktarlarda tadını sevmez. için tatlı yapacaksanız çocuk tatili, o zaman çoğu çocuğun bu ürünü kullanmadığını unutmayın. Ayrıca bu hem çocuklar hem de yetişkinler için çok zor bir fırın kaplama türüdür ve tatilden sonra tüm güllerin ve yaprakların tabaklarda kalmasını istemiyorsanız farklı bir fondan türü kullanın. 
Bu durumda, mükemmel çizimler ve çiçekler de yapan krem şanti kullanabilirsiniz, ancak böyle bir kaplama çok daha hafiftir ve istisnasız herkes tarafından yenir.
Neler dahildir ve süslemeler için kremalı bir tatlı nasıl hazırlanır:
- 0,5 litre yağ içeriği en az %30 olan krema;
- 100 gram toz şeker.
Hepsi bu kadar, ancak pişirme ve diğer tatlılar için bu tür bir kaplamanın hazırlanmasında birçok küçük nüans var. Takı yapmak için fondan hazırlayarak başlayalım. Bunu yapmak için, kremayı düşük hızlarda çırpmaya başlayın ve yavaş yavaş artırın. Çırpma işleminde pudra şekerini içine dökün ve mikser ile çalışmaya devam edin. Kütle oldukça hızlı hazırlanır, ancak pastanın uzun süre durması ve ihtişamını kaybetmemesi gerekiyorsa, seyreltilmiş jelatin (20 gr.) Ekleyin veya bazı mağazalarda buna göre seyreltilmesi gereken bir krem koyulaştırıcı satılır. paketin üzerindeki talimatlar ile.
Şimdi yemek pişirmenin bazı özellikleri hakkında.
Krem dondurularak değil soğutularak kullanılırsa daha iyi çırpılır. Neyi seviyorlar hava kremi- soğuk ve temiz bulaşıklar. Çırpma sırasında kaseyi buza koyabilirsiniz, ancak yapmadan önce dondurucuda soğutup ardından silerek kurutabilirsiniz.
Krem şanti yaşlılığı sevmez, bu nedenle biraz ekşi kremayı yenmek mümkündür, ancak hava kütlesi bunun için en uygun olmayan anda tabakalara ayrılacak ve düşmeye başlayacaktır. Bir çocuk için pasta hazırlıyorsanız, güzelce dekore edilmiş hamur işleri yerine belli belirsiz çirkin bir şey gördüğünde gözyaşlarını hayal edin. Mağazada her zaman sadece taze ürünler satın alın, bu sizi hayal kırıklığından kurtaracaktır.
Belki bu kimse ve onun için bir sır değil ama birçok küçük dükkanda, özellikle uzman olmayanlarda, yüksek kaliteli kutularda nasıl kesintiye gidileceğini biliyorlar. Mümkünse, yumuşak süt ürünlerinde uzmanlaşmış mağazalardan satın alın plastik poşetler, üzerlerindeki damgalı üretim tarihini değiştirmek neredeyse imkansızdır. Ve bu krem çok daha az saklanır, ancak içlerinde çok az koruyucu vardır.
Çırpmadan önce kremayı bir gece buzdolabında bekletin ve krema üretimi için sadece sabahları çalıştırın.
Krem şanti çok dayanıklı değildir, bu nedenle servis gününde hazırlanmalı ve en fazla üç gün önceden yenmelidir.
Çok renkli bir desen yapmak istiyorsanız, evdeki pastanede bunun veya bu boyanın çırpılmış krema için uygun olup olmadığını sorun.
Bir tüpte önceden hazırlanmış krem şanti, kenarları süslemek için de uygun olabilir, sadece üretim tarihinin taze olduğundan ve iki veya üç aylık olmadığından emin olun. Bu tüpler hemen bir tür hamur işi başlığıyla donatılır, ancak farklı bir desene ihtiyacınız varsa, hamur torbasının sabit kısmını, yani en uygun görünen başlığı takın ve çift taraflı bir kapakla sabitleyin. bant mühür.
İlk olarak, hazırlıksız bir pastanın üzerine hiçbir şekil ve çiçek düşmeyecek.
Krema ile düzeltilmelidir. Pürüzsüz sır için tek bir dekor da tutmaz. Hamur işlerini sırlamaya karar verirseniz, orada durmalısınız. Sadece bir protein kremasından bir yazı yapabilir ve fındık veya kuru meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Jelatin bazlı kremler çok daha uzun süre dayanır ve jelatin olmayan kaplamalara göre avantajları vardır.
Hemen hemen tüm kremler, özel gıda boyası veya sebze ve meyve suları ile renklendirilebilir.
Meyveli jöle ve jelatin dolgular çok sofistike görünüyor, ancak çocuklar nadiren onlardan hoşlanıyor, bu yüzden çocuğu üzmemelisiniz, çocuklar için protein veya krema figürlü hamur işleri pişirmelisiniz. Çocuklar ayrıca sakız kaplamalarını severler ama çiçekleri değil, oyuncak veya çizgi film karakterleri şeklindeki kekleri severler.
Böreklerin üzerindeki jelatin kaplamalar, proteinli veya hava kremalı taraflarla gruplandırılabilir.
Ancak kenarları ancak jelatin tamamen katılaştıktan sonra, yani 1-2 saat sonra süslemek gerekir. Jelatinimsi kütlenin kekten dışarı akmasını önlemek için, yoğun malzemeden yüksek kenarlar yapmak veya kek makinesinden çıkarılabilir kenarlar kullanmak gerekir. 
jelatin olabilir evde pişirme anında kullanın, sadece kaynatılamaz, sadece ısıtılır, aksi takdirde dondurucuda bile sertleşmez.
Ayrıca, farklı sıcaklıklardaki bileşenleri asla bağlamayın veya dökmeyin.
Krem ve ekşi krema soğutulmalı, ancak kremaların diğer tüm bileşenleri aynı oda sıcaklığında olmalıdır, o zaman kremadan gelen çizimler ve diğer aksesuarlar kekin üzerine akmayacak ve üretim sürecinde tabakalara ayrılmayacaktır.
Boyama yaparken bunu küçük boya damlaları ile yapın, karıştırın, henüz istenen renge ulaşmadıysanız, sonra biraz daha damlatın ama aynı anda çok fazla dökmeyin, çünkü çok doygun bir renk olabilir. diğer renkleri onunla eşleştirmenin son derece zor olacağını.
Yine de kremalı bir pastanın üzerine bir çiçek veya başka bir dekor koymanız gerekiyorsa, bunu biraz donmuş, ancak henüz tamamen buzlanmadan yapın ve ardından tekrar çıkarın mutfak ürünü buzdolabına Katılaştığında, dekor pastaya krema ile sıkıca yapışacaktır.
Dekorasyon için gerekli krema miktarını hesaplamak her zaman mümkün olmadığından, kalıntıları dondurucuda kolayca saklanabilir ve bu tür bir kaplama tatsızlığa neden olmazsa bir sonraki pastayı veya hamur işlerini süslemek için veya bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir. büyük miktarlarda tat duyumları. Herhangi bir tereyağlı krema ile, bir çocuk veya ailedeki herhangi bir tatlı düşkünü için sabah sandviçlerini kolayca yapabilirsiniz. AT küçük bir miktar, bir somunun üzerine yayılmış yağlı-yoğun bir kitle güne harika bir başlangıç olacaktır.
Dekoru bir sonraki pişirmeye kadar dondurmaya karar verirseniz, önce plastik kaplara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra, kapları taşıyın dondurucu ve 4 haftaya kadar saklayın.
Kremalı ve proteinli kremaları hemen yiyin veya tatlı kaselerine bölüp çikolata ile süsleyin ve çocuklara pastadan sonra veya onunla birlikte servis yapın, çünkü bu pasta kaplamaları bitmiş halde saklanmaz.
Ayrıca protein kremasından sıradan bezeler yapabilir ve ayrıca tatil sonunda ayrı bir kapta servis edebilirsiniz.
Gelecekte, kalıntı olmaması için bileşen sayısını doğru bir şekilde nasıl hesaplayacağınızı öğreneceksiniz, ancak ilk aşamada listelenen ipuçlarını kullanabilirsiniz.
Protein Jelatin Krem Tereyağı Krem Peynir
protorti.ru
Bir şırıngadan kekleri süslemek için krema. Pasta süslemede resepsiyonlar ve teknikler
Bugün size bir şırıngadan pasta süslemek için krema yapmayı anlatacağız. Bu tür lezzetler için tarifler çeşitli bileşenleri içerebilir. Önemli olan kendilerine verilen şekli iyi almaları ve biraz soğuduktan sonra muhafaza etmeleridir. 
Krem Takı: Ayrıntılı Yemek Tarifleri
Ev yapımı kekten daha lezzetli bir şey yoktur. Sevgiyle yapılan ve lezzetli kokulu hamur işleri, her yeri süsleyeceğinden emin olabilirsiniz. tatil masası. Ama için ev pastası gerçekten güzel çıktı, oldukça çabalamalısın. Ne de olsa bu, kremanın ayrı ayrı hazırlanmasını ve ardından oluşan tatlının yüzeyine doğru şekilde uygulanmasını gerektirir.
Klasik Tereyağı Krema
Elbette birçok ev hanımı nasıl yapılacağını biliyor klasik krem bir şırıngadan kek süslemek için. Kural olarak, aşağıdaki bileşenleri içerir:
- mümkün olduğunca taze tereyağı - yaklaşık 200 gr;
- pudra şekeri (sadece ince şeker yapabilirsiniz) - 8 büyük kaşık.
Buttercream yapma süreci
Tereyağı kreması bir pastayı şırıngayla süslemek şaşırtıcı derecede hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Başlangıç olarak, yağı (mutfak) önceden buzdolabından çıkarmalı ve tamamen yumuşamasını beklemelisiniz. Daha sonra, yağ bir karıştırıcıya yerleştirilmeli ve yavaş yavaş toz veya şeker eklenerek kuvvetlice (en yüksek hızda) dövülmelidir.
Açıklanan eylemlerin bir sonucu olarak, muhteşem ve hava kremi bir şırıngadan kek süslemek için. Bu arada, sakız için bir baz olarak da uygundur. 
Çok renkli bir krem almanız gerekiyorsa, önce parçalara ayrılmalı ve ardından gıda boyası ile karıştırılmalıdır. Bunların yokluğunda, kullanabilirsiniz çikolata sosu, havuç veya Pancar suyu vesaire.
protein kremi yapımı
Şırıngadan kek süslemek için protein kreması, şeklini yağlı kremadan daha kötü tutar. Ancak denerseniz, o zaman böyle bir kütle ile başlangıçta tatlının yan kısımlarını süsleyebilir ve ayrıca kabartmalı bir kenar oluşturabilirsiniz.
Yani, ihtiyacimiz var:
- yumurta akı - 4 büyük yumurtadan;
- ince şeker - dolu bir bardak (biraz daha olabilir);
- limon suyu - birkaç damla.
Gıda hazırlamak
Proteinli kek kreması, tereyağlı krema kadar basit ve kolay yapılır. Önce yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırın ve ardından bir süre buzdolabına koyun. ¼ saat sonra ürün çıkarılmalı, derin bir kaseye konulmalı, limon suyuyla önceden yağlanmalı ve çırpmaya başlamalıdır. Bu prosedür üç farklı şekilde gerçekleştirilebilir:
İlk seçenek en güvenilir olanıdır. Bir çırpma teli ile şeklini iyi tutacak oldukça kabarık ve stabil bir protein kütlesi yapabilirsiniz. Ancak asıl dezavantaj Bu method proteinlerin çırpılması sırasında büyük fiziksel çaba gerekmesidir.
Mikser ve blender gelince, onlarla da sabit köpük elde edebilirsiniz. Bunun için oldukça güçlü cihazlara ihtiyacınız olacak olsa da büyük miktar rpm.
Pişirme metodu
Yumurta akları soğuduktan sonra hemen çırpmaya başlamalıdır. Bunu hızlı bir şekilde yapmanız önerilir. Ürüne periyodik olarak şeker eklenmelidir. Üstelik ne kadar çok olursa krema o kadar muhteşem ve stabil olacaktır.
Protein kütlesinin hazırlanması için toz değil toz şeker kullanılması gerektiğine özellikle dikkat edilmelidir. Sonuçta, son bileşen hızla erir ve kremayı daha sıvı hale getirir, bu da bir pastayı süslemek için hiç uygun değildir.
Çikolatalı Kremalı Kek
Çikolatalı kek yapmaya karar verirseniz, ganaj onun dekorasyonu kadar iyi hizmet edecektir. Böyle alışılmadık bir krem hazırlamak için şunları satın almalısınız:
ganaj pişirme
Yapmak çikolata kreması dekorasyon için ev yapımı tatlı, yoğun kremayı büyük bir kaseye dökün ve ardından kuvvetlice ısıtın, ancak kaynatmayın. Yanında günlük ürün kırılmış çikolatayı dilimler halinde ve tereyağına yaymak gerekir. Bu bileşenlerin tamamen eriyene kadar ısıtılması önerilir. Sonuç olarak, elde edilen karışım ocaktan alınmalı, soğutulmalı ve 4 saat (tercihen gece boyunca) buzdolabında bekletilmelidir.
Belirtilen süre geçtikten sonra krema çıkarılmalı, oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika bekletilmeli ve ardından ev yapımı tatlıyı süslemeye geçilmelidir.
Pasta süslemede resepsiyonlar ve teknikler
Herhangi bir tatlıyı süsleyebileceğiniz birçok numara ve teknik var. Modern ev hanımları arasında en popüler olanı mutfak şırıngasıdır. Kullanımı çok kolaydır ve pahalı değildir. Ev yapımı bir pastayı süslemek için kullanmak için, kabı seçilen kremayla (yağ, protein, çikolata vb.) Doldurmanız ve ardından oluşan muameleyi yüzeye sıkıştırmanız yeterlidir. Orijinal bir çizim almanız gerekiyorsa (örneğin çiçekler, taç yapraklar vb.), genellikle kite dahil olan özel nozulları kullanabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi pasta şırıngası ile pasta süslemek oldukça kolay. Ancak tatlıyı daha karmaşık figürlerle kaplamanız gerekiyorsa, bunun için krema değil, sakız veya protein karamel kullanmanızı öneririz. Onları evde yapmak kolay ve basittir. Bunu yapmak için, tarifin tüm gerekliliklerine kesinlikle uymanız ve yaratıcı bir hayal gücünüz olması yeterlidir. 
Özetliyor
Artık ev yapımı bir pastayı veya hamur işlerini güzelce süslemek için hangi kremlerin uygun olduğunu biliyorsunuz. Kullanabileceğiniz bir şırınganız yoksa, bunun yerine normal ofis kağıdı kullanabilirsiniz. Ondan küçük boyutlu bir çanta yapılmalı ve ardından istenen kalınlık ve şekildeki uç kesilmelidir. Böyle bir cihazla kesinlikle aynısını alacaksınız orijinal tatlılar, ayrıca özel bir şekerleme şırıngası kullanmanın yanı sıra.
tatil için, mağazalarda herhangi bir şaheser satın alabilmenize rağmen mutfak Sanatları. Ve mesele şu ki, ev yapımı bir pastanın daha lezzetli olması bazen doğru olsa da - sadece kendi ellerinizle yapılmışsa ve hatta özel olarak dekore edilmişse, hiçbir şeyle karşılaştırılamaz! Ayrıca, tek bir kopya halinde oluşturulacağı için benzerini bulamayacaksınız.
Temel olarak kekler sakız veya krema ile süslenir. Ayrıca, özellikle kekleri süslemek için sıklıkla ikinci bir krema hazırlama pratiği yaparlar. Sonuç olarak, keklerin emprenye edilmesi için birinin sıvı, ikincisinin dekorasyon için kalın olduğu ortaya çıktı.
Uzmanlar, pastasını ilk kez süsleyecek olanlara, daha önce görülen karmaşık bir başyapıtı tekrar etmeye çalışmamalarını tavsiye ediyor. Kendinize ait bir şey bulun, zarif, temiz ve güzel olacak sıra dışı bir süs yaratın. Boyalar konusunda daha dikkatli olmalısınız - parlak "asit" renkleri kötüye kullanmamak daha iyidir. Aşağıdaki kremalı tarifler, kekleri süslemek için en iyisidir.
Tereyağı kreması
Bu krema, kek ve hamur işlerinin dekorasyonunda en yaygın olanıdır. Pek çok türev tarifi var.
1. Yoğunlaştırılmış süt üzerine tereyağı kreması. Tereyağını ısıtın - kıvamda kalın ekşi krema gibi olmalı ve ardından bir çırpma teli ile kabarık beyaz bir kütle haline gelmelidir. Tereyağını çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlara dökün. Tüm yoğunlaştırılmış süt tereyağı ile karıştırıldıktan sonra, kütle 15 dakika daha durmadan dövülmelidir. Krem hazır.
2. Pudra şekeri üzerine tereyağlı krema.Üretim süreci yukarıda tarif edilene benzer, ancak yoğunlaştırılmış süt yerine pudra şekerinin karıştırılması gerekir.
3. Romlu tereyağı kreması. Yukarıda tarif edildiği gibi hazırlanır, sonunda birkaç damla rom esansı veya birkaç yemek kaşığı rom eklenir.
4. Fıstık ezmesi kreması. Kremayı hazırlayın, üzerine iki yemek kaşığı un haline getirilmiş antep fıstığını ekleyin.
5. Frenk üzümü ile tereyağı kreması. Bir krema hazırlayın, tadına bakmak için birkaç yemek kaşığı frenk üzümü suyu ve sitrik asit ekleyin.
6. Çikolatalı tereyağı kreması. Bitmiş kremaya 50 gram ısıtılmış çikolata ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Ekşi krema
1. Sade ekşi krema. Yarım kilo ekşi kremayı 1,5 su bardağı şekerle karıştırın. Kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Vanilya ekleyin.
2. Ekşi krema-limon kreması. Limonu yumuşayana kadar kaynar suda bekletin. Parçalara ayırın, kemikleri çıkarın, bir kıyma makinesinde kaydırın. Kütleyi bitmiş ekşi kremaya sokun.
3. Çikolata ve ekşi krema.Üç yemek kaşığı kakaoyu şekerle karıştırın, ardından bitmiş kremaya ekleyin ve kabarık olana kadar çırpın.
4. Fındık ekşi krema. Kremayı yukarıda tarif edildiği gibi hazırlayın, iki bardak ince kıyılmamış ekleyin. ceviz. Karışım.
protein muhallebi
1. Soğuk yol. Bir tencereye 8 yemek kaşığı şeker koyun, yarım bardak su dökün, kütle bir kaşığa ulaşana kadar pişirin. Başka bir tencereye dördü koyun. yumurta beyazı. Bir tencereyi soğuk suya koyun ve yumurta aklarını kabarana kadar çırpın. Sıcak şeker şurubunu yumurta aklarına dökün ve sürekli çırpın. Birkaç damla limon özü veya asit veya diğer tatlar ve renkler ekleyin.
2. Sıcak yol. 5 proteini 1,5 su bardağı şekerle karıştırın. Bir çırpma teli veya mikser ile sürekli çırparak kremayı su banyosunda demleyin. Eklemek limon suyu veya tatmak için asit. Kütle duvardan uzaklaşmaya başladığında krema hazırdır.
Krem "Charlotte"
Bir bardak sütü kaynatın, vanilya ve bir bardak şeker ekleyin, ardından kısık ateşte sürekli karıştırarak çeyrek saat kaynatın. Yumurtayı iyice çırpın. Yavaşça, ince bir akıntıyla süt şurubunu çırpılmış yumurtaya dökün. Kütleyi kaynatın, ardından sürekli karıştırarak yedi dakika kısık ateşte kaynatın. Sakin ol. Yumuşak tereyağını kabarana kadar çırpın. Her iki kütleyi de karıştırın - süt ve yağ. Çırpmak.
Bir pastayı süslemek için krema tarifleri - çok sayıda. Bazıları pişirmeyi gerektirir, ikincisi çiğ olarak adlandırılır. Pastanın görünümü ve emprenye kalitesi hazırlanan kremanın türüne bağlıdır. Pasta süsleme kremi tarifleri nelerdir?
Kek dekorasyonu için lor kreması
Bu krema, kremalı kek ve meyveli kekler için harikadır.
Kompozisyon:
- Süt - 1.
- Un - 1 yemek kaşığı. l.
- Jelatin - 1 çay kaşığı
- Lor - 200 gr
- Tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 4 adet
- vanilya
Yemek pişirmek:
- Belirtilen süt miktarının yarısını kaynatın. Unu kalan soğuk süte karıştırın.
- Bu karışıma sıcak sütü ekleyin, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak ateşte tutun. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Jelatini yarım bardakta eritin soğuk su, şişene kadar bekleyin ve ardından tamamen eriyene kadar ısıtın.
- Süzme peynire yumuşatılmış tereyağı, şeker ekleyin ve iyice öğütün.
- Beyazları güçlü bir köpük haline getirin.
- Lor kütlesini süt karışımı, jelatin, yumurta sarısı ile karıştırın. Her şeyi iyice çırpın, vanilya ekleyin, protein ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Krem hazır!
Kek dekorasyonu için muhallebi klasik krema
Kompozisyon:
- Yumurtalar - 5 adet
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Un - 2 yemek kaşığı. l.
- Süt - 200 mi
- Tereyağı - 300 gr
- Pudra şekeri - 100 gr
- vanilya
Yemek pişirmek:
- Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Un ekleyin, kadar karıştırın homojen kütle topaklar olmadan.
- Sütü ısıtıyoruz, yumurta karışımını ılık sütün içine ince bir akışla dökmeye başlıyoruz. Sürekli karıştırın, koyulaşana kadar pişirmeye devam edin, soğumaya bırakın.
- Tereyağını yumuşatın, vanilin, pudra şekeri ekleyin, her şeyi çırpın, karışımı kremaya ekleyin. Yine, her şeyi kabarık bir kütleye çırpın.
- Eğer istersen özellikle kabarık bir krema elde edin, içine iyice çırpılmış iki yumurta akı girin.
Kek dekorasyonu için kakaolu yumurta kreması
Kompozisyon:
- Sarısı - 2 adet
- şeker - ¼ yemek kaşığı.
- Tereyağı - 200 gr
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 b.
- Kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l.
- Su - 1 yemek kaşığı. l.
Yemek pişirmek:
- Sarıları şekerle öğütün.
- Yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve kabarık bir kütleye çırpın.
- Kakaoyu soğuk suda eritin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve homojen bir kütleye iyice dövün.
Kek dekorasyonu için ekşi krema
Kompozisyon:
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- Yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
Malzemeleri karıştırın ve koyulaşana kadar çırpın.
Kek dekorasyonu için kremalı sufle
Kompozisyon:
- Jelatin - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 8 adet
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Un - 1 yemek kaşığı. l.
- Tereyağı - 300 gr
- vanilya
Yemek pişirmek:
- Jelatin 150 ml soğuk su dökün, şişene kadar bekleyin ve tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları, bileşimde belirtilen şekerin yarısı ile öğütün, süt ve unu ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın, ocaktan alın ve soğutun. Soğutulmuş kütleye yumuşak tereyağı, vanilya ekleyin ve her şeyi iyice çırpın.
- Beyazları bir bardak şekerle güçlü bir köpük elde edilene kadar çırpın, jelatini, kütleyi ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
Bu krema hazırlandıktan hemen sonra pastayı süslemek için kullanılmalıdır. Bunun nedeni çok çabuk donmasıdır.
Kompozisyon:
- Yumurtalar - 2 adet
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- Un - 2 yemek kaşığı. l.
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 50 gr
- vanilya
Yemek pişirmek:
- Yumurtalara şeker ekleyin ve iyice çırpın.
- Sonra un, dört yemek kaşığı süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
- Kalan süt kaynatılmalı, üzerine çırpılmış yumurta eklenmeli, su banyosunda ısıtılarak kaynayana kadar karıştırılmalıdır.
- Kaynayıp koyulaşınca yumuşak tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Ardından kremayı soğutuyoruz.
Kek dekorasyonu için tereyağı kreması
Kompozisyon:
- Krema %35 yağ - 1 yemek kaşığı.
- Pudra şekeri - 1 çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 2 gr
Yemek pişirmek:
- Kremayı önceden soğutun, bir kaba dökün, bu kabı dibi soğuk suda olacak şekilde başka bir kaba koyun.
- Krema koyulaşana kadar çırpma teli ile çırpın.
- Çırpma işlemini durdurmadan kremaya vanilya şekeri, pudra şekeri ekleyin ve tekrar her şeyi iyice çırpın.
Krema, hazırlandıktan hemen sonra pastayı süslemek için kullanılmalıdır.
