Kış için bir kavanozda yumru lahana tarifi. Hızlı Salamura Çıtır Lahana

Kavanozlarda kışlık lahana, bu elbette çok uygundur ve bir sonraki kilere gitmeden önce bir ailenin bir hafta boyunca kullanması için gereken miktarı ölçmenizi sağlar.

Ek olarak, birçok boşluk yapabilirsiniz. farklı tat, birkaç kavanoz ve bütün kış çeşitli ve lezzetli yemek için. Ve lahanalı pek çok farklı tarif var, tembel olmayın ve her gün masada bir tatil olacak.

Pişirme tarifleri:

Tuzlanabilir ve marine edilebilir salata çeşitleri lahanayı diğer sebzelerle birleştirirken, tarife bağlı olarak metal kapakları sarın ve basitçe plastik kapaklarla kapatın.

Lahananın kendisi çok faydalıdır, sağlığımızı güçlendiren ve uzun Rus kışında önemli olan bağışıklığı artıran birçok vitamin ve mineral içerir.

yemek pişirmek için mükemmeldir lezzetli çorbalar, vitamin salataları ve yemek pişirmek için iyi. lezzetli garnitürler ete Şahsen ben bir şekilde lahana yemeyen insanlarla tanışmadım. Et yemesinler diye - gördüm ama lahanayı hiçbir şekilde kullanmasınlar diye - asla olmadılar!

Öyleyse başlayalım. Kavanozları önceden kabartma tozu ile temizliyorum, akan su altında iyice durulayıp kurutuyorum. Aynısını kapaklarla da yapıyoruz. Tarif sıcaksa, temiz kavanozları mutlaka sterilize edin. Bunu fırında yapıyorum - bırakıyorum ve 30-40 dakika 120-140 derecede ısıyı açıyorum. Birisi buharla sterilize ediyor, hatta bazıları mikrodalgada, ama işte fırındayım, benim için çok uygun ve olması gerektiği gibi kızartılması garanti.

İyi bir salamura ve baharatlı lahana mezesi et yemekleri, ama orada değillerse, o zaman haşlanmış patatesle tatlı bir ruha gidecek ve sabahları içkilerle yapılan bol bir ziyafetten sonra, lahana turşusu hararetli bir ruhu sakinleştirmeye ve baş ağrısını yatıştırmaya yardımcı olacak!

Hamilelik sırasında ve bir çocuğu beslerken sadece ülserleri ve kadınları kötüye kullanmamalısınız, anne ve bebek için yararlı olmayacaktır.

Tarifleri ilk başta iddiasız buluyoruz, adım adım ilerliyoruz, yavaş yavaş deneyim kazandıkça karmaşıklaştırıyoruz.

İlk kez turşu ve tuzlama ile uğraşanlar için, şu andan itibaren söyledikleri gibi, belirli bir tarifi değil, tüm makaleyi okumanızı tavsiye ederim, çünkü başka bir tarifte, seçilenle başarılı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak bir şey olabilir. yardımcı tavsiye.

Salata çok lezzetli ve iştah açıcı, hane halkı ve misafirler bunu takdir edecek ve tabakları hızla boşaltacak ve kesinlikle takviye isteyecekler! Bu nedenle, en azından vidalı olan eurocaps'li litrelik kavanozlarda pişirmeniz gerekir.
Birleştirmek:

• bir kilo lahana;
• 300 gr havuç;
• büyük baş sarımsak;
• eksik bardak su;
• 10 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• Küçük bir tepe ile 4 yemek kaşığı şeker;
• masa. l. tuz;
• masa. l. asetik asit.

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı üst yapraklardan temizler, yıkar ve ince ince doğrarız. Mutfak robotu kullanabilir veya hacim küçükse bıçakla kesebilirsiniz.
2. Havuçları yıkayıp temizleyin, rendeleyin, Korece kullanabilirsiniz, uzun çubuklar bile salatayı çok süsleyecektir.
3. Sarımsakları soyun, yıkayın ve tahtada doğrayın Keskin bıçak gayet iyi.
4. Hazırlanan tüm sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
5. Turşuyu küçük bir tencerede pişirin - su, yağ, şeker, tuzu karıştırın ve kaynatın. Asetik asit dökün ve sebzeleri marine ile dökün.
6. Ellerimizi iyice yıkayıp üzerini bir kapakla kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
7. Bankalara uzanıyoruz, kapakları çeviriyoruz ve soğuk bir mahzene indiriyoruz.

Kışın afiyet olsun!

harika ve kolay tarif ve en önemlisi, kavanozları sterilize etmekten nefret edenler için uygun! Lahana, iyi bir tada sahip, kokulu ve baharatlı olacak.

• iki lahana - iki buçuk kilo;
• 4 havuç;
• küçük bir baş sarımsak;
• yarım litre su;
• iyi bir tepe ile bir çorba kaşığı tuz;
• yarım bardak şeker;
• sirke. asit yemek kaşığı;
• yarım bardak sebze yağı.

Yemek pişirmek:

1. Salıncakları temizler ve yıkarız, üst yaprakları dikkatlice çıkarırız Yeşil renk beyaz olana kadar, aksi halde çıtır çıtır olmaz! Bir bıçakla iki santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin.
2. Özel bir güzellik için havuçları temizler, yıkar ve doğrarız veya uzun ince çubuklar halinde keseriz.
3. Sarımsak soyulur, yıkanır ve sarımsak presinden geçirilir.
4. ilan verme büyük tencere sebze katmanları.
5. Marinayı küçük bir tencerede kaynatın. Su, yağ, şeker ve tuz karışımını kaynatın, asetik asit dökün.
6. Lahanayı turşuyla dökün, iyice karıştırın ve uygun büyüklükte bir tabağın üzerine yüzecek şekilde küçük bir baskı uygulayın. Zulüm yerine bir kavanoz su kullanabilirsiniz. Serin bir yere kaldırıyoruz.
7. İki gün sonra hazır. Bankalardan ve soğuk mahzene.

Çok sulu, lezzetli ve çıtır!

Tarif genç için mükemmel erken lahana. Meze baharatlı ve baharatlı olacak, sıradışı tat acı biber ekleyin ve dolmalık biber.

• lahana kilogramı;
• üç havuç;
• iki dolmalık biber;
• üç biber;
• bir bardak şekerin üçte biri;
• tuz - Art. üstsüz kaşık;
• sirke - tatlı l.

Yemek pişirmek:

1. Lahanamı bir mutfak robotunda soyun ve doğrayın - sadece uygun bir parçalayıcı var, çok ince kesiyor. Peki ya da bıçakla - ince, ince.
2. Temizliyoruz, havuçları ve üçünü ince bir rende üzerinde yıkıyoruz.
3. Biberim, tohumları çıkar ve kes: Bulgarcayı ince şeritler halinde, kırmızı biberi halkalar halinde.
4. Her şeyi geniş bir kapta karıştırın ve meyve suyu görünene kadar ellerinizle yoğurun.
5. Tuz, şeker, yağ ve sirkeyi ekleyin, elinizle yoğurarak iyice karıştırın.
6. Steril kavanozlara yayıyoruz ve kapakları yuvarlıyoruz. Soğuk bir mahzende saklıyoruz.

Baharatlı ve lezzetli geleneksel lahana turşusu tarifi!

Salatalıklı lahana yazın adeta bir salata gibidir. Hemen güneş ve hıyar yatağı hatırlanır. Olağanüstü lezzetli!

• iki kilo lahana;
• yarım kilo salatalık;
• yarım kilo soğan;
• yarım kilo havuç;
• iki st. l. biraz tuz ile;
• bir bardak bitkisel yağ;
• masa. l. sirke. asitler.

Yemek pişirmek:

1. Kabakları soyun, yıkayın ve doğrayın, kalın paslanmaz çelik tabanlı geniş bir tencereye koyun. Hemen sirke, tuz, şeker ve tereyağı ile karıştırın.
2. Salatalıkları yıkayın ve şeritler halinde doğrayın.
3. Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri lahana ile karıştırın ve orta ateşte ocağa koyun.
6. Kaynattıktan sonra, tam anlamıyla beş dakika pişirin.
7. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Bir kürk manto altında baş aşağı soğutun ve soğuk bir mahzene indirin.

Bu salataya birkaç çay kaşığı hardal tohumu ve acı biber eklerseniz, hem tadı hem de dokusuyla bambaşka bir salata elde edersiniz!

Ve işte başka bir video:

Sitemde boşluklar için her türlü tarif var (kesinlikle beğeneceksiniz):

1. Kış için salatalık salatası

Sterilizasyon olmadan mantarlı kış için harika lahana salatası - Mushroom hodgepodge

En sevdiğim mantarlı salata bu olsun!.. Bal mantarıyla yaparım, sonbahar karanlığında bahçenin arkasındaki ormanda yeriz. Ve kim isterse bunu petrol veya chanterelles ile yapabilir.

• bir kilo mantar;
• bir kilo lahana;
• bir kilo havuç;
• bir kilo domates;
• yarım kilo soğan;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• masa. l. sirke;
• yaklaşık iki yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:

1. Mantarları yıkayın, temizleyin ve yirmi dakika kaynatın. Elbette küçük olmaları daha iyidir, ancak büyük olanlar her zaman kesilebilir! Bir kevgir içine yaslanıp kalın dipli büyük bir tencereye koyuyoruz.
2. Lahana ve domatesleri temizleyip yıkadıktan sonra şeritler halinde doğrayıp mantarların üzerine koyuyoruz.
3. Soyulmuş soğanı küçük bir küp şeklinde kesin ve bir tavada yağın yarısında kızartın, şeffaflaşıp hafif altın rengi olunca bir tencereye koyun.
4. Soyulmuş ve rendelenmiş havuçları bir tavada kalan yağda kızartın ve aynı zamanda bir tencereye koyun.
5. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve kaynamaya bırakın yavaş ateş. Kaynattıktan sonra 15 dakika tespit ediyoruz.
6. Kapağını açıp tuz ve sirkeyi ekleyin, dilediğiniz kuru baharatları ekleyebilirsiniz.
7. Beş dakika daha pişirin ve steril kavanozlara koyun.
8. Yuvarlayıp bir kürk manto altında soğuması için baş aşağı koyuyoruz, soğuk bir mahzende saklıyoruz.

Çok lezzetli!

Marine edilmiş nefis sevenler için geleneksel bir tarif! Çok çabuk pişiyor, sadece marineye koyacağınız tuz, şeker ve asetik asit miktarını teneke kutu sayısıyla çarpmayı unutmayın!

• lahana, kıyılmış büyük parçalar;
• kavanoz başına 4 diş sarımsak;
• büyük bir kaşıkta tuz ve üstü bir kavanozda;
• kavanoz başına çeyrek bardak şeker;
• kavanoz başına üç adet karabiber;
• kavanoz başına asetik asit çay kaşığı;
• dereotu, her kavanozda bir şemsiye.

Yemek pişirmek:

Steril dolduruyoruz üç litrelik kutular bu sırayla: dibe bir dereotu şemsiyesi, üç tane karabiber ve 4 diş sarımsak koyun ve kavanozu lahana parçalarıyla doldurun, sıkıca paketlemeye çalışın.

Büyük bir tencerede suyu ısıtıyoruz ve kavanozların üzerine kaynar su döküyoruz, kapaklarla kapatıp 10 dakika bekletiyoruz, artık tencerede kalan kaynar suya ihtiyacımız olmayacak, dökebilirsiniz.

Teneke kutulardan gözle görülür şekilde soğuyan suyu tekrar tavaya boşaltıyoruz ve üzerine turşuyu pişmesi için koyuyoruz. Kaynatmadan önce şeker ve tuzu ekleyip karıştırın, kaynadıktan sonra sirkeyi dökün ve hemen kavanozlara doldurun. Yuvarlanıp sabaha kadar baş aşağı soğumaya ayarladık. Soğuk bir mahzende saklıyoruz.

Kolay ve lezzetli!

Türün bir klasiği, çocukluğumdan beri bir arkadaşımın mutfağındaki bu güzel lahana kavanozlarını hatırlıyorum, nedense annem ve büyükannem böyle yemek yapmadı. Daha sonra kendi evimde onlardan ayrı yaşamaya başlayınca tarifini buldum.

Orta boy bir çatal için bir pancar, bir havuç ve birkaç büyük diş sarımsak.

Marine için - litre suya büyük bir tepesi olan bir çorba kaşığı tuz, iki yemek kaşığı şeker ve yarım bardak elma sirkesi.

Yemek pişirmek:

1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın.
2. Lahanayı doğrayın, pancarları ve havuçları rende üzerinde ince veya üç çubuk halinde kesin, sarımsağı bıçakla ince ince doğrayın, suyunun biraz çıkması için elimizle karıştırıp eziyoruz.
3. Karışımı steril kavanozlara yerleştiriyoruz, kurcalıyoruz ama fazla değil.
4. Müstehcenlik için her kavanoza birkaç karabiber ekleyebilirsiniz.
5. Turşuyu kaynatın ve kavanozlara dökün.
6. Naylon kapaklarla kapatıp soğuk bir mahzende saklıyoruz.

Rengi de harika, tadı da!

Hafifçe kurcalayarak kavanozlara koyuyoruz ve kapağın altına kaynayan turşuyu döküyoruz.

Kavanozların soğumasını, kapaklarını kapatıp soğuk kilere girmesini bekliyoruz!

Malzemeler: 3 kilo lahana, üç havuç ve üç diş sarımsak için.

Marine için - bir buçuk litre su, bir bardak şeker, yarım bardak tuz, bir bardak bitkisel yağ ve iki yemek kaşığı asetik asit.

Korece yapalım. Ve tadı yeni ve sıradışı ve yeteneğimizi misafirlerle göstereceğiz!

• karnabahar kilogramı;
• iki havuç,
• bir baş sarımsak;
• çeyrek bardak veya biraz daha fazla bitkisel yağ;
• yarım bardak şeker;
• Sanat. l. sofra sirkesi;
• Sanat. l. küçük tepeli tuz;
• için baharat Kore havuçları- Sanat. l.

Yemek pişirmek:

1. Tabanı yıkayın ve küçük lahana başlarına ayırın. Birkaç dakika kaynar suya batırın. Bir kevgir içinde süzün ve boş tencereye geri koyun.
2. Eklemek rendelenmiş havuç ve ezilmiş sarımsak.
3. Turşuyu kalan bileşenlerden kaynatın, kaynattıktan sonra sirke ekleyin.
4. Sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın. Emmek için dört saat bekletin.
5. İçine genişlet yarım litrelik kavanozlar, kapaklarla örtün ve bir su banyosuna koyun.
6. Suyu 10 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin. Kapakları toplayın ve baş aşağı soğutun. kilerde saklayın.

Ev ve misafirler çabalarınızı takdir edecek!

İnanılmaz lezzetli, Macar mutfağından bir tarif.

Malzemeler: Bir kilo lahana ve domates, her biri 2'şer dolmalık biber ve soğan, bir kaşık tuz, yarım bardak şeker ve bir yemek kaşığı asetik asit.

Yemek pişirmek:

Hazırlanan tüm yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri şeritler halinde doğrayın, büyük bir tencereye koyun ve tuz ve şekerle karıştırın. Birkaç saat bekletin.

Yaklaşık on dakika kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve birkaç dakika sonra kavanozlara koyun. Topla. Baş aşağı soğutun, mahzende saklayın.

Herkese afiyet olsun!

Lahana en sağlıklı ve vitamin açısından zengin sebzelerden biridir, onu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Örneğin, yüz gram lahana, insanın günlük C vitamini ihtiyacını karşılar.

Merhaba sevgili arkadaşlar! Bugün size kavanozlarda kış için lahana turşusunu nasıl çok lezzetli hazırlayabileceğinizi anlatacağım. Ne de olsa lahana başlarımızın hasadı çok yakında başlayacak.

Bu sebzeden ne yapılmaz - ve ve güveç ve salatalar için harikadır. Ve ondan hangi lahana çorbası veya pancar çorbası elde edilir, sadece parmaklarınızı yalarsınız. Ve üzerinde tatil masası bu tür boşluklar sadece gerekli bir şeydir, aynı fikirde değil misiniz?

Bu yüzden bugün kendi yolumdan gittim ve sizin için çok güzel bir şey hazırladım. basit tarifler kış için lahana boşlukları. Ancak o kadar çok yol var ki, her şeyi tarif etmek imkansız. Sana favorilerimi göstereceğim.

Amaçlarımız için orta-geç veya geçci çeşitlere ihtiyacımız olduğunu hatırlatmak isterim. Kafalar daha yoğun ve daha gevrek olduğundan, bu tür hazırlıklar için en uygun olanlardır.

En basitinden başlayalım ve klasik yol. Tatlı ve ekşi bir tada sahip çok çıtır çıkıyor. Tuz ve şeker aslında kendi damak zevkinize göre koyabilirsiniz.

Bu tarifi bana ilk verdiğinde 2 asetil tablet koy da yazıyordu. Ama onları koymuyorum çünkü aspirinin boşluklara herhangi bir fayda sağlamadığını düşünüyorum. Bu sadece benim kişisel görüşüm. Dilerseniz koyabilirsiniz.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Lahana - 1,5 kg
• havuç - 400 gr
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı
• Sirke esansı - 10 ml (tatlı kaşığı)
• sıcak kaynar su

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı doğrayın ve havuçları rendeleyin. kaba rende(Kore havuçları için nozül kullanabilirsiniz). Sebzeleri uygun bir derin tabağa koyun ve eşit şekilde karıştırın.

2. Ardından her şeyi hazırlanmış sterilize edilmiş kavanoza aktarın. Üzerine tuz ve şeker serpip ilave edin. sirke özü. Ortasına bıçakla delik açar gibi bir delik açın. Ve bu deliğe yavaşça sıcak kaynar su dökün. Su her şeyi tepeye kadar örtmelidir.

Kaynayan suyun dibe inmesini kolaylaştırmak için, boş alan suyla dolacak şekilde farklı yerlerden bıçakla delin.

Ve kışın, harika çıtır lahana turşusunu açıp tadını çıkaracaksınız. Salatalar ve pancar çorbası için uygundur.

3 litrelik kavanozlarda hazır yemek kışı için çıtır lahana tarifi

Boşlukların hazırlanması için uzun süre beklemeye sabrı olmayanlar için bu tarifi veriyorum. Fast food. Bu tür lahana zaten bir günde yenebilir veya soğuk havaya kadar saklanmaya bırakabilirsiniz.

İçindekiler:

• lahana - 2 kg
• havuç - 400 gr
• Sarımsak - 4 diş
• Su - 0,5 l
• karabiber - 10 adet
• Defne yaprağı - 3 adet
• Tuz - kaydıraklı 2 yemek kaşığı
• Şeker - 3 tepeleme yemek kaşığı
• Sirke %9 - 125 ml
• Rafine bitkisel yağ - 125 ml

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sarımsağı birkaç parçaya bölün. Ve her şeyi derin bir kaseye koyun ve eşit şekilde karıştırın.

2. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Sonra oraya karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Ateşe verin ve kaynadığında 5 dakika daha bırakın. En sonunda sirke ekleyin ve kapatın.

3. Doğranmış sebzeleri 3 litrelik bir kavanoza sıkıca koyun, elinizle bastırın. Ve sonra sıcak turşuyu dökün.

4. Sıkıca kapatın naylon örtü. Turşunun içeride dağılması için kavanozu biraz döndürün. 12 saat boyunca bırakın oda sıcaklığı ve ardından kavanozu dolaba koyabilir veya hemen yiyebilirsiniz.

Kış için pancarlı Gürcü usulü lahana turşusu

Pancar ve bu tarife göre pişirmeye çalışın. büyük parçalar. Bu tarif aynı zamanda "Gürcü" olarak da adlandırılır. Burada sebzeler o kadar seçilmiştir ki aroma tek kelimeyle benzersizdir - baharatlı-ekşi-tatlı. Aşıklar için tuzlu tatlar en fazla o olur.

İçindekiler:

• Lahana - 4 kg
• pancar - 1 kg
• Kırmızı biber acı biber - 2 adet
• Sarımsak - 1 baş (büyük)
• Karabiber - 1 tepeleme yemek kaşığı
• Dereotu şemsiyeleri (kurutulmuş olanları alabilirsiniz) - kavanoz başına 4-5 şemsiye
• Tuz - 8 yemek kaşığı
• şeker - 8 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 16 adet
• Sirke %9 - 120 ml
• Su - 5 litre

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin. Pancarları soyun ve istediğiniz şekilde ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları ikiye bölün. Acı biber küçük parçalar halinde kesin.

2. İlk pancar tabakasını sterilize edilmiş kavanozlara, ardından beyaz lahana parçalarını hafifçe kurcalayarak yerleştirin. Sonra 3 adet defne yaprağı, birkaç karabiber, üç diş doğranmış sarımsak koyun. 2 dereotu ve 1/4 doğranmış acı biber koyun.

4. Şimdi turşuyu yapalım. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Şeker, tuz ve sirke ekleyin. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın, ardından kapatın. Ardından kavanozları en üste kadar doldurun. Kapaklarla örtün.

Tencerenin dibine bir miktar pamuklu peçete veya havlu serin ki kavanozlar patlamasın.

5. Ardından kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Ardından kavanozları serin bir yere koyun ve bir hafta içinde boşluklarımız kullanıma hazır olacak. Zaten yenebilir veya kışa kadar bırakılabilirler.

Salata olarak sebzeli çıtır çıtır lahana turşusu için en iyi tarif

Ah dostlarım, bu harika bir salata. Bu yöntemi mutlaka deneyin. Bir önceki tariften farklı olarak, burada tatlı tarafa bir vurgu var.

İçindekiler:

• lahana - 5 kg
• tatlı biber - 1 kg
• havuç - 1 kilo
• Soğan - 1 kg
• Bitkisel yağ - 0,5 l
• Sirke %9 - 250 ml
• Tuz - 4 yemek kaşığı
• Şeker - 1,5 su bardağı

Yemek pişirmek:

1. Öncelikle tüm sebzeleri hazırlamanız gerekir. Lahanayı ince ince doğrayın. soğanı kes küçük küpler. Havuç rendeleyin. A dolmalık biber Tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Tüm sebzeleri derin bir kaba koyun. Oraya tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi eşit şekilde karıştırın.

3. Ardından sebzeleri sıkıca 3 litrelik kavanozlara koyun. Önerilen miktarda malzemeden iki dolu kavanoz ve salata için biraz daha fazla elde edilir.

4. Ekşi maya için ağzı açık olarak iki gün buzdolabına koyun. Ardından kapakları kapatın ve kışa kadar serin bir yerde saklayın.

Kavanozlarda erken lahana turşusu - lezzetli bir tarif

Erken lahana çeşitleri daha yumuşak olma eğilimindedir ve çok yoğun değildir. Ancak dekapaj için de oldukça uygundur. Kafaları çok büyük değil. Seçim yaparken asıl olan herhangi bir hasarının olmamasına dikkat edin.

İçindekiler:

• Genç lahana - 200 gr
• havuç - 1 adet
• Karabiber - 4 adet
• Defne yaprağı - 1-2 adet
• Karanfil - 2 adet
• şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Beyaz lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Karıştırın, sebzeleri sıkıca sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve sıkıştırın.

2. Sıcak sebzeleri bir kavanoza dökün kaynamış su. 15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından süzün ve turşuyu tekrar kaynamaya bırakın.

İkinci seferde kavanoza dökün ve 15 dakika bekletin. Tencereye geri dökün. Oraya tuz, şeker, karabiber, karanfil ve defne yaprağı ekleyin. Ateşe verin ve kaynatın.

3. Lahanayı bitmiş turşuyla bir kavanoza dökün. Bir kapakla sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeyle sarın. Tamamen soğumaya bırakın ve ardından kışa kadar saklayın. Hem oda sıcaklığında hem de serin bir yerde saklanabilir.

Demir bir kapağın altındaki kavanozlarda lahana turşusu için video tarifi

Videodan yemek yapmayı sevenler için çok basit ve karmaşık olmayan bir tarif izlemenizi öneririm. Yazar ona "Tembel" diyor. Lahana büyük parçalar halinde kesilir. Ancak yine de bu seçeneğe göre lahana çok lezzetli ve gevrek çıkıyor.

İçindekiler:

• Lahana
• sarımsak - tatmak
• Acı biber - tatmak
• defne yaprağı - tatmak
• Karabiber - tatmak
• Su - 1,5 l
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Şeker - 1/2 su bardağı
• Bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
• Sirke %9 - 1 su bardağı

Pekala, sona geldim. Bugünlük bitirdim ama önümüzdeki kış için lahana müstahzarları hazırlamak için daha birçok lezzetli tarif olacak. Çünkü bu yöntemlerden çok var. Bu yüzden not alın ve hazırlanın.

İnternette büyük miktar lahana konserve çeşitleri ve yöntemleri. Ve bu yazıda kavanozlarda saklanabilecek en iyi şeyleri toplamaya karar verdim. Ne de olsa, tükürüğün bir nehir gibi akacağı tarifi bulmak için ürünleri yıldan yıla çevirmek isteyen çok az insan var.

Lahanayı kışın kavanozlarda saklamanın yolları

İki ana koruma yöntemi vardır. Hepsi, bir dereceye kadar, en sevdiğiniz sebzenin tüm yararlılığını korumayı amaçlamaktadır. Ama güzel bir tat veriyor.

İlk, en ünlü yol fermantasyondur.

Bunun için yoğun lahana başları, tercihen geç çeşitler en uygun olanıdır. Lahana, salınan meyve suyu salamurasının fermantasyonu nedeniyle fermente edilir. Bu şekilde uygun şekilde hazırlanmış, çok uzun süre saklanmış, pratik olarak uygun saklama ile herhangi bir hasardan korkmuyor. 2-4 derecelik bir sıcaklıkta, hava geçirmez şekilde kavanozlara sarılmış olarak saklamak gerekir.

Bir sebzeyi muhafaza etmek için imdadımıza yetişen ikinci yol da salamura yapmaktır.

Marine ederken, genellikle su, sirke, lezzet arttırıcılar ve ayçiçek yağı karışımından elde edilen bir turşusu kullanılır. Lahana tuzlanır, yoğrulur, isteğe göre diğer sebzelerle karıştırılır, türü tarife bağlıdır. Hazırlanan lahana ve sebze karışımı turşuyla dökülür, sterilize edilir, kavanozlarda, tercihen altında konserve edilir. teneke kapaklar.

Pancar çorbası için kış hazırlığı nasıl korunur

Kışın lezzetli yemek pişirmek için taze lahana her zaman elinizin altında değildir. ev yapımı pancar çorbası. Pancar çorbası hazırlığının kullanışlı olduğu yer burasıdır. Oldukça basit bir şekilde hazırlanır:

• 3,5 kilo kırmızı domates
• 3 kg geç lahana
• 10 adet etli tatlı biber
• İsteğe bağlı bir demet maydanoz ve dereotu
• 2 yemek kaşığı sofra tuzu
• Sirke %9 - 40 mililitre

Yemek pişirmek için domatese ihtiyacımız var. domates suyu. Domatesleri dilimler halinde kesip, kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçiriyoruz. Kim daha rahat. Ortaya çıkan suyu kaynatın ve tuz ekleyin.

Biberli lahana şeritler halinde kesin. Yeşiller doğranmış olmalıdır.

Kaynar suya dökün, kaynatın. Karıştırmayı unutmayın. Kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın, ardından doğranmış yeşillikleri ekleyin, sirkeyi dökün. Tüm malzemeler birlikte yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır.

Bitmiş sıcak iş parçasını steril ve kuru kavanozlara dökün, kapakları sıkın.

Aspirin ile kış koruması

İhtiyacın olacak:

• Geç çeşitlerin beyaz lahanası - 6 kilogram
• Havuç - 1,5 kg
• Su - 4,5 litre
• Defne yaprağı - 5-6 adet
• yenibahar - 10-15 bezelye
• şeker - 400 gram
• Tuz - 200 gram
• Sirke %9 - 45 mililitre

Yemek pişirmede karmaşık bir şey yoktur. Lahana başlarını ince şeritler halinde kesiyoruz, havuçları rendeliyoruz. Birini diğerine döküyoruz, karıştırıyoruz. Sadece dikkatli ol, kırışma. Bu seçenekte ekstra meyve suyu gerekli değildir.

Şimdi tuzlu suya ihtiyacımız var. Ve şu şekilde hazırlanır - içine baharat atarak suyu kaynatın. Kaynattıktan sonra sirke ekleyin, soğumaya bırakın.

Lahanayı havuçla birlikte önceden sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara koyuyoruz, soğutulmuş salamura döküyoruz. Her kavanoza 2 tablet asetil asit koyuyoruz. Sadece kutuları iyi bir şekilde sarmak ve mahzene göndermek için kalır.

Sterilizasyon olmadan reçete

Kış hazırlıklarıyla mı uğraşmak istiyorsunuz? Ardından, sterilizasyonla uğraşmadan birkaç kavanoz lahana turşusu sarabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• Beyaz lahana - orta çatal
• havuç - 600 gram
• Bulgar biberi - 400 gram
• Soğan - 2 büyük soğan
• şeker - 30 gram
• Tuz - 20 gram
• Yenibahar-bezelye - 5-6 adet
• Defne yaprağı - 2 yaprak
• Su - 2 litre
• Sirke %9 - 80 mililitre

Kafayı temizlememiz, altında durulamamız gerekiyor. soğuk su, şeritler halinde kesin. Soyulmuş havuçları normal bir rende üzerine sileriz. Bulgar biberleri de şeritler halinde kesilir. Soğanı soyun ve tüyler veya yarım halkalar halinde kesin. Ortaya çıkan tüm kesimleri karıştırıp hazır kavanozlara koyuyoruz.

Marine için suyu ısıtın, kaynadığı anda sebzeleri doldurun. 10-15 dakika suda bekletin. Bundan sonra teneke kutulardaki suyu her şeyi kaynattığımız yere geri boşaltıyoruz ve tekrar hızlı bir kaynama noktasına getiriyoruz, ardından tekrar kesmek için sıcak bir banyo düzenliyoruz.

Üçüncü kez suyu boşalttığımızda tuz, şeker ve son olarak sirkeyi ekliyoruz. Kaynayan bu karışımı kavanozlara dökmeden önce içlerine yenibaharla birlikte defne yaprağını ekleyin.

Şimdi yemeğimizi kapakların altına yuvarlıyoruz ve kendimizi sıcak bir şeyin altında ısıtmak için saklanıyoruz. Kavanozlar soğuyunca hemen soğumaya alıyoruz. sıradaki lezzetli salataİçin kış depolama hazır.

Pancarlı lahana turşusu yemek

Lezzetli, çıtır çıtır bir lezzete yeni renkler ve ağızda hafif tatlımsı bir tat vermeye ne dersiniz?

Bunu yapmak için şunları yapın:

• Beyaz lahana - 1 orta boy çatal
• pancar - 500 gram
• Sarımsak - 4 büyük diş
• Su - 1 litre
• 3 tepeleme yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı şekersiz
• yenibahar - 10-12 bezelye
• defne yaprağı - birkaç parça

Lahananın başını büyük parçalar halinde kesmemiz gerekiyor. Örneğin, 5'e 5 santimetrelik üçgenler. Yine de dilerseniz klasik olarak şeritler halinde kesebilirsiniz.

Pancarları şeritler halinde kesiyoruz, rendeleyebilirsiniz. Sarımsak karanfillerini birkaç parçaya kesin. Tüm kesimleri karıştırıp üç litrelik bir kavanoza gönderiyoruz.

Şimdi turşuyu hazırlayalım. Tavaya su dökün, gerekli oranlarda şekeri tuzla birlikte eritin, defne yaprağını karabiberle atın. Turşuyu 10 dakikadan fazla kaynatmayın. Biraz soğumaya bıraktıktan sonra kavanozlara boşaltıyoruz. Buzdolabına gönderiyoruz.

Lahana dilimleri ile nasıl kapatılır

Bazen lezzetli lahana turşusu yemek istersiniz, ancak onu tam kilogramla doğramak çok tembeldir. İşte sizi zahmetli dilimlemeden kurtaran bu kılıf için bir tarif.

alıyoruz:

• 2 kilo lahana
• Sarımsak - 5 diş
• Su - 1,5-2 litre
• Tuz - 60 gram
• şeker - 40 gram
• yenibahar - 2-3 bezelye
• Defne yaprağı - 1 yaprak
• karabiber - 6-7 adet
• dereotu tohumları - 1 çay kaşığı.

Lahana başlarını temizleyip yıkar, 5-6 santimetre kalınlığında tabakalar halinde keser ve ardından piramit şeklinde parçalar halinde keseriz. Bankaya koyduk.

Marine, öncekilere benzer. Suyu tuzlarız, şekeri çözeriz, sirkeyi dökeriz. Yenibahar ve karabiber bezelye, dereotu tohumlarını kavanoza atıyoruz.

Her şeyi turşuyla dökün, yaklaşık 40 dakika sterilize etmek için gönderin. Kutuları teneke kapakların altına yuvarlayıp bir battaniyeye sardıktan sonra.

Demir kapakların altında salamurada tarif

İhtiyacınız olan:

• Geç çeşitlerin beyaz lahanası - 1 orta boy çatal
• Toz şeker - 50 gram
• Tuz - 50 gram
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 1 adet
• yenibahar - 2-3 bezelye

Çatalları üst kirli ve solmuş yapraklardan temizleriz, ikiye böleriz, sapı çıkarırız. İnce şeritler halinde kesin. Sonra kavanozun dibine defne yaprağını biberle koyuyoruz, üstüne zaten lahana koyuyoruz. Bankalar boyunda bir iplik ile gereklidir.

Marine olmadan nerede. Suda oluşturmak için her zamanki gibi tuzu şekerle seyreltin, sirke dökün. Karışımı kaynatın, tamamen soğumaya bırakın.

Turşuyu pirzolaların üzerine dökün ve kapaklarla kapatın. Fermantasyon işlemi sırasında kavanozdan meyve suyu çıkacağı için döndürmeye değmez. Ayrıca bu nedenle kavanozu bir çeşit kaseye koymak gerekir ki meyve suyu ihtiyaç duyulmayan yere akmasın. En normal sıcaklıkta 4 gün kadar bu formda bırakıyoruz.

Sonunda Gerekli miktar kavanozları sterilize edin. Her biri yaklaşık yarım saat.

Şimdi vidalı kapakları sıkıca sarıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz ve ılık bir battaniyenin altında yavaş yavaş soğumaya gönderiyoruz.

Döndükten sadece birkaç gün sonra atıştırmalıkların tadını çıkarmanıza izin verecek kadar basit bir konserve.

Erken lahana nasıl korunur

Daha yoğun olduğu ve daha belirgin bir tada sahip olduğu için geç lahana çeşitlerini korumak genellikle gelenekseldir. Bununla birlikte, erken lahanayı daha az lezzetli tutmanın yolları vardır. Ve evet, onu bir yere koymalısın.

Gerekli Malzemeler:

• Beyaz lahana, erken çeşit - 1,5 kg
• Defne yaprağı - 1 adet
• yenibahar - 3-4 bezelye
• Bir bardak yönlü şeker
• 3 yemek kaşığı tuz eklenmeden normalin üstü olmadan
• Su - 1 litre
• Yarım bardak %9 sirke

Lahana başını büyük parçalara ayırdık, bu seçenek erkenci çeşitlerde çıtır çıtırı korumak için en uygun olanıdır.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine lavrushka ve karabiber koyuyoruz. Lahanayı üstüne koyun ve biraz sıkıştırın.

Marine etmek için kaynar suda şeker ve tuzu karıştırın, sirke ekleyin. Biraz soğumaya bırakın çünkü kaynayan su kavanozları çatlatabilir.

Marine soğuyunca üzerine dökün. Hemen kapakların altındaki kavanozları çevirin, battaniyenin altına baş aşağı sarın.

kış salatası tarifleri

Salataların kavanozlarda muhafazasını biraz çeşitlendirelim. Ne de olsa aynı lahana turşusu lahanayı yemeyin, değil mi?

Lahana Lokantası

İhtiyaç duyulan şey:

• Beyaz lahana - orta boy çatallar, yaklaşık 2 kg
• Havuç - 300 gram
• Sarımsak - 2-3 büyük diş
• Su - 1 litre
• Tuz - 40 gram
• şeker - 60 gram
• Sirke - 100 mililitre

Lahananın başını parçalara ayırıyoruz, şekli isteğinize bağlı, asıl mesele çok küçük değil.

Havuçları rende üzerine payet haline getiriyoruz. Sarımsakları kıyın veya bir sarımsak presi ile sıkın. Hazırlanan ve doğranmış sebzeleri emaye bir kapta karıştırın.

Sebzeler turşuyla dökülmelidir. Tuz-şekerli su, sirke dökün ve kaynama anını bekleyin.

Sebzeleri kaynar turşuyla dökün. Üstlerine bir tabak koyuyoruz, ağır bir şeyle bastırıyoruz. Bu formda, bu süre zarfında birkaç kez karıştırarak bir gün bekletin.

bir günde lahana aperatif hazır olacak.

Havuç ve biber salatası

Zorundayız:

• Beyaz lahana - 5 kilo
• Kilo etli tatlı biber
• kilo şalgam
• kilo havuç
• Bitkisel yağ - yarım litre
• Sirke %9 - 200 mililitre
• şeker - 350 gram
• 4 dolu yemek kaşığı sofra tuzu

Lahana başlarını yapraklardan temizleyip sapı çıkarıyoruz. Pipet şeklinde parçalayın. Havuçları rende üzerine sürüyoruz. Soğan ve biber orta küpler halinde kesilir.

Tuz-şeker ve yağ ile sirke ekleyin. Yavaşça karıştırın, bu salatadaki lahanayı sıkmak yasaktır. Salatayı bir kavanoza kaydırıp bir kapakla kapatıyoruz.

Lahana, biber ve domates kış salatası

Zorundayız:

• Lahana b \ c - 1,5 kg
• Bulgar biberi - 700 gram
• Domates - 2 kg
• Soğan - 0,5 kg
• kırmızı biber - yarım çay kaşığı
• Ayçiçek yağı - 300 mililitre
• Sirke %9 - 100-120 mililitre
• Tuz - 90-100 gram
• karabiber - 10-15 bezelye

Çatalları şeritler halinde kesin, tuzla öğütün. Biberli domatesleri orta boy küpler halinde kesiyoruz, soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Sebzeleri karıştırın, bir tencerede kaynayana kadar ısıtın. Karışım kaynadığı anda sirkeyi dökün, ocaktan alın, iyice ama nazikçe karıştırın.

Sıcak sebzeleri kavanozlara koyup 20 dakika kadar sterilize ediyoruz. Kapakları dürdükten ve herhangi bir koruma gibi soğumaya bıraktıktan sonra, kapakların altında ters çevirin.

umarım seçersin lezzetli tarif veya salata. Afiyet olsun!

Lahana, yılın herhangi bir zamanında bir aile sofrası hayal etmenin imkansız olduğu sağlıklı, geleneksel bir Rus sebzesidir. Ve pancar çorbası, lahana çorbası olmadan nasıl yapılır, lahana çorbasıözellikle sebze mevsimi bittiğinde? Gelecek için hasat etme sanatımızın imdadına yetiştiği yer burasıdır. Herhangi bir lahana: beyaz, kırmızı, karnabahar, alabaşlar uzun süreli korumaya tabidir. Lahanadan kışa hazırlıklar - lezzetli ve sağlıklı! Bir kraliçenin değeri nedir? kış masaları - lâhana turşusu, vitamin açısından zengin C. Ancak kış için sadece salamura veya salamura hasadı yapmakla sınırlı kalmamalısınız. Beyaz lahana. Çok ilginç ve lezzetli, örneğin, karnabahar kış için kavanozlarda marine edilir.

Her biri deneyimli hostes kış için lezzetli lahana için birçok tarif biliyor. Bu çeşitli salatalar kış için lahanadan, kış için lahanadan hodgepodge. Sonuçta, hostesin görevi sadece kış için sonbahar hasadının tüm faydalarını korumak değil, aynı zamanda soğuk mevsimde pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırmaktır. lezzetli lahanaçünkü kış her zaman yardıma hazırdır. Lahana salataları çeşitli sebzelerin eklenmesiyle yapılır. Kış için lahanalı salatalık, kış için havuç ve lahana, kış için salatalıklı ve domatesli lahana vb. Kış için salatalık ve lahana salatası genellikle kış yemeklerinin bir klasiğidir. -de uygun işleme bu salatalar saklanabilir uzun zaman kayıpsız lezzetlilik. Bu zevkten vazgeçmeyin, lahana hazırlıklarına özen gösterin. Üstelik bir seçenek var: kış için kavanozlarda lahana yapabilir, kış için lahana turşusu yapabilir, turşu yapabilir, tuzlayabilir, salatalarda doğrayabilirsiniz vb.

Genel olarak, kış için lahana pişmez, bu yemeğin tarifleri çeşitlidir. Hepsi dikkatinize değer ama kışlık lahana fotoğraflarına daha yakından bakmalısınız. Böyle bir kış ikramının fotoğraflarını içeren tarifler, ihtiyacınız olan seçeneği seçmenize yardımcı olacaktır.

Sıcak bir konuyu gündeme getirdiğimizi düşünüyoruz - kış için lahana hasadı, yemek tarifleri ve ipuçları deneyimli şefler- hizmetinizde:

Geç lahana hasat için daha değerlidir, daha fazla şeker içerir;

Olgun lahana başı iri, güçlüdür. Yaprakları hafif ve parlaktır, görünür çatlak ve lekeler yoktur;

Sap, tüm işleme ve parçalama yöntemleriyle birlikte atılmalıdır, çünkü. tüm olumsuzlukların biriktiği yer;

Marine edilmiş lahana elmaya dayalı olmalıdır, şarap sirkesi veya sitrik asit. Anneannelerimiz aspirin kullanırdı, siz de deneyin;

Lahana turşusu için alüminyum kaplar kullanamazsınız, cam, emaye veya tahta kaplar alın;

Salatalara pancar veya dolmalık biber eklediğinizde yemeğinizin tatlı olacağını unutmayın;

Açık bir marul kavanozu hızlı bir şekilde kullanılmalıdır. birkaç gün sonra tatsız olacaktır;

Lahana turşusu biraz kızartılırsa turtalar, köfteler vb. İçin mükemmel bir dolgu haline gelecektir.