En iyi domates turşusu tarifleri. Hint turşusu sosu

Chutney sosu, yemeklerinizi çeşitlendirmek için harika bir fırsat. ev diyeti ve ev halkını alışılmadık bir şekilde şaşırtın ve gurme baharatçeşitli yemeklere. En çok dikkatinizi çekiyoruz Çeşitli seçenekler bu ekin hazırlanması. olarak sunuldu klasik seçenekler elma ve domatesten müstahzarlar ve biber, kabak, erik ve diğer sebze türlerinin eklenmesiyle daha nadir. Umarız Hint baharatı Hint turşusu sosu damak tadınıza uygun olacak ve mutfağınızın müdavimi olacak.

elmalı turta tarifi

Aynı elma turşusu tarifi armut sosu yapmak için kullanılabilir. Elma turşusunu peynir veya soğuk domuz eti ile deneyin. Ve bir jambonlu sandviçin üzerine elma turşusu koyabilirsiniz.

5 kutu 400 gr almak için

• 2 kilo elma
• 750 gr soğan
• 1 litre malt sirkesi
• 500 gr çekirdeksiz kuru üzüm
• 1 kilo yumuşak esmer şeker
• 2 çay kaşığı taze kıyılmış zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• 2 çay kaşığı tuz

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, küp küp doğranmış elmaları ve soyulmuş ve doğranmış soğanları sirke ile bir tencereye koyun. Bir saat kaynatın, ardından kalan malzemeleri ekleyin ve çok kısık ateşte şekerin tamamı eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Tekrar kaynatın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Bankalara dökün.

domates turşusu tarifi

Fazla yetiştirilen domatesleri kullanmak için mükemmel lezzetli domates turşusu. Zengin bir tadı ve harika aroması olan bir domates turşusu tarifi sunuyoruz.

6 kutu 400 gr almak için

• 2,4 kilo domates
• 250 gr kırmızı soğan
• 300 ml malt sirkesi
• 1 inci. bir kaşık tuz
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/4 çay kaşığı acı biber
• 350 gr şeker

Soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve ince doğranmış soğanı, sirke miktarının yarısı ile bir tencereye koyun. Yumuşak olana kadar 20 dakika kaynatın.

Tuz, kırmızı biber, kırmızı biber ve kalan sirkeyi ekleyin. Karışımı kalınlaştırmak için 45 dakika kısık ateşte pişirin.

Şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çok kısık ateşte karıştırın.

Tekrar kaynatın ve sosu oldukça kalın olana kadar 45 dakika pişirin. Bankalara göre sırala.

Daha fazla Hint turşusu tarifleri

Bu sayfada ayrıca, çok çeşitli malzemeleri içerebilen Hint turşusu sosu için birkaç tarif daha bulacaksınız. kendin için seç uygun tarif Hint turşusu sosu ve ev yemekleri için bir Hint çeşnisi olarak kullanın.

Yeşil domates turşusu

Kalan olgunlaşmamış domatesleriniz varsa, bu onları kullanmanın harika bir yoludur. Bu sosu yapmak hızlı ve kolaydır ve tadı harikadır.

• 1,5 kilo yeşil domates
• 2 pişirme elma
• 450 gr soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. marine için baharat kaşıkları
• 500 ml beyaz malt sirkesi
• 1 inci. bir kaşık tuz
• 400 gr şeker

Domatesleri doğrayın, elmaları, soğanları ve sarımsakları soyun ve doğrayın. Marine için baharatları bir gazlı bez torbaya koyun.

Şeker hariç tüm malzemeleri bir konserve kabına koyun. Tüm içerikler yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık bir saat pişirin.

Şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırın.

Tekrar kaynatın ve sosu kalınlaştırmak için 45 dakika pişirin. Gazlı bez torbasını baharatlardan çıkarın. Bankalara göre sırala.

erik turşusu

Bu sosun lezzetli zengin tadı soğuk et ve peynir için uygundur.

Yaklaşık 5 kutu 400 g yapmak için

• 1,5 kg erik 750 gr soğan
• 4 diş sarımsak
• 150 gr kuru üzüm
• 1 litre kırmızı şarap sirkesi
• 750 gr yumuşak esmer şeker
• 1 portakal
• 2 çubuk tarçın
• 1 çay kaşığı kıyılmış biberiye
• 1 çay kaşığı tuz

Erikleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın, ince doğranmış soğan ve sarımsak, kuru üzüm ve sirke ile birlikte bir konserve tavasına koyun. Kaynatın ve 30 dakika pişirin.

Şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Koymak Portakal suyu ve ızgara portakal kabuğu, tarçın, biberiye ve tuz. İyice karıştırın. Hint turşusu kalın bir reçel gibi kalınlaşana kadar bir saat veya daha uzun süre pişirin.

Tarçın çubuklarını çıkarın. Bankalara göre sırala.

tatlı biber turşusu

Hafif bir müstehcenlik ile güzel kırmızı sos. Daha hafif bir lezzet tercih ederseniz, acı biberi çıkarın.

6 kutu 150 gr almak için

• 6 tatlı kırmızı biber
• 400 gr kırmızı soğan
• 3 taze biberŞili
• 400 gr domates
• 1/2 st. tatlı kırmızı biber kaşığı
• 1/2 st. tuz kaşığı
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• 300 ml kırmızı şarap sirkesi
• 200 gr şeker

Doğranmış biberleri, ince kıyılmış kuru soğanı ve sivri biberleri, soyulmuş ve doğranmış domatesleri şeker hariç diğer malzemelerle birlikte bir konserve tenceresine alın. Yumuşayana kadar 45 dakika kaynatın.

Şeker ekleyin, erimesi için kısık ateşte karıştırın ve neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bankalara göre sırala.

kabak turşusu

• 1,5 kilo kabak
• 500 gr soğan
• 500 gr domates
• 100 gr kuru üzüm
• 600 ml beyaz sirke
• 2 çay kaşığı baharat karışımı
• 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kuru acı biber
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• 1 inci. bir kaşık tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 600 gr yumuşak açık kahverengi şeker

Soyulmuş ve doğranmış çekirdeksiz kabak, doğranmış soğan, domates, kuru üzüm ve sirkeyi bir tencereye koyun. Kaynatın ve her şey yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.

Baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin, 15 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından şekeri ekleyin, altını kısın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Isıyı biraz yükseltin ve sos koyulaşana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar 20 dakika daha pişirin. Bankalara göre sırala.

Ravent turşusu

Bu sosun birkaç ay demlenmesine izin verin. Hazır olduğunda jambon, peynir, tavuk ve domuz eti ile yemenin keyfine varacaksınız.

Yaklaşık 6 kutu 150 gr yapmak için

• 1,5 kilo ravent
• 500 gr soğan
• 2 pişirme elma
• 5 diş sarımsak
• 1 inci. yemek kaşığı taze kıyılmış zencefil
• 1,5 litre beyaz sirke
• 900 gr yumuşak esmer şeker
• 500 gr kuru üzüm
• 1 inci. bir kaşık tuz
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Sirke, doğranmış ravent, doğranmış soğan, soyulmuş ve doğranmış elma, sarımsak ve zencefil ile doldurulmuş bir konserve kabına koyun. Kaynatın ve 30 dakika pişirin.

Kalan malzemeleri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Ateşi biraz yükseltin ve ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar bir saat daha pişirin. Bankalara göre sırala.

tatlı mısır tadı

Lezzetli tatlı mısır çeşnisi 3 aya kadar saklanabilir.

Yaklaşık 6 kutu 150 gr yapmak için

• 1 kg tatlı mısır taneleri
• 400 gr soğan
• 1 Yeşil biber tatlı
• 1 kırmızı tatlı biber
• 3 hafif acı biber
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
• 500 ml elma sirkesi
• 225 gr şeker
• 1 çay kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• 1 çay kaşığı zerdeçal

Kaynamak şeker mısır 3 dakika içinde suyu boşaltın.

Yemek yapmayı bilmiyorsanız, size 10 tarif göstereceğiz.

Gizemli ve kadim Hindistan, egzotizmiyle her zaman insanların ilgisini çekmiştir. Bu ülkenin kültürü, gelenekleri, yemekleri renkli ve asırlık gelenekleriyle sevinir. Böyle bir ülkenin pratik olarak nasıl içinde kalmayı başardığı şaşırtıcı. Orijinal form engin ve etkileyici kültürel mirası Avrupalı ​​sömürgecileri memnun etmek için çarçur etmedi. Orijinal, gizemli Hindistan sırlarını açığa çıkarmak için hiç acele etmiyor. Bununla birlikte, çok sayıda ülkenin modern yaşamında, birçok Hint gelenek ve görenekleri yavaş yavaş kök salıyor ve artık egzotik görünmeyecek, ancak oldukça sıradan ve tanıdık hale gelecek şekilde hak ettikleri yeri almayı başarıyor.

Hint mutfağının yemekleri ve sosları, Avrupalıların menüsüne giderek daha fazla yerleşiyor. Yemek sırasında iştah uyandıran, sindirim sistemini harekete geçiren Hint turşusu çeşnileri, yemeklerin lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya çıkaracak, orijinal ve orijinal tadıyla büyülü Hindistan'ın atmosferine dalmanıza izin verecektir. lezzetli tarifler. Bu soslar sebze ve meyvelerden hazırlandıkları için tatları genellikle tatlıdır. Yemek yerken, servis edilen yemeğin tadının oynaması, daha doygun ve orijinal hale gelmesi için bu baharattan sadece birkaç kaşık yeterlidir. Kural olarak, Hint turşusu sosu, yiyen kişinin küçük bir kaşıkla tabağına koyabilmesi için küçük rozetler halinde dizilir. doğru miktar Hint baharatı ve terbiyeli yemeğin orijinal alışılmadık tadını uzun süre ve düzenleme ile tadın.

Chutney'in hazırlanması oldukça zaman alıcı, zaman alıcı bir süreçtir çünkü bileşenlerin tamamen kaynayana kadar kaynatılmasını içerir. Bu Hint sosları da yapılabilir ham maddeler ezilerek macun haline getirildi. Geleneksel olarak, lezzetli Hint turşusu et ve pirinçle eşleştirilir, ancak modern mutfakta bu çeşni, farklı yemekler, gurmelerin tercihlerine göre.

Evde nasıl Hint turşusu yapılacağına dair birçok ipucu ve püf noktası var. Chutney çeşnilerinin hazırlanması aşağıdaki ana adımlara ayrılabilir:

Sebze ve meyveler ince kıyılır;

Böyle bir kütle, kremsi altın kahverengi bir maddeye dönüşene kadar esas olarak küçük bir ateşte kaynatılır;

Sıcak bitmiş Hint turşusu genellikle buzdolabında saklanan cam, tercihen sterilize edilmiş kaplara konur.

Chutney'in kullanımdan en az bir ay önce demlenmesi gerektiğine inanılıyor, ardından bileşenleri birbirlerinin zevklerine doymuş olacak. Ancak böyle bir baharatı pişirdikten hemen sonra, soğuduktan sonra kullanmak oldukça mümkündür.

İnternette Hint turşusu tarifi bulmak zor olmayacak. adım adım fotoğraflar ve hazırlanması için talimatlar. önerilen seçim basit tarifler Bu Hint çeşnisi, evlerini ve misafirlerini alışılmadık yeni lezzet kombinasyonlarıyla şımartmak isteyen hostesler için kullanışlı olacaktır.

havuç turşusu tarifi

Gerekli:

Havuç - 0,5 kg;

Sarımsak - 2 şey;

Zencefil - 10 gram;

Hardal tohumları - 1 çay kaşığı;

şeker - 60 gram;

Sirke - 0.5 çay kaşığı;

Hint kimyon tohumları - 1 saat;

Karabiber - 1 çay kaşığı;

Cayenne kırmızı biber tozu - 1 çay kaşığı;

Ghee (arıtılmış tereyağı) - 2 yemek kaşığı;

Soyulmuş havuçları rendeleyin. Yağı ısıtın ve kızartın hardal tohumu ve kimyon tohumları çıtırdayana kadar. Zencefil, sarımsak, karabiber öğütün, oraya da koyun. Her şeyi iki dakika birlikte kızartın. Ardından kalan malzemeleri ekleyin. Havuç yumuşayana kadar pişirin. Biz sakiniz. Havuç turşusunu buzdolabında saklayın.

Hint turşusu - bektaşi üzümü tarifi

Gerekli:

Bektaşi üzümü (büyük, ekşi, yeşil) - 1,5 kg;

Soğan - 0,5 kg;

Şeker - 0,5 kg;

Zencefil - 50 gram;

Kırmızı acı biber- 1/4 çay kaşığı;

Sarımsak - 1 kafa;

Sirke %3 - 1 yemek kaşığı;

Su - 2 yemek kaşığı.

Soğanı ince ince doğrayın. Bektaşi üzümü yıkar, antenleri ve kuyrukları keseriz. Soğan ve bektaşi üzümü, diğer tüm malzemeleri ekleyerek 2,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişirdikten sonra macun benzeri bir kütle elde edeceksiniz.

Hint turşusu: kişnişli domates

Gerekli:

Küçük domatesler - 6-7 adet;

taze yapraklar kişniş - 2 demet;

yeşil acı biber - 6 adet;

Tüm malzemeleri macun benzeri bir kütle halinde öğütün (tercihen bir mutfak robotunda). Bu Hint turşusu pişirilmeden çiğ olarak servis edilir.

elma turşusu

İhtiyacın olacak:

Elmalar - 2 kg;

Su - 0,5 su bardağı;

kırmızı toz biber - 2 çay kaşığı;

küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;

karanfil - 1/4 çay kaşığı;

Zerdeçal - 1 çay kaşığı;

Zencefil - 1 çay kaşığı;

Tarçın - 1 çay kaşığı;

Şeker - 6 bardak.

Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın, su ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Yağı bir tavada eritin. İçine baharatları kızartıp elmaları ekliyoruz. Sıvı buharlaşana kadar pişirin. Şeker ekle. Karışım reçele dönüşmelidir. Soğutulmuş Hint turşusu servis edin.

kayısı turşusu

Gerekli:

kuru kayısı - 1 su bardağı;

Su - 3,5 yemek kaşığı;

kimyon tohumları - 1 çay kaşığı;

Şeker - 3/4 su bardağı.

Kayısıları 6 saat bekletin. Yumuşayana kadar kaynatın. Kimyon ve pul biberi kavurun. Kayısı ile karıştırın, şeker ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar pişirilir.

erik turşusu

Gerekli:

erik - 250 gram;

kuru üzüm - 250 gr;

Arpacık soğanı - 300 gr;

Soğan - 30 gr;

tatlı biber - 3 adet;

Sirke - 1 yemek kaşığı.

Soğan, arpacık soğanı doğrayın, dolmalık biber. Sirke ve kuru üzüm içeren bir kapta kısık ateşte 1 saat kaynatın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölüp, toplu halde ilave edip 2 saat pişiriyoruz.

muz turşusu

Gerekli:

Ghee (arıtılmış tereyağı) - 2 yemek kaşığı;

Yeşil doğranmış biber - 1 adet;

kimyon tohumları - 1 çay kaşığı;

doğranmış muz - 1 su bardağı;

Su - 6 yemek kaşığı;

şeker - 2 yemek kaşığı

Yağı bir tavada eritin, biber ve kimyonu kavurun. Muz, su ile karıştırın, şeker ekleyin. Kalın ve kremsi olana kadar kaynatın.

soğan turşusu

Gerekli:

arpacık - 8 adet;

kırmızı biber - 2 çay kaşığı;

Hint kimyonu, tuz - tatmak;

4 limon kabuğu rendesi;

4 limonun suyu.

Arpacık soğanları doğrayın, bir cam kaba koyun. Biber, kimyon, tuz ekleyin. 5-10 dakika kadar ısrar ediyoruz. karıştırıyoruz. Biraz öğütmeniz tavsiye edilir. Limon suyu karışımına dökün, lezzet. 24 saat ısrar ediyoruz.

avokado turşusu

Gerekli:

avokado - 1 adet;

Tuz - 1/2 çay kaşığı;

Asafoetida - 1 tutam;

şeker - 1 çay kaşığı;

limon suyu - 1 çay kaşığı;

krema - 3 yemek kaşığı;

Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı

Avokadoyu kesin, çukuru çıkarın. Hamuru kabuğundan ayırın. yoğuruyoruz homojen kütle. Tüm malzemeleri birleştirip kremsi bir kütle haline getiriyoruz.

Hindistan cevizi turşusu

Gerekli:

İnce rendelenmiş taze hindistancevizi posası - 1 yemek kaşığı;

şeker - 1 yemek kaşığı;

Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;

limon suyu - 3 yemek kaşığı;

Kıyılmış yeşil biber - 2 adet;

kıyılmış kişniş - 1 yemek kaşığı;

Tuz - 1/2 çay kaşığı

Tüm malzemeleri karıştırın, koyulaşana kadar pişirin.

Fotoğraf Hint turşusu ile tarifler- egzotik mutfağı sevenleri şaşırtacak ve memnun edecek basit pişirme ve orijinal sıradışı tat elde edilen soslar Bu baharatı en az bir kez hazırlamış ve alışılmadık ekşi-tatlı-tuzlu tadını tatmış, eski Hindistan'ın ilahi aromasını solumuş, denemeye değer. çeşitli yemekler hangisine uygulanacağı. Et, kümes hayvanları, balık, peynirler, çeşitli sandviçler - bu Hint baharatlarının uzun süre servis edildiği yemekleri listeleyebilirsiniz.

Her gurme, şu ya da bu yemeği yemek için en iyi Hint turşusunun hangisi olduğuna kendisi karar verecektir. Her durumda, yukarıdaki on tarif hiçbir şekilde bu çeşnilerin varyasyonlarının kapsamlı bir listesi değildir. Bir hedef belirlerseniz, ayın hemen her günü yeni bir Hint turşusu tarifi deneyebilir, yeni malzemelerle ve farklı şekillerde pişirebilirsiniz.

En az bir kez dene evde turşu yapmak büyüleyici tadına ve kokusuna aşık olacaksınız! Bu tür baharatlar her zaman canlanabilir bayram masası, konukları şaşırtın ve sıradan mutfağın olağan yemeklerini çeşitlendirin. Tüm konuklar büyüleyici aromayı ve olağandışılığı takdir edeceklerdir. tat nitelikleri Chutney soslu Hint yemekleri.

Hint turşusu Hint mutfağına ait baharatlı veya tatlı ve ekşi bir çeşnidir. Bu baharat veya sos etle çok iyi gider. Hint turşusu o kadar baharatlı yapılır ki zar zor yiyebilirsin ve o kadar tatlı ki elinden bırakamazsın. Ana görev, yemeğin tadını dengelemektir.

var büyük miktar Hint turşusu türleri. Haşlanmış Hint turşusu genellikle sebzelerden yapılır. Pişirmesi uzun zaman alıyor çünkü Hint turşusunun tüm bileşenlerinin neredeyse tamamen yumuşayana kadar kaynatılması gerekiyor.

Zaten herkes tarafından biliniyor ve belki de ev yapımı, işte bu domates turşusu tarifi, soslarınızın ve kışlık baharatlarınızın hazırlıklarını tamamlayabilir. Baharatlı yiyeceklerin hayranları özellikle hint turşusunu sevecekler çünkü çok baharatlı olacak. Müstehcenlik zevkinize göre ayarlanabilir.

İçindekiler:

• büyük domates - 3 adet.
• elmalar - 3 adet.
• yay -3 adet.
• zencefil,
• Tarçın çubuğu,
• kuru üzüm - 2 çay kaşığı
• hardal tohumları - 3 çay kaşığı
• sirke- 50ml,
• karanfil - 3 adet.
• şeker - 100 gram,
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• kuru acı biber kırmızı biber - 3 yemek kaşığı. l.
• su - 50 ml.

Baharatlı domates turşusu - yemek tarifi

Hint turşusu için ekşi ve sulu ve tercihen pişirme sırasında kaynayanları alın. Elmaları kabuğundan soyun, üzerine limon suyu serpin. Elmaları küçük küpler halinde kesin.

Elmaları derin bir kepçeye koyun ve suyu dökün, ardından kepçeyi ocağa koyun. Orta ateşi açın.

olgun ve sulu domates cildi soyun. Bunu kaynar su ile ıslatarak yapabilirsiniz. Domatesleri küp şeklinde kesin.

Soğanı soyun, ardından küçük küpler halinde doğrayın.

Chutney, ana bileşenleri sebze veya meyveler olan bir Hint sosudur. sahip homojen tutarlılık ve zengin bir tat elde etmek için bir ay demlendi. Ayrıca çeşitli baharatlar, sirke içerir.

Bu yemeğin tüm çeşitleri aynı prensibe göre hazırlanır ve aşağıdaki adımları içerir:

1. Meyvelerin/sebzelerin hazırlanması - yıkanması, çekirdeklerin veya çekirdeklerin çıkarılması.
2. Ana ürünü bir bıçakla öğütmek, blender, birleştirmek.
3. Sirke ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
4. Hint turşusu sıcakken kavanozlara konur, kapakları kapatılır ve bir ay bekletilir.

Bu kuralları bilmek, evde bu yemek için herhangi bir tarif pişirmenize izin verecektir. Bir diğer önemli nüans: sebze veya meyve parçaları yumuşatıldıktan sonra kalan sirke ve baharatlar kütleye konur ve ardından sos yumuşayana kadar pişirilir.

Hazırlanması ısıl işlem gerektirmeyen, yani kullanılan bu baharatın çeşitleri vardır. Çiğ sebzeler veya meyve. Kışın konserve yapmaya uygun değildirler ve buzdolabında en fazla üç gün saklanırlar. Sosun tadı aşçının tercihlerine bağlıdır: baharatlı, ekşi, tatlı ve ekşi veya tatlı olabilir.

elma turşusu

Hint çeşnileri zengin bir tada sahiptir ve bu durumda elmalar en iyisidir. Çeşitli çeşitler, tadı denemenize ve kendiniz için en uygun seçeneği seçmenize olanak tanır. takım ek bileşenler her zaman satışa hazır, çoğu hemen hemen her evde.

Chatni için malzemeler (kaşıktaki ürün sayısı çatal bıçakla ölçülür):

• elmalar - 1 kg;
• su - 1 bardak;
• yağ - 50 gr;
• şeker - 2 su bardağı;
• zerdeçal - 1 kaşık;
• kırmızı biber - 3/4 kaşık;
• zencefil - 1/2 kaşık;
• limon suyu (taze sıkılmış) - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfil - bir tutam;
• tarçın - bir tutam;
• kişniş (tohumlar) - bir tutam;
• küçük hindistan cevizi- çimdik;
• vanilya - bir tutam.

Geleneksel olarak elma turşusu ekşi çeşitlerden yapılır, ancak tercihlerinize göre başka bir tane seçebilirsiniz. Baharat miktarı da sizin takdirinize göre ayarlanabilir. Bu versiyonda sirke, limon suyu ile değiştirilir. Pişirme talimatı:

1. İyice yıkanmış elmalar küçük dilimler halinde kesilir (önce çekirdek çıkarılır).
2. Ateşe dayanıklı bir kaba yerleştirilirler (bir güveç idealdir).
3. Şeker ve su eklenir.
4. Parçalar yumuşayıncaya kadar düşük ısıda pişirilir.
5. Yağ dökülür, baharatlar eklenir. Karıştırdıktan sonra en fazla 10 dakika pişirin.
6. Elma sohbeti sıcakken kavanozlara konur ve en az bir ay demlenir.
7. Yakıt ikmali yapılır et yemekleri, pişirme. Pirinçle iyi eşleşir.

İstenirse ana ürünü bir blender ile öğütebilirsiniz. Limon suyu yerine sirke dökülmesine karar verilirse normal sofra suyu kullanılması önerilmez. Doğal (elma, limon) almak daha iyidir, o zaman baharat lezzetli olur.

Mango Chutney

Pişirme işlemi basit olan ve uygun fiyatlı bir dizi ek ürüne sahip olan bir başka popüler seçenek.

İçindekiler:

• tereyağı - 1/2 kaşık;
• sarımsak (karanfil, karanfil) - 1 adet;
• mango - 1 adet;
• acı biber (bakla) - 1 adet;
• sebze yağı, tuz, sirke (şarap, elma), köri - tatmak.

İlk kez mango turşusu hazırlayanlar için, tüm bu baharatları bir tutamda kullanmakla kendinizi sınırlayabilirsiniz. Sos iyice karıştırıldıktan sonra tadına bakabilir ve gerekirse tercih ettiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Adım adım pişirme şeması şöyle görünür:

1. Meyve akan su altında yıkanır, kesilir, çekirdek ve kabuk çıkarılır.
2. Meyvenin eti kesilir küçük küpler ve tereyağlı ateşe dayanıklı bir kaba konur.
3. Birkaç dakika kızartılır, ardından doğranmış biber halkaları yerleştirilir.
4. Sarımsak bir pres veya harçla ezilir, ardından "yulaf lapasına" eklenir.
5. Mango turşusu soğuduktan sonra püre haline getirilir.
6. En son tüm baharatlar eklenir.

domatesli Hint salçası

tanıdıklarımızla alakası yok domates sosları ketçap ve diğerleri gibi. Bu baharatın maksimum tadı 1-2 ay sonra ortaya çıkar. İstenirse hazırlandıktan hemen sonra servis edebilirsiniz ancak aroması daha az yoğun olacaktır.

Hint Sosu Malzemeler:

• elma - 1 adet;
• domates - 500 gr;
• kırmızı soğan - 120-130 gr;
• şeker - 50 gr;
• sarımsak (karanfil, karanfil) - 1-2 adet;
• sirke (elma, şarap) - 90 ml;
• kırmızı biber - 1/4 kaşık;
• tuz - 1/3 kaşık;
• zencefil (kök) - 1 cm.

Kışa Hint turşusu hazırlamak istiyorsanız bu seçenek idealdir. Yemek yapmak diğer tariflerden daha zor değil:

1. Soyulmuş sarımsak ve soğan kıyılır. Kabuğu ve çekirdeği olmayan bir elma küçük parçalar halinde kesilir.
2. Yıkanmış domatesler bir kaba konur ve üzerine kaynar su dökülür. Derinin kolayca çıkarılabilmesi için daha önce haç şeklinde bir kesi yapılması önerilir. En fazla iki dakika kaynar suda tutun ve "cildi" çıkarın. Kabuksuz ve çekirdeksiz hamur küçük parçalar halinde kesilir.
3. Ateşe dayanıklı bir kapta domates ve diğer sebzeler tuz, kırmızı biber ve zencefil ilavesiyle kapağı kapalı olarak yaklaşık üçte bir saat yumuşayana kadar kaynatılır.
4. Şeker, sirke eklenir ve yemek koyulaşana kadar yarım saat daha pişirilir.
5. Baharat, sıcak sterilize edilmiş bir kavanoza konur. Kavanozu ters çevirin ve soğumaya bırakın, ardından doğrudan güneş ışığından koruyarak soğuk bir yere koyun.
6. Bir ay sonra, fotoğraftaki gibi bir sos teknesinde ayrı ayrı masaya servis edebilirsiniz.

Mangolu domates turşusu

Yemeğin bileşimi ekşi krema içerdiğinden alışılmadık bir seçenek ve domates suyu domates yerine.

Hint chatni için ürünler:

• acı biber - 1 bakla;
• tereyağı - 1/2 kaşık;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı
• mango - 1/2 adet;
• domates suyu - 1/2 su bardağı.

Yukarıdaki diğer seçeneklerden farklı olarak, bu Hint turşusu tarifi gerektirmez uzun depolama kullanmadan önce, soğuduktan hemen sonra servis edilebilir.

1. Doğranmış meyveler, ateşe dayanıklı bir kapta tereyağı ile kızartılır.
2. Doğranmış biber halkaları da dahil olmak üzere diğer bileşenler eklenir.
3. Demleme karıştırılır, kaynatılır, soğutulur.
4. Et ve sebze yemekleri ile servis edilir.

Video: Şef Ilya Lazerson'dan mango, elma ve hindistancevizi turşusu

Ünlü Hint çeşnisi, Hint mutfağının en önemli özelliği olarak kabul edilir. Hindistan'da hint turşusu olmadan tek bir ziyafet tamamlanmaz ve eğer geleneksel bir yemek yapmak istiyorsanız aile yemeği daha lezzetli olması için, ana yemekle birlikte Hint turşusu sosu servis edin. Baharatların eklenmesiyle sebze ve meyvelerden elde edilen alışılmadık baharatlı, tatlı, ekşi veya acı sos, ana yemeğin tadını etkileyici ve parlak hale getirecektir. Ayrıca Hint turşusu iştahı artırır ve sindirimi normalleştirir bu nedenle çocuklara da sunulabilir ancak çocukların sos seçeneklerinde acı baharatlar kullanılmamalıdır. Chutney'lerin hazırlanması kolaydır, Rus ve Avrupa mutfağına uyarlama gerektirmez ve çok daha ilginç görünür. geleneksel ketçap veya mayonez. Tarifi her zaman arzunuza ve zevkinize göre seçebilirsiniz. uygun sos pirinç, spagetti, sebze, et ve balık için Hint turşusu.

Hint turşusu nasıl yapılır: Hint gelenekleri

Hintli şefler iddia ediyor gerçek sos o kadar baharatlı ki yemek imkansız ve aynı zamanda o kadar tatlı ki çıkması imkansız. Ancak, sakinler göz önüne alındığında aşırıya kaçılmamalıdır. Doğu ülkeleri sıcağa daha kolay dayanmalarına yardımcı olan acı baharatlara alışkın ve sindirim sistemi kırmızı biber ve diğer acı baharatların sindirimine ideal şekilde uyarlanmıştır.

Chutney, mango, erik, elma, ravent, domates, balkabağı, narenciye ve diğer meyvelerden herhangi bir sebze ve meyveden hazırlanır. Sos, reçel gibi sıvı veya kalın, homojen bir yapıya sahiptir veya sebze, meyve ve çilek parçaları ile hazırlanır. Baharatlara bağlı olarak Hint turşusu tatlı, baharatlı, ekşi, acı veya ekşi notalar alır. Hint turşusu soğuk veya sıcak servis edilir ve baharatın tadı tanınmayacak kadar değişir.

Chutney tariflerinde çeşitli baharatlar bulunur - köri, biber, zencefil, hardal tohumu, kimyon, Defne yaprağı, karanfil, tarçın, kakule, küçük hindistan cevizi ve çeşitli masalalar. Hint turşusunun bileşimi soğan, sarımsak, elma ve şarap sirkesini içerir, limon suyu, fındık, şeker, bal, tuz, tereyağı ve bitkisel yağ. Hint turşusuna genellikle ekşi krema eklenir, salça, meyve suları ve yeşillikler.

Başka bir özellik Hint turşusu- görünüşte uyumsuz bileşenlerin bir kombinasyonu. Bir sosta elmalar acı biberle, hindistancevizi sarımsakla, mango soğanla ve kavunla hardal tohumu bir arada bulunabilir. Gerçek şu ki, Hintli şefler, baharatların ve ürünlerin uyumluluğuna ilişkin kurallara büyük önem verilen Ayurveda ilkelerine bağlı kalıyorlar. Farklı kombinasyon kombinasyonlarını kullanarak, aile üyelerinin sağlığını ve esenliğini kesinlikle etkileyen yemeğin tadını ve özelliklerini değiştirebilirsiniz.

Evde çiğ ve haşlanmış Hint turşusu yemek

Haşlanmış pişirmeye karar verirseniz, sebze ve meyveler kesilmelidir. küçük parçalar veya bir karıştırıcıda çırpın. Daha sonra, püre altın rengi elde edene kadar meyve veya sebze kütlesini haşlamanız gerekir. Pişirmenin en sonunda baharatlar, sirke ve diğer ürünler eklenir ve ardından sos koyulaşana kadar kaynatılır.

Soğuduktan sonra sos ya bir karıştırıcıda çırpılır ya da sebze ve meyve parçaları ile servis edilir. Haşlanmış Hint turşusunun en az bir hafta demlenmesi gerektiğine inanılır, böylece malzemelerin tatları karışır ve baharat daha yoğun hale gelir.

Domates turşusu sosu en popüler ve lezzetli olanlardan biridir. Modern ketçaplara layık bir rakip olup, beyazlatılmış ve ezilmiş domateslerden hazırlanır. eritilmiş tereyağı hardal tohumları, ince doğranmış acı biber, çubuk tarçın, kimyon, kişniş, taze zencefil, karanfil ve defne yaprağı kavrulduktan sonra domates, tuz, asafoetida eklenir ve sos 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Daha sonra içine şeker eklenir, ateş artar ve sürekli karıştırılarak kütle 5 dakika daha pişirilir. Tarçın, defne yaprağı ve karanfili baharatlardan çıkarın ve Hint turşusu hazır.

Çiğ Hint turşusunun hazırlanması daha da kolaydır - sebzeler ve meyveler pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar iyice dövülür veya havanda öğütülür ve ardından sosa baharatlar ve meyve parçaları (isteğe bağlı) eklenir. Hindistan'da her gün çiğ Hint turşusu hazırlanır ve kaynatılan sos genellikle kavanozlara konur ve büyük bayramlarda kullanılır.

Hint turşusu nasıl yenir

Pirinç, patates, makarna ve sebzeler genellikle baharatlı Hint turşusu ile servis edilir, baharatlı-tatlı soslar etle iyi gider ve deniz ürünleri ve balık ideal olarak tatlı çeşnilerle tamamlanır. Her türlü Hint turşusu tortilla ve hamur işleri için uygundur. Tatmak için, ana yemek veya garnitür ile aynı tabakta servis edilen veya küçük rozetler halinde masaya yerleştirilen birkaç kaşık sos yeterlidir.

Chutney, günlük mutfağı şenlikli ve orijinal kılar. Tabii baharatlara alışırsanız tadı doğal ürünlerçok mülayim görünebilir. Ancak, bu hoş alışkanlık yalnızca gastronomik dünya görüşünüzü zenginleştirecek ve aile için bir araya gelmekten mutluluk duyacaktır. ortak masa Hint tarzında öğle ve akşam yemekleri için. Afiyet olsun!

• — Ben Toville'in tarifine göre pastırmalı elma turşusu —

  İçindekiler:

  230 gr. füme domuz pastırması, küçük küpler halinde kesin
  1/2 orta boy soğan, küçük küpler halinde kesin
  1 orta boy rezene ampulü, ikiye bölünmüş, çekirdeği çıkarılmış ve küçük küpler halinde kesilmiş + 1 yemek kaşığı. kıyılmış rezene yaprağı
  2 dal kekik
  2 diş sarımsak, kıyılmış
  1 granny smith elması, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve küçük küpler halinde kesilmiş
  1 çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumları
  1 yemek kaşığı taze limon suyu
  1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
  1 çay kaşığı Sahra
  Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  Servis için kızarmış baget dilimleri

  Yemek pişirmek:

  ısınmak büyük kızartma tavası; pastırmayı ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 4 dakika orta ateşte pişirin. Pastırmayı oluklu bir kaşıkla kağıt havlulara aktarın. Tavadan boşaltın aşırı yağ 3 yemek kaşığı hariç.

  Soğan ekleyin. Yumuşak olana kadar orta ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Rezene soğanı, kekik, sarımsak ve elmayı ekleyin. Örtün ve orta derecede düşük ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Rezene tohumlarını ekleyin; kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Limon suyunu karıştırın limon kabuğu, şeker ve rezene yaprakları. Hint turşusunu ocaktan alın, tuz ve karabiber ekleyin ve soğuyana kadar soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Kekiği çıkarın, domuz pastırması ile atın ve baget dilimleri veya en sevdiğiniz yemekle servis yapın.

• - Sean McClane'in Kızılcık Chutney'i -

  İçindekiler:

  1 yemek kaşığı kolza yağı
  1 küçük soğan, doğranmış
  1 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil
  1 diş sarımsak, kıyılmış
  1/2 çay kaşığı yer yenibaharı
  1 yıldız anason
  1,5 su bardağı şeker
  1 su bardağı elma sirkesi
  3 ayva, soyulmuş, özlü ve ince dilimlenmiş
  1 granny smith elma, soyulmuş, özlü ve ince dilimlenmiş
  340 gr. taze veya dondurulmuş kızılcık
  1/2 su bardağı sarı kuru üzüm

  Yemek pişirmek:

  Yağı büyük bir tencerede ısıtın. Soğanı, zencefili, sarımsağı, yenibaharı ve anasonu ekleyin ve orta ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Daha sonra şeker, sirke ve 1 su bardağı suyu ekleyip kaynatın. Ayva, elma, kızılcık ve kuru üzümleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Anasonu çıkarın. Chutney'i ılık veya soğutulmuş olarak servis edin.

• — bira ile Hint turşusu —

  İçindekiler:

  4 Granny Smith elma, soyulmuş, özlü ve doğranmış
  2 su bardağı ince kıyılmış tatlı soğan
  340 ml. sağlam
  1 su bardağı esmer şeker
  1/2 su bardağı elma sirkesi
  1/2 su bardağı pişmiş sert kahve, sakin ol
  1/3 su bardağı kuş üzümü
  2 defne yaprağı
  2 yemek kaşığı Şeker kamışı
  1,5 çay kaşığı sarı hardal tohumları
  1 çay kaşığı kahverengi hardal tohumları
  1 çay kaşığı deniz tuzu
  1/2 çay kaşığı karabiber
  1/4 çay kaşığı baharatlar "beş baharat"
  Bir tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
  1,5 yemek kaşığı pektin

  Yemek pişirmek:

  Pektin hariç tüm malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Chutney kalınlaşana ve 3 bardağa, 45 ila 50 dakikaya düşene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.

  Chutney'i yüksek ateşte kaynatın. Pektin ekleyin ve 1 dakika pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın. Defne yapraklarını çıkarın. Chutney'i tuzla baharatlayın ve aktarın. cam kavanozlar. Chutney'i oda sıcaklığında veya biraz soğutulmuş olarak servis edin.

• — Bradford Thompson tarifine göre meyve turşusu —

  İçindekiler:

  1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
  2 yemek kaşığı Bal
  2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
  1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
  Bir adet 5 cm tarçın çubuğu
  Bir tutam karanfil
  1 küçük defne yaprağı
  1,5 su bardağı ince doğranmış ananas
  1,5 su bardağı ince kıyılmış mango
  1 su bardağı ince kıyılmış papaya
  1 küçük diş sarımsak, kıyılmış
  1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil
  1/2 küçük Scotch bone veya habanero biberi, doğranmış
  Tuz ve taze çekilmiş beyaz biber

  Yemek pişirmek:

  Sirke, bal, esmer şeker, kişniş, çubuk tarçın, karanfil ve defne yaprağını büyük bir sos tenceresine alıp kaynatın. Ananas, mango, papaya, sarımsak, zencefil ve acı biberi ekleyin; tuz ve beyaz biberle hafifçe tatlandırın. 30 dakika kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın. Tarçın ve defne yaprağını çıkarın. Chutney'i oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edin.

• - Grace Parisi'nin Hint turşusu -

  İçindekiler:

  2 yemek kaşığı elma sirkesi
  2 yemek kaşığı sarı üzüm
  1/2 çay kaşığı kıyılmış taze zencefil
  1/2 çay kaşığı köri tozu
  1/2 su bardağı kayısı reçeli
  1 arpacık soğan, kıyılmış

  Yemek pişirmek:

  Küçük bir tencerede sirke, kuru üzüm, zencefil ve köri tozunu birleştirin ve sirke buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirin. Reçel ve soğan ekleyin, tuz ekleyin. Soğumaya bırakın.

  Chutney, kaburga, tavuk veya kuzu ızgara yapmak için mükemmeldir.