Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Schnitzel. Hausgemachte Schnitzel mit Käse

Jede Hausfrau weiß, wie man köstliche, aromatische, saftige und scharfe hausgemachte Schnitzel zubereitet. Klassische Koteletts werden aus einer Mischung von zwei Hackfleischsorten hergestellt: Rind- und Schweinefleisch. Wenn Sie dem Hackfleisch ein neues Produkt hinzufügen, können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen erzielen. Sie passen perfekt zu absolut jeder Art von Beilage.

Früher wurde ein Schnitzel ein Stück Fleisch mit Knochen genannt, in Russland begann man, Produkte daraus zu nennen Hackfleisch Schnitzel erst Ende des 19. Jahrhunderts. Koteletts werden aus verschiedenen Hackfleischsorten hergestellt, die mit verschiedenen Zutaten vermischt werden.

Zusammenkleben rohe Schnitzel Bei starker Hitze braten, ohne die Pfanne abzudecken. Auf beiden Seiten braten, bis es gar ist. Wenn die Koteletts vollständig gebraten sind, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und geben Sie 3-4 EL hinzu. Brühe oder Wasser, weitere 3-5 Minuten dämpfen. Dadurch ist die Zubereitung gewährleistet und die Saftigkeit bleibt für einige Zeit erhalten.

Köstliche klassische Hackfleischkoteletts, Schritt-für-Schritt-Rezepte

In unserem Artikel schauen wir uns an, wie man Koteletts aus verschiedenen Hackfleischsorten zubereitet; sie werden zweifellos lecker sein und Ihren Haushalt begeistern.

Speisekarte:

Die Leute lieben hausgemachtes, saftiges und aromatisierte Schnitzel. Erfahrene Hostessen Bereiten Sie das Hackfleisch für die Koteletts selbst zu, wobei jeder seine eigenen Feinheiten und Tricks anwendet. Klassischer Weg Das Kochen von Koteletts wird häufig zu Hause sowie in öffentlichen Gastronomiebetrieben verwendet.

Kleine Tricks für leckere Schnitzel:

1. Sie können dem Hackfleisch etwas hinzufügen kaltes Wasser, dadurch werden die Schnitzel saftig.
2. Butter macht die Schnitzel luftig.
3. Das Hinzufügen verschiedener Gewürze zum Hackfleisch für Koteletts verleiht ihm ein würziges Aroma.
4.Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, empfiehlt es sich, die Produkte zunächst bei mittlerer Hitze zu braten.

Zutaten:

• Rindfleisch ohne Knochen - 0,5 kg
• Schweinefleisch - 0,5 kg
• Weißbrot- 0,200 g
• Milch - 0,5 Tassen
• Eier - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Für Hackfleisch nehmen Sie leicht gefrorenes Fleisch. Dies erleichtert das Zerkleinern durch den Fleischwolf. Geben Sie etwas Wasser zum gerollten Fleisch, damit die Koteletts saftiger werden.

2. Wir mahlen die Zwiebel auch in einem Fleischwolf oder zerkleinern sie in einem Mixer. Brot oder Laib in Milch einweichen und zum Hackfleisch geben, Eier hineinschlagen, salzen und pfeffern. Alles vermischen. Wir haben das Hackfleisch zubereitet.

3. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt. Und damit das Hackfleisch klebrig wird, „schlagen“ wir es auf dem Tisch oder werfen das Schnitzel beim Formen von Hand zu Hand. Wir schlagen es, damit die Schnitzel beim Braten nicht auseinanderfallen.

4. Rollen Sie die geformten Schnitzel in Semmelbröseln oder Mehl und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie gar sind.

Servieren Sie die fertigen Schnitzel mit einer Beilage zum Mittag- oder Abendessen.

Guten Appetit!

2. Soße für Schnitzel

Die meisten bevorzugen saftig, zart, aromatisch und leckere Schnitzel aus verschiedene Fleischsorten. Und wenn Sie ihnen Soße hinzufügen, werden sie nur noch schmackhafter. Wenn Sie für Ihr nächstes Mittagessen Schnitzel zubereiten möchten, vergessen Sie nicht die Soße dafür. Welche Soße Sie für Koteletts zubereiten können, erfahren Sie in unserem Rezept.

Zutaten:

• Tomatenmark oder Soße – 30 Gramm
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zehen
• Mehl 2 EL
• Karotten 1 Stk.
• Wasser 200 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze
• Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben.

2. Öl in eine Bratpfanne gießen und auf dem Feuer erhitzen. Geben Sie die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne, braten Sie sie goldbraun und geben Sie dann die Karotten hinzu.

3. Den Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden. Zum gebratenen Gemüse geben, salzen und umrühren.

4. Tomatenmark Zum Gemüse geben und mit Gewürzen würzen. Gut vermischen und Mehl hinzufügen. Sobald die Masse dicker wird, fügen Sie Wasser hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

5. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Unsere Soße für Schnitzel ist fertig.

Guten Appetit!

3. Hackfleischkoteletts

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch;
• Salz;
• Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• zwei Stücke Weißbrot;
• Ei - 1 Stk.;
• Mehl zum Baggern;
• 140 ml Milch.

Vorbereitung:

1. Das Brot in Stücke teilen und 10 Minuten in Milch einweichen. Anschließend das Brot glatt kneten.

2. Die Zwiebel schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, geriebene Zwiebeln, eingeweichtes Brot und Salz hinzufügen und das Ei aufschlagen. Alles gründlich mit den Händen vermischen.

4. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen.

5. Das Mehl auf einen Teller geben und mit einer Prise Salz vermischen.

6. Jedes Schnitzel in Mehl wälzen.

7. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie alle Koteletts auf beiden Seiten an, bis sie gar sind. Alle Koteletts in eine Bratpfanne geben, 3-4 Esslöffel Brühe oder Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten dünsten lassen.

Servieren Sie die Schnitzel mit Ihrer Lieblingsbeilage und garniert mit gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

4. Gehackte Schweinekoteletts

Selbst wenn Sie an Ihre Figur denken, können Sie Schweinekoteletts zubereiten, und das Klischee, dass Schweinefleischgerichte zu einer Gewichtszunahme führen, ist völlig falsch. Schweinekoteletts sind das natürlich nicht Diätgericht, aber bei geringem Verbrauch schaden sie der Figur nicht. Das bedeutet, dass köstliche gehackte Schweinekoteletts eine hervorragende Lösung für ein leckeres und nahrhaftes Frühstück oder Mittagessen sind.

Zutaten:

• Schweinehackfleisch 0,5 kg
• Weißbrot großes Stück
• Milch 100 ml
• Zwiebel 1 Stk.
• Ei 1 Stck.
• Salz 3/4 TL, Paprikamischung (nach Geschmack)
• Pflanzenöl 50 ml
• Weizenmehl oder gemahlene Cracker

Vorbereitung:

1. Das Brot in Stücke schneiden, die Kruste kann entfernt werden. Die Krume mit lauwarmer Milch füllen. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit das Brot mit Flüssigkeit gesättigt ist.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken

3. Wir verwenden fertiges Hackfleisch vom Schwein. Zwiebel, Semmelbrösel und geschlagenes Ei zum Hackfleisch geben. Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen und das Hackfleisch schlagen.

4. Machen Sie kleine Schnitzel. Rollen Sie sie in Mehl oder zerkleinerten Semmelbröseln.

5. Legen Sie jeweils ein paar Stücke in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite anbraten. Sobald die Kruste erscheint, drehen Sie die Schnitzel auf die andere Seite. Braten, bis es gar ist, dann 3-5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten lassen und dabei etwas Flüssigkeit (3-4 EL) hinzufügen.

6. Die Schnitzel sind fertig. Bedienen Sie sich am Rezept.

Guten Appetit!

5. Gehackte Hähnchenschnitzel

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 500 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Brot - 100 g
• Hartkäse (gerieben) – 2 EL.
• Semmelbrösel – 4-5 EL.
• Hühnerei - 1 Stk.
• Sahne 10 % - 2-3 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Pepper, h.m. - schmecken
• Pflanzenöl - 3-4 EL.

Vorbereitung:

1. In eine tiefe Schüssel geben gehacktem Hühnerfleisch, Brot, Käse, Ei, Sahne, Salz und Pfeffer, Zwiebel hinzufügen.

2. Das Hackfleisch für die Koteletts glatt rühren und 10 Minuten ruhen lassen.

3. Mit nassen Händen Schnitzel formen und in der Panade wälzen.

4. Die Schnitzel in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.

5. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

6. Servieren Sie die fertigen Schnitzel mit Ihrer Lieblingssauce und Beilage.

Guten Appetit!

6. Gemahlene Putenschnitzel

Geflügelkoteletts sind besonders zart und luftig. Bei richtige Vorbereitung auch geeignet für diätetische Ernährung.

Zutaten:

• Putenfilet 0,5 kg
• Zwiebel 1 Stk.
• Sauerrahm 2 EL
• Knoblauch 1 Stk.
• Ei 1 Stck.
• Stärke 2 EL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Filet waschen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Stücke, desto zarter werden die fertigen Schnitzel.

2. Wir hacken auch die Zwiebel fein und geben den Knoblauch durch eine Presse.

3. Alle diese Zutaten werden zusammen mit den übrigen im Rezept angegebenen Zutaten in den vorbereiteten Truthahn gegeben. Stellen Sie die Mischung nach dem Mischen zum Ziehen in den Kühlschrank.

4. Die mit nassen Händen geformten Fleischküchlein auf ein gefettetes Backblech legen.

Saftige Putenschnitzel werden im Ofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten gebacken.

Guten Appetit!

7. Video – Koteletts mit Soße

Guten Appetit!

Schnitzel- Das hausgemachtes Gericht . Sie werden sie nicht auf den Speisekarten von Restaurants finden. Es ist gefährlich, sie in Kantinen zu essen. Es ist auch nicht üblich, es Gästen zu servieren. Und doch liebe ich sie und kann kochen - zart, saftig, mit knuspriger Kruste. Bereiten Sie mit mir hausgemachte Schnitzel zu und genießen Sie dieses Gericht, das jeder seit seiner Kindheit kennt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für hausgemachte Schnitzel, ich verrate meins

Du wirst brauchen:

• gehacktes Fleisch(Schwein und Rind) 1 kg
• Zwiebel 1 Stück
• Karotten 1 Stück
• Rot bulgarische Paprika 0,5 Stk
• Ei 2 Stk
• Weißbrot 4-5 Scheiben
• Knoblauch 2 Zehen
• Salz 1,5 TL.
• Schwarz gemahlener Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung hausgemachter Schnitzel:

Hackfleisch Für Koteletts Es ist besser, selbst zu kochen, normalerweise nehme ich Schweinefleisch Und Rindfleisch ungefähr in gleiche Proportionen. Ich gebe das Fleisch zusammen mit durch einen Fleischwolf Zwiebeln, Knoblauch Und in Wasser getränktes Brot. Das Weißbrot ist ein wesentlicher Bestandteil des Schnitzelrezepts und wird nicht hinzugefügt, um die Masse des Hackfleischs zu erhöhen. Das Brot verleiht den Schnitzeln Zartheit und Luftigkeit. Kann verwendet werden Cracker von Weißbrot . Wenn im Haus noch Brot übrig ist, muss es in Scheiben geschnitten, ausgelegt und gut getrocknet werden Zimmertemperatur.

Diese Cracker sind gut haltbar und können verwendet werden panieren, in einem Fleischwolf mahlen, oder Sie können es in Wasser einweichen und anstelle von Brot zu Hackfleisch geben, dies ist jedoch nicht der Fall Extremfall, wenn kein Brot da ist.

Beratung: wenn du kaufst fertiges Hackfleisch, dann kann das eingeweichte Brot zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinert werden.

Ich füge immer etwas Gemüse hinzu zu: Karotten, Kohl, Paprika. Während der Sommersaison - Zucchini. Dem Geschmack tut das keinen Abbruch, allerdings werden die Schnitzel dadurch deutlich saftiger, vor allem mit Zucchini, und Zellulose Es gibt nie zu viel in der Ernährung.

Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Brot durch einen Fleischwolf geben. Pfeffer Mit einem Messer fein schneiden, hinzufügen Eier, Salz, Schwarz gemahlener Pfeffer, dein Favorit Gewürze

Du brauchst Hackfleisch Mit den Händen gut durchkneten, Wasser hinzufügen. Er muss werden homogen und luftig.

Das Hackfleisch abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Beratung: Versuche niemals rohes Hackfleisch - Das gefährlich für die Gesundheit! Ein kleines Stück anbraten und erst dann probieren.

Schnitzel formen und darin wälzen Semmelbrösel. Wenn das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, geben Sie etwas Pflanzenöl hinein oder befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser.

Aus 1 kg Hackfleisch Normalerweise klappt es 20 Schnitzel Wenn Sie also nicht so viel benötigen, reduzieren Sie die Dosierung.

Raffiniertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Schnitzel anbraten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten goldbraune Kruste.

Beratung: Normalerweise werden 10 Koteletts in die Pfanne gegeben. Wenn die ersten 10 Koteletts fertig sind, reinigen Sie die Pfanne unbedingt von allen Semmelbröseln, waschen Sie die nächste Charge und braten Sie sie an auf neues Öl. Seien Sie nicht faul und sparen Sie nicht! Dies ist nicht nur ein Anliegen Aussehen Gerichte, aber vor allem über die Gesundheit Ihrer Familie.

Jetzt sind unsere Schnitzel fertig. Ein ganzer Berg!

Saftig und luftig.

Fleisch

Es ist besser, Hackfleisch für Koteletts aus gekühltem magerem Fleisch selbst zuzubereiten. Fast klassische Version- eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch im Verhältnis 2:1. Reine Schweinekoteletts können sehr fettig und Rinderkoteletts nicht saftig genug sein.

Sie können den Koteletts auch Hühnchen oder Truthahn hinzufügen oder sie nur aus Geflügel zubereiten.

Fisch

Für Schnitzel eignet sich grundsätzlich jeder Fisch. Hauptsache, es sind nur wenige Knochen drin. Daher ist es besser, Filets großer Rassen zu wählen: Es ist viel einfacher, Schnitzel daraus zuzubereiten als aus kleinen Fischen mit Knochen. Ideal sind Lachs, Kabeljau, Pilengas und Heilbutt.

Andere Zutaten

Zwiebel. Es muss mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben oder fein gehackt werden (in diesem Fall ist es besser, es etwas zu braten und abzukühlen) und dann dazuzugeben. Sie können die Zwiebel natürlich auch mit einer feinen Reibe zerkleinern, aber dieser Vorgang ist ein sehr zweifelhaftes Vergnügen.

Für 1 kg Fleisch reichen 2-3 mittelgroße Zwiebeln.

Altbackenes Weißbrot (Laib). Es ist notwendig, damit die Schnitzel ihre Form behalten und zarter sind. Das Brot muss eingeweicht sein Gekochtes Wasser, Milch oder Sahne, ausdrücken, entkrusten und zerkleinern. Man braucht nicht zu viel davon: 100–200 g pro 1 kg Hackfleisch reichen völlig aus.

Gemüse: Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Rüben, Kürbis. Sie machen die Schnitzel saftiger und zarter. Auf Wunsch können sie Brot ersetzen. Es ist besser, Gemüse mit einer Reibe zu zerkleinern.

Eier. Umstrittene Zutat: Einige Köche glauben, dass sie die Schnitzel zäh macht. Allerdings helfen Eier dabei, das Hackfleisch zusammenzukleben. Um es nicht zu übertreiben, ist es besser, nicht mehr als zwei Eier pro 1 kg Hackfleisch zu verwenden.

Salz. Für 1 kg Hackfleisch reicht etwa 1 Teelöffel Salz.

Gewürze und Kräuter. Fügen Sie nach Wunsch schwarzen Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze hinzu.

Wasser, Öl usw. Sie können dem Hackfleisch ein paar Esslöffel hinzufügen Eiswasser, ein Löffel Pflanzenöl oder ein Würfel Butter, um die Schnitzel saftiger zu machen.

ZU Fischkoteletts Sie können Sahne hinzufügen, die dem Gericht Zartheit verleiht, oder Zitronensaft, der den Geschmack des Fisches verstärkt.

Wie man Hackfleisch zubereitet und Koteletts macht

1. Bevor Sie Fleisch zerkleinern, entfernen Sie alle Adern, Beläge, Knochen und Knorpel.
2. Wenn Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, versuchen Sie, sie abzuwechseln, damit das Hackfleisch gleichmäßiger wird.
3. Das Hackfleisch muss mit den Händen gut geknetet und geschlagen werden – dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt. Sie können dies in einer Pfanne mit hohen Wänden tun, um die Küche nicht zu verschmutzen. In diesem Fall müssen Sie das Hackfleisch mehrmals auf den Boden des Behälters werfen.
4. Es ist besser, das fertige Hackfleisch abzudecken Frischhaltefolie und zum Ruhen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach sollte es erneut gemischt werden.
5. Damit das Hackfleisch nicht an den Fingern klebt, müssen Sie die Schnitzel mit nassen Händen zubereiten.
6. Versuchen Sie, Koteletts gleicher Größe zu formen, machen Sie sie nicht zu klein: Je größer die Koteletts, desto saftiger sind sie. Klopfen Sie die Schnitzel mit den Handflächen so, dass sie gleichmäßig und ohne Nähte sind.

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Wie man Schnitzel paniert

Durch das Panieren bleibt der Saft in den Koteletts, deshalb sollten Sie es nicht vernachlässigen. Sie können Semmelbrösel (im Laden gekauft oder aus trockenem Brot selbst gemacht), Mehl, zerstoßene Nüsse und Sesamkörner verwenden.

Bitte beachten Sie, dass Semmelbrösel mehr Öl aufnehmen. Wenn Sie daher den Fettgehalt der Schnitzel reduzieren möchten, wählen Sie andere Paniermöglichkeiten oder trocknen Sie die fertigen Schnitzel mit Papiertüchern ab.

So braten Sie Schnitzel

Die Schnitzel in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl geben. Achten Sie darauf, einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, sonst braten sie nicht, sondern schmoren.

Zuerst eine Seite bei starker Hitze 1-2 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten weiterbraten. Wiederholen Sie dasselbe mit der anderen Seite. Anschließend können Sie die Schnitzel unter dem Deckel 5–8 Minuten köcheln lassen.

20 Minuten reichen aus, um Schnitzel zu braten. Im Zweifelsfall eine davon mit einem Messer durchstechen: Leichter Saft zeigt an, dass das Gericht fertig ist.

Wie man Schnitzel im Ofen kocht

Die Schnitzel auf ein gefettetes Backblech legen und in den auf 180–200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Nach 15–20 Minuten ein halbes Glas Wasser auf das Backblech gießen und die Koteletts weitere 10–15 Minuten backen.

Sie können gebratene Koteletts auch im Ofen fertigstellen. In diesem Fall ist es besser, sie bei einer Temperatur von 160–180 Grad zu backen.

Wie man Koteletts in einem Slow Cooker kocht

Zum Kochen eignen sich die Betriebsarten „Braten“ oder „Backen“. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 40–50 Minuten.

Die Schnitzel müssen alle 15–20 Minuten gewendet werden. Wenn sie anfangen zu brennen, können Sie etwas Wasser hinzufügen (ca. ¼ Tasse).

Am einfachsten lässt sich ein Gericht im Wasserbad zubereiten. Sie müssen lediglich die in der Anleitung angegebene Wassermenge einfüllen, die Koteletts hineinlegen, das Gerät einschalten und je nach Hackfleisch garen:

• 20–30 Minuten – für Geflügel- und Fischkoteletts;
• 30–40 Minuten – für Fleischkoteletts.

Wenn Sie keinen Wasserbad haben, können Sie die Koteletts auch im Wasserbad garen. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf, stellen Sie ein großes Sieb darauf, damit es die Flüssigkeit nicht berührt, und decken Sie das Gebilde mit einem Deckel ab. Bitte beachten Sie, dass Pfanne und Sieb in diesem Fall etwa den gleichen Durchmesser haben sollten.

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Rezepte

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Zutaten

• 750 g Hühnerfleisch (zu gleichen Teilen Brustfilet und Oberschenkelfilet);
• 350 g altes Brot;
• 220 ml Milch;
• 30 g Butter;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Ghee oder Butter – zum Braten.

Vorbereitung

150 g Laib in Milch einweichen. Wenn es aufquillt, drücken Sie es aus und geben Sie es zusammen mit dem Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf. Werfen Sie die Milch nicht weg, sie wird Ihnen später nützlich sein. 30 g weiche Butter, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, gut vermischen und beiseite stellen.

Bereiten Sie die Paniermischung separat zu. Schneiden Sie dazu die restlichen 200 g Laib in Stücke kleine Würfel(mit Kanten ca. 4 mm) auslegen und trocknen. Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel mit Milch geben und umrühren.

Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen mittelgroße Schnitzel formen. Tauchen Sie jedes in die Milchmischung, wälzen Sie es dann in Semmelbröseln und legen Sie es in eine gut erhitzte Bratpfanne mit Butter. Die Schnitzel bei mäßiger Hitze von beiden Seiten anbraten goldene Kruste.

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Zutaten

• 300 g Rindfleisch;
• 200 g Schweinefleisch;
• 150–200 g frische Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2 Scheiben altbackenes Weißbrot;
• 1–2 Knoblauchzehen;
• Mehl – ​​zum Panieren;
• - zum Braten;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Zuerst kochen Pilzfüllung. Dazu die Pilze gründlich abspülen, trocknen und anschließend in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie weich ist. Pilze hinzufügen und kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Zum Schluss die Füllung salzen und pfeffern und abkühlen lassen.

Während die Füllung abkühlt, können Sie das Hackfleisch zubereiten. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, in Wasser getränktes Brot (ohne Kruste), Ei und gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Hackfleisch glatt rühren, salzen und würzen, nochmals vermischen und mit den Händen schlagen. Sie können das Hackfleisch im Kühlschrank abkühlen lassen, vergessen Sie aber nicht, es anschließend noch einmal zu vermischen und zu schlagen.

Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch einen Fladen formen. Die Pilzfüllung in die Mitte geben. Bedecken Sie es mit einem neuen Hackfleischkuchen und formen Sie ein rundes Schnitzel. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht aus dem Hackfleisch austritt und das Schnitzel selbst glatt und ohne Nähte ist.

Die Schnitzel in Mehl wenden und in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten (wie oben beschrieben) und bei schwacher Hitze unter dem Deckel fertig stellen.

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Zutaten

• 700 g Kabeljaufilet;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 9 Esslöffel Haferflocken;
• 3 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 g Butter;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Kabeljaufilet und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Gemüse, 3 Esslöffel Haferflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Alles vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Eier zum Hackfleisch geben und vermischen.

Mahlen Sie 6 Esslöffel Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem Mixer: Sie werden zum Panieren der Schnitzel benötigt. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen einen Fladen formen, einen Teelöffel Butter in die Mitte geben und zu einem Fladen formen.

Die Schnitzel in gehackte Stücke rollen Haferflocken, in Pflanzenöl goldbraun braten und sofort in eine Auflaufform geben. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und 10–15 Minuten backen.

Hausgemachte Koteletts sind ein beliebtes Hackfleischgericht.

Einfach und herzhafte Schnitzel mit knuspriger Kruste passt perfekt in Ihr Menü Familienessen und schmückt jedes festliche Fest.

Schnitzel werden sowohl heiß als auch kalt gegessen.

Das können sie auch sein ein separates Gericht, und mit jeder Beilage serviert, sei es Salat, Kartoffelpüree oder Gemüseeintopf. Denken Sie daran, dass es keine Schnitzel gibt beste Restaurants Nichts auf der Welt ist mit selbstgemachten Koteletts vergleichbar mit meinen eigenen Händen Hausfrauen mit Angst und Liebe.

Allgemeine Kochprinzipien

1. Um leckere und saftige Koteletts zuzubereiten, ist es wichtig, das richtige Hackfleisch auszuwählen. Mischen Sie am besten mehrere Hackfleischsorten, wobei Sie die Kombination ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Denken Sie jedoch daran, dass im Laden gekauftes Hackfleisch kein hausgemachtes Hackfleisch ersetzen kann, das von der Hausfrau selbst im Fleischwolf zerkleinert wird. Wenn es nicht möglich ist Selbstkochen Achten Sie unbedingt auf die Frische und Qualität des Fleisches, denn dies ist der entscheidende Schritt bei der Zubereitung von Koteletts.

2. Vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch ein Brötchen oder Brot hinzuzufügen. Dies ist die Hauptregel, um saftig und saftig zu werden zartes Fleisch. Es sind die Brotscheiben, die wie ein Schwamm den Saft in den Koteletts halten und ihn vollständig aufsaugen.

3. Schnitzel können entweder mit Mehl oder Semmelbröseln paniert werden. Dies bleibt Ihrer Wahl überlassen.

4. Vergessen Sie nicht, den hausgemachten Koteletts Gewürze und Kräuter hinzuzufügen, das verleiht ihnen einen Hauch von Pikantheit und Raffinesse.

Klassische hausgemachte Schnitzel

Hackfleisch (hausgemacht oder gekauft) – 500 g;

2 Knoblauchzehen;

Salz, schwarzer und roter Pfeffer;

1-2 Scheiben Brot;

Mehl – ​​3-4 EL. Löffel.

1. Die Zwiebel schälen und reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken.

2. Die Brotstücke in Scheiben schneiden und trocknen. Anschließend in Wasser einweichen, sie verleihen den Koteletts eine unglaubliche Saftigkeit. Ohne diesen Schritt schmecken die Schnitzel trocken. Anschließend kneten und ausdrücken und erst dann zum Hackfleisch geben.

3. Alle oben genannten Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen und in einer Küchenmaschine oder mit einem Löffel gründlich vermischen. Wir schlagen das Hackfleisch mit den Händen und werfen es auf eine harte Oberfläche.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Nehmen Sie es mit einem Löffel Nicht große Menge Fleisch bestreuen, auf Mehl legen und damit bestäuben. Formen Sie in Ihrer Handfläche ein rundes Fladenbrot und legen Sie es darauf heiße Bratpfanne. 3-4 Minuten braten. Wenn wir es auf die zweite Seite wenden, schalten Sie die Hitze etwas aus.

Hausgemachte Schnitzel in Paniermehl

2 Stück trockenes Brot;

1. Die Zwiebel hacken, das Ei aufschlagen und das in Wasser (Milch) getränkte Brot zum Hackfleisch geben.

2. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.

3. Aus Semmelbröseln ein Schnitzel formen und bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne mit Pflanzenöl geben. Mit Semmelbröseln paniert sehen die Koteletts gleich viel appetitlicher aus. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie gebräunt sind, können Sie sie ruhig umdrehen. Typischerweise werden Schnitzel auf jeder Seite 2 Minuten in Semmelbröseln gebraten.

4. Eine ausgezeichnete Ergänzung zu solchen Koteletts wäre ein Salat aus gekochten Rüben mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer, gewürzt mit unraffiniertem Pflanzenöl und bestreut Zitronensaft mit Zucker. Schnitzel mit Kartoffeln sind recht kalorienreich. Zum Gericht passt perfekt ein Rote-Bete-Salat.

Hausgemachte Rinder- und Putenkoteletts mit Grieß

Hackfleisch (Rind und Pute) – 1200 g;

Zwiebeln - 300 g;

frischer oder granulierter Knoblauch;

3 EL. Löffel Grieß;

Salz und schwarzer Pfeffer;

Wasser - 2/3 Tasse;

Sauerrahm – 300 g.

1. Die Zwiebel gründlich durchkneten, in einem Fleischwolf zermahlen oder auf einer feinen Reibe reiben.

2. Sie können dem Hackfleisch Kartoffeln oder Weißbrot in Wasser oder Milch hinzufügen. Aber dieses Rezept bietet eine andere Lösung: Grieß. Es hält die Schnitzel perfekt in Form und verhindert, dass sie sich verformen.

3. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch zu schlagen und 15-20 Minuten ruhen zu lassen, damit es gut mit Gewürzen gesättigt ist.

4. Verteilen Sie das Hackfleisch in Form eines Rechtecks ​​auf dem Tisch, teilen Sie es in zwei Hälften, jede Hälfte in drei weitere Teile. Sie können jede beliebige Form herstellen. Jedes Schnitzel gut mit Mehl bestäuben.

5. In einer vorgeheizten Bratpfanne von jeder Seite 3 Minuten braten.

6. Die gebratenen Koteletts in einen Topf geben, etwa 2/3 Tasse Wasser hineingießen, den Deckel schließen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie ins Innere gelangen und weicher werden. Mit saurer Sahne servieren.

Flauschige hausgemachte Schnitzel

Laib - 100-150 g;

Milch – 200 ml;

Mehl – ​​5-7 EL. Löffel;

Butter – 2-3 EL. Löffel;

Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel;

1. Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab, füllen Sie die Krume mit Milch und lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen.

2. In einer vorgeheizten Pfanne fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl und Butter anbraten. Interessanterweise verbrennt Butter beim Braten nicht und verleiht den Speisen einen angenehm cremigen Geschmack.

3. Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie dabei das Eigelb vom Eiweiß.

4. Mischen Sie das Hackfleisch, das mit Milch ausgepresste Brötchen sowie die gebratenen Zwiebeln und das Eigelb. Es empfiehlt sich, die entstandene dicke Masse mit den Händen zu kneten. Scheuen Sie sich beim Schlagen des Hackfleischs nicht. Je besser Sie es machen, desto bequemer lassen sich die Koteletts formen und beim Braten behalten sie ihre Form. Wir stellen das geschlagene Hackfleisch für 20 Minuten in den Kühlschrank, um seinen dichten Zustand zu fixieren.

5. Schlagen Eiweiß bis dicker weißer Schaum entsteht. Ob das Eiweiß die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie folgendermaßen überprüfen: Beim Umdrehen der Schüssel darf kein Eiweiß herauslaufen. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie es sehr sorgfältig, damit die Integrität des Proteins nicht beeinträchtigt wird, da es den Koteletts Flauschigkeit verleiht.

6. Aus den Koteletts dicke Fladen formen und in Mehl wälzen.

7. Butter und Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Koteletts hinein und braten Sie sie goldbraun, drehen Sie sie um, geben Sie etwas Wasser hinzu, um sie zu dämpfen, und decken Sie sie mit einem Deckel ab, bis sie gar sind.

Weiche hausgemachte Schnitzel mit einem Geheimnis

gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) – 500 g;

Salz, schwarzer Pfeffer;

2 Knoblauchzehen;

ein in Mineralwasser getränktes Brötchen;

1. Zwiebel hacken. Fügen Sie das eingeweichte Brötchen hinzu, nachdem Sie es gründlich ausgedrückt haben. Den Knoblauch reiben.

2. Kneten Sie die Masse, um sie gleichmäßig zu verteilen.

3. In eine Schüssel füllen Mineralwasser mit Gasen. Bestreuen Sie das Hackfleisch mit einer Prise Soda. Das ist unser Geheimzutat. Ja, Natron, denn es macht das Hackfleisch weich und hilft, es zu lockern. Wir löschen die Limonade Mineralwasser, indem man es tropfenweise von oben gießt. Zusammen verleihen sie dem Fleisch eine außergewöhnliche Flauschigkeit. Nochmals kneten, bis eine elastische Masse entsteht.

4. 1 Ei hinzufügen. Das Hackfleisch wird zunächst flüssig, erhält aber nach gutem Kneten wieder eine dicke Konsistenz. Salz und Pfeffer können nach Ihren Wünschen angepasst werden.

5. Schlagen Sie das Hackfleisch, indem Sie es aus geringer Höhe auf eine harte Oberfläche werfen. Und 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Jedes geformte Schnitzel in Semmelbröseln einweichen.

7. Wir sparen nicht am Öl, erhitzen die Bratpfanne gut. Ohne Deckel auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann mit einem Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Hausgemachte Schnitzel mit Senf

Hackfleisch – 500 g;

1 EL. Löffel Olivenöl;

1-2 Knoblauchzehen;

Die Soße wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Sahne mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %;

2 EL. Löffel Senf.

1. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken.

2. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch vermischen, das Ei, die geriebene Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Runde Koteletts formen und in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben.

4. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Sahne aufschlagen, Senf hinzufügen.

5. Die Soße 10 Minuten vor dem Ausdrehen der Koteletts in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Hausgemachte Schnitzel mit Käse

Hackfleisch – 600 g;

Ei – 1 Stk.;

Kartoffeln - 2 Stück;

Mayonnaise – 3 EL. Löffel;

Knoblauch – 2 Zehen;

Hartkäse – 100 g;

Laib – 200 g.

1. Um das Brot weicher zu machen, lassen Sie es 15–20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser, drücken Sie es dann aus und geben Sie es zum Hackfleisch.

2. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.

3. Gehacktes Gemüse, Ei und weiches Brot in einer Schüssel vermengen. Zum Erhalt gründlich umrühren homogene Masse, am besten geht das mit einem Mixer.

4. 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, damit das Hackfleisch nicht flüssig wird. Salz und Pfeffer.

5. Den Käse in mittelgroße Scheiben schneiden.

6. Wir wählen die Form der Koteletts, aber am besten formen wir sie in Form eines Fladenbrots und legen eine Scheibe gehackten Käse in die Mitte. Dann verstecken wir es in einem Schnitzel und streuen Mehl darüber.

7. Goldbraun braten. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Servieren Sie die Schnitzel heiß, damit der Käse darin keine Zeit zum Einfrieren und Aushärten hat.

Hausgemachte Schnitzel gefüllt mit Hühnereiern

verschiedenes Hackfleisch – 700 g;

Laib - 2 Scheiben;

Hühnerei - 6 Stück;

Knoblauch - 3 Scheiben;

1. In einem tiefen Teller Ei, Hackfleisch, in Wasser getränkte Laibscheiben, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch vermischen.

2. Hartgekocht Hühnereier muss fein gehackt werden.

3. Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten.

4. Zwiebeln und gekochte Eier mischen, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Aus dem Hackfleisch Fladen formen und die Füllung in die Mitte legen.

6. Das Backblech muss mit Pflanzenöl eingefettet werden. Und schließlich besteht der letzte Schritt darin, die Schnitzel bei 160-180 Grad in den Ofen zu geben.

Wenn Sie Schweinehackfleisch verwenden, werden die Koteletts fettig, wenn Sie Hühnerfleisch verwenden, werden sie zart und mager. Die beste Alternative sind verschiedene Schnitzel.

Damit die Koteletts nicht nur saftig, sondern auch fluffig werden, hilft mit Mineralwasser, Zitronensaft oder Essig gelöschtes Soda.

Schnitzel lieben Öl, aber man sollte es nicht übertreiben. Sonst werden sie zu fettig. Am besten frittiert man sie in geschmolzenem Fett.

Oft stellt sich die Frage: Wie lange soll man Koteletts braten? Die Antwort ist einfach: bis zur vollständigen Vorbereitung. Und Sie können die Bereitschaft überprüfen auf einfache Weise. Drücken Sie mit einer Gabel auf das Schnitzel; wenn klarer Saft austritt, können Sie es nach 2-3 Minuten Dämpfen sicher servieren.

Wenn Sie spüren, dass die Zwiebeln in den Koteletts noch nicht gar sind, stellen Sie sie für 2-3 Minuten in die Mikrowelle und bereiten Sie sie so vor.

Sie können Schnitzel mit Sauerrahm servieren, leichter Salat, Gemüsebeilage oder normales Püree.

Kochen Sie mit Freude und Liebe! Und denken Sie daran einfacheres Rezept, desto besser das Ergebnis!

Beim Kochen ist Hackfleisch eines der universellsten Produkte. Es kann für die meisten verwendet werden verschiedene Gerichte und Beilagen - Suppe, Kartoffeln, Nudeln, Reis oder hausgemachte Schnitzel. Letztere erweisen sich als besonders lecker und unterscheiden sich grundlegend von im Laden gekauften. Möchten Sie es versuchen? Dann stehen Ihnen die folgenden Empfehlungen und Rezepte zur Verfügung.

Hackfleisch für Schnitzel

Voraussetzung für die Zubereitung appetitlicher Schnitzel ist richtige Vorbereitung Hackfleisch. Es kann alles sein – Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Rind, Fisch oder eine Mischung aus mehreren Sorten gleichzeitig. Zusätzlich werden weitere Zutaten wie Pilze, Gemüse, Käse, Gewürze oder Kräuter hinzugefügt. In Geschäften wird Hackfleisch in seiner natürlichen, ungesäuerten Form verkauft. Es sind keine Zusatzstoffe enthalten. Aus diesem Grund benötigen Sie eine Anleitung zur Zubereitung von Hackfleisch für Koteletts:

1. Das Fleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern. Etwas Wasser hinzufügen.
2. Die Zwiebel ebenfalls mit einem Fleischwolf hacken und zunächst in 4 Teile schneiden. Kann leicht gebraten werden.
3. Kombinieren Sie die zerkleinerten Produkte und fügen Sie einen in Milch getränkten Laib oder Brot hinzu.
4. 2 Eier unterrühren, salzen und pfeffern, verrühren.

Wie man Hackfleischkoteletts macht

Bevor Sie Hackfleischkoteletts zubereiten, müssen Sie diese auftauen. Dies geschieht am besten bei Zimmertemperatur. Anschließend wird das Hackfleisch mit den Produkten nach Rezept vermischt, Koteletts geformt und gegart – in der Pfanne oder im Slow Cooker gebraten. Kann gedämpft oder im Ofen gebacken werden. Für jeden Fall gibt es eine eigene Anleitung zur Zubereitung von Hackfleischkoteletts. Es ist wichtig, die Bratpfanne und den Ofen gründlich zu erhitzen, die Garzeit für jede Seite und einige andere Nuancen zu beachten.

Wie man in einer Bratpfanne brät

Wenn Sie die Koteletts bereits zubereiten konnten, müssen Sie sie nur noch richtig braten. Dazu benötigen Sie eine Bratpfanne und Pflanzenöl, das über die gesamte Oberfläche verteilt werden muss. Nachfolgend können Sie die Anleitung zum Braten von Hackfleischkoteletts verwenden:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche, erhitzen Sie es und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe.
2. Als nächstes legen Sie die Koteletts aus und braten jede Seite, bis eine zarte goldbraune Kruste entsteht, d.h. ca. 10 Min.
3. Dann nur noch etwas Wasser dazugeben und zugedeckt weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. bis es fertig ist.

Im Ofen

Vorbereiten saftige Schnitzel Bei Hackfleisch im Ofen gilt es, ein wichtiges Kriterium zu beachten – die Backzeit. Im Durchschnitt sind es 30-40 Minuten. bei 180 Grad. Das Backblech muss zunächst mit Öl eingefettet werden. Sie können auch Folie oder Pergament verwenden. Danach werden Schnitzel darauf ausgelegt. Sie müssen während des Vorgangs nicht umgedreht werden. Durch das Backen sind die Schnitzel fettarm, sodass sie auch für diätetische Zwecke zubereitet werden können.

In einem Slow Cooker

Das Gute an einem Multikocher ist, dass man Schnitzel darin nicht nur braten, sondern auch dämpfen kann, was sie viel gesünder macht. Sie müssen etwas Wasser in die Hauptschüssel des Geräts gießen. Die Koteletts selbst werden zum Dämpfen in einen speziellen Multikocherbehälter gegeben. Als nächstes wird ein spezieller Modus aktiviert. Man nennt es „Dämpfen“ oder „Doppelkessel“. Der Timer muss auf 20-30 Minuten eingestellt sein. Nach der Hälfte müssen Sie die Produkte umdrehen. Wie brate ich Koteletts in einem Slow Cooker? Sie können sie in den Modi „Schmoren“, „Dämpfen“, „Braten“ und „Mehrfachkochen“ zubereiten.

Hackfleischkoteletts – Rezept mit Foto

Sie können Schnitzel nach vielen Rezepten zubereiten. Einfach und schnell, mit oder ohne Brot, mit Mehl oder Grieß, Schnitzel, hausgemacht, mit Kohl, nach Donbass-Art oder Pozharskie – das sind nur einige der Möglichkeiten. Für welches Rezept für leckere Hackfleischkoteletts Sie sich auch entscheiden, Sie sollten sich an die Anleitung halten, damit das Gericht wirklich saftig und appetitlich wird. Fleischzutat Sie können es im Laden kaufen oder zu Hause aus einem ganzen Stück mit einem Fleischwolf zubereiten.

Huhn

Eine der beliebtesten Fleischsorten ist Hühnchen. Im Vergleich zu anderen ist es weicher delikater Geschmack. Darüber hinaus wird das Fleisch dieses Vogels berücksichtigt diätetisches Produkt, Deshalb Hähnchenschnitzel kann für den täglichen Speiseplan von Abnehmwilligen zubereitet werden. Babynahrung Auch auf dieses Gericht kann ich nicht verzichten. Jedes Kind wird es gerne essen Hühnerschnitzel oder sogar zwei. Probieren Sie es auch aus! Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen bei der Frage, wie man Hackfleischkoteletts zubereitet.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Hühnerbrust– 200 g;
• Pfeffer, Salz – nach Ihrem Geschmack;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Weizenbrot- 50 g.

Kochmethode:

1. Die Brust waschen, trocknen, das Filet vom Knochen trennen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Das Brot in kochendem Wasser einweichen, nach ein paar Minuten ausdrücken und mit dem Hühnchen vermischen.
3. Als nächstes fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln hinzu und schlagen das Ei unter.
4. Mit Pfeffer, Salz würzen, umrühren.
5. Machen Sie flache Kuchen, die nicht zu voluminös sind, und legen Sie sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
6. Für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Optimale Temperatur– 180 Grad.

Rindfleisch

Mit einem Rezept für Hackschnitzel können Sie ganz einfach eine weitere Variante für ein köstliches Mittag- oder Abendessen zubereiten. Die Kochtechnik ist denkbar einfach. Die Hauptsache ist, Fleisch zu wählen, das nicht zu trocken und nicht zu fett ist. Als nächstes folgt das übliche Schema: Ein Ei unterschlagen, Zwiebeln, eingeweichtes Brot und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Es bleibt nur noch, die Schnitzel zu braten und mit einer Beilage aus Kartoffeln oder anderem Gemüse zu servieren.

Zutaten:

• Milch – 1 EL;
• Rindfleisch – 800 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - je 1 TL;
• Ei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 4 EL.

Kochmethode:

1. Fleisch und Zwiebeln hacken und gemeinsam in einem Fleischwolf verarbeiten.
2. Anschließend das Ei unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
3. Den Laib in Milch einweichen, dann weggeben und dazugeben Fleischmasse. Kneten Sie das Hackfleisch gründlich durch, Sie können das Produkt sogar ein paar Mal auf den Tisch oder direkt in die Schüssel werfen.
4. Anschließend mit nassen Händen Kugeln formen, diese etwas andrücken und in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben.
5. Von jeder Seite goldbraun braten.

Truthahn

Nicht weniger gesund sind gehackte Putenschnitzel. Außerdem sind sie kalorienarm und eignen sich daher auch als Gericht Diät-Menü. Truthahn enthält nur wenig Fett, was ihn zu einer angenehmen Speise für den Magen macht. Selbst Ärzte empfehlen, solches Fleisch mindestens einmal im Monat zu essen, zumal daraus hergestellte Schnitzel besonders zart und duftend sind. Probieren Sie es unbedingt aus, es wird Ihnen bei der Zubereitung helfen Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Foto.

Zutaten:

• Mehl – ​​0,5 EL;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Milch – 200 ml;
• gehackter Truthahn – 900 g;
• Sauerrahm – 1 EL;
• Adjika – 2 EL;
• Erbsenflocken – 1,5 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 2 Stk.;
• Weißbrot – 200 g;
• Pfeffer, Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

1. Adjika, Sauerrahm und gehackte Zwiebeln zum Putenhackfleisch hinzufügen und vermischen.
2. Lassen Sie das Brot einige Minuten in der Milch einweichen, drücken Sie es dann aus und geben Sie es ebenfalls zum Fleisch.
3. Das Hackfleisch kneten. Eier, Erbsenflocken und Mehl in 3 verschiedene Schüsseln geben.
4. Nehmen Sie das Hackfleisch mit nassen Händen und formen Sie kleine Kugeln. Zuerst in Mehl wenden, dann in Eier und Müsli.
5. Anschließend im heißen Öl von jeder Seite 7-10 Minuten braten.

Im Ofen

Backen im Ofen ist immer gesünder als das Frittieren in Pflanzenöl. Das weiß jede Hausfrau. Außerdem müssen Sie beim Backen nicht stehen und den Koteletts zusehen. Sie werden einfach für eine bestimmte Zeit in den Ofen geschoben. Dann bleibt nur noch warten. Das Ergebnis ist köstlich aromatisches Gericht, zum Beispiel Hackfleisch-Patties im Ofen.

Zutaten:

• Brot - 2 Scheiben;
• Rindfleisch – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze, Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Milch – 100 ml;
• Butter – ein kleines Stück;
• Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Rindfleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die Brotscheiben hacken, in Milch einweichen, dann weggeben und zum Hackfleisch geben.
3. Ei unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch mit den Händen zerdrücken.
4. Kleine Kuchen formen und auf ein geöltes Backblech legen. Sie können etwas saure Sahne hinzufügen.
5. Für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Aus gemischtem Hackfleisch

Sehr saftig und leckere Schnitzel aus gemischten Hackfleisch am häufigsten aus Rindfleisch in Kombination mit Schweinefleisch zubereitet. Fast jede Beilage passt zu ihnen, seien es einfache Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Buchweizen. Sie können weitere Schnitzel zubereiten und einige davon für später einfrieren. Das ist praktisch, denn bis zum nächsten Mittagessen müssen Sie nur noch die Zubereitungen herausnehmen und frittieren.

Zutaten:

• Rind- und Schweinefleisch – jeweils 0,5 kg;
• Mayonnaise oder Sauerrahm – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Milch – 100 ml;
• Laib oder Weißbrot – 150 g;
• Pflanzenöl - etwas zum Braten;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Semmelbrösel – 150 g;
• Pfeffer, Salz - je 1 Prise.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Milch über das Brotbrei, lassen Sie es 15 Minuten stehen und drücken Sie es dann aus.
2. Das Rind- und Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der geschälten Zwiebel und dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
3. Brot, Sauerrahm, Salz hinzufügen, mit Pfeffer würzen, umrühren.
4. Machen Sie längliche Schnitzel und wälzen Sie sie jeweils in Semmelbröseln.
5. Die Stücke in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.

Schnitzel

Die Besonderheit von Schnitzel ist, dass die Fleischschicht darin dünner ist als in normale Schnitzel. Das Werkstück muss zusätzlich in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt werden. Zum Braten wird viel Öl verwendet – das Schnitzel muss vollständig darin eingetaucht sein. Dies ist ein Merkmal der Zubereitung solcher Schnitzel. Schnitzel werden oft aus gehacktem Schweinefleisch zubereitet. Es ist sehr sättigend und sogar leicht fettig.

Zutaten:

• Pfeffer, Salz – nach Ihrem Geschmack;
• Schweinefleisch – 1 kg;
• Sahne – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• gemahlener Koriander und Lorbeerblätter- schmecken;
• Semmelbrösel - 1 EL;
• Ei – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Scheiben schneiden. Wiederholen Sie dasselbe mit Zwiebeln. Beide Produkte durch einen Fleischwolf geben.
2. Die gekühlte Sahne hinzufügen, pfeffern, Salz und Ei hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich durchkneten und ein paar Mal auf dem Tisch schlagen.
3. Dünne Schichten formen, in Semmelbröseln wälzen und 5 Minuten ruhen lassen.
4. Anschließend in einer Bratpfanne in heißes Öl tauchen und 5 Minuten braten. auf jeder Seite.

Selbstgemacht

Klassisches Rezept- Das sind Schnitzel nach Hausmannskost. Fast jeder Erwachsene erinnert sich mit Wärme an dieses Gericht. Nur Mütter und Großmütter wussten, wie man solche hausgemachten Schnitzel zubereitet. Wenn Sie ihr Rezept nicht wiederholen, ist es durchaus möglich, zumindest annähernd daran heranzukommen. Die Besonderheit des Gerichts besteht darin, dass zwei Fleischsorten verwendet werden – Schweinefleisch und Rindfleisch. Ihre Kombination macht die Schnitzel zart und saftig zugleich.

Zutaten:

• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Schweinefleisch, Rindfleisch – jeweils 0,5 kg;
• Brot – 200 g;
• Milch – 1 EL;
• Semmelbrösel - 1 EL.

Kochmethode:

1. Das Fleisch von allen Knochen befreien, abspülen, in Scheiben schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wiederholen Sie dasselbe mit Zwiebeln und mischen Sie beide Produkte.
2. Lassen Sie das Brot einige Minuten in der Milch einweichen, geben Sie es dann weg und geben Sie es zum Hackfleisch. Das Ei hineinschlagen und alles verrühren.
3. Waschen Sie Ihre Hände, aber trocknen Sie sie nicht ab. Formen Sie im noch nassen Zustand kleine Kugeln und wälzen Sie diese dann gründlich in Semmelbröseln.
4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Stücke auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.

Kabeljau

Zu denen, die Fleischgerichte Wenn Sie schon die Nase voll haben, wird Ihnen bestimmt die Art gefallen, daraus Schnitzel zuzubereiten gehackter Fisch. Sie zergehen förmlich auf der Zunge und sind zudem diätetisch. Fisch reicht aus verschiedene Sorten. Hauptsache, es ist nicht zu trocken. Die beste Option ist Kabeljau, Kumpellachs, Hecht, Seelachs, Lachs oder Rotlachs. Diese fettarme Sorten Der Fisch lässt die gebratenen Koteletts nicht auseinanderfallen.

Zutaten:

• Ei – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Milch – 100 ml;
• Hechtfilet – 1 kg;
• Laib – 200 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pfeffer, Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Gräten so weit wie möglich vom Fleisch des Fisches, waschen Sie ihn, hacken Sie ihn und zermahlen Sie ihn dann mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch.
2. Fügen Sie das Ei und das in Milch getränkte Brot hinzu.
3. Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun anbraten, dann mit dem Hackfleisch vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Mit rohen Händen Zu Kugeln formen, flach drücken und jeweils in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Grieß

Neben den Standardmöglichkeiten zur Zubereitung von Hackfleischkoteletts gibt es noch eine weitere, originellere Variante. Es wird Grieß verwendet. Das ist praktisch, wenn Ihnen plötzlich das Mehl ausgeht oder Sie es nicht zur Hand haben Semmelbrösel. Das Getreide wird zu den Koteletts selbst gegeben oder darin gerollt. In jedem Fall sind die Produkte ungewöhnlich lecker und zart. Hilft Ihnen beim Kochen detaillierte Anleitung wie man Schnitzel mit Grieß macht.

Zutaten:

• frische Kräuter– 1 Bund;
• Hackfleisch – 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl– etwas zum Braten;
• Mayonnaise 2 EL;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer – je 1 Prise;
• Grieß – 3 EL.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. In einer tiefen Schüssel Fleisch mit Ei und gehackten Kräutern vermischen. Mayonnaise, Salz, Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen und das Hackfleisch auf dem Tisch schlagen.
3. Lassen Sie das Produkt stehen, damit das Getreide quellen kann.
4. Währenddessen das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Als nächstes braten Sie alle Stücke darauf und verbringen dabei etwa 10 Minuten auf jeder Seite.

Köstliche Hackfleischkoteletts – Kochgeheimnisse

Es gibt mehrere grundlegende Empfehlungen für die Zubereitung von Koteletts hausgemachtes Hackfleisch. Wenn Sie die Zwiebel nicht durch einen Fleischwolf geben, muss sie sehr fein gehackt werden. Andernfalls könnten die Schnitzel auseinanderfallen. Wenn Sie mageres Fleisch und Hühnchen verwenden, fügen Sie etwas Butter hinzu. Dadurch behalten die Schnitzel ihre Form besser und werden nicht zu trocken. Neben diesen grundlegenden Tipps gibt es noch weitere Geheimnisse:

1. Zum Kochen ist es besser, nicht das frischeste, sondern etwas altbackene Brot zu verwenden, damit die Koteletts nicht fluffig und nicht zu klebrig werden.
2. Der Geschmack des Gerichts kann durch die Zugabe verschiedener Gewürze verändert werden – Suneli-Hopfen, Koriander, Senf, Zimt usw. Das Gleiche passiert, wenn Sie Gewürze verwenden zusätzliche Zutaten, zum Beispiel Rüben, Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Gemüse, Zucchini oder Kohl.

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