Wie man Hähnchenkoteletts kocht. Hähnchenkoteletts – ein leckeres Rezept für Hähnchenbrustkoteletts

Schnitzel aus Hähnchenfilet- leckere Sachen!

Es ist schwierig, saftige, duftende und rötliche Produkte abzulehnen.

Ja, und es ist nicht notwendig!

Hunderte von Kochmöglichkeiten.

Daher können Sie den Haushalt jeden Tag mit einem neuen Gericht erfreuen, und es wird nicht langweilig.

Und hier sind die interessantesten und bewährtesten Rezepte, die wirklich Aufmerksamkeit verdienen.

Nun, was ist mit einem Kätzchen?

Hähnchenfiletkoteletts - allgemeine Prinzipien des Kochens

Hähnchenfilet wird vor dem Kochen von Koteletts gewaschen. Dann zerkleinert. Dies kann mit einem Fleischwolf (Mähdrescher) erfolgen oder einfach mit einem Messer geschnitten werden. Jetzt sehr beliebtes Rezept gehackte Schnitzel, die vorher mariniert und in Form von Pfannkuchen frittiert werden.

Was wird normalerweise in Hackfleisch gegeben:

Zwiebel Knoblauch;

Grieß;

Aber immer häufiger findet man interessante Rezepte mit Pilzen, Käse, Gemüse und diversen anderen Produkten. Gewürze und Kräuter werden aktiv verwendet.

Filetkoteletts können gebraten werden der klassische Weg in Öl, im Ofen backen, dämpfen. Sie werden oft eingeschmort verschiedene Saucen aber nach dem Braten. Wenn das Gericht im Ofen gekocht wird, können Sie die Soße sofort gießen.

Rezept 1: Hähnchenkoteletts mit Brot

Das Rezept für klassische gedrehte Hähnchenkoteletts mit Brot und Gewürzen. Anstelle von Brot können Sie jedes altbackene Brötchen oder Brot verwenden. Solche Schnitzel können nicht nur in einer Pfanne gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden.

Zutaten

0,5 kg Filet;

1 großer Zwiebelkopf;

150 Gramm Brot;

2 Knoblauchzehen;

70 ml Milch;

Öl zum Braten oder Einfetten der Form;

Semmelbrösel.

Kochen

1. Das Brot mit Milch füllen und quellen lassen. Nach einer Weile müssen Sie die Stücke auf die andere Seite drehen, damit sie gut gesättigt sind.

2. Die Zwiebel in Stücke schneiden, nur den Knoblauch schälen.

3. Schneiden Sie das vorbereitete Filet in mehrere Stücke, so dass die Stücke durch den Fleischwolf gehen.

4. Mahlen Sie alles, einschließlich eingeweichtes Brot. Wenn es sehr nass ist, drücken Sie die Milch leicht aus.

5. Fügen Sie Hühnerei und Gewürze hinzu. Neben Salz können Sie auch schwarzen oder roten Pfeffer, Paprika, Kurkuma und getrocknete Kräuter hinzufügen. Wir füllen die Füllung nach Ihrem Geschmack.

6. Wir formen Koteletts von 70-80 Gramm. Geben Sie ihnen eine ovale Form.

7. In Crackern wälzen, in heißem Öl braten. Nachdem die Produkte auf die zweite Seite gewendet wurden, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie innen gut braten.

8. Zum Garen im Ofen die geformten Schnitzel in einer gefetteten Form auslegen, jeweils ein kleines Stück Butter darauf legen und bei 200 Grad backen.

Rezept 2: Gehackte Hähnchenkoteletts mit Mayonnaise und Mehl

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie nicht einmal den Fleischwolf verschmutzen müssen. Gleichzeitig sind Koteletts ungewöhnlich zart, saftig, nun, Sie schlucken einfach Ihre Zunge! Anstelle von Mehl können Sie Stärke verwenden oder einen Löffel von beidem nehmen.

Zutaten

2 Stück Zwiebeln;

2 Esslöffel Mehl;

3 Löffel Mayonnaise;

Salz und Pfeffer;

Kochen

1. Das Filet in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Größe beträgt etwa einen halben Zentimeter.

2. Schneiden Sie die Zwiebeln etwas kleiner und geben Sie sie in eine Schüssel mit Hühnchen. Sie können auch gehackten Knoblauch hinzufügen. Oder streuen Sie etwas getrocknetes.

3. Wir setzen Mayonnaise, Eier (roh) und alles andere ein. Wir rühren gut. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch zwei Stunden ziehen zu lassen. Es wird viel schmackhafter. Kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

5. Wir verteilen das Hackfleisch in Form von ovalen Krapfen mit einem Löffel. Wir braten auf beiden Seiten. Nach dem Wenden mit einem Deckel abdecken.

6. Sie können solche Schnitzel mit beliebigen Beilagen servieren frisches Gemüse oder anstelle von Wurst für Sandwiches verwenden.

Rezept 3: Hähnchenkoteletts mit Käse und Zwiebeln

Eine andere Version von gehackten Hähnchenkoteletts, aber mit einer völlig anderen Füllung. Der Vorteil dieses Rezepts ist die Ausbeute. Aus eine kleine Summe Filet ergibt ziemlich viele Schnitzel.

Zutaten

0,4 kg Filet;

1 Bund Frühlingszwiebeln;

2 Stück Zwiebeln;

130 Gramm Käse (hart);

30 Gramm Mehl;

3 Löffel Sauerrahm;

Kochen

1. Wie im vorherigen Rezept schneiden wir das gewaschene Filet in Würfel und werfen es in eine große Schüssel.

2. Gehacktes hinzufügen Zwiebel und Sauerrahm, rohe Eier, Gewürze, gut umrühren und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit mariniert das Filet und wird viel saftiger.

3. Wir nehmen eine Schüssel mit Hackfleisch heraus, hacken Frühlingszwiebeln hinein, geben geriebenen Käse und Mehl hinein. Wir passen die Dichte selbstständig an.

4. Wir sammeln die gründlich gemischte Masse mit einem großen Löffel, verteilen sie in Form von Pfannkuchen und braten sie auf beiden Seiten in Pflanzenöl.

Rezept 4: Hähnchenkoteletts mit Kohl

Sehr saftige Variante Kohlkoteletts aus Hähnchenfilet, die ein wenig an erinnern faule Kohlrouladen. Produkte werden nicht nur in einer Pfanne, sondern auch im Ofen erstaunlich lecker.

Zutaten

2 Brüste;

0,3 kg Kohl;

1 Stück Zwiebel;

2 Löffel Grieß;

Semmelbrösel.

Kochen

1. Wir drehen den geschälten Zwiebelkopf, den gehackten Kohl und das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf. Wir verwenden kein feines Netz, da sonst viel Saft heraussticht und das Hackfleisch flüssig wird.

2. Fügen Sie ein paar Esslöffel Grieß hinzu. Aber wenn die Masse dick ist (alles hängt von der Saftigkeit des Kohls ab), dann kann dieser Schritt übersprungen werden.

3. Fügen Sie das Ei mit Gewürzen hinzu und rühren Sie um.

4. Wir formen gewöhnliche Schnitzel aus Hackfleisch, Brot in zerkleinerten Crackern und braten auf die übliche Weise.

5. Wenn Sie im Ofen backen müssen, geben Sie die Produkte in eine feuerfeste Form und gießen Sie die Sauce ein. Das kann sein Tomatensaft, mit Wasser und Gewürzen verdünnte Nudeln, Saure-Sahne-Sauce oder cremig.

6. Wir schicken das Formular an den Ofen. Wir backen bei 190 Grad bis zum Kochen.

Rezept 5: Hähnchenkoteletts mit Haferflocken

Für lecker und sehr gesunde Schnitzel aus Hähnchenfilet benötigen Sie gewöhnlich Haferflocken. Produkt besser verwenden Fastfood damit keine festen Partikel in die Produkte gelangen.

Zutaten

Filet 400 Gramm;

2 Knoblauchzehen;

1 Zwiebelkopf;

0,5 Tassen Haferflocken;

0,5 Tassen Milch;

Öl und Gewürze;

Kochen

1. Wir kombinieren ein halbes Glas Milch mit rohes Ei, mit einem Schneebesen gründlich schlagen.

2. Haferflocken in die Milchmischung gießen und eine halbe Stunde einwirken lassen. Die Flocken sollten gut eingeweicht sein, es bleibt keine Flüssigkeit in der Schüssel. Gelegentlich umrühren, um die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen.

3. Nun das Filet zum Hackfleisch geben. Sie können es einfach sehr fein hacken oder einen Fleischwolf verwenden.

4. Als nächstes werfen wir gehackte Zwiebeln und Knoblauch.

5. Hackfleisch, Pfeffer und Salz umrühren, Sie können etwas Grün hinzufügen.

6. Wir formen Schnitzel und fertig! Es bleibt nur, sie in einer Pfanne zu braten. Auf Wunsch in zerbröseltem Paniermehl oder einfach in Mehl panieren.

Rezept 6: Gehackte Hähnchenkoteletts mit Pilzen

Für diese Schnitzel nehmen wir absolut alle Pilze. Sie können sogar gesalzene oder verwenden Pilze aus der Dose, aber reduzieren Sie in diesem Fall die Rezeptmenge um ein Drittel.

Zutaten

Brustfilet 700 Gramm;

1 Zwiebelkopf;

Pilze 150 Gramm;

Öl, Gewürze;

50 ml Milch;

2 Esslöffel Mehl;

2 Scheiben Brot;

1 Knoblauchzehe;

1 Zweig Basilikum

Kochen

1. Brot mit Milch füllen, einweichen.

2. Schneiden Sie die Pilze in beliebige Stücke, aber nicht groß. Zusammen mit der gehackten Zwiebel anbraten, bis sie halb gar ist. Wir fügen einen Tropfen Öl hinzu, die Füllung sollte nicht fettig werden.

3. Filet in kleine Würfel schneiden, mit abgekühlten Champignons mischen.

4. Brot aus Milch auspressen, aber nicht viel. Basilikum und Knoblauch dazu geben. Mit einem Mixer pürieren.

5. Wir mischen alles zusammen, fügen Weizenmehl hinzu und würzen das Hackfleisch mit Salz. Lass uns rühren.

6. Pilzkoteletts braten und mit einem Löffel verteilen.

Rezept 7: Gedämpfte Hähnchenkoteletts

Zum Dampfkoteletts Vom Hähnchenfilet verwenden wir jedes Gerät: einen Wasserbad, einen Slow Cooker, einen Schnellkochtopf oder nur ein Sieb, das auf einem Topf mit kochendem Wasser installiert ist. Die Garzeit hängt von der verwendeten Garmethode ab.

Zutaten

Filet 0,3 kg;

Brot 2 Scheiben;

Etwas Milch;

1 Zwiebelkopf;

1 Knoblauchzehe;

Kochen

1. Alte Brotscheiben in Milch einweichen, auspressen.

2. Wir schneiden die Zwiebel, das Filet und drehen es zusammen mit dem geschwollenen Brot durch einen Fleischwolf. Fügen Sie auch eine Knoblauchzehe hinzu.

3. Gewürze, Ei, umrühren. Sie können frischen oder getrockneten Dill hinzufügen.

4. Hände mit Wasser (kalt) anfeuchten und runde Schnitzel formen.

5. Wasserbad einsetzen und bereit stellen. Beim aktiven Kochen von Wasser dauert der Vorgang selten länger als 20 Minuten. Aber es hängt alles von dem Gerät ab, das Sie verwenden.

Rezept 8: Hähnchenkoteletts mit geräuchertem Schmalz

Was fehlt dem Hähnchenfilet? Korrekt! Saftigkeit und Fett. Deshalb ist Schmalz eine hervorragende Ergänzung, die sich harmonisch in das Gericht einfügt. Natürlich ist dies kein sehr gesundes und diätetisches Gericht. Aber sehr lecker!

Zutaten

0,5 kg Filet;

Eier 3 Stück;

120 Gramm Fett;

1 Stück Zwiebel;

Semmelbrösel;

1 Prise trockener Dill;

1 Prise Piment;

Salz, Öl.

Kochen

1. Wir werfen das Fett sofort in den Gefrierschrank, damit es gefroren ist. Dann herausnehmen und in sehr kleine Würfel schneiden. Kann auch benutzt werden gesalzenes Schmalz, aber mit einem geräucherten Produkt ist es viel schmackhafter.

2. Drehen Sie das Filet mit Zwiebeln und geben Sie es zum gehackten Schmalz.

3. Legen Sie ein Ei, würzen Sie mit Salz, Piment und getrockneter Dill.

4. Rühren Sie das Hackfleisch um. Wir formen ovale Koteletts.

5. Schlagen Sie die restlichen Eier mit einer Gabel, tauchen Sie die Koteletts hinein und bestreuen Sie sie dann dick mit Crackern.

6. Die Produkte leicht flach drücken und in heißem Pflanzenöl braten, bis sie vollständig gekocht sind.

Koteletts werden nicht sehr fettig, wenn sie in eine Bratpfanne mit gut erhitztem Öl gelegt werden. Wenn das Fett nicht ausreichend erhitzt wird, nehmen die Produkte es in großen Mengen auf. Papierhandtücher helfen auch, den Fettgehalt von gebratenen Koteletts zu reduzieren. Auf ihnen müssen Sie die Produkte aus der Pfanne entfernen, und es ist ratsam, jede Schicht neu zu verlegen.

Koteletts werden schön und glatt, wenn das Hackfleisch vor dem Formen gründlich geknetet und auf einer harten Oberfläche geschlagen wird.

Die Masse für die Koteletts stellte sich als flüssig heraus? Das geht ganz einfach mit Grieß, Paniermehl, Mehl oder Stärke. Und warum nicht das Hackfleisch mit einem Löffel aufheben und die Pfannkuchen braten?

Versuchen Sie nicht, die Anzahl der Schnitzel zu erhöhen, indem Sie eine große Menge Brot oder Grieß hinzufügen. Der Geschmack der Produkte wird stark beeinträchtigt. Es ist besser, mehr Gemüse und Pilze zu legen, nur ein paar Zwiebeln zu schneiden.

Möchten Sie große und saftige Fleischbällchen bekommen? Machen Sie eine doppelte oder sogar dreifache Panade. Dazu werden die geformten Produkte in ein Ei getaucht und mehrmals mit Semmelbröseln bestreut.

Die geflügelverarbeitende Industrie entwickelt sich stetig weiter. Und das alles, weil zartes Hühnchen in fast jeder Familie ein traditionelles Gericht ist. Eines der beliebtesten Volksgerichte sind Fleischbällchen. Im Wesentlichen dies gebratenes Hackfleisch oder Filet mit Zusatzstoffen - die Grundlage für zweite Gänge. Hähnchenkoteletts, insbesondere gedünstete, werden in Betracht gezogen Diätgericht. Es wird aus Hackfleisch zubereitet, gehacktes Filet oder ganzes Fleisch mit Knochen, wie im berühmten Kiewer Hähnchenkotelett. Sie sind leicht verdaulich, brauchen nicht viel Zeit in der Zubereitung und sind einfach umwerfend lecker.

Hähnchenkoteletts - Zubereitung von Speisen

Es wird nicht schwierig sein, Hühnerfleisch zu mahlen oder zu hacken. Schwieriger ist es aber, das Filet richtig abzutrennen. Zuerst müssen Sie zwei Segmente des Hühnerflügels entfernen, sodass nur einer, der größte Knochen, übrig bleibt. Die Haut wird entfernt und der Rand des Knochens wird leicht mit einem Messer gesäubert. Filet entfernt scharfes Messer, Schneiden entlang des Kamms. Das Filet in zwei Teile schneiden und wie angegeben verwenden. Wenn das Filet für Hühnchen Kiew bestimmt ist, machen Sie einige Kerben, um die Membranen und Sehnen zu durchschneiden, und schlagen Sie die Stücke leicht ab.

Hühnerschnitzel - beste Rezepte

Rezept 1: Butterhähnchenkoteletts

Von den vielen Variationen dieses Gerichts sind diese Koteletts die einfachsten und klassischsten. Viele Hausfrauen glauben, dass sie die leckersten sind. Zart, saftig und nicht sehr fettig. Für ihre Zubereitung benötigen Sie eine von der Haut geschälte Hähnchenbrust.

Zutaten: Hähnchenbrust (2 Stück, ca. 1 kg). Brot oder Cracker (150-200 Gramm), Salz, Pfeffer, Butter(40 Gramm), Pflanzenöl zum Braten, Milch (200 Gramm).

Kochmethode

Zerkleinern Sie das Hähnchen mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zusammen mit dem vorher in Milch eingeweichten Brot. Hackfleisch salzen, pfeffern und mischen. Wir teilen es in Teile und backen Kuchen. Legen Sie ein Stück Butter in die Mitte jedes Kuchens. In Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten. Auf einen Teller geben und für 5 Minuten in die Mikrowelle stellen.

Rezept 2: Hähnchenkoteletts mit Grieß

Das Hackfleisch in diesem Rezept erweist sich als etwas flüssig, also verteilen wir es mit einem Löffel. Mayonnaise und Sauerrahm können untergemischt werden Gleiche Beträge.

Zutaten: Hühnerfilet (1 kg), Zwiebel (4 Stück), Ei (4-5 Stück), Grieß(Sie können Stärke, 7 Esslöffel verwenden), Mayonnaise oder Sauerrahm (6 Esslöffel), Gewürze für Hühnchen, Salz, Öl zum Braten.

Kochmethode

Da die Koteletts gehackt werden, führen wir das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf, sondern schneiden es in kleine Stücke. Wir hacken auch die Zwiebel, so dass sie so viel wie das Fleisch ist. Mischen Sie das Fleisch und fügen Sie Grieß, Eier, Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu. Salzen, Gewürze hinzufügen. In einer Bratpfanne die Koteletts mit einem Löffel in das erhitzte Öl geben und von beiden Seiten anbraten. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Knoblauch hinzufügen, aber das ist nur für Liebhaber. Durch Grieß quellen sie auf, werden üppig und weich.

Rezept 3: Hähnchenkoteletts mit Kohl

Gerade tolles Rezept zum gemischten Hackfleisch. Basierend auf Hähnchenbrust und Kohlpüree. Trotz einer solchen Zusammensetzung ist Panieren überhaupt nicht erforderlich, es reicht aus, den Teig mit einem Löffel in die Pfanne zu geben, sie denken nicht einmal daran, auseinanderzufallen.

Zutaten: Hähnchenbrust (700 Gramm), Zwiebeln (2-3 Stück), Kohl (700 Gramm), Ei (1 Stück).

Kochmethode

Wir drehen das Hackfleisch und die Zwiebel durch einen Fleischwolf. Den Kohl separat hacken, den Saft auspressen und das Huhn mit dem Kohlpüree mischen. Gründlich mischen, salzen und pfeffern und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann formen wir Koteletts und braten sie in einer Pfanne. Es fällt üppig und saftig aus und eignet sich für kalte Sandwiches. Wir verwenden Kohlsaft, um die Sauce zuzubereiten - fügen Sie es hinzu Naturjoghurt, den Saft einer halben Zitrone auspressen und etwas Stärke hinzugeben und erwärmen. Über die Koteletts gießen und mit Kräutern bestreuen. Lecker und schön!

Rezept 4: Hähnchenkoteletts mit Käse

Zutaten: Hühnerfilet (300 Gramm), Käse (50 Gramm), Weißbrot(50 Gramm, Milch (50 Gramm), Ei, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Pflanzenöl.

Kochmethode

Brot mit geschnittener Kruste in Milch einweichen. Den Käse in kleine Würfel schneiden und das Hähnchenfilet zerkleinern und in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zerkleinern. Das ausgepresste Brot zum Hackfleisch geben, salzen, das Ei unterschlagen und gründlich mischen. Wir formen Fladen und verstecken Käsewürfel in der Mitte. Wir kneifen die Ränder und rollen in Semmelbröseln. Braten Sie die Koteletts in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl (5 Minuten lang, bis eine knusprige Kruste entsteht). Mit einem Deckel abdecken, mit etwas Wasser aufgießen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln, Reis, sind toll als Beilage, Gemüsesalat.

Rezept 5: Hähnchenkoteletts im Wasserbad

Beim Kochen im Wasserbad werden Sie viel Freude haben - es kocht sich selbst, Sie müssen nur das Hackfleisch umrühren und das Halbzeug in einen Behälter laden. leckere Frikadellen sowohl launische kleine Kinder als auch Erwachsene essen.

Zutaten: Zwiebel (2-3 Stück), Hühnerfilet (1 kg), Gemüse, Eier (2 Stück), Butter (70 Gramm),

Zubereitungsmethode: Zwiebel und Hackfleisch hacken, fein gehacktes Gemüse und geschmolzene Butter hinzufügen. Gründlich mischen, Koteletts in Form von flachen Kugeln formen, Mehl einrollen und in einem Wasserbad auf ein Tablett legen. 15 Minuten reichen aus, um weiche, appetitliche Klümpchen zu garen.

Rezept 6: "Kiewer Koteletts"

Dieses Gericht ist nicht nur in Kiew ein Symbol für Restaurants. Schnitzel in Kiew - klassisches Gericht, bei der bloßen Erwähnung fangen einige an zu "sabbern". Es wird angenommen, dass es ziemlich schwierig ist, es zu Hause zu kochen - aber nicht mit unserem Rezept! Machen wir uns zunächst mit den meisten vertraut auf einfache Weise, dann kommen mehrschichtige Gerichte am Knochen an die Reihe.

Zutaten: Hühnerfilet (800 Gramm), Butter (150 Gramm), Semmelbrösel (8 Esslöffel), 2 Eier, Salz, Pflanzenfett zum Braten.

Kochmethode

Die Hauptsache ist, die Füllung vorsichtig in ein geschlagenes Filet zu wickeln und das entstandene Brötchen in Paniermehl zu panieren. Wir brauchen das Öl in Form von Sticks, also ist es besser, es in Stücke zu teilen und in den Gefrierschrank zu schicken. Die Filetstücke vorsichtig abschlagen, damit das Fleisch ganz bleibt. Salzen und pfeffern Sie es auf beiden Seiten. Legen Sie ein Stück Butter in die Mitte und wickeln Sie es fest ein, damit das Öl beim Braten nicht ausläuft. Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen und Cracker in einer Schüssel zubereiten. Die Koteletts 2 Mal in Ei und Semmelbröseln wenden und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind. Mit Gemüse und Kartoffeln servieren.

Es gibt mehrere Möglichkeiten für Rezepte für Schnitzel mit Pilzen, zum Beispiel mit im Laden gekauften Austernpilzen. Damit solche Koteletts nicht in Stücke fallen, erhöhen wir die Anzahl der Eier im Hackfleisch. Sie müssen es kleben und dem fertigen Gericht geben tolle Figur.

Nehmen Sie für 200 Gramm Pilze 300 Gramm gehacktem Hühnerfleisch, 2-3 Esslöffel Mehl und 2-3 Eier. Kräuter der Provence, Pfeffer, Salz und andere Gewürze nach Geschmack auswählen. Das traditionelle Rezept besteht darin, das Fleisch und die Pilze anzukurbeln, die restlichen Zutaten hinzuzufügen und gut zu mischen. Braten, bis eine Kruste entsteht, dann etwas unter dem Deckel köcheln lassen. Heiß oder kalt, sie sind einfach perfekt!

Guten Appetit!

Koteletts aus gehacktem Hühnchen sind wahrscheinlich die schnellsten, leckersten und sättigendsten, genau wie. Und so unter den vielen Optionen Fleischkoteletts, die meisten Hausfrauen bevorzugen in vielen Fällen Hühnchen, weil es viel einfacher und schneller zuzubereiten ist - etwa fünf Minuten, um das Hackfleisch zuzubereiten, fünf Minuten, um es zu formen, und die gleiche Zeit wird damit verbracht, es zu braten, danach ist dies wunderbar , gesund und sehr Leckeres Abendessen oder das Abendessen ist fertig!

Bei ihrer Zubereitung zeigen Hostessen oft ihre Fantasie, um dieses Gericht in gewisser Weise zu diversifizieren: Sie kochen es in Panade, legen verschiedene Füllungen, fügen Sie Hackfleisch verschiedene Gewürze oder Gewürze hinzu usw. Als Ergebnis erhalten wir große Menge Rezepte für dieses Gericht, die nicht alle gezählt werden können.

Im heutigen Artikel werde ich Ihnen sagen, wie man sehr kocht leckere Frikadellen aus Hackfleisch, wo ich versucht habe, die besten und leckersten Rezepte auszuwählen. Auch wenn es darum geht Fleischgericht, Dann ist dieser Artikel für Sie. Also lasst uns anfangen!

Zutaten:

Hackfleisch - 800 gr
Zwiebel - 2 Stk
Milch - 100 ml
Weißbrot - 100 gr
saure Sahne - 4 EL. l
Tomatenmark - 2 EL. l
Suneli-Hopfen - 2 Prisen
gemahlener Paprika - 2 Prisen

Kochmethode:

Wir tränken Weißbrot in Milch und passieren einen Fleischwolf, wonach wir Milch daraus pressen.

Die Zwiebel schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Dann kombinieren wir Hackfleisch mit Brot, mit Zwiebeln und fügen Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie es gut mit Ihren Händen und schlagen Sie es ab, indem Sie es mit Gewalt in eine Schüssel werfen.

Jetzt fetten wir das Backblech mit Pflanzenöl ein, befeuchten unsere Hände mit Wasser und beginnen, ordentliche Schnitzel zu formen. Wir verteilen sie so auf einem Backblech, dass zwischen ihnen ein kleiner Spalt von etwa 0,5 cm besteht.

Und das Backblech für 20-25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. In der Zwischenzeit arbeiten wir an der Sauce für die Koteletts. Und dazu Sauerrahm mit mischen Tomatenmark, da fügen wir Paprika und Hopfen-Suneli hinzu. Die resultierende Sauce sollte nicht dick sein, sonst müssen Sie in diesem Fall etwas Wasser hinzufügen.

Wir nehmen ein Backblech mit Koteletts aus dem Ofen, gießen die Sauce darüber und backen weitere 20 Minuten, bis sie gar sind.

Das sind so leckere Frikadellen.

Hühnerschnitzel mit Käse

Zutaten:

Hühnerbrust - 500 gr
brot - 200 gr
warme Milch - 1/2 Tasse
Butter - 6 EL. l
Semmelbrösel - 0,5 Tassen
Knoblauch - 1 Nelke
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zum Kochen Hühnerschnitzel mit Käse müssen Sie den Laib zuerst mit warmer Milch übergießen, damit alles durchnässt ist.

In der Zwischenzeit passieren wir Hühnerfleisch, Knoblauch und eingeweichten Laib durch einen Fleischwolf. Salzen, pfeffern und gründlich mischen.

Rollen Sie sie ein Semmelbrösel. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, schmelzen die Butter und braten sie drei Minuten lang auf jeder Seite.

Dann legen wir die Schnitzel auf ein Backblech und schicken sie 15 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind.

Hühnerschnitzel mit Haferflocken

Zutaten:

Hackfleisch - 500 gr
Ei - 1 Stck.
Instant-Haferflocken - 1/2 Tasse
Milch (Wasser) - 1/2 Tasse
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Nelken
Pflanzenöl - zum Braten
Paprika - eine Prise
Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer- Geschmack.

Kochmethode:

Mischen Sie in einer tiefen Schüssel das Ei mit der Milch und gießen Sie die Haferflocken an die gleiche Stelle. Mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken, den Knoblauch hacken und zum Hackfleisch geben und gut mischen. Fügen Sie die gequollenen Haferflocken, Paprika und Salz und Pfeffer hinzu. Das Hackfleisch gründlich durchkneten.

Jetzt stellen wir die Pfanne auf das Feuer, gießen Pflanzenöl hinein und nachdem es heiß genug ist, legen wir die geformten Schnitzel hinein.

Wir braten sie auf beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun, das Wichtigste ist, nicht zu lange zu kochen, danach reduzieren wir das Feuer, decken sie mit einem Deckel ab und bereiten sie vor.

Fertig sind appetitliche Frikadellen. Gesund kochen und essen!

Gedämpfte Diätkoteletts in einem langsamen Kocher

Zutaten:

Hähnchenfilet - 2 Stk
Zwiebel - 1 Stck.
Ei - 1 Stck.
Milch - 1/2 Tasse
Weißbrot - 3 Stück
grüns - nach Geschmack
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

In diesem Rezept machen wir das Hackfleisch selbst und dafür müssen Sie das gefrorene Hähnchenfilet in Stücke schneiden, die in den Fleischwolf kommen.

Die Zwiebel schälen und in mittlere Stücke schneiden.

Wir waschen das Gemüse in Wasser und hacken es fein.

Dann drehen wir alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf. Hühnerfleisch, Zwiebel, Brot. Wir fahren dort ein Ei hinein, pfeffern nach Geschmack, verschieben das Gemüse und salzen nach Geschmack.

Wir mischen alles gut und fangen an, Schnitzel zu formen. Gießen Sie es in einen langsamen Kocher, besser heißes Wasser und installieren Sie die vorbereiteten Koteletts und stellen Sie den „Steaming“ -Modus für 25 Minuten ein.

Nach dem Signalton ist unser Gericht fertig. Sie können es mit Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch servieren.

Gehackte Hähnchenkoteletts mit Grieß - ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten:

Hackfleisch - 400 gr
Grieß - 2 EL. l
Ei - 1 Stck.
saure Sahne - 1 EL. l
Zucker - 1 TL
Senf - 1 TL
Petersilie und Dill - 3-4 Zweige
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Fügen Sie dem Hackfleisch zwei Esslöffel Grieß hinzu, schlagen Sie ein Ei, einen Esslöffel Sauerrahm, fein gehacktes Gemüse, einen Teelöffel Zucker und Senf ein, salzen und pfeffern Sie das Hackfleisch nach Geschmack. Dann gründlich mischen, bis es glatt ist.

Jetzt stellen wir die Pfanne auf den Herd, gießen Pflanzenöl hinein und lassen es ausreichend erhitzen. Dann formen wir kleine Koteletts und legen sie in heißes Öl.

Und bei starker Hitze braten, zuerst 2-3 Minuten auf einer Seite, danach wenden wir sie und machen dasselbe auf der anderen Seite.

Es bleibt nur noch etwas Wasser in die Pfanne zu gießen und mit einem Deckel zu verschließen. Auf jeder Seite weitere fünf Minuten ziehen lassen.

Das Gericht ist fertig, zum Tisch servieren.

Gehackte Hähnchenkoteletts mit Kartoffeln

Zutaten:

Hühnerfilet - 1 kg
Kartoffeln - 4 Stk
Ei - 2 Stk
saure Sahne - 100 gr
Knoblauch - 3 Nelken
Zwiebel - 1 Stck.
Schwarzbrot - 2 Scheiben
Sonnenblumenöl - zum Braten
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in mittlere Stücke. Dann rollen wir beide Zutaten durch einen Fleischwolf.

Kartoffeln schälen, waschen und reiben grobe Reibe.

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.

Schwarzbrot ohne Kruste in Sauerrahm einweichen.

Jetzt Hackfleisch, Knoblauch, eingeweichtes Brot hineingeben, Eier unterschlagen, salzen, pfeffern und gründlich mischen.

Wir formen Schnitzel und legen sie auf ein gefettetes Backblech.

Wir stellen es 40-50 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis es gar ist.

Fertige Schnitzel können auf Wunsch mit geriebenem Käse bestreut werden, es erweist sich als sehr lecker.

Sehr saftige und weiche Schnitzel mit Kohl (Video)

Guten Appetit!!!

Kulinariker auf der ganzen Welt haben sich viele Möglichkeiten ausgedacht, Koteletts aus der Ernährung zuzubereiten Hühnerbrust. Sie unterscheiden sich sowohl in der Art der Hackfleischzubereitung als auch in der Zubereitung des Gerichts. Das Rezept dieses Gerichts ist ebenfalls sehr vielfältig, dh die Zusammensetzung der Produkte, aus denen Hackfleisch gewonnen wird. Daher sollten Sie mit dem Einfachsten beginnen. Um die Schnitzel saftig zu machen, müssen sie nicht lange gebraten werden, Sie können das Hackfleisch mit Eiswürfeln oder Butter verdünnen. Und seien Sie sicher, bereit zu geben halbfertiges Fleisch vor dem Formen 30 Minuten in der Kälte stehen lassen.

Zutaten:

Hähnchenbrust, Filet- 1 kg

Weißbrot- 250 Gramm

Milch- 0,5 Tassen

Zwiebel- 200 Gramm

Cracker zum Panieren

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man saftige Hähnchenbrustkoteletts kocht

1 . Bereiten Sie das Filet vor. Hähnchen zerkleinern oder gekauftes Fleisch auftauen.

2 . Schneiden Sie die untere Kruste vom Brot ab (Seiten- und Oberkrusten können übrig bleiben, nach dem Mahlen durch einen Fleischwolf sind sie in den fertigen Fleischbällchen nicht mehr erkennbar). Gießen Sie das Brot mit Milch und lassen Sie es einige Minuten einwirken, lassen Sie es weich werden.

3 . In der Zwischenzeit die Zwiebel vorbereiten.

4. Zwiebeln, Brot und Filets werden in einem Fleischwolf gedreht oder mit einer Küchenmaschine zerkleinert.

5 . Salz Pfeffer. Rühren Sie um und stellen Sie das Hackfleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank.

6 . Blinde Koteletts, 1-1,5 cm hoch, beidseitig in Semmelbrösel rollen und in eine vorgewärmte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Braten Sie die Fleischbällchen bis goldbraun auf mittlerem Feuer. Auf einem Papiertuch verteilen, um das restliche Pflanzenöl aufzunehmen.

Fertig sind leckere Hähnchenbrustkoteletts

Guten Appetit!

Hier sind noch ein paar Hähnchenbrust-Rezepte:

Über Hähnchenbrustkoteletts kann man endlos schreiben. Dieses gesunde, schmackhafte und gebratene Wunder ist es wert, ganze Gedichte darüber zu schreiben. Aber es ist irgendwie nicht üblich, dass wir Rezepte in Versen verfassen. Auf Prosa muss daher verzichtet werden. Und vielleicht lohnt es sich, direkt mit Rezepten zu beginnen. Aber die Vorteile von Hähnchenbrustkoteletts und die Geheimnisse ihrer Zubereitung werden ganz am Ende besprochen. So!

Gehackte Hähnchenbrustkoteletts

Gehackte Schnitzel werden ganz einfach zubereitet, aber das ist nicht ihr Hauptvorteil. Ein solches Gericht wird selten trocken, und gerade deshalb kochen viele Hausfrauen nicht gerne aus Hähnchenbrust. Darüber hinaus behalten gehackte Koteletts den Geschmack von Hühnchen besser bei, der bei ähnlichen gehackten Hühnchenprodukten etwas verloren geht. Und um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Hühnerbrust - 0,5 kg;
Eier - 2 Stk.
Stärke - 1 Esslöffel (am besten geeignet Kartoffel Variante dieses Produkt)
saure Sahne - 2 Esslöffel;
Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) - nach Geschmack;
Pflanzenöl oder Margarine - zum Braten.

Der Hauptunterschied zwischen gehackten Koteletts und gewöhnlichen gebratenen Hackfleischstücken ist die Methode zur Zubereitung von Hühnerfleisch. Schon aus dem Namen geht hervor, dass man Hackfleisch für dieses Gericht nicht zu dünn machen sollte. Die Brust in kleine Stücke schneiden. Es ist durchaus akzeptabel, wenn Sie am Ende Würfel mit einer Größe von etwa 10 mm erhalten.

Sofort-Tipp: Hähnchenfilet lässt sich viel leichter schneiden, wenn es leicht gefroren ist. Obwohl es auch nicht schwierig ist, das im Laden gekaufte "gekühlte" zu mahlen.

Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben, salzen, pfeffern und sehr gut mischen. Übrigens, wenn keine Stärke im Haus ist, können Sie sie ersetzen Weizenmehl. Dieses Produkt wirkt als Klebstoff, sodass sich der Geschmack von Koteletts praktisch nicht ändert.

Erhitzen Sie in einer Pfanne Pflanzenöl oder schmelzen Sie Margarine und geben Sie mit einem Löffel Hackfleisch darauf und formen Sie Koteletts der gewünschten Dicke. Besser bei mittlerer Hitze braten, bis das Hackfleisch auf der Unterseite gebräunt ist. Danach jedes Schnitzel auf die andere Seite drehen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht bereit stellen.

Gehackte Schnitzel können entweder sofort aus der Pfanne serviert werden - heiß oder kalt, auf ein Stück Brot gelegt. An eine spezielle Beilage muss nicht gedacht werden. Hähnchenbrust-Pastetchen passen zu fast allem. Übrigens kochen sie ziemlich schnell. Selbst unter Berücksichtigung der Zubereitung von Hackfleisch dauert alles ungefähr eine halbe Stunde.

Hähnchenbrustkoteletts diät

Hähnchenfleisch (insbesondere Brust) ist dafür bekannt, dass es eine geringe Menge an Kalorien hat, das heißt, es ist diätetisch. Da Schnitzel daraus jedoch auch andere Produkte enthalten, steigt der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts erheblich an.

Einen solchen Nachteil zu beseitigen ist sehr einfach. Es gibt viele Möglichkeiten, Hähnchenbrust zuzubereiten Diät Schnitzel, dessen Kaloriengehalt 130 kcal nicht überschreitet. Dabei Geschmacksqualitäten Lebensmittel werden nicht beeinträchtigt. Zu diesen Koteletts gehören:

Hähnchenbrustfilet - 400 g;
Zwiebel - 1 Kopf (klein);
ei - 1 Stk .;
fettarmer Joghurt - 3 Esslöffel (Sie können fettarme saure Sahne nehmen);
Salz, eine Mischung aus 5 Paprika, getrocknet oder frische Kräuter- Geschmack;
Mehl - 2 Esslöffel (zum Panieren).

Das Brustfilet muss mit einem Messer zerkleinert oder durch die größten Maschen eines Fleischwolfs geführt werden. Die Zwiebel fein hacken. Mischen Sie beide Produkte in einer tiefen Schüssel. Das Ei dort aufschlagen, Salz und alle Gewürze hinzufügen, gründlich mischen. Danach Hackfleisch mit Joghurt mischen. Das Ergebnis sollte eine ziemlich dicke, sich nicht ausbreitende Masse sein.

Stellen Sie die Schüssel mit dem Hackfleisch in den Kühlschrank. Er muss mindestens eine Stunde dort sein. Danach kleine Fleischbällchen aus Hackfleisch stecken, in Mehl rollen und im Ofen bei einer Temperatur von 200-220 ° C backen. Die Kochzeit beträgt 20 Minuten. Gleichzeitig müssen die Schnitzel etwa alle 5 Minuten gewendet werden, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig backen.

Hähnchenbrustkoteletts mit Stärke und Mayonnaise

Gekaufte Mayonnaise - genug nützliches Produkt. Natürlich, wenn Sie es nicht mit einem Löffel essen großes Stück von Brot. Als Sauce ist es vielleicht nicht sehr gut. Für diese Zwecke ist es besser, Mayonnaise selbst zu kochen. Aber als Basis für selbstgemachte Saucen oder als Zutat in jeglichen Gerichten ist die industrielle Variante der Mayonnaise einfach unersetzlich.

Nehmen Sie mindestens die gleichen Fleischbällchen. In ihnen erfüllt Mayonnaise gleich zwei wichtige Funktionen: Sie ist ein zusätzliches Befestigungselement und hilft, das fertige Gericht zart und saftig zu halten. Und zum Kochen von Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise und Stärke müssen Sie Folgendes einnehmen:

Hühnerbrust - 400 g;
Mayonnaise - 100 ml;
Stärke - 100-150 g;
zwiebel - 250 g;
eier - 3 Stk .;
Salz, Kräuter (frisch oder getrocknet), Pfeffer (schwarz, gemahlen) - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zur Wärmebehandlung.

Aus diesen Zutaten können Sie sowohl gehackte als auch normale Hähnchenkoteletts zubereiten. Der einzige Unterschied besteht darin, wie das Fleisch zerkleinert wird. Schneiden Sie für gehackte Koteletts die Brust so klein wie möglich und für gewöhnliche Koteletts passieren Sie einen Fleischwolf mit der größten Maschenweite.

Die Zwiebel fein hacken und mit dem entstandenen Hackfleisch mischen. Mayonnaise dazugeben, Eier hacken, Gewürze und Kräuter hinzufügen und gründlich mischen. Die resultierende Masse sollte für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn das Hackfleisch aufgegossen wird, kann Stärke hinzugefügt werden. Es ist nicht notwendig, die gesamte Portion dieses Produkts auf einmal auszugießen. Die Masse sollte nach Zugabe der ersten drei Löffel gemischt werden. Dann ggf. einen weiteren Löffel hinzugeben und so weiter, bis das Hackfleisch die gewünschte Konsistenz annimmt.

Übrigens über die Konsistenz. Wenn wegen normale Schnitzel Die Struktur des Hackfleischs sollte es Ihnen ermöglichen, abgeflachte Kugeln daraus zu formen, dann kann es für gehackte Schnitzel dünner sein - so etwas wie Teig für Pfannkuchen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, so dass es die gesamte Oberfläche bedeckt. Wenn das Öl heiß genug ist, das Hackfleisch mit einem Löffel hineingeben und von beiden Seiten anbraten. Die Form des fertigen Gerichts erinnert ein wenig an Pfannkuchen. Aber das ist in Bezug auf gehackte Schnitzel.

Wenn das Fleisch durch einen Fleischwolf geführt wurde, dann von Hackfleisch Sie können die üblichen Schnitzel sicher formen, in jeder Panade rollen und auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Hähnchenbrustkoteletts mit Zucchini

Ein anderer Weg zu tun Hühnerschnitzel aus der Brust saftiger - Hinzufügen verschiedener gehackter Gemüsesorten zum Hackfleisch, zum Beispiel: Zucchini. Hackfleischstücke, die dieses Gemüse enthalten, können gebraten, im Ofen gebacken oder gedünstet werden. In dieser Hinsicht unterscheiden sich Schnitzel mit Zucchini nicht von anderen ähnlichen Gerichten. Was die Zusammensetzung angeht, ist es wie folgt:

Hühnerbrust - 500 g;
Zucchini - 500 g;
eier - 1 Stk .;
Salz, Gewürze und Kräuter - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

Hähnchenfilet - Hähnchenbrust - durch einen Fleischwolf geben. Die Zucchini von Haut und Kernen befreien, dann hacken, auspressen und mit dem Hackfleisch mischen. Fügen Sie dann gehacktes Gemüse, Salz, Gewürze und ein Ei zum Halbfertigprodukt hinzu. Fertigmischung mit den Händen gut durchkneten. Aus dem entstandenen Hackfleisch Schnitzel machen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl braten. Das Gericht kann als fertig betrachtet werden, wenn die Schnitzel eine angenehme goldene Farbe annehmen.

Hähnchenbrustkoteletts mit Zucchini im Ofen gebacken

Gebratene Hähnchenbrustkoteletts mit Zucchini sind sehr lecker. Und zu machen das Gericht mehr, und es macht Sinn, so nützlich wie möglich zu sein im Ofen backen. Mit solchen Wärmebehandlung Hähnchenfilet und Zucchini verlieren nicht ihre nützliche Eigenschaften, und in fertiges Gericht Zusätzliche Kalorien und andere Substanzen aus erhitztem Öl werden nicht hinzugefügt. Richtig, zum Backen ist es besser, Hackfleisch zu verwenden, das etwas anders gekocht wird als das vorherige. Sie benötigen dafür folgendes Set an Zutaten:

Hühnerbrust - 0,6 kg;
zucchini - 0,5 kg;
Zwiebel - 100 g (kleine Zwiebel);
eier - 1 Stk .;
milch - 50 ml;
gewürze und Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Einfetten des Backblechs;
Cracker - zum Panieren.

Brot in Milch einweichen. Die Hähnchenbrust in einer Küchenmaschine zerkleinern oder zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Die Zucchini von allem Überflüssigen schälen und auf der kleinsten Reibe reiben. Alle zerkleinerten Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen, eingeweichtes Brot, Ei und Gewürze hinzufügen. Das Hackfleisch umrühren und Koteletts daraus stechen. Ein Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten und fertige, in Paniermehl gerollte Schnitzel darauf legen. Bei 200-220°C etwa 20 Minuten backen.

Hähnchenbrustkoteletts mit Käse

Käse ist eine großartige Ergänzung zu Hackfleisch. Es macht das Gericht nicht nur zart und saftig, sondern hat auch viele nützliche Eigenschaften, die unser Körper braucht.

Sie können Hähnchenbrustkoteletts mit Käse zubereiten verschiedene Wege. Oft findet man Rezepte, bei denen Käse einfach in Hackfleisch eingewickelt wird. Im Prinzip ist es köstlich, aber wenn Sie es mit Hackfleisch mischen, wird der Geschmack des Gerichts wirklich unbeschreiblich. Ja, und bei der Herstellung solcher Schnitzel ist es viel einfacher. Diese Option ist es wert, gestoppt zu werden. Für ihn müssen Sie aus dem Kühlschrank holen:

Hühnerbrust - 0,5 kg;
hartkäse - 50-100 g;
zwiebel - 100 g (1 kleiner Kopf);
eier - 1 Stk .;
Weizenbrot - 100 g (2-3 Stück);
milch - 100 ml (zum Einweichen);
Knoblauch - 1 Nelke;
salz - nach Geschmack;
Cracker und Öl - zum Braten.

Hähnchenbrust, Zwiebel und Knoblauch mit einem Fleischwolf oder einem Metallmesser einer Küchenmaschine zerkleinern. Es ist besser, den Käse durch einen Fleischwolf zu überspringen. Das Ergebnis ist aufgrund seiner „klebrigen“ Struktur so etwas wie eine lockere Wurst, die wiederum zusätzlich zerkleinert werden muss kleine Teile mit einem gewöhnlichen Messer.

Den Käse zum Hackfleisch geben, das Ei dort aufschlagen und salzen. Falls gewünscht, können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Hackfleisch sollte sehr gut gerührt werden. Dies muss besonders sorgfältig erfolgen, damit sich der Käse gleichmäßig im Halbzeug verteilt.

Erst danach das eingeweichte Brot zu den restlichen Zutaten geben. Dort kann übrigens die restliche Milch aufgegossen und erneut gemischt werden.

Aus dem vorbereiteten Hackfleisch Koteletts stecken, in Paniermehl wälzen und in heißem Öl braten, bis sich eine leckere Kruste bildet.

Hähnchenbrustkoteletts mit Haferflocken

Nicht schlecht behält die Saftigkeit von Hähnchenbrustkoteletts Haferflocken. Für diejenigen, die Haferflocken nicht mögen, sei gleich gesagt, dass sie im fertigen Gericht überhaupt nicht zu spüren sind. Allerdings wie Mayonnaise oder Sauerrahm, die ebenfalls Bestandteil des Hackfleisches unten sind. Und wenn im Detail, dann besteht diese Füllung aus:

Hühnerbrust - 0,6 kg;
Rübe - 3 große Köpfe;
Haferflocken - 2-3 Esslöffel;
eier - 2 Stk .;
Mayonnaise - 2 Esslöffel (kann durch saure Sahne ersetzt werden);
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Mehl oder Cracker - zum Panieren;
Pflanzenöl - zum Braten.

Das Kochen von Koteletts nach diesem Rezept beginnt mit dem Reinigen und Schneiden von Zwiebeln. Sie müssen dieses Gemüse so fein wie möglich mahlen, am besten mit einem Fleischwolf. Fügen Sie der entstandenen Zwiebelmasse Haferflocken hinzu und mischen Sie beide Produkte gründlich. Es liegt an Zwiebelsaft, dass Haferflocken anschwellen. Übrigens müssen Sie sofort Eier, Mayonnaise und Gewürze zu derselben Masse hinzufügen, mischen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Während dieser Zeit können Sie Hackfleisch zubereiten. Es wird nicht lange dauern. Es reicht aus, die Brust durch einen Fleischwolf zu führen.

Nach zwei Stunden müssen Sie beide Hackfleischstücke kombinieren, Koteletts formen, panieren und in Öl braten.

Hähnchenbrustkoteletts gedünstet oder in einem Slow Cooker

Alle oben genannten Koteletts können nicht nur wie in den Rezepten angegeben gekocht werden, sondern auch auf andere Weise, zum Beispiel: gedünstet. Am einfachsten ist es natürlich, einen Dampfgarer zu verwenden. Die Garzeit von Koteletts in diesem Gerät beträgt ca. 15-20 Minuten. Sie können aber auch aus einem gewöhnlichen Topf und einem Sieb einen spontanen Wasserbad machen. Im Prinzip machen das viele Menschen: Sie gießen Wasser in einen Topf, setzen es in Brand und legen nach dem Kochen ein Sieb mit Koteletts darauf und decken es mit einem Deckel ab. In einem solchen hausgemachten Wasserbad sollten Hähnchenschnitzel länger gehalten werden - 25-30 Minuten.

Noch einfacher ist es, Hähnchenbrustkoteletts in einem Schongarer zu garen. Gießen Sie dazu ein Glas Wasser hinein, installieren Sie einen Grill mit Koteletts und starten Sie ihn im Modus "Steam" oder "Steam". Das Gericht wird in 25-30 Minuten wieder bereit sein.

In diesem Gerät können Sie jedoch Schnitzel und Braten. Gießen Sie dazu etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Pfanne, legen Sie Schnitzel hinein und stellen Sie das Gerät auf den Modus „Braten“. Die Bereitschaft muss gleich 30 Minuten warten.

Geheimnisse des Kochens saftiger Hähnchenkoteletts

Selbst wenn das obige Rezept befolgt wird, sind Hähnchenbrustkoteletts von manchen Hausfrauen (und ehrlich gesagt von manchen Gastronomiebetrieben) nicht saftig. Um dies zu verhindern erfahrene Köche Verwenden Sie einige kleine Tricks.

Es lohnt sich, damit zu beginnen, dass dem Hackfleisch verschiedenste Füllstoffe zugesetzt werden, um die Hähnchenkoteletts saftiger zu machen und haltbar zu machen. Normalerweise sind es Cracker, Käse oder Haferflocken.

Viele Menschen bevorzugen Gemüse für den gleichen Zweck: Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Kürbis. Das ist übrigens eine sehr gute Lösung. Die Hauptsache ist, sich daran zu halten richtige Proportionen so dass am Ende genau Hähnchenkoteletts herauskommen und keine Gemüseschnitzel. Hier gibt es keine strengen Grenzen, aber das Verhältnis von 5 zu 1 gilt als optimal, d.h. 5 Teile gehacktes Hähnchen 1 Teil Gemüse.

Einige Experten empfehlen, zerstoßenes Eis zu Hackfleisch hinzuzufügen. Außerdem verleiht es den Koteletts Saftigkeit. Es ist gut, Butter oder gehacktes Schmalz in Hackfleisch zu geben. Ein solcher Füllstoff macht das Gericht natürlich zarter, fügt ihm aber auch Kalorien hinzu.

Bereit Hackfleisch Achten Sie darauf, stehen zu lassen, damit die Zutaten mit den Säften des anderen gesättigt sind. Es ist besser, das Halbzeug im Kühlschrank zu bestehen. Und die Einwirkzeit hängt von der Zusammensetzung der Produkte ab und reicht von einer halben Stunde bis zu zwei Stunden.

Hähnchenbrustschnitzel werden zarter, wenn das Hackfleisch vorher abgeschlagen wird. Dazu müssen Sie es aus der Schüssel nehmen und mehrmals kräftig zurückwerfen.

Um die Saftigkeit der Hähnchenbrustkoteletts zu erhalten, ist es wiederum besser, sie nach dem Panieren in Mehl oder Semmelbröseln zu braten. In einigen Fällen können Sie eine andere Taktik anwenden - schnelles Braten in heißem Öl. Die knusprige Kruste auf beiden Seiten hält alle Säfte im Inneren. Sie können die Koteletts bereits unter dem Deckel bei schwacher Hitze fertig stellen.

Hähnchenbrustkoteletts. Vorteile und Kontraindikationen

Über die Vorteile von Hühnerfleisch wurde bereits viel geschrieben, und nur darüber diätetische Eigenschaften Brüste wissen absolut alles. Kontraindikationen hat dieses Produkt einfach nicht.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Hähnchenbrustkoteletts von absolut jedem verzehrt werden können. Schließlich enthält dieses Gericht nicht nur Hühnerfleisch, sondern auch andere Produkte. Oft ist es der einen oder anderen Zutat geschuldet, dass der Kaloriengehalt von Hähnchenschnitzeln deutlich ansteigt.

Die Anzahl der Kalorien in Schnitzel hängt zu einem großen Teil von der Art ihrer Zubereitung ab. Zum Beispiel: In einem gedünsteten Gericht ist die Kalorienzahl etwas höher als in reinem Hühnerfleisch. Aber gebratene Schnitzel aus dem gleichen Produkt ist nicht mehr so diätetisch.

Darüber hinaus wurde wissenschaftlich festgestellt, dass das Öl während des Erhitzungsprozesses viele schädliche Substanzen freisetzt - Karzinogene, die zur Entwicklung von beitragen können verschiedene Krankheiten. Daher sind gebratene Koteletts und alle auf diese Weise zubereiteten Produkte für Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts nicht zu empfehlen. Dies ist teilweise der Grund, warum so viele Rezepte das Garen von Hähnchenbrustkoteletts im Ofen oder Dämpfen beinhalten. Und lecker und gesundheitlich unbedenklich!

Videorezept "Drei Saucen für Hähnchenbrust vom Chefkoch"

Sehr oft denken Hausfrauen darüber nach, was sie für ihre Lieben kochen sollen. Die Fantasie stößt früher oder später an ihre Grenzen. Bücher mit Rezepten steigen, das Internet kommt zur Rettung. Nur überall - das Gleiche. Alles wurde schon oft gekocht.

Was hindert Sie daran, ein so leichtes, befriedigendes, leckeres Gericht wie gehackte Hähnchenkoteletts? Einige ungewöhnliche, exotische und teure Produkte Dies ist nicht erforderlich. Das Kochen von gehackten Koteletts erfordert nicht viel Zeit. Und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen – alle sind glücklich, satt und dankbar. Es bleibt abzuwarten, welche Variationen von gehackten Hähnchenfiletkoteletts dem Urteil Ihrer Lieben präsentiert werden können.

Um das sicher zu sein Endergebnis Damit die Küchenforschung Ihren Wünschen entspricht, sollten Sie das Produkt sorgfältig auswählen. Heute bieten fast alle Geschäfte eine große Auswahl an gekühlten Hähnchenprodukten an. Die Qualität der Herstellerfirmen unterscheidet sich nicht wesentlich, aber wenn es Vorlieben gibt, ist es besser, Waren von einer bewährten Marke zu kaufen.

In jedem Fall müssen Sie gekühltes Hühnchen kaufen, nicht gefrorenes. Es geht nicht einmal darum, wie oft es eingefroren, aufgetaut und wieder eingefroren wurde. Gekühlte Produkte kosten mehr, verlieren aber beim Auftauen nicht an Gewicht. Das Einfrieren kostet daher, da es einen niedrigeren Preis hat, den gleichen Betrag wie gekühlt. Die Rechnung ist einfach – fügen Sie den Taugewichtsverlust zum Preis eines gefrorenen Filets hinzu und alles wird klar. Nun, und natürlich schauen Sie sich den Begriff der Verpackung des Produkts an. Achtung, Achtung und noch einmal - Achtung.

Klassische gehackte Hähnchenkoteletts

Zeit zum Vorbereiten

Kalorien pro 100 Gramm

Klassiker bleiben immer Klassiker. Solche Koteletts wurden in den Tagen der sowjetischen Gastronomie zubereitet und galten zu Recht als Delikatesse, die in Restaurants serviert wurde.

Technologie:

Saftige gehackte Hähnchenkoteletts mit Mayonnaise und Mehl

Wenn Sie die Schnitzel saftiger machen möchten (das Hähnchenfilet ist schließlich etwas trocken), sollten Sie Mayonnaise hinzufügen. Es fügt neue Geschmacksnoten hinzu und fügt die fehlende Saftigkeit hinzu.

Kochzeit: 45 Minuten

Kalorien pro 100 g: 185,05 kcal

Technologie:

Die verarbeitete, gewaschene, getrocknete Hähnchenbrust durch einen Fleischwolf schlagen. Sie müssen ein großes Gitter verwenden.
Zwiebel und Knoblauch verarbeiten. Beliebig schneiden;
Petersilie gründlich waschen. Beschädigte Äste entfernen, falls vorhanden. fein hacken;
Scrollen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie durch einen Fleischwolf in dieselbe Schüssel, in der das Hähnchenfilet gerollt wurde;
Fügen Sie Mayonnaise zu den gerollten Produkten hinzu, schlagen Sie Eier ein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, falls gewünscht, können Sie etwas gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel gut um, bis er glatt ist;
Aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts in der gewünschten Form formen. Panieren Sie jeweils in Mehl, Semmelbröseln oder gemahlenem Haferflocken;
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Koteletts darauf anbraten, bis auf beiden Seiten eine dunkelgoldene Kruste entsteht. Decken Sie dann die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie die Hitze aus und bereiten Sie das Gericht vor.

Verwenden Sie beim Kochen von Koteletts nicht viele Gewürze. ein Standardsatz Salz und Pfeffer ist ausreichend. Optional können Sie hinzufügen Muskatnuss. Mehr ist nicht erforderlich – die Gewürze werden den natürlichen Geschmack des Hühnerfleischs leicht überdecken.

Kalt gehackte Hähnchenkoteletts mit Gemüse

Hähnchenkoteletts sind gut, weil sie sowohl als warmes Gericht als auch in Form schmackhaft sind kalte Vorspeise mit Gemüse.

Zeit: 40 Minuten

Kalorien pro 100 g: 165,49 kcal

Technologie:

Das Hähnchenfilet verarbeiten, abspülen, trocknen. In sehr kleine Würfel schneiden;
Weiße Zwiebel verarbeiten, waschen. In den gleichen Würfel schneiden wie das Hähnchenfilet;
Kombinieren Sie Lebensmittel in einer Schüssel. Fügen Sie verarbeiteten gehackten Knoblauch und gehacktes Gemüse hinzu. Mischen. Dann in eine Schüssel füllen Hühnereier, Stärke, Sauerrahm, Salz und Pfeffer;
Gründlich mischen;
Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen. Hackfleisch portionsweise in einer Pfanne verteilen. Es ist bequemer, dies mit einem Holzlöffel zu tun;
Bei mäßiger Hitze kochen und auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind;
Nachdem alle Koteletts gebraten sind, legen Sie sie zum Abkühlen beiseite;
Während dieser Zeit das farbige und aufkochen Rosenkohl. Lass das Wasser ab. Frittieren. Zum Stapeln in ein Sieb abtropfen lassen überschüssiges Fett. In eine Schüssel umfüllen. beiseite stellen, um den Kohl abzukühlen;
Nachdem die Koteletts und das Gemüse abgekühlt sind, legen Sie sie auf Servierplatten, zwei Koteletts und ein paar Blütenstände und Kohlköpfe pro Portion. Den Teller mit Gemüse dekorieren.

Separat zu kalten Hähnchenkoteletts mit Gemüse empfiehlt es sich, saure Sahne zu servieren oder Honig-Senf-Sauce(Honig + Senf + Mayonnaise).

Rezept für gehackte Hähnchenkoteletts mit Käse

Zeit: 45 Minuten

Kalorien pro 100 g: 188,33 kcal

Technologie:

Das Hähnchenfilet verarbeiten, abspülen, trocknen. Mit einem Küchenbeil oder Messer beliebig fein hacken. Gehe zu einer Schüssel;
Dill und Frühlingszwiebeln waschen. Entfernen Sie die beschädigten Teile, schneiden Sie die Stiele vom Dill. Trocknen und fein hacken. Schnittlauch in kleine Ringe schneiden. Alles in die Schüssel geben Hühnerfleisch;
Auch Hartkäse wird in kleine Würfel geschnitten. Nicht auf einer groben Reibe mahlen, nämlich sehr schneiden kleiner Würfel. In eine Schüssel mit Hühnerfleisch und Kräutern geben;
Knoblauch schälen, in Scheiben zerlegen und mit einer Knoblauchpresse durchdrücken;
Eier in eine Schüssel schlagen;
Als nächstes Mayonnaise und Stärke in die Schüssel geben. Mischen Sie alles gründlich, damit keine Stärkeklumpen entstehen. Salzen, pfeffern und erneut umrühren;
Lassen Sie die Schüssel mit Hackfleisch eine halbe Stunde lang mit Frischhaltefolie bedeckt;
Bereiten Sie eine Bratpfanne vor. Pflanzenöl darauf erhitzen;
Irgendein bequemer Löffel so dass das Hackfleisch für ein Schnitzel darin liegt, verteilen Sie es in Portionen, geben Sie eine runde Form und braten Sie es auf beiden Seiten, bis es gar ist. . Legen Sie fertige Schnitzel auf eine Schüssel;
Schnitzel können mit oder ohne Beilage serviert werden. Es wird empfohlen, zu den Schnitzeln saure Sahne zu servieren, aber bei der Sauce entscheidet jeder für sich.

Original gehackte Hähnchenbrustkoteletts mit Füllung

Zeit: 55 Minuten

Kalorien pro 100 g: 114,45 kcal

Technologie:

Hähnchenfilet fein würfeln. In eine Schüssel umfüllen. Salz Pfeffer;
Eier in eine Schüssel aufschlagen. Joghurt hinzufügen. Stärke einfüllen. Alles gut vermischen. Entfernen Sie für eine Stunde im Kühlschrank;
Dann das Hackfleisch holen und in zwei Hälften teilen;
Fügen Sie in einer Hälfte gehacktes Gemüse, Mais und Tomaten hinzu, die in kleine Würfel geschnitten sind.
Fügen Sie in der zweiten Hälfte des Hackfleischs Trauben und kleine Käsewürfel hinzu.
Mischen Sie beides Hackfleisch gründlich;
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen;
Das Hackfleisch in Form von nicht sehr großen Pfannkuchen in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind.

Das Grundprinzip der Zubereitung von gehackten Hähnchenfiletkoteletts ist bei allen Rezepten gleich. Außerdem kann sich jeder seine eigenen Zusatzstoffe einfallen lassen, wie zum Beispiel verschiedene Arten von Füllungen.

Es ist darauf zu achten, dass das Hackfleisch nicht zu flüssig wird und sich nicht in der Pfanne ausbreitet. Daher ist es besser, Eier einzeln zu Hackfleisch hinzuzufügen. Und verwenden Sie nur raffiniertes Öl, damit keine Fremdgerüche entstehen.

Koteletts mit beliebigen Beilagen servieren und ihren delikaten Geschmack genießen.