Sparsame Hausfrauen bereiten immer Waldgeschenke vor. Dank ihnen können Sie an Wintertagen Ihre Familie mit heißer Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen erfreuen. Das Essen erweist sich als erstaunlich, schmackhaft und gesund, und außerdem hilft es dem Körper, sich nach Krankheiten zu erholen.
Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen - ein klassisches Rezept
Mit diesem Rezept lässt sich ganz einfach ein toller erster Gang zubereiten. Wenn Sie selbst keine Waldspezialität zubereitet haben, können Sie in großen Geschäften immer ein Tiefkühlprodukt kaufen.
Zutaten:
- Pilze - 550 g gefroren;
- Butter;
- Lorbeer - 1 Blatt;
- kartoffeln - 3 Stk .;
- Würze;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Salz;
- karotte - 1 Stk .;
- Sonnenblumenöl.
Kochen:
- Das Wasser muss vor dem Kochen nicht erhitzt werden. Gefrorene Pilze in Flüssigkeit legen. Sie können jeden Wald oder Champignons verwenden. Salz. Werfen Sie ein Lorbeerblatt hinein.
- Kartoffeln hacken. Gießen Sie den resultierenden Strohhalm in das Wasser. Schneide die Zwiebel. Butter hacken und in einer Pfanne schmelzen. Zwiebelwürfel hineinwerfen und anbraten.
- Sonnenblumenöl in eine separate Bratpfanne geben, erhitzen. Karotten mit einer Reibe raspeln. Wenn Sie einen ausgeprägten Karottengeschmack mögen, können Sie ihn in Würfel schneiden. In Öl legen und abtropfen lassen.
- Zwei Braten in die Pilzbrühe geben und kochen. Kartoffelstücke sollten vollständig gekocht sein.
Es bleibt mit Gewürzen zu bestreuen und zu mischen.
In Hühnerbrühe mit Reis
Pilze passen gut dazu Reisgrütze, und wenn Sie sie mit dem Zusatz kochen Hühnerfleisch, dann wird der Eintopf aromatischer und sättigender.
Zutaten:
- Hühnerfleisch - 540 g;
- reis - 0,5 Tassen;
- Sauerrahm;
- petersilie - 20 g;
- Thymian - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 1 EL. ein Löffel;
- Pfeffer;
- Pilze - 450 g gefroren;
- Salz;
- Karotte;
- Mehl - 1 EL. ein Löffel;
- Birne.
Kochen:
- Um die Brühe hell zu machen, sollte das Huhn in kaltes Wasser gelegt werden. Eine Stunde kochen, herausnehmen und schneiden.
- Pilze vorher auftauen und schneiden (Strohhalme erforderlich). Zwiebel hacken, Karotte hacken (sollte kleine Würfel bekommen).
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Geben Sie die gehackten Lebensmittel hinein und schwitzen Sie sieben Minuten lang. Mit Mehl bestäuben, umrühren, braten und salzen. Pfeffer streuen, Thymian hinzufügen. Mischen und senden an Hühnerbrühe.
- Reiskörner spülen, in die Brühe geben und kochen. Kochen, bis die Körner fertig sind - es dauert etwa eine Viertelstunde. Zurück zur Suppe Hänchenstücke. Kochen.
In der russischen Küche sind alle darin enthaltenen Suppen ausnahmslos erste Gänge im wahrsten Sinne des Wortes. Und die riesigen Waldflächen Russlands sind die reichste Quelle für „Waldbrot“, wie Pilze oft genannt werden.
Von den ersten warmen Frühlingsgewittern bis zu den Frösten ziehen Pilzsammler auf der Suche nach ihrem Sammelglück über die Waldwege – ein Handwerk, das die Menschheit seit der Antike kennt. Und der Wald spart nicht, sodass er sich für die zukünftige Verwendung mit Pilzen und Safranpilzen, Schmetterlingen und Pilzen, Milchpilzen und Pfifferlingen, Espenpilzen, Volnushki und Champignons eindecken kann.
Pilze werden gesalzen und eingelegt, getrocknet und gebraten, gedünstet und gekocht. Moderne Funktionen ermöglichen es Ihnen, Rohlinge durch Einfrieren herzustellen. Pilze können gekocht, roh oder eingefroren werden gebraten. Pilzsuppe aus Halbfabrikaten wird viel schneller gekocht.
Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen - allgemeine technologische Prinzipien
Wenn wir über die Technologie der Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen sprechen, achten wir zunächst auf die Hauptkomponente - Pilze, und erst dann sprechen wir über Suppe.
Pilze sind keine pflanzliche oder tierische Nahrung. In Lebensmitteln wie in der Natur nehmen sie eine besondere Nische ein. Und das nicht nur wegen der Vorsichtsmaßnahmen bei ihrer Verwendung, die vielleicht schon oft und genug gesagt wurden.
Pilzgerichte in der orthodoxen Fastenzeit ersetzen Fleischprodukte. Z.B, gehackter Pilz mit der Zugabe von Knoblauch und einigen Gewürzen unterscheidet sich der Geschmack kaum von Hackfleisch aus Fleisch. Pilze sättigen den Körper schnell, ohne Probleme mit der Bekämpfung überschüssiger Kalorien zu verursachen. Aber zur selben Zeit, Pilz Suppe kann ein kalorienreiches Gericht sein, je nachdem, wie es zubereitet wird. Und das - Hauptgeheimnis Produkt.
Es ist erwähnenswert, dass Pilze Proteine und Kohlenhydrate enthalten. Sie enthalten auch Zucker, Fette, Aminosäuren. Pilze sind eine Quelle für Vitamine, Kalzium, Kalium und Eisen. Gute Nachrichten: In der chemischen Zusammensetzung von Pilzen gibt es kein Cholesterin, das menschlicher Körper produziert im Überfluss ohne zusätzliche Stimulation. Es ist überraschend, dass Vitamine, Proteine und andere Elemente in einem großen und einem kleinen Pilz in absolut gleicher Menge enthalten sind und der Größenunterschied in der Menge an Wasser liegt, die sie enthalten. Es macht also keinen Sinn, auf der Suche nach einem großen Pilz durch den Wald zu wandern. Außerdem haben die größten Exemplare eine lockerere Struktur, was die Qualität ihrer kulinarischen Verarbeitung beeinträchtigen kann, und Wurmpilze sind unter ihnen häufiger anzutreffen.
Nun zum Hauptgeheimnis der Pilze: Gehen wir dazu etwas tiefer auf die Frage nach der Struktur der Moleküle des Pilzes ein.
Je nach Methode des mechanischen Kochens ist dies alles reichhaltig chemische Zusammensetzung kann entweder vollständig vom Körper aufgenommen werden oder zu einem Ballast werden, der das Volumen der übrigen Zutaten des Gerichts ergänzt. Wertvolle Elemente sind genau im Inneren der Moleküle enthalten, die von einer starken Außenhülle bedeckt sind. Also, wenn Pilze - Hauptzutat Geschirr, dann müssen sie zumindest teilweise zerkleinert werden. Aber für Diätessen, um ein Sättigungsgefühl im Magen zu verursachen, ausreichend große Schnitte, oder wenn die Pilze klein sind, können Sie sie überhaupt nicht schneiden.
Die nächste Frage ist Kombination von Pilzen mit anderen Produkten. Hauptunterschied Pilzgericht- der Geruch von Pilzen. Wenn Sie also das einzigartige Aroma des Waldes bewahren wollen, dann seien Sie nicht eifrig mit Gewürzen. Würze mit sehr scharfem u anhaltender Geruch beiseite legen. Lorbeerblätter, Dill, Petersilie, Knoblauch und Zwiebeln ganz vorsichtig in die Suppe geben, um nur den Geruch zu betonen. Verbessern und hervorheben Pilzgeschmack Milchprodukte. Pilze enthalten keine Säure und können mit saurer Sahne gewürzt werden, um den entsprechenden Geschmack zu erzielen. Denken Sie jedoch daran, dass gehackte Pilze mit Sauerrahm kalorienreiche Lebensmittel sind. Sie können Tomatenmark oder trockenen Weißwein verwenden, um einen sauren Geschmack zu erzielen.
Pilze werden am harmonischsten mit Kartoffeln, Buchweizen, Reis und Bohnen kombiniert. Wählen Sie aus Fleisch Geflügel, Schweinefleisch, Leber für Pilze.
Pilze können zur Zubereitung von Pilzgerichten verwendet werden andere Art.
Es ist sehr nützlich, trockenes Pilzpulver zu verwenden, das den Geschmack des Gerichts verstärkt.
Wenn es notwendig ist, das Vorhandensein von Pilzen in der Suppe hervorzuheben, können Sie einige davon hacken, damit das Gericht höher wird Nährwert, und legen Sie den zweiten Teil ganz (kleine Pilze) oder in Scheiben geschnitten oder längs halbieren. Müssen überlegen dass die Pilze Kochen deutlich verkleinert, da sie hauptsächlich aus Wasser bestehen, das beim Kochen verdunstet. Daher sollten Pilze nicht zu klein geschnitten werden.
Lassen Sie uns nun auf die Methoden zum Einfrieren von Pilzen achten, die für das erste Gericht aus gefrorenen Pilzen wichtig sind.
Gebratene oder gekochte gefrorene Pilze müssen nicht weiter verarbeitet werden, daher können sie zu Suppen hinzugefügt, in kochendes Wasser getaucht und direkt eingefroren werden. Gleichzeitig sollten sie nicht lange gekocht werden. Rohe gefrorene Pilze werden insgesamt mindestens 40 Minuten gekocht, aber das Wasser wird zweimal abgelassen. Nach Vorbehandlung Sie werden gewaschen und für Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen verwendet.
Wenn Pilze im Supermarkt gekauft werden, ist es unwahrscheinlich, dass giftige darunter auftauchen, aber Sie sollten trotzdem auf die Verpackung achten: Pilze können nicht wieder eingefroren werden. Wenn also die Verpackung mit Eis bedeckt ist, bedeutet dies, dass der Gefriermodus verletzt wurde und ein solches Produkt den Kauf nicht wert ist. Aus dem gleichen Grund werden Pilze in kleinen Portionen für jede Verwendung nach Bedarf eingefroren. Wenn aufgetaut frische Pilze nicht sofort gekocht wurden, werfen Sie sie besser weg.
Von allen bekannten Methoden wird es am häufigsten für Pilzsuppen verwendet. Heiße Suppe Technologie:
Aufgrund klare Brühe aus Fleisch, Gemüse und Pilzen. Steinpilze und Champignons eignen sich für konzentrierte Pilzbrühe. Nach dem Kochen wird die Brühe durch Sieben und Dehnen geklärt. Um eine klare Brühe zu erhalten, reicht es manchmal aus, die Hauptzutat einzuweichen und den während des Kochvorgangs gebildeten Schaum rechtzeitig zu entfernen. In diesem Fall sollte die Anfangsphase des Garens bei schwacher Hitze erfolgen. Es ist möglich, die Brühe einzufrieren, wodurch Sie auch schnell eine Suppe nach jedem Rezept zubereiten können. Dazu wird die gekühlte und passierte Pilzbrühe in kleine Behälter gegossen, auf die zunächst versiegelte Plastiktüten aufgesetzt werden. Übrigens können Sie jede Brühe durch Einfrieren perfekt durchsichtig machen. Um verschiedene Verunreinigungen zu entfernen, reicht es aus, ein gefrorenes Brikett in ein Käsetuch zu legen, das in mehreren Schichten aufgerollt ist, und zu warten, bis die Flüssigkeit schmilzt und durch den Filter fließt. Es ist auch praktisch, zu diesem Zweck Einweghandtücher zu verwenden. Nach dem Filtern wird die gefrorene Brühe wie gewohnt für Suppen verwendet.
Suppenfüllung, mit sautiertem Gemüse, Tomatenzusätzen, mit oder ohne Mehl.
eingedickte Suppe, bei dem technisch gesehen Mehl, Eier oder Milchprodukte oder eine Mischung dieser Komponenten zur Andickung verwendet werden.
Die Brattechnologie für die Zubereitung von Pilzsuppen wird häufig verwendet. Diese Methode empfiehlt sich insbesondere dann, wenn den Pilzen beim Einfrieren nicht die gesamte Flüssigkeit entzogen wurde. Beim Braten von Pilzen wird dieser Gefrierfehler leicht beseitigt. Und gebratene Pilze bekommen mehr interessanter Geschmack, besonders wenn sie durch Braten in Butter gekocht werden.
Zur Zubereitung von Suppenpüree oder Sahne großer Aufwand oder besondere Kenntnisse sind nicht erforderlich - es reicht aus, einen Mixer oder eine andere Technik zu verwenden, die jede Suppe in eine cremige Masse verwandeln kann. In diesem Fall können Sie jede Zutat separat kochen und dann in einem Mixer mischen oder die Suppe auf eine der oben genannten Arten kochen, wobei Sie darauf achten müssen, dass das Verhältnis von dicker und flüssiger Masse ungefähr gleich ist: Dadurch wird die erforderliche Dichte erreicht zum Pürieren von Suppen oder Cremes .
Die flüssige Basis für Pilzsuppe kann Fleisch, Pilz oder Gemüsebrühe(auch tiefgekühlt) sowie Milch oder Sahne. Pilzsuppen werden auch auf Fischbrühen zubereitet, aber gleichzeitig müssen Sie wählen, welchem Geschmack Sie den Vorzug geben möchten - Fisch oder Pilz.
Pilze in der Suppe können sowohl als Hauptzutat als auch als Zusatz verwendet werden.
Rezept 1. Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen, Kartoffel mit Sahne - Sahnesuppe
Verbindung:
Gekochte Kartoffeln– 450 gr
Gebratene Champignons, gefroren 450 g
Sahne, heiß 1,25 l
Wasser 200 ml
Pilzgewürz - 50-70 g
Zum Servieren - Dillgrün.
Kochen:
Fertige, gebratene Pilze werden durch Dämpfen in einem Topf aufgetaut, wobei Pilzgewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. Kombinieren Sie sie mit Salzkartoffeln und schlagen Sie mit einem Mixer für homogene Masse. Kochen Sie die Sahne und gießen Sie sie heiß in die dicke Kartoffel-Pilz-Masse, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Bei Bedarf das Püree salzen und mit Gewürzen abschmecken. In Terrinen heiß servieren, mit gehacktem Dill garnieren.
Rezept 2. Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen mit Tomatendressing
Zutatenliste:
Kartoffel - 300 g
Mehl zum Braten - 25 g
Karotten - 150 g
Austernpilze, roh, 300 g
Tomatenmark - 50 g
Pilzpulver zur Geschmacksverstärkung
Zwiebel - 100 g
Fleischbrühe (oder Pilz) - 2 l
Öl, raffiniert
Gemüse, Gewürze und Salz
Wasser - 2,0 l
Kochen:
Kochen Sie gehackte, gefrorene Austernpilze zehn Minuten lang. Lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser und gießen Sie die vorbereitete Brühe ein (optional).Nachdem die Brühe mit Pilzen kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und das vorbereitete Gemüse der Reihe nach hinzufügen.
Während die Pilze kochen, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen. Gießen Sie die gewürfelten Kartoffeln in die kochende Pilzbrühe. Gehackte Zwiebel mit heißem Öl in eine Pfanne geben und glasig braten, dann dazugeben geriebene Karotte, weich dünsten und mit etwa einem Glas Pilzbrühe aufgießen, mit Mehl vermengen und anrichten Tomatenmark. Gießen Sie Passerovka in einen Topf mit Brühe, fügen Sie Lorbeerblätter und Salz hinzu. Nimm den Suppentopf nach zehn Minuten vom Herd. Beim Servieren mit Kräutern garnieren.
Rezept 3. Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen mit Zucchini
Zusammensetzung der Produkte:
Milch 0,45 l
Zucchini, weiß - 250 g
Fettarme Sauerrahm (15%) - 120 g
Öl, raffiniert (zum Bräunen)
Zwiebel - 200 g
Gekochte Champignons, gefroren - 0,5 kg
Wasser (oder Fleischbrühe)
Karotte 150 gr
Gemüse, Gewürze, Pilzpaste
Kochen:
Wir stellen die Töpfe zum Erhitzen bei einer Temperatur von 50 ° C in den Ofen. Wir reiben die Karotten, tauen die Pilze auf und schneiden sie in nicht zu dünne Scheiben, hacken die Zwiebel mit einem Messer. Karotten zuerst in heißem Öl anbraten, dann Zwiebeln. Pilze in gebräuntes Gemüse gießen und köcheln lassen. Dann die geriebene Zucchini verteilen und mit Milch und Salz aufgießen. Wir verteilen den Inhalt in Töpfen und gießen heiße Brühe oder kochendes Wasser darüber. Geben Sie saure Sahne in alle Töpfe und stellen Sie sie für etwa eine halbe Stunde in den auf 210 ° C erhitzten Ofen. Vor dem Servieren direkt rein portionierte Töpfe, Würze grüne Petersilie.
Rezept 4. Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen, mager, mit weißen Bohnen
Zusammensetzung der Produkte:
Wasser - 2,7 l
Weiße, kleine Bohnen 400 g
450-500 gr frittierte Pilze
Knoblauch - 1/2 mittlerer Kopf
Geschmolzene Butter 50 g
Olivenöl, 100 ml
getrocknete Pilze(Pulver)
Chile 1 Stk.
Lorbeerblatt, Gewürze
frische Petersilie
Kochmethode:
Eingeweichte Bohnen (es ist wünschenswert, dass sie über Nacht stand) kochen. Mit zwei Lorbeerblättern und Salz würzen. Die Hälfte der gekochten Bohnen sollte geschlachtet und wieder in die Pfanne gegeben werden. Die Chilischote und 2 mittelgroße Knoblauchzehen zerdrücken und in heißem Öl anbraten. Nachdem sie golden geworden sind, müssen sie herausgenommen und weggeworfen werden, und die Pilze in diesem Öl braten und in die Bohnenbrühe geben. Kochen Sie alles zusammen weitere 10 Minuten, fügen Sie noch ein paar gehackte Knoblauchzehen, Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzu.
Rezept 5. Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen mit Tomaten
Zusammensetzung der Produkte:
Brühe, Fleisch 2,0 l
Geschälte Kartoffeln - 200 -300 g
Knoblauch 2 Zehen
500 gr. Pilze
2 Stk. rote Tomaten (groß)
200g Filet gekochtes Huhn
Raffiniertes Öl (zum Braten)
Gewürze, Salz
Kochen:
Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne, um den Boden zu bedecken, werfen Sie Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinein und braten Sie sie, bis sie transparent sind. Gehackte Champignons, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann geschälte, gehackte Tomaten hinzugeben und einige Minuten mitdünsten. Dann die gewürfelten Kartoffeln und das Hähnchen in die gleiche Schüssel geben, mit der Brühe aufgießen, auf den gewünschten Geschmack bringen und bis die Kartoffeln fertig sind.
Rezept 6. Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen in einem Brötchen
Verbindung:
5 Stücke. Roggenbrötchen
500 ml Schlagsahne
Hartkäse, Typ Niederländisch 200 g
600 g gefrorene Pfifferlinge (gekocht)
600 g Kartoffeln
Knoblauch - nach Geschmack
Sesam (zum Bestreuen)
Salz, Pilzpulver
Kochen:
Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen. Pilze werden mit Zwiebeln gebraten und zu Kartoffeln gegeben. Die Brühe abgießen und die Kartoffeln mit Pilzen mit einem Mixer schlagen, dann die erwärmte Sahne hinzufügen. Aus Brot geschnitten oberer Teil, die dann ein „Deckel“ wird, entfernen Sie die Krümel. Reinigen Sie die Rolle nicht gründlich: Die Unterseite sollte nicht beschädigt sein. Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech und schicken Sie sie in den auf 180 ° C erhitzten Ofen. Die Brötchen müssen gebräunt und getrocknet werden. Knoblauch und Pflanzenöl mischen und die Brötchenmitte und den „Deckel“ mit der Mischung einfetten. Gießen Sie die Suppe in Brötchen, bestreuen Sie sie mit Käse, bedecken Sie sie mit einem mit Sesam bestreuten „Deckel“ und Sie können servieren.
Rezept 7. Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen mit Käse
Verbindung:
Gefrorene Champignons (roh) 0,5 kg
Kartoffel 400 gr
Käse, verarbeitet 4x50 g
Karotte 100 gr
Pfeffer, Salz
Öl (zum Braten)
Kochen:
Kartoffelwürfel kochen. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie das Geriebene Schmelzkäse und sehr kräftig umrühren. Damit der Käse gut schmilzt, sollten Sie Käse wählen gute Qualität. Pilze auftauen, klein schneiden und braten, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, bei Bedarf mit Pfeffer und Salz würzen. Separat sollten geschnittene Zwiebeln und geriebene Karotten sautiert werden. Das vorbereitete Gemüse und die Pilze in die Pfanne geben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
Rezept 8. Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen mit Reis in Hühnerbrühe
Verbindung:
Gefrorene Champignons, gebraten 450 g
Brühe 2,7 l
Kartoffeln 300 g (2-3 Stk.)
Gedämpfter Reis 100 g
Gemüse, Pilzpaste
Mehl und Butter zum Bräunen - jeweils 30-40 g
Saure Sahne 50-75 g
Milch 250 ml
Lorbeerblätter
Kochreihenfolge:
Geben Sie den eingeweichten Reis zusammen mit den in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln in die kochende Hühnerbrühe. Wenn der Reis und die Kartoffeln kochen, die Pilze in die Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Mehl und dann Sauerrahm und Milch hinzufügen. Das vorbereitete Dressing in den Suppentopf geben und zum Kochen bringen. Die Suppe mit Gewürzen und Salz abschmecken. Beim Servieren jede Portion mit grünen Petersilienblättern dekorieren.
Gefrorene Pilzsuppe - Tricks und nützliche Tipps
Das Suppensortiment mit Pilzen kann mit Hilfe von Trockenfrüchten abwechslungsreicher gestaltet werden. Pflaumen und getrocknete Aprikosen eignen sich hervorragend für eine Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen.
Verwenden Sie für essbare Suppenpilze röhrenförmige Pilze mit dichter Textur.
Wenn Sie alleine Pilze für den Winter ernten, denken Sie daran, dass sie außerhalb der Stadt und der Autobahn gesammelt werden müssen, da sie die gesamte Verschmutzung aus Boden, Luft und Wasser absorbieren. Beim Sammeln von Pilzen müssen unbekannte oder bezweifelte Arten entschieden umgangen werden, ohne sie auch nur mit den Händen zu berühren. Beste Zeit zum Sammeln - am frühen Morgen, wenn sowohl Pilze als auch der Boden mit Tau bedeckt sind.
Sie sollten Pilze nur in Handelsketten kaufen, die über Zertifikate verfügen. Nutzen Sie auf keinen Fall die Dienste unbekannter Verkäufer auf dem Markt. Sortieren Sie die Pilze vor dem Kochen erneut, um sicherzustellen, dass sie sicher sind.
Zum Pilzbrühen nur weiße Pilze oder Champignons sind geeignet.
Bereiten Sie ein Pulver aus getrockneten Steinpilzen zu und bewahren Sie es in einem dicht verschlossenen Behälter auf. Dann müssen Sie kein spezielles Pilzgewürz mit Salz und Konservierungsstoffen kaufen, und Pilzgerichte werden immer duftend, als ob gefrorene Pilze gerade aus dem Wald gebracht würden.
Getrocknete Pilze in gesalzener Milch einweichen. Sie quellen auf und nehmen einen frischen Geruch an.
Versuchen Sie, junge Pilze immer mit ungeöffnetem Hut zu wählen. Darunter befinden sich sporentragende Platten oder ein Schwamm, in den beim Öffnen der Kappe Sand und Insekten hineinfallen. Das spart Zeit bei der Verarbeitung von Pilzen.
Pilze enthalten fast keine Säure und Zucker, also nicht große Menge dieser Produkte verbessern den Geschmack des Pilzgerichts.
Versuchen Sie, einen übermäßigen Verzehr von Pilzen zu vermeiden: Sie sind schwer verdaulich, selbst wenn sie richtig gekocht werden, und sehr schmackhaft.
Dieses Jahr habe ich viele Pilze eingefroren. Ich habe , ich habe und , . Normalerweise friere ich Pilze nicht ein, da diese Pilze das ganze Jahr in den Verkaufsregalen vorhanden. Aber es kommt vor, dass ich für die Feiertage viel mehr Pilze kaufe, als ich ausgebe, und da Pilze schnell verderben (schwärzen), lege ich den Überschuss in den Gefrierschrank und verwende ihn nach Bedarf. Hier und Jetzt Neujahrsferien vergangen, und die Pilze wurden nicht vollständig aufgebraucht. Ich habe sofort einige davon in den Gefrierschrank gestellt und heute habe ich mich entschieden, sie für Suppe zu verwenden.
Wie man Suppe daraus macht frische Pilze, Sie können sehen, nun, in diesem Rezept werde ich Ihnen sagen, wie man Pilzsuppe aus gefrorenen Champignons kocht. Um die Brühe gesättigter zu machen, koche ich sie weiter Schweineknochen. Während die Pilze auftauen, haben wir gerade Zeit, die Fleisch- und Knochenbrühe zu kochen.
Die Schweineknochen mit Wasser in ausreichender Menge aufgießen und zum Kochen bringen. Je nach Qualität des Schweinefleischs kann die Garzeit ab dem Kochen des Wassers eine halbe Stunde bis eine Stunde betragen. Sobald das Wasser kocht, beginnt sich Schaum zu bilden. Wir werden es einsammeln und das Feuer reduzieren. Die Brühe salzen und unter geschlossenem Deckel weiterkochen.
Aufgetaute Champignons schneiden und waschen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Karotten und Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten.
Kartoffeln in die Brühe geben.
Wir werden sofort eine Passerovka hinzufügen. Die Brühe brauchte am längsten zum Kochen. Die restlichen Zutaten garen schnell, sodass wir schon Kartoffeln, Braten und Champignons gleichzeitig hinzugeben können.
Fügen Sie gehackte Champignons hinzu und kochen Sie weiter, bis die Kartoffeln fertig sind.
Etwa 20 Minuten kochen lassen, dann hinzufügen Lorbeerblätter und Dill und Petersilie. Wir probieren die Suppe nach Salz und fügen bei Bedarf etwas Salz hinzu.
Pilzsuppe aus gefrorenen Champignons ist fertig. Viel Spaß beim Kochen!
Pilzsuppe ist tolle Möglichkeit der erste Kurs, der zu jeder Jahreszeit und bei jedem Wetter nützlich ist. Existiert große Menge eine Vielzahl von Rezepten seine Vorbereitung. Abhängig von den hinzugefügten Zutaten „spielt“ sein Geschmack jedes Mal neu, und Sie werden sein Aroma mit nichts anderem verwechseln. Die Suppe kann mager sein oder Fleischbrühe, mit Sahne oder in Form von Kartoffelpüree, es gibt viele Möglichkeiten. Es gibt auch viele Rezepte, bei denen Gerste, Erbsen, Käse oder Fadennudeln hinzugefügt werden. Aber in klassische Ausführung Steinpilze noch verwenden, Kartoffeln anbraten und erst garen goldbraun Zwiebeln und Pilze. Es ist nicht schwierig, dieses Gericht zuzubereiten. Die Hauptsache ist, sich an die Grundprinzipien des Kochens zu halten.
Es gibt viele Rezepte, um eine solche Suppe mit getrockneten, frischen oder gefrorenen Pilzen zuzubereiten. In meinem Artikel mache ich Sie auf die Zubereitung von Pilzsuppe mit gefrorenen Pilzen aufmerksam. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, dass Ihnen diese Option gefallen wird.
Einfaches Rezept für gefrorene Pilzsuppe
Zutaten:
- gefrorene Pilze
- Kartoffeln - 2-3 Knollen
- Karotte - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Kopf
- Pfeffer
- Pflanzenfett
- Grüne
Kochen
Zwiebel schälen, hacken kleine Würfel. Braten Sie es in einem Topf mit dickem Boden unter Zugabe von Pflanzenöl, bis es transparent ist.
Während Sie die Zwiebeln braten, schälen Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Sobald die Zwiebel glasig geworden ist, Möhren zugeben, weiter braten.
Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Sobald die Karotten weich sind, die Kartoffeln in den Topf geben. Wasser 1,5-2 cm über das Gemüse giessen, weiter köcheln lassen bis die Kartoffeln halb gar sind.
Wir tauen Pilze auf jede für Sie bequeme Weise auf. Wir haben es in der Mikrowelle gemacht.
Wir schicken sie zum Gemüse in einen Topf, gießen Gekochtes Wasser auf das gewünschte Niveau bringen, salzen, pfeffern, die Suppe kochen, bis sie weich ist. Das Grün fein hacken und darüber streuen fertige Suppe. Mit saurer Sahne servieren.
Köstliche gefrorene Pilzsuppe mit Fadennudeln
Zutaten:
- Gefrorene Pilze - 0,5 kg
- Kartoffel - 4 Knollen
- Karotte - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Kopf
- Fadennudeln (Spinnennetz) - 70-100 g
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Wir putzen das Gemüse und spülen es gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Möhren im Halbkreis mahlen.
Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden.
Gefrorene Pilze auftauen. Dazu können sie in ein Sieb gegeben und unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden.
Wir stellen einen Topf Wasser auf den Herd, fügen Kartoffeln hinzu und kochen bis zur Hälfte. Parallel dazu eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, Pflanzenöl einfüllen. Braten Sie zuerst die Zwiebel an, bis sie weich ist. Als nächstes die Karotten in die Pfanne geben und die Karotten weiter braten, bis sie weich sind.
Nun die Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Während die Pilze mit Gemüse gebraten wurden, erreichten die Kartoffeln den gewünschten Zustand.
Wir schieben den Inhalt der Pfanne in einen Topf mit Kartoffeln und kochen weiter. Sie können gekochtes Wasser hinzufügen, wenn Sie möchten. Sobald das Wasser kocht, die Fadennudeln hineingießen, gut mischen, kochen, bis sie weich sind. Vergessen Sie nicht zu salzen und Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen. Mit saurer Sahne und gehackten Kräutern servieren.
Pilzsuppe mit Gerste in einem langsamen Kocher kochen
Zutaten:
- Gefrorene Pilze - 500 g
- Gekochte Gerste - 250 g
- Grüne Erbsen - 1 Tasse
- Kartoffeln - 8-10 Stk
- Karotte - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Selleriewurzel - 100 g
- Petersilienwurzel - 100 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Lorbeerblatt - 3 Blätter
- Piment - 3-4 Erbsen
- Bund Dill
- Pflanzenöl zum Braten
- Gekochtes Wasser - 2,5 l
Kochen
Wir putzen das Gemüse, waschen es unter fließendem Wasser. Karotten reiben grobe Reibe. Zwiebel, Sellerie und Petersilie fein hacken. Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken. Wir hacken das Gemüse fein. Gerste im Voraus kochen, in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Erbsen öffnen und die Flüssigkeit loswerden.
Pilze auftauen kaltes Wasser, gut ausspülen, in ein Sieb legen. Wir heizen den Multicooker auf der Bratfunktion auf. Wir schicken die aufgetauten Pilze in die Multicooker-Schüssel und braten sie unter ständigem Rühren ohne Zugabe von Öl, damit sie überschüssige Feuchtigkeit abgeben. Sobald die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, fügen wir Pflanzenöl hinzu, jedoch nicht mehr als 2 Esslöffel.
Wir schicken die Karotten zu den Pilzen und braten sie weich. Jetzt gehackte Zwiebel hinzufügen, 2-3 Minuten braten. Danach wird der Inhalt der Schüssel in eine andere Schüssel überführt. Und gießen Sie Wasser in die Multikocherschüssel und bringen Sie es zum Kochen. Gehackte Petersilie und Selleriewurzeln zugeben, ca. 10 Minuten garen. Als nächstes gehackte Kartoffeln hinzufügen.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, schicken wir die gebratenen Champignons mit Zwiebeln und Karotten in die Schüssel.
Als nächstes schicken wir gekochte Gerste in die Schüssel. Vergessen Sie nicht, Ihre Lieblingsgewürze sowie Salz hinzuzufügen. Schließen Sie nun den Deckel, stellen Sie die Funktion "Kochen" für 20 Minuten ein. Nach 20 Minuten Deckel öffnen, beigeben grüne Erbse, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, fein gehackter Knoblauch, Dill. Decken Sie den Multikocher mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere 10 Minuten. Alles vorsichtig mischen, 10-15 Minuten ziehen lassen. Mit saurer Sahne servieren.
Wie man gefrorene Pilzsuppe mit Käse kocht
Zutaten:
- Pfifferlinge 300g
- Schleife 2St
- Kartoffeln 3-4St
- Schmelzkäse 100g
- Dillgrün
- Gewürze nach Geschmack
Kochen
Zuerst die Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten.
Kochen Sie die Pilze etwa 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser, geben Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Sobald die Zwiebel gerötet ist, die Pfifferlinge in die Pfanne geben und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Während die Zwiebeln und Pilze gebraten werden, die Kartoffeln schneiden. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fast fertig sind. Als nächstes die gebratenen Champignons mit Zwiebeln in die Pfanne mit Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir den Käse vor. Es muss gerieben werden, die Größe der Reibe spielt keine Rolle. Um es bequemer zu reiben, können Sie es zuerst für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Schalten Sie das Feuer auf das schwächste, gießen Sie den geriebenen Käse hinein. Ständig umrühren, damit es sich gleichmäßig in der Suppe verteilt und auflöst. Jetzt salzen, Gewürze hinzufügen, mit gehackten Kräutern bestreuen. Jetzt 10-15 Minuten ziehen lassen, zum Tisch servieren.
Wir brauchen:
- 500-600 g gefrorene Pilze
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 Gramm Spinat
- 500ml Sahne
- 50 Gramm Butter
- 0,5 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Zuerst bereiten wir die Pilze vor. Sie müssen in irgendeiner Weise aufgetaut werden, zum Beispiel in der Mikrowelle.
in einer Pfanne mit Butter Braten Sie die Pilze an, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und sich eine goldene Kruste gebildet hat. Ständiges Rühren nicht vergessen, damit sie nicht anbrennen.
Zwiebeln, Karotten, sauber, gut waschen. Wir schneiden die Zwiebel in dünne halbe Ringe. Drei Karotten auf einer groben Reibe. Wir verwenden Knoblauch nach Belieben, wenn Sie ihn nicht mögen - fügen Sie ihn nicht hinzu. Wenn Sie sich dennoch für eine Zugabe entscheiden, muss es gereinigt und durch eine Presse geführt werden.
Zwiebel, Karotte, Knoblauch in einer Pfanne weich dünsten, dann gehackten Spinat dazugeben. Es kann auch gefroren verwendet werden. Alle vorbereiteten Zutaten in die Mixschüssel geben, zu einem homogenen Püree zermahlen. Fügen Sie Sahne zu Ihrer gewünschten Suppenkonsistenz hinzu und erhitzen Sie sie. Aufschlag Pilzpüreesuppe mit Crackern oder Croutons. Auf Wunsch kann geriebener Käse hinzugefügt werden. Sie können dekorieren Kürbissamen und Grün.
Suppe mit Klößen aus gefrorenen Steinpilzen
Wir brauchen:
- Gefrorene Steinpilze - 500 g
- 1 große Zwiebel
- 1 große Karotte
- Selleriewurzel (optional)
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- Lorbeerblätter
Knödel:
- 1 großes Ei
- 3 EL Milch
- 2-3 EL Mehl
- frisches Grün
Kochen
Wir nehmen eine Vier-Liter-Pfanne, füllen sie zu ¾ mit Wasser, senken die Selleriewurzel ab und stellen sie auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie 5 Erbsen Piment und Lorbeerblatt hinein.
In der Zwischenzeit den Teig für Knödel zubereiten. Dazu das Ei in eine kleine Schüssel geben, salzen, mit einem Schneebesen schlagen. Milch hinzufügen, nach und nach Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. Nun fein gehackte Kräuter hinzugeben und mischen.
Die Zwiebel fein hacken, die Karotten schälen und mit Plastik hacken.
Pilze geschnitten nach Ihrem Geschmack, während sie noch gefroren sind. Aber es ist besser, wenn sie mittelgroß sind, nicht groß.
Zwiebel in einer Bratpfanne anbraten, Karotten beigeben, weich dünsten. Fügen Sie nun Pilze hinzu. Hitze auf mittlere Stufe stellen, überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Noch ein paar Minuten braten.
Pilze mit Gemüse in kochendes Wasser geben. Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten garen. Wir entfernen die Selleriewurzel, das Lorbeerblatt und das Salz aus der Pfanne.
Mit Hilfe eines Teelöffels formen wir Knödel und schicken sie in kochendes Wasser. Da Knödel werden beim Kochen größer, machen Sie sie nicht groß. Ein halber Teelöffel reicht. Nachdem der Teig fertig ist, kochen Sie die Suppe weitere 5-7 Minuten. Schwimmen sie an der Oberfläche, ist die Suppe fertig. 10-15 Minuten ruhen lassen und servieren.
Wir brauchen:
- Gefrorene Pilze - 600 g
- Rindfleisch - 200 g
- Zwiebel - 1 Kopf
- Karotte - 1 Stck.
- Kartoffeln - 3 Stk
- Frisches Grün - 1 Bund
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Pflanzenöl
- Salz
Kochen
Wir schneiden das Fleisch kleine Teile damit es schneller gart. Wir sammeln Wasser in einem Topf, bringen es auf dem Herd zum Kochen und fügen Fleischstücke hinzu und kochen es etwa 40-60 Minuten lang. Die Garzeit hängt von der Größe der Fleischstücke ab. Vergessen Sie nicht, die Waage regelmäßig zu entfernen.
Karotten in kleine Streifen schneiden.
Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie wie gewohnt in die Suppe.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl mit Karotten goldbraun braten.
Pilze mahlen, unter fließendem Wasser abspülen, mit Fleisch in eine Pfanne geben. Wir schicken auch Kartoffeln, gebratenes Gemüse dorthin. Den gesamten Inhalt des Topfes zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, salzen und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Schalten Sie jetzt das Feuer aus und lassen Sie die Suppe auf dem Herd ziehen. Mit gehacktem Gemüse servieren.
Videorezept für Pilzsuppe
Guten Appetit!
Kochen Sie mit Freude!
Immer auf dem Tisch sein gesundes Essen, tun kluge Hausfrauen im Voraus diverse Leerzeichen. Dank solcher Vorräte können Sie zu jeder Jahreszeit Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen kochen. Wer widerspricht, dass Pilze wunderbar dazu passen Fleischprodukte, Gemüse, Müsli und Nudeln. Darüber hinaus behalten sie ihre Eigenschaften auch im gefrorenen Zustand gut bei. Dies ist wirklich ein universelles Produkt, das fast niemand ablehnt. - leckeres Rezept auf unserer Website.
Nützliche Eigenschaften von gefrorenen Pilzen
Seit der Zeit Gefrierschränke wurde für gewöhnliche Hausfrauen verfügbar, Pilze erschienen auf dem Esstisch. Unabhängig von der Jahreszeit können Frauen ein Produkt zubereiten, um Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen für ihre Familie zu kochen. Schließlich behalten sie auch in dieser Form eine Reihe nützlicher Elemente bei:
- Vitamine: A, E, PP, D und Gruppe B;
- Spurenelemente: Kalium, Phosphor, Eisen, Jod;
- Verschiedene Arten proteine (sogar mehr als in Rindfleisch);
- essentielle Öle;
- Fettsäure.
Wenn das erste Gericht mit gefrorenen Pilzen regelmäßig auf dem Tisch steht, besteht die Möglichkeit, Nagelplatte und Haare zu stärken. ABER Schilddrüse normalisiert seine Arbeit, was sich positiv auf den gesamten Körper auswirkt. Diejenigen, die das wunderbare Gericht probiert haben, haben es aus eigener Erfahrung gesehen. Wie man aus gefrorenen Pilzen eine ausgezeichnete Pilzsuppe kocht? Einfache Tipps wird sogar unerfahrenen Köchen helfen.
Mischen Sie beim Einfrieren von Pilzen nicht verschiedene Arten in einem Gericht. Es ist klüger, jede Sorte separat zu kochen und sie in Portionen zu verpacken.
Manche Hausfrauen legen sich hin fertige Pilze in Gläser, mit Wasser gefüllt und in den Gefrierschrank geschickt.
Das Originalrezept für Suppe mit gefrorenen Pilzen
Wenn draußen vor dem Fenster die Erde unter dem Schnee ruht und ein kalter Wind weht, wird sich niemand weigern zu schmecken heiße Suppe Mit duftende Pilze. Um es vorzubereiten, benötigen Sie eine Reihe von Produkten:
- klares Wasser oder Fleischbrühe;
- ein paar Kartoffeln (je nach Volumen der Pfanne);
- Karotten (vorzugsweise süße Sorten);
- mindestens 2 Zwiebeln (eine für Soße, eine für Brühe);
- Pflanzenöl oder tierisches Fett;
- Petersilie oder Trockengewürze.
Sie werden vielleicht feststellen, dass fast jeder Hausfrau ein so einfaches Rezept für gefrorene Pilzsuppe zur Verfügung steht. Sondern zum Kochen ausgezeichnetes Gericht, ist es wichtig, die folgenden Vorgänge auszuführen:
Fertige Pilzsuppe wird 20 Minuten lang aufgegossen und danach mit saurer Sahne serviert.
Mehr bekommen herzhafte Mahlzeit, Sie können jedes Müsli oder jede Pasta hinzufügen.
Ausgezeichnete Suppe mit Steinpilzen
Kluge Hausfrauen versuchen beim Sammeln von Steinpilzen, sie so weit wie möglich einzufrieren. Schließlich verlieren sie ihre Eigenschaften auch bei niedrigen Temperaturen nicht. Dadurch besteht immer die Möglichkeit, eine hervorragende Suppe aus gefrorenen Steinpilzen für Ihren Haushalt zu kochen.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- Gefrorene Steinpilze;
- Kartoffeln, weiche Sorten;
- süße Karotten;
- Zwiebeln (2 Stück);
- Mager oder Butter;
- Gewürze: Salz, Pfeffer;
- Gewürze: Curry, Suneli-Hopfen;
- Petersilie oder Dill.
Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Pilze ohne Auftauen abzuspülen. Wenn sie weich werden, werden große Exemplare in Stücke geschnitten. Kleine Pilze können ganz gekocht werden. 
Pilze werden in kochendes Wasser gegeben und 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Wenn der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn vorsichtig. 
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Die Pilze mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, in kleine Stücke schneiden und zu den Karotten und Zwiebeln geben. Die Mischung wird nicht länger als 10 Minuten gekocht. 
Zu diesem Zeitpunkt werden Kartoffeln, eine ganze Zwiebel, in die Pilzbrühe geworfen und 20 Minuten lang gekocht, wobei der Stärkeschaum entfernt wird. Dann werden geschmorte Steinpilze mit Gemüse in die Suppe geworfen. 
Rühren und weitere 10 Minuten kochen. Das Gericht wird heiß serviert und mit Kräutern und Gewürzen gewürzt. 
Um ein Gericht mit Liebe zuzubereiten, ist es ratsam, es nicht unbeaufsichtigt zu lassen. Das rechtzeitige Entfernen von Schaum, die Regulierung des Feuerniveaus und das Hinzufügen von Salz am Ende des Vorgangs sind das Geheimnis einer köstlichen Pilzsuppe.
Gibt es etwas Ähnliches auf der Welt? duftendes Gericht, mit dem Zusatz von Geschenken der Natur? Besonders einfach ist es, gefrorene Pilzsuppe nach dem Rezept mit beigefügtem Foto zuzubereiten. erfahrene Köche. Dieses Gericht wird nicht nur Vegetarier ansprechen, sondern auch Fans gesunder Ernährung. Lassen Sie sich die hervorragende Suppe mit Pilzen bringen paradiesisches Vergnügen an ihre Fans.
Wir kochen duftende leckere Suppe - Video
