Der erste selbstgebackene Osterkuchen ist immer ein großes Ereignis. Immerhin Backen aus süßer Teig erfordert eine gewisse Hingabe. Und Sie müssen mehr Zeit damit verbringen als mit dem üblichen. Und befolgen Sie sorgfältig alle Empfehlungen, um Enttäuschungen zu vermeiden. Natürlich möchte ich, dass das Rezept für den Osterkuchen einfach und verständlich ist, in einer zugänglichen Form präsentiert wird und visuell ist Schritt für Schritt Fotos Landkreise damit die Kochmethode den Geist klärt und ihn nicht verwirrt. Wir haben versucht, eine Sammlung solcher Rezepte für Sie zusammenzustellen. Damit Sie zu einem gelungenen und leckeren Osterkuchen kommen, werden die Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt ausgewählt, damit Sie den Kuchen nach Ihrem Geschmack auswählen können – vom klassischen Mega-Brot bis hin zu leicht und fettarm auf Kefir. Wählen Sie Ihre Lieblingsrezepte aus, klicken Sie auf den Stern und das Rezept befindet sich in Ihren Favoriten (türkisfarbener Reiter rechts), wo es wie in einem Notizbuch gespeichert wird.
Glasur für Osterkuchen, die nicht zerbröckelt
Dieses Zuckerguss-Rezept ist ein Hit der letzten Ostersaison. Zuerst wird es ohne Eier zubereitet. Zweitens legt es sich flach auf die Oberfläche des Kuchens und bildet eine glatte „Kappe“. Drittens krümelt es beim Schneiden nicht. So ist der Schnitt sauber und schön. Allgemein kann man es sich nicht besser vorstellen!
Wiener Gebäck für Osterkuchen
Kann nicht damit umgehen Komplexer Prozess Backen traditionelle Osterkuchen- Kein Problem! Dieses einfache und leckeres Rezept Osterkuchen. Der Wiener Teig wurde von Bäckern so erfunden, dass er Zeit und Mühe spart. Außerdem ist die Technik so ausgelegt, dass auch Anfänger mit dem Backen zurechtkommen. Osterkuchen sind weich, locker, gehen gut auf.
Osterkuchen mit Honig
Ein einfaches Rezept für duftende, weiche, Luftkuchen. Honig, Rosinen u duftende Gewürze.
Sahnehäubchen für Osterkuchen
Wenn Sie noch keine Zeit hatten, Ihre Osterkuchen mit mit Zucker aufgeschlagenem Eiweiß zu dekorieren, biete ich Ihnen ein Rezept für eine sehr effektive Proteinglasur, die sehr einfach herzustellen ist und ziemlich professionell aussieht. Ich versichere Ihnen, nachdem Sie mindestens einmal versucht haben, eine solche Glasur herzustellen, werden Sie keine andere mehr wollen.
Alexandria-Gebäck für Osterkuchen
Unglaublicher Teig für Osterkuchen, der Ihnen viele freudige Emotionen, Überraschungen und sogar Freude bereiten wird. Ungewöhnliches Rezept. Sehr praktisch für diejenigen, die Osterkuchen backen industrieller Maßstab- Opara wandert nachts und dann werden morgens Osterkuchen gebacken. Ö Schmackhaftigkeit Ich werde nicht zu viel sagen, schau dir einfach das Foto an. Ich bin froh, dass wir uns dieses Jahr getroffen haben Zauberrezept.
Der einfachste Osterkuchen ohne Hefe
Tolle Option für alle, die unbedingt selbstgebackenen Osterkuchen wollen, sich aber noch nicht entschieden haben, mit Hefeteig zu arbeiten. Hefefreie Osterkuchen, Rezept mit Foto Schritt für Schritt.
Osterkuchen in einer Brotmaschine
Osterkuchen kann nicht nur im Ofen oder in einem Schongarer, sondern auch in einer Brotmaschine gebacken werden. Das Rezept ist besonders relevant für diejenigen, die nicht bereit sind, viel Zeit und Mühe auf das Kneten von Gebäckteig zu verwenden - die Technik wird für Sie funktionieren.
Karottenkuchen
Einfach zuzubereitender Osterkuchen mit Trockenhefe ohne Sauerteig, ein wenig Karotte wird dem Teig hinzugefügt, aber es gibt dem Kuchen eine helle Farbe und ist sehr interessanter Geschmack. Achten Sie auf die Dekoration des Osterkuchens - so sieht die gekaufte in Milch gekochte Pulverglasur aus.
Osterkuchen auf Sauerrahm
Glücksrezept herrlich, weicher Kuchen auf Sauerrahm. Sowohl Trocken- als auch Lebendhefe können verwendet werden. Das Rezept geht relativ schnell. Erfordert keine mehrfachen Umwicklungen. Osterkuchen geht sehr hoch auf, die Qualität der Krume sieht man im Schnitt. Empfohlen!
Schokoladenkuchen
Butterteig mit Kakao und Rosinen auf Presshefe, Schokoladenglasur, weiche, zarte Krume.
Osterkuchen auf Eigelb
Bemerkenswert leckerer Osterkuchen auf Eigelb, ein Rezept mit einem Foto ist ausführlich angegeben Schritt für Schritt Anweisungen. Das Rezept ist klassisch und sehr erfolgreich, Sie können es in hundert von hundert Fällen handhaben. Im Allgemeinen für die erste Erfahrung am meisten passendes Rezept. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen - der Teig sollte mindestens zweimal aufgehen. Hefe wird live verwendet.
Der leckerste Osterkuchen
Zarter, weicher, duftender und keineswegs diätetischer Kuchen mit große Menge Butter, Eier und Zucker. Kostprobe festlicher Osterbäckerei. Rezeptmerkmale: Weiß wird getrennt vom Eigelb geschlagen, was dem Osterkuchen eine besondere Pracht verleiht. Damit der Kuchen nicht lange altbacken wird, wird dem Teig Rum oder Alkohol zugesetzt. Im Rezept sind viele enthalten. nützliche Tipps und interessante Details. Es werden auch Empfehlungen zum Backen von Osterkuchen in der üblichen emaillierten Form gegeben.
Klassischer Osterkuchen
Der Ursprung des Osterkuchens ist mit dem Brot verbunden, das die Apostel nach der Himmelfahrt Christi beim Mahl für Christus zurückließen und damit symbolisch auf seine Gegenwart hinwiesen. Moderne Hefekuchen mit viel Muffin, bedeckt mit einer weißen Glasurhaube, werden einmal im Jahr zu Ostern gebacken, um Christus zu verherrlichen und sich über seine Auferstehung zu freuen. Versuchen Sie es zu Hause umzusetzen klassisches Rezept Osterkuchen mit Foto.
Ein gelungenes Osterkuchen-Rezept mit Hefequark erfordert nur einen Gang, der Teig ist in zwei Stunden fertig. Die Krume ist zart, feucht – so wie ein echter sein sollte reichhaltiger Kuchen. Zum Ausprobieren empfohlen! Hüttenkäsekuchen wird nicht lange abgestanden. Hefe wird trocken mit hoher Geschwindigkeit verwendet.
Wir alle ehren das Fest des Heiligen Osterfestes, und jede Hausfrau möchte an diesem Tag ihre Familie mit hausgemachten Osterkuchen erfreuen, denen ihre Ladenkollegen niemals gewachsen sein werden. BEI hausgemachte Kuchen Die Seele der Gastgeberin und die Stimmung des Urlaubs sind investiert, und glauben Sie mir, der von Ihnen selbst gebackene Osterkuchen ist etwas ganz Besonderes!
Jeder hat einen anderen Geschmack, jemand will ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept. Jemand zieht es vor, Hefe, Mehl oder Eier nicht zu verwenden, wenn er Teig für Osterkuchen macht. Daher haben wir in unserem Artikel aus einer sehr großen Anzahl ausgewählt und einige komplett zusammengetragen verschiedene Rezepte So können Sie das auswählen, das Ihr Favorit wird.
Step-by-Step-Rezepte für Osterkuchen sind kurz, übersichtlich und ohne unnötiges Wasser. Lass uns anfangen!
Ein einfacher Osterkuchen mit Hefe im Ofen
Klassisches Rezept, Ostern backen es stellt sich als sehr lecker heraus, üppig und weich, duftend.
Für den Test
- Mehl - 560 gr.
- Milch - 170 ml.
- Zucker - 150 gr.
- Butter - 140 gr.
- Eier - 2 Stk. +2 Eigelb
- Rosinen - 60 gr.
- Hefe - 30 gr.
- Vanillezucker - 8 gr.
- Salz - eine Prise
Für Glasur
- Eiweiß - 2 Stk.
- Puderzucker - 140 gr.
- Zitronensaft - 1 Tisch. ein Löffel.
Wir bereiten unsere Zutaten vor. Rosinen müssen über Nacht eingeweicht werden, damit sie weich werden. Butter schmelzen und abkühlen lassen Zimmertemperatur.
In warmer Milch (40 Grad) gepresste frische Hefe auflösen, gründlich mischen.
Gießen Sie dort die Hälfte der angegebenen Menge Zucker und nach und nach ein, damit keine Klumpen entstehen, anderthalb Gläser Mehl. Gründlich mischen. Den entstandenen Teig bedecken wir mit Frischhaltefolie und legen ihn an einen warmen Ort, damit er aufgeht.
Während der Teig aufgeht, schlagen Sie in einem Behälter 2 ganze Eier und 2 Eigelb (ohne Proteine) mit Vanillezucker. Von der Konsistenz her sollten geschlagene Eier wie nicht sehr dicke saure Sahne sein und eine gleichmäßig gelbe Farbe haben. Gießen Sie die geschlagenen Eier in den vorbereiteten Teig, geben Sie eine Prise Salz und mischen Sie.
In die resultierende Mischung nach und nach das restliche Mehl einrühren und schmelzen Butter(es sollte nicht heiß sein). Wir schicken den zweiten Teil des Zuckers dorthin.
Wir kneten den Teig, der wieder mit einer Folie bedeckt und an einen warmen Ort gestellt wird.
Der Teig verdoppelt sein Volumen. Öffnen Sie es und fügen Sie Rosinen hinzu, mischen Sie erneut.
Backformen vorbereiten. Wenn Sie einen wiederverwendbaren haben, schmieren Sie ihn mit Öl. Einwegformen nicht einfetten. Wir verteilen den Teig etwa zur Hälfte. Mit einem Handtuch abdecken und warten, bis der Teig ein drittes Mal bis zum Rand der Form aufgegangen ist. So schieben wir Zukunftskuchen in den Ofen.
Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen, je nach Ofen. Darauf achten, dass die Kekse gleichmäßig braun werden.
So werden sie weich, duftend und duftend. Alles, was noch zu tun ist, ist sie zu glasieren.
Dazu das nach dem Kochvorgang übrig gebliebene Eiweiß mit aufschlagen Zitronensaft und Puderzucker mit einem Mixer auf hoher Stufe. Wir erhalten eine mäßig flüssige glänzende weiße Masse, die auf noch warmes Gebäck gedeckt wird.
Streuen Sie Osterkuchen mit bunten Streuseln darauf. Das ist so eine Schönheit!
Osterkuchen ohne Hefe auf Kefir
Nicht jeder hält Hefe für eine nützliche und notwendige Ergänzung, aber jeder möchte sie bekommen üppiges Gebäck. Wie sein? Hier kommt Kefir zur Rettung. Dank ihm wird der Teig auch weich und üppig. Dieses Rezept verwendet keinen Zucker. Und wenn Sie ein gesundes Vollkorn nehmen und Hafermehl, dann ist ein solches Osterfest sowohl für Kinder als auch für Erwachsene, die sich um ihre Gesundheit kümmern, am nützlichsten.
Kochen Sie mit unserem Osterkuchen auf Kefir einfaches Rezept. Die Teigmenge ist für zwei kleine Kuchen ausgelegt.
Wir brauchen:
- 2 Eier
- 300 ml Kefir
- 280 g Mehl (kann Haferflocken oder Vollkorn sein)
- 2 Päckchen natürlicher Süßstoff (Stevia)
- Vanille und Zimt nach Geschmack
- 0,5 TL Sprudel
- 100 g Rosinen
- 5 g Milchpulver
Kochen:
Gießen Sie Kefir in eine Schüssel und gießen Sie Soda hinein.
Trockene Zutaten vorbereiten. Süßstoff, Vanille und Zimt zum Mehl giessen, zu einer homogenen Masse mischen.
Als nächstes trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb geht in den Teig und das Eiweiß in die Glasur. Das Eigelb mit Kefir mischen und umrühren. Gießen Sie das Mehl nach und nach in denselben Behälter. Ständig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Rosinen in den entstandenen Teig geben und erneut mischen.
Wir verteilen die Masse in Auflaufformen bis zur Hälfte, da der Teig beim Garen im Backofen noch aufgeht.
Wir stellen die Formen in den Ofen und backen 40-50 Minuten bei 180 Grad.
Und während die Osterkuchen backen, bereiten Sie das Sahnehäubchen vor: Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Süßstoff und Milchpulver (diese Zutat ist optional) mit hoher Geschwindigkeit auf. Wir bedecken die fertigen Kuchen mit Zuckerguss und bestreuen sie mit Dekorationen.
Zum Fixieren die Osterküchlein für weitere 20 Minuten im Backofen bei 100 Grad rühren. Dadurch wird die Glasur dicht und breitet sich nicht aus. Bereit!
Das ist so ein leckeres und gesundes Osterfest.
Alexandria Kuchen Schritt für Schritt
Alexandrinischer Teig für Osterkuchen besondere Anerkennung erfahren. Es wird auf der Basis von gebackener Milch hergestellt, das Gebäck ist zart, weich wie Flaum und sehr lecker. An diesem Rezept kamen wir nicht vorbei.
Es ist erwähnenswert, dass der alexandrinische Teig nicht schnell zuzubereiten ist und dies definitiv kein Rezept dafür ist hastig. Aber er ist es wert!
Wir brauchen:
- gebackene Milch - 0,25 l
- Butter - 125 g
- Ei - 3 Stk
- Zucker - 250 g
- frische hefe - 50g
- Salz - 1 TL
- Eigelb - 2 Stk
- Vanille - 1 Packung
- cognac - 2 EL. l.
- Mehl - 800 g
- Rosinen - 200 g
Für Glasur
- Eichhörnchen - 2 Stk
- Zucker - 1 EL
- Lebensmitteldekorationen
Kochen:
Im Warmen gebackene Milch Hefe zerbröseln und darin auflösen. Da haben wir Zucker drin.
Schlagen Sie die Eier, mischen Sie sie mit weicher Butter und unserer Milch. Alle Zutaten gründlich mischen. Mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und über Nacht 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dies ist die Art von Teig, die wir nach 12 Stunden Aufguss erhalten sollten:
Vanille, Salz, Cognac, Rosinen, zwei Eigelb und Mehl werden mit Teig in einen Behälter geschickt. Der Teig wird gründlich geknetet. Und für 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Backformen vor und fetten sie mit Öl ein.
Wir verteilen den aufgegangenen Teig auf die Formen, ohne sie vollständig zu füllen, und lassen Platz zum Aufgehen.
Wir stellen in einen warmen Ofen und backen bei 180 Grad. Kleine Pasca backen in etwa einer halben Stunde, große brauchen etwa eine Stunde.
Wenn Sie sehen, dass die Oberseite stark bräunt, obwohl die Unterseite noch nicht gebacken ist, decken Sie die Oberseite mit feuchtem Backpapier ab und reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad.
Die Glasur bereiten wir wie gewohnt zu: Eiweiß mit Zucker mit einem Mixer einige Minuten steif schlagen weiße Creme. Wir verteilen Osterkuchen und dekorieren nach Fantasie.
Wer kann einer solchen Schönheit widerstehen? Und der Duft ist einfach fabelhaft!
Innen sind die Osterkuchen weich, süß, reichhaltig, außen elegant, festlich und sehr schön!
Osterkuchen mit Rosinen, kandierten Früchten und Nüssen in einem Slow-Cooker-Video
Ein weiteres sehr leckeres Rezept im Redmond Slow Cooker, das aber auch an jedes andere angepasst werden kann. Man erhält einen wunderbar üppigen, hohen und schmackhaften Kuchen.
Wir brauchen:
- 1,5 Tassen Milch (300 ml)
- 6 Eier
- 300 gr. Butter
- 2 Tassen - Zucker
- 16 Gramm Trockenhefe (3,5 Teelöffel oder 1,5 Packungen)
- 3/4 Teelöffel - Salz
- 1 Gramm - Vanillin
- 100 gr Rosinen
- 100 g Walnüsse
- 50 g kandierte Früchte
- 1 kg Mehl
Glasur für 1 Kuchen:
- 100 gr Puderzucker
- 4-6 Teelöffel Zitronensaft
- ggf. 1-2 Teelöffel Wasser zugeben (je nach Konsistenz der entstandenen Glasur).
Kochen:
Schritt 1. Wir erhitzen die Milch in einem Slow Cooker im Multicook-Modus bei 35 Grad für 6 Minuten. Hefe und einen Teil Mehl (300 g) in warme Milch gießen, mischen. Es wird kein sehr dicker Teig. Das ist der Dampf der Zukunft. Wir haben es diesmal für 30 Minuten bei 35 Grad im Multicook-Modus gemacht.
Schritt 2. Während der Teig aufgeht, kümmern wir uns um die Eier: Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker mahlen, das Weiß zu einem stabilen Schaum schlagen.
Schritt 3. Wir fügen dem entstandenen Teig die restlichen Zutaten hinzu: Salz, geschmolzene Butter, mit Zucker geriebenes Eigelb, Vanillin und abwechselnd Mehl (nur 100 g übrig lassen) und geschlagene Proteine. All dies ist gut geknetet.
Schritt 4. Es ist Zeit, unseren Teig weiter zu heben. Wir werden dies in 2 Schritten tun, damit der Kuchen großartig wird. Stellen Sie zuerst für 30 Minuten im Multicook-Modus 40 Grad ein, nach dieser Zeit schlagen wir den Teig aus. Und wieder auf die gleiche Temperatur eingestellt, aber für eine Stunde.
Schritt 5. Der Teig ist aufgegangen, er sollte fast bis zur Oberseite des Multikochers steigen. Den Tisch mit Mehl (3 Esslöffel) bestreuen, den Teig auslegen, den Teig mit Mehl (3 Esslöffel) bestreuen, beim Kneten 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, gehackte Nüsse, kandierte Früchte hinzufügen, gewaschen, getrocknet und in Mehl gerollt Rosinen. Den Teig gut durchkneten.
Schritt 6. Diese Teigmenge reicht für 2 Osterkuchen. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Pflanzenöl. Unser Teig sollte 1/3 der Schüssel einnehmen. Wieder setzen wir den Multicook-Modus für 1 Stunde bei einer Temperatur von 40 Grad ein. Während dieser Zeit geht der Teig wieder auf.
Schritt 7 Ohne den Teig zu entfernen, starten Sie sofort den Backmodus für 1 Stunde 20 Minuten.
Schritt 8. Wir nehmen den Kuchen auf einem Handtuch heraus und kühlen ihn dann auf dem Dampfkorb ab (damit Luft zirkuliert und der Kuchen nicht feucht wird). Zitronen-Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen streichen, falls verwendet. Proteinglasur, dann muss es auf einen warmen Kuchen aufgetragen werden. Mit Zuckerstreuseln toppen.
Weitere Informationen zum Kochen von Osterkuchen in einem Slow Cooker finden Sie in diesem Video:
Leckeres Rezept für Kuchen in einer Brotmaschine
Ein unglaublich einfaches und leckeres Rezept für einen Kuchen, das nicht viel Zeit und Mühe mit dem Teig erfordert. Alle Zutaten werden einfach in die Schüssel der Brotmaschine geschüttet und nach ein paar Stunden steht schon ein roter Kuchen auf dem Tisch!
Wir brauchen:
- 340 g Mehl
- 2 Eier
- 17g Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1. l. Kondensmilch
- 1. l. Sauerrahm
- 30 g weiche Butter
- 130 g Milch
- 5 st. l. Sahara
- 50 g Rosinen
Wie man kocht:
Geben Sie einfach alle Produkte in die Schüssel. Flüssige Zutaten kommen zuerst, beginnend mit Milch, dann lose Zutaten (außer Rosinen). Rosinen müssen vorher gedünstet werden. Und wir werden es etwas später hinzufügen, wenn der Teig bereits geknetet ist.
Wir stellen die Schüssel in der Brotmaschine auf den üblichen Hauptmodus Brot. Zuerst wird laut Programm der Teig geknetet, in diesem Moment fügen wir Rosinen hinzu. Und dann wird der Kuchen ohne unser Zutun gebacken.
25 Minuten vor Programmende, wenn der Kuchen fast fertig ist, mit geschlagenem Eiweiß bestreichen. Wir schließen. Für weitere 20 Minuten wird die Glasur zusammen mit dem Kuchen gebacken und gut ausgehärtet.
Der Kulich ist groß, weich und schmackhaft. Und die einfache Zubereitung des Rezepts ist nur ein Märchen!
Wenn Sie Fragen zum Kochen haben, sehen Sie sich dieses ausführliche Video an:
Osterkuchen mit Sahne und Sauerrahm
Sahnetorten haben eine besonders zarte Textur und einen milden, vollmundigen Geschmack. Hier ist ein weiteres tolles Rezept für dich!
Wir brauchen:
Beginnen wir mit der Aktivierung der Hefe:
Sahne und Hefe verrühren.
Ich bereite den Dampf vor.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu:
So soll der Teig aussehen:
Fangen wir an zu kochen.
Bereit zum Zuckerguss.
Wir dippen jeden Kuchen.
Kuchen auf Sahne und Sauerrahm sind fertig!
Kulich Panettone
toll schöner Osterkuchen an Italienisches Rezept. besonderes Aroma u ungewöhnlicher Geschmack Johannisbeeren fügen diesem Kuchen hinzu, ebenso wie Joghurt, die im Rezept enthalten sind.
Zutaten:
- Mehl - 600 gr
- Trockenhefe - 1 EL.
- Warmes Wasser - 200 gr
- Zucker - 100 gr
- Eigelb - 2 Stk.
- Ungesüßter Joghurt - 0,5 Tasse
- Vanilleextrakt - 1 TL
- Zitronenschale - 1 EL.
- Rosinen - 100 gr
- Getrocknete Johannisbeere - 100 gr
- Butter - 1 EL.
- Puderzucker - 50 gr
Wie man kocht:
Hefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen. Und legen Sie diesen Teig für 20 Minuten an einen warmen Ort.
Sobald die Hefe zu gären beginnt, fügen Sie Eigelb, Joghurt, geschmolzene Butter (nicht heiß), Vanille, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu. Und zu all dieser Fülle fangen wir am Ende an, Mehl zu mischen.
Der Teig ist elastisch und weich. Es muss auch erhitzt werden, damit es gut aufgeht.
Getrocknete Früchte kommen als letztes in den Teig. Wir mischen alles gründlich. Den Teig in gefettete Förmchen geben.
Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Teig wieder aufgeht. 45 Minuten bei 175 °C backen.
Mehr im Video:
kulich kraffin
Höchst ungewöhnlicher Kuchen, der nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seiner aufwendigen Spitzenoptik jeden in Erstaunen versetzen wird.
Teigzutaten:
- 350 g Mehl 80 ml Milch (+30 ml Milch, wenn kein Maracujasaft verwendet wird)
- 6 g Trockenhefe
- 80 Gramm Zucker
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 40 g Butter (geschmolzen)
- 30 ml Passionsfruchtsaft (Orangensaft) – wenn kein Saft als Aroma verwendet wird, durch 30 ml Milch ersetzen
Hauptsache unsere Regeln befolgen und die Proportionen einhalten, und schon kommt auf euren Sonntagstisch ein überraschend üppiger und luftiger Muffin mit einem einzigartigen Aroma nach Orange, würziger Vanille und einer dezenten Rum-Note.
Was Sie also wissen müssen:
1. Eier, Butter, Sauerrahm sollten sein beste Qualität und sehr frisch.
2. Bevor Sie dem Teig kandierte Früchte hinzufügen, getrocknete Beeren oder Rosinen, tränken Sie sie in Cognac oder Rum, der Geschmack von Osterkuchen wird wahrhaft göttlich.
3. Butterteig für Osterkuchen ist sehr launisch, er hat Angst vor Erschütterungen, Temperaturänderungen und Zugluft, daher ist es ratsam, den Teig im Ofen zu lassen, wenn möglich, die Hintergrundbeleuchtung einzuschalten - es ergibt eine konstante Temperatur.
4. Als Gewürz werden am häufigsten Vanillesamen verwendet und viel seltener Kardamom und Muskatnuss. Vanille kann durch ein günstigeres Vanillin oder ersetzt werden Vanillezucker.
5. Damit der Teig nicht nur duftet, sondern auch eine köstliche goldene Farbe annimmt, fügen Sie dem Teig etwas Safran hinzu. Wir raten vom Kauf von gemahlenem Safran ab, er wird oft gefälscht. Kurkuma kann als Ersatz für Safran verwendet werden.
6. Osterkuchen werden in hohen Sonderformen gebacken: Blech oder Silikon. Formen müssen vorher eingefettet oder mit geöltem Pergament ausgelegt werden.
Und jetzt das Rezept für den besten Kuchen
Die meisten bester Kuchen
Notwendig:
Opara:
300 ml warme Milch
1 EL Sahara
13-15 g frische Hefe (kann durch Trockenhefe ersetzt werden, in diesem Fall nehmen Sie 10 g)
200 g Mehl
eine halbe Vanilleschote
Teig:
200 ml warme Milch
1 Teelöffel Salz
40 Gramm Butter
Safran auf der Messerspitze (0,5 TL Kurkuma kann ersetzt werden)
200 Gramm Zucker
2 Eier
4 Eigelb
850-900 g Mehl
150 g Rosinen
Orange
30-40 ml Rum, Cognac oder Wodka
1 Ei - zum Einfetten des Kuchens
1 EL Butter - zum Einfetten von Formen
Glasur:
3 Eiweiß
eine halbe Vanilleschote
Salz auf der Messerspitze
250 Gramm Zucker
Wie man kocht:
1. Am Vorabend die Rosinen waschen, die Schale von der Orange entfernen, die Rosinen und Schale mit Rum aufgießen und bis zum Morgen ziehen lassen.
Am Vorabend die Rosinen abspülen, die Schale von der Orange entfernen, Rosinen und Schale mit Rum aufgießen und bis zum Morgen ziehen lassen
2. Für den Teig das Mark aus der Hälfte der Vanilleschote kratzen (wir brauchen das Mark später, während wir es beiseite legen). Die Milch mit der Hälfte der Vanilleschote aufkochen. Kühl bis warm. Entfernen Sie die Schote und entsorgen Sie sie. Fügen Sie 1 EL warmer Milch hinzu. Sahara. Aufsehen.
3. frische Hefe warme Milch gießen. Mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
4. Mischen Sie in einer großen Schüssel mit einem Mixer warme Milch und gesiebtes Mehl.
In einer großen Schüssel mit einem Mixer warme Milch und gesiebtes Mehl mischen
30-40 Minuten an einem warmen Ort mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen.
5. Für den Teig die Milch erhitzen, Salz und Butter hinzufügen. Die Butter sollte sich vollständig in warmer Milch "auflösen". Vanillesamen und Safran (Kurkuma) hinzufügen.
Vanillesamen und Safran (Kurkuma) hinzufügen
6. Gießen Sie die Milchmischung in den angerührten Teig.
Gießen Sie die Milchmischung in den angegangenen Teig
7. Fügen Sie Zucker und Eier mit Eigelb hinzu.
Zucker und Eigelb zugeben
Bei niedriger Mixer-Geschwindigkeit schlagen.
8. Gesiebtes Mehl portionsweise dazugeben, es kann etwas weniger oder etwas mehr sein, der Teig sollte nicht steil sein; Wenn die Masse an Ihren Händen klebt, sind Sie auf dem richtigen Weg.
9. Fügen Sie dem Teig Rosinen zusammen mit Alkohol und Schale hinzu.
Rosinen zusammen mit Alkohol und Schale zum Teig geben
Mit einem Mixer weitere 2 Minuten kneten und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen.
Mit einem Handtuch abdecken und die Rohlinge für eine weitere Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Der wichtigste und hellste Feiertag aller Christen rückt näher - Ostern oder Hell Christi Auferstehung. Die Vorbereitung auf Ostern ist die Lieblingsbeschäftigung vieler Menschen. Sie müssen diese Angelegenheit sehr verantwortungsbewusst, gut gelaunt und mit angehen gute Laune. Schließlich werden die Gerichte, in deren Zubereitung Sie Ihre Seele investieren, viel schmackhafter und Ihre positive Energie wird durch sie auf alle übertragen, die dieselben Gerichte essen.
Ostern wird nach der Fastenzeit gefeiert. Auf dem Tisch serviert große Menge vielfältig Fleischgerichte und leckeres Gebäck. Aber die Hauptfiguren Feiertagstisch noch sind Osterkuchen, und Hüttenkäse Ostern. Ich werde nicht beschreiben, was jedes Gericht oder Gebäck symbolisiert. Zu diesem Thema müssen Sie meiner Meinung nach einen separaten Artikel widmen. Und in diesem Beitrag möchte ich einige Rezepte zum Backen von Osterkuchen, auch bekannt als Pasca, beschreiben.
Wenn Sie sich entscheiden, Osterkuchen selbst zu backen, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Es ist schwer zu widersprechen, dass zu Hause zubereitete Osterkuchen und tatsächlich jedes Gericht oder Gebäck viel schmackhafter sind als die im Laden gekauften. Deshalb habe ich versucht, die leckersten Pasca-Rezepte zu sammeln, die jeder kochen kann. Sie müssen nur geduldig sein und ein Stück von sich selbst in diesen Prozess einbringen, und Sie werden erfolgreich sein.
Leckere Kuchenrezepte für Ostern
Im Allgemeinen kann das Vorbereitungsverfahren in 5 Hauptschritte unterteilt werden. Erstens ist es eine Teigmischung aus Hefe, Milch und Mehl. Der zweite Schritt ist das Kneten des Teigs selbst. Der dritte Schritt besteht darin, den Teig in Formen zu gießen. Viertens das Backen von Pasca selbst. Der fünfte Schritt besteht darin, den fertigen Kuchen mit Zuckerguss, kandierten Früchten, Hirse usw. zu dekorieren.
Analysieren wir also zunächst den Prozess der Teigherstellung, aus dem Sie sehr gut kochen können leckere Osterkuchen, und es eignet sich auch perfekt zum Backen von süßen Brötchen, und erst dann werden wir zu anderen Rezepten übergehen.
"Alexandrianischer" Teig für Osterkuchen und -brötchen
Der Teig für jede Paska wird mit Hefe zubereitet. Aber trotzdem erweist es sich als sehr schwer und reichhaltig, wie es hinzugefügt wird große Menge Butter und Eier. Der Prozess der Teigzubereitung für Osterkuchen ist sehr zeitaufwändig und langwierig. Aber das Ergebnis ist es wert. Lass uns anfangen.
Was du brauchst:
- Mehl - 1 kg.
- Gebackene Milch - 500 ml.
- Rosinen und kandierte Früchte - 150 gr.
- Zucker - 400 gr.
- Butter (geschmolzen) - 250 gr.
- Hefe (Backen, gepresst) - 75 gr.
- Eier - 6 Stk.
- Salz - 1 TL
- Cognac - 1 EL.
- Vanillin - 0,5 TL
Wie man kocht:
- Die Eier mit einem Schneebesen glatt schlagen.
- Hefe in warme Milch bröckeln und gut verrühren.
Auf eine Notiz! Bei der Zubereitung von Teig für Osterkuchen müssen alle Produkte Raumtemperatur haben. Vergessen Sie daher nicht, alles Nötige einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen.
- Fügen Sie dieser Mischung Zucker hinzu und mischen Sie erneut.
- Butter zu den Eiern geben.
- Gießen Sie dann die Mischung aus Hefe mit Milch und Zucker in diese Schüssel.
- Mischen Sie gut, bis es wie das Bild unten aussieht.
- Schließen Sie nun den Behälter Frischhaltefolie, mit einem Handtuch abdecken und den Teig 8 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Nach einer Weile machen wir weiter den Teig. Gießen Sie dazu eine halbe Portion Mehl in die Mischung und mischen Sie langsam (keine Angst vor der Reaktion des Teigs - es wird brutzeln, wie es sein sollte).
- Gießen Sie die gedämpften Rosinen und kandierten Früchte. Wir stellen Vanillin, 1 Esslöffel Cognac vor. Gut mischen.
Für den Geschmack werden oft getrocknete Aprikosen, Zitrusschalen und verschiedene Nüsse hinzugefügt.
- 2/3 des restlichen Mehls zugeben. Mischen und stehen lassen, bis es aufgegangen ist.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, dem wir zuerst Salz hinzufügen.
- Kneten Sie es gründlich mit Ihren Händen, ein wenig geölt.
- Es sollte sehr klebrig sein. "Alexandria"-Teig ist fertig.
- Sie können es in Formen geben und mit dem Backen beginnen.
Dieser Teig geht sehr gut auf. Die Förmchen zu 1/3 füllen. Produkte aus diesem Test sind sehr luftig und ungewöhnlich lecker.
Leckerer Osterkuchen - ein klassisches Rezept
Und jetzt schauen wir uns das klassische Rezept für dieses festliche Backen an.
Was wird benötigt:
Wie man kocht:
- Die Hefe in eine Schüssel bröseln. Wasser zugeben (nicht umrühren). Wir lassen es ein wenig ruhen.
- Das Mehl sieben (am besten 2 mal).
- Jetzt können Sie die Hefe rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Gießen Sie 4 Esslöffel Mehl, einen halben Teelöffel Zucker in die Lösung und mischen Sie. Die Konsistenz sollte ein Teig wie nicht dicker Sauerrahm sein.
- Zugedeckt 20 Minuten warm stellen.
- Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Milch in den Hüttenkäse und schlagen Sie mit einem Mixer zu einer homogenen, pastösen Masse. Es ist eine gute Idee, ein feines Sieb anstelle eines Mixers zu verwenden. Nachdem Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben haben, bleiben keine Klumpen mehr darin.
- Hier fügen wir Eier, Zucker, Salz, geschmolzene Butter (nicht heiß) hinzu und mischen, bis sie glatt sind.
- Während dieser Zeit kam die Hefe auf - mit einem Hut aufgeschäumt.
- Wir fügen sie hinzu Quarkmasse und mischen (Sie können Vanillezucker hinzufügen).
Um den Teig „flaumig“ zu machen, kommt Alkohol zur Hilfe. Für diese Zwecke wird normalerweise Cognac oder Rum verwendet.
- Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.
- Nachdem der Teig eingedickt ist, kneten wir ihn 10-15 Minuten lang mit den Händen und fügen das restliche Mehl hinzu.
- Das Endergebnis sollte ein sehr weicher, klebriger Teig sein.
- Die Rosinen unterrühren und weiter mixen, bis die Rosinen gleichmäßig verteilt sind.
- Wir geben den fertigen Teig in eine Schüssel, runden ihn ab, bedecken ihn mit einer Folie und lassen ihn 2 Stunden warm gehen. Es sollte um etwa das 2-fache zunehmen.
- Wir kneten den aufgegangenen Teig vorsichtig und versuchen, die gesamte Luft, die sich beim Heben angesammelt hat, so weit wie möglich herauszudrücken.
- Den Boden und die Seiten der Förmchen mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Wir füllen die Formen zu 1/3 aus, aber nicht mehr, da es sehr gut aufgeht.
- Die Förmchen an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Die Oberseite vorsichtig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Wir schicken die Formen mit dem Teig in einen kalten Ofen und stellen die Temperatur auf 180 Grad ein (damit der Boden nicht anbrennt, stellen wir einen Behälter mit Wasser unter das Backblech).
- Die Backzeit hängt von der Größe der Form ab. Es dauerte 30 Minuten, um diese Kekse zu machen.
- 15 Minuten nach dem Backen die Osterkuchen aus der Form nehmen.
- Wir legen Osterkuchen auf eine weiche Oberfläche, bis sie vollständig abgekühlt sind, und rollen sie regelmäßig, damit sie nicht auf den Seiten liegen und gleichmäßig sind.
- Machen wir Zuckerguss. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Sie können Zuckerguss auch nach den am Ende dieses Artikels beschriebenen Rezepten herstellen. Aber diese Frage liegt bei Ihnen.
- Die Osterküchlein in die Glasur tauchen und mit bunten Cerealien oder Spänen bestreuen.
Osterplätzchen sind fertig.
Osterkuchen mit Rosinen und Preiselbeeren
Zutaten:
- Milch - 300 ml.
- Zucker - 2 EL.
- Hefe "lebend" - 50 gr. oder 3 TL trocken
- Mehl - 800 gr.
- Rosinen - 150 gr.
- Preiselbeeren - 100 gr.
- Eier - 5 Stk.
- Vanillezucker - 1 Beutel
- Butter - 300 gr.
- Salz - eine Prise
- Mandelflocken - 100 gr.
- Schale von 1 Zitrone
Kochen:
- Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu.
- Mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Crumble "lebende" Hefe in Milch. Mischen Bleiben Hefeklumpen in der Milch, ist dies unkritisch. Die Hefe löst sich im Teig auf.
- 300 Gramm Mehl in die Milch sieben.
Es ist ratsam, das Mehl zweimal zu sieben. So wird der Teig zart und „luftig“
- Wir mischen. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und an einem ruhigen, dunklen Ort ohne Zugluft 1 Stunde gehen lassen.
- Während unser Teig aufgeht, beschäftigen wir uns mit getrockneten Früchten. Gießen Sie kochendes Wasser über 50 Gramm verschiedene Rosinen und Preiselbeeren und lassen Sie sie dämpfen und weich werden.
- Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 5 Eier in eine große Schüssel.
- Gießen Sie 1,5 Tassen Kristallzucker.
- 1 Päckchen Vanillezucker dazugeben.
- Mit einem Mixer 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Die Masse sollte an Volumen zunehmen und aufhellen.
- Nach einer Stunde ist der Teig fertig – er ist gewachsen und es hat sich viel Luft darin gebildet.
- Wir schicken es zu den geschlagenen Eiern.
- 300 g Butter hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel das restliche Mehl zweimal sieben.
- Wir fangen an, den Teig mit Butter zu mischen und gießen nach und nach Mehl in Portionen. Wir haben das mit einem Knethaken gemacht, aber man kommt auch mit einem großen Löffel oder Pfannenwender aus.
- Nachdem das gesamte Mehl hinzugefügt wurde, ist es Zeit, den Teig mit den in Pflanzenöl getauchten Händen zu kneten. Dadurch wird es klebrig und zähflüssig, aber Sie müssen kein zusätzliches Mehl hinzufügen.
Wichtig! Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, sonst gehen die Osterküchlein auf und werden platt. Ein zu dicker Teig ist jedoch auch nicht akzeptabel - das Backen wird schwer und schnell altbacken.
- Schmieren Sie eine große Schüssel mit geruchlosem Pflanzenöl und geben Sie den Teig hinein.
- Mit Folie und Tuch abdecken. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
- Inzwischen sind unsere Trockenfrüchte weich geworden.
- Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
- Getrocknete Rosinen und Preiselbeeren mit Mehl bestreuen und mischen. Dies geschieht, damit sie den Teig besser stören.
- Mandeln und Zitronenschale zugeben.
- Den aufgegangenen Teig mit den Händen kneten.
- Fügen Sie eine Mischung aus getrockneten Früchten und Nüssen hinzu. Wir mischen. Abdecken und noch eine Stunde gehen lassen.
- Nehmen wir Formen an. Schmieren Sie ihren Boden und ihre Wände mit Butter.
- Legen Sie den Boden der Pfanne mit Pergamentpapier aus.
- Leicht mit Mehl bestäuben (Überschuss abschütteln).
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf verteilen.
- Wir fangen an zu kneten.
Den Teig mindestens 20 Minuten kneten, bis er sich leicht von der Arbeitsfläche löst.
- Teilen Sie den Teig je nach Größe der Form in gleich große Stücke.
- Wir zerdrücken jedes Stück mit unseren Fingern, damit die Oberseite glatt und gleichmäßig ist.
- Den Teig in Förmchen geben. Es sollte nicht mehr als die Hälfte des Platzes einnehmen. Abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und schicken Sie unsere Formen hinein.
Die Backzeit hängt von der Größe der Nudeln ab. Zum vollständigen Backen von Osterkuchen mit einem Gewicht von bis zu 1 kg reichen 30-40 Minuten, von 1 bis 1,5 kg 45 Minuten, 1,5 kg werden eine Stunde lang gebacken, 2 kg benötigen 1,5 Stunden.
- Wir nehmen die fertigen Kuchen fünf Minuten nach dem Backen aus der Form.
- Wir legen heiße Osterkuchen auf ein weiches Handtuch auf ein Fass und rollen sie regelmäßig, damit sie nicht auf den Seiten liegen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen stellen wir sie hin, wickeln sie ein und lassen sie über Nacht stehen.
- Am nächsten Tag die fertigen Osterkuchen mit Zuckerguss und kandierten Früchten dekorieren.
- Wir legen es auf einen Teller, legen es mit gefärbten Eiern herum.
Osterkuchen nach diesem Rezept sind sehr luftig, zart und duftend.
Osterkuchen auf Sauerrahm - sehr luftig und lecker
Produkte zum Kochen:
- Mehl - 350 gr.
- Sauerrahm 30% - 75 gr.
- Butter - 75 gr.
- Trockenhefe - 5 gr.
- Milch - 100 gr.
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 120 gr.
- Salz - eine Prise
- Kandierte Früchte - 100 gr.
Wie man kocht:
- Den Teig zubereiten: 3 Esslöffel Mehl (mit einer Rutsche) in eine Schüssel geben. Wir fügen Hefe hinzu. Mit 100 g Milch aufgießen und umrühren.
- Wir nivellieren die Oberfläche, decken sie ab und schicken sie 120 Minuten lang in die Hitze.
- Wir bereiten den Leckerbissen vor. Schlagen Sie dazu 2 Eier in eine Schüssel.
- Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit weiß schlagen.
- Fügen Sie der Mischung saure Sahne hinzu und rühren Sie um.
- In einer separaten Schüssel die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Die geschlagene Eimischung zum vorbereiteten Teig geben und glatt rühren.
- Das restliche Mehl unter gelegentlichem Rühren hinzugeben.
- Wir verteilen den Teig auf dem Tisch und beginnen gründlich zu kneten, bis er etwa 10 Minuten lang hinter den Händen zurückbleibt.
- Nun die geschlagene Butter unter den Teig schlagen. Wir verteilen es auf der Oberfläche des Teigs und kneten 15 Minuten lang „bis zu sauberen Händen“.
- Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit muss der Teig mit den zuvor mit Pflanzenöl geschmierten Händen geknetet werden.
- An diesem Punkt kandierte Früchte hinzufügen und gut mischen.
Jeder Teig für Osterkuchen ist sehr schwer. Damit es gut gelingt, muss es lange und gründlich geknetet werden, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist.
- Schmieren Sie die Auflaufform mit Margarine oder Butter.
- Wir geben den Teig in die Formen 1/3, nachdem wir zuvor die Ränder jedes Stücks zur Mitte hin gesammelt haben, damit eine glatte Oberfläche entsteht.
- Wir decken die Formen ab und erhitzen sie erneut, bis sie ihr Volumen verdoppeln.
- Schmieren Sie die Oberseiten mit einem losen Ei und geben Sie sie in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
- Entfernen Sie die Kuchen sofort nach der Zubereitung und legen Sie sie auf eine weiche Oberfläche, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Wir decken die abgekühlten Kuchen ab Zuckerguss oder Zuckerfondant.
- Sie können auch mit Zuckerfondant dekorieren, indem Sie Muster mit einem Spritzbeutel zeichnen.
Kulich auf Sauerrahm ist fertig. So wurde es sehr durchbrochen und sehr luftig, aber gleichzeitig ziemlich nass. Guten Appetit!
Osterkuchen mit Rosinen und kandierten Früchten
Zutaten:
- Mehl - 1 kg.
- Milch - 350 ml.
- Butter - 300 gr.
- Eier - 5 Stk.
- Eigelb - 1 Stck.
- Hefe (frisch) - 50 gr.
- Zucker - 300 gr.
- Vanillezucker - 15 gr.
- Salz - 1 TL
- Kandierte Früchte - 150 gr.
- Rosinen - 150 gr.
Für Glasur:
- Eiweiß - 1 Stck.
- Puderzucker - 200 gr.
- Zitronensaft - 1 EL
Kochen:
- 1 EL in eine tiefe Schüssel geben. Sahara. 50 ml einfüllen. Milch (warm) und umrühren.
- Hefe zerbröckeln und in Milch auflösen.
Für die Zubereitung von Osterkuchen verwenden Sie am besten "lebende" Hefe. Ihr Fermentationsprozess ist aktiver als der von Trockenhefe.
- 15 Minuten erhitzen. Während dieser Zeit sollte die Hefe mit einem Hut aufgehen.
- Die restliche Milch sollte leicht erwärmt werden.
- 150 Gramm Mehl in eine separate Schüssel sieben.
- Gießen Sie erwärmte Milch hinein und mischen Sie.
- Die aufgegangene Hefe etwas verrühren und zur Milch-Mehl-Mischung geben.
- Gründlich mischen, abdecken und für eine Stunde an einen dunklen, warmen Ort stellen.
- Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Weiß vom Eigelb trennen.
- Salz, Vanille und den restlichen Zucker zum Eigelb geben.
- Mit einer Gabel einreiben. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie 1 Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Mischen Sie den fertigen Teig und fügen Sie das zerstoßene Eigelb mit Zucker hinzu. Mischen.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit, bis eine dicke weiße Masse entsteht.
- 1/3 der Proteine zum Teig geben und mischen.
- Dann die restlichen Proteine hinzufügen und erneut mischen.
- Gießen Sie den Teig in eine große Schüssel und fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzu.
- Nachdem der Teig nicht mehr vollständig flüssig ist, sollten Sie ihn mit den Händen auf dem Tisch weiter kneten.
- Ich werde dem Teig Stücke weicher Butter hinzufügen.
- Den Teig 15-20 Minuten kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Stunden an einen warmen Ort stellen.
- Der aufgegangene Teig muss geknetet werden.
- Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 5 Stunden erhitzen.
- Den fertigen Teig auskneten.
- Auf den Tisch legen, Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen. Gut mischen.
- Schmieren Sie die Formen mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl, bestreuen Sie die Seiten mit Mehl und legen Sie einen Pergamentkreis auf den Boden.
- Formen für Osterkuchen sollten nicht mehr als 1/2 des Volumens mit Teig gefüllt und 2 Stunden lang erneut erhitzt werden.
- Als nächstes müssen Sie die Oberseite der Osterkuchen mit geschlagenem Eigelb einfetten. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen.
- Sie müssen Osterkuchen in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen backen.
Auf eine Notiz! Wenn die Oberseite des Kuchens brennt, aber noch nicht fertig ist, können Sie die Form mit angefeuchtetem Pergamentpapier abdecken.
- Wir verteilen die fertigen Kuchen auf einem mit einem Handtuch bedeckten Kissen. Rollen Sie sie alle 5 Minuten, bis sie abgekühlt sind.
- Jetzt müssen Sie die Glasur vorbereiten. Schütteln Sie dazu das Eiweiß mit einer Gabel.
- Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers zugeben und verrühren.
Das Glasurrezept, das ich Ihnen zeigen möchte, ist Zucker.
Das Merkmal dieser Glasur ist, dass sie beim Schneiden des Kuchens nicht zerbröckelt.
Das ist alles für mich. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, können Sie auf die Social-Media-Schaltflächen klicken, damit Ihre Freunde diese Rezepte sehen und sie auch in Ihrem Feed gespeichert werden.
Zu allem möchte ich Ihnen, lieber Leser, zu den Osterfeiertagen gratulieren! Ich möchte, dass es in Ihrem Leben der Beginn der Erreichung Ihrer Ziele wird. Damit Ihr Zuhause mit Komfort und Wärme gefüllt ist, sind die engsten und liebsten Menschen in der Nähe, damit alle Widrigkeiten Sie umgehen und das Glück Sie immer in allem begleitet. Mögen Ihre Herzen und Seelen mit Freude und Liebe für sich selbst und alle um Sie herum erfüllt sein! Zum Fest! Frohe Auferstehung!
Osterkuchen ist ein Symbol für die Osterferien. Normalerweise (traditionell) süßes Gebäck aus Butter Hefeteig, unter Zusatz von Rosinen, kandierten Früchten, Nüssen. Der Osterkuchen ist groß und hat eine zylindrische Form. Obenauf wird der Osterkuchen mit Schlagzucker dekoriert Eiweiß, und mehrfarbige Streusel (Spezialkonfekt) können Sie mit mehrfarbig dekorieren Kokosnussflocken. Osterkuchen werden am Vorabend des Feiertags gebacken, und am Morgen weihen Gläubige ihre Osterkuchen in Kirchen. In unserer Stadt stehen an Ostern riesige Schlangen vor den Kirchen - die Menschen wollen ihre Osterkuchen segnen. Ein Priester geht die Linie entlang und besprengt Osterkuchen mit Weihwasser. Mit Osterkuchen brechen diejenigen, die gefastet haben, ihr Fasten (das erste mageres Essen nach den Großen Vierzig Tagen der Fastenzeit). Es spielt keine Rolle, ob Sie gläubig sind oder nicht, Osterkuchen ist nicht nur eine gute Tradition, er ist auch sehr lecker, also isst in der Regel an Ostern wirklich jeder Osterkuchen. Sie werden überall verkauft, überall in Geschäften und Brotbuden blitzen die Spitzen Osterkuchen im Frühling, und jeder erinnert sich an diesen Geschmack und möchte Osterkuchen essen. Selbstgemachte Kuchen sind natürlich am leckersten!
In diesem Artikel habe ich 8 der besten Rezepte für Osterkuchen gesammelt. Das sind alles unsere Familienrezepte, sowie die Rezepte meiner Freunde und Bekannten. Das heißt, all diese Rezepte sind nicht nur bewährt, sie werden geliebt, traditionell und in Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Außerdem bringe ich neue Rezepte für Besitzer von Brotmaschinen und Multikochern, dies sind Rezepte für Osterkuchen in einer Brotmaschine und in einem Multikocher. Wählen Sie ein beliebiges Rezept aus.
Denken Sie beim Backen von Osterkuchen an den beliebten Ratschlag: Butter nicht durch Margarine ersetzen. Kekse schmecken besser mit Butter.
Rezept Nummer 1: Traditioneller Osterkuchen
Das ist genau traditionelles Rezept Osterkuchen. Sein Geschmack wird Sie an das Gebäck der Kindheit und der Großmutter erinnern. Dieses Rezept ist ein wohlverdienter Klassiker.
Zutaten:
500ml Milch
1 Päckchen (11-12 g) Trockenhefe (oder 50 g normal)
1 kg Mehl
6 Eier
200 g Butter
300gr Zucker
250-300 g Rosinen
1 Teelöffel Vanillezucker
Für die Glasur: 100 g Puderzucker, 2 Proteine.
Süßwarenstreusel zur Dekoration.
KOCHMETHODE
Gesiebtes Mehl.
Trockenhefe mit 500 Gramm Mehl mischen und in die warme, aber nicht heiße (sonst stirbt die Hefe!) Milch geben, den Teig kneten. Wenn die Hefe normal ist, lösen Sie sie zuerst in warmer Milch auf, fügen Sie dann 500 g Mehl hinzu und kneten Sie auch den Teig. Der fertige Teig nimmt um das zwei- bis zweieinhalbfache Volumen zu, es dauert etwa eine halbe Stunde.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen. Fügen Sie dem zu diesem Zeitpunkt entstandenen Teig Eigelb mit Zucker hinzu, fügen Sie weiche Butter hinzu und kneten Sie einen leichten Teig. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
Restliches Mehl zugeben, Teig abschließend durchkneten, herausnehmen, mit einem Handtuch abgedeckt an einem warmen Ort 2-3 Stunden ruhen lassen.
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Rosinen vor: waschen, 10 Minuten lang mit kochendem Wasser aufgießen, erneut abspülen und mit einem Handtuch trocknen.
Rosinen vorsichtig in den aufgegangenen Teig geben, erneut mischen, den Teig gehen lassen (ca. 20 Minuten) und in der Zwischenzeit die Formen für das Backen von Osterkuchen vorbereiten: mit Öl einfetten, leicht mit Mehl oder Grieß bestreuen, für easy Entladung Endprodukte aus Formularen.
Wir legen den Teig aus: Füllen Sie 1/3 des Formulars aus, wenn Sie mehr ausfüllen - Ihre Osterkuchen "laufen weg", kommen aus den Formularen.
Wir heizen den Ofen auf 100 Grad auf. Fetten Sie den Teig in den Formen ein wenig mit Eigelb darüber (das Eigelb, das von den Eiern übrig bleibt, die für die Zubereitung der Glasur vorgesehen sind), nicht in einer dichten Schicht, und legen Sie es in den Ofen. Wir halten diese Temperatur nicht länger als 10 Minuten, erhöhen dann die Temperatur auf 180 Grad und backen die Osterkuchen, bis sie gar sind (ca. 45-50 Minuten).
Öffnen Sie während des Backens nicht die Backofentür. Fertige Osterkuchen haben eine gleichmäßige braune Farbe, wir prüfen die Bereitschaft mit einem Holzstab (sollten nach dem Entfernen aus dem Produkt trocken bleiben).
Glasur zubereiten: Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dazugeben und nochmals schlagen. Wir bedecken fertige heiße Kuchen mit fertigem Zuckerguss, es ist bequem, dies mit einem kulinarischen Pinsel zu tun und die gesamte Oberseite gleichmäßig zu bestreichen. Streusel über die frisch aufgetragene Glasur gießen.
Rezept Nummer 2: Osterkuchen nach dem Rezept meiner Mutter
Nein, meine Mutter ist nicht die Autorin dieses Rezepts, er kam nur einmal, vor vielen Jahren, zu ihr und ist seitdem in unserer Familie geblieben als "the most das beste rezept Osterkuchen Osterkuchen erweist sich als luftig, süß, der Geschmack ist so reich ... es ist einfach unmöglich, sich zu lösen!Aber beachten Sie, dass das Rezept für eine ziemlich große Anzahl von Osterkuchen ausgelegt ist, es wird auch ein bisschen sein viel für eine 3-köpfige Familie, wenn Sie also für eine kleine Anzahl von Personen backen - nehmen Sie alle Zutaten zur Hälfte oder sogar zu einem Drittel oder verschenken Sie Osterkuchen an Freunde und Nachbarn :)
Zutaten: Milch - 1 Liter, geschmolzene Butter- 300 Gramm, cremige Margarine- 1 Packung (250 Gramm), Butter - 500 Gramm, Sauerrahm - 400 Gramm, Zucker - 1,5 Kilogramm, Eier - 20 Stück, Sonnenblumenöl - 100 Gramm, Wodka - 50 Gramm, Hefe in Packungen - 1,5 Packungen (siehe wie viel Mehl, für das die Verpackung ausgelegt ist), Mehl - 3,5 kg, Rosinen - 2 Tassen, Vanillin, Salz.
Kochmethode
1. Eier mit Zucker schlagen,
2. Butter und Margarine einweichen, Milch leicht auf Raumtemperatur erwärmen, damit sich die Hefe wohlfühlt.
3. Hefe auflösen (entweder in Milch oder Mehl, je nach gewählter Hefe).
4. Mischen Sie alle Zutaten des Teigs, kneten Sie den Teig gut, damit er leicht hinter Ihren Händen zurückbleibt. Der Teig sollte nicht sehr dick sein, er sollte nur etwas dicker als Pfannkuchenteig sein. Luftig und leicht sollte es sein.
5. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bedeckt mit einem Handtuch, wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn erneut und lassen Sie ihn erneut aufgehen.
6. Wenn der Teig ein zweites Mal aufgeht, geben Sie ihn in vorbereitete, geölte Formen. Nur die Hälfte auslegen und schon in den Formen ansetzen lassen.
7. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, den Rost auf den Boden des Ofens stellen, die Kuchen in die Formen auf den Rost geben und 40 - 50 Minuten backen.
8. Wenn die Osterkuchen abgekühlt sind, dekorieren Sie die Oberseite jedes mit weißer Glasur und Streuseln.
9. FÜR GLASUR aus geschlagenen Proteinen mit Zucker: 5 Eiweiß(gekühlt), 2,5 Tassen Puderzucker, 5 Esslöffel Zitronensaft.
Rezept Nummer 3: Vanillepudding-Osterkuchen
Zutaten: Milch - 3 Tassen, Mehl - 2,5 Tassen, Hefe - 50-70 Gramm, Eier - 10 Stück, Zucker - 2 Tassen, Butter - 700 Gramm, Salz - nach Geschmack.
Kochmethode
In einer kleinen Menge auf Raumtemperatur erhitzter Milch die Hefe verdünnen, sie sollte schäumen. Das Mehl mit heißer Milch gießen und gründlich mischen, auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie die Hefe in das Mehl mit Milch und erhitzen Sie sie, damit der Teig aufgeht. Eigelb, mit Zucker schaumig geschlagen, zum Teig geben, mischen. Mit einem Mixer geschlagenes Eiweiß hinzufügen, vorsichtig mischen und erhitzen. Gießen Sie geschmolzene, warme Butter in den Teig. Den Teig leicht kneten, ausschlagen, in eine mit weicher Butter gefettete und mit Mehl bestreute Form geben und bis zur Hälfte füllen. Wenn der Teig aufgeht, fetten Sie seine Oberfläche mit einem Eigelb ein und backen Sie ihn bei 180 Grad, bis er gar ist.
Rezept Nummer 4: Karottenkuchen
Zutaten: Mehl - 1 Kilogramm, Butter - 100 Gramm, Zucker - 200 Gramm, Milch - 2 Tassen, Eier - 5 Stück, Karotten - 300 Gramm, Hefe - 25 Gramm, Salz nach Geschmack.
Kochmethode
Hefe gießen eine kleine Summe warmes Wasser oder Milch, auflösen, etwas aufschäumen lassen. Die Karotten schälen, waschen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen (sehr wenig Wasser, bis zur Hälfte des Volumens der Karotten) und unter dem Deckel kochen, bis sie weich sind. Aber Karotten sollten nicht anbrennen! Gekochte Karotten durch ein Sieb reiben. Restliche Zutaten hinzufügen: Eier, weiche Butter, Milch, Mehl. Zucker, Salz zu bereits aufgelöster Hefe hinzufügen, diese Mischung in den Hauptteig gießen und nicht zu steifen Teig kneten. Backformen mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig gehen lassen und die Formen bis zur Hälfte damit füllen. Nachdem der Teig in den Formen aufgegangen ist und sie vollständig ausfüllt, stellen Sie die Kuchen in den Ofen und backen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie gar sind.
Rezept Nummer 5: Mandel-Osterkuchen
Zutaten: Milch - 2 Tassen, Mehl - 1 kg, Hefe - 50-70 Gramm, Eier - 5 Stück, Zucker - 1 Tasse, Butter - 300 Gramm, geschälte Mandeln - 200 Gramm, Zitrone - 1 Stück, entkernte Rosinen - 1 Tasse , Salz - nach Geschmack.
Kochmethode
Milch aufkochen und abkühlen. In einem halben Glas Milch die Hefe verdünnen und etwas Zucker hinzufügen. Mehl in Milch gießen, geschäumte Hefe hinzufügen, mischen und an einem warmen Ort zum Gären stellen. Das Eigelb mit Zucker schlagen, wenn der Teig geeignet ist, das Eigelb mit Zucker, geschmolzener Butter, geriebener Zitronenschale, der Hälfte der geschälten, mit einem Messer oder in einer Kaffeemühle gehackten Mandelkerne, Rosinen, Salz hinzufügen. Fügen Sie geschlagenes Eiweiß zu einem stabilen Schaum hinzu und kneten Sie den Teig gründlich. Den Teig in großzügig geölte und bemehlte Förmchen verteilen. Den Teig nur bis zur Hälfte in die Förmchen geben, aufgehen lassen. Schmieren Sie die Oberfläche der Osterkuchen mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Mandelkernen. Bei 180 Grad backen bis fertig.
Rezept Nummer 6: Osterkuchen in einem Slow Cooker
Zutaten:
Mehl - (ungefähr) 500 - 600 g
Hefe - 11 g (ich habe SafMoment)
Salz - 1/2 TL
Milch - 100 ml
Zucker - 150 g
Butter - 70 g
Sonnenblumenöl - 50 ml
Eier - 3 Stk
Rosinen - 100 g
Vanillin - 1 Beutel
Kochmethode
1. Bereiten Sie einen Teig zu, verdünnen Sie dazu die Hefe in warmer Milch (auf keinen Fall heiß, sonst stirbt die Hefe), fügen Sie einen Teelöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie stehen und kommen Sie für eine halbe Stunde auf.
2. Das Eiweiß mit Zucker schlagen, die Rosinen in Wasser einweichen, um sie weich zu machen. Wenn die Rosinen weich werden, das Wasser abgießen.
3. Mischen Sie in einer Teigschüssel den Teig und die geschlagenen Eier, fügen Sie eine Prise Salz und Vanillin hinzu. Nach und nach Mehl, weiche Butter sowie Pflanzenfett, kneten weicher Teig, Rosinen unterrühren.
4. Den Teig gehen lassen. Dies kann etwa 3 Stunden dauern. Bewahren Sie den Teig an einem warmen Ort auf, bedeckt mit einem Handtuch.
5. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl und geben Sie den Teig hinein.
6. Nachdem Sie die Schüssel in den Multikocher eingesetzt haben, schalten Sie die Heizung für 20 - 25 Minuten ein, schalten Sie das Gerät aus und geben Sie dem Kuchen Zeit, sich um das Zwei- bis Dreifache zu vergrößern, dies kann etwa eine Stunde dauern.
7. Jetzt können Sie Osterkuchen backen. In welchem Modus - hängt von Ihrem Multikocher ab. Ich habe diesen Modus "Backen" bei 180 Grad für 60 Minuten. Wenn der Slow Cooker fertig ist, fügen Sie weitere 30 Minuten hinzu - lassen Sie ihn backen. 60 Minuten werden nicht ausreichen. Aber das hängt natürlich vom Multikocher ab.
Rezept Nummer 7: Osterkuchen in einer Brotmaschine
Meine Freundin hat das Rezept für diesen Kuchen ausprobiert und war zufrieden, sie hat einen Panasonic Brotbackautomaten. Sie erklärte, dass dies ein köstlicher, traditioneller Osterkuchen sei. Das Realste.
Zutaten:
Instant-Trockenhefe - 2,5 Teelöffel
Zucker - 6 Esslöffel (75 gr.)
salz - 1 Teelöffel (6 gr.)
Butter - 150 gr.
Eier - 4 Stück (200 gr.)
Milch - 100 gr.
Mehl - 500 gr.
Vanillezucker - 2 Teelöffel
Trockenfrüchte - 1 Tasse (240 gr.)
Puderzucker zum Bestreuen
Kochmethode
Gesiebtes Mehl. Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Vanillin in einem Eimer einer Brotmaschine mischen, Milch und weiche Butter einfüllen. Eier hinzufügen.
Die Rosinen 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, abspülen, auf einer Serviette trocknen und ebenfalls in die Brotmaschine geben. Wenn Sie einen separaten Trockenobstspender haben, geben Sie die Rosinen dort hinein.
Backen Sie gemäß dem Programm „Backen“, bis der Kuchen fertig ist.
Rezept Nummer 8: Vegetarischer (magerer) Osterkuchen
Aber das Osterkuchen Rezept für Vegetarier, das ist ein magerer Kuchen, das Rezept ist auch sehr interessant.
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