Es gibt viele interessante Variationen dieses erstaunlichen Gebäcks. Die klassische Füllung kann getrost nicht nur Apfel, sondern auch Kirsche, Quark und sogar Fleisch genannt werden. Traditionell wird der süße Blätterteigstrudel mit einer Kugel Eis und Kaffee serviert.
Blätterteigstrudel
Das klassische österreichische Dessert wird aus einem speziellen Extraktteig hergestellt. Diese Beschäftigung ist mühsam und nicht einfach, sodass man bei wenig Zeit Strudel nachkochen und neu anrichten kann. Dadurch verkürzt sich die Garzeit um ca. 1 Stunde. Ein Hefeboden ist nicht geeignet, da das Gericht nicht zu fluffig sein soll, im Gegenteil, der Boden sollte dünn und knusprig sein. Toppings können völlig unterschiedlich sein:
- klassischer Apfel oder Birne;
- Kirsche oder andere Beeren;
- Hüttenkäse;
- Fleisch;
- Pilz oder Gemüse.
Inspiriert von einer österreichischen Delikatesse kombiniert dieser Leckerbissen eine dünne Basis mit einer unglaublichen Menge an Rosinen-, Walnuss- und Zimtfüllung. Wenn Sie nicht wissen, wie man Blätterteigstrudel zubereitet, ist dieses Rezept sicherlich nützlich. Aus dieser Anzahl von Komponenten entsteht ein mittelgroßes Brötchen, das in 6 Portionen aufgeteilt werden kann.
Zutaten:
- gefrorene Blätter - 500 g;
- Butter - 100 g;
- Puderzucker - 2-3 EL. L.;
- Semmelbrösel - 50 g.
- äpfel - 500 g;
- Saft von 1/2 Zitrone;
- Rosinen - 100 g;
- Walnüsse- 100g;
- Kristallzucker - 150 g;
- Zimt - 2 TL
Kochen
- Rosinen, Nüsse, Apfelscheiben, Zitrussaft, Zucker, Zimt mischen.
- Rollen Sie das Blatt zu einem dünnen Rechteck aus und ölen Sie es ein.
- Mit Panade bestreuen, dabei von einem Rand 10 cm und vom Rest 3-4 cm zurücktreten.
- Die Füllung verteilen, ohne über die Ränder der Streusel zu treten.
- Zu einer Rolle rollen und jede Umdrehung schmieren.
- Bei 180°C eine halbe Stunde backen.
- Den gebackenen Blätterteigstrudel mit Butter bestreichen und mit Pulver bestreuen.
Am beliebtesten unter diesen Leckereien ist der Strudel mit Blätterteigkirschen. Diese Option ist für diejenigen, die sich nicht sicher sind, was sie tun sollen Extraktionstest. Sie können alle Beeren verwenden - frisch, gefroren, in Dosen, es ist wichtig, dass sie entsteint sind. Kochzeit etwa 1 Stunde.
Zutaten:
- hefefreie Blätter - ½ kg;
- Kirsche - 400 g;
- Zucker - 100 g;
- gemahlene Vanillecracker - 200 g;
- Butter - 50 g;
- Ei.
Kochen
- Das aufgetaute Blech zu 2 Rechtecken ausrollen. Einer ist breiter und länger als der andere.
- Der Saft sollte aus der Kirsche abfließen, die Beere mit Zucker und Semmelbröseln mischen.
- Eine kleinere Schicht ölen, die Beeren auslegen.
- Größere Schicht einölen, alle 1,5 - 2 cm einschneiden, Füllung abdecken und verschließen.
- Mit Ei bestreichen und 45 Minuten bei 180°C backen.
Dieser Blätterteig-Frucht-Topfen-Strudel ist einfacher zuzubereiten als seine anderen Analoga und Sie erhalten bei minimalen Kosten ein hervorragendes Ergebnis! Beeren können frisch oder in Dosen verwendet werden, wobei der Sirup abgelassen wird. In einer Stunde bekommt man ein großes Brötchen, das für 6 Naschkatzen reicht.
Zutaten:
- hefefreies Blatt - ½ kg;
- Cracker - 50 g;
- Butter - 50 g;
- Hüttenkäse - 400 g;
- Antonowka - 200 g;
- Erdbeeren - 200 g;
- Kristallzucker - 200 g;
- Vanille;
- Zitronensaft- 1 Teelöffel
Kochen
- Hüttenkäse mit Süßstoff und Vanille mischen.
- Früchte mahlen: Äpfel - dünne Scheiben (mit Saft mischen), Erdbeeren - in Viertel schneiden.
- Rollen Sie das Werkstück zu einem Rechteck aus.
- Mit Panade bestreuen.
- Hüttenkäse, Obst darauf geben.
- Aufrollen, Ränder zusammendrücken.
- Einreichen Blätterteig Strudel aus Hefefreier Teig Auf einem Backblech hacken, mit Öl einfetten und bei 200 ° C 20-30 Minuten backen.
- Den gebräunten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Versuchen Sie, einen Birnenstrudel mit Blätterteig zuzubereiten. Sein Geschmack ist sehr interessant und ausgewogen. Es ist erwähnenswert, dass das Rezept überhaupt keine Süßstoffe enthält und der Kuchen süß wird. Ein solches Rezept ist sogar noch besser als das klassische, da die Verwendung einer gekauften Basis das Dessert vor dem Auslaufen von Fruchtsaft schützt.
Zutaten:
- fertige Blätter - 500 gr.;
- birnen - 4 Stk .;
- dunkle Rosinen - 2 EL. L.;
- zerkleinerte Mandeln - 1 EL. L.;
- gemahlene Vanillecracker - 2 EL. L.;
- geschmolzene Butter - 2 EL. L.;
- Zitronenschale- 20g;
- Vanillin - 1 Beutel;
- Eigelb - 1 Stk .;
- milch - 2 EL. l.
Kochen
- Birnenstücke 5 Minuten braten, Rosinen, Schale und Nüsse zugeben, beiseite stellen.
- Die Schicht ausrollen, einölen und mit Crackern bestreuen.
- Schmieren Sie die Ränder mit der Ei-Milch-Mischung und legen Sie die weichen Früchte hinein.
- Wickeln, die Ränder zusammendrücken, Schnitte machen und mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
- Bei 180-200°C 40 Minuten backen.
Dieses Dessert kann heiß oder kalt serviert werden und ist am nächsten Tag köstlich. Das Beste ist, dass das Gericht durch eine Kugel ergänzt wird, sodass der Geschmack eines warmen Desserts voll zur Geltung kommt. Sie können die Süße effektvoll dekorieren, indem Sie sie leicht mit Schokoladensirup gießen.
Zutaten:
- hefefreies Halbzeug - 500 g;
- Butter - 3 EL. L.;
- banane - 2 Stk .;
- Cracker - 20 g;
- gehackte Walnusskerne - 150 g;
- Zimt.
Kochen
- Vor der Zubereitung des Blätterteigstrudels das Halbzeug ausrollen und einölen.
- Legen Sie die Bananen aus. Mit Paniermehl, Nüssen und Zimtpulver bestreuen, fest einrollen.
- 40 Minuten bei 180°C backen.
Versuchen Sie, Blätterteigstrudel mit Hackfleisch und hausgemachten Liebhabern zu kreieren leckeres Essen wird zufrieden sein! leckerer Kuchen sogar für geeignet Feiertagsessen, und das Erstellen ist nicht mühsam. Sie können jedes Fleisch nehmen, wobei Sie die Vorlieben der Hauptverkoster berücksichtigen. Sie können in nur einer Stunde eine Snack-Delikatesse zubereiten und sechs Esser damit füttern.
Zutaten:
- Paket fertige Blätter- 500g;
- Hackfleisch - 400 g;
- ei - 1 Stk .;
- Salz, Pfeffer - je 1 Prise;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Cracker - 100 g.
Kochen
- Rolle die Schicht aus.
- Spasserovat gehackte Zwiebel und Knoblauch, abkühlen lassen und mit Hackfleisch mischen.
- Schmieren Sie die Schicht mit einer öligen Masse, verteilen Sie das Hackfleisch.
- Die Rolle aufrollen und verschließen.
- Ein Backblech mit Mehl bestäuben, Werkstück mit der Naht nach unten verschieben, an mehreren Stellen einstechen.
- Bei 180°C eine halbe Stunde backen.
- Heiße rolle mit Eigelb einfetten. 10 Minuten im kühlen Ofen lassen.
Bereiten Sie als Basis eine schnelle, vereinfachte Version von Wiener Mehlspeisen auf besondere Weise zu fertiger Teig und Hinzufügen der Pilzfüllung. Es wird sich als sehr lecker und befriedigend herausstellen. Diese Zutaten ergeben 4 erstaunliche Portionen Snack-Kuchen. Die Kochzeit beträgt nicht mehr als eine Stunde.
Zutaten:
- gefrorenes Halbzeug - 500 g
- zwiebel - 1 Stk.;
- Champignons - 500 g;
- saure Sahne - 2 EL. L.;
- Butter - 50 g;
- Ei - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 1 EL. L.;
- sesam - 1 TL;
- Petersilie - 1 Bund.
- Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter der Provence- nach Geschmack.
Kochen
- Vor dem Backen des Blätterteigstrudels die Füllung aus fein gehackter Zwiebel und gehackten Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Gewürzen würzen.
- Saure Sahne und Kräuter zugeben. Rühren, kalt stellen.
- Rolle die Schicht aus. Mit einer Gabel einstechen.
- Champignons verteilen, umwickeln.
- Oberfläche und Seiten mit Eimischung bestreichen.
- Schnitte machen. Mit Sesam bestreuen.
- Bei 180°C eine halbe Stunde backen.
Um Gäste zu überraschen und von Klischees abzuweichen, sollten Sie lernen, Blätterteigstrudel auf eine neue Art zu verpacken. Der ideale Weg wäre ein Kuchen in Form eines bezaubernden Zopfs. Die Wahl der Füllung für Blätterteigstrudel lässt sich so weit wie möglich vereinfachen, indem der Gestaltung der Leckerei mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird.
Blätterteigstrudel- Es ist einfach, erstaunlich leckeres Gebäck die Tausende von Fans hat. Wenn Sie es auch backen möchten, schauen Sie sich unsere Rezepte an.
Strudel: Blätterteigrezept
Du wirst brauchen:Gefrorene Kirschen - 545 g
- ein wenig Pflanzenöl
- Mehl - 125 g
- Walnüsse, Rosinen - jeweils 50 g
- Salz - 3 g
- warmes Wasser - 0,5 Tassen
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel
- Mandeln - 90 g
- Cognac - 30 ml
Kochschritte:
Mehl in einen tiefen Behälter sieben, eine Prise Salz werfen, eine kleine Vertiefung machen. Gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein warmes Wasser. Die Zutaten gut mischen, mit dem Kneten der Hauptmasse beginnen. Kneten, bis es elastisch und weich ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Papiertuch ab bzw Plastikfolie, auf das Regal des Kühlschranks stellen, etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Rosinen waschen, "Schwänze" abreißen, Cognac bei Raumtemperatur einschenken. Mandeln in einem Mixer mahlen. Kirsche antauen lassen, leicht ausdrücken. Den Kirschsaft abgießen.
Rollen Sie den Boden zu einer dünnen Schicht aus. Die Oberfläche vor dem Ausrollen unbedingt bestreuen, damit nichts an den Händen kleben bleibt. Sobald Sie merken, dass es nirgendwo mehr zum Ausrollen gibt, den Teig mit den Händen leicht strecken, mit gemahlenen Mandeln bestreuen, gehackte Nüsse und Rosinen platzieren, Kirschen platzieren, mit Zucker bestreuen. Auf der einen Seite 2 cm zurücktreten, auf der anderen 15 cm, dann von der größeren Seite beginnend aufrollen. Ränder andrücken. Rolle auf ein geöltes Backblech legen, mit Zucker bestreuen, backen. streuen Puderzucker.
Betrachten und verschiedene Varianten. Wenn Sie den Geschmack dieser Frucht mögen, dann werden Sie sie definitiv mögen!
Blätterteigstrudel mit Äpfeln
Du wirst brauchen:Wasser - 195 ml
- Mehl - 0,6 kg
- Butter - ½ kg
- Sonnenblumenöl - 5 ml
- Zucker - ein paar große Löffel
- Puderzucker
- Zimt
- Vanillin - 1 g
- Äpfel - 1 kg
- Walnüsse - ½ EL.
- ein bisschen Salz
Kochen:
Mehl in eine separate tiefe Schüssel sieben, eine Mulde machen, Wasser einfüllen, Öl hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, den Teig vorsichtig kneten. Es sollte glatt und ziemlich weich sein. Aus dem Boden eine große Kugel formen, eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben zerbröseln. Apfelstücke in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, eine Scheibe Butter darüber werfen. Die Äpfel auf dem Herd dämpfen, bis sie ganz weich sind. Vanille, gehackte Nüsse und Zimt hinzufügen. Den Boden dünn ausrollen, mit einer Scheibe Butter bestreichen. Füllung gleichmäßig verteilen, aufrollen. Mit Zucker bestreuen. Ein Backblech mit Öl einfetten, Brötchen auflegen, backen, mit süßem Pulver bestreuen.
Bewerten Sie Gerichte wie z.
Blätterteigstrudel - Rezept mit Foto
Du wirst brauchen:Puderzucker - 2,1 TL
- Himbeeren - 195 g
- eine Prise Salz
- Mehl - 0,26 kg
- Sonnenblumenöl - ½ EL.
- Wasser - 125 ml
- Kristallzucker - 4 EL. Löffel
- geröstete Erdnüsse - 115 g
Wie man kocht:
Machen Sie einen Brunnen in einem Hügel aus Mehl, gießen Sie Öl und Wasser hinein, leicht salzen. Den Boden kneten und 20 Minuten auf das Regal des Kühlschranks stellen. Himbeeren waschen, trocknen. Erdnüsse hacken, mit Zucker mischen. Den Teig mit der dünnsten Schicht ausrollen, die Füllung geben. Zuerst die Nüsse hineingeben, dann die Nüsse danach. Aufrollen, Ränder zusammendrücken. Ein Backblech mit Pflanzenöl bestreichen, mit etwas Mehl bestreuen, die Rolle legen. Mit Fett bestreichen, im kalzinierten Ofen backen.
Bewerten und .
Blätterteigstrudel Rezept: Schritt für Schritt Rezept
Benötigte Produkte:Zucker - 40 g
- harte Birnen - ½ kg
- Cracker - 3 Stk.
- fertige Basis - 350 g
- Walnüsse - 45 g
- Ei
- Rosinen - 30 g
- ein Beutel Vanillin
- Zitrone
- eine Nelkenkappe - 2 Stck.
- Puderzucker
- etwas Zimt
Wie man kocht:
Auftauen fertige Grundlage, mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht rollen. Rosinen sortieren, Trockenfrüchte mit kochendem Wasser dämpfen. Nüsse hacken. Die Birnen in kleinen Stücken waschen. streuen Obst schneiden Zitronensaft. Zucker mit Birnen, Vanille, Zimt, Nelken, Rosinen mischen. Mit Wasser auffüllen, kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Nelke entfernen. Die Teigränder mit Ei bestreichen. Mit Semmelbröseln bestreuen. Legen Sie die Füllung, wickeln Sie sie mit einer festen Rolle ein. Mit einem Ei bestreichen, mit süßem Puder bestreuen, in portionierte schöne Stücke schneiden. Blätterteigstrudel bereit!
Und du?
Apfelstrudel mit Blätterteig
Zutaten:Butter - 95 g
- Löffel Sonnenblumenöl
- Ei
- Mehl - 295 g
- Zitronensaft - 3 g
- Salz
- süß-saure Äpfel - 1,5 kg
- Semmelbrösel - 75 g
- Walnüsse mit Rosinen - je 75 g
- süßes Pulver
- etwas Zimt
- Zucker - 195 g
Kochschritte:
Mehl sieben, mit Wasser, Ei, Salz mischen. Eine Kugel formen, mit Fett bestreichen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Eine Scheibe Butter in die Pfanne werfen, Semmelbrösel rösten. Äpfel waschen, trocknen, schälen, Kerne entfernen. Obst in kleine Stücke schneiden. Rosinen sortieren, trocknen, „Schwänze“ abschneiden. Die Nüsse mit einem Messer fein hacken. Früchte mit Nüssen mischen, Zucker, Zimt, Rosinen hinzufügen. Äpfel mit Zucker, Gewürzen, Trockenfrüchten mischen. Früchte mit Zitronensaft beträufeln, um ein Bräunen zu verhindern. Den Boden mit der dünnsten Schicht ausrollen, mit den Händen leicht dehnen, mit Semmelbröseln bestreuen, Füllung darauflegen. Eine feste Rolle aufrollen, mit Öl bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech geben, zum Backen in den Ofen stellen.
Backen und .
Rezept Apfelstrudel aus Blätterteig
Benötigte Produkte:Mandeln - 115 g
- Apfel - 1 kg
- eine Prise Salz
- Eigelb
- Zitronensaft - 45 ml
- süße Gewürze
- eine Tüte Vanillin - 2 Stck.
- Semmelbrösel
- Mehl - 135 g
- Mehl - 0,25 kg
- Butter - 135 g
- ein Löffel Sonnenblumenöl
Kochen:
Mischen Sie das Eigelb mit Mehl, fügen Sie ½ EL hinzu. warmes Wasser, Salz. Aus den angegebenen Zutaten kneten elastischer Teig auf das Regal des Kühlschranks stellen. Zeit ist eine halbe Stunde. Äpfel waschen, Schale abschneiden, Kerngehäuse samt Kernen herausschneiden, in dünne Scheiben schneiden. Trockenfrüchte sortieren, Mandeln hacken. Die Zutaten für die Füllung verrühren. Boden dünn ausrollen, mit Zimt-Vanille-Mischung bestreuen. Äpfel darauf anrichten. Den Boden zusammen mit der Füllung zu einer festen Rolle rollen. Auf einem geölten Backblech vierzig Minuten backen.
Mach auch.
Apfel-Blätterteig-Strudel: Rezept
Benötigte Produkte:
Cognac
- grüne Äpfel - 1 kg
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel
- Ei
- leichte Rosinen - 95 g
- Mehl - 1/25 Mehl
- eine Handvoll Walnüsse
- Sonnenblume und Butter
- Eiscreme
- Beeren
- ein bisschen Salz
Wie man kocht:
Mehl auf einen Haufen schütten, eine Mulde machen, Eier unterschlagen, etwas salzen. Sonnenblumenöl zugeben. Für eine elastische Konsistenz etwas warmes Wasser abtropfen lassen, kneten weiche Basis. Schüssel abdecken, 30 Minuten im Kühlschrank umstellen. Äpfel schälen, hacken kleiner Würfel. Dörrobst sortieren, gut waschen, mit kochendem Wasser übergießen. Hacken scharfes Messer Nüsse. Gießen Sie Cognac für Geschmack und Aroma. Den Boden in einer Schicht ausrollen, die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, mit einer Rolle umwickeln, mit Butter bestreichen, im Ofen bei einer eingestellten Temperatur von 180 Grad backen.
Blätterteig-Apfelstrudel - Foto:
Rezept mit Marmelade und Sauerrahm
Du wirst brauchen:
Mittlerer Apfel - 4 Stk.
- saure Sahne - 250 g
- eine Prise Salz
- Vanillin
- Marmelade - 45 g
- Buttercreme - 245 g
- süßes Pulver
- Mehl - 245 g
- Kristallzucker - 5,2 EL. l.
- eine Handvoll Rosinen
- Walnüsse - 95 g
- ein Teelöffel Zimt
Kochschritte:
Die Butter mit einem Mixer weich machen, mit Vanille, Kristallzucker, Sauerrahm, leicht salzen. Zutaten mischen, bis homogene Masse. Mehl in kleine Portionen gießen, erneut umrühren. Wickeln Sie die Basis in eine Tüte und legen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Füllung vorbereiten: Äpfel waschen, trocknen, Schale abschneiden, Kerne herausschneiden, Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Trockenfrüchte sortieren, mit Äpfeln mischen. Fügen Sie hier Zucker, gehackte Nüsse, Zimt und Marmelade hinzu. Teilen Sie den Teig in einzelne Portionen, um mehrere Rollen zu rollen. Im Ofen backen.
Versuchen Sie und .
Strudel mit Blätterteigkirschen
Du wirst brauchen:
Ein Glas Mehl
- frische Kirsche - ½ kg
- Butter
- süßes Pulver
- ein paar Gläser Zucker
- ½ st. etwas Wasser
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Kochschritte:
Mehl durch ein Sieb sieben, in einen tiefen Teller giessen, mit Salz und Wasser mischen. Achten Sie darauf, das Wasser vor dem Mischen auf 45 Grad zu erwärmen. Geben Sie einen Esslöffel Öl ein, rühren Sie um. Die Masse sollte klebrig und dickflüssig werden. Den Teig zu einer Kugel rollen, einfetten, einwickeln Frischhaltefolie, auf vierzig Minuten eingestellt. Es ist wünschenswert, dass es ein warmer Ort ist. Kirschbeeren zubereiten: Kerne entfernen, in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, umrühren. Den Behälter auf den Herd stellen, umrühren, zum Kochen bringen. Kirschen darin einkochen eigenen Saft 5 Minuten Nach dem Abkühlen die Kirschen abseihen, um den Saft loszuwerden. Nehmen Sie die Hauptmasse heraus, rollen Sie sie mit einer Schicht aus, aber nicht sehr dünn, strecken Sie sie mit Ihren Handflächen im Kreis.
Butter schmelzen, Boden verteilen. Legen Sie den Teig auf die Kirsche, nachdem Sie ihn mit Puderzucker bestreut haben. Mit einem sauberen Handtuch aufrollen, um zu helfen. Die fertige Rolle mit Fett einfetten und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen backen.
Wenn Sie gerade Backen lernen, backen Sie einen Strudel und Sie werden sich wie ein echter kulinarischer Spezialist fühlen. Damit das Produkt seine Form behält, entfernen Sie den Saft von Beeren und Früchten. Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen, die den restlichen Saft aufsaugen. Sie können Gebäck mit ganzen Beeren, Puderzucker, süßen Gewürzen usw. dekorieren.
Ein traditionelles österreichisches Gericht - Strudel mit Äpfeln - ist bei uns sehr beliebt. Es wird aus Blätterteig hergestellt und mit Eis oder Sirup serviert. Übrigens ist der Geburtsort des Strudels gewissermaßen multinational, da das Gericht gleich in mehreren Ländern (Deutschland, Tschechien, Österreich etc.) als national gilt. Natürlich wird es in jedem Land anders und mit zubereitet verschiedene Füllungen aber die Grundlagen und Prinzipien bleiben gleich. Lass uns Blätterteig-Apfelstrudel machen.
Zum Kochen brauchen wir:
- Blätterteig(hefe- oder hefefrei) - 450-500 g;
- leckere Butter - 40 g;
- Semmelbrösel (klein, weiß) - 20 g;
- äpfel - 300-400 g;
- Rosinen - 100-200 g;
- Eigelb - 1 Stk .;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Zimt und Vanillin - nach Geschmack.
Kochzeit - 60 Minuten.
Kalorien - 230 kcal.
Apfelstrudel Rezept mit Äpfeln
1. Den fertigen Blätterteig vorsichtig auseinanderfalten und auspacken. Lassen Sie es etwa 10-15 Minuten einwirken. Dann muss es mit einem mit Mehl bestreuten Nudelholz ausgerollt werden. So dünn wie möglich ausrollen.
2. Butter(auf keinen Fall ein Brotaufstrich) in der Mikrowelle schmelzen oder auf Dampfbad. Schmieren Sie den Teig mit einem Küchenpinsel damit. Dann die Butter mit Semmelbröseln bestreuen. Für das Strudelrezept eignen sich am besten kleine Kräcker. Die Schicht sollte nicht sehr dick sein.
3. Äpfel und Rosinen vorbereiten. Es reicht aus, die Rosinen zu sortieren und zu waschen. Wir schneiden saubere Äpfel (ohne Kopf) in kleine Würfel. Äpfel mit Rosinen mischen. Sie können ein wenig nach Geschmack hinzufügen Zimt oder Vanille.
4. Wir verteilen die Füllung auf dem Teig und lassen an den Rändern 2-3 cm frei, damit sich der Strudel leichter umschließt.
5. Strudel mit Äpfeln sehr vorsichtig drehen, um den Teig nicht zu zerreißen. Wir schließen die Enden - Prise.
6. Das Eigelb leicht schlagen, die Oberseite der Rolle damit einfetten.
7. Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig 40-45 Minuten im auf 220 C vorgeheizten Ofen backen.
Strudel schmeckt sowohl warm als auch kalt. In einigen Restaurants wird es heiß mit einer Kugel Crème Brûlée serviert. Es ist zu beachten, dass sich diese Gebäckstücke im heißen Zustand nur sehr schwer in gleichmäßige Stücke schneiden lassen. Daher ist es manchmal besser zu warten, bis die Rolle vollständig abgekühlt ist. Es ist sehr gut, dieses Gericht mit zu servieren Kräutertee, Latte, Kakao, Saft und andere Getränke. Als Dekoration des Gerichts darf Schokoladensirup (oder Fruchtsirup nach Ihrem Geschmack) verwendet werden.
Strudel ist ein wirklich geniales Gebäck.
Duftend, saftig, mit einer köstlichen Kruste.
Was sind die Österreicher für gute Gesellen!
Ihnen ist die Erfindung des Strudels zu verdanken. Und wir müssen nur lernen, wie man es richtig macht.
Was zeichnet das Kochen und Backen von Strudel mit Blätterteigäpfeln aus?
Blätterteig-Apfelstrudel - allgemeine Kochprinzipien
Strudel - ein Brötchen mit einer saftigen und duftenden Füllung. Tatsächlich ist es sehr einfach zuzubereiten, wenn Sie Fertigteig verwenden. Wenn Sie es selbst kneten und schichten, dauert es viel länger. Wird hauptsächlich zum Füllen verwendet Apfelkompott. Die Füllung muss vorher vorbereitet werden, damit sie abkühlt.
Was den Äpfeln noch zugesetzt wird:
Andere Früchte;
Blätterteig wird zu einer Schicht ausgerollt, die Füllung ausgelegt und aufgerollt. Sie können die Kanten einfach abwechselnd nach innen falten. Aber öfter rollen sie die Rolle. Das ist gar nicht so einfach zu bewerkstelligen, die Füllung bemüht sich um ausreichend Schlaf. Daher wird mit einem Stück Pergament oder einem Küchentuch gedreht.
Das fertige Produkt wird geschmiert. Verwenden Sie dazu Butter oder ein Ei. Und achten Sie darauf, oben Löcher zu machen, durch die der Dampf entweichen kann.Der Strudel wird im Ofen gebacken. Landetemperatur 190-200 Grad. Normalerweise reichen 30-40 Minuten für ein Blätterteigprodukt. Aber schauen wir uns das Aussehen an.
Rezept 1: Einfacher Blätterteig-Apfelstrudel
Um einen einfachen und schnellen Strudel mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie hefefreien Blätterteig. Menge ist ungefähr. Wenn mehr in der Packung ist, dann nach Augenmaß trennen.
Zutaten
4 Esslöffel Zucker;
3 Esslöffel Butter;
0,25 kg Teig;
3 Esslöffel Mehl;
0,5 Esslöffel Zimt;
Kochen
1. Wir nehmen den Teig vorher aus dem Gefrierschrank und lassen ihn auf dem Tisch auftauen. Wenn keine Zeit ist, dann können Sie auftauen Mikrowelle.
2. Wir waschen die Äpfel, wischen sie ab. Halbieren, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wir verlassen die Haut.
3. Erhitzen Sie zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne, geben Sie die Äpfel hinein und gießen Sie die Hälfte des Zuckers hinein. Leicht braten, die Flüssigkeit verdampfen. Dies dauert ungefähr 12 Minuten. Kühlen Sie die Füllung ab und fügen Sie Zimt hinzu.
4. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 30 x 35 Zentimetern aus.
5. Streuen Weizenmehl. Es verhindert, dass der Boden durch Apfelsaft durchhängt.
6. Die abgekühlte Füllung auslegen und den Strudel aufrollen. Sie müssen nur zuerst eine Kante nach innen wickeln und dann die zweite.
7. Umdrehen. Die Naht sollte unten sein. Auf ein Backblech übertragen.
8. Den restlichen Löffel Butter schmelzen und unser Bündel einfetten. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Machen Sie von oben unbedingt mehrere Schnitte, damit Dampf aus ihnen austritt.
9. Backen bis fertig.
Rezept 2: Strudel mit Äpfeln aus Nutty Blätterteig
Um diesen duftenden Strudel mit Blätterteigäpfeln zuzubereiten, benötigen Sie Walnüsse. Natürlich können Sie Erdnüsse, Haselnüsse verwenden, aber mit ihnen sieht es ganz anders aus. Walnüsse verleihen Backwaren ihren besonderen Geschmack.
Zutaten
0,3 kg Teig;
0,13 kg Nüsse;
30 g Öl;
2-3 Esslöffel Stärke;
60 g Zucker;
500 g Äpfel.
Kochen
1. Das Öl sofort in einer Bratpfanne erhitzen.
2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben und werfen Sie sie in die Pfanne. Zucker hinzufügen und fünf Minuten kochen.
3. Wir sortieren die Walnüsse, entfernen den Müll, hacken in Stücke. Aber nicht kleinlich. Es ist nicht notwendig, die Kerne in Staub oder Mehl zu verwandeln.
4. Wir verschieben die Nüsse in Äpfel und kochen noch ein paar Minuten. Wenn Sie mehr bekommen wollen helles Aroma, dann können Sie sie in einer anderen Pfanne braten und dann in der Füllung kombinieren.
5. Rollen Sie die Schicht aus und übertragen Sie sie auf ein Handtuch. Sie können ein Blatt Pergament verwenden.
6. Den Teig mit Stärke bestreuen.
7. In einer gleichmäßigen Schicht auslegen Apfelfüllung mit Nüssen.
8. Wir rollen die Rolle auf und helfen uns mit einem Handtuch.
9. Auf ein Backblech geben, die Ränder des Produkts zusammendrücken, damit die Füllung und der Saft darin bleiben.
10. Von oben machen wir mehrere Schnitte, fetten dann mit Öl ein und schicken sie in den Ofen. Kochen bis goldbraun. Herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 3: Blätterteig-Roh-Apfelstrudel
Es stellt sich heraus, dass es zur Zubereitung eines Strudels mit Äpfeln aus Blätterteig nicht erforderlich ist, die Füllung einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Sie können es viel einfacher machen und der Prozess wird schneller gehen. Es ist besser, weiche und reife Äpfel zu verwenden. Um ein solches Produkt zu backen, benötigen Sie ein Stück Folie.
Zutaten
0,3 kg Blätterteig;
0,5 kg Äpfel;
Zucker und Zimt nach Geschmack;
4 Löffel Semmelbrösel;
2 Löffel Butter.
Kochen
1. Für dieses Rezept müssen Äpfel geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Stücke können groß, aber nicht dick sein. Das ist die ganze Vorbereitung der Füllung!
2. Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen, mit einem Löffel Butter einfetten.
3. Mit einer Schicht Paniermehl bestreuen. Sie nehmen den Saft der Äpfel auf.
4. Die Oberseite der Füllung mit Zucker und Zimt bestreuen.
5. Wir drehen den Strudel mit einer Rolle.
6. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein. Wir verschieben unsere Rolle. Wir platzieren die Naht von unten, die Kanten des Baumstamms können eingeklemmt werden. Wir machen 3 Querschnitte von oben wie ein langer Laib.
7. Heben Sie die Kanten der Folie auf beiden Seiten an und drücken Sie die Oberseite zusammen.
8. Wir legen den Strudel zum Backen. 15 Minuten bei 190 Grad garen.
9. Reiben Sie die Butter mit einer Prise Zucker ein.
10. Wir nehmen die Folie heraus, öffnen sie und fetten sie von allen Seiten mit cremiger Masse ein. Jetzt fügen wir die Temperatur auf 220 Grad hinzu und braten den Strudel bis er gar ist. Noch etwa 15 Minuten.
Rezept 4: Blätterteig-Apfel-Rosinen-Strudel
Ein weiteres Strudelrezept mit Blätterteigäpfeln. Diesmal wird der Geschmack mit Rosinen verdünnt. Auch die Technologie zur Vorbereitung der Füllung und Formung des Produkts ist unterschiedlich.
Zutaten
250 Gramm Teig;
4 Esslöffel Zucker;
4 Esslöffel zerkleinerte Cracker;
100 Gramm Rosinen;
1 Eigelb;
150 ml Wasser;
1 Löffel Mehl.
Kochen
1. Eine Schicht Blätterteig der Länge nach ausrollen und auf dem Tisch liegen lassen, damit er gut auftaut. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
2. Gießen Sie Rosinen warmes Wasser und lass es quellen. Dann dekantieren wir die Flüssigkeit gut.
3. Geschälte Äpfel schneiden kleine Teile, mit gequollenen Rosinen mischen, Zimt mit Zucker hinzufügen.
4. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel.
5. Übertragen Sie den Teig auf Küchenhandtuch leicht mit Mehl bestäubt.
6. Mit geschlagenem Eigelb schmieren, mit Semmelbröseln bestreuen.
7. Apfelfüllung mit Rosinen auf eine Teighälfte streichen. Wir decken mit dem freien Teil ab und drücken die Kanten um den gesamten Umfang fest zusammen. Holen Sie sich ein Rechteck. Jetzt aufrollen.
8. Wir wechseln zu einem Backblech, machen Schnitte, fetten die Reste des Eigelbs ein und backen, bis sie gar sind.
Rezept 5: Strudel mit Äpfeln und Blätterteigschale
Das Rezept für einen sehr duftenden Strudel, bei dem der Füllung Zitrusschale beigegeben wird. Es kann Zitrone, Orange, Mandarine und sogar eine Mischung aus verschiedenen Schalen sein. Am aromatischsten ist jedoch das Produkt mit Zitrone.
Zutaten
0,3 kg Teig;
0,4 kg Äpfel;
0,1 kg Nüsse;
1 Löffel Schale;
3 Löffel Zucker;
2 Esslöffel Öl;
Kochen
1. Die Nüsse in Stücke brechen, in heißes Öl geben und eine Minute braten.
2. Apfelwürfel, Schale und Zucker hinzufügen, Füllung 10 Minuten garen. Wir machen ein großes Feuer, damit die Feuchtigkeit verdunstet. Abkühlen.
3. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie die Füllung darauf.
4. Wir formen das Produkt in Form einer Rolle oder eines Umschlags. Auf ein Backblech schicken.
5. Wir machen mehrere Schnitte von oben.
6. Trennen Sie das Protein vom Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb und fetten Sie das Produkt ein. Wir brauchen kein Eiweiß.
7. Backen bis fertig. Abkühlen und in Kreuzstücke schneiden.
Rezept 6: Strudel mit Äpfeln und Kirschen aus Blätterteig
Für die Füllung können Sie sowohl frische als auch gefrorene Kirschen verwenden. Aber sie müssen zuerst aufgetaut und von der ganzen Flüssigkeit abgelassen werden, Sie können die Beeren sogar mit Ihren Händen auspressen.
Zutaten
0,26 kg Teig;
3 Äpfel;
1 Glas Kirschen;
4 Esslöffel Zucker;
0,5 TL Zimt;
2 Esslöffel Öl;
0,5 Tasse zerkleinerte süße Cracker.
Kochen
1. Wir nehmen die Knochen aus den Kirschen, legen sie vorerst in ein Sieb und lassen den überschüssigen Saft abtropfen.
2. Öl erhitzen, gehackte Äpfel und Zucker hinzufügen, zwei Minuten kochen lassen.
3. Kirschen und Zimt hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wir betrachten die Dichte der Füllung. Wenn die Feuchtigkeit früher verdunstet, schalten Sie es aus. Abkühlen.
4. Schicht ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen, Fruchtfüllung verteilen.
5. Wir drehen das Produkt und übertragen es auf ein Backblech.
6. Mit Öl schmieren, drei Löcher bohren und backen.
Rezept 7: Strudel mit Äpfeln und Blätterteighonig
Für diesen Strudel ist es besser zu verwenden Hefeteig. Es macht es weicher und schmackhafter.
Zutaten
0,5 kg Teig;
10 Äpfel;
150 Gramm Rosinen;
3 Löffel Honig;
40 Gramm Zucker;
1 Teelöffel Zimt;
1 Eigelb;
2 Löffel Cognac;
1 Prise Vanille;
3 Löffel Pulver.
Kochen
1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, aber nicht klein. In die Pfanne geben und zu köcheln beginnen.
2. Nach 5 Minuten Zucker hinzufügen. Es ist besser, Schilf zu verwenden.
3. Gewaschene Rosinen, Zimt und Cognac hinzufügen. Zusammen köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anstelle von Cognac können Sie jeden Likör verwenden.
4. Kühlen Sie die Füllung auf einen warmen Zustand ab und fügen Sie Honig hinzu. Es wird schmelzen, umrühren.
5. Rollen Sie den Teig mit einer Schicht von etwa 5 Millimetern aus. Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
6. Rollen Sie die Rolle auf. Wir richten uns mit unseren Händen auf und schicken das vorbereitete Backblech.
7. Mit Eigelb schmieren und zum Backen schicken.
8. Abkühlen, mit Pulver bestreuen. Kann mit Zimtpulver gemischt werden.
Wenn der Strudel mit gekocht wird rohe Äpfel, dann solltest du sie vorher nicht mit Kristallzucker bestreuen. Sonst gibt es viel Saft und der Teig wird einfach sauer. Wenn Sie eine Rolle formen, können Sie auch die Teigschicht selbst und nicht die Füllung bestreuen.
Keine Äpfel oder nur wenige? Die Füllung für Strudel kann mit jedem Obst verdünnt werden: Pflaumen, Birnen, Quitten und sogar hinzufügen exotische Bananen. Durch die Zugabe von Kürbis erhält man köstliches und helles Gebäck.
Gemahlene Nelken passen wie Zimt gut zu Äpfeln und unterstreichen deren Geschmack. Aber aus irgendeinem Grund bleibt sie unverdient am Rande. Vielleicht muss das behoben werden?
Anstelle von Crackern und Mehl können Sie eine Teigschicht mit zerkleinerten trockenen Keksen und ungesalzenen Crackern bestreuen. Sie saugen auch gut auf. Apfelsaft und lässt den Teig nicht sauer werden.
Wenn Nüsse in den Strudel kommen, dann kannst du ihn damit dekorieren. Dazu wird das Produkt vor dem Backen einfach geschmiert und mit zerkleinerten Kernen bedeckt. Wichtig ist nur, dass sie nicht frittiert, sondern roh sind. Andernfalls können sie durchbrennen.
Was zum Strudel servieren? Natürlich kann es Kaffee, Tee sein. Aber klassisches Gebäck normalerweise mit einer Kugel Eiscreme gekrönt.
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Was weiß ich über dieses Gericht? Strudel ist köstlich! Strudel ist gut! Und zwar schnell, unglaublich einfach, preiswert, kalorienarm und schön! Dieses erstaunliche Dessert erschien dank Wiener Köchen auf unseren Tischen. IN klassische Ausführung Das Gericht ist eine Rolle Blätterteig mit verschiedene Füllungen, obwohl heute vor allem Apfelsaft beliebt ist . Wie man zu Hause schnell und lecker Strudel aus hefefreiem Blätterteig kocht, wird in diesem Artikel besprochen!
Einer meiner Freunde sagte, dass Strudel ein gewöhnlicher ist geschlossene Torte oder sogar eine große Torte! In der Tat, wie es ist! Aber ich ziehe es vor, einen ausländischen Namen zu verwenden. Und ich freue mich besonders, wenn meine Söhne ihren Freunden erzählen, dass sie zum Frühstück nicht nur Kuchen, sondern Strudel gegessen haben! Also lasst uns unsere Lieben überraschen!
Kochzeit
Ich brauche ungefähr eine Stunde, um Blätterteigstrudel zu machen. Gleichzeitig arbeitet der Ofen für 40 Minuten dieser Zeit für mich und ich kann normale Hausarbeiten erledigen.
Erforderliche Zutaten für Strudel
Um Apfelstrudel zu machen, kaufe ich fertige Blätterteig Hefefreier Teig. Ich werde keine bestimmten Marken nennen, da die Hersteller dieses Produkts in jeder Stadt unterschiedlich sind. Ich werde nur eines sagen - ich habe noch keinen fertigen hefefreien Teig getroffen, der nicht zu mir passen würde. Eine Tüte Blätterteig wiegt normalerweise 0,5 kg und enthält normalerweise zwei 0,25-kg-Quadrate. Zum Kochen von 5-6 Portionen Leckeres Dessert Sie brauchen nur eines dieser Quadrate.
Ich nehme:
- 250 g hefefreier Blätterteig;
- Ein halbes Kilo geschälte Äpfel;
- 80-100 Gramm Zucker (wenn die Äpfel süß sind, ist es nicht notwendig, viel Zucker zu geben, aber wenn die Äpfel sauer sind, können Sie mehr Zucker geben);
- 4-5 Esslöffel Semmelbrösel;
- Puderzucker.
Optionale Strudelzutaten
Füllung nach Belieben Apfel Dessert kann hinzufügen:
- Zimt;
- Rosine;
- Walnuss;
- Pflaumen.
Durch diese zusätzlichen Zutaten wird der Backgeschmack intensiver und pikanter.
Prozess der Dessertherstellung
- Auftauen
Da der Teig im Gefrierschrank aufbewahrt wird, muss er gut aufgetaut werden. Normalerweise mache ich das in der Mikrowelle (3-5 Minuten im „Auftau“-Modus reichen aus). Gleichzeitig schalte ich den Ofen ein, damit er Zeit hat, sich gut aufzuwärmen.
Als ich keine Mikrowelle hatte, nahm ich den Teig aus dem Gefrierschrank und ließ ihn über Nacht im Kühlschrank. Morgens reichte es für den Test, sich mit auf den Tisch zu legen Zimmertemperatur 3-5 Minuten und es war einsatzbereit.
- Füllung
Während der Teig „passt“, arbeite ich an Äpfeln: Ich wasche sie gut, schäle sie, schneide sie in dünne, mittelgroße Scheiben. Dann füge ich Zucker, einige Rosinen und Zimt hinzu. Damit die Äpfel den Saft nicht sofort abgeben, müssen diese Komponenten nicht sofort gemischt werden. Am besten gleich vor dem Auslegen des Teigs.
- rollen Blätterteig
Die schwierigste Aufgabe bei der Herstellung von Strudel ist das richtige Rollen (wenn ich so sagen darf) Puff prüfen. Das aufgetaute Quadrat muss in eine Richtung gerollt werden, bis es anfängt durchzuscheinen. Übertreiben ist auch gefährlich! Die ungefähre Dicke der Schicht sollte 2-3 mm betragen.
Nachdem ich die gewünschte Dicke erreicht habe, verwende ich einen Pinsel (Sie können auch Ihre Finger verwenden, aber nicht so bequem), um die gesamte Oberfläche zu schmieren Pflanzenöl ohne die Kanten zu berühren.
- Füllung
Als nächstes bestreue ich die gerollte Schicht mit der Hälfte der gekochten Cracker, damit sie den Saft aufnehmen, der hineinkommt in großen Zahlen wird Äpfel freisetzen, wenn sie gekocht werden. Und dann verteile ich die vorbereitete Füllung auf einer Hälfte des Blätterteigs. Dann bestreue ich die Mischung aus Äpfeln, Zimt, Zucker und Rosinen mit dem zweiten Teil der Semmelbrösel und rolle die ausgerollte Schicht mit der Füllung vorsichtig zu einer Rolle. Ich breche die Kanten und lege die Zukunft aus Apfelstrudel in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Sie können eine gedrehte Rolle nach Belieben auslegen: Halbkreis, Kreis, gerade, alles hängt von der Form oder dem Backblech ab.
- Backen
Während ich den Teig mache, hat mein Ofen Zeit, sich gut aufzuwärmen. Apfelstrudel wird bei einer Temperatur gebacken 200 Grad 35-40 Minuten und dann etwas abkühlen lassen
- Dekor
In diesem Stadium brauche ich Puderzucker. Tatsächlich ist es eine völlig optionale Zutat, aber mit seiner Hilfe wird Gebäck noch appetitlicher! Dann schneide ich die Rolle in ca. 2 cm große Stücke.
In einem Café wird der Strudel meistens mit einer Kugel Eis serviert, daher verweigere ich meinen Lieben auch oft einen kleinen Urlaub nicht und gönne ihnen ein Stück frisch gebackenes Brötchen mit einer kleinen Portion Vanilleeis, bestreut mit etwas Art Sirup.
Strudelform
Wie ich oben sagte, ist der Strudel ein Brötchen, das dann in kleine Stücke geschnitten wird. Als ich anfing, dieses Dessert zuzubereiten, gelang es mir nicht immer, es schön zu schneiden. Es kam vor, dass der Teig zerrissen war und die Füllung stark herausfiel. Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste mit Strudel überraschen und keine Fehler machen wollen, kochen Sie ihn in Form von einzelnen portionierten Umschlägen: Schneiden Sie die gerollte Blätterteigschicht in vier bis acht identische Rechtecke, legen Sie die Füllung in die Mitte von jedem von ihnen und kneifen Sie die gegenüberliegenden Ecken zusammen. In diesem Fall servieren Sie jedem Gast einen geschlossenen kleinen Strudel, wenn auch nicht ganz in der üblichen Form.
Strudelfüllung
Meine Familie liebt weniger Apfelstrudel als vielmehr Kirsche! Um es vorzubereiten, verwende ich frische Beeren, sowie gefroren großer Unterschied Nein. Ich streue die Stücke fertigen Nachtisch Puderzucker und dazu immer ein mit Marmelade bestreutes Eis servieren, auf das ich 1-2 Kirschen lege. Sie haben keine Ahnung, wie schön und lecker es ist!!!
Für Strudel können Sie jede Füllung verwenden: Äpfel, Kirschen, Pfirsiche (Sie können Dosen), Walnüsse, Honig, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Hüttenkäse. Mein Freund verwandelte einen Dessertstrudel in ein warmes Gericht, indem er eine Fleisch-Gemüse-Füllung zubereitete!
Fantasieren und überraschen Sie Ihre Lieben jeden Tag! Einen schönen Tag noch!
