Ich habe diese Rolle fünfmal gemacht. Neujahrsferien, sowohl für Gäste als auch für heimischer Tisch. Sehr schnell und einfach, aber lecker und effektiv! Das Brötchen schmeckt besonders gut, wenn man es mit Sahne, Vanillesoße oder gesalzenem Karamell bestreut und mit Schlagsahne serviert!
Die Apfelfüllung wird hier gleichzeitig mit gebacken Biskuitteig, und mein Freund sagte: Das ist deine „Charlotte-Rolle“. Natürlich gibt es eine Ähnlichkeit in der Zubereitungsweise, aber das Brötchen ist viel zarter, saftiger und interessanter als die bekannte Torte. Unbedingt ausprobieren! Das ist einfach!
Apfelbrötchen - "Charlotte"
* Füllung: Die Äpfel schälen und in dünne Streifen schneiden. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu (von der Gesamtmenge), wenn die Äpfel sehr süß sind - gießen Sie sie darüber Zitronensaft(ein bis zwei Messlöffel), um die zusätzliche Süße auszugleichen. Mit Zimt nach Belieben abschmecken, Zitronenschale oder Vanillezucker, Aufsehen.
* Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Apfelfüllung in einer rechteckigen Schicht, 22-25 breit und ca. 35cm
* Teig: Eier mit Zucker schlagen, bis ein lockerer, dichter, heller Schaum entsteht. 30 ml einfüllen. Milch oder Sahne, umrühren. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz zugeben und vorsichtig mischen. Es stellte sich ein leichter Teig mittlerer Dichte heraus.
* Teig über Äpfel gießen und glatt streichen. Die Teigschicht wird dünn sein, das ist normal - beim Backen geht der Teig auf und wächst in die Höhe.
* Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rolle für 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Die Oberseite der Rolle sollte selbstbewusst rötlich werden, also passen Sie sie an die Eigenschaften Ihres Ofens an.
* Entfernen Sie das Tablett aus dem Ofen. Drehen Sie nun die Rolle auf den Kopf. Ohne es vom Backblech zu nehmen, bedecke ich die Rolle mit einem Blatt Pergament, einem Backblech oder einem Handtuch, darauf ein großes Schneidebrett und drehe es um. Mit Hilfe dieses Pergaments / Handtuchs werde ich die Rolle rollen. Es bleibt nur noch das Papier zu entfernen, auf dem das Brötchen gebacken wurde, und es aufzurollen, während sich die Apfelschicht darin befindet.
* Rolle mit der Naht (Kante) nach unten legen, auskühlen. Nach Belieben gleich einstreuen. Puderzucker während die Rolle heiß ist, hält das Pulver besser. Eine gekühlte Rolle lässt sich leichter schneiden. Schneiden Sie die Seiten der Rolle so ab, dass sie gleichmäßig und schön wird, und Sie können sie auf dem Tisch servieren.
* Es stellte sich eine weiche Keksrolle mit einer saftigen süß-sauren Apfelschicht heraus, lecker und duftend. Und wenn Sie dazu Soße oder Sahne machen, gibt es ein echtes Feiertagsdessert! Wir mögen es mit Schlagsahne (200 ml 33%ige Sahne und einem Esslöffel Puderzucker, schlagen), mit zähflüssigem gesalzenem Karamell () oder mit Vanillesoße ().
Hefebrötchen mit Apfelfüllung werden Liebhaber von Süßigkeiten ansprechen. Außerdem das duftende Backwaren können Ihren Ostertisch abwechslungsreich gestalten.
Nehmen Sie: 600 g Mehl, 2 TL. Trockenhefe, ein Glas Milch, eine Viertelpackung Margarine, ein Glas Zucker, 2 Eier, 1 TL. Salz, 3 Äpfel, 2 EL. Zimt, Beutel Vanillezucker. Diese Produktmenge ist für die Zubereitung von zwei Brötchen berechnet.
Ich bereite den Teig mit Trockenhefe zu, sie müssen nicht in Milch aufgelöst werden, Trockenhefe wird sofort mit Mehl vermischt. Dann gebe ich die restlichen Zutaten zum Mehl mit Hefe hinzu: einen Teelöffel Salz, ein halbes Glas Zucker, ein Ei mit einem Glas Milch vermischt, eine Tüte Vanillezucker, 50 g weiche Margarine.
Ich kombiniere all diese Produkte in einem Eimer einer Brotmaschine und versetze sie in den Kochmodus süßer Teig. Dies dauert 40 Minuten. Wenn Sie den Teig von Hand kneten, dauert die Charge selbst 10 bis 15 Minuten. Anschließend muss der Teig an einem warmen Ort aufbewahrt und der Behälter mit einem Handtuch bedeckt werden, damit er eine halbe Stunde aufgeht.
Nach 40 Minuten den Teig aus der Brotmaschine nehmen - er ist schon fertig, gereift.
Bevor Sie die Brötchen formen, müssen Sie ein Backblech oder eine Form vorbereiten. Da backe ich in einem kleinen Ofen, genauer gesagt in Mikrowelle Im Heißluftmodus nehme ich eine kleine Auflaufform mit hohem Rand. Ich lege die Form mit Folie aus und fette sie mit Margarine ein.
Ich schneide Äpfel kleine Würfel. Ich rate Ihnen, Äpfel zu nehmen, die nicht saftig, süß und sauer sind, damit sie beim Backen nicht fließen. In diesem Fall können träge Äpfel für die Füllung verwendet werden.
Jetzt fange ich an Rollen zu formen. Zuerst nehme ich die Hälfte des Teigs und rolle ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsplatte aus.
Die Hälfte der Apfelfüllung verteile ich gleichmäßig auf dem Teig, lasse dabei die Ränder frei. Ich bestreue die Füllung mit einem Esslöffel gemahlenem Zimt und zwei Esslöffeln Zucker.
Das Ei verquirlen und die Teigränder rund um die Füllung damit bestreichen. Das ist notwendig, damit die Ränder gut zusammenkleben und die Füllung nicht ausläuft.
Ich wickle den Teig mit Apfelfüllung in eine Rolle und stecke die Enden nach innen.
Ich drücke leicht auf die überlappende Kante der Rolle, damit sie fixiert ist, und drehe die Rolle mit der Naht nach unten um. Auf die gleiche Weise bilde ich die zweite Rolle.
Ich übertrage die Brötchen vorsichtig auf ein Backblech und fette sie mit einem geschlagenen Ei ein. Ich stelle eine halbe Stunde an einen warmen Ort, die Brötchen sollten aufgehen. Bevor Sie sie in den Ofen stellen, fetten Sie sie noch einmal mit einem Ei ein.
Ich backe Hefebrötchen mit Apfelfüllung und lege sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, 30 Minuten. Die gebackenen Brötchen lasse ich auf dem Backblech etwas abkühlen, nehme sie dann vorsichtig heraus und entferne die Folie.
Sie müssen die Brötchen mit Apfelfüllung unmittelbar vor dem Servieren zum Tee schneiden, wenn sie abgekühlt sind.
Schritt 1: Äpfel vorbereiten.
Zu Beginn nehmen wir süß-saure Äpfel, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit Papier trocknen Küchenhandtücher, jeweils in 2 Hälften schneiden und das Kerngehäuse mit dem Strunk davon entfernen. Entfernen Sie dann, falls gewünscht, die Haut von den saftigen Teilen der Frucht und schneiden Sie sie in sehr dünne Schichten von bis zu 2 Millimetern oder hacken Sie sie auf einer feinen Reibe.
Wir schicken das gehackte Obst in eine saubere Schüssel und lassen es bei Zimmertemperatur auf der 2-3 Minuten. Danach den Saft aus den Äpfeln auspressen, mit Zimt, Vanillezucker abschmecken und alles mit einem Esslöffel schaumig rühren gleichmäßige Konsistenz. Wir ziehen die Plastikschüssel fest Frischhaltefolie und auf Zeit setzen im Kühlschrank.
Schritt 2: Bereiten Sie den Teig vor.
Als nächstes den Backofen bei 180 Grad Celsius einschalten und das Antihaft-Backblech mit einem Bogen Back- oder Pergamentpapier abdecken.
Jetzt roh in eine tiefe Schüssel geben Hühnereier. Wir legen es unter die Klingen des Mixers und schalten es bei mittlerer Geschwindigkeit ein. Erhöhen Sie nach einigen Minuten die Geschwindigkeit des Küchengeräts auf das Maximum und schlagen Sie die Eier, bis ein luftiger Schaum entsteht. 3 Minuten. Danach Kristallzucker dazugeben und noch mischen 3–4 Minuten bis die Partikel vollständig aufgelöst sind.
Sobald die Mischung eine dicke Konsistenz annimmt, die an mittelfette Sauerrahm erinnert, den Mixer ausschalten und Backpulver in die Schüssel geben. Dann fangen wir an, das Gesiebte einzuführen Weizenmehl. Wir handeln langsam, Löffel für Löffel, und kneten gleichzeitig den Teig mittlerer Dichte im Kreis, wie bei Pfannkuchen.
Schritt 3: Den Apfelmehlboden backen.
Legen Sie nun die gehackten Äpfel auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie sie mit einem Esslöffel gleichmäßig über den gesamten Umfang und ziehen Sie sich zurück 2-3 cm vom Rand entfernt.
Dann füllen wir sie mit Teig, richten das Mehlhalbzeug mit einem Küchenspatel so aus, dass es die Früchte von allen Seiten vollständig bedeckt, und stellen alles in einen vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten.
Nach dieser Zeit erreichen die Schichten die volle Bereitschaft und die Oberfläche des Teigs wird gebräunt. Wir ziehen Küchenhandschuhe an und ordnen das Backblech auf einem Schneidebrett neu an, das zuvor auf der Arbeitsplatte platziert wurde.
Schritt 4: Mit Äpfeln eine Rolle formen.
Danach sofort ziehen fertige Grundlage auf einer mit einem Handtuch ausgelegten Arbeitsplatte, Apfelseite nach oben.
Ziehen Sie das Papier sehr vorsichtig ab. Wenn es nicht entfernt wird, befeuchten Sie es mit einem feuchten Tuch und entfernen Sie es leicht.
Dann helfen wir uns mit einem Handtuch, rollen die heiße Basis zu einer festen Rolle, schicken sie zu einer großen flachen Schüssel und kühlen sie vollständig auf die Befehlstemperatur ab. Dann schneiden wir kleine Stücke vom Anfang und Ende der Rolle ab, damit das Produkt ein attraktives Aussehen erhält Aussehen. Das Gebäck nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, quer portionieren und zu Tisch servieren.
Schritt 5: Apfelbrötchen servieren.
Rollen Sie mit Äpfeln nach dem Abkühlen, dekoriert mit Puderzucker, geschmolzener Schokolade, Sahne, Glasur, Schlagsahne, Sauerrahm oder in Honig oder Kondensmilch eingeweicht. Dann wird das Gebäck in portionierte Stücke geschnitten, auf speziellen Tellern ausgelegt und als Dessert für eine süße Tafel serviert.
Es ist angenehm, diesen Leckerbissen mit frischen Erfrischungsgetränken zu genießen: Kaffee, Tee, Kompott, warme Milch, Kakao, hausgemachten Saft oder Soda. Genießen!
Guten Appetit!
Sehr oft werden Weiß und Eigelb getrennt geschlagen, das erste zu weißen Spitzen und das zweite zu Pracht und Dichte. Dann sind sie verbunden, fügen Sie den Rest hinzu die richtigen Zutaten und den Keksteig kneten;
Ein ausgezeichneter Ersatz für Backpulver ist 1/2 Teelöffel Backpulver;
Auf die gleiche Weise können Sie ein Brötchen mit Birnen, Bananen oder Quitten kochen;
Wenn die Äpfel sehr sauer sind, würzen Sie sie besser mit einem Esslöffel Kristallzucker.
Allen Lesern von hausgemachten Rezepten einen schönen Tag!
Ich denke, Sie werden mir zustimmen, dass Duft köstlich ist hausgemachtes backen als Hefebrötchen mit Äpfeln wird immer relevant sein! Warum also nicht sich selbst und seinen Lieben etwas Gutes tun?! Ich sehe keine Hindernisse!
Ich kann mit Zuversicht sagen, dass selbst ein unerfahrener Kochspezialist in der Lage sein wird, ein Apfelbrötchen zu kochen. Befolgen Sie einfach die Anweisungen sorgfältig und Sie werden in Ordnung sein. Und um zu helfen, präsentiere ich Ihnen , ein ausführliches Rezept für ein Apfelbrötchen mit Foto Schritt für Schritt.
Ich beginne mit der Auflistung der Produkte.
Zutaten
Für Teig
- Milch - 180 ml
- Frische Hefe - 20 Gramm
- Kristallzucker - 5 Esslöffel
- Salz - 0,5 Teelöffel
- Hühnerei - 1 Stück
- Butter - 30 Gramm
- Pflanzenöl - 30-40 ml
- Vanillezucker - 1 Beutel
- Weizenmehl - 400 Gramm
Für die Füllung
- Äpfel - 2-3 Stück
- Rosinen - 100-120 Gramm
- Kartoffelstärke - 1-1,5 Teelöffel
- Kristallzucker - nach Geschmack
Und als obligatorische Zutat - gute Laune, da die Zubereitung des Teigs keine Negativität toleriert.
Aus der aufgeführten Anzahl an Produkten habe ich zwei leckere Brötchen bekommen.
Zur Abwechslung können Sie Mohnbrötchen kochen.
APFELBRÖTCHEN-REZEPT
Unsere erste Aktion wird die Zubereitung des Teigs sein.
Haben Sie keine Angst, wenn Sie dieses Wort nicht kennen. Eigentlich ist alles ganz einfach. In einen tiefen Behälter zerdrücken frische Hefe, mit 1 EL Zucker bestreuen und mahlen. Lassen Sie es ein paar Minuten stehen und sehen Sie, wie sie "schmelzen".
Gießen Sie nun einen Esslöffel (mit einer Rutsche) Mehl und gießen Sie nach und nach warme Milch ein. Wir bekommen homogene Masse, die wir an einen warmen Ort stellen und etwa 20 Minuten oder etwas länger stehen lassen.
Wir kehren zum Teig zurück, er ist in Form einer Kappe aufgegangen, mischt ihn und sieht, wie sich viele Blasen bilden.
Wir lassen ein wenig von der Ei-Zucker-Mischung, um unsere Brötchen mit Äpfeln zu schmieren.
Rühren Sie um und beginnen Sie, ein wenig Mehl einzuführen, das durch ein Sieb gesiebt wurde. Wir bringen die Dichte von Sauerrahm.
Jetzt ist es Zeit, Gemüse und weiche Butter zum Teig hinzuzufügen.
Danach den Teig noch einmal gut durchkneten und an einen warmen Ort stellen, damit er passt.
Nach etwa 20 Minuten werden wir Blasen auf der Oberfläche bemerken, der Teig nimmt leicht an Volumen zu.
Wir rühren es und sehen, wie es buchstäblich atmet.
Und das bedeutet, dass es Zeit ist, Mehl hinzuzufügen und schließlich unseren Teig für ein Brötchen mit Äpfeln zu kneten.
Zuerst mit einer Gabel oder einem Pfannenwender (was praktisch für jedermann ist) kneten und dann etwa 5-7 Minuten lang mit den Händen kneten. Das Mehl nach und nach einstreuen. Der Teig sollte weich und nicht "klebrig" sein.
Wir stellen es an einen warmen Ort, decken es mit einer Serviette oder einem Handtuch ab und lassen es an Stärke gewinnen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für die Brötchen vor. Ich habe beschlossen, dass wir heute ein Brötchen mit Äpfeln und Rosinen haben werden. Mit dieser Füllung werden unsere hausgemachten Kuchen noch leckerer!
Bereiten Sie die Rosinen wie folgt vor. Ein paar Mal unter fließendem Wasser abspülen und dann mit kochendem Wasser aufgießen. Lassen Sie uns 5 Minuten gehen, wir brauchen die Rosinen, um nicht schlaff zu werden, sondern nur um zu schwellen. Danach das Wasser abgießen und die Beeren zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
Kommen wir nun zur Apfelfüllung. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie etwa 50 ml Wasser in einen rostfreien Topf und fügen Sie die Äpfel hinzu. Mit Zucker bestreuen (Menge nach Geschmack) und anzünden.
Die Äpfel unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten herausnehmen, dann mit Stärke bestreuen und gut mischen, vom Herd nehmen.
Ein solches Verfahren wird unsere Füllung perfekt machen und nirgendwo auslaufen.
In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Dann kombinieren wir alles zusammen und erhalten eine fertige Füllung für ein Brötchen mit Äpfeln und Rosinen.
Jetzt ist es Zeit zu sehen, wie sich unser Teig tut. Wie Sie sehen können, hat es deutlich an Volumen zugenommen, was bedeutet, dass es für weitere Arbeiten bereit ist.
Wir zerdrücken es mit unseren Händen und teilen es in zwei Teile. Es ist für drei möglich, dann wird die Rolle mit Äpfeln kleiner.
Wir rollen den Teig zu einer etwa 0,3 cm dicken Schicht aus, treten etwas von den Rändern zurück und legen die Füllung aus.
Wir drehen die Schicht in eine Rolle und verdichten sie leicht.
Wir verteilen unser Hefebrötchen mit Äpfeln auf einem mit Pergament bedeckten Blech und lassen es 15 Minuten an einem warmen Ort stehen. Normalerweise stelle ich es auf den Herd und schalte den Ofen zum Aufheizen ein. Es sollte zum Zeitpunkt des Backens auf 180 Grad erhitzt werden.
Nachdem die Brötchen passen, fetten Sie sie mit der restlichen Ei-Zucker-Mischung mit ein paar Esslöffeln verdünnter Milch ein.
Wir schicken es in den Ofen und backen etwa 25-30 Minuten. Der erstaunliche Geruch von hausgemachtem Backen wird Ihr ganzes Zuhause erfüllen. Wir prüfen wie immer die Bereitschaft Holzspieß(es sollte trocken herauskommen).
Brötchen mit Äpfeln ist fertig! Es bleibt nur abzukühlen, vom Blatt zu entfernen und mit einem Handtuch abzudecken.
In Liebe zu dir, Ljudmila.
Ich möchte Ihnen sagen, wie man ein Brötchen mit Äpfeln kocht Hefeteig. Ich bin sicher, dass hausgemachte Kuchen mit Äpfeln für viele heimische Familien die günstigsten und beliebtesten sind ... Trotzdem - was auch immer Sie sich entscheiden, dies für den Abendtee zu kochen, die erstaunlich duftende und saftige Apfelfüllung wird Ihr Gebäck einfach königlich machen . ..
Am häufigsten werden in unserer Gegend Kuchen und Torten aus Hefeteig mit Äpfeln gebacken - Sie müssen zugeben, dass dies am einfachsten und gefragtesten ist. Und heute möchte ich eine weitere Alternative anbieten, wie z traditionelles Gebäck- Ich schlage vor, Sie versuchen, mit mir ein Apfelbrötchen zu kochen.
Du denkst sicher: Was ist daran so ungewöhnlich? Wenn die Methode des Formens, dann beeinflusst es den Geschmack nicht. Ich stimme dir zu - es spielt überhaupt keine Rolle. Und um Ihr Interesse für mein heutiges Backen zu wecken, gestehe ich, dass heute die Apfelfüllung originell sein wird. Aber der Reihe nach…
Zutaten
Um den Teig für das zukünftige Brötchen mit Äpfeln zu kneten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 1 Tasse Molke
- 3 Tassen gesiebtes Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 Gramm Butter
- 50 ml Pflanzenöl
- 0,5 TL Salz
- 1 Esslöffel Sahara
- 4-5 süß-saure Äpfel
- 2-3 EL Sahara
- Prise Zimt (optional)
- Ei zum Bestreichen
Apple Roll - Schritt für Schritt Rezept
- Zuerst müssen Sie das Serum leicht erwärmen - sagen wir auf Körpertemperatur.
- Wir kombinieren es mit der erforderlichen Menge Salz und Zucker und fügen Trockenhefe hinzu. Jetzt gut mischen.
- Es ist Zeit, Gemüse und zuvor geschmolzene und bereits gekühlte Butter hinzuzufügen.
- Nochmals kräftig umrühren.
- Es bleibt nur noch, sauerstoffreiches Mehl nach und nach einzuführen - normalerweise dauert es bis zu 3 Gläser.
- Kneten Sie, bis unser Teig elastisch und weich wird und auch nicht an Ihren Händen klebt.
- Jetzt müssen Sie es in Ruhe lassen und mit einem Handtuch abdecken - der Teig sollte aufgehen.
- Aber wir werden uns nicht langweilen - wir bereiten die Füllung vor. Ja, ja - wir werden unsere Apfelfüllung kochen.
- Dazu gründlich waschen, schälen und fein hacken (am besten einen Würfel) erforderliche MengeÄpfel.
- Dann nehmen wir eine trockene Pfanne, erhitzen sie bei mittlerer Hitze und verteilen die gehackten Früchte - wir fangen an, sie unter leichtem Rühren zu schmoren.
- Nach 4-5 Minuten werden sie transparent und nehmen leicht an Größe ab. Wenn die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist, können Sie Zucker hinzufügen. Mehr oder weniger – entscheiden Sie selbst. Jetzt müssen Sie alles gut mischen, die Äpfel mit Zucker erwärmen, als ob Sie sie karamellisieren würden, und dann abkühlen lassen. Wie lecker das ist - Hauptsache die Pfanne aus dem Haushalt entfernen!
- Der Teig ist also schon aufgegangen (wir haben ihn sogar ein paar Mal geknetet), die Apfelfüllung ist abgekühlt - Sie können anfangen, Brötchen zu formen.
- Wir teilen den Teig in 3 (oder mehr) Teile (die Größe zukünftiger Brötchen hängt davon ab) und rollen sie jeweils in eine Schicht.
- Wir legen einen Teil der Füllung auf eine Seite des ausgerollten Teigs - bestreuen ihn leicht mit Mehl (und am Ende konnte ich mich nicht zurückhalten und habe etwas mehr Zimt in eine Rolle getan).
- Dann rollen wir alles zu einer Rolle, drücken die Ränder fest zusammen und legen sie mit der Naht nach unten auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech (oder in eine Form). Von oben können Sie für die Schönheit mehrere Schnitte machen.
- Jetzt warten wir, lassen die Brötchen ein wenig passen.
- Dann werden wir sie mit einem geschlagenen Ei für mehr Schönheit einfetten und sie schließlich in einem leicht erhitzten Ofen backen - es dauert ungefähr eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 190 Grad (ich habe jede Rolle separat gebacken).
- Das Backen mit so zubereiteter Apfelfüllung unterscheidet sich stark vom Üblichen - es ist viel schmackhafter und interessanter. Also, wenn möglich, schlage ich vor, dass ihr alle darauf achtet und ein Apfelbrötchen mit Hefeteig kocht. Und wenn frische Äpfel du nicht hast, dann kannst du stattdessen Apfelmarmelade nehmen.
