Backen auf geschmolzenem Fett. Traditionelle ungarische zarte Weihnachtsplätzchen auf Schmalz

Sprechen Sie über die Vorteile der Herstellung von Cookies mit meinen eigenen Händen zu Hause können Sie endlos! Zu diesen Vorteilen gehören: unvergleichlicher Geschmack, einzigartige Zusammensetzung und volles Vertrauen, dass die Kekse aus natürlichen und frischen Produkten hergestellt werden. Sie können Ihren hausgemachten Keksen Ihre Lieblingszutaten wie Rosinen, getrocknete Aprikosen, Mohn oder Nüsse hinzufügen, um ihnen einen unvergesslichen Geschmack zu verleihen.

Außerdem kochen und dann mit Appetit "zerstören" hausgemachte Kekse Ich mag die Kinder sehr, die sich gleichzeitig als sehr notwendige und wichtige Helfer in der Küche fühlen.

Eines der beliebtesten Produkte, mit denen Hostessen ihren Haushalt gerne verwöhnen, sind Schmalzkekse. Verwenden Sie nach Möglichkeit Schmalz Eigenproduktion Weil es ganz einfach ist, es zu Hause zu machen.

Mit diesem natürliches Produkt tierischen Ursprungs macht Kekse sehr lecker und unglaublich krümelig.

Einfache schnelle Kekse

Kekse sind eine der beliebtesten Leckereien für Kinder und Erwachsene, sie können als serviert werden festlich gedeckter Tisch, sowie im Alltagsleben als leckeren Snack essen. IN Kochbuch jede Gastgeberin muss erfasst werden der schnelle Weg Zubereiten von Leckereien bei plötzlichem Eintreffen von Gästen, zum Beispiel ein Rezept für Schmalzkekse.

1 Glas gekühltes Schmalz;
so viel saure Sahne;
300-350 Gramm Weizenmehl;
Vanillin;
ein Teelöffel Backpulver;
Puderzucker.

Alle Zutaten werden gründlich gemischt, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Das Kochen von Keksen aus einem solchen Teig kann absolut jede Form haben. Sie können es mit speziellen Formen schneiden oder mit einem normalen Messer in Rauten oder Quadrate schneiden.

Auf Wunsch und falls ein zusätzliches Glas Marmelade auf Lager ist, können Sie es aus diesem Teig machen. leckere Brötchen An Schweineschmalz.

Geschnittene Kekse werden auf ein bemehltes Backblech gelegt und je nach Dicke der Produkte 5-15 Minuten in den Ofen gestellt.Die Kekse sind sehr lecker und krümelig, und das darüber gestreute Pulver macht sie unglaublich schön.

Kekse "3 in 1" auf Schmalz

Zur Herstellung dieser Kekse werden drei Arten von fetthaltigen Produkten verwendet, daher der Name.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

weiche Butter (oder Margarine) - 150 Gramm;
Schweineschmalz - 200 Gramm;
saure Sahne -100 Gramm;
2 Eier;
gesiebt Weizenmehl- 800 Gramm;
ein Glas Zucker;
Soda - 0,5 Teelöffel;
Essig.

Geschmolzene Butter, Schmalz und die Hälfte des Mehls (400 Gramm) werden gemischt, bis eine homogene Masse entsteht, und eine Stunde lang in den Kühlschrank oder 20 Minuten lang in den Gefrierschrank gestellt.

In der Zwischenzeit den Zucker und die Eier mit einem Mixer oder Stabmixer schaumig und glatt schlagen. Sauerrahm und mit Essig abgeschreckte Soda werden hinzugefügt. Die entstandene Ei-Sauerrahm-Mischung wird mit gekühltem Teig vermischt und mit dem restlichen Mehl verknetet.

Ein solcher Teig auf Schmalz sollte sich als homogen und elastisch erweisen und eine gegebene Form auch 30 Minuten nach der Bildung der Figuren gut beibehalten.

Der fertige Teig wird zu einer 5-7 mm dicken Schicht ausgerollt, aus der dann Figuren ausgeschnitten werden. Dann kommen sie für 10-15 Minuten in den Ofen, nach dem Backen werden die fertigen Shortbreads heiß bestreut Puderzucker.

Wenn es keine Schimmelpilze gibt

Für diejenigen, die keine speziellen Formen zum Schneiden von Keksen haben, können Sie einen gewöhnlichen manuellen Fleischwolf verwenden, um schöne und originelle Shortcakes und Kekse zu formen.

Komplett mit fast allen Fleischwölfen, besonders Sowjetisch hergestellt finden Sie spezielle Düsen, mit denen Sie zu Hause Kekse in den unterschiedlichsten Formen herstellen können.Um Kekse durch einen Fleischwolf auf Schmalz zuzubereiten, können Sie das 3-in-1-Teigrezept verwenden, indem Sie weitere 200 Gramm Mehl hinzufügen dazu.

Geschichte des Schmalzes

Schmalz ist ein traditionelles Produkt der ländlichen Küche vieler Völker der Welt. Schmalz wird durch Ausschmelzen gewonnen Schmalz, innere und subkutane, sowie Fettfetzen. Gleichzeitig wird Innenfett aufgrund des spezifischen Geruchs separat verarbeitet. Der Prozess des Schmalzschmelzens ist einfach. Dazu wird das Rohmaterial von Blut, eventuellen Verunreinigungen, Fleischresten gereinigt und anschließend für ca. 12 Stunden in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Als nächstes wird das zu schmelzende Produkt in kleine Stücke geschnitten und bei schwacher Hitze geschmolzen. Das entstehende Fett wird durch Gaze gefiltert, in Gläser oder Töpfe gegossen, fest verschlossen und an einem kalten Ort gelagert.

Schmalz wird seit langem verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, es kann zum Braten von etwas verwendet werden und auch als Snack, indem es auf einem Stück Brot verteilt wird. Im letzteren Fall geriebener Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblätter, Koriander, Salz und andere Gewürze. Dieses Gericht wurde von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern zubereitet, ist aber auch heute noch beliebt und gefragt. Schmalz ist für die transkarpatische und ungarische Küche praktisch unverzichtbar: Sie kochen ungarisches Gulasch, Paprikasch, Fischsuppe Halal. Außerdem machen sie aus Schmalz auf der ganzen Welt eine Menge Süßwaren und Mehlprodukte, einschließlich Brot und Kuchen.

Heutzutage ist Schmalz in fast jedem Supermarkt zu finden, aber dennoch sind eifrige Hostessen nicht zu faul, es in ihrer Küche zu kochen - Heimprodukt definitiv schmackhafter und gesünder. Außerdem ist es nicht schwer, es zu kochen, wie KhozOboz oben bereits geschrieben hat. Nun, die Frage, wann die Menschen angefangen haben, mit Schmalz zu backen, lässt sich einfach beantworten – nämlich, als sie angefangen haben zu backen und gelernt haben, Schmalz zu schmelzen, also vor sehr, sehr langer Zeit.

Die Vorteile von Schmalz

Die Masse der nützlichen Elemente, die im Schmalz enthalten sind, zerfallen bei der Verarbeitung. Daher ist es irgendwie nicht notwendig, die gleichen Parallelen zwischen Schmalz und Schmalz zu ziehen. Nach einer langen Wärmebehandlung von Fett bleiben also nur drei wertvolle Elemente darin - Vitamin E, Cholin (oder Vitamin B4) und Selen. Schmalz enthält vor allem Cholin. Dieses Element kann bekanntlich den Verlauf des Fett- und Eiweißstoffwechsels beeinflussen menschlicher Körper. Cholin verhindert auch die Entstehung von Arteriosklerose und verbessert die Herzfunktion. Vitamin B4 ist äußerst wichtig für den Zustand unserer Leber, es verbessert den Zustand dieses Organs bei verschiedenen Krankheiten. Vitamin E stärkt die Wände der Kapillaren und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln. Dieses Vitamin wird für eine bessere Blutgerinnung und Geweberegeneration benötigt.

Es stimmt, es sei daran erinnert, dass wir in diesem Schmalzrezept relativ wenig verwenden werden, außerdem wird es zusätzlich unterzogen Wärmebehandlung in Form des Backens im Ofen als Teil eines Keksteigs. Daher sind die Vorteile von Schmalz im Einzelfall sehr bedingt. Außerdem sind Schmalzkekse sehr kalorienreich und enthalten große Menge Kohlenhydrate. Aber es ist Schmalz, das Gebäck unglaublich krümelig und sehr zart macht.

Zutaten für Schmalzkekse

Zucker - ½ Tasse;
Ei - 1 Stück;
Mehl - 2 Tassen;
Backpulver - 1,5 Teelöffel;
Schmalz (in dieser Fall Ente) - 6 Esslöffel.

Butterkekse auf Schmalz - Kochen

In einer tiefen Schüssel Ei und Zucker vermischen.
Ei und Zucker schlagen, bis sich ein dicker weißer Schaum bildet. Die Lautstärke wird um das 2-3-fache erhöht.
Fügen Sie Mehl und Backpulver zu der resultierenden geschlagenen Eimasse hinzu. Beachten Sie, dass früher in den Dörfern kein Backpulver verwendet wurde, da es einfach nicht verfügbar war, sondern gewöhnliches Soda. Wenn also plötzlich kein Backpulver in Ihrer Küche ist, können Sie diese Kekse gerne mit Natron verwenden.
Das Schmalz in einen Topf geben. Die Farbe des Schmalzes variiert je nach Herkunft des Produkts. Entenschmalz, das wir in diesem Fall verwenden, hat also eine beige Farbe. Schweineschmalz ist weiß. In jedem Fall können Sie Schweine-, Enten- und Gänseschmalz zum Kochen verwenden.
Wir schmelzen das Schmalz auf einem kleinen Feuer. Etwas abkühlen lassen, damit es nicht zu heiß wird.
Gießen Sie das Schmalz in die Schüssel mit den restlichen Zutaten.
Wir fangen an, den Teig zu kneten. Er fällt recht steil und locker aus, hält aber seine Form gut.
Wir formen aus dem Teig eine solche Kugel, wie auf dem Foto, stecken sie in eine Tüte Lebensmittel und schicke es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn in kleinen Stücken aus, da der Teig ziemlich locker ist und es nicht sehr praktisch ist, das gesamte Volumen auf einmal auszurollen. Mit Keksausstecher Formen ausstechen. Wir haben zum Beispiel einen Keks in Form einer Blume. Beachten Sie auch, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt werden sollte.
Wir verteilen die Kekse auf einem mit Pergament bedeckten Backblech und schicken sie für 15-20 Minuten in den Ofen. Backtemperatur - 180 ° C. Es ist wichtig, dass die Schmalzkekse, deren Foto Sie jetzt sehen, eine Dicke von mindestens 3-4 Millimetern haben, nicht weniger.
Kekse auf Schmalz sind fertig, sie können bereits mit Tee oder Kaffee serviert werden.

Heute haben wir ganz normale Schmalzkekse zubereitet. Aber KhozOboz möchte Sie auch darüber informieren, dass es andere Rezepte gibt, die dieses Produkt verwenden, wie z. B. Kekse durch einen Fleischwolf auf Schmalz, die etwas andere Zutaten und eine andere Kochmethode beinhalten. Allerdings hat alles seine Zeit. Wir sind sicher, dass wir in Zukunft noch viele weitere in Betracht ziehen werden interessante Rezepte Schmalz backen.

2016-11-12

Datum: 12.11.2016

Stichworte:

Hallo meine lieben Leser! Der durchdringend helle Himmel und der Morgenfrost deuten an, dass es Zeit ist, aus den Mülleimern Ihrer Erinnerung herauszukommen Winterrezepte. Der Mensch ist so eingerichtet, dass ihm die Vorfreude auf den Urlaub besser gefällt als der Urlaub selbst. Bis Silvester und Weihnachten ist noch ziemlich weit weg, und ich denke schon, dass ich backen und kochen werde. Unter den Süßigkeiten gibt es sicherlich Schmalzkekse.

Ich habe das Gefühl, dass viele überrascht sind: "Wie kann man Kekse machen?". Meistens wird der Teig geknetet Butter oder Margarine (die ich nicht mag und schon lange nicht mehr verwendet habe). In den ungarischen, österreichischen, tschechischen Traditionen Süßwarenkunst Anwendung von Ghee Schweinefett ist die Norm. Auf Schmalz werden nicht nur Kekse zubereitet, sondern auch allerlei Bagels (Kifki, Rezepte können eingesehen werden), Brötchen, Brötchen aus Hefeteig, ein herrlicher Blätterteig und sogar der berühmte (nicht nach Kashrut, sorry, jüdische Freunde, aber sie backen auch mit Schweineschmalz)!

Heute stelle ich euch das Rezept zum Nachkochen vor Mürbeteig auf Schmalz aus meinem alten ungarischen Kochbuch. Dort ist er als linzer tészta recept (Teigrezept aus Linz) aufgeführt. Daraus werden wunderbare hausgemachte Shortbread-Weihnachtsplätzchen gebacken.

Schmalzkekse: ein altes ungarisches Rezept mit Foto

Zutaten

Wie man kocht

Meine Bemerkungen

Auf Wunsch können die Zutaten angereichert werden Orangenschale, eine kleine Prise Zimt.
Ein Teil des Mehls wird manchmal durch gemahlene Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse ersetzt.
Durch die Zugabe von etwas mehr Sauerrahm können Sie ganz auf Eier verzichten.
Manchmal werden Kekse ohne Loch mit Kakao hergestellt (wobei ein Teil des Mehls durch sie ersetzt wird).
Ideal für Linser ist das Verhältnis von Mehl, Fett und Zucker 3:2:1.
Für die Füllung nehmen Sie eine beliebige Marmelade oder Konfitüre, die Sie mögen. Ich liebe am meisten mit Aprikosenmarmelade oder Marmelade.
Wenn Sie Kekse mit einem durchgehenden Loch machen, dann können Sie ein schönes Satinband hineinfädeln und es als Christbaumschmuck verwenden.

Hier schrieb ich ein Rezept für meinen Lieblingskeks und stellte mir sofort einen brennenden Kamin, einen Weihnachtsbaum, knirschenden Schnee und eine Schlittenfahrt vor. Und wir haben immer noch Matsch mit endlosen Regenfällen und besseres Wetter in absehbarer Zeit nicht versprochen.

Bald erwartet uns sehr viel beliebtes Rezept Butterkekse durch einen Fleischwolf, einschließlich Schmalz. Nicht verpassen!

Dieses Jahr habe ich mich entschieden, die Kekse im Voraus zu machen, in kleinen und größeren Mengen. Es zerschellt bei mir in den langen Winterferien mit einem Knall. Ein Haken - wie kann man ihn retten, damit die Haushaltsmitglieder ihn nicht vor den Feiertagen zerstören? Der Ehemann rät, dauerhaft bis zum Jahreswechsel zu backen: „Vielleicht bleibt ja was!“, resümiert er philosophisch.

Hausgemachtes Gebäck hat in Geschmack und Aroma immer schon industriell hergestelltes Gebäck übertroffen, das dann in den Verkaufsregalen verkauft wurde. Schließlich kocht man zu Hause mit Liebe, steckt seine Seele in seine Produkte, und das ist der Grund hausgemachtes backen Es wird besonders zart, schmackhaft und schmilzt im Mund.

Heute werden wir über Cookies sprechen. Erinnerst du dich, wie lecker es bei Oma war, als sich die ganze Familie am Tisch versammelte? Und weißt du, warum sie es immer so lecker gemacht hat? Weil Mürbeteig auf Basis der „geheimen“ Zutat zubereitet. Und heute erfährst du, welcher es ist.

Die Hauptzutat bei der Zubereitung dieses Mürbeteigs ist Schmalz. Ja, ja, Schmalz! Seine Verwendung sollte Sie nicht verwirren, da es in fertigen Produkten überhaupt nicht zu spüren ist. Aber auf der anderen Seite erweist sich Gebäck, das mit seiner Verwendung zubereitet wird, immer als unglaublich zart und bröckelig.

"Herzen" - ein einfaches Rezept

Kekse auf Schmalz "Herzen" kochen:

Butterkekse auf Schmalz

Zutaten:

Schweineschmalz - 200 g;
Weizenmehl - 0,5 kg;
frische Eier - 2 Stück;
weißer Kristallzucker - 200 g;
Backpulver - 1 TL;
Vanille - 1,5 g.

Energiewert pro 100 g: 341 kcal.

Schritt für Schritt Beschreibung:

Geben Sie eingeweichtes Schweineschmalz, Kristallzucker und Hühnereier in eine Schüssel, um den Teig zu machen;
Schlagen Sie die Masse glatt. Für diese Zwecke ist es sehr praktisch, einen Mixer zu verwenden, der diese Aufgabe in wenigen Minuten erledigt.
Als nächstes fügen Sie das gesiebte Mehl, Vanille und Soda zu der resultierenden Masse hinzu. Ersetzen Sie losen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Wenn es nicht genug Mehl gibt, fügen Sie etwas mehr hinzu;
Entfernen Sie den vorbereiteten Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank. Gekühlter Teig ist viel einfacher zu verarbeiten;
Fahren Sie nach einer halben Stunde mit der Bildung von Keksen fort. Reißen Sie dazu einfach ein Stück Teig ab, rollen Sie eine kleine Kugel daraus und drücken Sie sie dann in Ihren Handflächen leicht flach. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit dem Rest des Tests;
Legen Sie das geformte Produkt auf ein Backblech und lassen Sie zwischen ihnen 1-1,5 cm Freiraum, da die Kekse während des Backens größer werden. Backen Shortbread im Ofen für 25 Minuten, vorbehaltlich Temperaturregime bei 200 0 С;
Die fertigen Kekse erhalten einen schönen goldenen Farbton. Übertragen Sie es auf eine Schüssel und servieren Sie es.

Kekse auf Schmalz und Kefir

Komponenten:

Speiseöl(Schmalz) - 0,5 kg;
kefir - 500 ml;
kristalliner Kristallzucker - 0,5 kg;
olivenöl - ½ EL;
gesiebtes Mehl - 750 g;
Vanillezucker - 10 g;
Backpulver Lebensmittel - 1 Beutel.

Kochzeit: 50 min.

Anzahl kcal pro 100 g: 347.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung:

Kombinieren Sie Speiseöl (Schmalz) mit Zucker und fügen Sie dann alle trockenen Zutaten und Kefir hinzu. Rühren, im allerletzten Moment eintreten Pflanzenfett und kneten, leicht hinter den Händen, den Teig;
Installieren Sie den Wurstaufsatz am Fleischwolf. Geben Sie den vorbereiteten Teig in den Fleischwolf und beginnen Sie zu drehen. Kekse werden in Form einer länglichen Wurst erhalten, die in 5 cm lange Stücke geschnitten werden sollte;
Legen Sie die geformten Produkte auf ein Backblech und backen Sie sie bei einer Temperatur von 190 0 C. Die Bereitschaft der Kekse wird durch das Auftreten eines charakteristischen Goldtons bestimmt. Sobald er zu erscheinen beginnt, nehmen Sie die Produkte aus dem Ofen.
Kekse sind unglaublich lecker, zart und krümelig. Guten Appetit!

Kekse auf Schmalz durch einen Fleischwolf

Zutaten zum Kochen:

mehl - 400 g;
hühnereier - 2 Stk .;
Zucker - 150 g;
Backpulver - ½ TL;
Entenschmalz - 180 g;
fein gemahlenes Salz - eine Prise;
Vanilleextrakt - ½ TL

Kochzeit: 1 Stunde

Nährwert pro 100 g: 347 kcal.

Kochen:

Mehl mit Salz, Soda und Vanilleextrakt mischen;
Entenschmalz hat eine zarte Textur, daher muss es vorher nicht aufgeweicht werden. Einfach mit Zucker und Eiern einreiben;
Kombinieren Sie alle Zutaten und kneten Sie einen ziemlich lockeren Teig, der sofort nach dem Kneten in den Gefrierschrank geschickt werden sollte, für 20 Minuten;
Ein Backblech vorher mit Pergament auslegen. Führen Sie den gekühlten Teig durch einen Fleischwolf (mit Rost) und bilden Sie ein Produkt der erforderlichen Größe und Form.
gebacken Keks gegeben bei 180 0 C für 20–25 Minuten.

Rezept für Schokoladenkekse mit Schmalz

Zutaten:

frische Eier - 1 Stk .;
Schmalz - 5-6 Esslöffel;
Kakaopulver - 2 Esslöffel;
Premiummehl - 500 g;
Kristallzucker - ½ EL;
Backpulver - 1 TL;
Tabelle 9% Essig - 1 EL.

Kochzeit: 60 min.

Energiewert pro 100 g: 340 kcal.

Schritt für Schritt Beschreibung:

In einer Rührschüssel Kakaopulver und Zucker gründlich mischen. Dann treten Sie zu ihnen ein frisches Ei und mit einem Schneebesen verquirlen;
Fügen Sie der vorbereiteten Masse aufgeweichtes Schmalz, mit Essig abgeschrecktes Soda hinzu und mischen Sie gründlich;
Zuerst das Mehl sieben und dann zu den restlichen Zutaten geben. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, in einen Beutel binden und 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen;
Nachdem der Teig richtig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn heraus Gefrierschrank und 5 mm dick ausrollen. Schneiden Sie dann die Figuren mit speziellen Backformen aus und legen Sie sie auf ein Backblech.
Duftend backen Schokoladenkeks 15 Minuten bei 190 0 C. Vor dem Servieren die Produkte großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Machen Sie Tee und rufen Sie alle an den Tisch. Glücklicher Tee!

Es ist schwierig, sich ein Dessert vorzustellen, das auf der Basis von Schweineschmalz zubereitet wird. Noch schwerer zu glauben, dass es köstlich sein wird. Butterkekse, eine der Hauptrollen, in denen Schmalz spielt, entpuppen sich derweil als einfach großartig. Zart und krümelig schmilzt es buchstäblich in Ihrem Mund, so dass es unmöglich ist, mit dem Essen aufzuhören.

Wer mag, kann dem Teig etwas hinzufügen. gemahlener Ingwer, Zimt oder Nelken und backen Kekse auf Schmalz in Form von Sternen oder Weihnachtskugeln. Solche duftenden Weihnachtskekse können anstelle von Spielzeug verwendet werden.

Zutaten:

Schweineschmalz - 5 Esslöffel,
Kakaopulver - 2 Esslöffel,
Hühnerei - 1 Stk.,
Kristallzucker - 0,5 Tassen,
Backpulver - 0,5 Teelöffel,
Essig (9%) - 1 Esslöffel,
Weizenmehl - etwa 1,5 Tassen,
Vanillin - 1,5 Gramm.

Notiz:

Schweineschmalz sollte einige Zeit warm gehalten werden, bevor Keksteig zubereitet wird, damit es weich wird.

Wie man Butterkekse auf Schmalz macht:

Rohes Ei mit Zucker und Kakaopulver verrühren, dann mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht homogene Masse. Im Ergebnis Schokoladenmischung Das leicht geschmolzene Schmalz vorsichtig unterheben. Vanillin hinzufügen.

Das Mehl sieben und zusammen mit der in Essig gelöschten Soda zum Teig geben.

Den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen auf einem bemehlten Tisch kneten. Der fertige Teig wird ungewöhnlich plastisch und weich.

Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht mit einer Dicke von 0,5 bis 1 cm und verwenden Sie es dann spezielle Geräte lockige Plätzchen ausstechen.

Verteilen Sie die Kekse in einiger Entfernung voneinander auf einem Backblech und geben Sie sie dann für 25-30 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Es ist nicht nötig, das Backblech mit Öl einzufetten, da der Teig durch Schmalz sehr fettig ist.

Die fertigen Kekse vollständig abkühlen lassen und servieren. Es ist sehr lecker, es mit warmer Milch zu essen.

Rezept für Kekse durch einen Fleischwolf "Chrysanthemum"

Mürbeteig sollte vielleicht jede Hausfrau kochen können. Es gibt viele Möglichkeiten, aus dieser Teigart Gebäck zu machen: Reibekuchen, Kuchen, Gebäck, Törtchen und vieles mehr. Wir werden Chrysanthemenkekse backen, deren Rezept unseren Müttern und Großmüttern bekannt ist.

Seine Besonderheit liegt darin, dass fertiger Teig durch einen Fleischwolf gefahren - das gibt ihm eine besondere Form. Und dieses Teigrezept basiert auf Fett und nicht auf der üblichen Margarine. Es ist Fett / Schmalz, das der Leber hilft, krümelig und zart zu werden.

Zutaten:

Schmalz - 200 Gramm;
Mehl - etwa ein Kilogramm;
Butter oder Margarine - 200 Gramm;
eier - 3-4 Stk .;
Kristallzucker - 200 Gramm;
Soda oder Backpulver - 1 TL
eine Prise Salz.

Alle Zutaten können um die Hälfte reduziert werden.

Kochmethode:

Das Mehl vorher sieben und in einen tiefen Behälter geben, in dem der Teig geknetet wird. Die Butter mit einem Messer hacken und in Mehl geben, Schmalz hinzufügen. Mischen Sie alles gut und fügen Sie Zucker, Eier und Soda hinzu, die mit Essig abgeschreckt werden müssen.

Kneten Sie den Teig - er sollte elastisch und weich werden und nicht an Ihren Händen und den Wänden des Behälters kleben.

Den Teig hineingeben Frischhaltefolie oder Beutel und für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dies ist notwendig, um es auseinander zu halten.

Nachdem der Teig genug in der Kälte gelegen hat, nehmen wir ihn heraus und passieren ihn durch einen Fleischwolf.

Es ist ratsam, dafür spezielle Düsen zu verwenden, aber Sie können die üblichen überspringen.

Die gewünschte Kekslänge abmessen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jede Teigwurst kann in Form einer Blume im Kreis aufgerollt werden - dies wird eine Chrysantheme.

Kekse bei 180 °C 25-30 Minuten backen.

Fertigwaren mit Puderzucker oder Zimt bestreuen, mit Tee, Kakao oder Kaffee servieren. Guten Appetit!!!