Bald feiern die Gläubigen das heilige Osterfest. Es gibt einige traditionelle Gerichte die schmücken Ostertisch. Hauptsächlich backen. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für Osterkuchen aus Alexandria-Teig. Dieser Kuchen sieht aus wie flauschiger Cupcake und wird noch lange nicht veralten.
Ich suchte nach einer Möglichkeit zu kochen Wiener Test, fand aber nur Alexandria-Teig. Vielleicht haben sie die gleiche Kochmethode. Das Ergebnis sind herrlich zarte Osterkuchen, sie werden auch „Nacht-Osterkuchen“ genannt. Ich habe noch nie etwas Leckereres gegessen als dieses! Das ist das Rezept meiner Großmutter, sie verwendet es schon seit vielen Jahren.
Eine Portion ergibt viele Kuchen. Haben Sie keine Angst, teilen Sie diese Menge in 3, 4 Teile usw. auf.
Zutaten:
- 1 l. gebackene Milch;
- 1 kg. Sahara;
- 500 gr. Abfluss Öle;
- 10 Eier;
- 3 Eigelb;
- 150 gr. frische Hefe oder 1,5 Beutel trocken.
Vorbereitung:
Die Eier leicht schlagen, die Butter in Stücke schneiden, alle Zutaten (leicht geschlagene Eier, Eigelb, Zucker, Butter, Hefe) mit warmer Milch vermischen und an einem warmen Ort 8-12 Stunden gehen lassen (gerne auch über Nacht stehen lassen). Wir machen den Teig ohne Mehl.
Dann füge hinzu:
- 1 Teelöffel Salz;
- 200 gr. gedämpfte Rosinen;
- 2-3 Beutel Vanillezucker, 2 EL. Cognac;
- ca. 2,5 kg Mehl.
Den weichen, zähflüssigen Teig kneten und dabei die Hände in Sonnenblumenöl tauchen.
Lassen Sie es eineinhalb Stunden gehen, bis es sein Volumen verdoppelt hat.
1/3 der Förmchen auflegen, warten bis fast der Rand erreicht ist und bei 180 Grad backen. bis es fertig ist.
Überprüfung Holzspieß. Die Oberseite der abgekühlten Osterkuchen mit Glasur bestreichen und dekorieren.
Kulich ist ein traditionelles Festtagsessen. Und es ist sehr wichtig, dass es nicht nur schön, sondern auch lecker ist.
Natürlich ist es am einfachsten, Osterkuchen in einem Geschäft zu kaufen, aber es gibt nichts Vergleichbares hausgemachte Kuchen. Kochen wir nach allen Regeln?
Osterkuchen – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Osterkuchen werden nur aus zubereitet Hefeteig. Das Aushärten dauert mindestens 3 Stunden, Sie müssen es also vorher kneten. Es gibt Schwamm, ungepaart, beschleunigte Methoden. Die Wahl der Technologie hängt in vielerlei Hinsicht von dem Rezept ab, das Ihnen gefällt.
Was wird dem Teig hinzugefügt:
Flüssige Basis (Milch, Kefir, Sahne usw.);
Traditionelle Osterkuchen Mit Rosinen zubereitet, können Sie andere Trockenfrüchte und kandierte Früchte hinzufügen. Der Teig wird weich geknetet, aber nicht flüssig, an einem warmen Ort stehen gelassen, damit er mindestens 2 Mal aufgeht, beim ersten Mal gut durchkneten. Anschließend wird die Masse in Stücke geteilt, in Formen ausgelegt, auf einem Backblech verteilt und bis zum nächsten Aufgehen noch einmal warm gelassen. Legen Sie die Osterkuchen in den vorgeheizten Backofen, die Temperatur liegt je nach Größe im Durchschnitt bei 180-200 Grad.
Pinsel für Osterkuchen
Die am häufigsten verwendete Proteinglasur. Es ist wichtig, frische und bewährte Eier zu verwenden, da die süße Masse nicht verkocht. Das Eiweiß wird steif geschlagen und nach und nach mit Zucker oder Pulver versetzt. Für 1 frisches Protein verwenden Sie 0,5 Tassen feinen Zucker oder Pulver, ein paar Tropfen Zitronensaft.
Kann auch zur Schmierung verwendet werden Zuckerglasur. Für ein Glas Pulver benötigen Sie weniger als 0,5 Tassen warmes Wasser. Die Flüssigkeit wird in kleinen Portionen hinzugefügt und gründlich vermischt. Wichtig ist, dass die Konsistenz nicht zu dick, aber auch nicht flüssig ist.
Bestreuen von Osterkuchen
Feinschliff- Dekoration. Früher wurden zum Bestreuen farbiger Zucker, Getreide oder Hirse verwendet. Heute können Sie kaufen verschiedene Typen lockige Dragees. Der Hauptvorteil ist die Essbarkeit. Osterkuchen in eleganten Krümeln sind wunderschön und lecker. Wenn es nicht möglich ist, fertige Streusel zu kaufen, können Sie gehackte Marmelade, Schokolade, kleine Süßigkeiten und kandierte Fruchtstücke verwenden. Hauptsache ein wenig Feuchtigkeit in den Produkten. Ansonsten dauert es lange, bis die Glasur austrocknet.
Der leckerste Osterkuchen mit Sauerrahm
Das Rezept ist vielen bekannt, seit Jahren erprobt, der Fettgehalt der Produkte spielt keine Rolle, aber die leckersten Osterkuchen erhält man bei der Verwendung von Sauerrahm ab 20 %. Die Teigmenge ist für 7-8 Osterkuchen, 0,4-0,5 Liter Formen ausgelegt.
Zutaten
0,2 kg Butter;
2 kg Mehl;
0,25 l Milch;
500 g frische saure Sahne;
250 g helle Rosinen;
2,5 Tassen Kristallzucker;
65 g frisch gepresste Hefe;
0,5 TL. Salz;
2 Päckchen Vanille.
Für die Glasur:
150 g weiße Schokolade;
100 g Butter.
Vorbereitung
1. Aktivieren Sie die Hefe. 2 Esslöffel Zucker in Milch auflösen, Hefe hinzufügen, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, zwanzig Minuten ruhen lassen.
2. Trennen Sie das Eigelb, vermischen Sie es mit weicher Butter, fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie alles zusammen.
3. Die Hefe mit Sauerrahm, Buttermischung und Salz vermischen und sofort Vanillin hinzufügen.
4. Alles gründlich vermischen. Das Eiweiß separat schlagen und hinzufügen.
5. Das Mehl sieben. Portionsweise zum Teig geben, gewaschene Rosinen dazugeben. Zu einer weichen, elastischen Masse verkneten.
6. Den Teig für 3-4 Stunden an einen warmen Ort stellen. Mindestens zweimal durchkneten.
7. Bereiten Sie Formen für Osterkuchen vor. Sie können Einweg-Backförmchen verwenden, diese sind leicht zu kaufen.
8. Schneiden Sie ein Stück Teig ab und formen Sie es zu einer Kugel, sodass die Oberseite gleichmäßig ist. Ins Formular übertragen. Der Teig sollte ihn nicht über 0,3–0,4 Höhen füllen.
9. Halten Sie die Formen warm, bis sie gut aufgegangen sind.
10. Sobald der Teig den Rand der Form erreicht und mit diesem bündig ist, können Sie die Kuchen in den Ofen schieben.
11. Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 15–20 Minuten im Ofen lassen.
12. Schmelzen weiße Schokolade im Wasserbad mit Öl. Wichtig ist, dass die Fliesen nicht porös sind. Den abgekühlten Osterkuchen mit Glasur bestreichen und dekorieren. Sie können auch andere Fondant-Optionen verwenden.
Der köstlichste Osterkuchen mit Kefir
Für die leckersten Osterkuchen können Sie keinen Kefir, sondern fermentierte Backmilch und Joghurt verwenden. Tiere fermentierte Milchprodukte nicht weniger als 2,5 %.
Zutaten
400 g Kefir;
6 Esslöffel Butter;
8 Esslöffel Zucker;
4 Tassen Mehl;
11 g Trockenhefe;
0,5 TL. Salz;
Vanillin;
0,2 kg Rosinen.
Vorbereitung
1. Kefir sollte warm eingenommen werden. Sie müssen es jedoch vorsichtig erhitzen, damit das Produkt nicht gerinnt. Es ist besser, die Schüssel in warmem Wasser stehen zu lassen und eine Weile stehen zu lassen.
2. Eier leicht schaumig schlagen, Salz und Zucker hinzufügen, Kefir und eine Tüte Vanille hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
3. Trockenhefe mit 3 Tassen Mehl vermischen und hinzufügen. Rühren Sie um und fügen Sie nach und nach Rosinen hinzu.
4. Beim Kneten mehr Mehl hinzufügen, zu einer weichen Masse verkneten, abdecken und warm lassen. Halten Sie bis zu 2 volle Hebevorgänge aufrecht.
5. Den Teig in Formen füllen und im Ofen backen. Temperatur für kleine Osterkuchen bis 0,2 l 200 Grad. Um große Produkte zuzubereiten, reduzieren Sie die Temperatur auf 180.
6. Backen, mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.
Der köstlichste Osterkuchen aus Alexandria-Teig
Aus Alexandrianischer Test Sie bekommen die leckersten Osterkuchen. Es wird nur mit gebackener Milch zubereitet. Wenn Sie kochen müssen weniger backen können Sie die Produkte proportional reduzieren.
Zutaten
Ein Liter Milch;
Ein Dutzend Eier;
500 g Butter;
3 Eigelb;
0,14 kg rohe Presshefe;
Cognac 2 Löffel;
2 g Vanille;
Ein Kilogramm Zucker;
0,25 kg Rosinen;
1 Teelöffel. Salz.
Vorbereitung
1. Weiche Butter mit Eiern, Zucker, Hefe und warmer Milch vermischen. An einem warmen Ort einen Tag oder mindestens 10 Stunden ruhen lassen.
2. Salz, Cognac und Rosinen hinzufügen und umrühren. Mehl hinzufügen, weich machen Butterteig. Eine Stunde einwirken lassen.
3. In Formen füllen.
4. Lassen Sie die alexandrinischen Osterkuchen noch 1,5 Stunden warm und beobachten Sie, wie sie aufgehen.
5. Bei 180 Grad backen. Sie können jede beliebige Glasur verwenden.
Der leckerste Osterkuchen mit Milch
Der einfachste Milchteig zur Herstellung köstlicher hausgemachter Osterkuchen. Diese Menge ergibt wenig, bei Bedarf können Sie die Produkte proportional erhöhen.
Zutaten
0,25 l Milch;
500 g Mehl;
Eine Prise Salz;
10 g Hefe (verwenden Sie Trockenhefe, z. B. Saf-Moment);
100 g Butter;
1 Päckchen Vanille;
150 g) Zucker;
3 ganze Eier und 1 Eigelb;
Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte 100 g.
Vorbereitung
1. Milch erhitzen, Hefe, 3 Esslöffel Zucker und ein Glas Mehl hinzufügen, umrühren, eine Stunde an einen warmen Ort stellen, diese Zeit reicht für den Teig.
2. Eier und restlichen Zucker schütteln, Salz und Vanille hinzufügen und weiche Butter hinzufügen. Alles glatt rühren, mit dem Teig vermischen.
3. Spülen Sie die Rosinen ab, Sie können auch andere Trockenfrüchte, Nüsse oder kandierte Früchte verwenden, die Gesamtmenge sollte jedoch 100-150 g nicht überschreiten. Zum Teig hinzufügen.
4. Mehl hinzufügen und kneten.
5. An einen warmen Ort stellen. Da Osterkuchen im Rührteigverfahren zubereitet werden, reicht es, den Teig einmal gehen zu lassen.
6. Auf die Formen aufteilen, diese zu einem Drittel füllen und nun stehen lassen, bis die Masse sie füllt.
7. Im Ofen backen, bis es fertig ist. Wir stellen die Temperatur für 0,2-0,5 kg Osterkuchen auf 180 Grad ein.
Der köstlichste Osterkuchen mit Eigelb
Ein Rezept für einen sehr schönen gelben Teig, der mit Eigelb ohne Eiweiß zubereitet wird. Die Backwaren werden zart und weich, wenn alles nach Rezept gemacht wird.
Zutaten
1 Löffel Cognac;
6-7 volle Gläser Mehl;
0,25 kg weiche Butter;
1 Teelöffel. Salz;
60 g Lebendhefe;
7 Eigelb;
1,5 EL. Sahara;
Vanille, Rosinen.
Vorbereitung
1. Die Milch auf 50 Grad erhitzen, Sand hinzufügen und umrühren, Hefe hinzufügen, auflösen und eine Viertelstunde zur Aktivierung stehen lassen.
2. Fügen Sie nun das Eigelb hinzu, salzen Sie, rühren Sie um und fügen Sie ein Glas Mehl hinzu.
3. Weiche Butter zum Brei geben und verrühren.
4. Fügen Sie ein paar gute Handvoll Rosinen und Vanille hinzu.
5. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Die genaue Menge hängt von der Größe des Eigelbs ab, wir passen sie selbst an. Den Teig gründlich durchkneten.
6. Den Osterkuchenboden 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
7. In die Förmchen verteilen und weitere 1-1,5 Stunden ruhen lassen.
8. Vorsichtig in einen beheizten Ofen geben. Kochen bis goldbraune Kruste auf der Kappe.
9. Um hausgemachte Osterkuchen zu dekorieren, verwenden wir jedes Azurblau.
Der leckerste Osterkuchen mit Sahne
Für die Teigzubereitung benötigen Sie Sahne mit 10 % Fett. Wenn das Produkt höher ist. Es kann verdünnt werden Nicht Große anzahl Milch. Der Teig wird mit Pflanzenöl hergestellt, wodurch er lange Zeit nicht altbacken wird.
Zutaten
400 ml Sahne;
100 ml Pflanzenöl;
Ein Glas Zucker;
Eine Handvoll Rosinen;
Drei Eier;
Mehl, Vanille;
15 g Trockenhefe;
0,5 TL. Salz.
Vorbereitung
1. Trockenhefe und Kristallzucker in warmer Sahne auflösen. Einige Minuten einwirken lassen, damit sich die Körner möglichst vollständig auflösen.
2. Schlagen Sie die Eier in eine andere Schüssel, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel. In die Sahne gießen.
3. Pflanzenöl und Vanille hinzufügen, ein Glas Mehl hinzufügen.
4. Jetzt kommen die gewaschenen Rosinen, umrühren.
5. Mehl hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Dann mit den Händen kneten und eine weitere Stunde ruhen lassen.
7. Danach können Sie die Masse teilen, in Formen füllen und warten, bis sie vollständig aufgegangen ist.
8. Im Ofen backen. Die Temperatur zum Backen von Osterkuchen beträgt etwa 180-190.
Damit sich Rosinen und andere Trockenfrüchte gleichmäßig im Teig verteilen, müssen sie mit etwas Mehl vermischt werden.
Wenn der Raum kalt ist, können Sie die Schüssel mit dem Teig auf die Pfanne stellen warmes Wasser, erhitzen Sie die Flüssigkeit regelmäßig, aber es ist wichtig, sie nicht zu überhitzen.
Sie können den Kuchen verschiedene Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Ingwer, Nelken, das Aroma wird erstaunlich sein.
Proteinglasur Auf einem warmen Kuchen trocknet es schneller. Bei Verwendung von geschmolzener Schokolade müssen die Backwaren gut abgekühlt sein, da sich sonst die Abbindezeit verzögert.
Bereiten wir zunächst den Teig vor. Dazu müssen Sie die Hefe in einem Glas warmer Milch auflösen, drei Esslöffel Zucker und Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm entsteht. Vergessen Sie nicht, vorher zu prüfen, ob die Hefe frisch ist, damit Sie sich später nicht über ein misslungenes Backen aufregen. Stellen Sie den Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft; sein Volumen sollte sich verdreifachen. Zu diesem Zeitpunkt eine Kartoffel kochen, das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, abgießen und zubereiten Kartoffelpüree.
Eigelb vom Eiweiß trennen, Eigelb mit Zucker zu einer luftigen, homogenen Masse verrühren.
Die Butter weich machen und die Sahne schaumig schlagen.
Rosinen waschen, trocknen und in Mehl wälzen. Auf diese Weise vermischt es sich gut und gleichmäßig mit dem Teig.
Wenn der Teig gut passt, beginnen wir mit der Ausübung des Priestertums – dem Kneten des Teigs für Osterkuchen. Den Rest der warmen Milch, das mit Zucker geschlagene Eigelb zum Teig geben, Vanillezucker und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Wenn Sie beginnen, den Teig mit den Händen zu kneten, fügen Sie Kartoffelpüree hinzu. Den Teig vorsichtig und langsam kneten, dann Schlagsahne und weiche Butter hinzufügen. Dies sollte langsam erfolgen, da der Teig für Osterkuchen durch längeres Kneten weicher und luftiger wird. Meine Großmutter sagte, dass dieser Teig mindestens eine Stunde lang geknetet werden sollte. Zum Schluss Rosinen und kandierte Früchte unter den Teig mischen.
Wenn der Teig gut geknetet ist, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn in einem warmen, zugfreien Raum, bis er aufgeht. Es kommt vor, dass es im April in der Wohnung recht kühl ist und der Teig nicht gut aufgeht. Letztes Jahr bin ich also auf ein solches Problem gestoßen und war zunächst in Panik. Aber ich habe schnell einen Ausweg aus dieser Situation gefunden. Ich habe den Backofen bei 50 Grad ohne Anblasen angestellt und meinen Osterkuchenteig hineingelegt. Und der Teig „erwachte zum Leben“ und begann gut aufzugehen. Gerade zu diesem Zeitpunkt rief mein Freund an und fing an, sich bei mir über das gleiche Problem zu beschweren. Dank meiner Beratung hat sie auch dieses Problem gelöst.
Wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn in mit Backpapier ausgelegte und mit Butter gefettete Formen füllen. Die Formen müssen zu einem Drittel gefüllt sein, damit der Teig gut passt. Lassen Sie den Teig in den Formen gehen und geben Sie ihn dann in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Osterkuchen Je nach Größe des Osterkuchens dreißig bis vierzig Minuten backen. Wenn die Kuchen fertig sind, müssen Sie sie aus den Formen nehmen, auf ein Handtuch legen und vollständig abkühlen lassen.
Ostern ist der wichtigste Feiertag aller orthodoxen Christen.
Die Traditionen des Ostermenüs sind bis heute erhalten geblieben.
bemalte Eier, Quark Ostern, Osterkuchen sind auf Feiertagstischen ausnahmslos vorhanden.
Ein köstliches Osterkuchenrezept im allgemeinen kulinarischen Sinne ist rundes oder ovales Brot.
Osterkuchen bekommt eine besondere, religiöse Bedeutung.
Vor der Entstehung des Christentums in Russland war das Backen von Paskas mit verschiedenen Ritualen verbunden: Wahrsagerei für die Ernte, Viehzucht, Arbeiten vor der Aussaat.
Mit dem Aufkommen des Christentums wurde es zu einer Art Erinnerung an die Mahlzeiten der Apostel mit ihrem Lehrer, als in der Mitte eines leeren Tisches Brot ausgelegt wurde, das Jesus Christus zum Brechen bestimmt hatte.
In seiner Form ähnelt der Osterkuchen Artos – Brot, das in den Tempel gebracht und beim Ostergottesdienst beleuchtet wird.
In der Woche nach dem wichtigsten orthodoxen Feiertag wird Artos an viele Gemeindemitglieder verteilt.
Artos wird immer aus Teig mit Hefe zubereitet, jedoch ohne Backzusatz.
Und Paska wird ebenfalls aus Hefeteig hergestellt, allerdings mit vielen Nicht-Fasten-Zutaten – Butter, Eiern, weil es am Ende der längsten Fastenzeit gebacken wird.
Artos und Osterkuchen sind eine Art Symbole der Fastenzeit und Ostern.
Die lange Fastenzeit endet und es kommt die Zeit, in der Sie Ihr Fasten brechen können.
Gläubige verbinden den süßen, reichhaltigen Osterkuchen mit einem süßen himmlischen Leben und ewiger Glückseligkeit.
Muffins werden in der Regel in Kirchen angezündet und gehören zu den Hauptgerichten zu Ostern.
Viele Christen sparen nicht und verwenden bei ihren Zubereitungen nur die besten und hochwertigsten Produkte.
Sie kneten genug Teig, um mehr als einen Osterkuchen zu backen, denn niemand hat die Tradition, in der Osterwoche vorbeizukommen und seine Lieben zu verwöhnen, abgeschafft.
Osterkuchen, sowohl zu Ostern als auch für andere Feiertage, müssen hoch sein.
Für sie werden spezielle zylindrische Formen verwendet.
Wenn Sie kein solches Gefäß haben, können Sie einen normalen hohen Topf mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1,5 Litern verwenden.
Es ist nicht nötig, größere Pfannen zu nehmen, sonst wird der Teig zu Hause schlecht normaler Ofen Es könnte sein, dass es einfach nicht backt.
Der Paska-Teig muss sehr gut geknetet werden.
Sie können es sogar ein wenig „schlagen“, indem Sie es auf ein bemehltes Brett schütten.
Das Auftreten von Blasen und das „Quietschen“ des Teigs sind ein gutes Zeichen dafür, dass er fertig ist.
Die fertige Masse wird in eine Form gegeben, mit Öl eingefettet und ausgekleidet Pergamentpapier oder mit Semmelbröseln bestreut.
Es ist nicht nötig, den Teig bis zum Rand der Form zu verteilen, sondern nur bis zur Hälfte der Form.
Dann lass es ziehen.
Wenn es 3/4 der Pfanne erreicht hat, können Sie es gerne in den vorgeheizten Ofen stellen.
Den Paska 1,5–2 Stunden backen.
Zu diesem Zeitpunkt ist es ratsam, nicht in den Ofen zu schauen, keinen Lärm zu machen oder zu klopfen.
Dann geht der Kuchen gut auf und wird gebacken.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Backwaren mit einem dünnen Holzsplitter oder einem langen Messer.
An diesen Gegenständen darf der Teig nicht kleben bleiben.
Bei der Herstellung von Perlen werden zwangsläufig verschiedene Arten von Zusatzstoffen (Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte) und Dekorationen (süße Streusel, Glasur, Fondant) verwendet.
Im oberen Teil sind verschiedene Arten von Inschriften zu religiösen Themen angebracht, am häufigsten „schreiben“ sie jedoch die Buchstaben ХВ, was den wichtigsten Aufruf des Ostergottesdienstes „Christus ist auferstanden!“ bedeutet.
Rosinen, Nüsse, Mohn und bunte Streusel aus gefärbter Hirse schmücken traditionell Ostergebäck.
Hier sind die Hauptzutaten, die verwendet werden:
- Mehl;
- Eier;
- Butter oder Margarine;
- Milch;
- Kristallzucker;
- Hefe;
- Vanillezucker.
Eine festliche Tafel ist ohne Fischgerichte nicht komplett. Sie können es traditionell in Portionen in einer Pfanne braten, aber es ist besser, es zu tun, weil es dadurch viel gesünder wird.
Hier ist ein weiteres Rezept leckere Schnitzel, aber aus gehacktem Truthahn: . Putenfleisch hat übrigens auch viele nützliche Inhaltsstoffe.
Vor dem Kochen verschiedene Gerichte Wir denken oft darüber nach, wie nützlich sie für uns sein werden. Wenn Sie beispielsweise Probleme mit dem Blutdruck haben, müssen Sie wissen, dass es bestimmte Produkte gibt, die den Blutdruck senken. Volle Liste gelegen
Weitere Produkte, die beim Backen und Dekorieren von Osterkuchen verwendet werden können:
- Rosine;
- getrocknete Aprikosen;
- kandierte Frucht;
- Nüsse;
- süßer Fudge;
- farbige Streusel.
Rezept und Schritte zur Zubereitung eines köstlichen Osterkuchens
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Feiertagsgebäck: Ostern, Mandel, Schokocreme, mit Pistazien und grüner Glasur.
Entscheiden Sie selbst, welches Ihnen gefällt.
Verwenden Sie das Rezept zum Kochen sehr leckerer Osterkuchen, nah an der Klassik.
Schließlich handelt es sich dabei um Traditionen, die unsere Großeltern pflegen.
Nach einem alten Rezept mit Foto können Sie mehrere leckere Leckereien auf einmal zubereiten (die Anzahl der Osterkuchen hängt von den verwendeten Formen ab).
Um den Zuckerguss für den Osterkuchen nach Rezept zuzubereiten, benötigen wir das Eiweiß von zwei Eiern und 100 g Zucker.
Sie können für den Kuchen auch einen Brotbackautomaten anstelle des Ofens verwenden, das Rezept wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Schalten wir ein, denken wir über etwas Nettes und Gutes nach und beginnen wir mit der Zubereitung des wichtigsten Ostergenusses.
- Gießen Sie die Milch hinein passende Gerichte und in Brand setzen. Leicht erwärmen. Geben Sie die gesamte Hefe in die warme Milch und rühren Sie gut um.
- Eine kleine Portion Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Sie können es in die Nähe des Heizkörpers und in ein Becken mit warmem Wasser stellen.
- Überprüfen Sie nach einer halben Stunde den Teig. Wenn sich das Volumen der Mischung etwa verdoppelt hat, fahren Sie mit der Teigzubereitung fort. Wenn der Teig nicht aufgegangen ist, warten Sie noch etwas.
- Beginnen Sie nun damit, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Sie können dies mit tun spezielles Gerät, das im Baumarkt erhältlich ist. Erfahrene Hausfrauen Mit einem Messer und einem Glas können Sie diese Aufgabe problemlos bewältigen.
- Mahlen Sie das Eigelb mit Kristallzucker und schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Fügen Sie beim Schlagen eine Prise Salz hinzu. Sie können Proteinschaum erhalten, indem Sie manuell mit einem Schneebesen oder Rührbesen arbeiten, oder Sie können sich an Haushaltshelfer wenden – einen Mixer oder Mixer.
- Das mit Zucker geschlagene Eigelb in den Teig geben. Fügen Sie leicht geschmolzene Butter hinzu, die Sie zuvor vorsichtig aus dem Kühlschrank genommen haben. Geben Sie nun das geschlagene Eiweiß in den Behälter mit dem Teig. Alles gut vermischen.
- Das restliche Mehl hinzufügen. Bestimmen Sie selbst, wie viel Mehl Sie beim Kneten verwenden möchten. Fertiger Teig Laut Rezept für den zukünftigen Osterkuchen sollte er nicht zu dicht sein und an den Händen kleben.
- Lassen Sie es etwa 1 Stunde lang einwirken.
- Zu diesem Zeitpunkt die Rosinen unter fließendem Wasser abspülen und einweichen warmes Wasser. Nach 10-15 Minuten das Wasser abgießen und mit einem Sieb oder Papiertuch gut trocknen.
- Die vorbereiteten Rosinen in den Teig geben und nochmals gut vermischen. Lassen Sie es noch etwas stehen.
- Warten Sie, bis es wieder hoch steigt.
- Geben Sie die Mischung in eine gefettete Pfanne. Sie können geöltes Papier oder Pergament verwenden. Legen Sie den Teig nicht bis zum Rand der Form. Füllen Sie nur die Hälfte oder ein Drittel davon.
- Abdeckung Frischhaltefolie oder ein Handtuch und warten Sie, bis es seine Form annimmt.
- Jetzt ist es an der Zeit, die Form mit dem Teig in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen zu stellen. 10 Minuten backen, Hitze hinzufügen – 180° und fertig backen.
- Überprüfen Sie die Qualität der Backwaren mit einem langen Grillstäbchen. Wenn keine Teigreste mehr darauf sind, ist der Kuchen fertig!
Fertigen Sie nun die „Dekorationselemente“ an.
Wie gewohnt mit Zuckerguss belegen.
Nehmen Sie das geschlagene Eiweiß mit einer Prise Salz, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es nochmals gut durch.
Den fertigen heißen Kuchen mit Glasur einfetten und nach Belieben dekorieren.
Ich empfehle Ihnen, sich nicht einfach das nächste Video anzusehen, sondern sofort den Anweisungen zur Zubereitung des Kuchens zu folgen.
Lassen Sie Ihre Backwaren luftig, aromatisch, festlich und sehr gelungen sein.
- Hefe sollte nur frisch und nicht abgelaufen eingenommen werden (sonst geht der Teig möglicherweise einfach nicht auf);
- Hefe nur in erhitzte Milch geben;
- Bevor Sie die Rosinen in den Teig geben, trocknen Sie sie gut ab oder wälzen Sie sie in Mehl (dann sammeln sie sich nicht an einer Stelle an, sondern verteilen sich gleichmäßig im fertigen Teig).
- Versuchen Sie beim Backen von Paska keine plötzlichen Bewegungen in der Nähe des Ofens zu machen, nicht laut zu sprechen und schon gar nicht zu fluchen;
- Zuckerguss auf fertiges Produkt Vor dem Abkühlen auftragen.
Versuchen Sie, selbst Ostereier zu backen.
Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben!
Und zum Nachtisch biete ich ein weiteres Video an, in dem nicht nur Osterkuchen zubereitet, sondern eine ausführliche Meisterklasse gezeigt wird.
Sehr nützliche Geschichte!
Bemalte Eier und Osterkuchen– unersetzliche traditionelle Dekorationen festlicher Tisch für Ostern. Mit dem Backen von Butterbrot zu Ostern verbindet sich ein Volksglaube: Wenn es gelingt, ist im Haus alles in Ordnung. Und Rezepte für die Herstellung von Osterkuchen werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Heute verrate ich das Osterkuchenrezept meiner Großmutter. Es ist zu unserer unveränderlichen Familientradition geworden, die sich über die Jahre und Generationen hinweg bewährt hat.
Hauptzutaten:
Eier (Eigelb) – 4 Stk.,
Mehl – 850 gr,
Zucker – 0,75 - 1,5 Tassen,
Hefe – 75 g,
Milch - 1,5 Tassen,
Butter – 50 g,
Margarine – 50 g,
Rosinen – 1 EL,
Sauerrahm – 1 Esslöffel,
Salz - eine Prise,
Vanillin - 1/6 Teelöffel,
Wodka – 1 EL.
Osterkuchen - Rezept Vorbereitungen:
Milch aufkochen und abkühlen lassen.
Butter und Margarine schmelzen.
Die Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen.
Machen wir den Teig. Hefe in einem halben Glas warmer Milch auflösen, 2 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und 0,75 Tassen Mehl hinzufügen. Alles gut umrühren und eine Weile stehen lassen, um die Hefegärung zu aktivieren. Die Masse sollte an Volumen zunehmen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Schlagen Sie alles glatt, bis sich das Volumen der Masse verdoppelt.
Wenn der von uns zubereitete Teig gut zubereitet ist, fügen Sie den Rest der warmen Milch, die geschmolzene Butter und Margarine, die saure Sahne und das mit Zucker geschlagene Eigelb hinzu.
Alle Zutaten vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig 25–45 Minuten lang gründlich durchkneten. Je länger Sie den Teig kneten, desto luftiger und zarter wird der fertige Kuchen. Ob der Teig fertig ist, erkennt man daran, dass er nicht an den Händen klebt und sich gut von den Wänden der Form löst.
Ein kleines Geheimnis: Um herauszufinden, ob im Rezept genügend Mehl enthalten ist, nehmen Sie den Teig in die Hand, heben Sie ihn über die Schüssel (30-35 cm hoch) und ballen Sie die Faust fest. Guter Teig sollte sich leicht lösen lassen und in die Schüssel fallen, wobei er teilweise seine Form behält. Wenn der Teig zu dünn ist, dehnt er sich aus und löst sich in der Mitte der Höhe, und wenn er herunterfällt, läuft er aus. Wenn der Teig zu fest ist, bleibt er lange an der Hand und behält beim Fallenlassen seine Form gut. Im ersten Fall etwas Mehl hinzufügen und erneut kneten, im zweiten Fall den Teig mit warmer Milch verdünnen.
Nachdem wir festgestellt haben, dass unser Teig fertig ist, fügen Sie Rosinen hinzu. Alles gut vermischen. Neben Rosinen können Sie dem Teig auch kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen, getrocknete Aprikosen, Nüsse, Sesam, Schokolade und andere Trockenfrüchte hinzufügen.
Ein weiteres Geheimnis: Damit der Kuchen nicht lange altbacken wird, zum Schluss noch 1 Esslöffel Wodka zum Teig geben und alles noch einmal gut durchkneten. Dies sollte erfolgen, wenn Sie Osterkuchen im Voraus und in großen Mengen zubereiten.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Es sollte sich um das 3-4-fache erhöhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Formen vor. Die Innenseite muss gründlich mit pflanzlichem oder tierischem Fett eingefettet werden, je nachdem, welche Formen wir verwenden.
Für Papierformulare– Fetten Sie sie einfach mit Sonnenblumenöl ein. Silikon - Margarine oder Butter. Wenn Sie in Metallformen kochen, verwenden Sie Schweinefett oder Margarine (keine Sorge, es entsteht kein spezifischer Geruch oder Geschmack).
Wenn der Teig ausreichend gewachsen ist, fetten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl ein und formen Sie die Osterkuchen. Füllen Sie die Formulare zu 1/3 des Volumens aus! Lassen Sie die Formen einige Zeit an einem warmen Ort gehen.
Feiertags-Ostern-Kuchendekoration
Zu diesem Zeitpunkt müssen wir entscheiden, wie wir unsere Feiertagskuchen dekorieren. Es gibt mehrere Möglichkeiten:
1. Standarddekoration fertige Backwaren Proteinmasse, Streusel und kandierte Früchte. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass die Kuchen in dieser Form schnell verderben und das Protein an Ihren Zähnen kleben bleibt.
2. Backen Sie die Proteinmasse auf dem vorbereiteten Osterkuchen. Dazu die Proteinmischung und Streusel auf den abgekühlten Osterkuchen auftragen und für 2-3 Minuten in den Ofen stellen.
3. Manche Hausfrauen bestreuen Osterkuchen mit Puderzucker.
4. Sie können die Osterkuchen mit Marshmallow-Mastix-Dekorationen bedecken und dekorieren. Der Vorgang dauert etwas länger und erfordert eine kreative Herangehensweise. Dekorationen können im Voraus angefertigt oder fertig gekauft werden.
5. Traditionelle Dekoration – Teigformen. Der Teig kann reichhaltig oder ungesäuert sein. Schmuck von Butterteig(wie Osterkuchen) riesig. Aus diesem Teig können Sie einen Zopf, Blumenmuster und Ährchen basteln. Es ist zu berücksichtigen, dass für den Boden eines solchen Kuchens mehr Mehl hinzugefügt werden muss, damit der Teig unter den Dekorationen nicht herunterfällt.
6. Stuck von ungesäuerter Teig sieht eleganter und gepflegter aus. Aus Mehl und Wasser einen festen Teig kneten. Für noch mehr Farbe können Sie einige bunte hinzufügen. Lebensmittelfarbe. Den Teig dünn ausrollen (1-2 mm), mit Formen oder einer Schere Figuren oder Ornamente ausschneiden. Wenn der Teig in den Formen gut aufgegangen ist, bestreichen Sie die Oberseite mit Eiweiß und verteilen Sie die ungesäuerten Teigdekorationen. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, fetten Sie die „ungesäuerten“ Dekorationen ein Sonnenblumenöl um Mehlreste zu entfernen.
Kehren wir zu unseren Teigformen zurück. Bestreichen Sie die Oberseite der Kuchen mit Ei und Eigelb oder einfach mit Eiweiß. Stellen Sie die Formen in einen vorgeheizten Ofen. 25–30 Minuten backen, bis es fertig ist.
Unser luftiger Leckerbissen Osterkuchen- bereit. Es wird eine wunderbare Dekoration für den Feiertagstisch und ein köstliches Osterdessert sein.
Dessertrezept aus getrocknetem Osterkuchen.
Wie jedes Brot wird auch der Osterkuchen mit der Zeit altbacken. Aber wussten Sie, dass man aus getrocknetem Osterkuchen backen kann? Leckeres Dessert. Einfach in Portionen schneiden und im Ofen trocknen. Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie zwei Eier mit einem Schneebesen mit einer halben Tasse Milch auf und fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu. Die Osterkuchenstücke von beiden Seiten in den Teig tauchen und anbraten Butter auf beiden Seiten innerhalb von 2 Minuten.
Mit Milch oder süßem Tee servieren.
Guten Appetit!
Sie können es auch für Ostern zubereiten, das Rezept finden Sie auf unserer Website.
