Die besten Gerichte mit grünen Bohnen. Grüne Bohnen: Leckere Gerichte zubereiten

Grüne (Spargel-)Bohnen erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Das nützliches Produkt geschätzt von allen, die gesundes Essen lieben. Es enthält in große Mengen lebenswichtige Vitamine, Mineralien und pflanzliche Fasern. Energiewert 100 Gramm Produkt haben nur etwa 30 kcal. Aus jungen grünen Bohnen können Sie viele nützliche und nützliche Zutaten zubereiten köstliche Gerichte. Einfache Rezepte Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann grüne Bohnen zubereiten. Aber zuerst müssen Sie herausfinden, wie Sie grüne Bohnen auswählen und was Sie damit machen, um eine appetitliche Mahlzeit zuzubereiten.

Der Inhalt des Artikels:
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Wie man grüne Bohnen kocht

Junge Bohnenschoten werden gebraten, in einem Wasserbad oder Topf gekocht, gebacken, gedünstet und in einem Slow Cooker gekocht. Manche Hausfrauen bekommen nach dem Kochen keine knusprigen grünen Schoten. Dafür kann es zwei Gründe geben: Das Produkt wurde falsch ausgewählt oder schlecht zubereitet.

Welche Farbe hat die köstlichste grüne Bohnensorte?

Alle Sorten sind gleich gut und unterscheiden sich geschmacklich kaum; sie können gelb, grün oder dunkelrot sein. Wichtig ist nur, dass die Bohnen jung sind, ohne geformte Körner. Wenn Sie ein Produkt auf dem Markt auswählen, zerbrechen Sie eine Schote: Wenn sie leicht zerbricht, knusprig ist und ein homogenes wässriges Fruchtfleisch aufweist, können Sie sie bedenkenlos kaufen.

Wie kocht man grüne Bohnen richtig?

Die Zubereitungszeit beträgt in der Regel nicht mehr als fünf Minuten. Die vorbereiteten Schoten werden in kochendes Wasser gegeben und 3–5 Minuten in einem Topf bei geöffnetem Deckel gekocht. Fertige Bohnen Gießen Sie sofort Eiswasser ein – so können Sie es konservieren grüne Farbe und ein schöner Crunch von den Bohnen. Die weitere Zubereitung erfolgt je nach Rezeptanforderung: Die Schoten werden mit Tomaten und Gemüse gedünstet und im Ofen darunter gebacken Käsekruste oder zu Salaten und Suppen hinzugefügt.

Vorbereitung auf den Winter

Bohnen für den Winter vorbereiten, konservieren gesunde Vitamine, sie ist erstarrt. Das geht ganz einfach: Waschen Sie die Bohnen, schneiden Sie die Schwänze ab, schneiden Sie jede Schote in zwei Teile und legen Sie sie in eine Plastiktüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Vor dem Kochen werden gefrorene Bohnen nicht aufgetaut, sondern sofort in kochendes Wasser gelegt. Etwas länger kochen als frisch – bis zu 8 Minuten.

Rezepte für grüne Bohnen

Duftender Salat

Dies ist das einfachste Gericht, dessen Beherrschung Ihnen die erfolgreiche Zubereitung komplexerer Rezepte ermöglicht.

Produkte:

Zwiebel 60 g;
grüne Bohnen 550 g;
frisches Basilikum 9 g;
Petersilie 1 g;
Olivenöl 60 ml;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Minze 1 Stk.;
Honig 2 EL. l.;
Kreuzkümmel 1 g.

Vorbereitung:

Die Bohnen werden gekocht.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Das Grün wird fein gehackt.

Bohnen, Zwiebeln und Kräuter mischen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen.

Machen Sie ein Dressing aus Honig, Essig (Sie können Zitronensaft verwenden) und Olivenöl und geben Sie es zum Salat.

Nach einer halben Stunde im Kühlschrank kommt der aromatische Salat als Beilage zum Hauptgericht auf den Tisch.

Würzige Vorspeise mit grünen Bohnen

Diese Vorspeise kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden und anstelle eines Salats zu Hauptgerichten serviert werden.

Produkte:

grüne Bohnen 1000 g;
Paprika 190 g;
scharfer Pfeffer 1 Stk.;
Knoblauch 5–6 Zehen;
Wasser 2000 ml;
Salz 100 g.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie das Wasser in der Pfanne, wenn es kocht, fügen Sie Salz und die gewaschenen Bohnenschoten hinzu, wobei die Enden abgeschnitten sind. 4 Minuten kochen lassen.

Die Schoten in ein Sieb geben und abtropfen lassen kaltes Wasser. Tauchen Sie sie in dasselbe Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden bulgarische Paprika, und 2 Minuten kochen lassen. Nach dem Herausnehmen aus dem kochenden Wasser die Paprika sofort mit kaltem Wasser übergießen.

Bohnen, gehackte Paprika, gehackten Knoblauch und Peperoni vermischen. Die abgekühlte Salzlake, in der das Gemüse gekocht wurde, einfüllen und mit Druck andrücken. Lassen Sie die Bohnen Zimmertemperatur für zwei oder drei Tage.

Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten, wird das Gemüse in den Kühlschrank gestellt. Serviert als Vorspeise zu Fleisch- und Fischgerichten.

Warmer Salat

Sie können aus grünen Bohnen kochen warmer Salat, was hat angenehmer Geschmack dank der Zugabe von Sauerrahm.

Produkte:

grüne Bohnen 350 g;
Karotten 75 g;
Zwiebel 70 g;
Tomaten 110 g;
Knoblauch 2 Zähne;
Sauerrahm 55 g;
Pflanzenöl 40 ml;
Salz, Kräuter.

Vorbereitung:

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten. Nach fünf Minuten die geschälte und in Würfel geschnittene Tomate zum Gemüse geben. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Gewaschene Bohnen mit abgeschnittenen Enden in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Zum Gemüse in die Pfanne geben, Sauerrahm und Salz hinzufügen. Alles zusammen 5-10 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs das Gemüse mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Mit Petersilie garniert servieren.

Rindergulasch mit grünen Bohnen

Grüne Bohnen ergänzen den Geschmack von Gulasch perfekt. Sie können entweder frische oder gefrorene Bohnen verwenden. Besser ist es, junges, mageres Fleisch zu verwenden.

Produkte:

Kalbfleisch 600 g;
grüne Bohnen 190 g;
Knoblauch 2 Zähne;
Tomatenmark 35 g;
Zwiebel 2 Stk.;
Pflanzenöl 40 ml;
Gewürze und Salz;
Wasser 125 ml.

Vorbereitung:

Das Fleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Auf ein Papiertuch legen und etwas trocknen lassen.

Das Öl in einer gusseisernen Pfanne oder einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und das Fleisch goldbraun braten.

Die Zwiebel schälen, fein oder in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Wenn die Zwiebel gebräunt ist, kochendes Wasser mit Tomatenmark über das Fleisch gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Köcheln bei schwacher Hitze sollte etwa 40 Minuten dauern.

Die Enden frischer grüner Bohnen werden abgeschnitten, 3–5 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht und in ein Sieb geworfen. Die Schoten zum fertigen Gulasch geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen.

Gulasch wird mit einer Beilage aus Kartoffeln, Buchweizenbrei oder Nudeln serviert.

Grüne Bohnen mit Käsekruste bedeckt

Dieses Gericht hat sein eigenes Geheimnis, das ihm ein besonderes Aroma und einen reichen Geschmack verleiht.

Produkte:

grüne Bohnen 600 g;
Knoblauch 2 Zähne;
Parmesankäse 100 g;
Salz;
Olivenöl 50 g.

So bereiten Sie grüne Bohnen mit Käsekruste zu:

Die Bohnen 3–5 Minuten kochen. Abgesenkt in Eiswasser 5 Minuten ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Geschälte Knoblauchzehen hineinlegen, goldbraun braten, dann herausnehmen und wegwerfen.

Gekochte Bohnen in Knoblauchöl geben und 2 Minuten braten. Dann geben sie es in eine gefettete Keramikform, bestreuen es mit geriebenem Parmesan und stellen es in den heißen Ofen.

Lassen Sie das Gericht 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen. Heiß oder kalt servieren, mit Kräutern garniert.

Salat "Kolosseum"

Mit grünen Bohnen kann man viel kochen. leckere Salate. Neben Gemüse kommen Fleisch, Dressing und Gewürze hinzu.

Produkte:

grüne Bohnen 210 g;
Schinken 100 g;
Zwiebel 60 g;
Paprika 85 g;
Dosenmais 200 g;
Mayonnaise 55 g;
Salz, gemahlener scharfer Pfeffer.

Rezept:

Grüne Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. In Eiswasser abkühlen lassen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Die Zwiebel fein hacken oder vierteln. Paprika, von den Kernen geschält, in Stücke schneiden. Der Schinken wird in Würfel geschnitten.

Alle Salatzutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mayonnaise hinzufügen. Das Gericht wird wunderschön dekoriert mit einem Zweig Petersilie oder Dill auf dem Tisch serviert.

Zubereitung von Spargelbohnen

Dieses Präparat kann im Winter hinzugefügt werden verschiedene Salate, Suppen und Borschtsch.

Produkte:

grüne Bohnen 1000 g;
Salz 30 g;
Wasser 2 l.;
Essig 6 %, je nach Anzahl der Dosen.

Vorbereitung:

Die Bohnen werden gewaschen und ihre Schwänze abgeschnitten. Mit kochendem Wasser aufgießen, salzen und 5 Minuten kochen lassen.

Die fertigen Bohnen werden in sterilisierten Gläsern (0,5 l) ausgelegt und mit der Salzlake gefüllt, in der sie gekocht wurden. Sie können einen Zweig Petersilie hinzufügen. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, füllen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser auf. Mit sauberem Deckel abdecken Eisendeckel, einsetzen großer Topf Mit warmes Wasser, ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang pasteurisieren.

Gießen Sie am Ende der Pasteurisierung einen Esslöffel Essig in jedes Glas und rollen Sie es auf. Die fertigen Konserven werden umgedreht, auf die Deckel gelegt und in eine Decke gewickelt.

Gemüsesuppe mit Hühnchen

Anstelle von Brot können Sie diese Suppe auch mit kleinen hausgemachten Croutons servieren. Um die Cracker schmackhaft zu machen, bestreuen Sie sie mit Oregano, Pfeffer, Salz und Wasser Olivenöl vor dem Braten im Ofen.

Produkte:

Huhn 350 g;
Karotten 70 g;
grüne Bohnen 10 Schoten;
Dosenmais 3 EL. l.;
Paprika 45 g;
Champignons 4 Stk.;
Kartoffeln 4–5 Stk.;
Grün;
Salz;
Pfefferkörner 2 Stk.;
Zwiebel 2 Stk.;
Pflanzenöl 1 EL. l.;
Wasser 3 l.
grüne Erbsen 3 EL. l.;
Lorbeerblätter 2 Stk.

Vorbereitung:

Wasser in einem Topf erhitzen, Hähnchenstücke hinzufügen und die Brühe kochen. Um das Fleisch schmackhafter zu machen, ist es nicht nötig, das Fleisch zu salzen; Sie können der Brühe ein Stück Karotte und eine kleine Zwiebel hinzufügen.

Während des Kochens die Hitze reduzieren und den Schaum aus der Brühe abschöpfen. Nach einer halben Stunde Gewürze hinzufügen – Pfefferkörner und Lorbeerblätter (Sie können ein paar Nelken und andere Lieblingsgewürze hinzufügen) – weitere 10 Minuten kochen lassen.

Alle Gemüse werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Pilze werden in einer Pfanne in Olivenöl leicht angebraten und mit einer halben Zwiebel versetzt.

Das Huhn aus der Brühe nehmen und abseihen. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten. In die kochende Brühe werden gewürfelte Kartoffeln gegeben.

Wenn die Kartoffeln halb gar sind, fügen Sie der Suppe gehackte Paprika, geriebene Karotten, gebratene Pilze, Mais, Erbsen, frische oder gefrorene grüne Bohnen und Hähnchenstücke hinzu. Nach Geschmack salzen und 10 Minuten kochen, bis es weich ist.

Heiß serviert aromatische Suppe zum Mittag- oder Abendessen.

Fisch mit Gemüse in einem Slow Cooker

Wählen Sie Filet zum Schmoren Wolfsbarsch, Seelachs, Seehecht usw. Bohnen können frisch oder gefroren verwendet werden.

Produkte:

Fischfilet 600 g;
Karotten 100 g;
Salz;
Pfeffer;
grüne Bohnen 210 g;
Zwiebel 80 g;
Sauerrahm 4 EL. l.;
Pflanzenöl 20 ml.

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Große Karotten werden gerieben.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu. Im „Fry“-Modus 5 Minuten braten.

Fügen Sie dem Gemüse saure Sahne hinzu und schalten Sie den Multikocher eine halbe Stunde lang auf den Modus „Eintopfen“. Das vorbereitete Fischfilet wird nach fünf Minuten zu den Zwiebeln und Karotten gegeben, wobei Salz und Pfeffer nicht zu vergessen sind.

Kochen Sie den Fisch 15 Minuten lang und geben Sie dann grüne Bohnen in die Multicooker-Schüssel. Weitere 10 Minuten bis zum Ende des Programms köcheln lassen.

Servieren Sie den Fisch zusammen mit Gemüse und einer Beilage Kartoffelpüree heiß.

Pasta mit grünen Bohnen

Das einfaches Gericht hilft, den Mangel an Vitaminen im Körper zu bewältigen. Am besten bereitet man es mit Rigatoni oder Penne-Nudeln zu.

Produkte:

Nudeln 300 g;
Oregano;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Tomaten 300 g;
Pflanzenöl 40 ml;
grüne Bohnen 290 g;
Knoblauch 2 Zähne

Rezept für Pasta mit grünen Bohnen:

Grüne Bohnen werden in kochendem Wasser gekocht. Abkühlen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Tomaten werden in Stücke geschnitten und geschält. Öl in eine Pfanne geben, gehackten Knoblauch und Tomaten hinzufügen. 3 Minuten braten, Bohnenschoten hinzufügen. Hitze reduzieren. Den Inhalt der Bratpfanne mit einem Holzspatel umrühren, das Gemüse einige Minuten köcheln lassen und dabei Salz und Gewürze hinzufügen.

Nudeln kochen, mit kombinieren Gemüsedressing, mit Kräutern dekoriert, heiß serviert.

Versuchen Sie, eines oder mehrere Ihrer Lieblingsgerichte nach unseren Rezepten mit grünen Bohnen zuzubereiten. Wenn Sie mehrmals pro Woche junge Bohnen auf Ihrem Speiseplan haben, bekommen Sie strahlende Wangen und gute Laune. A gesunde Gerichte wird eine gute Familientradition werden.

Gefrorene grüne Bohnen werden sowohl als Beilage als auch als Beilage verwendet unabhängiges Gericht. Fertige Bohnen harmonieren geschmacklich perfekt mit Fleisch, Geflügel oder Fisch. In 20 Minuten können Sie zu Hause eine magere und sättigende Mahlzeit zubereiten.

Klassisches Rezept für Beilage

Gekochte grüne Bohnen gehören zu den beliebtesten einfache Beilagen für den zweiten Gang Salat oder Suppe. Enthält kein Fett und hat positive Eigenschaften für die Verdauung.

Zutaten:

grüne Bohnen – 400 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Olivenöl – 3 EL. l.;
gemahlener Pfeffer - eine Prise;
Salz – ½ EL. l.;
Wasser.

Wie man kocht:

Gießen Sie Wasser in einen weiten Behälter Emaillepfanne und auf den Herd stellen.
Während das Wasser kocht, die gefrorenen Bohnen herausnehmen, in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Wenn die Schoten zu groß sind, schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
Salz in kochendes Wasser geben, Hauptzutat dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Schoten aus dem Wasser nehmen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.
Zerdrückten Knoblauch, Pfeffer und Öl hinzufügen.
Die fertige Beilage mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Videorezept

Vorteil klassisches Rezept– kein Auftauen erforderlich. Dank des Salzwassers bleiben alle Vitamine und Nährstoffe in den Schoten erhalten.

In einer Pfanne mit einem Ei kochen

Der fertige Bohneneintopf mit Eiern ist sehr saftig. Enthält optimale Menge Protein für ein komplettes Frühstück.

Zutaten:

grüne Bohnen – 500 g;
Hühnereier – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pflanzenöl – ½ TL;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Bohnen mit Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Je kleiner die Größe, desto schneller gart das Gericht. Die Zwiebel schälen und zum Braten hacken.
Bereiten Sie eine Bratpfanne zum Schmoren vor: Anzünden, mit Öl einfetten.
Die Zwiebel anbraten, bis goldene Kruste, die Schoten auslegen und mit Wasser auffüllen, sodass die Flüssigkeit sie nicht vollständig bedeckt.
Füge Salz hinzu, gemahlener Pfeffer und umrühren.
20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die verquirlten Eier dazugeben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Wenn Sie die Eier hinzufügen, sollte das Wasser verdampft sein. Wenn die Bohnen noch hart sind, etwas Wasser hinzufügen und weich kochen. Um zu verhindern, dass das Gericht zu einer matschigen Masse kocht und um sicherzustellen, dass die Schoten intakt bleiben, lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen und stellen Sie die Bratpfanne auf eine niedrige Hitze.

Wie man grüne Bohnen im Ofen kocht

Zum Garen im Ofen werden gefrorene grüne Bohnen verwendet, die keiner weiteren Verarbeitung bedürfen. Vorverpackte Tüten aus dem Laden enthalten bereits geschältes und sortiertes Gemüse.

Zutaten:

grüne Bohnen – 1 kg;
Wasser – 2 l;
Butter – 70 g;
Mehl – 50 g;
Milch – 1 l;
Hartkäse – 100 g;
Salz – 1 EL. l.;
Zitronenschale – 1 EL. l.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Wenn es kocht, Salz und Schoten hinzufügen. Nach 5 Minuten die Flüssigkeit abgießen und die gekochten Schoten auf eine mit Butter (20 g) gefettete Auflaufform legen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Butter in einem Topf weich machen, Mehl hinzufügen und verrühren. Dann Milch, Schale und geriebenen Käse hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit leicht eindickt, mit den Bohnen vermischen und in den Ofen geben.
Nach 15 Minuten ist das Gericht fertig.

Videokochen

Wenn es nicht geklappt hat Zitronenschale, wird es durch Zitronensaft in der gleichen Menge ersetzt. Zum Servieren eine Portion des Gerichts auf jeden Teller legen, mit Semmelbröseln bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Rezept in einem Slow Cooker

Das Rezept ähnelt gebackene Bohnen, trägt aber dazu bei, die Zeit der direkten Teilnahme an der Küche um ein Vielfaches zu verkürzen.

Zutaten:

grüne Bohnen – 400 g;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Koriander – ½ TL;
Salz – 1 TL.

Vorbereitung:

Bohnen in Stücke schneiden, Karotten würfeln grobe Reibe, und die Zwiebel fein hacken.
Alle Zutaten außer Tomatenmark in einer Schüssel vermischen.
30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung Tomatenmark hinzufügen und umrühren.

Kochen in einem Slow Cooker - Diätoption, das auch für diejenigen geeignet ist, die eine Diät machen und abnehmen möchten. Für Rezeptliebhaber, gesättigte Fettsäuren, können Sie die Zwiebeln und Karotten zusätzlich anbraten, bevor Sie sie im Modus „Braten“ oder „Backen“ hinzufügen.

Die Haltbarkeit gefrorener grüner Bohnen beträgt 6 Monate. Bei Verwendung nach dieser Zeit verliert das Produkt an Wirkung vorteilhafte Eigenschaften und wird den gegenteiligen Effekt haben.

Grüne Bohnen enthalten viele Vitamine und Mikroelemente, die sich positiv auf das Nerven- und Nervensystem auswirken Verdauungssystem Person.
Insbesondere bei älteren Menschen und solchen, die an Magen-Darm-Erkrankungen (Gastritis, Geschwüre) leiden, sollten Sie es nicht in unbegrenzten Mengen verzehren.
Während des Kochens müssen Sie das erste Wasser abgießen, damit die Bohnen nach dem Verzehr keine Gasbildung verursachen.

Gefrorene grüne Bohnen haben Einzigartige Eigenschaften– es speichert mehr nützliche Substanzen als frisch. Darüber hinaus werden die Schoten nicht durch Giftstoffe und Dämpfe aus der Umgebung beeinträchtigt. Es ist kalorienarm und diätetisches Produkt Lebensmittel, aus denen sich leicht Beilagen, Salate und Feiertagsgerichte zubereiten lassen.

Aus grünen Bohnen lassen sich köstliche, nahrhafte Mahlzeiten. Nachfolgend finden Sie Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus grünen Bohnen. Manchmal werden solche Bohnen Tursheva genannt. Die Enden der Schoten junger gewaschener Bohnen werden zunächst beschnitten und Fasern (falls vorhanden) aus den Nähten entfernt. Dann werden die Bohnen gehackt oder ganz in kochendes Salzwasser getaucht, 20–30 Minuten gekocht und in einem Sieb oder Sieb abgetropft. Sie werden als Vorbereitung für erste und zweite Gänge sowie kalte Vorspeisen verwendet. Auf jeden Fall Gemüsesalate grüne Bohnen können hinzugefügt werden. Ich biete die einfachsten, zugänglichsten und bewährtesten Rezepte an.

Gerichte mit grünen Bohnen werden besonders häufig in Transkaukasien, Moldawien und der Ukraine verwendet. Es wird auch zur Zubereitung verwendet leckere Suppen auf Fleisch bzw Pilzbrühe. Dies kann ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage sein.

Lamm mit grünen Bohnen

In kleine Stücke geschnittenes Lammfleisch wird in einer flachen Pfanne in Öl gebraten, mit Wasser übergossen, um das Fleisch zu bedecken, und unter dem Deckel 30–40 Minuten köcheln lassen. Röstzwiebeln, fein gehackte Bohnen, Pfeffer, Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis das Lamm vollständig gegart ist.

Wenn das Lamm Fett hatte, empfehle ich Ihnen, den Teller, auf dem Sie dieses Gericht servieren, zu erhitzen. Lammfett härtet auch bei Raumtemperatur schnell aus. Das Gericht verliert sein appetitliches Aussehen. Garnieren Sie das Gericht mit ganzen Zweigen kraus Petersilie.

Zutaten:

Lamm – 500 g;
grüne Bohnenblätter – 400 g;
Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
Pflanzenöl (geruchlos) – 2-3 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Auflauf mit grünen Bohnen und Kartoffeln

Separat gekochte Kartoffeln und grüne Bohnen werden durch einen Fleischwolf gegeben, mit Salz und Pfeffer versetzt und gemischt. Die Hälfte der entstandenen Masse auf eine gefettete Pfanne geben. Nivellierung. Röstzwiebeln hinzufügen. Alles mit der restlichen Masse bedecken. Sie nivellieren es erneut. Mit Öl beträufeln und dann backen.

Zutaten:

grüne Bohnen (fein gehackt) – 2 Tassen;
Kartoffeln – 500 g;
Zwiebeln – 2 große Köpfe;
Pflanzenöl (geruchlos) – 2 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Grüne Bohnenkoteletts mit Pilzsauce

Gekochte Bohnenschoten werden mit in Milch getränktem Brot (die Hälfte der Norm) vermischt, durch einen Fleischwolf gegeben, rohe Eier und Salz hinzugefügt und gründlich geknetet. Aus der entstandenen Masse kleine Schnitzel formen und einrollen Semmelbrösel, in einer mit Öl erhitzten Pfanne anbraten. Die Schnitzel werden mit Pilzsauce serviert.

Für Pilz Sauce Mehl in einer Pfanne goldbraun braten, fein gehackte (pulverisierte) getrocknete Pilze dazugeben, etwas anbraten (1 Minute), restliche Milch nach und nach dazugießen, salzen. In einer Bratpfanne kochen, bis es eingedickt ist.

Zutaten:

grüne Bohnen (fein gehackt) – 2 Tassen;
Weißbrot (Fruchtfleisch) – 50 g;
Milch – 1/2 Tasse;
Ei - 2 Stk.;
getrocknete Pilze – 20 g;
Mehl – ½ EL. Löffel;
Semmelbrösel - 2 EL. Löffel;
Pflanzenöl (geruchlos) – 3 EL. Löffel;
Salz - nach Geschmack.

Grüne Bohnenpaste

Ich koche die grünen Bohnen, kühle sie ab, gebe sie durch einen Fleischwolf oder mahle sie in einem Mixer. Ich mache sowohl dies als auch das, das heißt, ich gebe es zuerst durch einen Fleischwolf und schlage es dann mit einem Mixer – die Pastete wird zarter. Dann vermische ich die Mischung mit vorgebratenen Zwiebeln, füge Salz, Essig, Pfeffer, weiche Butter hinzu, vermische alles gut, gebe es in eine Salatschüssel und kühle es im Kühlschrank ab.

Zutaten:

Turshe-Bohnen – 1 Tasse;
Butter – 2-3 EL. Löffel;
Zwiebel – 1 mittlerer Kopf.

Grüne Bohnen in Nusssauce

Grüne Bohnen kochen, in eine Salatschüssel geben, gießen Nusssauce, das wie folgt zubereitet wird: Kernel Nussbaum hacken, geriebenen Knoblauch, Salz, gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, fein gehackt Schnittlauch, Petersilie, alles vermischen, 6 % Essig hinzufügen.

Zutaten:

Turschbohnen – 200 g;
Walnusskerne – 100 g;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Frühlingszwiebeln – 100 g;
frische Petersilie – 50 g;
Essig 6 % – 1/3 Tasse;
Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Grüne Bohnen mit Milchsauce

Die gehackten Schoten werden gekocht. Mehl wird gebraten, bis es goldbraun ist und geschmolzen ist Butter, Milch vorsichtig hinzufügen. Wenn die Soße dickflüssig wird, können Sie etwas Bohnenbrühe hinzufügen. Erhalten nicht sehr gut dicke Soße zum Kochen bringen, gekochte Bohnenschoten hinzufügen und mit Salz abschmecken. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Auf dem Tisch servieren, je nach Geschmack mit Petersilie oder Dill bestreut.

Zutaten:

grüne Bohnen – 700-800 g;
Mehl - 3 EL. Löffel;
geschmolzene Butter – 4-5 EL. Löffel;
Salz, Petersilie oder Dill - nach Geschmack.

Grüne Bohnen mit Eiern und Kräutern

Gekochte Bohnen werden in eine Pfanne mit Butter gegeben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer bestreut, mit mit Milch geschlagenen Eiern übergossen, in einen vorgeheizten Ofen gestellt und bis zum Garen gebacken.

Zutaten:

grüne Bohnen – 200 g;
Frühlingszwiebel – 20 g;
Petersilie – 5 g;
Milch – 1-2 EL. Löffel;
Eier – 2 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Getrocknete grüne Bohnen für den Winter

Zum Trocknen werden die grünen Bohnenschoten am Tag der Ernte sortiert. Schlaffe, beschädigte Schulterblätter werden aussortiert. Schneiden Sie die Enden der Bohnen ab. Fasern entlang der Naht entfernen, in 2-4 cm große Stücke schneiden und einwaschen kaltes Wasser. Anschließend in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Nach dem Blanchieren werden die Bohnen abgekühlt, auf Tabletts oder Sieben ausgelegt und im Ofen bei einer Temperatur von 65–70 °C 5–6 Stunden lang getrocknet.

Sie haben also die Rezepte zum Kochen von Gerichten aus grünen Bohnen gelesen. Kochen Sie mit Freude! Essen Sie mit Genuss!

Der Unterschied zu anderen Hülsenfrüchten besteht darin, dass auch die Schoten der Pflanze verwendet werden und nicht nur die Samen. Und im Vergleich zum Spargel weist diese Bohne so viele Unterschiede auf (sowohl in der botanischen Klassifizierung als auch im Geschmack), dass unklar wird, warum sie so genannt wird. Aber auf die eine oder andere Weise ist dieses Produkt nützlich, man könnte sagen, diätetisch. Das in grünen Bohnen enthaltene Protein hält viele Stunden lang satt und hilft gleichzeitig beim Abnehmen. Übergewicht. Diese Schoten sind außerdem reich an Vitaminen: A, C, B 1, B 2 und B 9. Von den nützlichen Mineralien enthalten grüne Bohnen Eisen, Mangan und Phosphor, schlaganfallverhinderndes Kalium, Ballaststoffe und Magnesium. Wer dieses Produkt regelmäßig verwendet, leidet nicht unter Verstopfung, hat eine gesunde Haut ohne Akne und hat keine Angst vor der Alzheimer-Krankheit. Hier sind beste Rezepte Gerichte mit grünen Bohnen. Es kann gekocht, gedünstet, gebacken und gebraten werden. Es eignet sich für Salate, Suppen, Beilagen und eigenständige Gerichte.

Vorläufige Maßnahmen

Welche grünen Bohnen soll man auf dem Markt wählen? Es spielt keine Rolle, welche Farbe die Schoten haben – hellgelb, alle Grüntöne, Lila – Hauptsache, sie sind frisch. Grüne Bohnengerichte schmecken am besten, wenn sie eine Ernte verwenden, die innerhalb von drei Tagen aus Ihrem Garten eintrifft. Frisch gepflückte Schoten zeichnen sich durch ihre Dichte, raue Oberfläche und das Fehlen dunkler Flecken aus. Am besten verwenden Sie junge Bohnen – sie sind einfach zuzubereiten und enthalten mehr delikater Geschmack. Dies sind kleine, dünne Schoten von dunkelgrüner Farbe. Reife Bohnen brauchen Vorbehandlung. Mit einem Messer müssen Sie die Ränder der Schoten abschneiden, vorzugsweise indem Sie die Ader dahinter aufhebeln und ziehen. Geschieht dies nicht, bleiben „Fäden“ in der Form zurück. Besonders große Schoten können geschnitten werden. Junge grüne Bohnen sollten nicht länger als sechs Minuten gekocht werden, alte zehn. Vor Kochen Die Schoten müssen gründlich gewaschen werden.

Sommer Salat

Gerichte aus grünen Bohnen zuzubereiten erfordert keinen großen Energieaufwand. Am häufigsten werden die Schoten in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind, und in einem Sieb abgetropft. Somit erhalten wir zwei Halbzeuge: Gemüsebrühe- eine ausgezeichnete Basis für Suppen, - und die grünen Bohnen selbst. Wenn die Schoten abgekühlt sind, kochen wir sie zu einem köstlichen Gericht Sommer Salat mit Birnen. Für 400 Gramm Bohnen müssen Sie zwei große Früchte nehmen, vorzugsweise nicht sehr saftige Sorten. Wir schneiden die Birnen in dünne Scheiben und die Schoten in 2-3 Zentimeter lange Riegel. Bedecken Sie den Boden der Form mit Salatblättern. Sie können sie im Ganzen platzieren oder von Hand in Stücke reißen. An Salatblätter Birnen und grüne Bohnen hinzufügen. Mit Zitronensaft beträufeln. Jetzt heißt es tanken. Auf eine erhitzte Bratpfanne legen Sesamsamen und Paranuss. Leicht anbraten, ohne Öl hinzuzufügen. Die Nuss hacken. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in das Glas. Pfeffer, Salz, Sesam und zerstoßene Nüsse hinzufügen. Schrauben Sie den Deckel auf das Glas und schütteln Sie es. Dieses Dressing über den Salat gießen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Garnierte Bohnengerichte

Diese zarten Schoten harmonieren perfekt mit Fleisch oder Fisch. Eine Beilage aus grünen Bohnen gelingt einfacher als eine aus Müsli oder Kartoffeln. Wir werden die Schoten schmoren. Deshalb werden wir uns mit einer Frittierpfanne eindecken. Eine große Zwiebel schälen, fein hacken und anbraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist. Ein halbes Kilo Bohnen waschen, bei Bedarf die Enden abschneiden und in kleinere Stücke schneiden. Die Schoten (roh) zu den Zwiebeln geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, sodass es den Inhalt der Pfanne bedeckt. Wir salzen und pfeffern das Gericht nach unserem Geschmack. Leicht mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser zur Hälfte verdampft ist und die Bohnen weich geworden sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie unter dem halb geschlossenen Deckel weitere zwanzig Minuten köcheln. Zwei Eier in einer Schüssel verquirlen, unter ständigem Rühren über die Bohnen gießen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Garnierte Bohnen sollten als Beilage heiß serviert werden, achten Sie also darauf, dass das Fleisch oder der Fisch bis dahin bereits fertig ist.

Außergewöhnliches Rührei

Wenn wir vom Abend noch etwas (im wahrsten Sinne des Wortes 100 Gramm) gekochte grüne Bohnen übrig haben, können wir morgens originelles Rührei zubereiten. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Dill und Petersilie fein hacken. Mahlen Sie das Grün mit dem Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß in einem Mixer. Beide Massen vermischen und salzen. Tauchen Sie die Schoten zunächst in Eiersauce und wälzen Sie sie dann im Mehl. In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Gerichte aus grünen Bohnen unter Zusatz von rohen Eiern sollten gut gemischt werden, damit sich das schnell gerinnende Protein gleichmäßig in allen Schoten verteilt.

Wird zusammen mit dem Hauptgericht gekocht

Zuerst eine Beilage zuzubereiten und dann Fleisch oder Fisch zu braten, ist eine ziemlich mühsame Aufgabe. Aber du kannst kochen Vielfalt an Gerichten mit grünen Bohnen dazu „ Höhepunkt des Programms" Hier interessantes Rezept Huhn. Zuerst kochen wir den Vogel. Die Fleischstücke in Pflanzenöl goldbraun braten und in eine Pfanne geben. Gehacktes Gemüse in eine Bratpfanne geben. Dann erst Zwiebeln und Karotten Süße Paprika, und dann Tomaten. Übertragen Sie das Gemüse auf das Huhn. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und lassen Sie es köcheln. Nach einer halben Stunde die separat gekochten grünen Bohnen hinzufügen. Wenn die Schoten noch sehr jung sind, können Sie sie roh wegwerfen. Wir lassen alles zusammen etwa zwanzig Minuten köcheln. Drücken Sie anschließend ein paar Knoblauchzehen in die Pfanne und fügen Sie ein paar Pfefferkörner hinzu. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es etwa eine Viertelstunde ziehen.

Gebackene Gerichte mit grünen Bohnen

Ofenrezepte ermöglichen uns das Kochen Leckeres Abendessen in einer halben Stunde. Hier ist einer davon. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm junge (grüne und dünne) grüne Bohnen kaufen. Fetten Sie den Boden und die Seiten des Backblechs mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die rohen Schoten aus. Ringe einer großen Zwiebel darüber streuen. Acht Knoblauchzehen halbieren. Legen Sie sie auf die Zwiebeln. Den Inhalt des Backblechs mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei zweihundert Grad etwa eine halbe Stunde backen. Alle zehn Minuten umrühren. Fertiggericht Mit zwei Esslöffeln Balsamico-Essig bestreuen. Diese grünen Bohnen schmecken nicht nur heiß serviert köstlich. Wenn es abgekühlt ist, decken Sie die Form ab Frischhaltefolie und einen Tag kühl stellen. Daraus ergibt sich ein toller Wintersalat!

Schwarzäugige Erbsen reich an verschiedenen Vitaminen wie Vitamin A, C, E, B, darüber hinaus enthält es große Menge Mineralien (wie Magnesium, Folsäure, Kalzium, Chrom und Eisen). Sehr oft werden grüne Bohnen während Diäten empfohlen, weil dank hoher Inhalt Die Ballaststoffe in diesen Bohnen verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts und entfernen Giftstoffe aus dem Körper.

In diesem Artikel möchten wir Sie vorstellen verschiedene Rezepte Grüne Bohnen kochen. Alle davon sind nicht besonders kompliziert und auch eine unerfahrene Hausfrau kann sie zubereiten; mit etwas Zeit erhalten Sie jedoch ein leckeres und gesundes Gericht.

Grüne Bohnen – Rezept für grünen Bohnensalat mit Kartoffeln

Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale. Schälen und in Würfel schneiden. Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In kochendes Wasser geben, etwas Salz und Zucker hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Die gekochten grünen Bohnen in Stücke schneiden. Alle Zutaten nach Rezept in einer Salatschüssel vermischen, mit Mayonnaise würzen.

Sie können gekochte grüne Bohnen einfach mit gehackten Zwiebeln und Essig mischen. Es klappt leichte Kost Gericht. Damit die grünen Bohnen ihre satte grüne Farbe nicht verlieren, müssen sie nach dem Kochen einige Minuten in Eiswasser getaucht werden. Es kann mit Käse, Pilzen, Fleisch und anderem Gemüse kombiniert werden.

Wie man griechische grüne Bohnen kocht – Rezept

Zubereitung grüne Bohnen:

Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Die grünen Bohnen in Stücke schneiden, abspülen und fünf Minuten kochen lassen. Auf Rezept, frische Tomaten Mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und sehr fein hacken. Dill und Petersilie fein hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.

Olivenöl in einem tiefen Schmortopf oder Schmortopf erhitzen. Fein gehackt hinzufügen Zwiebel, braten, bis es transparent ist. Knoblauch hinzufügen. Dann Kartoffeln, grüne Bohnen, Karotten. Tomatenmark in Wasser auflösen und in den Bräter geben. Dann Tomaten, Zucker und Kräuter hinzufügen.

Decken Sie alles Gemüse ab warmes Wasser und eine Stunde köcheln lassen. Achten Sie auf die Wassermenge, sie sollte immer die Zutaten bedecken. Mit geriebenem Käse, z. B. Feta, darüberstreuen servieren. Legen Sie ein Stück auf die Schüssel Weißbrot damit Sie es in die vorbereitete Soße tunken können.

Rezept für grüne Bohnen mit Pilzen

Zubereitung grüne Bohnen:

Schneiden Sie die Pilze; wenn sie klein sind, müssen Sie sie nicht schneiden. Die Pilze in Pflanzenöl anbraten. Dann gehackte Zwiebeln und aufgetaute grüne Bohnen hinzufügen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Anschließend nach Rezept in die Pfanne geben Dosenbohnen zusammen mit Saft. Den Knoblauch auspressen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht heiß mit frischen Kräutern darüberstreuen servieren.

Kann verwendet werden frische Pilze, nur müssen sie zuerst gekocht und dann gebraten werden. Bohnen können trocken verwendet werden; vor dem Kochen müssen sie über Nacht eingeweicht und 1,5 Stunden gekocht werden. Sie können Bohnen in Tomaten verwenden. Es ist Geschmackssache!

Wie man grüne Bohnen kocht – Rezept für grünen Bohnensalat mit Käse

Zubereitung grüne Bohnen:

Kochen Sie dazu die Bohnen und schneiden Sie sie in kleine Stücke (ca. 3 cm). Beachten Sie, dass wir Hartkäse nehmen und ihn auf einer groben Reibe reiben. Dann machen wir das Dressing, indem wir Zitronensaft zum Olivenöl geben und umrühren. Geben Sie einige gekochte grüne Bohnen auf einen Teller und geben Sie einen Teil davon darauf geriebener Käse, über das Dressing gießen. Und so wiederholen wir die Schichten, bis wir alle Bohnen und Käse verbraucht haben. Zum Schluss kann man nach Belieben noch mit zerstoßenen Nüssen bestreuen.

Wie man aus grünen Bohnen eine Beilage macht – Rezept

Zubereitung grüne Bohnen:

Für die Beilage grüne Bohnen waschen Sie die Bohnen zunächst und kochen Sie sie dann. Anschließend die vorbereiteten Bohnen nach Geschmack salzen und nach Belieben pfeffern. Dann Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Anschließend die grünen Bohnen in Semmelbröseln wälzen. Es ist zu beachten, dass Sie beliebige Cracker, beispielsweise gemischt mit Ihren Lieblingsgewürzen, einnehmen können. Eine Bratpfanne mit etwas Öl auf mittlere Hitze stellen und die Bohnen je nach Rezept 2-3 Minuten braten.

Rezept für grünen Bohnensalat mit Pilzen

Zubereitung grüne Bohnen:

Kochen Sie die Bohnen oder kochen Sie sie im Wasserbad, braten Sie die Pilze an und fügen Sie dann die gehackten Pilze hinzu kleine Würfel Tomaten. Den Salat mit Olivenöl würzen, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Wir legen die gewaschenen Salatblätter auf einen Teller und legen dort unseren Bohnen-Pilz-Salat ab.

Wie man einen Salat mit grünen Bohnen und Birnen macht – Rezept

Zubereitung grüne Bohnen:

Die Bohnen werden gekocht, abgekühlt, auf ein Handtuch gelegt und getrocknet. Birnen werden in dünne Scheiben geschnitten oder kleine Teile. Der Boden der Salatschüssel ist mit Salatblättern ausgelegt (nach Belieben: Die Blätter können im Ganzen ausgelegt oder in Stücke gerissen werden). Birnen und Bohnen darauflegen. Sesam und Paranüsse werden in einer Pfanne getrocknet und die Nüsse zerkleinert. Sesamsamen und Nüsse zum Pflanzenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Gemüse hinzugefügt eine kleine Menge Zitronensaft, tanken pflanzliches Fett mit Sesam und Nüssen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und fertig ist der Salat!

Wie man in Ei gebratene grüne Bohnen kocht - Rezept

Zubereitung grüne Bohnen:

Die Bohnen werden in Salzwasser gekocht, abgekühlt und etwas getrocknet. Eigelb mahlen, fein gehackten Dill und Petersilie dazugeben, vermischen. Schlagen Sie das Eiweiß in einem Mixer. Eiweiß und Eigelb mit Kräutern vermischen und salzen. Legen Sie vorsichtig mehrere Schoten auf einmal hinein, tauchen Sie sie in das Ei und braten Sie sie in Pflanzenöl an. Fertige Bohnen werden warm serviert.

Wie man grüne Bohnen aus der Dose kocht – Rezept

Zubereitung grüne Bohnen:

Die Bohnen mit Wasser übergießen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Bohnen in Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen. Darüber hinaus sollte die Salzlake mit Bohnen in einem Verhältnis von 70 % zu 30 % liegen. Die Gläser werden aufgerollt und auf dem Kopf stehen gelassen, bis sie abgekühlt sind.