In jedem nationale Küche hat seine eigenen Eigenschaften, Traditionen und seinen eigenen Geschmack. Wie Sie wissen, ist die georgische Küche berühmt für ihre Weine, Churchkhela, Kharcho-Suppe, würzige Soßen und spezielle Fleischgerichte. In diesem Artikel möchte ich Ihnen von einem georgischen Gericht erzählen – Chakhokhbili.
Sicherlich haben viele davon gehört, viele Hausfrauen haben versucht, es zu kochen und ihre Lieben zu verwöhnen. Nun werden Kenner der georgischen Küche argumentieren, dass es heute unmöglich ist, echte traditionelle Chakhokhbili zu treffen und zu probieren. Warum?
Die Sache ist, dass echtes Chakhokhbili aus hausgemachtem Fettfasan zubereitet wird, der mit Ihren eigenen Händen und im eigenen Garten angebaut wird. Da es für eine gewöhnliche Hausfrau jedoch schwierig ist, einen solchen Fasanenvogel zu finden, begannen sie, ihn erfolgreich durch gewöhnliches Huhn zu ersetzen. Übrigens gibt es in letzter Zeit viele Versionen von Chakhokhbili nicht nur aus Huhn, sondern auch aus Truthahn, Ente, Lamm und sogar Rindfleisch.
Wie man echtes Chakhokhbili aus Hühnchen kocht, weiter lesen.
Georgische Küche / CHAKHOKHBILI – Rezept für ein traditionelles Gericht
Chakhokhbili ist ein georgisches Nationalgericht, das ursprünglich ausschließlich aus Fasanen zubereitet wurde. So nannte man es einst: georgischer Wildeintopf. Heute wurde der Fasan jedoch durch Huhn ersetzt. Aber wenn man Chakhokhbili mit Hühnchen nach dem georgischen Rezept kocht, kann sich jede Hausfrau leicht davon überzeugen, dass Chakhokhbili ein außergewöhnliches Gericht ist.
Der unverständliche Name von Chakhokhbili wird ganz einfach enthüllt – Khokhobi bedeutet aus dem Georgischen übersetzt Fasan. Vor hundert Jahren begann in Georgien am Ende des Sommers die Chakhokhbili-Saison; zu dieser Zeit waren heimische Fasane mit Fett überwuchert und die Gerichte daraus erwiesen sich als unglaublich lecker. Jäger können es sich leisten, sich an Chakhokhbili aus echten Fasanen zu erfreuen, es sei denn, es gibt natürlich noch fette Fasane in unseren Wäldern.
Da es bei uns keine Fasane gibt, ist mein Gericht Hühnchen.
Wir werden Chakhokhbili aus Hühnchen kochen, aber in klassische Version, was in Russland nicht so häufig vorkommt.
Klassisches Rezept für Chakhokhbili mit Hühnchen
Die Basis von echtem Chakhokhbili ist duftendes Basilikum, auch bekannt als regan, auch bekannt als Reagan Aserbaidschaner, Rean-Armenier, Raychon-Usbeke, der Name spielt keine Rolle, es ist wichtig, eine gute Menge davon zu nehmen und das frischeste. Koriander ist ebenfalls wichtig.
Und im Allgemeinen ist Koriander die Hauptsache Unterscheidungsmerkmal Georgische Küche. Wenn Basilikum eher für Mittelmeerländer typisch ist, dann ist Koriander georgisch. Das Gleiche gilt für Suneli-Hopfen, der Name selbst spricht für sich.
Um Chakhokhbili zuzubereiten, benötigen Sie große Bratpfanne Bei dicken Wänden ist es besser, wenn es aus Gusseisen ist. Wenn Sie keinen haben, reicht auch ein Kessel, eine Entenpfanne oder eine Gänsepfanne.
Zutaten für Hühnchen-Chakhokhbili:
- fettes Huhn, vorzugsweise mehr als 2 kg
- 5 Stücke. Zwiebeln
- 2 Paprika
- 5 Tomaten
- Bund Basilikum
- Bund Koriander
- khmeli-suneli
- scharfer roter Pfeffer
- roter gemahlener Paprika
- ein paar Knoblauchzehen
- 3 Knoblauchzehen
Kochmethode:
Aufmerksamkeit! Beim Schneiden eines Huhns für Chakhokhbili ist es notwendig, die Steißbeindrüse und das Fett in der Nähe davon aus dem Kadaver herauszuschneiden. Für diejenigen, die zweifeln, wo eine solche Drüse ist, mit anderen Worten, es ist ein Schwanz.- Das Hähnchen waschen und in Portionen schneiden, dabei Fett und Haut behalten. Nochmals ausspülen.
- Mit einem Handtuch abtrocknen und in eine trockene Bratpfanne geben. IN traditionelles Rezept Zum Garen des Geflügels wird weder Öl noch Fett verwendet. Chakhokhbili bereitet sich vor eigener Saft, deshalb ist es bemerkenswert. Nachdem Sie das Hähnchen in die Pfanne gelegt haben, schließen Sie den Deckel und stellen Sie es auf niedrige Hitze.
- Die reifsten Tomaten kreuzweise einschneiden, 1-2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann die Haut entfernen und sehr fein hacken. Wenn Sie im Winter Chakhokhbili kochen, ist es besser, keine Tomaten zu verwenden. Sie werden diesen Geschmack und dieses Aroma nicht verleihen. Verwenden Sie Tomaten im eigenen Saft oder schlimmstenfalls konzentriertes Tomatenmark.
- Bogen und bulgarische Paprika in halbe Ringe schneiden.
Das Hähnchen 15–20 Minuten köcheln lassen, dann Tomaten hinzufügen bzw Tomatenmark. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen. - Dann Zwiebel, gehacktes Basilikum und Koriander hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann Paprika und Gewürze hinzufügen. Chakhokhbili ist genug scharfes Gericht, aber wenn Sie es nicht scharf mögen, dann geben Sie nur Hopfen-Suneli und gemahlene Paprika Nein. Wenn Sie nur „scharfe“ Speisen genießen, geben Sie roten Pfeffer erst ganz zum Schluss hinzu, da dieser nicht gekocht werden kann. Fügen Sie am Ende des Chakhokhbili-Schmorens auch Knoblauch hinzu, nur in Scheiben. Und sofort vom Herd nehmen. Zugedeckt einige Minuten ruhen lassen und servieren.
Für diejenigen, die immer beschäftigt sind, aber trotzdem lecker essen möchten, empfehle ich diese Option:
Chakhokhbili in einem Slow Cooker
Zutaten:
- 2 Hühnerbeine
- 2 Stk. Zwiebeln
- 3 Stk. süße rote Paprika
- 3 Stk. reife Tomaten
- 1 EL. Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen
- Pflanzenfett
- Bund Basilikum
- Bund Koriander
- khmeli-suneli
- Salz Pfeffer
Kochmethode:
Waschen Sie die Beine, noch besser ist es, sie ein paar Stunden einzuweichen. In Stücke schneiden. Von einer mittelgroßen Keule bekomme ich 3-4 Stücke mit Knochen und Fleisch. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“. Die Keulen in einem Slow Cooker 5 Minuten braten. Etwas Pflanzenöl hinzufügen. Das Huhn herausnehmen.
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und im gleichen Öl anbraten. Tomatenscheiben hinzufügen und noch ein paar Minuten braten. Hähnchen, Paprika in halbe Ringe, Tomatenmark und Gewürze geben. Bei Bedarf 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Schmormodus ein und kochen Sie ihn etwa 40 Minuten lang.
5 Minuten vor Programmende gehackte Kräuter und Knoblauchzehen hinzufügen. Bereitstellen und servieren.
Ein Glas Rotwein, ein Teller mit wunderschön geschnittenen Suluguni, verschiedenen Gurken und aromatischem Chakhokhbili schaffen die Atmosphäre eines unvergesslichen Abendessens im georgianischen Stil!
Guten Appetit!
Schritt-für-Schritt-Rezepte für georgisches Hühnchen-Chakhokhbili mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln
2018-06-05 Marina VykhodtsevaGrad
Rezept
Zeit
(Mindest)
Portionen
(Personen)
In 100 Gramm Fertiggericht
9 gr.
10 gr.
Kohlenhydrate
3 gr.132 kcal.
Option 1: Klassisches georgisches Hühnchen-Chakhokhbili-Rezept
Chakhokhbili ist nicht einfach geschmortes Hähnchen mit Gemüse. Das Gericht ist reichhaltig, hat eine helle Farbe und einen tiefen Geschmack. Damit es wirklich so gelingt, müssen Sie nach allen Regeln kochen. IN Ideal Am besten verwenden Sie Geflügelstücke mit Haut. Im Angebot finden Sie oft spezielle Sets für Chakhokhbili oder Schaschlik.
Zutaten
- 1 kg Huhn;
- zwei Paprika;
- 50 g Butter;
- 20 g Knoblauch;
- 5 Tomaten;
- 2 Zweige Basilikum;
- 20 g Koriander;
- 3 Stk. Lukas;
- 1,5 TL. khmeli-suneli;
- 1 Schote scharfe Paprika.
Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Klassiker Georgisches Chakhokhbili
Das Hähnchen waschen und bei Bedarf, wenn die Stücke zu groß sind, hacken. Als nächstes muss der Vogel gut getrocknet werden, damit keine Tropfen auf der Oberfläche zurückbleiben. Legen Sie den Vogel in eine trockene, heiße Pfanne und braten Sie die Stücke bei starker Hitze von beiden Seiten an. Es ist nicht nötig, etwas zu schmieren. Übertragen Sie das Hähnchen in einen Schmortopf.
Die Butter schmelzen und ein Stück aufbewahren. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten. Transparenz ans Licht bringen und auf den Vogel übertragen. Das restliche Öl und die gehackten Paprikaschoten in die Pfanne geben und leicht anbraten, umfüllen.
Wir nehmen große, fleischige, reife Tomaten und schälen die Tomaten. Am besten entfernen Sie nur die dünne Haut. Dazu die Tomaten in kochendes Wasser geben. Lassen Sie es zwei Minuten ruhen. Dann müssen Sie es unter fließendem Wasser stark abkühlen. Die Haut entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Auf das Hähnchen geben, leicht salzen, damit der Saft austritt, abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Chakhokhbili wird kein Wasser zugesetzt.
Es bleibt Zeit, die geschälten Knoblauchzehen zu hacken, scharfer Pfeffer. Sie können die Hälfte verwenden. Wir hacken auch Basilikum und Koriander. Geben Sie alles zum Huhn, fügen Sie Suneli-Hopfen hinzu, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es noch etwas köcheln, etwa fünf bis sieben Minuten.
Wenn keine scharfe Schote vorhanden ist, fügen Sie einfach gemahlenen roten Pfeffer hinzu. Oder wir verwenden echtes würziges Adjika für den Geschmack.
Option 2: Schnelles Rezept für georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili
Wenn Sie wenig Zeit haben oder möchten Diätoption, dann hilft ein Rezept für georgisches Chakhokhbili aus der Brust. In einer halben Stunde wird es auf dem Tisch erscheinen volle Mahlzeit, das pur serviert oder mit einer leichten Beilage ergänzt werden kann.
Zutaten
- 500 ml Tomaten im Saft;
- 500 g Hähnchenbrust;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Teelöffel. khmeli-suneli;
- 3 Knoblauchzehen;
- Grün;
- Chili;
- 4 EL. l. Öle
Wie man Chakhokhbili schnell auf Georgisch kocht
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wenn Sie einen großen Kopf verwenden, können Sie ihn zuerst vierteln und dann in Streifen schneiden. Wir schicken es zum Braten in Öl.
Die Brust trocknen, in Würfel schneiden und neben die Zwiebel legen. Ein paar Minuten braten. Diesen Teil des Hähnchens sollte man besser nicht separat braten, da er keine Haut hat und in einer trockenen Bratpfanne sowieso keine schöne Kruste bekommt.
Es bleibt Zeit, die Tomaten in ihrem Saft zu zerkleinern. Schneiden Sie sie einfach in Stücke. Auf Anfrage ersetzen frische Tomaten, achten Sie nur darauf, es zu reinigen. Die Tomatenmischung über die Brust und die Zwiebeln gießen. Sofort Salz hinzufügen und nach dem Kochen zehn Minuten köcheln lassen.
Paprika und Knoblauch mahlen, Kräuter hacken, Gewürze vorbereiten. All dies fügen wir nach zehn Minuten Schmoren hinzu, rühren gründlich um und geben dem Huhn noch fünf Minuten Zeit, damit es mit Aromen gesättigt ist und endlich fertig ist.
Das einfachste Möglichkeit Chakhokhbili, aber wenn Sie möchten, können Sie es erschweren, indem Sie Paprika und anderes Gemüse hinzufügen und diese zusammen mit Tomaten verwenden komplexe Saucen, Gewürzmischungen und Dressings.
Option 3: Georgisches Hühnchen-Chakhokhbili mit Tkemali
Rezept für eines der meisten leckere Option Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili. Das Besondere an diesem Gericht ist die Tkemali-Sauce und einige andere Zutaten. Es empfiehlt sich, die angegebenen Mengenverhältnisse einzuhalten, den Schweregrad können Sie nur nach Ihrem Geschmack anpassen.
Zutaten
- 1,4 kg Huhn;
- 1 Pfeffer;
- 2 Zwiebeln;
- 4 EL. l. Tkemali;
- 300 ml Wasser;
- 50 g Petersilie;
- 50 g Koriander;
- 7 Knoblauchzehen;
- 0,4 kg Tomaten;
- 1,5 Esslöffel Nudeln;
- Lorbeer, Khmeli-Suneli;
- scharfer Pfeffer.
Wie man kocht
Wir waschen und schneiden das Huhn in Stücke und achten dabei darauf, die Haut nicht zu beschädigen oder von der Oberfläche abzulösen. Dann nehmen wir Servietten und trocknen alle Stücke. In eine heiße Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 12–15 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Übertragen Sie das Huhn in eine andere Schüssel.
Wir machen den Herd nicht aus. Die Zwiebel hacken und im Fett anbraten, das sich aus der Haut des Vogels gelöst hat. Wenn es nicht ausreicht, können Sie etwas Öl hinzufügen. Wir kochen die Zwiebeln erst goldbraune Kruste. Lassen Sie es einfach schlaff werden und legen Sie es dann neben das Huhn. Die Schicht nivellieren, kein Rühren erforderlich.
Von den Tomaten die Haut entfernen, die Tomaten hacken, die Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch und die scharfe Schote hacken. All dies kann miteinander vermischt werden. Auf das Hähnchen und die Zwiebeln legen. Lass uns einschlafen Große anzahl Grün Mit Salzwasser gießen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Tkemali mit Tomatenmark vermischen, Suneli-Hopfen hinzufügen und in eine Schüssel geben. Jetzt können Sie es umrühren und mehr Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Huhn fertig ist.
Wenn Sie kein flüssiges Gericht wünschen, schmoren Sie den Vogel mit Gemüse im eigenen Saft; bei Bedarf können Sie das Wasser ersetzen Tomatensaft oder einfach nur Tomatenpüree.
Option 4: Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili mit Karotten
Ein weiteres Rezept für georgisches Chakhokhbili, das den Klassikern nahe kommt, mit vorläufigem Trockenbraten des Vogels. Mit dieser Technik können Sie den gewünschten Geschmack erzielen. Option mit Karotten und anderem Gemüse.
Zutaten
- 4 rote Zwiebeln;
- 1,3 kg Huhn;
- 0,5 kg Tomaten;
- 1 EL. l. würziges Adjika;
- 40 g Butter;
- 2 Karotten;
- 2 Paprika;
- 20 g Knoblauch;
- 50 g Koriander (mehr ist möglich);
- Wasser nach Wunsch.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Wasser aufkochen, um Tomaten zu schälen. Die Tomaten einige Sekunden hineingeben, aufkochen und unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Karotten können in Kreise oder Streifen geschnitten werden, wir verwenden jedoch keine Reibe. Wir schneiden die Paprika in halbe Ringe oder schneiden sie auch in Streifen.
Trocknen Sie die gehackten Hähnchenstücke. Den Vogel in eine breite Bratpfanne geben und ohne Fett anbraten. Die Hitze muss nicht reduziert werden, da sonst Feuchtigkeit entsteht. Dann entfernen wir das Huhn.
Wenn der Vogel wenig Fett enthält, geben Sie anschließend Öl in die Pfanne. Geben Sie die rote Zwiebel hinzu und nach einer Minute die Karotten. Leicht anbraten und mit dem Hühnchen vermischen.
Fügen Sie dem Vogel gehackten Pfeffer hinzu, dann Tomaten, Salz und Pfeffer. Wenn Sie ein flüssiges Gericht wünschen, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Abdecken und fünfzehn Minuten kochen lassen.
Knoblauch hacken, Koriander hacken, Adjika zubereiten. All dies zum Chakhokhbili hinzufügen, umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Es ist besser, Chakhokhbili aus fettem Geflügel zu kochen, Sie können auch Truthahn verwenden. Wenn das Huhn zu Hause aufgezogen wird, dauert das Schmoren aufgrund seiner ausgeprägten Muskulatur etwas länger.
Option 5: Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili mit Kartoffeln
Nicht ganz ein klassisches, aber durchaus verbreitetes georgisches Rezept für Chakhokhbili mit Geflügel. Kartoffeln verleihen dem Gericht mehr Würze und machen eine Beilage überflüssig.
Zutaten
- 1,5 kg Huhn;
- 4 Kartoffeln;
- 5 Tomaten;
- 105 Löffel Nudeln;
- 4 Zwiebeln;
- 500 ml Brühe;
- 4 Esslöffel Öl;
- ein Bund Koriander;
- 1 EL. l. khmeli-suneli;
- 0,5 Knoblauchzehen.
Wie man kocht
Das Hähnchen hacken, trocknen und in einer trockenen Pfanne braten. Herausnehmen, einen Löffel Öl hinzufügen und die Zwiebel leicht anbraten. Über den Vogel gießen.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie mehr Öl in die Pfanne, fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es 5-6 Minuten lang, bis es fast gar ist. Auf Hühnchen übertragen.
Die geschälten Tomaten hacken, den Knoblauch hacken und die Gewürze abmessen. Das alles in die Schüssel geben und einschenken heißes Wasser und 15-20 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Chakhokhbili verträgt die Zugabe von Gemüse; Sie können die Menge ändern, Tomaten sollten Sie jedoch nicht vollständig durch Paste oder Ketchup ersetzen. Dennoch muss das Gericht frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose enthalten.
Egal, was irgendjemand sagt, Chicken Chakhokhbili ist immer noch ein georgisches Gericht. Wir alle wissen das Georgische Küche sehr berühmt sein. Besonders gut darin Fleischgerichte. Einer von diesen berühmte Gerichte wir schauen es uns hier an.
Wer weiß nicht, dass Chakhokhbili ein Hühnereintopf ist, der in einer großen Menge Tomatensauce gedünstet wird? Ursprünglich wurde es aus Fasanen zubereitet, aber als das Gericht weit verbreitet war und sich über Georgien hinaus verbreitete, begann man, es aus Hühnchen zuzubereiten.
Sie können jederzeit Hühnchen kaufen, wenn Sie kein eigenes haben, und der Preis stimmt Hühnerfleisch niedriger als alle anderen. Ich habe sogar irgendwie gekocht. Schauen Sie doch mal vorbei, wenn Sie interessiert sind.
Wie man Chakhokhbili kocht. Schritt-für-Schritt-Rezepte für Hühnchen-Chakhokhbili mit Fotos
Schauen wir uns eines davon an leckere Rezepte Chakhokhbili kochen. Ich habe es klassisch genannt, aber es gibt immer noch einige Abweichungen von den Klassikern. In den folgenden Artikeln werde ich versuchen, das klassische Rezept für georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili zu betrachten.
Speisekarte:
Klassisches Rezept für Hühnchen-Chakhokhbili
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 900-1000 g.
- Zwiebeln – 2 große Köpfe
- Scharfe Paprika - 1 Stk.
- Knoblauch – 1 mittlerer Kopf
- Pflanzenöl - 80 mg.
- Olivenöl - 20 mg.
- Schwarze Pfefferkörner – 1/2 TL.
- Trockener Weißwein - 40-60 ml. (nicht unbedingt)
- Khmeli - Suneli - 2 TL.
- Gehackte Tomaten im eigenen Saft – 1 Päckchen (500 ml)
- Zucker - 1,5 TL.
- Basilikum
- Koriander – 1 großer Bund
Vorbereitung:
Bereiten wir zunächst alle Zutaten vor und beginnen dann mit dem Kochen.
1. Die Zwiebelköpfe schälen und fein hacken.
2. Eine scharfe Paprika fein hacken. Je nach Schärfe so viele Paprikaschoten hacken, wie Sie im Chakhokhbili aufbewahren können.
3. Den Knoblauch fein hacken. In diesem Gericht sollte viel Knoblauch enthalten sein. Aber alles hängt von dir ab. Wenn es Ihnen nicht besonders gefällt, geben Sie weniger.
4. C Hühnerschenkel die Haut entfernen, entfernen überschüssiges Fett und alles, was uns nicht gefällt. Lassen Sie das Fett fest am Fleisch haften; es schmilzt beim Braten und verstärkt den Geschmack des Hähnchens.
Beginnen wir mit dem Braten
5. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und etwas hinzufügen Olivenöl Wenn kein Olivenöl vorhanden ist, verwenden Sie nur Pflanzenöl. Wenn das Huhn fettig ist, können Sie weniger Öl hinzufügen.
6. Bei mittlerer Hitze die Schenkel 6 Minuten auf einer Seite anbraten.
7. Umdrehen und auf der zweiten Seite die gleiche Menge oder etwas weniger braten. Wenn Sie Brust mögen und hinzufügen möchten, müssen Sie diese etwas später hinzufügen.
8. Unser Fleisch ist fast gebraten, wir fügen Zwiebeln hinzu. Leicht vermischen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
9. Die Zwiebel ist durchsichtig geworden und hat sogar angefangen, ein wenig zu bräunen. Fügen Sie scharf gehackte Paprika und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu. Lassen Sie uns noch ein paar Minuten köcheln.
10. Nach ein paar Minuten etwas trockenen Weißwein hinzufügen, dieser verdunstet sehr schnell. Fügen Sie ein paar Teelöffel Hopfen hinzu – Suneli.
11. Die schwarzen Pfefferkörner im Mörser oder mit einem Hammer durch ein Tuch zerstoßen, nicht zerstoßen, sondern fein zerstoßen. Wir fügen es auch zu Fleisch hinzu. Alles vermischen.
12. Tomaten zum Fleisch hinzufügen. Wir haben italienische, in Stücke geschnittene Tomaten im eigenen Saft. Natürlich können Sie jedes nehmen und wenn Sie es haben, machen Sie es selbst. Mischen.
13. Fügen Sie eineinhalb Teelöffel Zucker hinzu. Mit Salz abschmecken und Basilikum hinzufügen. Da unsere Blätter trocken sind, werfen wir es vorher hinein. Etwas später kann frisches Basilikum hinzugefügt werden. Den Deckel schließen und weitere 5–8 Minuten köcheln lassen.
Wenn Sie möchten, können Sie hier die Brust hinzufügen.
14. Nach 7 Minuten den restlichen gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
15. Nach weiteren 10 Minuten salzen, ggf. etwas salzen und gehackten Koriander zum Fleisch geben. Wir haben viel Koriander hineingegeben. Schönes Brötchen. Sie können die Menge an Koriander hinzufügen oder reduzieren, das ist nicht so kritisch.
16. Schließen Sie den Deckel. Wir stellen das Feuer auf niedrig. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
17. Schalten Sie nach 5 Minuten den Herd aus und lassen Sie es 10 Minuten lang ziehen. Wenn ja E-Herd, vom Brenner nehmen.
18. Unser Chicken Chakhokhbili ist fertig. Auf Teller legen. Auf einem Teller mit Kräutern bestreuen.
Mit Gemüse, Fladenbrot und allem, was Sie sonst noch möchten, servieren.
Guten Appetit!
Video - Chakhokhbili vom Huhn in einem Kessel in der Natur
Guten Appetit!
Die kaukasische Küche wird von vielen geliebt. Was sie anders macht, ist große Menge Gewürze und Gemüse. Die Originalität dieser Tradition kommt besonders deutlich im Geflügelgericht „Georgian Chicken Chakhokhbili“ zum Ausdruck. Es wird angenommen, dass sein Name vom Wort „khokhobi“ stammt, das mit „Fasan“ übersetzt wird. Es symbolisierte den erfolgreichen Abschluss der Jagd. Die Geschichte dieses Gerichts reicht Jahrhunderte zurück. Die einfache Zubereitung und die günstigen Zutaten haben es sehr beliebt gemacht.
Chakhokhbili bereitete nicht nur ihren Fasan oder andere Vögel zu. Dieser Name bezieht sich eher auf die Kochtechnologie als auf das Gericht. Als Fleischbasis können Lamm, Rind oder Fisch verwendet werden. Sie wurden im eigenen Fett gebraten und dann mit Essig und Zwiebeln gedünstet. Natürlich gab es immer jede Menge Gewürze und Knoblauch. So sieht das klassische Rezept aus.
Die moderne Methode zur Zubereitung von echtem Chakhokhbili unterscheidet sich nicht wesentlich. Anstelle von Essig geben gewünschte Säure Tomaten dazugeben. Außerdem sollten es ziemlich viele davon sein – so schwer wie Fleisch. Die Menge der Gewürze variiert stark, hier sollten Sie sich ausschließlich auf Ihren Geschmack und die Haltbarkeit konzentrieren.
Chakhokhbili wird normalerweise ohne Beilage serviert. Dieses georgische Gericht kann ein komplettes Mittagessen sein. In Tomaten geschmortes Hähnchen mit Gemüse ersetzt sowohl Suppe als auch Hauptgericht. Aber wenn ein Wunsch besteht, kann dieser ergänzt werden gekochter Reis, Kartoffeln, Buchweizen.
Hühnchen-Chakhokhbili ist kein kompliziertes Gericht. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an und bereiten Sie es für Ihren Haushalt zu.
Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Geflügel
Zutaten
- Hähnchenschenkel – 4 Stk. (wiegt etwas mehr als ein Kilogramm);
- Große weiße Zwiebeln – 2 Stk.;
- Frische Karotten– 400 g;
- Süße Paprika- 1 Stk.;
- Frisch reife Tomaten- 1 kg;
- Peperoni – 1 Schote;
- Frischer Knoblauch– 3 – 4 Nelken;
- Grüner Koriander oder Petersilie;
- Roter Pfeffer – 1 TL;
- Groß Meersalz– 2 TL;
- Butter zum Braten;
- Hühnerbrühe oder abgekochtes Wasser.
Wie man ein georgisches Gericht kocht – Hühnchen-Tschakhokhbili
Das Huhn oder die Keule sollte gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten werden. Die Beine sind in drei Teile unterteilt: den Unterschenkel und zwei Oberschenkelhälften. Zum Kochen können Sie Brustfleisch verwenden – dann erhalten Sie ein diätetisches Sportgericht. Auf Wunsch wird die Haut vom Fleisch entfernt. 
Hähnchenstücke werden in einer trockenen Pfanne im eigenen Fett gebraten.
Wenn der Vogel jung ist, können Sie etwas Butter oder raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen. Am Ende des Bratens 1 TL hinzufügen. Salz. 
Zwiebeln und Karotten sollten geschält und ganz fein gehackt werden. Paprika werden entkernt und fein gehackt. Sie können anderes Gemüse und aromatische Wurzeln hinzufügen. Zum Beispiel Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Petersilie und Pastinakenwurzeln. 
Gehacktes Gemüse sollte dazu gedünstet werden eine kleine Menge Butter. Auf Traditionell Georgisches Rezept Sie werden sofort mit Hühnchen gedünstet. Das spart Zeit und erfordert kein zusätzliches Geschirr. 
Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke in einen Kessel oder eine Pfanne mit starkem Boden. In Butter pochiertes Gemüse darüber geben. 
Die Tomaten hacken. Entfernen Sie zunächst die Haut, indem Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Die Tomaten können nach Belieben im Mixer püriert oder in Stücke geschnitten werden. 
Zerkleinerte Tomaten zu Hühnchen und Gemüse hinzufügen. Bei Bedarf Brühe bzw. hinzufügen Gekochtes Wasser. Sie können auch etwas trockenen oder halbtrockenen Weißwein hinzufügen, dies verleiht dem fertigen Gericht einen dezenten Geschmack. 
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Dies dauert etwa 20 Minuten. Am Ende des Garvorgangs den restlichen Esslöffel Salz und roten Pfeffer hinzufügen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Peperoni in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Den grünen Koriander fein hacken. All dies zum fertigen Chakhokhbili hinzufügen, den Deckel schließen und 10 Minuten stehen lassen. 
Als separates Gericht servieren.
Im folgenden Schritt-für-Schritt-Rezept werden Fleisch und Gemüse in einer separaten Pfanne gebraten. Aber wenn Sie eine gute beschichtete oder gusseiserne tiefe Pfanne haben, können Sie sofort darin kochen, ohne zusätzliches Fett.
Chakhokhbili kann nicht nur aus Hühnchen zubereitet werden. Jeder Vogel ist großartig: Enten, Wachteln, Truthahn, Gans. Tolles Gericht Es wird natürlich aus Lamm oder Rind zubereitet, bei diesem Fleisch muss die Schmorzeit verlängert werden.
Die meisten scharfen Gewürze können mit Chakhokhbili kombiniert werden:
- Adjika;
- Peperoni;
- Khmeli-suneli;
- Koriander.
Verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack Walnuss und aromatische Kräuter. Zusätzlich zu Koriander werden Petersilie, rotes Basilikum (Rekhani) und Bohnenkraut hinzugefügt. Und auch Gewürze – Safran, Estragon, Oregano. Geben Sie Gewürze und Gewürze in den ersten Schritten vorsichtig und in Maßen hinzu, damit das Gericht nicht unerträglich scharf wird.
Tomaten geben dem Gericht den Hauptgeschmack. Für Chakhokhbili sollten Sie nur frische nehmen, gemahlene Tomaten. Und im Winter greift man am besten zu Dosen im eigenen Saft. Diese Zubereitung lässt sich ganz einfach selbst zu Hause zubereiten.
Chakhokhbili kann vegetarisch zubereitet werden. Die Kartoffeln im Ofen backen. Viele Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann geschälte und gehackte Ofenkartoffeln dazugeben. Etwas anbraten, Tomaten und Gewürze hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. Großzügig mit Kräutern bestreut servieren.
Bitte beachten Sie, dass Sie beim Hinzufügen von Kartoffeln zu Chakhokhbili keine Walnüsse hinzufügen sollten. Andernfalls erhält das fertige Gericht einen unappetitlichen, schmutzigen Lilaton.
Chakhokhbili – einfach und sehr leckeres Gericht. Es erfordert keinen großen Aufwand und lässt Raum für kulinarische Kreativität.
Hühnchen-Chakhokhbili mit Wein und Khmeli-Suneli
Wenn Sie das Wort „Fasan“ aus dem Russischen ins Georgische übersetzen, klingt es wie Khokhobi. Das ist die historische Erklärung für dieses Gericht. Ja, früher wurde es aus Fasanenfleisch zubereitet. Später begannen sie natürlich, Hühnerfleisch zu essen. Besonders in Georgia bleibt man bei den alten kulinarische Traditionen, bevorzugen hausgemachtes Huhn. Es ist jedoch zu beachten, dass in alte Rezepte und in modern klassisches Chakhokhbili zubereitet aus Lendenstück. Und noch eine unverzichtbare Bedingung, die seit der Antike erhalten bleibt: Filetstücke werden in einer trockenen Pfanne gebraten und erst dann mit verschiedenen Gemüsesorten (meist Zwiebeln) darin gedünstet Tomatensauce oder mit dem Zusatz frische Tomaten. Und natürlich traditionelle kaukasische Gewürze und Knoblauch. Aber Traditionen sind Traditionen und das kulinarische Denken steht nicht still. In einem Land reich an Trauben und Traubenweine, begannen sie, Chakhokhbili Wein hinzuzufügen, so dass Fleisch und Gemüse nach dem Verdunsten das Aroma sonniger Beeren annahmen. Heute werden wir es auch vorbereiten wunderbares Gericht Kaukasische Küche. Es ist einfach, relativ schnell, sehr aromatisch und unglaublich lecker.
Zutaten:
- Huhn – 700 g;
- Zwiebeln – 2-3 Stk.;
- Paprika – 1 Stk.;
- Tomaten – 3-4 Stk.;
- Butter – 30 g;
- trockener Weißwein (Rotwein) – 100 ml;
- Knoblauch – 2 Zähne;
- Hopfen-Suneli – 0,5 TL;
- Petersilie (Koriander) – 20 g;
- frisches Basilikum – 10 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Waschen Sie alle fleischigen Teile des Hähnchens und trocknen Sie sie gut mit einem Papiertuch ab, um zu verhindern, dass Wasser in die Pfanne spritzt. Das könnten Schienbeine, Oberschenkel sein. Entfernen Sie die Haut nicht. Wichtiger Zustand: Das Huhn muss von guter Qualität sein.
Eine trockene Bratpfanne gut erhitzen. Auf keinen Fall sollten Sie Öl einschenken. Hähnchenstücke auflegen.
Teaser-Netzwerk
Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten. Das Unterhautfett schmilzt während des Bratens und es ist genug davon vorhanden, um dem Huhn ein angenehmes, appetitliches Aussehen zu verleihen.
Geben Sie das gebratene Hähnchen in einen Topf mit dickem Boden. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Kann fein gehackt werden. Es besteht kein Grund, Mitleid mit Luke zu haben. Chakhokhbili verlangt viel davon. Gehackte Zwiebeln mit einem Stück Butter in eine Bratpfanne geben.
Die Zwiebel unter ständigem Rühren anbraten, bis sie durchsichtig ist, es ist nicht nötig, zu viel zu braten. Legen Sie es zusammen mit dem Huhn in die Pfanne.
Die Paprika waschen, die Samenkapsel schälen und in Streifen schneiden. Braten Sie es auch leicht in einer Pfanne mit Butter an, buchstäblich 3-4 Minuten.
Die Paprika mit dem Hähnchen und den Röstzwiebeln in die Pfanne geben. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen. Die Haut entfernen und hacken. In einen Topf geben.
Gießen Sie trockenen Weiß- oder Rotwein in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Hähnchen und Gemüse 7-10 Minuten ohne Deckel garen, bis der Wein verdampft ist. Während des Kochens umrühren.
Sie sollten kein Wasser in Chakhokhbili gießen, die Tomaten sollten viel Flüssigkeit abgeben. Wenn dies bei Ihnen jedoch nicht der Fall ist, gießen Sie trotzdem ein Glas Wasser ein. Mit Salz abschmecken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Hähnchen und das Gemüse bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Dann Suneli-Hopfen hinzufügen.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Klassisches Rezept Chakhokhbili enthält bitteres Rot in diesem Gericht scharfer Pfeffer. Aber das liegt an Ihnen. Ich sage es nicht.
Und schließlich das Meiste Feinschliff, es ist grün. Es muss eine Menge davon sein. Ich bin ehrlich: Koriander ist kein erlernter Geschmack. Ich habe es durch Petersilie ersetzt und auch frischen grünen Basilikum hinzugefügt.
Fertig ist das wunderbare aromatische, nahrhafte und schmackhafte Gericht Chakhokhbili. Meistens wird es ohne Beilage, aber mit reichlich Beilage serviert frisches Gemüse, Gemüse und frisches Brot.
Chakhokhbili ist ein beliebtes georgisches Gericht aus Geflügel und Gemüse. Am häufigsten wird Chakhokhbili aus Hühnchenstücken mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Koriander hergestellt. Dieses schmackhafte, helle, originelle und bewährte Gericht kann eine Alternative zu bekannten und langweiligen Hühnchengerichten sein. Und es ist nicht schwer, Chakhokhbili zu kochen – wenn es das nur gäbe gute Produkte. In diesem Artikel enthüllt Culinary Eden alle Geheimnisse der Zubereitung von Chakhokhbili aus Hühnchen.
Sie sagen, dass dieses Gericht seit der Antike aus Fasanen zubereitet wurde und so genannt wurde hohobi. Heutzutage wird Chakhokhbili hauptsächlich aus Hühnchen hergestellt. (chakatmuli), manchmal von Ente und noch seltener von Wachteln. Es gibt sehr viele Variationen bei der Zubereitung von Chakhokhbili; jedes Jahrhundert wurde etwas zu dem eher einfachen Grundrezept hinzugefügt, und vor etwa hundert Jahren etablierten sich schließlich Tomaten und rote Paprika in Chakhokhbili, wozu wir noch einmal sagen werden Danke an Kolumbus.
Dieses uralte Georgisches Gericht Es gibt zwei Geheimnisse. Erstens müssen die Geflügelstücke ohne Fett direkt in einer Bratpfanne (Kochtopf) gebraten werden, wobei schnell ein Spatel verwendet werden muss und das Fleisch nicht am Boden kleben bleiben darf. Und das zweite ist eine Ergänzung: Die Hauptflüssigkeit für das endgültige Schmoren des Gerichts ist in der Zwiebel enthalten, und deshalb ist es sehr wichtig, sich nicht mit ihrem Volumen zu verwechseln. Einfach ausgedrückt: Es sollten viele Zwiebeln vorhanden sein. Machen wir einen Vorbehalt: Das „trockene“ Braten ist nur für fettes Geflügel geeignet und nur indiziert erfahrene Köche und erfahrene Hausfrauen. Wenn Sie vorhaben, Chakhokhbili zum ersten Mal zuzubereiten, und noch nie in Ihrem Leben versucht haben, Fleisch trocken zu braten, empfehlen wir Ihnen, Pflanzenöl zu verwenden und Ihre Bratpfanne gut zu erhitzen.
Alle weiteren Zusatzstoffe und Zutaten liegen im Ermessen der Köche und gastfreundlichen georgischen Mütter. Was auch immer im Haus passiert, Mama wird es in Chakhokhbili bringen. Es wird eine Tomate geben – hineinlegen, Paprika, Basilikum – hineinlegen. Und Knoblauch und ein Bund Koriander sind in jedem georgianischen Haushalt immer verfügbar. Auch Variationen mit Gewürzen sind sehr zahlreich. Manchmal endet alles mit einem Löffel Khmeli-Suneli (Utskho-Suneli), aber manchmal schlägt die Stimmung vor, noch etwas hinzuzufügen hausgemachte Adjika und eine Prise schwarzer Pfeffer und vielleicht ein wenig Petersilie, Karotten und Chilischote. Hühnchen-Chakhokhbili ist wertvoll, weil es Ihnen ermöglicht, auf verschiedene Arten selbst zu kochen, und Sie sich nicht mit einem dogmatischen Rezept langweilen.
Wie man Hühnchen für Chakhokhbili schneidet 
Ja, fertige Hähnchenstück-Sets werden mit der Aufschrift „Chakhokhbili“ verkauft. Sie sind doppelt so teuer wie nur Hühnchen und sollen uns angeblich Zeit sparen. Sie können sie kaufen. Oder Sie kaufen ein ganzes Huhn und schneiden es in Stücke scharfes Messer oder mit einem Fleischbeil in 5 Minuten kochen und das Skelett in Brühe kochen lassen – am nächsten Tag wird daraus ein wunderbares Gericht Hühnersuppe oder Risotto. Wenn Sie diesen Weg gehen, schneiden Sie ab Hühnerkadaver Beine und Flügel in handliche Stücke schneiden. Das Hähnchen für Chakhokhbili sollte entlang der Gelenke geschnitten werden, indem man zuerst kräftig mit der Spitze drückt und dann mit dem Messerrücken schneidet. Ein Huhn reicht für 4-8 Portionen Chakhokhbili.
Was muss in Chicken Chakhokhbili sein?
Für Chakhokhbili benötigen Sie: Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Salz. Da moderne Chakhokhbili ohne die Farbe Rot einfach undenkbar sind, können wir sagen, dass auch Tomaten erforderlich sind. Chakhokhbili schmeckt sehr lecker mit Paprika und Koriander – seien Sie nicht faul, sie zu finden. Kein Koriander – durch Petersilie ersetzen. Für Volumen und Fülle an Rottönen können Sie Chili und Karotten hinzufügen, für die Schärfe Adjika und für das Aroma eine Mischung aus Khmeli-Suneli-Gewürzen. Wenn Sie es nicht scharf mögen, geben Sie für den Geschmack gemahlenen Koriander und etwas schwarzen Pfeffer anstelle von Adjika und Chili hinzu.
Wie man Chakhokhbili aus Hühnchen kocht
Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor: Hähnchen schneiden und in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken, Tomaten und Paprika hacken, Knoblauchzehen, Gewürze und Salz vorbereiten, sodass alles in separaten Schüsseln griffbereit ist. Sie benötigen außerdem einen Mörser und Stößel oder einen Mixer (Mähdrescher). Chakhokhbili lässt sich bequem in einem kleinen Kessel oder Wok zubereiten, aber auch eine Bratpfanne mit hohem Rand oder eine dickwandige Pfanne mit dickem Boden funktioniert.
Hähnchenstücke (Ente, Wachtel) in einer heißen Pfanne 7-10 Minuten unter ständigem Rühren braten (nicht kleben lassen). Gehackte Zwiebeln hinzufügen, warten, bis die Zwiebeln durchsichtig werden, dann zerkleinerte Tomaten hinzufügen (Sie können sie mit einem Mixer zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken). Gleichzeitig können Sie Paprika und Karotten hinzufügen. Reduzieren Sie die Flamme und zerstoßen Sie den Knoblauch mit Koriander, Adjika oder Gewürzen und Salz in einem Mörser. Vergessen Sie nicht, ein paar frische Kräuter als Garnitur für das fertige Gericht übrig zu lassen! Knoblauchpaste zu Hähnchen, Tomaten und Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen. Chakhokhbili passt sehr gut zu gekühltem, trockenem Weißwein.
Sehen Sie, es ist einfach. Und jetzt ausführliche Rezepte Chakhokhbili:
Traditionelles Chakhokhbili von Tinatin Mzhavanadze
Zutaten (8-10 Portionen):
ganzes Huhn (1,5 kg),
5-6 Zwiebeln,
1 kg Tomaten,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Bund Koriander, Basilikum, Petersilie,
1 Karotte,
1 Paprika,
1 Teelöffel Adjika,
1 Teelöffel Utskho-Suneli (Khmeli-Suneli),
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
3-4 EL. Löffel Pflanzenöl,
Salz.
Vorbereitung:
Zwiebel hacken, Knoblauchzehen, Tomaten, Paprika vorbereiten, Kräuter waschen, Gewürze vorbereiten. Sie benötigen einen Mörser und Stößel sowie eine Bratpfanne oder einen Kessel mit hohem Rand.
Das Hähnchen abspülen und entlang der Gelenke in 12 Teile teilen. Das Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Tomaten fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern und zum Hähnchen geben. Den Knoblauch mit Kräutern zerdrücken, Gewürze hinzufügen und zum Huhn geben. Umrühren, abdecken und Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
Chakhokhbili aus Hühnchen und Kartoffeln
Zutaten:
1 Huhn,
4 Zwiebeln,
4 Kartoffeln,
1 kg Tomaten,
25 g Butter,
Je 1 Bund Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum und Bohnenkraut,
½ EL. Löffel Minze,
½ EL. Löffel Estragon,
1 Teelöffel Koriander,
1 Teelöffel Hopfen-Suneli,
1 Teelöffel Imeretischer Safran,
Salz.
Vorbereitung:
Kochen Sie die Kartoffeln. Das Hähnchen in Stücke schneiden, in eine vorgeheizte Kasserolle geben und in heißem Öl anbraten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und Butter. Hitze etwas reduzieren und ca. 5 Minuten braten. Tomaten und gehackte Kartoffeln hinzufügen. Einige Minuten vor der Zubereitung Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und auf dem Herd stehen lassen. Die Gesamtkochzeit beträgt 35–40 Minuten.
Chakhokhbili mit Wein
Zutaten:
1 Huhn,
4 Zwiebeln,
2 Paprika,
5 Tomaten
½ Glas Wein,
30 g Butter,
grüner Koriander, Basilikum und Petersilie,
1 Chilischote,
1 Teelöffel Hopfen-Suneli,
¼ Teelöffel Imeretischer Safran,
Salz.
Vorbereitung:
Das Hähnchen waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken. Die Paprika entkernen und in halbe Ringe schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne, einem Topf, einem Kessel oder einem Wok erhitzen und die Hähnchenteile bei starker Hitze 5–7 Minuten braten. Zwiebeln dazugeben und mit dem Hähnchen anbraten, bis sie glasig sind. Tomaten, Paprika, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Wein hinzufügen. 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ganz zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen (etwas übrig lassen, um das fertige Gericht zu bestreuen) und weitere 3-4 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Servieren mit gehackten frischen Kräutern bestreuen. Mit Wein servieren.
Chakhokhbili mit Tomatenmark
Zutaten:
1 Huhn,
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
2 EL. Löffel Tomatenmark oder Tomatenpüree,
1 EL. Löffel Weinessig,
½ Glas trockener Weißwein,
2 EL. Löffel Portwein oder Madeira,
2-3 EL. Löffel Pflanzenöl,
Grün,
schwarzer Pfeffer,
Salz.
Vorbereitung:
Das Hähnchen waschen, trocknen, hacken in portionierten Stücken, in eine vorgeheizte Kasserolle mit erhitztem Öl geben. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hineingeben, Tomatenmark, Essig, Wein, Pfeffer und Salz hinzufügen. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Chakhokhbili aus Hähnchenschenkeln
Zutaten (8-10 Portionen):
2 kg Hähnchenschenkel,
6 große Zwiebeln,
6-8 Knoblauchzehen,
1 kg Tomaten,
2 Zitronen,
3 EL. Löffel Tomatenmark,
1 EL. Löffel Weinessig,
1 Glas Weißwein,
ein großer Bund Grünzeug (Koriander, Petersilie),
Pfefferkörner,
1 EL. Löffel Khmeli-Suneli,
Salz.
Vorbereitung:
Die Keulen in Stücke schneiden und in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel anbraten. Gehackte Zwiebeln, Tomatenmark, Knoblauch, Tomaten, Essig, Pfefferkörner und Wein hinzufügen. Die Zitronen in Scheiben schneiden und zum Huhn geben. Etwas Salz hinzufügen. 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schnelles Rezept Hühnchen-Chakhokhbili
Zutaten:
1 kg Hähnchenfilet,
5 Zwiebeln,
5-6 Tomaten,
4 Knoblauchzehen,
1 Teelöffel Hopfen-Suneli,
2 EL. Löffel Weißwein,
5 EL. Löffel Pflanzenöl,
Grün,
Salz.
Vorbereitung:
Hähnchenfilet waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer zu einer Paste.
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet einige Minuten braten, Zwiebel-Knoblauch-Tomaten-Mischung hinzufügen. Wein, Salz, Gewürze hinzufügen und etwa 10-12 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren. Mit gekühltem, trockenem Weißwein servieren.
Chicken Chakhokhbili ist ein wunderbares, einfaches und sehr leckeres Gericht. Bereiten Sie jedes Rezept mit Freude zu, sparen Sie nicht an Kräutern und Zwiebeln, dann wird es Ihnen auf jeden Fall gelingen. Guten Appetit!
