Klassisches georgisches Rezept: Lobio aus roten Bohnen. Lobio der roten Bohne nach dem klassischen Rezept kochen

Lobio hat, wie viele beliebte Nationalgerichte, viele Kochmöglichkeiten, die sich oft stark vom ursprünglichen, traditionellen Rezept unterscheiden. Meine heutige Zubereitung wird also nicht ganz dem klassischen Lobio entsprechen, es ist eher willkürlich zu einem vorgegebenen Thema, aber sehr lecker und schön.

Heute lade ich Sie ein, mit mir in Gesellschaft von Paprika und Tomaten Lobio aus grünen Bohnen zu kochen. Diese Kombination von Inhaltsstoffen ist sehr erfolgreich, und diese Kombination ist der Schlüssel zum Erfolg der Konservierung. Ein weiteres großes Plus ist, dass das Kochen dieses grünen Bohnen-Lobios für den Winter recht einfach und relativ schnell ist, auch ohne Sterilisation.

Alles, was Sie brauchen, ist, die Zutaten vorzubereiten und sie in einer bestimmten Reihenfolge und nach der vorgegebenen Zeit in die Pfanne zu geben. Alle Details erfährst du in meinem Schritt-für-Schritt-Rezept, das dir erklärt, wie man grüne Bohnen-Lobio für den Winter kocht.

Zutaten:

2,5 kg grüne Bohnen;
2,5 kg Paprika;
3 kg Tomate;
250 g Pflanzenöl;
200 g Zucker;
100 Gramm Salz
100 ml 9 % Essig;
4 Knoblauchzehen.

*Das Gewicht des zubereiteten Gemüses ist angegeben. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden ca. 7 Liter Konservierung gewonnen.

Wie man grüne Bohnen-Lobio für den Winter kocht:

Es ist ratsam, grüne Bohnen von Sorten zu wählen, die keine harten Trennwände und Fasern haben. Wenn dies der Fall ist, verlängert es einfach die Garzeit der Bohnen (Sie müssen sie entfernen). Wir wählen junge Bohnen, mit unterentwickelten Bohnen, mit intakter Haut. Die Bohnen gründlich mit kaltem Wasser abspülen, beide Enden abschneiden und in kleine 3-4 cm lange Stücke schneiden.

Tomaten für Lobio sind reif, mit leuchtend rotem Fruchtfleisch. Die Form und Größe der Frucht spielt keine Rolle. Wir waschen die Tomaten, entfernen die Befestigungspunkte der Stiele und schneiden sie in kleine Stücke, damit sie in das Loch des Fleischwolfs passen. Wir drehen die Tomaten durch einen Fleischwolf. Wir kochen Lobio in einem Edelstahltopf mit dickem Boden - die Masse brennt in einem emaillierten Topf. Gießen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu. Wir mischen.

Die Tomatenmasse bei starker Hitze zum Kochen bringen und mit einem Deckel abgedeckt bei minimaler Hitze 15-20 Minuten garen.

Wir waschen die Paprika, schneiden sie der Länge nach in zwei Hälften und schneiden den Stiel heraus. Wir entfernen die Seeds und Partitionen. Wir waschen die Paprika noch einmal, um die anhaftenden Kerne abzuwaschen. Paprika in kleine Quadrate schneiden, ca. 1 - 1,5 cm.

Dann grüne Bohnen und Paprika in die Pfanne geben.

Umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie dem Lobio Knoblauch und Essig hinzu, der durch die Presse geleitet wurde.

Umrühren und weitere 10 Minuten kochen.

Wir legen das fertige Lobio in trockene, vorsterilisierte Gläser und füllen sie bis zum Rand.

Banken mit Lobio sofort hermetisch verschließen, auf den Kopf stellen und einwickeln. Etwa 1 Tag stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beim Kochen von Lobio nach dem klassischen Rezept geht es vor allem um die richtige Bohnensorte. Rote oder bunte Sahnebohnen aus der Ernte des laufenden Jahres sind am besten - sie haben genug Stärke und sind gleichzeitig nicht zu trocken.

Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Wasser ist kalt.
Wenn einige Bohnen an die Oberfläche schwimmen, fühlen Sie sie mit den Fingern, sie können in der Mitte leer sein. Diese Bohnen sollten weggeworfen werden.
Lassen Sie die roten Bohnen 6-8 Stunden quellen.

Dann das Wasser abgießen, die Bohnen in einen tiefen Topf geben und mit frischem Wasser aufgießen, sodass das Wasser die Bohnen vollständig bedeckt. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, um ihn zum Kochen zu bringen.
Sobald das Wasser kocht, müssen Sie es loswerden - gießen Sie es aus und gießen Sie erneut kaltes Wasser ein (das ideale Verhältnis ist 1: 4). Bei mittlerer oder schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 50 Minuten - anderthalb Stunden kochen. Die Bohnen sollten weich werden.

Einige Bohnen mit einer Gabel direkt in der Pfanne zerdrücken. Nur nicht übertreiben, es sollten viele ganze Bohnen im Gericht sein.

Die Nusskerne von den Schalen und Schalen trennen. Nüsse sollten nicht faul oder verdorben sein.

Mahlen Sie sie auf eine für Sie zugängliche und bequeme Weise - mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Nehmen Sie für Lobio nach dem klassischen Rezept zwei große Zwiebeln mit einem Gewicht von etwa 180-190 Gramm oder drei mittelgroße Zwiebeln. Es ist notwendig, die Schale von ihnen zu entfernen und in einen nicht sehr kleinen Würfel zu schneiden. Die Zwiebel im Gericht sollte gefühlt und gesehen werden.

Bereiten Sie eine Bratpfanne vor (vorzugsweise einen großen Durchmesser mit hohen Seiten) - erhitzen Sie sie, gießen Sie Pflanzenöl hinein.
Verteilen Sie die Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht und braten Sie sie auf einer kleinen Herdplatte, bis sie transparent ist und eine leicht goldene Farbe hat.

Frische Tomaten blanchieren. Waschen Sie zuerst die Tomaten gut, machen Sie mit einem scharfen Messer kreuzförmige flache Schnitte in der Nähe des Stiels und auf der gegenüberliegenden Seite, und senken Sie die Tomaten in kochendes Wasser und zählen Sie bis zehn. Es lohnt sich nicht, Gemüse länger als 10 Sekunden in kochendem Wasser zu halten. Wenn sich in der Nähe eine Schüssel mit Eis befindet, können Sie die Tomaten darin sofort abkühlen. Wenn kein Eis vorhanden ist, halten Sie sie unter fließendes kaltes Wasser. Die Haut mit einer Messerklinge abhebeln und ohne großen Kraftaufwand entfernen. Das war's, unsere Tomaten sind blanchiert.

Schneiden Sie mit einem Messer ein Bund Koriander ab. Mahlen Sie die Grüns sollte nicht sehr fein sein. Die Knoblauchzehen fein in Würfel schneiden. Sie können sie durch eine Presse mahlen, aber das Hacken mit einem Messer ist immer noch korrekter.

Tomatenwürfel zur transparenten Zwiebel geben, mit Gewürzen würzen - Suneli-Hopfen, schwarzer Pfeffer, eine kleine Menge getrockneter roter Pfeffer. Kontrollieren Sie die Menge an Paprika nach Ihrem Geschmack. Grundsätzlich sollte das Gericht würzig und scharf, aber gleichzeitig wegen der Schärfe essbar sein.

Bohnen, Nüsse, Koriander, Knoblauch und etwas Brühe, in der die Bohnen gekocht wurden, zu den Zwiebeln und Tomaten geben. Salz.

Mischen und 3-4 Minuten auf Feuer köcheln lassen. Wenn Sie sehen, dass das Gericht trocken wird, können Sie mehr Wasser unter den Bohnen hinzufügen.

Wenn Sie Lobio nach dem klassischen Rezept heiß servieren, dann ist dies das Hauptgericht. Und wenn es kalt ist, ist es eine Vorspeise.

Lobio ist ein beliebtes georgisches Gericht, das aus gekochten Bohnen mit Gewürzen besteht. Es gibt viele Variationen - manchmal wird Lobio mit Nüssen, Tomaten, Paprika gekocht, ergänzt mit Granatapfelkernen. Es gibt sogar Fleischgerichte. Aber die wichtigsten "Begleiter" der Bohnen sind immer noch Koriander, Knoblauch, Essig und Röstzwiebeln.

Heute schauen wir uns ein einfaches Lobio-Rezept für rote Bohnen an. Aufgrund der gekochten Bohnen erweist sich das Gericht als dick, reichhaltig, sättigend und einhüllend. Und Gewürze und Gewürze geben ein erstaunliches Aroma und verbessern den Geschmack.

Zutaten:

trockene rote Bohnen - 800 g;
Zwiebel - 3 Köpfe;
Koriander - ein großer Haufen;
Knoblauch - 5-7 Zähne;
Hopfen-Suneli - 3 Teelöffel;
gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
rote Paprika - nach Geschmack;
salz - nach Geschmack;
Weinessig - 30 ml;
Pflanzenöl - ca. 50 ml.

Georgisches Lobio-Rezept mit roten Bohnen und Foto

Bohnen über Nacht oder mindestens 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Dann wechseln wir die Flüssigkeit - füllen die Bohnen mit sauberem Wasser, kochen. 5-10 Minuten kochen und die erste Brühe abgießen. Wir waschen die Bohnen, füllen sie mit neuem Wasser und bringen sie erneut zum Kochen.
Bei schwacher Hitze ohne Deckel etwa zwei Stunden köcheln lassen. Die Kochzeit hängt stark von der Sorte und dem Alter der Bohnen ab, sodass Sie nach einer Stunde Kochzeit die Bohnen regelmäßig probieren können. Wenn die Bohnen weich und gekocht sind, den Topf vom Herd nehmen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und bewahren Sie sie auf - sie wird sich während des Kochvorgangs als nützlich erweisen.
Als nächstes müssen Sie die Hälfte der Bohnen zu einem Püree mahlen. Sie können dies direkt in der Pfanne tun, indem Sie den Inhalt visuell in zwei gleiche Portionen teilen und einen Teil mit einem Crush zerdrücken. Oder die Hälfte der Bohnen in einen anderen Behälter umfüllen, zerdrücken und zurück in die Pfanne geben. Wenn die Masse trocken ist, fügen Sie die zuvor von den Bohnen abgelassene Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lobio wird sowohl dick als auch eher flüssig zubereitet - alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
Die ganze Zwiebel mit einem Messer hacken und in heißem Öl goldbraun braten.
Bohnen mit gehackter Zwiebel mischen. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Knoblauchzehen und Koriander fein hacken, in die Bohnenmasse geben. Hopfen-Suneli, Koriander hinzufügen, Essig gießen.
Mischen, salzen und Paprika hinzufügen. Die Menge an Knoblauch und anderen Zusätzen kann je nach Geschmack variiert werden, auf jeden Fall soll das Gericht aber nicht fad ausfallen!
Servieren Sie den georgischen Lobio aus roten Bohnen heiß.

Guten Appetit!

Viele Hausfrauen beschäftigen sich mit der Konservierung von Gemüse für den Winter. Dies sind Salate im koreanischen Stil, Lecho, Saucen sowie ein traditionelles georgisches Gericht namens Lobio. Die Hauptzutat in diesem unglaublich leckeren Salat sind grüne Bohnen.

Wie bereits erwähnt, ist Lobio ein traditionelles Salatrezept aus der georgischen Küche. Es kann nicht nur als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden, sondern auch als eigenständiges Gericht. Und wenn Sie die grüne Bohne Lobio erhitzen, erhalten Sie einen köstlichen Gemüseeintopf.

Benötigte Zutaten:

1 kg Paprika (es ist besser, rote Sorten zu nehmen);
3 große Karotten;
3 kg mittelgroße Tomaten (Sie können saure Tomaten verwenden);
100 ml Pflanzenöl (Sie können auch Olivenöl nehmen);
50 g Speisesalz;
355 g Kristallzucker;
65 ml Essigsäure.

Rote Bohnen-Lobio zubereiten:

Waschen Sie die Bohnen gründlich in kaltem Wasser, geben Sie sie dann in einen Topf und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie vollständig gekocht sind (es sollte weich sein). Schälen Sie die Paprika vorsichtig vom Stiel und schneiden Sie den Kern mit den Samen heraus. Schneiden Sie es in dünne Streifen oder kleine Würfel.

Möhren gründlich schälen und raspeln. Die Tomaten halbieren, 3 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann in einem Mixer zerkleinern.

Geben Sie das gesamte gekochte Gemüse in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Öl hinzu. Danach den Bohnen-Lobio für den Winter auf mittlere Hitze stellen. Wenn der Salat kocht, muss er noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden.

Gießen Sie 15 Minuten vor der vollen Bereitschaft Essigsäure in den Salat. Die Gläser sterilisieren, den Salat hineingeben und aufrollen. Decken Sie die Gläser mit einem warmen Tuch ab und warten Sie, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. In einen kalten Raum bringen.

Klassisches Lobio-Rezept

Das klassische Rezept für diesen Salat enthält rote Bohnen. Rohlinge für den Winter vorzubereiten ist ganz einfach. Viele Rezepte enthalten Bohnen, aber meistens ist dies im Gegensatz zu Lobio nicht die Hauptzutat. Sie können auch viele verschiedene Grüns in einen georgischen Snack geben. Es kann Minze, Koriander, Ysop, Majoran oder Oregano sein. Dadurch wird der Geschmack des Snacks nur besser.

Benötigte Zutaten:

2,5 kg Bohnen in Schoten;
2 kg Tomaten (es ist wünschenswert, rote oder rosafarbene Sorten zu nehmen);
4 Knoblauchzehen;
3 kunst. l. Salz;
3,5 St. l. Kristallzucker;
2 kleine Zwiebeln;
Ein paar Zweige lila Basilikum;
Schwarzer Pfeffer (am besten gemahlen)
Kümmel;
Safran;
Paprika.

Wie man Lobio mit Gemüse kocht:

Bewahren Sie den Salat wie folgt auf: Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind. Die Zwiebel hacken und braten, bis sie goldbraun wird. Die Tomaten in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 7 Minuten kochen. Dann die Haut von ihnen entfernen und in große Scheiben schneiden, die Zwiebel darauf legen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken. Legen Sie es in Tomaten. Dann Bohnen, Zucker und Salz hinzugeben. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs fein gehacktes Basilikum, Pfeffer, Paprika, Safran und Kreuzkümmel hinzufügen.

Wenn das Werkstück fertig ist, kann es in Gläsern ausgelegt und mit einem Metalldeckel aufgerollt werden. Eingelegtes Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch.

Wie man Lobio für den Winter mit Brühe kocht

Lobio-Rezepte gibt es in verschiedenen Versionen, aber wenn Sie Brühe hinzufügen, wird der Geschmack sehr ungewöhnlich sein. Das Einmachen von Buschbohnen in einer Tomate für den Winter mit der Zugabe von Brühe dauert nicht länger als eine Stunde. Wie bereite ich ein Rezept vor, um Lobio für den Winter zu konservieren?

Benötigte Zutaten:

3 kg grüne Bohnen;
2 kg reife große Tomaten;
250 Butter (Sie können Lamm nehmen);
3 große Zwiebeln;
2 EL. l. Grobes Salz;
Ein Bund frischer Dill;
Melissenzweig;
frischer Koriander;
Petersilie;
1 Knoblauchzehe;
1 Liter Brühe;
Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Methode zur Zubereitung von georgischen Vorspeisen mit Tomaten:

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und kochen, in einen großen Topf geben. Fügen Sie dann Butter hinzu (sie sollte zuerst geschmolzen werden), fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und schwarzen Pfeffer. Salzen und Kräuter hinzufügen.

Tomaten in Würfel schneiden. Geben Sie sie in die Bohnen, gießen Sie die gesamte Brühe ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde köcheln. Wenn der Salat fertig ist, kann er in Gläsern ausgelegt werden. Warten Sie, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Dann können Sie sie im Keller reinigen.

Bei der Zubereitung von Snacks können Sie beliebige Gewürze und Gewürze verwenden. Vor dem Gebrauch kann der georgische Salat aufgewärmt und mit Eiern übergossen werden.

Beschreibung

Lobio für den Winter- das ist nicht nur sehr lecker, sondern auch eine sehr nützliche Zubereitung, die jede Gastgeberin zubereiten kann. In diesem Fall kann das Gericht nicht nur mariniert, sondern auch eingefroren und gesalzen werden. Das Schließen eines Lobio-Salats ist sehr einfach. Sie können dies sehen, wenn Sie unser Rezept zum Zubereiten eines Gerichts zu Hause verwenden.

Sie können gefrorene grüne Bohnen sowie rote, weiße und andere verwenden. Die Hauptsache ist, verschiedene Bohnensorten nicht zu mischen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben.

Bis heute ist Lobio ein sehr beliebtes Rezept, das für den Winter in einer Tomate mit verschiedenem Gemüse geschlossen ist. Eine solche Vorspeise eignet sich perfekt als eigenständiges Gericht und kann auch zu Borschtsch und Suppen hinzugefügt werden.

Das klassische Rezept zur Konservierung von Lobio ist sehr einfach und enthält keine unnötigen Produkte. Aber Sie können immer experimentieren und den Zutaten etwas Eigenes hinzufügen und so das Rezept abwechslungsreicher gestalten.

Das Hauptgeheimnis für die Zubereitung schmackhafter und appetitlicher Lobio für den Winter sind richtig gekochte Bohnen. Verwenden Sie am besten Weiß, da diese Sorte schneller gart als die anderen. Vergessen Sie auch nicht, dass die Bohnen zuerst über Nacht in Wasser eingeweicht werden müssen, sonst wird das Produkt hart. Insgesamt müssen Sie die Bohnen eine halbe Stunde bis vierzig Minuten kochen und regelmäßig auf Weichheit prüfen. Lassen Sie die Zutat nicht kochen oder hart bleiben.

Das Lobio auf Georgisch für den Winter mit eigenen Händen zu schließen, ist so einfach wie Birnen zu schälen. Wir laden Sie ein, sich mit den notwendigen Zutaten einzudecken und unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zu verwenden, das Ihnen bei der Zubereitung einer herzhaften und gesunden Mahlzeit helfen wird.

Zutaten

(3 Gläser)
(2 kg)
(0,5 kg)
(1 Esslöffel)
(1 Esslöffel)
(150ml)
(Geschmack)
(Geschmack)

Kochschritte

Bereiten Sie alle benötigten Produkte vor, indem Sie sie vor sich auslegen. Wenn Sie eine köstliche Zubereitung für den Winter zubereiten möchten, müssen Sie unsere Empfehlungen sorgfältig lesen, um nichts zu verpassen.

Schälen Sie weiße Bohnen von Schalen und anderen Rückständen, geben Sie das Produkt in einen Topf und füllen Sie es mit Wasser auf, sodass es die Bohnen vollständig bedeckt. Lassen Sie es etwa zwei Stunden ziehen und stellen Sie den Behälter dann auf das Feuer.

Kochen Sie die weißen Bohnen vierzig Minuten lang, rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie, ob sie weich sind. Dem Wasser sollte kein Salz zugesetzt werden. Wenn Sie nicht püriert werden möchten, lassen Sie die Bohnen nicht zu lange kochen..

Die Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, die Stiele abreißen und abschneiden, dann die Tomaten halbieren.

Jetzt brauchen Sie einen Fleischwolf oder Mixer. Mahlen Sie die Tomaten zu einem Brei, gießen Sie die Tomate dann in einen Topf oder eine Metallschüssel und setzen Sie sie in Brand.

Nach ein paar Minuten, wenn die Tomatenmischung kocht, fügen Sie nach Belieben Salz und andere Gewürze hinzu und mischen Sie alles gründlich mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie es nicht mögen, wenn es auf Ihren Zähnen knirscht, können Sie es auf einem Mixer mit großen Messern mahlen.

Die gekochten Bohnen in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann mit der kochenden Tomate in den Topf geben und die Zutaten gründlich mischen.

Geschnittene Zwiebeln müssen ein wenig gebraten werden, bevor sie zu den restlichen Produkten hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen, da der Geschmack von Lobio sonst leicht bitter wird.

Nachdem Sie die Zwiebel gebraten haben, geben Sie sie in die Pfanne zu den Tomaten und Bohnen, vergessen Sie nicht, alles gründlich zu mischen und nach Salz zu schmecken. Wenn Sie den Eindruck haben, dass nicht genug Salz vorhanden ist, können Sie etwas mehr hinzufügen, aber versuchen Sie, nicht zu viel zu salzen.

Lassen Sie das Gericht kochen und beginnen Sie mit dem Sterilisieren der Gläser. Dies ist sehr wichtig, besonders wenn Sie in einer Wohnung wohnen und es keine Möglichkeit gibt, Rohlinge für den Winter im Keller zu lagern. Wählen Sie ganze saubere Behälter aus und sterilisieren Sie sie mit Dampf oder im Ofen. Ordnen Sie den Lobio so zwischen den Gläsern an, dass die Schale den Behälter fest verstopft und keine leeren Bereiche hinterlässt. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie einige Stunden ziehen, danach können Sie den Rohling für den Winter zur Aufbewahrung in der Speisekammer oder im Keller aus dem Lobio nehmen. Vor dem Servieren die Gemüsevorspeise mit frischen Kräutern und Knoblauch nach Geschmack ergänzen..

Guten Appetit!