Pasteten aus Kartoffelteig im Ofenrezept. Kartoffelteig

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Kartoffelpasteten - mit Kohl, Pilzen, Hackfleisch. Wir haben die Besten gesammelt!

Ich möchte Ihnen ein Rezept für Kartoffelpasteten anbieten, das ich in einer Snack-Version zubereiten möchte - mit Käse, Knoblauch und Wurst. Sie können jede Füllung nach eigenem Ermessen wählen. Der Teig ist sehr lecker und die Kuchen selbst sind unvergleichlich. Versuch es!

• Kartoffelpüree - 500-600 g;
• eier - 2 Stück;
• Mehl - 150-200 g;
• gehacktes Dillgrün - 1-2 EL. L.;
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- Geschmack;
• hartkäse - 100 g;
• geräucherte Wurst - 100 g;
• Knoblauch - 2-4 Nelken;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, bis es glatt ist.

Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises. In meiner Version ist es eine Scheibe Käse, ein Stück Wurst und ein wenig gehackter Knoblauch.

Rezept 2: Kartoffelbratlinge mit Pilzen in einer Pfanne

Dieses einfache Rezept für Kartoffelpastetchen mit Pilzen wird Sie nicht gleichgültig lassen. Textur und Geschmack der fertigen Pasteten hängen in vielerlei Hinsicht von der Kartoffelsorte ab. Wässriges Weiß zum Beispiel - nicht Die beste Option. Aber gelb und krümelig – genau richtig. Sie können absolut alle Pilze nehmen, wenn Sie keine Waldpilze haben - Champignons oder Austernpilze sind auch großartig.

Kartoffelbratlinge mit Pilzen schmecken sowohl warm als auch kalt. Servieren Sie sie mit saurer Sahne oder Ihrer Lieblingssauce sowie auf Wunsch mit frischen Kräutern oder Gemüse.

• Kartoffeln - 800 gr
• gekochte Waldpilze - 300 gr
• Hühnereier - 2 Stk
• Zwiebel - 1 Stck.
• Frühlingszwiebel - 5 Zweige
• Tafelsalz - 1 TL
• Pflanzenöl - 100 ml
• Semmelbrösel - 9 EL.

Zuerst putzen wir die Kartoffeln und lassen sie kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Salzen nicht vergessen.

Währenddessen braten eine kleine Summe raffiniertes Pflanzenöl gekochte Pilze und eine Zwiebel (geschält und gewürfelt). Wenn deine Pilze groß oder sogar ganz geschnitten sind, kannst du sie kleiner schneiden. Das mache ich aber nicht, denn dann spieße ich die fertige Füllung in einer Küchenmaschine auf. Frische Champignons müssen nicht gekocht werden - wir braten sie sofort.

Fertige Champignons duften appetitlich und sind gut gerötet. Ja, beim Braten haben wir sie nach Geschmack gesalzen. Bis dahin etwas abkühlen lassen.

Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und dann pürieren. Bequemer und am besten geht das mit einem Fleischwolf, man kann aber auch einen Stopfer verwenden. Fügen Sie dem warmen Püree ein Ei hinzu. Kein Mehl!

Jetzt nur noch alles per Hand glatt rühren – das Püree ist nicht heiß, sondern warm. Probieren Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf ein wenig hinzu.

Ich habe die gebratenen Champignons mit Zwiebeln in einer Küchenmaschine ein wenig gehackt, aber nicht zu Brei, sondern so, dass kleine Stücke übrig blieben. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gründlich mischen. Die Füllung ist fertig.

Wir nehmen einen Teil der Kartoffelmasse (sie lässt sich gut formen) und formen eine Kugel. Für jeden Kuchen rate ich dir, deine Hände ein wenig anzufeuchten kaltes Wasser, dann klebt das Püree definitiv nicht.

Wir machen einen Kuchen, indem wir ihn mit unseren Fingern rollen. Wenn es bricht oder reißt, mit Teig versiegeln.

Also formen wir alle Torten - ich habe 13 Stück, aber je nach Größe können Sie mehr oder weniger haben. Zu diesem Zeitpunkt sind alle Kuchen vollständig abgekühlt.

Jetzt schlagen wir das zweite Hühnerei in eine Schüssel, verdünnen es mit 50 Milliliter kaltem Wasser und plaudern ein wenig. Tauchen Sie jeden Kuchen zuerst in die Eimischung und dann in Semmelbrösel.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und einige der Pasteten auslegen. Alle Zutaten sind bei uns bereits komplett fertig, so dass die Torten nur noch rosig werden müssen.

Braten Sie sie auf beiden Seiten, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht. Den Rest bereiten wir auf die gleiche Weise vor. Übrigens vertragen Rohlinge das Einfrieren perfekt, sodass solche Kuchen (ohne Braten) für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden können.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Hackfleisch-Patties

Kartoffelbratlinge mit Fleisch - es ist einfach, schnell genug und sehr lecker! Überzeugen Sie sich selbst!

• Gekochtes Fleisch (Schwein, Kalb oder Huhn) - 500 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Hühnerei - 3 Stk.
• Kartoffel - 1 kg
• Mehl - 3-4 EL. l.
• Salz - 0,5 TL
• Pfeffer -0,25 TL
• Pflanzenöl - 50 g

Scrollen Sie das gekochte Fleisch in einem Fleischwolf.

Kartoffeln "in Uniform" kochen. Klar.

Noch warm in einem Fleischwolf drehen. Eier, Salz, Pfeffer, Mehl hinzufügen. Alles gut durchkneten.

Die Zwiebel putzen und waschen. In Würfel schneiden. Pfanne erhitzen. Gießen Sie Pflanzenöl. Die Zwiebel in Pflanzenöl 5-7 Minuten anschwitzen. Hackfleisch zugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Torten formen. Kleine Teigstücke nehmen und mit nassen Händen zu einem Kuchen flach drücken. Hackfleisch in die Mitte legen. Formen Sie eine Torte, jede Form.

Pfanne erhitzen. Gießen Sie Pflanzenöl. Braten Kartoffelbrötchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun backen.

Dann wenden und die Kartoffelpatties auf der anderen Seite 2-3 Minuten braten. Also alle Kuchen braten.

Kartoffelpasteten mit Fleisch werden gut mit saurer Sahne serviert. Guten Appetit!

Rezept 4, einfach: Kartoffelpasteten mit Schinken im Ofen

Wir bieten ein Rezept für Kuchen für hastig aus Kartoffelteig mit Fleischfüllung. Sehr lecker, sehr befriedigend und ziemlich schnell!

• Kartoffeln - 1 kg;
• eier - 2 Stk .;
• mehl - 250 gr.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
• roher geräucherter gesalzener Schinken - 250 gr.;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Sonnenblumenöl - 3-4 EL. L.;
• saure Sahne - 200 gr.;
• frische Kräuter - 1 Bund.

Zuerst die Kartoffeln mit Schale kochen. Es ist besser, dies abends zu tun, dann klebt es weniger an Ihren Händen. Die Haut abziehen und raspeln.

Eier, Salz, Pfeffer und Mehl zu den geriebenen Kartoffeln geben.

Den Kartoffelteig für Pasteten kneten. Alles über alles dauerte ungefähr 30 Minuten, nicht mehr.

Die Füllung für Kartoffelpasteten nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch, 15-20 Minuten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Pflanzenöl leicht anbraten. Räucherschinken zur Zwiebel geben. Wenn es keinen fertigen Schinken gibt, können Sie Speck oder Hackfleisch nehmen. Nur Hackfleisch muss nach Belieben gesalzen und gepfeffert werden. Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter hinzu. Kann auch eingefroren oder getrocknet werden.

Aus den erhaltenen Rohstoffen sollten ungefähr 10 Kuchen erhalten werden. Deshalb teilen wir den Kartoffelteig in zehn gleiche Teile. Um zu verhindern, dass der Teig am Tisch kleben bleibt, bedecken Sie ihn mit Pergamentpapier und für die Zuverlässigkeit werden wir zusätzliches Mehl verwenden. Rollen Sie jeden Teil des Teigs zu einem Kuchen aus.

Verteilen Sie 2-3 Teelöffel Sauerrahm auf einem Rand des Kuchens und verteilen Sie die Fleischfüllung, etwa 2-3 Esslöffel.

Schließen Sie den Kuchen, um einen Halbkreis zu bilden. Die Ränder des Teigs mit einer Gabel zusammendrücken. Sie können die Kanten mit einem speziellen dekorativen Rad trimmen.

Die fertigen Kartoffelpasteten mit Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Fetten Sie die Oberseite jeder Torte mit Pflanzenöl ein.

Wir schicken die Kuchen für 30-40 Minuten in den Ofen, um sie bei einer Temperatur von 200 Grad zu backen.

Rezept 5: Kartoffelpasteten mit Kohl gekocht

• kartoffeln - 8 Stück;
• eier - 3 Stk .;
• weizenmehl - 100 g;
• Weißkohl - 250 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - zum Braten.

Die Kartoffeln gut waschen, in einen Topf geben kaltes Wasser, anzünden und nach dem Kochen 30 Minuten kochen, bis es gar ist. Während des Kochens salzen oder nicht salzen - es spielt keine Rolle.

Kühlen Sie die gekochten Kartoffeln ab, schälen Sie sie von ihren Uniformen und zerdrücken Sie sie mit einem Crush, bis sie püriert sind. Sie können einen Mixer und sogar einen Mixer verwenden. Die Konsistenz des Teigs für Kartoffelpasteten hängt davon ab, in welchem ​​Zustand die Kartoffeln zerkleinert werden können. Salz und ein geschlagenes Hühnerei hinzufügen. Es reicht aus, das Ei mit einer normalen Gabel zu zerbrechen.

Gießen Sie das Mehl und kneten Sie den Kartoffelteig für Kuchen. Es ist besser, das Mehl zu sieben. Und hier geht es weniger um die Anreicherung mit Sauerstoff. Schließlich geht unser Teig für Kartoffelpasteten nicht auf. Durch das Sieben von Mehl werden wir Fremdkörper entfernen, die manchmal hineingelangen. Und so ersparen wir uns unnötige Überraschungen bei Kartoffelpasteten.

Wir schneiden kleine Stücke aus dem Kartoffelteig ab, machen Kuchen daraus und legen sie auf ein Schneidebrett. Sie können Torten direkt auf Ihrer Handfläche formen, dies ist jedoch nicht sehr praktisch.

Den Kohl fein hacken, mit dem Gehackten mischen Zwiebeln. Alles in die Pfanne geben und anbraten Sonnenblumenöl 15 Minuten bis fertig. Nachdem der Kohl geschnitten ist, muss er zusätzlich mit einem Messer über lange Streifen gehackt werden, um einen möglichst kleinen Zuschnitt für Kartoffelpasteten zu erhalten. Der gleiche Rat gilt für Zwiebeln: Sie sollten versuchen, sie in sehr kleine Würfel zu schneiden.

Wir waschen die Hühnereier unter kaltem Wasser und geben sie in einen Topf. Mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen und Reinigen. Gekochte Hühnereier fein hacken, mit gekühlt mischen gebratener Kohl. Die Füllung salzen und mit Gewürzen würzen.

Bei dieser Füllung können Sie auf Eier verzichten und stattdessen nach einigen Rezepten gebratene geriebene Karotten hinzufügen. Es verleiht den Kartoffelpasteten einen süßeren Geschmack.

Auf Kartoffelpuffer einen Esslöffel der fertigen Kohlfüllung mit Eiern geben. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen und rollen Sie die resultierenden Pasteten leicht in Mehl.

In einer heißen Bratpfanne in heißem Sonnenblumenöl die Kartoffelpasteten anbraten goldbraun von allen Seiten.

Da sowohl der Kartoffelteig als auch die Füllung verzehrfertig verwendet wurden, müssen die Pasteten keiner langen Wärmebehandlung unterzogen werden. Es erscheint eine Kruste, legen Sie sie zum Entfernen auf eine Serviette überschüssiges Fett und heiß auf dem Tisch servieren.

Rezept 6: Bratkartoffelpüree (Schritt für Schritt)

• Warmwasser - 0,5 Liter.
• Zucker - 2 Esslöffel.
• Salz - 1 Teelöffel ohne Folie.
• Trockenhefe - 1 Beutel (11 Gramm).
• Pflanzenöl - 4-5 Esslöffel.
• Mehl - 4 Tassen (manchmal mehr, wie viel der Teig braucht) + Streuen.

• Kartoffeln - 500-600 Gramm.
• Zwiebeln - 1-2 Stück.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl.

Erhitzen Sie das Wasser irgendwo auf 40 Grad, fügen Sie Salz, Zucker, Hefe, Pflanzenöl hinzu und mischen Sie es. Mehl sieben, Mehl hinzufügen, nicht sehr steilen Teig kneten. Gießen Sie das Mehl nach und nach ein, das Wichtigste ist, den Teig nicht mit Mehl zu füllen, der Teig sollte weich und zart sein und nicht an Ihren Händen kleben. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 20-30 Minuten an einen warmen Ort.

Kartoffeln schälen, abspülen, in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen, zu Püree pürieren. Ich habe Kartoffeln gerieben grobe Reibe, gefällt uns besser.

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Zwiebeln salzen, argumentieren. Übertragen Sie die Zwiebel auf Kartoffelpüree und gründlich mischen.

Den Teig nochmals durchkneten. Den Teig in 4 Stücke schneiden. Jedes Teil zu einer Wurst rollen, in kleine Stücke schneiden. Mit einem Nudelholz zu einem kleinen Kuchen ausrollen.

In die Mitte des Kuchens geben Kartoffelfüllung, die Ränder zusammendrücken und mit der Handfläche leicht flach drücken.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pasteten vom Geist der Seiten goldbraun braten. Servieren Sie die Torten sofort heiß, aber auch kalt, sie sind sehr, sehr lecker. Guten Appetit!

Rezept 7: Wie man Kartoffelpastetchen mit Pilzen kocht

Wenn Sie etwas Leckeres und Befriedigendes wollen, dann kochen Sie Kartoffelpasteten mit Pilzen. Unser Teig wird aus Kartoffelmasse hergestellt. Wir bereiten die Füllung vor frische Pilze, aber wie die Praxis gezeigt hat, passen auch gesalzene Pilze gut zu dieser Art von Kuchen.

Für den Test

• Kartoffeln (mittlere Knollen) 4 Stk.,
• Mehl 1 Tasse
• Ei 1 Stk.,
• Grieß 2 EL. Löffel.

Für die Füllung

• Pilze (6-7 mittlere Größe) 200 g,
• Zwiebel (mittelgroß) 1 Stk.,
• Salz nach Geschmack
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Wir müssen die Kartoffeln "in Uniform" kochen, dh ohne Schälen. Für diejenigen, die es nicht wissen: Gewaschene Knollen mit kaltem Wasser übergießen und anzünden. Die Kochzeit hängt von der Größe der Knollen ab. Pellkartoffeln werden im Durchschnitt etwa 15 Minuten gegart, das Messer sollte gut durch die Kartoffel gehen.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten wir die Füllung vor. In unserem Fall - frische Champignons und eine Zwiebel. Champignons waschen und fein hacken. Die Zwiebel ebenfalls fein hacken.

In einer vorgeheizten Pfanne zuerst die Zwiebel anbraten und dann die Pilze dazu schicken.

Salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel braten lassen.

Kartoffelpuffer mit Fleisch tolle Ergänzung für erste Gänge oder zum Tee, perfekt für Nachmittags-Snack. Knusprige Kruste, zarte Kartoffel und Fleischfüllung- das erwartet Sie. Sie können die Kartoffeln absichtlich kochen oder übrig gebliebene Kartoffelpüree verwenden. Die Kochzeit dauert ein wenig, und wunderbare Torten sicher, Ihre Lieben zu erfreuen.

Für die Zubereitung von Bratkartoffelpasteten mit Fleisch bereiten wir die Produkte gemäß der Liste zu. Ich habe Maismehl verwendet, Weizenmehl geht aber auch.

Kartoffeln schälen, aufkochen, salzen. Während die Kartoffeln kochen, machen wir die Füllung. Die Zwiebel fein hacken und glasig dünsten.

Hackfleisch in die Pfanne geben, mischen und unter Rühren 7-10 Minuten weich braten. Lassen Sie uns salzen und pfeffern.

Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, während Sie den Kartoffelteig zubereiten. Wasser aus gekochten Kartoffeln abgießen und Kartoffeln zerstampfen. Etwas abkühlen lassen, Ei beigeben.

Rühren, Mehl löffelweise zugeben, gut durchkneten. Der Teig sollte weich sein, nicht zu viel Mehl verwenden. Ich brauchte 3 EL. Mehl. Das ist der Teig, den wir gemacht haben.

Nachdem Sie das Brett mit Mehl bestäubt haben, rollen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und kneten Sie sie zu Kuchen.

Lassen Sie uns die Fleischfüllung geben.

Der Teig ist sehr zart und weich, es ist bequemer, Kartoffelpasteten in der Handfläche zu formen. Wir backen die Kuchen sorgfältig. Sie können abgerundet werden. Rollen Sie die Patties in Maismehl.

Die Pasteten in heißem Pflanzenöl auf beiden Seiten braten. Sie werden sehr schnell gebraten, 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Bratkartoffeln mit in der Pfanne gebratenem Fleisch sind servierfertig, bitte an den Tisch kommen! Knusprige Kruste, zarte Kartoffeln und köstliche Fleischfüllung - das ist so ein wunderbares Gericht, das wir bekommen haben. Begeistern Sie Ihre Liebsten mit diesen leckeren Torten.

Sehr leckere Kartoffelpasteten mit Sauerrahm, greifen Sie zu!

Wie man zarten Kartoffelteig für Kuchen, Torten, Knödel kocht? Rezept Schritt für Schritt mit Foto. Videorezept.
Rezeptinhalt:

Der Teig ist anders. Zum Backen verwenden wir meistens Hefe, Blätterteig oder Shortbread. Beim Kochen gibt es auch einen selteneren Teig - Hüttenkäse und Kartoffeln. In dieser Rezension werden wir uns überlegen, wie man Kartoffelteig kocht. Es eignet sich nicht nur für Zrazy, sondern auch zum Backen sowohl süß als auch herzhafte Kuchen, Brötchen, Kuchen, Kekse sowie Pizzaböden. Als Füllung für Produkte auf Kartoffelteig eignen sich Fleisch, Kohl oder Pilze. Ungesüßte Optionen - Äpfel, Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Marmeladen, Marmeladen usw. Sie können auch Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die für Sie am besten geeignete Option auswählen.

Es ist leicht zu erraten, dass Kartoffelteig aus Kartoffeln hergestellt wird. Nicht nur frische Kartoffeln, aber auch die nicht gegessene gestrige Beilage vom Abendessen, fertiges Kartoffelpüree. Als Mehl für Teige wird hauptsächlich Weizen verwendet, aber auch Roggen ist geeignet. Die Mehlmenge wird nach Augenmaß hinzugefügt, weil. Gluten verschiedene Sorten Kartoffeln sind anders. Der Teig gilt als geknetet, wenn er nicht an den Händen und den Seiten der Schüssel kleben bleibt. Dank einer ungewöhnlichen Gartechnik erweist es sich als sehr luftig und zergeht auf der Zunge. Und nach dem Backen wird der Teig weich und zart mit einer gleichmäßig gebratenen Kruste. Nun, das unbestrittene Plus von Kartoffelteig ist, dass er unprätentiös, einfach und schnell aus verfügbaren Produkten zubereitet wird.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 137 kcal.
• Portionen - 400 g
• Kochzeit - 40 Minuten

Zutaten:

• Kartoffeln - 3 Stk.
• Weizenmehl - 200 g
• Eier - 1 Stck.
• Zucker - eine Prise
• Salz - eine Prise

Schritt für Schritt Kartoffelteig kochen, Rezept mit Foto:

1. Kartoffeln schälen und waschen. Wenn die Knollen schwarze Augen oder Flecken haben, schneiden Sie sie aus.

2. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in den Kochtopf geben.

3. Füllen Sie die Kartoffeln mit Trinkwasser und fügen Sie Salz hinzu. Optional können Sie für Aroma und Geschmack hinzufügen Lorbeerblätter und Pfefferkörner.

4. Schicken Sie es zum Kochen auf den Herd. Kochen Sie es bei starker Hitze. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Temperatur auf die niedrigste Einstellung, schließen Sie den Deckel und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.

5. Lassen Sie das gesamte Wasser aus der Pfanne ab und legen Sie es mit den Kartoffeln auf das Feuer, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Anschließend die Kartoffeln in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, um sich bei der weiteren Arbeit nicht zu verbrennen. Sie können die Flüssigkeit, in der die Kartoffeln gekocht wurden, nicht ausgießen, sondern auf ihrer Grundlage Teig für Pfannkuchen zubereiten. Es wird sehr lecker sein.

6. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu einem glatten, klumpenfreien Püree zu zerdrücken.

7. Gießen Sie ein wenig Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Zunächst können Sie dies mit einem Stopfer oder einem Löffel tun.

8. Den Teig nach und nach kneten und etwas Mehl hinzufügen. Es ist wünschenswert, durch ein feines Sieb zu sieben. So wird er mit Sauerstoff angereichert und der Teig wird luftig.

Kartoffelteig aus gekochtem Kartoffelpüree mit Körnern, Fett, Salz und Eiern. Kartoffelteig gewinnt mehr delikater Geschmack, wenn Sie hinzufügen Butter und Eigelb. Aus diesem Teig werden Shulyantsi (gekochte Kartoffelteigstangen), Fruchtknödel, verschiedene frittierte figurige Produkte, serviert mit Fruchtsauce oder Fleisch, hergestellt. verschiedene Torten mit Füllung und Brötchen.

KARTOFFELTORTE MIT FÜLLUNG
Eine solche Kartoffelteigpastete kann zubereitet werden
mit beliebiger Füllung nach Geschmack
Produkte für 4 Portionen:
75 Gramm Butter
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
150 g Mehl
125 g Salzkartoffeln, püriert

Für die Füllung:
1. l. Olivenöl
2 Schalotten, fein gehackt
125 g Champignons, in Scheiben geschnitten
125 g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten
175 g Artischockenherzen aus der Dose, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Thymianzweige zum Garnieren

1. 25 g Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel goldbraun braten. Kühlen Sie sich etwas ab.

2. Restliche Butter in Würfel schneiden und mit Mehl mahlen. Fügen Sie Kartoffelpüree sowie Zwiebeln aus der Pfanne zusammen mit dem resultierenden Saft hinzu. Salzen, pfeffern und kneten weicher Teig. Formen Sie daraus einen runden Kuchen mit einem Durchmesser von 23 cm, legen Sie ihn auf ein Backblech oder in eine leicht geölte Form und heben Sie die Ränder in Form von Seiten an.

3. Bereiten Sie die Füllung vor. In einer Bratpfanne erhitzen Olivenöl, Schalotten zugeben und goldbraun braten. Pilze hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schinken und Artischocken auf dem Teig anrichten, mit der Pilz-Schalotten-Mischung belegen und mit Gewürzen abschmecken.

4. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Heiß servieren, mit Thymianzweigen garnieren.

Kartoffel-Blätterteigbrötchen
Kartoffel-Blätterteig
250 gr cremige Margarine mit 2 Tassen Mehl in feine Butterbrösel schneiden. Fügen Sie 2 Tassen Kartoffelpüree, einen Teelöffel Salz und eine halbe Tasse Milch hinzu. Den Teig kneten, 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

GEBÄCK
300 g rohes fettes Hackfleisch mit Zwiebeln weich braten, während des Bratvorgangs etwas Wasser zugeben. 2 Knoblauchzehen zermahlen, salzen und pfeffern, mischen und kühl stellen. Den Teig zu einem Rechteck von einem halben Zentimeter Dicke ausrollen. Hackfleisch gleichmäßig verteilen. An der Längsseite aufrollen. dünn scharfes Messer in Brötchen schneiden. Ohne sie zu zerdrücken, legen Sie sie auf ein mit Margarine gefettetes Backblech. Mit geschlagenem Ei belegen. Kann mit geriebenem Käse bestreut werden. 20 Minuten bei 250 Grad backen.

Frikadellen im Kartoffelteig
Verbindung:
Hackfleisch 250 gr
1/2 Tasse gekochter Reis
Zwiebel 1 Kopf
Pflanzenöl 1 EL. ein Löffel
süße Chilisauce 1 EL. ein Löffel
gemahlener Paprika 1 Teelöffel
geriebener Hartkäse 150 g
Ei 1 Stk.

Zum Testen:
Kartoffelpüree
in Pulver 1/2 Tasse
Weizenmehl 2 Tassen
Margarine 200 gr
Wasser 200 gr
Backpulver 1 Teelöffel
Kochmethode:

Für den Teig Mehl mit Kartoffelpüree, Backpulver mischen, Margarine in Stücke schneiden und zu Krümeln mahlen (Sie können eine Küchenmaschine verwenden). Kaltes Wasser einfüllen, Teig kneten. Wickeln Sie es ein Frischhaltefolie und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung Zwiebel fein hacken, in Öl andünsten, auskühlen. Hackfleisch mit Reis, Ei, Zwiebel und den restlichen Zutaten mischen.
Den Teig in 20 Teile teilen, jeweils zu einem Kreis ausrollen. Legen Sie die Kreise in die mit Öl gefetteten Formen, so dass die Ränder des Teigs leicht über die Ränder der Form hinausragen.
In jeden resultierenden "Korb" 3-4 Esslöffel Hackfleisch geben und die Ränder des Teigs leicht zusammenziehen. 15 Minuten bei 200°C backen.

Torte "Kartoffel-Sonnenblume"
Zutaten:
6 Stück Kartoffeln
1 Ei
5 Esslöffel Mehl
ein halber Teelöffel Curry

Für die Füllung:
3 hartgekochte Eier
4 mittelgroße Zwiebeln
300 g Hühnerleber
halber Teelöffel Curry
Salz Pfeffer
50 geriebener Käse

Kochen:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und ein Püree zubereiten. Das Ei unterschlagen und gründlich mischen.
Den Kartoffelteig kneten, Mehl, Salz, Currypulver hinzufügen. Es stellt sich ein schweres Brötchen heraus.
Während der Teig beiseite gestellt wird, bereiten Sie die Füllung vor. Die Eier kochen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Hälfte der Zwiebel mit den Eiern mischen.
Die Leber braten, bis sie gar ist, die restliche Hälfte der gebratenen Zwiebel hinzufügen, alles gut mischen, salzen, pfeffern. Etwas abkühlen lassen und die Leber in kleine Würfel schneiden.
Wir rollen den Teig leicht aus, aber da der Teig nicht sehr elastisch ist, habe ich ihn praktisch mit den Händen geknetet, bis er rund war. Dick, etwa 1 cm.
Außerdem stellen wir eine Untertasse in die Mitte des Kuchens, sie wird wie die Mitte der "Sonnenblume" und schneiden vorsichtig die "Blütenblätter" aus, damit wir später kleine Kuchen daraus machen können.
Jetzt legen wir auf jedes "Blütenblatt" die Füllung aus Eiern und Zwiebeln und heben die Wände der Pasteten leicht an, damit die Füllung gut erhalten bleibt.
Jedes Blütenblatt leicht mit Käse bestreuen.
Jetzt entfernen wir die Untertasse und haben einen Platz für Hackleber. Wir verteilen das Hackfleisch und bestreuen es auch mit etwas Käse.
Wir schicken den Kuchen für ca. 30-40 Minuten in den Ofen.

Fischstäbchen in Käse-Kartoffel-Teig
Zutaten
Gefroren Fischfilet- 400-500 gr.
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Kartoffeln - 2 Stk.
Hartkäse - 100 gr.
Butter - 50 gr.
Mehl - 150-180 gr.
Salz - 1/2 Teelöffel

Rohes Eigelb
Sauerrahm - 1 EL. ein Löffel
Sesamsamen

Kartoffeln schälen, kochen, leicht abkühlen, in einem Mixer zerkleinern.
Fügen Sie geriebenen Käse, weiche Butter und Salz hinzu und schlagen Sie alles glatt. Es stellt sich heraus, dass die Masse ähnlich wie Schmelzkäse schmeckt.
Mehl hinzufügen, einen weichen, elastischen Teig kneten und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Das halbgefrorene Fischfilet in 7-9 cm lange, etwas mehr als einen Zentimeter dicke Stäbchen schneiden, salzen, pfeffern, eine halbe Stunde einwirken lassen, dann die Stäbchen mit einem Papiertuch trocknen.
Den Teig 3 mm dick ausrollen, in 25-30 cm lange, 1,2-1,5 cm breite Streifen schneiden und in die Mitte jedes Streifens legen Fischstäbchen und den Teig quer falten. Wenn der Streifen zu lang war, schneiden Sie die überschüssigen Stücke ab - diese Stücke sowie die Ränder des Teigs kneten und erneut ausrollen usw. Wenn ein sehr kleines Stück Teig übrig bleibt, rollen Sie es mit einem sehr dünnen Flagellum und ausrollen - das ist der letzte Streifen.
Die Stäbchen in den Teig auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, mit Eigelb und Sauerrahm einfetten, mit Sesam bestreuen.
In einem auf 200 * 20 Minuten vorgeheizten Ofen backen.

Kartoffelbrötchen
250 g Salzkartoffeln
250 g Mehl
20 Gramm Butter
70ml Milch
2 TL Trockenhefe
1 Eigelb
eine Prise Salz
1 Teelöffel Sahara

Die Kartoffeln kochen und gut zerdrücken (durch ein Sieb, damit absolut keine Klümpchen entstehen).
Alle Zutaten mischen, den Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen.
In 8 Teile teilen und Brötchen formen. Lassen Sie sie vor dem Backen 15 Minuten ruhen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Brötchen mit Eiweiß (Milch, Wasser) bestreichen, mit Sesam bestreuen (grobes Salz, Kräuter, Paprika) und backen, bis sie weich sind (bei mir hat es 15 Minuten gedauert und 5 Minuten gebräunt).

Die Brötchen auf ein Kuchengitter legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.

Brötchen aus Kartoffelteig
Zutaten für Bagels:
Wasser oder Milch - 500 ml.
Frische Hefe - 50 gr.
Salz - 2 Tee. FALSCH
Zucker - 1 TL.
Kartoffelpüree - 200 gr.
Butter - 100 gr.
Mehl - 1 kg.
Sesam

Für die Füllung:
Sprotte, Thunfisch oder Schinken, die Füllung kann im Prinzip alles sein.

Rezept für Bagels:

Lassen Sie uns Hefe zusammen mit Salz und Zucker in warmer Milch auflösen. Kartoffelpüree, Ei hinzufügen und mischen. Dann Mehl und Butter portionsweise dazugeben, den Teig kneten. Wir decken den Teig mit einer Serviette ab und nähern uns.
Wenn der Teig aufgeht, teilen Sie ihn in 4 Teile und rollen Sie Kreise aus.
Schneiden Sie jeden Teigkreis wie eine Pizza in 8 Stücke (Dreiecke).
Die Füllung auf den breiten Teil des Dreiecks geben und den Bagel aufrollen.
Die Bagels auf ein gefettetes Backblech legen, etwas aufgehen lassen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Im Ofen backen, bis es fertig ist.

Pasteten aus Kartoffelteig
Zutaten:
400 g Salzkartoffeln (gedünstet)
600 g Mehl
100 g geschmolzenes Schmalz (oder Butter)
150 ml Wasser
150ml Milch
25 g frische Hefe
Einen halben Löffel salzen
2 EL Zucker
Füllung:
Frühlingszwiebeln, gekochtes Ei

Gekochte Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden große Stücke und im Ofen etwas trocknen. Noch heiß zu einem Püree pürieren.

Wasser und Milch (lauwarm) mischen, Hefe in einem Teil der Flüssigkeit auflösen. Mehl und Schmalz (möglicherweise in einer Küchenmaschine) mischen, Hefe hinzufügen und nach und nach die restliche Flüssigkeit zugießen. Zum Schluss Salz hinzufügen. BEI letzte Runde Kartoffeln hinzufügen, gut mischen. Der Teig sollte ziemlich weich sein (wie Gnocchi).
Zu einer Kugel rollen und 35-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, den Teig mit einem Handtuch abdecken. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder einer runden Metallform Kreise ausstechen. In die Mitte einen Löffel der Füllung geben und zusammendrücken und bei einer Temperatur von 220 * goldbraun backen.

Kartoffelkuchen
Kartoffelpüree - 1 - 1,5 Tassen
Zwiebel - 1 Stck.
Grüns
Pflanzenöl 0,5 Tasse
Zucker - 1 EL. ein Löffel
Salz 1/2 Teelöffel (oder nach Geschmack)
Trockenhefe - 1 Beutel
Mehl
Wasser - 1/3 Tasse.

Kochtechnik:
Kartoffeln kochen, Wasser abgießen, heiß abwischen, auf 30-40 Grad abkühlen.
Hefe, Zucker, Salz mit Wasser gießen und 10 Minuten stehen lassen, um sich aufzulösen.
Die Zwiebel fein hacken und andünsten. Öl.
Das Grün fein hacken.
Karten mischen. Püree, Zwiebel, Kräuter, Hefe hinzufügen, gut mischen; fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig so, dass er hinter den Händen zurückbleibt, aber nicht steil ist.
Den Teig in 2 Teile teilen, ausrollen und auf ein Backblech legen (ich benutze kein Nudelholz, ich nivelliere die Karten. Der Teig liegt direkt auf dem Backblech).
Samen darüber streuen und 20 Minuten backen. im Ofen.

Kartoffelbrötchen mit Pilzen
Kartoffelteig
700 g Kartoffelpüree, 3 Esslöffel ohne Stärke.
Füllung
250 g Zwiebeln, 250 g Karotten, 250 g Champignons, Salz, Gewürze.
Kartoffelpüree zubereiten Stärke einrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffelmasse rechteckig auslegen
vorgeheizt auf t=200~220°C Ofen für 15~20 Minuten - bis sie leicht gebräunt sind.
Bereiten Sie die Füllung vor, hacken Sie die Zwiebel fein, reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe, hacken Sie die Pilze fein und braten Sie sie auf einem Gemüse an
Das Backblech entfernen und die Gemüsefüllung auf der Kartoffelschicht verteilen Die Schicht vorsichtig zu einer Rolle rollen, dabei das Papier trennen.
Die Oberseite der Rolle mit Pflanzenöl einfetten und für 15 Minuten in den Ofen stellen.

Pizza aus Kartoffelteig
für den Test:
Kartoffeln - 6-7 kleine Knollen;

Mehl - 1,5 Tassen; Butter - 2-3 Esslöffel; geriebener Käse - 2 Esslöffel; Ei - 1 Stück; Hefe - 20 g; Milch - 1/2 Tasse; gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack; für die Füllung: Brühwurst - 50 g; Schinken - 50 g; Schmelzkäse - 3 Stück; Hartkäse - 50 g; geriebener Käse - 3 EL; Ei - 2 Stück; Milch - 1 Tasse; gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - Geschmack.

Kartoffeln mit Schale kochen, schälen, zerstampfen, gründlich mit Mehl mischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, gießen Sie das Ei und die geschmolzene Butter hinein, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und gießen Sie die mit warmer Milch verdünnte Hefe hinein. Kneten zarter Teig, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Dann ausrollen und auf eine mit Butter eingefettete Pfanne legen, sodass der Boden und die Seiten der Pfanne bedeckt sind. In eine Schüssel fein gehackte Wurst, Schinken, Käse, Käse, geriebenen Käse geben, Eier und Milch gießen, salzen, pfeffern und gut schlagen. Füllung auf den Teig geben, Ränder schließen, hineingeben heisser Ofen für 40-50 Minuten. Heiß servieren.

Kartoffelbrötchen mit Kohl
Verbindung:
Kartoffeln - 10 Stk., rohe Eier - 2 Stk., gekochte Eier - 3 Stk., Zwiebeln - 2 Köpfe, Pflanzenöl - 1 EL. Löffel, Kohl - 1 Kopf Sauerrahm - 2 EL. Löffel, Salz - 1 Teelöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Dill - 1 Bund

Vorbereitungsverfahren:

Kartoffeln in Salzwasser kochen, trocknen und heiß durch ein Sieb reiben (Sie können sie auch durch einen Fleischwolf passieren oder in einer Küchenmaschine zerkleinern). Abkühlen und gut umrühren rohe Eier. Für die Füllung die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Wir schneiden den Kohl und erwärmen ihn, bis er weich ist und nicht mehr knirscht (dies kann im Ofen gemacht werden, Mikrowelle oder bedeckt in einem Topf mit schwerem Boden). Die gekochten Eier fein hacken und mit Kohl und Zwiebeln mischen. Salzen, pfeffern und mit gehacktem Dill bestreuen. Wir verteilen die Kartoffelmasse auf der Frischhaltefolie und geben ihr die Form eines 2 cm dicken Rechtecks. Geben Sie die Füllung in die Mitte des Rechtecks. Wir drehen die Rolle, während wir den Film nach und nach entfernen. Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Wir fetten die Oberfläche der Rolle mit Sauerrahm ein, wenn gewünscht, wenden wir ein Muster an (zeichnen Sie zum Beispiel ein Gitter mit der stumpfen Seite eines Messers) und backen die Rolle bei 180 ° C, bis sich eine goldene Kruste bildet . Beim Servieren die Rolle in Kreise schneiden und mit Sauerrahm servieren.

Kartoffelbällchen mit Hackfleisch
Zutaten
Kartoffelteig:
Kartoffeln 500 gr
Eier 1 Stk
Mehl 80 gr
Füllung Rinderhack:
Hackfleisch 350 gr
Zwiebelzwiebel 90 gr
Füllsauce:
Tomatensaft 1 Glas
Saure Sahne 1 Tasse
Pflanzenöl 5 gr
Butter 50 gr
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen
Kartoffeln schälen, in kochendes Salzwasser geben und weich kochen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Ei, Salz und Mehl zum Kartoffelpüree geben, alles verrühren und zu einem Teig verarbeiten.

In einer anderen Schüssel die Zwiebel fein in das vorbereitete Hackfleisch reiben. Sie können dem Hackfleisch ein halbes Ei hinzufügen, dann wird die fertige Fleischfüllung dichter, da das Hackfleisch das Ei kondensiert, aber Sie können das Ei nicht zur Füllung hinzufügen. Salz.

Von der Kartoffelmasse Stücke von 75 g abstechen und mit etwas Mehl bestreut mit den Händen zu einem etwa 4 mm dicken Kuchen kneten.

mitten drin Kartoffelkuchen Put Hackfleisch ca. 35 gr
Blind wie eine Torte und in den Handflächen rollen, um eine runde Form zu erhalten.
Geben Sie 5 g Pflanzenöl in die Pfanne und verteilen Sie es darauf Kartoffelbällchen blieb nicht unten. Ordnen Sie alle Kartoffelbällchen in der Pfanne dicht beieinander an.

Bereit Tomatensaft und saure Sahne zum Gießen in einer separaten Schüssel mischen, einen Teelöffel Salz hinzufügen. Und gießen Sie die vorbereiteten Kartoffelbällchen mit dieser Mischung.
Anzünden, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel öffnen, geschmolzene Butter darüber gießen und bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen.

Lassen Sie es etwa 20 Minuten im Ofen. Damit nicht die gesamte Sauce verdunstet ist, können beim Servieren mit dieser Sauce Kartoffelbällchen gegossen werden.

Zeppeline
VERBINDUNG:
Für Kartoffelteig:
Kartoffel - 1 kg
Saure Sahne (dick, fettig) - 1 Esslöffel
Salz Pfeffer

Für Hackfleisch:
Hackfleisch - ca. 200 g
Zwiebel - 1 kleine Zwiebel
Salz Pfeffer

KOCHEN:
Traditionell wird Zeppelin Kartoffelteig aus gekochten und geriebenen rohen Kartoffeln hergestellt.
Nehmen Sie etwa 1/3 - ¼ aller vorbereiteten Kartoffeln und kochen Sie, bis sie vollständig gekocht sind. Es ist sehr wünschenswert, die Kartoffeln in ihrer Schale zu kochen, damit sie trockener und nicht wässrig werden. Die gekochten Kartoffeln schälen und zu einem Püree pürieren.

Die restlichen Kartoffeln schälen und auf der kleinsten Reibe reiben, die auch für Kartoffelpuffer verwendet wird. Als Ergebnis sollten Sie eine ziemlich homogene Kartoffelmasse erhalten, die an Brei erinnert. Die geriebenen Kartoffeln in zwei Lagen auf ein mit Gaze bedecktes Sieb geben und gut ausdrücken.

Den ausgepressten Saft 10-15 Minuten stehen lassen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit vorsichtig abtropfen lassen und die ausgefällte Stärke zu den gepressten Kartoffeln geben.
Fügen Sie hier einen Esslöffel Sauerrahm, Kartoffelpüree, Salz - Pfeffer hinzu und mischen Sie alles glatt.

In Pflanzenöl oder noch besser in Schmalz das Gehackte anbraten kleiner Würfel Zwiebeln bis hellgold. Gebratene Zwiebel dazu geben gehacktes Fleisch, salzen und pfeffern und glatt rühren.

Aus dem Kartoffelteig ein handtellergroßes Fladenbrot formen.

Legen Sie ein kleines Stück Hackfleisch in die Mitte. Schließen Sie die Füllung und geben Sie dem Zeppelin die Form eines Luftschiffs.

Wenn der Teig beim Modellieren an den Händen zu kleben beginnt, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser. Legen Sie die geformten Zeppeline auf einen mit Wasser befeuchteten Teller. Es ist sehr wünschenswert, das Kochen von Zeppelinen nicht zu verzögern. in der Luft verdunkeln sie sich. Die Zugabe von saurer Sahne gleicht das Nachdunkeln teilweise aus, aber wenn Sie sie zu lange stehen lassen, nehmen sie eine unansehnliche schmutzige Farbe an. Zeppeline etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Es gibt eine Regel für das Kochen von Zeppelinen, die besagt, dass sie zuerst schwimmen sollen und dann, wenn sie fertig sind, wieder zu sinken beginnen. Kochen Sie die Zeppeline in einem großen Topf. Es ist sehr wünschenswert, dass sie während des Garvorgangs frei genug schwimmen. Wenn Sie die Pfanne überladen, reiben die Zeppeline aneinander, was dazu führen kann, dass sie auseinanderfallen. Die gekochten Zeppeline vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Zeppeline werden mit saurer Sahne, in Schmalz gebratenen Zwiebeln und Grieben serviert. Das ist sehr lecker!

Kartoffelknödel
Zutaten:
Kartoffeln - 800 g, Ei - 1 Stk., Weizenmehl - 250 g, Zwiebel - 150 g, Salz, Speck - 50 g.

Kochmethode:
Gereinigt rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Einen Teil des Saftes abtropfen lassen, Mehl, Ei, Salz zur Kartoffelmasse geben und den Teig kneten. Mit einem in Wasser getauchten Löffel kleine Teigstücke abtrennen und in kochendes Salzwasser tauchen. 6-8 Minuten köcheln lassen, dabei vorsichtig umrühren. Den Speck in Würfel schneiden und anbraten, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun braten. Vor dem Servieren geschmolzenen Speck mit Röstzwiebeln gießen. Sauerkrautsalat separat servieren.

Schweinekotelett im Kartoffelteig
Wir brauchen.
400 gr. Schweinefleisch
6 Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Ei
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika.

Kochen.
Wir schneiden das Schweinefleisch über die Fasern in Teller, schlagen ab, salzen, pfeffern und legen es beiseite.
Jetzt können wir den Kartoffelteig bearbeiten (wenn wir zuerst den Teig zubereiten und dann das Fleisch, wird der Teig schwarz und Aussehen unwiederbringlich beschädigt werden).
Wir putzen die Zwiebel und drei auf einer feinen Reibe, fügen das Ei hinzu, mischen und beiseite stellen. Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie und drei auf einer mittleren Reibe (Seitenreibe auf einer tetraedrischen Reibe, es sieht aus wie eine kleine Karotte. Drücken Sie die geriebenen Kartoffeln aus und geben Sie sie in die Zwiebel-Ei-Mischung, mischen, salzen. Braten Pfanne mit Pflanzenöl auf dem Feuer Lassen Sie es erhitzen, während wir das Fleisch in Kartoffelteig packen.

Dazu nehmen wir etwas Teig, machen einen Kuchen, legen unser Kotelett darauf, etwas mehr Teig darauf, formen einen Kartoffelkuchen, bedecken das Fleisch sorgfältig von allen Seiten und schicken es sofort in eine gut erhitzte Pfanne. Das Fleisch auf beiden Seiten anbraten. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Fleisch- und Kartoffelteig fertig ist. Jetzt legen wir unser Fleisch in eine Form oder Pfanne geeigneter Größe, die leicht mit Pflanzenöl (in einer Schicht) eingefettet ist, und schicken es für eine halbe Stunde in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.
Mit frischem Gemüsesalat servieren.

Kartoffelbrötchen mit Hackfleisch und Käse
Zutaten
600 g Kartoffeln
3 Gläser Milch
3 Eier
1. Mehl
1. Kümmel Löffel
2 EL. Löffel Semmelbrösel
Gewürz für Kartoffeln
50 Gramm Butter
Salz Pfeffer
500 g Hackfleisch (oder 500 g Champignons, oder je 250 g Hackfleisch und Champignons)
1 große Zwiebel
150 g Schmelz- oder Hartkäse
1 Bund Grünzeug

Rezept
Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
Fein gehackte Zwiebel anbraten, Hackfleisch und (oder) Pilze dazugeben, braten, bis sie weich sind. Kartoffeln abgießen, Cl zugeben. Butter, ein Glas warme Milch, zerdrücken, mit einem Mixer schlagen. Mehl, Salz, Pfeffer, 3 Eier zugeben, nochmals gut schlagen.

Fügen Sie 2 Tassen warme Milch hinzu und rühren Sie um. Es stellt sich heraus Teig.

Wir bedecken das Backblech mit Backpapier, fetten es mit Butter ein, bestreuen es mit Semmelbröseln und würzen es für Kartoffeln. Den Teig gießen, mit Kümmel bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Minuten backen (bis sie goldbraun sind). Der Teig wird sehr zart, es ist etwas schwierig damit zu arbeiten, damit er nicht reißt, Sie können Mehl hinzufügen, dann verschwinden diese Probleme, aber ich fülle den Teig nicht gerne mit Mehl, ich mag es eher zerbrechlich, luftig.

Wir bedecken die Folie auf der Arbeitsfläche und drehen mit dem Papier die Basis darauf, entfernen das Papier und legen das Hackfleisch (Pilze) aus.

Geriebener Käse und fein gehacktes Gemüse.

Vorsichtig, mit Folie nachhelfen, die Rolle aufrollen, wenn irgendwo der Teig reißt, lässt sich das später leicht korrigieren. Wie Bonbons fest in Folie wickeln und weitere 15 Minuten backen.

Wir nehmen heraus, entfalten, schneiden in portionierte Stücke, nicht sehr dünn (Sie können es kalt verdünnen),

Köstlich sowohl heiß als auch kalt. Der Teig wird unvergleichlich, luftig, zart, sehr interessant im Geschmack. Kann anstelle von Hackfleisch verwendet werden frittierte Pilze oder eine Mischung aus Hackfleisch mit Pilzen.

Kartoffelbrot
Kartoffeln (gekocht) - 230g
Salz - 1/2 TL
Butter - 25 g
Mehl - 50 g

Die gekochten Kartoffeln pürieren, Salz und Butter hinzufügen, genug Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu machen. Backen Sie unter dem Grill (oder einfach im Ofen auf dem Deck, Sie können auf dem Herd in der Pfanne) für etwa 5 Minuten zu goldene Kruste von jeder Seite. Heiß servieren.

Kartoffelkrapfen
Zutaten:
600gr gekochte Kartoffeln, 2 Eier, 2 EL Sauerrahm, 100 g Mehl, 10 g Hefe, Pfeffer, Frittieröl, Salz.
Rezept:
Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben, verdünnte Hefe, Salz, Pfeffer, Eier, Sauerrahm und Mehl dazugeben, Teig machen, kleine Bällchen daraus formen und in Öl braten.

Heiß servieren mit frischem Gemüsesalat.

Würstchen im Kartoffelmantel.
4 Würstchen
6 mittelgroße Kartoffeln
4 EL Mehl
1 Ei
Salz
Gewürze
Pflanzenöl zum Braten

Tolle Idee für das Frühstück oder einen schnellen Snack.

Kartoffeln schälen, abspülen, in Salzwasser kochen.
Die heißen Kartoffeln pürieren, Ei, Salz und Mehl hinzufügen und den Teig kneten, der nicht an Ihren Händen klebt.
Jahreszeit und Jahreszeit.
Aus der Kartoffelmasse Tortillas formen.
Legen Sie eine Wurst in jeden Kuchen und wickeln Sie ihn mit Teig ein.
In einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Pflaumenknödel
Kartoffelteig für Knödel:
300gr Kartoffeln
120gr Mehl
30 g Grieß
30 g Butter
3 Eigelb
Salz

Kartoffeln kochen, pürieren, geschmolzene Butter und andere Zutaten hinzufügen, den Teig schnell kneten.
Derselbe Teig wird für andere Arten von Knödeln verwendet, möglicherweise mit Gewürzzusatz, wenn er für Fleischfüllung verwendet wird

Den Kern aus den Pflaumen ziehen Originalrezept Es wurde vorgeschlagen, raffinierten Zucker zu verwenden, ich nahm Marzipanstücke.
teigstücke ausrollen und die pflaumen in den teig wickeln. In Salzwasser bei schwacher Hitze 12-15 Minuten kochen.
Semmelbrösel in Butter anrösten, Knödel herauslösen, in Semmelbrösel wälzen und mit Puderzucker bestreuen.

Kartoffelkekse
Kochen Sie ein Pfund Kartoffeln in einer „Uniform“, schälen und kneten Sie sie gut. Fügen Sie einen Esslöffel geschmolzene Butter oder Margarine, ein Ei, zwei Esslöffel Mehl, ein wenig Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und zerbröckelten Käse hinzu. Gründlich mischen.
Nehmen Sie aus der resultierenden Masse kleine, die Größe von Walnuss, Stücke und, geben Sie ihnen die Form von Kuchen und wälzen Sie sie leicht in Mehl, legen Sie einige Stücke in kochendes Salzwasser. Wenn sie schwimmen, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie, nachdem Sie das Wasser abtropfen lassen, auf ein Backblech. Mit geriebenem Käse bestreuen, drei bis vier Esslöffel geschmolzene Butter gießen und im Ofen goldbraun halten.

Kartoffelplätzchen "Überraschung"
Produkte:
2-3 Kartoffelknollen, 120-150 g Sahne, 100 g Zucker, 1/2 TL. Salz, 1 Tl. Zimt, 1 EL. l. Boden Walnüsse, 3 Eier.

Kochmethode:
Die Kartoffeln waschen, in ihrer "Uniform" kochen, schälen, leicht zerdrücken und durch einen Fleischwolf geben. Sahne mit Salz, Zucker, Zimt schlagen, dann, ohne aufzuhören zu rühren, Eier nacheinander, gemahlene Nüsse und am Ende der Charge - Kartoffeln hinzufügen. Den gekneteten Teig in einer Schicht von 1,5-2 cm in eine rechteckige Form geben, mit Öl einfetten und bei einer Temperatur von 160 ° C 40-50 Minuten backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in gleich große Rechtecke.

Hast du schon einmal Kartoffelpuffer gemacht? Nur so, dass die Kartoffel nicht als Füllung, sondern als einer der Hauptbestandteile des Teiges fungiert? Wenn nicht, dann lesen Sie unseren Artikel, in dem wir Sie ausführlich über die Zubereitung köstlicher Kuchen, Zrazy und Zeppeline informieren.

Kartoffelpuffer mit Käse

Koch es ursprüngliche Delikatesse zum Frühstück - und Ihre Familie wird Ihnen sehr dankbar sein. Wir werden Kartoffelpasteten mit Käse und Rote-Bete-Sauce wie folgt zubereiten:

• Gekochte Rüben und eine Knoblauchzehe auf einer feinen Reibe reiben, Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und gründlich mischen.
• Während die Soße zieht, den Kartoffelteig für Pasteten zubereiten. Dazu vier mittelgroße Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und zerdrücken. 150 Gramm Mehl, ein Hühnerei, Salz und gemahlener Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Rühren Sie die Zutaten mit einem Löffel um und kneten Sie sie dann mit den Händen elastischer Teig. fertiges Produkt in Frischhaltefolie wickeln und kurz ruhen lassen.
• Für die Füllung 150 Gramm Käse mit einer Gabel zerdrücken und dann mit gehacktem Dill vermischen, grüne Zwiebel, Petersilie und eine Knoblauchzehe.
• Den ausgeruhten Teig zwei Millimeter dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Geben Sie einen Teelöffel Füllung auf jeden Rohling und drücken Sie die Ränder zusammen.
• Mini Pies in Pflanzenöl auf beiden Seiten braten.

Legen Sie die fertige Delikatesse auf einen Teller, füllen Sie die Rote-Bete-Sauce in Sauciere und servieren Sie das Gericht mit heißem Tee oder Milch auf dem Tisch.

Kartoffelpuffer mit Hackfleisch

Dieses herzhafte Gericht können Sie nicht nur für das Übliche zubereiten Familie Teeparty, sondern auch unterwerfen festlich gedeckter Tisch. Um Hackfleisch-Kartoffel-Pastetchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g gekochtes Fleisch(Sie können Schweinefleisch, Hähnchen oder Rindfleisch nehmen) Scrollen Sie durch einen Fleischwolf.
• Kochen, bis sie gar sind, und dann ein Kilogramm Kartoffeln schälen. Bis das Gemüse abgekühlt ist, mahlen Sie es mit einem Fleischwolf, mischen Sie es mit zwei Hühnereiern, Salz, Gewürzen und vier Esslöffeln Weißmehl. Den Teig mit den Händen kneten. Wenn es dabei an Ihren Händen und dem Tisch kleben bleibt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
• Zwei große Zwiebeln schälen, hacken und zusammen mit Hackfleisch in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Füllung mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
• Den Teig in kleine Kugeln teilen, aus jedem Rohling einen Kuchen formen, die Füllung auslegen und die Ränder zusammendrücken.
• Braten Sie die Pasteten in einer vorgeheizten Pfanne, bis sie auf beiden Seiten gar sind. Legen Sie danach den Leckerbissen auf Papiertücher und warten Sie, bis sie überschüssiges Fett aufnehmen.

Bratkartoffelpasteten können dazu serviert werden Saure-Sahne-Sauce und frisches Gemüse.

Fastenkuchen auf Kartoffelbrühe

Wenn Sie fasten, dann ist das kein Grund, auf kleine gastronomische Genüsse zu verzichten. Allerdings kann sich nicht jede Hausfrau der Fähigkeit rühmen, Teig auf Kartoffelbrühe für Pasteten zu kochen. Lesen Sie also unser Rezept sorgfältig durch und kochen Sie nach leckeres Gebäck gemeinsam mit uns:

• Vier mittelgroße Kartoffeln schälen, mit vier Tassen Wasser bedecken und weich kochen. Gießen Sie ein Glas Brühe in eine tiefe Schüssel und den Rest in einen Topf.
• Die Kartoffeln zu Kartoffelpüree zerdrücken und in die Brühe geben.
• Lösen Sie vier Teelöffel Trockenhefe in einer Schüssel mit abgekühlter Brühe auf und gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf.
• Fügen Sie den Zutaten vier Esslöffel Zucker, zwei Teelöffel Salz und zehn Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Sieben Sie Mehl (so viel Sie für einen dichten Teig benötigen), fügen Sie gemahlene Kleie oder Ballaststoffe hinzu.
• Den Teig mit den Händen kneten, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit er aufgehen kann. Vergessen Sie nicht, den Teig mit den Händen zu kneten, und am Ende sollte er erneut gemischt werden.

Fastenkuchen auf Kartoffelbrühe lassen sich am besten zubereiten verschiedene Füllungen. Zum Beispiel mit gedünsteter Kohl, Äpfel oder Marmelade. Bitte beachten Sie, dass Sie nach diesem Rezept viel Teig erhalten, sodass Sie einen Teil davon in Plastik einwickeln und bis zum nächsten Mal in den Gefrierschrank schicken können.

Kartoffelzrazy im Ofen

Kartoffelpasteten, Zrazy, Kartoffelpasteten und Zeppeline sind die Namen, die verschiedene Völker demselben Gericht gaben. Daher überlassen wir die Feinheiten ihrer Entschlüsselung den Linguisten und fahren mit der Beschreibung des Rezepts fort. Um Kartoffelpasteten im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Stellen Sie den Topf auf das Feuer, gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinein und gießen Sie ein Glas ein heißes Wasser und 500 Gramm Sauerkraut auslegen.
• Die Füllung unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich genug ist. Ganz zum Schluss einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Tomatenmark dazugeben.
• Sechs mittelgroße Kartoffeln weich kochen, schälen und zerstampfen. Salz, gemahlener Pfeffer und Mehl hinzufügen.
• Kneten Sie einen dichten Teig und teilen Sie ihn in gleich große Kugeln (jeweils etwa 50 Gramm).
• Jedes Stück flach drücken, einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben und runde Kuchen formen.

Zrazy im Ofen auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech backen. Wenn sie fertig sind, servieren Sie sie mit Sauerrahmsauce auf dem Tisch. Für die Sauce Sauerrahm, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und frische Kräuter mischen.

Pasteten gefüllt mit Frühlingszwiebeln und Eiern

Nur wenige können diesem köstlichen und widerstehen herzhafte Mahlzeit. Besonders lecker wird es mitten im und am Ende des Sommers, wenn es soweit ist junge Kartoffeln. Rezept:

• Kartoffel kochen aus 600 Gramm Salzkartoffeln, zwei Hühnereier, zwei Löffel Weizenmehl, Salz und gemahlener Pfeffer. Kombinieren Sie die angegebenen Zutaten und mischen Sie sie dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche Ihres Küchentisches.
• Für die Füllung drei hacken gekochte Eier, hacken Sie ein Bündel Frühlingszwiebeln und Dill mit einem Messer. Salzen und die Zutaten mischen.
• Aus Teig und Füllung Pasteten formen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Servieren Sie das fertige Gericht mit Kefir oder Sauerrahm auf dem Tisch.

Kartoffelbällchen mit Champignons

Wenn Sie es duften mögen Waldpilze unbedingt dieses Rezept ausprobieren:

• Kartoffelteig nach einem der oben beschriebenen Rezepte zubereiten.
• Für die Füllung nehmen Sie 250 Gramm Waldpilze, geschält, gehackt und mit Zwiebeln gebraten.
• Aus dem Teig kleine Kuchen formen, das Hackfleisch in die Mitte legen und daraus Pasteten formen.

Kartoffelpasteten in Pflanzenöl braten und heiß servieren.

mit Apfelfüllung

Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet, aber es erweist sich als sehr lecker. Sein Rezept ist:

• Zu einem Püree zerkleinern 450 Gramm Fügen Sie Salz, Pfeffer und zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinzu. Danach die Kartoffeln mit einem Glas Weizenmehl mischen und einen nicht zu festen Teig kneten.
• Drei Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Den Teig in vier Teile teilen und jeweils zu einem Kreis ausrollen.
• Auf einem mit Backpapier belegten Backblech zwei Rohlinge auslegen, die in dünne Scheiben geschnittene Butter darauf legen und Apfelfüllung. Die Rohlinge mit Zucker bestreuen, mit den restlichen Kreisen bedecken und die Ränder zusammendrücken.

Backen Sie die Pasteten, bis sie weich sind, nachdem Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen haben.

Zeppeline

Dieses Gericht wird sicher auch Ihrer Familie schmecken. Um es richtig zuzubereiten, lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch:

• Nehmen Sie zwei Kilogramm Kartoffeln, schälen Sie sie und teilen Sie sie in vier Teile. Einen Teil weich kochen und durch einen Fleischwolf passieren. Die restlichen drei Teile auf der kleinsten Reibe reiben. Rohe Kartoffeln auspressen und mit Salzkartoffeln mischen.
• Warten Sie, bis sich der Kartoffelsaft gesetzt hat, und lassen Sie dann die Flüssigkeit aus der Pfanne ab, ohne die am Boden verbleibende Stärke zu berühren.
• Kombinieren Sie Stärke mit gehackte Kartoffel, mischen, Salz und gemahlener Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, erhalten Sie am Ende einen dichten und elastischen Teig.
• Für die Füllung Rollfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Salz nach Geschmack mischen.
• Hände mit kaltem Wasser befeuchten, eine Handvoll Kartoffelmasse nehmen und zu einem anderthalb Zentimeter dicken Kuchen formen. Die Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken.
• Wasser in einem großen Topf aufkochen, Lorbeerblatt und ein paar Erbsen dazugeben. duftender Pfeffer. Legen Sie die Zeppeline vorsichtig hinein und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang.
• Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie 250 Gramm geräuchertes Bruststück(oder Schmalz) und dann in Würfel schneiden. Braten Sie das Fleisch mit gehackten Zwiebeln an und fügen Sie am Ende etwas saure Sahne hinzu.

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit der Fleischsauce übergießen.

Fazit

Kartoffelbratlinge sind eine wunderbare Leckerei, die alle Mitglieder Ihrer Familie lieben werden. Lesen Sie unsere Rezepte und verwenden Sie sie, um köstliche und sättigende Gerichte zuzubereiten.