kaplama bayram masası misafirler için, onu zarif, zarif bir aromaya sahip kaliteli şarapla süslemek istiyorum. Ziyafetin sahibi her zaman şu soruyla karşı karşıya kalır: Değerli konuklara layık bir şarap nasıl seçilir? Cevap vermek için, şarapların sınıflandırılması, özellikleri, özellikleri, belirli yemeklerle uyumluluğu hakkında en azından minimum bilgiye sahip olmalısınız.
Ana şey, masayı kurarken kuralı takip etmektir: daha azı daha iyidir, ancak daha yüksek kalitededir.
Tüm şarap yelpazesi iki büyük bölüme ayrılmıştır:
- hala "sofra ve müstahkem" şaraplar;
- karbondioksit ile doymuş "ve köpüklü".
Maruz kalma derecesine göre sakin şarap:
- genç;
- nostaljik;
- tahsil edilebilir.
Genç şarap, olgunlaştıktan hemen sonra dağıtım ağında satılır. Zayıf bir kuvvete ve üzüm çeşidine ait bir buket aromasına sahiptir. Genç şarabın, farklı yaş kategorilerindeki insanlar arasında birçok hayranı vardır.
Eski şaraplar için özel üzüm çeşitleri yetiştirilir. Şarabın markası, şarabın olgunlaşma süresine bağlıdır. Bu kategorideki şaraplar için mevcut şarapçılık standartlarına göre, bir ila altı yıl arasında yaşlanma gereklidir. 6 yıldan fazla saklanan eski şaraplar koleksiyon olarak kabul edilir.
Sofra şarapları yapılır doğal meyve suyuüzümlerin preslenmesinden sonra elde edilir.
Sofra şarabı üretimi, alkol ilavesini tamamen ortadan kaldırır. Bu çeşidin şarabındaki şeker miktarı farklıdır: tamamen yokluktan belirli bir yüzdeye kadar. Sofra şarabındaki şeker, belli bir aşamada durdurulan tamamlanmamış bir fermantasyonun ürünüdür.
Sofra şarabındaki kantitatif şeker kalıntısı, bu çeşidi aşağıdaki türlere ayırmanın temelini oluşturur:
- Kuru;
- yarı kuru;
- Yarı tatlı.
Şarabın rengi, üretiminde kullanılan üzüm hammaddelerinin çeşitliliği ile belirlenir. Beyaz şarap ve kırmızı şarap arasında ayrım yapın.
Beyaz sek şarap küçük bir kalede yaklaşık% 11 hacim olarak farklılık gösterir. Hafif ekşilik, hoş, hafif tat balık yemeklerinin, soğuk mezelerin, meyve ve peynirlerin yanına çok yakışıyor.
Kuru kırmızı şarap, pembeden zengin vişne rengine kadar değişen tonlarda, içeceğin üretildiği bölgede olgunlaşmış bir buket üzüm ile ekşi bir tada sahiptir. Beyaz ile karşılaştırıldığında, kırmızı şarap daha az asitliğe ve daha fazla sertliğe sahiptir. Kuru kırmızı şarap, sıcak yağda kızartılmış veya pişmiş etle servis edilir.
Yarı tatlı ve yarı sek şaraplar, sek şarapların eksik fermantasyonu ile belli miktarda üzüm şekeri bırakarak elde edilir. Bu içecekler et, balık, sebze yemekleri. Mantarsız kaplarda raf ömürleri kısadır.
Güçlendirilmiş şaraplar, üzüm şırasının fermente edilmesiyle yapılır. Fermantasyon işlemi, alkol ilavesiyle durdurulur ve stabilize edilir. Şarap, yüzdesi fermantasyonun durma aşamasına bağlı olan artık şeker içerir. Alkol katkı maddeleri raf ömrünü uzatır müstahkem şarap. Şarabın adı, hacimce %17'den %20'ye yükseltilmiş bir güçle ilişkilendirilir.
Güçlendirilmiş şarap genellikle akşam yemeğinden önce küçük porsiyonlarda tüketilir, tatlı şaraplar tatlı olarak servis edilebilir.
Önemli Temsilciler güçlü şaraplar: Madeira, liman, şeri. Sıcak ilk kurslarla iyi eşleşir.
Büyük bir grup tatlı şaraplardan oluşuyor: Muscat, Cahors, Tokay. Yemeğin tatlı kısmında kullanılır. Bu grubun en tatlısı likörlerdir.
Şampanya şarabı elde edilir ikincil fermantasyon gazlı ve basınç altında şişelenmiş. Şampanya bayramların ve kutlamaların şarabıdır. Rengin güzelliğini ve gaz kabarcıklarının oyununu vurgulamak için uzun şeffaf şarap bardaklarında servis edilir. Şarap çalıyor gibi görünüyor. ışığı var hoş tat, döküldüğünde gür, güzel bir köpük oluşturur. Herhangi bir şarabın tadı, servis sıcaklığına göre önemli ölçüde değişir. Kırmızı sofra ve sert şaraplar için en iyi sıcaklık 16-18 derece olacak, sek beyaz şarapların hassas tadı 12 dereceye kadar soğutularak vurgulanacak, şampanya 10 derecede parlayacak.
Birçok bilim adamının ve araştırmacının bakışları şaraba perçinlenmiştir. Bilimsel bir bakış açısıyla, yararlı özellikleri ve insan yaşamı ve sağlığı üzerindeki etkisi incelenmektedir. Hangi şarabın daha sağlıklı olduğu konusunda hararetli tartışmalar var: beyaz mı kırmızı mı? Aslında şarap karmaşıktır. organik madde fermantasyon sonucu oluşan üzüm suyu. Bu eski içki Suya ek olarak, şunları içerir: büyük miktar kimyasallar ve elementler: etanol, üzüm ve meyve şekeri, bitkisel glikozitler "antosiyaninler", yararlı asitler, tanenler, vitaminler ve mikro elementler.
Tüm araştırmacıların hemfikir olduğu tek şey, şarabın vücut üzerinde ancak ölçülü tüketimle iyileştirici bir etkiye sahip olduğudur. Günde 100 gramdan fazla kırmızı şarap tüketmezseniz, kişinin durumunda olumlu bir eğilim gözlemlenir: kan basıncı düşer, toksinler vücuttan atılır, kan damarları temizlenir ve kalp krizi gibi hastalıklara yakalanma riski artar. inme ve ateroskleroz azalır. Son zamanlarda, kırmızı ve beyaz şarabın kullanışlılık açısından pratik olarak eşdeğer olduğu yönünde görüşler dile getirilmiştir.
Kırmızı şarap, rengini koyu kabuklu ve yürekli üzüm çeşitlerine borçludur. Şarabın bileşimi, antosiyaninler gibi faydalı renklendirici maddeler içerir. Şaraba asil bir renk, zengin bir tat ve hassas bir aroma verirler. Kırmızı şarabın rahatlatıcı bir etkisi vardır.
Birçok sağlık kurumu, solunum sistemi hastalıklarının ve kalp patolojisinin tedavisinde depresyonu hafifletmek için orta dozda kırmızı şarap kullanır.
Kırmızı şarabın radyasyon ve güneş radyasyonunun etkilerine karşı koruduğuna dair bir görüş var.
Hangi kırmızı şarabı seçmeli
Hangi kırmızı şarabı seçmeli: sek, yarı kuru, yarı tatlı, güçlendirilmiş?
Listelenen çeşitler, öncelikle şeker ve alkol içeriğinde farklılık gösterir. Tam bir fermantasyon döngüsünün kuru kırmızı şarabı neredeyse hiç şeker içermez ("% 0,3") ve alkol, doğal üzüm fermantasyonunun bir ürünüdür. Yarı kuru ve yarı tatlı şaraplarda, fermantasyon işleminin kesintiye uğraması nedeniyle artık şeker bulunur. Bu şaraplara raf ömrünü uzatmak için koruyucu maddeler eklenir, bu da onları %100 sağlıklı yapmaz.
Kuvvetlendirilmiş şarap rektifiye alkol içerir, yüksek mukavemete sahiptir, sınırlı miktarlarda kullanılması tavsiye edilir.
Tatlı çeşitleri kırmızı şarap veya likörler yarı kuru ve yarı tatlıya tercih edilir, bu nedenle muhafazaları için özel kimyasal yöntemler kullanılmaz. Geleneksel bilgelik, sek kırmızı şarabın en sağlıklı ve en doğal olduğunu belirtir.
Şimdi kırmızı şarabın yaşı ve bu konudaki faydası hakkında. Şarabın yaşının iyileştirici özelliklerini etkilemediği, sadece tat özelliklerini değiştirdiği tespit edilmiştir. Vitamin içeriği ve faydalı maddeler genç, yıllandırılmamış şaraplar, yıllanmış şaraplardan daha sağlıklıdır.
Şeker içermeyen sek şaraplar, yarı tatlı ve tatlı çeşitlerine göre çok daha sağlıklıdır.
Yabancı kırmızı şarap üreticileri
Kuru kırmızı şarap, ithal çeşitlerden hangisi seçilmeli?
Suç Farklı ülkeler birçok yerel üzüm çeşidinden yapılmıştır. Rusya'daki alışveriş merkezlerinin raflarında, ucuzdan pahalıya geniş bir fiyat aralığında Fransa'dan çok sayıda şarap var.
Rus alıcı, esas olarak ucuz sek kırmızı şarap çeşitlerine talep ediyor.
Fransa şarap üretiminde liderdir, ancak ürünleri arasında düşük kaliteli içecekler. Bu nedenle, bir Fransız şarabı seçerken, şişe üzerindeki bilgileri dikkatlice incelemelisiniz: şarabın üreticisi, hasat tarihi, üretim yılı hakkında bilgiler bulunmalıdır. En ünlü Fransız kırmızı şarap çeşitleri Burgundy, Bordeaux, Rhone'dur.
İtalya şarap ihracatında ilk sırada yer almaktadır. Güneşli ve sıcak hava üzüm yetiştirmeyi mümkün kılar bütün sene boyunca. Toskana şarap bölgesinden kırmızı şaraplar, İtalyan çeşidi Sangiovese üzümleri. En popüler sek kırmızı şaraplar Chianti Classico, Super Tuscan, Brunello di Montalcino'dur. Chianti, 2 yıldan eski olmayan bir şaraptır, maruz kalma bu değeri aşarsa, şaraba Riserva denir, birkaç kat daha pahalıdır.
Etiket yine kaliteli bir İspanyol şarabı seçmeye yardımcı olacaktır. Farklı yıllara sahip şarabın tanımlayıcı yazıları vardır:
- ucuz kantin;
- yerel, geliştirilmiş kalite;
- nostaljik;
- seçkinler.
Sulu bir et bifteği için uygun bir İspanyol şarabı, meyveli bir buket ve parlak bir tada sahip klasik Rioja'dır.
İthal sek kırmızı şarabı seçerken, menşe ülkedeki iklim ne kadar sıcak olursa o kadar sıcak olur ilkesine uyulmalıdır. daha lezzetli şarap. Bu nedenle Arjantin, Şili ve Yeni Dünya'nın diğer ülkelerinden gelen şaraplar bizde çok popüler. Bu ülkelerden gelen içecekler, orijinal yerel üzüm çeşitlerinin kullanılması nedeniyle egzotik tatlara sahiptir: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Ünlü üzüm çeşitleri burada yetişir: Cabernet ve Merlot. Ucuz iş gücü, güneşli iklim, verimli topraklar, yüksek verim kullanımı, bu ülkelerden gelen şarap fiyatlarını tüm nüfus için uygun hale getiriyor.
Geleneksel Gürcü kırmızı şaraplarından oluşan bir koleksiyon, herhangi bir ziyafet için harika bir dekorasyon olacaktır. İlk tost, Gürcü yarı tatlı şarabı Khvanchkara'nın değerli nemi ile doldurulmuş bardaklarla söylenir. sebze aperatifleri Gürcü kırmızı sek şarapları Saperavi veya Mukuzani'ye eşlik ederek sorunsuz bir şekilde ana et yemeği olan şiş kebap'a geçin. Kindzmarauli veya Akhasheni saperavi çeşitlerine dayalı yarı tatlı kırmızı şaraplar da açık ateşte pişirilen yemekler için mükemmeldir.
İÇİNDE son yıllar güzel ek Rusya pazarı kaliteli Abhaz şarapları.
Abhazya topraklarında, harika bir tadı ve buketi olan nispeten ucuz kırmızı şarap üreten birkaç büyük şarap imalathanesi faaliyet göstermektedir.
Şarabın kendi orijinal veya orijinaline göre yapıldığı birçok özel şarap imalathanesi açılıyor. eski tarifler. Daha zengin bir tada sahip ama aynı zamanda daha yüksek fiyatlı özel şarap imalathanelerinden şaraplar. En popüler markalar Lykhna, Abhazya Buketi, Chegem, Amra, Apsny'dir.
Bir marka, çeşit ve şarap üreticisi seçtikten sonra, şarabın orijinalliğini kontrol etme ve kendinizi sahte olmaktan koruma zamanı. Tüm dünya şarap üreticileri, etiket tasarımında üç renk kuralına uymaya çalışmaktadır. Bu nedenle çok renkli kağıt parçalarından uzak durun.
Dürüst şarap üreticileri her zaman üreticinin adını ve yerini belirtir.
Kaliteli şarabın önemli bir işareti, hasat yılının göstergesidir. kaliteli şarap tortu olmamalıdır. Önemli bir pusula şişenin mantarıdır, tepesi boyun üstü hizasında olmalı ve şarabı taze tutacak şekilde sıkıca oturmalıdır. Günümüzde bazı şarap üreticileri mantarları metal vidalı kapaklarla değiştirerek şişelerin açılma şeklini basitleştiriyor.
Kuru kırmızı şarap üretimi için Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon ve diğerleri üzüm çeşitleri kullanılır. Dünyada binlerce çeşit kırmızı şarap var. En iyileri Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir'dir.
Yoğun, parlak şarap rengi ancak elde edilebilir. iyi üzüm. Kırmızı, bordo, yakut, mor veya koyu kiraz tonları, sek şarabın gençliğini gösterir. Yüksek kaliteli kırmızı şarap, yeşil veya kahverenginin koyu tonlarında, ayrı ayrı şekillendirilmiş büyük şişelerde paketlenir. Şarabı servis ederken, ilkeye göre yönlendirilmek daha iyidir: yemek ne kadar zengin, şişman, ağırsa, servis edilen şarap o kadar hafiftir.
Kırmızı şarabın gastronomik eşleşmeleri
Dünyada iyi sek kırmızı şaraba sınırsız sevgi duyan sayısız gurme var. İtalya, Fransa, Gürcistan'da şarap gelenekseldir. ulusal içki, nüfusun tüm kesimlerinin öğle ve akşam yemeklerinin temel bir özelliği.
Yiyecekle sek kırmızı şarap kombinasyonlarına örnekler:
- Toskana sek şarabı peynir, lazanya, spagetti için idealdir.
- Yarı tatlı Gürcü "Kindzmarauli", Latin Amerika "Kaiken Terroir Serisi" mangal ile dost edinecek, kızarmış et: kuzu eti, dana eti.
- Pişmiş sebzelerin tatlı tadı, Fransız "Le Cornu" yu vurgulayacaktır.
- Tatlının tadı Burgundy Beaujolais Nouveau ile zenginleştirilecek.
En iyi kırmızı sek şaraplar
Château Fonceche, Cabernet Sauvignon ve Merlot üzümlerinden yapılan bir Fransız şarabıdır. parlak aroma olgun meyveler ve çayır çiçekleri. Alkol 10 vol.
Besleme sıcaklığı et yemekleri yaklaşık 18 derece. Yakut renkli bir içeceği olan bardaklar, masanın ana dekorasyonu olacak.
Chianti eski bir İtalyan sek şarabıdır. Üretiminde kesinlikle kırmızı üzüm çeşitleri kullanılmaktadır. İtalyan yemekleri ile harika.
Bararesco, İtalya'dan bir başka popüler kuru kırmızı şaraptır. Yaylalarda yetişen üzümler, bu içeceğe hassas bir ekşi tat ve baharat, meyve ve çiçeklerden oluşan karmaşık bir aroma verir.
Saperavi, aynı adı taşıyan üzümlerden yapılan Gürcü bir sek kırmızı şarap çeşididir.
İçeceğin gücü 11 hacimden fazla değil. Şarap, bordo rengi ve kadifemsi tadı ile ayırt edilir Mukuzani - Saperavi üzümlerinden yapılan, meşe kaplarda üç yıl boyunca çürüyen Gürcü şarabı. Güzel kırmızı rengiyle tanınan, çilek ve meşe kabuğu aromalı tadı.
Sıcak et ve sebze lezzetleri ile iyi gider.
2016'nın en iyi Rus kırmızı şarapları:
- "Phantom" "Cabernet Sauvignon" şaraphanesi Vedernikov, JSC Millerovsky şaraphanesi;
- Lefkadia "Rezerv" LLC "Lefkadia", Krasnodar Bölgesi;
- Saperevi. Şato Taman. Rezerv JSC Kuban-Vino, Krasnodar Bölgesi ve diğerleri
Yarı tatlı kırmızı şaraplar, %9-14 sertliğe sahip, bitmiş üründe yeterli şeker içeriğine sahip sofra şarapları olarak sınıflandırılır.
Kırmızı yarı tatlı şarap, hangisini seçmeli?
En iyi kırmızı yarı tatlı şaraplar Gürcistan'da üretilir. Yüzyıllardır test edilen tarifler, tatlı üzüm çeşitlerinin olgunlaşması için ideal hava koşulları ilahi içeceklerin yaratılmasına katkıda bulunur: Khvanchkara, Alazani Vadisi, Kindzmarauli, Akhasheni.
Khvanchkara en ünlü yarı tatlı şaraptır. Hammadde, Racha bölgesinin bağlarında yetişen Mujuretuli ve Aleksandrouli çeşitlerinin meyveleridir.
Koyu kırmızı içeceğin bir özelliği de çiçeksi ve meyvemsi notalarla harika bir tat vermesidir.
Alazani Vadisi, Batı ve Doğu Gürcistan'da yetişen yarı tatlı bir kırmızı üzüm şarabıdır.
büyük ek Gürcü çeşitleri peynir ve tatlılar. Şarap soğutmak, lezzet nüanslarını artırır. Hoş bir tada ve narin bir bukete sahiptir.
Akhasheni, dağlık Kakheti bölgesinde yetişen ünlü saperavi üzüm çeşidinden yapılan yarı tatlı bir içecektir. Kadifemsi siyah kiraz rengi, orta derecede ekşi bir tat ile birleştirilir.
Kindzmarauli, Saperavi üzümlerinden yapılan ünlü bir yarı tatlı kırmızıdır. Bordo rengi, koyu nar, hoş tat ve harika buket.
Özetle, şarap seçerken koyu kırmızı üzüm çeşitleri esas alınarak yapılan sek kırmızı şarabın tercih edilmesi gerektiğini söyleyebiliriz. Bu tür içecek, eski ve tek şarap çeşitlerinde önemli bir yer kaplar. Orta derecede düzenli sek kırmızı şarap tüketimi, sağlığı iyileştirmeye, canlılığı uygun seviyede tutmaya ve neşelenmeye yardımcı olacaktır. İyileştirici ve terapötik bir etki elde etmede ana şey, küçük dozlarda düzenli tüketimdir. Aşırı alkol tüketimi alkol bağımlılığına yol açabilir. Fransızların dediği gibi, şarap alkolizm dışında her şeyi iyileştirir.
Merhaba Angelika! Ne yazık ki, hangi olay için tasarlandığını ve kimin içeceğini bilmeden sadece hafif ve zayıf bir şarap almak oldukça zordur.
Ancak, belirli şarap markalarına ve adlarına odaklanmadan, ancak yalnızca genel bilgileri kullanarak sizinle birlikte anlamaya çalışalım.
Hafif şarap, zayıf ve genç demektir. hafif yaz alkol içeriği 9 ila 12 derece arasında olan bir beyaz şarap kabul edilir. 13-14,5 derecelik şaraplar daha ağırdır, kendilerine özgü aromaları vardır, daha karmaşıktırlar ve en iyi katı yiyeceklerle tüketildikleri için her zaman net bir şekilde algılanmazlar.
Seçilmiş üzümlerden şarap yapılırken daha yüksek bir derece elde edilir. yüksek içerik Sahra. Böyle bir şarabın o kadar parlak bir bireysel aroması vardır ki, bardak onu "tutar", buketi birkaç saat korur ve bardak masanın üzerindeyken bile aromalar değişebilir ve yeni tonlar alabilir. Şarap hafifse, basitse, yirmi dakika sonra aroma kaybolur. Yani kural geçerlidir: Bardaklara dökülen hafif şarap hemen içilmelidir.
Yaz aylarında kırmızı şarabın sadece akşamları ve doyurucu bir akşam yemeği ile içilmesi tavsiye edilir, çünkü bir kadeh kırmızı şarap, rosto gibi ciddi yemeklerin kullanılmasını gerektirir. Kırmızı şarap, yağların daha hızlı parçalanmasını destekleyen maddeler içerir. Ve beyazda bu tür maddeler çok daha azdır. Ana yemekler servis edilmeden önce sek beyaz şaraplar kendi başlarına iyidir. Düşük kalorili, hafif ve hoşturlar. Kimse kırmızı şarabın yararlılığını tartışmıyor, ancak beslenme uzmanlarına göre beyaz şaraplar akciğerler üzerinde faydalı bir etkiye sahip ve antioksidan aktiviteye ve ayrıca kan basıncını düşürüyor.
Hatırlamayı kolaylaştırmak için, geleneğe göre beyaz şaraplar balık ve tavuğun yanında satın alınır. Vejeteryan yemekleri. Kırmızı - sığır eti, domuz eti, av eti ve yağlı kümes hayvanlarına (kaz, hindi). Veya - beyazdan Beyaz et, kırmızı - kırmızıya. Bayanlar tarafından sıklıkla sevilen hafif kırmızı şaraplar için de istisnalar vardır - hanımınızın kırmızı şarabı sevdiğinden eminseniz, ancak hafif bir akşam yemeği yiyecekseniz, sek kırmızı iyidir. Baharatlı yiyecekler için tatlı şaraplar tavsiye edilir.
Konyak gibi, bazı şaraplar yıllandıkça daha değerli hale gelir. Ancak, bu kesinlikle herkes için geçerli bir kural değildir. Çoğu şarabın bir son kullanma tarihi vardır - oldukça spesifiktir ve şişede belirtilmiştir. Yaşlandıkça daha iyi hale gelirler, sadece eski şaraplar ve sadece kırmızılar daha olgunlaşır. Hatırla bunu. Tanımlamaları için Fransızca "Millesime" terimi ve İngilizce "Vintage" kelimesi kullanılmaktadır. Hasat yılı ne kadar iyi olursa, şarap o kadar iyi olur.
Fransız şarapları sadece lezzet açısından hassas değil, aynı zamanda dolgundur. kalıcı koku kadınların özellikle sevdiği.
Bu linkte de birçok bilgi var:
Sadece kendi seçtiğiniz şarabın ve onun şarabının olması yeterli değildir. Verebileceği tüm zevki alabilmek için ona şefkatle davranmak ve özelliklerini hesaba katmak gerekir.
Yemeklerde şarap servisi bir dizi teknik kurala ve geleneğe bağlılığa uygun olmalıdır.
Masada şarap nasıl düzenlenir?
Fon veya masa örtüsü rengi seçimi
Kırmızı, pembe ve beyaz olan şaraplar, kökenlerine ve yıllarına bağlı olarak çok farklı tonlarda bir renge sahiptir: beyaz şaraplar için yeşil, sarı, altın yansımaları; kırmızılar için mor, mor ya da kiremit yansımaları... Bu renk zenginliği takdiri hak ediyor.
Beyaz, pembe veya somon rengi bir masa örtüsü en iyi sonucu verir.
Bu nedenle şarap bardaklarının konulduğu masa örtüsünün rengi önemlidir. Koyu bir masa örtüsü, şarabın renginin doğru algılanmasını imkansız kılar. Beyaz, pembe ya da somon rengi bir masa örtüsü daha uygun olacaktır.
gözlük seçimi
Bardak ise cihazların estetiği, tadım gereksinimleri ve şarabın doğru değerlendirilmesi açısından önemlidir.
Belirli bir şarap bölgesi veya şarap markasına özgü çok sayıda özel bardak biçimi vardır.
Şarap tadımı için bir bardak aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:
- İnce, renksiz, şeffaf duvarlar,şarabın rengini görmenizi sağlar. Kalın, renkli, kabarcıklı vb. bardaklardan kaçının.
- yuvarlak duvarlar ve biraz daralmış Üst kısmı(kevşek bardaklardan kaçının) böylece göze çarpan aroma yemeğin üst kısmında yoğunlaşır ve tadım yapan kişi veya konuk tarafından kolayca yakalanabilir.
- Yeterli kapasite(10 santilitre) böylece kadehin hacminin 2/3'ünü aşmadan makul miktarda şarap servis edilebilir. Genellikle 8 bardak için 0,75 litrelik bir şişe yeterlidir.
Santilitre, Fransa'da kullanılan bir hacim birimidir. 1 santilitre 10 mililitreye eşittir.
- Kök camlar Bacak tarafından alınabilecek şekilde 4-5 cm yüksekliğindedir. Böylece kadehin gövdesi alınırken olduğu gibi şarabın ısınması gerçekleşmez ve renk değerlendirmesi devam eder.
Bir kadehten birkaç çeşit şarap içmemek tercih edilir, çünkü birinin kokusu ve izleri diğerinin tadına engel olabilir.
Mümkünse, her şarap türü için bardaklar sağlamak, bunları soldan sağa doğru alçalacak şekilde ve solda bir su bardağı olacak şekilde düzenlemek gerekir.
Şarap hangi sıcaklıkta servis edilir?
Her şarap için, en iyi niteliklerini ortaya koyduğu ideal bir sıcaklık vardır.
- Tatlı veya tatlı beyaz şaraplar, Şampanya ve köpüklü şaraplar 6-8 °C sıcaklığa soğutulmuş olarak servis edilir. Sıcaklıktaki daha büyük bir düşüş, aromatik maddelerin salınımını olumsuz yönde etkileyebilir ve buna bağlı olarak tadımcıyı ve konuğu hoş bir histen mahrum bırakabilir.
- Kuru, beyaz ve roze şaraplar soğutulmuş, ancak daha yüksek bir sıcaklıkta - 8 ila 12 "C arasında servis edilir. Daha yüksek sıcaklıklarda sinirliliklerini ve coşkularını kaybederler.
- Hafif kırmızı şaraplar yumuşak ve meyvemsi tatlar 12-14 °C sıcaklıkta servis edilir.
- Daha zengin ve daha yoğun kırmızı şaraplar hizmet etti" oda sıcaklığı”, yaklaşık 15-18 ° C.
Genel olarak, genç şaraplar eski şaraplardan daha soğutulmuş olarak servis edilir.
Şarap nasıl soğutulur?
Şarabı soğutmanın en iyi yolu, şişeyi su ve buzla dolu bir buz kovasına koymaktır.
Şarap oda sıcaklığına nasıl getirilir?
Önceden, şarabı oda sıcaklığına getirmek, onu oda sıcaklığına getirmek anlamına geliyordu, ancak geçmişte, konut şimdi olduğundan daha az ısıtılıyordu ve daha soğuktu. "Oda sıcaklığı" kavramı günümüzde hala kullanılsa da, şarabın sıcaklığının yaklaşık 16-18°C (20-22°C değil) olduğu anlamına gelir.
Mahzenden alınan şişenin sıcaklığı 11-14 °C. 16-18°C'deki oda sıcaklığına gelmesi için daha sıcak bir yere konulur ve şişeyi ısı kaynaklarının yakınına bırakmaktan kaçınılarak istenilen sıcaklığa ulaşana kadar orada tutulur.
Şarabın bir bardakta çabuk ısındığını bilerek, az soğutmaktansa aşırı soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir.
Bir restoranda günlük (görevli) bir mahzenin varlığı idealdir. Restoran salonunun yakınında yer almaktadır. Her gün sommelier veya şaraplardan sorumlu kişi ertesi gün servis edilecek şarapları koyar. Görevdeki bu tür mahzenlerde, sıcaklık gerçek bir mahzene göre biraz daha yüksektir. Genellikle birkaç şişe beyaz, roze, şampanya veya köpüklü şarapla donatılırlar.
Bu rutin, şarap şişelerinin servis sıcaklığına yakın tutulmasını sağlar ve oda sıcaklığına ulaşmayan kırmızı şarapları soğutmanın verdiği rahatsızlıktan kaçınır (beyaz şaraplar bir kova buzda kolayca soğutulabilir).
şişe açma
Bu, beceri gerektiren hassas bir işlemdir.
Mantarın yanlış çıkarılması, şişe boynunun estetik görünümünü bozabilir. Kötü çalışan bir tirbuşon veya yanlış mantar açma tekniği mantarı mahvederek kırıntıların şaraba girmesine ve hatta şişeye zarar vermesine neden olabilir...
Örneğin, şişelerin mantarını açma yetenekleriyle ünlü sommelier'ları ele alalım.
Öncelikle siparişi veren kişiye şişeyi gösteriyor. Şarabın kartviziti olan etiketi okuma fırsatı vermek çok önemlidir.
Daha sonra özel bir bıçağın ucuyla mantar kapağı ya yüksekliğin ortasından ya da boyun halkasının altından keser. Aynı zamanda şarabın şişenin metal mantar kaplaması ile teması da engellenmiş olur.
Genellikle, özellikle uzun yıllanmış şaraplarda, şişenin boynu biraz kirli kalır. Bu durumda silinmelidir.
Mantarın çıktığı anda şarabın kabaca işlenmesini önlemek için açma vida veya kollu tirbuşon ile yapılır. Mantar neredeyse bittiğinde, sommelier sessizce yapmaya çalışarak mantarı manuel olarak çıkarır. Aynı zamanda mümkünse kendine dikkat etmeden çalışmalıdır. Küçük kırıntılarının şaraba girmemesi için mantar delinmemelidir.
Mantarı açtıktan sonra garson boynu tekrar özel bir peçeteyle siler ve ardından villusları çıkarmak için mantarın silindirik yüzeyini boyun boyunca gezdirir. Ayrıca mantara, kötü görünüme ve kokuya bakmalı ve koklamalıdır. kötü kokuşarapta "mantar tadı" belirtileri olabilir. Bu durumda şarap garsonu ihtiyatlı bir şekilde şarabın tadına bakar ve gerekirse başka bir şişe açar.
Tüm bu önlemler alındıktan sonra şarap garsonu müşteriye şarabı tattırır. Garson onu tatmin ederse, sağ taraftan şarap dökülen diğer misafirlere hizmet vermeye devam edebilir. Servis sırasında sommelier şişeyi etiketi görünecek şekilde tutar.
Şarap içmeden çok önce bir şişenin mantarını açmam gerekir mi?
Kural olarak, genç şarap şişeleri, içmeden birkaç saat önce açılırsa kazanır. Bu özellikle daha hafif hale gelebilen kırmızı şaraplar için geçerlidir. Ayrıca hava ile temastan şarap açılır ve aromatik potansiyelini daha iyi açığa çıkarır. Tanınmış, birkaç yıldır yıllanmış şaraplara gelince, buketin olgunluğunu koruması ve "solmaması" için kullanımdan hemen önce mantarlarını açmak daha iyidir.
Köpüklü ve şampanya şarapları nasıl açılır
Efervesan şaraplar genellikle şenlik masasına eşlik eder. Ayrıca bir aperatif olarak da takdir edilirler.
Şampanyanın kralı olduğu böyle bir şarabın şişesini düzgün bir şekilde açmak için, şişeyi yaklaşık 45 derece yatırmanız, ardından mantarı dikkatlice tutmanız, örgüyü çıkarmanız gerekir. Şişeyi döndürerek, mantarı tutarak, gürültü ve köpük kaybı olmadan yavaşça çıkarın. Boyun silinir, ardından bir parmak şampanya tabakası ile bardaklara (tercihen dar koni şeklinde) şampanya dökülür ve köpük çöktükten sonra doldurulur.
Lale ve yumurta şeklindeki cam şarap kadehleri şampanya şarapları içmek için en uygun cam eşyalardır. Şampanya ve tüm köpüklü şarapların kalitesinin anahtarı olan "stabiliteyi", yani gazların salınma süresini ve baloncukların zarafetini değerlendirmenize izin verirler.
Dekantasyon. Eski şarabı bir sürahiye boşaltmak
Şarap eskiyse, tortuyu şişenin tüm uzunluğu boyunca görebilirsiniz (yatay olarak saklanır). Bu tortu tanen ve renklendirici madde, göze çarpan ve zamanla yerleşen.
Bu tortuyu şaraptan çıkarmak için sommelier, boşaltma işlemini gerçekleştirir. Bu hassas işlem, tortunun şişede kalması için şarabın şişeden sürahiye dökülmesinden oluşur. Pompalama bir ışık kaynağı üzerinden gerçekleştirilir. Tortu parçacıkları şişenin boynuna yaklaşır yaklaşmaz pompalama durur.
İÇİNDE Gündelik Yaşam yemek arifesinde seçilen şişeyi dik konuma getirmeniz yeterlidir. Katı parçacıklar bir süre sonra şişenin dibine çökecektir. Artık şişeyi dikkatlice açıp şarabı dökebilirsiniz, ancak tortuyu sallamayacak şekilde.
Şarap çok eski ve kırılgansa, sommelier, oksidasyonunu sınırlamak için şarabı içmeden hemen önce boşaltma işlemini gerçekleştirir veya şarabı "bozmamak" için hiç boşaltma yapmaz.
Şarabı bir sürahiye dökmek aynı zamanda "boğulmuş" (hafif bir aroma veren) bir şarabı havalandırmanın veya hala sert tanenleri yumuşatmanın (hava ile oksidasyon tanenlerin, şarabın yapısında kimyasal değişikliklere yol açar) bir yoludur. daha az buruk, daha düzgün hale gelir).
Ilginç yazı.
Dünden önceki gün, henüz görmediğim bir numara gösterildi. Bir şişeden bir sürahiye şarap döktüğünüzde - ki bu işleme boşaltma denir - sadece tadı ve aroması değil, rengi de değişir. Son 10 yıldır şarapla uğraşan biri için inanılmaz bir keşif!
Son olarak, bazı şişelerde, şarapla aynı renkte kristal bir çökelti düşebilir - bunlar, soğuğun etkisi altında oluşan tartar kristallerinin kremleridir. Bu durumda, bu tür kristaller oldukça ağır olduğu ve şişenin dibinde kaldığı için pompalamaya gerek yoktur.
Çeşitli şarapların servis edilmesinin özellikleri
Doğal tatlı, tatlı ve yarı tatlı şaraplar
Bu tür şarapların yelpazesi çok geniştir. Doğal Tatlı Şaraplar arasında Rivesalts, Mori, Banyuls, Rasto ve çeşitli Muskatlar bulunur. Charente bağı ayrıca güzel bir tatlı şarap üretir: Pinot de Charente. Yarı tatlı şaraplar, diğerlerinin yanı sıra Jurançon, Monbazillac, Sainte-Croix-du-Mont ve tabii ki prestijli Sauternes ve Barsac'ı içerir.
Kuru beyaz şaraplar
Ayrıca özgünlük ve bireysellik ile ayırt edilen mükemmel aperatiflerdir. Tek başına veya frenk üzümü likörü (Kir), ahududu likörü, çilek likörü vb. ile birlikte servis edilebilirler.
her birine Beyaz şarap kendi özel aromasına karşılık gelir: ıhlamur ("Loire Valley"), meyveler ("Bordeaux"), çiçekler ("Alsace"), vermut ("Languedoc"), badem veya fındık ("Burgundy" ve "Macon"). Beyaz şaraplar çok soğutulmuş olarak servis edilmelidir.
kırmızı şaraplar
Hafif, genç ve meyvemsi olduklarında (yeni ve eski şaraplar), bazı kırmızı şaraplar da aperatif olarak çok hoştur. Bu tür şaraplar arasında Beaujolais, Côtes du Rhone Sample, Bourgueil, Chinon vb.
Bu şaraplardan bazılarını meyve likörü (Beaujolais with blackcurrant likör) ile de tatlandırabilirsiniz.
Aperatif olarak kırmızı şaraplar soğutulmuş olarak servis edilmelidir.
Şampanya ve köpüklü şaraplar
Şampanya ve eski köpüklü şaraplar ("Samur", "Blanquette de Limoux", "Crément de Bourgogne", "de Loire", "d'Alsace" vb.) meyve likörleriyle (ahududu, frenk üzümü vb.) iyi gider. Elbette ayrı olarak servis edilirler, mükemmel bir aperatiftirler.
Şampanya ve tüm köpüklü şaraplar çok soğutulmuş olarak servis edilmelidir.
Şarap ve yemeğin doğru kombinasyonu. Siparişe uygunluk
Şarapların tatma sırasında birbirine karışmaması gerektiği gibi, yemeklere eşlik eden şarapların da yemeklerin tadına karışmaması gerekir. Şarabın tadı, servis edilen yemeklerin tadına baskın gelmemeli ve bunun tersi de geçerlidir.
Menüde sunulan şarapların seçimi birçok unsura bağlıdır (mahzen seçenekleri, yerel gelenekler, kişisel tatlar vb.), ancak her durumda yemeklerle birlikte çok fazla servis edilmemelidir. çok sayıdaşaraplar
Şarapların servis edilme sırası kalitelerini etkiler. Bu nedenle, tutarlı bir şekilde önce hafif şaraplar, ardından daha güçlü, kırmızı şaraplardan önce beyaz şaraplar, tatlılardan önce sek şaraplar, yıllanmış şaraplardan önce genç şaraplar servis etmek gerekir. Bir şarabın bir öncekinden pişmanlık duymaması veya bir sonrakinden önce tadı köreltmemesi gerektiği unutulmamalıdır.
Fransa'daki en iyi şarap ve yemek eşleşmeleri
Doğal olarak günlük hayatta yemeklerin yanında sadece bir şarap ikram edilir. Bu durumda ana şey, yemeğin ana bileşenine en uygun şarap çeşidinin seçimidir (kırmızı et için kırmızı şarap, et için kırmızı ve gül). et aperatif, beyaz - balık tutmak vb.).
Elbette hayal gücünüzü gösterebilir ve bu şemaya yeni seçenekler getirebilirsiniz. Bazen sıradışı kombinasyonlarözellikle Fransız şarapları ile yabancı mutfakların (Japon, Çin vb.) kombinasyonu ile başarılı olabilir.
Yemekler servis edilirse şarap sosu, onlara sosu hazırlamak için kullanılan aynı şarapla eşlik edilmesi tavsiye edilir. Sos için düşük kaliteli şarap bırakılması kötüdür, çünkü. Bir yemeğin tadı büyük ölçüde onu hazırlamak için kullanılan şarabın kalitesine bağlıdır.
Arkadaşlarınız veya ailenizle bir araya gelip bir kadeh şarap eşliğinde sohbet etmek güzel. Bu en popülerlerden biri alkollü içeceklerölçülü olarak insan vücudu için faydalıdır.
Örneğin, şarap performansı artırır kardiyovasküler sistemin, kandaki kolesterol seviyesini düşürür, kanser gelişimini engeller. Ve bu hiçbir şekilde eksiksiz bir liste değildir. faydalı özellikler asil içki. Bu arada, sek veya yarı sek şarap tercih edilmelidir. En kullanışlı olarak kabul edilir.
şarap olur farklı çeşitler. Herhangi bir şarap dükkanında, restoranda veya kafede sunulan çeşitlilikte kaybolmak çok kolaydır.
Son derece topladık kullanışlı bilgi en popüler şarapların yaklaşık 9 çeşidi - neredeyse gerçek bir sommelier gibi şarabı nasıl seçeceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır.
1. Kara Pinot
özellikler
Pinot noir delici, karmaşık, parlak tat ve aroma. İlk bakışta, bu şarapta dikkate değer bir şey yok. Dışa doğru soluktur ve bazı varyasyonlarda tamamen şeffaftır. Ancak bu şarabın öne çıkan özelliği rengi değil. Aroma, hayranları Pinot Noir'a sıkı sıkıya bağlayan bir şeydir. Şarap, kademeli olarak ve karmaşık bir şemaya göre ortaya çıkar: örneğin, kiraz veya yaban mersini notalarından sonbahar ormanının bütün bir koku grubuna kadar. Bu tür şaraplar, lezzetli yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlar.
hangi yemeğin yanına gider
Pinot noir, tam olarak yemekle iyi giden ve öğle veya akşam yemeklerinin sofistike ve bütünlük notları almasına yardımcı olan şarap türüdür. Bu tür şarap için ideal şirket, zengin tat ve aromaya sahip et, yoğun kümes hayvanları (bu tür av kuşlarını içerir) ve yoğun balıklar (örneğin ton balığı) olacaktır. Pinot noir, İtalyan mutfağına ve özellikle makarnaya çok yakışıyor.
2. Sauvignon blanc
özellikler
Sauvignon Blanc, berrak ve parlak meyve tatlarına sahiptir. 2 ana tat ve aroma buketi vardır. İlki daha çok şeftali, kayısı verir, egzotik meyveler ve ikincisi - turunçgiller (limon, misket limonu, greyfurt) ve lezzetleri. Her iki buket de çimenli aromalar içerir: limon otu, taze kesilmiş çimen, çayır kokuları.
Sauvignon blanc yaz için harikadır ve içimi kolaydır ve özellikle soğukken çokça içilir. Fransız Loire, haklı olarak Sauvignon Blanc üretimi için dünya merkezi olarak kabul edilir. Bu arada, Loire şarabına gelince, aroması kedi idrarının tonuyla karakterize edilir. Muhafazakar şarap dünyasında, bu konuyla ilgili pek çok şaka var, ancak bu, Sauvignon Blanc'ın en popüler şarap çeşitlerinden biri olarak kalmasını hiçbir şekilde engellemez.
hangi yemeğin yanına gider
Bu şarabın inanılmaz bir gastronomik uyumluluğu var. Herhangi bir deniz ürünü ve balık için idealdir. Sauvignon blanc'ı da deneyin Fransız peynirleri- Kesinlikle etkileneceksiniz. Ve bu beyaz şarap, sebze ve meyve salataları, özellikle egzotik meyvelerin eklenmesiyle.
3. Şiraz
özellikler
Bu nedenle, Avrupa varyantları Amerikan varyantlarından daha ağır görünebilir, ancak meyve ve meyve bileşenleri daha dengelidir ve duman, çiçek ve daha belirgin minerallik notaları nedeniyle daha az müdahalecidir. Şirazda aroması rahatlıkla yakalanabilen başlıca meyveler böğürtlen ve yaban mersinidir. Nadiren bir işletme güzel kokulu karabiber olmadan yapar.
hangi yemeğin yanına gider
Hafta sonu birkaç bardak shiraz içmeye karar verirseniz, bunun için yemek seçiminde sorumlu bir yaklaşım izlemelisiniz. Bu oldukça seçici bir şaraptır. Etin yanında güzel açılıyor. Izgara yapılırsa daha da güzel olur. Berry aromalarının hakim olduğu şaraplar, berry turtalarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Genel olarak şiraz için yemek seçerken uyulması gereken ana kural, yemeğin zengin ve güçlü bir tada sahip olmasıdır. Daha fazla baharat ve baharat ekleyin. %70'ten fazla kakao içeren çikolatayı deneyin.
4. Riesling
özellikler
Bu şarap yeter karmaşık tat ve aroma, ama aynı zamanda paradoksal ve çok yönlü bir içecek şeklinde hayranların karşısına çıkıyor. Bu çeşit kesinlikle termofilik değildir, bu nedenle sıcak ülkelerde üretilmez. Bu şarabın imalatındaki hurma, Almanya ve Avusturya tarafından paylaşılmaktadır.
Rieslings, içerdikleri şeker miktarında belirgin şekilde değişir. Bu şarabın en önemli özelliği asitliğidir. Bu nedenle, Riesling kesinlikle iğrenç olmayacak. Şarabın bileşimi dengeli kabul edilir ve tatlılık ve tazelik eşiğinde dalgalanır.
hangi yemeğin yanına gider
Riesling'in şeker içeriğinin sıfıra yakın olduğu kuru versiyonları sebze, mantar, tavuk, hindi, yumuşak dana eti ve deniz ürünleri ile iyi gider ve ayrıca her türlü baharat ve baharatı tamamlar.
Tatlı versiyonları daha kendi kendine yeterlidir ve herhangi bir gıda takviyesi gerektirmez. Gerçekten bir şeyler çiğnemek istiyorsanız, en hafif ve göze batmayan atıştırmalıklar tercih edilmelidir.
5. Cabernet
özellikler
Cabernet, dünyadaki en popüler şarap türüdür. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, pek çok çeşidi vardır ve herkesin Cabernet'in tadı, aroması ve ana özellikleri hakkında kendi bakış açısı vardır. Fransa'nın Bordeaux bölgesi, Cabernet üretiminde lider olarak kabul edilir. Şehvetli, güçlü ve heyecan verici bir içecek yapmayı başaranlar yerel şarap üreticileriydi. Genel olarak Cabernet, birçok ülkede yetiştirilen iddiasız bir şarap çeşididir. Californian Cabernet ayrı duruyor - Amerikalılar şaraplarını saf ve çeşitli olarak konumlandırıyor.
Şarabın yaşı, tadı ve aromasını önemli ölçüde etkiler. Genç bir cabernet'te notaları ayırt etmek zordur. Büyük olasılıkla, sadece meyveli bir buket verecek ve reseptörleri tanenlerle vurarak ağızda ekşi ve buruk bir his yaratacaktır. Daha eski bir şarap kendini çok daha etkili bir şekilde ortaya koyar. Frenk üzümü, böğürtlen, ahududu, erik aromalarını ayırmak ve hatta deri, toprak ve baharat kokularını yakalamak zaten mümkün.
hangi yemeğin yanına gider
Cabernet hemen hemen her kırmızı etle iyi gider. Baharat ve otları ayıramazsınız. Cabernet'in kuzu, geyik eti, kaz veya ördek eti. Ayrıca tüm yemeklere harika bir eşlik eder. İtalyan mutfağı: makarna, lazanya, pizza ve salatalar.
6. Chardonnay
özellikler
Chardonnay, dünyadaki en çok yönlü, çok yönlü ve çok yönlü şaraptır. Bazen kendi gibi bile görünmüyor. Vanilya aromalı, karmaşık olmayan meyveli bir buket, zengin bir tart beyaz şarap standardı - hepsi chardonnay. Bu şarap çok tuhaf. Burada şans özellikle önemlidir ve hatalar felakettir. Burgundy üzüm bağları ve Kaliforniya, Chardonnay yapmak için en popüler yerlerdir.
Bu arada, chardonnay söz konusu olduğunda, çok şey maruziyete bağlıdır. Şarap bir fıçıda yıllandırıldıysa, zengin, rafine ve zengin bir tada ve aromaya sahip olmalıdır. Başka bir yol var. Zaman ve kaynak açısından daha ekonomiktir. Bazı şarap üreticileri içeceği fıçılardan geçirir. meşe cips. Bu, içeceğe belirgin bir vanilya aroması. Bu yöntem zaten popülaritesini ve alaka düzeyini kaybetmiş durumda, ancak tam da böyle bir örnekle karşılaşırsanız, o zaman onu daha iyi soğutun. Chardonnay, zengin meyvemsi bir tada sahip lezzetli bir blanc de blancs şampanya yapmak için de kullanılır.
hangi yemeğin yanına gider
Chardonnay tatlarının genellikle aynı çeşit içinde önemli ölçüde farklılık göstermesi nedeniyle, başarıyla tamamladığı evrensel bir yemek listesi yoktur. Her şey tat ve aromaya bağlıdır. Bu nedenle, mineralliği ve kremsiliği ile ünlü Burgundy versiyonu, krema sosu, yumuşak dana eti ve hatta tütsülenmiş balık. Ve daha hafif, meyvemsi versiyonları ile içilebilir. meyveli turtalar ve Asya baharatları içeren yemekler. Damak zevkinizin size söylediklerini dinleyin.
7. Grüner Veltliner
özellikler
Gruner her türlü varyasyonda bulunur. Ya viskoz, güçlü, zengin bir tada sahip olabilir ya da hafif olabilir. tatlı şarap. Gruner'deki ana ve en akılda kalan tonlar arasında beyaz çekirdekli meyveler (şeftali, nektarin, kayısı), turunçgiller ve baharatlar (beyaz ve pembe biber, zencefil).
Üretim yerine gelince, bu çeşitlilik gezegendeki yalnızca bir bölgeyle sıkı sıkıya ilişkilidir - bu Avusturya'dır. Grüner Veltliner etkileyici reytinglere ve çarpıcı bir geçmişe sahip değil, ancak Avusturya şarapçılığının alameti farikası, yani dikkati hak ediyor.
hangi yemeğin yanına gider
Baharatlı-meyvemsi tadı ve aroması, Grüner Veltliner'ı et için mükemmel bir eşlikçi yapar. Genel olarak, bu şarap tüm ulusal Avusturya et yemekleriyle iyi gider. Ancak gastronomik uyumluluğu bununla sınırlı değil. Bu şarap hindi, tavuk, omlet, ızgara balık ve hemen her sebze ile servis edilebilir. Baharatlar onun için hiç bir engel değil, bu yüzden onlar için üzülmemelisin.
