Evde kuru kürlenmiş meme. Tavuk somonu: kurutulmuş tavuk filetosu nasıl pişirilir

Yemek pişirmek. Listelenen tüm baharatları ve tuzu tabağa dökün.

Homojen bir bulamaç elde edilene kadar karıştırın.

Tavuk filetoyu akan su altında durulayın ve iyice kuruladığınızdan emin olun. Daha büyük bir bip sesi veya fileto satın almak daha iyidir, tarifin oranları 500-600 g ağırlığındaki 2 tavuk filetosu içindir.

Filetoyu votka ile baharat karışımı ile her tarafa yayın, dikkatlice tavuk filetolarının yüzeyine sürün. Bunları yeniden kapatılabilir bir kaba (plastik kap) yerleştirin. Oda sıcaklığında 6 saat bekletin. Bu süre zarfında fileto parçalarını 3-4 kez diğer tarafa çevirin.

6 saat sonra kapta oldukça fazla sıvı toplanmış olacaktır.

Sıvı boşaltılmalı ve hiçbir şey kalmayacak şekilde tüm baharatlar musluğun altında yıkanmalıdır. Tavuk filetosunun biraz daha yoğun hale geldiğini fark edeceksiniz. Parçaları kağıt havluyla kurulayın, doğranmış sarımsakla ovalayın ve birkaç kat katlanmış temiz bir tülbent koyun. Filetoyu sıkıca gazlı bezle sarın, bir iplikle bağlayın ve 24 saat pil borusundan asın.

Bir gün sonra, kurutulmuş tavuk filetoyu birkaç saat buzdolabında çıkarın, ardından gazlı bezi açın.

Ve şimdi 1,5 günde evde pişirilen kurutulmuş tavuk fileto nihayet masaya servis edilebilir.

Not: Bu eğitim işinize yaradıysa yorum yazarak veya beğendiğiniz butona tıklayarak yazarına “teşekkür ederim” diyebilirsiniz. sosyal ağ yayında.

Ustalık sınıfının tasarımında yazarın Elena Selyun'un fotoğrafları kullanılmıştır. Kopyalamak yasaktır!

güzellikhalf.ru

Kurutma işlemi, dozaj ve maruz kalma süresine sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektiren çok hassas bir teknolojidir. tamamlanmış ürün. Sevdiklerinize lezzetli bir aile menüsü yemeği ısmarlamak istiyorsanız, onlar için kurutulmuş tavuk filetosu pişirin. Ördek, hindi veya kaz göğsü dahil olmak üzere herhangi bir kümes hayvanı filetosu yemek pişirmek için uygundur. Tek şart, etin kemiksiz ve derisiz olmasıdır. Yani, bugün sitede Vkusss.ru yemek pişirmek kurutulmuş tavuk filetosu. Şimdi Katıl!

Kuru Tavuk Tarifi

1 kg tavuk fileto için malzemeler:

1. Buzu çözülen eti ıslak olmayacak şekilde kurutun, bir teraziye koyun ve tartın. Tuz, baharat hesaplamak için tam ağırlık bilinmelidir. Baharatlar seçilebiliyorsa, tuzlar kesinlikle tarife göre kullanılmalıdır, aksi takdirde etler kürleme işlemi sırasında kaybolacaktır.

2. Doğru miktar tuz ve baharatları ölçüp bir kaseye alın.

3. Dekapaj karışımını iyice karıştırın ve kaseye eşit olarak dağıtın.

4. Filetonun yarısını alın ve her taraftan tuz ve baharatlarla hafifçe yuvarlayın. Etin gizli kıvrımlarını unutmayın, tüm parçayı dekapaj karışımında "boğulmaya" çalışın. Aşırı tuzlamaktan korkmayın, et tam olarak gerektiği kadar alacaktır.

5. Bundan sonra, kümes hayvanlarını tuzu emmesi ve baharat aroması ile doldurması için 1 gün boyunca bir tencerede bırakmanız gerekir. Üzerine defne yaprağı koyun. Gün içinde fileto altında sıvı görünürse, boşaltılmalıdır, aksi takdirde et ekşi olur.

6. 24 saat sonra, dekapaj karışımını silmeden filetoyu çıkarın, gazlı bezle sarın veya bir mutfak ağına koyun (ağ yerine tıbbi bir bandaj kullanabilirsiniz).

7. Sicim ile bağlayın ve 2 gün boyunca serin bir yerde asın. Balkon yoksa veya camlı ve iyi yalıtılmışsa, buzdolabı kullanmalısınız, bu durumda etler üst ızgaraya bağlanmış bir çubuğa veya tavaların arasına bir örgü şişine asılabilir.

8. 2 gün sonra sarsıntılı hazır olacak. Kabuktan çıkarılabilir, ince dilimler halinde kesilebilir. Bu kürlenmiş tarif sayesinde et yumuşar, yumuşar, zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Kurutulmuş parçayı daha yoğun yapmak isterseniz 7 gün buzdolabında bekletin., daha sonra lif yapısı daha sert hale gelir, et 1 mm kalınlığında dilimler halinde kesilebilir. Kurutulmuş kanatlı eti sandviç, omlet yapmak için uygundur, garnitür ile servis edilebilir. Tuzlu, aromatik ve baharatlı bir tadı vardır. Erkekler bira ile sarsıntılı yemeyi sever. Birçok seçenek var, hayal kurun ve aile menünüz her gün çeşitli ve ilginç olacak.

Tavuk göğsü filetodan sarsıntılı pişirmeyi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!

vkusss.ru

Yemek tarifleri ve fotoğraf tarifleri

Evde kurutulmuş tavuk filetosu

Et lezzetleri ayrılmaz bir parçasıdır iyi bayramlar. Bugün mağazalar çok çeşitli et lezzetleri sunuyor, ancak herkesin bunları satın almaya gücü yetmiyor. sarsıntılı - olağandışı atıştırmalık, hangi mağazanın yerini alabilir Sosisler. Size evde kendi başınıza pişirmek için oldukça gerçekçi bir kuru tavuk fileto tarifi sunuyoruz. Sarsıntılı oldukça tuzlu olduğu için servis yapabilir harika atıştırmalık bir şişe bira ile samimi bir şirkette.

baharatlar için bu durum Belirli bir koşul yoktur, asıl mesele, beğeninize göre olmalarıdır. Böyle bir atıştırmalık buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir. Ve herhangi bir zamanda planlanmamış bir şölen olursa size yardımcı olacaktır.

İçindekiler Kurutulmuş tavuk filetoyu hazırlamak için:

• tavuk filetosu - 1 adet.
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 tatlı kaşığı
• kuru kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• sarımsak - 2 diş

• kapaklı yemek kabı
• gazlı bez ve kalın iplik

Yemek tarifi evde kurutulmuş tavuk filetosu:

Taze tavuk filetosunu suyla durulayın ve fazla sıvıyı emecek bir kağıt havluyla iyice kurulayın.

Bir kaba tuz, iki çeşit biber ve kırmızı biber koyun, iyice karıştırın.

Tavuk filetoyu bir kaba koyun, hazırlanan baharatlı karışımla her tarafını kaplayın.

Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve bir gün buzdolabının rafına koyun.

Belirtilen süreden sonra filetoyu suyla durulayın, tüm turşuyu iyice yıkayın. Buzdolabında bir gün sonra et yoğun hale gelmelidir. Sarımsakları ezin, özel bir presle sıkın, tavuk filetoyu bununla kaplayın.

Ardından tavuğu gazlı bezle sıkıca sarın ve fotoğrafta gösterildiği gibi kalın bir iplikle bağlayın. Bu formda tavuk filetoyu bir gün daha buzdolabına koyun.

İkinci günün sonunda evde kurutulmuş tavuk fileto hazır! Gazlı bezi çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.

Daha katı sarsıntılı seviyorsanız, gazlı bez çıkarmadan bir gün daha havalandırılan bir yere asılmalıdır.

aşçı-s.ru

Başarısız basturma veya tavuk filetodan kurutulmuş et

Bugün meze olarak rastgele pişirilmiş tavuk sarsıntılı servis ediyorum. Oldu, çünkü bilerek pişirmeyi asla planlamadım.

Basturmayı her zaman sevmişimdir. Sık sık pazardan veya mağazadan satın alırdım ve bu baharatlı inceliğin hazırlanması her zaman bana o kadar zor gelirdi ki, ne kendim yapmaya ne de tarifi öğrenmeye çalıştım.

İnternette, bu veya bu tarifin doğruluğu hakkında canlı tartışmalarla tanıştım, bağımsız devletlerden hangisinin, Transkafkasya'nın eski cumhuriyetlerinin - Ermenistan veya Azerbaycan'ın bu yemeğin beşiği olduğu ortaya çıktı. Anlaşmazlıklar bazen yemek pişirmekten çok uzaklaştı, etnik gruplar arası ilişkileri ve şikayetleri netleştirmeye geçti. Bütün bunlar elbette ufkumu genişletti ama beni basturmaya yaklaştırmadı. Etin ısıl işleme tabi tutulmaması gerçeğiyle durduruldu.

Popüler bir İnternet forumunda balyk tarifinin incelenmesi şüphelerime son verdi. Tarifin metninde, bir nedenden dolayı balığın tadı tavuk fileto ile karşılaştırıldı. Yakınlarda bulunan ve pirzola pişireceğim tavuk filetoya baktım ve balyk tarifine göre turşu yapmaya karar verdim, ancak mevcut baharatları ve otları ekledim ve ardından basturma için baharat karışımı ile kapladım.

İşler baharatlarla bulaşma aşamasına ulaşmadı - bu iş için gerekli tüm bileşenler yoktu - yani şaman. Şamanı alırken kurutulmuş tavuk göğsü kaplamadan güvenle yendi.

Yeni bir bölüm hazırlamak için bir sipariş aldım sarsıntılı, ve basturma, görünüşe göre, daha sonra pişirilmesi gerekecek geleneksel tarif dana bonfileden.

Kurutulmuş tavuk eti

• Tavuk filetosu - 800 gr
• Tuz - 1 su bardağı (iyotsuz, kaba)
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Öğütülmüş defne yaprağı - 1 çay kaşığı
• Biberiye - 1 çay kaşığı
• kekik - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• Konyak - 60-70 gr

Kurutulmuş tavuk göğsü (pişirme):

Filetoyu tuzlayacağımız bir kapta tuz, şeker, karabiber ve tüm baharatları karıştırıyoruz.

Konyak ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamur kıvamında bir kütle olacak, (oğul yağmurdan sonra kumsalda kum gibi göründüğünü söyledi :), bu yüzden hamur işi konusunda heyecanlandım) kırmızı-kahverengi ve biberli - tadı tuzlu, aroması ile baharatlar ve konyak. Konyak kokusunun hakim olduğunu söyleyebilirim, ama uzun sürmedi. Konyak turşumuzun üçte birini kabın dibine dağıtıyoruz ve tavuk filetoyu kalan kütle ile her taraftan dikkatlice kaplıyoruz.

Ön yıkarız, peçete ile kuruturuz veya mutfak havlusu, filmlerden temizliyoruz.

Buzdolabına gönderilmeden önce konyak-biber-defne soslu tavuk fileto

Tuzlama kabı - metal veya plastik bir kap olabilir. İçine et koyuyoruz, örtüyoruz sarılmak film ve biraz basınçla aşağı bastırın. Benim durumumda 2 kg kettlebell kullandım. Eti 24 saat buzdolabına gönderiyoruz. Bu süre zarfında 2-3 kez çevirin.

Bir gün sonra salamuramızı buzdolabından çıkarıyoruz. Yer imi eklendiğinden biraz farklı görünecek. Et güçlü bir şekilde sıkıştırılacak, sıvıyı bırakacak, sıvı bir marine içinde "yüzecek". Konyak kokusu mevcut, ancak önceki günden daha zayıf. Etin tadı oldukça tuzlu.

Şimdi eti çıkarmak için yıkıyoruz ekstra tuz(tarifte akan su altında durulamanız gerektiği yazılmıştır, ancak önceden kaynatılmış ve soğutulmuş suda 20 dakika bekletmeye karar verdim).

Bundan sonra, tavuk filetoyu dikkatlice kurulayın, keten bir peçeteye veya 2-3 kat gazlı beze sarın ve tekrar en az iki gün, ideal olarak bir hafta buzdolabına gönderin.

Görünüşe göre, kırmızı biberin baharat karışımına dahil olması nedeniyle, bitmiş sarsıntılı biraz füme bir görünüme sahip.

Kokusu çok hoş ama rahatsız edici değil.

Kurutulmuş tavuk göğsü, buzdolabının orta rafında keten veya gazlı bez içinde saklanır.

Bu tütsülenmiş et birayla çok iyi gider. Yolda ondan sandviç yapabilir veya işe giderken yanınıza alabilirsiniz.

Ve böyle bir sandviç veya sadece kurutulmuş et dilimleri yolda alınabilir

Şiş üzerinde küçük sandviçler şeklinde servis ederseniz meze olarak harika görünüyor:

Beyaz ekmeği küçük kareler veya kupalar halinde kestik, yağlayın Tereyağı veya yumuşak peynir (Philadelphia tipi).

Kurutulmuş tavuk göğsü dilimlenmeden 30 dakika önce dondurucuya gönderilir.

Fotoğraf, iştah açıcı bir atıştırmalık tabağının ne olduğunu gösteriyor:

Peki, basturma hazırlığının süresiz olarak ertelenmesi gerekecek.

Afiyet olsun, zevkle pişirin ve blog güncellemelerine abone olmayı unutmayın.

Ve birkaç yıl önce kimsenin evde kendi kurutulmuş tavuk göğsünü nasıl pişireceğini düşünmediğini düşünebilir miyiz? Ve yemek pişirmede böyle yenilikçiler olsa bile, azdı ve muhtemelen hepsini bir sır olarak sakladılar. Ama şimdi böyle güzel bir yemek pişir şenlikli atıştırmalık Her ev hanımı yapabilir. Kurutulmuş meme çok basit bir şekilde hazırlanır ve zaman içinde çok az kişisel mevcudiyet gereklidir. Tüm pişirme işlemi iki aşamaya ayrılıyor, önce tavuk göğsünü iyice tuzlamamız ve ardından gerçekten kurumasını sağlamamız gerekiyor. Genel olarak, 4 - 5 gün sürecektir, hepsi ne derece kürlenmeye ihtiyacınız olduğuna bağlıdır. Tavuk göğsünün daha kuru ve daha sıkı olmasını seviyorum, bu yüzden ikiye böldüm - gerçekten beğendim. Görünüşe göre bu gerçek bir tavuk basturması. Kesilmezse, kurutulmuş göğüs daha yumuşak ve sulu olur, ancak aynı derecede lezzetli olur. Ve bir tatil planlıyorsanız, önceden dikkatli olun ve bu şenlikli atıştırmayı hazırladığınızdan emin olun, genellikle tüm konuklar bu kurutulmuş incelikten memnun kalırlar.

İçindekiler:

• tavuk göğsü yaklaşık 500 gr
• 1 yemek kaşığı kaba tuz
• 1 tatlı kaşığından biraz az kırmızı toz biber
• öğütülmüş karabiber 1 tatlı kaşığı
• 2 - 3 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 - 3 diş sarımsak
• herhangi bir aromatik baharat

Pişirme metodu

Tavuk göğsünü akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla fazla nemden iyice kurulayın. Yarım kırmızı, karabiber ve yarım kırmızı biber ile tuzu karıştırın. Dilerseniz en sevdiğiniz aromatik baharatları ekleyin, ben genellikle suneli şerbetçiotu, shamballa, kekik kullanırım. Daha sonra tavuk filetoyu uzunlamasına ikiye kesip (bütün bırakabilirsiniz) tuz ve baharatlarla her tarafına güzelce ovuyoruz. Kapaklı herhangi bir kaba, tercihen bir katmana yerleştiririz. Her şeyi bir gün buzdolabına koyarız, bu süre zarfında et suyu verir - bu normaldir. Birkaç kez çevirebilirsiniz, ancak bu tarifte bu şart değil.

24 saat sonra filetoyu tekrar akan soğuk su altında durulayın ve ayrıca bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Tavuk eti kıvamında daha yoğun hale gelmiş ve farklı bir renk kazanmıştır. Kalan biber ve kırmızı biberi kıyılmış sarımsakla karıştırın, dilerseniz en sevdiğiniz baharatları da ekleyip etin üzerine sürün. Kurutma için doğaçlama araçlardan bir yapı inşa edebilirsiniz, her şeyi asmadan önce, her parça gazlı bezle sarılabilir, kış zamanı Yapmam. Üç gün sonra kuruyan meme hazır olur, deneyip gerekirse işleme devam edin. Afiyet olsun.

Kokulu ve yumuşacık tavuk göğsü, ailemizin günlük menüsüne "parmak uçlarında" girdi. Yani, tamamen algılanamaz ve aniden. Kendime bir kez daha sandviç atıştırması yaparak, en ucuz değil ve daha ziyade bileşimine baktım. lezzetli sosis. Gözlerim normal konumuna döndükten sonra sosis çöp kutusuna gitti. Masanın üzerine meyveli süzme peynir koydum. Ve sosisleri mağazadan nasıl değiştireceğimi düşünmeye başladım. Ne de olsa ailemiz sadece bir sandviç ailesi değil, eti de reddedemeyiz. Hemen aklıma fırınlanmış domuz eti geldi. Ancak lezzetli sulu et kısa sürede sıkılabilir. Ve daha az güçlük istiyorum. Ve sonra kurutmayı hatırladım. Tavuk göğsü evde çabuk kurur. Et yumuşak ve iştah açıcıdır. Peki o zaman soru ne? Hayır - sosisleri saklayın! Evet - kokulu kurutulmuş göğüsler!

Sıcak bir şekilde kurutulmuş tavuk göğsü (fırında)

Bu, evde tavuk kurutmanın en sevdiğim yolu. Birincisi, hızlı olduğu için. İkincisi, kesinlikle güvenlidir. Ve üçüncüsü, lezzetli. İkna edilmiş? O zaman hazırız!

Gerekli Malzemeler:

Evde meme kurutma tarifi:

Tavuğu (tercihen ev yapımı) iyice yıkayın. Yağları ve filmleri kesin. Hazırlanan filetoyu kağıt havlularla kurulayın.
Tuz ve baharat serpin. Tarifte belirtildiği kadar tuz koyarsanız, göğüs orta derecede tuzlu olacaktır. Ben hazır tavuk baharatı kullandım. Zerdeçal, mercanköşk, kırmızı biber, siyah ve kırmızı içeriyordu. öğütülmüş biber, kekik. Granül veya taze sarımsak aldığınızdan emin olun. Hardal da sürebilirsiniz. Baharatların ve tuzun liflere daha derinlemesine nüfuz etmesi için filetoya masaj yapın. Bir kavanoza koyun. kapat. En az 3 saat soğutun. Daha iyi - geceleri. Göğsün eşit şekilde marine olması için kabı ara sıra sallayın.
Marine edilmiş filetoları kağıt havluyla kurulayın. Fırın ızgarasını güzelce yıkayın. en üste ayarla fırın. Göğsün bir ucunu çubukların arasından geçirin. Eti ızgarada tahta bir şiş veya birkaç kürdan ile delin. Tavuk, eşit şekilde kuruyabilmesi sayesinde fırında askıya alınmış bir durumda sabitlenecektir. Suyu boşaltmak için alt rafa bir tepsi yerleştirin. Hiç meyve suyum yoktu, ama güvende olmak daha iyi. Sıcaklığı 60-80 dereceye ayarlayın. Üfleyiciyi açın (varsa). bende en yaygın olanı gazlı ocak. Minimum ateşi açtım ve kapıyı açtım. Tavuk göğsü 5 saat kurutuldu. Ve sadece harika bir tadı vardı.
Baharatlı aromalı tavuk içi çok sulu. İnanılmaz atıştırmalık!

Buzdolabında kurutulmuş tavuk göğsü tarifi (kuru yöntem)

Bira için harika bir seçenek. Ancak buters da kredilendirilir. Etin daha kuru ve sert olmasını sevenler için.

İçindekiler:

Kuru kürlenmiş meme nasıl hazırlanır:

Özellikle kurutmanızı şiddetle tavsiye ederim kümes hayvanları. Alışveriş hiç değil bundan daha faydalı veya sosisler. Tavuk göğsünü kurutmak için hazırlayın. Sadece derisi ve kemiği olmayan “çıplak” bir filetoya ihtiyacınız olacak. Yağ damarlarını kesin. Tavukları güzelce yıkayın. Kağıt havlularla her tarafını kurulayın. Uygun bir kabın dibine biraz tuz dökün. Tavuğu koyun. Kalan tuzu fotoğraftaki gibi memeyi tamamen kaplayacak şekilde dökün. Konteyneri kapatın. Veya streç film ile sarın. 24-48 saat buzdolabına gönderin. Suyu öne çıkacak. Boşaltılabilir ve tuz değiştirilebilir. Ya da göğsün eşit şekilde tuzlanması için ara sıra sallayın. Bu süre zarfında, daha katı hale gelecektir. Sonuna kadar al. Düşmüyor mu? Çok hazır. Tavuk eti ne kadar uzun süre tuzlanırsa o kadar iyidir. Ancak burada da aşırıya kaçmamak önemlidir. İki gün sonra bile, zevkle yemek için çok tuzlu olacak. Bu nedenle, tarifimi “nazik bir sessiz kelime” ile hatırlamamak için, tuzu yıkayın ve göğsün kenarından bir parça deneyin. Çok tuzlu? Eti kaynamış, soğutulmuş suya daldırın. Konteyneri örtün. Ve gece boyunca soğutun. Tuzun bir kısmı gitmeli. Tavuğun tuzluluk derecesi size uyuyorsa, eti kuru bir kaba koymanız yeterlidir. 12-24 saat buzdolabına gönderin. Rahatlamak için".
Ertesi gün hazırlanın kokulu karışım baharat. Sarımsak eklediğinizden emin olun. Granül baharat taze ile değiştirilebilir. Sarımsakları bir presten geçirin. Bununla birlikte, kurutulmuş meme daha da kokulu olacaktır. Tarifte listelenenleri tatmak veya kullanmak için kalan baharatları kullanın.
Göğüsleri her taraftan ovun.
Gazlı bezle sarın. Sicim veya pişirme ipi ile bağlayın. Havanın etin her tarafından üzerine esmesi için buzdolabına asın. Eğer asamıyorsan, bir tabağa koy. Ancak periyodik olarak tavuğu çevirin. lezzetli hakkında "unutuyorum" ev yapımı atıştırmalık 5-6 gün boyunca. Ancak 2-3 gün sonra zaten deneyebilirsiniz.
Nefisleri gevşetin ve ince dilimler halinde kesin. Çok kuru sarsıntılı fanlar, fan modunda fırındaki duruma getirebilir. Kokulu tavuk göğsü sadece ekmek ya da bira ile bir tabak ister.

Salamurada kurutulmuş tavuk göğsü

Bu şekilde kürlenmiş tavuk çok hassastır. Olumlu ya da tarafsız olanlar Sıvı duman tuzlu suya ekleyebilirsiniz. Füme et gibi görünecek. Ama aynı zamanda çok lezzetli.

Alışveriş listesi:

Evde kurutulmuş tavuk göğsü nasıl pişirilir:

Salamurayı hazırlayın. bir tencereye koyun soğan kabuğu ve siyah çay.
Tuz ekle.
Şekeri dökün.
Suya dökün. Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Tavuk göğsü tuzlu suyunu kaynatın. 5-7 dakika kaynatın. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.
Tavuk göğsünü yıkayın. Membranları ve yağı kesin. Tartışmak. Salamurayı süzün. İçine hazırladığınız tavukları koyun. Üzerine düz bir tabak ters çevrilir. Üzerine bir ağırlık koyun. Örneğin, bir konserve kutusu. "Tasarımını" bir günlüğüne buzdolabına gönderin.
24 saat sonra salamurayı boşaltın ve tavuğu peçeteyle kurulayın ve komuta hazırlayın. Düz bir tabağa dökün kurutulmuş sarımsak. Bunun yerine, ezilmeden geçen taze de uygundur. Dilerseniz diğer baharatları da ekleyin.
Baharatla ovun.
Gazlı bez veya diğer temiz, hava alan bir bezle sarın. Halatla bağla. Buzdolabına veya balkona asın (soğuk mevsimde, ancak donda değil). Orta boy memenin kurutulması 2-3 gün sürer. Daha sonra eti paketinden çıkarın ve 8-12 saat bir torbaya koyun.
Lezzetli, hoş kokulu ve yumuşacık kurutulmuş göğüs hazır. Ama kuru et seviyorsanız fırında kurutun. Tavukları ince dilimler halinde kesin. giymek Çöp şiş. En düşük (50-60 derece) sıcaklıkta 5-6 saat bekletin ve kapağı açın. Veya ısıtmadan üfleme modunu kullanın.

Hazırla ve dene. Zevk almak!

Bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Birçok içerir faydalı vitaminler ve mikro besinler. Bu nedenle, yemek pişirmede çok değerlidir. den hazırlanır çeşitli salatalar, çorbalar, mezeler ve diğerleri lezzetli yemek. Bugünün gönderisinde birden fazla yer alacak ilginç tarif kurutulmuş tavuk göğsü.

Genel İlkeler

Pek çok tavuklu sarsıntılı tarifte yer almadığı için ısı tedavisi, bu amaçlar için taze yüksek kaliteli et satın alınmalıdır. Kendinizi ve ailenizi korumak için, yalnızca güvenilir üreticilerden satın almanız önerilir.

Tuz gelince, iyotlu, deniz veya sıradan dahil olmak üzere herhangi biri olabilir. Baharat seçimi, şefin ve aile üyelerinin kişisel tercihlerine de bağlıdır. Eşit başarı ile, kendinizi bir çeşit biberle sınırlayabilir veya toplayabilirsiniz. iyi kombinasyon birkaç çeşniden.

Peki, kurutulmuş tavuk göğsü tarifi şunları içeriyorsa alkol tentürü. Bu durumda, alkol zararsız bir koruyucu görevi görür. Ancak tadı ve aromasını hiçbir şekilde etkilemez. bitmiş et. Tavuğu daha hızlı kurutmak için önceden kesebilirsiniz. porsiyonlu parçalar. Bitmiş inceliği buzdolabında saklayın. Ondan önce streç filme sarılır veya plastik bir torbaya konur.

Fırında seçenek

Bu tarife göre, lezzetli kurutulmuş tavuk göğsünü evde nispeten hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Böyle bir incelik iyidir çünkü içermez zararlı katkı maddeleri ve koruyucular. Bu nedenle, çocuklara bile böyle etli bir sandviç verilebilir. İşleme başlamadan önce, elinizde her şeyin olup olmadığına bakın. gerekli ürünler. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• Üç tavuk filetosu.
• Bir çay kaşığı tuz (slaytsız).
• Baharat.

Baharat olarak kullanılabilir hazır karışım, kekik, kırmızı biber, mercanköşk, zerdeçal, karabiber ve kırmızı biberden oluşur. Kokulu bir tavuk göğsü (kurutulmuş) alabilmeniz için yukarıdaki listeye taze veya granül sarımsak eklemeniz önerilir.

Eylem algoritması

İlk önce etin hazırlanmasını yapmanız gerekir. Soğuk suda yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve filmlerden ve yağdan temizlenir. Bundan sonra fileto doğranmış sarımsakla ovulur, tuz ve baharat serpilir. İstenirse hardalla bulaşır, ancak bu hiç gerekli değildir. Bu nedenle, bu adım güvenle yoksayılabilir. Bu şekilde hazırlanan etler bir kaba konulur, bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur.

Yaklaşık üç saat sonra, marine edilmiş et, fırının en üstüne sabitlenmiş bir ızgaraya sabitlenir, böylece asılı durumda olur. Altına, ortaya çıkan meyve suyunun akacağı bir fırın tepsisi yerleştirilir. Altmış veya seksen dereceye kadar ısıtılmış, kapağı aralık olarak fırında tavuk göğsü (kurutulmuş) hazırlayın. Ortalama olarak, bu işlem yaklaşık beş saat sürer. Fırının üfleyici işlevi varsa, kullandığınızdan emin olun.

kurutucu seçeneği

Minimum çaba ve maksimum sabırla evinizi lezzetli ve lezzetli ürünlerle şımartabilirsiniz. faydalı incelik. Bu et, satın alınan sosislere mükemmel bir alternatif olacaktır. Bu nedenle, sandviç sevenler kesinlikle takdir edeceklerdir. Evde kurutulmuş tavuk göğsü yapmak için en yakın süpermarketi önceden ziyaret etmeniz ve gerekli tüm bileşenleri satın almanız gerekir. Bu durumda mutfağınızda olması gerekenler:

• İki tavuk filetosu.
• Yüz gram tuz.
• Baharat.

Baharat olarak köri, maydanoz, biberiye, adaçayı, zencefil, safran, kırmızı kullanabilirsiniz. baharatlı biber ve sarımsak. Bitmiş etin tadını en iyi vurgulayan ve ona alışılmadık bir aroma veren bu baharatlardır.

Süreç açıklaması

İhale tavuk göğsü (kurutulmuş) alabilmeniz için hazırlanmasına sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Fileto soğuk akan suda yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve geniş ince plakalar halinde kesilir. Bundan sonra, tuzla iyice ovulur, bir kesme tahtası üzerine serilir, streç film ile kaplanır ve buzdolabına yerleştirilir.

Bir gün sonra et yıkanır. soğuk su, iyice kurulayın ve baharatlarla ovalayın. Bundan sonra tekrar bir film ile kaplanır ve buzdolabında temizlenir. Yirmi dört saat sonra, marine edilmiş fileto meyveler ve sebzeler için kurutucunun ızgarasına serilir ve ilgili mod etkinleştirilir. Et parçalarının birbirine değmemesini sağlamak önemlidir. Cihazınızda “Et” seçeneği yoksa kurutma makinesinde kurutulmuş tavuk göğsü “Mantar” modunda pişirilebilir.

Konyaklı seçenek

Unutulmamalıdır ki bu tarifte bulunan alkol, sarsıntılı tadı hiçbir şekilde etkilememektedir. Bu inceliğin raf ömrünü uzatan bir tür koruyucu görevi görür. Zaten yavaş olan pişirme sürecini uzatmamak için gerekli tüm malzemeleri önceden stoklayın. Bu durumda, elinizde olmalıdır:

• Sekiz yüz gram tavuk göğsü.
• İki yemek kaşığı şeker.
• Altmış gram konyak.
• Bir yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.
• Dört diş sarımsak.

Pişirdiğiniz tavuk göğsünün (kurutulmuş) hoş bir aroma kazanması için yukarıdaki listeyi biraz genişletmek gerekiyor. Ayrıca bir çay kaşığı biberiye ve aynı miktarda karabiber eklenir.

sıralama

Ayrı bir temiz kapta, tüm baharatları birleştirin, konyak ile dökün ve iyice karıştırın. Sonuç olarak, ıslak kuma benzeyen oldukça kalın bir kütle elde etmelisiniz.

Tavuk fileto yıkanır, yağ ve filmlerden temizlenir, kağıt havlularla kurutulur ve baharat ve konyak karışımı ile ovulur. Bundan sonra, streç film ile kaplanır, iki litrelik su kabı olarak kullanılabilecek bir presin altına yerleştirilir ve bir gün boyunca buzdolabına gönderilir.

Yirmi dört saat sonra fazla tuz ve baharatlar etten yıkanır. Bundan sonra, marine edilmiş ve azaltılmış fileto kağıt havlularla kurutulur, doğranmış sarımsakla ovulur, birkaç kat gazlı bezle sarılır ve buzdolabına yerleştirilir. Yaklaşık birkaç hafta sonra konyak ile kurutulmuş tavuk göğsü tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Votka ve ballı varyant

hemen uyarıyoruz bu süreç oldukça fazla zaman alır. Teknolojinin kendisi, belirli bir sırayla üretilen birkaç önemli aşamadan oluşur. Sizin tarafınızdan pişirilen tavuk göğsünün (kurutulmuş) aileniz tarafından uzun süre hatırlanması için, sadece gerekli tüm ürünleri değil, aynı zamanda sabırla stoklamanız gerekir. Bu durumda, mutfağınızda şunlar olmalıdır:

• Kilo tavuk fileto.
• Beş yüz gram kaba tuz.
• Bir çay kaşığı doğal bal.
• Elli mililitre votka.
• Üç defne yaprağı.
• Bir yemek kaşığı pul biber ve biber karışımı.

Pişirme teknolojisi

Alkol, bal, baharatlar ve tuz bir kapta birleştirilir. Her şeyi iyice karıştırın ve ortaya çıkan kütlenin yarısını yiyecek kabının dibine yayın. Üzerine önceden yıkanmış ve kurutulmuş eti koyun. Baharatların geri kalanı tavuk fileto yüzeyine eşit olarak dağıtılır. Kap bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur.

Yaklaşık on dört saat sonra, tüm tuz etten yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve temiz bir havluya sarılır. Bu durumda fileto parçaları birbirine değmemelidir. Bundan sonra, bir kaba yerleştirilir ve gevşek bir şekilde bir kapakla kapatılır. Gelecekteki incelikli kap buzdolabına yerleştirilir. Yaklaşık beş ila yedi gün sonra, votka ve bal ile kurutulmuş tavuk göğsü yemeye hazır olacaktır. Servis yapmadan önce ile kesilir. Keskin bıçakçok ince tabaklar. Bitmiş incelikte, alkolün gücü hiç hissedilmeyecektir. Sadece eti olası mikroorganizmalardan dezenfekte etmek gerekir.