Bu yazıda, bir filmden bir kalamar temizlemenin ana yollarına bakacağız. Yemek yapmaktan yeni bir şeyler öğrenmeye hazırsanız, başlıyoruz!
Filmden kalamar temizleme: basit ve hızlı
AT ideal Kalamarınız taze olmalı. Ancak yakalandığı yerlerden uzakta yaşıyorsanız, o zaman donmuş kullanmak zorunda kalacaksınız, bu da süreci biraz zorlaştıracak ve ürünün tadını etkileyecektir. Ama seçim yapmak zorunda değilsin ama masada bir yumuşakça servis etmek istiyorsun. Filmden kalamar soymanın ne kadar kolay olduğunu öğreneceğiz!
Hostes, gelecekte taze bir dekorasyon elde etmek için kanca veya sahtekar tarafından yönetilirse tatil masası, o zaman kesme işlemi biraz daha karmaşıktır. Sadece manto, kanatlar ve dokunaçlar yemek için uygundur, bu nedenle deniz ürünleri giyotin edilmeli, gözlerinin hemen arkasından başını kesilmelidir.
O zaman gövdenin doğal dolgusundan - iç kısımlardan - kurtulmanız gerekir. Ayrıca yemek için çok iyi değiller. Bunu yapmak için elinizi kalamarın içine sokun ve akorunu tutarak bir tişört gibi ters çevirin. Bu nedenle, gereksiz her şeyi ondan çıkarmanız çok daha kolay olacaktır.
Taze donmuş kalamar zaten kafasız satılmaktadır, bu nedenle karkas kesme işlemi hızlandırılır, fazladan bir şey kesmeniz gerekmez, sadece içeriden temizleyin. Ardından, zaman alıcı görünen filmlerin çıkarılmasına geçiş gelir. Süreç aslında o kadar karmaşık değil.
filmi kaldırıyoruz
Filmden kalamar nasıl temizlenir? Basit ve kolay! Birkaç saniye kaynar su dolu bir kaba indirin veya kaynar suyla haşlayın. Keskin bir sıcaklık düşüşünden, film küçülür ve yıkandığında kendi kendine bırakılan püsküllere dönüşür. Bu yöntem taze veya donmuş kalamar için uygundur.
Filmden donmuş kalamar nasıl soyulacağını bilmiyor musunuz? Burada da sıcaklık farkı kullanılır. Başlamak için, yumuşakça çözülmeli, daha sonra kaynar suya indirilmeli, çabucak dışarı çekilmeli ve üzerine dökülmelidir. buzlu su(veya buza koyun). Yüzeydeki renkli film, tıpkı ilk durumda olduğu gibi küçülecek ve size daha fazla sorun çıkarmayacaktır.
Unutulmaması gereken şeffaf film, bıçak ucuyla nazikçe kaldırılmalı ve çekilmelidir. Aksi takdirde, tadı umutsuzca bozulacak ve dişler arası boşluktan anlaşılmaz bir maddenin parçalarını seçmek, gördüğünüz gibi, en eğlenceli aktivite değil.
Ancak filmdeki kalamarın nasıl temizleneceği konusunda en iyi seçenek elbette mekaniktir. Yine de kaynar suya veya buza daldırma tadı olumsuz etkiler. hazır yemek, bu yüzden sabırlı olun ve her şeyi elle dikkatlice ve nazikçe çekin. Daha fazla zaman alacak, ancak ev halkı ve misafirleriniz, onları bir uzaylı canavardan bilinmeyen ve korkunç tadı olan bir yemekle zehirlemeye çalıştığınızı söylemeyecekler.
Kalamarın özellikleri
Biyolojik bir tür olarak, kalamarlar yaklaşık 200 milyon yıl önce Triyas döneminde ortaya çıktı. Hareket biçimleri, gezegendeki başka hiçbir canlı organizmada bulunmaz. Bu yumuşakçalar, suyu kendi içine emme prensibi ile çalışan yerleşik bir "motora" sahiptir, onu bir tür "meme" aracılığıyla zorla serbest bırakır, bu da ona 30 km / s hıza kadar verir. En büyük örnekler 17 metre uzunluğa ve 280 kg ağırlığa kadardır. Gelişmiş gergin sistem, bir tür zeka, saldırı ve savunma için bütün bir cephanelik, onu omurgasızlardan daha yüksek bir büyüklük sırasına koydu. Bu sayede günümüze kadar ayakta kalmayı başarmışlardır.
Kalamarlar en az %33 oranında tuzlu suyu tercih eder, bu nedenle bu canavarla “hafif tuzlu” denizlerde (Baltık gibi) karşılaşmazsınız. Bakırın katkısı nedeniyle, kalamarların kanı mavi bir renge sahiptir, ancak akrepli kerevitler bununla övünebilir. Ancak üç kalp - sadece bu Wells'de var ve "mürekkep torbası" da yalnızca onların evrimsel buluşudur. Atılan mürekkep sadece kalamar şeklini korumakla kalmaz, aynı zamanda bu “bulut” a saldıran balıklar, bu sıvının felç edici özelliği nedeniyle körleşir ve koku alma duyusunu kaybeder. Ve balık kendisine ne olduğunu anlamaya çalışırken, kalamar hızla renk değiştirir ve yuvarlanır.
kalamar yemekleri
Filmden kalamarın nasıl hızlı bir şekilde soyulacağını zaten öğrendiniz, şimdi bu eski canavarlardan bazı yemekler, örneğin Çin kalamarıyla tanışalım.
İhtiyacınız olacak: bir kilo kalamar, birkaç soğan, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu, 2 çay kaşığı tatmak için şeker, otlar, tuz ve karabiber. Soyulmuş kalamarları 2 dakika kaynar suya indiriyoruz, sonra bir kevgir içinde dinlendiriyoruz. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından şeritler veya halkalar halinde doğranmış kalamar ekleyin ve bir dakika kızartın. Şeker, tuz, karabiber, sos ekleyin, hızlıca karıştırın ve iki dakika daha yüksek ateşte kızartın. Ateşi kapatın, sarımsağı sıkın, tekrar karıştırın, salata için bir kaseye koyun, baharatlarla süsleyin ve servis yapın.
Sebzeli kalamar daha az lezzetli değildir. Artık bir filmden kalamarın nasıl temizleneceğini biliyorsunuz, bu yüzden sürecin kendisine geçelim. 600 gr deniz tarağı küspesi için iki büyük havuç, iki soğan, biber ( daha iyi karışım), 1 çay kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. ben. arıtılmamış sebze yağı ve tatmak için baharatlar.
Halkalar halinde kesilmiş kalamarlar, soğanlar - büyük, havuçlar üç kaba rende. Her şeyi uygun bir kaba alıp kalanını ekliyoruz. Kütle karıştırılmalı ve yemeği ıslatmak için 20 dakika bırakılmalıdır. Sonra sonucu kuru, temiz kavanozlara koyarız, boynu folyo ile sıkarız ve 1.5 saat fırına koyarız, 220 dereceye kadar ısıtılır. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
3 numaralı temizleme yöntemi
Her ihtimale karşı, filmden kalamarın nasıl hızlı bir şekilde soyulacağına dair başka bir yöntem. İçi boşaltılan kalamarları tavaya alıp ısıtmaya başlıyoruz. Su ısınır ısınmaz tuz ekleyin ve kaynattıktan bir buçuk dakika sonra filmi hızla boşaltın ve soğuk su altında ellerimizle ovalayın. Böylece, sadece soyulmuş değil, önceden pişirilmiş bir kalamar alacaksınız.
Artık kalamarın filmden nasıl temizleneceğini biliyorsunuz. Vaktiniz olup olmamasına ve bu eşsiz deniz yaşamının tadını korumanın sizin için ne kadar önemli olduğuna bağlı olarak herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz.
özetle
Böylece filmden kalamar nasıl temizleneceğini anladık, işlemlerin fotoğrafları makalede size sunuldu. Sağlık için hazırlanın!
kalamar- Bunlar, dünyanın hemen hemen tüm denizlerinde yaşayan kafadanbacaklılardır. Yurtiçi mağazalarda şu anda ağırlıklı olarak Uzak Doğu denizlerinden yumuşakçalar satın alabilirsiniz. En yaygın ve lezzetli olanı Pasifik kalamarıdır. Başı ve dokunaçları olmayan vücudunun uzunluğu 20 ila 35 cm arasındadır, bu türün değeri yüksek protein ve diğer içeriğindedir. faydalı maddeler.
Bu türe ek olarak, Komutan kalamar da ticaret ağına girer. Ortalama olarak, vücut uzunluğu Pasifik'ten 10 cm daha uzundur. İçinde daha az protein var ama daha fazla su. Bu nedenle eti ısıl işlemden sonra daha yumuşak olur.
Güney kalamar türleri daha büyüktür, etin çoğunun kendine özgü bir tadı vardır. Satışta, Pasifik ve Komutan kalamarından daha az yaygındırlar.
Ticaret ağında çok hafif bir kalamar filetosu bulabilirsiniz. Paketin üzerinde fileto denizde piştiğine dair bir bilgi yoksa böyle bir ürün almamalısınız. Kural olarak, yakalanan kalamar dondurulur ve işlenmek üzere Çin'e gönderilir. Orada yumuşakça çözülür, filetolar halinde kesilir, ağartılır ve yeniden dondurulur.
Kullanmak için ev yemeği Kalamarları kendiniz doğramak ve temizlemek tercih edilir.
Kalamar hızlı bir şekilde nasıl temizlenir
Kalamar satın alınırsa bütün karkas başı ve dokunaçları ile önce doğranır. Bunu yapmak için kafayı kestiler, el yordamıyla tuttular ve ondan sağlam bir "gaga" çıkardılar. Başın kendisi ve dokunaçları atılmaz, salatalarda, çorbalarda ve ikinci yemeklerde kullanılabilir. Bağırsaklar, kalamarın gövdesinden dikkatlice çıkarılır. Bundan sonra, renkli deriden karkasları temizlemek kalır. Bunu aşağıdaki şemaya göre yapabilirsiniz.Üst deriden kesilmiş, dondurulmuş, ancak soyulmamış kalamar karkasları satın almak daha karlı.
Pişirmeden önce çözülmeleri gerekir. oda sıcaklığı. Daha sonra:
1. Karkaslardan şeffaf kıkırdaklı bir ok alın. Bu, iç kabuğun bir kalıntısıdır.
2. Kalanlar varsa iç organlar, onların da kaldırılması gerekir. Daha sonra leşleri uygun bir tencereye alıp üzerlerine kaynar su dökün.
3. Üst deri kıvrılır, sadece midyeyi durulamak ve çeşitli yemeklerde kullanmak için kalır.
Kalamar iki dakikada nasıl kızartılır
Çok hızlı ve kızarmış kalamar pişirebilirsiniz. Bir porsiyon kızarmış kalamar için ihtiyacınız olan:- iki soyulmuş kalamar mantosu;
- 3-4 gr tuz;
- 2 gr karabiber, öğütülmüş;
- 30 ml yağ.
2. Çeyrek saat sonra tavayı yağsız ısıtın. Bir ızgara tavası veya yapışmaz pişirme kabı kullanmak uygundur.
3. Kalamarı sıcak bir tavaya koyun. Önce kesiklerin olduğu tarafa koyun ve 40 - 50 saniye sonra diğer tarafa çevirin.
bir dakika sonra kızarmış kalamar hazır. Onlara bir tüp şekli verin ve herhangi bir sosla servis yapın.
Basit bir kalamar salatası nasıl hızlı bir şekilde pişirilir
İki porsiyon kalamar salatası için;
- 300 gr soyulmuş kalamar;
- 70 gr mayonez;
- zevkinize biber.
2. Soğutulmuş kalamarı halkalar halinde kesin.
3. Biber ve mayonez ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.
Pek çok deniz ürününün oldukça pahalı olduğunu da eklemeliyim. Kalamarlar en bütçelidir, çoğu tüketici için mevcuttur. Düzgün hazırlanmış bu istiridyelerin tadı mükemmeldir ve onlardan yapılan yemekler aile menüsünde olmalıdır.
Kalamar nasıl temizlenir? Ailesini ilk kez şımartacak olan hostesler için bu lezzetli ve bir o kadar da lezzetli bir soru olmaktan çok uzak. kullanışlı ürün. Beslenme uzmanları, bu yumuşakçanın etini haftalık diyetinize dahil etmenizi önerir.
Neyse ki, tahıl ve sebzelerin garnitürleriyle mükemmel uyum sağlar; ondan çok sayıda sıcak yemek ve soğuk atıştırmalık pişirebilirsiniz. Ancak bu istiridyeleri pişirmeden önce, onları doğru ve hızlı bir şekilde nasıl temizleyeceğinizi öğrenmelisiniz. Bu makalemizde tartışılacaktır.
Doğru kalamar seçin
Kaliteli kalamar nasıl alınır?
Kabuklu deniz ürünleri satın almak için iyi kalite, iki noktaya dikkat edilmelidir.
- Kabuklu deniz hayvanlarının karkasları birbirine yapışmamalı veya dondurulmamalıdır. Ayrılamıyorlarsa, yeniden dondurma işleminden geçmiş bir ürününüz var.
- Kaliteli kalamar eti sadece beyaz olmalıdır. Mavimsi veya pembemsi tonların varlığı, ürünün çözülmesi sırasında cildin renginin emildiğini açıkça gösterir.
Tezgahta böyle bir ürün bulduktan sonra asla satın almayın: temizlikle eziyet çekeceksiniz ve tadı hayal kırıklığına uğrayacak ve sağlık için güvenli olmayabilir.
Kalamar nasıl seçilir - videoda ipuçları ve inceleme:
Bazı ev hanımları kalamarları daha büyük ve parlak renkli karkasları seçmeye çalışır. Bu tür istiridyeler eski olduğu için bu oldukça yaygın bir hatadır.
Denizin orta boy ve hafif renkli sakinlerinin eti daha yumuşak ve lezzetlidir.
Filmden kalamar nasıl hızlı ve doğru bir şekilde temizlenir? Çoklu temizleme yöntemleri
Filmden kalamar nasıl hızlı bir şekilde temizlenir? Birkaç basit ve son derece vardır etkili yöntemler, ustalaştıktan sonra, hostes her seferinde bu prosedür için daha az zaman harcayacaktır.
Yumuşakçaları renkli ve şeffaf filmlerden kurtarmak neden gereklidir? Böylece karkaslar hacim olarak azalmaz ve et sertleşmez, çünkü tüm bu metamorfozlar genellikle ürünün ısıl işlemi sırasında özel sertlik kazanan şeffaf filmin hatası nedeniyle meydana gelir.
Soğuk temizleme
Bu tekniği kullanarak, taze yakalanmış veya uygun şekilde dondurulmuş kalamar temizleyebilirsiniz. Burada herhangi bir termal etki uygulanmasına gerek yoktur.
- Başsız karkası alarak ince filmi dikkatlice ayırın ve yavaş yavaş sıkmaya başlayın. Sonunda, elinde bir "çorap" görünümü bırakarak tamamen emekli olacak.
- Yumuşakçayı deriden temizledikten sonra, iç kısımlar ve chitinous plaka (kord) ondan çıkarılır.
sıcak yöntem
Dondurulmuş kalamar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir? Tekrar tekrar dondurulan yumuşakçalar en iyi şekilde kısa süreli termal maruziyetle temizlenir.
Kalamar nasıl temizlenir - video:
Başsız karkasları değil, bütün mürekkepleri (kafa ve dokunaçlarla) temizleme sürecine adım adım bakalım.
- Kabuklu deniz hayvanlarının buzunu çözmelisiniz doğal olarak birkaç saat oda sıcaklığında bırakarak.
- Kafayı hafifçe çekerek, iç kısımlar onlardan çıkarılır.
- Dokunaçlar neredeyse göz hizasında kesilir.
- Kalamarın dokunaçların arasına gizlenmiş sert gagası yemek için uygun değildir. Dikkatlice çıkarılır ve enkaz olup olmadığı hemen kontrol edilir.
- Dar bir şeffaf plastik şeridi andıran esnek omurgayı çıkardığınızdan emin olun. Onu bulmak zor değil: karkasın içinde iyi hissediliyor.
- Tüm bu manipülasyonlardan sonra, karkaslar film çıkarmaya hazır olarak kabul edilebilir.
- Kalamar karkaslarının yıkanması çok sayıda akan su, peçetelerle kurutulur.
- Derin bir kaba kaynar su dökülerek hazırlanan karkaslardan biri birkaç dakika içine gönderilir. Bu süre zarfında, cilt hamurdan ayrılacaktır, ancak etin kendisinin pişirmek için zamanı olmayacaktır.
- Kaynar suda termal etkiye maruz kalan ince bir film kaçınılmaz olarak kıvrılır. Yumuşakçayı kaynar sudan çıkardıktan sonra biraz soğutulur, ardından patlama filminin katmanları soğuk akan su akışı altında çıkarılır. Kural olarak, işlenmiş kabuğun ayrılması sıcak su, sorunsuz gerçekleşir.
Kontrast duş yöntemi
Bu basit yöntemi kullanarak donmuş kalamar karkaslarını hızla temizleyebilirsiniz.
Haşlanmış istiridye temizleme
Deneyimsiz ev kadınlarının genellikle bir sorusu vardır: kalamar ne zaman temizlenir - pişirmeden önce mi sonra mı? Soyulmamış yumuşakça karkaslarını ön temizlemeden bütün olarak kaynatmak oldukça kabul edilebilir.
- Kaynattıktan sonra hafifçe soğutulurlar ve daha sonra üzerlerini kaplayan film sağlam bir çorapla çıkarılır.
- Bazen yumuşakçalardaki cilt, sıcak suyun etkisi altında patlar ve kıvrılır, bir tür küçük toplar oluşturur. Bu gibi durumlarda yumuşak bir mutfak fırçası yardımcı olabilir. Filmin kalıntılarının izi olmayacağından, haşlanmış yumuşakça yüzeyini onunla ovalamak yeterlidir.
- Çoğu zaman, salata amaçlı kabuklu deniz ürünleri önceden kaynatılır.
Kalamar nasıl doğru pişirilir?
Kalamarları nasıl temizleyeceğini öğrendikten sonra işlerine devam ederler. yemek pişirme. en çok basit bir şekilde herhangi bir ürünü pişirmek kaynar, ancak aynı zamanda doğru şekilde yapılmalıdır.
Deniz ürünleri pişirmek hiç de zor değil, ancak ihlal edilemeyecek birkaç zorunlu kuralı bilmelisiniz.
İstiridyeler çok uzun süre pişirilirse etleri tatsız sakız gibi olur. Kalamarların fazla pişmiş olduğunun ilk işareti, orijinal boyutlarında önemli bir azalmadır. Deniz ürünlerini kaynatırken saate bakmanız gerekir.
İstiridyeler ayrı haşlanacaksa kaynar suda kalma süresi maksimum dört dakikayı geçmemelidir. Kompleksin bir parçası olarak sebzeli garnitürler, deniz mahsullü soslar veya pilavlar, bunları açığa çıkarmak caizdir. ısı tedavisi yarım saat içinde.
Kalamar haşlamanın en hızlı yolu
- Kalamarlar, yumuşak olmaları için, 20 saniyeden fazla olmayan bir kaynar et suyunda tutulmalıdır: ancak bu koşul altında etleri gerekli hassasiyeti kazanacaktır.
- Hoş bir koku için iyi aşçılarİstiridye pişirmek için kaynamış su dolu bir tencereye bir poşet çay yaprağı veya yarım limon koyun.
Haşlanmış istiridye pişirmek için ikinci seçenek
- Deniz ürünleri pişirmek için kullanılan su hafif tuzlanır, kaynatılır ve dereotu ve rezene tohumları ile tatlandırılır (ince doğranmış dereotu yaprakları da eklenebilir).
- Hazırlanan yumuşakça karkasları köpüren tuzlu suya gönderilir ve alev hemen kapatılır.
- Kabı bir kapakla sıkıca kapattıktan sonra, kalamar tuzlu suda terleyebilmeleri için çeyrek saat verin.
- Bundan sonra haşlanmış istiridye bir kevgir içinde yatar ve sıkıca kapatılmış bir tencerede soğutur.
Hafif bir atıştırmalık için kalamar nasıl kaynatılır?
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Kalamar - 500 gr.
- 1 portakal.
- domates - 2 adet.
- Rezene - 2 küçük kafa.
- Zeytin yağı).
- Yarım limon ve bir portakalın suyu.
Pişirme metodu:
- İyi temizlenmiş kalamarlar akan su ile durulanır.
- Rezene düzgün şeritler halinde kesin.
- Portakalı soyduktan sonra içindeki tüm filmleri çıkarın.
- Bir tencerede kaynayan tuzlu suda rezeneyi hafifçe kaynatın.
- Rezene kalamar eklenir, tava içeriği kaynatılır, ardından et suyu boşaltılır.
- Haşlanmış kalamar ve rezene mevsimi zeytin yağı, meyve suları baharatlarla tatlandırılır.
- Kabuğu domateslerden çıkarın ve tohumları çıkarın, eşit dilimler halinde kesin.
- Mezenin tüm malzemeleri (kalamar, portakal dilimleri, domates dilimleri ve haşlanmış rezene yeşillikleri) güzelce boyanmış bir tabağa yerleştirilir. Üzerine birkaç büyük haşlanmış karides koyabilirsiniz.
Bir diğer kalamar tarifi - videoda:
Kalamardan hangi lezzetler hazırlanabilir?
Modern yemek pişirmede kalamar pişirme tarifleri o kadar çeşitlidir ki listelenemezler. Mutfak işlemelerinin ana yöntemlerini sadece kısaca açıklayacağız.
Evde, kalamardan aşağıdaki yemekler yapılır:
Kızarmış kalamar nasıl hazırlanır?
Bu yemeği hazırlamadan önce elbette kalamar karkasları temizlenmelidir. Baharat kullanımını kötüye kullanmamalısınız, çünkü tüm deniz ürünlerinin kendine özgü aroması, yemeğin diğer bileşenlerinin kokuları tarafından çok kolay bir şekilde kesintiye uğrar.
Diğer tüm hazırlama yöntemlerinde olduğu gibi, kalamarın kızartma süresi minimum olmalıdır.
Ekmek kırıntılarında çıtır kalamar
Son derece lezzetli ve besleyici yemek aile tatilleri ve arkadaş canlısı partiler sırasında vazgeçilmezdir. Mükemmel bir afrodizyak özellikleriyle tanınır.
Bileşenler:
- Kalamar - 0,5 kg.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Galeta unu.
- Ekşi krema-mayonez lezonu Eşit miktar mayonez ve ekşi krema).
- Bir sebze karışımı ve Tereyağı kızartma için.
- Baharat seti.
Nasıl pişirilir?
- Filmlerden temizlenen karkaslar küçük şeritler veya halkalar halinde kesilir.
- Mayonez, ekşi krema ve baharat karışımından lezon hazırlayın.
- Kalamar parçaları dondurmaya batırılır, ardından ekmek karışımında iyice yuvarlanır.
- İnek ve bitkisel yağdan hazırlanan karışım üzerinde 4 dakika kavurma yapılır.
- Fazla yağı almak için kızarmış halkaları bir kağıt havlu üzerine koyun.
- Bundan sonra incelik, yeşilliklerle süslenmiş ve salatalık turşusu ile masaya servis edilen düz bir tabağa güzelce serilir.
- Aynı şekilde kalamarlar da hazırlanır. bira hamuru koydukları yumurta beyazı, az miktarda un ve bira.
- Bu yemek birçok sos çeşidiyle harika gider.
Ailenizi deniz egzotik bir lezzetle şımartmaya karar vererek, en iyi seçenek yemeğin tadı doyurucu, sağlıklı ve sıradışı, kalamar hazırlanması olacaktır.
Ama her şeyden önce, kalamar, doğru şekilde seçmeli ve temizlemelisiniz, çünkü doğrudan bağlıdır dış görünüş bulaşıklar ve tat nitelikleri.
Doğru kalamar seçimi
Hafif temizlik için en iyisi taze kalamar, üzerindeki örtücü filmi çıkarmak çok kolaydır. Ancak ne yazık ki, dondurulmuş ürünler süpermarketlerde satılmaktadır ve deniz ürünlerini temizleme ve pişirme konusunda sorun yaşamamak için doğru olanı seçebilmeniz gerekir. Önemli olan nokta, tüm bunlar temizleme sürecini zorlaştıracağından, kalamarın çözülüp tekrar dondurulmaması gerektiğidir. Bunun için ürün seçerken şunlara dikkat edilmesi önerilir:
Kalamar karkasları kolayca ayrılmalı ve birbirine yapışmamalıdır. Ayrılmaları zorsa, bu yeniden dondukları anlamına gelir.
Karkas eti beyaz olmalıdır. Kırmızı veya mavimsi bir renk tonu varsa, bu aynı zamanda deniz ürünlerinin zaten çözülmüş olduğu ve ardından etin kalamarın derisinden rengini aldığı anlamına gelir.
Ve tabii ki evde kalamarlar dondurucuda saklanır, temizlik ve pişirme işleminden önce çözülmezler. Hatırla bunu.
Kalamar temizleme ve kesme
1. Her şeyden önce, donmuş kalamar karkası kaynar su ile ıslatılmalı, ardından hemen içine konmalıdır. soğuk su, bu yöntem kalamardan deriyi çıkarma işlemini basitleştirecektir.
2. İstiridye kafasını kesin - varsa ve dokunaçlar (pişirmede kullanışlı olacaklar).
3. İçini iyice temizleyin.
4. Manto üzerinde şeffaf, ince bir kiriş (yumuşakça omurga) hissedin ve dışarı çekin.
5. Bıçağın arka tarafıyla kalamarın dışını ve içini soyun. Bazı durumlarda, film, bir çorap gibi, tek bir hareketle mantonun geniş tarafından dar olana doğru iyi bir şekilde çıkarılır. Karkas, temizlendikten sonra beyaz hale gelmelidir.
6. Kalamar karkasını akan su altında iyice durulayın.
7. Daha önce ayrılmış dokunaçların da temizlenmesi gerekir. Bu kolayca yapılır, çünkü üzerlerindeki cilt kalamar mantosunun kendisinden daha hassastır ve akan su altında kaynar su ile haşlandıktan sonra iyice çıkarılır.
Kalamarın temizlenmesinin sonuçlarına göre, yemek pişirmek için iki ürün elde edilecektir: bir karkas ve dokunaçlar.
Birçok yönden lezzetli kalamar pişirmenin sırları
Hazırlanan tencereye su dökün. Üzerine tuz ekleyin Defne yaprağı, yenibahar (bezelye), sonra suyun kaynamasını bekleyin.
Temizlenmiş kalamar karkaslarını 10-15 saniye kaynar suya batırın. Ardından filetoların fazla pişmemesi için hemen dışarı çekin.
Pişirmenin başka bir yolu var. Her şey bir önceki yöntemde olduğu gibi yapılıyor ama su kaynadıktan sonra leşler kaynamış suya indirilip ateşten indiriliyor. Daha sonra yaklaşık 10 dakika infüze edilir.
Kalamar kavurma
Deniz ürünlerini kızartmaya başlamadan önce, yukarıdaki yollardan biriyle kaynatmanız gerekir.
Daha sonra haşlanmış kalamarı soğutun ve şeritler veya halkalar halinde kesin.
Buzu hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtaları çırpın, baharat, ekşi krema veya mayonez ekleyin.
Doğranmış filetoyu dondurmaya batırın ve ekmek için ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
ile bir tavada kızartın küçük bir miktar 3-5 dakika sebze veya tereyağı.
Aynı şekilde yemek fritözde de pişirilebilir.
Kalamar kesilirken kalan dokunaçlar, tariflerden birine göre kaynatılabilir veya kızartılabilir.
kalamar doldurma
Önceden temizlenmiş kabuklu deniz ürünleri karkasları hafifçe dövülür. Sonra pişmiş dolgu (soğan ve yumurtalı mantar, sebze veya hatta et doldurma) dövülmüş karkası yarısından fazla doldurun.
Kenarlar bir şiş ile sabitlenir. kalamar dolması 180 derece önceden ısıtılmış fırında su ilavesiyle 10-15 dakika güveç. 2-3 dk. pişene kadar rendelenmiş peynir serpin. kadar pişmiş altın kahve.
1. Deniz tarağının yumuşak olması için pişme süresi 15 saniyeyi geçmemelidir.
3. Bazı aşçılar, daha fazla lezzet vermek için, pişirme sırasında suya bir dilim limon veya bir torba siyah çay ekler.
Bu incelik için pişirme seçenekleri büyük miktar. Her şey arzularınıza ve yemek tercihlerinize bağlıdır.
Artık, doğru ve temizlemesi kolay deniz ürünlerini nasıl seçeceğinizi öğrendikten sonra, size yakın insanları diyet, doyurucu ve aynı zamanda, sağlıklı yemekler kalamardan.
Bir çok orijinal tarifler ev sahibi kalamarın evde doğru ve hızlı bir şekilde nasıl temizleneceğini bilmiyorsa, deniz ürünleri yemekleri kullanılmaz. Ancak bir deneye bir kez karar vermeniz ve basit bir işlemi öğrenmeniz yeterlidir. Gelecekte, sağlıklı ve besleyici bir kalamar olacak en iyi kısım salata çeşitleri, kızarmış, haşlanmış, haşlanmış veya salamura sofrayı süsleyecek.
Akıllı bir seçim başarının anahtarıdır
Masada lezzetli ve sağlıklı bir deniz ürünü elde etmek için mağazada doğru bir şekilde seçmeniz gerekir. Filmlerin ne kadar kolay temizleneceğine ve pişmiş etin ne kadar hassas olduğuna bağlıdır. Bazı besinler zaten kaybolduğundan ve tadı çok daha kötü olacağından, soyulmuş kalamar satın almanız önerilmez.
- Büyük bireyleri değil, daha küçükleri seçmelisiniz. O zaman etkiyi önleyebilirsiniz lastik et kabukları kolayca soyulacaktır.
- Dondurulmuş kalamarlar ihlallerle saklandıysa ve zaten çözülmüşse, pişirildiğinde acı olacaklar, bu nedenle sadece birbirine yapışmamış karkasları almanız gerekir.
- Filmin altındaki etin beyaz olmasını sağlamak gerekir. Eğer bir sıcaklık rejimi desteklenmezse, filmin rengi olur - mavimsi veya pembemsi.
Bazen leşler tadı değiştirmek için yeterli bir süre vitrinin üzerinde durur. Doğru depolamadan emin olmak için satıcıya briketten size karkas sunmasını teklif edin. “Yırtmadıkları” bahanesiyle reddedilirseniz, böyle bir ürün size uymuyorsa, uygun şekilde dondurulmuş kalamar satın almanız gerekir.
- Pişirmeden önce et dondurulmalıdır, daha sonra tadı korunur ve temizlenmesi kolay olur.
Donmuş kalamardan film nasıl çıkarılır?
İşlem inanılmaz derecede basit.
- Bir tencere kaynar su hazırlayın.
- Kalamarı çıkar dondurucu ve onları bir kaseye koyun.
- Deniz ürünlerinin üzerine kaynar su dökün. Aynı zamanda, cildin neredeyse tamamı kendi kendine çıkacaktır.
- Derhal boşaltın sıcak su ve kasenin içindekileri akan su altında durulayın, kalan filmi dikkatlice soyun. Çabuk hareket etmek daha iyidir, aksi takdirde kalamarlar çok çabuk pişer ve hatta kaynar sudan zamanında çıkarılmazsa pişirilebilir.
- Sadece iç kısımları ve esnek omurgayı çıkarmak için kalır.
Filmi çözülmüş etten çıkarmak mümkün müdür?
Kalamarların eve çözüldüğü durumlar vardır. yaz sıcağı ve yol boyunca öngörülemeyen gecikmeler yemek pişirmeyi engellememelidir lezzetli yemek. Bunu yapmak için aşağıdaki algoritmayı uygulamanız gerekir.
- Bir kap kaynar su ve baharatları (tuz, defne yaprağı ve karabiber) hazırlayın.
- Karkası uzunlamasına kesin ve iç kısımları çıkarın.
- Eti iyice durulayın.
- Karkasları terbiyeli kaynar suda 2-3 dakika kaynatın.
- Kalamarı çıkarın. Bu durumda, filmler suda kalacak ve kendilerini buzağılayacaktır.
Soğutulmuş kalamarlarla nasıl çalışılır?
Kalamarlar deniz tabanından yeni alınmışsa ve soğuk olarak elinize düşmüşse, bu büyük bir başarıdır. Et en lezzetli ve besleyici olacak. Ancak, fark baş ve dokunaçların varlığında olacaktır. Kalamarlar evde kendi başlarına temizlenmelidir. Başın kalıcı olarak çıkarılması gerekiyorsa, dokunaçlar yenebilir. Gözlerinden kesilirler. Onlarla ilgili bir film de var, onunla çalışma prensibi bütün bir karkasla aynı.
Ve kaplamaları temizlemek için birkaç basit adım uygulamanız gerekir.
- Bir tencere kaynar su hazırlayın.
- Kalamarları içleri ve akoru çıkarılmış olarak bir kevgir içine koyun, üzerine kaynar su dökün ve ardından hemen soğuk suyla dökün.
- Cildi büyük kısımdan ince olana doğru çekin, sadece kanatları kazıyın.
- Dokunaçlara aynı şekilde davranın. Tek fark, filmi çıkarmak daha da kolay olacak, kaynar suyun etkisi altında pratik olarak kendiliğinden çıkacak.
Hazır kalamar karkasları en çok pişirilebilir Farklı yollar. Yüksek ateşte birkaç dakika veya düşük ateşte kırk dakika kaynatılabilirler. İnce halkaları ayrı ayrı ve sebzelerle kızartabilirsiniz. Et marine edilirse, doldurulursa, haşlanırsa ve pişirilirse lezzetlidir. Bu işte asıl mesele, ısıl işlemle aşırıya kaçmamak için süreci tam olarak kontrol etmektir: kimse sevmez sert et lastik tadı ile. Karkasların kaynar su altında geçirdiği süre de sayılır.
Çekim yaparken dikkatli olmalısınız. Hem renkli hem de şeffaf kaldırılmaya tabidir. Bir parça bırakırsanız ve onunla et pişirirseniz parça sertleşir ve sıkıştırılır. Düzgün işlenmiş deniz ürünleri, gerçek bir incelik haline gelebilecek gurme yemek yüksek mutfak evde pişirilir.
