Bira bazlı hamur balık, tavuk, sosis, sebze vb. kızartmak için idealdir. Çok yumuşak ve kabarık çıkıyor ve hazır yemekler lezzetli bir gevrek kabuk ve orijinal tat kazanıyor.

Birkaç çeşit bira hamuru hazırlığı vardır: klasik, dantelli ve Fransız. Her birinin farklı bir bileşimi var. Tariflerin her birini daha ayrıntılı olarak düşünün. Sonunda, ek takviyeler ve üzerinde pişirilebilecek yiyecekler için öneriler alacaksınız. bira hamuru. Klasik hamur. Hamur için tüm sıvı bileşenlerin soğuk olması gerektiğini unutmayın. Bir bardak hafif bira, aynı miktarda un ve bir tutam tuz alın. Bu malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra bir kaşık alıp hamura batırın. Bu, istenen tutarlılığı kontrol etmek için yapılır. Üzerini eşit şekilde kaplıyorsa ve kaşığın yüzeyi parlamıyorsa, işiniz bitmiş demektir.

Dantel hamuru. İki bardak hafif bira ve aynı miktarda un alın. Malzemeleri karıştırın. Bundan sonra yeşillikleri ince doğrayın ve genel bileşime ekleyin. Sonunda, tadı tuz ve baharatları koyun. Bir kez daha, ilk durumda olduğu gibi tüm malzemeleri iyice karıştırın. Herşey hazır.

Fransız hamuru. İki tane al çiğ yumurta ve beyazları sarılardan ayırın. Buzdolabına iki kap yerleştirin. Bir bardak unu derin bir kaseye dökün. Oraya baharat ekleyin ve ardından derinleştirin. İki bardak soğuk hafif bira alın ve girintiye dökün. Soğutulmuş sarısı ve iki tane ekleyin yemek kaşığı sebze yağı. Soğuk proteinlere tuz dökün ve köpük oluşturmak için iyice çırpın. Onları diğer tüm malzemelere dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli veya mikser ile çırpabilirsiniz. Herşey hazır! Tüm önerileri takip etmek önemlidir, daha sonra meyilli havadar, hafif ve bereketli olacaktır.

Kokulu Katkılar. Hayal gücünüzü çalıştırabilir ve bira hamuruna ekleyebilirsiniz. ek bileşenler. Taze ve kuru otlar, soğan, sarımsak gibi ince doğranmış sebzeler, dolmalık biber, mantarlar. Kızartma sırasında sıvı onları tutmayabileceğinden, bu bileşenlerin kalın bir hamura eklenmesi tercih edilir. Saygıdeğer aşçılar, hamura patates püresi şeklinde patates veya balkabağı bile ekler. Bir başka harika ilave, yer fıstığıdır. farklı şekiller ve sert çeşitler peynir.

Bira hamurundan yemekler. Çoğu zaman, bira hamuru balık pişirmek için kullanılır. Ancak birçok ev hanımı, diğer ürünlerle iyi gidebileceğini zaten fark etti. orijinal tat meyilli pirzola, fileto, mantar, karides, kabak ile iyi gider, yengeç çubukları, tatlı biber, soğan, patlıcan, renkli veya Brüksel lahanası, Brokoli.

Öneriler:

• Hamuru pişirdikten hemen sonra kullanın.
• bunu hatırla sebze yağı Hamuru pişireceğiniz harcın çok sıcak olması gerekir. Hazır olup olmadığını anlamak için tavaya biraz hamur koyun. Dans ederse, zamanı gelmiştir. Aksi takdirde hamur yağlı olacaktır. Fritözü iyi ısıtırsanız, yağın içine girmesine izin vermeyecek düzgün bir kabuk oluşacaktır.
• Hamurun yiyeceklerden kaymasını önlemek için üzerlerine un serpin.
• Kızartma yaparken ürünlerin birbirine temas etmemesine dikkat ediniz.
• Altın bir kabuk oluştuğunda, yiyeceği çıkarın ve bir kağıt havluya koyun. Bu izin verecek aşırı yağ ayrılmak.

Görüldüğü gibi harcın yapılışı oldukça basittir. Uygun malzemelerle tamamlayabilirsiniz. Fransız versiyonu bile sizi fazla zaman almayacak ve yemek alışılmadık ve lezzetli bir tat kazanacak!

Merhaba blogumun sevgili okuyucuları. Bugün sohbet için yeni bir konumuz olacak. Hayır, balık tutmakla ilgili değil, avı hazırlamakla ilgili. Daha açık olmak gerekirse, sizinle balık için bira hamuru tarifi paylaşacağım. Hazır? Başlamak!

Bira için balık tarifi için meyilli

Balık için meyilli tarifler var büyük miktar, onlar için ayrı bir bölüm bile oluşturabilirsiniz. Ama harika bir hamur için en çok sevdiğim bir tarif var ve onu çabucak pişirebilirsiniz - aceleyle. Bu bir bira hamuru. Balık için bira hamurunu düzgün bir şekilde hazırlamak için neye ihtiyacımız var?

Peki, nasıl bir hamur meyilli, Kızartmadan önce bir parça balığı batırmanız gereken, umarım bunu biliyorsunuzdur. Ama şimdi size doğru bira hamurunu nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

İhtiyacımız olacak:

• Un ve hafif bira, baharat şeklinde birkaç ilave ile ana malzemelerdir.
• Yani: hafif bira - 500 ml ( normal şişe bira veya iki bardak)
• Un - 250 gram (buğday daha iyi olurdu). 250 gram sadece bir bardaktır
• Yeşiller - bir avuç
• Tuz - tatmak. Örneğin, neredeyse tuzsuz yerim.
• Baharatlar (biber, zerdeçal vb.)
• Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı

Bira üzerinde balık için meyilli nasıl pişirilir

Hamuru seyreltmek için bir tabağa ihtiyacımız var. İçine bir bardak un döküyoruz. Biraya baharat ve tuz ekleyin ve unu karıştırmayı unutmadan dikkatlice unun içine dökün. Bu arada, muhtemelen daha fazla biraya ihtiyacınız olacak, ürünü öylece dökemezsiniz, bu yüzden kendinize bir şişe stoklayın (bira seviyorsanız). Un yerine çok sıvı bir hamur elde ettikten sonra oraya tereyağını ekleyip tekrar karıştırın. Aslında her şey, meyilli hazır ve bira hamurunda balık pişirmeye başlıyoruz.

Zambak

Minimum zaman ve çabayla lezzetli balık pişirmenin bir yolunu mu arıyorsunuz? Bir hamurda kızartın! Bu basit sulu hamur, herhangi bir ürünü tanınmayacak şekilde değiştirebilir. Ve balık sadece meyilli için yapıldı! Hemen hemen her meyilli bunun için uygundur. Oldukça orijinal bir seçenek öneriyorum - meyilli bira ile balık. Bunu hazırlamak kolay ve adım adım tarif bir fotoğrafla - bunun net bir onayı. Ve sonuç övgünün ötesinde: ince bir hafif, havadar ve gevrek hamur tabakası altında, dikkat çekici bir şekilde gizleniyor. sulu balık! Hamurda biranın tadı hiç hissedilmiyor. Hangi içeceği seçtiğinize bağlı olarak, bira ya hiç hissedilmeyebilir ya da hamura herhangi bir balıkla iyi giden hafif ekmeksi bir tat verebilir.

İçindekiler:

• balık filetosu (pollock'um var) - 500-700 gr,
• yumurta sarısı - 2 adet,
• bira (hafif) - 200 ml,
• tuz - yaklaşık 3/4 çay kaşığı. meyilli + biraz balık için,
• un - 200 gr,
• baharatlar ve öğütülmüş biber- tatmak,
• limon - 0,5 adet. (isteğe bağlı),
• bitkisel yağ - kızartma için.

Bira ile meyilli balık nasıl pişirilir

Balıkları hazırlamakla başlayalım. Bu meyilli için, kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir balığı alabilirsiniz. Genelde pollock veya pembe somon alırım, her iki durumda da çok lezzetli olur! Bu sefer derisi olan donmuş bir pollock filetom var, bu yüzden balığı çözdüm ve derisini çıkardım. bitmiş fileto parçalar halinde kesin. Fileto nasıl kesilir - ayrıca pek bir fark yoktur. Küçük dikdörtgen çubuklarım var.

Ardından balık parçalarını uygun bir kaba koyun, ekleyin ve limon suyu serpin. Balıkları parçalara zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırın ve meyilli hazırlanırken bir süre bekletin.

Hamuru pişirmeye başlamadan önce, hemen ocağa bitkisel yağ içeren bir tava koyabilirsiniz. Bir yere 1 cm yağ döküyoruz, iyice ısınması gerekiyor, bu yüzden sobayı maksimumda açıp meyilli yoğurmaya başlıyoruz. Öncelikle unu bir kaba eleyin.

Daha sonra una tuz, öğütülmüş karabiber ve baharatları ekleyin. Ya balık için hazır baharat karışımı alırım ya da bir tutam atarım küçük hindistan cevizi, kırmızı biber, zerdeçal ve kurutulmuş Provencal otlar (hazır karışım). Benim hamurum çok kokulu.

Şimdi yumurtaları beyazları ve sarıları olarak ayırıyoruz. Bu tarifte proteine ​​hiç ihtiyacımız yok, onları çıkarıyoruz. Ve sarıları unlu bir kaseye koyun.

Sarıları una karıştırıyoruz, ardından birayı yavaş yavaş kaseye dökmeye başlıyoruz. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak dökün.

İyice karıştırın ve hamur hazır. Ortalama bir tutarlılığa sahiptir. Az yağlı ekşi kremadan biraz daha kalın.

Yağ bu noktada zaten sıcak olmalıdır (değilse, yeterince ısınmasını bekleyin), yani kızartabilirsiniz. Bir parça balık alıyoruz, meyve suyundan biraz sıkıyoruz ve un içinde yuvarlayacağız. Bu, hamurun balığa daha iyi sabitlenmesi için gereklidir.

Ardından balık parçasını hamura batırın.

Fazla hamuru süzün ve kızgın yağa bir parça gönderin. Daha sonra her parçaya aynı işlemi yapıyoruz.

Balıkları hamurda iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın - işte bu kadar!

Balıkları sos veya sebzelerle tatmak için servis yapın. afiyet olsun!

Tarif ekle
Favorilere

18 Mart 2017 680

Meyilli, ürünleri kızartmadan önce daldırmanız gereken bir tür sıvı ekmektir (derin kızartma, yani tavada kızartma anlamına gelir). çok sayıda yağlar).

Pişirmenin sonunda, ürün, içinde tüm meyve sularının yararlı ve besleyici maddelerle birlikte depolandığı güzel bir gevrek kabukla kaplanır ve tadı ve aroması orijinal bir renk tonu kazanır.

Bu mutfak keyfi, diğerleri gibi, sözde Fransa'da icat edildi (Fransızca'dan "sıvı" olarak çevrilen adı da bundan bahsediyor).

Klasik tarif

En yaygın olarak çeşitli bira hamuru kullanılır ve ürünlerin doğal tadını korumaya yardımcı olur ve onu güzel bir altın kabukla korur.

İçindekiler:

• yumurta - 2 adet;
• un - 125 gr;
• bitkisel yağ - 10 ml;
• maden suyu - 0.1 l;
• tuz - tatmak.

Kalori: 244 kcal.

Pişirme ilerlemesi:

1. Yumurtaları bir kaseye alın, sarılarını ayırın ve ayrı bir kaba koyun;
2. Yumurta akı ve buzdolabına koyun;
3. Sarılarına sıvı yağı ekleyin ve maden suyu, her şey karıştırılmalı ve tuzlanmalıdır;
4. Unu bir elek ile eleyin (meyilli havadarlık katar);
5. Unu küçük parçalar halinde sarısı olan bir kaba dökün, bir çatal veya çırpma teli ile sürekli karıştırın;
6. Sarısı karışımı yeterince homojen hale geldiğinde, çırpılmış proteinlerle birleştirmek gerekir * (protein tuzlanmalı ve havadar köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile dövülmelidir);
7. Hamur hazır, sadece soğutmanız gerekiyor ( en iyi seçenek- meyilli kaseyi bir soğuk su kabına koyun).

Tüm proteini hemen dökmemelisiniz, yavaş yavaş tanıtılmalı, iş parçasını meyilli altında sürekli karıştırmalısınız.

Yumurtasız bira hamuru nasıl yapılır?

Bazen herkes doğru ürünler mevcut olmayabilir. Çoğu zaman, tükenen yumurtalardır. Ancak bu, hamurun hazırlanmasına müdahale etmeyecektir.

İçindekiler:

• un - 250 gr;
• bira - 0,5 l;
• maydanoz - 20 gr;
• karabiber (öğütülmüş) - isteğe bağlı;
• zerdeçal - 3 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Kalori: 234 kcal.

Pişirme ilerlemesi:

1. Derin bir kapta unu karabiber ve zerdeçal ile karıştırın;
2. Azar azar, unu sürekli karıştırarak biraya dökün;
3. Yeşilleri ince doğrayın ve hamura ekleyin;
4. İçeriği çırpın, tüm kütlenin tek tip bir yoğunluğunu elde edin;
5. Hamur hazır.

Bira için meyilli soğan halkaları

Böyle bir meze sadece alkollü bir şirkette uygun değildir. Evde aile çevresinde, çocuklar için bile pişirmek oldukça mümkündür (normal yemeklerden daha fazla zevkle halkaları yerler).

İçindekiler:

• soğan (küçük) - 4 adet;
• un - 0.1 kg;
• yumurta - 2 adet;
• bitkisel yağ - 15 ml;
• tuz - bir tutam;
• süt (su) - 0.1 l.

Pişirme süresi: 15 - 30 dakika.

Kalori: 143 kcal.

Pişirme ilerlemesi:

1. Her şeyden önce, demlenmeye zaman olacak şekilde hamuru hazırlamak gerekir: un ve tuzu derin bir kapta karıştırın;
2. İçine yağ dökün ve birkaç yumurtayı çırpın;
3. Sütü baharatlarla dökün, tüm malzemeleri karıştırın ve un topaklarını kırın;
4. Hamuru buzdolabında birkaç dakika çıkarın;
5. Katmanlarının bütünlüğünü koruyarak kabuğu soğandan dikkatlice çıkarın;
6. Soğanları geniş halkalar halinde kesin, ayrı halkalar halinde ufalayın;
7. Tencereyi güçlü bir aleve ısınmak için koyun, içine önemli miktarda yağ dökün (böylece halkalar en az yarısına batsın);
8. Tüm soğan halkalarını hamurlu bir kaseye alın ve kırmadan biraz karıştırın (hamur düzgün pişirilirse halkaları süzülmeden saracaktır);
9. Birkaç (alabildiği kadar) hırpalanmış halkaları birbirine değmeyecek şekilde bir tencereye koyun ve her iki taraftan kızartın;
10. Halkalar hazır olduğunda, kağıt peçetelerle kaplı bir tabağa yerleştirilmelidir (kağıt fazla yağı emecektir);
11. Meyilli soğan halkaları masaya servis edilebilir.

Balık için bira hamuru

Bu tür bir hamur hazırlama sürecinde (diğerleri gibi), kullanım sırasında tüm bileşenlerin ve nihai ürünün kendisinin soğuk olması gerektiği unutulmamalıdır.

İçindekiler:

• bira (hafif) - 250 ml;
• yumurta - 2 adet;
• un - 0,2 kg;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• tuz - bir tutam
• köri - tatmak.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Kalori: 245 kcal.

Pişirme ilerlemesi:

1. Beyazları ve sarıları ayırın ve buzdolabına koyun;
2. Bir elek ile dövülmüş un ve baharatları derin bir kaseye dökün, ot veya hindistan cevizi gibi baharatları ekleyin;
3. Unu sarısı, bira ve bitkisel yağ ile karıştırın, iyice yoğurun, tuzla çırpılmış proteini ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın;
4. Hamur hazırdır ve balıkları pişirmek için hemen kullanılmalıdır.

Karnabahar tarifi

pişirmek Karnıbahar meyilli - aynı anda lezzetli, basit ve uygun fiyatlı. İnce ekmek tarifinde bira kullanılmasına rağmen, içinde özel bir koku yoktur. hazır yemek Hayır, aksine çok hoş bir aroma kazanıyor.

İçindekiler:

• karnabahar - 1 çatal (orta boy);
• bira - 0.1 l;
• yumurta - 2 adet;
• un - 0.1 kg;
• kırmızı biber ve tuz - tatmak;
• bitkisel yağ - 30 ml.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Kalori: 140 kcal.

Pişirme ilerlemesi:

tavuk için

Hamurda kızartmak için tavuk fileto eti kullanılması tercih edilir. Bir kabuğa ve hamura sarılmış, çok sulu ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 100 gr;
• bira (çok soğuk) - 125 ml;
• un - 2 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• limon kabuğu - 5 gr;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ - 30 ml.

Pişirme süresi: 20-25 dakika.

Kalori: 155 kcal.

Pişirme ilerlemesi:

1. Tavuk filetoyu bir santimetreden daha kalın olmayan ince şeritler halinde kesin;
2. Eti tuz ve karabiber serpin ve her şeyi karıştırın;
3. Hamuru hazırlamak için yumurta sarısı, un, bira, tuz ve karabiberi rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve baharatlarla karıştırın;
4. Sonunda, tuzla çırpılmış proteini ekleyin ve gerekirse tüm topakları kırarak hamuru yoğurun (bu, hamurun etin yüzeyinde eşit bir tabaka halinde uzanması için gereklidir);
5. Bitkisel yağı bir tencereye dökün (katmanı en az 1 santimetre olmalıdır);
6. Tavuk parçalarını sırayla hamura batırın ve bir tencereye koyun (kızartma sırasında birbirine değmemeleri gerektiğini unutmayın);
7. Kabuk hoş bir kırmızı renk alana kadar pişirmeniz gerekir;
8. Bitmiş tavuğun parçalarını, fazla yağı emmesi gereken kağıt peçetelere koyun;
9. Yemeği soğumasını beklemeden hemen masaya servis edin (sos olarak hardal veya ketçap kullanın).

Meyilli bira ile yemekler hazırlarken şunu unutmayın:

1. Sıvı paneleme hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır;
2. Yiyeceklerin hamur içinde uygun şekilde kızartılması, tavadaki yağın çok sıcak olması gerektiği anlamına gelir, aksi takdirde yemek çok yağlı olur;
3. Bira hamuru, un serpilirse ürünler üzerinden kaymaz;
4. Kızartma sırasında, tek tek parçalar birbirine yakın oturmamalıdır;
5. Bitmiş yemeğin "boşaltmasına", yani fazla yağı emecek kağıt peçetelere koymasına izin verilmelidir.

Bu yönergelere uymak, yemeklerinizi görünüm, koku ve tat açısından son derece iştah açıcı hale getirecektir.

BEER üzerinde meyilli sulu lezzetli ve iştah açıcı görünen BALIK ihale

Bira hamurunda balık pişirdiğimde bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim! Balığın üzerindeki bira hamuru çok kızarmış ve dorado ağzınızda eriyor! Gerçek reçel! Asla birayla başlamazdım ama Jamie Oliver'ın Chips and Fish (Chips and Fish) pişirdiği tarifini okudum. Ve bu tarifin mutlaka yemek kitabımda yerini alması gerektiğini anladım.

Hamurun kıvamı daha kalın veya daha sıvı olabilir. Sıvı hamur, ince bir gevrek kabuk verir, daha kalın olanı bir parça balığı turtaya dönüştürür. Her iki seçenek de kendi yolunda iyidir.

Bu bira hamuru (hamur) özellikle balık fileto, mükemmel tutar, kaymaz, gevrek, havadar çıkıyor. Onunla çalışmayı sevdim.

Telapia bulamadıysanız, başka herhangi bir deniz filetosunu kızartabilir veya nehir balığı: denizcilik pembe somon, somon, pollock, hake, uskumru, levrek, turna, sazan, yayın balığı, büyük sazan. Her durumda, sulu ve yumuşak olacak!

mağazadan aldım çok iyi fileto telapia, buzunu çözdükten sonra taze olduğu açıktı, balık tekrar tekrar buz çözme - dondurmaya tabi tutulmadı. Genel olarak, şanslıydım, sana da aynısını diliyorum

İşte bira hamurunda pişirdiğim tilapia'nın bir fotoğrafı:

Hamurda kızartmadan önce doğranmış balık filetosu dilediğiniz gibi tuzlanmalıdır, baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Kullandığım bira hamuru tarifi için:
Hafif bira - 250 ml,
Sarısı - 2 adet,
buğday unu - 1 su bardağı,
sebze veya Tereyağı- 2 yemek kaşığı,
tuz - bir tutam
Köri baharatı - bir tutam,
2 yumurta akı çırpılır.

Beyazları sarılardan ayırın ve soğutun. Malzemelerin ve hamurun kendisinin soğuk olması gerektiğini unutmayın!

Derin bir kapta elenmiş unu baharatlarla karıştırın, una kuru otlar veya hindistan cevizi gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Una yumurta sarısı, soğuk hafif bira, sebze veya tereyağı ekleyin. Biralı hamur hamuru pürüzsüz olana kadar hemen karıştırılabilir veya daha sonra bir tutam tuzla çırpılmış yumurta akı ile birlikte (benim yaptığım gibi) karıştırılabilir.



Önemli! Bira hamuruna güçlü bir köpük halinde çırpılmış beyazları eklediğinizde, hemen balıkları meyilli olarak pişirmeye başlamanız gerekir.

Balıkları meyilli veya tempurada iyi ısıtılmış yağda (sıvı yağda) kızartmanız gerekir.

Genellikle buz çözme işleminden sonra deniz balığıçok ıslak, fazla sıvı bir kağıt havlu veya havlu ile lekelenmeli ve daha da iyisi, daha sonra balığa un serpin. Böylece hamur kızartma sırasında balıktan "kaymaz".

Telapia parçalarını meyilli biraya batırın



ve derin bir tavada, fritözde veya yavaş pişiricide çok miktarda yağda kızartın (Redmond multicooker bu işleve sahiptir). Hamurun çıtır olması ve fazla yağ çekmemesi için iyice ısınması gerekir.

Hamurdaki telapia parçaları böyle kabardı, külçe gibi oldular.



Balıkları güzel olana kadar meyilli olarak kızartın altın kahve ve peçete koy. Telapiyi bir elek içine koydum.



Ve işte fotoğraftaki bira hamurunda bitmiş tilapiamız: