Evde domateslerden ketçap nasıl pişirilir. domates ketçabı

Ketçap, çeşitli et, sebze, balık yemekleri ve garnitürler için mükemmel bir sostur. Mağazaların raflarında bu ürünün birçok çeşidini görebilirsiniz. Ama doğal lezzetli domatesleri sofranızda, koruyucu ve boyasız bir şekilde yemek istiyorsanız, o zaman evde kendiniz pişirmenizi öneririz.

Klasik ev yapımı domates ketçap tarifi

İçindekiler:

domates - 3 kg;
şeker - 150 gr;
tuz - bir tutam;
sirke% 9 - 80 ml;
karanfil - 20 adet;
karabiber - 25 adet;
sarımsak - 1 diş;
tarçın - bir tutam;
acı kırmızı biber.

Yemek pişirme

Şimdi size domateslerden ev yapımı ketçap yapmayı anlatacağız. Domatesleri iyice yıkayın, dilimler halinde kesin, bir tencereye aktarın ve kapağı açık olarak kısık ateşte yaklaşık üçte bir oranında kaynatın. Sonra şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın, tadına tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin, ardından domatesleri baharatlarla baharatlayın, 10 dakika pişirin ve kütleyi bir elek ile dikkatlice öğütün. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve kavanozlara koyun. Kapakları yuvarlayın ve serin bir yere koyun.

Ev yapımı domates ve elma ketçap tarifi

İçindekiler:

domates - 10 adet;
elmalar - 4 adet;
öğütülmüş tarçın - bir tutam;
küçük hindistan cevizi- 1 çay kaşığı;
öğütülmüş acı kırmızı biber - bir tutam;
tuz - bir tutam;
bal - 1 çay kaşığı;
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak - 3 diş.

Yemek pişirme

Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin ve domatesleri bir elek ile silin. Elmaları da doğrayıp kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar haşlıyoruz ve blenderdan geçiriyoruz. Daha sonra bir tencerede elma ile domates püresini birleştirin, üzerine koyun. yavaş ateş ve koyulaşana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. Sonra biber, hindistan cevizi, tarçın, tuz, bal ekleyin ve kütleyi 10 dakika daha pişirin. Sonunda sirke ekleyin, doğranmış sarımsak koyun, 5 dakika daha kaynatın ve hemen temiz kavanozlara koyun ve kapakları yuvarlayın. ve domatesler hazır!

Ev yapımı domates baharatlı ketçap

İçindekiler:

domates - 6 kg;
sarımsak - 1 diş;
soğan - 1 adet;
şeker - 450 gr;
tuz - 100 gr;
tarçın - bir tutam;
hardal - tatmak;
karanfil - 6 adet;
karabiber - 6 adet;
sirke %70 - 40 ml.

Yemek pişirme

Domatesleri çapraz kesiyoruz, kaynar suda haşlıyoruz, sonra daldırıyoruz. buzlu su, cildi çıkarın ve tohumları çıkarın. Ardından domatesleri bir blender ile doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Domates kütlesine soğan, sarımsak, baharat ekleyin ve tekrar çırpın. Tencereyi ateşe veriyoruz. Biraz şeker ekleyin ve kütleyi yaklaşık 2 kat azaltın. Ardından kalan şekeri dökün ve 10-15 dakika pişirin. Daha sonra tuz koyuyoruz, sirke döküyoruz, 10 dakika pişiriyoruz, sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve sarıyoruz.

Ev yapımı domates ketçap

İçindekiler:

domates - 5 kg;
soğan - 3 adet;
dolmalık biber - 3 adet;
tuz - 3 çay kaşığı;
şeker - 300 gr;
sirke% 9 - 100 ml;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
tarçın - bir tutam;
yeşillik.

Yemek pişirme

Domatesleri küp şeklinde kesip tencereye alıp ateşe veriyoruz. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin. Tatlı biberleri soyun, doğrayın ve domateslere ekleyin. Haşlanmış kütleyi kapak açıkken 2 kez kısık ateşte kaynatıyoruz. Sonra soğutur ve her şeyi bir elek ile sileriz. Tencereye geri dökün ve ateşe verin. Kaynatın, tuz, şeker, tarçın, karabiber ekleyin, sirke dökün. Yeşilleri bir demet halinde bağlarız ve domates kütlesine daldırırız. Tüm sıvının tamamen buharlaşması için yaklaşık 3 saat tekrar pişirin. Sıcak ketçapları temiz kavanozlara koyup sarıyoruz.

Nasıl pişirilir lezzetli ketçap evde? var büyük miktarçeşitlendirilmiş farklı şekiller ketçaplar. Ama işte böyle bir talihsizlik - mağazalarda ne kadar farklı ketçap türü ortaya çıkarsa, gerçek olanı satın alma olasılığı o kadar az olur. domates sosuçok sayıda baharat ve baharat, giderek daha fazla nişasta ve tabii ki boyalar ve koruyucular ile ... Tek bir çıkış yolu var - ev yapımı ketçap pişirmek. Ancak bu şekilde, kompozisyonunuzun içinde ne olduğunu kesin olarak bileceksiniz. Ev yapımı ketçap, ve aynı zamanda kendi zevkinize göre pişirin. Birçok ev hanımı ev yapımı ketçap pişirmeyi sever. salça. Ev yapımı ketçaplar en ciddi dezavantajlardan birine sahiptir... oldukça lezzetlidirler, bu yüzden bütün kış için ketçap hazırlamaya karar verirseniz, kesinlikle birkaç kavanozla uğraşamazsınız.

Ketçap tarifini düşünün evde.

Domates sosu "Klasik". İçindekiler:
- yaklaşık 3 kg olgun domates;
- 150 gr şeker;
- 25 gr tuz;
- 80 gr sirke;
- 20 adet. karanfiller;
— 25 adet. karabiber;
- 1 diş sarımsak;
- 1 tutam tarçın;
- kırmızı biber.

ketçap teknolojisi evde:
Domatesler ince doğranmış olmalı, içine konmalıdır. büyük tencere, ve yavaş ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Sonra şeker eklemeniz, 10 dakika kaynatmanız ve dökmeniz gerekir. sofra tuzu ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Bütün bunlardan sonra, en sevdiğiniz baharatları ve baharatları domatesli bir tencereye koymanız, ardından 10 dakika boyunca iyice kaynatmanız ve ardından çelik bir elek veya bir kevgir ile ovalamanız gerekir. Sonra tekrar bu tavaya koymanız, kaynatmanız, ardından sirkeyi dökmeniz ve sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirmeniz gerekir. Bundan sonra, kesinlikle güvenle yuvarlanabilirsiniz.

Ev yapımı ketçap tarifi "Baharatlı". Hazırlamak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler:
- yaklaşık 6,5 kg domates;
- 10 gr sarımsak;
- 300 gr soğan;
- 450 gr şeker;
- 100 gr tuz;
- ¼ çay kaşığı tarçın;
-½ çay kaşığı hardal;
— 6 adet. karanfiller;
— 6 adet. karabiber,
— 6 adet. yenibahar bezelye;
- 40 ml sirke.

Pişirme teknolojisi:
Domateslerin çapraz olarak dikkatlice kesilmesi, ardından kaynar suda haşlanması, ardından buzlu suya indirilmesi ve kolayca soyulması gerekir. Ayrıca, biri onları sosun içinde sevmiyorsa, tohumlardan da temizleyebilirsiniz: tohum odalarını bir kaşıkla kazıyabilir ve ardından doğrudan tava üzerinde duran bir elek içine koyabilirsiniz. Meyve suyu bu tavaya akacaktır. Ardından, doğranmış domatesleri dikkatlice oraya koymanız ve her şeyi bir blender ile dikkatlice kesmeniz gerekir (veya bir kıyma makinesinden bile geçirebilirsiniz).

Ayrıca soğanı, sarımsağı doğramanız, en sevdiğiniz baharatları bir değirmende öğütmeniz gerekir. Bütün bunlardan sonra, sirke, tuz ve ayrıca şeker hariç yukarıdaki tüm malzemeleri büyük bir tencerede dikkatlice birleştirmek, çok yavaş ateşe vermek gerekir.

Sonra şekerin üçte birini eklemeniz ve ardından kütleyi yaklaşık 2 kez kaynatmanız gerekir. Kalan şekeri ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Daha sonra zaten tuz ve sirke ekleyebilirsiniz, daha sonra 10 dakika kaynatılması ve ardından sıcak olarak taze sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılması zorunludur. Toplanın. Hazır!

Ev yapımı ketçap yapma videosu!

Artık birçoğu, bir mağazadan satın alınan ketçapta, içinde gerçek patates olduğu kadar çok gerçek domates olduğunu anlamaya başladı. patates cipsi. Ve yine de tarçın ve karanfil ilaveli bu domates sosu, hem ülkemizde hem de dünyada en popüler ve satılanlardan biri olmaya devam ediyor. Ne de olsa, makarnadan kızarmış ete kadar her şeyi bu kadar kolaylıkla iştah açıcı hale getiriyor.

Evde ketçap yapmanın tıpkı onun gibi çok zahmetli ve maliyetli bir iş olduğuna dair bir görüş var ama kişisel olarak bunun tamamen doğru olmadığını düşünüyorum. Sonuçta, kış için hazırlanan bu tür hazırlıklar gerçekten harika eklemeçok fazla Geleneksel yemekler ve harcadığınız zamanı, parayı ve emeği kesinlikle tamamen haklı çıkaracaktır.

İçindekiler:

Domates - 6 kg
soğan - 750 gr
acı biber - 5 adet
herhangi bir elma - 750 gr
sirke %9 - 1,5 su bardağı
şeker - 1.5 yemek kaşığı
tarçın, karanfil - tatmak
tuz - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Sebzeleri temiz suda iyice yıkayın. Elmaları çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük dilimler halinde kesiyoruz. Domatesleri ve soyulmuş soğanları yaklaşık olarak aynı parçalara böldük, acı biberden sadece sapı çıkardık ve her şeyi bir tavaya veya emaye bir leğene koyduk.

Ateşe veriyoruz ve tencerenin içindekiler kaynadıktan sonra altını kısıp, yanmaması için ara sıra karıştırarak 2,5 saat daha pişirip ocaktan alıyoruz.

Tüm kütle soğuduktan sonra, bir meyve sıkacağından geçirmemiz veya bir elekle ovalamamız gerekir. Sonra ortaya çıkan karışımı ateşe koyuyoruz ve kaynayınca tadına tuz, şeker, sirke, baharat ekleyip ısıyı en aza indiriyoruz.

Ve ara sıra karıştırarak yaklaşık iki saat daha pişirin. Bu noktada ketçapın viskozitesi istenilen seviyeye ulaşmalıdır. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve haşlanmış kapaklarla sarıyoruz.

Kavanozları ters çeviriyoruz, ılık bir battaniyeyle örtüyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz. Daha sonra kilerde veya karanlık bir yerde temizliyoruz. Açılan ürünü buzdolabında saklıyoruz, ancak iki haftadan fazla değil.

Erik ile baharatlı domates ketçap

İçindekiler:

Domates - 2 kg
erik - 1 kg
soğan - 250 gr
dolmalık biber - 5 adet
acı biber- 2 adet
sarımsak - 1 kafa
sirke - 1 yemek kaşığı. ben
baharatlar (karabiber ve karabiber) - tatmak
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Tüm sebze ve meyveleri temiz suda yıkıyoruz. Erikleri çekirdekten ayırıyoruz, domates, dolmalık biber ve soğan orta parçalar halinde kesin, sarımsakları soyun ve acı biberde sadece kuyruğu ayırıyoruz, tohumların çıkarılmasına gerek yok.

Tüm bu malzemeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz, bir tavaya aktarıyoruz ve ateşe veriyoruz. Daha sonra kaynama anından itibaren ara sıra karıştırarak 2-3 saat pişirin, ardından ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Şimdi haşlanmış karışımı bir elek veya meyve sıkacağından geçiriyoruz ve ortaya çıkan kütleyi ateşe veriyoruz. Kaynatın ve şeker, tuz, sirke, karanfil ekleyin, öğütülmüş biber tatmak. Yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın ve ters çevirin. Sıcak bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Soğutulmuş ketçapı kış için karanlık bir kilerde veya mahzende temizliyoruz.

Nişasta ile evde ketçap nasıl yapılır

İçindekiler:

Etli domates - 2 kg
soğan - 2 adet
defne yaprağı - 2 adet
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben
nişasta - 1 yemek kaşığı. ben
şeker - 150 gr
öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı
öğütülmüş karanfil - 5 adet
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı
tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Bu sosu hazırlamak için bütün domatesleri yıkayıp orta boy dilimler halinde kesmemiz gerekiyor.

Sonra soğanları, tercihen büyük olanları temizliyoruz ve keyfi parçalar halinde kesiyoruz. Kaydırmadan buraya iki çay kaşığı tuz dökün ve ekleyin. Defne yaprakları. Ateşe verdik ve tüm içerikler kaynadıktan sonra, ara sıra karıştırmayı unutmadan, düşük ateşte 20 dakika daha pişirin.

Her şey kaynadıktan sonra, yukarıdaki miktarda şeker, toz biber, tarçın ve toz haline getirilmiş beş karanfil tavaya ekleyin. 40 dakika pişirmeye devam ediyoruz.

Daha sonra tüm kütleyi bir daldırma blenderi ile öğütün.

Şimdi bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sarın.

Yavaş bir tencerede domates ketçap

İçindekiler:

Domates - 2 kg
tatlı dolmalık biber - 500 gr
soğan - 400 gr
acı biber - 2 adet
kuru hardal - 1 yemek kaşığı. ben
rafine bitkisel yağ - 150 gr
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben
şeker - 200 gr
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve doğranmış domatesleri, biberleri ve soğanları bir kıyma makinesinde büküyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz.

Elde edilen kütleyi multicooker kasesine kaydırıyoruz ve oraya hardal, şeker, tuz ekliyoruz ve döküyoruz. sebze yağı. Karıştırın ve "Pişirme" programını 45 dakikaya ayarlayın. Aynı zamanda, tüm kütleyi periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Bip sesinden sonra multicookerin kapağını açın ve karışımımızı soğumaya bırakın. Daha sonra süzgeçten geçirip sıvı kısmı tekrar kaseye döküyoruz ve kalın kısmı da salça gibi olacak şekilde daldırma blender ile öğütüyoruz. Sonra sıvı kısma geri döndürüyoruz, sirke ekliyoruz ve pişene kadar 60-70 dakika "Pişirme" modunu ayarlıyoruz.

Sıcak ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir şeye sarın.

Tatlı ve ekşi domates ketçapı için basit bir tarif (video)

Afiyet olsun!!!

Ketçap belki de en popüler ve evrensel sos, makarna veya patates, et veya balık gibi hemen hemen her yemeği aydınlatmanıza izin verir. Ne yazık ki, mağazalarda lezzet ve kalitenin tüm gereksinimlerini karşılayan bir domates sosu seçmek her zaman mümkün değildir. Ayrıca, son yıllarda uyum doğru beslenme sadece doğal ve çevre dostu olanlardan oluşan temiz ürünler. Bu yazımızda size evde ketçap yapmayı anlatacağız ve ayrıca düşüneceğiz. ilginç hikaye onun eseri.

sos geçmişi

Garip bir şekilde, bu domates sosunun atasının tarifinin bugünle neredeyse hiçbir ilgisi yok. Ketçap orijinal olarak ceviz, hamsi, mantar, baharat ve sarımsak, tuzlu balıklardan elde edilen şarap ve salamuraya dayalıdır. Sos, tarihi anavatanında - Çin'de böyle bir kompozisyon buldu.

17. yüzyılda ketçap ilk olarak Avrupa'ya, yani İngiltere'ye ithal edildi. İngilizler iki yüzyıl boyunca korumaya çalıştı gerçek tarif ketçap, pek çok malzemenin olmamasına rağmen, birisi ona domates eklemeye karar verene kadar.

Yavaş yavaş, sos çeşitli modifikasyonlardan geçerek Amerika'ya ulaştı. Domates mevsimi kısa olduğu için o günlerde ketçapın muhafazası oldukça fazlaydı. zor soru. Koruma için, üreticiler bazen sosu zehirli yapan borik asit ve hatta formalin kullandılar.

Ve bugün bile, süpermarketlerin raflarında çarpıcı bir çeşitlilikte sunulan birçok domates sosunun bileşimi, doğallığı ve zararsızlığı ile memnun etmiyor. Bu yüzden ev yapımı ketçap yapmayı öğrenmenizi öneririz. Bu işlem oldukça basit ve çok pahalı değil.

Ketçap gerçekten lezzetli nasıl yapılır?

Lezzetli ve mis kokulu bir domates sosu elde etmek için sadece bulmak yeterli değil. iyi tarif. Birkaç noktayı daha dikkate almak önemlidir:

Ev yapımı ketçap yapmak için domates seçerken, hasar ve bozulma belirtileri olmadan sadece olgun meyveleri tercih etmelisiniz. Ayrıca sera domatesleri gerekli yumuşaklığa ve aromaya sahip değildir ve bu nedenle bahçede yetiştirilen sebzeleri seçmelisiniz.
Ketçap malzemelerinin geri kalanı da taze, temiz ve bütün olmalıdır. Bu, özellikle solucanlardan sıklıkla etkilenen erik ve elmalar için geçerlidir.
Hoş bir homojen doku elde etmek için, domatesler ve ketçapın diğer bileşenleri bir kıyma makinesinde art arda doğranmalı ve daha sonra bir elek ile ovalanmalıdır. Bu işlemi basitleştirmek için, bir burgu sıkacağı kullanılmasına izin verilir, ancak yine de tamamen ideal bir yapı elde etmenize izin vermez.

Bu ipuçlarında karmaşık bir şey yok gibi görünüyor, ancak bunları takip etmeden yüksek organoleptik niteliklere sahip bir ürün elde etmeniz pek mümkün değil.

geleneksel ketçap

Ev yapımı domates sosu tarifi, özel bir malzeme bolluğuna sahip değildir ve her biri gerçekten önemlidir. Yani, hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

6 kilogram domates;
300 gram şeker;
50 gram tuz;
150 mililitre 6% elma sirkesi;
2-3 diş sarımsak;
20-30 adet karanfil ve aynı miktarda karabiber;
tutam tutam öğütülmüş tarçın ve acı biber.

Domatesler iyice yıkanır, doğranır. küçük küpler ve bir tencerede kısık ateşte pişirin. Domates hacmi üçte bir azaldığında şeker dökülür, ardından sos beş ila yedi dakika kaynatılır ve tuz eklenir. Birkaç dakika sonra tarçın, acı biber eklemeniz gerekir. Karanfil ve karabiber, domateslere eklenmeden önce gazlı bez torbaya konulmalıdır.

Sos, baharatlarla yaklaşık on dakika kaynatılır, ardından gazlı bez torba çıkarılır ve domatesler bir elek ile ovulur. Kokulu domates püresi tekrar bir tencereye konur, doğranmış sarımsak ve sirke ilave edilir, kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

Kış için böyle bir domates ketçap tarifi kolay olacak ideal seçenek. Tadını ve aromatik özelliklerini depolama boyunca koruyacaktır.

Taze domateslere alternatif

Elin olmadığı olur taze domates, çünkü olgunlaşma mevsimi, tüm yıl boyunca sebzelerin tadını çıkaracak kadar uzun değil. İşte o zaman hazır domates salçası kurtarmaya gelir. Ketçap ondan daha kötü değil olgun domates ve sosu hazırlama süreci büyük ölçüde basitleştirilmiştir. İçindekiler:

salça - 400 gram;
su - 170 gram;
soğan - 110 gram;
yeşil elmalar - 220 gram;
dolmalık biber - 170 gram;
tuz - 20 gram;
şeker - 50 gram;
sirke - 50 mililitre;
tatmak için baharatlar.

Sebzeler ve elmalar iyice yıkanır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Onları suyla dökün ve bir saat kısık ateşte pişirin. hazır karışım soğutun ve bir elekle ovalayın, ardından salça ve baharatları ekleyin.

Sos 10 dakika daha kaynatılır, sirke eklenir ve kavanozlara konur. Domates salçası ketçap da uzun süre saklanabilir, lezzetini korur ve faydalı özellikler.

Baharatlı domates sosu

Bu ketçap tarifi kesinlikle gerçek bir gurmeye hitap edecek. nazik kombinasyonu domates püresi, sebzeler ve baharatlar her yemeğe sofistike bir dokunuş getirebilir. Oluşturmak için hazırlayın:

1 kilogram domates;
0,5 kilo tatlı biber;
250 gram soğan ve havuç;
50-60 gram sarımsak ve acı kırmızı biber;
40 mililitre elma sirkesi;
40 gram şeker;
10 gram tuz, fesleğen ve öğütülmüş zencefil;
0,5 litre su;
bir tutam öğütülmüş kişniş;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Havuç, soğan ve dolmalık biber yıkanır, temizlenir ve kıyma makinesinden geçirilir. Üzerine fesleğen ve yarım bardak su eklenir. Kütle kısık ateşte pişirilirken, domates, sarımsak ve acı biber bir kıyma makinesinden geçirilir. Domates kütlesi sebzelerle birleştirilir, 10 dakika kaynatılır, ardından kalan suyla seyreltilir ve 5-8 dakika tekrar kaynatılır.

Sos soğur, bir elekle ovulur ve tekrar yavaş ateşe gönderilir. Baharatlar, yağ ve sirke eklenir, ketçap 10 dakika kaynatılır ve şişe ve kavanozlara konur.

Görünüşünün şafağında bu domates sosu olduğunu biliyor muydunuz? ilaç ve hatta tablet şeklinde mi üretiliyor?
Bilim adamları bunu kanıtladı düzenli kullanım domates, kanser riskini ve bunlarla ilgili sorunları önemli ölçüde azaltır. kardiyovasküler sistem.
En büyük "ketçap şişesi" Collinsville'de kule fabrikası tarafından yapıldı. Toplam yüksekliği 50 metreden fazlaydı.
Ketçapın yüksek asitliği nedeniyle bu sos temizlik maddesi olarak kullanılabilir. Metal yüzeylerdeki yağ ve pas lekelerini kolayca çıkarır.

Nihayet

Bugün sizlerle paylaştık en iyi tariflerşimdi evde kendi başınıza pişirebileceğiniz ketçap. Deneyin, en sevdiğiniz baharatları ve baharatları kompozisyonuna ekleyin. Bu sos kesinlikle ailenizin tüm üyelerinin favorisi olacak çünkü kendi ellerinizle oluşturulacak.

Kış için ketçap harika mutfak fikri Hem lezzet hem de ekonomik açıdan. Süpermarkette bu tür soslar oldukça pahalıdır ve küçük paketler halinde paketlenirler, bu nedenle sürekli olarak en sevdiğiniz ikramdan daha fazla çanta satın almanız gerekir. Evde ketçap yaparsanız, çok daha ucuza mal olur ve bütün kış ve tüm aile için birkaç kavanoz yeterlidir.

Domatesler geleneksel olarak ketçapın temelidir, ancak diğer sebzelerle desteklenmeleri gerekir. kokulu baharatlar. Tatlı ve acı biber, sarımsak ve soğan bunun için uygundur. daha fazlası ilginç malzemeler için keskin tat elma, erik, kiraz eriği ve hatta kuru erik kullanın. Bu, farklı varyantlar ketçap, her yemek için mükemmel sosu seçmek. Ketçap için çok çeşitli baharatlar alabilirsiniz ve bunların bileşimi genellikle yalnızca aşçının tercihlerine bağlıdır. Deneyimli şefler tarçın, kuru otlar, öğütülmüş biber ve karabiber, karanfil, kişniş vb.

Kış için ketçap ocakta veya yavaş bir ocakta kaynatılır. Çoğu zaman, uzun süre korunmasını sağlayan sirke, tuz ve şeker eklenir. tat nitelikleri ve kullanışlı özellikler. Yoğunluk için nişasta bazen konur. Ketçap et için sos olarak kullanılır ve balık yemekleri, garnitürler ve tuzlu hamur işleri, salata sosu olarak, turşulara ekleyin, vb. Sıradan cam kavanozlarda buzdolabında veya kilerde saklayın.

Domates - Bu, "ketçap" kelimesiyle ortaya çıkan ilk ilişkidir. Gerisi yalnızca seçilen tarife bağlı olacaktır. Bu, örneğin, almanıza izin verecek standart bileşenler kullanır. hassas tat ve aynı tutarlılık. Biber, sosu çok baharatlı yapmadan baharatlayacaktır. İstenirse, gerçekten acı bir muamele elde etmek için Bulgar yerine acı kırmızı biber alabilirsiniz.

İçindekiler:

5 kg domates;
300 gram dolmalık biber;
2 çay kaşığı öğütülmüş acı biber;
500 gr soğan;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
200 gr şeker;
½ bardak sirke.

Pişirme metodu:

Domateslerin kabuklarını soyun, dolmalık biberin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
sebze kesmek büyük parçalar ve bir kıyma makinesinden geçirin, bir kapta karıştırın.
Sebzelere tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
Elde edilen karışımı kaynatın ve 30 dakika pişirin.
Ketçapı pul biberle tatlandırın, istediğiniz kıvamda sos elde edene kadar pişirmeye devam edin.
Sirkeyi tencereye dökün, tekrar karıştırın ve kaynattıktan sonra 5 dakika daha pişirin.
Hazır dökün ACI ketçap kavanozlara alın, kapakları yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Ağdan ilginç

Birçoğu için ketçapa meyve eklemek garip görünebilir, ancak bu yemeğin tadı, en hevesli şüphecilerin bile şüphelerini giderecektir. kullanmak en iyisi ekşi elma, örneğin antonovka. Bu çeşitlilik ile ketçap, özellikle kuru hardal ve tarçın ile birlikte sadece lezzetli değil, aynı zamanda kokulu olacak. Sos oldukça baharatlı olacak. Daha nötr bir ketçap elde etmek istiyorsanız, kırmızı biberi bileşimden çıkarmak daha iyidir. İstenirse, elmaları aynı hacimde kiraz eriği ile değiştirin.

İçindekiler:

3 kg domates;
1 kg elma;
2 yemek kaşığı. ben. kuru hardal;
1 bardak sirke;
2 baş sarımsak;
½ çay kaşığı kırmızı öğütülmüş biber;
1 inci. ben. tuz;
1 su bardağı şeker;
½ çay kaşığı tarçın.

Pişirme metodu:

Elmaları ve domatesleri yıkayıp doğrayın büyük dilimler ve bir kaseye koyun.
Meyve ve sebzeleri suyla dökün, bir buçuk saat pişirin.
Bir elek veya blender kullanarak tava içeriğini püre haline getirin.
Sarımsakları bir presten geçirin ve elde edilen kütleye ekleyin.
Elma-domates karışımını tarçın, tuz, şeker, kırmızı biber ve hardalla tatlandırın.
Her şeyi iyice karıştırın ve tekrar kaynatın.
Ketçap 30 dakika kaynatın, ardından içine sirke dökün.
5 dakika daha pişirmeye devam edin, ketçapları kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.
Ketçap kavanozlarını ılık bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı.

Yavaş bir tencerede ketçap, daha kalın bir kıvamda bir tencerede pişirilenden farklıdır. Sosu uzun süre saklamayı düşünmüyorsanız, kendinizi 1 saatlik hazırlıkla sınırlayabilirsiniz. Bu durumda sirke de eklemeyin. Blenderiniz yoksa sebzeleri haşladıktan sonra süzgeçten geçirin. hazır ketçap oda sıcaklığında soğutun ve serin bir yere aktarın.

İçindekiler:

1 kg domates;
3 diş sarımsak;
1/3 çay kaşığı Kişniş;
1 inci. ben. kurutulmuş fesleğen;
1 tutam tarçın;
3 karanfil;
1 inci. ben. tuz;
1 inci. ben. Sahra;
1 soğan;
1/3 çay kaşığı yenibahar;
10 tane karabiber;
1 inci. ben. sirke.

Pişirme metodu:

Domatesleri iyice durulayın ve cildi onlardan çıkarın, dilimler halinde kesin.
Bir karıştırıcıda, soğanı ve sarımsağı doğrayın, göze çarpan tüm meyve suyuyla birlikte domateslere koyun.
Tüm baharatları bir havanda öğütün ve sebzelerin üzerine dökün.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve multicooker kasesine aktarın.
"Söndürme" modunda ketçap 1 saat 30 dakika pişirin.
Elde edilen kütleyi bir kaseye dökün ve bir blender ile öğütün.
Her şeyi yavaş pişiriciye geri getirin, "Pişirme" modunda kaynatın.
Sirke ekleyin ve ketçapı tekrar kaynatın.
Sosu kavanozlara yerleştirin, kapakları yuvarlayın.

Artık bir fotoğraflı tarife göre kış için ketçap pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kış için ketçap şaşırtıcı derecede kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır, pek çok ev hanımı neden daha önce bu tür sosları evde yapmayı denemediğine şaşıracaktır. Onları sebze mevsiminde stoklamak ve kavanozları serin bir yerde bırakmak ve soğuk mevsimde gerektiğinde dışarı çıkarmak en iyisidir. İlk seferde her şeyin yolunda gitmesi ve sonucun beklentilerinizi aşması için birkaç şeyi hatırlayın. basit ipuçları deneyimli şeflerden
Ketçap yapmadan önce, cildi domateslerden çıkardığınızdan emin olun. Bunu yapmak için, her birine çapraz şekilli bir kesi yapın ve ardından sebzeleri kaynar suyla iyice haşlayın. Bu işlemden sonra cilt çok kolay bir şekilde çıkarılır;

Ketçaptaki baharatlar ezilmiş veya bütün olarak eklenebilir, ancak ikinci versiyonda bitmiş sos süzülmelidir;

Ketçap için olgun domatesleri seçin, ancak meyvelerin yoğun ve katı olduğundan emin olun;

Rulo kavanozlarda ketçap 1 yıla kadar saklanabilir, ancak yalnızca sirke içeriyorsa.