Beyaz alabalık tuzlamak mümkün mü? Tuz ve şeker ile

Kırmızı balık, dünyanın birçok ülkesinde popüler bir inceliktir. Hem tatillerde hem de günlük diyette geçerlidir. yüksek besin değeri ve insan vücuduna faydaları, kırmızı balığı arzu edilen bir ürün haline getirir. Çeşitli çeşitler kırmızı balık pişirilebilir Farklı yollar.

En popüler yöntemlerden biri tuzlamadır. Tuzlama için somon ve alabalık kullanılır. Balık tuzlama işlemi çok basittir, bu nedenle evde kırmızı balıklar genellikle bu şekilde pişirilir. Ayrıca, buzdolabında bir süre saklanabilen ve birçok şekilde servis edilebilen bir ürünle sonuçlanan ucuz bir işleme yöntemidir. Ayrıca somonu tuzlamak için birçok tarif var ve hepsini gerçekleştirmesi basit.

____________________________

Birinci yöntem: Klasik

Somon ve/veya alabalığı tuzlamanın temel yolu en kolayıdır. Bunun anlamı, balığın önce uygun şekilde işlenmesi, ardından dekapaj karışımını hazırlaması ve balığı onunla ıslatmasıdır. Daha sonra tuzlu balık bir kaba katlanır, üzeri kapatılır ve buzdolabına konur. Birkaç gün sonra kırmızı balık meze hazır.

Yemek tarifi. Basit tuzlama alabalık (somon)

Bu tarif, balıkları en fazla tuz yardımı ile tuzlamanıza izin verecektir. basit ürünler ve almak lezzetli ürün, hem bağımsız olarak hem de salata ve mezelerin yanı sıra bazı ilk yemekler için bir bileşen olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

1 kg alabalık veya somon
2 yemek kaşığı. ben. kaba tuz
2 yemek kaşığı. ben. Sahra
5-6 adet yenibahar bezelye
2 defne yaprağı

Pişirme metodu:

Balıkları kesin. Bunu yapmak için önce yıkamanız, yüzgeçleri kesmek için mutfak makası kullanmanız gerekir. Ardından keskin bir bıçakla pulları soyun, baş ve kuyruğu kesin. Ardından, göbeği çıkarın (bu, karkasın ayrı olarak tuzlanmış veya balık çorbası hazırlamak için kullanılan yağlı kısmıdır). Bundan sonra, balığı sırt boyunca kesin, omurgayı ve kaburgaları çıkarın. İki balık filetosu aldım.
Turşu karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için tuz ve şekeri karıştırın.
tuzlama. Balık filetosunu tahtaya koyun, peçeteyle lekeleyin. Dekapaj karışımını kasenin dibine dökün, ardından deriyi aşağı indirin, bir balık filetosu koyun. Üzerine biberleri dizin ve Defne yaprağı. Ardından, daha önce dekapaj karışımı serpilmiş ikinci fileto parçasını cildi yukarı gelecek şekilde koyun. Balık filetosunu karışımla doldurun.
Balığı örtün ve üstüne bir yük koyun (örneğin, doldurulmuş üç litrelik bir kavanoz), 2 saat oda sıcaklığında bırakın.
Belirtilen süreden sonra baskıyı kaldırın, balığı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 gün buzdolabına koyun.
2 gün sonra balığı çıkarın, salamurayı boşaltın, fazla dekapaj karışımını alın, filetoyu peçeteyle silin ve servis yapın.

Hazır balıklar küpler halinde kesilip salataya eklenebilir veya ince dilimler halinde kesilip meze olarak servis edilebilir.

Tuzlu somon ve alabalık hemen hemen tüm sebzelerle birleştirilir. Ayrıca ekmekle arası iyidir.

Yardımcı ipuçları:

1. ipucu Balığın ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emeceği, bu nedenle tuzdan vazgeçemeyeceğine dair bir görüş vardır. Aynı zamanda, çok şey balığın kendisine bağlıdır, bu nedenle zevk tercihlerinize odaklanmak daha iyidir.
2. ipucu Balığı emaye veya plastik bir kapta tuzlamanız gerekir. Metal bir kap uygun değildir, çünkü tuzlama sürecinde balıklar metal tadı alabilir.
3. ipucu Balık kesmekle uğraşmak istemiyorsanız, hazır fileto satın alabilirsiniz. Aynı zamanda, ağırlığına ve kesim kalitesine dikkat edin.

İkinci yöntem: Hızlı

Bu somon ve/veya alabalık tuzlama yöntemi iyidir çünkü elde edilmesi bir gün sürer. lezzetli atıştırmalık. dayanmaktadır klasik yol, ancak tarifleri ortaya çıkaran kendi pişirme özelliklerine sahiptir.

Tarif 1. Günlük alabalık tuzlaması (somon)

Bu tarif için lezzetli balık hazırlamak sadece bir gün sürer. Bu nedenle, yemek pişirmek için çok az zaman olduğunda harikadır. Ayrıca, tuzlu kırmızı balık herhangi bir masayı süsleyecek ve her zaman talep görüyor.

İçindekiler:

1 kg alabalık veya somon
2 yemek kaşığı. ben. Kaya tuzu
1 inci. ben. Sahra
Limon suyu, baharatlar ve baharatlar tadı

Pişirme metodu:

Balık karkasını yıkayın, önceki tarifte açıklandığı gibi kesin ve bir peçete ile kurulayın.
Balıkları kesin porsiyonlu parçalar ve önceden hazırlanmış tuz, şeker ve baharat karışımı ile rendeleyin. Daha sonra her iki tarafına limon suyu serpin ve metalik olmayan derin bir kaba koyun.
Kabı kapatın ve üstüne baskı koyun, buzdolabına koyun.
Bir gün sonra balığı alıp masaya servis edin.

Bu tür alabalık veya somon, meze olarak veya salatalarda, sandviçlerde ve ilk yemeklerde bir bileşen olarak servis edilebilir. Ayrıca balık, turta ve rulolar için dolgu olarak kullanılabilir.

Tarif 2. Alabalık (somon) 10 saatlik tuzlama

Çok az zaman varken, örneğin tuzlu alabalık veya somon gibi lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir şeye ihtiyacınız olduğunda. Bu tarife göre balık pişirmek en iyi çözümdür.

İçindekiler:

1 kilo balık
3 çay kaşığı tuz
100 gr rafine ayçiçek yağı

Pişirme metodu:

Alabalık veya somon balığını tedavi edin ve bir peçeteyle kurulayın. Filetoyu 0,5 cm'lik küçük küpler halinde çapraz olarak kesin.
Metal olmayan tabaklara tuz dökün ve balıkları koyun. Her balık parçasının tuza doyması için iyice karıştırın.
Balığın üzerine tuz ile yağı dökün ve tekrar karıştırın, soğutun.
10 saat sonra balık yemeye hazırdır.

Lezzetli balıklar buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve birçok şekilde servis edilebilir.

1. ipucu Balık elde etmek için çeşitli baharatlar ve baharatlar ekleyin. değişik tatlar, her seferinde lezzetli balıklardan yeni bir porsiyon tuzlayın.
2. ipucu Balıkların pullarını çıkarmayı kolaylaştırmak için birkaç dakika sıcak suda bekletin.

Üçüncü yöntem: İskandinav

İskandinav ülkelerinde ve diğer kuzey eyaletlerinde kırmızı balık ana ürünlerden biridir. Bu nedenle, tüm nüansları dikkate alarak özellikle lezzetli hazırlanır.

Bu yöntem çok basittir ve bu nedenle kendi mutfağınızda İskandinav mutfağının tariflerine göre alabalık veya somon tuzlayabilirsiniz.

Tarif 1. Fince kırmızı balık tuzlama

Bu tarife göre tuzlanmış somon veya alabalık olsun, orta derecede tuzlu ve yumuşak çıkıyor. Bir meze olarak ve birçok yemekte bir bileşen olarak lezzetlidir.

İçindekiler:

500 gr alabalık (somon)
100 gr taze dereotu
3 sanat. ben. kaba tuz
3 sanat. ben. Sahra

Pişirme metodu:

Balığı yıkayın, kurutun, omurga boyunca kesin ve kemikleri çıkarın. Cildi bırakın.
Tuz ve şekeri karıştırın ve balık filetosunu bu karışımla her tarafına sürün.
Dereotu yıkayıp kurulayın. Dereotu toplam kütlesinin 1/3'ünü dallı bir tabağa koyun. Balığın derisinin yarısını dereotu üzerine koyun, ardından bir kat dereotu ve başka bir balık filetosu koyun.
Hazır "toplama" kapağı ve yükü üstüne koyun. Oda sıcaklığında sekiz saat bekletin. Ardından iki gün buzdolabında bekletin.

İki gün sonra balığı çıkarın, fazla karışımı ve dereotu çıkarın, parçalara ayırın ve atıştırmalık olarak servis yapın.

Tarif 2. 2 saatte tuzlanmış somon

İskandinav mutfağında ayrıca tuzlu balıklar için ekspres tarifler bulunur. Tarifin ana özelliği hız, sonuç ise “parmaklarınızı yalayacaksınız”.

İçindekiler:

Pişirme metodu:

Balıkları kesin, kemiklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Salamurayı hazırlayın: suyu kaynatın ve üzerine şeker ve tuz ekleyin. Sakin ol.
Balıkları metalik olmayan bir kaba koyun ve soğutulmuş tuzlu suyun üzerine dökün. Örtün ve oda sıcaklığında bırakın.

2 saat sonra, bitmiş atıştırmayı otlar ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Faydalı tavsiye: Dekapaj karışımı için kaba tuz kullanın. Çünkü "ekstra" türdeki tuz tüm suyu emecek ve balıklar kuru ve hatta tuzlu hale gelebilir. Kaba tuz, balığın tuzlanmasını sağlar. kendi suyu. Sonuç, yumuşak, hafif tuzlu bir balıktır.

Dördüncü yöntem: Bal ile

Bu yöntem adını salamura işleminde kullanılan bileşenden alır. Ancak balın varlığına rağmen, balığın hafif tuzlu olduğu ve hiç çalışmadığı ortaya çıkıyor. Ek olarak, bu tür tuzlamadan sonra ürünün hamuru özellikle hassastır.

Alabalık veya somonu bu şekilde tuzlamak çok basit ve ucuzdur.

Yemek tarifi. Bal ile tuzlu alabalık

Bu tarifin bir özelliği de tuzlama için şeker yerine bal kullanılmasıdır. Bu sayede balık zengin bir tat kazanır. Ayrıca tuzlama için sadece derisiz filetolar kullanılır.

İçindekiler:

1 kg. Derisi ve kemiği olmayan alabalık filetosu (somon)
1 inci. ben. bal
3 sanat. ben. tuz

Pişirme metodu:

Balık filetosunu soğuk suda durulayın ve bir havluyla iyice kurulayın.
Balı tuzla karıştırın ve balık filetosunu bu kütle ile kaplayın, dikkatlice hamura sürün.
Karışıma bulanmış filetoyu rulo haline getirin ve bir cam kaba koyun. Kabı bir kapakla örtün ve bir gün soğutun.
Bir gün sonra balığı buzdolabından çıkarın, ruloyu kaplarda ters çevirin ve elde edilen tuzlu suya diğer tarafa koyun. Bir gün buzdolabına geri koyun. Bunu üç gün boyunca tekrarlayın.
Dördüncü gün balığı buzdolabından çıkarın, salamurayı boşaltın ve balık servise hazır.

Böyle bir balık rulo halinde kesilebilir ve meze olarak servis edilebilir. Ve onu bir katmana genişletebilir ve dilimler halinde kesebilirsiniz.

Faydalı tavsiye: Bal tuzla karıştırıldığında sıvı hale geldiğinden bu ürün her kıvamda kullanılabilir. Ve farklı tür ve çeşitlerde bal ekleyerek, kendi "klasikinizi" bularak tadı etkileyebilirsiniz.

Beşinci yöntem: Votka ile

Bu yöntem bir dizi hızlı ve çok basit aittir. Dekapaj malzemelerinin miktarı büyük değil. Kısa manipülasyonlar sonucunda dengeli bir tada sahip hassas bir balık elde edilir.

Yemek tarifi. Votka üzerinde tuzlu alabalık

Bu tarif, hızlı bir şekilde lezzetli ve besleyici bir atıştırmalık hazırlaması gereken herkes için kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

500 gr bitmiş fileto alabalık veya somon
2 tutam tuz
1 tutam şeker
Birkaç dal dereotu
30 - 50 gr votka

Pişirme metodu:

Bitmiş balık filetosunu durulayın ve bir havluyla kurulayın.
Filetoların iç kısmına bir tutam tuz serpin.
Üstüne şeker serpin, ardından filetoyu dereotu dallarıyla kaplayın ve votka serpin.
Balığı bir kaba koyun, bir tabakla örtün ve odaya bırakın.

Sabahları bu tarife göre balıkları tuzlarsanız, akşam yemeğinden sonra kendinizi şımartabilirsiniz.

Faydalı tavsiye: Balığı bir tutam tuz ve şekerle eşit şekilde çalıştırmak için, balığın etini serpmeniz ve ancak o zaman karışımı filetoya sürmeniz yeterlidir. Balıklar lezzetli çıkmayabileceğinden bu tarifte tuz ve şeker oranını artırmamalısınız.

Altıncı yöntem: Karınları tuzlamak

Balık filetoları ve biftekler lezzetli ve sağlıklı yiyecek, kimsenin tartışmayacağı. Bu sadece, her zaman değil ve herkes bunu karşılayabilir. Ama bir alternatif var - karın. Bu, genellikle atılan çok tatmin edici bir kısımdır. Bazı mağazalarda biftek ve filetodan ayrı satılır ve hiç de pahalı değildir.

Şişman göbekleri atmak yerine turşu haline getirip harika bir atıştırmalık yapabilirsiniz.

Yemek tarifi. Kırmızı balığın tuzlu karnı

Bu tarif, bira için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Sebze salatalarına tuzlu karın parçaları da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

400 gr somon göbek
2 yemek kaşığı. ben. tuz
1 inci. ben. Sahra
Tatmak için biber karışımı

Pişirme metodu:

Göbeği iyice durulayın ve 20 dakika suda bekletin. Ardından suyu boşaltın, tekrar durulayın ve pulları çıkarın.
Biber, tuz ve şekeri karıştırarak karışımı hazırlayın. Ortaya çıkan karışımda göbeği yuvarlayın ve dikkatlice katmanlara koyun, sıkıca bir kavanoza katlayın. Daha sonra kavanoza (1 - 2 yemek kaşığı) biraz su dökün ve soğutun.
Somon göbeği kapalı bir kavanozda 2 gün tuzlanır.

Sonuç, sosis ve benzeri ürünlerin yerini alabilecek hazır bir atıştırmalıktır.

Yardımcı ipuçları:

1. ipucu Daima sadece en taze balığı seçin. AT bu durum karın. Nitekim üründe tuz ve baharatlar bulunmasına rağmen, ısı tedavisi balık hala geçmeyecek. Bu nedenle çıkış tarihini ihmal ederek sağlığınızı riske atmamalısınız.
2. ipucu Balığı tuzlama işlemi sırasında oluşan salamurada 2-3 günden fazla bekletmeyin. Belirtilen süreden sonra salamurayı boşaltmak ve balığı uzun süre saklanabileceği bir kavanoza taşımak gerekir. Aksi takdirde balığın tadı güzel olmaz.

Yedinci yöntem: Somon bifteğinin (alabalık) tuzlanması

Biftekler sadece sıcak (fırınlanmış, kızartılmış) değil, aynı zamanda tuzlanmış olarak da işlenebilir. Bu, balığın diğer kısımlarını tuzlamak kadar basit bir şekilde yapılır. Lezzetli, prezentabl ve çok orijinal çıkıyor.

Yemek tarifi. Tuzlu somon bifteği

Bu tarif, tuzlu su kullanarak balığın tuzlanmasını içerir. İkincisi yapmak çok kolaydır. Ve tüm tuzlama işlemi dakikalar içinde hesaplanır.

İçindekiler:

2 büyük somon biftek
1 litre su
3 - 4 yemek kaşığı. ben. slaytsız tuz
1 inci. ben. Sahra
1 inci. ben. sirke
Seçim ve tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

Salamura hazırlayın. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın. Daha sonra istenirse kişniş, biber, defne yaprağı gibi seçilmiş baharatları ekleyip karıştırın ve sirkeyi dökün. Ateşten alın ve demlenmesine izin verin, ardından süzün.
Somon bifteğini durulayın, bir havluyla kurulayın ve sıkıca bir kaba koyun. Soğutulmuş tuzlu suya dökün, örtün ve 2 gün soğutun. Bitmiş balığı servis edin bağımsız yemek, yeşilliklerle süslenmiş.

Faydalı tavsiye:Çok tuzlu balık sevmiyorsanız, ertesi gün bir örnek alabilirsiniz.

Video

Kırmızı balık, görünümü her zaman memnuniyetle karşılanan özel bir inceliktir, tuzlu formda daha da fazla talep görmektedir, çünkü harika atıştırmalık alkole. Evde alabalıkların nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağına dair bir tarif bulmak zor değil, ancak hiçbir şeye tuzlamadığı sürece balığın tuzlamaya özel bir yaklaşım gerektirdiğini unutmayın. Makalede, size kırmızı balıkları tuzlamanın sırlarını açıklayacağız ve gurmelerin bile tadına varması için turşu yapmanın ne kadar sıra dışı olduğunu anlatacağız.

Tuzlama için alabalık nasıl kesilir

Somon ailesinden balıkların tuzlanmasına geçmeden önce mutlaka kesilmelidir. Bu süreç zor değil, ancak biraz çaba sarf edilmesi gerekecek.

Balıkları tuzlamaya hazırlamak için - ihtiyacınız olan:

Karkası yıkayın, yüzgeçleri kesin (orta boy keskin bir bıçak veya mutfak makası ile), temizleyin. Ölçekleri daha iyi çıkarmak için - karkası akan sıcak su altında tutun;
Balığın kuyruğunu ve başını kesin. Ayrıca göbeği de kesebilirsiniz (aşırı yağ içeriği nedeniyle balık çorbası pişirmek için kullanmak daha iyidir);
Alabalığı sırt boyunca kesin, omurgayı ve kaburgaları ondan çıkarın. Evde tuzlayacağımız 2 büyük fileto almalısınız.

Tuzlu alabalık: şeker ve tuz ile tarif

Alabalığı evde tuz ve şekerle tuzlamak kolaydır. Tuzlama işlemi 1-2 günden fazla sürmez, tuzlama hızı balık filetosunun kalınlığına bağlıdır. Hazırlığımızın özelliği, taze balıkları kuru tuzlama yardımıyla tuzlamamızdır. Bu çok basit yöntem, evde hızlı bir şekilde tuzlamanızı sağlar.

Tuzlama için malzemeler (1 kg başına)

Alabalık filetosu - 1 kg;
Kaba tuz (1 No'lu öğütme tuzu da kullanabilirsiniz) - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Karabiber - 5-6 bezelye;
Baharatlar - tatmak;
Defne yaprağı - 3-4 adet.

Tuz ve şeker ile alabalık nasıl tuzlanır

Derin dipli bir kaseye biraz tuz ve şeker dökün (oran - 3: 1), üstüne taze bir parça balık koyun (mutlaka derisi aşağı gelecek şekilde), tuzlu su karışımıyla tekrar serpin.

1 kg'dan fazla tuzlarsanız, tatlı-tuzlu karışımın miktarının arttırılması gerekecektir. 1 kg balık için ideal olarak 4 yemek kaşığı olduğunu unutmayın. ben. karışım, 2 kg - 8 yemek kaşığı. ben. vb.

Filetoyu limon suyuyla serpin, defne yaprağıyla kaplayın, baharat serpin.
Ardından, ikinci balık parçasını (deri yukarı) koyun, üzerine tuz ve şeker karışımı serpin.
Alabalıkları baskı ile örtüyoruz, 2 saat sıcak bırakıyoruz. Baskı olarak, iki veya üç litrelik bir kavanoz su kullanabilirsiniz.
Birkaç saat sonra baskıyı kaldırıyoruz, kabı bir kapak/plaka ile kapatıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.

Tuzlama sırasında bir salamura oluşur (tuz ve şeker balığın salacağı meyve suyuyla karışacaktır), hemen tahliye etmeyiz. Sadece alabalık tuzlandığında, salamura sıvısını boşaltın ve balığı bir kağıt havluyla silerek tuz kalıntılarını temizleyin.

Hepsi bu kadar - hafif tuzlu ev tuzlu alabalık yemeye hazır.

Evde alabalık tuzlamanın sırları

Balığın iyi tuzlanması, ancak aynı zamanda tuzun etkisi altında rafine tadını kaybetmemesi için bazı tuzlama kurallarına uymanız gerekir.

Tuzlama için taze bir balık karkası (soğutulmuş) alın, ancak dondurulmamış ve daha da fazlası çözülmemiş.
Tuzlama için en uygun olduğuna inanılıyor. deniz balığı(en yaygın tür gökkuşağı alabalığıdır). Daha yağlı ete, daha zengin renge (koyu kırmızı), daha esnek bir dokuya ve eşsiz "zengin" bir tada sahiptir.

Nehir balığı, temel özellikleri bakımından deniz balıklarından daha düşüktür, ancak tuzlanma hakkı da vardır. Nehir alabalığının kalori içeriği deniz alabalığına göre düşüktür (kalori tablosu aşağıdaki makalede sunulmuştur), bu, diyet yapan veya fazla kilolu olanlar için bu tür balıkları pişirmenize olanak tanır.

Tuzlama için emaye veya plastik tabakların kullanılması gerekir, ancak hiçbir durumda metal kullanılmaz. Aksi takdirde balık karkası “metalik” bir tat alabilir.
Taze alabalığın tuzlanamayacağına dair bir görüş var, çünkü balığın kendisi ne kadar tuz emeceğini biliyor. Beğenin ya da beğenmeyin, ancak tuzla aşırıya kaçmamaya çalışın. Tarifte belirtilen oranlarda ilerleyin - ve sonra sizin tarafınızdan pişirilen hafif tuzlu alabalık tadı ile hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Tuzlu gökkuşağı alabalığı: 2 tuzlama tarifi

Alabalık tuzlu suda, ayrıca şeker ve tuzla tuzlama tarifi, tek yoldan uzaktır. lezzetli yemek pişirme kırmızı incelik. Taze filetoları tuzlamanın hala çok sıra dışı bir yolu var.

Örneğin, limon, votka veya konyak eklerseniz tuzlu alabalık tadı harika. Aşağıda bu tuzlama türleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Tuzlu alabalık: votka tarifi

Kesilmiş balık fileto parçalarını tuzla serpin, kuru dereotu ile ezin, şeker ekleyin ve votka dökün. Tüm ürünler küçük miktarlarda alınır. Malzemeleri listelendikleri sıraya göre yerleştirin. Daha sonra kabı bir kapakla kapatıyoruz, üzerine baskı uyguluyoruz, yaklaşık 1-2 saat.

Birkaç saat sonra, balık parçaları olan yemekleri buzdolabına (6 saat) koyarız, bundan sonra lezzetli atıştırmalık hazır sayılabilir.

Tuzlu alabalık: limonlu tarif

Limonlu hafif tuzlu kırmızı balık pişirmek için ½ limon, 500 gr alabalık, tuz ve öğütülmüş karabiber gerekir.

Büyük bir parça balık filetosu kesin büyük parçalar, plastik bir kaba koyun, üstüne koyun, ince dilimler halinde kesin, yarım limon, her şeyi tuzlayın, karabiber, bir kapakla kapatın.

Zevkinize göre tuz ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın.

Ürünleri karıştırıyoruz, kabı bir kapakla sıkıca kapatıyoruz, gece boyunca buzdolabına koyuyoruz. Her şey - limonlu kokulu ihale alabalık masaya servis edilebilir.

Konyak ile salamura alabalık tarifi

Konyak içinde tuzlarsanız balık çok özel bir tada sahip olacaktır. Fileto 2-3 gün tuzlu suda kalmalıdır, bu nedenle sadece daha iyi tuzlanmakla kalmaz, aynı zamanda konyak ve baharat aroması ile daha doygun hale gelir.

İçindekiler

konyak - 1 yemek kaşığı. l.;
Alabalık - 250 gr;
şeker - ½ çay kaşığı;
kişniş - 1 tutam;
Tuz - 1.5 çay kaşığı.

Alabalık evde lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır

Tuzu konyak içinde çözüyoruz, tuzlu suyu plastik bir kaba döküyoruz.
(Kesilmemiş) balık parçasını kişniş ve şekerle ovalayın.
Salamuraya aktarıyoruz.
2-3 gün içinde balıklar tuzlanmalıdır. Aynı zamanda, eşit şekilde tuzlanması için zaman zaman bir taraftan diğerine çevirmeyi unutmayın.
Tuzlama işlemi bittiğinde, cildi parçadan kesin ve ardından kemikleri çıkarın. Filetoyu güzel keyfi parçalara ayırın ve masaya servis yapın.

Normal salamurada tuzlu kırmızı balık

Konyakta tuzlamanın çok abartılı olduğunu düşünenler için, sıradan salamurada balık tuzlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için 1 kg karkas için 1 litre temiz suya ve 350 gr tuza ihtiyacınız olacak.

Alabalığı katmanlar halinde yerleştirdikten sonra, soğutulmuş tuzlu suyla doldurun (böylece balık tamamen su altında kalır), baskı altına alın ve hemen buzdolabına koyun.

Soğukta tuzlamak için bir gün yeterlidir. Balık sizin için çok az tuzlu ise tuzlama süresi uzayabilir. Ancak tuzlu suda bir haftadan fazla tutmamaya çalışın. Filetoyu yanlışlıkla tuzlarsanız, sadece soğuk kaynamış suya batırın.

Yukarıdaki tariflerin tümüne göre, örneğin somon ailesinden diğer kırmızı balık çeşitlerini tuzlayabilirsiniz. Çeşitli yemeklerde sıklıkla alabalık ile birleştirilir.

Evde bütün alabalık nasıl tuzlanır: tuzlamanın özellikleri

Bütün bir karkası tuzlamak için - kemik ve deriden kesilmesi ve temizlenmesi gerekmez. Balıkları bir tuz tabakasının üzerine (tuzlama kuru ise) tuzlamak için bir kaba koymak veya salamura koymak yeterlidir.

Kabı bir kapakla kapatmadan önce kafasına ve solungaçlarına daha fazla tuz dökün.

Alabalıkların tuzlanması için 1-3 gün yeterli olacaktır. Her şey balığın boyutuna ve zevk tercihlerinize bağlı olacaktır.

Hafif tuzlu alabalık bazında hangi yemekler yapılır

Sadece meze olarak değil, biraz baharatlı bir incelik de sunabilirsiniz. alkollü içecekler. Tuzlu kırmızı balığa dayanarak aşağıdaki yemekleri pişirebilirsiniz:

Rulo,
turtalar,
ve daha fazlası.

Hafif tuzlu ev tuzlu alabalık: kalori tablosu

Kilolarını takip eden, ancak aynı zamanda, zaman zaman, çeşitli şekillerde pişirilmiş alabalık yemeklerinin tadını çıkaranlar için - karmaşık hesaplamalardan kurtulmayı öneriyoruz.

yararlanın bitmiş masa farklı şekillerde pişirilmiş balıkların kalori içeriği.

Rom kullanarak hızlı bir şekilde alabalık (somon) turşusu nasıl yapılır

Kokulu, hafif tuzlu alabalık 5 saatte hazır olacak, hızlı tuzlama romlu alabalık sana verecek hoş tat ve harika bir lezzet.

Artık alabalıkları evde lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı biliyorsunuz. Ne kadar ve ne şekilde tuzlanacağına siz karar verin, zevkiniz her şeyi belirler. Ancak ne seçerseniz seçin, çabalar başarıya mahkumdur. Sonuçta, tuzlu alabalık bir kazan-kazan seçeneğidir: Balığın büyük faydaları vardır, doyurucu ve çok lezzetlidir.

pişirmek gurme lezzet ziyafetinize - ve misafirlere mutfak yeteneğinizin yeni bir yönünü göstermesine izin verin.

Şeften alabalık ile şenlikli kanepeler

Sandviçler her zaman için mükemmel bir seçimdir. Fast food lezzetli masa, tatilde biraz daha çalışmaya değer. Aynı zamanda büfe masasının sandviç özünden gerçekten uzaklaşamazsınız.

Şefimiz alabalık ile sıra dışı kanepeler yapmayı teklif ediyor.

Afiyet olsun!

Lezzetli kırmızı balık - Hoşgeldin Misafirşenlikli bir fırsat için herhangi bir masada ve onsuz. Faydalı özellikler sadece bir incelik olarak değil, aynı zamanda vücut için gerekli bir madde kaynağı olarak da popüler hale getirir.

Ellerinde balık olması için tuzlamaya başvururlar. Önerileri izleyerek evde yapmak kolaydır: alabalık nasıl tuzlanır.

yöntemler

Popüler klasik.
Hızlandırılmış ıslatma.
Daha şefkatle sevenler için.
Tuzlanmış balık.
Dondurulduktan sonra.
Kamçatka.
Baharatlı.
Tuzlu havyar.

Tekniğin seçimi planlara bağlı olabilir: alabalığın ne kadar tuzlanacağı. Belli bir süre gerektiren yollar var, ekspres seçenekler var.

Popüler Klasik

Doğru pişirmek için tarifi öğrenmelisiniz. Adım adım açıklama klasikler şunlardır:

Karkasın bel kısımlarına kesilmesi:

Alabalık iyice yıkanır.
Yüzgeç parçaları, baş, kuyruk kesilir.
Balık pullardan kurtulur.
Peritonun altındaki kısım çıkarılır.
Yarıya bir kesi yapılır, omurganın kemikleri ve kaburgalar çıkarılır.

2. Dekapaj bileşenlerinin karıştırılması: 2 yemek kaşığı. 1 kg alabalık başına tuzlu şeker yemek kaşığı.

3. Salamura:

- Fazla nem filetodan çıkarılır.

- Kabın dibi, üzerine deri ile dibe bir sığır filetosu parçasının yerleştirildiği bir dekapaj bileşenleri karışımı ile kaplanmıştır.
- Üzerine karabiber, defne yaprağı konur. 1 kg hammadde için - 6 bezelye, 2 yaprak.

Daha sonra, ikinci sığır filetosu derisi üste gelecek şekilde yerleştirilir, tuzlama için her tarafa serpilir.

4. Alabalıklı kap kapatılır, elde edilen meyve suyunda tuz için birkaç saat baskı yapılır.

5. 120 dakika sonra yük kaldırılır, alabalık hava geçirmez şekilde kapatılır, 48 saat buzdolabına gönderilir.

6. Bu sürenin sonunda balığı almanız, oluşan salamurayı boşaltmanız, fazla dekapaj bileşenlerini çıkarmanız, filetoyu silmeniz gerekir ve işlem tamamdır.

İpucu: Tuzlama için plastik veya emaye kapları seçmek daha iyidir. Saf metal çalışmaz, metal balığın tadını bozabilir.

hızlandırılmış tuzlama

Bu tür hızlandırılmış tuzlamanın temel bileşenleri, aşağıdakilere çok benzer: klasik yöntem, daha hızlı tuzlamanızı sağlayan bazı farklılıklar vardır. Alabalıkların hızlı tuzlanması için yöntemler 2 versiyonda sunulmaktadır:

Hassas hafif tuzlu versiyon

Tuzlu alabalık ayrıca hızlı olan iki yaygın pişirme seçeneğine sahiptir:

1. Votka ile tuz. Parçalanmış gökkuşağı alabalığı fileto dilimleri, dereotu ve toz şeker (tadına göre) ile tuz karışımı serpilir, az miktarda votka ile dökülür. Konteyner kapalı, yük 60-120 dakikaya ayarlandı. Sonra baskı kaldırılır, balık buzdolabına gider. Altı saat sonra, sadece onlar için değil, gurmeler için bir incelik hazır olacak.

Limonlu alabalık. büyük parçalar alabalıklar plastik bir kaba konur, üzerine ince dilimlenmiş yarım limon dilimleri konur. Tuz, karabiber eklenir, asıl şey aşırıya kaçmamaktır. Her şey karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve gece için buzdolabına konur.

salamura balık

Salamura balık pişirme çeşitleri vardır. Ancak en iyilerinden biri, konyak ile salamurada alabalıktır. Bunu yapmak için konyak içinde bir tuz çözeltisi yapılır (250 gr balık için - 1 yemek kaşığı konyak + 1.5 çay kaşığı tuz). Kesilmemiş balıklar kişniş ve şeker (0,5 çay kaşığı + bir tutam baharat) ile ovulur ve üç gün boyunca salamurada bekletilir. Tuz için, tek tip emprenye için periyodik olarak döndürülmelidir. Sadece işlemin sonunda balığın derisi ve kılçığı çıkarılır.

donduktan sonra

Bazı ev aşçıları sadece taze balıkları tuzlu balıklara tercih etmezler. Önceden dondurulmuşsa, tuzlandıktan sonra et daha yumuşak olacaktır. Ana şey, iki kez dondurmaya çalışmamaları. Ürün üzerindeki kahverengi lekeler, tekrarlanan donmanın bir işaretidir ve bu genellikle kabul edilemez. Buz çözme işlemi aşamalı olarak gerçekleşmelidir: buzdolabının altında, daha sonra mutfak masasında, ani suya veya suya maruz kalmadan. mikrodalga fırın. Ancak bundan sonra seçilen yöntemle tuzlanmaya değer.

Kamçatka'da

baharatlı

Yöntemle başarıyla pişirilen nehir balığı baharatlı tuzlama. Bunu yapmak için, tüm alabalığı sırayla aşağıdaki gibi tuzlayın:

1. Hazırlanan balığı sırt boyunca ve göbekten kuyruğa kadar uzunlamasına kesin.

1. Bir yığın baharat yapın. karanfil, farklı şekiller biberi hafifçe öğütün, dilimler halinde kesilmiş zencefil kökünü, parçalara ayrılmış defne yaprağını ekleyin. Bütün bunlar şeker ve tuzla iyice karıştırılır (1 yemek kaşığı: 7 karkas için 5.5 yemek kaşığı).
2. Her karkası her taraftan karışımla kaplayın ve kesiklere dökün.
3. Karkasları üst üste yerleştirerek derin bir kabın dibine katlayın.
4. Kabı bir plaka ile örtün ve bir gün boyunca basınç altında tutun.
5. Geceleri - buzdolabında.

Ertesi gün öğle yemeğinde hazır olmaya değer. Her şey soğutma kapasitesine ve karkasların boyutuna bağlıdır.

havyar ürünü

Alabalık havyarı, ileride kendi başınıza kullanmak üzere pişirmesi kolay, lezzetli bir yemektir. Varsa evde alabalık havyarını tuzlamak zor değildir. kaliteli malzemeler. Hem dondurulmuş hem de içinde tuzlanmış taze. İlk önce çözülmesi gerekir. Bunun için belirli kurallar vardır. Onlara göre ½ gün buzunu çözdürün, buzdolabında ve son olarak oda atmosferinde bekletin. Kırmızı havyarı tuzlamak için bir tarif seçerken, en hızlı ve uygun fiyatlı olanlara dikkat etmelisiniz:

- Havyar, düşük hızda bir karıştırıcının bir çırpma teli veya serpantin nozulu kullanılarak filmlerden arındırılır ve elek tabanına yerleştirilir. Daha sonra soğuk su ile yıkanır.

- Daha sonra toz şeker (25 gr) ve tuz (50 gr) ile bir kapta nazikçe karıştırılarak on dakika demlenmeye bırakılır.
- Gazlı bez yardımıyla elde edilen tuzlu su boşaltılır.

Havyar, hava geçirmez kapaklı küçük cam kavanozlara konur. Buzdolabının rafına yerleştirildikten sonra, zaten dört saat sonra hafif tuzlu bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

İpucu: Tuzlama için daha yağlı oldukları için kırmızımsı etli deniz alabalığı türleri önerilir. Daha düşük kalorili bir alabalık istiyorsanız, nehirlerde yaşayan balıkları alın. Genellikle beyaz et veya krem rengine sahiptir. Tuz, deniz veya kaba taş almak daha iyidir.

Alabalık sadece tuzlandığında lezzetli değil, yemesi daha keyifli ve saklaması daha kolay. Evde alabalık tuzlamayı bilmek, kendinize, sevdiklerinize ve misafirlerinize bu lezzeti hazırlamanın zevkini inkar etmek zordur.

Tuzlu taze alabalık, popüler yemeklerden biri olarak kabul edilir. Hemen hemen her tatil masasında görülebilir. Elbette piyasadan satın alınabilir ancak lezzet ve sunumda başarılı olacağının kesinlikle garantisi yoktur. Kural olarak, dondurulmuş veya hafif tuzlu veya çok tuzlu olarak satın alınır. tuzlu balık. Bu bağlamda, birçok ev hanımı, kanıtlanmış tariflere göre alabalığı kendi başlarına tuzlamayı tercih ediyor.

Alabalık dahil herhangi bir balığın tuzlanması sürecinde bazı kurallara uyulması tavsiye edilir:

Yemek pişirmek için sadece taze balık kullanın. AT son çare, donmuş gidecek.
Deniz alabalığı tuzlama için daha uygundur. Rengi daha şişman ve daha parlak bir ete sahip ve ayrıca çok daha elastik. nehir alabalığıçok yağlı değil ve diyet yemekleri için daha uygun.
Tuzlama işlemi, emaye veya plastik tabakların kullanımını içerir. Hiçbir koşulda metal kullanılmamalıdır.
Oranlara kesinlikle uyulmalıdır, aksi takdirde tuzlu balık enfes bir tada sahip olmayacaktır.

Seçenek 1: klasik

İçindekiler

taze alabalık - 1 kg;
tuz - slaytsız 3 yemek kaşığı;
şeker - slaytsız 1 yemek kaşığı;
siyah yenibahar - 8-9 bezelye;
defne yaprağı - 2-3 yaprak.

Yemek pişirme

Balık bölünür. Baş, kuyruk ve yüzgeçler ondan kesilir ve bağırsaklar da atılır. Bundan sonra, karkas sırt boyunca 2 parçaya bölünür, ardından kemiklerden kurtulurlar.
Tuzlama kabının dibine küçük bir baharat tabakası dökülür.
Kesilmiş alabalık filetosu tabağın alt kısmına derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirilir, ardından balık eti baharatlarla serpilir.
Bu yarının üzerine fileto ikinci yarısı yerleştirilir ve ilk durumda olduğu gibi hazırlanan baharatlarla serpilir.
Kap bir kapakla kapatılır ve buzdolabı gibi serin bir yere konur.
Bir gün sonra balığın fileto kısımları salamuradan alınır ve kağıt havlu ile kurutulur.

Bu şekilde hazırlanan deniz alabalığı keyfi parçalara bölünür. Parçalar bir tabağa dizilir. Son olarak, balık limon suyu ile serpilebilir.

Seçenek 2: hızlı

İçindekiler

1 kg taze alabalık;
2 veya 3 yemek kaşığı tuz;
6 veya 8 adet siyah yenibahar bezelyesi;
3 defne yaprağı;
bir çorba kaşığı sirke;
150 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
bir ampul soğan.

Yemek pişirme

Balık kesilir, ardından deri çıkarılır. Bu, ete zarar vermemek için çok dikkatli yapılmalıdır.
Balık eti keyfi parçalara kesilir ve hazırlanmış bir kaba konur.
Başka bir kapta, dökmek için bir tuzlu su hazırlanır. Bunu yapmak için 0,5 litre su alın ve tuz ekleyin. Bileşimin iyice karıştırılması arzu edilir.
Daha önce kabın içine konulan balıklar da aynı karışımla dökülür. Balığın üzeri kapatılır ve üstüne bir yük konur. Yemek pişirmek için uygun oda sıcaklığı. Bu durumda, balık 2 saat olmalıdır.
2 saat sonra tuzlu su boşaltılır ve balık başka bir tuzlu su ile doldurulur. Bunu yapmak için bir bardak su alın ve içine bir kaşık sirke karıştırın. Bu kompozisyonda balık 5 dakika içinde olabilir.
Sonuç olarak, soğanı halkalar halinde kesmeniz, biber, defne yaprağı ve ayçiçeği eklemeniz veya zeytin yağı. Balık parçaları bu salamura bileşiminde hafifçe karıştırılır ve 20 dakika bekletilir. Bu süreden sonra alabalık sofraya servis edilir.

Seçenek numarası 3: İskandinav

İçindekiler

yarım kilo alabalık;
100-120 gram dereotu;
3 yemek kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı şeker.

Yemek pişirme

Alabalık kesilir, iyice yıkanır ve kurutulur. Bundan sonra, sırt boyunca bölünür ve tüm kemiklerden kurtulur.
Tuz şekerle karıştırılır. Bu bileşim balığın fileto kısımlarını ovalar.
Hazırlanan dereotu 1/3'ü bir tabağa dizilir.
Filetonun bir kısmı dereotu üzerine deri aşağı gelecek şekilde yerleştirilir.
Fileto üzerine dereotu başka bir kısmı, ardından fileto kalan kısmı serilir.
balık kaplıdır ev sıcaklığı 8 saat kaldı.
Daha sonra alabalık eti 48 saat buzdolabına kaldırılır.
Servis yapmadan önce fazla dereotu ve şeker-tuz karışımını çıkarın. Son olarak, balık servis edilmesi kolay dilimler halinde kesilir.

Seçenek numarası 4: bal ile

İçindekiler

deriden ayrılmış alabalık eti - 1 kg;
bir çorba kaşığı bal;
üç yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Alabalık işlenir, yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur. Derisi etten ayrılır.
Bal ve tuz karıştırılır.
Bu şekilde hazırlanan karışım balık filetosuna sürülür ve etin içine sürülür.
Fileto parçaları sarılarak bir kaba (cam kavanoz) yerleştirilir.
cam kavanoz bir kapakla kapatılır ve bir gün buzdolabına konur.
Bir gün sonra rulolar ters çevrilir ve tekrar 24 saat buzdolabında bekletilir.
Bu süreden sonra balık dışarı alınır ve tornalama işlemi tekrarlanır. Balık, üçüncü kez bir gün buzdolabına konur. Sadece üç gün sonra balık servise hazırdır, salamurayı yıkamak ve balığı parçalara ayırmak yeterlidir.

Seçenek numarası 5: votka ile

İçindekiler

1 kg taze alabalık pişirin;
2 yemek kaşığı kadar stoklayın. kaşık tuz;
4 çay kaşığı şeker çevirin;
30 ml votka hazırlayın.

Yemek pişirme

Balık, iki özdeş bel kısmı elde edilecek şekilde kesilir. İyice yıkanır ve kurutulurlar. Fileto kemik içermemelidir.
Tuz ve şeker karıştırılır.
Alabalık filetosu bu karışıma sarılır, bir kaba konur ve votka ile doldurulur.
Bulaşıklar kapatılır ve balıklar 12 saat soğuk bir yere konur. Bu süreden sonra balık yemeye hazırdır.

Seçenek numarası 6: karnı tuzlamak

Alabalık ucuz bir balık değildir, bu yüzden herkes böyle bir zevk alamaz. Ama bir göbek ve tuz satın almak herkes için uygun. Bu tarife göre hazırlanan göbek, biraya mükemmel bir ek olacak, ayrıca herhangi bir salataya eklenebilirler.

İçindekiler

400 gr alabalık göbeği satın alın;
iki yemek kaşığı tuz hazırlayın;
bir çorba kaşığı şeker hazırlayın;
yenibahar satın al.

Yemek pişirme

Karınlar iyice yıkanmalı ve yarım saat suda bekletilmelidir.
Su boşaltılır ve karın tekrar iyice yıkanır,
Tuz, şeker ve karabiber birleştirilir ve bu kuru karışımda karınlar sarılır.
Tüm bileşenler bir cam kaba eklenir, oraya 1 bardak su eklenir, ardından karınlar birkaç gün buzdolabına yerleştirilir.

Seçenek 7: Alabalık bifteğinin tuzlanması

İçindekiler

2 alabalık bifteği;
1 litre su (yaklaşık olarak);
4 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
1 inci. bir kaşık sirke;
tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme

İlk önce tuzlu suyu hazırlamanız gerekir. Bunun için bir tencereye alınır, içine su dökülür, tuz, şeker ve baharatlar ilave edilerek ateşe verilir. Su kaynama noktasına getirilir ve karışım birkaç dakika kaynatılır.
Çözeltiye sirke eklenir.
Bundan sonra yangın kapatılır, tuzlu su soğur, ardından filtrelenmesi gerekir.
Alabalık biftekleri hazırlanır, yıkanır ve kurutulur, ardından bir kaba konur.
Biftekler tuzlu suyla dökülür, bir kapakla kapatılır ve birkaç gün buzdolabına konur.

Hafif tuzlu bir ürün tercih edenler için bir gün sonra balık eti yenebilir. Tuzlama yaparken, alabalığın tadı bozulduğu için balığın 4 günden fazla tuzlanmasının tavsiye edilmediği unutulmamalıdır.

Kuru tuzlama ile alabalık tuzlama

İçindekiler

taze gökkuşağı alabalığı - 1 kg;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
Kişniş;
5-6 bezelye siyah yenibahar;
2 yaprak lavrushka;
gazlı bez.

Yemek pişirme

Alabalıkların baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesilir.
İç kısımlar çıkarılır.
Karkas tuz, şeker ve karabiber karışımı ile ovulur ve içine bir defne yaprağı konur.
Gazlı bezin üzerine bir kaşık tuz dökülür ve üzerine alabalık konur.
Balığın karkası sıkıca gazlı bezle sarılır ve bir kağıt havluyla sarılır.
Balığın yemeye hazır hale gelmesi için üç gün bekletilmesi gerekir.

Kuru tuzlama işleminde gazlı bez günde iki kez değiştirilir ve diğer tarafta balık karkası çevrilir.

Hızlı alabalık tarifleri

Herkes ürünün birkaç gün hazır olmasını bekleyemez. Bu insan kategorisi için, hızlı yemek tarifleri en fazla bir gün için. Aynı zamanda alabalığın tadı kaybolmaz ve tuzlama yöntemlerinin bir takım avantajları vardır.

Günlük tuzlama

İçindekiler

1 kg taze deniz alabalığı;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 yemek kaşığı şeker;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme

Balık hazırlanır, kesilir, yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.
Balığın karkası uygun parçalara kesilir ve tuz, şeker ve baharat karışımına sarılır.
Daha sonra limon suyu eklenir ve uygun herhangi bir kaba konur.
Balık bir gün boyunca yük altında olmalıdır.

10 saatte alabalık hazır

Bu biri hızlı seçenekler alabalık pişirme.

İçindekiler

taze alabalık - 1 kg;
kaya tuzu - 3 çay kaşığı;
ayçiçek yağı - 100 ml.

Yemek pişirme

Fileto balık karkasından hazırlanır. Bunu yapmak için balık tüm kurallara göre kesilir.
Filetolar iyice yıkanır ve kurutulur.
Balık eti küçük parçalar halinde kesilir.
Bundan sonra dilimler bir kaba konur, üzerlerine tuz eklenir ve tüm bunlar iyice karıştırılır.
Konteynere döküldü ayçiçek yağı ve yine her şey iyi karışır.
Balık 10 saat soğuk bir yere konur (buzdolabına koyabilirsiniz).
10 saat sonra balık yemeye hazırdır.

Seçilen tarif ne olursa olsun, sofrada alabalık servisine özellikle dikkat edilmelidir. Kural olarak, limon dilimleri ile servis edilir ve üstüne otlar serpilir. Bunlarla birlikte basit yollar Gönderim, ayrıca en karmaşık ve ilginç seçenekler de var.

Alternatif olarak, aşağıdaki teknoloji kullanılarak alabalık parçalarından güller oluşturulabilir. Bunu yapmak için balıklar ince fakat uzun parçalar halinde kesilmelidir. İlk dilimden bir tomurcuk oluşturmanız gerekir. Daha sonra dilim dilim bir gül oluşur. Parçaların döşenmesi sürecinde, kenarlar hafifçe bükülür, bu sırada açılmamış gül yaprakları oluşur. Çiçeğin oluşumunun sonunda kenarlar bir kürdan ile sabitlenmelidir. Bir tabakta 5-6 gül oluşturduktan sonra üzerine yeşil yapraklar eklenirse salata şeklinde haute bir mutfak yemeği elde edilir.

Fotoğraflı adım adım tarif evde tuzlu alabalık

Festival masasının değişmez özelliklerinden biri tuzlu alabalık veya somondur. Bir incelik satın almak için çok para harcamak istemiyorsanız, ürünü evde salamura deneyin. Malzemeler ve mutfak masasındaki zaman minimum gerektirir ve ortaya çıkan balığın tadı sizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.

Evde alabalık nasıl tuzlanır

Alabalık tuzlamanın birçok yolu vardır. Ancak, hepsi aynı teknolojiyi içerir. İlk olarak, balık kesilmelidir. Fileto istiyorsanız, kemikleri çıkarın. Bir sonraki adım, tuzlu su veya kuru dekapaj karışımının üretimi olacaktır. Balığın bir kaba yerleştirilmesi ve baharatlarla dökülmesi veya serpilmesi gerekecektir. Alabalığın tuzlanması, ürünün iyi tuzlanması ve baharat aroması ile doyurulması için baskı altındaki kabı buzdolabına göndererek sona erecektir.

Evde alabalık ne kadar tuzlanır

Her insanın hakkında farklı fikirleri vardır lezzetli tuzlu balık. Alabalık tuzlamak için ne kadar zaman gerektiğine dair iki yöntem vardır:

Hafif tuzlu balık karkasının kısa bir süre marine veya baharatlarla tuzlanması gerekecektir. Bu tür tuzlama, incelik elde etmenin hızlı bir yolu olarak kabul edilir. Hafif tuzlu bir yemek hazırlamak birkaç saat sürer. tat nitelikleri bu tür balıklar hassasiyet ile ayırt edilir.
aşıklar bitti baharatlı ürün iyi tuzlanmış bir balık gibi. Balıkları tuzlu suda veya baharatlarda 1 ila birkaç gün arasında tuzlamak gerekir. Daha keskin, daha tuzlu bir tada sahiptir.

Evde alabalık tuzlama tarifi

Balık yapma talimatlarını seçmeden önce, parçalar mı, fileto tabakları mı yoksa bütün bir karkas mı olacağını belirleyin. Buna göre, alabalık tuzlamak için bir tarif seçebilirsiniz. Kuru tuzlama veya tuzlu su kullanımını içerebilir. Çeşitli baharat karışımları veya bireysel baharatlar, tat ve aroma eklemeye yardımcı olacaktır. Turşu çeşitleri arasından herkes kendi lezzetli tarifini seçebilir.

Tuz ve şeker ile evde alabalık nasıl tuzlanır

Pişirme süresi: 1-2 gün.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal.
Amaç: akşam yemeği için / şenlikli masa.

Tuz ve şeker ilavesiyle kuru yöntemin kullanılması bunlardan biridir. basit seçenekler somon turşusu nasıl yapılır. Minimum bileşen ve çabaya ihtiyacınız olacak. Ürün çok lezzetli ve yumuşak. Hazır balık, sandviçler için, şenlikli bir masada atıştırmalık olarak veya aile yemeği, salata üretimi için geçerlidir.

toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
alabalık (fileto) - 1000 gr;
defne yaprağı - 3 adet;
deniz tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
limon suyu;
balıklar için baharatlar;
karabiber - 5 adet.

Derin tabaklar alın. Altına biraz şeker ve tuz koyun. Üzerine bir parça taze balık koyun, derisi aşağı bakacak şekilde, sonra tatlı-tuzlu karışımı tekrar ekleyin.
fileto üzerine dökün küçük bir miktar limon suyu, defne yaprağı koyun, baharat serpin.
Balığın ikinci kısmını derili tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin, şeker ve tuz serpin.
Ürünü aşağı bastırın üç litrelik kavanoz su ile 120 dakika ılık bir yere koyun.
Ardından presi çıkarın, bulaşıkları bir kapakla kapatın. Filetoyu buzdolabına koyun.
Alabalıkların kuru tuzlanması 1-2 gün sürecektir.

Evde tuzlu alabalık

Pişirme süresi: 7 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 186 kcal.
Amaç: akşam yemeği / şenlikli masa.
Mutfak: İskandinav, Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Zayıf tuzlu kırmızı balık, ürünün tadını mümkün olduğunca korumayı tercih edenlere hitap edecek. ihale fileto Bir tatil için ve akşam yemeğinde bir aile masası için uygundur. Limon suyu yemeğin lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır. Böyle bir incelik turşusu yapmak çok az zaman alacaktır. Birkaç saat bekledikten sonra lezzetli ve yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. balık fileto.

Taze balığı durulayın, derisini ve kemiklerini çıkarın. Filetoyu bıçakla küçük parçalara ayırın, hafif tuzlu balık pişireceğiniz bir kaba koyun.
Limonu ince yarım halkalar halinde kesin. Elde edilen dilimleri balığın üzerine koyun. Yemeği tuzlayın, karabiber serpin.
Ortaya çıkan iş parçasını bir kapakla örtün, gece boyunca buzdolabına koyun. Sabah evde limonlu hafif tuzlu alabalık hazır olacaktır.

Evde alabalık havyarını nasıl tuzlayacağınızı öğrenin.

Gökkuşağı Alabalığı Nasıl Tuzlanır

Pişirme süresi: 1 gün.
Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal.
Hedef: akşam yemeği / tatil için.
Mutfak: Rus, İskandinav.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Kırmızı balığın yanardöner görünümü diğerlerine göre dekapaj için daha uygundur. Uzmanlar, daha yağlı, daha parlak renkli ve elastik bir yapıya sahip olduğu için baharatlı tuzlama için nehir alabalığı yerine denizin tercih edilmesini önermektedir. Böyle lezzetli ve güzel bir narin ürünü, tatil için yemek ve diğer yiyeceklerle süslemek çok daha keyifli.

dereotu - 1 demet;
öğütülmüş karabiber;
gökkuşağı alabalığı filetosu - 0,5 kg;
toz şeker - 150 gr;
tuz - 0,2 kg.

Derin bir kap alın, içine doğranmış dereotu, şeker, karabiber ve tuzu dökün.
Balık filetosunu derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin, hazırlanan karışımı serpin. Aynı işlemi diğer parça ile yapın.
Hazırlanan karkaslar sarılmalıdır. sarılmak film ve herhangi bir kaba koyarak bir gün boyunca presin altına yerleştirin. Ayrılan sürenin ardından gökkuşağı alabalığının tuzlanıp tuzlanamayacağı sorusuna karar verilecek.

Bütün bir alabalık nasıl tuzlanır

Hazırlama süresi: 1-3 gün.
Porsiyon sayısı: 6-7 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal.
Amaç: şenlikli bir masa / akşam yemeği için.
Mutfak: İskandinav.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Somon tuzu, pratik olarak kesme gerektirmediği için ev hanımları için tamamen hoştur. Şefler, karkasın bütünlüğü ne kadar iyi korunursa, ürünün sonunda o kadar lezzetli olacağına inanıyor. Yapımı biraz daha zaman alacak. Adım adım tarife göre tuzlama süresi, balığın boyutuna, türüne ve sonuç olarak elde etmek istediğiniz tada bağlıdır.

Evde hızlı bir şekilde balık turşusu yapmak için alabalık karınlarını açın, bağırsakları, havyarı veya sütü çıkarın. Baş, yüzgeçler ve kuyruğun kesilmesine gerek yoktur. Kesilmiş karkası iyice durulayın, kağıt havlularla silin.
İkinci adım, ürünü turşu yapmak için tuzlu suyun nasıl hazırlanacağını bilmek. Bunu yapmak için tuz ve şekeri karıştırın, 1 limonun suyunu sıkın, zeytinyağı ekleyin. Karışımdaki karabiber, tada biraz baharat katacaktır.
Balığı uygun bir emaye veya plastik kaseye koyun. Karkası bir dekapaj karışımı ile örtün, bir plaka ile örtün. Yukarıdan baskı koymak gerekir.
Evde bütün alabalık turşusu nasıl yapılır işlemi, tüm yapı buzdolabına yerleştirilerek tamamlanmalıdır. Alt raf bunun için en iyi şekilde çalışır.
Bitene kadar balıkları soğutun. Bu 1 ila 3 gün sürer. Tamamlanma zamanı adım adım tarif balığın büyüklüğüne bağlıdır.

Salamura tuzlu alabalık

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon: 5-6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 224 kcal.
Amaç: tatil masası.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Somon "ıslak" tuzlama yöntemi, ürüne sululuk, yumuşaklık ve baharatlı tat. Hostesin minimum çaba göstermesi gerekecektir. Salamuranın hazırlanması kolaydır sebze yağı, sirke ve çeşitli baharatlar. Limon suyu ekleyerek biraz ekşilik katacaksınız. 2 saat içinde hızlı bir şekilde yağda lezzetli bir baharatlı tuzlu alabalık elde edeceksiniz.

defne yaprağı - 3 adet;
su - ½ l;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
limon - 1 adet;
alabalık - 1000 gr;
sirke (% 6) - 1 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 8 adet;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 kafa.

Hızlı bir yolun ilk aşamasında, salamurada alabalık nasıl tuzlanır, balığı kesmeniz gerekir. Kemikler, yüzgeçler, kuyruk, kafa çıkarılmalıdır.
Elde edilen filetoyu dilimler halinde kesin, limon suyuyla iyice dökün. Dilimleri bir kaseye koyun, aralarına defne, biber ve soğan yapraklarını halkalar halinde kesin.
Kırmızı balığın nasıl pişirileceğine ilişkin bir sonraki adım, salamurayı karıştırmaktır. Bağlamak sebze yağı, limon suyu ve su. Karışımı balık fileto kasesine dökün.
Ürüne baskı uygulayın, tuzlama için birkaç saat bekletin. 2 saat içinde hızlı bir şekilde yağda lezzetli bir baharatlı tuzlu alabalık elde edeceksiniz.

Düzgün pişirilmesi zor yemeklere atfedilemez, tuzlama somon balığı. Yine de deneyimli şefler tuzlu alabalıkları daha da lezzetli hale getirmek için kasaplık ve baharatlı tuzlamanın birkaç sırrını öğrenin:

Fotoğraflı bir tarife göre bir alabalık karkasının nasıl pişirileceği sürecine geçmeden önce, temizlenmesi ve bağırsaklarının çıkarılması gerekir.
Sadece alabalık filetosu istiyorsanız, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Bunu kullanarak yapabilirsiniz Keskin bıçak veya özel makas.
Pulların balıktan daha iyi çıkması için balığı tuzlamadan önce sıcak suyun altında tutun.
Hangi balığın salamura edileceğini seçerken, soğutulmuş olarak durun. Taze donmuştan farklı olarak çözülmesi gerekmeyecektir. Tat, esneklik ve renk daha iyi korunur.
Şeker ve tuz oranlarını gözlemleyerek ürünü doğru şekilde tuzlamak önemlidir.
Pek çok ev hanımı, inceliği nasıl doğru bir şekilde saklayacağını merak ediyor? Bitmiş balığı buzdolabında bir kavanozda veya kapta tutmak daha iyidir. Ürünü sıcak bir yerde bırakın - hızlı yolşımartın.